Маринад из моркови и лука как в столовой

Маринад из моркови – это густое овощное блюдо, имеющее большую область использования.

Оно может выступать в качестве самостоятельно закуски, гарнира, массы для бутербродов, на его основе готовят овощную икру, салаты и многое другое.

Несмотря на простоту продуктов и скудный список ингредиентов, блюдо получается очень ароматное, сочное, яркое и не похоже на простую тушеную морковь.

Содержание:

• 1 Маринад из моркови – общие принципы приготовления
• 2 Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой
• 3 Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой
• 4 Рецепт 3: Маринад из моркови «Слоеный» с сайрой
• 5 Рецепт 4: Маринад из моркови на зиму
• 6 Рецепт 5: Маринад из моркови в мультиварке
• 7 Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»
• 8 Маринад из моркови – полезные советы и хитрости

Маринад из моркови – общие принципы приготовления

Для маринада понадобится большая и сочная морковь. Из вялых корнеплодов вкусное блюдо не получится.

Морковь нужно очистить, нарезать или потереть, затем потушить или обжарить с остальными ингредиентами.

Что еще может входить в маринад из моркови:

• помидоры или томатная паста;

Зелень в маринад добавляется редко и если используется, то преимущественно в сушеном и измельченном виде. Готовится маринад в основном на растительном масле, лучше использовать рафинированный аромат, чтобы не перебивать свойственный овощам аромат.

Часто овощное блюдо разбавляют рыбными консервами. Они хорошо сочетаются с морковью и облагораживают закуску. Конечно, можно использовать свежую рыбку, но зачем усложнять процесс?

Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой

Этот маринад из моркови представляем собой гарнир, который можно подавать к рыбе, птице, мясу. Его часто готовили в советских столовых и использовали для сервировки самых разных блюд. При желании маринад можно измельчить блендером и получится морковная икра.

Ингредиенты

• 3 горошины перца;

• 50 граммов томатной пасты;

Приготовление

1. Очищаем луковички. Нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла.

2. Очищаем морковь, натираем и отправляем к луку, обжариваем вместе 2 минутки.

3. В томатную пасту добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем к овощам. Кладем перец горошком, соль, сахар.

4. Накрываем сковороду крышкой, убираем огонь и тушим до мягкости овощей.

5. Добавляем чайную ложечку уксуса, измельченный чеснок, при необходимости еще солим, хорошо перемешиваем, втыкаем лавровый листик и через минутку выключаем. Перед подачей нужно дать маринаду постоять 15 минут.

Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой

Вкуснейший вариант маринада из моркови с консервированной килькой. Блюдо простое, недорогое, при этом достаточно сытное. Вместо протертых помидоров можно использовать обыкновенную томатную пасту или даже кетчуп.

Ингредиенты

• 0,5 стакана масла;

Приготовление

1. Берем большую сковороду или казан, раскаляем масло до дымка.

2. Нарезаем очищенные луковички кубиками, обжариваем 3 минутки.

3. Пока обжаривается лук, нужно подготовить морковь. Корнеплоды очищаем, трем на крупной терке.

4. Отправляем морковь к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим вместе до мягкости овощей.

5. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Натираем мякоть, оставляя шкурку.

6. Отправляем помидоры к моркови с луком, добавляем соль, немного сахара, тушим еще 5 минут.

7. Открываем банку с килькой, разминаем рыбу вилкой, отправляем к овощам. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перчик, еще соли. Если в томатах недостаточно кислоты, то можно влить немного уксуса.

8. Прогреваем морковный маринад и выключаем.

Рецепт 3: Маринад из моркови «Слоеный» с сайрой

Еще один рецепт морковного маринада с консервированной рыбой, на этот раз с сайрой. Но он отличается от предыдущего блюда упрощенным способом приготовления. Все ингредиенты укладываются слоями и тушатся до готовности, их не нужно постоянно перемешивать и контролировать. Используем консервы в масле.

Ингредиенты

• 800 граммов моркови;

• 300 граммов помидоров;

Также для приготовления маринада понадобится казан или кастрюля с толстым дном.

Приготовление

1. Очищаем луковицы, нарезаем, но не мелко. Кладем в казан, обжариваем до прозрачности.

2. У томатов удаляем плодоножки и место крепления к ним, нарезаем кружочками.

3. Натираем очищенную морковь и половину массы выкладываем поверх лука, разравниваем слой ложкой. Солим, присыпаем перчим, можно кинуть несколько горошин и звездочку гвоздики.

4. Берем помидорчики и укладываем кружочки одним слоем поверх моркови.

5. Открываем консервы, по желанию можно использовать рыбы меньше и обойтись одной баночкой сайры. Кусочки слегка разминаем вилкой, удаляем хребтовые кости и выкладываем поверх помидоров.

6. На рыбу выкладываем оставшуюся морковь, массу равномерно распределяем, снова посолим, можно поперчить.

7. Финишным слоем раскладываем кружочки помидоров. Чтобы они отдали сок, немного присолим сверху.

8. Наливаем в казан 50 граммов воды, закрываем крышку и ставим морковный маринад тушиться на медленный огонь примерно на час. Затем его нужно попробовать на соль, проверить мягкость моркови и можно выключать.

Рецепт 4: Маринад из моркови на зиму

Если сезон порадовал большим урожаем моркови, то можно сделать вкусную и простую заготовку-маринад. Ее можно будет использовать как закуску, вместо гарнира или добавлять в любые первые или вторые блюда. Для закатывания маринада из моркови можно использовать баночки любого размера.

Ингредиенты

• 800 граммов лука;

• 350 граммов масла;

• 250 граммов томатной пасты;

• 6 ложек сахарного песка;

• 4 звездочки гвоздики;

• 10 горошин перца.

Приготовление

1. Нарезаем лук произвольно. Овощей достаточно много, поэтому удобнее воспользоваться комбайном.

2. Наливаем в кастрюлю масло, раскаляем и забрасываем подготовленный лук, обжариваем 3 минутки.

3. Шинкуем морковь, отправляем к луку, вливаем 150 граммов воды и тушим под крышкой 25 минут.

4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, кладем все специи, уксус и перемешиваем. Сверху можно кинуть лавровый листочек, но его не нужно перемешивать, чтобы его запах не стал навязчивым.

5. Накрываем и тушим еще 25 минут.

6. Пока готовится маринад, нужно стерилизовать банки и крышки.

7. Как только время истечет, заготовку еще раз хорошо перемешиваем и раскладываем по таре. Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в погреб.

Рецепт 5: Маринад из моркови в мультиварке

Вариант приготовления очень ароматного и яркого маринада из моркови без лука. Он получится особенно красивым, если для нарезки использовать фигурную терку. Для ароматизации блюда понадобятся сушеные травы, можно использовать итальянскую смесь.

Ингредиенты

• 100 граммов масла сливочного;

• 2 ложки томатной пасты;

• ложка сушеных трав.

Приготовление

1. Щеткой отмываем морковь и чистим. Теперь нарезаем. Для этого блюда лучше не использовать обычную терку, но можно воспользоваться любой фигурной или сделать толстую соломку. Если ничего такого нет, то просто порежьте морковку тонкими кружочками.

2. Теперь в морковь добавляем томатную пасту, соль, сушеные травы и все хорошенечко перемешиваем руками.

3. Кладем в мультиварку сливочное масло, затем сразу всю морковь. Закрываем крышку и ставим режим выпечки на 40 минут. Через каждые 10 минут маринад нужно перемешивать. При последнем помешивании вливаем ложечку яблочного уксуса.

4. По истечении времени нужно проверить морковь на мягкость и вкус, при необходимости добавить еще специй. Если кусочки жесткие, то закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут.

Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»

Этот вариант морковного маринада можно считать горячим салатом, простым и быстрым. Выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В оригинале готовится с килькой в томате, то можно использовать и любые другие консервы.

Ингредиенты

• банка любой рыбной консервы;

• 2 ложки майонеза;

Приготовление

1. Отвариваем до готовности морковь, очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками.

2. Луковицу режем, пассеруем в масле до румяного цвета. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы салат не получился слишком жирным.

3. Открываем консервы. Если кусочки крупные, то ломаем рыбку на несколько частей и отправляем в сковороду к обжаренному луку. Вытапливаем всю жидкость.

4. Порезанную морковь, майонез. По вкусу солим, можно насыпать черного перчика. Все перемешиваем и готово!

Маринад из моркови – полезные советы и хитрости

• Блюда из моркови получаются вкуснее, если вместе с солью добавлять в них сахарный песок. Но не переборщите, все-таки маринад – это закуска не для сладкого стола.

• Не рассчитали с количеством продуктов, и маринада получилось слишком много? Добавьте чуть-чуть уксуса, прокипятите 5 минут и закатайте излишки в стерильную баночку. А можно поступить еще проще – сложите закуску в пакетики или пластиковые контейнеры, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру. И всегда под рукой будет готовое блюдо, которое нужно будет лишь подогреть.

• Маринад – это не только замечательная закуска, но и превосходная начинка для пирогов. Если блюдо уже с рыбой, то ничего добавлять не нужно. Если состоит только из овощей, то можно положить отварные яйца, порезанную колбасу, мясо, фарш.

• Гвоздика, перец горошком и лавровый лист – очень сильные пряности, аромат которых со временем только усиливается. Поэтому закладывать эти ингредиенты нужно в небольших количествах, а после приготовления лучше вынимать из блюда. Особенно это актуально для зимних заготовок.

Рыба под маринадом из моркови и лука: классический рецепт

Эта холодная закуска знакома многим. А если вы ещё не пробовали рыбу под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту, обязательно попробуйте. Обычная белая рыба (минтай, треска или хек) обретет совершенно новый вкус. В этом рецепте сочетается кислинка от томатной заправки и уксуса, сладость овощей и нежный вкус самой белой рыбы.

Такая закуска станет отличным дополнением к праздничному столу с минимальными затратами. Или будет прекрасным вторым блюдом к обеду или ужину.

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\40 минут
• Рейтинг: 4.7 / 5 7 отзывов Подробнее о рейтинге
  ★★★★★

  6

  Оцените рецепт

• Количество порций: 4 порции
• org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 141 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Минтай – 500 г
• Лук репчатый – 200 г
• Морковь – 200 г
• Масло подсолнечное – 70 мл
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л. 9%
• Перец черный – 10 шт.
• Вода – 300 мл

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для рыбы под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту.

  Любая белая рыба подойдёт в этот рецепт: минтай, треска, хек, судак, пангасиус. Можно использовать целую рыбу, предварительно очищенную и порезанную на небольшие кусочки, или рыбное филе. Если рыба под маринадом будет готовиться к праздничному столу, тогда лучше использовать филе. Такую рыбу удобно есть, без лишних хлопот с костями.

  Этот рецепт простой и готовится из доступных ингредиентов. Кроме рыбы, я дополнительно ничего не покупала, ведь все остальные продукты часто используются в кулинарии, овощи и приправы были у меня дома.

  Томатная паста для этого рецепта должна быть хорошего качества и состава. Тогда блюдо получится насыщенного вкуса, с приятной кислинкой.

• Шаг 2

  Очистить лук от кожуры, промыть. Морковь хорошо вымыть под проточной водой, очистить кожицу.

• Шаг 3

  Подготовить овощи для заправки к рыбе. Морковь порезать пластинами, а из пластин сделать длинную соломку. Ещё можно натереть на специальной тёрке.

• Шаг 4

  Лук разрезать на 2 части, промыть от лукового сока под проточной водой. С помощью острого ножа порезать тонкими полукольцами.

• Шаг 5

  Разогреть сковороду, влить 2-3 ст. ложки подсолнечного масла. Высыпать порезанные лук и морковь, обжарить, помешивая 10-13 минут. Лук станет красивого золотистого цвета, а морковь станет более мягкой.

• Шаг 6

  Добавить к моркови и луку томатную пасту, лавровый лист, чёрный перец горошком, соль, сахар, воду и всё хорошо перемешать.

• Шаг 7

  Тушить маринад к рыбе под крышкой примерно 15 минут на медленном огне. После добавить уксус, довести до кипения заправку и выключить.

• Шаг 8

  Проверить маринад из овощей на вкус, при необходимости подсолить. Часть воды из овощей выпарится, но заправка не должна быть сухой. При необходимости добавить 50 мл. горячей воды. Вкус у маринада должен быть ярким, с приятной кислинкой, сладковатый и насыщенный ароматом чёрного перца.

• Шаг 9

  Филе минтая промыть, убрать влагу с помощью бумажных полотенец. Удалить косточки, если они есть в филе рыбы. Порезать небольшими кусочками, немного подсолить. Каждый кусочек панировать в муке.

• Шаг 10

  Разогреть сковороду с антипригарным покрытием, добавить 2 ст. л. растительного масла. И только в разогретое масло выкладывать филе минтая. Если сковорода будет не разогретой, панировка из муки может прилипнуть, и рыба развалится на части.

  Обжарить кусочки рыбы по 1-1,5 минуты с двух сторон, если это филе. Тонкому филе минтая не понадобится много времени для полного приготовления. Если готовите кусочки рыбы на кости, на это уйдёт до 5 минут, всё зависит от размера рыбы. Но, главное, не пересушите нежную, белую рыбу.

• Шаг 11

  Подготовить форму для рыбы под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту. Я предлагаю выкладывать готовые ингредиенты сразу в ту форму, которую вы будете ставить на стол, с готовым блюдом. Чтобы лишний раз не перекладывать холодную закуску из нежной белой рыбы.

  Разделить овощной маринад на 2 порции, одну часть выложить на дно стеклянной формы.

• Шаг 12

  Обжаренную рыбу равномерно выложить на «подушку» из маринада.

• Шаг 13

  Затем выложить ещё один слой овощного маринада. Затем рыбу под маринадом убрать минимум на 1 час в холодильник, а лучше больше. Чтобы рыба хорошо промариновалась и обрела насыщенный вкус.

  Перед подачей украсить форму с рыбой под маринадом из моркови и лука по классическому рецепту зеленью. Можно положить веточку петрушки и зелёного лука. Также можно мелко покрошить зелень и притрусить ей красный маринад. Согласитесь, что рецепт простой и понятный, а холодная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Белая рыба в томатно-овощной заправке — всегда удачная идея. Приятного аппетита.

Категории: Блюда и меню на праздничный стол, Вкусно и недорого: рецепты на обед и ужин, Вторые блюда на обед и ужин, Закуски, Меню и рецепты на новоселье, Рецепты из рыбы на второе, Рецепты повседневные, Что приготовить на обед быстро и вкусно, Что приготовить на ужин для всей семьи быстро и вкусно, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Елизавета Ковалева

Автор рецептов кулинарного сайта woman. ru
Автор кулинарных блогов @kovaleva_cooking в Инстаграм и ТикТок.
Фудфотограф, фудстилист.

Просмотреть все рецепты автора

Маринованная морковь с чесноком

Я проснулась вчера и увидела, что на улице явный холодок. Знакомый холодный туман висел в воздухе и заливал все ярким солнечным светом , который обостряет края. К полудню туман рассеялся, и летнее солнце вернулось в гладкий, мягкий фокус, но предупреждение было ясным… лето уходит.

Такое ощущение, что это лето пролетело в мгновение ока. Несмотря на то, что я нахожусь на улице чаще, чем обычно, большую часть времени я провел в бессонной, меняющей мир размытости благодаря моей дочери, которая родилась в начале июня. Теперь, когда ей скоро 3 месяца, жизнь становится намного легче, и, когда сон снова становится более регулярным, я снова возвращаюсь к жизни, а не просто к выживанию. Хорошо, что я люблю осень, потому что это будет весело с моим маленьким компаньоном рядом со мной, который с каждым днем ​​наслаждается миром все больше и больше.

Несколько захватывающих приключений, которые я пережил этим летом , особенно ярко выделяются на фоне тумана нового родительства. Буквально в прошлые выходные мы отпраздновали первые выходные Эви, посетив дом моего отца на острове Пендер. Это почти рай.

За выходные до этого мы взяли Эви на семейную встречу, организованную со стороны моего мужа. Иви выиграла приз как самая юная участница, которой тогда было всего 10 недель, а ее прабабушка выиграла как самый старший член семьи, присутствовавший в возрасте 9 лет.6 лет. Подумать только, почти 100 лет между ними!

Это было многолюдное собрание, люди прилетели даже из Оттавы. Мы увидели генеалогическое древо, которое восходит к 1600-м годам, и открыли для себя причудливые фамилии, которые с тех пор вышли из употребления (самой популярной является Эулейлия. Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять, как ее произносить). Это почти укелеле… ах .)

Мой вклад, пусть и небольшой, заключался в том, чтобы принести партию этой моркови на один из семейных обедов. Свежая морковь, прямо с грядки, быстро замаринованная в пикантной заправке. Я был рад видеть, что они были съедены быстро.

Это почти маринованных морковок, да не совсем. Я обожаю маринованную морковь, но ее трудно найти в магазинах. Это удовлетворит мою тягу к маринованной моркови без лишних затрат времени и усилий.

Таким образом, у меня все лето в холодильнике стояла такая баночка. Как только одна банка готова, я делаю следующую, и так далее, и тому подобное. Они настолько просты и действительно нравятся публике. Это отличная (здоровая!) закуска, которую нужно иметь под рукой. Что-то, что выглядит причудливо и дополнительно , но на самом деле совсем несложно.

Гарлики -маринованные морки

Печать

Автор:

.

• 1 фунт моркови, очищенной и нарезанной по диагонали
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст.0063
• 1 ст. кипяток. Добавьте морковь и готовьте, пока она не станет мягкой, примерно 3 минуты. Снять с огня и немедленно процедить.
• В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, чеснок, лимонный сок, красный лук, петрушку, горчицу, сахар, соль и перец. Добавьте морковь и перемешайте. Охладите и дайте мариноваться не менее 4 часов или до 2 дней.



Рецепт маринованной моркови — Food.com

«Это очень старый рецепт, который передался моей маме от ее тети, которую мы звали «тетя Эль», и которая давно скончалась. Я нашел рецепт, когда собирал коробки, готовясь к празднику. главный ход. Я понятия не имею, на сколько она служит, потому что «пучок» моркови можно только догадываться.

Я думаю о ней больше как о приправе или чем-то, что можно подавать на барбекю. Если Splenda используется для сахара, это может быть очень низкокалорийное блюдо. Кроме того, ингредиенты, как правило, есть под рукой, так что это довольно экономично. Спасибо, тетя Эль!»
Скачать

фото Сьюзи

Через:

15 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 2 пучки моркови, нарезанные
• 1 чашка сахара
• ³ ⁄ ₄ стакан белого уксуса
• 1 ложка сухой горчицы
• 1 можно томатный суп
• 1 ложка вустерского соуса
• 2 ложки растительного масла
• 2 нарезанный кубиками лук
• 1 нарезанный кубиками зеленый перец
• соль и перец

направления

• Отварите морковь до хрустящей корочки в подсоленной воде.