Рецепт карбонара паста с грибами: Паста карбонара с шампиньонами и беконом, рецепт с фото — Вкусо.ру — Старый Друг

Содержание

Паста карбонара — 10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Классическая паста

карбонара с беконом и сливками

Приготовление домашней пасты карбонары – достаточно увлекательный процесс. Приготовьте знаменитое итальянское блюдо по классическому рецепту – с добавлением бекона и сливочного соуса. Порадуйте близких аппетитным ужином.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Измельчаем чеснок, обжариваем его в небольшом количестве оливкового масла и заливаем сливками. Готовим соус, помешивая, около 5 минут на среднем огне.
Отдельно взбиваем яйца и тщательно размешиваем их с тертым сыром.
Нагреваем сковороду с оливковым маслом и отправляем туда мелко нарезанный бекон. Солим, перчим по вкусу и заливаем белым сухим вином. Тушим 3-5 минут.
Отвариваем в подсоленной воде спагетти и добавляем их к бекону. Заливаем соусом и аккуратно размешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
На порционные тарелки укладываем салатные листья для украшения блюда.
На салат кладем горячую пасту карбонару. Готово, можно подавать к столу!

Паста карбонара с курицей в сливочном соусе

Карбонара послужит сытным обедом или ужином на вашем домашнем столе. Приготовьте пасту с курицей в нежном сливочном соусе. Блюдо порадует вас не только своим вкусом, но и интересным процессом приготовления.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Спагетти – 400 гр.
Филе куриное – 300 гр.
Бекон – 100 гр.
Сыр пармезан – 100 гр.
Сливки – 350 мл.
Яйцо – 2 шт.
Масло сливочное – 60 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Петрушка сушеная – ½ ч.л.
Базилик сушеный – ½ ч.
л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сперва приготовим основу пасты. Кипятим большую кастрюлю с водой и отвариваем в ней спагетти до готовности.
Мелко нарезаем бекон и обжариваем его на сковороде до румянца.
Куриное филе отвариваем в кипящей подсоленной воде около 30 минут.
Пока варится курица, очищаем репчатый лук и измельчаем его.
Отварное филе остужаем и нарезаем небольшими кубиками.
Сыр пармезан следует натереть на мелкой терке.
Возвращаемся к сковороде. Кладем к бекону сливочное масло, растапливаем его. После выкладываем курицу и лук. Обжариваем до легкого румянца.
К обжаренным продуктам выкладываем спагетти. Отдельно взбиваем яйца со сливками, сушеными специями и измельченным чесноком. Поливаем блюдо приготовленным соусом.
Размешиваем пасту и тушим около 5 минут до густоты соуса.

Готовую пасту карбонару делим на порции, посыпаем тертым пармезаном и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как приготовить паста карбонару с беконом, сливками и грибами

Для сытного домашнего ужина можно приготовить пасту карбонару с беконом, грибами и сливками. Оцените простой и быстрый рецепт ароматного итальянского блюда. Родные оценят по достоинству такое кулинарное решение.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Спагетти – 450 гр.
Грибы шампиньоны – 200 гр.
Бекон – 300 гр.
Сыр пармезан – 100 гр.
Сливки – 350 мл.
Масло растительное – 60 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Чистим и промываем под водой шампиньоны. Затем тонко нарезаем каждый гриб.
Бекон нарезаем тонкими продолговатыми кусочками. Обжариваем его 2-3 минуты на растительном масле.
Сыр пармезан натираем на крупную или среднюю терку. Он понадобится нам для подачи.
Кипятим кастрюлю с водой, солим и опускаем в нее спагетти. Отвариваем до готовности и отбрасываем продукт на дуршлаг.
В сковороде нагреваем сливки с солью и черным молотым перцем по вкусу. Погружаем в соус отваренные макароны, размешиваем и готовим на медленном огне 3-5 минут.
Горячие спагетти в соусе раскладываем по тарелкам, добавляем к ним бекон и тертый пармезан. Аккуратно перемешиваем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусная паста карбонара с курицей и грибами в сливочном соусе

Паста карбонара с курицей и грибами под сливочным соусом выходит очень сытной и аппетитной. Итальянское блюдо для вашего обеда или ужина легко приготовить в домашних условиях.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

Паста тольятте – 500 гр.
Филе куриное – 300 гр.
Грибы шампиньоны – 350 гр.
Сливки – 150 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 30 гр.
Масло оливковое – для жарки.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезаем небольшими кубиками и обжариваем до румянца на сковороде, разогретой с оливковым маслом.
Пока курица жарится, очищаем и тонко нарезаем репчатый лук. Чеснок пропускаем через пресс. Забрасываем овощи также в сковороду.
Промываем под водой шампиньоны, тонко нарезаем их и выкладываем к курице с луком и чесноком. Обжариваем до полной готовности продуктов.

Пасту тольятте отвариваем до готовности в подсоленной воде. Затем откидываем ее на дуршлаг и размешиваем с небольшим кусочком сливочного масла.
Возвращаемся к сковороде. К обжаренным продуктам вливаем сливки. По вкусу добавляем соль и черный молотый перец. Размешиваем и продолжаем готовить на медленном огне еще 3 минуты.
Пасту раскладываем по тарелкам, сверху добавляем курицу с грибами в сливочном соусе. Готово, можно подавать к столу!

Пошаговый рецепт пасты карбонара с беконом, сливками и сыром

Оригинальную пасту карбонару можно приготовить с беконом, сыром и сливками. Домашнее блюдо выходит довольно сытным, его можно подавать как на обед, так и на ужин.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 250 гр.
Бекон – 120 гр.
Сыр пармезан – 70 гр.
Сливки – 100 мл.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика.
Петрушка – 1 пучок.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Отправляем туда измельченный чеснок и тонко нарезанный бекон. Обжариваем 2-3 минуты на среднем огне до легкого румянца.
Вливаем в сковороду сливки и взбитое куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу. Размешиваем содержимое и быстро убираем с плиты, пока яйцо не свернулось.
Спагетти отвариваем до готовности в кипящей подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.
В готовые спагетти сразу же выливаем бекон в сливочном соусе. Аккуратно размешиваем содержимое.
Раскладываем пасту по тарелкам. Посыпаем тертым пармезаном и украшаем свежей петрушкой. Готово, можно подавать к столу!

Простой и вкусный рецепт карбонары с беконом, сливками и сыром

Карбонару по настоящему итальянскому рецепту не сложно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Вас приятно порадует интересный кулинарный процесс и вкус готовой сытной пасты с беконом, сыром и сливками.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 200 гр.
Бекон – 150 гр.
Сыр пармезан – 70 гр.
Сливки – 180 мл.
Яйцо – 3 шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло растительное – для жарки.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бекон нарезаем тонкими и длинными полосками.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс или измельчаем ножом. Затем слегка обжариваем в растительном масле до появления яркого аромата.

К чесноку выкладываем тонко порезанный бекон. Обжариваем на среднем огне до легкого румянца 3-5 минут.
На мелкой или средней терке нарезаем сыр пармезан.
Из яиц извлекаем только желтки. Взбиваем их в глубокой миске с солью и перцем.
Вливаем в желтки сливки и добавляем тертый сыр. Размешиваем до однородной смеси.
Теперь отвариваем спагетти в кипящей подсоленной воде. Сливаем воду сразу после готовности.
Горячие спагетти раскладываем на порционные тарелки. Дальше кладем бекон и выливаем сливочную заправку с яйцами и пармезаном. Аккуратно размешиваем и подаем к столу. Готово!

Карбонара с креветками в сливочном соусе в домашних условиях

Один из многих способов приготовления домашней карбонары предполагает добавление креветок. Блюдо выходит ярким и интересным по вкусу. Морепродукт отлично дополняется нежным сливочным соусом. Попробуйте для вашего семейного ужина!

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Паста тальятелле – 200 гр.
Креветки – 300 гр.
Сыр пармезан – 80 гр.
Сливки – 200 мл.
Масло сливочное – 50 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Орегано – ½ ч.л.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Если используем готовые замороженные креветки, то их достаточно залить теплой водой на 5 минут. В другом случае – варим морепродукт 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде.
Разогреваем сковороду и растапливаем в ней сливочное масло. В нем обжариваем измельченные зубчики чеснока до появления яркого аромата.

Далее к чесноку выкладываем креветки, сразу добавляем сливки, орегано, соль и молотый перец по вкусу.
Размешиваем содержимое сковороды и готовим на среднем огне 3-5 минут.
Натираем пармезан и отправляем его половину в соус с креветками. Размешиваем и держим на плите еще 1-2 минуты.
Отвариваем пасту и выкладываем ее на тарелку. Сверху кладем креветки с соусом и посыпаем блюдо оставшимся сыром. Готово, можно подавать к столу!

Очень вкусная паста карбонара с ветчиной и сливками

Популярную пасту карбонару можно приготовить с ветчиной. Особенно аппетитным и нежным блюдо сделает добавление сливок. Попробуйте простой домашний рецепт приготовления для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 25 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 400 гр.
Ветчина – 120 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сыр пармезан – 80 гр.
Сливки – 180 мл.
Чеснок – 1 зубчик.
Петрушка – 1 пучок.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для сливочного соуса натираем пармезан на мелкой терке.
Далее в глубокую тарелку наливаем сливки. К ним добавляем сыр и три желтка, которые аккуратно извлекаем из яиц. Белок не понадобится. Размешиваем содержимое.
В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отвариваем спагетти до полной готовности. Затем откидываем продукт на дуршлаг.
Ветчину режем тонкими продолговатыми кусочками.
После нарезки отправляем продукт в раскаленную сковороду и обжариваем, примерно, одну минуту.
Измельчаем чеснок и кладем его к мясному продукту. Продолжаем жарить еще 1-2 минуты.
Заливаем продукты на сковороде сливочным соусом и погружаем в общую массу спагетти. По вкусу регулируем соль и перец, размешиваем и снимаем с плиты.
Горячую карбонару раскладываем по тарелкам, украшаем петрушкой и подаем к столу. Готово!

Пошаговый рецепт приготовления карбонары с беконом, курицей и сливками

Паста карбонара с добавлением бекона и курицы выходит еще более сытной и аппетитной. Сливки хорошо пропитают продукты, что сделает блюдо нежным. Попробуйте рецепт для вашего семейного обеда!

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Паста тальятелле – 200 гр.
Бекон – 100 гр.
Филе куриное – 150 гр.
Сыр пармезан – 50 гр.
Сливки – 180 мл.
Чеснок – 2 зубчика.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло оливковое – для жарки.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Куриное филе промываем и нарезаем небольшими продолговатыми кусочками. По вкусу посыпаем мясо солью и специями. Размешиваем.
Бекон режем тонкими полосками. Сразу очищаем зубчики чеснока.
Разогреваем сковороду с оливковым маслом. Сперва обжариваем куриное мясо, затем добавляем к нему тонко нарезанный репчатый лук. Готовим 5-7 минут на умеренном огне.
Дальше добавляем в сковороду кусочки бекона с измельченным чесноком. Накрываем крышкой, делаем огонь поменьше и тушим около 3-5 минут.
Тальятелле отвариваем в кипящей воде, которую предварительно солим по вкусу. Откидываем пасту на дуршлаг.
В отдельной сковороде прогреваем сливки и опускаем в них готовую пасту. Размешиваем, держим минуту на огне и выключаем.
В тарелки выкладываем пасту в сливках. Далее кладем поджарку из курицы и бекона. Посыпаем тертым пармезаном и зеленью по вкусу. Готово, можно подавать к столу!

Паста карбонара с беконом без сливок

Пасту карбонару часто готовят без сливок с использованием соуса из куриных желтков. Попробуйте блюдо с аппетитным жареным беконом для вашего семейного ужина.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 2

Ингредиенты:

Спагетти – 300 гр.
Бекон – 100 гр.
Яйцо – 3 шт.
Сыр пармезан – 80 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Бекон нарезаем тонкой стружкой.
Дальше мелко нарезаем свежую петрушку и очищенный от шелухи чеснок.
Раскаляем сковороду на плите и обжариваем в ней бекон до румянца. Примерно, на это уйдет 2-3 минуты.
Выкладываем к обжаренному бекону измельченный чеснок и петрушку. Размешиваем и продолжаем готовить до появления яркого аромата продуктов.
В кастрюле с кипящей водой отвариваем спагетти. Солим по вкусу. Готовое макаронное изделие отбрасываем на дуршлаг.
В глубокой посуде соединяем спагетти поджаркой из бекона и специй. Аккуратно перемешиваем.
Из яиц извлекаем желтки, хорошенько взбиваем их с солью и выливаем в блюдо. Сюда же кладем мелко натертый сыр. Снова размешиваем.
Раскладываем готовую пасту без сливок по тарелкам и подаем к столу. Приятного аппетита!

Паста с шампиньонами пошаговый рецепт с фото, приготовление пасты с грибами шампиньоны в сливочном соусе на Webspoon.ru

Готовим пасту с шампиньонами

Если перевести с итальянского слово «паста» буквально, то это просто тесто. На деле же под этим термином подразумеваются любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы. Итальянцы предпочитают слегка недоваривать пасту, чтобы внутри неё оставалась твердая сердцевина. В таком виде паста является идеальным источником диетической клетчатки и сложных углеводов.

В Италии пасту часто готовят дома, как мы лапшу, в этом случае говорят о свежей пасте. Мы же привыкли покупать сухую пасту в магазинах – спагетти, макароны различной формы. На родине этого продукта придается важное значение тому, какой именно вид пасты должен использоваться для приготовления определенного блюда. Некоторые виды специально подкрашивают соком моркови, свеклы или шпината, шафраном. Мы не так привередливы, поэтому сегодняшнее блюдо будем готовить из обычных «перьев», а сытность, питательность и особый аромат ему придадут свежие грибы и сливочный соус.

Грибы можно использовать любые: как купленные в супермаркете шампиньоны, так и собственноручно собранные в лесу, если вы уверены в их качестве. И не увлекайтесь специями, чтобы не перебить грибной натуральный аромат.

Как приготовить «Паста с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления пасты с грибами сливки лучше брать жирные не менее 15-20%, так же нужны пармезан, немного муки, соль чёрный перец.

Шаг 2 Ссылка

Грибы помыть и порезать тонкими пластинами.

Шаг 3 Ссылка

Выложить грибы в большую сковороду, закрыть крышкой и держать на среднем огне до появления жидкости, но не дать грибам потемнеть.

Шаг 4 Ссылка

Затем добавить 1-2 столовые ложки муки, сливки, перец и соль по вкусу. Готовить под крышкой 10-15 минут.

Шаг 6 Ссылка

Сыр потереть на мелкой тёрке.

Шаг 7 Ссылка

Выложить пасту на тарелки, сверху грибы с соусом, присыпать всё чёрным свежемолотым перцем и пармезаном.

Паста с грибами и ветчиной

Паста – это, собственно, итальянское обозначение макаронных изделий. Спагетти, пенне, ригатони, тальятелле, феттуччини изготавливаются только из твердых сортов пшеницы. Как правило, в макароны, произведенные на своей родине, стоят в несколько раз дороже российских собратьев. Однако и среди них имеются достойные, но недорогие кандидаты на звание «настоящей» пасты. Путем методом проб и ошибок вы найдете идеальные макароны для лучших блюд.

Готовую пасту итальянцы употребляют с различными соусами, основой которых является мясо, грибы, овощи, морепродукты, сыры. Главным секретом приготовления «правильных» макаронных изделий является принцип «альденте», согласно которому, паста, на наш славянский вкус, получается немного недоваренной, с жестковатой сердцевиной внутри. Попробуйте сократить указанное время варки на упаковке на 1 минуту, возможно в вас спит настоящий итальянец, что знает толк в хорошей еде. Более изысканные варианты уместны для званых обедов и ужинов, а простые – в качестве второго блюда примутся «на ура» вашими домочадцами. Вот этот простой рецепт мы сегодня и приготовим, паста с грибами (шампиньонами) и ветчиной получиться сытной, вкусной и домашней.

На 4 порции пасты потребуется:

макароны спагетти – 500 г;
грибы шампиньоны – 200-300 г;
ветчина (ветчинная колбаса) – 200-300 г;
лук – половинка или 1 небольшая луковица;
сметана – 200 г;
соль, перец – согласно вашим предпочтениям;
сливочное масло – примерно 10 г для обжарки лука, грибов и ветчины.

Время готовки блюда — 25 минут.
Калорийность — 200 ккал.

Пошаговое приготовление:

1. Лук измельчаем;

2. Грибы режем поперек. Грибы крупные можно и мельче;

3. Ветчину нарезаем кубиками;

4. На сливочном масле необходимо обжарить грибы минут 15. К обжаренным грибам отправляем лук, готовим его до полупрозрачности, туда же отправляем ветчину. Через минуты 2 добавляем сметану, солим, перчим. Еще через минутку гасим огонь;

5. Отвариваем спагетти в течение 9 минут или по инструкции на упаковке. Да, и не забудьте подсолить воду;

6. Выкладываем готовые спагетти на тарелку;

7. Сверху макароны обильно поливаем нашим ветчинно-грибным соусом.

Потратили буквально 20 минут – и вкуснейшая домашняя паста с шампиньенами готова!

Приятного аппетита!

Паста карбонара с беконом, грибами и сливками пошаговый рецепт с фото

Паста карбонара с грибами, беконом и сливками готовится проще, чем кажется на первый взгляд. А ее вкус превосходит все ожидания. Паста нежная, с приятным сливочным вкусом, невероятным грибным ароматом, с хрустящим и аппетитным беконом. Ее можно подавать на стол три раза в день — и все будут довольны, я вас уверяю.

Подготовить ингредиенты для приготовления пасты карбонара с грибами и беконом.

Очистить и мелко нарезать зубчик чеснока. Выложить его на разогретую сковороду со сливочным маслом. Обжарить не более 30 секунд.

Бекон нарезать тонкими полосками. Обжарить 2-3 минуты. Периодически помешивая. С него должен вытопиться жир.

Очищенный репчатый лук нарезать мелким кубиком. Выложить его в сковороду с растительным маслом, обжарить до легкой золотистости. Затем выложить в сотейник и отставить в сторонку.

Грибы тщательно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать тонкими пластинами.

В сковороду влить растительное масло, через минуту выложить подготовленные грибы. Помешивая, обжарить до румяности.

В сотейник с обжаренным луком влить 100 мл сливок, добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Добавить обжаренные шампиньоны и на слабом огне потушить 5-7 минут.

Сыр пармезан натереть на средней терке.

В миску выложить яичные желтки, немного расколотить, добавляя соль и черный молотый перец. Затем влить 50 мл сливок и добавить пармезан.

В подсоленной воде отварить до готовности спагетти.

В сковороду выложить, только что сваренные, горячие спагетти, сразу влить яично-сливочный соус с пармезаном, выложить грибы и бекон. Быстро и тщательно все размешать, выложить на блюдо и подать на стол в горячем виде. Перед подачей пасту карбонара с беконом, грибами и сливками посыпать натертым сыром.

Нежная паста со сливочно-грибным ароматом придется по вкусу многим. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Паста Карбонара со сливками и беконом

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Бекон нарезать тонкой соломкой или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
В глубокой сковороде или сотейнике обжарить, на среднем огне, бекон, около 2 минут, чтобы только вытопился жир.
Добавить чеснок и обжарить еще 2 минуты.

Положить петрушку, немного поперчить свежемолотым перцем, перемешать и снять сотейник с огня.

В миске соединить: яичные желтки, сливки, тертый пармезан, соль и перец.

Хорошо перемешать сливочный соус (взбивать не нужно).

Спагетти отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния аль денте (с момента закипания варить на 1 минуту меньше, чем указанно на упаковке).

Откинуть спагетти на дуршлаг, соединить с обжаренным беконом и перемешать.

Добавить к спагетти сливочный соус.

И быстро перемешать пасту с соусом (от жара пасты, желтки в соусе дойдут до готовности).

Снять сотейник с пастой с огня и сразу подавать к столу.
При подаче посыпать спагетти карбонара зеленью петрушки и тертым пармезаном.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Паста карбонара с курицей — рецепт приготовления: со сливками; с грибами

Традиционная паста карбонара готовится без курицы. Но, как и любой другой рецепт, и ее не обошла фантазия кулинаров. Не будем считать это изменой традициям, скажем, что мы разнообразим блюдо — добавим в него курицу в первом рецепте, а во втором еще и грибы. И это вкусно!

Паста карбонара: рецепт с курицей и сливками

Паста Карбонара представляет собой макаронные изделия с кусочками бекона и мяса под особым соусом из яиц и сыра. Приготовить блюдо в домашних условиях не составит никакого труда, а результат приятно удивит и порадует. Для рецепта понадобится паста из цельнозерновых сортов пшеницы. Рекомендуем использовать коровьи сливки с жирностью 15%. При выборе сыра обратите внимание на выдержанные сорта с ярким вкусом – Пармезан или Пекорино романо. Блюдо удобно готовить на сковороде с высокими бортами.

Что нам потребуется:

паста – 300 г;
бекон – 50 г;
курица (филе грудки) – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
сливки – 100 мл;
сыр пармезан – 60 г;
яйцо – 1 шт.;
петрушка – 5 г;
оливковое масло – 2 ст.л.;
соль, перец.

Количество: 2-3 порции.

Время приготовления: 30 минут.

Как приготовить пасту карбонара с курицей

В просторной кастрюле вскипятить воду (1,5 литра). Добавить соль по вкусу и одну столовую ложку оливкового масла. Пасту отварить по инструкции на упаковке до состояния аль денте (внутри она должна остаться довольно упругой, даже слегка твердоватой), уменьшив рекомендуемое время варки на 2 минуты. Откинуть макароны на дуршлаг, и промыть в проточной воде.
Бекон нарезать тонкими полосками. Курицу освободить от излишков жира, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить от шелухи, нарубить мелко ножом или натереть на терке (пропустить через пресс).
На сковороду налить оставшееся оливковое масло, обжарить на нем бекон до румяности.
Добавить курицу, чеснок. Продолжить готовить в течение 3-4 минут. Посолить, поперчить содержимое сковороды.
Влить к мясу сливки, тушить все вместе на умеренном огне в течение 5 минут.
В получившийся сливочный соус выложить отваренную предварительно пасту. Перемешать.
В отдельной тарелке смешать куриное яйцо, тертый сыр и измельченные листья петрушки.
Ввести на сковороду яично-сырный соус, перемешать все компоненты. Прогреть Карбонару в течение 1 минуты.

В тарелку для подачи выложить пасту Карбонара, украсить ее тонкими слайсами Пармезана, свежей зеленью и дольками помидоров. Блюдо с приятным насыщенным мясным вкусом и головокружительным ароматом бекона гармонично впишется в обстановку романтического ужина или тематической вечеринки. А любой повседневный прием пищи Карбонара превратит в настоящий праздник вкуса!

Автор: Наталья Комарова

Паста карбонара с курицей и грибами

Сегодня Карбонару готовят разными способами, добавляя те или иные ингредиенты. Паста с куриной грудкой, Пармезаном и грибами присутствует в меню каждого итальянского ресторана или кафе, и неизменно пользуется огромным спросом. Все потому, что она вкусная, ароматная и невероятно аппетитная! Между тем, лететь в Италию, чтобы насладиться ее вкусом, вовсе не обязательно! Сделать ее дома намного проще, чем сварить привычный борщ.

Ингредиенты:

спагетти — 300 г;
яйца — 2 шт.;
курица (куриное филе) — 200 г;
шампиньоны — 200 г;
сыр пармезан — 70 г;
оливковое масло — для жарки;
соль, перец — по вкусу

Количество: 2-3 порции.

Время приготовления: 50 минут.

Приготовление карбонары с куриным филе и грибами

Курицу промыть, нарезать кубиками. Обжарить кусочки грудки на масле, сделав большой огонь, до появления румяной корочки. Снять мясо на тарелку.
Грибы вымыть, нашинковать пластинками, выложить в ту же сковородку, где до этого жарилась курица. Готовить шампиньоны на среднем огне до полного выпаривания жидкости.
Спагетти сварить так, как указано на пачке. Если нужно, промыть.
Пармезан натереть на мелкой терке. Яйца взбить до однородности. Соединить оба ингредиента, хорошо перемешав.
В кастрюлю с толстым дном налить немного воды (20-30 мл). Выложить туда курицу, спагетти.
Добавить грибы, сырно-яичный соус, хорошо перемешать. Подержать пасту на небольшом огне под крышкой 10-15 минут (яйца должны приготовиться, а сыр — расплавиться).

Подавать блюдо к столу сразу же, горячим. Сверху посыпать тертым Пармезаном, по желанию, украсить свежей зеленью.

Хотите знать о блюде больше?

Паста Карбонара — блюдо, традиционное для итальянской кухни. Эта ароматная вкуснятина появилась еще в середине XX века, и ее существованию мы обязаны угольщикам, работавшим в Аппенинских горах. Мужчины трудились так называемым вахтовым методом, и по нескольку месяцев находились вдали от цивилизации. Неудивительно, что продуктами они запасались впрок.

Однажды, когда классические блюда уже порядком приелись, одному из угольщиков пришло в голову смешать традиционные для Италии продукты в одном котелке. Так и родилась на свет знаменитая паста Карбонара, получившая свое название от профессии ее изобретателей (carbonaio).

Популярность блюду принесла известная на весь мир актриса Софи Лорен. Будучи на съемках очередного фильма, в 50-х годах, съемочная группа столкнулась с теми самыми угольщиками, которые узнали звезду и оказали ей достойный прием, накормив своим коронным кушаньем. Софи Лорен пришла в восторг от изумительного вкуса Карбонары, и вернулась к работникам на следующий же день, дабы узнать рецепт столь великолепного угощения. Уже спустя много лет актриса описала эти события в своей книге «Рецепты и воспоминания», поделившись тем самым, первым способом приготовления пасты.

Предлагаем вам окунуться в неповторимую итальянскую атмосферу, и почувствовать себя на месте Софи Лорен, отведав изумительную Карбонару. Вот только готовить ее будут не угольщики, придется постараться самостоятельно, но результат того стоит! А создание итальянского блюда настолько простое, что Карбонара станет одним из традиционных блюд в вашей семье. Справиться с задачей поможет подборка наших пошаговых, классических для Италии, рецептов с фото.

Приятного аппетита!

Автор: Ирина Еремеева

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Паста карбонара – ресторанное блюдо у вас дома: рецепт с фото
Паста карбонара – «гость» итальянской кухни, который уже давно и, наверняка, надолго занял место на наших столах. При этом предложения этого блюда можно встретить в меню многих ресторанов, не только специализирующихся на классических рецептах Италии. И в домашнем исполнении такая паста – чудесный вариант обеда или ужина.
Если говорить точно, паста карбонара – это спагетти с обжаренными кусочками щековины или бекона в сырно-яичном соусе. Особенностью является то, что соус «доготавливается» в процессе перемешивания, пользуясь температурой горячих макарон. Конечно, как и многие полюбившиеся рецепты, рецептура этого лакомства подвержена изменениям и дополнениям. Каждый шеф-повар на кухне ресторана или каждая хозяйка у своей плиты сами выбирают, что именно они хотят добавить в любимые спагетти, чем украсить классический соус.
Однако все рецепты зачастую объединяет одно – быстрота приготовления. Действительно, все процессы при готовке осуществляются фактически параллельно. Пока отвариваются спагетти, есть время обжарить бекон и смешать соус. В современной жизни, когда время на счету, — это несомненный плюс. А кроме этого, лёгкость приготовления пасты карбонара по нашим рецептам оценят начинающие хозяйки, которые без труда порадуют своих родных сытным и невероятно вкусным блюдом.

Главный секрет — в температуре перемешивания соуса и спагетти. Должно быть достаточно горячо, чтобы сыр мог расплавиться, но не настолько, чтобы свернулись сливки.

Паста карбонара — классический рецепт
Этот вариант приготовления – первый из известных опубликованных рецептов пасты карбонара.
Ингредиенты:
Спагетти – 1пач.

Масло сливочное – 30г

Пармезан – 1стак.

Яйцо – 4шт.

Бекон – 8шт.

Соль, перец

Приготовление:
Полоски бекона мелко нарезать, обжарить на масле.
Тщательно смешать яйца с тёртым сыром.
Спагетти отварить, затем воду слить.
В горячие спагетти прибавить яйца, смешанные с сыром, бекон, а также масло и перец. Тщательным образом перемешать, а затем — немного подержать на медленном огне. Подавать это блюдо горячим.

В Италии не промывают спагетти после отваривания, итальянцы считают это кощунством.

Паста карбонара с ветчиной
Один из вариантов – заменить бекон ветчиной. Это вариант обладает своеобразным, но не менее приятным, вкусом.
Ингредиенты:
Спагетти – 550г

Соль, перец, специи

Сыр – 300г

Яйца – 3шт.

Ветчина – 500г

Масло оливковое

Сливки – 0,5л

Приготовление:
Отварить макаронные изделия.
Ветчину обжарить на оливковом масле.
В яйца добавить соль и специи, взбить. Прибавить сливки. Ввести половину натёртого сыра, смешать.
Готовые макароны добавить на сковороду с беконом. Залить сливочно-яичным соусом. Перемешать так, чтобы он обволок все спагетти.
При подаче порции посыпать оставшимся сыром.
Быстрая паста карбонара
Быстрый и простой способ приготовить любимую пасту. Такой ужин будет замечательным завершением рабочего дня.
Ингредиенты:
Спагетти – 100г

Вино сухое белое – 20мл

Сыр – 50г

Яйцо – 1шт.

Бекон – 50г

Сливки – 50мл

Приготовление:
В кипящей воде варим спагетти 12мин.
Отделить у яйца желток и смешать его со сливками, сыром и перцем.
Бекон нарезать крупными кусками, обжарить в сливочном масле, добавить вино, немного оливкового масла.
В бекон выложить готовые спагетти, залить сырно-яичной смесью. Тщательным образом перемешать и подавать горячим.
Паста карбонара с копчёной грудинкой
Неповторимый вкус и аромат копчёностей – ещё одно возможное украшение традиционной пасты карбонара.
Ингредиенты:
Спагетти – 300г

Сливки – 200г

Перец, соль

Масло оливковое – 1ст.л.

Чеснок – 2зуб.

Сыр – 50г

Копчёная грудинка – 200г

Яйца – 4шт.

Приготовление:
Сливки тщательно смешать с яичными желтками.
Обжарить порезанную грудинку в масле и выдавленном чесноке.
Готовые кусочки грудинки смешать со сливочно-яичной смесью, прибавить сыр.

Не выливайте сливки с желтками на сковороду к грудинке, т.к. желток может частично свариться.

Готовый соус вылить на сковороду, дать загустеть в течении 10сек. на медленном огне, постоянно помешивая.
Отваренные спагетти прибавить к соусу на сковороде, смешать.
Паста карбонара с зеленью
Свежая зелень – чудесное дополнение к абсолютно любому блюду. И песта карбонара – не исключение.
Ингредиенты:
Спагетти – 400г

Сливки – 200г

Черемша – 1пуч.

Сыр – 50г

Бекон – 200г

Соль, перец, оливковое масло

Яйцо – 4шт.

Приготовление:
Сварить спагетти.
Обжарить бекон на оливковом масле, прибавить макароны и обжарить всё вместе.
Взбить яичные желтки со сливками и мелкорубленной зеленью. Прибавить сыр с перцем.
Смесь вылить на спагетти и перемешать, убрать с огня.
Паста карбонара с кабачками
Паста карбонара – одно из любимейших блюд, а значит, что рецепт подвергается экспериментам и дополнениям. Один из вкуснейших вариантов добавок – молодые кабачки.
Ингредиенты:
Спагетти – 500г

Соль, перец, оливковое масло

Кабачки – 4шт.

Тимьян свежий – 1пучок

Сливки – 100мл

Яйца – 3шт.

Бекон – 12шт.

Приготовление:
Отварить спагетти.
Кабачки порезать соломкой.
Взбить вместе яичные желтки со сливками, а также половиной пармезана. Немного приправить.
На сковороде, разогретой с большим количеством масла, обжаривать бекон до хруста, прибавить кабачки, чёрный перец с тимьяном. Перемешать, ещё обжаривать, пока не появится золотистый цвет и мягкость у кабачков.
Добавить небольшое количество воды, а затем — сливочный соус, быстро перемешать.
Прибавить сваренные спагетти и сыр. Смешать.
Паста карбонара с курицей и грибами
Этот довольно интересный рецепт без всякого сомнения понравится любителям сочетать макаронные изделия с классикой жанра – курицей и грибами.
Ингредиенты:
Спагетти – 400г

Сливки – 200мл

Грудка куриная – 2шт.

Белое сухое вино – 100мл

Бекон – 4ломт.

Яйца – 2шт.

Грибы – 250г

Соль, перец, зелень

Приготовление:
Отварить спагетти.
Курицу порезать на кубики, слегка посолить, а после — обжарить в масле до образования корочки, переложить в ёмкость.
На той же сковородке обжарить бекон и порезанные грибы.
Влить в использованную сковороду вино и сливки, посолить, поперчить, обязательно довести до кипения. Потом вернуть в сковороду курицу, протушить всё вместе 7миин.
Соус немного охладить, прибавить желтки. Смешать с готовыми спагетти.
Паста карбонара с помидорами и спаржей
Это вариант приготовления пасты без мяса, но вы легко сможете использовать этот рецепт в качестве и отдельного блюда, и гарнира к мясным.
Ингредиенты:
Спагетти – 230г

Сыр – 60г

Перец – 05ч.л.

Помидоры-черри – 300г

Чеснок – 3зуб.

Спаржа – 450г

Масло оливковое – 1ст.л.

Листья базилика – 0,25стак.

Яйцо – 1шт.

Соль – 0,5ч.л.

Приготовление:
Отварить спагетти до готовности.
В масле на сильно-среднем огне обжарить 3,5мин. Прибавить чеснок, обжаривать 1мин. Присоединить помидоры, готовить ещё 6мин.
Взбить смесь из сыра, яйца, перца и соли.
К яичному соусу добавить горячую готовую пасту, перемешать. Прибавить содержимое сковороды, смешать, дать постоять 2мин.
При подаче сверху добавить листья базилика.
Золотистая паста карбонара с сыром
Хотите удивить и порадовать своих домашних – приготовьте запечённую пасту карбонара, которая поразит своим вкусом и украсит стол за счёт красивого золотистого цвета.
Ингредиенты:
Спагетти – 230г

Сыр – 560г

Мука – 1/4стак.

Масло сливочное – 60г

Соль – 1ч.л.

Молоко – 2стак.

Приготовление:
Отварить спагетти.
Перемешать молоко и муку с солью.
К молочной смеси прибавить готовые спагетти и три четверти тёртого сыра, хорошенько перемешать.
Форму для запекания смазать маслом, выложить спагетти в соусе, посыпать сухарями и сыром. Сверху уложить кусочки сливочного масла. Запекать 45мин.
Паста карбонара с цуккини и фрикадельками
Приготовив из свиного фарша фрикадельки, вы получите один из традиционных видов карбонара, который готовится на Юге Италии.
Ингредиенты:
Спагетти – 500г

Фарш – 0,5кг

Петрушка, чеснок

Бекон – 4шт.

Лимон – 1шт.

Сливки – 1стак.

Масло оливковое

Яйцо – 4шт.

Сыр – 120г

Цуккини – 2шт.

Приготовление:
Отварить спагетти, слить воду.
Из фарша, подсоленного, с добавкой петрушки и чеснока, сделать фрикадельки. Обжарить в масле.
Порезать бекон и цуккини. Добавить их к фрикаделькам. Обжаривать 7мин. до подрумянивания бекона.
Измельчённую петрушку смешать с желтками яиц, в смесь потереть цедру лимона. В яично-лимонную смесь прибавить сливки и сыр. Смешать до однородности.
К готовым спагетти вылить сливочно-яичную смесь, аккуратно перемешать.
Пасту в соусе переложить в сковороду с фрикадельками и цуккини, смешать и подогреть.
Паста карбонара с креветками
Очень вкусная, сытная и красивая вариация известной пасты.
Ингредиенты:
Спагетти – 250г

Чеснок – 1зуб.

Соль, перец, прованские травы

Сливки – 50мл

Яйцо – 1шт.

Креветки – 400г

Сыр – 40г

Бекон – 30г

Масло оливковое – 1ч.л.

Приготовление:
Отварить спагетти по вкусу.
В оливковом масле поджарить порезанный пластинами чеснок. После этого, от него избавиться, он нужен был для аромата.
В чесночном масле 5мин. обжарить порезанный на кусочки бекон.
К бекону добавить очищенные креветки, обжаривать вместе 8мин.
Смешать желток, сыр, посолить, добавить приправы. Влить в смесь сливки и тщательно перемешать.
К готовым спагетти, из которых слили воду, добавить яично-сливочную смесь, быстро смешать. Прибавить креветки с беконом, перемешать.
При подаче можно украсить листочками базилика.
Паста карбонара без сливок
Тем, кто отказывается от использования сливок, или тем, кто любит экспериментировать в кулинарии, обязательно понравится паста карбонара, приготовленная согласно следующей рецептуре.
Ингредиенты:
Спагетти – 140г

Масло оливковое – 1ч.л.

Бекон – 30г

Соль, перец, прованские травы

Яйцо – 1шт.

Сыр – 2ст.л.

Приготовление:
Отварить спагетти.
Бекон порезать на кубики и обжаривать до хрустящего состояния.
Смешать желток яйца и натёртый сыр.
В готовые спагетти, после того как слили с них воду, прибавить яично-сырную смесь. Хорошенько перемешать.
Прибавляем к спагетти с соусом бекон и прованские травы.
При подаче сверху ещё посыпать сыром.

Если соус получается слишком густым, добавьте в него воду из-под сваренных спагетти.

Паста карбонара без яиц
Питательное и вкусное блюдо, которое порадует всех членов семьи. Его легко приготовить после насыщенного трудового дня.
Ингредиенты:
Спагетти – 150г

Лук – 1шт.

Зелень, соль, перец

Масло растительное – 1ст.л.

Сливки – 50мл

Сыр – 40г

Бекон – 120г

Сушеный чеснок

Приготовление:
Отварить спагетти по вкусу.
Измельчить лук на кубики и поджарить его на растительном масле.
К золотым кубикам лука на сковороду добавить порезанный бекон, посыпать сухим чесноком. Жарить всё 2мин.
Смешать тёртый сыр и сливки.
Готовые спагетти переложить в сковороду с беконом, залить сыром со сливками, довести по вкусу соль и перец. Перемешать и дать потомиться на медленном огне 2мин.
Паста карбонара в мультиварке
Быстро, легко и вкусно можно приготовить пасту карбонара в мультиварке. Не верите? Вы сможете без труда в этом убедиться.
Ингредиенты:
Спагетти – 150г

Бекон – 150г

Масло растительное – 1ч.л.

Соль, перец

Яйцо – 1шт.

Сливки – 70мл

Чеснок сушеный – 3щеп.

Сыр – 40г

Лук зелёный – 3шт.

Приготовление:
На мультиварке выберите микрорежим «Варка» или «Суп». В чашу влить 0,5л воды, довести до кипения. Затем поместить туда спагетти, отваривать в течении 8мин.
Смешать желток и натёртый сыр со сливками. Тщательно перемешать, добавить сушеный чеснок.
После того, как спагетти приготовились, их вынуть, чашу ополоснуть.
В ёмкость мультиварки всыпать бекон, добавить растительное масло. Выбрать микрорежим «Жарка», готовить бекон 3мин.
Выложить в чашу спагетти, перемешать с беконом, добавить соус и протомить 1мин.
При подаче посыпьте сыром и измельчённым зелёным луком.
Шоколадная паста карбонара
Макаронные изделия можно изготовить и самостоятельно. Для нас рецепт шоколадной пасты – довольно неожиданный, но в Италии часто прибегают к различным добавкам при изготовлении макарон. Приведём пример шоколадной пасты с оригинальным соусом.
Ингредиенты:
Мука – 1стак.

Масло оливковое – 1ст.л.

Желток – 8шт.

Яйца – 2шт.

Какао-порошок – 5ст.л.

Сахар – 3ст.л.

Сливки – 500мл

Мускатный орех – 1щеп.

Сыр – 100г

Перец

Приготовление:
Для приготовления пасты смешать муку и какао. Добавить яйца, два желтка и масло. Постепенно перемешивать, добавить 4ст.л. воды, продолжать смешивать. Готовое тесто отправить в прохладное место на 30мин.
Два желтка смешать с тёртым сыром, мускатом и сахаром.
Сливки довести до кипения, влить при постоянном помешивании яично-сырную смесь. Опять довести до кипения и протомить, помешивая, 1мин.
Раскатать готовое тесто и нарезать на полоски шириной 1см.

Чтобы нарезать пасту из пласта муки, его надо присыпать мукой, а затем свернуть в 6 раз. После этого разрезать острым ножом. Полоски получатся ровными и длинными.

Отварить их 2мин. в кипящей подсоленной воде.
Готовую пасту разложить по тарелкам, залить горячим соусом.
Карбонара с грибами (готово за 20 минут)
Оживите свою пасту карбонара золотыми грибами и получите легкий, быстрый и вкусный ужин. Вы будете поражены волшебством, которое производят всего несколько ингредиентов!
Подавайте эту грибную карбонару с нашим тосканским салатом Панзанелла и выбором брускетты для восхитительного итальянского застолья.
Неудивительно, что мы здесь большие поклонники пасты, ведь на нашем обеденном столе почти каждую неделю появляются классические спагетти карбонара.И как бы мы ни любили классику, интересно немного изменить рецепт, чтобы он оставался интересным. Свежий паппарделле карбонара с рукколой — лишь один из примеров таких вариаций.
В настоящий момент я ставлю перед собой задачу придумать рецепты наших обедов, используя всего несколько ингредиентов, которые есть в моем холодильнике и кладовой, чтобы избежать ненужных походов в магазин. Так что добавление грибов в мою любимую пасту казалось естественным. Всем понравится сырная паста с грибами и кусочками бекона!
Как сделать легко Карбонара
Хорошие новости: не существует сложного рецепта карбонары.По крайней мере, когда сделано по-итальянски. Если вы хотите усложнить задачу, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении пасты самостоятельно? Тоже очень просто!
Соус Карбонара — это не что иное, как быстрая смесь взбитых яиц и свежего тертого сыра Пармезан. Хотя Пекорино Романо более традиционен, если спросить у ярых пуристов карбонары.
Однако, если вы хотите более расслабленно подходить к приготовлению пищи, свеже тертые твердые сыры, такие как Пармезан, Грана Падано или Пекорино Романо, дадут классический вкус, которым славится Карбонара.
Ключ к лучшему соусу — это свежий тертый сыр. Вам понадобится меньше, так как вкус более интенсивный, чем у тертых сыров более низкого качества, которые продаются в супермаркетах.
Чтобы приготовить соус, все, что вам нужно сделать, это добавить яично-сырную смесь в горячую пасту. Вы должны делать это с огня, чтобы яйца не перемешались. Остаточного тепла макаронных изделий достаточно для приготовления яиц.
Мы ищем гладкий соус, покрывающий нашу пасту, а не яичницу-болтунью со спагетти! Это на самом деле случилось с моим другом в ресторане в Неаполе! Поговорим о большом разочаровании!
Рецепт грибной карбонары
Для этой грибной версии карбонары я решил оставить бекон.Мне нравится соленость, которую он добавляет к довольно мягкому блюду. Но не стесняйтесь отказываться от бекона и оставьте этот рецепт вегетарианским.
Процесс очень прост. Положите пасту в кастрюлю с кипящей водой. Тем временем приготовьте бекон или панчетту, если она у вас есть. И снова гуанчиале (вяленые свиные щеки) традиционно используют в Италии, но у кого это просто валяется в холодильнике? Не я и, вероятно, не ты!
Когда бекон станет жирным, снимите его со сковороды и добавьте нарезанные грибы.Если ваш бекон очень жирный, удалите большую часть жира, кроме 1 столовой ложки.
Пока грибы подрумяниваются, я имею в виду подрумянивание, а не на пару, взбейте яйца и тертый пармезан или любой другой твердый сыр, который вы используете.
Мое практическое правило — использовать примерно 2-3 яичных желтка и 1 цельное яйцо на 4 человек и продолжать добавлять по 1 яйцу на дополнительных 2 человек. У меня всегда есть соотношение 2 яичных желтка на 1 цельное яйцо. Яичные желтки — это то, что придает соусу кремовую текстуру. Крем не нужен!
Советы Джулии
Добавьте 1 целый зубчик чеснока при жарке бекона для придания вкуса жиру, затем удалите его.Настоящая карбонара не имеет чесночного вкуса.
Для лучшего вкуса используйте свежемолотый сыр.
Оставьте ½ стакана воды для пасты для соуса. Если вы забыли это сделать, не паникуйте! Просто добавьте горячую воду из чайника, это не так хорошо, но лучше, чем ничего.
Всегда добавляйте яйца и сыр в макароны, выключив огонь, для получения однородного соуса Карбонара.
Соль по вкусу! Если ваш гриб карбонара кажется безвкусным, всегда сначала добавляйте соль, а затем попробуйте еще раз.
Подавать, посыпав пармезаном и черным перцем.
Еще рецепты пасты с беконом и грибами
Гриб Карбонара
Добавьте к своим спагетти карбонара золотых грибов легкому, быстрому и вкусному ужину.
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Курс: Основное блюдо
Кухня: американская итальянская, итальянская
Ключевое слово: гриб карбонара, паста карбонара, спагетти карбонара
Порций: 4
калорий: 677 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
1 фунт спагетти
100 г / 3.5 унций бекона, панчетты или гуанчиале
1 зубчик чеснока по желанию
250 г нарезанных грибов
80 г / 1/2 стакана сыра Пармезан или пекорино Романо
3 яичных желтка
1 целое яйцо
соль и перец по вкусу
Инструкции
Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в большой кастрюле с кипящей водой.
Тем временем смешайте яичные желтки, одно яйцо и тертый пармезан в небольшой миске и отложите на потом.Обжарьте нарезанный бекон или панчетту с 1 целым слегка раздавленным зубчиком чеснока на сковороде, пока бекон не станет жирным. Выложите бекон в отдельную тарелку и отложите на потом. Удалите со сковороды зубчик чеснока и весь жир, кроме 1 ст. Добавьте на сковороду нарезанные грибы и готовьте до золотистого цвета на среднем огне около 5 минут, верните бекон в сковороду и снимите с огня.
После того, как спагетти приготовятся al dente, процедите их на дуршлаг, но оставьте ½ стакана воды для макарон.Добавьте спагетти в сковороду с беконом и грибами и половиной оставшейся воды для пасты и слегка перемешайте, чтобы они смешались. Затем добавьте смесь яиц и сыра и перемешайте, пока паста не будет равномерно покрыта соусом. Работайте быстро, чтобы яйца не перемешались. Добавьте оставшуюся воду для пасты, если блюдо выглядит сухим, и продолжайте перемешивать, пока паста не покроется соусом. Посолить по вкусу. Подавать с большим количеством тертого пармезана и черного перца.
Примечания
Не стесняйтесь оставлять бекон, чтобы этот рецепт оставался вегетарианским.
Пищевая ценность
Гриб Карбонара
Сумма на порцию
калорий 677 Калорий в составе жира 198
% дневная стоимость *
Жиры 22 г 34%
Насыщенные жиры 9 г 56%
Холестерин 217 мг 72%
Натрий 518 мг
Натрий 518 мг 23% 9000
000 Углеводы 88 г 29%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 5 г 6%
Белок 31 г 62%
Витамин A 410IU 8%
Витамин C 2 мг 2%
Кальций 284 мг 28%
Железо 3 мг 9000 на основе суточных концентраций 9000 % диета на 2000 калорий.
10-минутный рецепт карбонары с грибами | Все рецепты
10-минутный гриб Карбонара
Порций по рецепту: 6
Калорий: 371,2
% дневная стоимость *
белок: 16,7 г 33%
углеводы: 57.8 г 19%
пищевые волокна: 2,8 г 11%
сахара: 2,9 г
толстый: 7.9 г 12%
насыщенный жир: 2,5 г 12%
холестерин: 98,9 мг 33%
витамин а ме: 151.3IU 3%
эквиваленты ниацина: 10,4 мг 80%
витамин b6: 0,2 мг 12%
витамин C: 1.1 мг 2%
фолиевая кислота: 195,5 мкг 49%
кальций: 105,8 мг 11%
утюг: 3.2 мг 18%
магний: 48,8 мг 17%
калий: 332,7 мг 9%
натрий: 143.5 мг 6%
тиамин: 0,8 мг 82%
калории из жира: 71,1
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.
(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.
На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены
Гриб Карбонара — Выходные в коттедже
Эта вегетарианская КАРБОНАРА ДЛЯ ГРИБОВ — это интересный вариант классического рецепта, она исключительно вкусна!
Этот вегетарианский вариант одного из моих любимых рецептов пасты действительно восхитителен. Я абсолютно уверен, что вам понравится MUSHROOM CARBONARA .Я начал планировать это как урок о том, как приготовить пасту карбонара, блюдо из сыра и копченой лапши с беконом. Затем простая замена превратила это в неожиданное путешествие с удивительными и захватывающими результатами.
Прежде чем я перечислю различные ключевые компоненты и особенности этого рецепта, несколько важных напоминаний. Во-первых, спаси меня! PIN , ЗАКЛАДКА и СОХРАНИТЕ этот рецепт на своей любимой доске Pinterest или в социальных сетях. Даже если вы не сделаете рецепт в ближайшем будущем, у вас будет все готово к тому моменту, когда вам понадобится звездное блюдо.
Второе: верные читатели WATC знают, что я продолжаю (и продолжаю, и продолжаю) о важности поиска качественных ингредиентов. Это особенно важно в этом рецепте, поэтому старайтесь использовать местные органические ингредиенты. В этом случае яйца должны быть свежими, а сыр и сушеные макароны — высшего качества.
В-третьих, все дело в грибах. Моя дорогая кузина Линда получает всю любовь за то, что разыскивает превосходного поставщика грибов в графстве Эссекс. Она привезла грибы с собой в недавний визит и работала вместе со мной над созданием этого поста.Подробнее о грибах чуть позже.
Без промедления приготовим КАРБОНАРУ ДЛЯ ГРИБОВ!
ПАСТА ИДЕАЛЬНАЯ!
Хотя это блюдо можно приготовить практически из любой пасты, мы считаем, что лучше всего подходят длинные сорта лапши. Сливочно-яичный и сырный соус на них лучше держится — даже больше удовольствия от еды, прямо говоря. Феттучини, лингвини и даже капеллини отлично подойдут, но традиционная паста — это спагетти. Мы выбрали более тонкий вариант спагеттини.
Как и во всех наших рецептах пасты, обычные советы: готовьте пасту al dente в подсоленной воде. Это играет ключевую роль позже в рецепте, когда мы используем немного воды для пасты для создания сливочного соуса.
ГРИБНАЯ МАГИЯ!
Карбонара традиционно готовится из гуанчиале, копченой свиной щеки. Замена мяса на грибы — лучшая замена.
Хотя вы можете приготовить рецепт, используя только белые или коричневые грибы, я думаю, что лесные грибы добавляют более стойкий вкусовой профиль, что делает их идеальной заменой копченому мясу.
Собирание разных лесных грибов делает каждый укус уникальным и запоминающимся. Поищите фирменные блюда и лесные грибы на местных рынках или у проверенных поставщиков.
Заголовок ЗДЕСЬ , чтобы узнать больше о грибах в Канаде, и ЗДЕСЬ о грибах в Штатах.
Обязательно просмотрите представленные фотографии.
Я перечислил названия различных грибов, которые мы использовали, рядом с каждым из них. К ним относятся: желтая устрица, королевская труба, омар, лисичка и львиная грива.
СЫР!
Большинство экспертов сходятся во мнении, что, хотя это блюдо можно приготовить с пармезаном, лучше всего использовать сыр пекорино. Мы проверяли рецепт несколько раз и не могли прийти к единому мнению. Пекорино также прекрасно тает в сливочном соусе и имеет нужный уровень солености, чтобы дополнить грибы.
БОЛЬШОЙ ФИНАЛ!
Большая часть успеха этого сливочного блюда из пасты — это простота всего этого.За несколько секунд до подачи нужно сделать три последних штриха. Легкая посыпка черного перца и мелко нарезанной петрушки придает блюду интерес и аромат, как и последняя капля масла из белого трюфеля, которое добавляет аппетитный аромат готовому блюду.
ВИННОЕ СОПРЯЖЕНИЕ!
Когда основное блюдо такое восхитительное, мы предлагаем подавать его с такими же запоминающимися винными предложениями. У нас есть два предложения, оба из одного дома: La Crema Sonoma Coast Chardonnay .Это мягкое вино, изготовленное из винограда, выращенного в прохладном климате, можно пить от обеда до десерта.
Второе предложение: La Crema Sonoma Coast Pinot Noir . Этот шелковисто-красный имеет великолепный аромат земли и специй, который прекрасно сочетается с блюдом Mushroom Carbonara.
Этот MUSHROOM CARBONARA понравится всем, но мы знаем, что вегетарианцы среди вас будут особенно очарованы. Наслаждайтесь им в качестве закуски для шести человек или в качестве основного блюда для четырех человек.Подарите его дополнительным сыром и черным перцем, и не забудьте включить ложки в настройки посуды для вращения. Фантастический.
Еще есть предложения по идеальному сочетанию с нашим MUSHROOM CARBONARA ? Начните трапезу с запоминающегося коктейля, такого как TANQUERAY MALACCA . Наслаждайтесь этим ПРОСТОЙ САЛАТ , а затем на десерт что-нибудь свежее и фруктовое, например, PLUM CLAFOUTIS или PEACH COBBLER .
Идеально приготовленная паста в ароматном сливочно-сырном соусе, эта MUSHROOM CARBONARA поистине волшебна!
PIN МЕНЯ!
Щелкните значок , чтобы закрепить этот рецепт на доске.

WATCTV

Продукты, использованные в рецепте
Просто нажмите на приведенные ниже ссылки, чтобы приобрести товары на Amazon.com и добавить их в свою коллекцию. Счастливые покупки!
Гриб Карбонара
Состав
1 фунтов спагеттини
2 столовых ложек сливочного масла
1 столовая ложка масла белого трюфеля
5 стаканов смешанных лесных грибов, около 1¼ фунта
4 яиц, комнатная температура
1 9000 5 стаканов тертого сыра пекорино
Для гарнира:
черный перец
моросящее масло белого трюфеля
Петрушка мелко нарезанная
дополнительно тертый сыр пекорино
Проезд
Приготовить грибы: Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте немного трюфельного масла. Добавить грибы и варить около 10-15 минут, пока они не станут слегка золотистыми.
Взбейте яйца и сыр в небольшой миске. Бронировать.
Приготовьте пасту al dente в кастрюле с подсоленной водой. Прежде чем слить пасту, оставьте 2 стакана воды для варки. Верните высушенную пасту в кастрюлю.
Соберите: Поставьте кастрюлю с макаронами на рабочую поверхность. Добавьте 2/3 грибов и 1 стакан воды для макарон с приготовленными макаронами и перемешайте.Добавьте яйца и сыр и перемешайте, чтобы получился сливочный соус. При необходимости добавьте еще воды для пасты.
Переложить на сервировочную тарелку или сервировочное блюдо. Украсить сохраненными грибами, сбрызнуть трюфельным маслом, черным перцем, петрушкой и сыром. Подавать немедленно.
Связано по типу рецепта
Связано по ингредиентам
Для получения дополнительных замечательных идей посетите:
Гриб Карбонара
Карбонара с грибами — восхитительная вегетарианская альтернатива классической карбонаре, которую традиционно готовят с панчеттой или беконом.Грибы обжаривают до образования коричневой и хрустящей корочки, затем добавляют чеснок, сыр Пекорино Романо и яичные желтки, чтобы завершить соус. В этой миске нет сливок, потому что паста содержит крахмалистую воду, которая помогает создать восхитительный соус.
1/2 фунта спагетти
450 г белых грибов
1 чайная ложка соли (плюс еще для соления воды)
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 зубчика чеснока (измельченного)
1/3 стакана тертого сыра Пекорино Романо
2 яичных желтка
Молотый черный перец
Соберите ингредиенты.
Поднесите к валу большой горшок с водой, затем добавьте большое количество соли. Добавьте пасту и готовьте, пока она не станет аль денте. Оставьте 1 стакан воды для пасты, затем слейте воду.
Тем временем нарежьте молодые грибы белла кусочками размером с бекон. Перемешайте грибы с солью.
Нагрейте большой сотейник на сильном огне. Добавьте сливочное масло и тушите, пока оно не растает.
Выложите грибы ровным слоем.Готовьте на сильном огне, не мешая, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне, примерно 3-5 минут. Перемешайте грибы и продолжайте готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Когда они подрумянятся, добавьте чеснок и убавьте огонь до минимума. Обжарить еще 1 минуту или до появления аромата.
Взбейте в небольшой миске пекорино романо и яичные желтки. Добавьте несколько трещин молотого черного перца.
Добавьте макароны в сковороду с грибами и перемешайте.Выключите огонь.
Добавьте яичную смесь в пасту и перемешайте.
Медленно добавляйте 1/4 стакана горячей воды для макарон за раз. Перемешивайте макароны, пока вы добавляете воду, пока все они не превратятся в соус, покрывающий макароны. Вы будете использовать около 1/2 стакана, но может быть и больше, в зависимости от ваших предпочтений соуса. (Перед добавлением убедитесь, что вода горячая. Если она слишком остыла, можно приготовить ее в микроволновой печи.)
При желании сразу же подавайте с большим количеством тертого сыра.Наслаждаться!
Ель ест / Лия Марони
Советы по рецептам
Взбивание яичных желтков с сыром Пармезан перед добавлением в пасту помогает равномерно распределить яйцо и сыр. Не пропускайте этот шаг.
Вы должны выключить огонь, когда добавляете яичные желтки и горячую воду для макарон, иначе из-за сильного нагрева яйца будут взбиваться, а не образовывать сливочный соус.
Варианты рецептов
Карбонара традиционно подается со спагетти, однако вы можете подавать ее с любой пастой, которая вам нравится.Обычно используются более длинные макаронные изделия, которые помогают вращать грибы (или свинину в традиционной карбонаре), а яйца можно правильно приготовить на длинной тонкой лапше, поскольку она имеет хорошее соотношение площади поверхности к объему. Но вы также можете использовать короткую пасту, если она у вас под рукой.
В классической карбонаре используется пекорино романо из-за его острого вкуса. Оно родом из Рима, откуда возникло это блюдо. Однако вы также можете заменить пармезан.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами с розмарином
Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — это самое уютное блюдо из пасты для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный, и в нем используются такие простые ингредиенты. Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужно сытно поесть.
(Этот пост спонсируется Sur La Table. Большое вам спасибо за чтение и поддержку брендов, которые я люблю!)

Для меня нет ничего более ностальгического или утешительного, чем уютная тарелка макарон. Будь то приготовление простой тарелки жареной вегетарианской пасты по будням, наслаждение этой невероятной тальятелле карбонара или традиция готовить спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки в канун Рождества, ничто не сможет превзойти пасту в моей книге.

Я так себя чувствовал столько, сколько себя помню — моя семья действительно ценит еду, и я вырос с твердым убеждением, что еда и та связь, которую она дает нам, обладает такой сильной силой.
Будь то совместная трапеза, совместное приготовление пищи или импровизированная встреча за сырной доской и бокалом вина, нет ничего лучше, чем создавать что-то особенное и общаться с людьми, которых вы любите, с помощью восхитительной еды и напитков — особенно во время каникулы!
Это подводит меня к разговору о невероятной инициативе, о которой мои друзья из Sur La Table говорят в этот праздничный сезон — «Делай больше, собирайся чаще». Эта кампания так глубоко перекликается с ценностями, которые мне дороги, и я невероятно взволнован и благодарен за сотрудничество с Sur La Table в этой удивительной инициативе.Их компания и компания Make More, Gather Often была основана на идее «Готовить хорошую еду. Приглашать людей. Делай это ежедневно ». Это , именно , за что я выступаю, и почему я считаю, что это такая особая причина. Я настолько твердо убежден, что веселье на кухне, совместная трапеза с людьми, будь то обычная или более спланированная, большая или маленькая, должны отмечаться.
Я делал покупки в Sur La Table в течение многих лет — я покупаю там большую часть своего реквизита и кухонных принадлежностей — из моего белья, которое я использую для фотографии, посуды для бара, стаканов, которые я использую для коктейлей, моей чугунной посуды, уникальной столовые приборы и даже мини-гриль, который мне очень нравится! И многое другое.Качество, которое предлагает Sur La Table, трудно превзойти, и я всегда получаю такие приятные впечатления от любого магазина, в который я захожу.
Когда мои друзья из Sur La Table попросили меня создать рецепт с этой ОГРОМНОЙ медной чашей для смешивания M’passion от Mauviel, я был вне себя от радости. У меня есть всего пара медной посуды, но она намного превосходит все, что я когда-либо использовал с точки зрения качества, мастерства и просто красоты в целом. Это такая вещь, которую вы просто хотите убрать на кухне, потому что она такая великолепная!
Mauviel — один из ведущих мировых производителей медной посуды, а медная внутренняя часть этой миски без подкладки отлично подходит для смешивания различных ингредиентов, особенно яичных белков! Мой следующий проект — приготовить из него сливочное масло из швейцарской безе (мое любимое!) И заморозить им мой любимый шоколадный торт на праздники.И, может быть, добавить немного измельченной мяты и стружки темного шоколада, чтобы сделать его праздничным!
Однако на этот раз я знала, что мне нужно приготовить блюдо из макарон, особенно потому, что это одно из моих любимых блюд, которыми можно развлечься во время праздников!
Паста сама по себе хранит так много традиций и воспоминаний в моей семье. Мне больше всего нравится традиция, когда мы с братом готовим спагетти и фрикадельки моей покойной бабушки на ужин в канун Рождества. Это трехдневный процесс, и это один из моих любимых дней в году.Если бы не мой любимый! Хотя мне так и не посчастливилось встретиться с бабушкой до ее смерти, ее рецепты и эта традиция живут во мне и моей семье. И я назван в ее честь!
Несмотря на то, что сегодня я не поделюсь ее рецептом спагетти и фрикаделек, я поделюсь этой невероятно успокаивающей тальятелле карбонара с хрустящими грибами, и это невероятно вкусно. Он сливочный, насыщенный и наполненный хрустящими грибами и рубленым беконом. Чтобы добавить немного свежести этому богатому блюду, я люблю посыпать его рубленой петрушкой и свежими листьями базилика.И тяжелая посыпка тертым пармезаном, ведь какая паста без него обходится ?!

Мне нравится использовать в этом рецепте смесь лесных грибов, потому что они такие ароматные и красивые, но вы можете использовать все, что любите! Грибы поджариваются в смеси топленого беконного жира (да, пожалуйста) и оливкового масла, а затем они перемешиваются с измельченным свежим розмарином, солью и свежемолотым черным перцем для завершения. Это идеальный ароматный компонент для кремовых лент макаронных изделий!
Я делаю свой соус карбонара классическим способом из смеси яиц, яичных желтков, пармезана, соли и черного перца.Я также добавляю немного крахмалистой воды для макарон, чтобы они собрались вместе, и не забываю также оставить там немного беконного жира, чтобы добавить сливочную насыщенность и текстуру соуса! Это лучшее.

Если вы никогда раньше не делали карбонару, уловка состоит в том, чтобы работать быстро.
Вы хотите сразу же залить горячую пасту смесью яично-пармезан, чтобы жар пасты сварил яйца и создал роскошный сливочный соус! Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что ваша паста не слишком горячая или не слишком холодная! Звучит сложно, но это не так.Я считаю, что идеальный момент — достаточно тщательно высушить пасту в течение 15-20 секунд, а затем вылить ее в сковороду. Затем вы хотите немедленно вылить сверху яичную смесь с небольшим количеством воды для макаронных изделий и начать перемешивание!
Чем больше вы бросаете, тем больше будет смешиваться соус, и вы можете добавлять брызги воды для макарон по мере необходимости! И пригоршни parm!
Иногда мне нравится держать сковороду на очень слабом огне, что иногда помогает соусу готовиться быстрее.Это действительно просто зависит от температуры вашей пасты и ваших яиц! Ваши глаза будут лучшим судьей при приготовлении этой пасты — единственное, что вы не хотите в конечном итоге, это яичница (что означает, что ваша паста или сковорода были слишком горячими!)
Макароны оставят больше воспоминаний именно так я хочу провести декабрь.
Будь то приглашение друзей на импровизированный праздничный ужин, семью в канун Рождества или соседей для непринужденного обеда. Все дело в том, чтобы приятно провести время на кухне, приготовить любимую еду и разделить трапезу с кем бы то ни было.
Мои друзья из Sur La Table определенно говорят об этом лучше всех — «От красивого и беспорядочного, простого и экстравагантного — то, что исходит из кухни, является ежедневным актом щедрости. “
Я хочу знать — какие воспоминания о еде у вас самые любимые? (Самые лучшие воспоминания, правда ?!)
И! Не забудьте отметить меня @spicesinmydna и @surlatable в Instagram и хэштег #MakeMore, чтобы поделиться этими моментами со мной и моими друзьями в Sur La Table!
Ничто так не волнует меня, как то, что вы, ребята, создаете на кухне.
Вы также можете проверить рецепт и многое другое на сайте Sur La Table здесь!
Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами
Тальятелле Карбонара с хрустящими грибами — это самое уютное блюдо из пасты для более прохладных месяцев! Он невероятно ароматный и использует такие простые ингредиенты. Сливочные ленты пасты тальятелле украшены хрустящими лесными грибами с розмарином — такое удивительное сочетание вкуса и текстуры! Это идеальная паста, которую можно приготовить, когда вы развлекаете гостей или когда вам нужна утонченная еда.
Автор Молли | Специи в моей ДНК
Состав
2 большой яйца
2 большой яичные желтки
1 1/2 чашки мелко натертый сыр пармезан, разделенный, плюс дополнительная порция
1/4 чайная ложка соль
1/4 чайная ложка свежемолотый черный перец
8 ломтики толстый бекон, нарезанный
1/4 чашка оливковое масло первого холодного отжима
1 фунт лесные грибы, нарезанные *
1 фунт тальятелле паста
1/2 чашка зарезервированная вода для пасты *
1 чайная ложка мелко нарезанный свежий розмарин
1-2 столовые ложки нарезанная свежая петрушка
свежие листья базилика, для сервировки
Инструкции
В средней миске взбейте яйца, яичные желтки, 1 стакан сыра пармезан, соль и перец до однородности.Отложите в сторону.
Нагрейте большую глубокую сковороду на среднем или сильном огне и добавьте бекон. Варить 8-10 минут, пока бекон не станет коричневым и хрустящим. Снимите бекон со сковороды и дайте стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Вылейте весь беконный жир, оставив 1-2 столовые ложки на сковороде для грибов, в небольшую миску или формочку, чтобы использовать их позже для соуса. Отложите оставшийся жир бекона в сторону. Тем временем, доведите до кипения воду для макаронных изделий и посолите воду.
Добавьте 1/4 стакана оливкового масла в сковороду с жиром бекона.Нагрейте на среднем или сильном огне и, когда они станут горячими, добавьте грибы и немного свежемолотого черного перца. Готовьте 12-15 минут, оставляя грибы в основном нетронутыми (перебрасывая их всего несколько раз), чтобы они стали золотисто-золотистыми и хрустящими. Когда они будут готовы, приправьте солью и добавьте измельченный розмарин. Снимите грибы со сковороды и отложите в миску. Добавьте беконный жир в сковороду, чтобы он был готов для макарон!
На этом этапе вода должна закипеть.Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке или до однородной массы. Не забудьте зарезервировать воду для макарон (я просто зачерпываю пучок с помощью большой кружки или термостойкого стеклянного мерного стакана!) Слейте воду из макарон и быстро вылейте их обратно в форму с жиром бекона. Быстро добавьте смесь яиц и пармезана и немного воды для пасты (начните с 1/4 стакана) и, работая быстро, перемешайте пасту с помощью щипцов, чтобы смешать ее со смесью, чтобы создать сливочный «соус». Добавьте оставшиеся 1/2 стакана пармезана и продолжайте взбивать, пока не смешается.Добавьте еще пару капель воды для пасты, если кажется, что ей нужно больше влаги. Приправьте свежемолотым черным перцем (соль, скорее всего, вам не понадобится, поскольку бекон и пармезан сами по себе достаточно соленые!), Свежей петрушки и перемешайте еще раз. Сверху выложите хрустящие грибы. Сразу подавайте с тертым пармезаном и свежими листьями базилика.
Примечания к рецепту
* Мне нравится использовать смесь лесных грибов, которую я нашел уже упакованной в продуктовом магазине, вместе с некоторыми грибами кремини.Если вы не можете найти в магазине лесные грибы, подойдут кремини или белые шампиньоны!
* Так легко забыть зачерпнуть воду для пасты — чтобы не забыть, держите кружку или термостойкий стеклянный мерный стакан рядом с кастрюлей, чтобы напомнить вам!
Рецепт карбонары из грибов со свежим шалфеем ~ Macheesmo
Карбонара может быть непостоянным рецептом, который, я думаю, пугает некоторых домашних поваров. Не бойся! Вы можете это освоить. Этот гриб карбонара — моя новая любимая версия, и вам и вашей семье она понравится.
Состав
2 столовые ложки масла Land O’Lakes® с маслом канолы
450 гр грибов кремини, нарезанных ломтиками
½ чайной ложки соли
2 нарезанных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежих листьев шалфея, тонко нарезанных
8-10 унций спагетти
½-1 стакан воды для пасты
2 яичных желтка
2 целых яйца
½ стакана сыра пармезан
Свежие листья шалфея, гарнир
Показать направление
1) В средней миске взбейте яичные желтки, целые яйца и сыр пармезан.Отложите на потом. Грибы нарезать ломтиками.
2) Растопите масло Land O’Lakes® с маслом канолы в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут полностью карамелизированными. Это должно занять не менее 10 минут, время от времени помешивая.
3) Пока грибы варятся, готовьте спагетти в подсоленной воде до al dente . Зарезервируйте воду для пасты.
3) Добавьте к грибам нарезанный чеснок и свежий шалфей и готовьте 30 секунд.
4) Добавьте приготовленные спагетти к грибам в сковороде.Добавьте ½ стакана воды для макарон в сковороду и сохраните остальное, так как вам может понадобиться еще, если соус станет слишком густым.
5) Полностью снимите сковороду с огня и быстро добавьте смесь яиц и пармезана. Остаточное тепло спагетти сделает яйца готовыми, и они не должны свернуться. Если они немного свернутся, ничего страшного. Все еще вкусно!
6) Подавать карбонара с грибами сразу же украсить свежими листьями шалфея.
Информация о питании
Гриб Карбонара Видео

Как сделать гриб Карбонара
Неудивительно, что эта карбонара начинается с грибов… их много!
Нарезанные грибы!
Вы можете использовать любые грибы, но я предпочитаю только стандартные грибы кремини.Нарежьте их и положите в сковороду с маслом Land O’Lakes® с маслом канолы. Готовьте грибы, пока они полностью не завянут и не начнут подрумяниваться.
Подрумянивается.
Затем вы можете добавить нарезанный чеснок и свежий шалфей. Не стоит готовить его слишком долго, когда чеснок и шалфей будут внутри, иначе они просто подгорят.
Грибы приготовлены!
Соус Карбонара
Вот ключ к карбонаре: яйца, яичные желтки и сыр пармезан. Это все, что вам нужно! Это может пойти не так, но также может пойти и так хорошо.
Соус Карбонара.
Когда грибы приготовятся, добавьте приготовленные спагетти прямо из воды в сковороду вместе с примерно 1/2 стакана воды для макарон. Затем, самое главное, снимите сковороду с огня. Любое прямое нагревание макарон почти наверняка превратит вашу яичницу в омлет!
Страшный шаг!
Затем сделайте глубокий вдох, произнесите небольшую молитву и добавьте взбитую яичную смесь. Немедленно используйте щипцы, чтобы начать перемешивать спагетти с яичной смесью. Если вы все сделаете правильно, соус начнет густеть, но останется шелковистой.
Я прибил эту версию!
Выключенный. Файл. Нагревать.
Скажу честно. Я готовил это блюдо несколько раз, и в одном из них я немного помешал яичницу. Такое случается. Если бы вы подавали это блюдо в ресторане, это было бы переделкой, но если вы просто едите его дома, оно, скорее всего, все еще очень вкусно!
Победите свои страхи карбонары и попробуйте эту грибную версию. Это хранитель!
Вот еще несколько отличных рецептов пасты!
Спагетти Карбонара — легкий рецепт пасты со сливочным соусом
Эти сливочные спагетти карбонара с хрустящей панчеттой, грибами и сыром пармезан делают вкусным и легким блюдом!
Поприветствуйте еще один случай, в котором просвечивает величие яиц.В этом случае яичные желтки дают нам самый восхитительный соус для пасты.
Я помню, как в детстве я ел замороженную карбонару из муки грубого помола и ненавидел ее, но полностью перешел на нее, как только попробовал свежеприготовленную.
Что я обнаружил в спагетти карбонара, так это то, что ими нужно сразу же наслаждаться. Все макаронные изделия имеют тенденцию к высыханию после извлечения из воды, но особенно это касается карбонары.
Небольшой всплеск воды для макарон помогает сохранить все сочным в конце, но сливочный соус будет длиться так долго, прежде чем он начнет сохнуть, поэтому вам нужно, чтобы все было готово в конце.Более подробно я поделюсь пошаговой инструкцией ниже.
Существует довольно много разновидностей спагетти карбонара, и некоторые из них настолько просты, что это просто яйцо и панчетта с лапшой.
Для меня это не карбонара, если только в нем нет белых грибов и душистого горошка. Однако знайте, что вы можете оставить эти ингредиенты, если хотите, и вы можете точно так же следовать рецепту.
Как приготовить спагетти карбонара:

Приготовьте нарезанную кубиками панчетту с оливковым маслом в большой сковороде примерно 5 минут, пока она не станет хрустящей:
Вынуть панчетту шумовкой на бумажное полотенце, затем добавить на сковороду нарезанные мелкие грибы белла и мелко нарезанный желтый лук:
Варить около 10 минут, пока лук не станет мягким, а грибы не сварится:
Добавьте горошек в сковороду и готовьте 1 минуту, чтобы он прогрелся:
Перелейте грибную смесь в большую миску и добавьте панчетту:
Вы хотите, чтобы миска была достаточно большой, чтобы в нее можно было бросить всю пасту.
Сварите коробку сушеных спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, а тем временем смешайте в миске яйцо, два яичных желтка и тертый сыр пармезан-реджано:
Когда спагетти закончит готовиться, сразу же добавьте их в чашу с грибами и сразу же добавьте сырную смесь из яичного желтка:
Быстро перемешайте все вместе, пока макароны еще горячие, чтобы яйца могли нагреться, а сыр растаял:
Лапша, вероятно, немного подсохнет от остаточного тепла, поэтому я обычно добавляю 1/2 стакана воды для макарон, чтобы все было сочным.Я также добавляю немного нарезанной петрушки.
Подавайте карбонару быстро, посыпав сверху дополнительным сыром пармезан:
Макароны и сырные закуски, лазанья и фаршированные ракушки — это еще несколько моих любимых рецептов пасты на сайте. Наслаждаться!
Спагетти Карбонара
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Эти сливочные спагетти карбонара с хрустящей панчеттой, грибами, горошком и большим количеством тертого сыра пармезан делают вкусной и изысканной едой!
2 столовые ложки оливкового масла
4 унции панчетты, нарезанной кубиками
8 унций нарезанных грибов бэби-белла
1 стакан мелко нарезанного желтого лука
1 стакан гороха, размороженного при использовании замороженного
1 яйцо
2 яичных желтка
2 унции тертый сыр пармезан-реджано (1/2 стакана отмеренного)
1 фунт спагетти
1/4 стакана нарезанной петрушки
соль
черный перец
Начните предварительный нагрев большой кастрюли с подсоленной водой для варки спагетти.
Смешайте оливковое масло и панчетту в сковороде на среднем огне и готовьте 5-8 минут до образования хрустящей корочки.
Снимите панчетту шумовкой с бумажного полотенца, затем добавьте в сковороду грибы и желтый лук. Приправить 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца и обжарить около 10 минут, пока лук не станет мягким.
Добавьте горох и готовьте в течение 1 минуты, чтобы он ненадолго нагрелся, затем вылейте грибную смесь в очень большую миску (5 кварт).Добавьте панчетту.
Готовьте спагетти в подготовленной кастрюле в соответствии со временем, указанным на коробке, и не забудьте сохранить воду для макарон после того, как они будут готовы. Тем временем взбивайте, чтобы смешать яйца и тертый сыр в средней миске.
По мере того, как макароны готовятся, очень быстро приготовьтесь к следующему: Слейте воду из макарон и сразу же положите их в миску с грибами, беконом и горошком. Сразу влейте яично-сырную смесь и энергично перемешайте пасту.Высокая температура пасты заставит приготовить яйца, расплавить сыр и образовать сливочный соус. Добавьте нарезанную петрушку.
По мере того, как макароны немного подсыхают от тепла, при необходимости добавляйте воду для макаронных изделий. Я обычно добавляю около 1/2 стакана воды для пасты, чтобы она оставалась сочной. Как только все перемешано, сразу же подавайте макароны. Наслаждаться!
калорий: 459 ккал, углеводов: 62 г, белков: 16 г, жиров: 16 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 105 мг, натрия: 148 мг, калия: 465 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 4 г, витамина A: 522 МЕ, витамина C: 13 мг, кальций: 44 мг, железо: 2 мг
Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.
Курс: основное блюдо
Кухня: итальянская
Ключевое слово: спагетти карбонара
Сообщение обновлено в октябре 2019 г. Первоначально опубликовано в марте 2012 г.