Рецепт горохового пюре с фото пошагово: Гороховое пюре в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гороховое пюре в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Нежное гороховое пюре без проблем в обычной кастрюле. Если оно у вас не получается или думаете, что оно слишком капризное и долго делается, вы не совсем правы. Все обязательно получится, если будите придерживаться некоторым правилам.

Гороховое пюре в кастрюле

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (309 г)во всех порциях (1235 г)100 г

Углеводы 53% 8 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 11 ч PT11H
  1. Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления горохового пюре. Лучше всего для этого подойдет горох, колотый на половинки. Целый горох не сможет впитать в себя нужное количество воды при набухании, а сечка просто будет пригорать на дне. Горох хорошенько переберите, удаляя камушки, другие злаковые или испорченный горох. Положите в кастрюлю по объему больше гороха в 3-4 раза.

  2. Шаг 2:

    Горох содержит большое количество белка, поэтому его нужно хорошо промыть 2-3 раза в теплой воде. Влейте холодную воду больше самого гороха в 3-4 раза, и оставить на 8-10 часов для набухания. Если вы не замочили заранее, залейте его кипятком на 30-40 минут, и он сварится намного быстрее. Воду после замачивания слейте, а горох еще раз хорошенько промойте. Положите промытый горох в кастрюлю из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном.

  3. Шаг 3:

    Залейте воду на 2-3 сантиметра выше уровня гороха. Если горох на ваш взгляд еще слишком твердый, добавьте пищевую соду через 15 минут после закипания. Ее нужно не более 1/2 чайной ложки на 2 литра воды, большое ее количество испортит вкус блюда. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Снимайте всю пену, которая будет образовываться на поверхности воды. Это сворачивается белок, который находится внутри гороха, он может испортить вкус и вид пюре.

  4. Шаг 4:

    Влейте растительное масло, неплотно прикройте крышкой и готовьте на медленном огне, перемешивая. В процессе приготовления содержимое кастрюли нужно периодически мешать, чтобы горох не пригорел и быстрее разварился. Замоченный колотый горох варится примерно 40-50 минут, целый в течение часа. А сухой целый горох придется варить в течение 2.5 часов и 1.5 часа колотый.

  5. Шаг 5:

    После того как горох сварился, посолите его по вкусу. И чтобы не было комочков обязательно пробейте его блендером пока горячий до однородной массы. Дайте постоять в течение 15-20 минут и подавайте. Учтите, что при остывании горох становится плотнее, и если захотите его разбавить, добавляйте только горячую воду. Холодная вода портит вкус готового пюре.

  6. Шаг 6:

    Приятного аппетита.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло растительное — 873 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Сода пищевая — 0 ккал/100г
  • Горох желтый — 303 ккал/100г
Калорийность продуктов: Горох желтый, Вода, Соль, Сода пищевая, Растительное масло

Гороховое пюре рецепт с фото пошагово

Кулинарния » Горячее » Овощные блюда

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Горох — один из самых питательных и полезных представителей бобовых культур. Неудивительно, что он настолько популярен среди вегетарианцев, постящихся и приверженцев здорового питания. Помимо разнообразия незаменимых аминокислот и высокого содержания пищевых волокон в его состав входит богатый арсенал витаминов и большое количество легкоусвояемого растительного белка. А своей энергетической ценностью он может посоревноваться с пищей животного происхождения, например, с говядиной или курицей. Благодаря низкой цене горох повсеместно доступен и в рационе многих заменяет мясо.

Самое популярное блюдо на основе гороха — это, конечно, гороховое пюре — гарнир, знакомый большинству с детского сада, по школьным, студенческим столовым и домашней кухне. Процесс приготовления представляется примитивным. Казалось бы, какие тут могут быть секреты? Однако идеальным гороховым пюре назовешь не каждое. Водянистое, излишне жидкое не вызывает аппетита, но и слишком густое, покрытое сухой коркой, вряд ли доставит гастрономическое наслаждение. В рецепте рассмотрим как приготовить гороховое пюре, которое будет безупречным.


Ингредиенты:

  • горох — 350 г;
  • куркума — ½ ч. ложки;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло (по желанию) — 2-3 ст. ложки.

Как приготовить гороховое пюре

  1. Тщательно промываем горошины под холодной проточной струей — удаляем белый налет. Уже чистый горох обильно заливаем водой и выдерживаем при комнатной температуре не менее 6 часов. Удобно замочить крупу с вечера и готовить гороховое пюре следующим днем.
  2. Сливаем жидкость, выкладываем разбухшие горошины в кастрюлю и заливаем чистой водой так, чтобы она покрывала горох на 2-3 см.
  3. Доводим до кипения на среднем огне. Ложкой собираем всю пену, образовавшуюся на поверхности.
  4. Следом в качестве натурального красителя добавляем куркуму, которая придаст готовому блюду аппетитный желтый оттенок.
  5. Варим горох с приоткрытой крышкой при слабом кипении. Периодически помешиваем, следим, чтобы жидкость не убежала (воду не солим, чтобы бобовые быстрее разварились). В среднем продолжительность варки составляет 1,5 часа, но время может отличаться как в большую, так и в меньшую сторону — это зависит от конкретного гороха.
  6. Чтобы определить готовность — пробуем. Крупа должна хорошо размягчиться. Если необходимо, увеличиваем время варки. В процессе приготовления вода будет выкипать, поэтому периодически подливаем ее из чайника — следим, чтобы бобовые были покрыты жидкостью. Хорошо разваренный горох снимаем с плиты. Если к этому моменту в кастрюле осталось очень много жидкости, частично ее можно слить, чтобы пюре не получилось слишком водянистым.
  7. Погружной насадкой блендера пюрируем массу до однородного и шелковистого состояния. При необходимости корректируем консистенцию. Если пюре получается слишком плотным, разбавляем горячей водой из чайника, но делаем это постепенно маленькими порциями, чтобы не переборщить.
    Учитываем, что при остывании масса становится гуще, поэтому сейчас она должна быть чуть более жидкой, чем запланировано. Если пюре подостыло, но все равно оказалось сильно жидким, возвращаем кастрюлю на огонь и, периодически помешивая, выпариваем лишнюю влагу.
  8. Солим, по желанию добавляем молотый перец. Чтобы смягчить вкус, можно добавить порцию растительного или сливочного масла, но это необязательно.
  9. Раскладываем по тарелкам и подаем нежное гороховое пюре как самостоятельное блюдо в сопровождении овощей, либо с мясными/рыбными изделиями.

Гороховое пюре готово! Приятного аппетита!

Похожие записи

Гороховое пюре с жареным луком – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Гороховое пюре с луком

Это очень простой рецепт. Он прост по продуктам и по способу приготовления.

Но при минимальных затратах получается вкусным и сытным.

Гороховое пюре можно подавать и как отдельное основное блюдо, и как гарнир к мясу или рыбе. Гороховое пюре готовят в кухне разных народов, везде называют по-разному, например в Турции это хумус. Главное, конечно, не в названии, а в правильном приготовлении.

Как приготовить «Гороховое пюре с жареным луком» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам надо взять стакан сухого колотого гороха, тщательно промыть его в нескольких водах, затем замочить в холодной воде примерно на 2 часа. Затем сливаем из гороха воду и ставим его варить, залив большим количеством воды (2 литра). Варим горох 1,5-2 часа, разваривая почти полностью. Первую пену надо снять, убавить огонь, чтобы не убегало и приоткрыть крышку. Вода должна выкипеть. Если воды не осталось, а горох ещё не сварился, подлейте кипячёной воды и варите дальше. В конце варки добавьте 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и половину чайной ложки соли.

Как варить горох

Шаг 2 Ссылка

Пока варится горох, подготовим лук (2 шт.). Нарежем его кубиками, если вы любите полукольцами или кольцами, пожалуйста, это некритично. Разогреваем сковороду, нагреваем 2 столовые ложки подсолнечного масла и выкладываем лук. На не очень сильном огне жарим лук до золотисто-коричневого цвета. Я не солила лук и не добавляла никаких специй, но если вам хочется добавить соли, можно это сделать в конце обжарки.

Как нарезать лук без слёз

Как жарить лук

Шаг 3 Ссылка

Горох к этому моменту уже доварился, воды осталось совсем немного, значит можно убирать кастрюлю с огня. Можно сделать пюре с помощью блендера, а можно и обычной толкушкой для картофельного пюре. Я сделала пюре именно ей, горох разварился и пюре получилось легко. Не делайте его слишком густым, должна быть консистенция обычной городской сметаны. Сверху выкладываем зажаренный лук и можно добавить немного зелени петрушки, но это по желанию.

Лук придаёт пюре аромат и вкус, добавляя яркие нотки. Пюре из гороха с луком готово!

Гороховое пюре — рецепт с фото

Это нежное и невероятно вкусное гороховое пюре я считаю универсальным блюдом, которое может быть основным или играть роль прекрасного гарнира, особенно в постные дни. А в холодном виде его можно подать как закуску в сочетании с оливковым маслом. Оно отлично гармонирует с рыбой любого приготовления, чудесное сочетание дает прекрасный вкус и шелковую текстуру кушанья.

Вы спросите, а как сварить гороховое пюре? Самое интересное, что готовить его можно абсолютно любым удобным для вас способом, но главное — делается все настолько легко и просто, что с этим справится даже подросток. Вы можете по своему предпочтению делать пюре более густым, добавлять в него различные ароматные приправы или овощи, в любом случае результат всегда порадует вас и ваших близких.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сухого гороха
  • 2 стакана воды
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • соль, специи, приправы

Способ приготовления

Приготовить гороховое пюре можно в мультиварке, скороварке или обычным отвариванием на плите в кастрюле, мы рассмотрим последний вариант. Горох можно использовать целый или колотый, на вкус это не влияет, а только меняется время отваривания. Самое лучшее, это замочить бобовые заранее, тогда они сварятся буквально минут за 35 — 45. Для этого сначала промываем горох в нескольких водах и замачиваем на ночь. К утру он заметно набухнет и жидкость в миске уменьшится, сливаем ее совсем, перекладываем горох в кастрюлю, заливаем водой и ставим на небольшой огонь, доводим до кипения.

Будьте внимательны, обычно бобовые при закипании дают большую пену и она все время хочет убежать, поэтому нам надо периодически помешивать нашу смесь. Добавляем нашинкованные лук, морковь, соль, перец, специи и варим все вместе до полной мягкости и первых признаков разваривания гороховых бобов. Если вы видите, что вода в пюре выкипает, то доливаем ее небольшими порциями. Затем сливаем часть бульона в чашку, и пюрируем гороховую массу погружным блендером до однообразной нежной консистенции. Если пюре кажется вам густым, то вливаем понемногу оставшийся бульон. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Гороховое пюре: рецепт с фото пошагово

Удивительно, как простые, вкусные и некогда любимые блюда с течением времени почему-то либо совсем перестают появляться на нашем столе, либо готовятся, но значительно реже, чем раньше. К одним из таких незаслуженно забытых блюд я бы отнесла гороховое пюре. Признайтесь, ведь вы тоже вряд ли помните, когда готовили его последний раз. А между тем это блюдо не только исключительно вкусное и питательное, но и полезное. Да и готовить его совсем не сложно. Предлагаю вспомнить, что горох годится не только для варки супа, и приготовить вкуснейшее гороховое пюре. Рецепт делала с фото пошагово, дабы каждый имел возможность изучить процесс, а после порадовать себя и домашних этим блюдом. Варить пюре мы будем из колотого гороха, он быстрее и лучше разваривается. А для аромата добавим немного лука и чеснока. Вот, в общем-то, и все основные ингредиенты! Остальные тонкости читайте ниже.

Ингредиенты:

  • горох колотый – 1 ст. ,
  • вода (для варки пюре) – 3 ст.,
  • лук репчатый – 50-70 г (половина некрупной головки),
  • чеснок – 3 зубчика,
  • масло растительное – 3 ст. л.,
  • соль – 1 ч. л.,
  • перец молотый – по вкусу,
  • зелень – при подаче.

Как приготовить гороховое пюре

Прежде всего, горох следует промыть, после чего – замочить на 3-6 ч. Время замачивания зависит от температуры в комнате – чем теплее, тем меньше времени понадобится. На ночь замачивать тоже можно, но тогда емкость с горохом желательно ставить в холодильник, иначе он может закиснуть. Вода для замачивания должна быть холодной. Когда-то услышала по ТВ, что именно холодная вода избавит от возможных побочных эффектов после поедания бобовых. Я заливала горох 2-мя ст. воды и оставляла на 3 ч. За это время он впитал в себя практически всю воду и прилично так разбух.

Далее воду сливаем, а сам разбухший горох обязательно ещё разок промываем до полной прозрачности воды. Удобней промывать его под проточной водой, откинув горох на сито или дуршлаг.

Покончив с горохом, приступаем к зажарке. Для этого овощи (лук и чеснок) очищаем и рубим мелко-мелко. После сразу отправляем их в кастрюльку, где будет готовиться пюре. Туда же добавляем раст. масло и поджариваем овощи, помешивая, до золотистости.

Как только овощи зарумянились, отправляем в кастрюльку промытый горох.

Заливаем все крутым кипятком и ставим кастрюльку на плиту. Вода закипает практически мгновенно, и как заметили первые бульки – переключаем нагрев на средний, закрываем крышку и пусть горох потихоньку томится. При таком слабом нагреве содержимое кастрюльки никуда не сбежит. И пенка тоже почти не образуется, так что и снимать особо нечего, потому можно спокойно оставлять все без присмотра минут на 40-50.

За это время горох уже частично разварился в пюре, но жидкость полностью не выкипела. Вот теперь пора нашу кашу подсолить.

Посолили, помешали – и снова на плиту уваривать пюре до нужной густоты. Чем дольше горох томится, тем нежнее получится ваше пюре, потому если будет необходимость, не бойтесь добавлять ещё воды, ведь лишнюю всегда можно выпарить. И учтите, что после остывания пюре загустеет. Моё пюре получилось довольно густым. Часть гороха при этом сохранила целостность, другая часть разварилась в пюре – то, что мне было нужно! Готовое гороховое пюре при подаче приправляем по желанию молотым перцем, специями и зеленью. Отдельно к пюре можно подать зажарку из грибов или копченостей.

Как приготовить вкусное гороховое пюре: рецепт в кастрюле, духовке, мультиварке. Суп с гороховым пюре, гороховый суп-пюре: пошаговый рецепт. Лучшие вкусовые сочетания гороха: список продуктов

Гороховое пюре – это каша, приготовленная из хорошо разваренного гороха с добавлением приправ, обжаренного лука или сливочного масла.

В кулинарии используется как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу и рыбе. Несмотря на простоту и незатейливость рецептов, приготовление горохового пюре требует тщательного соблюдения основных кулинарных правил. В противном случае — велика вероятность испортить блюдо.

Как приготовить

Польза и вред в блюдах из этого бобового сплелись воедино, однако положительных качеств у них значительно больше. Во-первых, 100 грамм чистого готового пюре – это лишь 120 калорий, поэтому продукт совсем диетический. У него низкий гликемический индекс, что делает его ценным при диабете. Во-вторых, это отличная замена мясу, ведь продукт сытный. Освоить приготовление горохового пюре стоит всем хозяйкам, особенно если они – приверженцы здорового питания.

Общий алгоритм выглядит просто, но подготовительный этап требует внимания:

  1. Промыть и замочить гороховые зерна. Данный шаг может отнять до суток, если они цельные, и всего 6-10 часов – если колотые.
  2. Прополоскать, залить новой водой и варить до размягчения. Время определяется индивидуально, но редко когда меньше 45-60 минут.
  3. Перетереть, размять толкушкой или взбить блендером, смешать со смягчающими компонентами (масло, сливки, молоко), если требуется.

Пропорции

Точное соотношение между ключевыми компонентами этого блюда зависит от нескольких факторов: так, для не замачиваемых заранее бобовых жидкости всегда нужно больше, т. к. варка будет долгой, впитывают они много. Если вы предварительно дали зернам набухнуть, пропорции изменяются в сторону уменьшения жидкости. Учитывайте, что предпочтения по консистенции готового продукта тоже у всех разные. Классические пропорции воды и гороха для пюре – 2 к 1, но можно довести их до 4 к 1 (зачастую это практикуется в детском питании).

Способ приготовления в мультиварке

Этот рецепт предназначен для вас, если на кухне стоит кухонная помощница. Ее плюс в том, что приготовит она пюре в разы быстрее!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
растительного масла40 мл
гороха200 г
зелени20 г
моркови2 шт.
лука1 головка
специйпо вкусу
Время приготовления: 30 минутКалорийность на 100 грамм: 210 ккал

Последовательность действий:

  1. Промыть горох до прозрачности и высыпать в чашу.
  2. Залить его водой и готовить 20-25 минут в режиме «Бобы».
  3. Лук и морковь в это время почистить и произвольно измельчить.
  4. В сковороде нагреть масло и всыпать корнеплоды.
  5. Помешивая, тушить до мягкости.
  6. Зелень порубить мелко.
  7. Всыпать ее в готовое пюре вместе с овощами и специями.

Совет: для аппетитной подачи используйте немного жирных сливок и тыквенные семечки.

С тушенкой

  • Время: 4 часа 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2111 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Гороховое пюре в мультиварке с тушенкой – домашний аналог быстрого походного обеда или ужина, приготовленного на костре. Единственное отличие – здесь практикуется замачивание бобового компонента, а на природе этого не делают, поэтому время варки там существенно больше. Остальные же моменты абсолютно идентичны, и даже вкус у пюре будет тот самый – с нотами лесной романтики и летних вечеров.

Ингредиенты:

  • тушенка – 240 г;
  • горох – 450 г;
  • масло сливочное – 30 г;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • соль;
  • молотый перец – 2 г.

Способ приготовления:

  1. Дать полежать промытому гороху под водой 2 часа.
  2. Еще раз прополоскать, высыпать в мультиварочную чашу.
  3. Влить воду – ровно в 2 раза больше, чем гороха. Не солить, бросить лавровый лист.
  4. Закрыть мультиварку, включить «тушение» на 1 час 50 минут.
  5. Посолить, подсыпать перец.
  6. Добавить тертую морковь, размятую тушенку. Растолочь, перемешать, оставить на «тушении» еще на 20 минут.

Гороховое пюре в скороварке

Процесс приготовления гороха в скороварке занимает в два раза меньше времени, чем его готовка в кастрюле. Пюре получается нежным, наваристым и однородным.

Пошаговый рецепт:

  1. На дно скороварки налить растительное масло, выложить дважды промытую крупу, посолить и залить горячей водой (соотношение бобов и воды 1:3).
  2. Плотно закрыть крышку и запустить режим «тушение/бобовые», установив таймер на 1 час.
  3. После оповещающего сигнала аккуратно открыть крышку и вмешать в кашу сливочное масло (специи и зелень по желанию).

Со сливками

  • Время: 2 часа 25 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 2241 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: домашняя.
  • Сложность: средняя.

Если простая каша из гороха надоела, можно попробовать рассмотреть рецепт вкусного пюре с использованием нежных сливок и приправ. Получается очень изысканный гарнир, который хорош одиночно, но при необходимости составит восхитительную пару большинству овощей или мясу. Разобраться, как сварить гороховое пюре со сливками легко, даже если вы только начинаете осваивать кулинарные премудрости.

Ингредиенты:

  • горох – 550 г;
  • вода – 2,2 л;
  • сливки 10%-ные – 200 мл;
  • лук репчатый – 140 г;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сухое красное вино – 110 мл.;
  • паста томатная – 40 г;
  • кинза – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Промыть горох, залить водой.
  2. Выставив минимальный огонь, варить со сдвинутой крышкой 1,5 часа. Подсаливать нельзя, а первые полчаса требуется постоянно убирать пену. Не забывайте изредка помешивать.
  3. Когда гороховые зерна будут легко протыкаться, влить сливки.
  4. Варить еще 25 минут, продолжая помешивать и следить за количеством жидкости. Если надо, добавить кипятка.
  5. Выключить плиту, оставить пюре настаиваться 20 минут.
  6. Нарезанный мелко лук и тертый чеснок обжарить с маслом. Ввести томатную пасту, вино и рубленую кинзу. Готовить еще 4 минуты. Под этим соусом подавать горячее пюре.

Польза и вред горохового пюре

Каша из гороха очень питательна и содержит большое количество полезных веществ: витамины (А, В, Е, С), антиоксиданты, растительные белки, натуральные углеводы, минералы. За счет ценного состава и низкой калорийности блюдо рекомендовано детям с трех лет, беременным и кормящим женщинам, спортсменам, а также людям, занимающимся тяжелым физическим трудом и перенесшим серьезные заболевания.

Существенным недостатком употребления горохового пюре является повышенное газообразование в кишечнике. Горох не рекомендуют людям, имеющим хронические заболевания ЖКТ, а также страдающим сахарным диабетом, сердечно-сосудистыми патологиями, подагрой и заболеваниями почек.

С грибами

  • Время: 7 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1787 ккал.
  • Предназначение: на обед.
  • Кухня: вегетарианская.
  • Сложность: средняя.

Все бобовые – очень сытные и среди растительных продуктов отличаются наибольшей долей белка, поэтому часто включаются в рацион вегетарианцев и пр. людей, которые не едят мяса. Если же сочетать горох с грибами, получается еще питательнее, но все еще не слишком тяжело для организма. Сварить вкусное пюре можно как с традиционными шампиньонами, так и с лисичками, опятами или боровиками – любой вариант будет удачным.

Ингредиенты:

  • грибы (свежие, заморозка) – 240 г;
  • горох колотый – 420 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • соль – 4 г;
  • сметана – 50 г;
  • зеленые луковые перья – 30 г.

Способ приготовления:

  1. Выполоскать горох под проточной водой, замочить на 5 часов.
  2. Мелко нарезанный лук пассеровать минуту.
  3. Всыпать нарезанные половинками грибы, максимальную мощность сменить на среднюю, накрыть сковороду. Готовить 17 минут, изредка помешивая.
  4. Добавить сметану, рубленую луковую зелень. Выключить конфорку.
  5. Пересыпать горох в кастрюлю, влить свежую воду (0,9 л), варить 1,5 часа. Если он не начнет рассыпаться за это время, подлить кипятка и подождать еще полчаса. Подсолить.
  6. Растолочь кашу до состояния пюре, подать с шапочкой из сметанно-грибной подливки.

Пропорции воды и гороха для пюре

Чтобы у вас пюре было правильным, нужно взять одну порцию гороха и три порции воды. Именно в таком случае получится настоящее пюре. Чтобы быстрее приготовить блюдо, выбирайте колотый или дробленый горох. Из-за того что его частички мельче, он станет мягким довольно быстро.

Очень часто массу протирают через сито, если не получилось однородное пюре. С такой проблемой также поможет справиться погружной блендер. Но чтобы подобное не произошло, важно предварительно замочить горох и лучше на всю ночь, а то и две!

Пюре из гороха без замачивания

ИнгредиентыКоличество
масла подсолнечного —40 мл
гороха —500 г
зелени —30 г
морковки —1 шт.
специй —10 г
соды —2 щепоти
лука —0,1 кг
сливочного масла —50 г
Время приготовления: 85 минутКалорийность на 100 грамм: 292 Ккал

Такой гарнир будет готовиться достаточно долго, но лишь из-за того, что готовим мы пюре без замачивания. Это на тот случай, когда вы забыли замочить бобы на ночь.

Метод варки:

  1. Горох тщательно промыть под проточной водой.

  2. Пересыпать его в сотейник и залить прохладной водой.
  3. Дать настояться хотя бы четверть часа.

  4. После этого еще раз промыть и переместить в сотейник.
  5. Добавить соду и воды столько, чтобы покрыло на два сантиметра.
  6. Убрать на плиту и варить тридцать минут при слабом кипении.
  7. Когда вода выкипит, долить еще горячей.

  8. Таким образом варить пюре до полной готовности.
  9. Луковицу очистить и вымыть, мелко порубить ее.
  10. С морковки убрать кожуру и вымыть ее, натереть.

  11. В сковороде прогреть масло, всыпать корнеплоды и тушить их до мягкости.
  12. Переложить к гороху.
  13. Зелень измельчить и добавить ко всей массе вместе с маслом и специями.
  14. Все перемешать и подавать.

Совет: можно для сытности сварить пюре на сливках.

Советы

Бобовые – продукты капризные, поэтому будет не лишним узнать пару хитростей, как правильно варить такое блюдо, от профессионалов:

  • Варку бобовых можно сделать более быстрой, если добавить ложку сахара (примерно 1 ч.л. на стакан сухого продукта) до того, как вода начнет кипеть.
  • Не солите будущую кашу – только перед выключением плиты, иначе развариваться бобовые будут очень долго.
  • Если нужно загустить слишком жидкое пюре из гороха, перед окончанием варки подсыпьте немного рисового крахмала.

Как приготовить гороховое пюре в духовке: рецепт

Есть еще один очень необычный, но очень практичный и удобный способ приготовления пюре из гороха. Для этого его следует подвергнуть варке на плите и запеканию в духовке!

Как готовить:

  • Для варки используйте кастрюльку, а вот для запекания вам потребуется посуда с толстым дном и стенами, например, горшочек, казан или утятница.
  • Сперва заранее замочите горох (стандартно на несколько часов, чем больше – тем лучше).
  • Замоченный, промытый горох снова залейте водой и поставьте вариться на 30-40 минут (не более), огонь должен быть умеренным, соль добавляйте по желанию.
  • После короткой варки переложите содержимое кастрюли в горшочек или казан и включите духовку. Запекайте горох на 200 градусах. Держать в духовке его следует 1-1,5 часа и обязательно под закрытой крышкой.
  • После запекания горох можно измельчать в пюре и добавлять по вкусу в него масло, специи.


Гарнир из гороха

Рецепт 5: Гороховое пюре по-венгерски

Этот рецепт из венгерской кухни вам понравится благодаря овощному вкусу и яркости готового блюда. Ведь гороховое пюре с болгарским перцем – блюдо сытное и ароматное!

Требуемые ингредиенты:

  • Вода для пюре 5 стаканов
  • Горох 1 стакан
  • Перец болгарский 1 штука
  • Морковка 1 штука
  • Лук репчатый 1 штука
  • Масло сливочное
  • Приправы

Способ приготовления:

  • Перед приготовлением горох нужно замочить. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
  • Через этот промежуток времени слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте на огонь.
  • Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно 50-60 минут. После того, как горох свариться, снимите крышку и остудите получившуюся массу.
  • Подготовим овощи. Почистите лук и нашинкуйте его мелко. Морковь помойте от земли и натрите на терке. Перец также помойте, выньте середину и порежьте соломкой.
  • На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну выложите обжариваться лук, затем тертую морковь и перец. Обжаривайте овощи около 10 минут.
  • Охлажденное гороховое пюре измельчите в блендере с кусочком сливочного масла.
  • Добавьте к нему овощи, перемешайте и подавайте!

Рецепт 1: Гороховое пюре

Это самый простой рецепт горохового пюре, без добавок. Следуя рекомендациям, вы получите вкусное полезное блюдо. После того, как горох свариться, его рекомендуется немного охладить и измельчить в блендере.

Требуемые ингредиенты:

  • Горох 1 стакан
  • Вода для пюре 5 стаканов
  • Приправы
  • Масло растительное или сливочное для пюре

Способ приготовления:

  • Залейте горох двумя стаканами воды и оставьте на три-четыре часа перед приготовлением пюре.
  • Слейте воду, и вновь залейте горох оставшейся водой.
  • Поставьте кастрюлю с горохом на огонь, дождитесь, пока вода закипит, сделайте огонь средним. Варить горох под закрытой крышкой до готовности. Это займет у вас примерно 30-40 минут.
  • Если вы добавите воду по указанной пропорции, то пюре получится не жидким, ни густым. Добавьте в пюре масло и можете подавать к столу.

Рецепт 4: Гороховое пюре с сыром без замачивания

Вышеперечисленные рецепты предполагают предварительное замачивание гороха. А можно ли сварить вкусное пюре, если не замачивать горох? Давайте попробуем! Но сразу предупредим, что вариться такой горох должен дольше, не менее двух с половиной часов.

Требуемые ингредиенты:

  • Горох 1 стакан
  • Бульон куриный или мясной
  • Вода для горохового пюре 4 стакана
  • Сливочный сыр «Дружба» 1 штука
  • Петрушка
  • Соль

Способ приготовления:

  • Горох предварительно помойте.
  • Залейте его тремя стаканами воды, доведите до кипения, посолите и оставьте вариться на час.
  • Спустя этот промежуток времени долейте к гороху еще два стакана воды, перемешайте и вновь оставьте вариться под закрытой крышкой.
  • Через полчаса влейте к гороху бульон, перемешайте. Через двадцать минут снимите кастрюлю с огня, содержимое разомните ложкой или измельчите блендером.
  • Сыр натрите на терке, зелень помойте и порежьте мелко. Добавьте эти компоненты вместе с маслом к теплому гороховому пюре, перемешайте и можете подавать к столу!

Гороховое пюре – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Если вы готовите гороховое пюре без добавок, то полейте его растительным маслом с обжаренным луком, так будет гораздо вкуснее.
  • Готовить пюре лучше из дробленого гороха, а не целого.
  • Когда вы варите гороховое пюре, воду гороху в кастрюле добавляйте из расчета примерно 3 к 1.
  • Если получившееся блюдо будет сильно жидким, то откройте крышку кастрюли и выпаривайте лишнюю жидкость.
  • После замачивания гороха промойте его проточной водой, и лишь после этого можете перекладывать его в кастрюлю, где будете варить.

Источник

Как выбрать горох для каши

Посевной горох, как правило, колют на две части или, оставляют целым. Разделенные части варятся гораздо быстрее, а у нелущеного продукта остается больше полезных элементов. Поэтому неважно, какой вариант вы выберете, ведь купить сухую гороховую крупу плохого качества вы вряд ли сможете, только стоит обращать внимание на отсутствие примесей и мусора в пакете. Только из такого гороха получится наиболее вкусная гороховая каша с мясом.

Гороховое пюре – подготовка продуктов и посуды

Перед тем, как готовить блюдо, его нужно замочить в воде. На сколько времени нужно замачивать горох? Идеальным промежутком времени считается 4 часа, но если вы подержите горох в воде даже два часа, пюре из него получится отменным, только варить его нужно будет около часа. Если у вас нет желания замачивать горох, то варить его придется гораздо дольше.

Можно ли не замачивать горох? Можно, но вы, таким образом, не выиграете во времени – ведь тогда пюре нужно будет варить около 3 часов, подливая к нему воду и помешивая.

К готовому пюре обязательно добавьте масла (растительного или подсолнечного), овощи, мясо.

Когда горох будет готов, в пюре его лучше «превратить» с помощью блендера либо обычной толкушки.

Как подавать готовое гороховое пюре? Особенно вкусным сочетанием с гороховым пюре являются копчености и мясные продукты – отбивные, котлеты, свиные ребрышки. Так как гороховое пюре богато белком, его можно употреблять и как самостоятельное блюдо вместе с овощным салатом, например.

Рецепты горохового пюре:

Гарнир из гороха

Перед тем, как приготовить горох на гарнир необходимо заранее подготовить основной ингредиент. Горох на ночь необходимо залить водой. Его нужно отварить в двух водах. Первую воду после кипения сливайте. Это поможет вам избежать неприятностей с кишечником.

Отваривать овощ нужно почти до готовности. Он не должен развариться полностью. Я обычно использую колотый горох в половинках. Он варится намного быстрее чем целый.

Когда овощ станет мягким, извлеките его из кастрюли и промойте водой.

На гарнир еще понадобятся специи и репчатый лук, а готовый горох пока отставьте в сторону. Лук мелко порежьте и обжарьте на растительном масле. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте в сковородку отварной горох. Посолите и поперчите блюдо. Обжаривать нужно в течении 10-15 минут на слабом огне. Горох должен немного подрумяниться, а остатки воды полностью испариться.

По вкусу можно использовать специи. Я обычно кроме перца и соли ничего не добавляю. Домочадцы иногда хотят гарнир из гороха с тимьяном или базиликом.

Гороховое пюре – общие принципы приготовления

Не всегда вкусные блюда попадают на праздничный стол, потому что считаются слишком простыми. К примеру, гороховое пюре – любимое яство из детства практически не употребляется взрослыми. Ведь большинству хозяек кажется, что готовить его долго, до нужной консистенции не довести, а потом еще и будешь мучиться метеоризмом от гороха. Последнее исключено, если вы доварите пюре до готовности. А вот с первыми двумя пунктами можно поспорить. На самом деле, варить пюре из гороха не долго, вот только предварительно его нужно залить водой и дать настояться.

Изучив приведенные ниже рецепты и советы к приготовлению горохового пюре, вы сможете порадовать своих домашних вкусным, полезным и питательным блюдом.

Бобовые и горох в частности – это настоящее спасение для вегетарианцев. Не один продукт растительного происхождения не содержит столько белка. А естественное сочетание протеина с углеводами делает горох просто необходимым для естественного развития организма, вот почему это блюдо так популярно в детских садах и школьных столовых.

Рецепт 2: Гороховое пюре «Детское»

Именно такое гороховое пюре подают в детском саду – с морковью и мягким запаха чеснока. Приготовить такое блюдо можно и дома. Вам понадобится блендер. Маленький секрет – если овощи к гороху добавить в процессе варки, а не после, то готовое пюре будет желтого цвета.

Требуемые ингредиенты:

  • Горох 1 стакан
  • Чеснок 1 зубец
  • Морковь 1 штука
  • Вода для пюре 5 стаканов
  • Масло сливочное
  • Петрушка
  • Соль

Способ приготовления:

  • Перед приготовлением блюда залейте горох двумя стаканами воды и оставьте набухать на несколько часов.
  • Слейте воду с гороха, залейте оставшиеся три стакана и поставьте кастрюлю на огонь.
  • Когда вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой до примерно 30 минут. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
  • Почистите морковь. Зелень помойте. С чеснока снимите шелуху.
  • В блендере смешайте кусочек сливочного масла, овощи и зелень. Добавьте к овощной массе горох и еще раз все измельчите. Гороховое пюре готово!

Новое в блогах

Сначала о продукте, из которого готовится гарнир. Горох можете купить целый или половинками.

Выглядит так целиком:

или так половинками:

Посмотрела разделы блога в сообществе, обнаружила, что ни одного рецепта в «Гарниры» не нашла.

Решила восполнить пробел, разместить эту статью по данной категории, воспользовавшись советом нашего администратора Алёнки, чтобы посты располагались в разделах блога более корректно по категориям.

Решила поделиться со всеми этим незатейливым рецептом.

Рецепт хорош тем, что годится как самостоятельное блюдо для вегетарианцев.

На северо-западе России всегда сажали горох и готовили из него различные блюда. В первую очередь это гороховый суп, гороховое пюре.

Гороховое пюре можно использовать к блюдам из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, колбасе, сосискам, сарделькам как гарнир, так и готовить к салатам.

Написать статью о гороховом пюре меня натолкнул на мысль пост о тушёных кальмарах в сметанном соусе, которые просто шикарны. Почему то блюдо не вызвало интереса. Этот гарнир вполне к ним

идёт.

Алёнкой был объявлен «Кабачковый бум». Горох, конечно, не кабачок, но хочу сказать, что пюре из него очень сочетается с жареными кабачками, а на мой вкус даже больше, чем с картофельным. Большое содержание в горохе белка придаёт ему большую сытность.

Для любителей пожирнее тоже есть варианты,- это и гарнир к солёному и копчёному салу, и подача со шкварками из сала, непосредственно полив жиром от обжарки.

Что нужно для приготовления.

1. 1 стакан 250 мл сухого гороха (можно использовать половинки).

2. 2 стакана воды.,

3. соль по вкусу.

4. средний корень моркови

5. средняя луковица

6. зелень по вкусу

7. сливочное или растительное масло

Можно ограничиться в приготовлении только горохом, водой и солью. Сначала тщательно промыть, дефективные горошины (черные, бурые, зеленоватые), если есть, убрать.

Горох лучше замочить в холодной воде хотя бы на 3 часа (лучше с утра до вечера), тогда он приготовится в течении часа. Горох набухает не сильно, поэтому воды для замачивания нужно немного. Если замачиваете в поллитровой банке, то 2 см над горохом должен быть.

Горох поместить в кастрюлю и влить туда 2 стакана холодной воды, поставить на сильный огонь, изредка помешивая. довести до кипения и варить уже на медленном огне под крышкой 1-1,5 часа. Необходимо изредка помешивать, проверять наличие воды при варке, чтобы горох не пригорел, при необходимости добавлять кипяток. Через час можете проверить на мягкость. Если горох разварился, посолить и еще проварить 5 минут.

Если вода выкипела не вся, можно слить в бокал. Разваренный горох растолочь пестиком или измельчить в блендере до однородной массы. Далее вливать воду из бокала или просто кипяток, замешивая до нужной консистенции.

Добавить в пюре сливочное или растительное масло. Можно подавать как гарнир, добавив зелень.

Оптимальный вариант консистенции может быть такой или чуть жиже:

По большому счёту это всё. Но можно обжарить морковь, лук и добавить в горох за 15 минут до готовности. Это придаст пюре более мягкий вкус.

К гороховому пюре можно добавлять солёные или маринованные огурцы, салат из свежей капусты с зеленью, из тертой редиски со сметаной. Повторюсь, что с жареными кабачками оригинально.

Возможно, появятся предложения с чем еще можно использовать этот гарнир.

Надеюсь, что раздел «Гарниры» пополнится еще какими-нибудь рецептами гарниров.

Всем успехов!

Рецепты приготовления

Исконно русское блюдо – гороховая каша с мясом. Пусть оно не кажется столь изысканным как утонченные кушанья европейской кухни, но сколько пользы несет для здоровья и хорошего самочувствия! Ведь гороховая каша, являясь сама по себе очень сытной и калорийной, сваренная по нашим рецептам, приобретает не только новый вкус, но и необыкновенную сытность. Пообедав такой кашкой, есть захочется еще очень и очень нескоро.

Гороховая каша с мясом

Предлагаем Вам рецепт вкусной гороховой каши с мясом. Варите её до желаемой степени разваренности и со специями по своему вкусу (травы, перцы). В этом варианте она хорошо разварена, а в качестве специй — сухие итальянские травы с паприкой.

Для приготовления такой каши проще всего брать колотый горох. Однако, что колотый, что целый необходимо замачивать на несколько часов, и учтите, что его количество увеличивается в объеме примерно в два раза.

Ингредиенты

  • Горох — 1,5–2 стакана
  • Свинина — 600 г
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Лук — 1 головка
  • Морковь — 1 шт.
  • Итальянские травы с паприкой — 1,5–2 ч. л.
  • Соль — по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Порции: 4 порции

Приготовление

Подготовьте горох, свинину, лук, морковь, растительное масло и специи. Кусочки свинины обжарьте со всех сторон на растительном масле. Добавьте кусочки лука и моркови, специи и соль, потушите все вместе пару минут.

Затем добавляйте подготовленный (замоченный и промытый) горох и влейте воду так, чтобы она была выше уровня гороха на 1,5 — 2 см. Доведите до закипания, убавьте огонь до среднего и варите под крышкой до готовности, а точнее, до желаемой степени разваренности. Кому-то нравится каша с целыми горошинами, кому-то подразваренная, а кому-то практически пюре. Каша готова.

Гороховая каша с мясом и грибами

Разнообразьте свое меню вкусным и сытным блюдом из гороховой каши с мясом и грибами. Здесь количество продуктов на 3–4 порции.

Ингредиенты

  • 3–4 порции
  • 1 стакан сухого колотого гороха
  • 300 гр. индейки (любого другого мяса)
  • 1,5 стакана отварных грибов
  • 2 стакана воды
  • 1 головка лука
  • 2 ст.л. растительного масла
  • по вкусу соль и специи

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Порции: 3–4 порции

Приготовление


Промойте горох холодной водой и поставьте его замачиваться, добавив 1 ч.л. соды, на 2–3 часа. Хорошенько промойте. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте его на подсолнечном масле, установив программу «Жарка». Когда лук приобретет золотистый цвет, отправьте к нему мясо и продолжайте обжаривать его до золотистой корочки. Добавьте грибы, и прогрейте всё ещё минут 5. На всё про всё, у вас уйдёт минут 15.

Выложите в чашу замоченный горох, налейте воду, посолите и приправьте содержимое чаши специями. Переведите мультиварку в режим «Тушение», закройте крышку. Готовиться каша будет минут 45. За это время пару раз откройте крышку, помешайте кашу.

Всякое бывает, поэтому если каша будет очень сильно загустевать, то добавьте в процессе ещё немного водички. Консистенция должна быть примерно, как в картофельном пюре.

Для приготовления гороховой каши вы можете использовать как говядину, так и свинину, курятину, баранину. Помните, что от выбора мяса зависит время приготовления. И ещё: если готовить кашу без грибов, то мяса можно взять 500гр, а воды – 500мл. Готовую гороховую кашу разложите в порционные тарелки и не забудьте украсить блюдо зеленью.

Гороховая каша по-английски

Если вы полагали, что гороховая каша – это исключительно блюдо русской кухни, то вы сильно заблуждаетесь. Перед вами рецепт горохового пюре с беконом, приготовленное по-английски.

Ингредиенты:

  • Горох — 1 стак.
  • Вода — 2,5 стак.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Бекон (или любые копчености) — 30 г
  • Желток яичный (если маленькие, 2 шт.) — 1 шт
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Сахар тростниковый — 1/2 ч. л.
  • Мята — 1/2 ч. л.
  • Перец черный — 1 щепот.
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1/2 шт
  • Колбаса (или мясо) — 100 г
  • Масло растительное — 2 ст. л.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Порции: 2 порции

Приготовление

Желтый колотый горох хорошенько промыть. В кастрюлю положить 1 столовую ложку сливочного масла. Быстро обжарить мелко нарезанный бекон или другие копчености (у меня колбаса салями). Добавить промытый горох. Перемешать. Залить холодной водой. Довести до кипения и варить на медленном огне 1–1.5 часа.

Пока варится каша, приготовим заправку. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до готовности. К овощам добавить мелко нарезанную копченую колбасу или мясо. Обжаривать ещё 1–2 минуты. Горох уже начал развариваться, добавляем специи: соль, сахар, черный перец и сушеную мяту (по рецепту мята свежая, но у меня её не оказалось) Пюрируем кашу блендером. Убираем с огня.

Продолжая взбивать, осторожно вводим желтки (я взяла 2 маленьких). Текстура каши становится гладкой и кремовой. Ещё несколько минут продолжаем мешать кашу ложкой, чтобы яйцо не свернулось. Готовую кашу подавать с колбасно-овощной поджаркой и посыпав зелёным луком.

Гороховая каша с тушенкой

Горох, сваренный на воде, подходит для постного или диетического питания. Мужчинам, особенно тем, которые заняты активным физическим трудом, такое блюдо нужно готовить с мясом или тушенкой.

Ингредиенты:

  • Вода – 4 ст.
  • Горох – 2 ст.
  • Тушенка мясная (свиная или говяжья) – 1 банка.
  • Морковь – 2–3 шт. среднего размера.
  • Лук – 1–2 шт. (небольшие).
  • Растительное масло (для обжаривания овощей).
  • Сливочное масло.

Общая информация:

  • Время приготовления: 1 час
  • Порции: 6 порций

Приготовление

Предварительно горох замочить. Промыть, залить нужным количеством воды, поставить вариться. После закипания огонь убавить до минимума, варить до готовности, положить масло сливочное в конце. Пока каша варится, потушить морковь и лук на сливочном масле. Овощи можно натереть (терка с крупными отверстиями), можно нарезать – морковь соломкой, лук кубиками. Когда овощи будут готовы, выложить на сковороду тушенку, прогреть. Смешать с кашей, оценить вкус блюда.

Обычно тушенка имеет достаточно соли и приправ, потому в готовое блюдо их добавлять не нужно. Есть вариант – посыпать кашу зеленью, тем же укропом или петрушкой. И вид улучшится, и вкус!

Гороховая каша с копченостями

Такое блюдо точно придется по душе всем. Гороховая кашка с копченостями получается особенно вкусной. Больше всего она нравится мужчинам за свою сытность, яркий аромат и отличный вкус. Вы сможете приготовить ее без труда за небольшое время, при этом ингредиентов тоже требуется немного.

Ингредиенты

  • горох – один стакан;
  • свинина копченая;
  • лук – одна головка среднего размера;
  • специи, соль с перцем – по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 40–50 минут
  • Порции: 5 порций

Можно также добавить перец черный горошком, один лавровый листочек, гвоздику сушеную. Данного количества продуктов вам вполне хватит на 5 полноценных порций.

Приготовление по шагам:

Теперь пришло время рассмотреть подробный рецепт приготовления гороховой каши в мультиварке:

  1. Начинаем, как обычно, с гороха. Его требуется обязательно перебрать.
  2. На следующем этапе горох промывают в холодной воде.
  3. Желательно замочить горох.
  4. Копчености изрубите острым ножом на мелкие кусочки.
  5. Лук очистите от пленок, шелухи. Порежьте его на кусочки среднего размера.
  6. Берите мультиварку. Ставьте режим «жарки».
  7. Отправляйте в чашу мультиварки лук с копченостями. Доведите их до золотистого цвета примерно за 10 минут. Время от времени нужно все перемешивать.
  8. Теперь высыпайте горох в мультиварку.
  9. Заливайте все водой в пропорции примерно один к двум.
  10. Выставляйте режим «Тушение» на 40 минут. Обязательно проверьте, чтобы горох был мягким.
  11. Все готово! Вы уже можете подавать кашу на стол.

Гороховая каша с курицей

Удивительно вкусная, полезная и сытная гороховая каша с курицей. Отличное блюдо для ребенка. Можно использовать как на первое блюдо, так и на второе или на ужин.

Ингредиенты:

  • Куриное бедро — 2 шт.
  • Горох сушеный (колотый) — 500 гр.
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт.
  • Морковь (средняя) — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 ст.л.
  • Вода — 1,5 л.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Общая информация:

  • Время приготовления: 30–60 минут
  • Порции: 12 порций

Приготовление по шагам:

  1. Куриные бедра порезать на несколько частей.
  2. Установить режим «Тушение» и обжарить мясо в течение 10 минут на растительном масле.
  3. Морковь натереть на крупной терке, лук порезать кубиками.
  4. Добавить морковь и лук к курице и обжаривать еще 10 минут.
  5. Горох тщательно промыть и добавить в мультиварку, залить водой (вода должна покрывать горох). По вкусу посолить и поперчить.
  6. Готовить в режиме «Тушение» с закрытой крышкой 40–50 минут.

Гороховая каша с мясом и картошкой

Гороховая каша – исконно русское блюдо, которое сегодня незаслуженно забыто. И напрасно. Ведь горох имеет нежный ореховый привкус, а по своим питательным свойствам горох, как и прочие бобовые, близок к мясу. Предлагаем приготовить не просто гороховую кашу в мультиварке, а суперпитательное и вкусное блюдо – гороховую кашу с мясом и картофелем.

Ингредиенты

  • гороховая крупа сушеная – 2 стакана
  • ребрышки свиные с хрящиками или свиное рагу – 500г
  • лук – 1 штука
  • морковь – 2 небольшие штуки
  • чеснок – по вкусу, можно целую головку
  • подсолнечное масло – 2 столовые ложки
  • пряные травы – по вкусу (лучше всего пойдет майоран)
  • соль, перец – по вкусу

Общая информация:

  • Время приготовления: 40–60 минут
  • Порции: 6 порций

Приготовление по шагам:

Предварительно замочите горох и мясо, минимум на 2 часа, можно дольше. Сделать это нужно для того, чтобы горох быстрее разварился, а из мяса ушли все вредные вещества.

Мультиварку установите на режим Жарка – Овощи. Если отдельного режима Жарка у Вас нет, используйте режим Выпечка. С открытой крышкой на подсолнечном масле поджарьте нарезанный полукольцами лук и тертую морковку (можно морковь не жарить, а мелко порезать). Периодически помешивайте. Жарьте примерно 7 минут.

Добавьте в чашу мультиварки гороховую крупу, немного обжарьте ее вместе с овощами. Через 5–7 минут добавьте мясо, еще немного обжарьте. Налейте в чашу мультиварки воду. Количество воды должно быть такое, чтобы все продукты были покрыты водой сверху примерно на 2 пальца. Варить гороховую кашу в мультиварке нужно на режиме ПЛОВ в течение 30 минут, оставьте все тушиться. Крышку не открывайте.

Через 30 минут добавьте в чашу картофель, посолите, приправьте перцем и сушеными травами. Добавьте чеснок. При необходимости можно добавить еще немного воды. Установите режим ПЛОВ еще на 30 минут. В итоге мы получаем рассыпчатую кашу! Горох разварился так, что гости даже не поймут, что он там есть.

Если Вы любите, чтобы горох чувствовался в блюде, время приготовления нужно сократить на 20 минут (то есть первый раз включить режим плов на 20 минут, и второй раз — тоже на 20 минут).

Томатная гороховая каша с мясом

Немного поменяем рецептуру, возьмем колотый горох, больше овощей. Введем томатную пасту, чесночок, зелень. У вас получится действительно аппетитная каша. Рецепт рассчитан примерно на пять порций.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр мясной мякоти;
  • триста гр колот гороха;
  • один помидор;
  • большая головка лука;
  • один болгарский перчик;
  • одна морковь;
  • две стол лож томат пасты;
  • два зубка чеснока;
  • три-четыре веточки базилика;
  • пять стол лож растит масла;
  • пара веточек петрушки;
  • две чайн лож приправы для мяса;
  • два листика лаврушки;
  • специи по вкусу.

Общая информация:

  • Время приготовления: 40–60 минут
  • Порции: 6 порций

Приготовление по шагам:

  1. Колотый горох насыпаем в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной холодной водой. Переложите в кастрюлю, залейте водой и оставьте на всю ночь на кухне.
  2. Итак, горох мы размочили, сливаем всю воду, заливаем снова литром воды и ставим на плиту. Варим на слабом огне минут тридцать.
  3. Мясо сполосните, промокните бумажными полотенцами и нарежьте маленькими кусочками.
  4. Сполосните болгарский перчик и помидор. Из перца удаляем семена и волокна, нарезаем соломкой. Томаты нарезаем кубиками.
  5. Очищаем морковь, чеснок и лук. Морковь натираем крупно, лук полукольцами, а чеснок рубим мелко.
  6. Теперь нам понадобится казанок, латка или кастрюля с толстым дном. Ее ставим на плиту, наливаем масло и разогреваем. Сначала перекладываем лук, томим его до прозрачности.
  7. Добавляем кусочки мяса, перемешиваем и обжариваем минуты две. Огонь должен быть уже сильным.
  8. Переложите морковь, размешайте и обжаривайте на среднем огне минуты две. Добавляем соломку перца, кубики помидоров, рубленый чесночок и размешиваем.
  9. Помойте зелень, мелко нарежьте и добавьте через пару минут. Добавляем также томатную пасту, листья лаврушки, посолите, поперчите и все размешайте.
  10. Перекладываем отваренный горох со всем содержимым кастрюли. Перемешайте и варите еще все вместе минут сорок пять. Не забывайте перемешивать, а огонь убавьте до минимума. Если вы хотите сделать кашу более жидкой, добавьте воды.

Когда все будет готово, выключаем огонь и накрываем крышкой. Дайте настояться еще минут пятнадцать.

Рецепт 3: Гороховое пюре с грудинкой

Мясное гороховое пюре точно не оставит равнодушным мужчин! Сытное блюдо с великолепным ароматом будет съедено в мгновение ока, так что сразу делайте побольше.

Требуемые ингредиенты:

  • Горох 1 стакан
  • Грудинка копченая 200 грамм
  • Вода для пюре 5 стаканов
  • Чеснок 2 зубца
  • Мясной бульон 4 столовые ложки
  • Масло подсолнечное
  • Лук репчатый 1 штука
  • Приправы

Способ приготовления:

  • Прежде всего, нужно подготовить горох. Залейте его двумя стаканами воды и оставьте набухать на три-четыре часа.
  • Слейте воду с гороха, залейте его тремя стаканами воды и поставьте вариться.
  • Как только вода в кастрюле закипит, посолите, сделайте средний огонь и варите горох под закрытой крышкой примерно полчаса. Снимите крышку и остудите получившуюся массу.
  • Почистите лук и нашинкуйте его мелко.
  • С чеснока снимите шелуху и порежьте кусочками.
  • На раскаленную скороду, смазанную маслом, вначале на одну минуту выложите чеснок, а затем лук. Обжаривайте до золотистого оттенка.
  • Грудинку порежьте маленькими кубиками.
  • Охлажденное гороховое пюре смешайте в блендере с жареным луком, мясным бульоном.
  • Добавьте к каше порезанную грудинку, перемешайте и наслаждайтесь блюдом.

Гороховые котлеты. Пошаговый рецепт с фото

Гороховые котлеты – одно из вкусных блюд, которые можно без особых усилий приготовить из горохового пюре. По правде сказать, блюд из него не так и много. Первое, что приходит в голову – это вкусные жареные пирожки с горохом. Но если нет времени или желания их готовить, так как процесс достаточно длительный, а простой горох уже есть не хочется, то отличной альтернативой могут стать гороховые котлеты.

Но тут стоит оговориться и сказать, что для приготовления гороховых котлет подойдет не только пюре, но и гороховые хлопья, или мука. Вкус у таких котлет будет совершено разный. А отличие от мясных котлет, эти котлеты можно кушать в пост при условии, что в них не будет яиц.

Как приготовить постные гороховые котлеты без яиц мы рассмотрим в конце этой статьи. По способу приготовления чаще всего жарит их, как и прочие виды котлет на сковороде, но существуют и рецепты гороховых котлет в духовке. Такие котлеты получаются менее калорийными, так как будут содержать в своем составе небольшое количество растительного масла.

Калорийность гороховых котлет будет варьироваться в зависимости от их состава и составлять примерно от 200 до 270 ккал. на 100 гр. продукта. Как видите, калорийность не сильно низкая, я это значит, что такими котлетами вполне можно утолить голод на несколько часов.

Рецепты гороховых котлет можно разделить условно на рецепты, в которых используется только гороховая каша, и на рецепты, в которых присутствуют другие компоненты. Очень вкусными получаются котлеты с добавление риса и картофельного пюре.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гороховые котлеты – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

  • Картошка — 3-4 шт., 
  • Гороховое пюре — 400 гр., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Соль — на кончике ч ложки, 
  • Сливочное масло для картофельного пюре-  50 гр., 
  • Специи или черный перец — по вкусу,
  • Мука — 100-120 гр., 
  • Рафинированное масло для жарки котлет 

 

Гороховые котлеты – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление гороховых котлет с картофельным пюре. Картошку очистите. Нарежьте ее небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю. Отварите до готовности. Слейте воду. Добавьте сливочное масло. Помните ее толкушкой до состояния пюре. Отберите в миску необходимое количество картофельного пюре для котлет.

О том, как варить гороховое пюре, чтобы оно получилось вкусным, я не буду писать, так как этой информации очень много в интернете. Для приготовления котлет нам понадобится густое гороховое пюре. Поэтому его нужно приготовить заранее, чтобы оно успело загустеть. Из свежесваренного горохового пюре котлеты будет слепить практически нереально.

Итак, в миску выложите картофельное и гороховое пюре.

Вбейте яйцо, чтобы котлеты получились более плотными.

Всыпьте специи и соль в котлетную массу.

По желанию на этом этапе приготовления котлет можно добавить в массу жареный на растительном масле мелко нарезанный лук. Перемешайте котлетную массу для гороховых котлет.

Всыпьте муку, которая была предварительно просеяна через сито. Я беру достаточно большое количество муки, вы же можете взять ее чуть меньше.

После добавления муки перемешайте фарш руками.

Он должен получиться густым и однородным. По консистенции масса должна получиться примерно такой, как для приготовления картофельных зраз. Руки намочите водой. Поставьте скороду с растительным маслом на плиту. Из фарша слепите продолговатые котлеты. Выложите их на сковороду.

Если вы любите котлеты с хрустящей корочкой, то советую обвалять их в панировочных сухарях. Гороховые котлеты жарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны, переворачивая их лопаткой. Жарьте их на небольшом огне.

Котлеты из горохового пюре с добавлением картофеля подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт гороховых котлет вам понравился и пригодится вам в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и котлеты из фасоли.

Гороховые котлеты. Фото

Гороховое пюре из сушеного гороха

Пюре из свежего горошка

Идеальный рецепт пюре из свежего гороха с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Пюре из цветной капусты и гороха

Идеальный рецепт пюре из цветной капусты и гороха с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Горох – Мята – Пюре

Рецепт идеального горохово-мятного пюре с изображением и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Пюре из корней гороха и петрушки

Идеальный рецепт пюре из корней гороха и петрушки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гороховое пюре с луком и грибами

Прекрасное сытное блюдо без мяса. Жареные грибы с луком и морковью делают гороховую кашу более интересной.Готовить: 9 часов Количество порций: 4 Ингредиенты Горох колотый сушеный – 200 г Шампиньоны – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Овощи…

Горох

Идеальный рецепт гороха с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Хумус из гороха в домашних условиях

Аппетитный и сытный гороховый хумус очень легко приготовить на кухне.Блюдо получается красочным, ароматным, его можно подавать как закуску или как гарнир к запеченному мясу, рыбе или овощам. Приготовление: 4 часа Количество порций: 3-4 Ингредиенты Сушеные …

Хумус из желтого горошка

В странах Ближнего Востока хумус готовят из нута, добавляя различные специи, лимонный сок и оливковое масло. Но это блюдо можно приготовить не только из нута. Мы иногда заменяем его более доступным желтым горошком.Очень хорошо получается –…

Детское гороховое пюре (4-6+ месяцев/Этап 1)

Гороховое детское пюре с мятой — нежное и нежное пюре для детского питания, которое идеально подходит для первого укуса вашего ребенка! Вашему ребенку понравится это зеленое пюре благодаря его свежему и земляному вкусу. Это отличное детское питание первой стадии для детей от 4 до 6 месяцев.

Проверено с медицинской точки зрения и написано в соавторстве с Джейми Джонсон, зарегистрированным диетологом-нутрициологом (RDN), и Лорен Браатен, детским эрготерапевтом (OT).

Домашнее гороховое детское питание

Не зацикливайтесь на том, что, по вашему мнению, гороховое детское питание будет по вкусу.

Купленные в магазине сорта могут быть густыми и комковатыми с сильным кислым вкусом переваренного гороха. Даже не заводи меня на запах! 🤢

Но это домашнее гороховое пюре с точностью до наоборот! И поверь мне; на вкус совсем не то, что вы ожидаете.

Говорю вам… это детское питание с горохом невероятно вкусное. Это небесно!

Гладкий и кремовый, с мягким вкусом и оттенком мятной свежести, яркий и аппетитный на вид.

Это действительно вызовет улыбку на вашем лице и лице вашего ребенка! 😁 

Вы впервые готовите домашнее детское питание?  Тогда я предлагаю вам начать это путешествие с прочтения моего подробного Руководства по приготовлению домашнего детского питания . Подробное руководство содержит всю важную информацию, такую ​​как лучшие инструменты для приготовления пищи, которые нужно иметь под рукой, безопасное хранение, как узнать, когда ребенок готов к прикорму, как давать пюре, лучшие первые продукты для ребенка и многое другое! Еще больше информации и рецептов вы можете найти в моей кулинарной книге-бестселлере!

Детское гороховое пюре Видео

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как легко приготовить гороховое пюре для малышей!

Причины полюбить это гороховое детское пюре
  • отличное детское питание для детей в возрасте от 4 до 6 месяцев
  • пюре для начинающих
  • 3 простых ингредиента
  • очень нежный и кремовый
  • вкусное зеленое пюре
  • легко приготовить — требуется менее 10 минут
  • подходит для заморозки
  • подходит для заморозки
  • дружественный
  • домашний
  • полезный
  • органический – можно легко (и дешево) использовать органический горох и кабачки
  • можно использовать свежий или замороженный горох

Ингредиенты

Обязательно прочитайте карточку с рецептами ниже, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции!

  • Горох : Он богат клетчаткой, фолиевой кислотой, витаминами А, С и К и является хорошим источником белка.Они также способствуют здоровому пищеварению и могут защитить от рака.
  • Цуккини : Несмотря на то, что это пюре из двух овощей, аллергия на цуккини очень низка, поэтому я добавил его в этот рецепт, чтобы придать гороху мягкий вкус и более гладкую кремовую текстуру. Вы можете полностью отказаться от него, если хотите. Просто пропарьте горох, как указано ниже.
  • Мята : Это идеальная трава для добавления в детское питание, поскольку она помогает успокоить расстройство желудка, улучшает пищеварение, помогает улучшить умственную осведомленность и концентрацию, а также богата питательными веществами.Однако добавлять мяту в это пюре совершенно необязательно.

Польза гороха для здоровья
  • Хороший источник белка
  • содержит большое количество волокна, , которая помогает с пищеварение
  • содержит массив микроэлементов , таких как Thiamine , Folate , Manganse , витамины K и C
  • Хороший источник антиоксидантов

Часто задаваемые вопросы

Wh ru можно ли детям есть горох ?

развитие, которое обычно происходит в возрасте 4-6 месяцев.Некоторые вехи развития, которых должны достичь младенцы, чтобы начать прикорм, включают: если ваш ребенок твердо контролирует свою голову и шею, если ваш ребенок удвоился в весе, и если ваш ребенок тянется или открывает рот, когда вы едите (см. мое руководство здесь). Прежде чем приучать ребенка к пюре, следует проконсультироваться с педиатром, чтобы убедиться, что ваш ребенок готов к развитию.

Может ли горох быть первым прикормом ребенка?

Горох на 100 % может стать первым прикормом ребенка, если вы этого захотите.Рекомендуется повременить с тем, чтобы давать вашему ребенку восемь основных продуктов-аллергенов после того, как вы введете несколько других хорошо переносимых продуктов, но в остальном продукты можно вводить в любом порядке, поэтому выбирайте то, что вы больше всего хотите, чтобы ваш ребенок ел.

Является ли горох распространенным аллергеном для ребенка?

Нет, горох не является распространенным аллергеном, однако, как и в случае с любым другим продуктом питания, начинайте с небольшой порции и следите за любыми признаками, которые могут быть аллергической реакцией после его введения.

Вызывает ли горох запор у детей?

Нет, горох не вызывает запор у младенцев, но он действительно может помочь облегчить запор у младенцев из-за высокого содержания клетчатки, которая облегчает дефекацию вашего ребенка.

Можно ли использовать замороженный горошек для детского питания ?

Да, замороженный горошек точно можно использовать в детском питании! Для этого рецепта я добавил замороженный горошек прямо в корзину пароварки, чтобы приготовить его вместе с цуккини. Вы также можете заморозить горох, как только он будет приготовлен и протерт.

Как приготовить гороховое детское пюре
  1. Доведите воду до кипения: Доведите до кипения кастрюлю с небольшим количеством воды.
  2. Цуккини на пару: Положите нарезанные цукини (по желанию) в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте на пару в течение 5 минут.
  3. Горох на пару: Добавьте горох (свежий или замороженный) и готовьте еще 3-5 минут.
  4. Дайте остыть: Дайте немного остыть и сохраните воду для пароварки.
  5. Переложить в блендер: Переложить приготовленный горошек и кабачки в блендер или кухонный комбайн.
  6. Добавить мяту: Добавить нарезанную мяту или другую пряность.
  7. Пюре: Пюрировать до однородной или кремообразной консистенции, добавляя при необходимости воду, чтобы разбавить пюре.
  8. Подавать или заморозить .

Необходимые инструменты

Другие способы приготовления

Хотя мне нравится свежий вкус парового горошка с мятой, есть несколько способов приготовить горох для детского питания.

Беаба Бэбикук

Что может быть лучше домашнего пюре для детского питания, приготовление которого занимает 15 секунд? Я так не думал. Позвольте мне познакомить вас с волшебством BEABA Babycook! Одним нажатием кнопки Babycook приготовит и смешает горох в однородное кремообразное пюре для детского питания! Это похоже на волшебство.Для приготовления поместите 2 чашки гороха в корзину для пароварки из нержавеющей стали и поместите корзину в стеклянную емкость, закрыв крышку. Заполните расширительный бачок до уровня 3, закройте и зафиксируйте крышку. Нажмите кнопку подачи пара и позвольте машине творить чудеса. После приготовления на пару переложите горох в стеклянную емкость, оставив воду. Добавьте щепотку свежей мяты, если используете. Закройте крышку и нажмите кнопку смешивания на 1 минуту или пока пюре не станет однородным.

Полный обзор:  прочитайте мой полный, подробный и честный обзор BEABA Babycook Neo здесь! Получите скидку 15 % на Babycook с кодом ( BabyFoode15 )!

Сковородка

В сковороду среднего размера добавьте 2 стакана замороженного горошка.Варить на среднем огне 5-7 минут, часто помешивая. Пюрировать в блендере, как указано ниже.

Кипячение

Поместите 2 чашки гороха в кастрюлю среднего размера, добавьте достаточно воды, чтобы покрыть горох, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 8-10 минут или до мягкости. Пюрировать в блендере, как указано ниже. Обратите внимание, что кипячение избавит горох от некоторых питательных веществ, поскольку они выщелачиваются в кипящую воду, поэтому предпочтительнее готовить на пару или использовать сковороду. Если вам нужна жидкость, чтобы разбавить пюре, используйте немного оставшейся воды.

Комбинированное пюре из крупного гороха

Хотя это гороховое пюре вкусно и сытно само по себе, его также легко смешивать и сочетать с другими питательными пюре для детского питания. Так что попробуйте эти забавные сочетания вкусов!

WeeSprout Силиконовый лоток для заморозки детского питания

Наш любимый контейнер для хранения детского питания! Изготовлен из 100% пищевого силикона и поставляется с жесткой защелкивающейся крышкой. Большие секции по 3 унции с маркировкой 2 унции, чтобы убедиться, что у вас есть правильное количество для вашего ребенка.

Добавление специй

Хотя наиболее популярным вариантом является добавление мяты в детское питание, вы также можете добавить немного сока лимона или лайма, 1/2 чайной ложки кокосового масла, 1 чайную ложку нарезанного базилика, 1 чайную ложку нарезанной петрушки или 1/4 чайной ложки свежего имбиря.

Совет по специям:  Я всегда добавляю специи или травы в пюре для детского питания, но вы можете не добавлять их во все детское питание. Вы делаете вы! В любом случае, это пюре, несомненно, будет восхитительным на вкус.

Как хранить горох для детского питания

Холодильник

Вы можете хранить это пюре в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Морозильник

Это пюре можно заморозить на срок до 4 месяцев.

  • Выложите пюре ложкой в ​​контейнер для хранения в морозильной камере. Не перелей.
  • Накройте контейнер для хранения крышкой или накройте куском саранской пленки и наклейте дату и название рецепта.
  • Поместите лоток в морозильную камеру и дайте ему полностью замерзнуть — желательно на ночь.
  • Выньте кубики детского питания и поместите их в пакет с застежкой-молнией или в пакет для хранения.Не забудьте перемаркировать сумку или сумку для хранения для дальнейшего использования.

Нужна дополнительная информация о том, как хранить детское питание? Перейдите к моему сообщению «Лучшие контейнеры для хранения детского питания — плюс 6 советов по заморозке и разморозке»!

Насадки для кормления

  • Следуйте примеру своего ребенка – при кормлении пюре из ложки иногда возникает тенденция продолжать предлагать укусы после того, как ваш ребенок наелся. Всегда следите за сигналами ребенка, когда он закончит есть. Отворачивание от ложки, закрывание рта или отталкивание еды — все это признаки того, что ребенок закончил есть.
  • Попробуйте добавить в пюре немного приправы или специи – детям нравится вкус! Или подумайте о том, чтобы время от времени менять температуру пюре на слегка подогретое или слегка охлажденное. Изменение этих аспектов увеличивает сенсорный опыт!
  • Поместите небольшое количество пюре на поднос во время кормления с ложки, чтобы ребенок мог окунуть пальцы или руки в пюре. Предоставление ребенку возможности исследовать продукты таким образом помогает ему научиться есть самостоятельно и может помочь ему с большей готовностью пробовать новые текстуры и продукты в будущем.

Или посмотрите сокращенную версию этого видео здесь.

  • 2 чашки гороха, свежего или замороженного
  • 1/2 чашки кабачков, крупно нарезанных (по желанию)
  • 4 листа мяты, крупно нарезанных (по желанию)
Возраст: 4-6 месяцев и старше Выход:  15 унций Примечание по цуккини: , несмотря на то, что это пюре из 2 овощей, аллергия на цуккини очень низка, поэтому я добавила его в этот рецепт, чтобы придать гороху мягкий вкус и более гладкую текстуру.Вы можете полностью отказаться от них, если хотите. Просто отварите горох, как указано. Дополнительные специи:  вместо мяты вы можете использовать немного сока лимона или лайма, 1/2 чайной ложки кокосового масла, 1 чайную ложку нарезанного базилика, 1 чайную ложку нарезанной петрушки или 1/4 чайной ложки свежего имбиря. Хранение:  Холодильник — хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Морозильная камера – можно заморозить на срок до 4 месяцев.

Порция: 1 унция, Калории: 15 ккал, Углеводы: 2,9 г, Белки: 1,1 г, Жиры: 0.1 г, натрий: 1 мг, калий: 57 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1,2 г, кальций: 5 мг

Pea Purée — In the Kitch

In the Kitch поддерживается читателями. Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


Гороховое пюре — ярко-зеленое блюдо, богатое витаминами и минералами. Пюре может немного походить на детское питание, но не дайте себя обмануть — это вкусный гарнир для взрослых, в который добавлено масло, бульон, специи и жирные сливки.

Если вам нравится вкус душистого горошка, этот рецепт станет идеальным гарниром для вашего следующего званого обеда или семейного ужина. Вы также можете использовать это пюре в качестве соуса или добавить к нему белок, такой как стейк или морепродукты. Это поможет довести вашу презентацию блюд до качества изысканной кухни.

Некоторые люди отказываются есть горох или жалуются, когда находят в еде зеленый горошек (я в детстве). Эти люди не понимают, что мир овощей выходит далеко за рамки холодного консервированного горошка в супермаркете.

В это гороховое пюре входит простой пакетик сладкого замороженного горошка с добавлением лука, специй, лимонной цедры и сливочного масла для аромата. Чтобы еще больше украсить блюдо, вы добавите густые сливки и пикантный куриный бульон.

Вкусы смешиваются вместе, чтобы создать вкусное, питательное пюре, совсем не похожее на горох, который вы ели в начальной школе.

Когда пришло время подавать это пюре, ярко-зеленый цвет открывает целый мир возможностей. Вы можете украсить пюре зеленью или добавить немного оливкового масла.

Если вы используете его в качестве соуса или гарнира, ярко-зеленый оттенок подчеркнет красноту стейка и яркие цвета овощей. Попробуйте его с сырной пастой или клецками, чтобы сбалансировать вкус.

Это блюдо лучше всего подавать сразу, но если вы планируете заранее, вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев. Просто убедитесь, что вы сначала разогрели его, чтобы выявить все восхитительные пикантные ароматы этого заманчивого гарнира.

Какой ваш любимый способ подачи гороха? Вы превратили придирчивых едоков в любителей овощей? Дайте нам знать в комментариях и, пожалуйста, поделитесь рецептом.

Гороховое пюре

Joss D

Гороховое пюре — ярко-зеленое блюдо, богатое витаминами и минералами. Если вам нравится вкус сладкого горошка, этот рецепт станет идеальным гарниром для вашего следующего званого обеда или семейного ужина.

Cook ModePrevent Ваш экран от прохождения Dark

Время подготовки 15 минут

Поварное время 10 минут

Общее время 25 минут

Курс 10 минут

Курс Курс, бокового блюда

Кухня Британцы

$ 4

калорий 158 KCAL

  • Нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне и растопите в ней сливочное масло.

  • Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут, часто помешивая.

  • Добавьте бульон, сливки и горошек и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости (около 5 минут). Снимите с огня и дайте немного остыть.

  • Измельчите гороховую смесь в блендере или кухонном комбайне. Верните в кастрюлю и добавьте лимонную цедру. Добавить соль и перец по вкусу. При необходимости подогрейте его на среднем огне.

  • Переложите на сервировочное блюдо.Сбрызните оливковым маслом (по желанию) и подавайте.

По этому рецепту получается примерно 1 1/4 стакана пюре.

калорий: 158KCALCARBOHDYDRATES: 11GPROTEIN: 4GFAT: 12GSATURATED FAT: 7GTRANS FAT: 1GCHOLEATETHEROL: 36 МГСОДИИ: 116 МГПОТАЗИИ: 190 мгФибл: 3GSUGAR: 4GVitamin A: 821IUUVITAMIN C: 27MGCALCIUM: 33MGIRON: 1 мг

Информация о питании на Китчере предоставляется в качестве вежливости и является только оценкой. В него могут не входить начинки и/или соусы.

Подписывайтесь на наш канал на Youtube!

Хотите десерт? Попробуйте наше мороженое с клубничным песочным пирогом

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

Рецепт пюре из весеннего гороха | Leite’s Culinaria

В этом весеннем гороховом пюре обжаривают нежный свежий горошек, лук-шалот и чеснок, а затем заливают их лимонным соком, эстрагоном и куриным бульоном. Подавайте его как гарнир, к рыбе или курице, даже разбавив, как соус для пасты.

Хотите знать, что делать с прекрасным зеленым горошком, перед которым вы просто не смогли устоять на рынке? Мы слышим вас.Мы очень радуемся, когда на рынке начинают появляться первые весенние овощи. К счастью, это весеннее гороховое пюре является решением. (И если там, где вы находитесь, весна еще не совсем наступила, он так же прекрасен, приготовленный с замороженным горошком.) Подавайте его в качестве гарнира к жареной рыбе, весенней баранине или жареному цыпленку. Намазать его на крекер. Установите это с crudités. Перемешайте его с макаронами. Или сделайте это по-другому и дайте нам знать в комментариях ниже.– Angie Zoobkoff

Что делать, если у меня нет блендера?

Пока не списывайте со счетов возможность пюре.В то время как блендер даст вам однородное пюре за считанные секунды, есть и другие способы. Очевидно, кухонный комбайн — еще один вариант, как и пищевая мельница. Тем не менее, вы все равно получите довольно приличный результат с толкушкой для картофеля, ступкой с пестиком или ножом для выпечки. Вам придется использовать немного больше локтевой смазки, но усилия будут стоить того, хотя и немного более простовато.

пружинный горох пюре

  • Быстрый взгляд
  • (3)
  • (3)
  • 10 м
  • 20 м
  • 20 м
9042 2 до 6

INGREDIVESUSMETRIC

3

Направления

в кастрюле на среднем огне, тепло масло до горячего.Добавьте горох, лук или лук-шалот и чеснок и готовьте, пока они не станут слегка мягкими, 1–2 минуты для свежего горошка или 4–5 минут для замороженного.

Добавьте куриный бульон и варите, пока горох не станет мягким, 2–3 минуты. Снимите с огня и добавьте петрушку или эстрагон.

Возьмите погружной блендер или пересыпьте гороховую смесь в мощный блендер, добавьте сливочное масло в гороховую смесь и перемешайте до получения однородной массы в течение 1–2 минут. Добавьте лимонный сок и приправьте солью и перцем по вкусу.Смешайте кратко, чтобы объединить.

Выложите пюре в сервировочное блюдо и посыпьте мятой. Первоначально опубликовано 26 марта 2018 г.

Лучший рецепт пюре из обжаренного палтуса с гороховой фавой

Филе палтуса посыпать лимонной цедрой, хлопьями красного перца и мятой. Дайте остыть в течение 30 минут, пока вы готовите пюре. Достаньте из холодильника и приправьте солью и перцем. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, пока оно почти не начнет дымиться. Аккуратно положите филе палтуса на сковороду.Дайте готовить 3-4 минуты или до золотисто-коричневого цвета, а затем переверните. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 2-2 минуты или пока он не станет непрозрачным и не начнет расслаиваться. Переложите на тарелку, чтобы дать постоять несколько минут перед подачей на стол.

Для пюре из фасоли доведите до кипения среднюю кастрюлю слегка подсоленной воды. Приготовьте миску с ледяной водой и поставьте рядом с кастрюлей. Варите фасоль в течение 5 минут или пока белая кожица не начнет трескаться. С помощью шумовки перекладываем в ледяную воду для охлаждения.Переложите в миску. Снимите белую кожицу и выбросьте.

Тем временем добавьте горошек в кастрюлю с кипящей водой. Готовьте от 2 до 3 минут или пока они не станут ярко-зелеными и не будут плавать на поверхности воды. Шумовкой переложите в ледяную воду. Когда остынет, слейте воду и переложите в миску.

Поместите бланшированные бобы и горошек в чашу кухонного комбайна. Добавьте цедру и сок лимона, мяту и хлопья красного перца и несколько раз перемешайте. Добавьте оливковое масло устойчивой струей, постоянно пульсируя, чтобы смешать.Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, но все еще немного комковатой. Приправить по вкусу солью и перцем. Переложите в миску. №

Для подачи: положите большую ложку горохового пюре в центр четырех тарелок. Поместите кусок обжаренного палтуса поверх пюре и приправьте цедрой лимона, посыпьте нарезанными листьями мяты и сбрызните оливковым маслом. Подавайте с миской морской соли для приправы.

ВИННОЕ СОЧЕТАНИЕ: Это будет восхитительно с свежим, сухим, минеральным белым вином, таким как Picpoul de Pinet из Лангедока или бледным, сухим розовым вином из Прованса.

Рецепт обжаренных морских гребешков с зеленым горошком и мятным соусом по-весеннему

И все же что-то в этих двух блюдах показалось мне диссонирующим — нежный, слегка пастообразный горошек с освежающей на языке свежей мятой. Когда я наткнулся на рецепт гребешков с зеленым горошком, мятой и луком-шалотом из пяти ингредиентов, я решил посмотреть, смогу ли я запрыгнуть на подножку.

Продолжение истории под рекламой

Рецепт, который готовится примерно за 30 минут, требует смешивания бланшированного гороха со свежей мятой, чтобы получился соус для обжаренных гребешков.Оригинальное приготовление горохово-мятного соуса требовало воды. Я пробовала так, но хотела чего-то побогаче, поэтому заменила жирными сливками и добавила щепотку мускатного ореха. Либо будет работать. Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана в зависимости от того, насколько густым вы хотите сделать пюре.

Я использовал замороженный лущеный горох, но если вам посчастливилось встретить на фермерском рынке свежесобранный горох, покупайте его.

Это правда, что этому блюду придают аромат хрустящий бекон и обжаренный лук-шалот, но я обнаружил, что пюре из мятного горошка само по себе придает весеннюю яркость почти любому обжаренному или жареному протеину, такому как морские гребешки, курица или свинина.

Попробуйте и убедитесь, что этот маленький соус, который готовится за считанные минуты, останется в вашем арсенале на долгие годы.

История продолжается под объявлением

Примечание: При покупке морских гребешков проверяйте этикетки и спрашивайте у продавца рыбы сухие гребешки, то есть свежие, не подвергнутые химической обработке; они будут гореть правильно. Влажные гребешки обрабатывают триполифосфатом натрия, химическим веществом, которое заставляет гребешки выделять воду при приготовлении и может предотвратить надлежащее обжаривание.

Хранение : Оставшиеся гребешки можно хранить в холодильнике до 2 дней.

  • 2 1/2 чашки зеленого горошка (от 12 до 14 унций), свежего или замороженного
  • 1/2 чашки густых сливок, плюс больше по мере необходимости
  • 1/4 чашки свежих листьев мяты, плюс больше Для гарнира, если желательно
  • прекрасный моря соль или стол соли
  • тонко молотый черный перец
  • 4 полоски бекона, нарезанные на 1/2 дюйма чашки
  • 1 большой лук-шалот (около 2 унций), измельченный
  • 1 1/2 фунта сухих крупных морских гребешков (всего около 20), с удаленными жесткими мышцами сбоку (см. примечание)

В средней кастрюле воды, бланшируйте горох до ярко-зеленого цвета и мягкости, от 3 до 5 минут.Слейте воду и отложите 1/2 стакана гороха; остальное переложить в блендер. Смешайте, сбрызгивая 1/2 стакана густых сливок, до густоты и сливочного состояния. Добавьте свежие листья мяты, большую щепотку соли, черный перец и мускатный орех и перемешайте до получения однородной массы, которую можно будет принимать ложкой, соскабливая со стенок кувшина по мере необходимости. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец. Переложите пюре в небольшую кастрюлю и отставьте в сторону.

История продолжается под рекламой

Застелите тарелку бумажным полотенцем и поставьте ее возле плиты.В большой хорошо приправленной чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне обжаривайте бекон, пока не вытопится жир и он не начнет хрустеть, около 4 минут. Переложите бекон на подготовленную тарелку и вылейте весь жир, кроме 1 столовой ложки, в небольшую миску; резерв жира.

Добавьте лук-шалот в сковороду и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте отложенный горох и бекон. Готовьте в течение 30 секунд, затем снимите с огня и с помощью шумовки переложите смесь в миску, взяв как можно больше кусочков.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте в сковороду 2 столовые ложки отложенного жира от бекона и перемешайте, чтобы покрыть дно и бока. Когда жир только начнет дымиться, обсушите гребешки и посыпьте их солью и перцем. Работая партиями, чтобы избежать переполнения сковороды, поместите гребешки в сковороду, убедившись, что они не соприкасаются.

История продолжается ниже объявления

Готовьте, не мешая, пока гребешки не станут темно-золотисто-коричневыми, около 3 минут.Используя щипцы, осторожно переверните каждый гребешок и дайте другой стороне обжариться до золотистого цвета, еще 2 минуты. Повторите то же самое с оставшимися гребешками, добавляя больше жира от бекона по мере необходимости.

Непосредственно перед подачей на стол поставьте кастрюлю с гороховым пюре на слабый огонь и прогрейте, перемешав один или два раза, около 2 минут.

Для подачи выложите гороховое пюре на четыре тарелки, положите на каждую 4 или 5 морских гребешков и посыпьте смесью из бекона и свежими листьями мяты, если используете.

Ккал: 389; Общий жир: 23 г; Насыщенные жиры: 11 г; Холестерин: 94 мг; Натрий: 838 мг; Углеводы: 19 г; Пищевые волокна: 4 г; Сахар: 5 г; Белок: 27 г.

Адаптировано из статьи Аманды Фредериксон «Простая красивая еда» (Ten Speed ​​Press, 2020).

Королевские вешенки «Гребешки» с мятно-гороховым пюре

Вы только что нашли идеальную закуску для следующей встречи — королевские вешенки «Гребешки» с мятно-гороховым пюре. Эти малыши выглядят очень причудливо, но их совсем несложно приготовить, и будет казаться, что вы приложили гораздо больше усилий, чем на самом деле. Приготовьтесь поразить всех своими идеально обжаренными веганскими гребешками, увенчанными непринужденной ложкой сливочного горошка со свежей мятой.Пришло время готовить!

Этот рецепт начинается в продуктовом магазине (как и все рецепты, я полагаю, но этот тем более). Крайне важно, чтобы при покупке королевских вешенок вы выбирали грибы с самыми толстыми стеблями. Чем жирнее, тем лучше. Грибы с тонкими ножками определенно не подойдут для этого рецепта, потому что весь смысл в том, чтобы имитировать внешний вид морского гребешка. Как только у вас получились самые совершенные, самые толстые грибы, вы нарезаете их на 1-дюймовые диски, чтобы сформировать гребешки.Вы можете зарезервировать верхушки для другого использования, например, для обжаривания, или добавить их к чему-то вроде миски с жареными овощами или моему пряному мисо-рамену.

Следующим шагом будет обжаривание королевских вешенок в небольшом количестве оливкового масла. Им не нужно ничего, кроме небольшого количества соли и перца, чтобы усилить естественный вкус грибов. Как только они начнут готовиться, они красиво подрумянятся, так как сахар начнет карамелизоваться. Я использовал чугунную сковороду, чтобы приготовить веганские гребешки, так как считаю, что чугун обеспечивает лучшее обжаривание.Чугунную сковороду хорошего качества, подобную той, которую я использую, можно купить на Amazon, и она наверняка станет основным продуктом на вашей кухне на долгие годы.

Пока жарятся грибы, можно сварить мятно-гороховое пюре. Просто бросьте зеленый горошек и свежую мяту в блендер или кухонный комбайн вместе с оливковым маслом, лимонным соком и солью и смешайте до получения однородной массы. Я использовал блендер Blendtec, чтобы сделать это пюре с насадкой Twister Jar, которая предназначена для смешивания более густых смесей.Когда пюре готово, пора собирать гребешки! Просто положите на каждый гриб ложку мятно-горохового пюре и украсьте дополнительным горошком или свежей мятой, если хотите.

И это все, что нужно для приготовления вкусных веганских гребешков из обжаренных королевских вешенок. Обещаю, вам понравится этот рецепт, и вы удивите всех гостей на следующей вечеринке! Если вы ищете другие закуски, попробуйте мои рецепты фаршированных грибов из вяленых помидоров и оливок, карамелизированного лукового хумуса или соуса из нута из буйволиного молока.Очень надеюсь, что вы попробуете этот вкусный рецепт! Напишите мне в комментариях, что вы думаете, и не забудьте оставить оценку! Вы также можете пометить свои творения в Instagram тегом #whoneedssalad. Удачной готовки!


king king oyster Грибные гребешки с пюре Mint-Pea Puree

автор: TANIA

Мараки: 6-8 порций

Ингредиенты 9000 г

  • 800 г король устриц грибов (выбирать с очень толстыми стеблями)
  • 2- 3 ч. л. оливкового масла, разделить
  • 1 стакан свежего или замороженного горошка, разморозить
  • 8 листьев свежей мяты, плюс еще немного для украшения
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • соль и перец

оливкового масла большая чугунная сковорода на среднем огне.Пока сковорода нагревается, нарежьте ножки королевских вешенок на диски диаметром 1 дюйм. Верхние части оставьте для другого использования. несколько щепоток свежего черного перца. Готовьте в течение 5-7 минут, пока они хорошо не подрумянятся. Переверните грибы, посыпьте солью и перцем и готовьте еще 5 минут. Возможно, вам придется делать это партиями в зависимости от размера ваших Добавьте немного оливкового масла между партиями.

  • Пока грибы готовятся, добавьте в чашу кухонного комбайна или блендера горох, свежие листья мяты, лимонный сок, оставшуюся 1 чайную ложку оливкового масла и ½ чайной ложки соли. Смешивайте на средней скорости до однородного пюреобразного состояния.
  • При подаче положите ложку пюре из мяты и гороха на каждый «гребешок» королевского вешенки и украсьте свежими листьями мяты, если хотите.
  • ПИТАТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

    Размер порции: ⅙й рецепт Калории: 90 Жиры: 3,1 г Насыщенные жиры: 0,4 г Углеводы: 10.8 г Сахар: 2,6 г Натрий: 428 мг Клетчатка: 3 г Белок: 1,5 г Холестерин: 0 мг Если вы решите совершить покупку по одной из этих ссылок, мы получим небольшую комиссию, которая не повлияет на цену, которую вы платите, и поможет поддерживать работу сайта.

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.