Рецепт джема лимонного: Домашний лимонный джем, пошаговый рецепт на 1800 ккал, фото, ингредиенты — Старый Друг

Содержание

Лимонный джем с пектином

Лимонный джем – полезное и вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно в домашних условиях. Существует множество рецептов, которые могут удовлетворить самых привередливых сладкоежек.

Полезные свойства джема из лимонов

Особенно полезен лимонный джем, приготовленный без термической обработки. В нем сохраняется максимальное количество витамина С. Такой десерт полезно есть для повышения иммунитета и профилактики простуды.

Лимон с имбирем помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, а в сочетании с медом он не только улучшает общую сопротивляемость организма, но и благотворно влияет на нервную систему.

Рецепты лимонного джема

Ароматный кислый лимон идеально подходит для приготовления вкусного джема. Все рецепты просты в исполнении, время варки чаще всего не превышает 5-10 минут.

Простой рецепт лимонного джема

Этот вариант приготовления не займет много времени, джем будет не очень густым, при желании можно добавить 1 ч. л. кукурузного крахмала или желатина.

сахар – 280-300 г;
лимоны – 3 шт.;
вода – 1 ст. л.

Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
После закипания убавляют огонь до минимума.
Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.

Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.

Лимонный джем без варки

лимоны очищенные – 1,2 кг;
сахар – 1,2 кг.

Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.

Хранить джем нужно в холодильнике.

Джем из лимонов и апельсинов

Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.

сахар – 2 ст.;
вода – 1 ст.;
апельсины – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.;
тыква или кабачок – 200 г.

Из сахара и воды варят сахарный сироп.
С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
Нарезают цедру тонкими полосками.

Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
Измельчают апельсины ножом.
Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
Варят 10 минут.

Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.

Ягодно-лимонный джем

Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.

клубника – 1 кг;
лимоны – 1,2 кг;
сахар – 1,3 кг;
пектин – 2 пакета по 10 г.

Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
Хорошо перемешивают.
Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
Оставляют недоваренный джем на ночь.
Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.

Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.

Хранят в темной кладовке или погребе.

Джем из лимонов, яиц и сливочного масла

Очень вкусный лимонный крем готовят за 5 минут. Это настоящее наслаждение для сладкоежек, с ним можно приготовить разнообразные десерты или просто намазать на хрустящий батон.

лимонный сок – 100 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2-3 шт.;
мягкое сливочное масло – 100 г;
цедра – с одного лимона;
кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
мелкая соль – щепотка.

Яйца разбивают в сотейник.
Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.

Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».

Яблочно-лимонный джем

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.

сахар – 1 кг;
яблоки – 1кг;
лимон – 1 шт.

Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
Ставят на плиту и нагревают.
Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.

Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.

Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.

Джем из лимонов в мультиварке

Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.

Продукты на 1 л джема:

лимоны – 1,4 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Очищают лимоны от кожуры и косточек.
Измельчают мякоть блендером.
Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
Во время варки массу 2 раза перемешивают.

Через час десерт готов, он получается достаточно густым.

Имбирно-лимонный джем

Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.

лимоны – 1 кг;
сахар – 1-1,5 кг;

корица – 1 палочка;
корень имбиря – 100 г.

Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
Нарезают на кусочки, удалив косточки.
Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.

Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.

Джем с лимонной цедрой

вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
сахарный песок – 1,2 кг;
цедра и сок – одного лимона.

Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.

Раскладывают десерт по банкам.

Лимонный джем с желатином

Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.

лимоны – 600 г;
сахар – 1 кг;
упаковка желатина – 20 г.

Лимоны моют и нарезают кусками.
Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.

Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.

В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.

Ванильный джем из лимонов

Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.

лимоны – 4 шт.;
сахар – 500 г;
ванильный сахар – 10 г.

Лимоны чистят и убирают из них косточки.
Мякоть перемалывают блендером.
Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
Варят 15 минут.
В конце добавляют ванильный сахар.

Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.

Сроки и условия хранения

Лимонный джем, прошедший термическую обработку, разлитый в чистую стерилизованную тару, может храниться в темном прохладном месте до 2 лет. Джем без термической обработки хранят только в холодильнике и употребляют в пищу в течение 2-3 месяцев. Лимонный крем с яйцами и маслом хранят не более нескольких дней в холодильнике.

Заключение

Лимонный джем можно приготовить с загустителем или просто с сахаром. Благодаря особым свойствам лимонного сока такой десерт прекрасно хранится длительное время. Разнообразные продукты (яблоки, тыква, апельсины, кабачки), добавленные во время приготовления, помогут создать замечательные зимние заготовки на любой вкус.

Если кто-то еще не пробовал приготовить лимонный джем, это обязательно нужно сделать. Изумительный вкус и аромат придаст неповторимое очарование сладкой выпечке, блинам, обычному кусочку белого хлеба. Приготовить джем из лимонов совсем просто, нужно лишь один или несколько лимонов, сахар и некоторые другие ингредиенты.

Как приготовить лимонный джем

Для приготовления лимонного джема нужно использовать спелые плоды цитрусовых. Они более сочные и содержат меньше горечи. С цедрой варенье выходит более густым, имеет желеобразную консистенцию без добавления загустителей. Это возможно благодаря высокой концентрации пектина в кожуре цитрусовых.

Чем дольше джем будет подвергаться температурной обработке, тем дольше будет его срок хранения. Но и полезных веществ будет намного меньше, поэтому можно приготовить варенье и без варки. В этом случае его нужно хранить в холодильнике и использовать в ближайшее время.

Основные принципы приготовления:

выбрать подходящую посуду, в идеальном варианте – это должен быть тазик для варки, изготовленный из нержавейки; если такого нет, необходимо взять кастрюлю с широким, двойным дном, чтоб блюдо не пригорало, быстрее испарялась влага;
за один подход много не варить, так как будет трудно перемешивать, а фруктовая масса быстро пригорит;
количество сахара должно соответствовать рецепту, как правило, его кладут в соотношении 1:1, можно давать сахара меньше или делить его напополам с медом, сахарозаменителем; если сахара будет больше указанных норм, это значительно уменьшит витаминную ценность варенья, прибавит лишние калории;
регулярное помешивание джема поможет избежать подгорания и сохранит чудесный вкус, поэтому это очень важный элемент технологического процесса;
своевременное регулирование температуры даст возможность поддерживать состояние слабого кипения, процесс варки будет щадящий, не приведет к подгоранию и потере всех полезных свойств;
правильно определить степень готовности: если джем с ложки падает, а не стекает струйкой, то он готов;
раскладывать по банкам в горячем виде, так как охлажденная масса будет падать в банку комками.

Лимонный джем можно использовать в самых разных блюдах. Он идет в качестве начинки для пирогов, блинов, тортов или его просто подают к чаю, намазав на кусочек хлеба. Лакомство не только вкусное, но и полезное. Фрукты содержат много пектина, эфирных масел, органических кислот, витаминов и микроэлементов.

Классический рецепт лимонного джема на зиму

Стоит рассмотреть пример классического варианта джема из лимонов.

лимоны – 1,5 кг;
вода – 0,75 л;
сахар – 2 кг.

Лимоны тщательно вымыть, нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю, всыпать половину сахара. Варить 15 минут и постоянно помешивать фруктовую массу, снимать пенку. Отставить в сторону, дать 6 часов настояться. Затем вновь четверть часа варить и 5-6 часов настаивать. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Очень простой рецепт джема из лимонов

Основой этого джема служит кабачок. Для приготовления нужно брать только молодой овощ.

лимон – 1 шт.;
кабачки – 0,5 кг;
сахарный песок – 0,5 кг.

Лимон и молодой кабачок вместе с кожицей нарезать небольшими кубиками. Уложить в кастрюлю из нержавеющей стали, засыпать сахаром. Перемешать и оставить на несколько часов для того, чтобы масса пустила сок.

Поставить на огонь, дать закипеть, варить 10 минут, настаивать до 6 часов. Вновь проварить 10 минут, еще раз подержать 6 часов. Разлить по подготовленным для закрутки банкам.

Джем из лимонов с кожурой

В кожуре лимона содержится высокая концентрация пектина, который придает варенью приятную густоту. Чтобы получить на выходе примерно 500 г варенья, понадобится:

лимон (среднего размера) – 3 шт.;
сахарный песок – 300 г.

Лимоны тщательно вымыть, потерев щеткой. Удалить ножом «попки» и затем разрезать на 4 части, вычистить семечки. Далее погрузить дольки лимона в чашу блендера, измельчить до однородной массы. Если нет блендера, это можно сделать через мясорубку или порезать ножом.

Полученную массу перекладывают в кастрюльку или емкость, в которой будет вариться джем. Добавить сахарный песок и 1 ст. л. питьевой воды, хорошо перемешать. Далее поставить на плиту на средний огонь, довести до кипения. После этого убавить огонь до минимума. Засечь 5 минут и варить, в процессе активно помешивать.

Как только варенье сварилось, выключить огонь и приготовить банку. Вскипятить чайник и горячей водой обдать банку, крышку, ложку. Переложить варенье в банку и закрыть крышкой. Завернуть в чистое полотенце на 10-12 часов, чтобы оно остыло. Варенье можно кушать сразу или как только оно остынет.

Ингредиенты для другого рецепта:

лимон – 10 шт.;
сахарный песок – 5 ст.;
вода – 5 ст.

Лимоны вымыть и обсушить бумажными салфетками. Острым ножом срезать хвостики. Разрезать лимон пополам, а затем на сегменты. Аккуратно удалить белые пленки и косточки, если таковые имеются. Нарезать небольшими кубиками. Различные пленки и хвостики не выбрасывать, они еще пригодятся.

В кастрюлю или сотейник отправить нарезанные лимоны. Обрезки завернуть в небольшой мешочек и тоже опустить туда же. Добавить воду и поставить на огонь. После закипания оставить вариться на среднем огне минут на 25-35 минут. Мешочек аккуратно достать, немного остудить и максимально выжать его.

Добавить сахарный песок, перемешать и довести до кипения. Масса начнет пениться, поэтому кастрюлю стоит выбрать повыше. Перемешивать периодически, варить на среднем огне полчаса. Когда лимонная масса уварится до нужной консистенции, выключить огонь и разлить ее по заранее стерилизованным баночкам, остудить.

Как сварить джем из лимонов без кожуры

Джем из очищенных лимонов с цедрой будет иметь более нежную и воздушную консистенцию, если его приготовить из лимонов, очищенных от кожицы.

лимоны – 1 кг;
сахарный песок – 1кг;
вода – 0,75 л;
палочка корицы.

С чистых фруктов срезать цедру, измельчить тонкими полосками. Затем острым ножом аккуратно снять белый слой. Поученные дольки перебить в пюреобразную массу. Добавить воды, бросить палочку корицы, цедру лимонов. Уваривать до уменьшения объема почти в 2 раза. Добавить сахарный песок, варить 15-20 минут до образования густой консистенции. Разлить по банкам.

Джем из лимонов без цедры

Не всем может понравиться изящная горчинка, присутствующая в лимонном джеме. Кто хочет получить более легкий цитрусовый вкус варенья, может попробовать этот рецепт.

лимоны – 7 шт.;
сахарный песок – 1 кг;
вода;
ванильный сахар – 1 пакетик.

С лимонов снять цедру, чтобы она впоследствии не дала горечи. Оставшуюся мякоть мелко нарезать, вынуть зернышки, засыпать сахаром и перемешать. Дать настояться, чтобы фруктовая масса пустила сок. Поставить на огонь, довести до кипения и немного проварить, добавить перед окончанием варки ваниль.

Как сделать лимонный джем без варки

Для того чтобы зимой под рукой всегда были витамины, следует основательно подготовиться еще с лета или хотя бы осенью. Тем, у кого нет времени бегать по магазинам и часто готовить, придет на помощь этот вариант приготовления лимонного джема.

лимоны – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Фрукты тщательно вымыть, несколько минут подержать в кипятке, чтобы смыть все вредные вещества и лишнюю горечь. Порезать на части, вынуть косточки, перекрутить любым доступным средством (блендером, мясорубкой). Ввести в фруктовую массу примерно такое же количество сахара. Разлить по небольшим пластиковым стаканчикам, заморозить в морозильнике. Зимой пить горячий чай, добавляя в него по ложечке лимонного джема.

Есть и другой рецепт. Положить целые лимоны в глубокую миску или кастрюлю, залить горячей водой. Держать их так 2 часа, периодически обновляя воду. Затем переложить лимоны в целлофановый пакет и отправить их в морозильную камеру, тоже на 2 часа.

лимоны – 5 шт.;
сахарный песок – 3 ст.

С половины лимонов снять кожуру, все порезать кружочками, семена удалить. Фруктовые дольки залить на ночь холодной водой. Утром их вынуть, перемолоть в блендере или кухонном комбайне. Перелить массу в глубокую тарелку, добавить такое же количество сахарного песка, основательно перемешать. Разлить все по баночкам, поместить в холодильник.

Джем из лимонов и апельсинов через мясорубку

Стоит рассмотреть несколько рецептов джема из лимонов с апельсинами (как на фото).

лимоны – 5 шт.;
апельсины – 5 шт.;
сахарный песок – 1 кг.

Фрукты помыть, разделать на кусочки, удобные для измельчения на мясорубке. Перекрутить, добавить сахар и перемешать. В таком виде варенье уже готово и его можно ставить в холодильник, разлив по чистым банкам.

Чтобы улучшить вкус варенья, его можно немного проварить. Это также увеличит срок хранения. Такой джем можно закатать в стерилизованные банки и отправить на хранение в подвал или кладовку.

Еще один вариант приготовления джема из апельсинов и лимонов.

лимоны – 4 шт.;
апельсины 2 шт.;
сахарный песок – 0,9 кг.

Фрукты помыть, уложить в кастрюлю в один слой и залить кипятком. Варить до размягчения шкурки, следить за тем, чтобы она не лопнула. Вынуть, разрезать пополам, выжать сок. Семечки выбрать шумовкой. Оставшуюся мякоть перекрутить на мясорубке, соединить с соком. Всыпать сахар, размешать и разложить джем по банкам.

Джем из лимонов с имбирем

Приведем рецепт джема, в котором используется лимон с имбирем.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

цитрусы – 1 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
имбирь – 0,05 кг;
ванильный сахар – 1 пакетик;
корица – по желанию.

Помыть и очистить фрукты от кожицы тонким острым ножом, измельчить небольшими кусочками. Имбирь тоже мелко нарезать. Сложить все в кастрюлю с удобным широким дном. Засыпать сахарный песок и добавить корицу, ванилин.

Примерно через час лимон пустит сок. Теперь можно варить, но не более 5 минут. Выключить газ и держать до полного остывания. Подвергнуть фруктовую массу этой процедуре еще два раза, пока джем не станет янтарным, хорошо загустеет.

Рецепт без варки

Приготовить лимонный джем с имбирем быстро можно без температурной обработки.

Удалить у лимонов кончики, разрезать их на небольшие кусочки, чтобы удобнее было вынуть косточки. На мелкой терке измельчить имбирь. Все загрузить в блендер, взбить. Добавить мед по вкусу и вновь взбить.

Джем из лимона, апельсина и имбиря

Приготовить рецепт лимонно имбирного джема с апельсинами можно в любое время года. В ненастье он всегда выручит: и согреет, и не даст заболеть.

лимоны – 2 шт.;
апельсины – 4 шт.;
имбирь – 150 г;
вода – 200 мл;
сахарный песок – 500 г.

С рецептом лимонного джема можно импровизировать, то есть имбирь допускается брать в меньших количествах, если кто-то не любит острое. Сахар берут в соотношении 1:1, то есть на 500 г фруктов уйдет столько же сахарного песка.

Все фрукты вымыть, срезать концы. Измельчить ножом для удаления косточек. Заложить все в блендер и взбить в однородную массу. Если перекрутить на мясорубке, получится тоже неплохо. Переложить все в кастрюлю, добавить чашку воды. Довести до кипения, томить около 2-3 минут.

Убавить огонь, добавить сахарный песок. Регулярно помешивая, томить дальше в течение 15 минут. Затем газ выключить, добавить тертый имбирь и дать варенью остыть. Разложить по чистым сухим баночкам.

Апельсиново-лимонный джем с корицей и ванилью

Ваниль и корица придают лимонному джему неповторимый аромат и вкус.

апельсины и лимоны (как 2:1) – 1,3 кг;
сахарный песок – 1,5 кг;
вода – 200 мл;
корица;
ваниль.

Фрукты помыть, срезать у них кончики. Разрезать на 4 части. Залить их холодной водой и поставить на 2 суток в холодильник. Так уйдет горечь. Воду слить, косточки удалить, перемолоть фрукты. Хорошо, если получится не совсем однородная масса, а в ней будут присутствовать небольшие комочки.

Добавить такое же количество сахарного песка. На среднем огне довести до кипения и варить, пока джем не приобретет нужную густоту. Где-то посередине этого процесса добавить остальные компоненты: несколько палочек корицы и пакетик ванильного порошка. Готовый джем разложить по чистым емкостям, герметично закрыть.

Как приготовить джем из лимона с желатином

Желатин – это желирующее вещество животного происхождения. Оно имеет растительные аналоги, такие как агар-агар, пектин, выпускаемые промышленностью для тех же целей.

Рецепт с желатином

Ниже приведен рецепт лимонного джема с желатином (см. фото). Подготовить спелые, без повреждений лимоны. Очистить их от цедры, оставив 2 лимона с кожицей. Это придаст варенью изысканную горечь и разнообразит вкус. Однако можно этого и не делать тем, кто не любит горечь.

лимоны – 1 кг;
сахарный песок – 1 кг;
желатин – 20 г;
вода – 100 мл.

Избавиться от косточек и затем измельчить лимоны в мясорубке, блендере или любым другим способом. Измельченные фрукты поместить в кастрюлю, смешать с 2 кг сахарного песка. Добавить несколько ложек желатина, который нужно предварительно замочить в холодной воде до разбухания. Если джем получился несколько суховатый, добавить немного воды.

Варить джем на слабом огне полчаса, непрерывно помешивать. Затем на час сделать перерыв. И так повторить несколько раз, пока консистенция джема не станет такой, как должна быть – капля варенья не должна растекаться на поверхности тарелки.

Рецепт с пектином и сахарозаменителем

лимонный сок – 30 мл;
вода – 100 мл;
пектин – 2 ч. л.;
сахарозаменитель.

Снять цедру с 1/3 части лимона. Добавить к ней сахарозаменитель и пектин, хорошо перемешать. Лимонный сок соединить с водой. Влить в емкость с пектином и сахарозаменителем, поставить на огонь и дать закипеть. Снять с огня и дождаться охлаждения.

Рецепт с агар-агаром

Это варенье будет хорошей профилактикой простудных заболеваний. Его готовят преимущественно в холодный период года.

лимоны – 6 шт.;
сахар – 0,5 кг;
розмарин – два пучка;
душистый перец – 10 шт.;
агар-агар – 10 г;
вода – 0,5 л;
имбирь – 50 г.

Имбирь измельчить на блендере или на мелкой терке. Из 2 лимонов получить фрэш и замариновать в нем на 10 минут розмарин. Душистый перец истолочь в ступе.

Лимоны вымыть, 4 шт. нарезать кубиками по 0,5 см, косточки удалить. Добавить сахар, имбирь, душистый перец, воду, довести до кипения и томить 10 минут. Затем ввести разбухший агар-агар, розмарин, и варить еще 5 минут.

Как сделать джем из лимонов без варки

Выше уже приводился рецепт «сырого» джема из лимонов. Теперь будут рассмотрены рецепты, где будет вкус интереснее, богаче, а питательный состав насыщеннее.

лимон – 1 шт.;
лайм – 1 шт.;
имбирь – 1 корень;
тыква – 200 г;
мед – 150 г.

Все фрукты, овощи помыть. Выложить лимон и лайм в емкость, залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. Тыкву и имбирь очистить от кожуры и нарезать кубиками. Воду с цитрусовых слить, измельчить на кусочки, удалить косточки. Все ингредиенты, в том числе и мед, переложить в блендер, измельчить.

Рецепт джема из апельсинов, лимонов, киви и бананов

Все ингредиенты в этом рецепте и их дозировка условна. Это означает, что в приготовлении джема можно импровизировать.

лимон – 2 шт.;
апельсин (среднего размера) – 2 шт.;
киви – 2 шт.;
банан – 1 шт.;
мандарин – 2 шт.

От кожицы чистят только киви, мандарины, банан. Все фрукты прокручиваются в мясорубке. Сахарный песок идет в том же количестве, что и фруктовая масса. Это означает, что на 1 кг фруктов необходимо взять 1 кг сахара. Разложить все по баночкам, лучше по 200 г. Такой джем хорошо хранится в холодильнике.

Как приготовить в домашних условиях лимонный джем с мускатным орехом

Мускатный орех давно используется как специя. Обладает утонченным пряным вкусом и ароматом. Употреблять его можно крайне мало, желательно не более 1 г в день.

лимоны – 1 кг;
сахарный песок – 1,2 кг;
вода – 1 стакан;
корица – 1 палочка;
мускатный орех – щепотка.

Лимоны нарезать небольшими кубиками, добавить сахарный песок, воду. Когда масса пустит сок, варить на медленном огне, непрерывно помешивать до появления нужной густоты. Перед окончанием варки добавить мускатный орех.

Рецепт приготовления джема из лимонов в мультиварке

Лимонный джем можно сварить и в мультиварке, которая используется, как правило, для приготовления других блюд.

лимоны – 300 г;
яблоки – 700 г;
сахарный песок – 1 кг.

Из яблок удалить сердцевину, из лимонов – зернышки, нарезать кусочками. Все выложить в чашу мультиварки. Сверху высыпать 1 кг сахара. Перемешивать не нужно. Закрыть крышку, выбрать режим «тушение».

Когда время программы закончится, чашу из мультиварки вынуть, ее содержимое перемолоть погружным блендером. Если чаша металлическая, можно перемолоть прямо в ней. С керамическим и антипригарным покрытием емкость можно легко повредить, поэтому для измельчения блендером лучше воспользоваться другой посудой.

Как приготовить лимонный джем в хлебопечке

Выбирая рецепт лимонного джема для приготовления в хлебопечке, следует помнить, что использовать можно не более 1 кг ягод, фруктов.

лимоны – 7 шт.;
сахарный песок – 0,6-0,8 кг;
ванильный сахар – 1 пакетик;
сок (яблочный) – 20 мл.

Лимоны вымыть, нарезать и очистить от семян. Выложить в хлебопечку, засыпать сахарным песком, добавить сок яблока. Готовить на режиме «джем». В хлебопечке варенье готовить очень быстро и оно получается превосходным.

Рецепт лимонного джема (пошагово и с фото) поможет безошибочно приготовить блюдо.

Как хранить лимонный джем

Лимонный джем нужно разлить по чистым, герметично закрывающимся емкостям, поставить на хранение в холодильник или любое другое прохладное место в доме. Консервацию нужно держать в местах, далеко расположенных от каминов, батарей и окон. Это необходимо, чтобы изолировать стеклянные банки от попадания чрезмерного количества света и тепла. Это будет портить внешний вид продукта и, соответственно, может ухудшить его качество.

Если температура будет очень высокая, продукт может забродить или кристаллизуется сахар. Поэтому наилучшим местом хранения будет холодильник, кладовка, какой-либо шкафчик на балконе. Если всего этого нет, можно баночки с вареньем поставить в пластиковый ящик и задвинуть под кровать.

Заключение

Лимонный джем – вкусное и полезное лакомство, которое доступно в любое время года. В холодную пору при помощи варенья можно укрепить иммунитет и защитить себя от простуд и сезонных заболеваний. Приготовить лимонный джем очень легко, это не требует больших затрат времени или денег. Но результат превзойдет все ожидания.

Описание

Конфитюр из лимона – не самая обычная, но одна из самых вкусных и полезных зимних консерваций. Только подумайте, какая высокая концентрация витамина С будет в такой зимней заготовке, если готовится она только лишь из одних лимонов вместе с кожурой. Насыщенный и освежающий вкус такого десерта сделает ваш день лучше, если вы будете начинать его завтраком из тостов с таким конфитюром. Лимон полезен не только при простудах, он также укрепляет иммунную систему, особенно важно это в зимний период года. На основе такой полезной заготовки можно будет готовить не только другие десерты, но также освежающие напитки.

Пошаговый фото рецепт, который представлен нами чуть ниже, расскажет о классическом способе приготовления конфитюра из лимонов. Отношения ингредиентов в нем обязательно должно быть 1:1:1. Это очень важно не только для сохранности консервации, но также для её густоты. Если вы хотите уменьшить количество сахара для того, чтобы вкус цитрусовых был ярче и натуральнее в заготовке, тогда придется использовать желфикс, пектин или агар-агар для консервации. Однако, в таком случае рецепт будет совершенно другим и пропорции вам придется подбирать самостоятельно. Что представляет собой сам конфитюр? Дословно это значит – сваренный в сахаре, и это название прекрасно передает способ готовки такой консервации. Приступим к приготовлению на зиму конфитюра из лимонов в домашних условиях.

Ингредиенты

Лимон сорт Мейер, 1,2 кг
Сахарный песок 6 чашек
Вода 6 чашек

Указанное количество лимонов, это примерно 9-10 плодов среднего размера, которые заранее необходимо приобрести и тщательно промыть, ведь шкурку мы также будем использовать во время создания этого конфитюра на зиму. Для создания консерваций совершенно не подходят фрукты, которые хотя бы немного повреждены, учтите данный факт при выборе лимонов. У каждого промытого лимона срезаем верхушку и низ так, как показано на фото.

Теперь, когда нам четко видны дольки лимона, строго по ним разрезаем цитрусовые вдоль. Такие сегменты не только помогут нам легко избавиться от косточек внутри цитрусового, но также обеспечат легкое удаление жестких и горьких шкурок. Стоит потратить на это время для того, чтобы готовый конфитюр не был терпким или горьким.

Очищенные от мембран дольки нарезаем небольшими кусочками для удобства дальнейшей готовки. В результате получатся примерно одинаковые по размеру треугольнике с кожурой в основании.

Кусочки лимона выкладываем в глубокую миску, также не думайте даже избавляться от удаленных шкурок и косточек, они нам понадобятся для того, чтобы выделить еще большее количество пектина.

В объемную широкую кастрюлю обязательно эмалированную, а не алюминиевую, помещаем все кусочки лимонов, туда же заливаем воду. Из сложенной в несколько слоев марли формируем мешочек, его заполняем шкурками и косточками лимонов, затем опускаем также в кастрюлю и привязываем к одной из ручек.

Смесь доводим до кипения на сильном огне, на таком же огне готовим в течение 20-25 минут до мягкости кожуры, её проверяем аккуратно на вкус. При этом массу необходимо постоянно помешивать и следить за количеством воды, при необходимости жидкость пополнять, иначе лимоны пригорят ко дну кастрюли.

По истечении указанного времени выключаем огонь, аккуратно извлекаем марлю с частями лимона и перекладываем её в миску, даем остыть.

Теперь из мешочка необходимо выжать всю возможную жидкость, которая в большом количестве содержит пектиновые вещества, так необходимые нам для густоты конфитюра.

В кастрюлю заливаем ранее процеженную жидкость из мешочка марли, а также весь подготовленный сахарный песок, тщательно перемешиваем ингредиенты, кастрюлю возвращаем на огонь.

Массу в кастрюле на среднем огне доводим до кипения и продолжаем варить до тех пор. Пока не начнет образовываться пышная белая пена.

Теперь с помощью деревянной ложки необходимо не снимать пену, а опускать её на дно кастрюли, помешивая массу постоянно, температуру варки можно слегка уменьшить в том случае, если кипение слишком интенсивное. Весь процесс после закипания может занять примерно 20-35 минут в зависимости от объема кастрюли.

Готовность конфитюра можно проверить следующим образом: необходимо вылить немного цитрусовой массы на плоскую охлажденную поверхность и дать ей остыть, после она должна быть эластичной и буквально сминаться, если провести по ней пальцем или ложкой.

Банки стерилизуем в духовом шкафу во время финальной варки конфитюра. Можно также подготовить их используя микроволновую печь или классическим способом на пару. Заливаем горячий конфитюр в подготовленные банки, но не до самого верха, после чего плотно закатываем стерилизованными жестяными крышками. Оставляем заготовку настаиваться и остывать в течение ночи, затем убираем в кладовую на хранение.

Полезный и вкусный конфитюр из лимона с цедрой на зиму готов. Хранить его лучше в прохладном месте, где на банки не попадут прямые солнечные лучи, иначе заготовка может испортиться. Подавать конфитюр можно к чаю в качестве самостоятельного десерта или использовать для создания домашней выпечки.

Джем из лимонов пошаговый рецепт быстро и просто от Натальи Даньчишак

Пошаговые рецепты приготовления вкусного и полезного джема из лимона — кладезь витаминов на зиму

Вариант 1. Классический рецепт джема из лимонов

Джем из лимонов – оригинальное и очень полезное лакомство. Десерт богат витамином С, поэтому джем рекомендуют кушать после терапии антибиотиками и в качестве профилактики простудных заболеваний.

Ингредиенты

фильтрованная вода – два литра;
спелые лимоны – полтора килограмма;
сахарный песок – два килограмма.

Пошаговый рецепт джема из лимонов

Шаг 1:

Лимоны вымойте, оботрите полотенцем. Острым ножом снимите с цитрусовых цедру и нарежьте ее соломкой.

Шаг 2:

Очищенные лимоны разрежьте пополам и тщательно выжмите из них сок с помощью специального приспособления. Перелейте в посуду, где будет вариться джем. Влейте фильтрованную воду, всыпьте сахар и добавьте нарезанную соломкой цедру.

Шаг 3:

Белую кожуру и косточки, которые остались после того, как вы выжали сок, сложите в марлю, завяжите концы, сформировав мешочек. Поместите его в емкость с лимонной жидкостью. Поставьте на средний огонь и доведите до вскипания. Варите, пока содержимое не уварится в два раза. Джем разложите горячим по подготовленным банкам и укупорьте крышками.

Джем содержит много лимонной кислоты, поэтому лакомство не рекомендуют включать в рацион при ангине, панкреатите, гастрите, язве желудка и повышенной чувствительности зубов. Следите, чтобы в джем не попали косточки, иначе лакомство будет горчить.

Вариант 2. Быстрый рецепт джема из лимонов

По этому рецепту вы сможете в любое время года сварить густой, ароматный джем из лимонов. На приготовление уйдет не больше часа. Данным способом джем готовят из лимонов вместе с кожурой.

Ингредиенты

фильтрованная вода – ½ стакана;
спелые лимоны – полкилограмма;
сахар белый – 750 г.

Как быстро приготовить джем из лимонов

Шаг 1:

Лимоны тщательно помойте и поместите на две минуты в крутой кипяток. Затем еще раз промойте в теплой воде.

Шаг 2:

Лимоны нарежьте крупными кусками, обязательно удаляя косточки, так как они горчат. Поместите измельченные цитрусовые в емкость блендера. Влейте немного холодной воды и перемелите до состояния гладкого однородного пюре.

Шаг 3:

Переложите пюре в кастрюлю из нержавеющей стали. Всыпьте сахарный песок. Размешайте. Если лимонная масса получилась слишком густой, влейте немного воды. Размешайте, накройте крышкой и доведите до вскипания. Варите, периодически помешивая, 45 минут. За десять минут до окончания варки снимите крышку. Джем разлейте в стерильные банки, закройте чистыми крышками или пергаментом, завязав на горлышке.

Лимоны покрывают тонким слоем парафина, чтобы продлить срок хранения, поэтому их обязательно нужно несколько минут выдержать в кипятке, после чего вымыть с помощью щетки. Если у вас нет блендера, измельчайте лимоны с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Вариант 3. Джем из лимонов с апельсинами

Лакомство получается невероятно вкусным и имеет янтарный насыщенный цвет. Джем из цитрусовых – ароматный десерт, который можно добавлять в выпечку, либо подавать к чаю, намазав на булочку или хлеб.

Ингредиенты

три небольших апельсина;
корица – палочка;
три крупных лимона;
ванилин – 3 пакетика;
сахар обычный – полтора килограмма.

Как приготовить

Шаг 1:

Апельсины помойте, окатите крутым кипятком и еще раз вымойте щеткой. Оботрите полотенцем и снимите цедру.

Шаг 2:

Разрежьте апельсины на восемь частей, косточки удалите. Сложите в таз из нержавеющей стали, засыпьте сахарным песком и оставьте на два часа.

Шаг 3:

Лимоны поместите в кипяток на две минуты, помойте щеткой, оботрите салфеткой и нарежьте тонкой соломкой. Поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до вскипания на среднем огне. Проварите пять минут. Слейте отвар и залейте лимоны литром свежей воды. Варите полтора часа, до мягкости корок лимона.

Шаг 4:

Лимонный отвар процедите и соедините с апельсинами. Добавьте ваниль и палочку корицы. Поставьте таз с апельсинами на небольшой огонь и варите два часа, периодически размешивая. Масса должна увариться вдвое. Выньте палочку корицы. Апельсины остудите и измельчите в кухонном комбайне. Цедру порежьте соломкой и добавьте в джем. Доведите лакомство еще раз до кипения и разложите по стеклянным банкам.

Джем подают к блинчикам, оладьям, либо используют в качестве начинки для налистников. Кроме того, лимонный джем можно добавлять в соусы для мясных блюд. Корицу также можете использовать молотую. При желании корки апельсина можете вынуть из готового джема и сделать из них цукаты, высушив на доске.

Вариант 4. Джем из лимонов с имбирем

Джем из лимонов само по себе вкусное и полезное лакомство. Если его приготовить с имбирем, получится десерт, который укрепит иммунитет и защитит организм от простудных заболеваний. Имбирь мелко натирают, либо нарезают тонкими пластинами и после варки удаляют.

Ингредиенты

восемь средних лимонов;
два стакана фильтрованной воды;
половина чашки свежего корня имбиря;
шесть с половиной чашки сахарного песка;
пакетик пектина.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вымойте лимоны, залейте их кипятком и оставьте минут на десять. Это нужно, чтобы ушла горечь. Нарежьте каждый четвертинками, выберите косточки и удалите белые прожилки.

Шаг 2:

Порежьте лимоны еще мельче и отправьте в емкость кухонного комбайна. Измельчите до получения однородной массы. Переложите ее в кастрюлю. Свежий имбирь очистите от кожуры и мелко натрите. Добавьте в лимонную смесь.

Шаг 3:

Влейте в кастрюлю два стакана фильтрованной воды. Поставьте на средний нагрев, вскипятите и варите шесть минут, периодически размешивая. Добавьте пектин, сахар и перемешайте. Готовьте еще пять минут и снимите с огня. Остудите лакомство, снимите пленку и разлейте по банкам.

Вы можете приготовить джем без пектина, но в этом случае варить его нужно не менее часа. Готовьте лакомство только в посуде из нержавеющей стали. Не допускайте сильного кипения, иначе джем пригорит, и вкус будет безнадежно испорчен.

Вариант 5. Джем из лимонов с ванилином

Лимоны должны быть в рационе каждого человека. Во первых, это источник витамина С, который так необходим нашему организму, а во-вторых он прекрасно очищает сосуды и предотвращает образование тромбов. Лимонный джем понравится даже тем, кто не любит свежие цитрусовые.

Ингредиенты

1 кг 800 г белого сахарного песка;
30 г ванильного сахара;
полтора литра очищенной воды;
десять лимонов.

Как приготовить

Шаг 1:

Хорошо вымойте лимоны, поместите их в эмалированную чашку и залейте кипящей водой. Через пять минут выньте плоды, охладите и нарежьте кусочками, обязательно удаляя семена.

Шаг 2:

В емкость, где будет готовиться джем, сложите мелко нарезанные лимоны, влейте полтора литра очищенной воды. Поставьте на средний огонь и варите около часа. Ванильный сахар соедините с обычным. Добавьте в кастрюлю и продолжайте варить джем, снизив температуру нагрева до слабого.

Шаг 3:

Снимите кастрюлю с огня, выберите из лакомства все лимонные корочки. Оставшуюся массу разлейте по стерильным емкостям и герметично укупорьте крышками.

Лимонные корочки ни в коем случае не выбрасывайте. Разложите их на разносе и подсушите. Из них получатся вкусные лимонные цукаты. Джем можете готовить на плите или в мультиварке. Если вы используете ваниль, сократите его количество вдвое в сравнении с сахаром.

способы заготовки в домашних условиях

Как приготовить лимонный джем по 11 оригинальным рецептам. Варианты с варкой и без нее, с апельсином, медом, клубникой, кабачком, тыквой, ванилином.

Ингредиенты

На 0,5 л емкость:

Лимоны (крупные) – 5 шт.

Сахар – 0,6 кг

Вода – 50 мл

192 кКал
50 мин.
5 мин.
55 мин.

Тонкости приготовления лимонного джема на зиму

Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:

цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.

Полезные свойства джема из лимонов

Важно! Во время сезонных инфекционных заболеваний лимонный джем поможет быстрее справиться с симптомами недомогания – головной болью и жаром, воспалением горла, отсутствием аппетита и слабостью.

Описание приготовления:

Из этого очень простого рецепта вы узнаете? как приготовить джем из лимонов, очень вкусный и ароматный. Благодаря обработке в соленой воде, лимоны не будут горчить в джеме и вы сможете его использовать при приготовлении вкусных десертов.
Лимоны доступны в любое время года, так что получить такой прекрасный десерт можно и зимой, и летом.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 12100 ккал	белки 9 г	жиры 1 г	углеводы 3021 г
100 г блюда
ккал 201.7 ккал	белки 0.2 г	жиры 0 г	углеводы 50.4 г

Рецепт джема из лимона

лимоны 800 г
сахар 1.2 кг
ванильный сахар 20 г
вода 1 л

Калории: 43 ккал

Белки: 0.01 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 10.5 г

Порезать вымытые лимоны на кружочки, залить водой и варить 40 минут на медленном огне. Цедра не срезается, она дает особый вкус и аромат.
Добавить сахар (обычный и ванильный) и продолжать варку еще 90 минут.
Разлить по чистым банкам и закупорить стерилизованными крышками.

Даже по фото и видео понятно, насколько интересным получается десерт. Его можно добавлять в мороженое или подавать с блинчиками и оладьями.

Классический рецепт лимонного джема на зиму

Стоит рассмотреть пример классического варианта джема из лимонов.

Ингредиенты:

лимоны – 1,5 кг;
вода – 0,75 л;
сахар – 2 кг.

Внимание! Переворачивать банки с джемом вверх дном нельзя, иначе начнется процесс окисления из-за контакта с металлической поверхностью.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 82 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Главное преимущество такого способа приготовления состоит в том, что можно вовсе не беспокоиться о возможном пригорании джема ко дну кастрюли. В целом, желеобразный десерт получается таким же вкусным, но хлопот с ним намного меньше.

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
Включить программу “Мультиповар” и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Пошаговый рецепт с фото

Я безумно люблю черный чай с лимоном, но одна беда – часто в холодильнике цитрусовый плод закисает и теряет свою привлекательность. Приходится приобретать новый лимон и т.д. Одно время я пыталась переслаивать в банке ломтики лимона с сахаром или мёдом, но и такая заготовка хранится не более недели, потом приобретая горьковатый привкус. И тут я нашла рецепт джема из лимонов – шикарнейшего десерта, который можно добавлять не только в чай, кофе, лимонады, морсы, но и использовать в качестве начинок для пирогов, булочек и другой выпечки.

Хранится лакомство хорошо и в погребе, подвале, и в кладовке при высокой температуре. Самое главное – у вас всегда будет запас лимонного джема, даже летом, когда цитрусовые в супермаркетах продаются по высокой цене. Кстати, я рекомендую заготавливать консервацию в зимнее время, ближе к Новому году. Не приобретайте лимоны с потемневшей кожурой, выбирайте только свежие, сочные плоды.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Ошпарьте цитрусовые в течение нескольких секунд кипятком, но не более, иначе кожура начнет горчить. Разрежьте пополам и удалите ножом все косточки. Можно нарезать и мельче, если вам так будет удобнее.

Пропустите лимонную нарезку через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.

Засыпьте массу сахарным песком. Аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы сахар мог раствориться в лимонном соке.

Переместите массу в казан или сотейник с антипригарным дном, влейте немного горячей воды и прогрейте до кипения, поместив емкость на плиту.

Затем убавьте нагрев и томите около 10 минут, выключите и дайте остыть. В процессе остывания кусочки лимонов втянут сироп в себя, джем станет более прозрачным.

Отпюрируйте его погружным блендером.

Поместите на плиту и прогрейте еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки.

Выложите кипящий лимонный джем в горячие банки и сразу же укупорьте горячими крышками под резьбу или под ключ. У меня из всего объема продуктов вышло две 0,25 л емкости джема.

Джем из лимонов полностью готов!

Приятного вам аппетита!

Аймкук

Подписаться на автора

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Подготовка емкостей

Успех заготовки зависит не только от приготовления, но и от правильности подготовки тары. Емкости должны быть без сколов на горлышке, чистые, простерилизованные и сухие. Если в них будет вода, джем испортится и забродит.

Простерилизовать можно:

в духовом шкафу;
в микроволновке;
возможно кипячение;
над паром.

Лучшие рецепты

Уникальностью этого десерта является то, что на основе базового варианта готовится множество новых интересных лакомств. В него добавляются пряности, фрукты, апельсины, имбирь.

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

лимон – 1 килограмм;
вода – 130 миллилитров;
сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
Порезать дольками или кубиками, по желанию.
Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Приготовление с помощью мясорубки позволит получить джем однородной консистенции. Набор компонентов используется такой же, как и в быстром рецепте. Дополнительно использовать можно корицу, ваниль.

Последовательность действий:

Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
Всыпать указанное количество сахара.
Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

Схема действий:

Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

Схема приготовления:

1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

Последовательность действий:

Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

Такой джем называется «Витаминка». Не только вкусное, но и неимоверно полезное блюдо. Отсутствие термической обработки позволит сохранить максимум витаминов.

Последовательность действий:

Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

Необходимо:

апельсин – 450 грамм;
лимон – 450 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

Необходимо:

лимоны – 1 килограмм;
имбирь – 230 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
Засыпать сахаром и проварить полчаса.
Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

Лимонно-имбирный джем с апельсинами готовится согласно предыдущей рецептуре. 450 грамм апельсинов порезать кусочками, взбить блендером вместе с апельсинами. Количество сахара увеличить на 200 грамм.

С корицей и ванилью

Джем с пряностями имеет пикантный нежный вкус. При желании можно воспользоваться только ванилью. Джем готовится согласно быстрому рецепту. За 10 минут до окончания термической обработки добавить 5-7 грамм ванили и половину палочки корицы.

С желатином

Если хозяйка сомневается в результате, в том, что масса зажелируется, можно воспользоваться желатином. Джем готовится по любому из предложенных рецептов.

На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

Такой джем готовится согласно рецепту с апельсинами. За 10 минут до окончания варки добавить взбитые блендером 2 киви и 2 банана.

С мускатным орехом

Мускатный орех придаст особой пикантности джему. Вкус «на любителя», но попробовать стоить. Готовится по принципу рецепта с ванилью и корицей, только необходимо еще добавить 5 грамм мускатного ореха.

В хлебопечке

Эта помощница быстро и без хлопот сделает прекрасный вкусный десерт. Набор компонентов – согласно классической быстрой рецептуре.

Схема действий:

Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Набор компонентов можно использовать из любого рецепта, главный секрет состоит в том, что мультиварка сделает этот джем без затрат сил и времени хозяйки.

Последовательность действий:

Проварить лимоны 10 минут. Мелко порезать, выложить в чашу мультиварки.
Всыпать сахар, подождать полчаса, пока отделится сок.
Выставить режим «Выпечка» на 1 час при 120 о.
Разложить по банкам готовый джем.

С чем можно кушать лимонный джем?

Джем из лимонов и других фруктов или сухофруктов можно добавлять в различные блюда, дополняя их и придавая их вкусу изысканности. Лимонная джемовая сладость идеально сочетается с блинчиками и оладушками собственного домашнего приготовления. Джем может стать начинкой для налистников.

Джем лимон с имбирем не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

Джем из сочных лимонов станет прекрасной начинкой хлебобулочных дрожжевых изделий. Булочки и пироги с домашней вкусностью получаются сытными, пышными и с великолепным ароматом.

Для худеющих натуральные продукты, в которых минимум жиров, должны составлять часть рациона. Джем из свежевыжатых фруктов идеально впишется в диетическое питание и принесет сплошную пользу.

Лимонный джем с желатином

Такое лакомство по консистенции напоминает желе. Оно получается очень вкусным и ароматным. Рецепт джема из лимона состоит из нескольких шагов:

Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Хранение десерта

Герметично закрытые емкости хранятся в комнатных условиях год, в темных прохладных помещениях – до 2-х лет. «Витаминка» – джем без варки – хранится исключительно в холодильнике, не более полугода.

Особенности приготовления в хлебопечке

Сложите помытые, очищенные и порезанные цитрусы в хлебопечку. Всыпьте сахар и выставьте программу «джем». Так как хлебопечка имеет свойство рассыпать сахар при перемешивании, мы рекомендуем перед закладкой в форму смешать все ингредиенты в миске. Это обязательно надо делать при условии, если ведро невысокое.

Лимоны – удивительно полезные фрукты, в которых ценна даже шкурка. Из них получается восхитительный джем, который хоть раз, но стоит приготовить. Смело зовите на чаепитие самых взыскательных подруг, они уйдут очарованные вкусом и вашими талантами. И обязательно поинтересуются, как приготовить лимонный джем в домашних условиях. Удачи!

Как самостоятельно приготовить джем из лимонов

AnyutaN — Май 7th, 2017 Категории: Джемы

В последнее время заготовки из лимонов – не новость. Лимонный джем, наравне с привычными для нас вареньями и джемами из яблок, вишен и слив, все чаще можно встретить на прилавках магазинов. Этот продукт можно приготовить и самостоятельно, используя при этом минимальный набор ингредиентов. Разнообразие вносят, сдабривая лакомство специями или добавляя в него другие разновидности цитрусов. Обо всех способах приготовления лимонного десерта мы поговорим в этой статье.

Какие лимоны использовать для джема

Выбор основного ингредиента – дело очень важное, ведь именно от качества лимонов будет зависеть вкус и консистенция готового джема.

Правила выбора лимонов:

на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
лимоны лучше всего брать среднего размера;
шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.

Соблюдая простые правила выбора качественного продукта, вы обеспечите великолепный результат своей работы по приготовлению полезного лимонного десерта.

Варианты приготовления джема из лимона

Способ № 1 – Лимонный джем с кусочками фруктов

Килограмм лимонов тщательно промывают щеткой. Чтобы лимон в джеме был более мягкий, плоды целиком проваривают в кипятке в течение 10 минут. Каждый фрукт режут тонкими дольками, удаляя попадающиеся косточки. Форма нарезки может быть любая: кружки, половинки или четвертинки. Кусочки засыпают 1,2 килограммами сахара, аккуратно перемешивают и дают настояться для сокообразования часа 4.

После этого засахаренные лимоны ставят на минимальный огонь и начинают прогревать. По мере образования пены, ее снимают ложкой. Варка продолжается в течение 25 минут. За это время джем загустеет, а фруктовая нарезка станет полупрозрачной.

Готовый джем раскладывают по подготовленной, простерилизованной таре и закручивают крышками. Банки утепляют, примерно, на сутки, чтобы джем имел возможность медленно остывать.

Канал «iamCOOK» представляет вашему вниманию рецепт варенья из лимона с корицей и свежим имбирным корнем

Способ № 2 – Джем из лимонов, пропущенных через мясорубку

Для этого рецепта берут 1 килограмм цитрусовых и 1,5 килограмма сахарного песка. Для придания блюду некоторой пикантности можно также использовать палочку корицы и веточку мяты.

Лимоны разрезают на четвертины и удаляют из каждой части семена. Затем дольки пропускают через мясорубку и засыпают сахаром, добавляют корицу и веточку свежей мяты. Полученному лимонному пюре дают время постоять при комнатной температуре для лучшего отделения сока, а затем ставят на огонь. Кипятят массу интервалами 4 раза по 5 минут через каждые 5 часов. Из готового джема в обязательном порядке удаляют натуральные ароматизаторы – мяту и корицу.

Способ № 3 – С добавлением воды

Килограмм фруктов нарезают тонкими колесиками, удаляя по мере появления косточки. Кружочки заливают литром чистой воды и дают постоять массе под крышкой при комнатной температуре сутки. Через отведенное время лимонные дольки проваривают на среднем огне в течение 15-20 минут. За это время лимонная кожура должна стать полупрозрачной и легко деформироваться при сжатии между пальцев.

Лимоны откидывают на сито и перетирают мякоть. Этот этап можно пропустить и приготовить джем с кусочками фруктов. В лимонную массу добавляют 2 килограмма сахара и продолжают варку. До готовности джем дойдет, примерно, через 1,5 часа. За это время жидкость хорошенько уварится и уменьшится в объеме в два раза.

Еще один вкусный рецепт лимонного джема с апельсином и имбирем представляет канал «Хочу Так Жить»

Способ № 4 – Из сока лимона

Для данной заготовки берут 1,5 килограмма свежих лимонов. С одного из плодов снимают цедру. Лучше всего это сделать с помощью мелкой терки. Затем все лимоны пропускают через соковыжималку. В полученный сок добавляют 1,2 килограмма сахарного песка, цедру и щепотку ванили. Жмых в виде шкурок и пленок складывают в обрез марлевой ткани и перевязывают узлом. В процессе варки этот мешочек будет находиться в кастрюле с готовящимся джемом. Дело в том, что в шкурках лимона находятся пектиновые вещества, позволяющие джему быстрее загустевать. Варят десерт в течение 20 минут, снимая при необходимости пену. В самом конце готовки мешочек со жмыхом вынимают, а сам джем разливают по емкостям для хранения.

О приготовлении диетического джема из лимона с заменителем сахара и пектином расскажет видео от канала «Худеем с удовольствием!»

Как хранить лимонный десерт

Закрученный в банки джем хранят в темном месте при температуре воздуха +4…+10 ºС. Срок годности лимонного лакомства – 1 год. Другой вариант – заморозка. Для этого джем расфасовывают по небольшим формочкам для заморозки и отправляют на холод. Через сутки кусочки извлекают из форм и упаковывают в отдельный контейнер для хранения на морозе.

Лимонный джем с желатином. Приготовление джема из лимонов. Рецепт джема из лимона с апельсинами

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Смесь доводим до кипения на сильном огне, на таком же огне готовим в течение 20-25 минут до мягкости кожуры, её проверяем аккуратно на вкус. При этом массу необходимо постоянно помешивать и следить за количеством воды , при необходимости жидкость пополнять, иначе лимоны пригорят ко дну кастрюли.

Готовность конфитюра можно проверить следующим образом : необходимо вылить немного цитрусовой массы на плоскую охлажденную поверхность и дать ей остыть, после она должна быть эластичной и буквально сминаться, если провести по ней пальцем или ложкой.

Приятного аппетита!

Правила выбора лимонов:

на плодах не должно быть вмятин, гнили и мягких мест;
лимоны лучше всего брать среднего размера;
шкурка цитрусовых должна быть светло-желтой, тонкой и нежной;
не допускается использовать плоды со сморщенной и засохшей поверхностью.

Варианты приготовления джема из лимона

Способ № 1 – Лимонный джем с кусочками фруктов

Канал «iamCOOK» представляет вашему вниманию рецепт варенья из лимона с корицей и свежим имбирным корнем

Способ № 2 – Джем из лимонов, пропущенных через мясорубку

Способ № 3 – С добавлением воды

Еще один вкусный рецепт лимонного джема с апельсином и имбирем представляет канал «Хочу Так Жить»

Способ № 4 – Из сока лимона

Как хранить лимонный десерт

О том, каким вкусом обладает лимон, и что он помогает быстрее справиться с гриппом и простудой, знают даже дети. Между тем, этот ярко-желтый плод может быть не только кислым, но и сладким, если приготовить на его основе джем. Он обладает красивым, солнечным цветом, приятным вкусом и способен принести организму большую пользу. В нашей статье представим рецепты лимонного джема. Но для начала поговорим о свойствах этого цитрусового фрукта.

Польза и вред лимонов

Родиной цитрусовых считается Индия, а именно местность у подножия Гималаев, а также Юго-Восточная Азия. Благоприятный теплый и влажный климат способствуют тому, что лимоны цветут и плодоносят 2-3 раза в год. Из Индии это растение распространилось на европейскую территорию, и сегодня его можно увидеть даже на домашних балконах.

Состав лимонов можно смело назвать уникальным. В желтых плодах содержится огромное количество витамина C, A, B1, B2, D и P, а также пектин, биофлавоноиды, органические кислоты, эфирные масла. В семенах растения находится жирное масло и горькое вещество лимонин. Высоким содержанием эфирного (лимонного) масла объясняется приятный и одновременно резкий аромат цедры. Калорийность 100 граммов плодов составляет всего 16 ккал.

В чем же заключается польза и вред лимонов для организма? Следует отметить несколько наиболее важных моментов:

Плоды обладают ярко выраженным антисептическим действием. Лимонный сок рекомендуется употреблять для профилактики атеросклероза, мочекаменной болезни, нарушении обмена веществ, геморрое. Можно добавлять его в чай или в заправку для салатов.
Лимонный сок будет полезен и при воспалительных заболеваниях ротовой полости и глотки. Достаточно обеспечить регулярные полоскания раствором, приготовленным из 120 мл воды и сока половины лимона.
Желтый цитрусовый плод стимулирует аппетит, улучшает пищеварение, способствует снижению уровня холестерина в крови.
Лимонная цедра нередко помогает при начинающейся ангине. На воспаленные слизистые оболочки горла благотворно влияют и эфирные масла, и лимонная кислота, содержащиеся в кожуре.
Лимоны употребляются при авитаминозе, вирусных и инфекционных заболеваниях, отложениях солей и ревматизме.
Лимонная кожура отлично справляется с головной болью.

Как сварить джем из лимонов?

Представленный ниже рецепт имеет португальские корни. Аналогичное лакомство также можно сварить из лайма или апельсина. В том же рецепте используется только лимон с сахаром и немного воды. Из 10 спелых плодов общим весом 1,5 кг получается примерно 3 литра очень вкусного желе.

Лимонный джем в домашних условиях готовится в такой последовательности:

Маленьким острым ножом с лимонов срезается желтая кожура и нарезается тонкой соломкой.
Очищенные плоды разрезаются напополам.
С помощью соковыжималки или вручную с них выдавливается сок.
Цедра и лимонный сок помещаются в кастрюлю и заливаются водой (2 л).
В сложенную в 2 слоя марлю или нейлоновый мешочек складывается белая кожура и косточки. Мешок затягивается и опускается в кастрюлю с водой и соком.
Содержимое кастрюли доводится до кипения и, не накрывая крышкой, компот варится 1-3 часа. За это время количество воды должно уменьшиться в 2 раза.
Мешочек вытащить, дать слегка остыть и тщательно отжать руками над кастрюлей. Теперь его можно смело выбрасывать.
В кастрюлю с лимонным компотом добавить сахар (2 кг) и на среднем огне продолжить варить джем в течение 20 минут.
Содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам. Горячий джем будет жидким, а после остывания станет густым. Хранить банки рекомендуется в холодильнике.

Вкусное лимонное лакомство в мультиварке

Пошагово джем из лимонов в мультиварке готовится в определенной последовательности:

Спелые плоды (6 шт.) тщательно помыть, сложить в миску и на 2 минуты залить кипятком.
Нарезать лимоны с кожурой тонкими ломтиками, одновременно удаляя косточки.
Переложить ломтики в чашу мультиварки, залить водой (1,2 мл).
Включить программу «Мультиповар» и выбрать время приготовления 160°. Как только вода в чаше закипит, температуру следует уменьшить до 130° и продолжать варить лимоны еще 50 минут.
В чашу насыпать сахар (1,2 кг). Продолжать варить джем еще 1 час при этой же температуре.
Лакомство разложить по стерилизованным банкам, закатать консервным ключом и укутать пледом. Оставить банки в тепле до полного остывания.

Лимонный джем с имбирем

Употребление такого желе — это отличный способ поддержать свой иммунитет. В рецепте лимонного джема с имбирем в качестве одного из ингредиентов указана корица. Между тем, при желании эту пряность можно не добавлять.

Пошагово джем из лимонов с имбирем готовится в следующей последовательности:

Спелые цитрусовые плоды (1 кг) очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Белую часть лимона нужно постараться срезать.
Имбирь (50 г) нарезается небольшими кубиками.
Сложить в кастрюлю лимонные дольки и имбирь, засыпать сахаром. По желанию добавить молотую корицу и ванилин. Оставить лимоны в кастрюле на 1 час, чтобы они пустили сок.
Включить плиту. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести лимоны с соком и сахаром до кипения. Варить джем не более 5 минут. Кастрюлю снять с огня и остудить.
Повторить процедуру еще дважды. Благодаря медленной варке и полному остыванию джем приобретет янтарный цвет и станет густым. Хранить его рекомендуется в стеклянной банке в холодильнике.

Лимонный джем без варки

Чтобы сохранить максимум витаминов и полезных веществ, содержащихся в цитрусовых, их не рекомендуется подвергать термической обработке. Поэтому в следующем рецепте джем будет готовиться без варки. Для такого лакомства понадобится только два ингредиента: лимон с сахаром.

Для приготовления джема 500 г лимонов нужно тщательно помыть и сложить в миску. Затем цитрусовые на 1 минуту заливаются кипятком. Это позволит избавиться от воска на поверхности плодов. После этого каждый лимон разрезается на несколько частей и перекручивается на мясорубке.

В полученную массу добавляется сахар (1 кг). Сладкая лимонная смесь перемешивается и раскладывается по банкам. Хранится такой джем в холодильнике около двух недель. Чтобы увеличить срок хранения, лимонную массу нужно будет проварить с сахаром в течение нескольких минут.

Английский джем с лимоном к завтраку

Бутерброд с таким желеобразным десертом обеспечит полезными витаминами и подарит хорошее настроение на целый день. Рецепт лимонного джема к завтраку заключается в следующем:

Цитрусовые плоды (2 шт.) тщательно вымыть, обдать кипятком и разрезать на несколько частей.
Сложить лимоны в блендер, добавить стакан сахара и сырое яйцо. Измельчить ингредиенты до однородного состояния.
Добавить в лимонную массу 100 г мягкого сливочного масла. Переложить джем в сотейник и поставить его на огонь на пару минут, чтобы масло растопилось. Остудить лимонную массу, переложить в стеклянную банку, а утром можно подавать к завтраку.

Лимонный джем с желатином

Со спелых цитрусовых фруктов (4-5 шт.) с помощью терки снимается цедра.
Лимоны разрезаются и разделяются на дольки. По возможности с них нужно удалить всю горькую пленку и нарезать небольшими кусочками.
В кастрюлю сложить цедру и мякоть, сверху засыпать сахаром (300 г).
Варить лимонную массу на небольшом огне 30 минут.
В это время замочить пачку желатина (8 г) в 100 мл холодной воды.
Разбухший желатин вылить в лимонный джем. Прогреть массу в течение одной минуты и переложить в банку.

Десерт из лимонов с мускатным орехом

В домашних условиях можно приготовить отличное средство от простуды и профилактики гриппа. Лимонный джем, по рецепту предложенному ниже, практически не варится, а значит, витамины в нем практически не разрушаются. Кроме того, он отлично подходит в качестве начинки к любой выпечке, блинам и оладьям.

Приготовить джем очень просто, если соблюдать определенный порядок действий:

Лимоны (2 шт.) нарезаются небольшими кусочками, чтобы из них можно было без труда извлечь все косточки.
Измельчить плоды на мясорубке.
Засыпать полученную массу сахаром (400 г) и оставить в таком виде на сутки, чтобы лимоны пустили сок.
Поставить кастрюлю на плиту, добавить щепотку мускатного ореха.
Довести лимонную смесь до кипения и сразу же снять с огня.
Теперь конфитюр можно разливать по банкам.

Следующие советы помогут сварить вкусный и полезный лимонный джем:

Чем больше время термической обработки лакомства, тем дольше оно может храниться, но тем меньше в нем сохраняется витаминов.
Для джема рекомендуется брать именно спелые лимоны, в которых много сока и мало горечи. По сравнению с недозревшими плодами весят они немного больше.
Перед тем, как измельчать лимоны на мясорубке из них нужно обязательно извлечь косточки. В противном случае в готовом джеме будет чувствоваться неприятная горечь.
Вкус желе получится более пикантным, если добавить в него корицу или мускатный орех.

Надеемся, что статья оказалась для вас полезной.

Об этой сладости многие не знают. Между тем лимонный джем совсем несложен в приготовлении, у него оригинальный вкус, и очень аппетитный вид. Впервые придумали готовить такой джем в Португалии. Со временем рецепт этой вкусности дошёл до нашей кухни. И теперь можно насладиться вкусом и простотой приготовления сладости из самых доступных продуктов.

Особенности десерта

Блюдо готовится около двух часов. По какому из предложенных рецептов готовить, не имеет существенной разницы, все они проверены на личном опыте. Результат всегда получается на отлично, ароматный, насыщенный вкус и цвет гарантированы.

Эта сладость понравится любой хозяйке и придётся по вкусу её домочадцам и гостям. С ней можно сделать бутерброд к завтраку, испечь пирог и булочки с начинкой и просто подать как сладость к чаепитию. Джем долго не хранится, но не потому, что портится. Он съедается, весь без остатка.

Рецепт джема № 1

Чтобы заготовка получилась удачной и оправдала ожидания, готовьте её из свежих лимонов. Рецепты джема есть обычные, с самым минимальным количеством составляющих, а есть те, в которые добавляются другие фрукты или ароматические добавки.

Итак, понадобится:

Сахар — 1800 гр.
Вода — 1500 мл.
Лимон — 10 штук среднего размера;
30 г ванильного сахара.

Первое, что нужно сделать, подготовить лимоны. Для этого промыть их, сложить в пластиковую или эмалированную посуду и залить кипящей водой. Спустя 5 минут, лимоны достать и порезать кусочками. Семена обязательно удалить.

Возьмите ёмкость, в которой будете варить, сложите кусочки лимона, добавьте 1,5 литра воды и варите 50 минут на среднем огне. Смешайте ванильный сахар с обычным, положите в кастрюлю. Продолжайте готовить джем на слабом огне ещё около часа. Снимите кастрюлю с огня и выберите из получившейся массы все лимонные корочки. Их можно подсушить, получатся очень вкусные цукаты. А основную массу разложите по стерильным банкам. Их можно закрыть крышками или закатать и поставить остывать.

Готовые баночки хранить в прохладном месте. Такой джем можно приготовить из других видов цитрусовых, подойдут мандарины, апельсины, грейпфрут, лайм. Или даже сделать ассорти из этих плодов, поэкспериментировать будет интересно любой хозяйке. А детям такое занятие понравится обязательно, не забудьте их подключить к делу. Когда возьмётесь готовить джем из других фруктов, количество сахара можно уменьшить, в зависимости от степени кислоты выбранных плодов.

Способ приготовления № 2

Состав рецепта тот же, но количество продуктов берётся другое, и вкус получается иной, из-за различий в соотношении.

Вода — 2 литра.
Лимоны — 1 кг.
Сахар — 3 кг.

Лимоны вымыть, разрезать пополам, вынуть все косточки, в джеме они будут горчить. Порезать ломтиками, учитывая, что затем корочки пойдут на цукаты, которые можно добавлять в начинку для пирогов, в сладкие блюда, к утренней каше.

Кусочки лимона сложить в нержавеющую кастрюлю, добавить воду и настаивать 24 часа. Теперь сварите настоенные ломтики так, чтобы кожура стала мягкой, после чего засыпьте в кастрюлю сахар и варите ещё треть часа. При охлаждении джема используется хитрость: налейте в ёмкость горячей воды, переложите готовую сладкую массу в банку и опустите её в воду.

Португальский лимонный джем

Плоды для джема должны быть спелые, полновесные, с тонкой корочкой. Такие экземпляры очень сочные и ароматные, идеально подходят. Всего необходимо примерно 1,5 килограмма лимонов. Тот же совет годится и при выборе апельсинов для подобной заготовки.

Однако, чтобы придать блюду более выразительный, пикантный вкус рекомендуется добавить лимонный сок из двух плодов и немного корицы. Такой густой и ароматной массой хорошо смазывать рулеты, тогда добавлять корицу не стоит.

Готовится этот джем из лимонов с цедрой отдельно. С вымытых лимонов срезать верхнюю часть кожуры. Разделите плоды на две части, из одной выдавите весь сок. Цедру порежьте длинными полосками. Всё это сложите в кастрюлю и залейте водой. Остатки от выжимки сложите в подходящий мешочек и тоже опустите в кастрюлю. Это натуральный источник желирующих веществ, загуститель для джема.

Поставьте заготовку увариваться на средний огонь до тех пор, пока объём не уменьшится наполовину. На это понадобится от одного до трёх часов. Когда всё будет готово, мешок нужно вынуть и сцедить с него всю жидкость обратно в кастрюлю, а также соберите желирующее вещество, которое возможно осталось в мешочке.

Следите, чтобы кусочки выжимки и семена не попали в основную массу, это может испортить вкус блюда. Всё, что есть в кастрюле, снова ставите на плиту, добавляете сахар и даёте массе закипеть, постоянно помешивая. Готовность джема можно определить, капнув его на тарелку, если капля не растеклась, масса уже достаточно уварилась.

Немного остудите варенье, разлейте в подходящую тару. Когда джем полностью остынет, он станет очень густым, благодаря пектину из выжимки. И напоследок необычная добавка в этом рецепте — листики герани, пару штук можно положить в мешочек с остатками от выжатых лимонов.

«Витаминный» десерт из разных фруктов

В этом рецепте готовится ассорти из разных фруктов, и все витамины, действительно, сохраняются. Джем не подвергается термической обработке. Благодаря сочетанию разных плодов, продукт обогащён многими полезными веществами, микроэлементами и витаминами. Вкус у этого джема кисло-сладкий, консистенция густая.

Его предпочтительно употреблять в свежем виде, для бутербродов, и для добавления в другие блюда, чтобы не потерять ценных качеств.

Итак, возьмите всех фруктов по 2 штуки:

Мандарины, киви и бананы почистите, остальные плоды вымойте. Подготовленные фрукты измельчите в мясорубке. Массу тщательно перемешайте, добавляя сахар. Когда витаминная смесь станет однородной, её можно уже разложить по стерильным баночкам. Хранить такой продукт необходимо в холодильнике или в довольно прохладном месте.

Лимонно-имбирное лакомство

Имбирь придаст джему из лимона рецепт пикантности. Такой необычный вкус понравится вашим домочадцам. Обязательно попробуйте его приготовить. Съедается очень быстро, оставляя приятные воспоминания. Подойдет к домашней выпечке, к оладьям и блинчикам.

Состав:

лимоны — 400 г;
сахар — 200 г;
имбирь корень 5 см.

Один из подготовленных, чистых лимонов варите в течение 10 минут, пока он не станет мягким. Ещё один плод используйте, чтобы выжать из него сок. Варёный лимон разрежьте и удалите все семена. Почистите имбирь и пропустите всё это вместе через мясорубку. Должно получиться однородное пюре. Фруктовую массу сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте выжатый сок. Доведите до кипения и варите треть часа на слабом огне до загустения, не забывайте помешивать пюре.

Остудите его и разложите в небольшие ёмкости, храните лимонно-имбирный джем в холодильнике.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Для его приготовления можно воспользоваться удобным кухонным приспособлением — мультиваркой. Это удобно, быстро и вкусно.

Продукты для приготовления:

Лимон — 2 шт.
Вода — 400 мл.
Сахар — 100 г.

Плоды промыть, с помощью тёрки снять с одного и половины второго лимона цедру. Лимоны порезать ломтиками. Сложите массу в мультиварку и варите примерно 10 минут, следите, чтобы корочка стала мягкой. Это нужно, чтобы конфитюр не горчил.

Воду нужно слить, вся горечь ушла в неё. Добавить в кастрюлю мультиварки сахар, воду 200 мл, лимонный сок (3−4 столовых ложки). Мультиварку переведите в режим выпечки и готовьте конфитюр 1 час.

Лимонный джем – это лакомство, которое делается с очищенного лимона, иногда его не очищают. Если хоть раз в несколько дней кушать ложку джем, то организм будет лучше усваивать кальций и железо, нормализуется система пищеварения.

Полезные качества лимонного джема обусловлены его составом. В нем содержится много витамина С, который является природным антисептиком и антиоксидантом. Также с целью профилактики ОРВИ и после терапии антибиотиками рекомендовано кушать джем. Лакомство показано людям с пониженной кислотностью желудка (он ее эффективно повышает).

Джем из лимонов выводит шлаки и токсины с человеческого организма. Также этот продукт используется в диетологии, поскольку он ускоряет процесс метаболизма и не содержит жиров. Энергетическая ценность джема (в 100 граммах) равна 200 килокалориям.

Хоть и лакомство очень полезное, его следует кушать в разумных пределах. Людям, которые страдают частыми аллергическими высыпаниями, не желательно употреблять в больших количествах десерт.

В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

Джем из лимонов с цедрой – необыкновенный рецепт, который пользуется популярностью и готовится многими хозяюшками. Процесс готовки займет около трех часов. В результате получится 3 литра наваристого джема.

Для приготовления понадобится:

2 литра чистой воды;
2 килограмма сахарного песка;
1,5 килограммов спелых лимонов.

Первым делом необходимо лимоны помыть и вытереть полотенцем. Затем снимается лимонная цедра и нарезается соломкой или трется на большой терке.

Далее разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

Белую кожуру лимона и косточки следует сложить в мешочек, завязать его и положить в кастрюлю, в которой будет готовиться десерт (но это по желанию). Далее необходимо включить средний огонь и довести варево до кипения. Длительность варки – 1-3 часа.

Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Готовность джема проверяется следующим образом: несколько капель лакомства нужно капнуть на тарелку, при поворотах в разные стороны посуды десерт должен держать свою структуру. Этот рецепт лимонного джема очень простой, несмотря на легкость приготовления, получается очень вкусная лимонная джемовая масса.

Лимонный джем с кожурой

Джем из лимона с кожурой готовится полтора часа. Ингредиенты, которые понадобятся в процессе приготовления: 4 больших лимонов, 1 литр воды, пол килограмма сахарного песка. Сначала нужно помыть лимончики и насухо вытереть. Это можно сделать с помощью бумажного полотенца.

Натираем цедру 3 лимонов в посудину. С оставшегося лимона следует снять кожицу, измельчить ее и добавить к цедре.

В кастрюлю к цедре и кожице необходимо добавить 250 миллилитров воды и зажечь газ (средний огонь). Содержимое емкости для варки должно через 10 минут закипеть.

Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить.
После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

Следующий этап – добавление лимонно-сахарной смеси из кухонного комбайна в цедру и стружку. В кастрюлю также добавляются оставшийся сахар и вода. Ингредиенты перемешиваются деревянной ложкой, кастрюлька ставится на огонь. Длительность варки – 45-60 минут. Готовое лакомство должно быть густым, ярким и увареным.

Десерт можно разлить в красивые емкости или баночки и кушать с тостами. Джемовая масса идеально украсит завтрак, ведь хлеб, намазанный такой сладостью, не сможет оставить равнодушным ни одного человека.

Лимонно-апельсиновый джем

Джем из лимона и апельсина – сладость, от которой невозможно оторваться. Его называют еще янтарным из-за красивого насыщенного оттенка. С расчетом на одну персону для приготовления джема понадобятся:

3 средних по размеру апельсина;
3 больших лимона;
1-1,5 килограммов сахара;
1 чайная ложка ванилина;
1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

Второй шаг. Апельсины следует порезать на 6-8 частей и удалить косточки. Ароматные фрукты засыпают сахарным песком и оставляются на 1,5-2 часа. Это нужно для того, чтобы апельсины выделили как можно больше сока.

Третий шаг приготовления начинается по истечении 2-х часов. Из лимонов нужно выжать сок и удалить косточки. Свежевыжатый сок переливается к порубленным апельсинам.

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Следующий шаг заключается в процеживании лимонного отвара к апельсинам. Добавляется корица и ванилин. Только теперь нужно начинать отваривать апельсины в течении полутора-двух часов. Сладкая масса должна стать меньше вдвое.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

Последний раз доводим до кипения готовую вкусность и выключаем газ. Готовый продукт можно поместить в стеклянные банки и хранить в холодильнике. Готовя с любовью джем из лимона, рецепт с фото поможет не ошибиться в этапах приготовления и сделать все правильно.

С чем можно кушать лимонный джем?

Джем лимон с не только полезный в холодное время года, но и пикантный. Он может служить заправкой для фруктового салата и сделать его более насыщенным. Варианты, с которыми можно кушать лакомство: с вафлями, диетическими хлебцами, гренками, булочками без начинки, бубликами, сухариками из ржаного хлеба.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как я готовлю лимонный джем по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

Я безумно люблю черный чай с лимоном, но одна беда — часто в холодильнике цитрусовый плод закисает и теряет свою привлекательность. Приходится приобретать новый лимон и т. д. Одно время я пыталась переслаивать в банке ломтики лимона с сахаром или медом, но и такая заготовка хранится не более недели, потом приобретая горьковатый привкус. И тут я нашла рецепт джема из лимонов — шикарнейшего десерта, который можно добавлять не только в чай, кофе, лимонады, морсы, но и использовать в качестве начинок для пирогов, булочек и другой выпечки.

Хранится лакомство хорошо и в погребе, подвале, и в кладовке при высокой температуре. Самое главное — у вас всегда будет запас лимонного джема, даже летом, когда цитрусовые в супермаркетах продаются по высокой цене. Кстати, я рекомендую заготавливать консервацию в зимнее время, ближе к Новому году. Не приобретайте лимоны с потемневшей кожурой, выбирайте только свежие, сочные плоды.

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Пропустите лимонную нарезку через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками.

Отпюрируйте его погружным блендером.

Поместите на плиту и прогрейте еще раз, сразу же стерилизуя банки и крышки.

Джем из лимонов полностью готов!

Приятного вам аппетита!

Джем из лимона рецепт с фото

В лимонном джеме присутствует лимонная кислота, негативно воздействующая на зубную эмаль, поэтому если у человека чувствительные зубы, ему не следует включать в свой рацион данную пищу. Нужно отказаться от джема при заболеваниях: панкреатите, язве желудка, гастрите и ангине.

Рецепт джема из лимонов с цедрой

Для приготовления понадобится:

2 литра чистой воды;
2 килограмма сахарного песка;
1,5 килограммов спелых лимонов.

Далее лимоны разрезать пополам и выжать сок в посуду, в которой будет вариться лакомство. К соку выливается вода, сахар и кладется измельченная цедра.

Посуду нельзя закрывать крышкой. Во время приготовления содержимое емкости уменьшится в 2 раза.

Лимонный джем с кожурой

Следующий этап приготовление – это разбор лимонов на сегменты, для получения вкусного и ароматного джема лимонного в домашних условиях нужна только мякоть фрукта. Мякоть с одним стаканом сахарного песка нужно поместить в кухонный комбайн и хорошенько взбить. После этой процедуры следует слить воду с цедры и стружки и еще раз взбить содержимое комбайна на протяжении 10 минут.

Повторное взбивание необходимо для того, чтобы джем не горчил.

Лимонно-апельсиновый джем

3 средних по размеру апельсина;
3 больших лимона;
1-1,5 килограммов сахара;
1 чайная ложка ванилина;
1 палочка корицы (можно взять просто измельченную приправу).

Первый шаг. С апельсинов нужно снять цедру, но не выбрасывать, поскольку она еще понадобится.

Далее необходимо порезать лимоны соломкой и переложить в кастрюлю, залить их водой и довести до кипения. После закипания через 3-5 минут нужно слить всю воду и налить свежую (1 литр).

Сливать воду и наливать новую нужно для того, чтобы сладость не горчила.

Варка займет от 1 до 1,5 часа, пока корки лимонов не станут мягенькие.

Последний этап готовки: нужно достать палочку корицы (в случае, если место приправы кидалась палочка) и измельчить апельсины в кухонном комбайне. Цедру апельсинов следует нарезать соломкой и добавить в джемовую массу.

С чем можно кушать лимонный джем?

Полезные свойства джема из лимонов

Рецепты лимонного джема

Простой рецепт лимонного джема

сахар – 280-300 г;
лимоны – 3 шт.;
вода – 1 ст. л.

Лимоны разрезают на четыре равные части и удаляют все косточки.
Складывают куски лимона в чашу блендера и перебивают все до однородной массы. При отсутствии необходимой техники цитрусовые мелко нарезают ножом.
Лимонную массу перекладывают в кастрюлю.
Сверху насыпают сахар и добавляют ложку питьевой воды. Тщательно все перемешивают.
Ставят на плиту, на средний огонь, доводят до кипения при помешивании.
После закипания убавляют огонь до минимума.
Варят 5 минут на слабом огне, активно помешивая.

Перекладывают десерт в подготовленную емкость. Когда остынет, ставят в холодильник.

Лимонный джем без варки

лимоны очищенные – 1,2 кг;
сахар – 1,2 кг.

Лимоны очищают от кожуры, освобождают от косточек.
Прокручивают мякоть в блендере и смешивают с сахаром.
Оставляют в комнате на трое суток, каждый день перемешивают.
Затем откидывают массу на мелкое сито, отцеживая жидкую часть. Перетирать ничего не нужно.
Жидкость сливают в отдельную емкость, используют для приготовления десертов, выпечки, лимонада и т. д.
В оставшуюся густую массу добавляют 200 г меда и хорошо перемешивают.
Оставляют при комнатной температуре еще на сутки, а потом перекладывают в банку.

Хранить джем нужно в холодильнике.

Джем из лимонов и апельсинов

Этот вкусный джем будет поднимать иммунитет и давать силы. Для начала готовят сахарный сироп.

сахар – 2 ст.;
вода – 1 ст.;
апельсины – 3-4 шт.;
лимон – 1 шт.;
тыква или кабачок – 200 г.

Из сахара и воды варят сахарный сироп.
С апельсинов срезают цедру – тонкий слой кожуры без белого основания.
Нарезают цедру тонкими полосками.
Очищают белый слой, разрезают цитрус на дольки, удаляют косточки и внутренние перегородки.
Измельчают апельсины ножом.
Лимон нарезают на мелкие кубики вместе с кожурой.
Добавляют в кипящий сироп мякоть апельсина, измельченную цедру и лимон.
Мякоть тыквы или кабачка нарезают мелкими кубиками и добавляют после цитрусовых.
Варят 10 минут.

Раскладывают по банкам готовый десерт и убирают на хранение, когда остынет.

Ягодно-лимонный джем

Это красивое двухцветное варенье смотрится очень оригинально и аппетитно.

клубника – 1 кг;
лимоны – 1,2 кг;
сахар – 1,3 кг;
пектин – 2 пакета по 10 г.

Лимоны перекручивают на мясорубке вместе с кожурой, отложив в сторону один цитрус.
Добавляют к лимонной массе половину положенного по рецепту сахара.
Хорошо перемешивают.
Отложенный лимон нарезают кружочками и отправляют в общую кастрюлю.
Клубнику перебивают блендером. Добавляют оставшийся сахар и хорошо перемешивают.
Оставляют цитрусовые и клубнику на 2 часа, чтобы они пустили сок.
Затем клубнику перекладывают в кастрюлю и кипятят 3 минуты, пока не растворится сахар. Снимают пену.
В другой кастрюле кипятят лимоны 5 минут, помешивая и снимая пену.
Затем цитрусам и клубнике дают остыть, снова нагревают и кипятят несколько минут.
Оставляют недоваренный джем на ночь.
Утром нагревают лимонную массу, высыпают в кастрюлю пакетик пектина, кипятят 3 минуты и снимают с огня.
Раскладывают джем по банкам на 1/3 объема. Дают ему остыть и сверху в каждую банку кладут по лимонному кружочку из кастрюли.
Теперь нагревают клубничную массу, доводят до кипения, высыпают пектин, кипятят 3 минуты.
Теплое клубничное варенье разливают по банкам, частично наполненным лимонным джемом. За счет пектина смесь получается густой, двухцветной.
Готовый десерт стерилизуют 10 минут в кипящей воде.

Хранят в темной кладовке или погребе.

Джем из лимонов, яиц и сливочного масла

лимонный сок – 100 мл;
сахар – 150 г;
яйца – 2-3 шт.;
мягкое сливочное масло – 100 г;
цедра – с одного лимона;
кукурузный крахмал – 1 ч. л. с горкой;
мелкая соль – щепотка.

Яйца разбивают в сотейник.
Добавляют к ним сахар, соль, крахмал и хорошо перемешивают.
Вливают в полученную массу лимонный сок и кладут цедру.
Варят крем, постоянно его помешивая до того момента, как он загустеет и закипит.
После закипания варят еще примерно 1 минуту, уменьшив огонь.
Снимают крем с плиты. Если в нем есть комки или крупная цедра, можно процедить его через сито, но делать это необязательно.
В горячий крем добавляют масло и перемешивают. Дают ему остыть, накрыв пищевой пленкой «в контакт».

Яблочно-лимонный джем

Из указанного в рецепте количества продуктов получается 1 л варенья.

сахар – 1 кг;
яблоки – 1кг;
лимон – 1 шт.

Из яблок удаляют сердцевину и режут их на куски.
Лимон моют, не разрезая, заливают кипятком на 5 минут, чтобы ушла горечь. Затем режут на части и удаляют косточки.
Перекручивают фрукты мясорубкой или перебивают блендером.
В два приема к фруктовой массе добавляют сахар, хорошо размешивают, чтобы он растворился.
Ставят на плиту и нагревают.
Когда джем закипит, его варят еще 20 минут, снимая пену.
Постоянно помешивают десерт, чтобы он не подгорел.

Раскладывают джем по чистым банкам и закатывают. Он получается густой и ароматный, похожий на мармелад.

Джем из лимонов в мультиварке

Этот джем станет отличной прослойкой в кондитерских изделиях.

Продукты на 1 л джема:

лимоны – 1,4 кг;
сахарный песок – 1 кг.

Очищают лимоны от кожуры и косточек.
Измельчают мякоть блендером.
Фруктовую массу перекладывают в чашу мультиварки и хорошо перемешивают с сахаром.
Закрывают крышку и выбирают режим «Тушение», время – 60 мин.
Когда джем начнет активно кипеть, крышку приоткрывают и оставляют в таком положении до окончания программы.
Во время варки массу 2 раза перемешивают.

Через час десерт готов, он получается достаточно густым.

Имбирно-лимонный джем

Имбирь придает десерту не только пикантный свежий вкус, но и пользу.

лимоны – 1 кг;
сахар – 1-1,5 кг;
корица – 1 палочка;
корень имбиря – 100 г.

Лимоны моют, заливают холодной водой и добавляют щепотку соли.
Доводят воду до кипения и варят цитрусы 2 минуты.
Горячую воду сливают и ополаскивают лимоны проточной водой.
Нарезают на кусочки, удалив косточки.
Укладывают в кастрюлю, пересыпая сахаром.
Оставляют смесь на несколько часов в тепле, чтобы выделился сок.
Затем, периодически помешивая, на среднем огне доводят до кипения.
Очищают корень имбиря и нарезают тонкими пластинками.
Когда джем закипит, добавляют палочку корицы и корень имбиря.
Варят варенье в 3 этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение.
Затем горячее варенье разливают по стерилизованным банкам.

Хранить заготовку можно длительное время в темном и прохладном месте.

Джем с лимонной цедрой

вареная мякоть тыквы (сорт Спагетти) – 1,2 кг;
сахарный песок – 1,2 кг;
цедра и сок – одного лимона.

Тыкву разрезают на части и варят 20 минут, пока она не станет мягкой.
Отделяют мякоть от кожуры и семян, слегка отжимая лишнюю жидкость.
Добавляют к тыкве сахар и цедру, снятую в виде ленты или крупных кусков.
Варят конфитюр после закипания 10 минут. Снимают с плиты и оставляют в покое примерно на 12 часов.
Затем доводят до кипения и снова отставляют с огня через 2 минуты.
Повторяют ту же процедуру через 12 часов или сутки.
Когда джем станет густым, добавляют в него 50 мл лимонного сока.

Раскладывают десерт по банкам.

Лимонный джем с желатином

Что может быть лучше на завтрак, чем чашка кофе с горячим тостом и лимонным конфитюром.

лимоны – 600 г;
сахар – 1 кг;
упаковка желатина – 20 г.

Лимоны моют и нарезают кусками.
Прокручивают на мясорубке, очистив от зерен.
Лимонную массу пересыпают в емкость для варки.
Смешивают с сахаром и оставляют на 2 часа до выделения сока.
Нагревают до 90 °C, отставляют с огня.
Когда лимонная масса остынет, повторяют нагрев, делают так 3 раза.
В конце добавляют в кастрюлю быстрорастворимый желатин, перемешивают, чтобы он растворился.

В готовом конфитюре кусочки лимона становятся полупрозрачными, он приобретает яркий насыщенный цвет.

Ванильный джем из лимонов

Этот джем можно готовить также с добавлением мускатного ореха или корицы.

лимоны – 4 шт.;
сахар – 500 г;
ванильный сахар – 10 г.

Лимоны чистят и убирают из них косточки.
Мякоть перемалывают блендером.
Полученную массу перекладывают в кастрюлю и перемешивают с сахаром.
Варят 15 минут.
В конце добавляют ванильный сахар.

Перекладывают десерт в чистую банку и убирают на хранение в холодильник.

Сроки и условия хранения

Заключение

Нежный, янтарный, с приятной кислинкой десерт украсит любое чаепитие холодными зимними вечерами. Приготовление лимонного джема – процесс не сложный, а в результате получаем не только вкусное, но и полезное лакомство. В лимоне сосредоточено большое количество ценнейших макро- и микроэлементов и витаминов. Они способствуют укреплению иммунной системы, нормализации работы сердца, участвуют в процессах кроветворения и выполняют другие функции в организме.

Тонкости приготовления лимонного джема на зиму

Приготовить такое лакомство не сложно, главное – соблюсти некоторые тонкости:

цитрусовые нужно вымочить в кипятке, чтобы убрать горечь;
для устранения горечи можно снять цедру и вымочить ее отдельно;
рекомендуется удалить находящиеся внутри косточки;
если белый слой под кожурой толстый, его необходимо срезать;
использовать нужно тонкий слой цедры, именно она дает насыщенный вкус и яркий цвет;
готовность проверяется тестом: выложить немного массы на блюдце, если при остывании быстро загустела, джем готов.

Выбор продуктов

Качество, концентрация и вкус готового десерта зависят от правильно выбранных плодов лимона:

плоды должны быть целые, без признаков испорченности;
шкурка должна быть не толстой, чем толще кожура, тем больше горечи и тем дольше придется вымачивать, либо вообще ее удалить;
не использовать плоды со сморщенной кожурой;
плоды должны быть твердыми, мягкость свидетельствует о не свежести, они не будут сочными.

Подготовка емкостей

в духовом шкафу;
в микроволновке;
возможно кипячение;
над паром.

Лучшие рецепты

Быстрый рецепт

Для получения джема необходимо:

лимон – 1 килограмм;
вода – 130 миллилитров;
сахар – 1 килограмм.

Лимоны почистить щеткой. Проварить 5 минут.
Порезать дольками или кубиками, по желанию.
Из воды и сахара сварить сироп, выложить цитрусовые, проварить 30-40 минут. При желании добавить ваниль.
Проверить готовность, выложив немного на тарелку.
Разложить по подготовленной таре и закрыть.

Лимонный джем с кусочками фруктов

Для разнообразия можно использовать клубнику, смородину, яблоки, груши, сливы, ананасы, манго, физалис.

Джем варится по схеме, указанной выше. Кусочки фруктов добавить за 15 минут до окончания варки.

Рецепт для мясорубки

Лимоны вымочить 10 минут в кипятке. Разрезать, извлечь косточки и перекрутить.
Всыпать указанное количество сахара.
Прокипятить в течение получаса и разложить по банкам.

С добавлением воды

Используется классический набор ингредиентов.

Лимоны выдержать 10 минут в кипятке.
Нарезать тонкими колесиками, залить литром воды и выдержать 10 часов.
Проварить четверть часа, всыпать сахар и продолжить варку около часа. За это время жидкость испарится, дольки станут прозрачными.

Из сока лимона

Джем из сока получится прозрачный, с солнечным отливом.

1 килограмм лимонов вымыть, порезать, пропустить через соковыжималку.
Жмых выложить в марлевую ткань, он будет находиться в соке в процессе варки. Вещества, находящиеся в шкурке, позволяют массе быстрее загустевать.
В сок высыпать 1,2 килограмма сахара и варить полчаса.
Вынуть мешочек со жмыхом, массу разлить по подготовленной таре.

С цедрой

Джем с кожурой в готовом виде выглядит, как с цукатами. Используется классический набор компонентов.

Отделить кожуру, замочить на час в холодной воде. Жидкость слить и замочить повторно.
Порезать кожуру кубиками, засыпать сахаром и проварить 10 минут.
Лимоны измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Выложить к кожуре, проварить еще четверть часа. Разложить по банкам.

Без варки

Килограмм лимонов выдержать в кипятке 10-15 минут. Жидкость слить и высушить. Плоды должны быть полностью сухими, иначе джем забродит.
Перекрутить через мясорубку, всыпать 1,5 килограмма сахара. Дать постоять четверть часа, периодически помешивая, чтобы он растворился. Выложить в стерилизованную, сухую емкость и хранить в холодильнике.

С апельсинами

Апельсины придадут лимонному джему яркости, аромата и насыщенности.

апельсин – 450 грамм;
лимон – 450 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Цитрусовые вымыть. С апельсинов снять шкурку. Порезать дольками, удалить косточки. Засыпать сахаром.
Из лимонов выжать сок руками. Вылить к апельсинам.
Выжатые лимоны порезать полосками, залить литром воды, проварить 5 минут, слить жидкость, залить повторно и варить полчаса.
Через сито слить жидкость с лимонов в апельсины. Проварить полчаса и взбить блендером.
Порезать цедру апельсинов тонкой соломкой или маленькими кубиками, выложить в лимонно-апельсиновую смесь и варить еще четверть часа.
Разложить в подготовленную тару.

С имбирем

Лимон с имбирем – сочетание не только вкусное, но и полезное.

лимоны – 1 килограмм;
имбирь – 230 грамм;
сахар – 1 килограмм.

Из одного лимона выдавить сок, остальные проварить 10 минут.
Порезать кусочками, убрать косточки и взбить блендером. Вылить приготовленный сок.
Засыпать сахаром и проварить полчаса.
Имбирь очистить, натереть и добавить к лимону. Проварить еще 10 минут, разложить в банки.

С апельсинами и имбирем

С корицей и ванилью

С желатином

На указанное количество продуктов необходимо 15 грамм желатина. Его необходимо залить 100 миллилитрами воды, подождать, пока набухнет.
В конце варки выложить в горячий джем, прокипятить 2-3 минуты. Разложить по банкам.

С киви, бананами и апельсином

С мускатным орехом

В хлебопечке

Лимоны отварить 10 минут, порезать маленькими дольками, выложить в хлебопечку.
Всыпать указанное количество сахара, выставить необходимый режим. Если такового нет, выставить режим, предполагающий приготовление 1,5 часа.
Готовый джем разложить по банкам.

Рецепт конфитюра в мультиварке

Проварить лимоны 10 минут. Мелко порезать, выложить в чашу мультиварки.
Всыпать сахар, подождать полчаса, пока отделится сок.
Выставить режим «Выпечка» на 1 час при 120 о .
Разложить по банкам готовый джем.

Хранение десерта

Домашний лимонный джем | Блог Chew Town Food

Лимон — не первый фрукт, о котором вы могли бы подумать, решая приготовить варенье, но это лимонное варенье одновременно терпкое и сладкое в одном вкусном глотке и является идеальным вариантом для тех, кто предпочитает пикантные блюда.

Являясь спутником как сладких, так и соленых блюд, я впервые наткнулся на лимонное варенье, когда перекусил у стойки в ресторане Bennelong (Сиднейский оперный театр). Мы заказали восхитительные марроновые хвосты с гречневыми оладьями и лимонным джемом.Хотя все блюдо было звездным, мой интерес вызвало именно лимонное варенье. Это было так вкусно, что я заметил, что он хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами, поэтому я сразу же подумал о том, чтобы приготовить его дома.

К счастью, время не могло быть лучше. Нам только что подарили 100 лимонов от наших хороших друзей, чтобы сделать лимончелло для наших свадебных подарков (скоро я поделюсь с вами нашим рецептом домашнего лимончелло).

Прелесть лимончелло в том, что для его приготовления вы используете кожуру лимона для настаивания крепкого спирта перед добавлением простого сиропа, чтобы подсластить его и снизить содержание алкоголя.Итак, я сидел на скамейке со 100 очищенными лимонами — прекрасная возможность приготовить лимонное варенье.

Я сделал две большие партии и раздарил их всем и каждому. Он идеально подходит для утренних тостов, выложен на сырное блюдо (айвовая паста), подается со сладкими и солеными булочками (скоро появится рецепт пикантных лепешек), намаженным на жареного цыпленка с травами и маслом и всем остальным, что вы можете думать о.

Лимонный джем

Ингредиенты

1 кг измельченных лимонов (без кожицы, сердцевины и семян)
400 мл воды
600 г сахарной пудры
1 1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сливочного масла

Указания по применению

В кастрюле средней плотности смешайте нарезанные лимоны и воду.Поставить на средний огонь и довести до кипения. Варить 30 минут, периодически помешивая.

Через 30 минут добавьте сахар и соль и увеличьте огонь до кипения. Варить 5 минут, затем снять с огня и перемешать масло до полного смешивания.

Перелейте варенье в стерилизованные банки, закройте крышки сверху и переверните банки так, чтобы они сидели на крышках в течение 10 минут, затем переверните их и дайте им полностью остыть — это создаст вакуум и закроет банки без вам нужно их отварить.Иногда печать не работает таким образом, поэтому вам просто нужно сначала израсходовать эту банку!

Замечательные банки для консервов с крышкой из тартана различных размеров, представленные в этом посте, от Kilner Jars с благодарностью.

Легко приготовить домашний мармелад из апельсинов и лимонов

Домашний мармелад из апельсинов и лимонов вкусный и недорогой — его можно приготовить как с большим количеством кожуры, так и с небольшим. Также он имеет гораздо лучший вкус, чем купленный сорт. Мармелад — одна из самых часто используемых добавок для тостов зимним утром или в любое другое утро.Его также можно использовать для приготовления вкусного мармеладного торта.

Домашний апельсиновый и лимонный мармелад

Из любой смеси цитрусовых можно приготовить домашний мармелад, лайм, лимоны, мандарины, грейпфрут и апельсины различных видов и вкусов, хотя для этого мы использовали только апельсины и лимоны. Раньше приготовление мармелада было обременительной задачей, поскольку в те дни апельсины и лимоны имели жесткую кожуру, и их нужно было замачивать в течение 24 часов, прежде чем приготовить их для добавления в мармелад.В наши дни можно использовать блендер / измельчитель для кожицы или выбрать фрукты с более мягкой кожицей.

Стерилизация

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде. Промойте банки в горячей воде и поставьте вверх дном на решетку в духовку, нагретую до 120 ° C. Если хотите, можете сначала выстелить решетки бумагой для выпечки. Нагрейте банки 20 минут. Не кладите холодное варенье в горячие банки, иначе они могут потрескаться и разбиться.

Подготовка фруктов

Тщательно вымойте и просушите фрукты.Отрежьте оба конца и выбросьте. Убедитесь, что у плода безупречная кожица. Если вам нужно совсем немного кожуры, используйте только половину кожицы.

Пектин или нет?

Пектин — это ингредиент, из которого делают желе и джемы, которые можно есть ложкой. При использовании цитрусовых пектин в основном содержится в кожуре цитрусовых — белой части, называемой сердцевиной. Поскольку в этом рецепте вы используете целые апельсины, натурального пектина должно быть достаточно, чтобы мармелад застыл.

В этом рецепте мы решили использовать два апельсина и два лимона, хотя вы можете использовать различные цитрусовые, какие захотите.Лучше всего использовать свежие твердые фрукты для приготовления мармелада, так как старые фрукты потеряют пектин и не затвердеют. Наибольшее количество пектина содержится в плодах, которые почти не рвутся и собираются в начале сезона.

Прочие джемы и спреды:

Готовы или нет?

Очень сложно сказать, готов ли мармелад, поскольку он густеет по мере остывания. Из-за природного пектина для полного застывания может потребоваться 24-48 часов. Для этого отлично подходит метод холодной плиты. Выложите примерно чайную ложку смеси на блюдце, которое охлаждали в морозильной камере.Дайте ему остыть, и если смесь слегка морщится, когда вы дотрагиваетесь до нее или проводите по ней пальцем, значит, мармелад достиг точки застывания и готов к розливу.

Использование мармелада

Есть много способов насладиться мармеладом:

Намаженный на хлеб, тосты, английские кексы или булочки
Ложка для мороженого
Подавать с цитрусовыми пирогами, кексами или маффинами
Нанесите на курицу пару столовых ложек перед жаркой
Мармелад также хорошо подходит в качестве глазури для свиных отбивных на гриле.

Апельсиновый и лимонный мармелад

Ингредиенты

2 лимона
2 апельсина
3 стакана воды на каждую чашку мякоти и кожуры
1 стакан сахара на каждую чашку вареной мякоти

Инструкции

Стерилизуйте банки и держите их в тепле.
Тщательно вымойте и просушите фрукты. Обрежьте концы и выбросьте.
Есть много способов разрезать фрукты и очистить их.1. С помощью умеренно крупной терки натрите кожуру и белую мякоть. Мякоть нарезать тонкими ломтиками, удалив семена. Выдавите сок, разрежьте половинки кожицы на четвертинки и пропустите их через блендер до однородного состояния. 3. Разрежьте неочищенные фрукты на четвертинки, а затем нарежьте их тонкими ломтиками. Ломтики должны быть толщиной около 1 мм или чуть менее 1/8 дюйма. Используйте только чистую кожу. Если желательно меньше кожуры и больше желе, срежьте кожуру и используйте только половину.
Соедините кожуру и мякоть и измерьте в чашках, сколько их осталось.
Поместите кожуру и мякоть в большую кастрюлю и добавьте 3 стакана воды на каждую чашку кожуры и мякоти.
Довести до кипения, затем накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут, пока кожура хорошо не приготовится.
Снимите с огня, немного охладите и затем измерьте мякоть в чашках.
Вернитесь в кастрюлю и доведите до кипения.
Добавьте 1 стакан подогретого сахара на каждую отмеренную чашку вареной мякоти (два шага выше).
Кипячение в течение 20 минут, периодически помешивая деревянной ложкой. Удалите все собирающиеся белые остатки. В зависимости от количества пектина в ваших фруктах, вам может потребоваться готовить немного дольше 20 минут.
Чтобы проверить, когда все будет готово, поместите 1 чайную ложку на охлажденное блюдце (на котором она стояла в морозильной камере в течение нескольких минут). Дайте мармеладу остыть и осторожно надавите на него. Если он мнется и кажется густым, значит, он готов.
Снимите огонь и перемешайте, чтобы распределить фрукты и кожуру.
Разлейте мармелад в теплые банки.
Используйте влажную ткань, чтобы вытереть разливы по краю банок. Закройте крышками.
Храните банки в холодильнике до 4 недель. Вы также можете переложить холодное варенье в контейнер для морозильной камеры и заморозить на срок до 3 месяцев.
При размещении на хранение используйте консервный автомат с горячей водой или паром для надлежащего закрытия крышек в соответствии с инструкциями по консервированию.

Ключевое слово Завтрак, Джем, Желе

Пересмотр лимонно-сливового джема | Лаборатории злых безумных ученых

Это был отличный сезон для слив, поэтому я обновил рецепт варенья из лимона и сливы, который постепенно улучшал на протяжении многих лет.Ниже приведен новый базовый рецепт вместе с другими собранными мною советами.

Ингредиенты:

8 чашек нарезанных кусочков слив, без косточек, без кожицы, свежие или замороженные
3 лимона (необязательно очищенные), нарезанные мелкими кусочками, без семян
сок еще 3 лимона
6 стаканов сахара

Процедура:

Положите сливы, кусочки лимона и лимонный сок в кастрюлю для соуса и готовьте, периодически помешивая, пока фрукты не станут мягкими.На этом этапе вы можете использовать картофельный пюре, чтобы раздавить кусочки фруктов для получения более однородной консистенции.

Добавить сахар и варить, регулярно помешивая, пока он не загустеет. Вы можете проверить консистенцию на степень готовности, положив ложку в холодное блюдо в холодильник на несколько минут. После охлаждения он готов, если он немного сохраняет свою форму, когда вы проводите по нему ложкой или пальцем. Вы также можете следовать своей любимой процедуре консервирования для более длительного хранения. Получается около 4-5 пинт.

Советы и приемы:

Для нарезки фруктов я кладу небольшую разделочную доску внутрь противня.Она улавливает сок намного лучше, чем любая разделочная доска со рвом, которую я когда-либо использовал. Это значительно упрощает уборку, и вы можете перелить сок с противня в кастрюлю.

В большинстве рецептов варенья требуется примерно равное количество сахара и фруктов. Я предпочитаю более терпкое варенье, поэтому уменьшила количество сахара.

Я перестала добавлять воду в консервы. Он готовится немного быстрее без большого количества жидкости, а в лимонном соке достаточно жидкости, чтобы начать готовку, даже если фрукты не покрыты крышкой.

Я также часто оставляю цедру лимона для варенья, которое делаю (кроме мармелада). Кожура придает ему более сильный лимонный вкус, но также предотвращает желирование джема. Если вы хотите получить более густую консистенцию, которая загустеет немного раньше, можно не снимать кожуру. Если вы хотите, чтобы лимонный вкус был более ярким, не снимайте кожуру и готовьте еще немного.

Во время сезона фруктов я стараюсь сохранить как можно больше, делая джемы и чатни, но обычно у меня не хватает времени, и я разрезаю последний урожай и замораживаю его.Замороженные фрукты для варенья работают так же хорошо, как и свежие. Я отмеряю 8 чашек и храню их в морозильном пакете на один галлон. Затем все готово к вытаскиванию, и начнется приготовление партии варенья. Я также недавно пересмотрел свой рецепт сливового чатни, и он также начинается с 8 чашек фруктов.

Чернично-лимонный джем | Мои домашние корни

Каждое лето я с нетерпением жду появления первых спелых ягод сезона. Замороженные ягоды хороши для остальной части года, но когда они сочные и свежие прямо с куста, они просто райские.Некоторые ягоды мы всегда едим в свежем виде, а из оставшихся делаем пироги и варенье.

Этим летом я впервые собирал ягоды на местной ферме за черникой. К несчастью для меня, я выбрал день для сбора черники, когда температура резко поднялась до не по сезону высоких температур. В тот день я был настроен решительно, поэтому, несмотря на палящее солнце, я пошел по полю, вооружившись ведром с ягодами, и собрал столько, сколько смог, прежде чем поддаться жаре. К счастью, они того стоили — черника оказалась такой вкусной, как я ожидал, и стоила всего 2 доллара за фунт!

После того, как мы съели тонну свежих ягод из моего улова, я использовал остальные, чтобы приготовить свою годовую партию чернично-лимонного джема.Это сладкое джем с лимонным вкусом, которое идеально подходит для тостов или в качестве начинки к чизкейку. Я даже однажды сделал пару сотен крошечных банок этого варенья на свадьбу, и они мне очень понравились! Я делаю это с большой порцией лимонной цедры, потому что именно от нее исходит настоящий лимонный аромат.

Поскольку в чернике довольно мало природного пектина (хотя вы можете видеть отчеты, в которых ошибочно утверждается иное), я предпочитаю хеджировать свои ставки и использовать добавленный пектин, чтобы варенье застыло.Кроме того, варенье, приготовленное без добавления пектина, обычно требует больше времени для варки, чем варенье с добавлением пектина, что придает джему более карамелизированный вкус. И хотя эти виды джемов одинаково вкусны, мне нравится, что мое варенье из черники и лимона имеет свежий и яркий вкус, поэтому я предпочитаю пектин.

Я также использую умеренное количество сахара в этом варенье. В этом рецепте не так много сахара, как во многих традиционных рецептах варенья, но из-за добавления лимона сахар действительно необходим, чтобы сбалансировать вкус.Кроме того, джемы с низким содержанием сахара быстрее теряют свой цвет и вкус при хранении, а также с большей вероятностью будут иметь меньший срок хранения и появление плесени после открытия. По этой причине, когда мне нужно варенье с очень низким содержанием сахара или без него, я часто замораживаю его или делаю небольшую партию, которая идет прямо в холодильник.

Конечно, вы также можете заморозить это варенье из черники и лимона — просто заморозьте его в небольших банках или поищите небольшие емкости, сделанные специально для варенья из морозильной камеры, которые вы можете забрать практически везде, где продаются консервные материалы.

Если вы новичок в консервировании и хотели бы изучить процесс, будьте уверены, что консервирование варенья на кипящей водяной бане безопасно и легко. Вот две ссылки, которые дадут вам пошаговые инструкции:

http://nchfp.uga.edu/ — Национальный центр консервирования домашней еды при Университете Джорджии предлагает бесплатный онлайн-курс, который дает вам основы сохранения еды в домашних условиях. Я прошел этот курс и очень рекомендую его!
PickYourOwn.org — этот веб-сайт не только дает отличные инструкции по консервированию и приготовлению джема, но также дает информацию о местных фермах и садах, где вы можете сами собирать фрукты и овощи в своем районе.

Состав

8 стаканов свежей черники
6 столовых ложек порошкового пектина с низким содержанием сахара или без него (для более густого джема используйте 9 столовых ложек)
6 стаканов сахара
Сок и цедра 2 лимонов
Щепотка мускатного ореха

Инструкции

В большой миске разомните ягоды с помощью картофельного пюре, затем переложите измельченные ягоды в большую кастрюлю с толстым дном.
В небольшой миске смешайте пектин с стакана сахара, отложив оставшиеся 5 ¾ стакана сахара. Вмешайте смесь пектина и сахара в пюре из ягод, затем добавьте в кастрюлю цедру лимона, сок лимона и мускатный орех.
Постоянно помешивая, доведите ягодную смесь до полного кипения, которое нельзя размешивать.
Добавьте оставшийся сахар. Доведите смесь до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты равномерно распределились.При необходимости снимите пену.
Перелейте в ГОРЯЧИЕ сосуды * (никогда не кладите горячее варенье в холодные) и варите на кипящей водяной бане в течение полных 10 минут (с поправкой на высоту). Если это не консервирование, дайте банкам с вареньем остыть, а затем сразу же храните в холодильнике или морозильной камере. При использовании пластиковых контейнеров для заморозки следуйте инструкциям производителя.
* Чтобы банки оставались горячими во время приготовления джема, дайте им покипеть в кастрюле с водой или выполните цикл дезинфекции в посудомоечной машине и держите дверцу закрытой, пока банки не будут готовы к использованию.

Лимонный мармелад — Вдохновение для вечеринок

Мармелад, обычно приготовленный из апельсинов, придает дополнительную нотку вкусу, если готовится из лимонов Мейера. Этот рецепт является прекрасным сладким и терпким дополнением к тостам или круассанам, а также его можно использовать в качестве глазури для жареного мяса или морепродуктов. Благодаря вашим индивидуальным этикеткам на банках лимонный мармелад станет отличным подарком практически для всех.

По этому рецепту получается мармелад идеальной консистенции — не слишком густой и не слишком жидкий.Лимоны Мейера имеют сладкий ароматный вкус и тонкую кожицу с очень небольшим количеством белого цвета. Из всех лимонов получается лучший мармелад!

Состав:
• 4-1 / 2 фунта лимонов Мейера, безупречно выращенные, органически выращенные
• 12 стаканов сахара
• 1 коробка пектина MCP

Оборудование:
• банки и крышки для джема
• кастрюля на 8 литров
• деревянная ложка с длинной ручкой
• черпак
• резиновые перчатки

В сковороде закройте завинчивающиеся крышки водой и тушите 10 минут.Вымойте банки и держите их в кипящей воде не менее десяти минут, пока они не будут готовы к наполнению. Отмерьте сахар в миску, отставьте.

Вымойте лимоны, затем осторожно нарежьте тонкими кружочками (очистите кожуру и все) и выбросьте семена. Положите ломтики лимона, сок и мякоть в большую кастрюлю. Посыпьте ломтики лимона порошком пектина MCP и постоянно помешивайте, пока смесь не дойдет до полного кипения (кипение, которое нельзя размешать). Убедитесь, что у вас большая кастрюля, так как смесь закипит очень сильно.Добавьте сахар и постоянно помешивайте, пока он снова не закипит. Продолжайте помешивать и варить при полном кипении ровно 4 минуты. Снимите огонь и сразу же разлейте в горячие банки, заполните их на 3/8 дюйма от верха. Протрите края банок чистым влажным бумажным полотенцем. Сразу закройте крышками и плотно закрутите. Переверните банки вверх дном, затем через 5 минут переверните в вертикальное положение. Когда остынет, смойте остатки мармелада прохладной водой.

Маленькие баночки можно приобрести в Интернете на Specialtybottle.com. Консервные банки Kerr можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Европейские консервные банки можно заказать онлайн в Weck Jars.

Еще идеи самодельных подарков от Жанны…

Приобретите нашу коллекцию продуктов питания / поделок:

• Этикетки для продуктов питания / поделок
• Бирки для продуктов питания / ремесел
• Этикетки для консервов

Жанна Уильямсон (114 сообщений)

Жанна и ее муж Дэвид запустили My Own Labels в январе 2000 года. Это был ответвление их успешной фирмы графического дизайна, плюс это позволило Жанне воплотить в жизнь ее любовь к выпечке, изготовлению, шитью и творчеству. .Сегодня Давид и Жанна продолжают оставаться в центре операции как в творческом, так и в практическом плане.

Клубнично-лимонный джем — простое сезонное

Прежде чем вы щелкнете мышью: «О, просто еще одна банка классического клубничного джема», я просто хочу сказать, что моя банка с вареньем стала восхитительным подвигом любви. Не для того, чтобы потрогать свой собственный рог (ну, может быть, немного), но это результат многочисленных сезонов и периодов экспериментов с различными сахарами, пектинами, спелостью клубники и соотношением лимона для достижения того, что я считаю идеальной банкой клубничного джема.Может показаться глупым тратить столько усилий на варенье, но поверьте мне — когда вы откроете банку с хорошими продуктами в середине января, все будет иметь смысл…

Для этого рецепта я начал с рецепта Strawberry Jam, который можно найти в Ball Blue Book, и со временем немного отклонился от оригинала. В конечном счете, это вкусное варенье — все из правильных ингредиентов.

1. Ягоды: Перво-наперво, вам понадобится 2 литра восхитительной клубники. Купленные в магазине ягоды просто не подходят, и лучше всего покупать ягоды местного производства в сезон.Идеальная ситуация — выбрать их самостоятельно. Вам нужно искать только что спелые ягоды, которые полностью темно-розовые, но не ярко-красные и находятся на пике спелости. Вопреки тому, чего можно было ожидать, я обнаружил, что из этих очень спелых ягод получается жидкое и слишком сладкое варенье. С другой стороны, из недозрелых ягод получается варенье без какого-либо блеска (они же ягоды из продуктового магазина).

2. Сахар: Я предпочитаю органический тростниковый сахар. Я считаю, что с моим пектином он ведет себя лучше, не говоря уже о том, что он не подвергается химической обработке, и, следовательно,, несмотря на то, что он сахар, является более здоровым выбором.Я также попробовал варианты клубничного джема с низким содержанием сахара и решил, что полный сахар стоит калорий, из расчета 7 чашек сахара на партию.

3. Пектин: Рецепт Ball Blue Book, естественно, требует пектина Болла. Я пробовала Ball, Pomona’s и Sure Jell, жидкий и порошковый пектин. В качестве клубничного джема я остановился на 1 пакете порошкообразного фруктового пектина Sure Jell Premium Fruit Pectin.

4. Лимон: Не поддавайтесь искушению отказаться от этого и покупать лимонный сок в бутылках, так как он имеет другой вкус и содержит добавки, которые делают его стабильным при хранении.Вы уже прикладываете усилия для консервирования, вы могли бы также выжимать свои собственные лимоны. В Ball Book требуется 1/4 градуса лимонного сока. Я считаю, что это всего лишь небольшой пирог, поэтому отмеряю 1/4 градуса, удаляю примерно 1 столовую ложку, и тогда я доволен.

Несмотря на мое особое мнение об ингредиентах клубничного джема, на самом деле его довольно легко приготовить, и это хорошее место для начала, если вы новичок в консервировании. Если вы немного скептически относитесь к достоинствам собственного варенья, просто прокрутите вниз и представьте себе это восхитительное блюдо на собственной кухне…

Пара надутых лиц; один хотел лизнуть масло, другой — тосты с джемом, но им обоим пришлось подождать, пока я не закончу фотографировать.

Свежеиспеченный хлеб из The Bread Box and Bakery. Проверьте это, если бы вы когда-нибудь были в Пенсильвании и посетили красивое графство Бакс!

Если вы новичок в консервировании, я настоятельно рекомендую приобрести базовый набор посуды для консервирования. Эти недорогие и полезные инструменты значительно облегчат вашу работу. 1 1.75 унций 100% натурального фруктового пектина Sure Jell Premium

¼ C минус 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Органический тростниковый сахар 7 C

6 12 унций Банки для желейного консервирования с крышками и кольцами

Большая кастрюля для кипячения вода

Инструкции

Вымойте руки. Наполните большую кастрюлю водой и начните нагревать до кипения (это будет использоваться для обработки вашего варенья). Поместите банки для консервирования в посудомоечную машину на сильном огне для стерилизации (не используйте мыло).Если у вас нет посудомоечной машины, простерилизуйте их кипячением. Положите крышки и кольца в небольшую пустую кастрюлю и отставьте в сторону.
Промойте клубнику, удалите стебли и гнилые пятна. Поместите их в большую кастрюлю и разбейте, пока они не выпустят сок и не останутся только маленькие кусочки. Для этого хорошо подойдет картофельный пюре.
Добавьте 1 пакет Sure Jell Pectin и лимонный сок в кастрюлю и перемешайте до однородного смешивания. Доведите до кипения на сильном огне, часто помешивая и очищая дно кастрюли, чтобы не пригорать.Для этого хорошо подойдет деревянная ложка.
После того, как вы доведете до кипения, добавьте в кастрюлю 7 стаканов сахара и перемешайте. Верните кастрюлю в кипящую воду, продолжая помешивать и очищая дно кастрюли. Варить 1 минуту, а затем снять варенье с огня.
Подождите пару минут, пока варенье не перестанет пузыриться. Соскребите пену сверху большой ложкой и выбросьте.
Выньте стерилизованные банки из посудомоечной машины, стараясь не касаться внутренней части банок.Добавьте воды в небольшую кастрюлю с кольцами и крышками и очистите их, нагревая на плите, пока вода не начнет пузыриться, но НЕ КИПИТЬ, так как перегрев может повредить уплотнения крышек. Я не провариваю крышки и кольца заранее, так как они имеют тенденцию ржаветь, если находятся в воде слишком долго.
Используя воронку для консервирования, разлейте варенье по банкам, оставив примерно ¼ дюйма между джемом и верхом банки.
Перед тем как закрывать банки крышками, протрите их края влажной бумажной салфеткой, чтобы обеспечить надежное уплотнение.Затем закройте банку крышкой и кольцом. Затягивайте кольцо, пока не почувствуете сопротивление, а затем слегка ослабьте (примерно на 1 миллиметр).
Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой с помощью щипцов для консервных банок, стараясь не обжечься. Если в кастрюле есть свободное место, заполните ее пустыми банками, чтобы варенье не скатилось. Прокипятите варенье в течение 10 минут.
По прошествии 10 минут выньте из кастрюли банки с вареньем с помощью щипцов. Поместите их на столешницу, не пропускающую прямые солнечные лучи, чтобы они могли сидеть безмятежно в течение 24 часов.Вскоре после того, как банки вынуты из кастрюли, вы должны услышать хлопающие звуки, когда банки закрываются. Если по прошествии 24 часов пузырек на верхней части крышки не всасывается и «лопается» при нажатии на нее, значит, эта банка не запечатана, и ее необходимо охладить и использовать в течение месяца. Герметичные банки хранятся в течение одного года. Хранить в темном прохладном месте со снятыми кольцами.

Примечания

При домашнем консервировании безопасность пищевых продуктов является главным приоритетом. Хотя пищевое отравление из-за домашнего консервирования случается редко, важно не есть, если крышка сломана или крышка вздута.Цвет потускнеет через несколько месяцев — это нормально, но если варенье даже не по цвету или в хранящейся банке обнаружены новые пятнышки, не ешьте. Варенье очень стабильно при хранении, и это вряд ли произойдет, но всегда не забывайте сначала смотреть, а затем есть.

3.3.3077

Размер порции рефлектора примерно 1 унция джема.

Легкое варенье из инжира и лимона

Легкое варенье из инжира и лимона — это простой ароматный мармелад, приготовленный из свежего инжира и ломтиков лимона.Его можно приготовить как варенье из холодильника или хранить на полке.

Другое название этой вкусной фруктовой пасты — «Легкий инжирный мармелад». Лимон приятно заметен, но не подавлен.

Сейчас я его на все ставлю! Намажьте им сливочный сыр и поджаренный рогалик или круассан, поджаренный хлеб на закваске, мой торт с инжирным джемом, мои 2 бисквита с ингредиентами и полейте сыром бри для вечеринки — о, и там была та поздняя миска мороженого …

Мой любимый вид консервирования небольшими партиями для джемов и консервов — это метод замораживания, такой как Strawberry Freezer Jam и Peach Freezer Marmalade, но если дать банкам с инжиром и лимонным вареньем быструю «водяную баню», то стоит иметь возможность подарить их в качестве подарка. Рождество, не замораживая их, поэтому у меня есть разнообразие.

Если я знаю, что собираюсь использовать консервы меньше чем через месяц, я пропущу водяную баню и просто храню их в холодильнике.

Publix только что получил их BOGO на прошлой неделе. Я бы купил больше, если бы не нашел огромную смоковницу во дворе своего «дальнего соседа». Прочтите эту забавную историю здесь.

Я купил эти фиолетовые красавицы на картинке выше, потому что мой зеленый инжир на картинке ниже (сделанный в прошлом году) был еще не совсем спелым, когда я был готов готовить варенье.

Publix часто выпускает их BOGO в августе. Я бы заполучил такую распродажу, если бы не нашел огромную смоковницу во дворе своего «дальнего соседа». Прочтите эту забавную историю здесь.

«Белый» инжир на картинке выше — гибридное дерево на моем заднем дворе. Это дилемма относительно точного вида, но мы думаем, что это помесь Смирны и чего-то еще. Это очень крупный, не слишком сладкий инжир. Если вы знаете, что это за инжир, я бы хотел, чтобы вы прокомментировали этот рецепт ниже!

Как приготовить варенье

Смешайте все ингредиенты в кастрюле на 3 литра.Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите, при частичном накрытии, 1 час, периодически помешивая, пока не загустеет. Придется чаще помешивать, поскольку он начнет загустевать. Смесь готова, когда она немного загустеет.

Я предпочитаю использовать картофельный пюре на этом этапе, чтобы измельчить большие куски инжира, чтобы его можно было намазывать.

Разложите горячую смесь по банкам, стерилизованным горячим способом. (См. Рецепт ниже для конкретных указаний).

Вытрите все капли.Нагрейте кольца в кипящей воде за несколько минут до закрытия, если вы планируете хранить банки на полке, а не в холодильнике. Закройте банки крышками и кольцами. Конкретные направления указаны в рецепте ниже.

Какой ярлык?

Если вы собираетесь хранить консервы в холодильнике непродолжительное время, их не нужно обрабатывать на водяной бане.

Легко ли приготовить варенье из инжира и лимона?

Приготовить консервы из инжира и лимона (или мармелада) так же просто, как бросить несколько ингредиентов в большую кастрюлю и варить пару часов.

Самая сложная часть (совсем несложная — просто неудобная) — это продезинфицировать банки перед тем, как положить в них горячую смесь, если вы собираетесь хранить их на полке, а не в холодильнике.

Недостаточно помыть их, нужно окунуть их в кастрюлю с кипящей водой, которую вы уже собираетесь вскипятить, чтобы дать банкам с консервами водяную баню. Скороварка не нужна!

Что я могу подать по этому рецепту?

Если вы ищете другой способ использовать инжир и лимонное варенье, попробуйте мой торт с инжирным джемом, приготовленный из инжирного джема в медленном огне, и добавьте ложку взбитых сливок и ложку инжирного и лимонного варенья.

Не стесняйтесь писать мне любые вопросы или оставлять комментарии ниже. Я хотел бы услышать, что вы делаете с инжиром в этом сезоне!

Распечатать рецепт

Варенье из инжира и лимона

Другое название варенья из инжира и лимона — мармелад. Лимон заметен, но не подавляет. Этот рецепт дает такое небольшое количество, что я часто не использую водяную баню и просто кладу варенье в холодильник, если знаю, что буду использовать его меньше, чем через месяц.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления2 часа

Водяная баня 20 минут

Общее время2 часа 10 минут

Курс: завтрак, десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: инжир, варенье из инжира, лимон, мармелад

Порций: 3 чашки

Автор: Кэтлин Филлипс | GritsAndGouda.com

Стоимость: 10

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

4 стакана свежего спелого инжира [1 (контейнер 16 унций)]
2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара
1 маленький лимон, очень тонко нарезанный примерно 1/4 стакана

Инструкции

Промойте инжир в миске с холодной водой. Удалите стебли инжира. Мне нравится пользоваться кухонными ножницами.
Инжир разрезать пополам сверху вниз.Это поможет им быстрее готовить.
Смешайте все ингредиенты в кастрюле емкостью 3 л. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите, при частичном накрытии, 1 час, периодически помешивая. Придется чаще помешивать, поскольку он начнет загустевать. Смесь готова, когда она немного загустеет.
Я предпочитаю использовать картофельную машину на этом этапе, чтобы измельчить любые крупные куски инжира, чтобы его можно было намазывать.
Пока смесь кипит, доведите до кипения большую кастрюлю с водой (12 чашек).Окуните три баночки по 1 чашке в горячую воду, чтобы стерилизовать их. Дайте им высохнуть на кухонном полотенце.
Разложите горячую смесь по банкам. Вытрите все капли. Нагрейте кольца в кипящей воде за несколько минут до герметизации. Закройте банки крышками и кольцами. Перед запечатыванием нагрейте кольца в кипящей воде за несколько минут. БЫСТРО: Если вы собираетесь хранить консервы в холодильнике на короткое время, их не нужно обрабатывать на водяной бане.
Поместите небольшую круглую решетку для охлаждения на дно кастрюли с кипящей водой, чтобы банки не ставились прямо на дно кастрюли.