Рецепт баранья лопатка в духовке: Баранья лопатка в духовке: рецепт от Шефмаркет

Содержание

Запеченная баранья лопатка, пошаговый рецепт на 3312 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки из нута и шпината

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев! На самом деле овощные оладьи, как и драники, совершенно не обязательно делать из картошки — их можно приготовить из свеклы, моркови или тыквы, можно

Юлия Высоцкая

26 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с тимьяном и орегано

Очень эффектно смотрится, если к красным черри добавить еще и желтые! Если помидоры у вас мелкие — оставьте их целыми, тушить их не нужно, они просто должны прогреться. Пасту лучше брать длинную —

Юлия Высоцкая

07 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свинина, томленная с помидорами

Вместо красного лука подойдет шалот — его нужно просто почистить и готовить целиком, а иногда в такие блюда добавляют лук прямо с кожурой! Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны

Юлия Высоцкая

11.2016 09:26:00″>20 ноября 2016

Рецепт от юлии высоцкой

Гречка по-восточному

Юлия Высоцкая

02 января 2010

Юлия Высоцкая

31 декабря 2017

Приготовление

2 часа

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Баранина любит яркие травки, если свежих у вас нет, возьмите сухие, только побольше — подойдет майоран, прованские травы… К такой баранине можно запечь морковку в карамели, кусочки тыквы, ну и, конечно же, хороша будет классическая картошка.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Из телепередачи

Исполнение желаний от 31 декабря 2017

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

662

кКал

28%

Белки

34 г

Жиры

52 г

Углеводы

16 г

% от дневной нормы

9 %

10 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

баранья лопатка

1 шт.

чеснок

1 головка

небольшой пучок тимьяна

1 г

небольшой пучок розмарина

1 веточка

небольшой пучок орегано

1 пучок

куриный бульон

250 мл

Для маринада

чеснок

2 зубчика

розмарин

2 веточки

маленький пучок орегано

1 пучок

маленький пучок тимьяна

1 г

бальзамический уксус

50 мл

сахар мусковадо

3 ст.

л.

перец черный свежемолотый

1 щепотка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Два зубчика чеснока почистить.

Приготовить маринад: очищенный чеснок, розмарин, орегано, тимьян и черный перец растереть в ступке, затем добавить мусковадо и бальзамический уксус, все перемешать.

В жаропрочную керамическую форму в один слой выложить розмарин, тимьян и орегано.

Головку чеснока разобрать на зубчики, раздавить их плоской стороной ножа и выложить на травы.

Баранину натереть со всех сторон маринадом и поместить на травы с чесноком, влить в форму куриный бульон.

Запекать баранину в разогретой духовке около часа, периодически поливая образовавшимся соусом, затем понизить температуру в духовке до 160°С, затянуть форму фольгой и запекать мясо до готовности, продолжая поливать его соусом. Если жидкость выпарилась, влить немного бульона, вина или горячей воды.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

рецепт юлии высоцкойедим домаedimdomaосновные блюдаавторская кухнявыпекать, запекатьпраздничный стол

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Запеченная баранья лопатка, пошаговый рецепт на 6255 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Гречка с тофу

Гречка — самая русская из всех круп. С молоком, с маслом, зажаренная с луком, с ветчиной, с грибами, она всегда желанна в моем семейном меню, а этот рецепт — у нас дома просто бестселлер!

Юлия Высоцкая

12.2009 10:42:00″>29 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Рис с баклажаном, фетой и гранатом

Сюда подойдет не только фета, но и любой другой свежий сыр.

Юлия Высоцкая

21 декабря 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Рулетики из баранины с цукини

Юлия Высоцкая

29 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Аши по-гречески

Вместо феты подойдет брынза, фарш можно брать любой, можно даже делать аши вегетарианским. Мне кажется, лучше всего получается, если взбить картошку до состояния густого, тягуче-воздушного крема. Если

Юлия Высоцкая

12 декабря 2009

Natalya LF

02 января 2019

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Мясо, запеченное в духовке с ароматными специями, — что может быть лучше для праздничного обеда или ужина в кругу семьи?! Обязательно попробуйте приготовить и порадовать родных и близких!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

1042

кКал

44%

Белки

53 г

Жиры

93 г

Углеводы

2 г

% от дневной нормы

13 %

18 %

0 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

баранья лопатка

2 шт.

1 ст. л.

специи

1 ст. л.

чеснок

1 головка

растительное масло рафинированное

4 ст. л.

соус табаско

1 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготавливаем продукты.

В чашку выкладываем соль, ароматные специи (молотая зира, куркума, чабер, кориандр, паприка), растительное масло, измельченный чеснок. Добавляем соус табаско.

Хорошо перемешиваем массу.

На бараньих лопатках делаем надрезы.

Приготовленной смесью обмазываем бараньи лопатки.

Выкладываем бараньи лопатки в большую чашку. Накрываем крышкой и оставляем на 1 час в прохладном месте.

Через 1 час каждую баранью лопатку помещаем в пакет для запекания. Противень с мясом помещаем в духовку.

Запекаем 1 час при 120–130°C, затем 40–45 минут при 180°C.

При желании можно вскрыть пакеты и подрумянить мясо еще в течении 5–10 минут.

Подаем с зеленью и свежими овощами.

Приятного аппетита!

С Новым годом!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпекать, запекатьосновные блюдаинтернациональная кухнязапеченнаябаранья лопаткаиз бараниныготовим с kenwood

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Лучший рецепт жареной бараньей лопатки

Перейти к рецепту

Автор:Katerina Опубликовано: 15 февраля 2021 г. Обновлено: 8 апреля 2022 г. Net Carbs: 11

5 из 9 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

12,6 К акции

Этот рецепт Сочная жареная на медленном огне лопатка ягненка звучит заманчиво, но его невероятно легко приготовить. Нежный ягненок, заправленный насыщенным соусом из вяленых томатов и медленно запеченный в духовке. Добавьте немного сливочного пюре из цветной капусты и наслаждайтесь!

Содержание

Простой и элегантный рецепт жаркого из баранины
Зачем использовать баранью лопатку?
Ингредиенты для рецепта
Как жарить баранью лопатку
Советы для достижения успеха
Что сочетается с бараньей лопаткой?
Как хранить и разогревать объедки
Получить рецепт
Другие простые рецепты баранины

Простой и элегантный рецепт жаркого из баранины

По мере приближения весны мои мысли, естественно, обращаются к одному из моих любимых основных блюд: жаркому. ягненок! Это так прекрасно для воскресного ужина, и это классический выбор, особенно на Пасху. В любом случае, я приготовлю сытную баранью лопатку на кости низко и медленно в духовке.

Для этого рецепта я также беру классический мятный соус и серьезно его обновляю: вяленые помидоры, вустерширский соус, соевый соус и другие вкусности придают пикантный вкус, который очень хорошо сочетается с сердечным вкусом баранины. Столько вкусняшек!

Зачем использовать баранью лопатку?

Возможно, вы больше знакомы с бараньими отбивными и бараньей ногой, но если вы еще не на плечевой тележке, вы должны быть! Баранья лопатка идеально подходит для медленного запекания из-за богатой соединительной ткани и более высокого содержания жира. Вся эта вкуснятина тает, когда мясо медленно готовится, создавая нежный и сочный результат.

Ингредиенты для рецепта

Ингредиенты для баранины в этом рецепте очень простые; только баранина, ароматные овощи и немного приправ. Соуса, как вы заметите, немного больше, но его все равно очень легко приготовить: просто вылейте все это в блендер или кухонный комбайн и готово!

Для соуса

Вустерширский соус: Эта пикантная приправа прекрасно сочетается со всеми видами мясных блюд. Удобно держать под рукой.
Яблочный уксус: Я часто использую ACV вместо белого уксуса. Он имеет большую глубину вкуса, как вино, и хорошо подходит для многих блюд!
Свежий чеснок: Для этого рецепта я грубо нарезаю примерно 4 зубчика чеснока.
Сахар: Вам понадобится столовая ложка вашего любимого сахара; Я часто использую сырой сахар.
Соевый соус: Столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия придает соусу объем.
Свежие листья мяты: Баранина без мяты? Не на моей кухне! По крайней мере, не в этом рецепте. Мята и баранина — классическое сочетание, так что не упускайте его!
Свежая петрушка: Вам понадобится треть чашки свежей петрушки.
Вяленые помидоры: Упакованные в масло.
Лимон: Для этого соуса вам понадобится сок двух лимонов.
Горячая вода: Добавьте горячую воду в соус, чтобы получить хорошую консистенцию.

Для ягненка

Баранья лопатка: Обычно я покупаю баранью лопатку на кости весом около 4 фунтов.
Оливковое масло: Для втирания в баранину.
Соль и перец
Лук: Нарежьте две большие желтые луковицы толстыми кольцами.
Чеснок: Раздавите около шести зубчиков чеснока боковой стороной ножа, положив нож на зубчики и ударив по нему ладонью. Будьте осторожны, не порежьтесь . Был там, сделал это. 😣
Вода: Чашка воды идет в жаровню.

Где купить лопатку ягненка

Если вы обычно не видите лопатку ягненка в продаже, попробуйте обратиться к менеджеру мясного отдела или отправьте электронное письмо. Персонал продуктового магазина обычно мотивирован хранить то, что, по их мнению, клиенты действительно купят, поэтому, если вы протянете руку, очень вероятно, что они начнут приносить продукты, которые вы просите.

Другими местами для поиска могут быть более крупные или более специализированные продуктовые магазины, такие как Whole Foods; местные, международные продуктовые магазины и рынки; фермерские рынки; и местные фермы и мясники.

Как жарить баранью лопатку

Чтобы получить нежное жаркое с хорошей хрустящей корочкой, мы начнем медленно и медленно обжаривать, покрыв алюминиевой фольгой. Затем мы снимаем фольгу и готовим на сильном огне, чтобы подрумянить и поджарить снаружи.

Доведите мясо до комнатной температуры: Достаньте баранью лопатку из холодильника за 1 час до начала приготовления по этому рецепту . Оставьте его в упаковке и положите на большую тарелку или поднос, если вы думаете, что он может протечь на прилавок.
Приготовление соуса и духовка: Разогрейте духовку до 450˚F. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты соуса в кухонном комбайне или блендере и взбивайте, пока не получите густой соус.
Prep Lamb: Когда баранина станет комнатной температуры, положите ее на большую разделочную доску (убедитесь, что она предназначена для работы с сырым мясом) или другую рабочую поверхность жирной стороной вверх. Сверху острым ножом сделайте надрезы. Смажьте оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем. Наконец, покройте баранину половиной приготовленного соуса.

Жаркое из баранины с крышкой: На дно жаровни положите кольца лука и раздавленные зубчики чеснока. Сверху положите баранью лопатку и залейте овощи стаканом воды. Затем накройте алюминиевой фольгой, поместите противень в духовку и уменьшите температуру до 350°F. Запекать 3 часа.
Готовое обжаривание без крышки: По истечении 3 часов снимите алюминиевую фольгу и увеличьте температуру до 425˚F. Проверьте, есть ли жидкость в кастрюле; если нет, добавьте чашку воды. Продолжайте жарить баранину еще 25 минут или пока она не подрумянится сверху, а внутренняя температура не достигнет 145°F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут.
Дать отдохнуть и подавать: Когда баранина приготовится до внутренней температуры 145˚F, достаньте ее из духовки. Переложить баранину на чистую разделочную доску и неплотно накрыть фольгой; дайте ему отдохнуть в течение 20 минут. Наконец, сбрызните его оставшимся соусом и подавайте.

Как долго готовить лопатку ягненка

Если лопатка ягненка меньше 3 фунтов, то можно сократить время приготовления примерно на двадцать минут, пока сковорода покрыта фольгой, поэтому запекайте ее, накрыв примерно 2 часов 40 минут вместо 3 часов. Причина этого в том, что вы не хотите пересушивать мясо, но вам все равно придется готовить его в течение аналогичного периода времени, чтобы разрушить жесткие соединительные волокна в лопатке.

Внутренняя температура бараньей лопатки

Я предпочитаю вынимать жареную баранью лопатку из духовки, когда она достигает минимальной безопасной внутренней температуры 145˚F. Вы можете оставить его немного дольше, чтобы нагреть его до 160°F (считается средним) или даже до 170°F (считается хорошо прожаренным). Используйте термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить готовность.

Советы для достижения успеха

Этот рецепт настолько прост, что вы не ошибетесь! Тем не менее, у меня есть несколько маленьких советов и хитростей для вас! Читайте мои лучшие советы по приготовлению сочной, вкусной жареной бараньей лопатки.

Вкус травяного откорма: Имейте в виду, что диета ягненка влияет на его вкус. Ягненок, которого кормят исключительно травой, менее «сладок», чем ягненок, которого кормят зерном. Баранина, которая на вкус самая… ну… баранина? Трава. Но оба могут быть великолепны!
Нарезка поперек волокон: Насколько это возможно, важно нарезать мясо поперек волокон для максимальной нежности. Плечо ягненка обычно сначала отделяют от кости, а затем нарезают ломтиками. Учебник о том, как это сделать, смотрите здесь!
Замените соус: Вы не в восторге от вяленых томатов или просто хотите чего-нибудь поострее? Без проблем! Базовый рецепт баранины хорошо сочетается с множеством вариантов соуса, от чимичурри до цацики и песто. Даже простое лимонное масло прекрасно! Служите тому, что делает вас счастливым!

Что сочетается с бараньей лопаткой?

Если вы не знаете, что подавать к жареной на медленном огне бараньей лопатке, не беспокойтесь. Любое из следующих блюд будет идеальной парой!

Картофель: Мой жареный картофель с кленовой горчицей — невероятный гарнир к жареному ягненку! Ням!
Салат: Простой зеленый салат всегда уместен, но иногда нужно что-то съесть или пойти домой. В таком случае я рекомендую этот удивительный салат из жареной тыквы с орехами, сверкающий зернами граната и полный вкуса козьего сыра, жареной тыквы и хрустящих грецких орехов.
Ризотто: Этот прекрасный гарнир, приготовленный из нежного сладкого горошка, станет теплым и приятным дополнением к меню. Попробуйте мое ризотто с душистым горошком и хрустящим беконом — оно обязательно станет вашим фаворитом!

Как хранить и разогревать остатки пищи

Осталась жареная баранья лопатка? Вот как сохранить его и наслаждаться им позже.

Для охлаждения: Поместите оставшуюся баранину и соус в неглубокие герметичные контейнеры или пакеты для хранения пищевых продуктов. Оставшаяся баранина хранится 3-4 дня в холодильнике.
Для заморозки: Поместите остатки в пакеты для заморозки и выдавите как можно больше воздуха перед запечатыванием. Замороженная баранина хранится от 3 до 4 месяцев.
Для разогрева: Сначала разморозьте оставшуюся баранину в холодильнике на ночь (если она замороженная). После оттаивания поместите остатки в жаростойкую посуду с крышкой и запекайте при температуре 350 ° F, пока они не достигнут правильной внутренней температуры (та же температура, при которой вы их изначально готовили, или выше).

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 3 часа 30 минут

Общее время 4 часа

Для соуса

▢ 2 столовые ложки вустерширского соуса
▢ 2 столовые ложки яблочного уксуса
▢ 1 столовая ложка сахара
▢ 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
▢ 4 больших зубчика чеснока, крупно нарезанных
▢ ½ чашки нарезанных, смазанных маслом 7 ▢ вяленых помидоров
8 ▢
Свежие листья мяты
▢ ⅓ ⅓ Cup Fresh Parsley
▢ 2 лимона, сок
▢ ¼ чашка горячей воды

для баранины

▢ 4 фунт костей плеча
▢ 2 Табличка.0018
▢ 2 ч. вина или бульона)

Достаньте баранину из холодильника за 1 час до того, как вы будете готовы с ней работать.
Разогрейте духовку до 450˚F.
В кухонном комбайне или блендере смешайте вустерширский соус, яблочный уксус, сахар, соевый соус, чеснок, вяленые помидоры, листья мяты, петрушку, лимонный сок и горячую воду; импульс, чтобы сделать коренастый соус. Отложите.
Положите баранью лопатку жирной стороной вверх на рабочую поверхность, например, на большую разделочную доску.
С помощью острого ножа сделайте несколько надрезов сверху.
Баранину натереть оливковым маслом; Приправить солью и перцем.
Покройте баранину ПОЛОВИНОЙ приготовленного соуса. Держите другую ПОЛОВИНУ в холодильнике, пока не будете готовы подавать баранину.
Выложите кольца лука и раздавленный чеснок на дно жаровни.
Положите баранью лопатку поверх лука жирной стороной вверх.
Налейте 1 стакан воды в жаровню.
Крышка из алюминиевой фольги.
Поставьте форму для запекания в духовку и уменьшите температуру до 350˚F.
Жарка 3 часа.
Снимите фольгу и увеличьте температуру до 425˚F. Проверьте, есть ли жидкость в кастрюле; если нет, добавьте чашку воды.
Продолжайте жарить в течение примерно 20–25 минут или до тех пор, пока верх не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 145˚F. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут.
По готовности достаньте из духовки.
Переложить баранину на разделочную доску и неплотно накрыть фольгой; дайте ему отдохнуть в течение 20 минут.
Полить зарезервированным соусом.
Подавать.

ПРИМЕЧАНИЕ: Баранья лопатка на кости весом 4 фунта дает около 1,8 фунта приготовленного мяса . Это потому, что мясо сжимается во время приготовления; Баранья лопатка имеет толстый слой жира, который в основном тает, а также есть кость, которая проходит через середину плеча.
ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 11 г

Информация о питании является приблизительной и предоставляется в качестве любезности. Значения могут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и инструментов. Пожалуйста, используйте предпочитаемый калькулятор питания для получения более подробной информации.

Курс: Ужин

Кухня: Американская

Ключевое слово: простые рецепты ужина, как приготовить баранину, обед из баранины, время приготовления бараньей лопатки, рецепт бараньей лопатки, жареная баранья лопатка, приготовленная на медленном огне лопатка ягненка

Вы сделали этот рецепт ? Оставить рейтинг!

Другие простые рецепты из баранины

Я люблю готовить из баранины, а есть ее еще больше! Вот еще несколько вкусных способов его приготовления.

Баранья нога, запеченная с чесноком, травами и паприкой
Тушеные бараньи рульки с бальзамическим соусом
Мамино ризотто, запеченное в духовке, с бараньими отбивными в одной кастрюле

Идеальное жаркое из бараньей лопатки — без костей в духовке

подписатьсязначок поиска

Опубликовано — 13 сентября 2021 г. Изменено — 13 сентября 2021 г. Veena Azmanov Этот пост может содержать партнерские ссылки на Amazon и другие стороны. Этот блог приносит доход за счет рекламы и спонсируемых сообщений. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности и авторскими правами и раскрытием информации для получения более подробной информации

Спасибо, что поделились — Сохранить на потом

412 акции

Это жаркое из бараньей лопатки — самый сочный и простой рецепт баранины, который вы когда-либо готовили. Он приправлен крепкими специями, розмарином и тимьяном. Это мой надежный метод успешного приготовления жаркого без времени на маринование.

Жареная баранья лопатка без костей, приготовленная в духовкеСодержание

Зачем делать эту баранью лопатку?
Ингредиенты и заменители
Как приготовить жаркое из бараньей лопатки?
Советы для успеха
Другие рецепты жаркого
Часто задаваемые вопросы
Вам также может понравиться
Рецепт для печати
Присоединиться к беседе

Баранина — наше любимое мясо, которое мы готовим для каждого особого случая. В этом году, на еврейский Новый год, я приготовила эту баранью лопатку, запеченную с несколькими специями и травами. Мясо было таким нежным и сочным, что соус нам не понадобился. На самом деле, соус идеально подходил к картофельному пюре.