Рецепт Котлеты из куриных желудков. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	145.2 кКал	1684 кКал	8.6%	5.9%	1160 г
Белки	16.6 г	76 г	21.8%	15%	458 г
Жиры	8.5 г	56 г	15.2%	10.5%	659 г
Углеводы	2.9 г	219 г	1.3%	0.9%	7552 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.7%	4000 г
Вода	70.2 г	2273 г	3.1%	2.1%	3238 г
Зола	1.198 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	51.1 мкг	900 мкг	5.7%	3.9%	1761 г
Ретинол	0.049 мг	~
альфа Каротин	0.017 мкг	~
бета Каротин	0.013 мг	5 мг	0.3%	0.2%	38462 г
бета Криптоксантин	0.036 мкг	~
Ликопин	0.029 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.653 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.117 мг	1.5 мг	7.8%	5.4%	1282 г
Витамин В2, рибофлавин	0.223 мг	1.8 мг	12.4%	8.5%	807 г
Витамин В4, холин	22.42 мг	500 мг	4.5%	3.1%	2230 г
Витамин В5, пантотеновая	0.588 мг	5 мг	11.8%	8.1%	850 г
Витамин В6, пиридоксин	0.157 мг	2 мг	7.9%	5.4%	1274 г
Витамин В9, фолаты	5.057 мкг	400 мкг	1.3%	0.9%	7910 г
Витамин В12, кобаламин	0.917 мкг	3 мкг	30.6%	21.1%	327 г
Витамин C, аскорбиновая	3.87 мг	90 мг	4.3%	3%	2326 г
Витамин D, кальциферол	0.175 мкг	10 мкг	1.8%	1.2%	5714 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.621 мг	15 мг	10.8%	7.4%	925 г
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	1.824 мкг	50 мкг	3.6%	2.5%	2741 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	30000 г
Витамин РР, НЭ	6.5035 мг	20 мг	32.5%	22.4%	308 г
Ниацин	2.389 мг	~
Бетаин	0.013 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	256.97 мг	2500 мг	10.3%	7.1%	973 г
Кальций, Ca	24.23 мг	1000 мг	2.4%	1.7%	4127 г
Кремний, Si	0.617 мг	30 мг	2.1%	1.4%	4862 г
Магний, Mg	16.43 мг	400 мг	4.1%	2.8%	2435 г
Натрий, Na	136.22 мг	1300 мг	10.5%	7.2%	954 г
Сера, S	151.18 мг	1000 мг	15.1%	10.4%	661 г
Фосфор, Ph	103.7 мг	800 мг	13%	9%	771 г
Хлор, Cl	122.17 мг	2300 мг	5.3%	3.7%	1883 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	49.8 мкг	~
Бор, B	23 мкг	~
Ванадий, V	1.47 мкг	~
Железо, Fe	4.968 мг	18 мг	27.6%	19%	362 г
Йод, I	2.34 мкг	150 мкг	1.6%	1.1%	6410 г
Кобальт, Co	7.276 мкг	10 мкг	72.8%	50.1%	137 г
Литий, Li	0.035 мкг	~
Марганец, Mn	0.109 мг	2 мг	5.5%	3.8%	1835 г
Медь, Cu	87.5 мкг	1000 мкг	8.8%	6.1%	1143 г
Молибден, Mo	6.38 мкг	70 мкг	9.1%	6.3%	1097 г
Никель, Ni	0.519 мкг	~
Олово, Sn	0.43 мкг	~
Рубидий, Rb	52 мкг	~
Селен, Se	21.15 мкг	55 мкг	38.5%	26.5%	260 г
Стронций, Sr	0.49 мкг	~
Фтор, F	8.73 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	45819 г
Хром, Cr	8.29 мкг	50 мкг	16.6%	11.4%	603 г
Цинк, Zn	2.6664 мг	12 мг	22.2%	15.3%	450 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1.307 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.141 г	~
Сахароза	0.701 г	~
Фруктоза	0.13 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.031 г	~
Аргинин*	1.022 г	~
Валин	0.79 г	~
Гистидин*	0.323 г	~
Изолейцин	0.743 г	~
Лейцин	1.365 г	~
Лизин	0.848 г	~
Метионин	0.315 г	~
Метионин + Цистеин	0.505 г	~
Треонин	0.585 г	~
Триптофан	0.241 г	~
Фенилаланин	0.639 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.083 г	~
Заменимые аминокислоты	0.072 г	~
Аланин	1.142 г	~
Аспарагиновая кислота	1.531 г	~
Гидроксипролин	0.302 г	~
Глицин	1.477 г	~
Глутаминовая кислота	2.769 г	~
Пролин	0.921 г	~
Серин	0.494 г	~
Тирозин	0.445 г	~
Цистеин	0.19 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	217.89 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.132 мг	~
бета Ситостерол	5.825 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.344 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	0.189 г	~
20:0 Арахиновая	0.011 г	~
22:0 Бегеновая	0.02 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.764 г	min 16.8 г	16.5%	11.4%
16:1 Пальмитолеиновая	0.031 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.015 г	~
18:1 цис	0.001 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	2.644 г	от 11.2 до 20.6 г	23.6%	16.3%
18:2 Линолевая	1.83 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	2.1 г	от 4.7 до 16.8 г	44.7%	30.8%

Котлеты из куриных желудков рецепт с фото очень вкусный 🍎

 

Сегодня я поделюсь с вами простым рецептом вкусного второго блюда, которое к тому же мы приготовим из очень доступных и недорогих продуктов. Это нежные и сочные котлетки из куриных желудочков, которые мы вначале обжарим на сковороде, а затем потушим в мультиварке до мягкости.

Такие колеты можно подать на обед или ужин, дополнив их, к примеру, гарниром из отварного риса и свежих овощей. Кроме того, они отлично сочетаются с другими крупами, картофелем или макаронными изделиями.

Ингредиенты:

Куриные желудочки ( 1 килограмм ) Лук репчатый ( 1 штука ) Яйца куриные ( 1 штука ) Мука пшеничная ( 5 столовых ложек ) Масло растительное ( 50 миллилитров ) Поваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Чеснок ( 1 зубок ) Вода ( 200 миллилитров )

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить сочные и вкусные котлеты. нам понадобятся куриные желудочки, луковица, куриное яйцо, пшеничная мука (в фар и для панировки), соль, зубок свежего чеснока (забыла положить для фото), масло растительное для жарки и вода для тушения.

Прежде всего займемся обработкой куриных желудочков. Если они у вас замороженные, дайте им полностью размерзнуть. Затем промываем их (как охлажденный субпродукт), удаляем желтые пленочки, если есть такие, и вырезаем мышечные сухожилия-перегородки. Еще раз промываем в холодной проточной воде.

Затем измельчаем желудочки через мясорубку, превращая их в фарш. Аналогично поступаем с очищенной свежей луковицей и чесноком.

Добавляем к фаршу куриное яйцо, пару столовых ложек пшеничной муки и соль (по вкусу). Можно также добавить любимые приправы для куриного мяса.

Рецепт котлеты паровые из куриных желудков. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

котлеты паровые из куриных желудков богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 19,4 %, витамином B2 — 35,9 %, витамином B6 — 14,8 %, витамином PP — 47,8 %, калием — 17,7 %, фосфором — 27,1 %, хлором — 19,4 %, железом — 33,2 %, кобальтом — 173,8 %, медью — 25,6 %, молибденом — 17,8 %, хромом — 21 %, цинком — 38,2 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Котлеты из куриных желудков. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Котлеты из куриных желудков богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 — 16,8 %, витамином B6 — 11,3 %, витамином PP — 44,9 %, калием — 13,9 %, фосфором — 13,2 %, железом — 36,6 %, кобальтом — 102,3 %, медью — 12,1 %, молибденом — 11,1 %, хромом — 21,8 %, цинком — 31,1 %

• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».