Тушеная говядина в медленноварке

Кто не любит сытную тарелку ароматного и ароматного рагу из говядины. Это такая традиционная осенне-зимняя еда для комфорта. Я работал над небольшими вариациями этого рецепта в течение   лет, и должен сказать, что эта версия, безусловно, лучшая из когда-либо существовавших.

Все ингредиенты в этом рецепте так хорошо дополняют друг друга, и количество каждого идеально, ни один ингредиент не перевешивает другой.

Давайте узнаем все, что вам нужно знать. Из какие куски говядины использовать, лучший картофель для рагу, профессиональные советы, хранение и многое другое:

Как приготовить

Количество ингредиентов и полные инструкции см. на карточке с рецептами внизу поста

Нарежьте мясо кубиками размером 1 дюйм, удалите все крупные куски жира. Жир, мраморизованный в мясе, в порядке!

Приправьте говядину перцем, солью с чесноком и солью из сельдерея. Бросьте, чтобы покрыть. Посыпьте мясо мукой и снова перемешайте. Обжарьте мясо партиями по 45 секунд с каждой стороны и переложите в мультиварку.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и размягчите лук и чеснок, соскребая остатки мяса из кастрюли. При необходимости добавьте немного вина, чтобы ослабить. Переложить в медленноварку.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме гороха, кукурузного крахмала и 2 столовых ложек холодного сливочного масла. Нагревайте на слабом огне в течение 8 часов или на сильном в течение 4 часов, пока овощи не станут мягкими, а картофель не станет мягким.

Добавьте горох в течение последних 15 минут приготовления. Чтобы загустить, смешайте 1/4 стакана холодной воды + 3 столовые ложки кукурузного крахмала и медленно вмешайте в бульон. Он будет продолжать густеть при стоянии. Выключите огонь и удалите лавровый лист и стебель розмарина. Добавьте соус для подрумянивания и приправ.

Лучшая говядина для рагу

• Жареная вырезка  — Лучший вариант. Он предпочтительнее других отрубов из-за соединительной ткани, которая делает его более нежным. (Бонус: это также менее дорогая огранка, чем другие виды.)
• Ростбиф
• Круглые днища

Картофель, который лучше всего использовать

Картофель Юкон Золотой и Красный лучше всего подходят для рагу , так как они содержат меньше крахмала и лучше сохраняются, чем красновато-коричневый картофель, который имеет тенденцию разваливаться и превращаться в рагу.

Обжаривание мяса

Обжаривание говядины придает приятный цвет, вкус и текстуру рагу , а также создает прекрасную основу для размягчения лука и чеснока. Остатки мяса разбавляют маслом/вином и отправляют в мультиварку для окончательной вкусовой основы.

Обжаривать достаточно долго, чтобы придать хрустящей корочке снаружи, не прожаривать до конца. 45 секунд на каждую сторону — это все, что нужно.

Можно ли положить сырую говядину в мультиварку?

Да. Если у вас нет времени обжаривать мясо, вы можете обвалять его в мучной смеси и поставить прямо в мультиварку вместе с сырым луком и чесноком.

Заменитель красного вина

Равное количество говяжьего бульона или сока красного винограда можно использовать вместо вина вместе с 2 столовыми ложками красного винного уксуса . Кислотность помогает расщепить и смягчить мясо.

Для ирландского твиста по этому рецепту используйте 1 чашку экстра-стаута Guinness вместо вина.

Профессиональные советы

• Обрабатывайте говядину как можно меньше для очень сочных и нежных результатов. В противном случае из него потекут соки, что сделает его жестким.
• Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла в самом конце для гладкого бархатистого финиша. Эта техника, которую используют повара, называется «Monter au beurre».
• Дополнительные ингредиенты включают сельдерей, стручковую фасоль, пастернак и сладкий картофель.
• Этот рецепт находится в The Cozy Cookbook на странице 47 !

Хранение

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Инструменты для этого рецепта

(партнерские ссылки Amazon). Ознакомьтесь со всеми моими кухонными принадлежностями здесь.

• Кухонные щипцы облегчают бережное обращение с мясом, помещая его в кастрюлю для обжаривания и последующего извлечения.
• У меня есть мультиварка, в которой можно жарить мясо прямо на плите . Так же автоматически переключается на теплый по истечении времени приготовления.
• Kitchen Bouquet Обжаривание + соус-приправа (дополнительно) — придает еще более насыщенный темный цвет.

Что подавать с тушеной говядиной

• Кукурузный хлеб
• Легкое печенье на пахте
• Рецепт кукурузной запеканки Паулы Дин
• Картофельное пюре
• Копия рулонов Texas Roadhouse Rolls
• Печенье с чеддерской заливкой

Попробуйте следующее

Куриное рагу

Чили Кон Карне

Похлебка из моллюсков

Говяжий суп с лапшой

Куриный суп с энчиладой

Куриный овощной суп

Получите мой бесплатный план питания

У меня есть план бесплатного питания с 7 моими супер популярными рецептами (со списком продуктов)! Подпишитесь на мою рассылку, и я отправлю ее вместе с еженедельными рецептами ужина!

И подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Пробовали этот рецепт?

Оставьте отзыв, мне очень приятно слышать ваши отзывы! ⭐⭐⭐⭐⭐

Это традиционное рагу из говядины наполнено нежными кусочками сочной говядины, золотистым картофелем, морковью, горохом, красным вином, луком, чесноком и сытным говяжьим бульоном. Это ЛУЧШИЙ рецепт мультиварки для осени и зимы.

• ▢ 2 ½ фунта тушеного мяса, см. примечания
• ▢ ½ ч. ложки черного перца
• ▢ ½ ч. ложки оливкового масла
• ▢ 3 столовые ложки холодного сливочного масла, разделенного
• ▢ 2 чашки желтого лука, нарезанного кубиками
• ▢ 4 измельченных зубчика чеснока
• ▢ 1 чашка высококачественного каберне совиньон, также подойдет мерло. См. примечания.
• ▢ 4 стакана говяжьего бульона
• ▢ 2 ч.л. лучше бульона или 2 кубика говяжьего бульона
• ▢ 2 столовые ложки вустерширского соуса
• ▢ 3 столовые ложки томатной пасты
• ▢ 5 средних морковей, нарезанных кусочками, около 1 дюйма
• ▢ 1 фунт молодого картофеля Юкон, разрезанного пополам или на четвертинки11 71
• ▢ 1 веточка розмарина
• ▢ 1 стакан замороженного горошка
• ▢ 1/4 стакана холодной воды + 3 ст.

• Нарезать мясо кубиками размером 1 дюйм , крупные куски жира выбросить. Жир, мраморизованный в мясе, в порядке!

• Посыпьте говядину черным перцем, чесночной солью и солью из сельдерея.

  Перемешать. Посыпьте мясо мукой и снова перемешайте.

• Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавляйте мясо порциями, не переполняйте сковороду. Обжарить с каждой стороны по 45 секунд. При необходимости добавьте больше масла. Переложить в медленноварку.

• Уменьшите огонь до среднего и растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте лук и готовьте 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Используйте силиконовую лопаточку, чтобы очистить дно кастрюли, удаляя любые коричневые остатки. Это придаст супу много хорошего вкуса. При необходимости добавьте немного вина, чтобы ослабить его. Переложите луково-чесночную смесь в медленноварку.

• Добавить все остальные ингредиенты , кроме для гороха, смеси кукурузного крахмала и 2 столовых ложек холодного сливочного масла.

• Готовьте на слабом огне в течение от 7 ½ до 8 часов или при высокой температуре в течение 3,5–4 часов, , пока овощи не станут мягкими, а картофель не станет мягким.

• Добавьте горох в течение последних 15 минут приготовления. Удалите лавровый лист и стебель розмарина.

• Дополнительно: Для утолщения, 9 шт.0012 смешайте ¼ стакана ХОЛОДНОЙ воды с 3 столовыми ложками кукурузного крахмала . Медленно добавьте его в рагу, помешивая. Он будет продолжать густеть при стоянии.

• Выключить нагрев. Добавьте 2 столовые ложки холодного сливочного масла

  , чтобы получить гладкое бархатистое послевкусие. Эта техника, которую используют повара, называется «Monter au Beurre».

  Дополнительно: Добавьте 3 капли Gravy Master (или Kitchen Bouquet) для еще более темного цвета.

Хранение

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.

Лучшие куски говядины для рагу

• Ростбиф (наилучший вариант)
• Ростбиф из костреца
• Нижние рульки

Вы также можете приправить и обжарить целый ростбиф в течение примерно 8 минут всего , а затем нарезать его кубиками. Это приводит к меньшей потере влаги, но также остается меньшая площадь поверхности, которую можно приправить и добавить обожженной текстуры.

Заменитель красного вина

• Вместо вина можно использовать равное количество говяжьего бульона или сока красного винограда вместе с 2 столовыми ложками красного винного уксуса. Кислотность помогает расщепить и смягчить мясо.
• Для ирландского твиста по этому рецепту используйте 1 чашку экстра-стаута Guinness вместо вина.

Дополнительные ингредиенты: Сельдерей, стручковая фасоль, пастернак и сладкий картофель.

Этот рецепт находится в The Cozy Cookbook на странице 47 !

Информация о пищевой ценности является приблизительной и указана на порцию. Этот рецепт рассчитан на 6 порций.

Калории: 507 ккал, Углеводы: 35 г, Белки: 49 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 7 г, Холестерин: 132 мг, Натрий: 1035 мг, Калий: 1377 мг, Клетчатка: 5 г, Сахар: 7 г, Витамин А: 658 МЕ, Витамин C: 41 мг, кальций: 93 мг, железо: 6 мг

Пробовали ли вы этот рецепт? Упомяните @TheCozyCook в Instagram или отметьте #thecozycook!

Курс: Основное блюдо, Суп

Кухня: Американская

Автор: Стефани

{Лучшее на свете!} Рецепт тушеной говядины в медленноварке

Опубликовано: 17 октября 2020 г. Автор: Эми

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Сытное тушеное мясо говядины, приготовленное в медленноварке, с овощами, очень нежным мясом и невероятным вкусом. Окунитесь в классическую еду для комфорта после долгого дня, этот рецепт мультиварки — совершенство семейного ужина!

Другие рецепты для медленного приготовления, которые мы любим, включают это жаркое в медленноварке и домашний яблочный соус – дом пахнет восхитительно, когда они готовятся весь день!

Я взял свой невероятный классический рецепт тушеной говядины (<< серьезно, лучшее тушеное мясо из когда-либо существовавших – СДЕЛАЙТЕ ЭТО!), изменил несколько ингредиентов и превратил его в мультиварку, и так родилась эта тушеная говядина в мультиварке. Это так вкусно!

Это о многом говорит, поскольку я не большой любитель мультиварок. Но этот рецепт великолепен – овощи нежные, но не разваренные, и вкус полностью присутствует. Совсем не безвкусный, как многие рецепты мультиварки. Кхм-кхм.

Ингредиенты для тушеной говядины в мультиварке

Вот то, что вам нужно!

• Мясо – ростбиф
• Овощи – молодой картофель, морковь, горох, лук и чеснок
• Приправы – свежий тимьян, орегано, семена петрушки, листья копченого перца, горчица соль и перец
• Жидкости – говяжий бульон с низким содержанием натрия, овощной сок (например, V8), вустерширский соус и томатная паста
• Другое – оливковое масло первого отжима для обжаривания мяса и мука (или кукурузный крахмал) для загущения соуса

Как приготовить тушеную говядину в мультиварке

Приготовить тушеную говядину по этому рецепту в мультиварке очень просто! Вот краткое изложение шагов. (Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробную распечатку.)

1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде.
2. Приправить говядину солью и перцем, добавить в сковороду и обжарить со всех сторон.
3. Поместите говядину, картофель, морковь, лук и чеснок в смазанную маслом 6-литровую медленноварку.
4. Взбейте вместе жидкости и приправы, пока они хорошо не смешаются; залить говядину и овощи.
5. Добавьте лавровый лист, приправьте солью и перцем.
6. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет очень нежным и не будет разваливаться от прикосновения.
7. В течение последних 5 минут добавьте горошек.
8. Выбросьте лавровый лист и веточку тимьяна.
9. Подавайте сразу же в тарелках, украсив петрушкой, и наслаждайтесь!

Сколько варить тушеную говядину в мультиварке? Этот рецепт требует 7-8 часов на низком уровне, а затем еще 30 минут, если вы загущаете бульон. Пока вы можете варить на высокой 3-4 часа, не рекомендую. Низкий и медленный путь к нежному, разваливающемуся мясу и насыщенному вкусу!

Как загустить тушеную говядину в мультиварке? Если вы хотите, чтобы жидкость была больше похожа на соус, вы сделаете кашицу. В небольшой миске смешайте муку и 1/2 стакана бульона до получения однородной массы. Медленно перемешайте смесь в мультиварке. Накрыть крышкой и варить на сильном огне еще 30 минут или до загустения.

Горшок с тушеной говядиной Примечания к рецепту

• Не нарезайте кубики говядины слишком мелко , иначе они развалятся, не успев впитать весь аромат медленного приготовления в течение всего дня.
• Поджарьте говядину! Подрумянивание говядины перед добавлением всех остальных ингредиентов является ключевым моментом! Формирование красивой корочки на всех кусочках говядины фиксирует вкус. Этот дополнительный шаг того стоит!
• Вы можете почистить картошку, если хотите , но для молодого картофеля в этом нет необходимости. Если они слишком большие, вы можете разделить их на четыре части.
• Куриный бульон может заменить говяжий бульон , если это все, что у вас есть, хотя общий вкус будет не таким насыщенным.

Хранение остатков

На следующий день тушеное мясо будет очень вкусным, поэтому убедитесь, что у вас есть остатки на обед!

Сколько хранится тушеная говядина? Дайте рагу полностью остыть, затем переложите в герметичные контейнеры и храните в холодильнике до 4 дней.
Можно ли заморозить тушеную говядину? Да, вы можете заморозить тушеную говядину (хотя овощи, как правило, становятся мягче и распадаются на более мелкие кусочки после оттаивания). Не забудьте оставить зазор в 1/4–1/2 дюйма в контейнере, чтобы он мог расширяться. При правильном хранении он хранится в морозильной камере до 3 месяцев. Если вы заранее знаете, что хотите заморозить тушеное мясо, подождите, пока оно не загустеет, пока не разогреете его.

Что подавать с тушеной говядиной

С говядиной и таким количеством овощей, это полноценное блюдо в тарелке, и больше ничего не нужно, но трудно устоять перед тем, чтобы не подать его со свежими поповерами или теплым ирландским содовым хлебом. из духовки вытирать подливку!

Смотреть, как готовится

У меня слюнки текут при одной мысли об этом блюде. Действительно лучшее тушеное мясо из говядины в мультиварке — оно вам понравится!

Надеюсь, вам понравился этот вкусный и простой рецепт. Не забудьте оставить отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на   Facebook ,   Instagram ,   Pinterest 10 2 0 0 4 9 0 0 0 0 и  YouTube !

{Лучшее на свете!} Тушеная говядина в медленноварке

4,97 из 59 оценок

Сытное тушеное мясо в медленноварке с овощами, очень нежным мясом и невероятным вкусом. Совершенство комфортной еды!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 8 часов

Общее время 8 часов 15 минут

Количество порций: 8

• 6 литров для медленноварки

• 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
1 говядина, нарезанная на кусочки 1 филе
• 2 фунта 2- дюймовые кубики
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 фунт молодого молодого картофеля, разрезанного пополам
• 4 средних моркови, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма
• 1 большая сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 чашка овощного сока (например, V8)
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка вустерширского соуса
• 1 веточка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного)
1
• сушеный орегано
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 2 лавровых листа
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 0071

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

• Приправить говядину солью и перцем по вкусу. Добавьте говядину в сковороду и готовьте, пока она не подрумянится, примерно 2-3 минуты.

• Поместите говядину, картофель, морковь, лук и чеснок в 6-литровую медленноварку.

• В миске смешайте говяжий бульон, овощной сок, томатную пасту, вустершир, тимьян, орегано, перец и семена горчицы, пока они хорошо не смешаются; залить говядину и овощи.

• Добавьте 2 лавровых листа, приправьте солью и перцем по вкусу.

• Накрыть крышкой и варить на медленном огне 7-8 часов.

• В небольшой миске смешайте муку и 1/2 стакана бульона, чтобы получилась кашица. Медленно перемешайте смесь в мультиварке. Накрыть крышкой и варить на сильном огне еще 30 минут или до загустения.

• В течение последних 5 минут вмешайте горох.

• Выбросьте лавровый лист и веточку тимьяна.

• Подавайте сразу же в тарелках, по желанию украсив петрушкой.

Советы по приготовлению, загустение тушеного мяса и информацию о хранении можно найти в полной статье и посмотреть видео!

Калорийность: 341 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 26 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 358 мг | Калий: 1045 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 6405 МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 4 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является автоматическим расчетом и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт. Если эти цифры для вас очень важны, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Другие примечания

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: Рецепт тушеной говядины в мультиварке, Тушеная говядина в медленноварке

Американская говядина Безмолочная морозильная камера Подходит для медленного приготовления картофеля, мультиварки, супа и рагу

Знакомьтесь, Эми

Ну, привет! Эми здесь.