Бисквитное тесто вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Выпечка » Тесто

Тестоandia316

Содержание

1. Подготавливаем ингредиенты.
2. Готовим бисквитное тесто.
3. Используем готовое бисквитное тесто для дальнейшего выпекания.

Бисквитное тесто очень популярно и любимо хозяйками за то, что быстро готовится и даёт отличный результат. Оно используется для приготовления тортов, пирожных, рулетов и остальных видов выпечки. Даже просто коржи из бисквитного теста можно использовать как самостоятельный продукт и уплетать с чаем. Сложно ли его приготовить? Нет, не сложно, однако есть свои особенности и хитрости, которые мы и обговорим в сегодняшнем рецепте приготовления бисквитного теста.

• Подготавливаем ингредиенты.

  Основной и самый важный ингредиент в нашем рецепте — это яйца. С них-то мы и начнём. Для приготовления мягкого и пышного бисквита, необходимо взбивать яйца по отдельности, а значит, промыв как следует каждое мыльным раствором, аккуратно разобьём их и сольём белки в одну миску, а желтки в другую. Миску с белками поставим в холодильник на 10-15 минут — охлаждаться, так они будут легче взбиваться.

• Готовим бисквитное тесто.

• Высыпаем в миску с желтками 90 г сахара и с помощью миксера взбиваем их добела. Добавляем воду, ванилин и соль и взбиваем до тех пор, пока не растворятся крупинки сахара, а масса увеличится в объёме примерно в 2 раза.

• Охлаждённые белки достаём из холодильника и начинаем взбивать, поначалу медленно, затем наращивая темп. Чтобы они лучше взбивались, старайтесь не касаться миксером дна и стенок посуды. Белки нужно привести в пышную и устойчивую пену. Когда таковая появится, добавим оставшуюся часть сахара, чтобы улучшить структуру белковой массы. Взбиваем до тех пор, пока сахар не растворится. Можно вместо него использовать сахарную пудру.

• Соединяем желтки и белки и получаем почти готовое тесто. Осталось только добавить крахмал, разрыхлитель и муку. Тщательно, но аккуратно перемешиваем тесто до образования однорой массы.

• Используем готовое бисквитное тесто для дальнейшего выпекания.

  Готовое тесто можно запекать бисквитом для торта, формировать печенье или делать другую выпечку. Главное, что она будет обладать нежным и лёгким вкусом, порадует Вас и Ваших близких. Приятного приготовления!

---

– — Если Вы хотите получить бисквит тёмного шоколадного цвета, добавьте в тесто пару столовых ложек какао.

– — Вместо муки можно использовать панировочные сухари.

– — При выпечении бисквита не заглядывайте в духовку хотя бы первые минут 20, иначе бисквит опадает и становится не таким пышным.

– — Вместо разрыхлителя можно использовать соду, гашёную в уксусе.

– — Чтобы получать новые вкусы из одного и того же рецепта, можно добавлять в тесто тёртую апельсиновую или лимонную цедру, измельчённые орехи и т. п.

– — Белки не будут взбиваться, если в них попадёт немного белка или жира. Аккуратно отделяйте белки от желтков и используйте только чистую посуду.

– — Существует несколько способов приготовления бисквитного теста, приведённый в данном рецепте называется «холодным».

– — Крахмал добавляют в тесто, чтобы оно было нежнее, однако можно заменить предложенную часть крахмала мукой или панировочными сухарями.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 4 оценки, среднее 4 из 5 )

Классическое бисквитное тесто — простые рецепты

Бисквитное тесто, рецепт простой в приготовлении сладкого кондитерского теста довольно просто приготовить в домашних условиях. Классическое тесто на основе бисквита используют в кулинарии при приготовлении бисквитных тортов, пирожных, пышных шарлоток и мягких, как пух кексов. Сладкое бисквитное тесто отличается нежным вкусом, мягкой и сочной структурой, отличающей классические бисквиты от остальной выпечки.

Как можно приготовить бисквитное тесто в домашних условиях? Такой вопрос возникает, когда появляется желание научиться готовить воздушное тесто самостоятельно, делать из него домашние бисквитные торты, чтобы навсегда отказаться от готовых бисквитов.

Содержание:

Что такое бисквитное тесто

Воздушное тесто для торта

Простой бисквит для торта

Бисквитное тесто для рулета

Рецепт бисквитного теста для кексов

Как сделать тесто для шарлотки

Тесто для бисквита на сметане

org/ListItem»>Бисквитное творожное тесто

Что такое бисквитное тесто

Бисквитное тесто – это кондитерский хлеб на основе муки, сахара и яиц. Приготовление бисквитного теста зависит от рецептуры, способов приготовления бисквитной основы для тортов, пирожных и десертов. Классическим составом бисквитного теста считаются простые ингредиенты – мука, сахар и яйца.

Рецепт бисквитного теста составляет большую часть рецепта торта или кондитерского изделия. Испечённый бисквит быстро превращается в воздушный торт, пышный пирог и нежное пирожное, если основу измельчить либо разрезать на коржи и пропитать кремом для торта испечённое бисквитное тесто. Рецепт бисквитного теста на практике простой. Достаточно соблюсти пропорции продуктов и поочерёдно вводить ингредиенты, тщательно их взбивая.

Воздушное тесто для торта

Для того, чтобы приготовить воздушное тесто для торта, которое получается у всех и всегда с первого раза, следует выбрать рецепт теста с простым набором продуктов.

Приготовление бисквитного теста новичкам лучше всего начинать с простых, классических рецептов, состоящих лишь из яиц, муки и сахара без добавления масла.

Чтобы сделать пышное, воздушное бисквитное тесто для торта, нужно взять ингредиенты одинаковой температуры и терпеливо взбивать руками, блендером или миксером белки и желтки по отдельности до пышного состояния.

Самым простым беспроигрышным рецептом бисквитного теста считается смесь ингредиентов с добавлением в них соды или разрыхлителя, без разделения на белки и желтки.

Большинство кулинарных критиков выступают против добавок соды и разрыхлителя в рецепт бисквитного теста, но для домашней кухни – это вполне приемлемый вариант приготовления быстрого, воздушного настоящего бисквита для торта в духовке.

Простой бисквит для торта

Бисквитные коржи для торта довольно просто сделать из любого домашнего бисквита. Бисквитное тесто в классическом варианте приготовления белое. При добавлении в него какао, шоколада, мёда либо во время смазывания бисквитных коржей для торта кремом, добавления чернослива, медовые коржи темнеют.

Белые коржи в торте становятся тёмно-коричневыми, шоколадными и идеально подходят для шоколадного торта Прага, приготовления любимой Пьяной вишни.

Ингредиенты на бисквитное тесто для торта

• мука пшеничная высшего сорта – 100 гр
• сахар-песок – 1 неполный стакан
• яйца куриные – 4 шт.
• разрыхлитель – 1 ст.л.
• ванилин – 1 пакетик
• соль по вкусу

Простой рецепт

1. Все яйца разбиваем в чашу комбайна.
2. Затем высыпаем сахарный песок, ванилин и небольшую щепотку соли. Взбиваем 3-4 минуты.
3. Далее высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и взбиваем смесь около 10-15 минут.
4. После этого дно разъёмной формы диаметром 24-26 см выстилаем пергаментом, выливаем в неё тесто.
5. Затем помещаем форму в предварительно разогретую до 200^оС духовку и выпекаем в течение 20 минут.
6. Далее выключаем духовку и оставляем форму на несколько минут не вынимая.
7. После чего достаём выпечку из духовки, даём остыть.
8. Затем освобождаем пирог от формы.

Полностью остывшее тесто разрезаем на бисквитные коржи, бисквит должен иметь блестящую корочку и пышный мякиш.

Бисквитные коржи промазываем масляным, кремом шоколадным, пропитываем заварным кремом или домашним повидлом и формируем в виде торта или бисквитного рулета.

Бисквитное тесто для рулета

Бисквитный рулет можно выбрать готовый по своему вкусу, такие рулеты со сладкими начинками представлены в различных вариантах. Зная рецепт бисквитного теста, вкусный бисквитный рулет просто испечь дома и завернуть в него любимую начинку.

Бисквитное шоколадное тесто для большинства сладкоежек предпочтительнее белого бисквита. Приготовим домашний шоколадный вишнёвый рулет – бисквитный рулет с кремом.

Для начинки шоколадного бисквитного рулета летом нам понадобится стакан свежих ягод вишни и вишнёвый сок. Для приготовления бисквитного рулета зимой можно использовать вишню из варенья, заготовленного на зиму целыми ягодами, либо замороженные ягоды вишни. Идеальным решением станет вишня в собственном соку без косточек.

Ингредиенты

• мука – три четверти стакана
• яйцо – 3 шт.
• мёд – 1 ст.л.
• сахар – половина стакана 200 грамм
• какао-порошок – 2 ст.л.
• сода пищевая – 0,5 чайной ложки

Для пропитки рулета

• вишнёвый сок – 5 ст.л.

Для начинки

• вишни без косточек – 1 стакан

Для приготовления заварного сливочного крема

• мука – 1 ст.л.
• вода – половина стакана
• сахар – половина стакана
• масло сливочное – 100 гр

Как приготовить бисквитный рулет, который не ломается

1. Выкладываем в чашу блендера яйца, сахар, мёд и взбиваем смесь миксером на самой низкой скорости в течение 5 минут.
2. Добавляем муку, соду, какао и перемешиваем ложкой.
3. Противень застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, чтобы корж легко отошёл от бумаги.
4. Выливаем тесто на пергамент и равномерно разравниваем ложкой в прямоугольник по форме противня.
5. Отправляем в духовку разогретую до 220 градусов и выпекаем 7 минут. Передерживать нельзя, иначе при сворачивании в рулет тесто сломается.
6. Пока выпекается корж готовим крем. В кастрюльку наливаем половину порции воды и высыпаем сахар. Варим до растворения кристаллов сахара.
7. Муку размешиваем в оставшейся воде и вливаем в сахарный сироп. Варим на маленьком огне, помешивая, до загустения. Даём остыть.
8. Вынимаем готовый корж из духовки и, не снимая с противня, поливаем вишнёвым соком, равномерно пропитывая всю поверхность.
9. Для приготовления крема соединяем сваренный крем с размягчённым сливочным маслом и взбиваем миксером 1 минуту. Заварной сливочный крем готов.
10. Обильно смазываем корж сливочным кремом, посыпаем вишнями.
11. Отделяем корж от бумаги и сворачиваем его в рулет. Бисквитный шоколадно-вишнёвый рулет готов. Он очень красивый и вкусный, такой, бисквитный рулет, который не ломается.

Украшаем верх десерта растопленным шоколадом, домашней помадкой либо просто посыпаем сахарной пудрой. Даём рулетику пропитаться и зовём домочадцев к чаю.

Рецепт бисквитного теста для кексов

Кексы из бисквитного теста самые нежные и воздушные. Бисквитное тесто, которое всегда получается, удобно использовать для приготовления кексов, всевозможных кейк попсов, шоколадных капкейков и для выпечки идеального Пасхального Кулича.

Для приготовления простых кексов нам потребуются

• мука – 100 грамм
• сахарный песок – 100 гр
• яйца – 4 шт.
• ванильный сахар – 2 гр

Способ приготовления

1. Охлаждённые яйца делим на желтки и белки. Следим, чтобы ни одна капля жидкого желтка не попала в сырые белки.
2. Взбиваем белки миксером на маленькой скорости 5 минут.
3. Продолжая работать миксером, порционно всыпаем сахар.
4. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем ещё 7 минут. Белковая масса должна стать плотной.
5. В желтки добавляем ванильный сахар и взбиваем массу до однородной и пышной 3 минуты на самой высокой скорости.
6. Соединяем ложкой белки и желтки. Всыпаем муку и лёгкими движениями лопатки снизу вверх перемешиваем бисквитное тесто для кексов.
7. В силиконовые формочки (или форму) выкладываем тесто, заполняя формы на две трети объёма.
8. Выпекаем кексы в духовке при температуре 170 градусов 20 минут.

Приготовленные из бисквитного теста кексы украшаем по-вкусу: кремом, варёной сгущёнкой либо кусочками желе из фруктов.

Как сделать тесто для шарлотки

Самый вкусный яблочный пирог Шарлотка готовится из бисквитного теста. Тесто порой не поднимается, нередко оседает после вынимания шарлотки из духовки.

Как делается пышная шарлотка из бисквитного теста? Пышность традиционному яблочному пирогу придают продукты и опыт хозяйки.

Если хочется гарантированного результата, чтобы шарлотка получилась пышной, тогда используйте рецепт бисквитного теста на молоке либо тесто для шарлотки на кефире. Новичкам проще приготовить пышную шарлотку без миксера.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 стакана
• яйца – 5 шт.
• сахар – 300 гр
• яблоки – 1 кг
• масло сливочное – 200 грамм
• разрыхлитель – 10 гр
• ванилин – 1 грамм
• соль – 0,5 чайной ложки

Как приготовить

1. Растираем яйца с сахаром, добавляем ванилин, соль и разрыхлитель.
2. Мягкое масло добавляем в смесь. Подмешиваем муку и получаем быстрое бисквитное тесто на шарлотку.
3. Яблоки, очищенные от кожуры, нарезаем тонкими дольками.
4. Яблоки распределяем равномерно по дну формы, смазанной растительным маслом.
5. Заливаем яблоки бисквитным тестом и выпекаем шарлотку при 160 градусах в духовке 45 минут.

Остывший яблочный пирог вынимаем из формы. Шарлотка с яблоками получается очень нежная, вкусная и быстро готовится.

Тесто для бисквита на сметане

Бисквит на сметане – сметанник, манник на сметане, пышный, воздушный пирог и сметанный торт. Готовить бисквитное тесто на сметане просто, и выпечка всегда удачная, пышная. Вкусный крем превратит домашний бисквит во вкуснейший торт.

Ингредиенты

• мука – 2 стакана
• сметана – 1 стакан
• яйца – 6 шт.
• сахарный песок – 1 стакан
• масло сливочное – 20 гр
• сода питьевая – 0,5 чайной ложки

Как приготовить

1. Взбиваем желтки с сахаром.
2. Добавляем сметану, муку, соду и хорошенько перемешиваем продукты между собой.
3. Вводим взбитые в пену белки в тесто.
4. Тесто выливаем в смазанную маслом форму.
5. Отправляем в духовку. Выпекаем тесто в течение 40 минут при 180 градусах.

Готовый бисквит разрезаем на пирожные либо прослаиваем кремом. Из теста на сметане выпечка идеальна на вкус!

Бисквитное творожное тесто

Бисквитное тесто с творогом в первую очередь – творожная запеканка, как в детском саду, вкусная запеканка из творога с манкой и изюмом.

С творогом творожный бисквит приобретает насыщенный вкус и пористую структуру. Бисквитное тесто с творогом, как губка, впитает любую пропитку, и изделия станут ещё ароматнее, насыщеннее и вкуснее.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 100 гр
• творог – 300 гр
• изюм – 50 грамм
• сахарная пудра – 150 гр
• яйца – 4 шт.
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• масло сливочное – 150 грамм
• ваниль – по вкусу

Как приготовить

1. Творог протираем через сито либо перетираем блендером.
2. Желтки отделяем от белков.
3. Взбиваем белки, вводим в них сахарную пудру, муку и разрыхлитель.
4. Вымешиваем лопаткой тесто. Отдельно взбиваем белки.
5. Осторожно добавляем в тесто белки и изюм.
6. Выкладываем бисквитное тесто в силиконовую форму для кексов. Выпекаем 40 минут при температуре 180 градусов.

Бисквитное тесто, как делать для торта, для рулета, для кексов? Как сделать бисквитное тесто для шарлотки с яблоками пышным и вкусным? Надеемся, что ответила на все эти вопросы и Вам стало понятно, на какой основе лучше приготовить бисквитное тесто.

Домашнее печенье из 3 ингредиентов — Culinary Hill

Meggan Hill

7 мая 2021 г. • Обновлено 24 августа 2021 г.

4,99 из 140 голосов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашей партнерской политикой.

Оставить отзывПерейти к рецепту

Этот простой рецепт, которому доверяют уже 40 лет, Домашнее печенье требует всего 3 ингредиента. Приготовьте партию домашнего печенья для гарнира к обеду, закуски к песочному пирогу или в качестве основы для завтрака.

Когда кто-то делает печенье уже 40 лет, вы знаете, что рецепт его хранитель.

Иногда этот человек — твоя мама или бабушка, а иногда этот человек — мама твоей подруги из кулинарной школы (спасибо, Барби!).

Неважно, кто это. Важно то, что вы получите этот рецепт, а у меня есть секреты приготовления этого проверенного временем печенья.

Содержание

1. Ингредиенты рецепта
2. Примечания к ингредиентам
3. Пошаговые инструкции
4. Советы и варианты рецептов
5. Рецепт домашнего печенья из 3 ингредиентов

Ингредиенты рецепта

Примечания к ингредиентам

• Самоподнимающаяся мука : Если вы не можете найти это или не можете Если вы не хотите покупать специальную муку только для выпечки, приготовьте собственную самоподнимающуюся муку. В миске смешайте 2 стакана универсальной муки с 1 столовой ложкой разрыхлителя и ½ чайной ложки соли.
• Холодное масло: «Холодное» является ключевым. Поскольку масло тает в духовке, когда печенье выпекается, оно создает пар, который дает слоеную, нежную крошку. При желании вместо этого вы можете использовать холодное масло.

Пошаговые инструкции

1. Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. В большой миске смешайте 2 стакана самоподнимающейся муки и ½ стакана холодного сливочного масла (нарежьте небольшими кубиками). Используя формочку для печенья, вилку или 2 ножа, нарежьте масло, пока не образуется грубая мука и масло не будет равномерно распределено.

2. Добавьте 6 столовых ложек молока и перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто липкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Если тесто сухое, добавляйте еще молока по 1 столовой ложке за раз.

3. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 20 секунд. Если в какой-то момент тесто становится липким, добавьте присыпку мукой.

4. Раскатать до толщины 1/2 дюйма и вырезать печенье с помощью формочек для печенья. Сожмите неразрезанное тесто и продолжайте раскатывать и резать печенье. №

5. Выпекайте до легкого золотисто-коричневого цвета сверху и появления аромата, примерно 10–12 минут.

Подсказки и варианты рецептов

• Выход: Этот рецепт позволяет приготовить 12 слоеных бисквитов. Вы можете сократить рецепт вдвое для небольшой партии из 6 штук или удвоить рецепт, чтобы получилось 24 штуки.
• Хранение: Поместите дополнительное печенье в герметичный контейнер или в сумку с застежкой-молнией. Хранить при комнатной температуре до 3 дней.
• Готовьте заранее : Вместо того, чтобы выпекать, а затем замораживать печенье, попробуйте замесить тесто, нарезать его на кружочки, а затем заморозить невыпеченное печенье по отдельности на подносе или противне для получения быстрых углеводов в любой день недели. После заморозки переложите печенье в контейнер для морозильной камеры или в пакет для хранения с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Когда будете готовы, положите подготовленное замороженное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Готовить при 450 градусах от 13 до 17 минут.

Готовьте печенье на работе

Рецепты завтрака

Печенье с соусом

Рецепты супа и рагу

Суп с куриным пирогом

Рецепт фруктового десерта 9000 3

Клубничное песочное печенье

Рецепты с курицей и индейкой

Индейка по-королевски

Присоединяйтесь к нам

ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку и следите за нашими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram! Отметьте все свои великолепные творения #culinaryhill, чтобы мы могли есть за вас.

Домашнее печенье из 3 ингредиентов

Этот простой рецепт домашнего печенья, которому доверяют уже 40 лет, требует всего 3 ингредиента. Приготовьте партию домашнего печенья для гарнира к обеду, закуски к песочному пирогу или в качестве основы для завтрака.

Автор: Меган Хилл. 3

Кухня Американская

Калорийность 148

• ▢ 2 стакана самоподнимающейся муки (см. примечания)
• ▢ 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками размером с горошину
• ▢ 6 столовых ложек молока плюс еще, если необходимо

• Разогрейте духовку до 450 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• В большой миске смешайте муку и масло. Используя формочку для печенья, вилку или 2 ножа, нарежьте масло, пока не образуется грубая мука и масло не будет равномерно распределено.

• Добавьте молоко и перемешайте до образования мягкого теста. Если тесто липкое, добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз. Если тесто сухое, добавляйте еще молока по 1 столовой ложке за раз.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 20 секунд, добавляя муку, если тесто становится липким.

• Раскатать до толщины 1/2 дюйма и вырезать печенье с помощью формочек для печенья. Сожмите неразрезанное тесто и продолжайте раскатывать и резать печенье.

• Выпекайте до легкого золотисто-коричневого цвета сверху и появления аромата, примерно 10–12 минут.

1. Самоподнимающаяся мука:  Если вы не можете найти это или не хотите покупать специальную муку только для выпечки, сделайте свою собственную самоподнимающуюся муку. В миске смешайте 2 стакана универсальной муки с 1 столовой ложкой разрыхлителя и ½ чайной ложки соли.
2. Холодное масло:  «Холодное» является ключевым. Поскольку масло тает в духовке, когда печенье выпекается, оно создает пар, который дает слоеную, нежную крошку. При желании вместо этого вы можете использовать холодное масло.
3. Выход:  Этот рецепт позволяет приготовить 12 слоеных бисквитов. Вы можете абсолютно удвоить количество ингредиентов, указанных в этом рецепте домашнего печенья, чтобы испечь 24 печенья, или утроить, чтобы испечь 36.
4. Хранение:  Если вам посчастливилось их иметь, поместите лишнее печенье в герметичный контейнер или в сумку с застежкой-молнией. Хранить при комнатной температуре до 3 дней.
5. Сделайте шаг вперед : Вместо того, чтобы выпекать, а затем замораживать печенье, попробуйте замесить тесто, нарезать его на кружочки, а затем заморозить невыпеченное печенье по отдельности на подносе или противне для быстрых углеводов в любой день недели. После заморозки переложите печенье в контейнер для морозильной камеры или в пакет для хранения с застежкой-молнией и заморозьте на срок до месяца. Когда будете готовы, положите подготовленное замороженное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Готовить при 450 градусах от 13 до 17 минут.

Порция: 1 печеньеКкал: 148 ккалУглеводы: 15 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 21 мг Натрий: 64 мг Калий: 34 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г витамина А: 249 МЕ кальция: 15 мг железа: 1 мг

Вы готовили этот рецепт? Отметьте @culinaryhill в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим шедевром! #кулинарихилл

Мегган Хилл

Веб-сайт | + posts

Меган Хилл — повар с классическим образованием и профессиональный писатель. Ее тщательно проверенные рецепты и подробные инструкции приносят уверенность и успех домашним поварам во всем мире. Мегган была представлена ​​​​на NPR, HuffPost, FoxNews, LA Times и других.

Быстрые и легкие блюда менее чем за 30 минут!

15 простых рецептов для насыщенных будней.

Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.

Имя *

Электронная почта *

Вам также может понравиться

Рецепт бабушкиного обезьяньего хлеба (рецепт для печати + видео)

Опубликовано: 28 мая 2023 г. · Обновлено: 28 мая 2023 г. · Автор: Krissy · 272 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Обезьяний хлеб бабушки — это сладкое, липкое, грешное лакомство с корицей и сахаром на завтрак, приготовленное из купленного в магазине консервированного бисквитного теста (в трубочке) и большого количества масла. Этот рецепт невероятно прост в приготовлении и действительно является лучшим рецептом обезьяньего хлеба!

Почему я люблю этот рецепт

Это один из моих самых популярных рецептов, который был просмотрен более 3 миллионов раз! Домашний обезьяний хлеб по вкусу похож на булочки с корицей, но приготовить его намного проще. Вот лишь несколько причин, почему все любят этот рецепт.

Идеально подходит для праздников

Мы всегда с нетерпением ждали, когда бабушка будет готовить этот обезьяний хлеб каждое лето, когда у нас был продолжительный семейный отпуск. Это было событием для всех!

Но и праздничным утром он определенно станет отличным подарком. Особенно рождественским утром.

Вы даже можете испечь обезьяний хлеб в жаровне на костре.

В общем, я говорю, что вы должны найти любой предлог, чтобы сделать это.

Приготовьте заранее

Этот рецепт можно приготовить накануне вечером, чтобы вы могли легко поставить его в духовку утром. Это простой рецепт, с которым справятся даже самые начинающие пекари.

Консервированное бисквитное тесто

Сердце обезьяньего хлеба – его тесто. Используя охлажденное бисквитное тесто, вы создадите маленькие шарики из теста, которые превратятся в райские кусочки добра. Использование консервированного бисквитного теста не только делает этот рецепт очень быстрым и простым в приготовлении, но и масло в тесте тает во время процесса выпечки.

Это определенно удовольствие, которое каждый должен испытать хотя бы раз. Он липкий, совершенно сладкий и всеми любимый.

Необходимые ингредиенты:

• Тесто для печенья консервированное
• Сахарный песок
• Золотисто-коричневый сахар
• Топлёное масло
• Корица молотая

Как приготовить простой обезьяний хлеб Рецепт:

Приготовление теста

Разделите печенье и разрежьте каждое на четыре равных кусочка. Чистые кухонные ножницы работают лучше, чем нож.

Смешайте белый сахар и корицу в небольшой миске или полиэтиленовом пакете. Опустите каждую из частей теста в смесь сахара и корицы и встряхните ее, чтобы покрыть. Аккуратно выложите кусочки сахарно-коричного печенья в смазанную маслом форму.

Тесто для нарезанного бисквита в сахарной пудре с корицей

Приготовление смеси с коричневым сахаром

В небольшой кастрюле смешайте коричневый сахар и масло. Добавьте ½ стакана оставшейся смеси сахара и корицы к масляной смеси (вы можете отказаться от оставшейся смеси сахара или использовать ее для другого рецепта).

Осторожно нагрейте смесь, чтобы растопить масло, и доведите ее до кипения. Затем сразу снимите его с огня. Перемешивайте смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Не переварите сироп; вы просто хотите помочь сахару раствориться.

Растопить сливочное масло и коричневый сахар добавить сахар с корицей

Испечь обезьяний хлеб

Осторожно сбрызнуть теплым маслянистым соусом из коричневого сахара раскатанные шарики из теста на сковороде.

Поставьте противень в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте около 30 минут. Время приготовления может варьироваться в зависимости от духовки и типа используемой сковороды.

Продолжайте готовить, пока верхушки не станут хрустящими и не станут золотисто-коричневыми. Чтобы быть полностью уверенным, что обезьяний хлеб полностью приготовлен, а не тесто в центре, используйте термометр, чтобы убедиться, что середина достигла 190°F.

Если верх подрумянивается слишком сильно, а температура в центре все еще не достигла 190°F, опустите обезьяний хлеб в духовку и/или накройте его фольгой, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

вылить на тесто, выпеченное в духовке

Для подачи

После того, как вы достанете обезьяний хлеб из духовки, дайте форме отдохнуть около 5 минут, затем накройте ее большой сервировочной тарелкой и переверните. Чтобы поесть, оторвите желаемое количество пальцами (как это сделала бы обезьяна) и наслаждайтесь липким сладким греховным лакомством.

Часто задаваемые вопросы

Что такое обезьяний хлеб?

Несмотря на бесконечное множество вариаций, обезьяний хлеб представляет собой кусочки теста размером с укус, выпеченные с другими ингредиентами, которые связывают все вкусы воедино. Самый распространенный вариант — это именно то, что вы видите здесь, приготовленное из масла, сахара и корицы.
Считается, что обезьяний хлеб получил свое название из-за того, что его едят люди, отрывая кусочки и кладя их прямо в рот. Так же, как вы представляете себе, как ест обезьяна! Это восхитительное лакомство, также известное как хлеб с пузырьками или хлеб с отрывом, было основным продуктом во многих семьях на протяжении поколений.

Как понять, что это сделано?

Иногда трудно сказать, когда обезьяний хлеб пропекся. Время приготовления всегда может варьироваться в зависимости от размера формы, начальной температуры теста, места в духовке и т. д.
Для достижения наилучших результатов поставьте форму в центр духовки и готовьте примерно 30 минут, пока верх не станет золотистым. коричневый. Самое главное, с помощью цифрового термометра убедитесь, что внутренняя температура достигла 190 °F.

Сможете ли вы успеть раньше времени?

Да. Его можно приготовить заранее и приготовить на следующий день. Просто приготовьте рецепт, как написано, и храните его в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь. Имейте в виду, что вам нужно либо увеличить время приготовления, либо дать ему приблизиться к комнатной температуре перед выпечкой.
Однако этот рецепт достаточно прост, чтобы приготовить его утром.

Какая сковорода лучше?

Этот рецепт обезьяньего хлеба лучше всего готовить на сковороде Bundt или рифленой трубчатой ​​сковороде из-за круглой формы с открытым центром. Также можно использовать и другие варианты глубокой формы для запекания. Просто убедитесь, что они вместимостью не менее 12 чашек.

Можете ли вы удвоить рецепт?

Мне постоянно задают этот вопрос. Если у вас нет формы для выпечки на 24 чашки, вы не сможете удвоить рецепт. Однако вы можете приготовить две партии и использовать две отдельные кастрюли.

Любые варианты обезьяньего хлеба?

Я всегда буду верен старомодному бабушкиному обезьяньему хлебу, потому что он переполнен маслянистым вкусом корицы и сахара.
Если вы хотите проявить творческий подход, вы, безусловно, можете добавить свежие фрукты или начинку для пирога, орехи, шоколадную стружку, карамельный соус или даже зефир!
Вы также можете попробовать мой обезьяний хлеб с тыквой и специями и обезьяний хлеб с яблочными оладьями, которые я приготовила с нуля из домашнего теста.

Полное описание рецепта

• ▢ 24 унции охлажденного бисквитного теста (я использовала три упаковки по 8 унций печенья на пахте – используйте любой размер, если его общий вес составляет около 24 унций)
• ▢ 1 чашка сахарного песка
• ▢ 2 чайные ложки корицы (или вы можете использовать приправу для тыквенного пирога)
• ▢ 1 чашка сливочного масла (соленого или несоленого)
• ▢ ½ стакана золотисто-коричневого сахара (в упаковке)

• Подготовить форму: Обильно смазать сливочным маслом форму с насыпью или рифленой трубкой (вместимость 12 чашек). Разогрейте духовку до 350°F.

• Приготовить тесто: Отделить печенье и разрезать каждое на четыре равных кусочка. Смешайте сахарный песок и корицу в миске или полиэтиленовом пакете. Опустите каждый кусочек теста в смесь сахара и корицы и встряхните, чтобы покрыть. Аккуратно выложите кусочки корично-сахарного печенья в подготовленную форму.

• Горячий сироп: В маленькой кастрюле смешайте коричневый сахар и масло. Добавьте ½ стакана оставшейся смеси сахара и корицы (выбросьте оставшуюся или используйте для другого рецепта). Осторожно нагрейте, чтобы растопить масло, и доведите смесь до кипения, а затем сразу же снимите с огня. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. Не переварите сироп; вы просто хотите помочь сахару раствориться. Осторожно сбрызните теплой смесью раскатанные шарики из теста на сковороде.

• Выпечка : Поставьте форму в центр предварительно разогретой духовки и выпекайте около 30 минут. Время может варьироваться; см. примечание ниже.

• Перевернуть : Дать форме отдохнуть около 5 минут, затем накрыть большой тарелкой и перевернуть. Чтобы поесть, оторвите желаемое количество пальцами (как это сделала бы обезьяна) и наслаждайтесь липким сладким греховным лакомством.

• Чтобы приготовить накануне вечером, выполните все шаги, кроме этапа выпечки. Накройте и охладите. Выпекайте, как указано утром (может потребоваться несколько дополнительных минут, если холодно).
• Используйте детей! Хотя нагревом и растапливанием масла должны заниматься взрослые, пусть маленькие нарезают тесто кухонными ножницами и обмакивают каждый шарик теста в смесь с корицей и сахаром!
• Время приготовления может варьироваться в зависимости от используемой духовки и сковороды. Продолжайте готовить, пока верхушки не станут хрустящими и не станут золотисто-коричневыми. Чтобы быть полностью уверенным, что обезьяний хлеб полностью приготовлен, а не тесто в центре, используйте термометр, чтобы убедиться, что середина достигла 190°F.