Постная пицца рецепт: 5 рецептов постной пиццы, которая не уступает обычной

Содержание

5 рецептов постной пиццы, которая не уступает обычной

1. Постная пицца с грибами на дрожжевом тесте

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 1¼ чайной ложки сухих дрожжей;
  • щепотка сахара;
  • 125 мл воды;
  • 200 г муки + для посыпки;
  • 1 столовая ложка растительного масла.

Для начинки:

  • 200 г шампиньонов;
  • 1 небольшая красная луковица;
  • 1–2 столовые ложки растительного масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки томатной пасты;
  • 1–2 помидора;
  • несколько перьев зелёного лука или петрушки;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление

Залейте дрожжи и сахар тёплой водой и оставьте на 10 минут. Всыпьте муку и начните месить тесто. Влейте масло и продолжайте замешивать, пока масса не схватится. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час.

Нарежьте грибы средними кусочками, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте их до золотистого цвета на разогретом масле. Приправьте солью и перцем.

Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности. Поместите пласт на противень, застеленный пергаментом. Смажьте томатной пастой, выложите начинку и кружочки помидоров. Посыпьте рубленой зеленью. Выпекайте пиццу 10 минут в разогретой до 250 °C духовке.

Поэкспериментируйте с тестом 🥐

2. Постная пицца с баклажанами на бездрожжевом тесте

veggelife.wordpress.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 350 г муки + для посыпки;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 200 мл воды;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки:

  • 2–3 крупных помидора;
  • ½ пучка базилика + для украшения;
  • ½ баклажана;
  • горсть помидоров черри;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • щепотка соли;
  • сушёный базилик — по вкусу;
  • сушёный орегано — по вкусу;
  • сушёный майоран — по вкусу.

Приготовление

Соедините муку, соль и соду, погашенную лимонным соком. Постепенно вливайте воду, перемешивая руками. Посыпьте стол мукой и хорошенько помесите тесто.

Раскатайте массу тонким пластом, выложите на застеленный пергаментом противень и смажьте маслом. Очистите крупные помидоры от шкурки и пюрируйте блендером. Распределите пюре по тесту и посыпьте листьями базилика.

Половину баклажана нарежьте пластинками, а вторую — мелкими кубиками. Выложите на пиццу баклажаны и кружочки помидоров черри, смажьте маслом и подсолите.

Приправьте пиццу сушёными травами и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Украсьте готовое блюдо листьями базилика.

Добавьте нежный соус 🍴

3. Постная пицца с тофу и овощами на бездрожжевом тесте

Humble Nut/youtube.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 150 г цельнозерновой муки + для посыпки;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 100 мл воды.

Для начинки:

  • 5 столовых ложек томатной пасты;
  • ½ чайной ложки соевого соуса;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 100 мл воды;
  • 100 г тофу;
  • 1 помидор;
  • ½ болгарского перца;
  • горсть оливок;
  • 100–150 г консервированной кукурузы;
  • несколько салатных листьев.

Приготовление

Соедините муку, соль, масло и воду. Присыпьте стол мукой и помесите тесто руками. Раскатайте массу тонким пластом и выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Смешайте томатную пасту, соевый соус, лимонный сок, воду и раскрошенный тофу. Нарежьте помидор кружочками, перец — полосками, а оливки разделите пополам.

Смажьте тесто томатным соусом с тофу. Сверху выложите помидор, перец, оливки и кукурузу. Поставьте пиццу в разогретую до 250 °C духовку на 8–12 минут. Украсьте готовое блюдо салатными листьями.

Разнообразьте меню 🌯

4. Постная пицца с грибами и овощами на дрожжевом фасолевом тесте

povarenok.ru

Ингредиенты

Для теста:

  • 90 г сухой красной фасоли;
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 200 г обычной муки + для посыпки;
  • 250 мл воды;
  • 200 г цельнозерновой муки;
  • щепотка соли;
  • 2 столовые ложки оливкового масла.

Для начинки:

  • 3 помидора;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ луковицы;
  • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 2 столовые ложки воды;
  • щепотка сахара;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 200 г вёшенок;
  • 200 г соцветий брокколи;
  • 100 г замороженной стручковой фасоли;
  • горсть оливок.

Приготовление

Замочите красную фасоль на ночь, затем отварите в течение 1–1½ часа до мягкости и пюрируйте блендером. Соедините дрожжи, сахар и 100 г обычной муки и залейте тёплой водой. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 40 минут.

Добавьте оба вида муки, соль, фасолевое пюре, масло и замесите тесто. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час.

Очистите помидоры от шкурки и пюрируйте блендером. Нарежьте половину перца и лук полосками и слегка обжарьте на разогретом масле. Добавьте томатную пасту, воду, измельчённые помидоры, сахар, соль и перец. Можно приправить соус другими специями. Помешивая, тушите до лёгкого загустения.

Отварите вёшенки в течение 15–20 минут в подсоленной воде, брокколи — в течение 3–4 минут.

Разделите тесто на две части и раскатайте одну из них на присыпанной мукой поверхности. Для этого количества начинки понадобится только половина теста. Вторую можно использовать для другой пиццы.

Распределите по пласту томатный соус, сверху выложите грибы, брокколи, стручковую фасоль, половинки оливок и полоски перца. Разогрейте духовку до 230 °C и выпекайте пиццу 10–15 минут до золотистого цвета теста.

Попробуйте 🥗

5. Постная пицца с овощами и соусом из тофу на бездрожжевом тесте

Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты/youtube.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 130 г ржаной муки;
  • 150 г цельнозерновой муки + для посыпки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 140 мл воды.

Для начинки:

  • ½ баклажана;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 помидор;
  • 1 болгарский перец;
  • ½ красной луковицы;
  • 100 г томатного соуса;
  • 50–80 г замороженного зелёного горошка;
  • соль — по вкусу;
  • сушёный орегано — по вкусу;
  • сушёный базилик — по вкусу;
  • 100 г тофу;
  • 2 чайные ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • щепотка сухой горчицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Соедините два вида муки и разрыхлитель, влейте воду и замесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 20 минут. Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто и переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Нарежьте баклажан кружочками. Разогрейте в сковороде половину масла и обжарьте их с двух сторон до золотистого цвета. Нарежьте помидор пластинами, перец — кольцами, а лук — полукольцами.

Смажьте тесто томатным соусом, выложите сверху баклажан, помидор, перец, лук и горошек. Посыпьте солью, орегано и базиликом. Отправьте пиццу на 10–15 минут в разогретую до 250 °C духовку.

Тем временем взбейте блендером тофу, лимонный сок, соевый соус, горчицу, чеснок, воду и оставшуюся ложку масла. Выложите получившуюся смесь на готовую пиццу.

Читайте также 🍰🥞🍅

Рецепты пиццы в пост

08.12.2019 Нико Пиццарский

Пост – это вовсе не повод отказывать себе в любимых блюдах, например таких, как пицца. Пиццу в пост готовить вполне допустимо, если не добавлять в начинку для нее продукты животного происхождения, такие как сыр и мясо в различных его вариациях.

Также следует помнить, что объедаться во время поста, даже пиццей с овощами, грибами и зеленью категорически недопустимо. Потребление пищи должно быть умеренным.

Немного истории

Если обратиться к истории происхождения этого блюда, то изначально пиццу готовили без сыра и мясных добавок. Ее, в основном, кушали люди бедного сословия во время полевых работ. Лепешкой с оливковым маслом и сезонными овощами можно было быстро и сытно перекусить. Мясо, сосиски, бекон, морепродукты, рыбу, различные сорта колбасы и сыра в пиццу стали добавлять намного позже.

Когда речь заходит о постной или вегетарианской пицце, многие представляют себе пресное и невкусное блюдо, которое нельзя назвать сытной едой. Однако, это вовсе не так. Постная пицца по вкусовым качествам ничуть не уступает привычной пицце с салями и сыром. Виды начинок для постной пиццы можно придумать самые разнообразные и необычные. Кроме того, у постной пиццы есть одно существенное преимущество – она получается низкокалорийной, поэтому ее можно смело кушать даже тем, кто сидит на диете.

Рецепт приготовления постной пиццы

Тесто для постной пиццы готовится из воды, дрожжей, пшеничной муки, соли и сахара. Яйца, кефир, сметана и молоко туда не добавляются, но, несмотря на это, тесто получается ароматным и воздушным. Не стоит забывать о том, что дрожжевому тесту обязательно нужно время для того, чтобы «отдохнуть» и подняться. Для этого тесту придается форма шарика, он посыпается мукой, накрывается пленкой (лучше использовать именно ее, чтобы поднявшееся тесто не перепачкало полотенце) и оставляется в теплом месте на 25-30 минут.

Для тех, кто привык готовить пиццу на тонком бездрожжевом тесте, нужно использовать разрыхлитель, газированную минеральную воду, соль и сахар.

Внимание! Тем, кто не хочет поправляться, рекомендуется в рецепте постной пиццы заменить пшеничную муку на ржаную или ржано-пшеничную.

Начинка для постной пиццы

Перед приготовлением пиццы стоит задуматься о ее начинке. Что можно положить в пиццу, которая готовится во время церковного поста? По этому случаю под рукой у хозяйки должна быть томатная паста, свежие томаты, сладкий перец, оливки, грибы, баклажаны или другие овощи. В постную пиццу также можно добавлять капусту брокколи, стручковую фасоль, кабачки, морковь (или морковь по-корейски), репчатый лук, кукурузу. А если дома есть баночка консервированных ананасов, то это можно положить в пиццу тоже и придать ей незабываемый экзотический вкус. Не лишним будет и запас ароматных приправ. На сайте можно найти больше идей для приготовления пиццы в пост.

Что делать тем, кто не признает пиццу без мяса или сыра?

Для тех, кто соблюдает церковные каноны, но не признает пиццу без мяса, тоже есть выход. В магазинах здорового или диетического питания в продаже имеется соевое мясо или соевый фарш. По вкусу и структуре они очень напоминают привычное мясо. При желании такие продукты можно добавить в постную пиццу.

Поклонники сыра в период поста могут побаловать себя пиццей с тофу. Этот сыр делают из соевых бобов, богатых белком. Сыр тофу можно резать кубиками и украшать им пиццу, можно тереть на терке и посыпать блюдо, а можно смешивать с чесноком, оливковым маслом и любыми другими приправами для получения необычного сырного соуса.

Рецепт овощной пиццы

1. Тесто раскатывается в тонкий пласт и помещается на противень или в форму для выпечки, которые нужно предварительно смазать растительным маслом. Некоторые советуют поверх слоя масла сыпать еще немного муки, чтобы готовая пиццы легко отделялась от противня или формы для выпечки. 

2. Основа смазывается соусом для пиццы. Для его приготовления подходит томатная паста или спелые свежие томаты. По желанию в соус добавляется оливковое масло и любимые приправы, болгарский или острый перец. Некоторые кулинары в соус для пиццы добавляют свежую или сушеную мяту, что придает готовому блюду особую пикантность и немного необычный вкус.

Некоторые предпочитают не тратить время на приготовление соуса, а используют готовый кетчуп из магазина. Такое решение допустимо, однако, соус, приготовленный самостоятельно, получается гораздо вкуснее, ароматнее и полезнее, нежели кетчуп.

3. Сверху выкладываются сырые овощи и грибы в произвольном порядке. Если решено было добавить оливки, то их нужно предварительно нарезать таким образом, чтобы получились колечки.

Важно помнить о том, что начинки не должно быть очень много, так как тесто может не пропечься, получиться сырым и невкусным. При приготовлении пиццы в пост нужно быть особо осторожным, так как овощи при термической обработке выделяют дополнительный сок

4. Выпекается пицца 30-40 минут в зависимости от толщины теста.

5. Украсить готовую пиццу можно при помощи зелени и/или семян кунжута, листочков свежей мяты, сладкой паприки или острого перца.

Заключение

Таким образом, постная пицца – это не только вкусное, но и очень красивое блюдо, а также повод проявить креатив и угостить своих домашних чем-то вкусненьким во время поста.


Постная пицца – Как приготовить постную пиццу. Постные рецепты. Постный стол

Классическая итальянская пицца – это лепешка из простого дрожжевого теста, покрытая начинкой из томатного соуса, сыра и других продуктов на выбор. Казалось бы, недопустимое блюдо во время Великого поста. Однако при внимательном изучении истории этого итальянского блюда оказывается, что когда-то пиццу готовили без сыра и без томатов. Это была простая крестьянская еда: лепешка с оливковым маслом и недорогими местными овощами и травами. В современном рецепте теста для пиццы тоже нет никаких продуктов животного происхождения, и томатный соус не противоречит канонам православного поста. Так что постная пицца – это реальность. Ничто не помешает нам готовить и есть пиццу в пост, если мы не будем добавлять в начинку сыр. «Кулинарный Эдем» отобрал избранные рецепты теста, соуса и начинок, с которыми у вас получится прекрасная постная пицца!

Начнем с главного – с основы.

Тесто для пиццы по-итальянски

Ингредиенты:
500 г муки из твердых сортов пшеницы (или 400 г обычной муки + 100 г манки),
1 пакетик сухих дрожжей (7 г),
1 ч.л. мелкой морской соли,
0,5 ч.л. сахара,
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
300 мл тёплой воды.

Приготовление:
Смешайте дрожжи, сахар и масло с тёплой водой, оставьте на несколько минут. Муку с солью просейте на рабочий стол, посередине сделайте кратер и влейте в него дрожжевую смесь. Вилкой круговыми движениями соберите муку с краев колодца, постепенно смешивая ее с жидкостью. Когда вся мука будет соединена с жидкостью, начинайте замешивать тесто кондитерским скребком, а затем, когда оно станет упругим – руками. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, скатайте его в шар, положите в миску, посыпьте мукой и поставьте в тёплое место. Комнатной температуры недостаточно для теста для пиццы. Лучше разжечь духовку и поставить миску с тестом на плиту.

Когда тесто увеличится в 2 раза (через 1-1,5 часа), выложите его на посыпанную мукой поверхность, вымесите и раскатайте до нужных размеров. Из указанного количества ингредиентов выйдет 3-4 тонких основы или одна пышная. Выложите основы на застеленный бумагой противень, накройте полотенцем и поставьте для расстойки на плиту над горящей духовкой. У вас есть время, чтобы приготовить соус и начинку для пиццы.

Тесто для пиццы по-французски

В этом рецепте используются те же ингредиенты, что в классической итальянской основе для пиццы, но принцип работы с тестом немного другой. Единственное исключение: здесь нужны только свежие (прессованные) дрожжи, сухие не подойдут. Приготовление теста по французскому рецепту требует мастерства и терпения, но результат вас удивит – тесто получается мягким, воздушным, с тонкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты:
500 г хлебопекарной муки,
15 г свежих дрожжей,
10 г соли,
50 г оливкового масла,
320 г (320 мл) тёплой воды.

Приготовление:
Заранее разогрейте духовку до максимума и закройте двери и окна в кухне, чтобы не было сквозняков. Просейте муку в широкую чашку и пальцами вотрите в муку дрожжи, чтобы они рассыпались в мелкую крошку. Добавьте соль, масло, воду и смешайте всё вилкой или скребком до образования однородной массы. Выложите тесто на гладкую рабочую поверхность, не подпыляя ее мукой. При помощи скребка растягивайте и складывайте тесто, не сминая его, стараясь захватить внутрь теста побольше воздуха. Вначале это будет сложно, так как тесто липнет, но уже через несколько минут работы оно напитается воздухом, станет эластичным и послушным. Когда тесто полностью перестанет прилипать к рукам и столу, сформируйте из него шар – заверните края к центру, переверните округлой стороной вверх, посыпьте мукой и оставьте на час в тёплом месте. Это тесто можно поставить на ночь в холодильник – при медленном созревании тесто станет чуть более кислым, а готовая пицца получится с более хрустящей корочкой и вязкой текстурой внутри.

Когда тесто подошло, то есть увеличилось в 2 раза в теплом месте или в холодильнике, обомните его, подпылите стол мукой и начинайте формовку основ для пиццы. Разделите тесто на несколько частей или оставьте одним большим куском. Каждую заготовку скатайте в тугой шар и оставьте подниматься еще на 10 минут. Поставьте основание ладони в центр шара и растягивайте тесто от себя. Поворачивая шар вокруг своей оси, растягивайте тесто в направлении от себя, пока не получится круг желаемого размера. Края основы для пиццы должны быть толще, чем середина. Перенесите готовые основы на посыпанный мукой или застеленный бумагой металлический лист, смажьте томатным соусом, выложите начинку и выпекайте при температуре 240-250ºС в течение 10-12 минут.

Быстрый томатный соус для пиццы

Ингредиенты:
4 ст.л. оливкового масла,
3-4 зубчика чеснока,
100-200 г свежих помидоров,
3-4 веточки зеленого базилика,
Соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:
В толстостенной сковороде раскалите масло, поджарьте тонко нарезанный чеснок. Когда он подрумянится, добавьте рубленые листики базилика и крупно нарезанные помидоры, раздавите помидоры ложкой. Посолите и поперчите соус, на медленном огне доведите до кипения и поварите несколько минут, чтобы он загустел. Если хотите, чтобы готовый соус был однородным, процедите его через крупное сито, но можно оставить в нём кусочки овощей – пицце это не повредит.

Постные начинки для пиццы

Если с тестом и соусом для постной пиццы вариантов мало, то с начинками можно развернуться. Конечно, в пост не приготовишь сытные и ароматные «4 сыра», пиццу с салями, ветчиной, тунцом, даже простую «Маргариту». Но из растительных продуктов тоже можно приготовить множество интересных, оригинальных и сытных начинок для постной пиццы. Нехватка моцареллы и пармезана, конечно, будет чувствоваться, но если добавить побольше соуса и хорошего оливкового масла, ароматных трав и специй, пицца получится не менее вкусной и сочной. И вовсе не обязательно добавлять в пиццу постный майонез, он не сделает ее более вкусной, уж поверьте.

Простейшие варианты постной пиццы – это древние рецепты:
Pizza aglio e olio – с чесноком и орегано (душицей), обжаренными в оливковом масле;
Pizza aglio, olio e pomodoro – чеснок, орегано и помидоры, обжаренные в оливковом масле;
Pizza alla marinara – чеснок, орегано, помидоры, дополнительно черные оливки, каперсы и анчоусы (отличное блюдо для одного из немногих рыбных дней поста).

Основой начинки постной пиццы могут быть грибы, оливки, баклажаны, фасолевое или гороховое пюре, чеснок, все возможные овощи, зелень и даже фрукты в различных комбинациях.

Внимание! Так как в постной пицце нет сыра, при запекании начинка может высохнуть и подгореть. Чтобы этого не случилось, предварительно обжаривайте все ингредиенты – они пропитаются маслом.

Самая сытная и вкусная постная пицца получится из баклажанов. Нарежьте баклажан достаточно толстыми дольками, обжарьте, выложите на основу, смазанную томатным соусом, добавьте обжаренный лук, чеснок, перец чили, свежие помидоры – будет очень похоже на знаменитое блюдо имам баялды.

Очень сочной и ароматной получается пицца из нескольких видов лука: белого, красного и порея. Нарежьте лук достаточно крупными кольцами, слегка обжарьте в масле вместе с чесноком и выкладывайте на основу. Через 10-12 минут запекания лук полностью потеряет свой резкий вкус, станет сладким, но сохранит сочность.

Пицца Оливия готовится из нескольких сортов оливок. Не используйте для пиццы оливки без косточек. Лучше купить настоящие греческие оливки – они бывают черными, зелеными и даже розово-фиолетовыми. Горьковатый вкус оливок необходимо сбалансировать чем-то сочным, например помидорами.

Из свежих или сушеных грибов получится очень сытная пицца. Для лучшего усвоения добавьте в грибную начинку тонко нарезанный перец чили и лук.

Если вам посчастливилось найти много свежей зелени, и съесть ее в натуральном виде не получается, приготовьте зеленую начинку для пиццы. В этой роли идеальны черемша, шпинат, мангольд, зеленый лук. Для вкусовых акцентов хорошо добавить немного сушеных белых грибов.

Неожиданным сочетанием вкуса удивит вас тыквенно-оливковая пицца. Запеченную тыкву растолките в пюре, добавьте оливкового масла, нанесите эту начинку на основу, добавьте маслин и каперсов.

Простейший и самый быстрый способ приготовить начинку для постной пиццы – это купить замороженную овощную смесь и обжарить в большом количестве масла с черным перцем и другими специями. Подойдут любые овощи: стручковая фасоль, брокколи, цветная и брюссельская капуста, зеленый горох, кабачки, морковь, болгарский перец.

Хотите сладкую постную пиццу? Нет ничего проще: выложите на основу повидло, джем или пюре из запеченных яблок, поверх положите обжаренные в масле яблоки или груши, размоченный изюм, курагу или чернослив, посыпьте сахаром, корицей, толченым миндалём, полейте мёдом и запекайте как обычную пиццу. Конечно, это больше похоже на открытый пирог, но ничто не помешает нам назвать это блюдо сладкой постной пиццей.

Еще несколько идей по приготовлению постной пиццы.

Жареные постные мини-пиццы

Ингредиенты:
порция теста для пиццы и томатного соуса,
15-20 помидоров-черри,
1 перец-чили,
свежий базилик и орегано (душица),
соль, перец по вкусу,
растительное масло,
мука для раскатки теста.

Приготовление:
Для приготовления пиццы по этому рецепту понадобится толстостенная сковорода и духовка с грилем. Разделите тесто на такие куски, чтобы из них можно было раскатать основы толщиной 4-5 мм и диаметром меньше размера сковородки. Если основ получается много на сегодня, сложите их стопкой, перекладывая посыпанной мукой фольгой, и уберите в холодильник – завтра вы сможете приготовить свежие пиццы, а не доедать холодные.

В сковороду налейте растительное масло слоем около 3 см и раскалите на сильном огне. Масло готово к работе, если кусочек сырого картофеля, брошенный в него, всплыл и зашипел. Обжаривайте основы для пиццы по одной, по 30 секунд с каждой стороны. Переворачивать и вынимать их удобнее щипцами. Готовые основы выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло, а затем укладывайте на противень, застеленный бумагой. Когда все основы готовы, смажьте их томатным соусом, разложите половинки помидоров, тонко нарезанный чили, посыпьте зеленью, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и поставьте на 5-7 минут под раскаленный гриль. Такие пиццы вкусны, когда горячие. Не оставляйте их на следующий день.

Экспресс-пицца без дрожжевого теста

Ингредиенты:
1,5 стакана самоподнимающейся муки и еще немного для раскатки,
0,5 стакана тёплой воды,
щепотка соли,
немного оливкового масла,
1 небольшая банка вяленых помидоров,
листья базилика,
1-2 дольки чеснока,
1 ч.л. винного уксуса,
семена фенхеля или кориандра.

Приготовление:
Всыпьте в кухонный комбайн муку, немного соли, залейте тёплой водой, добавьте немного оливкового масла и прокрутите до получения однородной массы. Переложите тесто на подпыленную мукой рабочую поверхность, посыпьте его мукой и раскатайте скалкой в тонкий пласт по размеру сковороды. Сковороду смажьте оливковым маслом, тесто посыпьте мукой, сверните, перенесите на сковороду и там разверните, прижимая к стенкам и дну, чтобы сформировались бортики. В блендере прокрутите вяленые помидоры, базилик и чеснок с уксусом и солью. Вылейте соус на основу, разровняйте, посыпьте толченым фенхелем или тмином. Поставьте сковороду с пиццей под раскаленный гриль на 4-5 минут.

Пицца кальцоне с грибами и зеленью

Ингредиенты:
порция теста для пиццы,
100-150 г томатного соуса,
мука для раскатки теста,
500 г свежих (замороженных) грибов или 100-150 г сушеных грибов,
3-4 зубчика чеснока,
1 луковица,
200 г свежего шпината или черемши,
тимьян, базилик, розмарин – по вкусу,
соль, перец, оливковое масло.

Приготовление:
Перед тем как работать с тестом, подготовьте все ингредиенты для начинки: сушеные грибы заранее размочите, свежие – нарежьте, измельчите лук, чеснок и зелень. Из теста раскатайте несколько основ толщиной 4-5 мм и диаметром около 30 см. Накройте их полотенцем и поставьте в тёплое место для расстойки на 10-15 минут. В это время приготовьте начинку. Крупно нарезанные грибы обжарьте в раскаленном оливковом масле, добавьте тонко нарезанный кольцами лук, раздавленный чеснок, посолите, поперчите, добавьте томатный соус и ароматные травы, перемешайте. Всыпьте нарезанный шпинат или черемшу, готовьте до их размягчения. В итоге должна получиться густая смесь для начинки. При необходимости потушите ее еще несколько минут для загустения. Разложите эту начинку по тесту, оставляя свободными края. Затем сложите основу вдвое и плотно защипните края. Это удобно делать, обмакивая пальцы в воду. Уложите кальцоне на посыпанный мукой противень и пеките 10-15 минут при температуре 220-230ºС.

Постная пицца тоже может быть вкусным и сытным блюдом. Приятного вам аппетита и лёгкого поста!

Ольга Бородина

Постная пицца — пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы расскажем, как можно видоизменить классическое итальянское блюдо и приготовить облегченный вариант кушанья. Постная пицца идеально подходит для людей соблюдающих пост и вегетарианцев, этот простой пошаговый рецепт с фото поможет приготовить вкусное, постное блюдо. В любом случае, всегда можно собрать залежавшиеся в холодильнике овощи и приготовить это вкусное яство на семейный ужин.

Ну, кто не любит пиццу? Вопрос, конечно, риторический. Это итальянское блюдо пользуется неизменной популярностью. Вкусно и не надоедает, ведь существует такое ее разнообразие – и с курицей, и с ветчиной, и с морепродуктами… Этот список можно еще долго продолжать.

Предлагаем поэкспериментировать и приготовить постную пиццу, которую можно есть во время поста. Рецепт теста один, а вот начинка, кому какая больше нравится, ну, или что есть в холодильнике, но без сыра. Не зря ведь, итальянцы шутят, что в начинку для пиццы попадает все, что осталось от ужина (в нашем случае от постного ужина).

Как приготовить постную пиццу в домашних условиях

Чтобы приготовить постную пиццу нам потребуются грибы, помидоры и зелень. Начинка будет без сыра и мяса. Эти ингредиенты есть в любом магазине. Тесто будем делать дрожжевое. Для быстроты приготовления лучше всего подойдут сухие дрожжи.

Ингредиенты

Тесто:

  • Мука — 180 гр.;
  • Дрожжи — 5-6 гр. ;
  • Кипяченная вода — 125 мл.;
  • Растительное оливковое масло — 1 ст. ложка;
  • Соль.

Начинка:

  • Грибы — 500 гр.;
  • Помидор — 1 шт.;
  • Репчатый лук;
  • Зелень;
  • Томатная паста;
  • Соль;
  • Перец;
  • Паприка.

Приготовление


Шаг 1.

Соединяем муку, сухие дрожжи, соль. Формируем из них горку. Масло добавляем в воду. Важно, чтобы вода была не горячей, а слегка теплой. В горке из муки делаем посредине выемку и вливаем воду. Перемешиваем до однородной массы. Выкладываем на стол и «на совесть» вымешиваем.


Шаг 2.

Тесто вымесили, смазываем растительным маслом, помещаем под пищевую пленку (или бабушкин способ – накрываем хлопчатобумажным, льняным полотенцем) и на 30-40 минут ставим в тепло.


Шаг 3.

Тесто подходит, есть время заняться начинкой. Нарезаем грибы, помидоры, зелень. Грибы подойдут, как сырые, так и жареные. Если решили грибы поджарить, на сковородке разогреваем масло. Добавляем нарезанный лук, поджариваем до золотистого оттенка и выкладываем грибы, тушим до полуготовности.

Совет к рецепту: для постной пиццы (зимой, весной) хорош микс из грибов, цветной капусты (замороженной, а потом отваренной), спаржевой фасоли. Летом, осенью — можно добавить кабачки, баклажаны, сладкий перец.


Шаг 4.

Тесто «выросло», необходимо дождаться увеличения в объеме в два раза. Вымешиваем и раскатываем в круг. Объем рассчитан так, чтобы основа для пиццы была тонкой, диаметр 30 см.


Шаг 5.

Основу выкладываем в форму для пиццы. Форма для пиццы должна быть смазана тонким слоем масла. Если нет специальной формы, можно использовать сковородку без ручки или противень.

Смазываем основу томатной пастой (интересный вариант — томатная паста + горчица, домашняя аджика из томатов тоже подойдет) выкладываем начинку. Перчим, солим по вкусу.


Шаг 6.

Форму с пиццей отправляем в предварительно разогретую духовку (220 С), время приготовления – 30 мин.

Постная пицца с грибами и помидорами готова. Bon Appetit!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Итальянская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Рецепт постной пиццы с грибами и томатами

Период поста, как известно, по церковным канонам предполагает полный отказ от мяса, молока, яиц и производных продуктов. Но это вовсе не повод питаться скучно, однообразно и отказывать себе в чем-нибудь вкусненьком.

Предлагаем вам организовать для всей семьи постный вечер по-итальянски и приготовить национальное блюдо этой средиземноморской страны, но только в скромном варианте — без мяса, сыра и майонеза. Не удивляйтесь, даже постная пицца имеет свою изюминку, если вы сделаете ее по нашему рецепту.

Пицца — это итальянское национальное блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку из дрожжевого теста, которая в классическом варианте смазывается томатным соусом и расплавленным сыром, а далее на нее выкладываются самые разнообразные компоненты — мясо, колбасы, рыба, морепродукты, овощи, грибы, зелень и т.д. Существует также вариант десертной пиццы с фруктами и ягодами. Прообразом современной пиццы считается обыкновенный ломоть хлеба, приправленный для вкуса и сытности специями, зеленью, сыром и овощами. А на сегодняшний день пицца — одно из самых популярных и любимых итальянских блюд во всем мире.

Чтобы приготовить постную пиццу, вам понадобится:

для теста:
  • 2 стакана муки,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • 6 г сухих дрожжей,
  • щепотка сахара,
  • щепотка соли,
  • 150 мл воды.

для начинки постной пиццы:
  • 200 г шампиньонов,
  • 200 г консервированных помидоров,
  • 100 г консервированных маслин,
  • 1 луковица,
  • 2 зубчика чеснока,
  • несколько веточек зелени (петрушка, кинза),
  • 2 ст. ложки томатного соуса,
  • 2 ст. ложки растительного масла,
  • черный молотый перец по вкусу,
  • соль по вкусу.

Пошаговый рецепт постной пиццы:
  1. Просейте муку и добавьте в нее соль, сахар, сухие дрожжи и все перемешайте.
  2. Влейте в муку теплую, но не горячую воду. Добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.
  3. Накройте тесто влажной салфеткой и оставьте отдыхать в теплом месте на 1 час, чтобы оно подошло. Имейте в виду, что тесто для пиццы должно увеличиться в объеме в два раза.
  4. В это время приготовьте начинку для постной пиццы. Порежьте крупными ломтиками шампиньоны.
  5. Мелко покрошите лук.
  6. Чеснок пропустите через чесночницу.
  7. Обжарьте шампиньоны в растительном масле, периодически помешивая, пока не выпарится жидкость, примерно 5-7 минут. Снимите грибы со сковороды.
  8. Затем в растительном масле обжарьте лук и чеснок до готовности, периодически помешивая, примерно 5 минут.
  9. С консервированных помидоров слейте сок, очистите от шкурки и измельчите. Добавьте на сковороду, перемешайте, протушите 3 минуты и снимите с огня.
  10. Маслины порежьте пополам.
  11. Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько частей, в зависимости от количества порций. Каждую часть раскатайте в тонкий круг.
  12. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом и выложите на него тесто для пиццы. Сделайте бортики для начинки и снова оставьте тесто на несколько минут, чтобы оно подошло.
  13. Смажьте тесто томатным соусом, выложите на каждую порцию грибы, томатную начинку, сверху разложите половинки маслин и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов.
  14. Постная пицца по предложенному рецепту будет готова через 20-25 минут.
  15. Готовую пиццу украсьте зеленью и подавайте горячей.

Приятного аппетита!

Существует легенда о том, что знаменитая пицца Маргарита была создана пиццаменом Раффаэле Эспозито в конце XIX века в честь супруги итальянского короля Умберто І, королевы Маргариты Савойской. Он украсил свою пиццу томатами, моцареллой и базиликом, что символизировало национальные цвета итальянского королевства.

Читайте также: Великий пост 2019: меню, разрешенные продукты и рецепты

Food photo created by alexeyzhilkin — www.freepik.com

Материалы по теме:

Постная пицца рецепт от экомаркета ЖивоЖито

Обычно пиццу не могут себе позволить люди, которые по каким-то причинам не переносят животный белок, ведь чаще всего пицца сдабривается сыром, либо люди, придерживающиеся поста. Для первой и второй категории у нас есть настоящий сюрприз – постная пицца. Используйте для выпечки только высококачественные продукты питания, и Вы убедитесь, что постная пицца может быть по-настоящему вкусной.

Для приготовления Вам понадобятся:

  • Тесто
  • Мука пшеничная / Мука – 200 г
  • Мука кукурузная – 150 г
  • Вода – 120 мл
  • Масло подсолнечное – 70 мл
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Дрожжи – 2 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Уксус – 1 ч. л.

 Начинка:

  • Помидор (средний) – 4 шт.
  • Грибы лесные (небольшие) – 6 шт.

 Картофельная шапочка:

  • Картофель (крупный) – 4 шт.
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.
  • Соль (по вкусу)
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лук зеленый (веточка) –1 шт.

Замешиваем тесто в хлебопечке на режиме «пицца», либо делаем его самостоятельно. Когда тесто готово засыпаем мукой рабочую поверхность стола, раскатываем блин средней толщины и посредством формы или стакана вырезаем из теста кружочки. Затем порционные пиццы выкладываем на противень, на каждую из них кладем по кружочку (не тонкому) из помидора. Грибы моем, просушиваем и нарезаем, а затем выкладываем их на томат, слегка посыпая солью. Далее – черед за картофелем, который следует промыть, очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Натертый картофель тщательно отжимаем от сока. Добавляем в содержимое подсолнечное масло, пропущенный через давилку чеснок и нашинкованный зеленый лук. Хорошенько солим и перемешиваем. Получившуюся картофельную кашицу аккуратно распределяем по всем пиццам. Выпекать получившиеся овощные кружочки следует при 180 градусах до готовности. 

Приятного аппетита!

Быстрая постная пицца без дрожжей рецепт. Рецепты постной пиццы и теста для нее

На первый взгляд кажется, что пицца и постная пища – понятия не совместимые. Ведь представить пиццу без сыра просто не возможно. Однако это не совсем так. Существует множество рецептов постной выпечки, в том числе и пиццы. Поэтому ценители итальянской кухни, соблюдающие пост могут не отказываться от своего любимого блюда, а приготовить его, выбрав понравившийся рецепт.

Для приготовления постной пиццы используются только разрешенные продукты – мука, овощи, постный майонез, томатный соус. В определенные дни, когда разрешено, можно выпекать ее с рыбой. Причем постный вариант этого блюда даже более полезен для здоровья, чем пицца традиционная. Особенно, если готовить ее не на дрожжевом тесте, а на пресном, приготовленном на рассоле.

Давайте рассмотрим различные способы приготовления этого блюда и приготовим несколько вариантов постной пиццы:

Пицца постная овощная

Чтобы ее приготовить, нам нужны следующие продукты: набор овощей (1 луковица, 1 помидор, 1 сладкий болгарский перец, 50 г мякоти тыквы и цуккини), 1 стакан пшеничной муки, чуть больше половины стакана рассола, 1/ 4 стакана растительного масла, щепотку соли, сахара и соды. Еще нам нужен постный майонез (как его готовить, найдете на нашем сайте), пряности в виде сухих трав (укроп, орегано и базилик).

Как готовить:

Муку смешайте с содой, просейте сквозь сито. Добавьте сахар, постное масло и рассол. Замесите крутое, упругое тесто, но имейте в виду, что долго вымешивать тесто без дрожжей не рекомендуется. Положите готовое тесто в миску, присыпьте мукой, накройте салфеткой и уберите в холодильник на полчаса.

Пока тесто охлаждается, помойте, почистите овощи, порежьте их не мелкие кусочки (полукольца, кубики или ломтики), перемешайте, положите в отдельную миску.

Противень, на котором будете выпекать, присыпьте мукой. Тесто раскатайте и расстелите на противне, загните края на бортики. Теперь посыпьте поверхность сухой зеленью орегано и выложите измельченные овощи ровным слоем. Смажьте постным майонезом, посолите, посыпьте базиликом, укропом (слегка). Противень поставьте в духовку и выпекайте на среднем огне до готовности.

Классическая пицца «Маргарита» (постная)

Ценители итальянской кухни наверняка оценят эту любимую многими пиццу, которую к тому же можно готовить в пост. При приготовлении мы будем использовать дрожжевое тесто.

Согласно рецепту, нам понадобится: 300 г муки, 1 ч. л. дрожжей, по 0,5 ч. л. соли и сахара, немного черного молотого перца, чуть больше половины стакана теплой воды, немного постного масла (1 ст. л.). Это все продукты для теста.

Теперь посмотрим, что нам нужно для начинки: 1-2 красных луковицы, 3 помидора, немного томатного соуса (какой вам нравится). Еще нужны: постный майонез, понемногу пряностей (куркума, сушеный базилик, петрушка), соль.

Как готовить:

Дрожжи разведите в подслащенной воде. Смешайте муку, воду с дрожжами, 1 ст. л. постного масла, замесите крутое, эластичное тесто. Хорошенько его вымесите, положите в миску, накройте салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы подошло.

Делаем начинку: Все очень просто – чистим, моем овощи, режем их тонкими колечками.
Когда тесто будет готово, раскатайте его в пласт и положите в присыпанный мукой противень. Пласт теста должен заходить на бортики противня. Подождите 15 мин и приступайте к приготовлению пиццы.

Для этого, дно пласта теста смажьте тонким слоем томатного соуса, посыпьте смесью пряных трав. Выложите слой из колечек лука, слегка посолите, поперчите. Теперь равномерным слоем выложите кружочки помидоров, посолите, поперчите. Посыпьте пряностями (слегка). Смажьте постным майонезом и выпекайте в предварительно разогретой духовке, на среднем огне, до готовности.

Постная пицца с грибами и морепродуктами

Это блюдо можно приготовить в дни поста, когда разрешается употребление рыбы. Для этого понадобятся такие продукты:

Для теста: 2 стакана муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 стакан теплой воды, по щепотке соли и сахара, 1 ст. л. растительного масла,.

Для начинки: 150-200 г замороженной смеси морепродуктов, 1 ч. л. белого винного уксуса, 1 красная луковица, 100 г шампиньонов (консервированных), 1 спелый помидор, 1 желтый болгарский перец. Еще нужно: 2 ст. л. консервированной кукурузы, 1 ст. л. свежей зелени петрушки, соль, черный молотый перец.

Как готовить:

Сначала приготовьте дрожжевое тесто, как указано в предыдущем рецепте. Когда тесто подойдет, раскатайте его в пласт и положите на смазанный маслом противень, чтобы края теста заходили на бортики. Смажьте поверхность постным маслом и оставьте на 15 мин.

Пока тесто в противне «доходит», займитесь начинкой: Овощи почистите, помойте, из перца удалите семена. Лук нарежьте тонкими полукольцами, грибы тонкими пластинами, посолите. Слегка обжарьте на постном масле лук с грибами. Выложите их в тарелку, дайте остыть.

Помидор порежьте тонкими кольцами, перец – полукольцами, зелень мелко порубите. Смесь из морепродуктов разморозьте, отожмите и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте винный уксус, посолите, тушите 2-3 мин. Потом остудите. Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень, кукурузу, поперчите, если нужно посолите.

На пласт теста выложите смесь из овощей и морепродуктов равномерным слоем, сбрызните уксусом и выпекайте в предварительно разогретой духовке, на среднем огне, до готовности. Приятного аппетита!

Я нередко слышу мнение о том, что постный стол уныл и неинтересен. И чем чаще я сталкиваюсь с подобными высказываниями, тем чаще мне хочется доказать обратное. Сегодняшняя заметка — протест против тех, кто считает Пост временем кулинарной тоски. И посвящена она будет пицце. Да-да, пицце, только постной.

Можно приготовить самый простой вариант — с помидорами.

Или добавить еще овощей — с кабачков и перцев.

Или удивить всех необычной постной пиццей — с грибами и фасолью.

Эта постная пицца по-другому называется — пицца с чесноком. Несмотря на то, что «Маринара» — простая пицца, вкус ее великолепен. Для постной пиццы используется толстая основа.

Для теста:

250 г муки, 10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей), сахар, 1/4 ч.л. соли, оливковое масло

Для начинки:

4 ст.л. оливкового масла экстра класса, 675 г. помидоров (желательно сливки), 4 средних зубчика чеснока, 1 ст.л. свежего орегано,
морская соль, свежемолотый черный перец

В миске смешайте дрожжи, щепотку сахара, 2 ст.л. теплой воды и 2 ст. л. муки. Замесите тесто и поставьте подниматься в теплое место на 30 минут.

После того, как тесто поднимется, на рабочий стол высыпьте оставшуюся муку, посередине сделайте углубление и выложите полученную опару. Добавьте в углубление еще примерно 125 мл. теплой воды, посолите. Руками замесите тесто, оно должно получиться мягким и эластичным.

Положите тесто в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место примерно на час подниматься. Постная пицца «Маринара» получится нужной толщины, если объем теста увеличится примерно в 2 раза.

Помидоры очистите от кожицы, удалите семена и мелко нарежьте. В кастрюле разогрейте 2 ст.л. оливкового масла и добавьте туда помидоры, нарезанный на тонкие пластины чеснок и орегано. Потушите все около 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.

Через сито процедите помидоры, дав стечь лишнему соку. Затем протрите помидоры через сито в миску, либо взбейте блендером.

Из теста сделайте круглую форму для пиццы, смажьте ее оливковым маслом. Сверху выложите пюре из помидоров, чеснок и орегано, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Выпекайте пиццу в заранее разогретой духовке 15-20 минут до образования золотистой корочки. Простая пицца «Маринара» готова. Постная пицца подается к столу горячей

Постная пицца с кабачками и перцем

Пицца вкусная, очень! Главное сделать тесто мягким. Если тесто мягким не получится, то пиццу есть станет весело, он хрууууустеть будет! Аки печенька, но это не проблема, на мой взляд, я и такую люблю!

Мука (на глаз),
Рассол (от огурцов),
Сода (щнпотка),
Масло оливковое или подсолнечное (2-3 столовые ложки),
Маринованный или соленый огурчик,
Перец красный сладкий,
Лук репчатый,
Кабачок (кусочек),
Оливки или маслины (если есть),
Сушеный базилик, орегано, укроп (если есть),
Соль (чуть-чуть подсолить овощи),
Сахар (чуть-чуть в тесто),
Постный майонез (соевый или «Ласка»)

1. Можно начать с посадки огурцов, перца, лука, пшеницы и засола, но предлагаю взять уже готовый огуречный рассол (у меня от малосольных с уксусом), муку и т.д.

2. Замешиваем рассольное тесто. Муки на глаз (не сильно большая горочка), рассола стакан, сахара щепоть (половину чайной ложки), соды тоже щепотку, а масла 3 столовые или десертные ложки. Тесто нужно вымесить очень мягкое, мягкое-примягкое и нежное, тогда пицца будет поднявшейся, а не получится большой печенькой с овощами.

3. Тесто должно ждать вас в холодильнике, пока вы нарезаете мелко перец, лук, огурец и кабачок.

4. Достаем тесто, раскатываем (я растягиваю и формую руками, мне так удобнее). Толщина где-то 5-7 мм.

5. Раскатанную основу посыпаем орегано и базиликом, засыпаем овощами вперемешку.

6. Чуть-чуть солим овощи, посыпаем сушеным укропов. Вообще все травки и специи по желанию. Их можно не класть, а можно и чеснока с перцем молотым добавить. Дело вкуса.

7. Добавляем в чашку чайную ложку воды, разводим несколько ложек (столовых) постного майонеза (соевый разводить не нужно).

Майонез не должен быть жидким. Его можно не разводить, тогда его не так удобно намазывать. В таком случае, его можно просто «выдавить» из упаковки полосками и сделать на пицце майонезную зебру.

8. Ставим пиццу в духовку. У меня электрическая. Я устанавливаю переключатель между 7 и 8 и выпекаю до тех пор, пока коорчка не станет желтенькой-золотистой.

Постная пицца с грибами,стручковой фасолью и брюссельской капустой

Тесто:
350 мл воды
1 пакетик дрожжей
1 ч. л. соли
2-3 ст. л. оливкового масла (в конце вымешивания теста)
мука (350-400г).

Начинка:
300 гр лесные грибы
200 гр стручковая фасоль
1 шт. репчатый лук
200 гр. брюссельская капуста
4 ст. л. растительное масло

Приготовить начинку, для этого нужно: обжарить на растительном масле отваренные предварительно лесные грибы, стручковую фасоль, репчатый лук, брюссельскую капусту. Замесить тесто, раскатать круг, выложить на него начинку и выпекать в духовке при 180 гр. 10-20 мин. до готовности теста.
izum.darievna.ru
Чтоб не отказывать себе в привычных вкусных закусках в Великий пост, предлагаю вам рецепт
закуски из свежих шампиньонов . Смело готовьте такие шампиньончики, и вы не пожалеете!

Это очень простое и быстрое бездрожжевое тесто для пиццы получается тонким и очень вкусным. Готовить его нужно на воде с добавлением растительного масла, которое придает тесту слоистость. Главное при приготовлении – хорошо вымесить тесто. Тесто для пиццы по этому рецепту вымешивается без использования яиц, поэтому его можно использовать для приготовления постной пиццы . Из этого теста получаются очень вкусные постные лепешки . Для их приготовления нужно разделить тесто на кусочки, которые затем раскатать в лепешки, присыпать каждую сторону лепешечки солью и обжарить с двух сторон на растительном масле – получается ну очень очень вкусно. Также это тесто можно использовать для приготовления пельменей и вареников , оно прекрасно держит начинку.

Рецепт теста для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:

Приготовление постного теста для пиццы:

1 Муку просеять в удобную миску, добавить соль и перец. Влить масло и воду и смешать ложкой в однородную массу. Тестяную массу переложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Тесто месить минимум 7 минут. Оно должно быть однородным, гладким. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 40 минут.

2 Тесто вылежав в холоде становится эластичным и податливым. Его нужно раскатать в тонкий круг или прямоугольник, смазать томатным соусом и выложить поверх начинку. Выпекать при 180 градусах до расплавления сыра. Чтобы тесто лучше впитывало соус, в раскатанном тесте по всей поверхности нужно сделать отверстия (не насквозь) при помощи обыкновенной вилки.

1 Если во время замешивания теста его разделить на две половинки, одну полить растительным маслом, сверху положить вторую и продолжать вымешивать, готовое тесто будет более слоистым.

2 Если вы передержали пиццу в духовке, и тесто получилось чрезмерно хрустящим – оставьте на несколько часов на воздухе.

Свежая ароматная выпечка всегда придает дому тепло и уют, особенно в холодное время года. К сожалению, не каждый может себе позволить сдобное мучное изделие в связи с соблюдением поста или же находясь на строгой диете. К счастью, для выпечки совсем необязательно использовать высококалорийные продукты, например, молоко и яйца. Без труда можно обойтись и без этих продуктов, заменив их другими, более полезными. При этом существуют рецепты различных видов теста: дрожжевое, слоеное, бездрожжевое, поэтому открывается широкий выбор изделий, которые можно изготовить в пост.

Постное дрожжевое тесто отлично пригодно для пирожков, пирогов, расстегаев и других изделий, при этом оно получается довольно пышным и воздушным, а самое главное полезным. Такую выпечку можно без страха употреблять худеющим и постящимся людям.

Список ингредиентов

Для приготовления дрожжевого постного теста необходимо использовать следующие продукты:

  • Мука, 1 кг;
  • Вода, 2 стакана;
  • Масло растительное, 150 грамм;
  • Дрожжи, 40 грамм;
  • Сахар, 2 чайн. ложки;
  • Соль по вкусу.

Пошаговый рецепт

При изготовлении дрожжевого варианта следует придерживаться следующего порядка:

  1. Воду необходимо подогреть, посолить и добавить сахар и дрожжи.
  2. Добиться полного растворения дрожжей перемешиванием.
  3. Просеянную муку смешать с дрожжами и подсолнечным маслом.
  4. Замесить тесто и отложить его на час, после чего еще раз промять.

Слоеное тесто

Многие любители сладкой выпечки отдают свое предпочтение слоеному тесту. Изделия из него получаются нежными, рассыпчатыми и особенно вкусными. Существует и постный вариант исполнения, что является немаловажным фактором для следящих за своей фигурой сладкоежек.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить постное слоеное тесто потребуются следующие продукты:

  • Вода, полстакана;
  • Масло растительное, полстакана;
  • Мука, 2 стакана;
  • Соль, щепотка.

Пошаговый рецепт

Изготовление слоеного вида заключается в такой последовательности:

  1. Соединить воду с маслом.
  2. Муку посолить и подсыпать к жидкости.
  3. Замесить тесто и оставить его накрытым на полчаса.
  4. Раскатать в тонкий пласт, который промазать маслом и свернуть конвертиком.
  5. Сделанный конверт снова раскатать и повторить процедуру до четырех раз.

Бездрожжевое тесто для пиццы

Чтобы приготовить идеально подходящее постное тесто для пиццы, можно взять на заметку данный рецепт. Ингредиенты для него подобраны таким образом, что в результате получится низкокалорийное изделие без продуктов, запрещенных к употреблению во время поста. Домашний метод приготовления пиццы гарантирует ее качество и отличный вкус, несравнимый с покупной.

Список ингредиентов

Для пиццы без дрожжей потребуются следующие продукты:

  • 1,5 стакана муки пшеничной муки;
  • 100 мл воды;
  • 4 столовые ложки подсолнечного масла;
  • половина чайной ложки соли;
  • черный молотый перец на кончике ножа.

Пошаговый рецепт

Успех создания любого кулинарного шедевра даже из самых простейших продуктов заключается в соблюдении технологии изготовления. Для постной пиццы она состоит в следующем:

  1. Просеянную муку посолить и слегка поперчить. Добавить к ней воду и растительное масло, после чего все перемешать.
  2. Полученную массу замесить в течение не менее пяти минут до однородной консистенции.
  3. Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на сорок минут.
  4. Под воздействием холода тесто станет пластичным и податливым, его необходимо раскатать в пласт, на который можно положить любую начинку.
  5. Выпекать пиццу при 180 градусах в духовке до готовности. Если после выпечки тесто стало слишком жестким и хрустящим, можно просто подержать изделие на воздухе. А чтобы создать более слоистую консистенцию, можно поделить пласт на две части, один слой смазать маслом, положить на второй и снова раскатать.

Постное тесто на закваске

Условный вариант исполнения бездрожжевого теста основан на закваске, изготавливаемой из муки любого вида. Брожение закваски происходит за счет «диких» дрожжей, отсюда и название «условно бездрожжевое». Такое тесто прекрасно подходит как для пиццы, так и для пирогов и булочек.

Список ингредиентов

Изготовление теста по данной методике потребует всего два продукта:

  • вода, 400 мл;
  • мука, 400 грамм.

Пошаговый рецепт

Приготовление условно бездрожжевого варианта потребует 4 дня:

  1. Первый день. 100 грамм муки размешать в 100 мл теплой воды в трехлитровой банке, накрыть крышкой с дырочками и определить в теплое место.
  2. Второй день. Добавить еще по 100 грамм компонентов и снова тщательно перемешать. На третий день процедуру повторить.
  3. На четвертый день тесто полностью пригодно для выпечки.

Заварное бездрожжевое тесто

Любителям заварных пирожных обязательно понравится рецепт постного теста по нестандартной технологии. При этом можно не беспокоиться о лишних калориях, ведь изделия из него получаются совершенно легкими.

Список ингредиентов

Необходимые для приготовления теста продукты такие:

  • мука пшеничная, 2 стакана;
  • подсолнечное масло, 2 столовые ложки;
  • кипяток, стакан;
  • соль, половина чайной ложки.

Пошаговый рецепт

Как сделать безвредное для фигуры заварное тесто описано в следующей последовательности:

  1. Муку высыпать в миску, сделать в центре углубление, в которое вылить растительное масло и посолить.
  2. Аккуратно добавлять в центр кипяток, постепенно смешивая от краев к центру муку.
  3. Замесить тесто до тех пор, пока оно не приобретет эластичный податливый характер.
  4. Сформировать шарик и отложить его на час, после чего можно приступать к готовке задуманного изделия.

Постное тесто всегда выручит в случае, если нет возможности приготовить его из стандартных продуктов. При этом вкус готовой выпечки не станет хуже, а приобретен массу полезных для организма свойств. Большое разнообразие способов приготовления позволяет испечь абсолютно любые изделия, начиная от простых булочек, и заканчивая более сложными кулинарными шедеврами.

10 способов приготовить полезную пиццу | Food Network Healthy Eats: рецепты, идеи и новости о еде

Мэтт Армендарис, 2012, Television Food Network, GP Все права защищены.

Пицца может быть любой: типичная жирная нездоровая пища или полезная комбинация свежих ингредиентов. Какой из них звучит лучше для вас (и для вас)? Вот как построить пирог с более здоровым профилем.

1)    Приготовьте цельнозерновую корочку .

Вы можете сделать свой собственный с этот быстрый и простой рецепт. Каждый сытный ломтик будет содержать дополнительную клетчатку и белок.

2)    Используйте легкие сыры

Насыщенный вкус и меньше калорий благодаря сочетанию частично обезжиренной моцареллы, острого проволоне и пармезана с низким содержанием жира.

3)    Загрузите овощи

Ночь пиццы — отличный способ использовать то, что есть в холодильнике. Нет никаких правил — что бы у вас ни было, бросьте это.

4)    Следите за порциями

Пицца — один из тех продуктов, которые люди бездумно перелопачивают, поэтому стоит обратить внимание на порции (вам действительно нужен третий или четвертый кусок?!).

5)    Переходите на более здоровые топперы

Вместо кусочков сыра выберите сытные, полезные начинки для пиццы, такие как жареная тыква и мясистые грибы.

6)    Выбирайте постное мясо

Любителям мяса нечего терять. Замените жирное мясо, такое как пепперони и свиные колбаски, на тонко нарезанные (более постные) куски салями, бекон из индейки и куриные колбаски.

7)    Подавать с салатом

Вместо того, чтобы просто съесть меньше пиццы, подавайте ее с большим салатом. Так будет намного проще придерживаться совета № 4 (см. выше).

8)    Ложка для домашнего соуса

Соусы для пиццы в банках обычно тонут в натрии и других консервантах. Самостоятельное приготовление мгновенно улучшит качество любого рецепта пиццы.Подумайте не только о красном соусе и попробуйте песто или хорошего оливкового масла и свежего чеснока.

9)    Добавить приправу

Получите острое вместо жирного. Свежий перец чили и хлопья красного перца хорошо сочетаются с более тонкими ароматами, такими как свежие помидоры и травы.

10)   Перейти на белок

Нежирный стейк, курица-гриль, креветки и другие нежирные белки делают пиццу очень сытной едой.

Свежие и ароматные сочетания

Ищете новый любимый рецепт пиццы? Попробуйте любое из этих сочетаний и влюбитесь в здоровую пиццу.

1) Шпинат, свежий томатный соус и рикотта (вверху) 2)   Стиль тако: жареные бобы, сальса и чеддер

3)    Брокколи, свежий помидор и немного раскрошенного бекона

4)    Жареный мускатный сквош и свежая капуста

5) Курица-гриль, жареный красный перец, свежая моцарелла, базилик

6)    Цуккини, свежий укроп и куриная колбаса

7)    Белый пирог (он же без соуса) со свежим инжиром, карамелизированным луком и рикоттой

8) Песто из рукколы, красный лук, тонко нарезанная итальянская салями и хлопья красного перца

9)    Грибы портобелло, жареная цветная капуста и сыр проволоне

10) Тонко нарезанный картофель и зеленый лук.

Дана Анджело Уайт, MS, RD, ATC, является зарегистрированным диетологом, сертифицированным спортивным тренером и владельцем Dana White Nutrition, Inc., которая специализируется на кулинарном и спортивном питании. Посмотреть полную биографию Даны »

5 шагов к здоровой пицце

Привет, друзья!

Пришло время для еще одного поста Redux с рецептами! Вот подсказка, которую нам дали на этот месяц:

.

Вечеринка с пиццей!  Дайте курьеру выходной; будь то пятничный веселый вечер с детьми, соревнование поваров пиццы среди друзей или воскресный Суперкубок (2 февраля). Поделитесь своим рецептом здоровой пиццы, которую мы все с нетерпением ждем после долгой недели… или долгого дня.

Я большой поклонник пиццы… и я твердо верю, что нет ничего плохого в том, чтобы время от времени подсаживаться на старую добрую жирную пиццу с пепперони.

Здоров- нет? Вкусно-уважаемый!

ОДНАКО, я также твердо верю, что пицца МОЖЕТ быть частью здорового питания. Поэтому я подумал, что уделю минуту, чтобы дать вам 5 лучших советов по более здоровой {домашней} пицце… потому что мы все знаем, что я люблю домашнее все, потому что ВЫ контролируете ингредиенты.Итак, начнем:

1) Приготовьте корочку. Я не уверен, что люди осознают, насколько просто приготовить корку для пиццы. Традиционное тесто для пиццы включает в себя минимальное количество ингредиентов и идеально подходит для приготовления заранее. Немного спланировав, вы можете потратить 5 минут на приготовление теста за один вечер и в один миг насладиться домашней пиццей на следующий вечер!

  • Если вы предпочитаете традиционную корочку, приправьте ее травами или хлопьями острого красного перца и раскатайте тесто тонко, а не оставляйте его очень толстым.
  • Если вы хотите быть нетрадиционным, попробуйте корж сокка (приготовленный из муки из нута), корж из цветной капусты или даже домашнюю лепешку из цельнозерновой !

2) Сделайте свой собственный соус . Вместо того, чтобы покупать готовый соус, который, как правило, насыщен натрием, выбирайте обычные помидоры без добавления соли. Я люблю протертые помидоры Pomi, потому что в них всего один ингредиент — помидоры.

Затем вы можете оживить соус своими приправами!

  • Добавьте орегано, базилик, чеснок и щепотку соли и дайте покипеть.
  • Запланируйте заранее и приготовьте партию из Жареного овощного соуса в мультиварке . Замораживайте порциями и размораживайте по мере необходимости.
  • Сделайте еще один шаг и добавьте в соус пюре из белой фасоли. Он добавит белок и клетчатку, и никто этого даже не заметит!

3) Загрузите полезные начинки. Думайте не только о традиционной пепперони или колбасе. В пиццу можно добавить всевозможные полезные начинки:

  • Курица-гриль
  • Перец
  • Лук
  • Яйца
  • Грибы
  • Шпинат
  • Брокколи
  • Ананас
  • Авокадо
  • Тыква
  • Баклажан
  • Сладкий картофель
  • Кале
  • Спаржа
  • Темпе
  • Артишоки

Эмпирическое правило: добавьте овощи, а затем добавьте еще горсть или две 🙂

4. Полегче на сыр. Для меня сыр — это то, что делает пиццу пиццей. Я знаю, что это не относится ко всем… но в моем мире почти в каждой пицце должен быть сыр. Однако это не означает, что для этого нужен целый мешок сыра. Выберите ароматный сыр, где немногое имеет большое значение, и научитесь полагаться на ароматы, которые вы включили в свою домашнюю корочку и соус, а также на ароматы начинки.

  • Попробуйте свежую моцареллу, козий сыр или пармезан!

5. Добавьте овощи в качестве гарнира. Я всегда стараюсь не есть пиццу просто так.

  • Попробуйте подать его с гарниром из сырых или жареных овощей, салатом или салатом!

——————

Итак, теперь, когда я дала вам свои любимые советы, как сделать пиццу полезной, вот одна из моих любимых комбинаций:

Жареная курица, авокадо и свежая пицца с моцареллой

Корж (для 2 пицц):

1 1/2 чашки теплой воды
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
3/4 чайной ложки кошерной соли
2 3/4 чашки белой цельнозерновой муки
1 чайная ложка орегано
1 чайная ложка чесночного порошка
1-2 чайные ложки измельченных хлопьев острого красного перца

1.Смешайте воду и дрожжи в большой миске и оставьте на 2 минуты.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте до объединения. При необходимости добавьте еще немного воды. Если у вас не получается все смешать ложкой, высыпьте на стол и вымесите 5-6 раз. Вот и все.
3. Дайте подняться на 2 часа на столе (или на ночь в холодильнике).
4. Когда тесто будет готово к употреблению, разделите тесто пополам и с помощью скалки раскатайте его в тонкую лепешку.
5. Добавить соус и начинку и запекать при 425°С в течение 7-10 минут.

Соус:

13 унций протертых помидоров поми (или другого томатного соуса без добавления соли)
2–3 зубчика чеснока
2 ч. л. орегано
1 ч. л. базилика
1/2–1 стакана белой фасоли
щепотка соли

1. Смешайте ингредиенты в блендере или кухонном комбайне и измельчите до получения однородной массы.
2. Перелейте в небольшую кастрюлю и дайте покипеть 15 минут.
(Я не люблю много соуса. Если у вас тяжелое блюдце, вам может понадобиться вся коробка на 26 унций)

Топпинги:
Нарезанная кубиками курица
Красный перец
Лук
Свежая моцарелла
Авокадо

1.Выложите курицу, перец и лук на пиццу.
2. Сверху положите ломтики свежего моцца.
3. Выпекайте, пока сыр не расплавится, а корочка не станет золотисто-коричневой.
4. После извлечения из духовки украсьте авокадо.

Наслаждайтесь!
– Линдси –

ХОТИТЕ ГОТОВИТЬ КАК ПРОФЕССИОНАЛ?

Получите мои 3 лучших совета !
Плюс идеи быстрых и полезных рецептов каждую неделю!

Рецепт пиццы с постной и зеленой куриной корочкой

Когда я впервые начал программу питания, которую мы тренируем (до того, как мы с женой стали тренерами по здоровью), я действительно мало знал о том, как творчески подходить к рецептам.Поскольку моей жене Синди наскучило просто готовить ужин из белков и овощей, она начала искать рецепты, которые позволили бы сделать ужин немного веселее.

Поедание пиццы было одним из тех опытов, которые я пропустил, и когда мы впервые начали изучать рецепты, связанные с пиццей (полезной пиццей), мы нашли рецепт пиццы из цветной капусты. Это было хорошо, но я бы не сказал, что это было нашим фаворитом. Если это то, что вас интересует, я бы порекомендовал проверить рецепт цветной капусты, который можно найти здесь.

В конце концов Синди (моя жена) открыла для себя пиццу с куриной корочкой, которая была одобрена программой (для программы, по которой мы тренируем здоровье) и выглядела восхитительно!

С пиццей на куриной корочке вы получаете больше сходства с типичной пиццей, так как у нее немного более толстая корочка, и вы чувствуете, что получаете больше. Когда вы закончите его, вы должны чувствовать себя удовлетворенным и сытым. Рецепт пиццы с куриной корочкой — один из любимых в нашей семье, и я думаю, вам он понравится так же, как и нам.

Вот ингредиенты вам понадобится для куриной корочки, рецепт пиццы:

Размер: 2 порции

(порция программы) 1 Lean, 2 зеленые, 2 приправы

Общее время Кука: около 30 минут

  • ½ 5015

    ½ фунта.

    6

  • 1 яйцо

  • 2 TBSP тертый пармезанский сыр

  • ½ TSP итальянского приправа

  • Приготовление пищи

  • 0025

    ½ 10008 Домашний соус )

    )

  • ½ чашки Сингаритный сыр с уменьшенным жиром

  • 2 помидоры нарезанные (приличные размеры)

  • ¼ чашка нарезанного базилика

  • (вам нужно Pargment Paper , а также)

Направления:

Направления:

  • Разогреть духовку до 400 градусов F

  • Комбинируйте первые четыре ингредиенты из списка выше в среднюю миску.После того, как вы смешаете все это вместе, сформируйте смесь в тонкую круглую форму на застеленном пергаментной бумагой и слегка смазанном противне.

  • Тушите около 20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

  • Выньте из духовки, затем полейте соусом Рао, сыром Моцарелла и ломтиками помидоров, а затем запекайте, пока сыр не расплавится, что должно занять от 7 до 10 минут.

  • Затем вынуть из духовки и перед подачей посыпать свежим базиликом.

  • Мы надеемся, что вы полюбите этот рецепт так же сильно, как полюбили его мы за последние пару лет. Если у вас есть какие-либо вопросы об этом рецепте или вы хотели бы поделиться рецептом определенного типа для здоровья, напишите нам, напишите нам или просто прокомментируйте ниже, и мы постараемся донести его до вас.

    Домашнее тесто для пиццы для начинающих

    Этот простой рецепт теста для пиццы отлично подходит для начинающих и позволяет приготовить мягкую домашнюю основу для пиццы.Пропустите доставку пиццы, потому что вам нужно всего 6 основных ингредиентов!

    Это мой любимый рецепт теста для пиццы. Он был опубликован в моем блоге 6 лет назад, и, сделав его в миллионный раз, я решил, что пришло время для обновления с видеоуроком и более четкими инструкциями по рецепту. Кроме того, многие из вас сказали, что в этом году хотят победить свой страх перед дрожжами! Считайте это своим начальным руководством и часто возвращайтесь к нему.

    (И если вы когда-либо готовили домашние рогалики или хлеб для сэндвичей, вы можете легко приготовить тесто для пиццы, потому что это быстрее, проще и требует меньше шагов.)

    Тесто для пиццы — это основа, и любая отличная пицца начинается с отличного теста для пиццы. Некоторым нравится тонкое и хрустящее тесто для пиццы, в то время как другие предпочитают толстое и мягкое тесто для пиццы. В этой домашней корке для пиццы есть все: мягкая и жевательная, с восхитительной хрустящей корочкой и ПОТРЯСАЮЩИМ вкусом.

    Руководство по выпечке с дрожжами

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включил практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Зачем тратить время, если можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Замороженное тесто для пиццы, безусловно, удобно, но корочка с нуля обладает восхитительным вкусом и текстурой, которые получаются только в домашних условиях.К тому же, большая часть работы рутинная!

    Обзор: ингредиенты для теста для домашней пиццы

    Все тесто для пиццы начинается с одних и тех же основных ингредиентов: муки, дрожжей, воды, соли и оливкового масла. Вот разбивка того, что я использую в своем домашнем рецепте корочки для пиццы. Полный рецепт для печати ниже.

    1. Дрожжи: Я использую дрожжи Red Star Platinum. У меня лучшие результаты, когда я использую эти мгновенные дрожжи. Дрожжи Platinum великолепны, потому что их продуманная формула укрепляет тесто и упрощает работу с дрожжами.Вам понадобится только 1 стандартный пакет дрожжей (2 и 1/4 чайных ложки), чтобы выполнить работу.
    2. Вода: Я проверил этот рецепт теста для пиццы с разным количеством воды. 1 и 1/3 чашки — идеальное количество. Используйте теплую воду, чтобы сократить время подъема, около 100-110°F. Все, что выше 130ºF, убивает дрожжи.
    3. Мука: В этом рецепте используйте небеленую универсальную белую муку. Отбеливание муки удаляет часть белка, что влияет на то, сколько воды поглощает мука.Вы можете заменить хлебную муку более жевательной корочкой для пиццы, но добавьте пару дополнительных столовых ложек воды, так как хлебная мука содержит больше белка, чем универсальная мука.
    4. Масло:  Пара столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима придает тесту чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы тесто не было мокрым на вкус.
    5. Соль: Соль придает необходимый вкус.
    6. Сахар:  1 столовая ложка сахара повышает активность дрожжей и смягчает тесто, особенно в сочетании с небольшим количеством оливкового масла.
    7. Кукурузная мука: Кукурузная мука не добавляется в тесто, но используется для посыпки формы для пиццы. Кукурузная мука придает корочке пиццы дополнительный аромат и хрустящую корочку. Большинство пицц с доставкой, которые вам нравятся, содержат кукурузную муку на нижней корке!

    Это тесто для постного хлеба

    Для основы для пиццы, как и для домашних рогаликов, ремесленного хлеба и фокаччи, требуется нежирное тесто. В постном тесте не используются яйца или масло. Без лишнего жира, чтобы сделать тесто мягким, вам обещают хрустящую корочку для пиццы.(Тем не менее, я рекомендую использовать немного оливкового масла для аромата и чтобы внутренняя часть оставалась более мягкой.) Такие рецепты, как обеденные булочки и ночные булочки с корицей, требуют жира, чтобы получить «жирное тесто», которое делает хлеб более мягким и более похожим на десерт. .

    Обзор: как приготовить простое тесто для пиццы (для начинающих)

    1. Смешайте ингредиенты для теста вручную или используйте ручной или стационарный миксер. Делайте это поэтапно, как описано в письменном рецепте ниже.
    2. Замесите тесто вручную или взбейте миксером.Мне нравится делать это вручную, и вы можете посмотреть меня в видео.
    3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, плотно накройте крышкой и оставьте для подъема примерно на 90 минут или на ночь в холодильнике.
    4. Обмять поднявшееся тесто, чтобы вышли пузырьки воздуха. Разделить на 2.
    5. Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и отдохните, пока готовите начинку для пиццы.
    6. Топ с любимой начинкой для пиццы.
    7. Выпекайте пиццу при очень высокой температуре всего около 15 минут.

    Маленькие пекари могут протянуть руку помощи и повеселиться в процессе. Пусть дети помогут вам придавить тесто и сформировать круг. Они могут добавить свой сыр и сделать лица пепперони поверх пирога. Кто не любит смайликовую пиццу? 🙂


    Тесто для пиццы Видеоурок


    Как заморозить тесто для домашней пиццы

    По этому рецепту получается две 12-дюймовые пиццы. После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу.А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев.


    Как разморозить замороженное тесто для пиццы

    Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе.Продолжайте с шага 5 в рецепте ниже.

    Рецепты с использованием теста для пиццы

    Вот рецепт корочки для пиццы из лепешки и рецепт теста для пиццы из цельнозерновой муки.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Следуйте этим основным инструкциям, чтобы дома приготовить толстую, хрустящую и жевательную основу для пиццы.Рецепт дает достаточно теста для пиццы для двух 12-дюймовых пицц, и ​​вы можете заморозить половину теста на потом. Итого около 2 кг теста.


    • 1 и 1/3 чашки (320 мл) теплая вода (от 100 до 110°F, 38-43°C)
    • 2 и 1/4 чайных ложки Red Star Platinum быстрорастворимые дрожжи (1 стандартный пакет)*
    • 1 столовая ложка (13 г) сахарный песок
    • 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
    • 3/4 чайной ложки соль
    • 3 и 1/2 чашки (438 г) универсальная мука (ложка и разровнена), плюс еще немного для рук и поверхности
    • посыпать кукурузной мукой для присыпки противня

    1. Взбейте теплую воду, дрожжи и сахарный песок в чаше стационарного миксера, оснащенного крюком для теста или насадкой-лопаткой.Накройте и дайте отдохнуть 5 минут. *Если у вас нет стационарного миксера, просто используйте большую миску и на следующем этапе перемешайте тесто деревянной ложкой или резиновой лопаткой.
    2. Добавьте оливковое масло, соль и муку. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Руками, слегка присыпанными мукой, замесите тесто в течение 3-4 минут (для наглядности посмотрите, как я это делаю в видео выше!). Тесто может быть слишком тяжелым для миксера, но вместо этого вы можете использовать миксер на низкой скорости.После замеса тесто должно быть еще немного мягким. Проткните его пальцем — если он медленно отскочит назад, ваше тесто готово для подъема. Если нет, продолжайте месить.
    3. Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем — используйте ту же миску, которую вы использовали для теста. Поместите тесто в миску, переворачивая его, чтобы оно со всех сторон покрылось маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться при комнатной температуре в течение 60–90 минут или пока оно не увеличится вдвое.( Совет: Чтобы создать теплую среду в особенно холодный день, нагрейте духовку до 150°F (66°C). Выключите духовку, поместите внутрь тесто и держите дверцу слегка приоткрытой. среда для подъема теста. Примерно через 30 минут закройте дверцу духовки, чтобы воздух не попал внутрь вместе с поднимающимся тестом. Когда оно увеличится вдвое, выньте из духовки.)
    4. Разогрейте духовку до 475°F (246°C). Дайте ему нагреться не менее 15-20 минут, пока вы формируете пиццу. Слегка смажьте противень или форму для пиццы антипригарным спреем или оливковым маслом.Слегка посыпьте кукурузной мукой, которая придаст корочке дополнительный хруст и аромат. Настоятельно рекомендуется.
    5. Сформируйте тесто: Когда тесто будет готово, обомните его, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Разделить тесто пополам. (Если вы не делаете 2 пиццы, заморозьте половину теста еще раз – см. инструкции по заморозке ниже.) На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности с помощью слегка присыпанных мукой рук или скалки аккуратно раскатайте тесто в диск. Поместите на подготовленную сковороду и руками, слегка присыпанными мукой, растяните и сплющите диск в 12-дюймовый круг.Поднимите край теста вверх, чтобы создать выступ по краям. Я просто защипываю края, чтобы получился ободок. Если вы используете камень для пиццы, поместите тесто прямо на пекарские корки, посыпанные кукурузной мукой.
    6. Слегка накройте тесто полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, пока вы готовите начинку для пиццы. Я предлагаю пепперони и зеленый перец или ломтики халапеньо, пиццу с дополнительным сыром, гавайскую пиццу, классическую пиццу Маргарита, белую пиццу со шпинатом и артишоками или домашнюю пиццу с курицей барбекю.
    7. Сверху и выпекайте пиццу: Чтобы начинка не размокла корку пиццы, слегка смажьте верх оливковым маслом. Пальцами сделайте углубления на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Посыпать любимыми начинками и запекать 12-15 минут.
    8. Нарежьте горячую пиццу и сразу же подавайте. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогревайте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Примечания

    1. Инструкции по заморозке: По этому рецепту получается достаточно теста для двух 12-дюймовых пицц, всего чуть меньше 2 фунтов.После того, как тесто для пиццы поднимется и вы разделите его пополам (шаг 5), вы можете заморозить один из шариков теста, чтобы позже приготовить пиццу. А можно просто заморозить оба шарика теста по отдельности. Слегка смажьте все стороны шариков из теста антипригарным спреем или оливковым маслом. Поместите шарики из теста в отдельные пакеты с застежкой-молнией и плотно завяжите, выдавливая весь воздух. Заморозка на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник примерно на 8 часов или на ночь. Когда будете готовы делать пиццу, достаньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть 30 минут на столе.Продолжайте с шага 5, прижимая тесто, чтобы выпустить воздух, если это необходимо.
    2. Инструкции на ночь/весь день:  Приготовьте тесто, выполнив шаг 3, но дайте ему подняться в течение 8–12 часов в холодильнике. (Если тесто нужно подержать в холодильнике дольше, добавьте в тесто более прохладную воду, что замедлит подъем теста и даст больше времени.) Медленный подъем придает тесту для пиццы чудесный вкус! Когда все будет готово, перейдите к шагу 5. Если тесто не увеличилось вдвое за ночь, оставьте его при комнатной температуре на 30–45 минут, прежде чем обминать (шаг 5).
    3. Специальные инструменты: настольный миксер KitchenAid, скребок для теста, форма для пиццы, нож для пиццы
    4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи. Время подъема составит не менее 90 минут. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    5. Пицца на фото:  По этому рецепту получается 2 пиццы. На каждую положите сверху 1/2 стакана соуса для пиццы, 2 стакана тертого сыра моцарелла, ломтики пепперони, тонко нарезанный зеленый перец или халапеньо и посыпьте смесью итальянских приправ или сушеным базиликом.

    Рецепт, впервые опубликованный на Sally’s Baking Addiction в 2013 году

    Ключевые слова: пицца, тесто для пиццы, тесто для пиццы

    32 лучших рецепта здоровой пиццы для похудения — Ешьте это, а не то

    Есть ли что-нибудь более приятное, чем пицца? Это любимая всеми еда, и когда вы проводите ночь дома, отдыхая на диване, действительно нет лучшего варианта еды.Если вы хотите бросить вызов себе и улучшить свои кулинарные навыки за все это дополнительное время, проведенное дома, приготовление собственной пиццы — это то, что вам нужно. Не волнуйтесь — это намного проще, чем вы думаете!

    Независимо от того, являетесь ли вы веганом, любителем безглютеновой пищи или любителем мяса, мы приготовили кусок пиццы на любой вкус и диетические ограничения. Читайте дальше, чтобы узнать, какие рецепты здоровой пиццы захватывают ваш язык за вкусовые рецепторы! О, и мы упоминали, что это здоровых и могут помочь вам похудеть? Победа во всем.Просто предупреждение: вы можете пускать слюни на свой смартфон или клавиатуру, прокручивая эти восхитительные варианты. (И если вы действительно хотите улучшить свои кулинарные навыки, вот 21 лучший совет по здоровой кулинарии всех времен.)

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Калифорния Пицца Кухня сделала все возможное, чтобы приготовить нетрадиционную пиццу с такими ингредиентами, как груша и горгонзола, курицу по-ямайски и даже полноценный салат. Но нет ничего более знаменитого и необычайно приятного, чем Оригинальная Куриная Пицца с барбекю, которая в 80-х годах сделала CPK популярным в национальном сознании.Как бы ни была хороша их пицца, мы уверены, что наш рецепт пиццы с курицей на гриле еще лучше. Кроме того, его дешевле приготовить дома, и он содержит всего треть калорий.

    Получите наш рецепт Пиццы Барбекю с Курицей.

    Английские кексы Mitch Mandel и Thomas MacDonald

    поставляются со встроенным контролем порций, поэтому, как бы щедро вы их ни украшали, вы не преодолеете барьер в 400 калорий. И именно поэтому они служат идеальной основой для нашего личного рецепта пиццы мини-размера.У нас даже есть три разных варианта, так что любая ваша тяга к пицце будет удовлетворена. (Да, сюда входит и гавайский!)

    Получите наш рецепт мини-пиццы, три способа.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Когда дело доходит до причудливых пирогов, у нас уже давно роман с гавайским, не только из-за его баланса инь-ян сладости и дыма, но и потому, что это один из лучших рецептов здоровой пиццы. может есть. Может, это и не настоящий итальянский, но настоящий американский.

    Получите наш рецепт острой гавайской пиццы.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Здесь мы используем цельнозерновую скорлупу Боболи в качестве низкокалорийной, богатой клетчаткой основы. Затем мы загружаем пиццу питательными звездами (красный перец, артишоки, свежий базилик) и большим количеством пепперони из индейки. Порванная ветчина гастронома или канадский бекон также отлично подойдут. Теперь вы сами себе курьер!

    Получите наш рецепт пиццы с пепперони из индейки.

    Митч Мэндел и Томас Макдональд

    Помидоры черри превращаются в маленькие сладкие шарики соуса, прошутто придает соленый вкус, а руккола, которая мягко вянет от остаточного тепла пиццы, придает пирогу свежую, перечную нотку. Беллисима!

    Получите наш рецепт рукколы, помидоров черри и пиццы с прошутто.

    Waterbury Publications, Inc.

    Яйца просто делают каждое блюдо лучше, так почему бы не оживить ими свою пиццу? И мы не говорим о том, чтобы бросать яичницу на ломтик.Этот домашний рецепт пиццы с солнечной стороной вверх не похож ни на одну пиццу, которую вы когда-либо могли заказать, поэтому у нас есть ощущение, что вы будете довольно часто закатывать рукава и выламывать тесто для пиццы, особенно когда вы пробуете этот пирог на уровне ремесленника.

    Получите наш рецепт яичной пиццы Sunny-Side Up.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Приготовление пиццы в домашних условиях дает вам полный контроль над качеством — над свежестью ингредиентов, объемом корочки и сочетанием вкусов.Немного потренировавшись, вы превзойдете лучшие пиццерии в вашем городе с этим рецептом домашней пиццы.

    Получите наш рецепт пиццы со шпинатом, колбасой и перцем.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Настоящая кустарная пицца избегает гибких, неряшливых ломтиков в пользу тонкой, нежной корочки и тщательного баланса соуса и начинки. В результате получается пицца с небольшим количеством калорий и избытком вкуса, что и воссоздает этот рецепт.

    Получите наш рецепт пиццы с беконом, карамелизированным луком и козьим сыром.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Начните с идеального хлеба для завтрака — цельнозернового английского маффина с высоким содержанием клетчатки — в качестве основы и сальсы в качестве соуса, затем добавьте яйца, ветчину и сыр для аромата, содержания и большого количества белка. Это лучше, чем бутерброд на 800 калорий на завтрак в любой день, и вы можете рассказать всем, кого знаете, что ели пиццу на завтрак.

    Получите наш рецепт пиццы на завтрак.

    Кирстен Хикман/Ешь это, а не то!

    Хотя этот рецепт фруктового печенья для пиццы по-прежнему является десертом, его можно съесть с удовольствием.Это лучший рецепт фруктовой пиццы, который мы смогли придумать на сегодняшний день!

    Получите наш рецепт фруктовой пиццы.

    Blaine Moats

    Наш совет по этому рецепту? Убедитесь, что вы получаете высококачественные тонкие корочки для пиццы для действительно выдающегося конечного продукта.

    Получите наш рецепт тыквенной маринары.

    Карлин Томас/Ешь это, а не то!

    Каким бы ни было ваше питание, вам захочется съесть пиццу. И люди, сидящие на кето-диете, не исключение.К счастью, такие начинки, как сыр и пепперони, полностью одобрены для кето. Но что делать с остальными компонентами? Вот где этот рецепт чашек для кето-пиццы пригодится.

    Получите наш рецепт сырных чашек для кето-пиццы.

    Карлин Томас/Ешь это, а не то!

    Любите вечер пиццы, но хотите что-то изменить? Эти кальцоны для аэрофритюрницы берут все забавные начинки для пиццы и сохраняют их в хрустящей, вкусной связке, которую можно держать в руках. С помощью купленного в магазине теста для пиццы (найдите его в отделе пекарни в продуктовом магазине или спросите в местной пиццерии, могут ли они продать вам немного), вы можете просто сосредоточиться на вкусных начинках.

    Получите наш рецепт аэрофритюрницы Veggie Calzones .

    Waterbury Publications, Inc.

    Вы ели пиццу и гамбургеры. А как насчет… бургера с пиццей? Да, это реальная вещь, и это лучшее из обоих миров. Этот рецепт берет то, что вам нравится в пицце — томатный соус, моцареллу и приправы, такие как орегано, — и добавляет их в сочный бургер с индейкой. Насыщенная вкусом и клетчаткой, эта еда намного питательнее, чем обычный кусок пиццы.

    Получите наш рецепт пиццы-бургера на гриле.

    СВЯЗАННЫЙ: Простой способ сделать более здоровую еду для комфорта.

    Эм, а про РОЙГБИВ? Эта пицца имеет все цвета, которые вы хотели бы увидеть и съесть! Брокколи в сочетании с красным сладким перцем вместе создают непревзойденный источник витамина С, а фиолетовый картофель содержит достаточное количество цинка. Согласно исследованию, опубликованному в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии , лук позволяет организму лучше усваивать цинк, содержащийся в зернах, которыми в данном случае будет наан.Витамин С и цинк представляют собой динамичный дуэт в предотвращении возникновения одного из различных штаммов простуды.

    Получить рецепт из Дай мне духовку.

    Представьте себе здоровое рождественское угощение, вдохновленное овощами, накрытое на столе. Положите это изображение на подушку из мягкого, пушистого теста для пиццы, и это в основном то, что влечет за собой эта пицца. Пухлые, карамелизированные тыквенные орехи лежат поверх слоя хрустящей капусты, а затем посыпаны рубиново-красными зернами граната и сушеной клюквой.Это блюдо богато антиоксидантами, преимущественно бета-каротином, который придает тыкве и гранату их оранжевый и красный оттенок. Наслаждайтесь этим зимним пирогом, когда сезон фруктов и овощей наступает!

    Получите рецепт от Half Baked Harvest.

    Если у вас проблемы с переносимостью глютена, то этот раствор из нута для вас! Забавный факт: если у вас нет непереносимости глютена, но вы слышали, что безглютеновая диета поможет вам избавиться от жира на животе, вы выбрали ее по неправильной причине.В большинстве случаев безглютеновые продукты фактически заменяют глютен, белок, ненатуральными ингредиентами, такими как ксантановая и гуаровая камеди. Что-то вроде муки из нута, однако, является более безопасным выбором, особенно если его приготовить дома!

    Получить рецепт от С едой и любовью.

    Десерт на ужин кому? Перед этой пиццей с фруктовой начинкой трудно устоять. С клубникой, абрикосами, инжиром, малиной и бананами, украшающими эту беззерновую миндальную муку и молотую льняную корочку, эта пицца — одна из книг.Это единственный раз, когда вы можете откусить что-нибудь сладкое на ужин и не чувствовать ни капли вины!

    Получите рецепт у диетолога на кухне.

    Shutterstock

    Завтрак — самый важный прием пищи, верно? Хотя это уже не обязательно верно, его не следует исключать из своего рациона, если вы заядлый утренний едок. Эта пицца для завтрака содержит столько же белка, сколько и большинство протеиновых коктейлей! Откусите кусочек этого «плохого мальчика» в 8 утра, и у вас не будет урчания в животе до обеда, без проблем.

    Получите рецепт у Маленькой баночки со специями.

    В этой пицце идеальный баланс вкуса и сладости. И просто посмотрите на это; он выглядит так, как будто его только что вынули из каменной печи в дорогом ресторане! Благодаря этому блогеру вы можете стать экстраординарной пиццей с этим декадентским рецептом. Слои прошутто, которые представляют собой просто вяленую ветчину, деликатно приправленную, и сочное мясо гармонично сочетаются с липкой, почти конфетной текстурой богатого инжира.Попробуйте сами и выпейте стакан теплого зеленого чая, чтобы насладиться едой!

    Получите рецепт у Шпача Шпателя.

    Жаждите ароматов осени на протяжении многих лет? Ну, этот пирог сделан из восхитительной тыквы, карамелизированного лука, феты и свежей моцареллы. Если это описание не вызвало у вас слюноотделения, мы не уверены, что произойдет.

    Получите рецепт от To Her Core.

    Вам не обязательно быть в Чикаго, чтобы насладиться пирогом с пиццей! Итак, сэкономьте деньги, которые вы бы потратили на еду в ресторане (и, возможно, на билет на самолет, если вы находитесь за пределами штата), и приготовьте свой собственный, не выходя из дома, с помощью этого рецепта.Будьте осторожны с размером порции, так как глубокая пицца содержит больше углеводов на ломтик, чем обычная пицца.

    Получить рецепт у Веган Ричи.

    То ли этот блогер профессиональный фотограф, то ли ее пицца просто невероятно выглядит. Мы склоняемся ко второму варианту, потому что эта пицца имеет классический вкус, который оценят все. Со свежей моцареллой, мелко натертым сыром Пармиджано Реджано и листьями базилика, сбрызнутыми оливковым маслом, вы почувствуете себя на улицах Италии.

    Получите рецепт от Красивой Тарелки.

    Этот блогер остается верным своему имени, выкладывая спиральные спагетти из цуккини на поверхности этой хрустящей корочки из цветной капусты. Разговор о полном рту аллитераций! С этим легким блюдом вам будет достаточно нескольких порций овощей. При большем количестве таких приемов пищи, например, когда овощи заменяют зерновые, вы быстро похудеете в кратчайшие сроки. Наслаждаться!

    Получите рецепт от Inspiralized.

    Shutterstock

    Креветки, возможно, не так богаты питательными веществами, как омега-3 жирные кислоты, как лосось, но все же являются низкокалорийной пищей с высоким содержанием белка. Вы только посмотрите на содержание белка! Мы должны добавить эту пиццу к лучшим протеинам для похудения, потому что всего в одном кусочке почти 30 граммов. Восхитительно и ооочень вкусно.

    Получить рецепт у Gimme Some Oven.

    Это также достойный осенний выбор пиццы с деликатесной тыквой и изобилием гауды! Вонзите зубы в кусочек этой пухлой пиццы.По общему признанию, он имеет довольно высокое содержание насыщенных жиров, что нормально, если вы съедаете только одну порцию. В конце концов, жир помогает нам дольше оставаться сытыми. Таким образом, один кусочек не нанесет вам никакого вреда и пропустит десерт.

    Получите рецепт в Heartbeet Kitchen.

    Количество порций: 6
    Питательная ценность: 291 калория, 6,5 г жиров, 0,8 г (насыщенных жиров), 13 мг натрия, 52,7 г углеводов, 8,6 г клетчатки, 0,9 г сахара, 6,7 г белка (из расчета на 1 порцию Безглютеновая цельнозерновая овсяная мука Bob’s Red Mill без соли)

    До сих пор мы видели нут, льняное семя и миндальную муку, а также корочки для пиццы на основе цветной капусты.Как только вы подумали, что корочка больше не может быть неясной, этот блоггер добавляет еще один поворот со сладким картофелем. Этот богатый питательными веществами картофель богат витамином А, а также содержит много витамина С. Чтобы узнать о более традиционных способах включения этих апельсиновых таторов в свой рацион, взгляните на эти рецепты сладкого картофеля.

    Получить рецепт у Блаженного базилика.

    Одно можно сказать наверняка: вы не ошибетесь, выбрав пиццу песто.Фотография говорит об этом блюде, и неудивительно, что оно упоминается в публикации о здоровом питании. Корочка тоже получает свой зеленый пигмент от брокколи! Соедините эту пиццу с одним из этих полезных алкогольных напитков для успокаивающего вечера без чувства вины.

    Получите рецепт от To Her Core.

    Если вы любите салат, то эта пицца вам по уши влюбится. Самое приятное в этом рецепте то, что в качестве основы в нем используется цельнозерновая мука, а не обогащенная мука, что по сути то же самое, за исключением того, что пшеница лишена питательных веществ.Престижность главному боссу Feasting at Home за этот звонок!

    Получите рецепт от Домашнего пира.

    Несмотря на свою репутацию, в этом неряшливом варенье нет говяжьего фарша! На самом деле, в этой пицце нет и следа молочных продуктов, глютена, яиц, кукурузы, сои или орехов. Поговорим об отсутствии аллергии!

    Получить рецепт у Веган Ричи.

    Эта пицца не только очень легкая, но и готовится всего за 30 минут.Козий сыр считается основой этого блюда. Попробуйте пиццу со сливочным сыром всего за 11 углеводов и почти 11 граммов белка!

    Получите рецепт у диетолога на кухне.

    Самые модные из них мы оставили напоследок! Лимонная рикотта на лепешке Наан? Боже мой. В этот рецепт не нужно было вносить никаких изменений; это просто естественно, что полезно для тела, хотите верьте, хотите нет. Эта освежающая пицца с лимоном сделает ваши цели по похудению еще проще! Лимон — один из продуктов-супергероев в нашем главном списке из 42 продуктов, которые помогут избавиться от вздутия живота!

    Получите рецепт от Любви и Оливкового масла.

    Моя любимая корочка для пиццы с цветной капустой

    Я люблю, люблю, люблю пиццу, и это мой проверенный домашний рецепт корочки для пиццы из цветной капусты, который можно найти на моем веб-сайте с 2011 года! Добавьте все свои любимые начинки, и у вас будет вкусная и здоровая альтернатива пицце из овощей!

    Приготовление коржей для пиццы из цветной капусты может показаться пугающим, но на самом деле это проще, чем вы думаете! Он сделан всего из трех ингредиентов: заменитель яиц, свежая цветная капуста и сыр! Вот и все, помимо любых других специй, которые вы хотели бы добавить.Я использовала приправу миссис Дэш с чесноком и травами.

    Смешайте в небольшой миске 1 стакан свеженатертой цветной капусты (100 г, если вы взвешиваете цветную капусту), 1/4 стакана заменителя яиц и 1/2 стакана обезжиренного сыра.

    Сбрызните застеленный пергаментом противень кулинарным спреем с антипригарным покрытием. Затем выложите смесь цветной капусты на подготовленный противень и сформируйте круг. Сгладьте круг тыльной стороной ложки или руками как можно тоньше.

    Выпекать от 22 до 25 минут при 425 градусах.Затем ослабьте края лопаточкой и аккуратно переверните корж цветной капусты. Выпекать еще 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

    Дайте коржам пиццы полностью остыть и храните их в пакете Ziploc для морозильной камеры или готовьте пиццу!

    Начните с добавления соуса. Мой любимый соус маринара от Рао, потому что в нем всего 2 г углеводов на 1/4 стакана! Вы можете использовать этот соус как один из зеленых вариантов, если используете 1/4 стакана или 1 приправу на 2 ст. Используя его в качестве приправы, вы можете добавить больше овощей! Если у вас нет под рукой соуса маринара от Рао, попробуйте 1/2 стакана нарезанных кубиками итальянских помидоров, которые содержат менее 5 г углеводов на 1/2 стакана.Важно проверить этикетку с пищевой ценностью, потому что многие помидоры, нарезанные кубиками, содержат до 10 г углеводов! Я считаю, что дженерики весят 5 г или меньше, например, бренд Great Value. Смешайте нарезанные кубиками помидоры, чтобы получился более однородный соус, или оставьте его кусочками для текстуры.

    Тогда добавьте свои любимые начинки! Для этой пиццы пепперони из индейки я добавил 1/4 стакана соуса маринара (1 зеленый) плюс 1/4 стакана обезжиренного сыра моцарелла или сыра с содержанием жира от 3 до 6 г на унцию (1/4 постного) и 1 унцию пепперони из индейки. (1/4 постного).С корочкой (1/2 постной и 2 зелени) это будет полноценная постная и зеленая еда. Выпекайте еще 5 мин или пока сыр не расплавится.

    Для этой пиццы с грибами и сладким перцем добавьте 2 ст. л. соуса маринара (1 приправа), 1/2 стакана обезжиренного сыра моцарелла (1/2 постного), 1/4 стакана нарезанных грибов (1/2 зеленого) и 1 / 4 стакана нарезанных мини-сладких перцев (1/2 зеленого). С корочкой (1/2 постного и 2 зелени) это будет полноценное постное и зеленое блюдо. Запекайте, пока сыр не расплавится.

    Хотите знать маленький трюк? Соус маринара Рао может довольно быстро испортиться после того, как его открыли.Используйте силиконовые формочки для маффинов и налейте в каждую по 1/4 стакана соуса, а затем заморозьте на несколько часов.

    Когда соус замерзнет, ​​снимите силиконовые стаканчики с соуса и храните соус в пакете Ziploc для морозильной камеры. Когда вы захотите, они уже распределены для вас. Просто разморозить!

    Эти корочки для пиццы из цветной капусты являются более здоровой альтернативой традиционной корке для пиццы и определенно удовлетворят вашу тягу к пицце, помогая вам не сбиться с пути! Вот о чем я говорю! Попробуйте!

    Не хотите делать свои собственные корочки? Посмотрите на эти готовые коржи из цветной капусты! Они одобрены 5 и 1 в планах Optavia или Medifast, считая как 1/2 Lean и 3 Green за всю корочку! Нажмите ЗДЕСЬ   для получения дополнительной информации!

    Корочка для пиццы с цветной капустой


    Ингредиенты:
    Корж:

    1 чашка (100 г) натертой сырой цветной капусты (2 зелени)

    ¼ стакана заменителя яиц ~ яичных белков или яичных взбивалок (1 ⅓ приправы)

    ½ стакана трех сыров с пониженным содержанием жира 2%, мексиканской смеси или сыра моцарелла (½ постного)

    ¼ ч. )


    Топпинги:

    ½ чашки сыра моцарелла с пониженным содержанием жира 2%, тертого (½ постного)

    ½ чашки нарезанных кубиками итальянских томатов отличного качества

    или утвержденного соуса для пасты, например, ¼ чашки соуса маринара Рао (1 зеленый)

    или используйте 2 столовые ложки соуса маринара Рао, чтобы добавить 1 порцию овощей к пицце (1 приправа)


    Направления:

    Разогрейте духовку до 425 градусов.Положите пергаментную бумагу (не вощеную бумагу) на противень и слегка сбрызните кулинарным спреем. Смешайте натертую цветную капусту, заменитель яиц, ½ стакана сыра, чеснок миссис Дэш и травяную приправу до полного смешивания. Выложите смесь ложкой на подготовленный противень. Разбавьте смесь тыльной стороной ложки (или руками) и сформируйте круг размером с обеденную тарелку без бортика. Чем тоньше корочка, тем лучше. Выпекать около 22-25 минут. С помощью шпателя поднимите все края корочки с пергамента и осторожно переверните корж пиццы.Выпекайте еще 10-15 минут или пока края не станут коричневыми и хрустящими. Дайте остыть.


    Намажьте томатным соусом и посыпьте сверху ½ стакана сыра. Выпекайте еще 5 минут или пока сыр не расплавится.

    Если вы готовите несколько корок для пиццы из цветной капусты, как обычно делаю я, вы можете положить охлажденные корочки в пакеты Ziploc объемом галлон и хранить в морозильной камере. Обычно я могу поместить от 4 до 5 корок для пиццы в пакет Ziploc. Не нужно заворачивать каждую по отдельности. Когда будете готовы к употреблению, достаньте из морозилки.Сверху полейте соусом и начинкой. Выпекать около 10-15 минут при температуре 425 градусов или пока сыр не расплавится. Наслаждаться!


    1 капуста CORUSE 1 сервировка

    ½ a Lean, 2 зеленые и 2 приправы

    ½ az

    Рецепт теста для пиццы на тонком тесте

    Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Этот простой рецепт теста для пиццы на тонком тесте снесет вам крышу! Я называю это своим «рецептом пиццы в печи из искусственного кирпича», так как он дает очень тонкую корочку, хрустящую, жевательную и вкусную — и готовится в кухонной духовке!

    Этот рецепт Тесто для пиццы на тонком тесте давно готовился, друзья мои.

    Со всеми великолепными ресторанами пиццы с кирпичными печами, где готовят изумительные пироги, я мечтал о домашней пицце на тонком тесте, которая дала бы мне такой же опыт… но из моей очень обычной кухонной печи.

    Я пробовал много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

    Но прошлой осенью мы ели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное домашнее оборудование для приготовления пиццы, предназначенное для кухонной печи. Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

    А остальное, как говорится, уже история.

    Я очень надеюсь, что эта домашняя пицца доставит вам такое же удовольствие, как и нашей семье.Это быстро стало традицией семейного вечера пиццы!

    Легкая домашняя пицца на тонком тесте

    Я помню, как в детстве готовил домашнюю пиццу. Мы доставали из ленивой Сьюзен коробку Chef Boyardee Pizza Maker и затем с радостью приступали к созданию шедевра пиццы.

    Внутри коробки была смесь для корочки, небольшая баночка соуса для пиццы и небольшая упаковка тертого пармезана. Все, что нам нужно, это немного тертой моцареллы и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу!

    Несмотря на то, что у меня остались потрясающие воспоминания о приготовлении такой домашней пиццы вместе с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой новые цели с этим рецептом, которым делюсь с вами.Хотя это занимает больше времени, чем коробочное тесто от шеф-повара Боярди, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тесто для пиццы на тонком тесте в домашних условиях.

    Почему я люблю этот рецепт «Пицца в печи из искусственного кирпича»

    Мой рецепт «пиццы в печи из искусственного кирпича» вызывает у меня головокружение. И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной»?!). Я просто НЕ могу сдержать волнение!

    Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы на тонком тесте:

    • Корочка должна быть тонкой, иметь как хрустящую, так и жевательную текстуру.Влажная, сырая корочка для пиццы запрещена!
    • Корочка должна быть вкусной, а значит, содержать дрожжи. Корочки, в которых не используются дрожжи, всегда заставляют меня стремиться к более глубокому вкусу и большей текстуре.
    • Тесто должно быть легким в приготовлении И с ним должно быть легко работать. Ничто так не расстраивает меня на кухне, как несговорчивое тесто!
    • От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большая часть этого времени не является активным временем. При использовании дрожжей необходимо дать тесту время, чтобы оно поднялось.Так что это просто вопрос планирования времени подъема без помощи рук.

    Обещаю, как только вы приготовите это простое тесто для пиццы на тонком тесте, вы будете делать его каждую неделю!!

    Специальное оборудование (оно того стоит!)

    Два предмета необходимого оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта. Они играют ключевую роль в приготовлении волшебной корочки для пиццы в обычной старой духовке!

    Кожура для пиццы

    Во-первых, вам нужно взять кожуру для пиццы .Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с рукоятью – см. кожуру на фото вверху слева.

    Кожура для пиццы — идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и обратно. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

    Если вы хотите приготовить пиццу большего размера, вам понадобится корка для пиццы побольше, чтобы пицца поместилась на ней. Мой рецепт предусматривает раскатывание теста для каждой пиццы в круг диаметром 14 дюймов.

    Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показана на фото выше слева). Это прекрасно работает.

    Сталь для выпечки

    Во-вторых, приобретите сталь для выпечки . Не пекарский камень . Выпечка из стали .

    Я совершенно не знал, что сталь для выпечки вообще существует, пока не рискнул отправиться в путешествие по этому домашнему тесту для пиццы. Увидев, что один из них упоминается в рецепте, я рискнула и заказала его.

    И, привет.Я понимаю. Если вы сопротивляетесь покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

    Но я также отчаянно пытался завоевать тонкую и хрустящую/жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Поэтому я добавил эту сталь для выпечки в свою онлайн-корзину, помолился и нажал «оформить заказ».

    Я так счастлив, что все получилось. Я люблю свою сталь для выпечки! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую воздушную корочку. Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

    Вот сталь для выпечки, которую мы используем (показана на фото выше, справа).Это 15″ x 15″ x 1/4″ из углеродистой стали. Это ТЯЖЕЛО на 16 фунтов. И это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Также бонусом для меня является то, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

    Советы по приготовлению лучшей пиццы на тонком тесте

    Делюсь своей пошаговой методикой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочитайте каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах. От конкретных ингредиентов до оборудования и методов, я вас обеспечиваю!

    Ингредиенты рецепта корочки для пиццы

    Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую использовать определенный вид муки.

    • теплая вода
    • сухие дрожжи – Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
    • сахар – Чуть-чуть – и вкуснее!
    • Мука для пиццы «00» – Я настоятельно рекомендую этот тип муки из мягкой пшеницы для этого рецепта. Это дает шелковистое гладкое тесто, с которым очень легко работать + дает вам лучшую текстурированную корочку, хрустящую и жевательную. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю этот тип муки в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов, и он стоит меньше, чем на Amazon, просто к вашему сведению.Если вы не хотите покупать эту муку, используйте муку универсального назначения — только знайте, что результаты будут не такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
    • кошерная соль
    • оливковое масло
    • кукурузная мука — Этого на самом деле нет в тесте для пиццы. Он посыпается на корку для пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Это работает потрясающе! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Это тесто для пиццы легко приготовить.У меня немного испорченное дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда помогает!

    Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую мерку жидкости. Мы используем эту меру в 1 чашку.

    Следите за тем, чтобы вода не была слишком горячей. Эксперты говорят, что идеальная температура должна быть 110 ° F. Однажды я прочитал, что вы должны попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы кормите ребенка, и это руководство, которое я использую.

    Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи поверх воды.Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не вспенятся (как показано на фото выше).

    Теперь дрожжи активированы, готово к вечеринке с пиццей!

    Приготовление теста: Пока дрожжи активируются, добавьте муку и соль в чашу стационарного миксера, оснащенного крюком для теста. Перемешайте на низкой скорости в течение нескольких секунд, просто чтобы смешать.

    Затем к мучной смеси добавить смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости в течение примерно 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты.Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку замесить тесто в течение 2 минут или пока на дне чаши ничего не останется.

    Возьмите тесто из миски и сформируйте из него шар. Обратите внимание, какое мягкое и шелковистое на ощупь тесто. Это из-за муки для пиццы «00».

    Слепите два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую в шар на чистой столешнице, используя ладонь и основание руки, добавляя немного муки на столешницу, если это необходимо.

    Затем капните немного оливкового масла на дно низкой широкой миски. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле, чтобы они полностью покрылись.

    Дайте тесту подняться: Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками из теста стороной с распылением вниз. А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое, как на фото выше.

    Подготовка духовки: Когда тесто увеличится вдвое, поместите противень в верхнюю часть духовки.В нашей газовой духовке я устанавливаю решетку на вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верхней части стойки до жаровни в верхней части духовки.

    Предварительно нагрейте духовку и сталь для выпечки до 500°F. После достижения этой температуры дайте нагревать сталь для выпечки еще 30 минут. Вы хотите, чтобы это было хорошо и горячо, тщательно прогрето, чтобы получить наилучшие результаты с корочкой.

    Раскатать тесто: Пока духовка разогревается, начните готовить первый корж для пиццы.Раскатайте его в толстую круглую лепешку диаметром около 5 дюймов.

    Раскатайте тесто: Слегка посыпьте чистую столешницу пылью. Затем слегка присыпанной скалкой раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в перерывах между раскатыванием, добавляя немного муки на стол и скалку, если тесто начинает прилипать.

    Тесто может немного пружинить, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и отдохнуть в течение 5 минут.

    Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет несколько минут, оно будет легче раскатываться в еще более тонкий круг теста. Вот и тонкая корочка, которую я тебе обещал!

    Продолжайте раскатывать тесто, пока у вас не получится круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на стол и скалку. Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

    Старайтесь не использовать слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, поскольку это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на корку для пиццы.Просто помните, что практика делает совершенным. С каждым приготовленным коржом для пиццы вы будете чувствовать тесто, и с каждым разом это будет все легче!

    Сложить тесто пополам: Аккуратно поднимите тесто и сложите его полукругом.

    Совет для вас! Чтобы облегчить очистку столешницы, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

    Оболочка для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх оболочки для пиццы.Обязательно распределите кукурузную муку до самого края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

    Корж для пиццы: Теперь перенесите корж для пиццы в виде полумесяца на корку для пиццы, покрытую кукурузной мукой, и разверните его в форме полного круга.

    Как собрать и приготовить пиццу

    А теперь пришло время собрать пиццу и поставить ее в духовку!

    В карточке рецептов я указываю количество начинки, которую мы используем для простой пиццы пепперони, пирога, который мы делаем здесь чаще всего.

    Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавит еще один слой вкуса, а также придаст готовому пирогу немного более хрустящую корочку и цвет.

    Намазка на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы, который имеет глубокий, насыщенный томатный вкус. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса — идеальное количество для пиццы такого размера.

    Посыпать сыром: Нам здесь нравится сыр, и добавьте около 6 унций тертой моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти тертую моцареллу из цельного молока , это мой выбор №1. Он богаче и сливочнее, чем сорта с низким содержанием влаги и частичным обезжириванием.

    Топпинг с пепперони: И завершающий топпинг >>> пепперони. Нам нравится нагромождать!

    Моя любимая пепперони – это та, которая приобретает хрустящую корочку от жара в духовке.Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «чашечными пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка — жар духовки заставляет ее сжиматься, в результате чего ломтик пепперони скручивается. Энн Ким, широко известный местный шеф-повар из Миннесоты и владелица ресторана (лауреат премии Джеймса Берда в 2019 году в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), использует этот стиль пепперони на своих пирогах… и это делает меня ТАКОЙ СЧАСТЛИВОЙ!

    Мне нравится текстура чашек рони и то, как жиры приготовленной пепперони скапливаются в формирующихся чашках.Но для меня тоже много ностальгии.

    Когда я был совсем маленьким, я помню, как мои родители водили нашу семью в простенькое маленькое кафе на берегу озера Траверс — оно называлось «У Кауфмана» и больше не работает. С дресс-кодом, не более чем джинсами и шлепанцами, это было местечко по соседству, где можно было купить наживку для рыбалки, горячую еду из бара и холодное пиво. И мои лучшие воспоминания об этом месте — это воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице… и у пиццы были маленькие чашки рони, идеально хрустящие и хрустящие, блестящие от лужиц жира.Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

    Где найти чашки Рони?! Мне нравятся эти чашки Рони, но скажу, что в последнее время у меня были проблемы с их поиском. Если вы их видите, покупайте! В противном случае вы можете купить пепперони по этой ссылке и очень тонко нарезать его самостоятельно. Нарезка по-своему немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает такой же вкус пепперони.

    Испечь пиццу: Теперь приступим к тонкому тесту. Поместите этот замечательный пирог в духовку и испеките его.С кричащей духовкой и сталью для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

    Сначала немного потрясите кожуру пиццы. Убедитесь, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, иначе пицца может быть затруднена должным образом.

    Чтобы снять пиццу, поместите кожуру чуть выше задней части противня под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца коснулась задней части горячего противня. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы было легче, если хотите.Когда корка пиццы ударится о сталь, она прилипнет к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, позволяя всей пицце упасть на горячую сталь.

    Требуется немного практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы освоите технику, это будет не что иное, как ЧИСТОЕ ВЕСЕЛЬЕ!

    Вынуть пиццу из духовки: Когда корочка подрумянится, а сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки, так как корочка теперь хрустящая.

    Я люблю выдвигать решетку примерно наполовину.Затем я кладу кожуру пиццы на уровень передней части стойки и надвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки/тернера.

    Осталось только нарезать и НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!

    Предложения по подаче

    Когда дело доходит до пиццы, я предпочитаю хороший свежий салат. Нашей семье очень нравится этот итальянский салат. Он полон забавных вкусностей и заправлен супер-живым итальянским соусом винегрет. Мы это любим!

    Другим предложением салата будет заправка вашей любимой зелени этой домашней заправкой «Ранчо с пахтой».Сливочная заправка отлично контрастирует с пиццей, одной из наших любимых заправок для салатов.

    А чтобы повеселиться с чесночным хлебом, ознакомьтесь с моим рецептом сырного чесночного хлеба. Это совершенство, с маслянистым поджаренным хлебом, мягким внутри и хрустящим снаружи!

    Как хранить и разогревать остатки пищи

    Трудно себе представить такие вкусные остатки пиццы, но такое бывает. 🙂

    Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

    Чтобы разогреть, положите нужное количество кусочков на тарелку и слегка подогрейте в микроволновой печи. Или, если вы хотите снова сделать корочку хрустящей, используйте духовку и противень. Однако на этот раз, поскольку пицца уже испечена, предварительно разогрейте духовку и сталь всего до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреваться еще 10 минут. Затем положите пиццу на сталь и нагревайте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете положить кусок пергаментной бумаги под кусочки пиццы, чтобы сыр не плавился на стали.Потому что кому нужна дополнительная уборка?!

    Могу ли я сделать это тесто для пиццы заранее?

    Я предпочитаю делать тесто для пиццы в тот же день, когда мы печем пиццу, так как мне просто нравится, какое мягкое и чудесное тесто получается сразу после подъема. Я также люблю аромат в доме, когда тесто поднимается — это создает сказочное настроение, которое дразнит нас вкусной пиццей, которой мы скоро насладимся!

    Но этот рецепт также хорошо подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же шаги, позволяя тесту подняться.Затем поместите два куска поднявшегося теста в один или два герметичных контейнера и поставьте в холодильник.

    Контейнеры

    Deli отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды. У меня есть они в трех разных размерах: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шарика теста для пиццы) и меньшие контейнеры на 8 унций. Мы используем их каждый божий день!

    В тот день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, он еще больше повысится.Достаньте тесто из формы и сформируйте из него шар. Затем поместите шарик теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте его, чтобы равномерно покрыть. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз. Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатке — это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

    Нравится этот рецепт корочки для пиццы? Сохраните его в Pinterest!

    Ингредиенты

    • 150 мл (5 унций.) теплая вода
    • 1 ч.л. сухие дрожжи
    • 1 ч.л. сахар
    • 2 в. Мука для пиццы «00» — плюс дополнительно для посыпания мукой стола или столешницы
    • 1/2 ч. л. кошерная соль
    • 1 ч. л. оливкового масла плюс еще добавить в миску, когда шарики из теста поднимутся
    • 1 т. кукурузной муки

    Инструкции

    1. Добавьте теплую воду в небольшую мерку для жидкости (я использую мерку на 1 стакан). Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей — я однажды читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы кормите ребенка.
    2. Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи поверх воды. Дать постоять 15 минут до появления пены.
    3. Тем временем добавьте муку и соль в чашу стационарного миксера с крюком для теста. Перемешайте.
    4. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло в мучную смесь. Смешайте на низкой скорости в течение примерно 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и дайте крюку замесить тесто в течение 2 минут или пока на дне чаши ничего не останется.
    5. Разделить тесто на две равные части. Скатайте каждую в шар на чистой столешнице, используя ладонь и основание руки, добавляя немного муки на столешницу, если это необходимо. На дно низкой широкой миски налейте немного оливкового масла. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле, чтобы они полностью покрылись. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками из теста, сбрызнутой стороной вниз. Дайте подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое.
    6. Поместите сталь для выпечки в верхнюю часть духовки — в нашей духовке я устанавливаю решетку на вторую позицию сверху. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали для выпечки нагреваться еще 20 минут.
    7. Пока духовка разогревается, приготовьте корку для пиццы, равномерно посыпав сверху кукурузной мукой.
    8. Затем раскатайте один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой. Сначала раскатайте его в толстую круглую лепешку диаметром около 5 дюймов.Затем с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув его на слегка присыпанной мукой столешнице один или два раза. Дайте тесту отдохнуть в течение 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в круг диаметром 14 дюймов. диаметр окружности. Сложите круг пополам и переложите на корку для пиццы, покрытую кукурузной мукой. (Чтобы облегчить очистку столешницы, удалите муку с помощью скребка!)
    9. Смажьте всю корку тонким слоем оливкового масла.
    10. А потом приступайте к начинке! Для простой пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намажьте 1/3 ст.густой соус для пиццы, посыпать 6 унциями. тертой моцареллы (используйте моцареллу из цельного молока, если сможете ее найти), добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «рони чашка», знайте, что он сильно сожмется, так что не стесняйтесь толпиться на пепперони!
    11. Немного встряхните кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакие части пиццы не прилипли к поверхности кожуры. Затем поместите кожуру чуть выше задней части противня под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца коснулась задней части горячего противня.Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударится о сталь, она прилипнет к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, позволяя всей пицце упасть на горячую сталь.
    12. Выпекайте 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку примерно наполовину. Затем расположите кожуру пиццы на уровне передней части стойки и наденьте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки/тернера.Тогда нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Примечания

    Адаптировано из рецепта теста для пиццы, которое друзья Сет и Паула Керстен использовали в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально взято с сайта my-barbecue.com.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 366 Всего жиров: 22 г Насыщенных жиров: 8 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 12 г Холестерина: 0 мг Натрия: 741 мг Углеводов: 41 г Волокна: 2 г Сахаров: 1 г Белков: 3 г

    Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью своего любимого калькулятора.

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фотографией в Instagram с хэштегом #farmgirlsdabbles!

    .

    alexxlab

    Related Posts

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *