вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

Ингредиенты

• 4 стакана муки
• 1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей или 1 пакетик (11 г)
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 пакетик (1,5 г) ванилина
• 0,5 стакана растительного масла (в тесто)
• 1,5 стакана теплой воды или молока (можно смесь воды и молока)
• сахарная пудра для посыпки
• масло для жарки

Приготовление

1. На заметку Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!

   Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.

2. Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).
3. Затем добавляем растительное масло.
4. Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
5. После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.
6. Нужно обмять его и снова поставить на подъем.
7. На этот раз тесто должно подняться быстрее.
8. Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.
9. Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.
10. Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.
11. Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.
12. После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
13. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.
14. Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Воздушные пончики с дырочкой! 🍩 (Метод холодного брожения)

Замес

Дрожжи смешала с сахаром, залила тёплым молоком (температура ~35’C). Размешала, поставила на 10 минут в тепло до образования шапочки.

Растопила сливочное масло, дала ему немного остыть. В отдельной посуде соединила яйца с солью, взбила вилкой.

К опаре влила масло, яичную смесь, оставшееся молоко. Размешала механическим венчиком до однородности.

В три приёма (~ по 300 г) ввела просеянную муку. Её количество регулируйте по ситуации, ведь клейковина пшеницы разная.

Тесто не должно липнуть к рукам, но не должно быть забито мукой.

Накрыла крышкой. Посуда должна быть в 3-4 раза больше объёма теста. Поставила накрытую крышкой посуду в большой пакет, завязала крепким узлом. Убрала тесто на дрожжевые воздушные пончики в холодильник на ночь (максимум оно может храниться там 2-е суток). Можно отправить на балкон, если там температура тоже около +8’C.

Формовка изделий и выпекание

Вот так поднялось моё тесто! Желательно вынуть его из холода за полчаса-час до разделки, чтобы оно постояло в комнатной температуре.

Сначала я сделала партию фигурных пончиков. Раскатала тесто толстым пластом и вырезала фигурки с помощью вырубок для печенья.

Выложила в раскалённое рафинированное подсолнечное масло. Обжарила с двух сторон до румянца.
Я готовила в этот раз в казане, а можно делать в глубокой сковороде. Чем толще стенки у посуды — тем лучше.

Шумовкой вынула на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.

Далее, чтобы сделать пышные пончики на молоке с дырочкой, раскатала тесто толстым слоем, вырезала большие круги стаканом с толстым краем, а маленькие — вырубкой. Если у вас нет последней, можете использовать какую-либо подходящую по размеру крышечку… например, от бутылки с уксусом/уксусной кислотой или с растительным маслом.

Выложила тоже в раскалённое масло. Обжарила с первой стороны на большом огне, со второй — на чуть меньше среднего, чтобы успели пропечься, но при этом не напитались излишне жиром.

Выложила шумовкой для пропитки на полотенца.

Как я уже писала выше в вариантах подачи — можно присыпать пудрой.

А можно из сахара, какао, молока и сливочного масла сварить шоколадную глазурь и полить ею.

Ммммм… они великолепны!! Сохраняйте этот рецепт пончиков на молоке и дрожжах себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы иметь возможность попробовать эту вкуснотищу и накормить ею своих домашних или друзей. Готовьте для близких с любовью! И делитесь своими впечатлениями в комментариях 😉

👌 Воздушные пончики на молоке, рецепты с фото

Уникальный рецепт приготовления настоящих сладких и пышных пончиков, которые приятно удивят своим изумительным вкусом и обязательно многим понравятся!

• Ингредиенты на рецепт приготовления пончиков:

• Молоко 250 мл.

• Сухие дрожжи 2 ч.л.

• Сахар 40 гр.

• Мука 500 гр.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Соль 0,5 ч.л.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Разрыхлитель 10 гр.

• Сливочное масло 40 гр.

• Растительное масло по вкусу.

• Для глазури:

• Шоколад 40 гр.

• Молоко 80 мл.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления пышных сладких пончиков на молоке:

Пошаговый рецепт приготовления пышных пончиков:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления воздушных пончиков к чаю.

Наливаем в кружку 250 мл. теплого молока и высыпаем 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей.

Добавляем в кружку 40 гр. сахара и 1 ст.л. муки с «горкой».

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем её на 15-20 минут для активации дрожжей.

Разбиваем в большую миску 1 куриное яйцо и высыпаем 0,5 ч.л. соли.

Высыпаем в миску 1 ч.л. ванильного сахара и добавляем 40 гр. мягкого сливочного масла.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Выливаем в миску с яичной основой активированные дрожжи.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты в миске.

Высыпаем в миску 500 гр. муки, 10 гр. разрыхлителя и перемешиваем.

Просеиваем муку в миску с жидкой основой.

Соединяя две основы перемешиваем все ингредиенты в миске.

Продолжаем замешивать тесто в миске руками и собрав в комок выкладываем на присыпанный мукой стол, после чего тщательно его вымешиваем.

Смазываем тесто небольшим количеством растительного масла, затем убираем его в миску и прикрыв полотенцем на 40 минут ставим в теплое место.

По прошествии 40 минут просеиваем на стол небольшое количество муки и выкладываем тесто, которое сверху также посыпаем мукой.

Разминаем тесто до лепешки и выпускаем углекислоту, затем раскатываем до более тонкой лепешки 0,5-0,7 см. толщиной.

При помощи подходящей формы нарезаем заготовки в которых насадкой для шприца делаем по центру отверстия.

Заготовки для пончиков прикрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.

Для приготовления шоколадной глазури выкладываем 40 гр. шоколада в сотейник и растапливаем его на средней температуре плиты.

Выливаем в сотейник с шоколадом 80 мл. молока.

Постоянно перемешиваем и как только шоколад в сотейнике станет более темным и однородным снимаем его с плиты.

Нагреваем на плите сковороду с необходимым количеством растительного масла и выкладываем пончики.

Каждый пончик обжариваем во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываем обжаренные пончики из сковороды на салфетку.

Выкладываем часть пончиков на тарелку и произвольно украшаем шоколадом, которым заполняем кулинарный мешок, затем посыпаем их сахарной пудрой.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита и чаепития!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Дрожжевые пончики на молоке. Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевые пончики на молоке — любимое лакомство взрослых и детишек. Сегодня такие пончики можно купить в магазине или супермаркете, причем можно найти и подарочные пончики в глазури в красивых коробочках. Если у вас есть немного свободного времени, то рекомендую приготовить их в домашних условиях. Такие пончики ничем не будут хуже магазинных, а возможно получатся даже в разы вкуснее.

Рецептов дрожжевых пончиков в интернете очень много. Классические пышные пончики готовятся на дрожжах и молоке. Причем, дрожжи для них можно взять как сухие, так и влажные (прессованные). Вкус пончиков и их внешний вид будет зависеть от большого количества факторов. Во-первых, от рецепта, во-вторых, от качества дрожжей, в третьих от технологии замеса теста, в-четвертых, от количества растительного масла, в котором они будут выпекаться.

По форме дрожжевые пончики на молоке могут быть круглыми, как пампушки, так и в виде колечка, с дырочкой. Лично мне, больше нравятся пончики с дырочкой в центре.

Для украшения пончиков используют глазурь или сахарную пудру.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить дрожжевые пончики на молоке.

Ингредиенты для теста:

• 35 гр. масла сливочного растопленного,
• 1 яйцо,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 щепотка соли,
• 65 гр. сахара,
• 175 мл. молока,
• 10 гр. сухих дрожжей,
• 420-450 гр. муки пшеничной,
• 500 мл. масла растительного для жарки +1 ч л для смазывания миски,
• присыпка кондитерская 

Глазурь из вареной сгущенки:

• 1/2 стакана вареной сгущенки,
• 2-3 ст. л. горячих сливок 33%

 

Вареную сгущенку смешать с горячими сливками до получения однородной массы.

Шоколадная глазурь:

• 100 гр. черного шоколада,
• 125 мл. сливки 33%.

 

Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Глазурь из белого шоколада:

• 100 гр. белого шоколада, 
• 125 мл. сливки 33 %.

Шоколад залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Дрожжевые пончики на молоке – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление пышных дрожжевых пончиков на молоке. Приготовление теста. Смешать в 75 мл. теплого молока, дрожжи и 1 ст.л. сахара. Накрыть и убрать в тепло минут на 10, для того чтобы поднялась «шапочка».  Яйцо взбить с оставшимся сахаром, ванильным сахаром и солью.

Влить растопленное сливочное масло и оставшееся 100 мл. теплого молока. Перемешать.

Влить опару, перемешать.

Частями просеять муку.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Тесто выложить в миску, смазанную 1 ч.л. растительного масла. Накрыть и убрать в теплое место на 30-45 минут.

Подошедшее тесто хорошо обмять.

Раскатать тесто в пласт 1,5 мм. Толщиной. Вырезать пончики.

Оставить в теплом месте, накрыв чистым полотенцем на 20 минут.

Обжаривать пончики по 3-5 шт. в растительном масле на среднем огне до румяности.

Вынуть и выложить на бумажное полотенце, чтобы они стали менее жирными. Шоколад поломать на кусочки и залить горячими сливками, перемешать и остудить до комнатной температуры.

Остывшие пончики окунуть с одной стороны в глазурь.

Выложить на блюдо присыпать кондитерской присыпкой и оставить глазури застыть. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт дрожжевых пончиков на молоке покрытых глазурью вам понравился и пригодится.

Дрожжевые пончики на молоке. Фото

Пончики на молоке и дрожжах — удачный рецепт

Пончики – круглые кондитерские изделия. Настоящие пончики дрожжевые, готовятся они из дрожжевого теста в форме колец с дырочкой или колобков, жареные в масле. Дрожжевые пончики на молоке – простой рецепт домашней выпечки, как детстве.

Пончики и пышки: в чём разница

Кулинарные термины популярных блюд – пончик и пышка – довольно часто смешивают в единое целое. В реальности же эти два изделия имеют некоторые отличия.

Пончиком в славянской кухне (в переводе с польского «paczek») принято считать круглый пирожок со сладкой начинкой. Пышками изначально назывались изделия из дрожжевого теста без начинки.

Как пончики, так и пышки могут в середине шара иметь отверстие, предназначенное отнюдь не для красоты, а для удобства. Кольцо, или дырочка, в середине изделия вырезается для того, чтобы после обжаривания в нее можно было продеть стержень и нанизать на него все готовые пончики.

Какие бывают пончики

В современной кухне большинства стран мира имеются свои национальные рецепты пончиков. Пончики, рецепты теста, состав продуктов и названия блюд, конечно, отличаются, вкусовые характеристики выпечки довольно схожи.

Давайте проведем небольшой экскурс, изучив самые популярные названия пончиков, характерные для каждой страны

• американские пончики донатсы;
• испанские чуррос;
• швейцарские пончики зигеркрапфен;
• итальянские зепполе, бомболони;
• австрийские крапфен;
• немецкие берлинеры.

Самые пышными и воздушными получаются пончики из дрожжевого теста. Подготовка теста и приготовления дрожжевых изделий требует определенного времени.

Если Вы не намерены ждать, пока поднимется дрожжевое тесто, то выбирайте более быстрый вариант для выпечки на скорую руку – кефирное тесто для пончиков. В кефир добавляются сахар, яйца, мука, а вместо дрожжей используется сода.

А мы предлагаем Вам приготовить настоящие пончики, рецепт пончиков из дрожжевого теста в домашних условиях, поможет сделать необыкновенно вкусные дрожжевые пышечки на молоке и вспомнить детство.

Как приготовить дрожжевые пончики на молоке

Для замешивания сладкого дрожжевого теста лучше всего брать жирное молоко или сливки – так жареные пончики получаются вкуснее.

Ингредиенты

Для теста

• половина стакана молока;
• 12 грамм сухих быстродействующих дрожжей;
• 2 стакана муки высшего сорта;
• 2 куриных яйца;
• 3-4 столовые ложки сахара;
• половина пакета ванилина;
• 5 столовых ложек жидкого сливочного масла;
• щепотка соли.

Для фритюра

• растительное масло для жарки.

Для украшения

• сахарная пудра.

Способ приготовления

Насладитесь несложным процессом приготовления, устройте себе маленький праздник и порадуйте детей, которые обожают кушать пончики.

1. Налить в миску молоко и довести его на плите до тёплого состояния.
2. Добавить в молоко сухие дрожжи, по 1 ложке сахара и муки, размешать. Оставить на 15 минут.
3. Когда на дрожжах образуется пышная шапочка, добавить растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванилин, взбитые венчиком яйца и просеянную муку.
4. Замесить мягкое тесто, накрыть крышкой или полотенцем. Оставить примерно на 1-1,5 часа в тёплом месте (можно на кухонном столе).
5. На большую разделочную доску рассыпать немного муки, выложить на неё мягкое тесто. Раскатать из теста пласт толщиной в 1,5 см и вырезать из него стаканом кружки. Если Вы хотите сделать колечки с дырочкой внутри, то формочкой меньшего размера из каждого кружочка выньте серединку. Отодвинуть круги друг от друга и оставить до тех пор, пока они не увеличатся в размерах.
6. В глубокую сковороду налить рафинированное масло, нагреть.
7. Опускать пончики в масло по несколько штук и жарить до румяного цвета.
8. Вынуть готовую выпечку шумовкой на бумажную салфетку, посыпать сахарной пудрой и подавать пончики к столу.

Для усиления аромата жареных пончиков пудру для обсыпки можно смешать с молотой корицей.

Видео-рецепт

С помощью сладкой начинки пончики можно сделать еще вкуснее. Давайте узнаем, какую начинку для них готовят.

Стоит учесть! Если пончики предполагается делать со сладкой начинкой, то количество сахара в рецепте необходимо сократить на половину.

Мы подобрали для Вас самые вкусные начинки в порядке убывания, первое место в топе принадлежит классическому наполнителю

• повидлу;
• за ним идёт шоколадный вариант начинки;
• из варёной сгущёнки;
• бананового пюре;
• творожного крема.

Классические пончики после обжаривания, щедро обсыпаются пудрой, но кроме неё есть и другие способы украшения – глазурь, коксовая стружка, дроблённые орехи, мёд.

Готовьте пончики по проверенным рецептам. Делитесь своими кулинарными достижениями в комментариях и обязательно напишите, понравился ли Вам рецепт пончиков и вкус домашней выпечки!

Как приготовить Пончики дрожжевые на молоке

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Пончики дрожжевые на молоке — Видео-рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 1 час 30 минут

Сегодня приготовим вкусные дрожжевые пончики на молоке.

Это чудесное лакомство любят и дети и взрослые. И не смотря на их калорийность, так хочется иногда позволить себе несколько горячих сладких золотистых пончиков. Всем любителям этого десерта предлагаю рецепт приготовления.

Ингредиенты

• Мука: 600 граммов
• Молоко: 260 миллилитров
• Яйца куриные: 2 штуки
• Масло сливочное: 100 граммов
• Сахар: 50 граммов
• Дрожжи сухие: 11 граммов, (1 ст.л.)
• Соль: 1 чайная ложка
• Ванилин: небольшое количество
• Масло растительное: 1 литр
• сахарная пудра: по вкусу

Инструкция

• Тесто для пончиков можно замесить и вручную, но я воспользуюсь миксером. Для этого в чашу высыпаем муку, добавляем мягкое сливочное масло, сухие дрожжи, соль, сахар, выливаем яйца, добавляем ванилин и молоко. Устанавливаем насадку «крюк», предназначенную для густого теста и в течение 2-х минут перемешиваем продукты на самой низкой скорости до однородного состояния. По истечении 2-х минут увеличиваем обороты до средних и вымешиваем тесто еще 10 минут. Спустя 10 минут наше тесто готово. Оно отлично отходит от стенок посуды, достаем его из чаши миксера. Тесто у нас получилось мягкое, эластичное и однородное. Сворачиваем его в шар, перекладываем в чашу, слегка смазанную растительным маслом, накрываем влажным полотенцем или пищевой пленкой и отправляем в теплое место для увеличения в объеме в 2-3 раза.
• Наше тесто прекрасно подошло, снимаем полотенце и аккуратно выкладываем его на стол, слегка припыленный мукой. Сверху тесто присыпаем мукой и раскатываем в пласт, толщиной 1,5 см. Вырезаем кружки диаметром 7 см., для этого можно воспользоваться стаканом, кружкой, или специальной выемкой. Проделываем в них отверстия диаметром 2-3 см. это можно сделать маленькой рюмкой, крышечкой от бутылки или как в моем случае кондитерской выемкой. Обрезки теста собираем в шар, раскатываем в пласт и повторяем ту же процедуру. Вырезанные серединки пончиков можно тоже повторно раскатать, но я их пожарю вместе с пончиками.
• В итоге у меня получилось 25 пончиков, выкладываем их на противень и убираем в теплое место для подъема. Для этих целей я использую духовку с включенной лампочкой или функцией «минимальный нагрев». В этот момент температура в духовке 35-40°C (95-105°F). Спустя 30 мин. пончики прекрасно увеличились в объеме, достаем их. Перед тем, как обжаривать пончики с них необходимо мягкой кисточкой смести излишки муки, чтобы она не горела в масле.
• А сейчас отправляемся к плите, и будем жарить пончики. Для этого лучше подойдет широкая сковорода, вок или казан. Выливаем растительное масло. Его должно быть достаточное количество для того, чтобы пончики не касались дна и свободно плавали. Я вылила 1 литр масла. Напомню, что в целях безопасности выливать масло нужно в абсолютно сухую посуду. Нагреваем его до температуры 160°C (320°F). Если у вас есть кухонный термометр – измерьте им, если нет, то при этой температуре появляется легкий белый дымок, а еще можно проверить кусочком теста, если он быстро всплыл и начал обжариваться — значит, масло достигло нужной температуры. Теперь опускаем пончики в горячее масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Если масло не достигнет нужной температуры, то пончики при жарке впитают в себя много масла. А если его перегреть, то корочка быстро сгорит, а внутри они останутся сырыми.
• Готовые пончики выкладываем на поднос, застеленный в 2 слоя бумажным полотенцем, что позволит впитать излишки масла. Таким образом, обжариваем все пончики. Перед тем, как посыпать сахарной пудрой, даем пончикам слегка остыть, а тем временем обжарим маленькие шарики. Выкладываем их на блюдо и посыпаем в классическом варианте сахарной пудрой. Так же можно покрыть их любой фруктовой, сахарной или шоколадной глазурью.
• Наши дрожжевые пончики на молоке полностью готовы! Они получились очень легкие, пористые, с приятным сливочным ароматом. Внутни пончики очень мягкие, воздушные, с хрустящей золотистой корочкой, и такие же вкусные, как в детстве. Сегодня я показала классические пончики, не требующие начинки, но их можно приготовить с заварным кремом, вареньем, джемом, фруктами и шоколадом. Если вам это интересно – напишите и я сниму отдельное видео. Желаю всем приятного аппетита!

Категория блюда: Салаты
Кухня: Домашняя кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита!

Источник: Коллекция Рецептов

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Пончики с повидлом на молоке из дрожжевого теста на основе сухих дрожжей

Постоянные читатели уже знают, как я люблю работать с живыми дрожжами. Практически каждые выходные я пеку различные лакомства для своих маленьких домочадцев и при этом использую живые прессованные дрожжи. Но сегодня я решила изменить свои принципы и испечь вкусные, воздушные пончики с повидлом на сухих дрожжах. Если сказать честно, то просто у меня закончились сырые дрожжи, а идти в магазин совсем не было желания.

Буквально недавно я пекла пончики с сахарной пудрой, они настолько понравились моим детям, что главному Дегустатору даже не досталось ни одного пончика. Сегодня у меня тоже пончики, только с начинкой из яблочного повидла. Получилась великолепная, воздушная выпечка выходного дня.

Для приготовления понадобится:

• Молоко -1 стакан
• Дрожжи сухие -1/2 пачки.
• Сливочное масло -100гр.
• Мука -0,5 кг.
• Яйца -2 шт.
• Сахар -2 ст.ложки.
• Соль -1 ч.ложка.
• Повидло для начинки.

 

В теплом молоке растворяем сухие дрожжи. Молоко должно быть чуть теплее комнатной температуры. Добавляем яйца, сахар и соль, растопленное сливочное масло. Просеиваем муку через сито, замешиваем тесто. Месим до тех пор, пока тесто не будет достаточно эластичным, а руки и миска, в которой замешивали тесто, чистыми. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на час. Хотя 40 минут вполне достаточно.

Формируем пончики.

По истечению времени вынимаем тесто из пакета, рабочую поверхность я предварительно смазываю растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Обминаем тесто несколько раз, чтобы дрожжи равномерно распределились по всей поверхности. Разделяем тесто на порционные кусочки, они должны быть небольшие приблизительно 30-40 гр. Раскатываем каждый кусочек на небольшие лепешки, в цент которой кладем небольшое количество повидла. Формируем пончик. Оставляем пончики в покое минут на 15, чтобы они немного увеличились в размерах.

Обжариваем пончики на сковороде в большом количестве растительного масла. Обязательно выкладываем готовую выпечку на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось в бумагу.

Пончики с повидлом на основе сухих дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного чаепития.

 

 

 

 

 

 

 

Как приготовить глазированный дрожжевой пончик, Рецепт, Бейкер Бетти

Узнайте, как приготовить глазированные дрожжевые пончики в стиле «пончик» в домашних условиях! Эти пончики похожи на те, что вы найдете в Krispy Kreme, они легкие, пушистые и покрыты сладкой глазурью!

Обзор пончиков из дрожжевого глазури

Вы называете их пончиками или пончиками? Я возвращаюсь к этому вопросу. Я никогда не могу решить. Я чувствую, что пончики звучат более старомодно (что для меня очевидное притяжение), но пончики звучат более причинно, и я думаю, что они больше соответствуют ощущениям этих детей.Мысли?

Когда я впервые научился делать обогащенное тесто, я был так взволнован, узнав, что из него можно делать так много всего! С годами я усовершенствовал свой рецепт обогащенного теста, из которого делаю дрожжевые булочки, булочки с корицей и эти пончики!

Вы когда-нибудь пробовали свежий пончик Krispy Kreme? Вот такие вот такие! Пушистый и мягкий, покрытый сладкой глазурью!

Как приготовить глазированные пончики

Чтобы сделать пончики из дрожжевого теста, мы начнем с моего основного обогащенного дрожжевого теста.Если вас пугает работа с дрожжами, я обещаю, что это легко. Я проведу вас через это шаг за шагом. Обязательно ознакомьтесь с моим видеоуроком, чтобы получить еще больше советов!

Шаг 1. Увлажнение дрожжей

Вы хотите начать с небольшого подогрева молока примерно до 110–120 градусов F (43–48 градусов C). Если у вас нет термометра, убедитесь, что он немного теплый, но не горячий.

Влейте сухие дрожжи в молоко. Вы можете использовать активные сухие или быстрорастущие (быстрорастворимые) дрожжи.Это называется «расстойка дрожжей» и даст пончикам небольшой толчок.

Шаг 2: Замесить тесто

В большой миске смешайте масло и сахар. После смешивания добавьте яйца и перемешайте до однородности.

На этом этапе смесь дрожжей / молока должна выглядеть пузырящейся / пенистой. Если это не так, вероятно, ваши дрожжи не живые, и вам нужны новые дрожжи. Если он активен, перемешайте его с другими ингредиентами в миске.

Добавьте муку в миску и перемешайте.На этом этапе тесто будет липким и лохматым.

Шаг 3: Замесить тесто

Вы можете замесить тесто в настольном миксере с помощью крюка для теста или вручную. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. По мере необходимости, постепенно добавляйте больше муки.

При замешивании в стационарном миксере перемешивайте на средней или высокой скорости около 5 минут. Остановитесь и соскребите дно миски по мере необходимости и добавьте немного больше муки, если тесто не отрывается от стенок.

Шаг 4: Ферментация теста

Перелейте тесто обратно в миксерную чашу и накройте полиэтиленовой пленкой для брожения. В этот момент дрожжи в тесте начнут питаться и выделять углекислый газ, который сделает тесто заквашенным.

Шаг 5. Нарежьте пончики

Когда тесто заквашится, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма, а затем с помощью ножа для пончиков вырежьте формы пончиков.Если у вас нет ножа для пончиков, вы можете вырезать их из очень прочного стекла. ( Примечание: убедитесь, что стекло прочное и не хрупкое, иначе оно может разбиться. Выяснили это на собственном опыте! )

Шаг 6. Доказательство пончиков

Переложите разрезанные пончики на противень, выстланный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Это время отдыха называется «расстойка» и позволяет большему количеству газов скапливаться в тесте, чтобы оно получилось красивым и пушистым.

Шаг 7. Настройка Fry Station

Пока пончики расстегиваются, установите станцию ​​для жарки. Мне нравится использовать сковороду с высокими стенками, но вы также можете использовать широкую кастрюлю. Налейте в него примерно 2 дюйма масла и установите термометр для жарки или леденец на боковой стороне сковороды.

Вам также понадобится охлаждающая подставка, расположенная над противнем, чтобы слить с нее пончики. Для обработки пончиков также пригодятся лопатка и щипцы.

Шаг 8: Жарить пончики

Чтобы поджарить пончики, аккуратно переложите один на лопатку или шумовку и осторожно опустите в горячее масло.Вы же не хотите, чтобы пончики переполнялись. Обычно я жарю по 3 штуки за раз. Проверьте температуру масла и увеличьте или уменьшите огонь, пока пончики жарятся, чтобы поддерживать температуру около 350 F (177 C).

Обжаривайте с каждой стороны примерно по 1–1 1/2 минуты, прежде чем переворачивать. Для переворачивания используйте щипцы или палочки для нарезки. Будьте осторожны, чтобы не сдуть пончики, когда переворачиваете их.

Шаг 9: глазурь пончики

Пока пончики немного остынут, можно приготовить глазурь. Обмакните пончики в теплую глазурь и переверните, чтобы покрыть их с обеих сторон.Переложите глазированный пончик на решетку для охлаждения, чтобы глазурь застыла в течение нескольких минут.

Состав

Для пончиков

• 1 стакан (237 мл) цельного молока (можно заменить молоко с низким содержанием жира)
• 1 пакет (7 г или 2 1/4 чайной ложки) активных сухих или быстрорастущих дрожжей
• 1/3 стакана (67 г) сахарного песка
• 1/3 стакана (73 г) несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 1/4 чайной ложки (6 г) кошерной или поваренной соли Morton (используйте 2 1/2 чайной ложки при использовании кошерной соли Diamond)
• 4 стакана (480 гр) универсальной муки + еще муки для замеса
• масло для жарки (рапсовое, арахисовое, растительное)

Для глазури

• 3 1/2 (420 гр) стакана сахарной пудры (кондитерский сахар)
• 1/2 TBSP ванильного экстракта
• 7 TBSP (103 мл) молока

Инструкции

Для пончиков

1. Увлажнение дрожжей: Нагрейте молоко примерно до 110–115 F (43–46 ° C).Это можно сделать на плите или в микроволновой печи. В микроволновой печи это должно занять около 30-45 секунд. Если у вас нет термометра для проверки, убедитесь, что молоко теплое, но не горячее, иначе вы рискуете убить дрожжи. Сбрызните молоко дрожжами и перемешайте.
2. Смешайте жир и сахар : В большой миске или чаше миксера смешайте охлажденное масло, сахар и соль ложкой или резиновой лопаткой.
3. Добавьте яйца: Добавьте яйца в миску с другими ингредиентами до полного смешивания.
4. Добавьте молоко / дрожжи : Добавьте смесь молока и дрожжей.
5. Добавьте муку. : Добавьте муку, пока она полностью не увлажнится. На этом этапе тесто будет рыхлым и липким.
6. Замес: Это тесто можно замешивать вручную или с помощью крюка настольного миксера. Если вы замешиваете вручную, слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и месите тесто около 6-7 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто сначала будет очень липким, но по мере замешивания оно станет менее липким.При необходимости постепенно добавляйте муки, но старайтесь не добавлять слишком много. Если вы замешиваете в стационарном миксере, месите на средней / высокой скорости около 5 минут, останавливаясь примерно на полпути, чтобы очистить дно чаши.
7. Фермент: При замешивании вручную поместите тесто обратно в миску и накройте миску полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте ему побродить при комнатной температуре, пока он не увеличится вдвое. Это займет около 30-45 минут, если вы использовали дрожжи быстрого роста, и 1 час-90 минут, если использовались активные сухие дрожжи.Теплое место ускорит процесс брожения.
8. Раскатайте тесто: На чистой рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, скалкой, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Используйте нож для пончиков или большую и маленькую круглую формочку для печенья, чтобы вырезать формы пончиков. . Будьте осторожны, не перекручивайте нож, когда вы нарезаете пончики, иначе края закроются, и они не поднимутся так высоко. Положите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой, чтобы они поднялись. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подъем.На дырки от пончиков нужно около 20 минут, на пончики — около 45 минут для быстрых дрожжей и 1 час для активных сухих дрожжей.
9. Fry: Нагрейте около 2 дюймов масла для жарки в неглубокой кастрюле до температуры около 350ºF (177 C). Здесь очень поможет термометр для жарки или термометр для конфет. Установите решетку для охлаждения над противнем. Аккуратно сдвиньте пончики в масло (для этого можно использовать шумовку) и обжаривать в течение 1–1 1/2 минут, пока не станет светло-коричневого цвета, затем перевернуть один раз и готовить еще 1–1 1/2 минуты.Снимите с масла и дайте немного остыть на решетках для охлаждения перед глазированием. Используйте шумовку, щипцы или палочки для еды, чтобы перевернуть и удалить масло из масла. Соблюдайте осторожность при использовании щипцов, чтобы не спустить пончики.

Для глазури

1. Просейте сахарную пудру в большую миску и взбейте венчиком молоко и экстракт ванили. Нагрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты, останавливаясь и взбивая через первые 30 секунд.
2. Окуните слегка остывшие пончики в глазурь, поворачивая, чтобы покрыть обе стороны.Верните глазированный пончик на решетку для охлаждения, установленную над противнем. Дайте глазури застыть примерно на 5 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Количество на порцию: Калорий: 0

Рецепт дрожжевых пончиков быстрого приготовления — Безумие печенья

Главная »Дрожжевые пончики быстрого приготовления

Последнее обновление: 25 февраля 2021 г. Автор: Анна 1 Комментарий Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Дрожжевые пончики быстрого приготовления — это мой самый быстрый и простой рецепт пончиков. Он основан на рецепте, в котором использовались активные сухие, но я имею привычку покупать быстрорастущие дрожжи и немного переделал рецепт для использования с Red Star Platinum.

Как и мой другой любимый рецепт пончиков, из этого готовится относительно небольшая партия. Использование 3-дюймового ножа для пончиков должно дать вам около 12 пончиков и несколько дырок.

Это тесто требует сливочного масла, а не шортенинга и использует меньше дрожжей, чем мой обычный рецепт (Make Ahead Donuts).Глазурь менее насыщенная, потому что это просто молоко, сахар и вода, но она справляется со своей задачей! Мне нравятся оба рецепта, но быстрорастворимый дрожжевой пончик быстрее.

Дрожжевые пончики быстрого приготовления

Глазированные пончики, приготовленные из быстрорастущих дрожжей Red Star Platinum.

Время приготовления2 часа

Время приготовления2 минуты

Общее время2 часа 2 минуты

Курс: Завтрак

Кухня: Американская

Ключевое слово: Пончики

Порций: 12

Автор: Cookie Madness

чашки плюс 2 столовые ложки универсальной муки плюс еще для раскатки теста

1 1/8 чайной ложки растворимых дрожжей 1/2 пакета Platinum

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

4 столовые ложки растопленного несоленого масла и охлажденное, растопленное и охлажденное

1 яйцо комнатной температуры

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока, сваренного и охлажденного до температуры 125 ° F

Арахисовое масло для жарки

Инструкции

• В чаше настольного миксера смешайте 2 стакана муки, дрожжи, сахар и соль и хорошо перемешайте.

• Добавьте растопленное масло и перемешайте до рассыпания, затем добавьте яйцо. Добавьте теплое молоко и перемешайте, чтобы получилось очень мягкое тесто, затем добавляйте оставшуюся муку примерно по 2 столовые ложки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к стенкам миски при перемешивании.

• Используя крючок для теста, вымесите тесто до однородного и эластичного состояния. При замешивании тесто должно покидать стенки миски. Если этого не произошло, добавьте еще немного муки.

• Накройте миску и дайте тесту подняться в течение примерно 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

• Выложите поднявшееся тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и раскатайте его до толщины 1/2 дюйма. Вырежьте пончики с помощью 3-дюймового круглого ножа для пончиков и используйте нож меньшего размера, чтобы вырезать отверстия для пончиков.

• Положите пончики на посыпанный мукой противень и дайте подняться примерно 25 минут или пока они не станут слегка вздутыми и нежными. Держите их очень неплотно прикрытыми жирной пластиковой пленкой.

• Пока тесто поднимается, рекомендую приготовить глазурь.Поставьте широкую кастрюлю на плиту и добавьте 1/4 стакана молока. Приготовьте 1 чайную ложку ванили и 2 стакана сахарной пудры.

• Примерно за 15 минут до того, как пончики будут готовы, положите масло в кастрюлю с толстым дном или в голландскую духовку на средний огонь и нагрейте до 375. Если вы используете чугун, вы можете нагреть только до 350. Тем временем застелите охлаждающие решетки, противни или тарелки бумажными полотенцами.

• Осторожно добавьте пончики в масло, по несколько штук за раз.При необходимости отрегулируйте нагрев. Примерно через 45 секунд убедитесь, что пончики подрумянились, а затем переверните на другую сторону. Жарьте, пока другая сторона не станет коричневой, затем слейте воду на бумажные полотенца.

• Готовьте отверстия от пончиков таким же образом, внимательно следя за ними и позволяя им подрумяниться.

• Пока пончики жарятся и охлаждаются, нагрейте молоко в большой кастрюле, пока оно не закипит, затем добавить ваниль и сахарную пудру до получения однородной массы.

• Обмакните жареные пончики в глазури, накрыв их с обеих сторон, затем положите на решетку, накрыв пергамент или фольгу.

Предыдущий пост: «Шведский кофейный торт RippleСледующий пост: Jumbos с арахисовым маслом»

Взаимодействие с читателями

Пончики на дрожжах — совершенно вкусно

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста подаются тремя способами — с сахаром с корицей, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой. Думаю, у вас тоже возникнут проблемы с выбором фаворита.

Рецепт, первоначально опубликованный в марте 2014 г. при спонсорстве Red Star Yeast.

Можете ли вы поверить, что в детстве я действительно ненавидел пончики? Да, я тоже.Эта девушка, должно быть, была сумасшедшей .

Если вы никогда не жарили пончики сами, вы действительно упускаете из виду. У меня было много потрясающих пончиков из магазинов и пекарен, но ни один из них не был таким свежим и вкусным, как те, что продаются на моей собственной кухне. Возможно, я съел почти все эти дрожжевые пончики в одиночестве, но я просто наверстываю упущенное время, верно?

Почему тебе понравятся эти пончики

• Они такие пушистые и нежные, с прекрасным ароматом.
• Вы можете топить как хотите! С сахарной корицей, ванильной глазурью или шоколадной глазурью и посыпкой.
• Никакого специального оборудования не требуется, хотя термометр пригодится.
• Я проведу вас через весь процесс, так что вам не нужно бояться!

Итак, приступим к работе, ладно?

ингредиентов, которые вам понадобятся

• Мука универсальная
• Сахарный песок
• Молоко
• Сливочное масло несоленое
• Яйца
• Активные сухие дрожжи Red Star или платиновые дрожжи Red Star
• Соль
• Масло растительное для жарки
• Желаемые начинки (полный список ингредиентов см. В рецепте)

Почему я пекаю на дрожжах Red Star

Я с гордостью работаю с дрожжами Red Star в течение многих лет, и это единственные дрожжи, которые я буду использовать на своей кухне.Дрожжи Platinum Red Star — мои фавориты для хлеба, булочек, пончиков и т. Д., Потому что они не слишком привередливы и дают стабильные результаты. Тесто поднимается лучше и быстрее, а готовый продукт имеет больший объем.

Не забудьте также посетить раздел «Уроки выпечки дрожжей Red Star», где есть информация и советы по каждому этапу процесса выпечки хлеба.

Как приготовить пончики на дрожжах

1. Приготовить дрожжевое тесто . Нагрейте молоко и масло, затем смешайте с половиной муки, дрожжами, сахаром, солью и яйцами.Добавляйте оставшуюся муку при замешивании, пока тесто не станет гладким, эластичным и липким, но не прилипнет к рукам.

2. Пусть поднимется . Поместите тесто в теплое место и дайте ему подняться вдвое, примерно на 1 час.

3. Раскатать и нарезать пончиками . Слегка придавите тесто и сделайте круглым, затем дайте постоять около 15 минут. Раскатайте до толщины около ½ дюйма и используйте нож для пончиков (или 2 круглых ножа разного размера), чтобы вырезать пончики.

4. Пусть пончики снова поднимутся . Переложите нарезанные пончики на противень, выстланный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленом и дайте подняться, пока они не станут воздушными, еще 20-30 минут.

5. Жарить в масле . Пока пончики поднимаются, нагрейте масло в кастрюле с тяжелым дном до 375 ° F (используйте термометр, если он у вас есть). Когда масло станет горячим, обжаривайте его небольшими порциями по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета. Используйте шумовку или ситечко для пауков, чтобы перелить их на бумажные полотенца, чтобы они высохли.

6. По желанию добавьте начинки. . Пока пончики еще теплые, добавьте желаемую начинку. Если вы используете глазурь, дайте ей застыть в течение нескольких минут перед употреблением.

Тогда наслаждайтесь!

3 начинки на выбор

Выберите только одну начинку или используйте все три! Честно говоря, все они настолько хороши, что я не мог выбрать фаворита. Примечание : каждого рецепта начинки достаточно для приготовления всей партии пончиков.

• Корица-сахар
• Ванильная глазурь
• Шоколадная глазурь и посыпка

Пончики

• Эти пончики, выращенные на дрожжах, предназначены для употребления в день их приготовления, хотя их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней.
• Используйте кастрюлю с толстым дном, так как она лучше распределяет тепло, и залейте не менее 4 дюймов масла, чтобы у пончиков было достаточно места, чтобы плавать.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы поддерживать температуру масла в 375 ° F. Если вы будете жарить пончики на слишком холодном масле, это займет больше времени, и ваши пончики впитают больше масла. Если масло слишком горячее, вы рискуете поджечь пончики. Добавление пончиков в горячее масло вызовет снижение температуры масла. Жарьте порциями и при необходимости отрегулируйте огонь.
• Если у вас нет термометра, проверьте температуру с помощью одного отверстия для пончика. Если оно сразу зашипит и всплывет на поверхность, масло готово.
• Защитите себя! Наденьте фартук, чтобы защитить одежду от брызг, и шумовкой аккуратно погрузите пончики в горячее масло, переверните их и вытащите.
• Когда вы закончите, выключите огонь и дайте маслу полностью остыть до комнатной температуры. Перелейте через воронку в емкость с надежной крышкой и выбросьте (или сохраните, чтобы использовать для жарки позже).Не сливайте масло в канализацию.
• Чтобы сделать это впереди, приготовьте пончики до второго подъема. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике до 12 часов. Дать остыть до комнатной температуры не менее 30 минут перед жаркой.

Еще рецепты пончиков, чтобы попробовать

Инструменты магазина для этого рецепта

получить рецепт

Пончики с дрожжами

Порций: 12 пончиков

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Время подъема / застывания: 1 час

Общее время: 1 час 35 минут

Мягкие и воздушные пончики из дрожжевого теста трех видов — с корицей и сахаром, ванильной глазурью и шоколадом с посыпкой.

Пончики:

• 1 стакан цельного молока (237 мл)
• стакана несоленого сливочного масла (75 грамм)
• 4 стакана универсальной муки (480 грамм)
• 2 ¼ чайных ложки сухих дрожжей Red Star Active-Dry (1 конверт) , 7 грамм)
• ½ чайной ложки соли
• стакана сахарного песка (50 грамм)
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Растительное масло, для жарки

Сахар с корицей:

• 1 стакан сахарного песка (200 грамм)
• 1 столовая ложка молотой корицы

Ванильная глазурь:

• 2 чашки просеянной сахарной пудры (226 грамм)
• 3-5 столовых ложек молока
• 2 чайных ложки ванильного экстракта

Шоколадная глазурь

чашка несоленого сливочного масла комнатной температуры (75 грамм)
• ¼ стакана цельного молока (60 мл)
• 1 столовая ложка светлого кукурузного сиропа
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 унции темного или горько-сладкого шоколада, измельченного (113 г бараны)
• 2 стакана просеянной сахарной пудры (226 г)
• Посыпка, для украшения (по желанию)

Для приготовления пончиков:

• В небольшой кастрюле, установленной на слабом огне, нагрейте молоко и масло, пока масло не растает.Снимите с огня и дайте постоять около 5 минут или пока смесь не нагреется до 110-120 ° F.

• В дежи настольного миксера с крючком для теста смешайте две чашки муки с дрожжами, солью и сахаром. Добавьте подогретую молочную смесь и яйца и перемешайте до однородности. Включив миксер на средней скорости, добавляйте оставшуюся муку по стакана за раз, пока тесто не станет густым, но все еще слегка липким на ощупь. Продолжайте месить на средней скорости примерно 4-5 минут до однородности и эластичности.Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

• Осторожно взбейте тесто, чтобы выпустить газы, и дайте ему постоять около 5 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в круг толщиной около ½ дюйма. Используйте круглый нож диаметром 3 или 3 ½ дюйма, чтобы нарезать тесто кружочками. Используйте меньший резак, около 1 дюйма, чтобы вырезать отверстия для пончиков. Выложите на противень, выстланный пергаментом, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут до образования пузыря.

• Наполните сковороду с толстым дном растительным маслом глубиной не менее 4 дюймов и поставьте на средний огонь. Вставьте термометр и нагрейте до 370 ° F.

• Когда масло станет горячим, обжарьте пончики небольшими партиями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны, перевернув наполовину. Вынуть пончики шумовкой, чтобы бумажные полотенца высохли. Сверху пончики по желанию.

Для ванильной глазури:

• Взбейте просеянную сахарную пудру, 3 столовые ложки молока и ванильный экстракт до однородной массы и без комков.При необходимости добавьте молока, чтобы получить желаемую консистенцию. Окуните верхушки пончиков в глазурь, затем переверните и поместите на решетку, установленную над противнем, чтобы не было капель. Дайте настояться 30 минут, прежде чем подавать на стол.

Для шоколадной глазури:

• В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте масло, молоко, кукурузный сироп и ваниль, пока масло не растает, помешивая до однородной массы. Добавьте измельченный шоколад и перемешивайте, пока шоколад не станет однородным и не растает.Снять с огня и добавить просеянную сахарную пудру.

• Окуните верхнюю часть пончиков в глазурь, затем переверните и поместите на решетку, установленную над противнем, чтобы не было капель. При желании украсить посыпкой. Дайте настояться 30 минут, прежде чем подавать на стол.

ПРИМЕЧАНИЯ

• Пончики лучше всего в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около 5 дней.
• Каждый рецепт начинки позволяет покрыть всю партию пончиков.
• Данные о пищевой ценности рассчитаны только с добавлением сахара и корицы и являются приблизительными.

калорий: 309 ккал, углеводы: 55 г, белок: 7 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 4 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 43 мг, натрий: 119 мг, калий: 108 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 22 г, витамин А: 232IU, витамин C: 1 мг, кальций: 42 мг, железо: 2 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Автор: Annalize

Раскрытие информации: этот рецепт был разработан в сотрудничестве с Red Star Yeast.Все мнения, как всегда, мои собственные. Спасибо за поддержку партнерских отношений с брендами, в которые я верю.

Не забудьте посетить Red Star Yeast на их веб-сайте и подписаться на них в Twitter, Facebook, Pinterest и Google+.

Как приготовить пончики дома

Чтобы приготовить дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки — это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных.Если вы хотите их на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать во время каждого подъема 😉

Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики. Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

Нужен ли мне градусник? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не пригорая и приобретя идеальный золотистый цвет.Мы обнаружили, что 350 ° — это золотая середина (без каламбура). Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Поскольку мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, она у нас была, но мы не ожидали, что вы это сделаете (если только вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

Глазурь 101. Приготовьте глазурь в большой широкой чаше для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так они будут лучше держаться … плюс, тогда вы сможете есть их, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. Если хотите, можете добавить посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.).) с этой точки зрения!

В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 15 минут

Для теста

1/4 c.

плюс 1 ч. сахарный песок дробленый

1

пакетик (или 2 1/4 ч. Л.) Активных сухих дрожжей

4 1/2 c.

универсальная мука, плюс еще поверхностная

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Рапсовое или растительное масло для жарки

Для глазури

1/2 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Смажьте большую миску кулинарным спреем и отставьте в сторону. В небольшую, подходящую для использования в микроволновой печи миску или стеклянный мерный стакан добавьте молоко. Готовьте в микроволновке, пока она не станет теплой, 40 секунд.Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
2. В миске среднего размера взбейте муку и соль. В большой миске взбейте деревянной ложкой оставшийся сахар, масло, яйца и ваниль. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, чтобы объединиться, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до эластичности и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут.
3. Сформируйте плотный шар, затем поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
4. Выстелите большой противень пергаментом. Раскатайте тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Вырежьте пончики ножом для пончиков или ножами для печенья на 3 и 1 дюйм. Снова замесите лоскутки и вытащите их. Выложите пончики и дырочки на противни, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще примерно 40 минут.
5. Сделайте глазурь: в большой миске взбейте молоко, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Отложите в сторону.
6. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2-дюймовое масло до 350 °. Готовьте пончики порциями, пока они не станут темно-золотистыми с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Дырочки приготовятся еще быстрее!
7. Переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы высушить и немного остудить. Окуните в глазурь, затем поставьте на решетку для охлаждения (или сразу ешьте!).

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

chapters.indigo.ca

31,55 канадского доллара

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Супер мягкие пончики в глазури | КУХНЯ @ HOSKINS

Легкие, пушистые, воздушные пончики в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Что может быть лучше, чем горячее жареное тесто, которое безумно мягкое?

Нет, верно? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо делали дома.

ПОЧТИ не хуже Krispy Kreme. Да, действительно!

Эти мягкие и пушистые пончики — один из лучших рецептов пончиков на свете !! Я добивался этого бесчисленное количество раз, занимал первые места в рейтинге «Мистер Google», и многие из них добивались огромного успеха, несмотря на не очень хорошие изображения.

Пора сделать макияж !!!

Этот лучший рецепт пончиков:

• Soft
• Light
• Fluffy
• Airy
• Golden
• A-H-M-A-Z-I-N-G

Посмотрите, какие легкие и воздушные эти бисквитные пончики —

Вот несколько отзывов наших читателей:

«Сегодня попробовали ваш рецепт, и он был просто восхитителен.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и действительно ароматный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо! »

«Потрясающе только что приготовили пончики без мускатного ореха, и они как пончики дома в Техасе»

«Я сделал это сегодня и получил восторженные отзывы! Потом я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поисков в Интернете… .Уда!… Мне он понравился! Сохранено в Pinterest….даже запустил доску для пончиков с этой первой, опубликованной! Они оказались идеальными. Ключ — точно так же, как рецепт напечатан »

«Я — огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов до этого (самого последнего). Сегодня в пятый раз замешивала тесто (вручную). В результате всегда получаются пушистые и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи, и я предпочитаю настаивать на молоке с разбитыми семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот великолепный рецепт »

«Ой !!!! Этот рецепт был потрясающим !!! Пончики были такими легкими, пушистыми и мягкими !!! Я их сделал первый раз. Они были просто идеальны 😍 Я посмотрю другие твои рецепты »

Самое лучшее в этом домашнем рецепте пончиков — это то, что для него требуются только обычные кладовые.

Ничего, что нужно для похода в магазин.

Игроки команды в этих лучших домашних пончиках:

1. Молоко — по возможности цельное молоко. Мы делаем идеальные пончики из дрожжевого теста, это не день подсчета калорий 🙂
2. Сливочное масло — несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
3. Дрожжи — активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
4. Яйца — яйца комнатной температуры необходимы, поскольку холодные яйца могут не способствовать росту дрожжей и, в свою очередь, повлиять на результат
5. Сахар — обычный сахар
6. Соль
7. Мускатный орех — НЕ покупайте предварительно измельченный мускатный орех.Покупайте цельные мускатные орехи и натирайте на терке в свежем виде для всех рецептов, где требуется молотый мускатный орех. Это огромная разница.
8. Универсальная мука — я использовала небеленую

Как приготовить лучше всего дрожжевые пончики ?

Шаг-1 : Сделайте губку — Секрет создания пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления очень легкого и воздушного хлеба в азиатском стиле. Добавьте молоко, сливочное масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и всего 2 стакана муки в миксер и перемешайте, чтобы получить очень, ОЧЕНЬ мягкую липкую лепешку из теста (см. Рисунок ниже)

Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крючок для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного по бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это важно для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. Рисунок ниже)

Плотное, не липкое тесто <- плотные, твердые пончики

Мягкое липкое тесто <- Мягкие пушистые пончики

Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно на 1,5 часа, пока его объем не увеличится вдвое (см. Рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / возле плиты, если вы готовите / в духовке с температурой 90 градусов F.

Шаг 4: Вылейте тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма, посыпав верх мукой. Вырежьте пончики и выложите на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30-60 минут, пока они не увеличатся почти вдвое (см. Рисунки ниже — слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

Шаг 5: Жарить пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажном полотенце (см. Рисунки ниже)

Шаг 6: Пончики глазированные. Размешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Обмакните верхнюю часть или обе стороны в глазурь и поместите на решетку для застывания глазури.

Советы и хитрости, чтобы сделать лучший рецепт дрожжевого пончика:

Мягкое тесто равно мягким пончикам — при заданных размерах получается мягкое липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить больше муки, в конце концов все получится.Поверьте мне в этом.

Температура масла — магическая температура составляет 330-340 градусов по Фаренгейту. Чем горячее, тем быстрее получится коричневый цвет снаружи, прежде чем пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. В противном случае лучше всего подойдет средний огонь и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Цвет, цвет, цвет — БЕЛЫЙ ЗОЛОТОЙ и не более темный. Если пончик подрумянится, снаружи образуется хрустящая корочка (хотя и восхитительно), но не легкая текстура, к которой мы стремимся.

Часто задаваемые вопросы читателей:

Можно ли запекать эти пончики вместо жарения?

Прошу прощения, ответ НЕТ !! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать предварительно измельченный мускатный орех?

Если у вас нет целого мускатного ореха, вы можете полностью его пропустить. Но молотый мускатный орех, купленный в магазине, не может быть даже близко к тертому мускатному ореху.

Можно ли разрезать рецепт пополам, чтобы было меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

Вы вполне могли бы это сделать, но единственная проблема в том, что половина рецепта не подходит для стационарного миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.

Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем растворимым дрожжам?

Я не пробовал этот рецепт на быстрорастворимых дрожжах. Однако общее правило состоит в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку растворимых дрожжей.

Разве дрожжи не нужно подвергать отдельному испытанию?

При работе с активными сухими дрожжами нет необходимости отдельно проверять их. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно такая, как указано в рецепте.

Можно ли использовать самоподъемную муку вместо универсальной муки?

Самоподъемная мука содержит разрыхлители (например, разрыхлитель / пищевая сода). Таким образом, НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

Можно ли их приготовить вилкой или ложкой вместо миксера?

Эти пончики лучше всего готовить в настольном миксере, чтобы получить удивительно мягкую и пушистую текстуру. Однако, если вы хотите попробовать приготовить вручную, попробуйте перемешивать примерно 5 минут (деревянной ложкой) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

Можно ли их приготовить во фритюрнице?

Этот рецепт не тестировался на фритюрнице.

Инструкции по хранению:

Эти пончики лучше всего в свежем виде!
Тем не менее, БЕЗГЛАЗИРОВАННЫХ пончиков можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней (прогреть в микроволновке несколько секунд перед едой).
Пончики в глазури можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре около 1 дня .

Дополнительные рецепты:

Хрустящая и хрустящая цветная капуста в пахте — Вегетарианская версия классической жареной курицы в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая обжаренная цветная капуста на пахте вызывает такое привыкание, что вы не можете остановиться на одной. Ах да, они тоже острые.

Хрустящий жареный цыпленок с попкорном — Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном !!!!

Шварцвальдский овсяный пирог на ночь — Прохладный, освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт Шварцвальд, но он более полезен… гораздо полезнее в виде овсяных хлопьев на ночь.

Двойные шоколадные кексы с авокадо из цельной пшеницы — Удивительно более здоровая версия шоколадных кексов! Они идеально сочные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Идеальные маффины с авокадо из цельнозернового шоколада.

Пончики в глазури Super Soft

Легкие, пушистые, воздушные пончики в глазури в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления12 минут

Общее время27 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 25 пончиков

Автор: Мария Досс

• 1 и 1/2 стакана теплого молока (цельное молоко или 2%)
• 1 палочка несоленого сливочного масла (1/2 стакана), комнатной температуры
• 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
• 3 больших яйца, комнатная температура
• 6 столовых ложек сахара
• 1 и 1/2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
• 5 стаканов + 1/4 стакана + 2 столовые ложки муки общего назначения, разделенная на части
• дополнительная мука для присыпки
• растительное масло , для фритюра

Для приготовления пончиков

• Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко через мускатный орех) и 2 стакана универсальной муки в чаше миксера.Взбивать на средней скорости плоской миксером 2–3 минуты (тесто будет иметь вид слегка простокваши).
• Добавьте оставшуюся универсальную муку (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключите на крючок для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Выньте чашу из миксера, поскребите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

• Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, высыпьте тесто и присыпьте сверху мукой. Осторожно раскатайте в лист толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, нарежьте круги с помощью резака для пончиков (если у вас его нет, используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья и небольшую форму для печенья в середине каждого пончика, проделать дырочки). Вы можете вырезать из обрезков больше отверстий.

• Поместите пончики и дырочки на два слегка посыпанных мукой противня для печенья на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, дайте снова подняться на 45-60 минут.

• Выстелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

• Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую голландскую духовку, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поставьте на средний огонь до 330–340 градусов (используйте термометр для жарки, обратитесь к примечаниям, если у вас его нет). Жарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (45-60 секунд на каждую сторону). Уберите пончики на решетку для охлаждения.

• Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут прожарены.

Эти мягкие глазированные пончики лучше всего есть горячими !!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более чем через день), поставьте один пончик в микроволновую печь на 7 секунд.

Luke, теплое молоко — Простой способ проверить без термометра — разбрызгать несколько капель воды на внутреннюю сторону запястья. Он не должен быть ни горячим, ни холодным. Мускатный орех , придает пончикам классический вкус пончика.Не используйте порошок мускатного ореха, натрите его свежей микрошлифом или мелкой теркой. В более прохладные дни я использую метод печи , чтобы поднять тесто. : Установите температуру духовки на 170 градусов по Фаренгейту (или минимальную температуру, до которой может дойти ваша духовка). Как только духовка начнет нагреваться, дайте ей прогреться 20-30 секунд (не доводите до 100 градусов). Выключите духовку, поместите миску внутрь и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое. Если температура в духовке достигает 100 градусов или выше, оставьте дверцу духовки открытой на минуту или две, чтобы немного остыть, прежде чем оставлять тесто Температура масла — магическая температура 330-340 градусов по Фаренгейту.Hotter быстро приобретет коричневый цвет до того, как пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. В противном случае лучше всего подойдет средний огонь и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное.Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, перепишите его своими словами и не забудьте добавить обратную ссылку на исходный рецепт.

Пончики на дрожжах легкие — Chef Lola’s Kitchen (ВИДЕО)

Легкие пончики на дрожжах — Это восхитительное лакомство практически не нуждается в представлении. Он умеренно сладкий, мягкий и слегка жевательный.

Как приготовить пончики

Этот пончик — в основном пончик, выращенный на дрожжах по старинке.Его часто жарят, а не запекают, и в качестве основного уходящего агента используются дрожжи. Они популярны во всем мире под разными названиями, их интересно делать, а также это отличный способ провести время с детьми на кухне.

Когда закончите с Пончиками. Залейте вареньем или желе, обваляйте в гранулированном сахаре или сахарной пудре (сахарная пудра) или ешьте как есть!

В этом рецепте я пропустил первый этап — приготовление бисквита. Приготовление бисквитов — обычная практика при приготовлении пончиков, но с этим методом вам совсем не придется испытывать стресс.Это сэкономит ваше время, а текстура и вкус пончика сохранятся.

Вы видите, как мягкий и вязкий выглядит этот пончик? Для этого очень важно не поддаться соблазну добавить лишнюю муку при замешивании. В противном случае вместо пончиков у вас получится жареный хлеб.

Обратите внимание, , что вы можете не использовать всю муку, но вам определенно не понадобится больше. Также имейте в виду, что чем мягче тесто, тем лучше получается пончик. Если вы выполните перечисленные шаги в деталях, вы получите горячих и свежих домашних пончиков .

Хотите знать, что это? Это дырочки от пончиков, мои дети любят их, поэтому я оставляю это им.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Вот вопрос, который мне часто задают — Можно ли испечь эти пончики ?

Мой ответ всегда будет нет . Это потому, что основным уходящим агентом являются дрожжи. Выпекая дрожжевое тесто, вы, скорее всего, получите хлеб.Если вы хотите запеченный пончик, то я советую вам попробовать этот рецепт запеченного пончика. В этом рецепте в качестве основного разрыхлителя используется разрыхлитель, и результат просто великолепен!

[/ su_note]

ЗАМЕЧАНИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЭТИХ ПОНЧИКОВ

1. Прежде всего, я должен предупредить: всякий раз, когда вы жарите во фритюре, будьте осторожны. Никогда не оставляйте масло на плите без присмотра.
2. Чтобы получить максимальную отдачу от ваших дрожжевых пончиков, убедитесь, что вы используете как можно меньше муки при замешивании, потому что качество вашего теста во многом зависит от качества полученного пончика; так хорошо, чтобы тесто оставалось раскатывающимся, мягким и влажным.
3. Убедитесь, что ваши дрожжи активны. Мертвые дрожжи испортят пончик. Если вы не уверены, просто проверьте это, растворив дрожжи и сахар в теплой воде или теплом молоке и подождите 5-10 минут), если дрожжи активны, они должны вспениться. В противном случае просто выбросьте его и вообще не используйте.
4. Для достижения наилучших результатов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

[su_box title = ”Еще несколько интересных рецептов, которые могут вам понравиться” box_color = ”# c12026 ″]

[/ su_box]

Другие заметки

1. Чтобы получить максимальную отдачу от ваших дрожжевых пончиков, убедитесь, что вы используете как можно меньше муки при замешивании, потому что качество вашего теста во многом зависит от качества ваших пончиков, поэтому хорошо сохранять рулет мягкое и влажное тесто.
2. Также убедитесь, что ваши дрожжи активны. Если вы используете мертвые дрожжи, тесто будет плотным, и когда вы его будете жарить, оно превратится в беспорядок. Если вы не уверены в этом, проверьте дрожжи (растворите дрожжи и сахар в теплой воде или теплом молоке и подождите 5-10 минут), если дрожжи активны, они должны вспениться. В противном случае просто выбросьте его и вообще не используйте.
3. Когда пончик обжарен, вы можете наполнить его джемом или желе, обвалять его в гранулированном или сахарной пудре (сахарная пудра) или просто как есть.

По этому рецепту получится примерно 15 пончиков плюс 15 отверстий для пончиков. Если дырочки вам не нужны, то вы сможете получить около 2 дополнительных кусочков пончиков.

Вы можете наполовину, удвоить или утроить рецепт по своему вкусу. Удачи в расчетах!

• 3 стакана универсальной муки Плюс 1/2 стакана для замешивания
• 1/3 стакана сахара
• 3/4 стакана молока
• 1 чайная ложка мускатного ореха (необязательно)
• 1,5 столовой ложки дрожжей 2 пакета
• 2 яйца
• 4 столовых ложки Топленое масло
• щепотка Соль При использовании несоленого масла
• Масло Достаточно для жарки во фритюре
• Клубничный джем по желанию

• Просейте 2 стакана муки в большой миске и оставьте 1 стакан для дальнейшего использования.

• Смешайте дрожжи, сахар, мускатный орех и 2 стакана муки. Смешать.

• Сделайте углубление в центре и добавьте теплое молоко, топленое масло и яйца. Смешайте все вместе, пока не образуется очень влажное тесто (более густое тесто).

• Добавляйте зарезервированный 1 стакан муки в тесто понемногу за раз, пока не образуется мягкое тесто.

• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 5 минут, но не добавляйте слишком много муки при замешивании.Полученное тесто должно быть мягким и влажным, но не липким.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и также смажьте поверхность теста, чтобы оно не высохло. Затем оставьте на 1 час, чтобы он увеличился почти втрое.

• После того, как тесто хорошо поднялось, взбейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух и перенести его на рабочую поверхность. Раскатайте его и вырежьте кружочки пончика и отверстия, если хотите, чтобы в них были отверстия.

• снова накройте его и оставьте подниматься примерно на 10–20 минут или пока он не увеличится почти вдвое.

• Жарить на разогретом масле с температурой около 375 градусов по Фаренгейту до золотисто-коричневого цвета, который станет на полпути.

• Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, удалите масло и слейте на бумажном полотенце или решетке для охлаждения.

• Ешьте как есть, наполните или покройте пончики любым вкусом. Наслаждаться!

калорий: 155 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 41 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 145 МЕ | Кальций: 22 мг | Утюг: 1.3 мг

Давайте подключимся!

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Пончики, выращенные на дрожжах, рецепт , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Пончики из дрожжевого глазури в ванильной глазури

Глазурь этих воздушных пончиков приобретает атласную консистенцию благодаря сочетанию топленого масла и сгущенного молока.

Дрожжевые пончики в ванильной глазури

Глазурь этих воздушных пончиков приобретает атласную консистенцию благодаря сочетанию топленого масла и сгущенного молока.

Урожайность: около 1 1/2 дюжины.

Состав

• 2 упаковки (1/4 унции) активных сухих дрожжей
• ¹ ⁄ ₂ стакан сахара
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана молока, сваренного и охлажденного
• 1 ч. Л.кошерная соль
• 2 яйца
• 6 ст. овощной жир, плюс еще для смазки
• 5 стаканов (1 фунт 6 1/2 унций) универсальной муки, просеянной, плюс еще для присыпки
• Рапсовое масло для жарки
• 10 ст. несоленое сливочное масло
• ¹ ⁄ ₃ стакана сгущенного молока
• 2 ¹ ⁄ ₂ ч. Л. экстракт ванили
• 2 ¹ ⁄ ₂ стакана кондитерского сахара

Инструкции

1. Соединить дрожжи, 1 ст.сахар, и 6 ст. вода, нагретая до 115 ° в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой; дайте посидеть до образования пены, около 10 минут. Добавьте оставшийся сахар, а также молоко, соль, яйца и жир; перемешайте до однородности. При работающем моторе медленно всыпьте муку; взбивать, пока тесто не станет однородным. Перелейте в слегка смазанную маслом миску и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой; поставить в теплое место, пока не увеличится вдвое, примерно 1 ¹ ⁄ ₂ часов.
2. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; раскатайте тесто в круг диаметром 13 дюймов толщиной ¹ ⁄ ₂ дюймов.С помощью посыпанных мукой кольцевых ножей 3 ¹ ⁄ ₂ ”и 1 ¹ ⁄ ₂ ” вырежьте пончики и отверстия; собирать и повторно использовать записки. Выложите на смазанный жиром пергаментный лист для выпечки, выстланный маслом, на расстоянии не менее 3 дюймов друг от друга и свободно накройте полиэтиленовой пленкой; поставить в теплое место примерно на 45 минут, пока не увеличится вдвое.
3. Нагрейте 2 ″ масла в 6-литровом. кастрюлю, пока термометр во фритюре не покажет 325 °. Используя ножницы, вырежьте пончики из пергаментной бумаги, оставив около 1 дюйма бумаги по бокам каждого пончика (бумага облегчает перенос их на масло для жарки).Работая порциями, поместите пончики в масло, бумажной стороной вверх, с помощью щипцов снимите и выбросьте бумагу. Готовьте, перевернув один раз, пока он не станет воздушным и золотистым, около 3-4 минут. Шумовкой переложить на противень с решеткой; дайте полностью остыть.
4. Растопите масло в 1 кварте. кастрюля на среднем или медленном огне. Используя небольшой ковш, снимите и удалите белую пленку с поверхности. Медленно перелейте жидкость из кастрюли в миску, не оставляя осадка; дайте остыть 1 минуту. Добавьте сгущенное молоко, ваниль, ¹ ⁄ ₄ стакана воды и сахар; взбить до однородной массы.Обвалять пончики в глазури, полностью покрывая их; вернитесь в решетку, пока глазурь не застынет.
5. Чтобы избежать жирных пончиков, помните: жир притягивает жир.