Сочный и яркий плов с курицей! Вы удивитесь, как это вкусно. Индийский рецепт от ильи лазерсона

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Что приготовить на обед или ужин? Я покажу быстрый и простой рецепт Индийского плова Бирьяни, который подают даже в Лондоне. Рис басмати получается пряным и рассыпчатым, а курица — сочной! Ингредиенты: Рис басмати Бедро куриное Лук репчатый Чеснок Имбирь Растительное масло Карри 1 ч. л. Семена фенхеля или анисы 1/3 ч. л. Кардамон молотый 1/2 ч. л. Гвоздика молотая 1/3 ч. л. Кориандр молотый 1/2 ч. л. Зира 1/2 ч. л. Лавровый лист Соль
Дата: 2023-03-15

← Принципы использования тхины! Два отличных рецепта от ильи лазерсона

Жареная лапша пад-тай и яркий салат! Вкус тайланда у вас дома. Брат vs сестра рецепты от лазерсонов →

Похожие видео

Суп Похлебка Дочь определила ему место в тройке любимых супов

• Калнина Наталья

Домашний Торт Чебурашка Простой и Очень Вкусный

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Салат Весенний очень простой и вкусный

• Ольга Матвей — Готовить просто!

Есть Стакан варенья и молоко, тогда срочно пеките этот вкуснейший пирог mp

• Калнина Наталья

Нежнейшая ГАТА Самый ВКУСНЫЙ рецепт

• Юлия Смолл

Как приготовить МИНТАЙ со вкусом ФОРЕЛИ. Шашлык из РЫБЫ, цыганка готовит.

• Галина Кухня

Комментарии и отзывы: 15

Александр
Плов, пилав итд. способ приготовления риса. Спасибо шеф! Чем то напоминает азербайджанский плов. Век живи, век учись, благодаря Лазерсону, очередной шедевр приготовления вкусного риса. Спасибо! Подача класс! Поле для деятельности с любыми продуктами!

time
У меня есть книга Узбекские пловы. Читаю как роман!
Хочу Всё Знать про пловы разных народов! Такое удивительное блюдо!
Спасибо и за этот рецепт
Сегодня у нас шеф голубых кровей, заставка

ebenfalls99
Еще не будет лишним добавить к курице мелко нарезанные помидоры, слегка поджаренные с луком орешки кешью, много свежей мяты и кориандра, и подавать с цацики или с йогуртом.

Юлия
Я думала, что плов -это когда рис с мясом (курицей и тд) готовится вместе, а не раздельно. А специи я просто обожаю, всякие! Запахи, наверное, на кухне у вас волшебные!

Михаил
Интересный и не обычный рецепт приготовления плова.
Кроме курицы можно с другим мясом готовить этот плов.
Спасибо Вам за хороший рецепт.

Сергей
Ребята отвечаю всем без разбра, человек повар с огромным стажем работы и он же и технолог продуктов огромный профессионал и трудяга.

Серик
Индуисты разве не строгие вегетарианцы? Ихний пулао (плов) разве не должен быть строго вегетарианским?

Оксана
У нас в мед академии повар из Индии, когда бываю рядом, захожу остренького поесть и кефирчиком запить)

Валера
Ложку для чистки имбиря нужно заточить на красном кирпиче и заправить на валенке. Мы ведь на зоне.

sdn
С детства ненавижу анис ) Сразу напоминает микстуру от кашля.
Думаю и без него зайдет нормально.

ЛиЛиЯ
Заставка Благодарю Вас за Ваше творчество Всегда готовлю по вашим мотивам или по Вашим видио

петр
Нахрена это паясничество на превью. Или вы как это стадо блохеров, копирующих все друг у друга.

Давид
Одно из самых моих любимых блюд, как говорится мы будем есть курочку и запивать ее водочкой

Sergei
Попробуем с. бедрышками индейки! Надеюсь, что результат будет не хуже! Благодарю за рецепт!

Чистяков
Все индийские рецепты переделаны для нас, был я в Индии, местное есть невозможно.

Принципы приготовление иранского плова — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal

April 12th, 2018, 10:22 am

irina_co

Принципы приготовление иранского плова

Иранский плов — это и есть Азербайджанский (модераторы).

Самый простой плов — это сваренный рис. Мы привыкли к определенному виду этого блюда. Но существует принципиально другой — иранский плов.

Принцип № 1: Рис и мясо готовятся отдельно!

Стоит запомнить, что самый главный принцип иранского плова — он раздельный.

Принцип № 2: Рис всегда длинный!

Длиннозерновой рис — отличительная черта иранского плова.

Насыпаем крупу в кастрюлю. Промываем в проточной воде, пока не исчезнет так называемая «молочность». Заливаем водой на полтора сантиметра выше уровня риса. Ставим на огонь. Крышкой не накрываем. Когда рис только начинает закипать, перемешиваем, чтобы крупа не прилипла ко дну. Добавляем соль. При закипании сбавляем огонь и накрываем крышкой.

В иранском плове главный — рис. А мясо — гарнир. Курица — самый распространенный гарнир к рису. Используем окорочка, чтобы плов не был сухим. Очищаем от кожи. Срезаем мякоть. Нарезаем на кусочки. Споласкиваем курицу.

Гарнир начинается с лука. Нарезаем на тонкие четвертинки. Шинкуем чеснок. Нагреваем сковороду с добавлением растительного масла и небольшого кусочка сливочного масла. Пока сковорода еще не слишком горячая, добавляем лук и чеснок. Лук не жарим, а томим. Корочки быть не должно. Когда появится запах лука и чеснока, и лук станет прозрачным, добавляем курицу. Оставляем томиться.

Принцип № 3: Готовь рис на лепешке!

Берем казан или другую емкость с толстым дном. Вырезаем на тонком лаваше круг по диаметру дна посуды. Казан ставим на огонь. Добавляем крупный кусочек сливочного масла. Лепешку опускаем на дно. Затем снимаем казан с огня и отставляем в сторону. Это защитит рис от пригорания. Блюдо приготовится равномерно, а лепешка станет хрустящей. Это неотъемлемая часть подачи иранского плова.

Рис должен получиться рассыпчатым. Добавляем кусочек сливочного масла. Перемешиваем. Высыпаем в казан. Ставим на огонь и распределяем по лепешке. Оставляем доготавливаться под крышкой.

Споласкиваем кинзу, петрушку, мяту, базилик и зеленый лук. Нарезаем зелень ножницами в одну миску. Кинзу нарезаем вместе со стебельками. У петрушки, мяты и базилика используем листочки.

Солим курицу. Добавляем зелень в сковороду и накрываем крышкой. Зелень станет мягкой, и жидкость превратится в соус. Перемешиваем. Выкладываем на тарелку.

Рис выкладываем отдельно. Лепешка получится хрустящей и промасленной. Аккуратно нарезаем на дольки по количеству гостей. Лепешку «набрасываем» на рис «шалашиком». Подаем на стол. Приятного аппетита!

В сообществе gotovim_vmeste1 недавно  выходили материалы:

Как приготовить плов: основные секреты и 8 вкусных рецептов

Как готовили плов в XIX веке

Плов, 12  классических узбекских рецептов

Плов с алычей и перепелиными яйцами по узбекским мотивам

«Золотистый» плов на морковном соке (маъжун палов, узбекский)

Риштанский плов (узбекский)

Азербайджанская кухня: Фесенджан плов (есть видео)

Азербайджанская кухня: Карабахский плов с укропом

Плов бухарских евреев от лазерсона.

Бахш — плов в мешочке. бахш

фото Апрель 2017

Этот рецепт очаровал меня пять лет назад, когда я читала первую книгу Сталика Ханкишиева. С тех пор хожу, хожу, думала, что хочу попробовать, но как-то не получалось. Но недавно, изучая книгу , о которой я напишу много хорошего, я увидела в ней рецепт бахша и решила, что это судьба:))
я так и не решилась попробовать настоящий бахш, который варится в полотняном мешочке, поэтому я приготовила его более современный вариант — в обычном казане.
Характерные особенности этого плова — очень малое количество мяса, добавление печени и совершенно нереальное количество зелени. Когда зеленщик стала мне ее взвешивать, она несколько раз переспросила, не перепутала ли я что-нибудь:)) В нарезанном виде зелень с горкой заполнила тазик для стирки. Но ровно столько, сколько требуется. Большую часть (процентов 70-80) составляла кинза, также были пучок петрушки и укропа, внушительный пучок зеленого лука… Жаль не было базилика, я бы его положила.

Но давайте по порядку.

Так у меня было :

* Рис 900 гр. (не девзира, проще).
* Баранина — 400-450 гр.
* Курдюк — 200 гр.

* Печень (мне не досталась баранина, я взяла телятину).

* Лук репчатый — 3 шт.
* Зелень (кинза, укроп, петрушка, лук зеленый) — 1 кг.
* Масло растительное — 50 мл
* Масло оливковое — 80 мл
* Перец черный молотый — 3 ст.
* Соль.

Сталик об этом писал и повторюсь — перец единственная специя в бахше и его должно быть ровно столько и не меньше! Его острота смягчится в процессе варки, а аромат напитает все содержимое казана. Лучше всего, конечно, молоть перец непосредственно перед употреблением, но до этого еще дойдем :))

Итак, мяса нужно очень мало, и поэтому я не очень аккуратно вырезала его из бараньей ноги и нарезала очень мелко. «С двумя рисинками» — идеал, к которому надо стремиться ;))
Печень не так просто резать, поэтому я нарезала ее на мелкие кусочки из спичечного коробка и бланшировала в кипятке на пару кусочков для буквально 7-8 секунд. Печень должна стать белой. После этого его уже гораздо проще нарезать на такие же мелкие кусочки, как и мясо.
Рис был тщательно промыт и замочен в горячей подсоленной воде.
Курдюк был нарезан еще более мелкими кубиками, буквально 3 на 3 мм. У меня прямо из морозилки, так было удобно, свежие лучше заранее заморозить.
Зелень (только листья, без палочек) нарезанная, перец черный молотый много.
В казане разогрела растительное масло и быстро обжарила мясо до изменения цвета.
Добавила печень и почти сразу — курдючное сало. В отличие от традиционного тушения на медленном огне, мы обжариваем его так, чтобы кусочки стали золотистыми, но при этом большая часть жира осталась внутри них. Посолил и покрыл весь перец. Все происходит очень быстро, нельзя переваривать еду.
Постепенно выкладываем всю зелень в казан. Чтобы он в ней поместился, мне пришлось делать это в четыре этапа — класть, смешивать, добавлять еще. Зелень очень быстро оседает в горячем масле и снова появляется место в казане:))
Когда вся зелень пропиталась маслом (обжаривать его не надо, этого достаточно), я влила в казан около 1 литра воды чаша, чтобы сделать очень густой зирвак. Нет абсолютно никакого смысла его долго варить.
Три луковицы нарезать четвертькольцами и смешать с рисом, с которого слить воду. Я добавила немного вкусного оливкового масла. Выложила рис на зирвак, добавила еще немного воды и варила его, как в обычном узбекском плове, до полуготовности риса, но еще слегка упругого на вкус. После этого содержимое казана, вопреки гладким стереотипам, следует тщательно перемешать, дождавшись полной остановки кипения в казане.
Закрыла плов крышкой, положила на крышку еще полотенец и оставила назан на самом слабом огне на 40 минут.

Пришло время для очередной истории об удивительном блюде под названием бахш.
Это блюдо интересно тем, что раздвигает границы понятия «плов». Если кто-то успел хорошо узнать узбекский плов и полюбить его, но до сих пор считает, что настоящий плов – это только «рис, мясо, морковь и лук», а «если нет зиры, то плов не настоящий», то вот такие кулинары обязательно должны приготовить бахш и угостить им своих друзей.

Видеорецепт посвящен традиционному способу приготовления бахша — в мешочке.
Но есть еще способ варить в казане, который я намерен усовершенствовать в ближайшее время!

Бахш в казане — одно из тех блюд, которые получаются с первого раза, ведь в его приготовлении нет ничего сложного и поэтому не нужно стесняться — разделите удовольствие от приготовления этого плова с друзьями и вы преуспевать!

Продукты очень простые — мясо, печень, курдючное сало и много-много зелени. В основном это должна быть кинза, а потом можно взять всего понемногу — петрушки, базилика, укропа, молодого зеленого лука и того, что еще может быть на прилавке зеленщика.

Нарезать мясо на мелкие кусочки несложно, для этого не требуются тайные знания и навыки, а нужен только хорошо заточенный нож и немного усидчивости. 10 минут работы для одной женщины!

Вот кое-что особенное, что можно сделать с печеньем! Его необходимо нарезать кусочками размером с половину куриного яйца и небольшими порциями опустить в кастрюлю с кипящей водой. Когда опустите печень, вода перестанет кипеть, а как только снова закипит — вынимайте печень, она готова к мелкой нарезке!
Пять минут работы для одного мужчины и десять минут для его жены!

Сало еще проще. Заморозьте перед нарезкой. Застывший, твердый жир гораздо лучше режется на мелкие кусочки, чем теплый, еще дрожащий.
Тут может возникнуть вопрос: а не вкуснее ли все-таки готовить на свежем, а не замороженном сале?
Ответ таков: разницы вы не почувствуете, потому что ее нет. Почему после разморозки мясо теряет свои сокосодержащие свойства? Да дело в том, что мясо на 70% состоит из воды. Замерзая, вода образует кристаллы, портящие мясо уже на клеточном уровне. Да, есть разумные способы уменьшить вред от замерзания и оттаивания, но об этом в другой раз. А пока хочу сказать, что в сале при его заморозке такого не происходит, просто потому, что сало устроено иначе. В нем практически нет воды, но очень мало белка и жира, который не расширяется при замораживании, не образует кристаллов и, следовательно, не разрывает белковую оболочку, в которую он заключен. Поэтому смело замораживайте сало — хоть для хранения, и хоть как технологический прием, облегчающий нарезку ровными пластами, кубиками, а затем и на кусочки размером с рис.
Десять минут работы для хозяйки дома!

Сортировать зелень, промывать и сушить — все как обычно!

Думаю, нарезать зелень не составит труда ни для кого — это намного проще, чем морковь, поверьте! Десять минут работы для растущей дочери.

Мясо обжарить в небольшом количестве растительного масла до побеления.

Добавить печень.

Добавить сало и быстро обжарить, на сильном огне, чтобы из него не успело вытопиться слишком много жира.

Соль и перец.
Вот о «перце» надо сказать особо. Весь вкус этого плова состоит из сочетания печени, черного перца и кинзы. Поэтому, если вы решили, что перец вам не нужен, потому что у вас есть дети, то бахш лучше не готовить. Дело в том, что даже две столовые ложки черного перца на килограмм риса не сделают этот плов безнадежно острым. За то время, что перец будет вариться, он потеряет значительную часть своей остроты, останется только его запах. С перцем в бахше происходит примерно то же, что и в узбекском плове с чесноком. Вы понимаете меня? С аппетитом будут кушать все – и дети, и пенсионеры, и беременные женщины. Это я вам гарантирую!

На обжаривание мяса, сала и печени должно уйти не более 15 минут, после чего опускаем в казан всю зелень.
Отдельно хочу сказать о количестве зелени. На килограмм риса – около килограмма зелени. Это мясо, жир и печень можно брать понемногу, грамм триста, например. А зелени — килограмм. А у меня даже слов нет, чтобы переубедить, так что прими эту цифру за аксиому, а потом, в следующий раз, разберись, ладно?

Зелень равномерно перемешать с остальными продуктами так, чтобы она вся была покрыта маслом. Именно в масле и жире, вытопленном из жира, будет передаваться его вкус.

Зелень не надо переваривать, пусть она еще сохранит свой цвет, когда вы добавите в казан немного воды, чтобы получился густой зирвак.

Пару головок лука нарежьте тонкими полукольцами и смешайте с рисом, в который нужно добавить пару столовых ложек растительного масла. Предлагаю добавить оливковое масло, оно хорошо гармонирует с зеленью.

Ну вот и все — рис опускаем в казан и на первом этапе делаем точно так же как и в ферганском плове — выпариваем воду, ждем пока рис сварится.

Когда вода уже ушла с поверхности, но еще осталась на самом дне, следует уменьшить огонь.

А дальше все не так, как в обычном плове, ведь надо взять шумовку и как следует перемешать все содержимое казана. Огонь уже нужно убавить до самого минимума и помешивать, пока рис не перестанет шипеть. То есть температура стенок казана должна быть ниже ста градусов, чтобы рис не подгорел.
Все приготовление бахша до этого момента занимает сорок драгоценных минут, принадлежащих хозяину дома.

И все! Накрываем крышкой, накрываем крышкой салфетками, чтобы рис был теплее, ставим казан на рассекатель, чтобы рис не подгорал снизу, а только образовывал хрустящую корочку и ждем минут тридцать, а лучше сорок.
В это время женщины накрывают на стол, а мужчины делают разминку, то и дело хлопая дверью холодильника.

Бахш лучше всего подавать в качестве единственного или последнего блюда, потому что, если вы подадите его в середине еды, он не оставит шанса для следующих блюд.
Бахш лучше готовить с запасом, потому что его едят и не могут остановиться.
Бахш лучше всего подавать по субботам, когда в обед можно выпить водки, в конце обеда выпить горячего зеленого чая, а после ужина лечь спать.
Раз в неделю можно и так, это я — Сталик Ханкишиев — говорю вам!

Поучительная история о том, как можно и как нельзя делать настоящий бахш в мешочке

Идея-фикс: Давно мечтала сделать бахш в мешочке. Почитав интернет и пообщавшись со знатоками, я представил, что все знаю и готов приготовить бахш. Подумаешь (думал), дело же… надо успеть, чтобы не получилось (бахш). Своим энтузиазмом я заразил других знатных кулинаров, собиравшихся на простой плов. Я красочно расписал обычаи бухарско-еврейской кухни и они помирились.

Итак мы купили:
— 1 кг говяжьей печени,
— 1,5 кг нежирного бараньего бедра,
— 400 гр курдюка,
— 1,5 кг риса Аланга,
— 4 большие луковицы,
— 20 пучков кинзы
— 5 пучков укропа,
— 2 головки чеснока (экспромтом),
— стакан молотого черного перца
— и стакан зааминовой зиры.

Так нельзя: зелень мыть и резать хлопотно, а мясо надо резать очень мелко. Больше всего хлопот доставляет печень, ее нельзя мелко нарезать. Его полагается нарезать кусочками и опустить в кипящую воду, чтобы белок свернулся. Мы сделали еще красивее: обжарили кусочки на сковороде, а потом мелко нарезали, так вкуснее.

С мясом и проще, и сложнее — термическая обработка не нужна, но резать сложнее, тем более, что были родинки на бедре и их надо было срезать. Просто режут с луком, как для плова.

Наконец все нарезается, рис промывается, все перемешивается, солится и перчится. Очень напоминает начинку для голубцов.

Но не будем отвлекаться. Берем сшитый из наволочки мешочек и наполняем полученной смесью.

Оказывается, мешок не влезает ни в один горшок, поэтому пришлось соорудить очаг. На дно казана клали мусли, чтобы они не подгорели (эти мусли впоследствии оказались самым вкусным фрагментом трапезы).

Он еще целый и не затопленный… как айсберг, выглядывающий из-под головы.

Ждали час, потом перевернули, потом добавили воды и кипятили еще час, изнемогая от предвкушения. Пока все хорошо и ничего не предвещало беды. Даже череда неприятностей. Едва дождавшись истечения второго часа, стали пытаться вытащить мешок… Он почему-то стал тяжелым, раза в три тяжелее, чем до погружения… При попытке вытащить переваренная ткань лопнула. а пакетик остался без короны…пришлось переместить в кастрюлю с пятью чашками и шумовкой…аромат был просто божественный. Из мешка в кастрюле я стал выкладывать на лягане под голодными глазами едоков. .. их лица вытягивались, когда их выкладывали. Рис был сырым в середине! Ну разве это не бред??? А я хочу есть!!!

Содержимое мешка отправили в кастрюлю, залили кипятком и кипятили полчаса… Объем увеличился в несколько раз, таким «пловом» можно было накормить взвод. Или даже компанию.

Наконец мы сели, съели три порции с добавкой, было очень вкусно. Но объем в кастрюле не уменьшился… Придется снова собирать и доедать.

Урок: помните, мешочек должен быть узким, как чулок, чтобы все закипело. Все остальное было на высшем уровне.

Он спросил: повторим еще раз? Все хором закричали: «Нет, лучше обычный нормальный плов». Но я рекомендую вам попробовать, потому что это вкусно.

Ош-халта, еврейский плов в мешочке, бахш или зеленый плов… Этот кулинарный шедевр принадлежит бухарским евреям. Считается, что евреи готовят это блюдо с пятницы по субботу, так как по еврейским обычаям работать в субботу — грех. Есть и праздничный вариант «халтадаги савот», но я остановилась на повседневном. Подкупил меня, конечно, способ приготовления и сама технология. Хотя я позволил себе несколько вольностей, я вполне доволен результатом. Впрочем, смотрите сами.

Ингредиенты для «Еврейский плов в мешочке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Еврейский плов в мешочке»:

1. Еврейский плов имеет несколько особенностей. Во-первых, его готовят в мешочке, во-вторых, по всем еврейским правилам его варят не менее 6 часов, в-третьих, все ингредиенты необходимо нарезать на мелкие кусочки, как рис. В целом вся технология абсолютно отличается от обычного плова.

Итак, для начала мою и мелко нарезаю зелень. У меня была замороженная кинза, свежую не нашла, тоже мелко нарезала.

2. Вот с чем я позволил себе вольность, так это с выбором мяса. В аутентичном рецепте баранину смешивают пополам с курдючным салом. Но у нас неоднозначное отношение к баранине, найти хорошую баранину очень сложно и я совершенно не умею ее выбирать. Поэтому я заменила его постной говядиной. Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками, почти как фарш. Мясо лучше нарезать подмороженным. Правда, после варки я увидел, что можно нарезать мясо еще мельче. Лук очистить и тоже мелко нарезать.

3. Выбор риса для такого плова – дело очень ответственное, ведь перед ним стоит непростая задача – варить в бульоне не менее двух с половиной часов и не развариться в кашу. Я остановил свой выбор на Indica Gold от Mistral. Риса, по идее, должно быть столько же, сколько мяса плюс курдючный жир. Но так как жир отдельно не брала, то мясо и рис брала поровну.

4. В чашку положить мясо, рис, лук, зелень.

5. Влить масло, добавить тмин, соль и перемешать.

6. Полученный фарш выкладываем в специально сшитый для этого мешочек. Такая сумка есть в каждой уважающей себя бухарско-еврейской семье. Его шьют из плотной льняной или хлопчатобумажной ткани. Пакет завязываем так, чтобы оставалось около 10% свободного места для набухшего в процессе варки риса.

7. Довести бульон до кипения. Можно вместо бульона брать воду, если использовать курдючное сало, но я боялась, что если буду готовить из говядины, да еще и на воде, то плов будет недостаточно насыщенным. Ставим пакет на бок, чтобы бульон покрыл его, ставим огонь на минимум, закрываем крышкой и почти забываем о нем на 2,5-3 часа. За это время пару раз переверните пакет из стороны в сторону, чтобы рис прожарился равномерно. По правилам такой плов готовится 6 часов, а то и больше, но это время указано в адаптированных рецептах. Я варила около 3 часов. Затем выньте сумку. Слить лишнюю жидкость из пакета и высыпать рис на тарелку. Правильно, конечно, есть рис руками, но мы трусливо пользовались вилками.

Я очень беспокоился о состоянии риса, когда открывал пакет. Шутка ли, 3 часа варки, какой рис это выдержит? Но оказалось, что зря, рис выдержал испытание с честью. Рис получился очень красивым, а весь плов выглядел очень интересно и необычно. Зелень придает ему дополнительную пикантность, а использование говядины и способ приготовления делает его более диетическим вариантом по сравнению с обычным пловом. Возможно, это блюдо не будет постоянным гостем на нашем столе, но однажды его точно стоит попробовать. А может, я все-таки решусь и приготовлю настоящий аутентичный вариант с бараниной и курдючным салом. Тем более, что у меня уже есть сумка.

Приятного аппетита!

Тщательно промойте рис в нескольких водах. Залить свежей водой, немного посолить и оставить на 3 часа. Мясо и курдючное сало нарежьте очень мелкими кусочками. Нарежьте печень тонкими ломтиками.

Опустить печень на 30 секунд. в кипящую воду, откинуть на дуршлаг и нарезать так же мелко, как мясо и сало.

Казан или толстостенную сковороду разогреть, влить масло, добавить курдючное сало и жарить до появления шкварков. Уберите шкварки. Выкладываем мясо порциями, обжариваем на сильном огне, пока мясо не станет светлым. Добавьте печень и готовьте 4 минуты.

Всю зелень вымыть, обсушить и нарезать. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавляем в казан зелень, готовим 2 минуты, постоянно помешивая.