Ингредиенты:

• Перец болгарский –1-1,5кг.,
• Рис – 1 стакан,
• Фарш – 300-400 гр.,
• Лук – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лавровый лист – 1-2 шт.,
• Растительное масло,
• Соль и специи.

Фаршированный перец с рисом и мясом — рецепт

Болгарские перцы помойте под проточной водой. Ножиком вырежьте аккуратно плодоножку, чтобы не повредить целостность самого перца. Удалите плодоножки и семена. Ополосните их холодной водой.

Отварите рис до полуготовности в слегка подсоленной воде. Рис для приготовления фаршированных перцев, как и для голубцов, желательно использовать длиннозерный. Готовый рис откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Так он станет рассыпчатым и менее клейким, то, что нам и нужно.

Небольшими кубиками нашинкуйте репчатый лук.

Морковку помойте, очистите от кожуры, после чего натрите на средней терке.

Морковь и лук выложите на сковороду и спассеруйте на растительном масле (подсолнечном) в течение 4-5 минут.

Рис выложите в глубокую миску или кастрюлю. Добавьте к нему фарш. Перемешайте.Всыпьте к нему специи и соль.

Добавьте зажарку из моркови и лука.

Перемешайте хорошо начинку для фарширования перцев.

С помощью чайной ложки наполните чашечки перца рисом с фаршем. Во время фарширования начинку слегка придавливайте, чтобы в перце не оказалось пусто. Таким образом, нафаршируйте все перцы. Бывают ситуация, когда остается начинка, а перцы уже закончились. В таком случае из нее вы можете быстро приготовить ежики или тефтели с рисом.

Фаршированные перцы залейте холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Посолите. Добавьте лавровый лист для аромата и пару горошин черного перца.

По желанию в кастрюлю с перцем можно добавить опять же таки зажарку из лука и морковь, а также томатную пасту со сметаной. Делаю так часто, получается вкусно. В этот раз решила приготовить более диетический и легкий для пищеварения вариант. Перцы накройте крышкой и поварите около 25-30 минут на небольшом огне.

Фаршированный перец с рисом и мясом выложите на тарелку, полейте сметаной и посыпьте свежей зеленью. Фаршированный перец  — это самостоятельное блюдо, не требующее дополнительного гарнира. Хотя любой овощной салатик к нему было бы неплохо подать. Приятного вам аппетита. Также рекомендую вам приготовить и тушеные овощи в горшочке с болгарским перцем.

Фаршированный перец с рисом и мясом. Фото

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Рецепт фаршированного перца

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 28.12.22

Протестировано

Кэрри Паренте

Протестировано Кэрри Паренте

Кэрри — внештатный фуд-стилист и кулинарный продюсер, которая любит, когда за столом полно гостей.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Кара Кормак

Запеченный фаршированный перец долгое время был любимым блюдом в холодную погоду в США. Начинка в этой версии представляет собой классическое сочетание говяжьего фарша, риса, ароматных овощей, томатного соуса и сыра. Это простое блюдо в приготовлении и выпечке. Просто бланшируйте перец, подрумяньте говяжий фарш и овощи, начините перец, затем запеките и съешьте.

Фаршированные перцы также универсальны, потому что перцы в форме чаши — идеальный сосуд для хранения практически любой пикантной начинки, которую вы можете себе представить. Вы можете приготовить их с другим мясным фаршем или комбинацией, заменить моцареллу или чеддер другим плавленым или ароматизированным сыром или изменить вкус начинки с помощью вашей любимой смеси специй или трав.

Если вам интересно, что подавать с этим вкусным фаршированным перцем, есть много вариантов. Добавьте салат из брокколи или смешанный салат или подавайте их с приготовленными на пару или жареными овощами, такими как брокколи, кукуруза или брюссельская капуста.

«Мне нравится, что эти фаршированные перцы — это блюдо «все в одном». У вас есть овощи, крахмал и белок в яркой упаковке. Легко добавить свою изюминку. В следующий раз я добавлю немного сыра в смесь мяса и риса перед начинкой, чтобы сыр был в каждом кусочке». — Кэрри Паренте

• 4 больших болгарских перца, зеленые или разноцветные

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 фунт нежирного говяжьего фарша

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1/2 стакана нарезанного лука

• 2 средних зубчика чеснока, измельченных

• 1 чашка вареного риса

• 16 унций томатного соуса, разделенного на части

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• 1 чашка тертого сыра моцарелла или тертого чеддера

• Рубленая петрушка, для украшения

1. Соберите ингредиенты.
   

   Ель ест / Кара Кормак

2. Срежьте самую верхнюю часть перца на конце стебля, чтобы удалить стебель. Нарежьте эти шляпки перца и отложите для использования в начинке.
   

   Ель ест / Кара Кормак

3. Удалите семена и белые оболочки с внутренней стороны перца, затем срежьте тонкий слой с нижней части перца поперек, чтобы он стоял ровно
   

   Ель ест / Кара Кормак

4. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь и доведите до кипения; добавьте перец и готовьте 2 минуты.
   

   Ель ест / Кара Кормак

5. Разогрейте духовку до 350 F. Удалите бланшированные перцы и хорошо слейте воду; разложите их в форме для запекания срезом вверх. Отложите.
   

   Ель ест / Кара Кормак

6. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, соль, перец и лук и готовьте, помешивая, в течение 5 минут.

   
   

   Ель ест / Кара Кормак

7. Добавьте оставшиеся нарезанные сладкий перец и чеснок и продолжайте готовить в течение 3-4 минут, пока лук не станет прозрачным, а говядина не перестанет быть розовой.
   

   Ель ест / Кара Кормак

8. Добавьте приготовленный рис, примерно половину томатного соуса и вустерширский соус в сковороду и прогрейте. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
   

   Ель ест / Кара Кормак

9. Нафаршировать 4 больших сладких перца смесью из говяжьего фарша и риса.
   

   Ель ест / Кара Кормак

10. Плотно закройте форму для запекания фольгой и запекайте 20 минут.
    

    Ель ест / Кара Кормак

11. Снимите фольгу и выложите оставшийся томатный соус на каждый фаршированный перец. Посыпьте тертым сыром и верните в духовку.
    

    Ель ест / Кара Кормак

12. Запекайте, не накрывая крышкой, еще 10 минут или пока сыр не расплавится и температура в центре перца не достигнет 165 F. Выложите фаршированные перцы на блюдо или отдельные тарелки и при желании украсьте нарезанной петрушкой.
    

    Ель ест / Кара Кормак

Советы

• Бланширование перца немного смягчает его, делает более нежным и менее горьким. Можно не бланшировать, но перец будет слегка хрустящим.
• Вы можете использовать 5 или 6 маленьких или средних перцев вместо 4 больших.
• Вам понадобится примерно 1/2 стакана сырого риса, чтобы приготовить 1 стакан вареного риса, или вы можете приготовить больше риса и использовать его в других блюдах. Приготовьте рис на плите, в рисоварке или в мультиварке.

Варианты рецептов

· Если вы предпочитаете вертикально разрезанные фаршированные перцы, оставьте плодоножки на месте, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена и мембраны. При желании бланшируйте, а затем начините и запеките, как указано.

· Замените говядину фаршем из индейки или курицы или сделайте их из комбинации говядины и нежирной свинины.

· Чтобы приготовить вегетарианские фаршированные перцы, замените мясо альтернативой на растительной основе или 1 банкой черных бобов или фасоли пинто (без жидкости). Для веганов используйте альтернативу сыру.

· Для приготовления блюд по-итальянски замените томатный соус приправленным соусом маринара и добавьте в мясную смесь 1 чайную ложку итальянской приправы и 1/4 чашки сыра пармезан. Сверху посыпать сыром моцарелла.

Чтобы получить другой вкусовой профиль, добавьте 1 чайную ложку смеси трав или приправ.

Как хранить фаршированные перцы

· Охладите оставшиеся фаршированные перцы в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте в течение трех дней.

· Чтобы заморозить фаршированные перцы, дайте им полностью остыть. Заморозьте один или несколько приготовленных фаршированных перцев на противне. После заморозки заверните каждый фаршированный перец в фольгу и переложите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией. Заморозка на срок до трех-четырех месяцев. Разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь.

· Разогрейте оставшиеся охлажденные или замороженные размороженные фаршированные перцы в форме для запекания, покрытой фольгой, в духовке при температуре 350 F в течение примерно 25–35 минут или до тех пор, пока температура в центре не достигнет не менее 165 F.

Вы едите перец, когда делаете фаршированный перец?

Да, ты ешь перец вместе с начинкой.

Почему мои фаршированные перцы водянистые?

Небланшированные перцы могут быть водянистыми после набивки и запекания. Если вы бланшируете перец, обязательно дайте ему высохнуть или используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть оставшуюся воду внутри перца.

Рецепт сэндвича с болгарским перцем

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Классический фаршированный перец РЕЦЕПТ + ВИДЕО

Опубликовано: 22 апреля 2020 г. · Обновлено: 5 декабря 2020 г. · Автор: Krissy · 22 комментариев
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Классика Фаршированные перцы , фаршированные рисом, говяжьим фаршем, помидорами и цуккини, — это полноценное блюдо, которое можно приготовить заранее.

Почему этот рецепт работает:

Классические фаршированные перцы с говяжьим фаршем, рисом, цуккини, помидорами и сыром — одно из самых вкусных блюд, которые я когда-либо готовила!

Рис делает их еще вкуснее и сытнее.

Фаршированные перцы — это полноценное блюдо, полное белка, цвета и вкуса. Это один из тех легких, приятных на ощупь ужинов. У них есть все, что вам нужно в еде — мясо, крахмал, овощи и сыр!

Ингредиенты в этом рецепте:

• Целые болгарские перцы — вы выбросите только плодоножку и семена и будете использовать все остальное
• Говяжий фарш — я всегда рекомендую травяной откорм, если таковой имеется
• Желтый лук — один ингредиент, который никогда не иссякнет!
• Чеснок — совет: купите большой пакет очищенного чеснока, поджарьте пучок и храните его в холодильнике
• Кабачки — маленькие лучше
• Рис — я всегда использую приготовленный на пару (разогреть и подать) рис в рецептах, подобных этому
• Консервированные помидоры — можно использовать свежие, если они сезонные
• Сыр Pepper Jack Cheese — он так приятно тает и придает остроту
• Соль — всегда добавляйте соль

Как их приготовить:

Подготовить перец.

1. Чтобы срезать верхушки болгарских перцев, сделайте один ломтик, чтобы перец получился как можно большего размера (фото 1). Не выбрасывайте перец, прикрепленный к стеблю! Нарежьте его кубиками и добавьте к начинке из фаршированного перца (фото 2).
2. Par Приготовьте или приготовьте перец на пару, запекая в духовке с водой и крышкой (фото 3).

Приготовить начинку:

1. Смешать говяжий фарш с луком, чесноком и нарезанным кубиками сладким перцем в большом сотейнике (фото 1). Готовьте, пока говяжий фарш не подрумянится и не станет рассыпчатым (фото 2).
2. Добавьте нарезанные кубиками цуккини, перемешайте и дайте обжариться пару минут. Затем добавьте рис, консервированные помидоры и соль (фото 3) и перемешайте (фото 4).
3. Начинить болгарские перцы начинкой (фото 5) и сверху посыпать тертым сыром (фото 6). Собранный рецепт фаршированного перца должен занять всего несколько минут в духовке. По сути, поскольку все уже горячее, все, что вам нужно сделать, это дать ему последний толчок в духовке в конце, чтобы расплавить сыр.

Кулинарные советы:

• При приготовлении фаршированных перцев можно использовать любой перец. Я неравнодушен к красным, оранжевым и желтым.
• Поскольку начинка часто бывает уже приготовлена, когда вы засовываете ее в полость для перца, важно предварительно запечь перцы, чтобы они равномерно приготовились вместе с фаршированными ингредиентами. Для этого вы можете запечь в закрытой кастрюле в духовке, как я, бланшировать перцы в кипящей воде, а затем переложить их на ледяную баню или даже приготовить их на пару в микроволновой печи в закрытой посуде с небольшим количеством воды. .
• Чтобы упростить этот рецепт, купите предварительно приготовленный замороженный рис, который нужно только подогреть перед едой.
• Натертый сыр из блоков всегда плавится лучше, чем предварительно натертый сыр, но вы можете использовать любой из них.

Инструкции по приготовлению заранее:

Если вы умеете планировать и любите делать все заранее, вы можете запечь перцы на пару, сделать начинку, нафаршировать перцы, а затем хранить их в холодильнике до тех пор, пока они не приготовятся. готовы их приготовить.

Если вы делаете это, вам нужно, чтобы они приобрели комнатную температуру, прежде чем нагревать их в духовке. Если этого не сделать, снаружи будет очень жарко, а внутри все равно будет холодно. Если сначала дать им нагреться до комнатной температуры, у ваших фаршированных перцев больше шансов нагреться полностью и равномерно.

Время, которое займет этот процесс, будет полностью зависеть от того, насколько близкой к комнатной температуре вы позволите им стать, но я думаю, что 20 минут будет достаточно.

Связанные рецепты:

Что ж, тогда вы должны попробовать эти любимые блюда:

• Фаршированный перец из индейки
• Филадельфийский чизстейк с фаршированным перцем
• Фаршированный перец с юго-западной киноа

Видео с пошаговым рецептом ниже:

Вы готовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже, чтобы сообщить мне, что вы думаете!

Полное описание рецепта

• ▢ 6 сладких перцев (любого цвета)
• ▢ 1 фунт говяжьего фарша
• ▢ 1 желтая луковица (нарезанная кубиками)
• ▢ 2 зубчика гвоздики чеснок (измельченный)
• ▢ 1 цукини (нарезанный кубиками)
• ▢ 2 стакана риса (отварного)
• ▢ 15 унций нарезанных кубиками помидоров (можно высушить)
• ▢ ¼ ч. 041

• Чтобы подготовить перцы, срежьте верхушки и удалите все жилки или семена внутри. Не выбрасывайте верхушки, так как вы будете использовать любой оставшийся перец, прикрепленный к стеблю.

• Положите перец в форму для запекания, залейте водой примерно на ½ дюйма, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при температуре 425°F в течение 20 минут, чтобы пропарить или запечь перец.

• Пока перцы готовятся на пару, обжарьте говяжий фарш, лук, чеснок и любой оставшийся перец от стебля (нарезанного кубиками) в большом сотейнике на среднем огне, пока мясо не станет рассыпчатым, около 10–15 минут. . Добавьте нарезанные кубиками кабачки и дайте обжариться 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте отваренный рис (лучше всего подойдет замороженный рис, приготовленный в микроволновой печи) и помидоры. Добавьте соль по вкусу.

• Когда перец будет готов, выньте его из духовки, слейте воду и верните перец в форму для запекания. Заполните каждую полость для перца начинкой из говяжьего фарша и риса, пока все перцы не будут равномерно заполнены. Сверху посыпать сыром перец джек. Если вы готовите заранее, храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы разогреть и подавать.

• Верните перец в духовку и готовьте, пока он полностью не прогреется и сыр не расплавится. Это должно занять всего несколько минут.

Кулинарные советы:

• При приготовлении фаршированных перцев можно использовать любой сладкий перец. Я неравнодушен к красным, оранжевым и желтым.
• Поскольку начинка часто бывает уже приготовлена, когда вы засовываете ее в полость для перца, важно предварительно запечь перцы, чтобы они равномерно приготовились вместе с фаршированными ингредиентами. Для этого вы можете запечь в закрытой кастрюле в духовке, как я, бланшировать перцы в кипящей воде, а затем переложить их на ледяную баню или даже приготовить их на пару в микроволновой печи в закрытой посуде с небольшим количеством воды.