👌 Консервированные патиссоны, рецепты с фото

Этот огородный сезон показал, что патиссоны – просто замечательные овощи. Особого ухода они не требуют, а вот урожай дают в изобилии. В этом году мы впервые посадили их на своих грядках и поняли: теперь кусочек нашего огорода всегда будет принадлежать им 🙂

С начала июля патиссоны были на нашем столе практически каждый день – так что наелись мы их вдоволь. А теперь пришла пора заготовить их на зиму, чтобы хмурыми зимними днями баночки с ярко-желтыми патиссончиками радовали взгляд и напоминали о лете.
 
Для приготовления консервированных патиссонов (из расчета на 1,5 литровую банку) необходимы такие ингредиенты:
 

 
Для маринада (из расчета на 1,5 литровую банку):
 
– 50 г соли
– 40 г сахара
– 40 г уксуса*
 
* Но если у вас нет весов, тогда можно отмерить 100-граммовой стопочкой: сахара, соли и уксуса ровно по ½ стопочки.
 
Ход работы
 
Первым делом я подготовила банки – вымыла их и поставила стерилизоваться в духовку на 15 минут. Крышки залила в мисочке водой и 3 минуты прокипятила.
 
А тем временем занялась овощами. Патиссоны хорошенько промыла. Разрезала их на 4 части, чтобы удобнее было складывать в банку.
Зелень тоже помыла, зубчики чеснока почистила.
Когда банки простерилизовались, уложила на дно эстрагон, укроп, зубчик чеснока, перец горошком.
Затем аккуратно сложила кусочки патиссона, а между ними положила листик хрена.
Когда овощи в банки были уложены, поставила на плиту кастрюлю с водой.
Когда вода закипела, залила овощи кипятком, прикрыла крышкой и дала постоять 15 минут.*  
 
* Если после того, как я залила банки кипятком, у меня осталась в кастрюле вода – я ее выливаю, так как мне нужно будет точный объем воды на количество взятых мною банок.
Через 15 минут слила воду, снова довела ее до кипения и залила банки на 10 минут.
 
Слила воду во второй раз, поставила на плиту, и когда она закипела, всыпала туда соль и сахар. Уксус налила непосредственно в банку. Залила банку маринадом и закатала.
 
Банки поставила «вниз головой» и укутала на 8 часов.  
 
Все, патиссончики на зиму готовы!

Хранить их желательно в прохладном месте.
 
Приятного аппетита зимой! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

маринованные патиссоны рецепт без стерилизации, соленые патиссоны, рецепты и советы

Патиссоны — это такой вид тыквы. Заготавливаются они кусочками или целыми. Практически у каждой хозяйки в подоле найдутся два-три рецепта как мариновать или засолить этот овощ. Ведь его и подать на стол не стыдно, и если съедят не жалко. Поэтому сегодня и поговорим о том, как заготовить патиссоны маринованные на зиму.

Виды заготовки патиссонов

Видов заготовки овощей на зиму несколько:

• соление;
• маринование без стерилизации;
• маринование со стерилизацией.

Как правило, за основу берется классический рецепт, и к нему добавляется что-то свое. Поэтому рецептов и соления, и маринования очень много.

Начнем с того, что расскажем как солить патиссоны на зиму.

Классический рецепт засолки

На два килограмма патиссонов берем укропа 100 грамм, сельдерея 40 грамм, хрена три листка и чеснока 5 больших зубков. На рассол готовим литр воды и соли 60 грамм.

Зелень и овощи будут укладываться слоями. Всю зелень делим на три части. На дно банки кладем треть зелени. Далее следуют патиссоны. Укладывать их нужно до половины банки. Снова 1/3 зелени. И снова овощи доверху. Выкладываем остатки зелени. Разведите соль в воде по рецепту и залейте банку.

Засоленные патиссоны нужно оставить в темном месте при комнатной температуре на десять дней. За это количество рассола немного снизится. Немного жидкости впитают патиссоны

, а немного испарится. Поэтому готовится еще немного рассолу и доливается в банку. После этого готовые заготовки прячем в погреб или холодильник.

Быстро и вкусно

В этом рецепте засолки количество ингредиентов немного больше. Как и в предыдущем рецепте все берется из расчета на два кила патиссонов. Для засолки приготавливаем

• чеснок (одна головка),
• хрен (три больших листа),
• смородину (шесть листьев),
• лук (один пучок),
• укроп и черный перец.

Готовим маринад — три ложки соли на полтора литра воды. Банки пред засолом нужно простерилизовать.

Плоды овощей моем и нарезаем кольцами. В банку бросаем чеснок (три-четыре зубка), смородину (два листа), хрен (половину листка), укроп (несколько веточек). Затем укладываем нарезанные патиссоны до края банки. Кипятим воду и бросаем в нее соль. Горячим рассолом заливаем соленье. Накрываем крышкой. Но неплотно. В течение трех дней заготовки должны стоять в темном и прохладном месте. Потом рассол сливаем, снова кипятим и заливаем обратно в банку. И уже теперь закатываем крышками. Ставим дном кверху и храним в таком положении.

Соленные по-мински

Поскольку соленье делается многими в трехлитровых банках, то и рецепт приводится из расчета на одну трехлитровку. Нужны будут:

• патиссоны (полтора килограмма),
• чеснок (4 дольки),
• красный острый перец (одна штука),
• укроп (90 грамм),
• сельдерей (30 грамм),
• хрен (20 грамм).
• На литр рассола — 60 грамм соли.

Для засолки нужно взять неспелые, зеленовато-белые или зеленовато-желтые патиссоны. Их диаметр не должен превышать пять сантиметров. Перед укладкой в банку вымойте овощи и срежьте плодоножки. Зелень мелко нарежьте. Из холодной воды приготовьте рассол,

Сначала в банку выложите треть пряностей. А потом слоями патиссоны и оставшимися пряностями. Залить рассолом и накрыть крышкой. Чтобы в банке началось брожение,

10 дней нужно выдержать засолку при комнатной температуре. Если нужно, добавьте еще рассолу. Поставьте в холодное место.

Соленые салаты

На зиму можно приготовить не только соленые или маринованные патиссоны. А и салаты из этих овощей. Итак, на два килограмма патиссонов берем по одному килограмму болгарского сладкого перца и томатов (помидор).

Также нужны будут:

• зубья чеснока 50 грамм,
• душистый и черный перец (по пять горошин),
• лавровый лист,
• гвоздика, корица,
• листья смородины и вишни.

Приготовление салата начинается с того, что нужно поставить кипятиться воду из расчета литр воды на два кила патиссонов. Помытые и без плодоножек все три вида овощей нарезаем. Кусочками помельче патиссоны и перец, кружочками помидоры.

В кипящую воду бросаем на литр соли 35 грамм и 50 гр сахара, лимонной кислоты на кончике чайной ложки.

Банки стерилизуем. На дно укладываем приправу, зелень, пряности. Потом помидоры на 1/3 банки. Давим чеснок и смешиваем с патиссонами и перцем. Этой смесью закладываем банку доверху.

Малосольные патиссоны

Все ингредиенты этого рецепта приведены из расчета на одну пол-литровую банку. Приготовьте листы хрена, сельдерея, мяты, смородины и лавровый лист. Кроме того, на пол-литровую банку нужно три горошка перца, зубок чеснока. Рассол готовится из расчета на литр воды. По одной столовой ложке соли и уксуса, две столовые ложки сахара.

Теперь отправляем в банку все специи и зелень без соли, сахара и уксуса. Укладываем туда же и хорошо вымытые патиссоны. Крупные плоды разрезаем. Потом трижды заливаем банку кипятком и сливаем воду. И только после этого заливаем маринадом. Его готовим так. На литр воды бросаем соль и сахар по рецепту и ждем пока закипит. Потом наливаем в банку. Добавляем уксус и закатываем подготовленными стерильными крышками.

Рецепт маринованных патиссонов без стерилизации

Что нужно для маринования патиссонов без стерилизации:

• зелень укропа (нарезать мелко три столовых ложки),
• зонтики укропа (три штуки),
• петрушка (несколько веточек),
• перец чили (острый, один стручок),
• лист лавровый (три штуки),
• очищенный чеснок (зубков два-три),
• кусочек очищенного корня хрена или один лист,
• тархун (эстрагон) одна веточка по желанию.

Для маринада понадобятся соль (50 грамм), четыре столовых ложки уксуса 9%. Это все на одну трехлитровую банку.

Процесс маринования этих овощей на зиму начинается с подготовки банок. Их нужно вымыть и простерилизовать. Ну, хотя бы, обдать кипятком. Все специи, всю зелень выложить в банку. Патиссоны бланшировать: окунуть в кипящую воду на пять-семь минут, а затем быстро переложить в холодную воду.

В это же время готовим маринад. Кипятим воду и бросаем в нее соль. Из холодной воды патиссоны переносим в банку и наполняем ее доверху

. Заливаем кипящим маринадом. Накрываем крышкой и оставляем на пять-семь минут. Потом маринад сливаем, кипятим. Добавляем уксус и выливаем в банку. Закатываем крышкой. Остудить вверх дном. Хранить в прохладном месте.

Консервируем патиссоны с другими овощами

Так же, как и салаты, на зиму маринованные патиссоны можно закрывать и с другими овощами. Вот простой рецепт.

В трехлитровую банку положите сначала грамм кислоты лимонной, гвоздички две штучки, лаврушки три листочка и пять горошин черного перца. Кладем два-три небольших огурца. До половины банку закладываем самими патиссонами. Потом докладываем листочки вишни и смородины. А сверху на зелень кладем небольшие розовые помидоры так, чтобы заполнить ими банку до конца. Как правило, хватает от трех до пяти томатов. Рассол готовим из литра воды, соли (50 грамм), сахара (30 грамм) и уже в конце заливаем уксус (одну столовая ложка). Заливаем банку и ставим на стерилизацию на двадцать пять минут. Закатываем пропаренными крышками.

А вот еще один рецепт как мариновать патиссоны на зиму. Ингредиенты приведены на литровую банку.

• хрен — один лист;
• зелень укропа — 50 грамм;
• петрушка и сельдерей — один пучок;
• лавровый лист — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• горький перец — 1 штука;
• гвоздика, перец горошек черный и другие пряные специи можно добавлять по вкусу.

На маринад нужно воду (400 мл), сахара 20 грамм и соли тоже 20, девятипроцентный уксус (50 мл).

Патиссоны нужно бланшировать в кипятке около пяти минут. Затем их нужно остудить. Готовим маринад: кипятим воду куда добавили соль и сахар около пятнадцати минут и вливаем уксус. Все специи и всю зелень кладем на дно банки. Затем патиссоны. Заливаем маринадом, который закипел. Ставим стерилизоваться на двенадцать минут. Осталось только закатать и перевернуть. Патиссоны маринованные без стерилизации готовы.

А вот еще один рецепт как сделать маринованные патиссоны. На это раз приготовим их с мятой. Овощи необходимо вымыть. Бланшировать в кипятке от пяти до семи минут. Затем переложить в ледяную воду на четыре минуты.

Параллельно готовим маринад. Для этого приготовим на литр воды соли десять грамм, три грамма 70% уксуса, шесть листьев хрена, немного сельдерея, укропа и свежей мяты. Листок лавра и перца горошка— по вкусу. Чтобы патиссоны замариновались на славу, нужно полностью следовать рецепту. А он говорит, что патиссоны нужно хорошенько вымыть и бланшировать, то есть выдержать в кипятке от пяти до семи минут. Потом переложить в очень холодную воду еще минуты на четыре.

Зелень порезать и разделить на три части.

Для приготовления маринада необходимо бросить в воду одну часть зелени, предварительно порезанной, посолить и влить уксус. Потом воду закипятить. Вторую часть зелени отправьте в банку. Туда же бросьте лавровый листок и перца горошка. Аккуратно заполните банку патиссонами. В самом верху на овощи выложите оставшуюся зелень. Заливайте маринадом и стерилизация в течение десяти-двадцати минут. Время зависит от литража банки.

Маринованные патиссоны с хреном | Picantecooking

Категории: Кладовка, Консервация, Овощи

Патиссоны — словно маленькие инопланетные космические корабли привлекают своим интересным видом. Благодаря своему строению, они имею еще и более вкусную мякоть с меншим количеством семечек чем обычный кабачок. Эти необычные маринованные патиссоны на зиму с хреном в маринаде с кислинкой по польскому рецепту. Этот рецепт я адаптировала из польского кулинарного журнала «Moje gotowanie». Патиссоны получились очень вкусными, сочными, а те, что меньше и мариновались целыми, еще и хрустящими. Те что побольше, которые пришлось разрезать, оказались несколько менее хрустящими, но тоже вкусными. А еще, этот рецепт идеально подойдет к огурцам. Ведь огурцы и хрен — это одно из самых совершенных сочетаний вкусов.

Для этих маринованных патиссонов нужно выбирать наименьшие овощи. Чем меньше патиссоны, тем вкуснее будет. Их можно тогда целыми мариновать. Если патиссоны несколько больше, то их нужно разрезать пополам или на 4 части. Но ни те, ни другие не нужно чистить, ведь во всяком случае патиссоны нужно брать молоденькие.

Что касается пастеризации, то не обязательно ее делать в кастрюле с водой. Можно поставить закрученные банки в духовку и наставить температуру 120ᵒС. Пастеризовать вдвое дольше чем нужно при пастеризации в воде. Это гораздо удобнее, ведь нет лишней пары в кухне и не надо доставать все кастрюли, чтобы пастеризовать большую партию заготовок.

Примерно 3-4 банки по 0,5 л:

Ингредиенты

• 1 кг маленьких патиссонов, хорошо помыть
• 2 средних корешка хрена, почистить, порезать крупными полосками
• 1 большая морковь, почистить, порезать кружочками

В каждую банку:

• 1/2 ч.л. зерен горчицы
• 1 горошина душистого перца
• 3-5 горошин черного перца

Для маринада:

• 500 мл воды
• 125 мл уксуса 9%
• 1/2 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара

1) В стерилизованные банки разложить патиссоны, морковь, специи и хрен. Малые патиссоны оставить целыми, крупные разрезать пополам или на четверти. В зависимости от размера.

2) Все ингредиенты для маринада поместить в кастрюлю и довести до кипения.

3) Осторожно залить патиссоны горячим маринадом.

4) Закрыть банки стерилизованными крышками. На дно большой кастрюли положить кухонное полотенце или специальную решетку для пастеризации. На полотенце (или решетку) поставить банки с патиссонами, так чтобы они не касались друг друга. Залить горячей водой до 3/4 высоты банок. Довести до кипения воду, уменьшить огонь, чтобы вода спокойно побулькивала и пастеризовать 10 минут для банок 0,5 л и 15 мин для банок 1 л, с момента закипания воды.

5) Банки аккуратно достать, вытереть насухо и перевернуть вверх дном. Накрыть одеялом или покрывалом и оставить так до остывания.

Маринованные патиссоны будут готовы через 1-2 недели.

Хранить в кладовке.

Приятного аппетита!

Смотри также

5 Августа 2019

Чеснок маринованный в маринаде на основе белого винного уксуса с добавлением перчика чили для пикантности. При желании, можно сделать и не острую его версию.

13 Августа 2018

Кисло-сладкий шведский салат из огурцов с выразительным ароматом укропа и приятным привкусом хрена. Мой новый огуречный фаворит.

---

7 Сентября 2013

Польский рецепт хрустящего, маринованного сладкого перца в кисло-сладком маринаде быстрого приготовления.

7 Августа 2019

Маринованные кабачки в очень мягком, кисло-сладком маринаде. Замечательные в форме салатного дополнения к блюдам. Они прекрасно хрустят даже после маринования.

---

Маринованные патиссоны с яблоками и морковью — Пирог

Ещё один рецепт приготовления патиссонов на зиму. Этот рецепт маринованных патиссонов с яблоками прислала постоянная читательница Пирога Ольга Руднёва (Olya-lya), её блюда уже не раз украшали нашу коллекцию. Ольга готовит такие консервированные патиссоны уже не первый год. Я тоже решила попробовать и закрутила 4 баночки «на пробу».

Для маринованных патиссонов нужно:

4 – 6 средних патиссонов

6 – 8 мелких морковок

4 луковицы

4 мелких яблока

Маринад:

3 л. воды

5 лавровых листьев

1 ч.л. сухого укропа

2 – 3 корня петрушки

8 – 10 горошин перца

3 гвоздики

6 – 7 зуб. чеснока

4 ст.л. сахара

5 ст.л. соли

4 ст.л. уксуса (9%)

Готовим маринованные патиссоны:

1. Рецепт рассчитан на патиссоны среднего размера. Тыквы необходимо помыть и потереть помыть жёсткой губкой, обрезать плодоножку. Теперь патиссоны нужно выпотрошить и порезать на дольки.

2. У мелкой садовой морковки срезаем хвостик и попку. Яблоки чистим и режем на 4 части. Луковицы и чеснок режем пополам.

3. Для маринада в воду добавляем сахар, соль, укроп, перец, лаврушку, петрушку, гвоздику. Маринад кипятим. В другую кастрюлю укладываем дольки патиссонов и заливаем горячим маринадом. Патиссоны кипятим 2 мин. Затем добавляем морковь и чеснок. Ещё через 2 мин. в кастрюлю добавляем яблоки, лук и уксус. Кипятим патиссоны ещё 1 мин.

4. По стерилизованным банкам раскладываем маринованные патиссоны, вместе с яблоками, луком, кореньями. Банку до краёв заливаем маринадом и сразу накрываем закручивающейся крышкой.

5. Банки укутываем. Всё, патиссоны на зиму готовы!

Лучшие рецепты:

Консервированные патиссоны в сладком маринаде

Ассорти из кабачков, баклажанов и моркови с овощной икрой

Консервированные баклажаны с овощной икрой и сливами

Малосольные помидоры

Хрустящие малосольные огурцы / Быстрые

Морковь по-корейски (морковча)

Грузди соленые

Желе из черной смородины протёртой с сахаром

Желе из красной смородины

Варенье из крыжовника с апельсинами

Варенье из груш с имбирём

Сливовое варенье с орехами и ванилью

 

Рекомендую прочитать:

Скачать / Книга рецептов «Вкусные соленья и маринады»

Скачать / Книга рецептов «Острые салаты и закуски по-корейски»

Скачать / Книга рецептов «Рецепты джемов, варенья, компотов»

рецепты в банках, без стерилизации, хрустящие, кусочками

Патиссоны многих восхищают своей необычной формой и разнообразными окрасками. Но далеко не каждая хозяйка знает, как правильно приготовить их на зиму, чтобы они оставались твердыми и хрустящими. Ведь чтобы получить настоящие маринованные патиссоны на зиму «пальчики оближешь», необходимо знать несколько хитростей и секретов, которыми отличаются эти необычные овощи.

Как вкусно замариновать патиссоны на зиму

Прежде всего, следует понимать, что среди ближайших родственников патиссонов находятся вовсе не кабачки, как думает большинство огородников. Другое название патиссонов – тарельчатая тыква, а это значит, что с этим овощем они находятся в гораздо более близких родственных связях. Не зря полностью вызревшие патиссоны размерами и твердостью своей кожуры гораздо больше похожи на тыквы и уже мало годятся для употребления, разве что на корм животным. А для людей наиболее соблазнительными являются патиссоны совсем крошечных размеров.

Допускается использовать для заготовок и овощи средних размеров. Главное, чтобы в них еще полностью не созрели семена, тогда мякоть после консервирования останется твердой, а не вялой.

Конечно, крохотные патиссончики, размером не более 5 см, очень привлекательно смотрятся в любых банках, но получить такие плоды в количестве, достаточном для консервации непросто. Для этого нужно иметь довольно большие плантации патиссоновых посадок. Поэтому опытные огородники и хозяева часто идут на хитрость – одновременно используют патиссоны нескольких размеров. Те, что покрупнее, разрезают на половинки или четвертинки и засовывают их внутрь банок, а снаружи обкладывают целыми «малышами». Получается и сытно, и красиво.

Для того чтобы получить хрустящие маринованные патиссоны на зиму в банках существует еще одна хитрость. Овощи больших размеров необходимо пробланшировать перед заготовкой в течение 2-5 минут (в зависимости от возраста) в кипящей воде. Но главное – сразу после бланширования опустить кусочки в очень холодную воду. Использование такого приема обеспечит будущей заготовке привлекательную хрусткость.

Для многих вкусных рецептов, в которых используется стерилизация маринованных патиссонов на зиму, банки с овощами после закрутки не следует дополнительно утеплять. Наоборот, их желательно как можно быстрее охладить. В этом случае консервам будут обеспечены высокие вкусовые и органолептические качества.

Подготовка плодов к маринованию заключается лишь в их тщательной мойке и вырезанию плодоножек с обеих сторон. Кожицу обычно не срезают, у молодых плодов она еще нежная и тонкая.

Вкус самой мякоти у патиссонов довольно нейтрален, в этом они больше похожи на кабачки, чем на тыквы. Зато именно этот факт позволяет активно экспериментировать с разнообразными пряно-ароматическими добавками при изготовлении маринованных патиссонов. Описанные ниже рецепты с фото помогут научиться мариновать патиссоны на зиму даже без наличия кулинарного опыта.

Маринад для патиссонов на 1 литр

Патиссоны удобнее всего мариновать в банках, объемом от 1 до 3 литров. Чтобы хозяйке было удобнее ориентироваться и в дальнейшем самой экспериментировать с теми или иными добавками для маринада, здесь дается пример раскладки всех чаще всего используемых пряностей для маринования патиссо

Маринованные патиссоны на зиму — 6 рецептов в банках

Предлагаю несколько рецептов маринованных патиссонов на зиму. Если вам встретилась маленькая тыква со вкусом кабачка, значит, перед вами патиссон. Из овоща необычной формы готовят все то же, что из тыквы с кабачками. Но особенно хорош он в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, по вкусу схожая с грибным, словно губка, впитывает в себя разнообразные специи и вкус иных даров огорода. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощ в различные ассорти, к помидорам, кабачкам, огурцам, сладкому перцу.

Как мариновать патиссоны на зиму

• Мариновать патиссоны можно целыми, или порезанные кусочками.
• Для зимней заготовки отбирайте маленькие, до 5 см. в диаметре, экземпляры, они красивее смотрятся в банке, их больше вмещается.
• Крупные поделите на части, заодно освободив от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
• Бланшировка – непременное условие консервирования на зиму патиссонов. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда патиссон не будет мягким. А вот хрустеть станет восхитительно!
• Постарайтесь подобрать равные по размеру овощи, для равномерного маринования.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. Вы получите в меру просоленный и сладкий маринад, который можно пить, и крепенькие хрустящие патиссоны.

Возьмите:

• Патиссоны – 2 кг.
• Острый перчик – 2-3 шт.
• Головка чеснока.
• Вода – 1.5 литра.
• Уксус столовый – 120 мл.
• Соль – 100 гр.
• Лаврушка – 4 шт.
• Листья вишни – 6-7 шт.
• Укроп и петрушка – по 5 веточек.
• Сельдерей, зелень – 3 веточки по желанию.
• Лист хрена.

Как мариновать:

1. Бланшируйте или отварите в течение 5 минут овощи в подсоленной воде.
2. Достаньте, опустите на несколько секунд в холодную воду.
3. На дно банок уложите половину зелени и специи.
4. Далее уложите патиссоны, перемежая чесноком. Верх накройте остатками зелени.
5. Вскипятите воду, добавив соль и уксус.
6. Залейте банки рассолом и простерилизуйте. Для пол литровых достаточно 10 минут.
7. Закрутите и укутайте, перевернув. Когда заготовка остынет, переместите в холод.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Желательно мариновать целые маленькие патиссоны, они вкуснее и вид привлекательнее – не стыдно выставить для угощения.

Потребуется на 3 литровую банку:

• Патиссоны – сколько войдет.
• Перец чили – 1 штучка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Хрен – маленький кусочек.

На 1 литр воды для маринада:

• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Соль – 50 гр.

Маринуем патиссоны на зиму:

1. Заранее приготовьте банки – промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
2. Патиссоны бланшируйте и обдайте холодной водой.
3. Одновременно поставьте кипятиться воду на маринад. Добавьте соль, дождитесь растворения (уксус пока не надо).
4. Поместите на дно банок зелень и приправы.
5. Доверху набейте банки овощем, пересыпая порезанными чесночными зубчиками.
6. Залейте рассолом и дайте постоять минут 10, чтобы овощ хорошо прогрелся.
7. Спустя это время слейте рассол, добавьте уксус и вскипятите.
8. Повторно залейте банки и тут же укупорьте. Остудите в перевернутом виде, хорошенько укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные на зиму в ведре

В заготовке патиссонов в большом количестве нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции воды, уксуса и соли. Любители овоща могут мариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи, и их количество можете взять из предыдущих рецептов. Там же рецептура маринада – выбирайте и заготавливайте на зиму.

1. Наполните ведро патиссонами, перекладывая зеленью и чесноком.
2. Залейте закипевшим маринадом и оставьте на 3-4 дня. Спустя заданное время заготовку можно пробовать.

Хрустящие патиссоны, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат практически со всеми овощами, потому и хороши в ассорти. Поэтому маринуя на зиму огурцы, я всегда уступаю часть пространства в банке патиссонам.

Берем на 2 трехлитровые банки:

• Огурцы – 3 кг.
• Патиссоны – 1 кг.
• Сахар и соль – по 60 гр.
• Эссенция – 30 мл.
• Горошины душистого и черного перца – 10-14 шт.
• Лаврушка – 5 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Зонтики укропа.
• Вода – 2 литра.

Как замариновать огурцы с патиссонами:

1. Срежьте кончики у овощей. Огурчики замочите на несколько часов. Патиссоны бланшируйте.
2. Распределите количество специй на две банки и уложите их на дно. По одному укропному зонтику оставьте, их уложим сверху овощей.
3. Заложите вертикально огурчики, заняв место по плечики. Остальное пространство забейте патиссонами. И укройте веточкой укропа.
4. Сделайте маринад, вскипятив воду и добавив соль с сахаром.
5. Залейте овощи и дайте постоять с четверть часа, чтобы овощи прогрелись.
6. Слейте рассол назад в кастрюлю, добавьте уксус и дайте закипеть. Наполните банки маринадом.
7. Закатайте и дайте остынуть в квартирных условиях. Затем отправьте на долгое хранение в холодное местечко.

Маринованные патиссоны с кабачками

Рекомендую делать заготовку в небольших баночках, на раз. Закуска очень похожа на салат из патиссонов и кабачков, поскольку добавлены и другие овощи.

Потребуется:

• Кабачки – 0.5 кг.
• Патиссоны – 0.5 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Болгарский перец – пара штук.
• Луковица.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Вода – литр.
• Соль – 70 гр.
• Сахар – 3 столовые ложки.
• Уксус – 70 мл.
• Лавровый лист, горошины перца (5 шт.).
• Укроп, вишневый лист, маленький острый перчик.

Пошаговый рецепт маринования:

1. Нарежьте морковку, молодые кабачки, луковицу, оба вида перца колечками. Мелкие патиссоны вкладывайте в банку целиком.
2. Сложите специи на донышко, далее уложите произвольно овощи.
3. Закипятите воду, всыпьте сахар с солью, налейте уксус. Когда специи разойдутся, залейте маринад в банки.
4. Прикройте, и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
5. Поставьте остывать при комнатной температуре, перевернув и тепло укутав.

Быстрые маринованные патиссоны с перцем и грибами

Спустя полчаса вы сможете угостить родных потрясающей закуской, поскольку рецепт маринования из разряда очень быстрых. Захочется добавить другие овощи – не стесняйтесь, салат получится вкусные в любом случае. Заготовку можно сохранить на зиму, обработав термически.

Возьмите:

• Патиссоны маленькие – 3 шт.
• Шампиньоны – 3 шт.
• Сладкий перец.
• Зубчик чеснока.
• Соль.
• Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
• Подсолнечное масло – столовая ложка.
• Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как замариновать быстро:

1. Нарежьте овощи и грибы пластинами произвольных размеров. Сложите в банку.
2. Отдельно сварите маринад – растворите в кипящей воде соль, влейте масло и уксус.
3. На донышко банки положите порезанный имбирь, укроп. Далее заложите овощи и шампиньоны.
4. Залейте маринадом, несколько раз встряхните банку.
5. Спустя 30 минут пробуйте.

Видео с рецептом маринованных патиссонов. Удачных вам заготовок!

 

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму, рецепт с фото

 

Сейчас уже никого не удивишь ни маринованными огурцами, ни маринованными кабачками… А пробовали ли вы закрывать патиссоны в маринаде на зиму? Получается тоже очень вкусно и интересно. Патиссоны выходят хрустящими, аппетитными, так что это отличная закуска как для будней, так и для праздников.

Простой рецепт вкусной консервации

Рецепт маринованных патиссонов на зиму у меня оказался случайно: несколько лет назад соседка поделилась небывалым урожаем патиссонов, а когда поняла, что я озадачена и не знаю, что с ними делать, рассказала заодно, и как их закрыть на зиму. Я попробовала, и мне очень понравилось.

Теперь, если мне встречаются на рынке молодые патиссоны, я не прохожу мимо, а непременно их покупаю: стоят они недорого, а заготовки из патиссонов на зиму в моей семье расходятся быстро, в кладовой не застаиваются. Попробуйте и вы, уверена, вы тоже оцените по достоинству маринованные патиссоны с луком и морковью по этому рецепту.

Ингредиенты на 1 л банку

• 360 г патиссонов;
• 1-см колечко горького красного перца;
• 2 зубка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 3-4 горошины черного перца;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 1 зонтик укропа;
• 2-3 колечка (или полоски) корня хрена;
• 1 маленькая репчатая луковица;
• 4-5 колечек моркови;
• 1 вишневый лист.

Маринад на 1 л воды

• 50 г соли;
• 30 г сахара;
• 4 столовые ложки уксуса.

*Указанного количества маринада достаточно для 2-х банок консервации объемом 1 литр.

Как консервировать по шагам

Для маринования отбираем молодые патиссоны, с неразвитыми семенами. Если патиссоны большие, семена у них  сформировались, в готовом виде они будут более рыхлыми, а семечки – жесткими. Патиссоны перебираем, выбирая плоды красивой формы, с неповрежденной кожицей. Промываем патиссоны в холодной воде. Отрезаем кончики. Если патиссоны совсем маленькие и помещаются в горлышко банки, оставляем их целыми. Патиссоны, не помещающиеся в горлышко банки, разрезаем вдоль пополам.

Тщательно промываем зелень и горький перец, очищаем и промываем чеснок, лук, морковь и корень хрена. Морковь нарезаем колечками. Если есть специальные  вырубки, можно с их помощью превратить колечки моркови в цветочки – так консервация будет выглядеть еще привлекательней.

Воду (1 л) доводим до кипения с сахаром и солью. В кипящий маринад опускаем патиссоны и после закипания варим на небольшом огне в течение 4 минут.

После чего перекладываем патиссоны в большую емкость с холодной водой. А потом откидываем на дуршлаг. Маринад, в котором варились патиссоны, не выливаем!

На дно  заранее простерилизованных банок кладем укроп, лавровый и вишневый листья, кусочки хрена, чеснок, черный и душистый перец.

Аккуратно размещаем патиссоны, стараясь оставить как можно меньше свободного пространства между ними, но не придавить их. Между патиссонами размещаем репчатый лук и колечки моркови.

Маринад, в котором варились патиссоны, доводим до кипения. В каждую банку наливаем по 2 столовые ложки уксуса и доверху заливаем кипящим маринадом. Банки с консервацией прикрываем крышками.

Для стерилизации дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой и ставим банки с патиссонами. Заливаем банки теплой водой, немного не доходя до плечиков банок.

На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и на небольшом огне стерилизуем в течение 10 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем и, перевернув вверх дном, укутываем. Оставляем так примерно на сутки, до полного остывания.

Хранить маринованные патиссоны следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Рецепт маринованных кабачков на гриле | Все рецепты

Маринованные кабачки на гриле

Порций по рецепту: 1
Калорий: 181,1

% дневная стоимость *

белок: 2,7 г 6%

углеводы: 13.4 г 4%

пищевые волокна: 1,8 г 7%

сахара: 5,8 г

толстый: 13.8 г 21%

насыщенный жир: 1,9 г 10%

витамин а ме: 302,1 МЕ 6%

эквиваленты ниацина: 1.6 мг 12%

витамин b6: 0,3 мг 18%

витамин C: 25 мг 42%

фолиевая кислота: 39.2 мкг 10%

кальций: 65,4 мг 7%

утюг: 2,7 мг 15%

магний: 31.4 мг 11%

калий: 616 мг 17%

натрий: 1450,2 мг 58%

тиамин: 0.1 мг 9%

калории из жира: 123,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Мисо-маринованные летние кабачки-гриль | О, мои овощи

Опубликовано: 5 августа 2019 г. · Изменено: 15 февраля 2021 г. автор: Kiersten · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Это рецепт летних кабачков на гриле, запеченных в мисо (кабачки и желтые кабачки). Это легкий гарнир в японском стиле!

В общем, я не пытаюсь воссоздавать ресторанные рецепты. Хотя некоторые из них оказались удачными (например, моя тайская пицца), в большинстве случаев они, кажется, не соответствуют требованиям.Легче просто пойти в ресторан, о котором идет речь, и получить настоящую вещь.

О рецепте

К сожалению, одним из моих любимых овощных блюд было то, что мы ели в Японии в полностью туристическом ресторане, оформленном в тематике ниндзя. (На самом деле, я не понимаю, почему не так много ресторанов с ниндзя в качестве официантов. Кроме того, ниндзя делали фокусы.) Это было так просто, состоит только из соуса на основе мисо и тушеных овощей. Но было так хорошо . Мои первые несколько попыток воспроизвести соус закончились солеными, едва съедобными блюдами.Но на этот раз я все понял! Я понял, что моей версии не хватало сладости оригинала и что мне нужно было добавить сахар.

Я использовал другие овощи, чем в Японии (летний сквош, так как это время года), и жарил их на гриле, а не на пару. Этот рецепт летних кабачков на гриле не может быть проще, поэтому это идеальный способ использовать свежие кабачки из сада.

Мисо-маринованные летние кабачки на гриле

Японский маринад мисо превращает летний сквош в нечто особенное!

Порций: 4

Ингредиенты

• 1 столовая ложка воды
• 3 столовые ложки белого мисо
• 1 ½ столовой ложки рисового уксуса
• 1 ½ столовой ложки сахара
• 1 фунт кабачков или желтых кабачков, нарезанных вдоль дюйма толщиной
• 2 тонко нарезанных зеленых лука

Инструкции

• Взбейте первые 4 ингредиента в небольшой миске до однородной массы.

• В большом пакете на молнии смешайте тыкву, зеленый лук и соус. Перемешивайте мешок, пока ломтики кабачка не будут покрыты соусом. Поместите пакет в холодильник, помешивая ежечасно, на 4 часа.

• Слегка смажьте решетку маслом и нагрейте до среднего. Выложите ломтики тыквы на гриль и смажьте остатками соуса. Готовьте, пока дно не подрумянится, около 4 минут. Переверните, смажьте оставшимся соусом и готовьте еще 4 минуты (или пока не подрумянится).

Греческие маринованные овощи-гриль — The Lemon Bowl®

Последнее обновление: 25 июл.2020 г.

Греческие маринованные баклажаны и кабачки на гриле — это простой и универсальный рецепт, который идеально подходит для любых сезонных овощей, включая спаржу, цукини, красный перец, лук и многое другое.

Греческие маринованные овощи-гриль Одна из самых популярных тенденций в сфере продуктов питания сейчас — это продукты местного производства. Скорее всего, если у вас нет сада, растущего на вашем собственном заднем дворе, вы либо часто посещаете фермерский рынок, либо состоите в CSA (сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом), либо недавно посетили ближайшую ферму.

Если вы подписаны на меня в Instagram, вы знаете, что я люблю делиться фотографиями с фермерского рынка, яблоневых садов, ферм по выращиванию черники и многого другого.

Хотя большинству из нас нравится посещать фермерские рынки, я знаю, что люди часто избегают определенных фруктов или овощей, потому что они просто не знают, как их использовать.Недавно я опросил своих друзей на Facebook, чтобы узнать, что на первом месте в этом списке находятся тыква, фенхель, редис, свекла, баклажаны, брюква, пастернак, артишоки и лук-порей.

Греческие маринованные баклажаны и кабачки на гриле — это простой и универсальный рецепт, идеально подходящий для любых сезонных овощей, включая спаржу, кабачки, красный перец, лук и другие овощи. На самом деле, когда мне не хочется тратить время на приготовление ливанской фаршированной кабачки куса, я люблю просто нарезать ее и жарить на гриле.

Чтобы получить еще больше вкусных идей, вот дополнительные рецепты от нескольких моих друзей, которые придадут вам смелости купить безумно выглядящую кольраби или что-то еще, что вы увидите на рынке на этой неделе!

Ваш фермерский стенд ждет.

Греческие маринованные овощи на гриле

Лиз Делла Кроче

Овощи, приготовленные на гриле, замаринованы со свежей зеленью, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом, чтобы сделать простой и вкусный гарнир. Отлично жареный или жареный.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Вход в курс, Сиде

Греческая кухня

Порций 4

Калорий 175 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 дюйм среднего баклажана, нарезанный кружочками ½ дюйма
• 1 большой кабачок, нарезанный по диагонали
• 1 дюйм кабачка, нарезанный кружками ½ дюйма
• чашки оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 зубчика тертого чеснока
• ½ чайной ложки соли
• 1 щепотка хлопьев красного перца чили
• ¼ стакана свежей измельченной мяты
• ¼ стакана свежего измельченного орегано

Инструкции

• Предварительно разогрейте гриль на средне-сильном огне.

• Положите баклажаны, цукини и тыкву в большую миску и отставьте в сторону.

• В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус, чеснок, соль, хлопья чили, мяту и мятный орегано. Залейте смесью нарезанные овощи и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Жарьте овощи на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно 8-10 минут, перевернув один раз в середине.

Chef’s Notes

Сушеные травы отлично подойдут, если у вас нет свежих под рукой.Просто используйте половину указанного количества для свежих продуктов, так как сушеные травы более эффективны.

Nutrition

Калорийность: 175 ккал Углеводы: 12 г Белки: 2,9 г Жиры: 13,8 г Насыщенные жиры: 1,9 г Полиненасыщенные жиры: 11,7 г Натрий: 290 мг Волокно: 4,2 г Сахар: 6,6 г

Ключевое слово овощи гриль, маринованные овощи

Зимний маринованный кабачок | Cookstr.com

Сквош — не один из самых популярных овощей, но я люблю его и люблю готовить из него.Он питательный, универсальный и вкусный. Северная Италия потребляет больше кабачков (зимних тыкв), чем южная Италия, особенно в районах недалеко от Модены в Эмилии-Романье и Падуи в Венето. Это отличный гарнир или закуска. Традиционно цукка обжаривается перед маринованием, как я делаю здесь, но блюдо также восхитительно, когда оно готовится с жареным или вареным цуккой. Я рекомендую мускатную тыкву, но также подойдут желудь, хаббард и другие сорта.

На 6 порций или более в качестве закуски или гарнира

Рецепт закуски Coursehot, овощной

Диетические условия Без яиц, без глютена, без лактозы, с низким содержанием холестерина, с низким содержанием насыщенных жиров, без арахиса, без сои, без древесных орехов, веганский, вегетарианский

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура, сладкое

Состав

• 1 стакан яблочного уксуса или белого уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки грубой морской или кошерной соли или более по вкусу
• 6 очищенных и нарезанных зубчиков чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 мускатный орех, около 2 фунтов
• 1 стакан растительного масла или по мере необходимости
• От 10 до 20 свежих листьев базилика
• Сковорода с толстым дном или сотейник диаметром 12 дюймов или больше
• Стакан на 6 чашек или керамическая форма для запекания, предпочтительно шириной около 6 дюймов, для маринования кабачков в несколько слоев

Инструкции

1. Смешайте уксус, сахар и чайной ложки соли в небольшой кастрюле.На сильном огне уменьшить вдвое. Снимите с огня, добавьте дольки чеснока и дайте маринаду остыть. Добавьте оливковое масло.

2. Разрежьте тыкву пополам вдоль и соскребите все семена. Очистите половинки, положите разрезанной стороной вниз и разрежьте крест-накрест на полукруги толщиной 1/3 дюйма.

3. Налейте в сковороду растительное масло на глубину 1/8 дюйма и поставьте на средний или сильный огонь.Когда масло зашипит при контакте с кабачком, заполните сковороду слоем ломтиков, немного расположенных друг от друга. Жарить на первой стороне около 3 минут, затем перевернуть ломтики. Обжаривайте на второй стороне еще 2 или 3 минуты, пока ломтики не прорубятся (их легко проткнуть зубцами вилки), не станут хрустящими на поверхности и карамелизируются по краям.

4. Выньте ломтики шумовкой, сливая масло, и положите их на бумажные полотенца.Слегка посыпьте горячие ломтики солью. Таким же образом обжарьте все кабачки порциями.

5. Выложите один слой жареной тыквы на дно формы для маринования и выложите 4 или 5 листьев базилика сверху. Перемешайте маринад и сбрызните слой тыквы парой ложек. Также посыпьте тыкву дольками чеснока. Выложите все тыквы в блюдо таким образом, посыпав каждый слой листьями базилика, чесноком и маринадом.Следует использовать все приправы — сбрызнуть верхний слой тыквы оставшимся маринадом.

6. Оберните посуду полиэтиленом и маринуйте кабачки не менее 3 часов, лучше всего на ночь в холодильнике. Если тыква остыла, дайте ей остыть до комнатной температуры перед подачей на стол.

2007 ООО «Тутти а Тавола»

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы рассмотрят его.

Маринованные кабачки с мятой и тайским базиликом • Любопытный нут

Маринованные кабачки — один из самых вкусных способов насладиться летним сквошем! Этот в тайском стиле с добавлением тайского базилика и оливкового масла с добавлением мяты и небольшим количеством рисового уксуса, чтобы объединить все вместе.Это идеальная закуска или гарнир, и подавайте ее с хрустящим хлебом, чтобы впитать ароматное масло!

Когда летом на рынках начинают появляться первые маленькие нежные летние кабачки, я с энтузиазмом их начинаю скупать.

И я сделал это до того, как впервые попробовал маринованные кабачки! Теперь я хочу, чтобы сезон кабачков никогда не заканчивался.

На самом деле, в этом году мы посадили цуккини как часть нашего первого небольшого садового контейнера на заднем дворе, и я сомневаюсь, что он приносит нам много фруктов! (Потому что кабачок технически фрукт.) Если это так, я думал, что мне нужно придумать для вас миллион и один летний рецепт сквоша, но теперь я думаю, что буду придерживаться этого! ?

Вы можете приготовить по этому рецепту любую летнюю тыкву, которую захотите. Цукини, желтая тыква или тыква на сковороде — все это или смесь, как я здесь!

Когда кабачки обжариваются на сковороде, а затем замаринованы в чесночном оливковом масле с пряностями, они становятся особенными. Вода готовится из кабачков и позволяет ароматам проникнуться, в то время как оливковое масло с богатым вкусом преобразует текстуру в нечто впечатляющее.

Если вы попробуете этот метод, вас тоже зацепит!

Дополнительным преимуществом является то, что этот рецепт идеально подходит для приготовления заранее, и его следует подавать при комнатной температуре или в холодном виде. Это делает его идеальным для встреч, пикников и обедов!

Тайские ароматы раскрывают лучшее в летнем сквоше!

Это традиционное средиземноморское блюдо (я встречал итальянскую и израильскую версии), но я добавил в него немного азиатского акцента.

Я использую оливковое масло первого холодного отжима, потому что оно имеет такой богатый вкус и, поскольку оно не готовится, вы получите все лучшие качества масла.Тайский привкус происходит от добавления тайского базилика и мяты, которые являются прекрасным сочетанием трав!

Тайский базилик немного пикантный и почти сладкий со вкусом лакрицы, а мята сладкая и дарит легкое охлаждающее ощущение во рту.

Если у вас нет доступа к тайскому базилику, подойдет обычный душистый базилик или лимонный базилик. У них явно разный вкус, но вы не ошибетесь ни с одним!

К ним я добавил хлопья чеснока и красного перца в качестве их двух видов специй.Затем немного неприправленного рисового уксуса для немного кислинки. Наконец, морская соль в хлопьях — по вкусу.

Для того, чтобы приготовить самый потрясающий летний сквош, действительно не нужно много!

Выбирайте молодые кабачки меньшего размера.

Кабачки / кабачки вкуснее всего, если их собирать небольшими порциями. Если можете, выберите тыкву длиной около 6 дюймов или сковороду для котлет меньше вашего кулака.

В идеале, приобретайте кабачки на рынке, где они были недавно собраны, но, по крайней мере, летом вы знаете, что кабачки в вашем местном продуктовом магазине тоже довольно свежие.

Если тыква молодая и достаточно нежная, вам даже не нужно обрезать кусок стебля, который остался наверху. Вы можете видеть на фотографиях, что я пропустил этот шаг в этой партии. Но если стебель немного деревянистый, то обязательно срежьте его.

Разрежьте тыкву пополам вдоль. Если кабачки очень длинные, разрежьте их пополам. А если вы используете тыкву на сковороде, разрежьте их пополам по центру стебля, а если они больше, разрежьте их на четвертинки.

Далее приготовим кабачок:

Обжарьте тыкву в тонком слое масла, пока каждая сторона не станет золотистой, а тыква не станет нежной.Если вы делаете целую партию или несколько тыкв, вам, возможно, придется делать это партиями.

Будьте осторожны, так как при приготовлении кабачков масло имеет свойство разбрызгиваться из-за высокого содержания воды.

Когда кабачки приготовятся, переложите их в большую миску и взбейте маринад. Вылейте маринад на броски из тыквы, чтобы они покрылись слоем.

Теперь замаринуйте кабачки.

Накройте миску и дайте кабачкам постоять при комнатной температуре в течение часа. Если вы собираетесь готовить больше, положите их в холодильник.Время от времени помешивайте тыкву здесь и там, чтобы убедиться, что она равномерно замаринована.

Кабачок можно есть холодным из холодильника или при комнатной температуре!

Наслаждайтесь им со свежеиспеченным хлебом, чтобы впитать ароматное масло, или добавьте его в пасту. Из него получится отличная закуска или гарнир, но если у меня что-то есть в холодильнике, вы, скорее всего, заметите, что я тоже перекусываю!

Надеюсь, вам понравится!

Если вы готовите эти маринованные кабачки с мятой и базиликом, оставьте комментарий ниже и оцените рецепт на карточке рецепта.И, пожалуйста, поделитесь со мной своими фотографиями в Instagram, отметьте @thecuriouschickpea и #thecuriouschickpea. Мне нравится смотреть на ваши развлечения!

ХОТИТЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ ВЕГАНСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЙ ЭЛЕКТРОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА INSTAGRAM, FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТ!

Состав

• 1 фунт летних кабачков (кабачки, желтые кабачки, тыквенные котлеты)
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима, экстра для приготовления
• 2 столовые ложки рисового уксуса или белого / красного винного уксуса
• 1 зубчик чеснока, тертый
• 1 столовая ложка нарезанной свежей мяты
• 1 1/2 столовой ложки свежего тайского базилика (или сладкого базилика), нарезанного
• 1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях или по вкусу
• Хлопья красного перца 1/2 ч.л., по вкусу

Инструкции

1. Вымойте кабачки и обрежьте стебли, если они деревянистые, в противном случае не стесняйтесь их оставлять.Разрежьте их пополам.
2. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем. Обжарьте кабачки в один слой (при необходимости порциями) срезанной стороной около 4 минут до золотистого цвета. Переверните и готовьте еще ~ 3 минуты, пока задняя сторона не станет золотистой. Переложите в большую миску. Готовьте дополнительные партии, пока все кабачки не приготовятся.
3. В небольшой миске взбейте венчиком 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, рисового уксуса, чеснока, мяты, базилика, соли и хлопьев красного перца.Вылейте цуккини и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
4. Накрыть цукини и оставить при комнатной температуре мариноваться на 1 час. Или поместите в холодильник, чтобы он дольше мариновался.
5. Подавайте маринованные кабачки комнатной температуры или холодными.

Банкноты

Для достижения наилучших результатов выбирайте маленькие, молодые, свежесобранные летние кабачки. Выберите цуккини и желтую тыкву длиной около 6 дюймов (или меньше) и небольшую тыкву (не больше кулака).

Для лучшего вкуса используйте оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.

Если используется обычная гранулированная соль, сначала используйте меньше, а затем добавьте больше по вкусу.

Адаптировано из Food52, маринованные кабачки Canal House.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 194Общие жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Ненасыщенные жиры: 12 г Натрий: 294 мг Углеводы: 10 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

Питание рассчитывается автоматически, поэтому его следует использовать в качестве приблизительного.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт маринованной мускатной тыквы SimpleFoodie.com —

]]> Изображение	Время на подготовку: 15 минут Время приготовления: 45 минут Порций: 6 1 порция 2 порции 3 порции 4 порции 5 порций 6 порций 7 порций 8 порций 9 порций 10 порций 11 порций 12 порций 13 порций 14 порций 15 порций 16 порций 17 порций 18 порций 19 порций Изменить на:
	2 отзыва Рецепт маринованной мускатной тыквы.Слои аромата. Вы начинаете с мускатной тыквы с ее тонким ореховым вкусом. Сверху полейте пряным пикантным маринадом. И украсьте его сладким освежающим вкусом мяты. Все это объединяется в один эффектный укус, который вам понравится.

Состав

мускатная тыква	1	нарезать пополам вдоль, посеять семена и нарезать на кусочки размером 1 дюйм поперек
соль	2 столовые ложки
перец черный	1 столовая ложка
Маринад
красный лук	1/2	тонкие нарезки
хлопья красного перца	1/2 чайной ложки
орегано (сушеный)	1 столовая ложка
зубчик чеснока	1	тонкие нарезки
оливковое масло	1/2 стакана
красный винный уксус	1/2 стакана
мята (свежая)	1/4 стакана	гарнир

Проезд

1. Разогрейте духовку до 400 градусов.
2. Посолить и поперчить мускатную тыкву с обеих сторон и сбрызнуть маслом.
3. Выложите на противень и запекайте 18-20 минут. Удалите и дайте остыть.
4. Пока обжаривается мускатная тыква, смешайте красный лук, хлопья красного перца, орегано, нарезанный зубчик чеснока, оливковое масло и красный винный уксус.
5. Поместите обжаренную тыкву в сервировочную тарелку, полейте маринадом и оставьте на 20 минут.
6. Украсить свежей мятой и подавать.

Зимняя тыква, маринованная с чесноком и мятой

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

2 фунта

мускатный орех или другая зимняя тыква

1 с

оливковое масло первого отжима

Кошерная соль

Свежемолотый черный перец

⅓ c

красный винный уксус

¼ c

свежие листья мяты, разорванные на части

4

зубчики чеснока, очищенные и тонко нарезанные крест-накрест

Адаптировано из My Calabria Розетты Костантино с Джанет Флетчер

Мускатная тыква здесь обычна и проста в использовании, но вы можете использовать любой вид зимней тыквы, при условии, что вы нарежете ее тонкими ломтиками.Не добавляйте слишком много нарезанной тыквы на сковороду во время жарки. Вы хотите, чтобы ломтики стали золотисто-коричневыми, а избыток тыкв на сковороде препятствует этому.

Проезд

1. Отрежьте у тыквы конец стебля, затем очистите его ножом или ножом. Если вы используете мускатную тыкву, лучше сначала разрезать овощ почти пополам, где луковичный конец встречается с более тонкой шейкой. Разрежьте очищенные кусочки пополам вдоль и вычистите ложкой семена.Затем нарежьте каждый кусок крест-накрест на кусочки толщиной чуть менее дюйма.
2. Выберите сервировочное блюдо, в котором можно разместить три слоя тыквы. Овальное блюдо для запекания размером 8 на 13 дюймов было бы идеальным.
3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на сильном огне. Обжарьте тыкву порциями, перевернув каждую порцию щипцами.Вы хотите, чтобы каждая сторона стала золотисто-коричневой, что происходит примерно через 2–3 минуты. Не переполняйте сковороду. Это препятствует потемнению. Когда каждая партия будет готова, переложите ее на сервировочное блюдо. Когда слой покрывает дно сервировочного блюда, равномерно приправьте его солью и перцем, третью уксуса, третью мяты и третью нарезанного чеснока. Продолжайте жарить, наслаивать и приправлять, пока не израсходуете всю тыкву и все приправы.
4. Мариновать при комнатной температуре не менее 4 часов перед подачей или поставить в холодильник на ночь, доведя маринованную тыкву до комнатной температуры перед подачей на стол.Подавать как гарнир к любому блюду или как закуску.

Скотт Хокер

Скотт Хокер — писатель, редактор, разработчик рецептов, автор поваренной книги, консультант по содержанию и редакции.