Паста с опятами в сливочном соусе рецепт: Рецепты пасты с опятами в сливочном соусе

Содержание

Паста с грибами в сливочном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Паста с грибами в сливочном соусе может стать прекрасной альтернативой простым и приевшимся макаронам с маслом. Если макароны с маслом считаются, как и яичница, холостяцкой едой, то паста под разными соусами и разными ингредиентами – удел ресторанной кухни.

Паста с грибами в сливочном соусе, пошаговый рецепт которой хочу вам предложить, относится к блюдам итальянской кухни. Паста с грибами в сливочном соусе получается достаточно сытной, за счет большой калорийности. Поэтому после тарелки таких макарон чувство голода покинет вас надолго.

По сути, это блюдо будет состоять из двух отдельных блюд – отваренных макарон и тушеных в сливках грибов. Этот рецепт пасты с грибами в сливочном соусе можно взять за основу и пробовать импровизировать. К примеру, меняя вид макаронных изделий и грибов, можно получить другое не только по внешнему виду, но и по вкусу блюдо.

Очень вкусной получится паста с белыми грибами, но, к сожалению, сезон белых грибов короткий, а вот с шампиньонами пасту можно приготовить в любое время года.

Кстати, для приготовления сливочно-грибного соуса можно использовать и замороженные шампиньоны.

Рецепт пасты с грибами в сливочном соусе я покажу на основе итальянских цветных макарон в виде спиралек и шампиньонов.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны — 300 гр., 
  • Паста — 200 гр., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Сливки 25-30% жирности — 1 стакан, 
  • Соль по вкусу, 
  • Специи,
  • Подсолнечное масло

Паста с грибами в сливочном соусе – рецепт

Приготовление пасты с грибами в сливочном соусе начинается с приготовления грибного соуса. Для приготовления грибного соуса будем использовать шампиньоны. Шампиньоны помойте, очистите ножиком ножки грибов. Грибы обмакните полотенцем. Нарежьте тонкими пластинками. Крупные грибы можно разрезать вдоль и нарезать поперек, шампиньоны небольших размеров можно сразу измельчать вдоль.

Очистите и нарежьте кубиками луковицу.

Выложите лук на сковороду и спассеруйте его до прозрачного цвета. По желанию к луку можно добавить чеснок, пропущенный через пресс, от этого соус  приобретет чесночный оттенок вкуса.

 В сковороду с обжаренным луком добавьте грибы.

Перемешайте. Убавьте огонь, не накрывая крышкой и помешивая, пожарьте грибы еще 5-7 минут.

Жареные шампиньоны посолите, присыпьте специями.

Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Из специй я добавила паприку, сушеный тимьян, базилик и черный молотый перец. Для усиления вкуса соуса вместо соли можно использовать грибную приправу (бульонный кубик). Залейте грибы сливками и сразу перемешайте.

Потушите шампиньоны в сливках не боле 5 минут.

Готовый грибной соус накройте крышкой. Отварите пасту.

Для приготовления пасты с грибами в сливочном соусе можно использовать любые виды макарон. Это могут быть спагетти, фарфелеле в виде бантиков, ракушки, паста пене в виде перьев, феттучине, тальятелле и другие.  Пасту опустите в кипящую воду. Сразу перемешайте ее деревянной лопаткой, чтобы избежать склеиванию ее между собой и прилипанию ко дну кастрюли.

Воду посолите. Проварите пасту не менее 5 минут. Правильно сваренная паста должна быть в меру твердой, или аль-денте, но ни в коем случае не переваренной.

 Слейте воду с вареной пасты. Дополнительно промывать под проточной водой не нужно. Пасту выложите в тарелку. Полейте ее грибным соусом, но не перемешивайте. Тот, кто будет ее употреблять, должен перемешивать ее самостоятельно. Вот так выглядит готовое блюдо – итальянская паста с грибами в сливочном соусе. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и макароны по-флотски с фаршем и помидорами.

Паста с грибами в сливочном соусе. Фото

Макароны с грибами в сливочном соусе

Сегодня мы для вас приготовим макароны с грибами в нежнейшем сливочном соусе – это блюдо имеет истинные итальянские корни. Только в этой южной стране пасту готовят так, что невозможно ограничиться лишь одной порцией даже на сытый желудок.

Приготовить это блюдо на обед или ужин абсолютно несложно, а взрыв гастрономических впечатлений вам гарантирован. Безусловно, лесные грибы в рецепте будут смотреться намного интереснее, но под рукой у нас сегодня оказались лишь свежие шампиньоны. В любом случае результат вас стопроцентно порадует.

Продукты

  • макароны (любой формы) – 400 г;
  • шампиньоны – 400 г;
  • сливки – 200 мл;
  • луковица – 1 шт.;
  • твёрдый сыр – 100 г;
  • базилик – небольшой пучок;
  • соль, чёрный перец – по вкусу;
  • растительное масло – 4 ст. л.

 

Рецепт приготовления

1. Подготовим продукты. Тщательно помоем свежие шампиньоны под струёй тёплой воды. Поставим макароны вариться (обязательно ориентируйтесь на инструкцию, указанную на упаковке). Сполоснём листья базилика. Почистим луковицу.

2. Острым ножом порежем грибы пластинами.

3. Мелко нашинкуем лук.

4. Зальём указанное количество растительного (мы использовали подсолнечное рафинированное) масла в сковородку. Выложим в неё грибы. Обжарим их до золотистого аппетитного оттенка. Уровень огня на плите можно отрегулировать почти до максимального.

5. Засыплем к готовым шампиньонам измельчённый лук, убавим огонь до минимума. Минут 5 будем пассеровать луково-грибную смесь.

6. Затем зальём к ней сливки. В этот момент поперчим и посолим содержимое сковороды. Ещё 5 мин. подержим под закрытой крышкой.

7. Макароны у нас уже сварились. Сольём излишнюю жидкость, воспользовавшись дуршлагом.

8. Измельчим твёрдый сыр на среднем полотне тёрки.

9. Выложим готовые макароны в сковороду, перемешаем и опять закроем крышку. При этом уровень огня по-прежнему минимальный.

10. Через 5 мин. поверх выложим сыр, опять перемешаем и снимем сковородку с плиты.

11. Готовые макароны с потрясающе вкусным сливочным соусом и грибами разложим по порционным тарелочкам. Сверху посыплем порубленным базиликом. Приступать к трапезе следует немедленно. Пока сыр расплавленный, он очень аппетитно тянется, и наше свежеприготовленное блюдо имеет неповторимый вкус.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

  • Омлет с брокколи, хеком, мидиями (в духовке)
  • Пицца со слабосоленой семгой, шампиньонами, моцареллой
  • Запеченный картофель, фаршированный шампиньонами
  • Салат из семги, мидий, творога, брокколи
  • Суп с вермишелью, рыбными фрикадельками, шампиньонами

Спагетти с грибами в сливочном соусе – рецепт с фото

Паста с грибами в сливочном соусе прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. А, если вы не будете использовать сушеные грибы, то такое блюдо идеально подойдет на случай неожиданно нагрянувших гостей, ведь готовится оно достаточно легко и быстро – наш пошаговый рецепт с фото тому подтверждение. По вкусу спагетти с грибами в сливочном соусе получаются нежными, кремовыми и достаточно сытными. Подавать блюдо лучше всего с легким овощным салатом и бокалом белого вина!

Ингредиенты для приготовления пасты с грибами в сливочном соусе (на 5-6 порций):

Спагетти с грибами в сливочном соусе – рецепт с фото:

Если вы будете использовать сушеные грибы, то для начала займитесь ими. Залейте их холодной водой и оставьте на несколько часов для набухания.

Набухшие грибы отварите в небольшом количестве воды в течение 20-30 минут. Откиньте их на сито и оставьте остывать. Грибной бульон сохраните, его можно добавить в соус, если он будет слишком густым.

Луковицу очистите и мелко нарежьте.

Сковороду разогрейте, выложите в неё сливочное масло, а, чтобы оно не горело при нагревании, влейте немного растительного. На полученной смеси обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости.

Шампиньоны очистите от грязи. Для этого лучше всего каждый гриб протрите влажной губкой и быстро промойте под проточной водой. Во время очистки не замачивайте грибы в воде, так как из-за своей рыхлой структуры они её быстро впитывают и становятся уже не такими ароматными и вкусными.  Подготовленные грибы нарежьте пластинками.

Добавьте грибы к луку и на достаточно сильном огне, постоянно всё перемешивая, поджарьте грибы до готовности и лёгкого зарумянивания.

Отварные грибы дополнительно измельчите и добавьте в сковороду. Перемешайте. Добавьте по вкусу соль и перец.

Влейте вино, доведите грибы до кипения и проварите несколько минут, чтобы алкоголь испарился.

Влейте сливки и на небольшом огне проварите грибы в сливочном соусе в течение 5 минут.

За это время чеснок и базилик мелко нарубите, твердый сыр натрите на мелкой тёрке.

В слегка загустевший соус добавьте базилик, чеснок и сыр. Перемешайте и проварите всё вместе в течение еще 5 минут. В самом конце, по желанию, сливочный соус дополнительно приправьте солью и перцем.

Пока соус будет увариваться, в большом количестве подсоленной воды (на каждые 100 г пасты нужно взять 1 л воды) отварите спагетти до готовности (ориентируйтесь на время, указанное на упаковке).  Откиньте пасту на сито, сбрызните небольшим количеством масла (1-2 ст.л.) и перемешайте. Кстати, если вы не сохранили грибной бульон, то для того, чтобы разбавить соус сохраните 1 стакан отвара из спагетти.

К грибам в сливочном соусе добавьте готовые спагетти.

Тщательно перемешайте и прогрейте всё вместе на небольшом огне в течение 1 минуты. Если нужно, то на этом этапе добавьте грибной бульон или отвар, чтобы слегка разбавить соус.

Вот и всё, вкусные и сытные спагетти с грибами в сливочном соусе готовы! Подавайте блюдо немедленно, не давая ему остыть.

Паста с грибами в сливочном соусе – рецепт с фото пошагово

Паста с грибами в сливочном соусе – это классика итальянской кухни. Очень вкусное блюдо получается с лесными грибами, особенно с белыми. Но если не попали в сезон, расстраиваться не стоит – берите обычные шампиньоны, найти их нынче не проблема. О вкусе не беспокойтесь, ароматным кушанье не будет, но жалеть не станете.

Что касается макаронных изделий, то выбор огромный. Используйте популярные спагетти, рожки, трубочки, или сугубо итальянские фетучини, тальятелле.

Паста с грибами и сыром в сливочном соусе

Перед вами простой рецепт приготовления блюда родом из Италии. Паста порадует вас нежным сливочным соусом и ароматом грибов. Заодно приглашаю вас на дегустацию пасты с морепродуктами, заходите на другую страничку и вам будет очень вкусно.

Возьмите:

  • Грибы – 250 гр.
  • Сливки – 150 мл.
  • Паста (букатини, спагетти, фарфале) – 180 гр.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Сыр Пармезан – 60 гр. (допустима замена любым твердым сыром).
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Оливковое масло – 1,5 большие ложки.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Петрушка, рубленая – 10 гр.
  • Соль – 2 маленькие ложки.

Пошаговый рецепт:

Поставьте вариться пасту, залив в кастрюлю 1,5 литра воды на указанное в составе рецепта количество макаронных изделий. Обязательно подсолите и плесните капельку оливкового масла, чтобы они не слиплись. Время варки посмотрите на упаковке, для каждых макарон оно разное. Готовьте на минуту-полторы меньше, до состояния аль-денте.

Слейте отвар, отмерьте примерно 50-80 мл., и оставьте, остальное можно вылить.

Распустите на сковороде 30 гр. сливочного масла.

Почистите грибы, ополосните, подсушите. Нарежьте крупными ломтиками шляпки и ножки. Выложите на сковородку. Обжаривайте на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость, а грибочки не станут золотистыми.

Раздвиньте жареные грибы, бросьте оставшиеся 10 гр. масла. Выложите рубленый в мелкую крошку чеснок. Поперчите блюдо, посолите. Размешайте содержимое, готовьте еще с минутку.

Заправьте блюдо сливками. Дайте соусу закипеть.

Натрите сыр крупной стружкой, отправьте на сковороду. Подлейте отвар, оставшийся после приготовления пасты.

Размешайте грибной соус. Не сбавляя огня, тушите еще 3 минутки. Соус станет густым, тягучим.

Переложите на сковородку готовую пасту, перемешайте. Минутку потомите, затем выключите. Подавая на стол, украсьте кушанье рубленой петрушкой.

Паста курица с грибами в сливочном соусе

Хотите сделать кушанье более сытным, добавьте в рецепт куриное филе. Тем не менее, блюдо получится легким, с небольшим количеством калорий.

Понадобится:

  • Спагетти.
  • Курица, филе – 200 гр.
  • Грибы – 100 гр.
  • Луковица.
  • Сливки – 150 мл.
  • Сахарный песок – 1/3 чайной ложечки.
  • Мука – чайная ложка.
  • Карри – ½ ложечки.
  • Зелень, соль, перец.
  • По желанию можно добавить твёрдый сыр.

Как приготовить:

  1. Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке. На другой страничке сайта вы найдете еще несколько вариантов приготовления спагетти в соусе с грибами, приглашаю.
  2. Настрогайте луковицу полукольцами. Порежьте грибочки произвольными кусочками.
  3. Нарежьте куриное мясо брусочками.
  4. В небольшом количестве масла обжарьте сначала луковую нарезку. Когда лук приятно зарумянится, выложите курицу. Продолжайте жарить почти до готовности. Кусочки курицы зарумянятся, станут мягкими.
  5. Шампиньоны готовятся очень быстро, поэтому, если вы используете их, кладите, когда мясо практически готово. Лесные грибы советую предварительно отварить и пускать на приготовление уже готовыми.
  6. Заправьте блюдо приправами, указанными в рецепте, присыпьте мукой, перемешайте. Прикройте крышкой и потушите компоненты вместе примерно 4-5 минут.
  7. Влейте чуть теплые сливки, продолжайте тушить еще пять минут, отсчитывая время после закипания.
  8. Покрошите зелень, отправьте на сковороду. Выложите спагетти, размешайте. По желанию, при подаче на стол посыпьте кушанье сырной крошкой.

Видео-рецепт: паста Феттуччине в сливочном соусе с грибами

Обязательно поинтересуйтесь этим рецептом приготовления блюда. Автор подробно рассказывает обо всех этапах готовки. Смотрите, повторяйте действия, пусть на вашем столе стоит только самая вкусная паста!

Паста с грибами в сливочном соусе. Простые рецепты приготовления вкусного блюда

Тем, кто ни разу не делал пасту с грибами в сливочном соусе, может показаться, что ее очень сложно готовить. Но это большое заблуждение – готовится такое блюдо невероятно просто из небольшого количества продуктов, которые легко купить в ближайшем магазине. Сочная, нежная, ароматная, сытная – это блюдо не оставит равнодушным ни одного любителя макарон.

Родиной пасты считается солнечная Италия. А если говорить конкретно о фетучини – именно из этого вида макаронных изделий чаще всего готовят главное блюдо – то они пришли к нам из Сицилии. В переводе с итальянского это слово означает ленточку, что не удивительно: фетучини представляют собой длинные плоски ленты макарон шириной в несколько миллиметров. Они идеальны для соуса: благодаря такой форме он прекрасно задерживается на фетучини, пропитывая их и делая еще вкуснее и сочнее. Основателем фетучини является Альфредо ди Лелио. Легенда гласит, что после рождения сына, у его жены пропал аппетит, и чтобы хоть как-то порадовать любимую супругу, известный ресторатор придумал это блюдо.

Готовится паста с грибами в сливочном соусе очень просто. Вам нужны лишь:

  • макароны – берите любые на свой вкус;
  • грибы – идеально подходят шампиньоны, белые грибы, вешенки и лисички;
  • сыр – лучше использовать твердые сорта, в идеале – Пармезан;
  • сливки – жирность любая. Однако учитывайте, что соус из жирных сливок будет готовиться чуть быстрее.

Дополнительно нужно добавить приправы. Чаще всего используют перец, итальянские травы, тимьян, базилик. Не стоит сыпать слишком много специй, чтобы не затмить естественный вкус продуктов. В некоторых рецептах добавляют мясо курицы или индейки. Большую роль во вкусе блюда, которое у вас получится, играют как раз таки макароны. Они должны быть качественными, класса А, из твердых сортов пшеницы. Варить их можно 2 способами.

  1. До полуготовности. В этом случае они еще какое-то время тушатся с соусом, пропитываясь его вкусом и ароматом.
  2. До полной готовности. Тогда соус добавляется к пасте порционно. Можно выложить в соус макароны и перемешать, но оставлять на огне в этом случае блюдо нельзя.

Простая и быстрая паста с грибами в сливочном соусе

Нежнейшая вкусная ароматная паста, которая очень быстро готовится – мечта любой хозяйки. В этом рецепте нет ничего лишнего – минимум продуктов и специй. Основа – естественный вкус всех составляющих. При желании можно добавить и другие специи, но старайтесь не переборщить.

Готовится такая паста очень быстро – буквально за 15-20 минут. Пока варятся макароны, вы подготовите остальные продукты и на последнем этапе их просто соедините. Поэтому такую пасту можно делать даже после рабочего дня.

Понадобится:

  • шампиньоны – 500 гр.;
  • макароны – 300 гр.;
  • лук – 150 гр.;
  • сыр – 40 гр.;
  • сливки 10% – 250 мл;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки
  • петрушка для сервировки.

Этапы приготовления.

Для начала отправьте кастрюлю с водой на плиту – в ней вы будете варить макароны.

Ополосните и обсушите шампиньоны. Затем нарежьте их довольно крупными кусками.

Очищенный лук нарежьте кубиками среднего размера.

Сыр пропустите через терку с мелкими отверстиями.

Когда вода закипит, подсолите ее и положите туда макароны. Перемешайте и варите до готовности.

Разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите туда лук. Обжаривайте до полупрозрачности.

После этого добавьте грибы и обжаривайте 4-5 минут на огне выше среднего. Обязательно все время перемешивать продукты в сковороде.

Затем убавьте огонь до минимума и влейте сливки. Добавьте примерно ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного молотого перца, посыпьте сыром и все перемешайте.

Держите на слабом огне до загустения – секунд 30-40.

Выложите макароны в сковороду и перемешайте. Снимите с огня. Подавайте, посыпав мелко нарезанной петрушкой.

Рецепт пасты с шампиньонами в сливочно-чесночном соусе Альфредо

Это невероятно нежная, вкусная, ароматная паста. Основное в этом рецепте – соус. Стоит понимать, что соус Альфредо – это сливочный соус с чесноком, а в качестве наполнения вместо шампиньонов может быть все что угодно. Например, креветки или мясо. То есть вы меняете всего 1 ингредиент, и на столе уже другое блюдо.

Обязательно добавьте в пасту свежий тимьян. Именно он придаст блюду легкий, пряный, какой-то иностранный аромат. Очень важно следить в процессе приготовления, чтобы чеснок не сгорел. В противном случае он даст неприятный аромат и горечь. Грибы будет нужно нарезать довольно крупно. Дело в том, что в процессе приготовления они сильно увариваются.

Понадобится:

  • паста пенне – 400 гр.;
  • шампиньоны – 400 гр.;
  • сыр твердый – 100 гр.;
  • сливки 20% – 500 мл;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • тимьян – 2 веточки;
  • соль по вкусу;
  • дробленый перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Этапы приготовления.

Кастрюлю с водой, в которой будете варить макароны, отправьте на плиту.

Обмойте и обсушите грибы, а затем разрежьте каждый грибок на 2-4 части в зависимости от размера.

Теперь нужно измельчить очищенный чеснок. Есть 2 способа: мелко-мелко порубить, предварительно раздавив ножом, или пропустить через пресс.

Когда вода закипит, выложите туда макароны, подсолите, перемешайте и варите практически до готовности.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и отправьте туда грибы. Постоянно перемешивая, обжаривайте их до золотистой корочки.

Затем добавьте тимьян и обжаривайте немного с грибами, постоянно перемешивая.

После этого добавьте чеснок. Как только он начнет давать свой яркий аромат, сразу же вливайте сливки небольшими порциями.

После каждого добавления сливок все перемешивайте. Как только они начнут густеть, вливайте следующую порцию.

Когда макароны сварятся, слейте кипяток и промойте их холодной водой.

Выложите их в кипящий соус с грибами, перемешайте и готовьте в соусе до нужной текстуры макарон.

Перед выключением плиты слегка посолите и перемешайте.

Разложите пасту по тарелкам, посыпьте заранее натертым сыром и посыпьте черным дробленым перцем по желанию.

Как приготовить очень вкусную пасту в сливочном соусе с сыром и грибами

Простой рецепт действительно очень вкусной пасты. Нежная, легкая с ярким сливочным вкусом – она придется по нраву каждому. Готовить ее очень и очень просто – это займет буквально 20 минут.

Сливки при приготовлении можете взять жирностью 10% или 20%, а специи поменять на любые другие – главное, чтобы у них не был слишком яркий терпкий вкус и аромат. Сыр берите тот, который хорошо плавится – с ним паста получится особенно вкусной, а мелкие грибы, нарезанные пластинками придадут блюду завершенности.

Понадобится:

  • шампиньоны – 350 гр.;
  • паста – 300 гр.;
  • сыр – 250 гр.;
  • сливки – 500 мл;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • соль по вкусу;
  • черный молотый перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Сначала поставьте кастрюлю с водой на плиту, слегка подсолите ее.

Очищенный чеснок мелко-мелко порубите. Шампиньоны обмойте, обсушите и нарежьте пластинками.

Разогрейте сковородку с растительным маслом и слегка обжарьте там чеснок.

Добавьте прованские травы и все перемешайте.

После этого выложите в сковороду грибы. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне, периодически перемешивая.

За пару минут до готовности грибов добавьте соль и перчик по вкусу. Перемешайте.

Влейте в грибы сливки и все перемешайте.

Сыр пропустите через мелкую терку и часть его отправьте к грибам и сливкам. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте до загустения.

Когда паста сварится, слейте воду и переложите ее в сковороду к сливочному соусу и грибам. Посыпьте оставшимся сыром и перемешайте.

Подавайте, украсив зеленью.

Быстрый ужин из спагетти с грибами и ветчиной в сливочном соусе

Очень простой и по-настоящему вкусный ужин – паста в сливочном соусе. В отличие от предыдущих рецептов, здесь, кроме грибов добавляется ветчина, которая придает свои нотки вкуса блюду и делает его более сытным и ярким. А завершающий штрих оставляет пармезан – именно этот сыр используют на родине пасты в Италии.

Специи выбирайте на свой вкус. Но к этому составу продуктов идеально подходит копченая паприка, итальянские травы и черный молотый перчик. Ветчину можете заменить колбасой – тоже будет очень вкусно.

Понадобится:

  • готовые спагетти – 350 гр.;
  • ветчина – 250 гр.;
  • шампиньоны – 230 гр.;
  • пармезан – 30 гр.;
  • сливки – 300 мл;
  • специи по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное ля обжаривания.

Этапы приготовления.

Отправьте кастрюлю с водой, где будете варить макароны, на плиту. Не забудьте посолить.

Грибы обмойте, оботрите и нарежьте тоненькими пластинками.

Ветчину нарежьте небольшими кусочками.

Когда вода закипит, отправьте спагетти в кипяток и варите до готовности.

Разогрейте сковородку с растительным маслом и выложите туда грибы с ветчиной. Перемешайте и обжаривайте до готовности грибов, периодически все размешивая.

После этого влейте сливки и снова перемешайте.

Посолите, добавьте любимые специи и снова перемешайте. Томите на небольшом огне до загустения сливок.

Спагетти вытащите из воды и отправьте в сковороду к сливкам, шампиньонам и ветчине. Хорошенечко все перемешайте.

Натрите на мелкой терке пармезан прямо в спагетти, перемешайте.

Подавайте блюдо горячим.

Паста Фетучини с моцареллой, грибами и помидорами в сливках

Невероятно вкусная паста с двумя видами сыра. Здесь каждый ингредиент на своем месте. Бри и моцарелла дополняют друг друга, усиливая вкус. Черри добавляют легкости и кислинки к кремово-сливочному вкусу грибов в соусе, а чеснок с черным перцем усиливают и без того потрясающий аромат.

Готовится эта паста очень просто – нужно просто нарезать все ингредиенты и слегка потушить их друг с другом, чтобы они пропитались ароматами. Это блюдо не отнимет у вас много времени.

Понадобится:

  • сливки 10% – 100 мл;
  • сыр «бри» – 50 гр.;
  • гнезда фетучини – 5-6 шт.;
  • черри – 5 шт.;
  • моцарелла маленькая – 5 шт.;
  • шампиньоны – 3 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль по вкусу;
  • перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления.

Отправьте воду в кастрюле, чтобы сварить макароны, на огонь. Посолите ее.

Теперь можно подготовить продукты. Чеснок очистите и нарежьте пластинками. Черри и шампиньоны ополосните, обсушите. Грибы нарежьте пластинками, помидоры разрежьте пополам, сыр «бри» нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте сковородку с оливковым маслом.

Обжарьте слегка чеснок, затем положите туда грибы. Жарьте до золотистости, постоянно помешивая.

Потом отправьте к грибам черри. Перемешайте и обжаривайте буквально пару минут.

Заем туда же отправьте сыр – оба вида. Перемешайте. Поперчите и снова перемешайте.

Гнезда фетучини отправьте в воду и варите до полуготовности.

Переложите полуготовые макароны в грибной соус, перемешайте. Томите еще пару-тройку минут до готовности пасты.

Потрясающе вкусная паста с белыми грибами и луком порей

Невероятная вкусная паста с грибами в сливочном соусе для любителей чего-то необычного. Чаще всего, когда пасту готовят с грибами, берут шампиньоны. Здесь же нужно использовать белые грибы – они обладают более ярким и насыщенным вкусом. При выборе сливок можете брать продукт любой жирности.

Вместо репчатого лука в этом рецепте пасты используется лук порей. Он обладает более мягким ароматом и легким сладковатым вкусом, поэтому и блюда с ним получаются очень нежными. И последний штрих – пармезан. Именно он придаст блюду завершенности.

Понадобится:

  • грибы – 2-3 шт.;
  • сливки – 200-300 мл;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • тальятелле;
  • лук порей;
  • растительное масло;
  • итальянские травы по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • пармезан.

Этапы приготовления.

Первым делом вскипятите воду для макарон. Не забудьте ее посолить. Варите тальятелле 7-8 минуток.

Лук нарежьте тоненькими колечками.

Грибы вымойте и оботрите, нарежьте тонкими слайсами.

Разогрейте сковородку с каплей растительного масла и отправьте туда грибы. Обжаривайте, периодически помешивая.

Когда они пустят сок и слегка подрумянятся, добавьте к грибам лук. Снова все перемешайте. При необходимости добавьте еще масла.

Через минутку подсолите, перемешайте и обжаривайте, чтобы лук зарумянился.

Очистите чеснок и мелко-мелко порубите. Отправьте к грибам. Перемешайте и обжаривайте еще минутку.

Влейте в сковороду сливки, перемешайте и тушите еще 1-2 минутки.

Теперь к соусу добавьте травы, соль и перец, перемешайте и снимите с плиты.

В конце в соус выложите макароны, предварительно слив с них воду. Хорошенечко перемешайте.

Подавайте, посыпав натертым пармезаном.

Итальянская паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Еще один вариант приготовления действительно очень вкусной пасты, которая получается более сытной благодаря наличию в ней мяса. Нежная, ароматная, сочная – ее хочется есть снова и снова. А обилие сыра и зелень, которая добавляется при сервировке, добавят блюду пикантности.

Вместо куриной грудки вы можете взять индейку. Ни в коем случае не переборщите со специями – лучше просто берите соль и перец. Обжаривать все продукты обязательно на сливочном масле – это придаст блюду дополнительную нежность и легкое послевкусие.

Понадобится:

  • филе курицы – 600 гр.;
  • шампиньоны – 250 гр.;
  • пармезан – 100 гр.;
  • масло сливочное 82.5% – 50 гр.;
  • лук репчатый – 50 гр.;
  • сливки 10% – 200 мл;
  • сушеный чеснок – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • паста;
  • зелень для украшения.

Этапы приготовления.

Для начала вскипятите воду на пасту. Не забудьте ее посолить. Когда вода закипит, положите в нее пасту и варите до готовности.

Лук очистите и нарежьте меленьким кубиками.

Шампиньоны обмойте и обсушите, а затем нарежьте кусочками небольшого размера.
куриную грудку обмойте и обсушите бумажными полотенцами, а затем нарежьте небольшими полосочками.

Масло растопите на сковородке и обжарьте в нем лук до золотистости.

Затем отправьте в сковородку грибы и обжаривайте их, периодически помешивая, до мягкости.

Теперь отправьте к грибам курочку. Перемешайте. Тушите до готовности. За пару минут добавьте соль и перец, перемешайте.

Влейте сливки. Перемешайте. Потомите еще пару минут.

Добавьте натертый пармезан и снова перемешайте. Готовьте еще 1-2 минутки.

Добавьте пасту. Перемешайте. Немножко потомите.

Очень нежная и вкусная паста с грибами и курицей готова. Подавайте, посыпав зеленью и пармезаном.

Как видите, очень быстро из минимального количества продуктов можно приготовить потрясающее блюдо, за которое в ресторане вам придется отдать кругленькую сумму. Паста с грибами в сливочном соусе готовится невероятно легко, при этом вкус у нее просто потрясающий.

605просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Рецепт пасты в сливочном соусе с белыми грибами

Паста, как и пицца, – национальное блюдо итальянцев. Паста в переводе означает тесто, поэтому в Италии все изделия, приготовленные из твердых сортов пшеницы, – это паста. В России это название не прижилось, потому что макаронные изделия у нас изготавливались преимущественно из мягких сортов пшеницы. Настоящие макароны – паста у итальянцев, отличаются от обычной лапши даже на вид: они гладкие, золотистые, ровные, и не важно, какой они формы. Самые популярные макароны в Италии: спагетти – это длинные, тонкие трубочки в виде веревки, могут быть довольно длинными. Наша промышленность сейчас также выпускает макаронные изделия, которые смело можно называть пастой. Их ассортимент достаточно широк: от тонких длинных до коротких квадратных, витых, изогнутых ленточек, разных колечек, ракушек. Но то, что делает пасту национальным блюдом, – это соус к пасте. Их у итальянцев насчитывается больше 10000. Есть и свои секреты при приготовлении пасты: основное правило – лучше не доварить макароны, чем передержать. И второе правило – к толстым макаронам соус должен быть густым. А делают пасту практически со всем, что можно есть. Если еще не закончился грибной сезон, и вам удалось добыть в лесу толстеньких, крепких боровичков – белых грибов, то считайте, что вам повезло. Сегодня мы будем готовить пасту с белыми грибами в сливочном соусе. Свежие грибы, конечно, крайне хороши, но в крайнем случае можно взять и замороженные.

Чтобы приготовить пасту с белыми грибами в сливочном соусе, нам понадобится:

пачка макарон из пшеницы твердых сортов, лучше в виде лапши
белые грибы (боровики) – 3-4 шт.
растительное масло (лучше оливковое)
соль, перец по вкусу
сливки
репчатый лук – 1 шт.
сыр для посыпки
вяленые помидоры – 3 шт.

Как приготовить пасту с белыми грибами в сливочном соусе:

1. Варить пасту надо в широкой толстостенной кастрюле. Воды наливаем по 3 стакана на 100 грамм макарон. Подсаливаем воду. В кипящую воду опускаем нашу пасту, крышкой не закрываем, даем воде закипеть и начинаем помешивать аккуратно тыльной стороной ложки. Убавляем огонь. Минут через 10 можно посмотреть, если макароны мягкие, выключаем, закрываем крышкой и оставляем еще на 3 минуты на плите. После чего воду сливаем, промывать не надо, просто добавьте растительного масла и аккуратно перемешайте.
2. Пока паста варится, шинкуем грибы и лук для обжарки. Если вяленые помидоры мариновались с чесноком и укропом, то их тоже шинкуем. Если нет таких помидор, добавьте в поджарку укроп и немного чеснока. Обжариваем до готовности грибов.
3. В грибы добавляем пол-литра сливок, как начнут густеть, добавляем пасту и все перемешиваем. Немного подержим на маленьком огне, чтобы макароны приобрели грибной вкус.
4. Готовую пасту посыпаем тертым сыром.

Ешьте с удовольствием, и не бойтесь поправиться. Известная итальянская актриса Софи Лорен утверждает, что паста приносит пользу организму и нисколько не отражается на вашей талии.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Паста с грибами в сливочном соусе

 

Простое блюдо из пасты, но, пожалуй, одно из любимых. Можно использовать только шампиньоны, но если взять разные грибы, вкус станет богаче. Сыр пармезан я добавила в соус. Второй вариант: просто посыпать им пасту с грибами. Форма пасты может использоваться любая. Что вам нравится, что есть в кладовке – все сгодится. С мелкой пастой орзо это блюдо станет похоже на кремовое ризотто. Я использовала феттучини. Ротини, спагетти и подобные изделия также будут хороши.

А теперь несколько слов о вегетарианских блюдах. Ведь сегодня понедельник без мяса. Как известно, вегетарианство бывает разное. Щадящее и более строгое. Если отказаться от мяса и птицы, но употреблять рыбу – это тоже разновидность вегетарианства. Кто-то ест яйца и молочные, а кто-то их исключает – здесь слово «вегетарианство» выступает в буквальном смысле: в еду идут продукты только растительного происхождения. И это все разные типы вегетарианства, хотя те, кто питается только растительной пищей, считают все остальное не вегетарианством, а лишь пародией на него. На сайте я к вегетарианским отношу блюда, приготовленные без мяса, птицы, рыбы, но допускаю яйца, сливочное масло, молоко. Это просто в качестве разъяснения (мне был задан вопрос, почему я ленивые вареники или картофельные ньоки отношу к вегетарианским блюдам).

6-8 порций

Ингредиенты

  • 1 упаковка пасты по вкусу (400-500 г/16 oz)
  • 500 г грибов разных или шампиньонов
  • 1 луковичка шалот, очень мелко порезать
  • 1 очень маленький зубчик чеснока, мелко порубить или пропустить через пресс для чеснока
  • 2-3 ст.л. оливкового масла
  • 1 – 1½   чашки жирных сливок
  • 1 чашка воды из-под пасты
  • 1 ч.л. сушеного майорана
  • Щепотка мускатного ореха
  • Соль
  • Зелень петрушки или базилика
  • Тертый сыр пармезан

 

Приготовление

Грибы почистить, крупные порезать.

Поставить вариться пасту согласно инструкции на упаковке. Когда паста будет готова, сохраните немного воды, в которой варилась паста.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить лук и готовить 2 минуты.

Добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить грибы и обжаривать примерно 7-10 минут.

Добавить майоран, ½ – 1 чашку воды из-под пасты и готовить грибы примерно 5 минут. Половина жидкости должна выкипеть.

Добавить сливки, соль, черный молотый перец, мускатный орех и, если используете, сыр. Готовить на небольшом огне примерно 3-5 минут до загустения соуса.

Если соус будет очень густой или его будет на ваш вкус недостаточно, добавить немного воды из-под пасты и/или сливок.

Добавить к грибам пасту и прогреть. Подавать, посыпав свежей зеленью петрушки или базилика и, по желанию, хлопьями пармезана.

 

Примечание:

1 чашка = 240 мл

Разны сорта и формы пасты впитывают жидкость по-разному. Поэтому количество воды из-под пасты и сливок регулируйте по своему вкусу.

  

Готовьте с удовольствием!

Related

Creamy Mushroom Fettuccine - Modern Honey

Creamy Mushroom Fettuccine

Обжаренные грибы в сливочном соусе альфредо с сыром пармезан и лапшой феттучини

Ох, как мои дети сходят с ума по Это такой простой соус, который можно приготовить с нуля, и из него получится богатый декадентский ужин. Так как мой муж любит грибы, я хотела создать рецепт, который бы выделял обжаренные грибы в сливочном соусе с пармезаном и альфредо.Его сожрали за считанные минуты, и у нас был победитель!

Этот сливочно-сырный соус с пармезаном приготовлен из простых ингредиентов - сливочного масла, чеснока, жирных сливок, сыра пармезан, соли и перца. Нет ничего проще! Забудьте о банках со всеми консервантами и сделайте хорошую домашнюю версию.

Все начинается со свежих нарезанных грибов. Вы можете использовать любой тип грибов, поэтому выбирайте свой любимый, но я предпочитаю классический белый гриб.Вы можете купить их уже нарезанными или сами нарезать свежие грибы. Затем вы обжариваете их в масле, потому что оно карамелизирует их и раскрывает их аромат. Добавьте немного чеснока в самом конце, и вам захочется съесть все грибы еще до того, как вы сделаете сливочный соус из пармезана!

Я люблю смешивать соус со свежей лапшой феттучини. Если вы когда-нибудь покупали в магазине свежую пасту, вы понимаете, насколько она необычная. Если вы не можете найти свежий феттучини, возьмите сушеную лапшу фетучини.Вы также можете использовать в этом блюде любую пасту.

Как приготовить сливочно-грибной феттучини Альфредо:

  1. Начните с растапливания соленого сливочного масла в кастрюле . Добавить грибы и варить 10-12 минут, пока они не станут золотисто-коричневого цвета с легкой карамелизованной корочкой. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Убедитесь, что чеснок больше не готовится, иначе он может подгореть и стать горьким.
  2. Отложить грибы в сторону и приготовить соус .Растопите оставшееся масло в кастрюле. Добавьте жирные сливки и дайте им стать более густыми в течение 6-8 минут. Готовьте пасту, пока готовится соус.
  3. Используйте НАСТОЯЩИЙ тертый сыр пармезан ХОРОШЕГО качества . Это звездный ингредиент, поэтому вы хотите использовать хорошие ингредиенты. Используйте только что натертый сыр пармезан. Добавьте в смесь только ПОЛОВИНУ сыра пармезан и взбейте венчиком, чтобы убедиться, что смесь получилась очень гладкой. Если вы добавите весь пармезан сразу, он может стать комковатым. Взбивайте, пока сыр не расплавится.
  4. Сохраните немного соленой воды для пасты . Вода для пасты очень ароматна и может быть использована для разбавления соуса, если вы предпочитаете, чтобы он был немного более жидким.
  5. Перемешать с грибами и полить приготовленной лапшой феттучини . Сверху посыпьте свежей петрушкой или базиликом и, если хотите, еще сыром пармезан.

Сливочный грибной феттучини

Сливочный грибной феттучини. Обжаренные грибы в сливочном соусе альфредо с сыром пармезан и лапшой фетучини.

Курс: Ужин

Кухня: итальянская

Ключевое слово: сливочный грибной феттучини, сливочный грибной феттучини альфредо, грибной феттучини альфредо

Автор: Modern Honey - www.modernhoney.com

Ингредиенты

Ингредиенты, разделенные на салаты

    )
  • 16 унций белых грибов (нарезанных)
  • 3 зубчика чеснока (измельченных и разделенных)
  • 1 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 1/4 стакана тертого сыра пармезан хорошего качества
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 фунт.Свежая лапша феттучини
  • Соленая паста Вода (для разбавления соуса, по желанию)
  • Свежая петрушка или базилик (нарезанный, по желанию)

Инструкции

  1. В большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки соленого масла на среднем или высоком уровне нагревать. Добавьте нарезанные грибы и готовьте 10-12 минут, пока они не станут золотистыми и карамелизируются. Добавьте 2 зубчика чеснока и варите еще 1-2 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

  2. После того, как грибы были удалены из сковороды, добавьте в сковороду оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и 1 оставшийся зубчик чеснока.Варить 1 минуту. Добавьте жирные сливки. Готовьте на среднем огне 6-8 минут, пока он не начнет уменьшаться и не загустеть.

  3. Пока соус загустевает, доведите воду до кипения в большой кастрюле. Обильно посолите воду. Добавьте фетучини и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке.

  4. Добавляйте ТОЛЬКО половину сыра пармезан за раз и взбивайте до полного перемешивания перед добавлением еще сыра. Если вы добавите весь сыр сразу, соус может стать комковатым.Добавьте перец. При необходимости добавьте соль. Если вы хотите более жидкий соус, добавьте в соус немного подсоленной воды для макарон.

  5. Бросьте грибы в соус или положите их на макароны. Перемешайте приготовленный феттучини с соусом альфредо. При желании посыпьте свежей петрушкой или базиликом.

Родственные

Медовые грибы в сметане

Я люблю опята. Даже если я наношу удар курицам или другим осенним грибам, мед всегда прорастет, то есть если восточноевропейские грибники в Миннесоте не доберутся до них первыми.Это своего рода дань уважения им, поскольку, хотя мы можем собирать друг другу грибы кое-где, я почти уверен, что классические русские грибы, приготовленные в сметанном соусе, - это то, что, как мы оба можем согласиться, - это хорошо.

Распечатать рецепт

Медовые грибы в сметане

На 4 порции в качестве закуски

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: закуска, гарнир

Кухня: русская

Ключевое слово: медовые грибы, сметана

Порций: 4

Ингредиенты

  • 8 унций очищенных и порезанных свежих опята
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли плюс еще по вкусу
  • 1/4 чашки сухого хереса
  • 1/2 чайной ложки свежего нарезанного укропа
  • 2 столовые ложки лука-шалота, нарезанного кубиками 1 / 4 дюйма
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1/2 стакана сметаны высшего качества, но не обезжиренного сорта
  • 1/2 чайной ложки муки
  • 1/4 стакана куриного бульона или воды

Инструкции

  • Порежьте шляпки опята на 1/2, если они большие, или оставьте целыми, если маленькие.Если вы хотите использовать некоторые из стеблей, и они чистые, без повреждений от насекомых, вы можете просто разрезать их на кусочки длиной в 1 дюйм. Лично я предпочитаю в основном кепки.

  • Нагрейте сливочное масло в сотейнике на среднем огне и дайте ему подрумяниться. Добавьте опята и готовьте, пока не подрумянится, около 4-5 минут. Посолите грибы, затем добавьте лук-шалот и готовьте пару минут, пока они не станут полупрозрачными. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы покрыть жиром.

  • Разглаживайте сковороду с хересом и уменьшайте количество, пока сковорода не станет почти сухой.Добавьте бульон и тушите пару минут, чтобы он сконцентрировался.

  • Убавьте огонь до минимума, затем добавьте сметану и укроп. При необходимости отрегулируйте приправу для соли и перца; вам также может потребоваться добавить одну-две столовые ложки воды, чтобы разбавить соус, если он станет слишком густым. Подавать немедленно.

Связанные

Creamy Mushroom Pasta - Rasa Malaysia

Creamy Mushroom Pasta - безумно вкусные макароны в одном горшочке со сливочно-грибным соусом, каждая нить спагетти покрыта сливочным вкусом!

Паста с грибами - одно из самых простых блюд из пасты, которое можно приготовить дома для всей семьи, особенно в те дни, когда вы не хотите мяса на ужин.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Гриб - отличный источник растительного белка. Обожаю грибы, они ко всему добавляют умами вкусов.

На ужин я предпочитаю более легкие макаронные изделия, поэтому в качестве соуса я использовала легкие сливки для взбивания. Соедините сливки с куриным бульоном и украсьте его тертым сыром пармезан, чтобы каждый кусочек спагетти сочился вязким сыром пармезан.

Грибной соус легкий, безумно вкусный, сливочно-маслянистый.Добавьте немного молодого шпината, и у вас будет самая вкусная грибная паста для всей семьи, которую можно приготовить на один горшок, и доказательство ее разборчивости.

Поверьте мне, попробуйте мой рецепт сливочно-грибной пасты, и я уверен, что все будут в восторге!

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 632 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 2 человека

Creamy Mushroom Pasta - безумно вкусные макаронные изделия в одном горшочке со сливочно-грибным соусом, каждая нить спагетти покрыта сливочным вкусом.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 8 унций. (226 г) спагетти
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 8 унций.(226 г) грибы кремини без стеблей и нарезанных ломтиками
  • 1 стакан куриного бульона
  • 1/3 стакана взбитых сливок
  • 3 щепотки кайенского перца
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
  • 2 стакана (2 унции) молодого шпината
  • Петрушка рубленая
  • 1/4 столовой ложки соли по вкусу

Инструкции

  1. Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.
  2. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло и сливочное масло. Обжарьте чеснок, пока он не подрумянится, затем добавьте грибы. Перемешайте несколько раз, прежде чем добавить куриный бульон и сливки. Приправить солью и кайенским перцем. Добавьте сыр пармезан в соус.
  3. Переложите спагетти в сковороду, перемешайте, чтобы они хорошо смешались с соусом. Добавьте молодой шпинат. Как только они начнут увядать, выключите огонь. Добавьте нарезанную петрушку и сразу подавайте.

Банкноты

Вы можете использовать жирные сливки для взбивания, если хотите, чтобы ваша паста с грибами была более насыщенной и сливочной.

Информация о питании

Выход

2

Размер порции

2 человека
Количество на порцию Калорий 632 Всего жиров 40 г Насыщенные жиры 17 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 80 мг Натрий 1596 мг Углеводы 94 г Волокно 5 г Сахар 5 г Белки 25 г

Паста со сливочно-грибным соусом

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот быстрый (до 30 минут) рецепт - о грибной пасте! У вас получатся мясистые грибы с восхитительным легким сливочным соусом для пасты.Это идеальный вегетарианский рецепт на свидание или в будние дни.

Поскольку я жажду грибов хотя бы раз в неделю и макаронных изделий почти ежедневно, я всегда придумываю новый рецепт грибной пасты, и этот НАСТОЛЬКО ХОРОШИЙ!

Грибы - отличный источник питательных веществ, от витаминов группы В до цинка и фолиевой кислоты. Это означает, что ежедневное употребление грибов, вероятно, очень полезно для здоровья, не так ли?

Это простое сливочно-грибное блюдо из макарон стоит добавить в вашу ротацию - я думаю, оно просто восхитительно.

Ингредиенты для грибной пасты

Прелесть этого блюда в том, как из нескольких ингредиентов получается невероятно вкусное блюдо, достойное ресторана.

Помимо оливкового масла первого холодного отжима и кошерной соли, вот что вам понадобится для приготовления пасты:

  • Белые шампиньоны и / или коричневые грибы кремини: я предпочитаю использовать смесь половин и половину обоих видов
  • Чеснок: в зависимости от размера зубчиков чеснока вам понадобится 2 или 3, чтобы приготовить 1 столовую ложку мелко нарезанного ( или измельченный) чеснок
  • Лук-шалот
  • Свежий тимьян
  • Сушеные макароны из лингвини, спагетти или феттучини
  • Лимон: свежевыжатый лимонный сок придает яркость и придает насыщенность.
  • Петрушка
  • Пармезан

Как приготовить грибной соус

Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, желательно с антипригарным покрытием, затем добавьте грибы одним слоем.

Вот простой «трюк шеф-повара»: грибы готовятся на горячей сковороде без перемешивания в течение примерно 5 минут.

Этот процесс подрумянивает грибы до того, как они начнут выделять воду, что усиливает грибной вкус и не дает им стать мягкими.

После того, как они подрумянятся, добавьте соль, лук-шалот и чеснок.

Еще один совет от шеф-повара: Добавление соли в пищу во время обжаривания способствует выделению жидкости, а это именно то, что вам нужно на данном этапе, чтобы быстро размягчить лук-шалот.

Я хотел, чтобы это был вегетарианский рецепт, поэтому вместо куриного бульона вы просто добавляете немного крахмалистой воды для приготовления пасты.

Завершите приготовление соуса, добавив немного воды для пасты (сильно подсоленной для придания аромата), лимонного сока и сливок.

Бросьте приготовленную пасту прямо в сковороду, чтобы она смешалась с грибным соусом.

Какие сливки использовать для грибного соуса для пасты

Я люблю крем-фреш для выпечки и кулинарии, особенно в этом рецепте.

На вкус почти как острая комбинация сливочного масла и жирных сливок. Он будет храниться в течение нескольких недель в самой холодной части холодильника, поэтому неплохо иметь около

фунтов стерлингов.

Это не излишне сливочный или мармеладный соус, который мне очень нравится в сливочных соусах.

Легкие соусы для сковороды, подобные этому, естественным образом покроют пасту, когда вы перемешаете их в сковороде. Я не использую муку в качестве загустителя, потому что она может стать пастообразной и неприятно крахмалистой.

Более простые и вкусные рецепты пасты без мяса

Паста Паппарделле с рагу из грибов портобелло

Паста Болоньезе с грибами

Паста со спаржей и лесными грибами

Ньокки с грибами и соусом из голубого сыра

Паста со сливочно-грибным соусом

Еда в семейном стиле

Лингвини со сливочно-грибным соусом - лучший рецепт вегетарианской пасты на свидании или в будние дни.Легкий и очень вкусный сливочно-грибной соус для пасты с крупными грибами, чесноком и сыром Пармезан. Ням!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порции 4 порции

  • 1 1/2 фунта белых шампиньонов или грибов кремини или их смеси
  • Кошерная соль
  • 1/2 фунта лингвини, спагетти или макаронных изделий феттучини
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана мелко нарезанного лук-шалот
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного чили
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/3 чашки крем-фреш или жирных сливок
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • 1/4 стакана тертого сыра Пармезан
  • Подготовьте грибы: Обрежьте у грибов стебли.Разорвите колпачки на большие кусочки размером с укус - вам нужна красивая крупная текстура.

  • Доведите до кипения большую (5-6 литров) воду вместе с 4 столовыми ложками соли. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Перед тем, как слить пасту, вылейте 1 стакан воды для приготовления и оставьте.

  • Пока макароны готовятся, разогрейте масло в большой (12-дюймовой) сковороде (желательно с антипригарным покрытием) на среднем или сильном огне. Выложите грибы на сковороду и разложите в один слой.Варить 5 минут, не помешивая. Встряхните сковороду и перемешайте грибы. Варить еще 5 минут.

  • На этом этапе грибы должны принять какой-то цвет и выделять немного жидкости. Добавьте 1 чайную ложку соли, лук-шалот, чеснок, тимьян и перец чили и хорошо перемешайте. Готовьте, пока лук-шалот не станет мягким, около 2 минут.

  • Добавьте к грибам лимонный сок, крем-фреш и петрушку. Тушить, пока соус не загустеет. Добавьте 1/3 стакана зарезервированной воды и перемешайте, соскребая со сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки.

  • Выложите приготовленную пасту на сковороду и с помощью щипцов добавьте соус. Если соус кажется сухим, добавьте еще немного воды для пасты. Снимите с огня, посыпьте пармезаном и подавайте.

Варианты:
  • Крошить приготовленный хрустящий дымный бекон поверх готового блюда, если вы хотите добавить мясистой массы.
  • Добавьте несколько пригоршней нежной зелени шпината в сковороду на последнем этапе, пока она не увянет в соусе.

Порция: 1 г | Калории: 265 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 12 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 115 мг | Калий: 652 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 337 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 105 мг | Железо: 2 мг

Прикрепить рецепт

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Паста с грибами и чесноком | Sweet Tea + Thyme

Делимся заботой!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой полного раскрытия информации для получения более подробной информации.

Сделайте в домашних условиях достойное сливочно-грибное блюдо из пасты с грибами! Грибы обжариваются с чесноком и маслом, а паста поливается бархатистым чесночным соусом и подается со сливочно-роскошным сыром буррата, из которого получается идеальный сливочно-чесночный грибной соус.

Это блюдо - идеальный обед в понедельник без мяса или дополнение к жареному цыпленку или легкому блюду из лосося .

Можете сказать, что в этом доме мы любим грибы? Да, это один из немногих овощей, которые мой когда-то непривередливый сын все еще будет есть, поэтому я пользуюсь этим как можно чаще.

И грибы сказочные; полны аромата, полны умами, мясной текстуры, и они очень универсальны.

]]> Перейти к:

Как приготовить пасту с грибами

Эта сливочно-грибная паста очень проста.Я люблю жарить грибы с маслом и чесноком ( жареный чеснок - это баэ, если вы никогда не делали его до того, как он вам понадобится), грибы становятся красивыми и жареными, а затем вы добавляете жареный чеснок в обжаренный чеснок. соус для пасты, добавьте пасту и разорвите на кусочки жирной сливочной бурраты.

Это рай для комфортной еды, приготовленный за 45 минут. Короче, если вы решите просто обжарить грибы, а не обжаривать их, но вы упустите удивительный вкус жареного чеснока / грибов.

Состав

Грибы. Я использовал несколько хороших лесных грибов из коробки Hungry Harvest, которую я получил, но любой кулинарный гриб, который вам нравится, подойдет. Baby bella, white button, cremini действительно распространены, и их легко найти в местном продуктовом магазине. Поджарьте их на небольшом противне или форме для запекания или обжарьте на 10-дюймовой сковороде.

Целый чеснок и зубчики чеснока. Целая головка чеснока обжаривается с грибами на масле и масле, а зубчики чеснока измельчаются для получения сливочного соуса.Это действительно блюдо для любителей чеснока, но помните: жареный чеснок не имеет такого же вкуса, как ваше обычное чесночное блюдо. Он мягкий, насыщенный, сладкий и соленый, а гвоздика становится действительно мягкой и вкусной. Их тоже можно намазать хлебом для декадентского чесночного хлеба.

Масло и масло. Используйте масло с высокой температурой дыма, такое как масло из виноградных косточек или обычное оливковое масло (не первого отжима), которое помогает предотвратить подгорание масла. Нам нужен маслянистый вкус, но его можно не добавлять, если вы идете по вегетарианскому пути.Нам также нужны масло и сливочное масло для приготовления соуса, вроде соуса для пасты Aglio e Olio на 10-дюймовой сковороде, но с небольшим количеством сливок и большим количеством воды для пасты для получения шелковистого соуса, чтобы бросить нашу пасту.

Макаронные изделия. Используйте макароны в любом стиле, на фотографиях я использую макароны паппарделле. Подойдет любая паста, но я бы посоветовал приготовить ее с любой широкой пастой с лапшой, такой как лингвини, фетучини, тальятелле и паппарделле, поскольку у соуса больше поверхности, за которую можно схватиться.

Лимонная цедра и лимонный сок. Терпкий лимонный сок подчеркивает насыщенность соуса, а в цедре скрывается весь «лимонный» аромат, придавая нашей пасте яркий, свежий вкус!

Свежий тимьян. Эта необходимая травянистая нотка здесь так хороша. В этом нет необходимости, но если он у вас есть, он определенно добавляет отличный вкус.

Сыр Пармезан. Используйте настоящие вещи! Стоит примерно 3 доллара в ALDI или 6 долларов за большой клин в Costco.Натереть на мелкой терке горячие макароны, чтобы смешать с соусом.

Сыр Буррата . Вам, наверное, интересно, где же наш «сливочный» грибной соус ... внутри этого красивого шара из свежего сыра буррата. Буррата похожа на более сливочную, декадентскую сестру моцареллы, наполненную свежими сливками и сыром. Вот так получается приготовить сливочно-грибной соус без сливок!

Что такое сыр Буррата?

Итак, как я уже сказал, буррата - декадентская сестра моцареллы, происходящая из Апулии, Италия.Это пакет, сделанный из pasta filata (творог) с моцареллой, наполненный свежими сливками и остатками моцареллы, ritagli (тряпки), которые представляют собой мягкие, вязкие кусочки сыра.

Он сделан из буйволиного молока (некоторые из коровьего молока, и вы, вероятно, легко найдете его, так как буррата сейчас является основным направлением) и чрезвычайно насыщенный и сливочный, поэтому из него получается идеально сливочно-грибной соус для пасты без добавления сливок. во время приготовления.

Вы можете дать каждой порции по шарику бурраты, чтобы он лопнул и перемешал с горячим блюдом из макарон, или один или два больших шарика, которые можно разорвать на сковороду и разорвать на кусочки для каждой порции.

Вы можете найти свежей бурраты на Amazon или в Whole Foods примерно за 6 долларов.

Приготовление пасты с чесноком и грибами, опережая время

Соус хорошо хранится в холодильнике в течение трех дней, но перед подачей на стол варить макароны. Храните грибы и соус в герметичном контейнере в холодильнике, а когда будете готовы к подаче, смешайте его с горячей пастой и примерно ¼ стакана горячей воды для пасты, затем подавайте со свежей бурратой.

Можно ли приготовить веганский соус?

Да! Используйте оливковое масло вместо сливочного, используйте немного воды для пасты, чтобы приготовить соус с веганским сыром пармезан вместо обычного пармезана и буррата. Действительно простые обмены с действительно восхитительными результатами!

Что подавать с пастой с грибами?

Паста с чесноком и грибами сама по себе является отличным постным блюдом, грибы часто используются в качестве заменителя мяса веганами и вегетарианцами. Однако это также отличный гарнир для:

Жареный цыпленок .У меня есть несколько действительно отличных рецептов жареной курицы , которые идеально сочетаются с грибной пастой.

Креветки с чесночным маслом . Они так хорошо сочетаются со вкусом этого блюда из пасты, что их легко приготовить!

Хороший стейк ! Паста со сливочно-грибным соусом идеально сочетается с достойным ресторана рибай , обжаренным в обратном направлении, или New York strip !

Клещи 12 дюймов

Купить сейчас →

Малый противень

Купить сейчас →

Чугунная сковорода

Купить сейчас →

Свежая буррата

Купить сейчас →

Ищете рецепты с грибами? Выезд:

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЮЛЛЕТЕНЬ «СЛАДКИЙ ЧАЙ И ТИМЯН», чтобы получать бесплатные свежие рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Чтобы закрепить этот рецепт и сохранить его на будущее, вы можете использовать кнопку «Закрепить» на карточке рецепта, кнопки «Поделиться» над или под этим постом или на любой из фотографий выше.

Отметьте меня @sweet_tea_thyme в Instagram, когда будете готовить этот рецепт. Мне нравится видеть, как мои рецепты наслаждаются и распространяются на кухнях по всему миру; вы, ребята, потрясающие!

Паста с грибами и чесноком

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 2 минуты

Время готовки: 45 минут

Общее время: 47 минут

Сделайте в домашних условиях достойное сливочно-грибное блюдо из пасты с грибами! Грибы обжариваются с чесноком и маслом, а паста поливается бархатистым чесночным соусом и подается со сливочно-роскошным сыром буррата, из которого получается идеальный сливочно-чесночный грибной соус.

Состав

  • 5 столовых ложек (76 г) несоленого сливочного масла, топленого
  • ¼ стакана виноградных косточек или обычного оливкового масла, разделенных на
  • 480 г свежих грибов целиком
  • 360 г сушеных макарон
  • 1 целая головка чеснока, по желанию
  • 3-6 зубчиков измельченного чеснока (зависит от того, насколько вы любите чеснок)
  • ½ чайной ложки (4 г) кошерной соли
  • ¼ хлопьев красного перца
  • 3 веточки свежих листьев тимьяна, по желанию
  • ½ стакана (56 г) тертого сыра пармезан
  • Сок половинки лимона
  • Цедра половинки лимона
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Свежая буратта, для сервировки

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (205 градусов C).
  2. Разрежьте головку чеснока пополам, сбрызните 2 столовыми ложками масла срезанные стороны, положите верхнюю часть чеснока на дно, оберните головку чеснока алюминиевой фольгой и выложите на небольшой противень.
  3. Выложите грибы на маленький противень и полейте сливочным маслом. Поставьте противень в духовку на 40 минут или пока грибы не поджарится и не станут золотисто-коричневыми. Вытащите и отложите.
  4. Начните кипятить большую кастрюлю с подсоленной водой примерно в конце времени приготовления гриба.Добавьте макароны после приготовления грибов и готовьте до состояния al dente (или чуть ниже al dente) в соответствии с инструкциями на упаковке.
  5. В чугунной сковороде или сковороде нагрейте оставшееся масло вместе с цедрой лимона, хлопьями красного перца и свежим тимьяном на среднем или медленном огне.
  6. Через минуту или две добавьте измельченные зубчики чеснока, помешивая деревянной ложкой или термостойкой лопаткой, чтобы чеснок не подгорел. Варить чеснок около минуты, он должен быть очень ароматным.Снимите кастрюлю с огня.
  7. Добавьте лимонный сок в кастрюлю, затем добавьте приготовленную пасту и примерно ½ стакана воды для пасты. Добавьте сыр пармезан. Перемешайте пасту и соус щипцами, чтобы все хорошо перемешалось.
  8. Добавьте жареные грибы и выдавите на сковороду дольки жареного чеснока, если используете. Снова тщательно перемешайте.
  9. Дегустируйте и приправляйте кошерной солью и свежемолотым черным перцем по мере необходимости.
  10. Перед подачей выложите пасту сливочно-грибным соусом и добавьте шарик бурраты (или разорвите пару больших) на каждую порцию.Крем внутри буррата придаст кремовой консистенции вашим тарелкам с пастой.

Банкноты

Приготовьте сливочно-грибной соус впереди


Приготовьте соус за 3 дня до этого, храните в холодильнике в герметичном контейнере и нагрейте в средней кастрюле на среднем медленном огне с небольшим количеством свежей пасты.

Паста НЕ хранится хорошо, поэтому сделайте это днем ​​подачи и добавьте воду для пасты в соус, как только она будет приготовлена.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю небольшую комиссию за своего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку сладкого чая и тимьяна!

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 543 Всего жиров: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 31 мг Натрий: 310 мг Углеводы: 87 г Волокно: 6 г Сахар: 7 г Белки: 17 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мне нравится видеть, как вы готовите мои рецепты, и слышать, как они вам понравились! Оставьте комментарий и поставьте звезду в карточке рецепта и обязательно пометьте все фотографии тегом #SWEETTEAANDTHYME

.

Иден Уэстбрук (Eden Westbrook) - разработчик рецептов, писатель и фотограф «Sweet Tea and Thyme».Шеф-повар с классической подготовкой, Иден вдохновляет домашних поваров на кухню с помощью культурных продуктов, легких блюд и сладостей для семейного отдыха, а также великолепных спредов для свиданий и развлечений с 2015 года.

Сливочная паста с грибами i (как приготовить, варианты, советы, хитрости)

Паста с грибами в вкуснейшем сливочно-чесночном соусе на вашем столе за 30 минут!

Любители грибов радуются! Эта паста с грибами наполнена чесноком, маслянистыми карамелизированными грибами, окутанными роскошным соусом из пармезана и маскарпоне.Он мега успокаивающий, опьяняюще-сливочный, взрывной от аромата и гарантированно станет новым фаворитом! Этот кремообразный рецепт пасты с грибами достаточно быстрый и простой для повседневного использования, но достаточно изысканный для компании или особых случаев. Эта паста с грибами также чрезвычайно универсальна - используйте любые грибы, которые вам нравятся, добавьте белок, добавьте овощи и т. Д. Я также подробно описал свой безупречный метод приготовления лучших грибов! Эта паста с грибами также прекрасно разогревается, чтобы приготовить заранее ужин, еду или обед в течение недели.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

РЕЦЕПТ МАКАРОННЫХ ГРИБОВ

Мне нравятся рецепты пасты, потому что они такие быстрые и простые - особенно пасты на сковороде, такие как Ригатони в томатно-кремовом соусе, Лингвини в томатном соусе на солнце, Куриные спагетти, Тортеллини Тоскана, Макароны и сыр Буффало, Феттучини с креветками с лимоном и чесноком, Спагетти Болоньезе по будням , Taco Spaghetti, и теперь вы можете добавить этот рецепт пасты с грибами в список!

Этот рецепт пасты с грибами заставит поверить даже не любителей грибов! Мы любим его на все случаи жизни - от напряженных ужинов по будням до обслуживающей компании, до подачи в качестве дополнения к нашим любимым протеинам; честно говоря, мы найдем / или найдем любой предлог, чтобы предаться этому любимому способу поедания грибов.Эта паста с грибами вкусная, чесночная, сливочная, но эта паста с грибами выделяется среди остальных: 1) карамелизованными грибами и 2) великолепным соусом для пасты с грибами.

ГРИБЫ

Сначала поговорим о грибах. Это печальный день, когда ваша паста с грибами превращается в мягкие, мягкие, тусклые грибы - но не этот рецепт пасты с грибами! Этот рецепт изобилует самыми вкусными грибами, в которые вы когда-либо впивались. Они обжариваются в масле до образования карамели и почти хрустящей корочки, и только после этого приправляются солью и перцем для взрыва вкуса.Их также оставляют и добавляют в пасту в конце взбивания, чтобы они сохранили весь свой вкусный аромат и текстуру.

СОУС ДЛЯ МАКАРОННЫХ ГРИБОВ

Соус для пасты с грибами сделан из моего секретного ингредиента - сыра маскарпоне, который делает его НАСТОЛЬКО легким и ТАК роскошно сливочным, поскольку он убаюкивает каждый уголок пасты. Маскарпоне тает, как мечта, потому что по текстуре он находится где-то между сливочным и сливочным маслом. Он мягкий и слегка сладкий, поэтому он не подавляет грибы, а только усиливает соус.

БЫСТРО И ЛЕГКО СДЕЛАТЬ!

Чтобы приготовить кремообразную пасту с грибами, вы начнете с обжаривания лука-шалота и чеснока, затем варите куриный бульон с небольшим количеством дижона и поцелуями сушеного тимьяна, сушеного розмарина, сушеного базилика и паприки. Наконец, в бульон добавляют маскарпоне и пармезан, пока он не станет роскошно кремообразным. Добавьте свои любимые макароны, и вы получите нежно-сливочную, насыщенную, сытную, сытную пасту с грибами, наполненную слоями вкуса, сделанными с минимальными усилиями.

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ

Каким бы восхитительным ни был этот рецепт кремовой пасты с грибами в своей простоте, он также великолепен с добавлением белков из итальянской колбасы и курицы, а также с добавлением овощей, таких как горох, спаржа, цукини, артишоки, сладкий перец и т. Д. - добавьте все, что подходит вашей кладовой, холодильник или настроение для идеальной пасты с грибами каждый раз.

КАКИЕ ГРИБЫ ЛУЧШИЕ?

Для этого рецепта пасты с грибами можно использовать практически любые ароматные грибы, кроме белых грибов.Я решил использовать каждый день простые в употреблении грибы кремини / бэби белла и улучшать их с помощью техники приготовления. Грибы кремини - это более зрелая версия белого шампиньона, поэтому они более сердечные, землистые и в целом более ароматные.

Грибы кремини моложе следующего зрелого сорта портобелло, поэтому их часто называют грибами «бэби-белла» или «бэби-портобелло». Когда они достигают примерно 4-6 дюймов в диаметре, они считаются портобелло. Более молодые грибы кремини по-прежнему обладают глубоким пикантным вкусом.

Вы также можете использовать другие ароматные грибы, такие как портобелло, шиитаке или вешенки, или более экзотические грибы, такие как лисички, сморчки, эноки или королевские вешенки. Вы даже можете смешивать и сочетать разные сорта грибов.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ МАКАРОННЫХ СОУСОВ

Лучшая паста с грибами начинается с лучшего соуса для пасты с грибами! Чтобы приготовить этот соус, нужно всего несколько минут. Большинство ингредиентов, вероятно, хранятся в вашей кладовой прямо сейчас, за исключением маскарпоне, который легко купить в любом продуктовом магазине.Вам понадобится:

  • Маскарпоне: Я использую сыр маскарпоне, чтобы добавить кремообразный объем пасте с грибами, потому что текстура получается сочной и кремовой, и это бонус - это очень просто! Если вы не знакомы с маскарпоне, это итальянский сыр, богатый и сливочный, с тонким молочным, сладким, слегка острым вкусом, который находится где-то между маслом и сливками, поэтому он прекрасно тает и имеет божественный вкус. Он также более мягкий, чем сливочный сыр (и лучше плавится), поэтому не конкурирует с другими вкусами, но действительно позволяет грибам, чесноку и пармезану сиять.Маскарпоне можно найти в любом продуктовом магазине в отделе деликатесов / фирменных сыров в круглой ванне.
  • Сыр пармезан: придает соусу фантастическую соленость и ореховый привкус. Для достижения наилучших результатов и рецепта ЛУЧШЕЙ пасты с грибами используйте ТОЛЬКО свежий натертый сыр Пармезан. Он намного ароматнее и тает в шелковистом забвении, в отличие от порошкообразного или предварительно измельченного сыра.
  • Лук-шалот: вам понадобятся два средних лука-шалота, которые немного слаще лука. Один лук-шалот считается всей луковицей, независимо от того, сколько гвоздик в луковице.
  • Чеснок: Я использую 6 зубчиков чеснока, и это божественно, но не стесняйтесь использовать меньше, если хотите. Вы также можете использовать от 1 до 1 ½ чайных ложки чесночного порошка - но настоящий продукт намного лучше!
  • Хлопья красного перца чили: пробуждает вкус всего соуса для грибной пасты. Используйте более-менее по вкусу.
  • Дижонская горчица: добавляет легкую пикантность, чтобы дополнить крепкие грибы.
  • Приправы: Этот рецепт пасты с грибами идеально приправлен сушеным тимьяном, сушеным розмарином, сушеным базиликом, солью и перцем.Если хотите, можете использовать свежие травы. Общее эмпирическое правило - 3: 1, от свежего к сушеному.
  • Куриный бульон: вкуснее, чем просто молоко или половинка. Убедитесь, что вы используете бульон с низким содержанием натрия, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Сливочное масло: используйте несоленое сливочное масло, чтобы мы могли контролировать уровень соли.
  • Оливковое масло: Используйте оливковое масло первого отжима для получения превосходного вкуса. Смесь сливочного и оливкового масла при приготовлении грибов придает грибам дополнительный аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла.
  • Кукурузный крахмал: помогает сделать соус очень густым и кремообразным.

Какая паста лучше всего подходит для сливочно-грибной пасты?

С этой пастой с грибами подойдут макароны практически любой формы и любого вида. Я особенно люблю спагетти, но вы также можете использовать:

  • Длинные макароны: Спагетти, фетучини, паппарделле особенно хорошо сочетаются со сливочными соусами, поскольку они хорошо переносят соус и добавляют восхитительную текстуру, чтобы сбалансировать мягкий соус.
  • Короткие трубчатые макароны: пенне, ригатони, зити, каватаппи и колокольчик хорошо сочетаются со сливочными соусами, поскольку их трубчатая форма захватывает сливочные соусы.
  • Тортеллини: Я большой поклонник тортеллини. Здесь будут восхитительны любые тортеллини, от сосиски с начинкой до курицы, сыра или шпината.

МОГУ ЛИ Я СДЕЛАТЬ РЕЦЕПТ БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Чтобы приготовить эту пасту с грибами без глютена, вам понадобится ваша любимая паста без глютена.Соус Mushroom Pasta не содержит глютена, поскольку в качестве загустителя используется кукурузный крахмал вместо муки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ ГРИБЫ

Паста с грибами, Ризотто с грибами, Строганов из говядины, Строганов из курицы и т. Д. - все зависит от красиво приготовленных грибов. Правильное приготовление грибов изменит то, как вы видите - и с каким энтузиазмом вы едите - грибы. Вот несколько простых приемов для получения великолепно подрумяненных и ароматных грибов каждый раз:

  • Грибы нельзя мыть. Никогда не промывайте грибы , иначе они впитают воду, как губка, и промокнут. Заболоченные грибы не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, а станут мокрыми и скрипучими. Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
  • Нарежьте до однородного размера. Как и во всех овощах, нарежьте грибы ломтиками, чтобы они были одинакового размера и готовились равномерно. Если вы используете грибы сорта , попробуйте нарезать их все до одинакового размера, при необходимости нарезав более крупные грибы, прежде чем нарезать ломтиками.
  • Не кладите грибы на сковороду. Это ключ! Грибы нуждаются в достаточном пространстве, чтобы они могли поджечь вместо пара. Если положить сырые грибы друг на друга, они станут сырыми, а не карамелизированными. Если выложить их в один слой, вся поверхность грибов соприкасается с шипящим маслом на горячей сковороде, поэтому они могут карамелизироваться и стать хрустящими по краям.
  • Будьте терпеливы. Заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся для максимального вкуса и не останется жидкости.
  • Не готовьте грибы с соусом. Когда грибы станут золотистыми, снимите их со сковороды и не продолжайте готовить с соусом, иначе грибы потеряют цвет, вкус и текстуру.
  • Посолить грибы на конце. Добавьте соль и перец по окончании приготовления грибов по инструкции. Если вы солите грибы во время готовки, это предотвратит их подрумянивание на сковороде.

КАК СДЕЛАТЬ ГРИБНЫЕ МАКАРОНЫ

Теперь, когда мы все мастера в приготовлении грибов, пора приготовить кремовую пасту с грибами.Вам понравится, насколько проста эта паста! Вот как это сделать:

  • Готовим грибы. Приготовьте грибы двумя партиями, разложив грибы ровным слоем и готовя в течение 3 минут, не касаясь друг друга, затем продолжая готовить и перемешивая еще 3-5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми. При приготовлении посолить и поперчить.
  • Соте ароматические. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла на сковороде на среднем огне.Добавьте лук-шалот и тушите 2 минуты или до размягчения. Добавьте чеснок и красный перец и тушите 30 секунд.
  • Приготовить соус. Добавьте куриный бульон, смешанный с кукурузным крахмалом и всеми приправами. Варить на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
  • Сделайте кремовый! Взбить маскарпоне до полного растворения, затем добавить пармезан, пока он не растает.
  • Собрать. Добавить в соус грибы и перемешать. Добавьте макароны в соус и перемешайте до однородного покрытия, добавляя при необходимости воду для макарон для достижения желаемой консистенции.Добавьте петрушку перед подачей на стол.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБНОЙ МАКАРОНЫ РЕЦЕПТА

Этот рецепт пасты с грибами довольно прост, но вот несколько советов и уловок, как каждый раз делать макароны, не требующие особого внимания:

  • Сорт грибов . Используйте грибы бэби белла / кремини или более экзотические грибы, такие как майтаке, устрица и / или шиитаке, для наиболее интенсивного грибного вкуса.
  • Соль по вкусу. Если в вашей пасте с грибами чего-то не хватает, вероятно, это соль.Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте маскарпоне комнатной температуры. Маскарпоне комнатной температуры плавно растворяется в соусе. Если вы забыли достать его из холодильника, поставьте в микроволновую печь на 20 секунд или около того.
  • Не варить маскарпоне на медленном огне. Как и все сыры, грибной соус для пасты не следует варить на медленном огне после добавления маскарпоне, иначе он может свернуться.
  • Тонкий соус при необходимости. Если после добавления маскарпоне соус становится слишком густым, просто добавьте немного оставшейся воды для пасты, пока он не достигнет желаемой консистенции.
  • Соль для пасты. Всегда солите воду для макаронных изделий - это ваш единственный шанс проникнуть в пасту и усилить ее аромат - вы почувствуете разницу. Используйте 1 столовую ложку соли на 6 литров воды.
  • Резервная вода. Даже если в рецепте не указано иное, всегда рекомендуется зарезервировать немного воды для макарон, прежде чем сливать макароны.Крахмалистую ароматную воду можно добавить в соус, чтобы добиться желаемой консистенции.
  • Макароны не пережаривайте! Ничто не портит пасту быстрее, чем мягкая паста! Я рекомендую протестировать вашу пасту примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой - паста должна быть al dente - это означает, что она все еще должна быть немного твердой в центре / «кусаться».
  • Остановить приготовление макаронных изделий. Процедите и промойте пасту холодной водой, чтобы предотвратить ее дальнейшее приготовление, если паста не готова к употреблению сразу.
  • Предотвращение комкования макаронных изделий. Если вы не используете приготовленную пасту сразу, добавьте в нее немного оливкового масла, чтобы она не слиплась.

ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА МАКАРОННЫХ ГРИБОВ

Эта паста с грибами может стать трамплином для всевозможных вкусных рецептов! Вот несколько идей:

  • Добавьте протеин: Горячие или мягкие итальянские колбасы, говяжий фарш, фарш из индейки, нарезанные колбасы, курица-гриль или курица размером с укус - все будет восхитительно.Жареные креветки или креветки с чесноком в масле были бы великолепны.
  • Добавьте овощи: горох, спаржа, цукини, сладкий перец, морковь, шпинат и т. Д. - все это будет восхитительным дополнением. Вы даже можете добавить оставшиеся жареные овощи, такие как жареная брокколи, цветная капуста и т. Д.
  • Добавьте жареные помидоры. Перемешайте помидоры черри в оливковом масле, посолите, поперчите и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 10-12 минут. В конце приготовления с грибами добавить грибной соус для пасты.
  • Добавьте вяленые помидоры: купите вяленые помидоры в банке, залитой маслом, а не водой. Обычно они находятся рядом с оливками или солеными огурцами в вашем продуктовом магазине. Не поддавайтесь соблазну покупать сухие сморщенные, которые идут в упаковке. Промыть, обсушить, нарезать и обжарить с луком-шалотом.
  • Добавить артишоки: нежные, слегка сладкие и ореховые. Покупайте сердца артишока в воде, НЕ маринованные. Маринованные часто имеют резкий вкус. Нарезать и обжарить с луком-шалотом.
  • Сделайте это острым: хлопья красного перца в рецепте - это немного, но если вы действительно хотите приправить блюдо, добавьте дополнительно хлопьев красного перца ¼ чайной ложки. В конце приготовления можно добавить еще больше по вкусу.
  • Сделайте сырный: Добавьте немного сыра моцарелла для дополнительного кремового декаданса.
  • Используйте разные травы: замените травы своими любимыми, такими как свежий шалфей или эстрагон. Вы также можете заменить свежую петрушку свежим базиликом.
  • Сделать без глютена . используйте свою любимую пасту без глютена. Соус Mushroom Pasta уже не содержит глютена.

НАСКОЛЬКО ДЛИННЫЙ РЕЦЕПТ ГРИБНОЙ МАКАРОНЫ?

Пасту с грибами следует хранить в герметичной таре в холодильнике. При правильном хранении он годен до трех дней.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ СЛИВОЧНУЮ ГРИБНУЮ ПАСТУ?

Эта кремовая паста с грибами хорошо разогревается, так что вы можете наслаждаться остатками в течение нескольких дней! Просто помните, что вы всегда должны быть уверены, что ваша паста приготовлена ​​al dente, особенно если вы собираетесь разогревать ее.

  • Микроволновая печь: Микроволновая печь в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
  • Плита: Для больших порций разогрейте макароны на плите. Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ РЕЦЕПТ СЛИВОЧНЫХ ГРИБОВ?

Я не рекомендую замораживать этот рецепт пасты с грибами, потому что сливочный соус может сломаться и стать забавной консистенцией.

Могу ли я приготовить пасту из грибов заранее?

Вы можете полностью приготовить и собрать кремовую пасту с грибами заранее и осторожно подогреть или заранее подготовить элементы, чтобы они могли очень быстро собраться во время обеда. При этом, это уже супербыстрая еда!

  • Подготовьте ингредиенты: нарежьте грибы ломтиками, нарежьте лук-шалот, чеснок, отмерьте приправы и т. Д., Чтобы приготовить еду за считанные минуты.
  • Приготовление соуса: в качестве альтернативы вы можете сделать еще один шаг и приготовить соус на 100% раньше времени и осторожно нагреть на сковороде с небольшим количеством куриного бульона или молока, когда будете готовы к использованию.Вы можете приготовить и добавить грибы в соус и хранить, но они еще лучше в свежем виде, никогда не разогреваемые.
  • Паста: Приготовьте пасту al dente, слейте воду и сбрызните маслом, чтобы они не слипались. Хранить в холодильнике до использования.
  • Объедините: Когда все будет готово, приготовьте грибы, выньте их из сковороды, нагрейте соус, затем смешайте.

ЧТО ПОДАТЬ СЛИВОЧНО-ГРИБНОЙ ПАСТА?

Нам нравится этот рецепт пасты с грибами с большим салатом, хрустящим хлебом и / или любым из следующего:

  • Хлеб: Хлеб с чесноком, булочки, чесночные палочки с маслом пармезан или хлеб с песто.
  • Салат: Эта паста с грибами прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом. Некоторые из наших фаворитов включают салат из клин, яблочный салат, грушевый салат, салат из зеленой фасоли. Клубничный салат, клубника, авокадо, брокколи, салат из огурцов и помидоров.
  • Овощи: Вы можете пропустить салат и вместо этого выбрать приготовленные овощи - но нам нравятся и то, и другое! Жареная спаржа с пармезаном, жареный кабачок из мускатного ореха, жареная морковь, обжаренная брюссельская капуста, жареная брюссельская капуста или жареные корнеплоды - все это просто фантастика.
  • Фрукты: Яркие свежие фрукты являются обязательными в виде свежего винограда, дыни и т. Д. Или в виде фруктового салата. Мы любим фруктовый салат с винегретом из меда и лайма, зимний фруктовый салат и ягодный салат в медовом маскарпоне.

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА МАКАРОННЫХ ГРИБОВ

  • Глубокая кастрюля: Le Creuset Braiser - одна из моих любимых кастрюль! Он глубокий и широкий, что позволяет смешать все ингредиенты на одной сковороде.Эта менее дорогая глубокая кастрюля из нержавеющей стали также прекрасно подходит для этой цели.
  • Горшок для макарон и ситечко: Я ОБОЖАЮ этот горшок для макарон со съемным ситечком и использую его каждый раз, когда готовлю макароны! Набор позволяет просто вынуть ситечко, когда макароны готовятся. Нержавеющая сталь также не обесцвечивает, не вступает в реакцию с пищевыми продуктами и не изменяет вкусы.
  • Чеснокодавилка: Я использую это каждый день! Это лучший пресс для чеснока - он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием.
  • Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 лет и более. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.
  • Разделочная доска: Я ежедневно использую свою большую твердую разделочную доску, так что вложения в нее окупаются.Эта очень большая разделочная доска позволяет приготовить все овощи на одной поверхности, а бамбук легче справляется с ножами, чем с пластиком.
  • Терка для сыра: Я постоянно использую этот кухонный инвентарь, потому что всегда можно использовать СВЕЖИЙ тертый сыр, особенно в этой пасте с грибами! Использование свежего тертого сыра также экономит деньги, улучшает вкус и ПЛАВЛЯЕТСЯ лучше.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МАКАРОНОВ?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ пасты с грибами?

Прикрепите его к столу с обедами или макаронами, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

ПАСТА
  • 12 унций. спагетти или любимые макароны
ГРИБЫ
  • 1 фунт кремини / грибов бэби белла или шиитаке Портобелло или устрицы, нарезанные 1/8 дюйма толщиной - разделенные
  • 4 столовые ложки несоленого масла разделить
  • 2 столовые ложки оливкового масла разделить
  • 1 / 2 чайные ложки КАЖДОЙ соли, разделенный перец
СОУС
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 средних мелко нарезанных лука-шалот
  • 4-6 зубчиков измельченного чеснока
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца более или менее по вкусу
  • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО сушеного тимьяна, сушеного розмарина, сушеного базилика, паприки
  • 3/4 стакана сыра маскарпоне при комнатной температуре
  • 1/2 стакана тертого сыра Пармезан плюс дополнительно для сервировки
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
  • ПАСТА: Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке в сильно подсоленной воде.Оставьте 1 стакан воды для пасты. Слейте воду, затем добавьте немного оливкового масла, чтобы оно не прилипло.

  • ГРИБЫ: Тем временем приготовьте грибы двумя порциями. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла на среднем огне в большой сковороде с толстым дном. Увеличьте температуру до средне-высокой и добавьте половину грибов.

  • Выложите грибы ровным слоем и дайте готовиться в течение 3 минут, не прикасаясь к ним, затем продолжайте готовить и перемешивайте еще 3-5 минут, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотистыми.

  • Добавьте ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки перца и готовьте 30 секунд; удалить на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися грибами.

  • СОУС: Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук-шалот и тушите 2 минуты или до размягчения. Добавьте чеснок и красный перец и тушите 30 секунд.

  • Уменьшите огонь и добавьте немного куриного бульона (чтобы чеснок не готовился). Взбейте оставшийся куриный бульон с кукурузным крахмалом, затем добавьте в сковороду, затем добавьте дижон и все оставшиеся приправы.Доведите соус до кипения; варить на медленном огне до загустения, время от времени помешивая.

  • Уменьшите огонь до минимума и взбейте маскарпоне, пока он полностью не растает, а затем добавьте пармезан, пока он не растает. Добавьте грибы и перемешайте.

  • СБОРКА: Добавьте макароны в соус и перемешайте до однородного покрытия, добавляя при необходимости воду для макаронных изделий для достижения желаемой консистенции. Добавьте петрушку. По желанию украсьте пармезаном и свежими трещинами солью и перцем. Подавать немедленно.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт пасты с грибами довольно прост, но вот несколько советов и уловок, чтобы каждый раз использовать макароны для защиты от дурака:
  • Маскарпоне: , если вы не знакомы с маскарпоне, это богатый сливочный итальянский сыр с нежным молочным, сладким, слегка острым вкусом, который находится где-то между маслом и сливками, поэтому он прекрасно тает и имеет вкус. небесный. Маскарпоне можно найти в любом продуктовом магазине в отделе деликатесов / фирменных сыров в круглой ванне.
  • Сыр Пармезан: Используйте ТОЛЬКО свежий тертый сыр Пармезан. Он намного ароматнее и тает в шелковистом забвении, в отличие от порошкообразного или предварительно измельченного сыра.
  • Лук-шалот: Один лук-шалот считается всей луковицей, независимо от того, сколько гвоздик в луковице.
  • Грибы нельзя мыть: нельзя мыть грибы, иначе они впитают воду, как губка, и станут промокшими. Заболоченные грибы не станут коричневыми и не станут такими же ароматными, а станут мокрыми и скрипучими.Вместо этого протрите грибы влажным бумажным полотенцем.
  • Не кладите грибы на сковороду: грибам нужно достаточно места, чтобы их можно было поджечь вместо пара. Если положить сырые грибы друг на друга, они станут сырыми, а не карамелизированными. Разложив их одним слоем, вся поверхность грибов соприкасается с шипящим маслом на горячей сковороде, поэтому они могут карамелизироваться и стать хрустящими по краям.
  • Будьте терпеливы: заманчиво не готовить грибы до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а продолжать готовить, пока они не подрумянятся для максимального вкуса и не останется жидкости.
  • Соль и перец по вкусу: Если в вашей пасте с грибами чего-то не хватает - это, вероятно, соль. Соль усиливает все остальные вкусовые качества. При необходимости добавляйте соль по вкусу понемногу.
  • Используйте маскарпоне комнатной температуры: Маскарпоне комнатной температуры плавно тает в соусе. Если вы забыли достать его из холодильника, поставьте в микроволновую печь на 20 секунд или около того.
  • Не варите маскарпоне на медленном огне: Как и все сыры, не варите грибной соус для пасты после добавления маскарпоне, иначе он может свернуться.
  • Макароны не пережаривать! Ничто не портит пасту быстрее, чем мягкая паста! Я рекомендую протестировать макароны примерно за 2 или 3 минуты до того, как это будет рекомендовано коробкой - макароны должны быть al dente - это означает, что они все еще должны быть немного твердыми в центре / «кусаться».
  • Добавьте овощи или белок: вы можете добавить любой белок, такой как итальянская колбаса, курица и т. Д., Или овощи, такие как цуккини, спаржа и т. Д., А также вяленые на солнце помидоры, артишоки и т. Д.См. Сообщение о множестве вариаций рецептов.

Как хранить и РАЗОГРЕВАТЬ
  • Хранение: Хранить макароны в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
  • Микроволновая печь: Микроволновая печь в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами, пока не прогреется.
  • Плита: Для больших порций разогрейте макароны на плите. Возможно, вам придется добавить немного молока, чтобы соус стал более жидким, так как в холодильнике он загустеет.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

Carlsbad Cravings © Оригинал

Рецепт сливочно-грибного соуса | Все рецепты

Сливочно-грибной соус

Порций по рецепту: 10
Калорий: 138,6

% дневная стоимость *

белок: 3g 6%

углеводы: 2.2 г 1%

пищевые волокна: 0,3 г 1%

сахара: 0,7 г

толстый: 13 г 20%

насыщенный жир: 7.9 г 39%

холестерин: 42,4 мг 14%

витамин а ме: 455,2 МЕ 9%

эквиваленты ниацина: 1.6 мг 13%

витамин C: 1,2 мг 2%

фолиевая кислота: 6 мкг 2%

кальций: 63 мг 6%

утюг: 0.2 мг 1%

магний: 6,7 мг 2%

калий: 119,7 мг 3%

натрий: 145.7 мг 6%

калории из жира: 116,6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *