Ризотто с морепродуктами и сливками

10/01/2021

Сегодня будем готовить королевское блюдо — ризотто с морепродуктами. А чтобы кремовое ризотто получилось мегакремовым, добавим в него сливки.

Если готовить ризотто по этому рецепту, то его практически невозможно испортить! Морепродукты готовятся отдельно, причем непродолжительное время, поэтому они не превратятся «в резину», а останутся мягкими и нежными. Сливки нужно будет добавить на финальном этапе, когда ризотто, по сути, уже готово, поэтому они не распадутся на хлопья, а сразу смешаются с крахмалистым рисом. Беспроигрышный вариант, даже если за дело возьмется новичок.

Совет! При желании в список ингредиентов можно добавить пармезан — его можно прогреть в соусе или посыпать блюдо непосредственно перед подачей.

Общее время: 30 минут | Время приготовления:

25 минут
Выход: 1 порция | Калорийность: 175. 00 кКал на 100 г

Ингредиенты

• рис арборио – 80 г
• 15-20% сливки – 50 г
• сливочное масло – 30 г
• морской коктейль (замороженный) – 200 г
• репчатый лук – 50 г
• чеснок – 1 зуб.
• белое сухое вино – 40 мл
• бульон – 500-600 мл
• соль и перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Морепродукты для этого рецепта не нужно размораживать (постарайтесь выбрать морепродукты хорошего качества, зачищенные, чтобы креветки были без панцирей, а моллюски без «бородок»). Итак, в сковороде нужно растопить 15 г сливочного масла и прогреть мелкорубленный зубчик чеснока.

   Не сожгите! Нужно всего лишь прогреть несколько секунд, чтобы чеснок поделился ароматом с маслом.

2. Насыпать морепродукты — на одну порцию не меньше 200 г (как правило, морепродукты у нас продаются в глазури, которая занимает половину веса).

3. Готовить минуты 3-4, после чего убрать с огня. В сковороде будет много жидкости, она нам понадобится далее.

4. Разогреть в широкой сковороде оставшиеся 15 г сливочного масла и пассеровать лук, нарезанный кубиками, то есть обжарить его до мягкости и прозрачности. Не нужно его зажаривать слишком сильно.

5. Насыпать рис арборио (не промывать!). Обжарить, помешивая, примерно минуту, чтобы он стал прозрачным и впитал в себя масло.

6. Влить белое сухое вино (именно сухое, а не полусухое и прочие разновидности, если подходящего вина нет, то лучше пропустите этот шаг). Выпарить.

7. Влить бульон из сковороды с морепродуктами. Подождать, пока он впитается в рис.

8. Далее порциями по одному половнику подливать горячий (!) бульон — можно сварить легкий рыбный бульон или из панцирей креветок, па можно использовать самый простой овощной бульон и даже куриный. Как только его вберет рис, влить следующий половник. Повторять до тех пор, пока рисинки не будут аль денте, то есть чуточку сыроваты внутри.

9. Добавить морепродукты и влить сливки — подойдет жирность 15 или 20%.

10. Прогреть все вместе пару минут. Посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать настояться 2-3 минуты.

11. Подавать ризотто с морепродуктами в горячем виде, посыпав сверху перцем. Выход — 1 порция. Приятного аппетита!

Морепродукты РисИтальянская кухняЖарить Плитаризотто

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Ризотто с креветками и сливками, пошаговый рецепт на 1999 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кускус с тыквой, шалотом и пастернаком

Весной, когда нет еще свежих огурцов, редиски, я стараюсь использовать те овощи, которые успешно пережили зиму, — тыкву хорошую можно найти, да и корень пастернака, мне кажется, прекрасен круглый год.

Юлия Высоцкая

28 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Гречка с грибами, луком и укропом

Для этого блюда подойдут любые замороженные или свежие грибы. Если грибы замороженные, хорошо для аромата добавить в сковороду во время жарки 1–2 сушеных белых гриба, растерев их пальцами. Можно

Юлия Высоцкая

12 ноября 2009

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тушеная тыква с горохом и помидорами

Вместо тыквы подойдет сладкий картофель.

Юлия Высоцкая

09 мая 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Тушеная баранина с баклажанами

Этот рецепт был изобретен на моих глазах в общежитии театрального института. С нами учились ливанцы, и такой ливанской еды, какую они умудрялись творить, я после не ела ни в одном ливанском

Юлия Высоцкая

01.2010 01:50:00″>05 января 2010

Реклама

АО «АИСФеР»

30 октября 2019

Приготовление

50 минут

Рецепт на:

2 персоны

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

999

кКал

42%

Белки

53 г

Жиры

55 г

Углеводы

78 г

% от дневной нормы

13 %

11 %

6 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИИ

Основные

ПравильныеСливки АИСФеР 38%

80 мл

ПравильноеМасло АИСФеР

30 г

креветки очищенные

200 г

рис для ризотто

150 г

лук репчатый

1 шт.

чеснок

1 зубчик

куриный бульон

350 мл

по вкусу

перец

по вкусу

пармезан

100 г

растительное масло

30 мл

петрушка

1 веточка

тимьян

1 веточка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.

Налейте растительное масло в сковороду, добавьте чеснок и тимьян, обжарьте 1 минуту.

Добавьте в растительное масло очищенные креветки, обжарьте 2 минуты, уберите креветки из сковороды.

Добавьте ПравильноеМасло АИСФеР.

Мелко нарежьте лук. Выложите его на сковороду. Обжарьте до золотистого цвета.

Добавьте в сковородку рис и, перемешивая, обжарьте в течение 1 минуты.

Постоянно перемешивая, частями добавьте в рис теплый бульон и готовьте на среднем огне около 10–12 минут. После закипания чуть посолите, поперчите.

Влейте ПравильныеСливки АИСФеР и тушите еще 3–4 минуты.

Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

обедужинвегетарианские рецептыдетское менюправильное питание (пп-рецепты)варить, тушитьжаритьосновные блюдарис, ризотторизоттоаисферправильныесливкииз креветокавторская кухняризотто с морепродуктамииз морепродуктов

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт ризотто с морепродуктами

К

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 21.01.23

Ель Ест / Дайана Рэттрей

Это ризотто с морепродуктами легко приготовить, и оно станет отличным блюдом для особенного ужина. Рецепт тоже адаптируется. Вы можете использовать простое сочетание морских гребешков, креветок и мидий или любое сочетание морепродуктов, которое вам нравится. Моллюски, кальмары и кусочки слоеной белой рыбы — еще несколько вариантов. Вы даже можете разориться и добавить немного приготовленного мяса лобстера непосредственно перед подачей на стол или использовать в блюде только один вид морепродуктов.

Лучше всего подойдет бульон из морепродуктов хорошего качества, но вы можете использовать рыбный бульон или овощной бульон, если они у вас есть под рукой. Коммерческие бульоны и бульоны могут быть солеными, поэтому обязательно попробуйте готовое ризотто перед добавлением приправ. Для лучшего сливочного ризотто используйте итальянский короткозернистый рис арборио или среднезернистый рис карнароли.

Подавайте это ризотто с хрустящим хлебом и зеленым салатом или приготовленными на пару овощами, такими как горох, спаржа или зеленая фасоль. К ризотто с морепродуктами выберите свежее белое вино, например шардоне, совиньон блан, пино гриджо или легкое вино винью верде. Шенен блан с более высокой кислотностью также является отличным выбором.

• 4 чашки рыбного бульона (или рыбного бульона, сока моллюсков или овощного бульона)

• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла (разделить)

• 1/2 стакана измельченного лука-шалота

• 1 стакан риса арборио (или карнароли)

• 1 чайная ложка измельченного чеснока

• 2/3 стакана белого сухого вина

• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры, по желанию

• 1/2 чайной ложки кошерной соли или по вкусу

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца или по вкусу

• 1/2 фунта лавровых гребешков (или морских гребешков, нарезанных на четвертинки)

• 1/2 фунта средних и крупных креветок (очищенных и очищенных)

• Мидии весом 1/2 фунта (около 12 штук, приготовленные и очищенные)

• 1/3 стакана тертого сыра пармезан (плюс еще немного для подачи)

• 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки

• 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука (или больше нарезанной петрушки), украшение

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

2. Положите бульон из морепродуктов в кастрюлю и доведите до слабого кипения. Держите тепло.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

3. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавьте лук-шалот и готовьте примерно 4-5 минут или пока он не станет мягким.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

4. Добавьте к луку-шалоту рис и чеснок и готовьте, помешивая, 1 минуту.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

5. Добавьте вино и продолжайте готовить, помешивая, пока оно почти полностью не впитается.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

6. Добавьте примерно 1 стакан бульона из морепродуктов и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока он почти не впитается. Продолжайте добавлять бульон, примерно по 1/2 стакана или половнику за раз, постоянно помешивая, пока каждая добавка почти не впитается. Когда рис станет аль денте и станет сливочным, попробуйте, а затем добавьте цедру лимона (если используете) и приправьте солью и перцем по мере необходимости.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

7. Добавьте морские гребешки и креветки в рисовую смесь. Продолжайте готовить около 5 минут или до готовности морепродуктов. Добавьте приготовленные мидии, сыр пармезан, оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла и петрушку. Варить, помешивая, до горячего состояния.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

8. Подавайте с гарниром из нарезанного зеленого лука или свежей нарезанной петрушки и дополнительным сыром пармезан, если хотите.

   Ель ест / Дайана Рэттрей

Как хранить

• Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до суток.
• При необходимости добавьте еще бульона, чтобы разрыхлить смесь при повторном нагревании на плите.

Советы

• Для этого рецепта хорошо подходят замороженные морепродукты. Дать разморозиться в холодильнике на ночь и хорошо процедить перед использованием.
• Если хотите, вы можете приготовить все морепродукты заранее. Обжарьте креветки и морские гребешки в небольшом количестве масла до готовности и поставьте в холодильник до готовности ризотто. Добавьте приготовленные морепродукты в ризотто и прогрейте.
• При чистке креветок сохраните панцири и заморозьте их. Панцирей примерно от 1 фунта креветок получится 1 стакан домашнего креветочного бульона.

Варианты рецептов

• Ризотто с морепродуктами быстрого приготовления : Заранее приготовьте морепродукты и охладите их. Следуйте этому рецепту приготовления ризотто Instant Pot, используя бульон из морепродуктов, сок моллюсков, рыбный или овощной бульон. Когда ризотто будет готово, добавьте приготовленные морепродукты, переверните кастрюлю, чтобы обжарить, и продолжайте готовить, пока не прогреется.
• Ризотто с морепродуктами и грибами : Добавьте на сковороду около 4 унций нарезанных грибов и обжарьте их вместе с луком-шалотом.

Какой рис лучше всего подходит для ризотто?

Для ризотто чаще всего рекомендуют три сорта риса. Арборио с короткими зернами является наиболее доступным, из него можно приготовить прекрасное ризотто. Не переваривайте арборио, так как он может стать липким. Карнароли — это среднезернистый рис, который немного дороже, но держит форму лучше, чем арборио. Vialone Nano — третий вариант. Как и карнароли, это среднезернистый сорт, хорошо сохраняющий форму при впитывании жидкости.

Можно ли приготовить хорошее ризотто без вина?

В большинстве рецептов ризотто требуется вино, но если у вас его нет или вы предпочитаете готовить без алкоголя, вы можете не добавлять его. Вместо вина добавьте дополнительный бульон или бульон и замените кислотность вина чайной ложкой или около того лимонного сока или немного белого винного уксуса.

Вино к рыбе и морепродуктам

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Настоящее ризотто с морепродуктами из Южной Италии

Перейти к рецепту

Ризотто — одно из моих ЛЮБИМЫХ блюд всех времен! Во время нашего пребывания в Италии я старался как можно чаще заказывать ризотто. От классического миланского ризотто в Милане до фантастического ризотто с морепродуктами в Гаттео-а-Маре.

Более того, если я не заказывал ризотто, то готовил его! Наши хозяева из Брешии несколько раз учили меня готовить настоящее ризотто. Итак, после личного опыта обучения у итальянцев, я рад поделиться тем, как приготовить настоящее ризотто с морепродуктами.

При поиске ризотто с морепродуктами в Google большинство рецептов покажет ризотто однотонного или слегка желтоватого цвета. Очень немногие рецепты ризотто с морепродуктами будут иметь темно-оранжевый или красный оттенок ризотто. Почему? Потому что они упускают один из самых аутентичных ингредиентов — помидоры!

Опять же, я провел два месяца в Италии, и все ризотто с морепродуктами, которые я встречал, были с томатным соусом. Я также просмотрел несколько моих настоящих итальянских кулинарных книг, и в них тоже всегда есть томатный соус. Вот почему этот рецепт ризотто с морепродуктами на 100% подлинный итальянский.

Надеюсь, мои итальянские хозяева, семья и вся Италия будут гордиться мной!

Ризотто с морепродуктами в Гаттео-а-Маре

Я до сих пор помню этот день, как будто это было вчера. Мы с сестрой, дядей, двоюродным братом Адамом пошли гулять по пляжу в Гаттео-а-Маре, Италия. Небольшой прибрежный городок в регионе Эмилия-Романья, где до сих пор живет семья моего отца.

Воспоминания об этом дне до сих пор вызывают у меня огромную улыбку. Мы наткнулись на этот удивительный район с футбольным полем и площадками для игры в бочче. Итак, мы нашли футбольный мяч и стали играть всей семьей часами. Конечно, после столь долгой игры у нас появился большой аппетит. К счастью, футбольные поля были рядом с этим маленьким ресторанчиком на пляже. Заказали лингвини с морепродуктами и ризотто с морепродуктами. На сегодняшний день это два лучших блюда из морепродуктов, которые я когда-либо ел.

Иногда вы не можете превзойти простые вещи в жизни – провести день на пляже с семьей, играя в бочче, футбол, любуясь видом на океан и наслаждаясь настоящими блюдами из морепродуктов. Так что этот рецепт вдохновлен этим удивительным днем ​​на пляже.

Что такое ризотто?

Италия хорошо известна и славится своим ризотто. Ризотто — любимое итальянское блюдо со сливками, приготовленное из особого сорта белого риса с короткими зернами.

Большинство видов ризотто выращивают в Северной Италии недалеко от Милана и Турина. Два самых популярных вида ризотто — это карнароли и арборио — последний проще всего найти в продуктовых магазинах, и я обычно использую его.

Ризотто может превратиться из простого рецепта во все, что вы можете себе представить. От ризотто с морепродуктами до лесных грибов, трюфелей и пармезана, свеклы, артишоков и многого другого. Ваши возможности безграничны, вам просто нужно проявить творческий подход!

Как правильно приготовить ризотто?

Многие люди будут избегать приготовления ризотто дома, потому что это может быть сложный рецепт. Наоборот, ризотто готовится просто, если есть терпение и любовь.

Правильный способ приготовления ризотто начинается с обжаривания на масле лука или лука-шалота с чесноком. Затем вы слегка поджариваете ризотто в течение нескольких минут и добавляете в кастрюлю белое вино. Как только ризотто впитает белое вино, медленно добавляйте половник горячего бульона. Когда ризотто впитает всю жидкость, вы добавляете еще один ковш бульона, пока ризотто не будет готово до совершенства.

В это время вы хотите продолжать помешивать ризотто, чтобы обеспечить равномерное распределение готовки. Кроме того, перемешивание также помогает предотвратить подгорание ризотто на дне кастрюли. Если вы надкусываете ядро ​​ризотто, а оно все еще твердое, как мел, значит, вам нужно продолжить процесс приготовления. Конечный продукт ризотто должен быть нежным, но все же твердым на вкус. Он никогда не должен быть мягким в центре.

Ингредиенты для ризотто с морепродуктами

Помимо ризотто, основным ингредиентом этого блюда являются различные морепродукты. Для достижения наилучших результатов я рекомендую покупать свежие морепродукты, но замороженные тоже подойдут. Не стесняйтесь выбирать свои любимые морепродукты — просто убедитесь, что у вас есть в общей сложности 24 унции морепродуктов.

• Оливковое масло
• Белый лук
• Перелог чеснока
. Вода
• Мидии
• Креветки
• Молодые гребешки
• Молодые кальмары (кольца кальмаров)

Как приготовить настоящее ризотто с морепродуктами

Первый шаг к приготовлению настоящего ризотто с морепродуктами — разогрев рыбного бульона (или овощного бульона) в отдельной кастрюле. Затем вы приготовите мидии отдельно от ризотто в кастрюле с белым вином и чесноком. Пока вы ждете, пока мидии испарятся, вы можете начать обжаривать чеснок и белый лук с оливковым маслом в большой кастрюле, например, в жаровне. Когда мидии приготовятся (когда раковина откроется), оставьте несколько мидий в раковине, а остальные очистите. Отложите все мидии в сторону.

Когда белый лук станет прозрачным, добавьте ризотто и слегка поджарьте ядра в течение 3–5 минут. Деглазируйте кастрюлю белым вином и лимонным соком и периодически помешивайте, пока ризотто не впитает всю жидкость. Затем смешайте томатную пасту и воду вместе и добавьте в ризотто, пока он снова не впитает жидкость. Медленно добавьте половник горячего бульона в ризотто и постоянно помешивайте, пока ризотто не впитает весь бульон. В это время вы захотите запустить таймер на 18 минут.

Важно не переусердствовать, а продолжать осторожно помешивать ризотто. Кроме того, бульон следует добавлять только по половнику за раз, когда он полностью впитается в ризотто. Не добавляйте бульон слишком рано. №

По прошествии 18 минут добавьте в ризотто очищенных мидий, креветок, гребешков и кальмаров. Продолжайте добавлять бульон и непрерывно помешивать еще 7 минут или до тех пор, пока ризотто не будет идеально приготовлено – нежным, но твердым на вкус.

Добавьте тертый сыр пармезан в ризотто, чтобы сделать его более сливочным и вкусным. Приправить по вкусу солью и перцем. Затем украсить нарезанной зеленью петрушки и мидиями в раковине. Подавайте и наслаждайтесь!

Советы и лакомые кусочки

Вот несколько советов и фактов, которые помогут мне приготовить идеальное ризотто.

Подходящее оборудование

Одним из важнейших элементов приготовления ризотто является подходящее оборудование. Мне очень нравится готовить ризотто в голландской духовке, но сотейник из нержавеющей стали (с высокими бортами) тоже подойдет. Более того, в дни моей работы в изысканном итальянском ресторане медная кастрюля была самым лучшим способом приготовления ризотто. С учетом сказанного, если у вас есть широкая и глубокая кастрюля с полностью ровным дном, она будет отлично работать.

• Если у вашей кастрюли нет высоких стенок, ризотто может перелиться через край.
• Если горшок стоит неровно, ризотто приготовится неравномерно. У вас будет несколько идеально приготовленных ядер, а другие еще не приготовлены.

Время приготовления

Время приготовления ризотто может варьироваться, но стандартное время составляет от 25 до 30 минут для абсолютного совершенства. Рекомендуется проверить ризотто через 20 минут и соответствующим образом скорректировать время.

Бульон

В девяти случаях из десяти я обнаруживаю, что в рецептах никогда не бывает нужного количества бульона. При 20-минутном приготовлении ризотто у меня всегда заканчивается бульон из-за испарения. Поэтому мне нравится всегда нагревать больше бульона, чем нужно, даже по моему собственному рецепту. Если мне все еще нужно больше бульона, горячая вода отлично подойдет.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средняя белая луковица, нарезанная кубиками
• 6 зубчиков чеснока (4 для ризотто, 2 для мидий), измельченных
• 1 1/4 стакана белого вина (1/4 стакана для ризотто, 1 стакан для мидий)
• 2 чашки ризотто Арборио
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 4 столовые ложки воды
• 6 чашек рыбного или овощного бульона
• 7 унций живых мидий
• 7 унций креветок или креветок
• 7 унций морских гребешков
• 7 унций кальмара (кольца кальмара)
• 1/2 стакана тертого сыра пармезан
• 2 столовые ложки петрушки, нарезанной
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Сначала приготовьте мидии. В кастрюле смешайте вино, чеснок и соль. Доведите до кипения на среднем огне и добавьте живых мидий. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте мидии на среднем огне в течение 5 минут или пока мидии не откроются. Снимите с огня и выбросьте мидии, которые не раскрылись. Отложите 12 мидий с раковиной и очистите от остальных.
2. Разогрейте рыбный бульон в отдельной кастрюле на среднем огне. Если дойдет до кипения, уменьшите огонь.
3. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле с высокими стенками. Затем добавьте белый лук и чеснок. Обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.
4. Добавьте ризотто в кастрюлю и обжаривайте ядра в течение 3-5 минут, периодически помешивая, чтобы ядра не потемнели. Затем деглазируйте кастрюлю белым вином и лимонным соком. Как только ризотто впитает жидкость, смешайте воду и томатную пасту. Затем добавьте его в ризотто и перемешивайте, пока ризотто снова не впитает всю жидкость.
5. Добавьте половник теплого рыбного бульона в ризотто и постоянно помешивайте. Когда ризотто впитает ВЕСЬ бульон, добавьте еще один половник и повторяйте этот процесс в течение 18 минут. Убедитесь, что вы аккуратно перемешиваете ризотто, чтобы равномерно распределить процесс приготовления. Не забывайте продолжать очищать дно кастрюли, чтобы ризотто не подгорело.
6. По прошествии 18 минут добавьте очищенных мидий, креветок, молодых гребешков и молодых кальмаров, чтобы приготовить морепродукты, продолжая готовить ризотто. Продолжайте добавлять ложку бульона по мере необходимости в течение еще 7 минут или до тех пор, пока ризотто не будет идеально приготовлено — нежным, но твердым на вкус.
7. Добавьте тертый сыр пармезан и приправьте ризотто с морепродуктами солью и перцем по вкусу.
8. Украсить нарезанной петрушкой и мидиями в раковине. Подавайте и наслаждайтесь! №

Примечания

Очень важно продолжать помешивать ризотто на протяжении всего процесса приготовления, чтобы вышел весь крахмал. Метод медленного приготовления, когда бульон добавляется по одной ложке при перемешивании, делает ризотто очень сливочным и вкусным.