Оригинальный рецепт том ям: Том ям кунг, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Супы. «Еда»

Содержание

Том ям кунг, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Супы. «Еда»

Том ям кунг, пошаговый рецепт с фотографиями – Тайская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ресторан Terrassa порции:  2ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов2413

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Красный перец чили

½ штуки

Красные помидоры черри

4 штуки

Лимонная трава

½ штуки

Свежие шампиньоны

4 штуки

Листья кафрского лайма

3 г

Перечная паста том-ям

1 чайная ложка

Рыбный соус

2 столовые ложки

Тигровые креветки

5 штук

Куриный бульон

300 мл

Морская соль

по вкусу

Тростниковый сахар

1 чайная ложка

Кокосовое молоко

360 мл

Растительное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.

2Чили настругать вместе с семенами.

3Шампиньоны порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики.

4Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.

5Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.

6В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.

7Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).

8Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.

9Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.

10Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.

11Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.

Совет к рецептуРыбный соус (в Москве повара называют его «три вокзала» из-за едкого запаха). *Если не нашли том ям пасту, то можно заменить красной пастой карри. Это блюдо можно приготовить на wok (глубокая сковородка). Это самый классический рецепт всеми любимого супа, который даже не надо русифицировать. Главное здесь — найти все нужные ингредиенты, а готовить его очень быстро.

Популярные запросы:

Комментарии (42):Показать все комментарии

0

один из лучших рецептов Том Ям. обожаю этот суп, есть с чем сравнивать. про черри забыли. нужно добавлять на последнем этапе

ОтветитьПожаловаться

0

Вот вот, про черри не упомянули

ОтветитьПожаловаться

0

Их нужно добавлять в самом конце

ОтветитьПожаловаться

0

Извинете, но в супах Том Ям НЕТ кокосового молока. Кокосовое молоко или сливки есть только в другом типе тайских супов Том Кха. В этом их принципиальное отличие.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

15 очень вкусных рецептов супа том ям

Фото: Pexels.com

В тайской кухне есть очень популярный суп из морепродуктов — том ям. Он считается одним из самых острых в мире, но его легко можно приготовить и в домашних условиях, регулируя остроту и вкус на свое усмотрение. Делимся 15 лучшими рецептами!

1. Классический рецепт том яма

Фото: tabulo.ru

Острый том ям придется по вкусу всем любителям настоящей тайской кухни.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 300 г шампиньонов, 4 помидора, 1 луковица, 1 лайм, 200 г очищенных креветок, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. лимонной цедры, 2 зубчика чеснока, 2 лемонграсса, полпучка кинзы, 50 мл рыбного соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. оливкового масла, соль.

Приготовление: Провари креветки с нарезанными помидорами 10 минут. Измельченные лук и чеснок обжарь до золотистого цвета, добавь нарезанные грибы, томатную пасту, имбирь и цедру. Влей зажарку в суп, всыпь нарезанный лемонграсс и вари 7 минут. Добавь рыбный соус, посоли и выдави сок лайма. Выключи и присыпь измельченной кинзой.

2. Том ям на кокосовом молоке

Фото: pliskina.com

Необходимый набор продуктов можно купить в супермаркете.

Тебе понадобится: 1 л воды, 300 г очищенных креветок, 1 лайм, 3 веточки зелени, 500 мл кокосового молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. лимонной цедры, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 перец чили, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. молотой паприки, соль.

Приготовление: Обжарь измельченные лук, чеснок и острый перец. Всыпь молотый имбирь и лимонную цедру. Переложи зажарку в кастрюлю с кипящей водой, всыпь креветки, нарезанные грибы и лайм. Вари 10 минут на медленном огне, добавь кокосовое молоко, зелень и молотую паприку. Через 3 минуты посоли и выключи.

3. Том ям с листьями каффир-лайма

Фото: listok-cafe.ru

Очень вкусный том ям с приятной цитрусовой ноткой.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 10 очищенных креветок, 5 листочков каффир-лайма, 3 ст.л. кокосового молока, 200 г шампиньонов, 50 г корня имбиря, 1 лайм, 1 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, полпучка кинзы, 4 горошины черного перца, соль.

Приготовление: Корень имбиря очисти, нарежь и обжарь с измельченными острым перцем и чесноком. Переложи в кастрюлю, добавь раздавленные скалкой горошины черного перца, измельченные грибы и воду. Провари 10 минут, всыпь листья каффир-лайма, креветки и продолжай варить том ям еще 7 минут. Добавь молоко, томатную пасту, рыбный соус, мелко нарубленную кинзу и соль.

4. Том ям с рисом и курицей

Фото: sushinyam24.ru

Легкое мясо курицы прекрасно сочетается с остальными ингредиентами.

Тебе понадобится: 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 3 ст.л. риса, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 100 мл кокосового молока, 2 ст.л. томатной пасты, полпучка петрушки, 1 лайм, 1 перец чили, 1 ч. л. молотого имбиря, 80 мл рыбного соуса, 2 ст.л. растительного масла, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Провари курицу 20 минут. Добавь измельченные грибы, рис и продолжай готовить еще 10 минут. Обжарь мелко нарезанные лук, острый перец и чеснок. Добавь имбирь и томатную пасту. Влей зажарку в кастрюлю, добавь сок лайма, кокосовое молоко и рыбный соус. Через 5 минут присыпь мелко нарубленной петрушкой и посоли.

Грибной суп из шампиньонов: 8 вкусных рецептов (пошагово)

5. Том ям с мидиями и помидорами черри

Фото: pinterest.com

Очень красиво смотрится том ям с мидиями в ракушках.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 300 г мидий, 10 очищенных креветок, 300 г помидоров черри, 1 острый перец, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 лайм, полстакана риса, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. молотой паприки, 150 мл кокосового молока, 1 ст.л. рыбного соуса, полпучка кинзы, по 3 горошины белого и черного перцев, соль.

Приготовление: Нарежь острый перец, лук, чеснок и обжарь 3 минуты на сковороде. Добавь раздавленный скалкой перец горошком, томатную пасту, имбирь и паприку. Переложи зажарку в кастрюлю, добавь горячую воду, мидии, креветки, рис, нарезанные помидоры и лайм. Провари 10 минут, влей кокосовое молоко, рыбный соус, посоли и присыпь мелко нарубленной кинзой.

6. Том ям с креветками и красной рыбой

Фото: recept-borscha.ru

Используй любые специи и травы, которые подчеркивают тонкий аромат рыбы.

Тебе понадобится: 300 г красной рыбы, 200 г очищенных креветок, 1 лайм, 2 лемонграсса, 1 острый перец, 100 мл кокосового молока, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 зубчика чеснока, 50 мл соевого соуса, полпучка кинзы, 50 г сливочного масла, молотый перец, соль, 2 л воды.

Приготовление: Рыбу нарежь, залей холодной водой и провари 10 минут. Измельченные чеснок и острый перец обжарь 3 минуты, добавь томатную пасту, имбирь и молотый перец. Переложи зажарку в кастрюлю к рыбе, всыпь креветки, нарезанные лайм, лемонграсс и вари 8 минут. Добавь кокосовое молоко, соевый соус, нарубленную кинзу и соль.

7. Ароматный том ям с кальмарами

Фото: magiccopper.ru

Кокосовое молоко хорошо смягчает остроту том яма.

Тебе понадобится: 2 тушки кальмара, 10 очищенных креветок, 200 г грибов, 3 помидора, 50 мл соевого соуса, 1 лайм, полпучка кинзы, 2 лемонграсса, 2 ст.л. кокосового молока, 4 горошины черного перца, 1 ст.л. кунжута, соль, 2 л воды.

Приготовление: Кальмар очисти от пленок и нарежь кольцами. Вскипяти воду, всыпь измельченные грибы, помидоры, лемонграсс и вари 15 минут. Добавь креветки, кальмары, соус, кокосовое молоко, мелко нарубленную зелень и раздавленные скалкой горошины перца. Через 2 минуты посоли, присыпь кунжутом и выключи.

8. Том ям с корнем галангала

Фото: pinterest.com

Галангала напоминает привычный нам имбирь.

Тебе понадобится: 200 г очищенных креветок, 200 г шампиньонов, 3 помидора, 4 сантиметра корня галангала, 1 перец чили, 1 лайм, 150 мл кокосового молока, 1 ст. л. тайского соуса, 1 ст.л. кунжута, 1 ст.л. растительного масла, молотый перец, соль, 2 л воды.

Приготовление: Обжарь нарезанные чеснок, помидоры и перец чили. Переложи в кастрюлю, добавь измельченные шампиньоны, креветки, сок лайма и воду. Провари 10 минут, всыпь нарезанный корень галангала, влей соус, кокосовое молоко, посоли и присыпь кунжутом.

Гороховый суп: 15 простых и вкусных рецептов

9. Суп том ям на рыбном бульоне

Фото: v-salate.ru

Количество рыбного соуса для приготовления том яма корректируй по своему вкусу.

Тебе понадобится: 1,5 л рыбного бульона, 200 г очищенных креветок, 200 г шампиньонов, 1 веточка помидоров черри, 1 лайм, 5 г лимонной цедры, 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 острый перец, полпучка кинзы, 4 горошины белого перца, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление: Обжарь измельченные помидоры, чеснок и острый перец 3 минуты. Добавь лимонную цедру, имбирь, томатную пасту, лавровый лист и раздавленные горошины белого перца. Влей рыбный бульон, всыпь креветки, шампиньоны, мелко нарезанный лайм и вари 10 минут. Добавь рыбный соус, измельченную кинзу и посоли.

10. Суп из готовой пасты «Том ям»

Фото: zen.yandex.ru

Паста очень острая, поэтому добавляй ее понемногу.

Тебе понадобится: 2 ст.л. пасты «Том ям», 5 побегов бамбука, 200 г соломенных грибов, 1 веточка помидоров черри, 200 г мидий, 10 очищенных креветок, 2 ст.л. сока лайма, 2 лемонграсса, 1 острый перец, 150 мл кокосового молока, 30 мл рыбного соуса, 3 листика лайма, соль по вкусу, 2 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь пасту «Том ям», измельченные лемонграсс, помидоры, листья лайма и острый перец. Провари 5 минут, всыпь мидии, креветки, нарезанные грибы и бамбук. Через 7 минут влей соус, кокосовое молоко, сок лайма, посоли и выключи.

11. Том ям с крабовым мясом по-дубайски

Фото: kartinkin. com

Еще один интересный рецепт приготовления супа том ям!

Тебе понадобится: 2 л воды, 300 г крабового мяса, 10 очищенных креветок, 2 тушки кальмара, 1 лайм, 5 листиков лайма, 2 лемонграсса, 1 стакан кокосового молока, 1 острый перец, 3 горошины черного перца, соль.

Приготовление: Провари нарезанные лемонграссы, листья лайма и острый перец. Всыпь креветки, очищенные и измельченные кальмары. Через 5 минут добавь нарезанное мясо краба и раздавленные горошины перца. Влей кокосовое молоко, сок лайма, посоли и сними с огня.

12. Суп том ям со сливками

Фото: ok.ru

При отсутствии лайма, можно воспользоваться лимоном.

Тебе понадобится: 2 л воды, 300 г очищенных креветок, 3 листика лайма, 4 дольки корня галангала, 3 помидора, 300 г вешенок, 500 мл сливок, 1 лайм, 2 ст.л. рыбного соуса, 2 ст.л. пасты чили, молотый черный перец, соль.

Приготовление: Вскипяти воду, всыпь измельченные листья лайма и корень галангала. Через 10 минут добавь пасту чили, креветки, нарезанные грибы, помидоры и лайм. Провари 8 минут на среднем огне, влей сливки, рыбный соус, посоли и поперчи.

Грибной суп: 14 самых вкусных рецептов приготовления

13. Том ям на обычном молоке

Фото: shooga.ru

Вместо хлеба к том яму подают вареный рис.

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 1 стакан жирного молока, 300 г очищенных креветок, 4 шиитаке, 1 луковица, 1 лайм, 2 помидора, полпучка кинзы, 50 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч.л. молотого имбиря, 3 горошины черного перца, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление: Обжарь измельченные лук и грибы, всыпь нарезанные помидоры, имбирь, выдави через пресс чеснок. Добавь горячую воду, креветки, раздавленные скалкой горошины перца и вари 10 минут. Влей молоко, сок лайма, соевый соус, присыпь мелко нарубленной кинзой и посоли.

14. Том ям из морского коктейля

Фото: сытый-медведь.рф

Чем больше морепродуктов, тем вкуснее получится том ям.

Тебе понадобится: 400 г морского коктейля, 1 острый перец, полстакана риса, 1 лайм, 3 листика лайма, 100 мл кокосового молока, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ч.л. молотого имбиря, 40 г сливочного масла, 3 горошины черного перца, соль, 1,5 л воды.

Приготовление: Обжарь измельченные чеснок, лук и острый перец, всыпь имбирь, растертые в ступе горошины перца, томатную пасту и листья лайма. Вскипяти воду, добавь промытый рис и нарезанные шампиньоны. Через 10 минут всыпь зажарку, морской коктейль, выдави сок лайма. Провари 5 минут на медленном огне, влей кокосовое молоко, соус и посоли.

15. Том ям с рисовой лапшой

Фото: vietcafe.com

Вари лапшу не дольше 5 минут!

Тебе понадобится: 1,5 л воды, 300 г очищенных креветок, 50 г рисовой лапши, 1 перец чили, 1 лемонграсс, 2 ст.л. томатной пасты, 80 мл кокосового молока, полпучка кинзы, 3 горошины белого перца, соль.

Приготовление: Лапшу отвари до готовности. Вскипяти воду, добавь томатную пасту, измельченные перец чили, лемонграсс, креветки и растертые в ступе горошины перца. Провари 7 минут, влей молоко, добавь лапшу, соль и мелко нарубленную кинзу.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Знаменитый тайский суп Том-ям. Оригинальный рецепт в российских условиях. | В Таиланд на пенсию.

Суп с тем же названием можно попробовать и в Сингапуре, и в Индонезии, и в Малайзии. Но я о том, как его готовят именно в Таиланде. И речь, конечно пойдёт о Том-ям-кунг (супе с креветками), наиболее любимом туристами. Последнее слово в названии и обозначает основной ингредиент — курицу, свинину, рыбу, или морепродукты.

Хороший Том-ям вы не попробуете ни в Централ Фестивале, где вам подадут разогретый полуфабрикат, ни в дорогих ресторанах, где он адаптирован для европейцев. Только там, где едят сами тайцы, можно узнать настоящий вкус этого супа.

Прелесть азиатской кухни, в быстроте приготовления блюд. Если все ингредиенты готовы, на то, чтобы сварить суп, вам потребуется 5 минут.

На три порции вам потребуется 800 мл. воды.

Пусть продлят срок выхода на пенсию до восьмидесяти лет, тем, кто пишет в своих рецептах, что этот суп надо варить на курином, или рыбном бульоне. Это будет уже не Том-ям-кунг.

В закипающую воду бросаем палочку лемонграсса и кусочек тайского имбиря галангала. Т.к. у нас можно найти только сушеный галангал, лучше заменить его обычным имбирём. Добавляем горсть лука-шалот и половину чайной ложки соли.

Мы уже почистили креветки и оторвали у них головы. Вот эти головы мы и отправляем в кастрюлю. Они дадут вкус бульону.

Добавляем пару корешков кинзы и грибы. Устричные грибы, похожие на шампиньоны вы вряд ли найдете. Но по вкусу они напоминают вёшенку, ими и заменим.

Теперь основной ингредиент, определяющий остроту супа — острый красный перец. Если вы, человек отважный, можно его порезать. Можно положить и целиком.

Через три минуты бульон готов. Вынимаем креветочные головы и добавляем три столовые ложки специальной пасты для том-яма (она есть в «Метро»)

перемешанной с растительным маслом и три чайных ложки сахара (лучше тростникового). Вливаем 100 гр. рыбного соуса (если очень концентрированный, хватит 50 гр.).

Режем и добавляем пару помидоров, очищая их от семечек и закладываем креветки. На порцию — 5-6 крупных.

Единственное, без чего приходится обходиться, это листья лайма. Ну и не велика беда.

Заливаем 300 гр. кокосового молока и 100 гр. сока лайма (не лимона!).

Доводим суп до кипения и через минуту выключаем и бросаем горсть кинзы.

Суп готов. Приятного аппетита и не забывайте подписываться на канал.

Описание супа Том ям: приготовление, польза и состав

Том ям – суп, признанный национальным блюдом в Таиланде и Лаосе. Его оригинальный островато-кислый вкус не меньше любят в Индонезии, Малайзии, Сингапуре. Наиболее распространённой разновидностью является том ям тхале. Приставка в конце обозначает добавление морепродуктов (креветок, мяса краба, филе рыбы). Именно это угощение подаётся в большинстве ресторанов Таиланда туристам.

Том ям можно попробовать не только в тайских ресторанах, посетив страну, но и просто на улице. Это блюдо настолько распространено, что готовится и продаётся даже макашницами (уличными торговцами с передвижными тележками или стационарными палатками).

Особенность и отличие от блюд других национальностей – это объединение в одном угощении кислого, солёного, пряного и сладкого вкусов.

Лечебный эффект

Том Ям имеет «лечебное» сочетание перца чили, лимонной травы, лайма, имбиря, рыбного отвара, которые в комбинации влияют на защитную функцию организма от раковых опухолей. Сам чили готов ежедневно бороться с недугами простудных заболеваний и заражений дыхательных путей. Не смотря на недоверие европейцев, тайцы уверены, что острые добавки и перец способствуют лучшему перевариванию и поддержанию ЖКТ в норме.

Как подаётся на стол Том ям?

У тайцев существует настоящий культ употребления супа. По этикету суп подается в пиале на стол горячим. В супницу-чашу, хоть и небольшой порцией, но наливается бульон со всем содержимым: от креветок до стеблей и листьев трав, пряностей и корешков. Конечно же, ингредиенты, которые используются только для аромата, есть не нужно.

Заказывайте суп Том ям с доставкой в Бутово.

Сервировка стола для употребления супа Том Ям предполагает использования палочек и небольшой ложечки — тайской. Приборы заворачиваются в салфетку небольшого размера, которая необходима для того, чтобы протереть их. Дополнительно на стол по правилам этикета должен подаваться рис.

Как есть суп Том ям?

Как уже говорилось выше, блюдо не съедается полностью, а выбираются только «съедобные» продукты. Для этого куски морепродуктов выбираются из пиалы палочками, а мелкие рубленые ингредиенты черпаются ложечкой. В отличие от японских супов, тайские выпиваются с помощью столового прибора.

Трапеза часто предполагает угощение рисом. В этом случае в ложечку набирается небольшое количество риса, после чего столовый прибор опускается в бульон. После того, как рис размякнет и смешается с супом, он отправляется в рот. Не расценивается признаком дурного тона, если «гущу» супа выложить на отдельную тарелку и перемешать её с рисом или рис смешать с небольшой порцией супа. Данный способ подходит, когда заказанный Том Ям имеет сильную остроту. В таком случае блюдо расценивается не как самостоятельное, а как соус или жидкая заправка. Если же принято решение съесть блюдо как суп или в случае, если на стол не подан рис, справиться с ощущением жгучести от перца чили поможет бокал пива.

Том ям рецепт классический в домашних условиях. Суп Том Ям Кунг, остро-кислый тайский суп с креветками (рецепт с фото)

Как сделать в России тайский суп «Том Ям»? Очень просто! Для начала, нужно купить бульон для Том Ям, в крупных гипермаркетах, таких как «Гигант», «Мегас» и др. Самый лучший Том Ям в картонных упаковках оригинального тайского производства фирмы Roi Thai, вы видите его на фото. Главное не стоит брать Том Ям бульон изготовленный в России, это редкостная гадость, я по глупости взял несколько пачек русского Том Ям, остальные пачки пришлось выбрасывать после того как попробовал его на вкус.

Чистим креветки (сырые крупные желательно), шампиньоны и помидор. Порезанный зелёный лук будем добавлять в конце.
На фото у меня вы видите 2 разных вида ТомЯм бульона — в железной баночке и в картонных упаковках. Можно использовать любой из них. В одной картонной упаковке — 250 мл. — одна порция, а в железной 2 порции, берите любой на ваш вкус.


Итак, начинаем готовить Том Ям. Просто заливаем этот бульон в кастрюлю. Нагреваем до кипения. Как закипело — добавляем туда креветки, шампиньоны и помидоры и варим 5 минут с закрытой крышкой на среднем огне.
В конце добавляем зелёный лук.


Употреблять его лучше вместе с жареным клейким рисом (вместо хлеба) как в Таиланде. (у меня на фото также к нему идёт салат из морской капусты)
Всё очень и очень вкусно! По вкусу как настоящий тайский суп Том Ям, и это не удивительно, поскольку бульон для него изготовлен в Таиланде. Теперь вам не обязательно ехать в Таиланд, чтобы насладиться вкуснейшим тайским супом Том Ям!

Кисло-острый тайский суп том ям пользуется популярностью не только в Таиланде: это экзотическое первое блюдо сейчас можно встретить в меню азиатских кафе и ресторанов по всему миру. Разновидностей супа существует множество: с морепродуктами, курицей, рыбой, с кокосовым молоком или без и т.д. Однако неизменной составляющей рецепта является острая паста том ям, которую можно найти в специализированном магазине или же сделать самостоятельно, последовав нашему примеру. Суп, приготовленный по этому рецепту, конечно отличается от оригинала, так как адаптирован к нашим реалиям и домашним продуктам, но тем не менее получается он очень вкусным!

Не забываем, что тайский суп не варят в больших количествах как наш традиционный борщ. Том ям не подогревают и не оставляют на следующий день, поэтому по возможности готовьте столько супчика, чтобы вы и ваши близкие смогли съесть за один раз.

Ингредиенты:

  • креветки — 200 г;
  • куриное филе — 200 г;
  • шампиньоны — 150 г;
  • кокосовое молоко — 400 мл.

Для пасты том ям:

  • перец чили — 2 крупных;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • корень имбиря — около 3 см;
  • сок лимона (или лайма) — 2 ст. ложки;
  • цедра 1 лимона;
  • растительное масло — 2 ст. ложки;
  • сахар — 1 ст. ложка.
  1. Начнем с приготовления основной составляющей супа — пасты том ям. Для этого очищенные чесночные зубцы шинкуем тонкими пластинами. Перец чили промываем и нарезаем кольцами.
  2. Чеснок выкладываем в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжариваем на умеренном огне буквально несколько секунд.
  3. Золотистые чесночные пластины перекладываем в отельную посуду, а в освободившийся сотейник помещаем кольца жгучего перца. Пассеруем пару минут.
  4. Подготовим остальные составляющие пасты. Кожуру лимона натираем на мелкой терке (нам нужна только желтая цедра — белую часть не трогаем). Корень имбиря очищаем и тоже натираем мелкой стружкой.
  5. Обжаренный чеснок и кольца чили измельчаем с помощью блендера, а затем снова выкладываем в сотейник с ароматным маслом. Туда же добавляем цедру и имбирь, посыпаем сахаром, вливаем сок лимона или лайма. Тщательно перемешиваем содержимое сотейника, а затем тушим на медленном огне 3-5 минут, не забывая помешивать.
  6. Далее перекладываем смесь в чашу блендера, измельчаем до получения максимально однородной массы. В итоге получаем ярко-оранжевое «пюре». Это и есть паста том ям, являющаяся основой одноименного первого блюда.

  7. Переходим к варке супа. Куриное филе заливаем водой и отвариваем до готовности. Параллельно промываем и шинкуем тонкими пластинами шампиньоны.
  8. Теперь о креветках. Если вы знакомы с тайской кухней, наверняка знаете, что тайцы, как правило, добавляют в суп неочищенные морепродукты. Поэтому, если желаете максимально приблизиться к оригиналу, можете не чистить креветки. Мы решили приготовить «одомашненный» вариант супа, поэтому морепродукты все-таки очистили, оставив хвостики.
  9. Готовое филе птицы извлекаем из бульона. Остудив, нарезаем куриное мясо кусочками среднего размера.
  10. Отмеряем 400 мл куриного отвара, доводим до кипения, после чего смешиваем с кокосовым молоком и тайской пастой. Обратите внимание, что суп получается очень острым! Если вы не любитель остроты, не добавляйте сразу всю порцию пасты, а делайте это постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Помешивая, доводим жидкость до кипения и отвариваем на умеренном огне пару минут, а затем пропускаем через мелкое сито, чтобы готовый суп получился однородным и красивым. В процеженный бульон загружаем грибы.
  11. Следом закладываем креветки.
  12. Добавляем куриное мясо, варим том ям при слабом кипении 2-3 минуты. Снимаем пробу, при необходимости посолив суп, а затем снимаем кастрюлю с огня.
  13. Подаем кисло-острое первое блюдо сразу же. Чтобы придать супчику немного ярких красок, можно добавить в тарелки свежую зелень.

Тайский суп том ям готов! Приятного вам аппетита!

В этом материале представлены два рецепта настоящего тайского супа, который покорил многих, кто однажды бывал в этой удивительной стране. Далее подскажем, как сделать в домашних условиях настоящий том ям.

Как приготовить том ям в домашних условиях — классический рецепт

Ингредиенты:

  • креветки – 450 г;
  • грибы – 75 г;
  • – 375 мл;
  • кокосовое молоко – 365 мл;
  • зубцы чеснока – 5 шт.;
  • – 55 мл;
  • рафинированное масло – 65 г;
  • лаймовый лист – 2 шт.;
  • кусочек корня имбиря – 3 см;
  • сахар – 45 г;
  • стручок чили – 2 шт.;
  • стебель лемонграсса – 1 шт.;
  • кинза – несколько листочков.

Приготовление

Подготовьте ингредиенты: креветки залейте кипятком, воду слейте, а моллюски очистите от панциря. Лемонграсс порежьте на кусочки. Грибы нарежьте некрупными дольками. Корень имбиря очистите и натрите на мелкой терке. Чеснок порежьте тоненькими дольками.

Теперь подготовьте соус: разогрейте масло на сковороде, отправьте в него чеснок и обжаривайте несколько секунд, после чего переложите его на тарелку.

Блендером перетрите чили и чеснок, отправьте в сковороду с маслом и обжаривайте еще несколько секунд. Далее добавьте измельченный лемонграсс, имбирь, сахар и лимонный сок. Все ингредиенты перемешайте и томите на малом огне, пока масса не станет однородной. Теперь в теплый куриный бульон добавьте кокосовое молоко, чесночную соус-пасту, кипятите 2 минуты, помешивая. Теперь добавьте грибы, креветки и проварите 3 минуты. В конце добавьте измельченную кинзу.

Рецепт приготовления супа том ям в домашних условиях

Ингредиенты:

  • крупные свежие или замороженные креветки – 565 г;
  • грибы — 175 г;
  • рыбный соус – 5 ст. ложек;
  • сок лайма – из 2 шт.
  • листья лайма – 3 шт.;
  • паста том ям – 2 ст. ложки;
  • куриный бульон – 1,5 л;
  • лемонграсс – 2 стебля;
  • корешок имбиря — 3 см;
  • кинза – ½ небольшого пучка;
  • свежий перчик чили – 1-2 шт.

Приготовление

Креветки освободите от панцирей и удалите головы. Отрежьте ножки грибов, их не используют, а шляпки порубите достаточно крупно. Очищенный корень имбиря измельчите тонкой короткой соломкой. Стебли лемонграсса разрежьте на 3 части и слегка отбейте молоточком. Доведите бульон до кипения, отправьте в него грибы, имбирь, лемонграсс, чили (целиком) и листья цедру лайма. Дождитесь пока закипит и добавьте в кастрюлю креветки. После закипания уменьшайте огонь, не забудьте снимать шум.

Пасту том ям разведите небольшим количеством бульона. Выключайте огонь, добавьте в кастрюлю разведенную пасту, сок лайма и рыбный соус. По возможности извлеките из кастрюли кусочки лемонграсса и имбиря. Перед подачей приправьте каждую порцию рубленой кинзой.

Пикантный суп Том-ям наверняка заинтересует всех любителей оригинальной азиатской кухни. Сегодня его можно попробовать в любом ресторане Таиланда или приготовить дома самостоятельно. Необходимые экзотические составляющие удастся приобрести в тематических интернет-магазинах.

Состав продуктов: 330 мл молока кокоса, 70 мл крепкого бульона из курицы, 7-8 листочков лайма, 70 г масла сливочного, 20 г креветочного соуса, пол-литра фильтрованной воды, щепотка сушеного лемонграсса, 120 г очищенных креветок, 25 г корня галангала, по 80-90 г морских гребешков и кальмаров, 8-9 шт. черри, 2 лайма, 30 г специальной приправы, 6-7 перьев зеленого лука.

Суп Том-ям один из самых популярных тайских блюд с кисло-горьким вкусом.

  1. На первом этапе готовится база для угощения. Для этого в кастрюльку наливается молоко кокоса, бульон, соус (креветочный) и очищенная негазированная вода. Емкость отправляется на плиту. При появлении первых пузырьков на поверхности огонь под кастрюлей убавляется и масса остается томиться, пока готовятся прочие компоненты.
  2. В сковородке на сливочном масле обжариваются порванные руками листочки лайма, сушеный лемонграсс и некрупно нарезанный корешок.
  3. Через пару минут к ним выкладываются все размороженные морепродукты. Их нужно жарить, пока креветки не изменят цвет.
  4. В сковородку отправляются половинки черри и измельченный зеленый лук.
  5. Еще через пару минут вливается бульон из первого шага, выжимается сок из лаймов и добавляется специальная приправа.

Ингредиенты прогреваются вместе и суп можно подавать к столу.

Рецепт приготовления с морепродуктами

Состав продуктов: полкило ассорти из морепродуктов, белая луковица, 3 чесночные дольки, 4 мясистых томата, 8-9 листьев лимонника, 90 г вешенок, 3 стебля лемонграсса, 30 г корня галангала, мелкая соль, смесь перцев, лук шалот (1 шт.), 3 перчика чили, 25 г корня имбиря.

  1. Для острой заправки мелко режется чеснок, перец чили, лук шалот и корень имбиря. Ингредиенты обжариваются 3-4 минуты на сковороде с небольшим количеством разогретого масла, после чего разминаются в ступке. Такую пасту можно приобрести готовой в тематическом магазине. Правда, в этом случае в ее составе обязательно окажется усилитель вкуса.
  2. Корни галангала нужно помыть и прокалить 1 минуту над пламенем конфорки. Стебли лемонграсса избавляются от верхней зеленой части.
  3. Морепродукты очищаются от всего лишнего, моются и мелко режутся. Грибы мельчатся полосками, а лук и помидоры – произвольно.
  4. В кастрюлю с водой отправляются все ингредиенты из второго и четвертого шага и варятся на слабом огне, пока лук не размягчится.
  5. Далее в емкость закладываются подготовленные морепродукты и острая паста. Суп доводится до кипения, солится, перчится и сразу выключается.

Подается Том-ям с креветками и другими морепродуктами горячим и украшенным ломтиками лайма.

Суп Том-ям с курицей – пошагово

Состав продуктов: 380 мл молока кокоса, по 220 г курятины (филе) и креветок, 2 крупных перца чили, 2 см. корня имбиря, цедра целого лайма или лимона и 2 ст. ложки его сока, 1 ст. ложка сахара-песка, 4-5 чесночных долек.


Варят суп в небольших количествах, «на один раз».
  1. Для приготовления острой добавки чеснок шинкуется тонкими слайсами, а перец чили – миниатюрными колечками.
  2. В глубокой сковороде на масле сначала обжаривается чеснок до золотистости. Затем он готовится пару минут уже вместе с чили. Сюда же добавляется сахар, измельченная цедра и тертый корень имбиря.
  3. Из креветок и курятины варится бульон. На морепродуктах нужно оставить головы и панцири — это сделает бульон более наваристым.
  4. Курятина и креветки выкладываются из бульона. Пол-литра жидкости соединяется с кокосовым молоком в отдельной посуде.
  5. Туда же добавляется сок лимона, очищенные креветки, мелкие кусочки курицы и острая паста. Еще через пару минут варки суп будет полностью готов.

Украшается Том-ям с курицей измельченной зеленью.

Вегетарианский Том-ям

Состав продуктов: по большой ложке тертой моркови, кубиков томата, измельченного тофу и белого лука, 2 см. корня имбиря, по 60 г зерен сладкой кукурузы, цветной капусты и брокколи, 5-6 листочков лемонграсса, лист каффир лайма, 320 мл фильтрованной воды, по большой ложке темного и светлого соевого соуса, 1 ч. л. коричневого сахара, столько же чили пасты и сока лайма, по большой ложке кокосового молока и молотого кориандра.

  1. Вода доводится в глубокой сковороде до кипения. В нее отправляется тертый имбирь, зелень лемонграсса и лист лайма, а также все измельченные овощи, кукуруза и тофу.
  2. После повторного закипания воды в сковородку отправляется сахар и два вида соевого соуса.
  3. Масса тушится 3-4 минуты, после чего в нее закладываются оставшиеся ингредиенты. По вкусу можно добавить еще и половину зубчика раздавленного чеснока.
  4. Угощение прогревается пару минут, после чего подается к столу.

Вегетарианский тайский суп Том-ям украшается любой рубленой свежей зеленью.

Оригинальный суп со сливочными нотками

Состав продуктов: пол-литра жирных сливок, 2 томата, 430 г крупных очищенных креветок, белая луковица, 320 г шампиньонов, 2 ст. ложки пасты чили, большой лайм, половина пучка петрушки, соль по вкусу, основа – 2 л воды с отварными растительными компонентами (3 стебелька лемонграсса и 25 г корня галангала).


Вкусный и простой супчик, который можно приготовить очень быстро.
  1. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, в кастрюлю можно сразу засыпать очищенные и нарезанные кубиками грибы.
  2. Мелко рубится лук, помидоры мельчатся средними кусочками.
  3. Креветки разрезаются пополам, после чего они вместе с подготовленными овощами отправляются в бульон.
  4. Через 5-6 минут в будущий суп вливается сок из целого лайма, добавляется соль и паста чили.
  5. Осталось залить в кастрюлю сливки и довести ее содержимое до повторного закипания.

Подается угощение горячим с рубленой зеленью.

Тайский суп с использованием готовой пасты Том-Ям

Состав продуктов: 1,8 л бульона из курицы, 40 г свежей зелени кинзы, 2 лайма или лимона, перчик чили, 90 г готовой пасты, 180 мл молока кокоса, 30 г рыбного соуса (готового), 210 г вешенок, 8 г сахара-песка, 1 ст. ложка сушеного лемонграсса, 3-4 листочка лайма, полкило очищенных креветок, 40 г корня имбиря.

  1. Бульон из курицы доводится до закипания. В него отправляется лемонграсс и порезанные листья лайма, а также тертый имбирь. Компоненты варятся 3-4 минуты.
  2. В будущий суп вводится паста, сахар-песок и рыбный соус. Ингредиенты хорошо перемешиваются.
  3. Еще через пару минут в бульон отправляются мелко нарезанные грибы, тонкие колечки перца, а также креветки.
  4. После появления очередных пузырьков на поверхности бульона в кастрюлю вливается молоко кокоса.
  5. Осталось добавить сок двух цитрусовых и рубленую зелень.

Как только суп снова закипит, кастрюля снимается с плиты и угощение разливается порционно.

Что представляет собой набор для супа Том-ям?

Чтобы значительно упростить для себя процесс приготовления обсуждаемого супа, можно будет приобрести готовый набор продуктов для него. Тогда кулинару не придется бродить по магазинам в поиске нужных ингредиентов. Как правило такие наборы продаются в тематических лавках с экзотическими тайскими продуктами.


Наборы для супа Том-ям отличаются друг от друга по составу.

Состав наборов в различных магазинах слегка отличается. Но в него обязательно входит корень галангала и листья каффир-лайма. Кроме того, среди ингредиентов оказывается перец чили и лемонграсс. В качестве дополнительных ингредиентов в таком наборе бывает кинза, ростки бамбука и специальная приправа для острого супа.

Обязательный ингредиент обсуждаемого тайского супчика — лемонграсс. Если отыскать его в продаже не удалось, то такой компонент легко можно заменить, например, лимонной травой, измельченной кожурой лайма или даже обычного лимона. Последние точно удастся отыскать в любом супермаркете.

Суп Том Ям имеет несколько вариантов приготовления. Более того, в зависимости от приставки Кунг, Пхе и пр. можно сразу определить, состав супа. Ведь его готовят и с курицей, и с креветками и с другими морепродуктами.

Этот суп очень полюбился из-за контрастов. Здесь собраны острые, кислые и сладкие вкусы. Но конечно, преобладающим является острый вкус. В качестве приправы в этот суп можно добавить грибы, болгарский перец, маринованный бамбук, лук и прочее.

Для того чтобы приготовить настоящий традиционный суп Том Ям необходимо соблюсти правильные пропорции добавления соусов пасты. Ведь основное правило этого супа заключается в кисло-сладком и остром вкусе одновременно.

Как приготовить суп том ям — 15 разновидностей

Том ям это достаточно экзотическое блюдо, которое сегодня можно встретить практически в каждом тайском ресторане. А можно приготовить такой супчик и дома.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 250 г
  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Креветки — 400 г
  • Грибы шампиньоны — 200 г
  • Корень имбиря — 50 г
  • Цедра — 1 лимона
  • Чеснок — 120 г
  • Перец чили — 2 шт.

Приготовление:

Прежде всего, подготовим базу для супа. Для этого чеснок нарезаем пластинками и обжариваем на растительном масле. Перчик нарезаем на мелкие кубики.

Добавим к чесноку и обжарим еще пару минут. Цедру натрем га мелкой терке, добавим к перцу и чесноку.

Томить еще пару минут, затем выкладываем в блендер и измельчаем. Отварим куриное филе до готовности.

Затем филе вытаскиваем, а в бульон добавим кокосовое молоко и полученную пасту. Варим пару минут, затем процедим через сито.

В полученный бульон добавляем крупно нарезанные шампиньоны, тонко нарезанный имбирь и куриное филе.

Варим еще пару минут, после добавим чищенные креветки.

Том ям — это традиционный тайский суп, который очень популярен у нас в России.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1 л
  • Черри — 300г
  • Креветки — 400 г
  • Мидии — 200 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Соевый соус — 100мл
  • Лайм — 1 шт.
  • Рыбный соус — по вкусу
  • Сливки — 150мл
  • Перец чили
  • Лемонграс — 2 шт.
  • Тайская паста — по вкусу
  • Листья Чапского лайма — по вкусу
  • Галгант — по вкусу
  • Королевский устричный гриб — 200 г

Приготовление:

Нарезаем галангал на тонкие пластинки. Лемонграс чистим от верхних листьев. Затем нарезаем на большие кусочки. Мнем листья лайма.

Грибы нарезаем крупными кусочками. Креветки чистим от панцирей. Мидии снимаем с ракушек.

Черри нарезаем пополам. Куриный бульон ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу добавляем лемонграс, галангал, перец и листья лайма.

Через 5 минут добавляем грибы, соевый соус, рыбный соус, пасту. Выдавливаем сок лайма в суп. Затем заливаем сливки.

Через минуту добавим креветки, мидии и томаты черри. Варим минуту.

Украшаем суп кинзой по желанию.

На самом деле у Тайцев есть сразу несколько вариантов супа Том Ям. Более того, его название, говорит о том с чем был приготовлен этот суп. Пла, на пример, это рыба, а значит Суп Том Ям Пла готовится с рыбой. Том Ям Тхале — вариант приготовления с разнообразными морепродуктами. А вот традиционный Кунг — это суп с креветками.

Ингредиенты:

  • Молоко кокоса — 400 мл
  • Стебель лимонграсса — 2 шт.
  • Листья Каффира — 8 шт.
  • Галангал — 3 см
  • Перец чили — 2 шт.
  • Кинза — 2 пучка
  • Чеснок — 3 шт.
  • Рыбный соус — 50 мл
  • Грибы Шиитаке — 300 г

Приготовление:

Начнем приготовления супа с подготовки ингредиентов.

Стебли лимонграсса крупно нарезаем, предварительно очистив от листьев.

Грибы шиитаке нарезаем и отвариваем до готовности.

Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Последний, можно заменить на корень сельдерея.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Перец чили мелко рубим. Перец и чеснок в течение 1 минуты на кунжутном масле.

Затем измельчаем чеснок и перец в пасту.

Доводим до кипения бульон, добавляем в него лимонграсса, галангала, пасту и листья лайма. Варим пару минут.

Вливаем соус, добавляем грибы и варим 4 минуты. Затем вливаем молоко и доводим до кипения.

Теперь выжимаем сок лайма и добавляем немого коричневого сахара по вкусу. Чистим креветки и отправляем их в суп на 2 минуты.

Затем снимаем суп с огня и подаем.

Этот рецепт слегка отличается от традиционного, за то все ингредиенты можно найти в магазинах.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 2л
  • Шампиньоны — 300
  • Черри — 300г
  • Морепродукты — 500г
  • Лемонграсс — 2 шт.
  • Листья лайма — 8 шт.
  • Галгант — 1 корень
  • Чили перец — 2 шт.
  • Паста для Том ям- 50 г
  • Кокосовое молоко — 400мл
  • Лайм — 1 шт.
  • Рыбный соус — 120 мл

Приготовление:

Чистим, моем и нарезаем морепродукты. Шампиньоны режем крупно примерно на 4-6 частей. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс разрезаем на 3 крупных части. Листья лама моем. Корень галганта чистим и нарезаем также как имбирь. Чили нарезаем мелко.

Доводим куриный бульон до слабого кипения, добавляем туда грибы, листья лайма, корень галгант, рыбный соус, пасту и перец.

Через 5 минут добавляем морепродукты, черри и сок лайма. Еще через 5 минут вливаем кокосовое молоко. Через пару минут можно подавать.

Этот вариант тайского супа, готовится исключительно с куриной грудкой.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 400 г
  • Лайм — 2 шт.
  • Лимонграсс — 3 стебля
  • Паста чиили — 50 г
  • Куриный бульон — 1,5 л
  • Корень калгана — 5 см
  • Перец чили — 4шт.
  • Грибы вёшенки — 300 г
  • Лаймовые листья — 8 шт.

Приготовление:

Курицу отварить. Затем вытаскиваем мясо из бульона и продолжаем готовить суп.

Добавляем в бульон крупно нарезанный лимонграсс, тонкие пластинк галангала, пасту чили и листья лайма. Варим пару минут.

Затем добавляем крупно нарезанные грибы и сок лайма с чили перцем. Варим 5 минут. Добавим рыбный соус и нарезанное куриное филе.

Варим пару минут и подаем.

Вы можете варьировать острый и кислый вкус в супе, добавляя больше или пеньше перца и лайма.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1 л
  • Кокосовое молоко — 500 мл
  • Лимонграсс — 4 стебля
  • Имбирь — 3-4 дольки
  • Лайм — 1 шт.
  • Лук шалот — 5-6 шт.
  • Чили перец — 3 шт.
  • Рыбный соус — 120 мл
  • Паста чили — 20 г
  • Шампиньоны — 300 г
  • Креветки — 400 г
  • Кальмары — 500 г
  • Черри — 200 г

Приготовление:

Чистим креветки. Нарезаем кальмары. Имбирь нарезаем тонкими пластинками. Стебли лемонграсса нарезаем крупно. Листья лайма порвем пополам.

Лук шалот нарезаем крупно. В кипящий бульон отправляем шалот, лемонграсс, листья, перец чили и имбирь. Варим 10 минут.

Затем вливаем соус и пасту чили. Грибы нарезаем крупно и добавляем в суп. Следом заливаем кокосовым молоком. Варим 4 минут.

Теперь добавляем креветки и кальмары. Варим 4 минуты. Добавляем черри и сок лайма.

Этот варинат приготовления супа Том ям очень интересный по своему содержанию. Ведь в нем собраны самые оригинальные ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Куриный бульон — 1 л
  • Стебли лимонграсса — 3 шт.
  • Галангал — 4 см
  • Грибы Цаогу — 3 см
  • Паста Нам Прик Пао — 50 г
  • Рыбный соус — 50 мл
  • Чили — 2 шт.
  • Молоко кокосовое — 100 мл
  • Рис — 100 г
  • Лимонный сок — 80 мл

Приготовление:

Доведем бульон до кипения и добавим рис. Тем временем нарезаем лемонграсс крупными стеблями. Галангал нарезаем тонкими пластинами.

Добавляем их в бульон вместе с листьями лайма и перцем чили.

После приготовления супа, лимонграсс, листья и галангал удаляются из супа. Они нужны только для придания вкуса.

Черри нарезаем пополам. Грибы нарезаем на крупные кусочки и добавляем в суп. Доводим бульон до кипения и заправляем его пастой. Чистим креветки.

Креветки и черри добавим в суп. После готовности креветок добавим молоко и сок лайма. Варим еще 3 минуты и подаем.

Другой вариант приготовления знаменитого супа в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Креветки — 300 г
  • Грибы — 300 г
  • Перец чили — 2 шт.
  • Лемонграсс — 2 шт.
  • Черри — 300 г
  • Молоко — 400 мл
  • Лапша — 50 г
  • Основа для супа том ям — 1 пакет

Приготовление:

Лапшу приготовим согласно инструкции. Нарезаем грибы, лемонграсс и черри. Грибы моно порубить крупно. Черри нарезаем пополам.

Лемонграсс очистим от листьев и нарезаем пополам. В кипящую воду выливаем молоко и добавляем пасту для супа.

Затем опускаем в кипящий бульон траву лимонника и листья лайма. Через пару минут добавим грибы, креветки и черри. Варим 5 минут.

Лапшу раскладываем по тарелкам и заливаем ее супом. Украшаем суп чили, кинзой и лаймом.

Том ям отличается своим кислим, острым и в то же время сливочным вкусом. Готовить его легко, вот только найти необходимые ингредиенты очень сложно.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 200 г
  • Мидии — 200 г
  • Осьминоги — 100 г
  • Молоко кокосовое — 400 мл
  • Черри — 200 г
  • Шампиньоны — 200 г
  • Пасту для Том ям — 50 г
  • Цедра лайма
  • Листья лайма
  • Куриный бульон — 1,5 л
  • Имбирь — 4 см

Приготовление:

Бульон закипятим. Добавим в него тертую цедру лайма, листья лайма и тонкие слайсы корня имбиря. Снова закипятим бульон.

Добавим пасту и хорошо размешаем. Грибы крупно нарезаем и добавляем в суп. Все морепродукты необходимо хорошо промыть и почистить.

Отправляем морепродукты в бульон и заливаем молоко. Варим 5 минут и добавляем черри.

Варим еще пару минут, подаем с перцем чили.

Все мы знаем, что в зависимости от содержания супа. Его название будет разниться. Вот вариант приготовления с разными морепродуктами.

Ингредиенты:

  • Мини кукуруза — 3 шт.
  • Бульон куриный — 1л
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Стручковой горох — 3 шт.
  • Грибы Цаого — 100 г
  • Лимонная трава — 2 стручка
  • Корень Галангала — 2 см
  • Чеснок — 1 шт.
  • Паста
  • Листья лайма — 4 шт.
  • Мидии — 100 г
  • Морские гребешки 100 г
  • Маринованный бамбук — 100 г
  • Креветки -100 г
  • Салат пак чой — 50 г
  • Черри — 100г
  • Кокосовое молоко — 250 мл

Приготовление:

Куриный бульон оставляем закипать. Нарезаем болгарский перец, мини кукурузу, горошек, кгрибы соломкой. Когда бульон закипел, добавляем лемонграсс.

Его просо раздавим. Корень галанга тонко нарезаем и добавляем вместе с чесноком и листьями лайма. Затем добавим пасту том ям. Вливаем молоко.

Добавляем грибы, перец, кукурузу и горох. Томаты черри режем пополам. Добавим креветки, гребешки и мидии. Добавим маринованный бамбук.

В конце добавим салат и томаты черри, вольем рыбный соус.

Подаем супчик.

Когда хочется приготовить традиционный тайский суп, а необходимых ингредиентов в холодильнике или в магазине нет, то на помощь приходит русская смекалка.

Ингредиенты:

  • Куриное бедро — 1 шт.
  • Креветки — 200 г
  • Гребешки — 300 г
  • Корень имбиря — 3 см
  • Лайм — 1 шт.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Сливки для соусов — 250 мл
  • Листья лайма — 7 шт.
  • Шампиньоны — 300 г

Приготовление:

В приготовлении суп, а нет ничего сложное, самое важное, это правильно подготовить ингредиенты.

Для начала, выдавим сок из лайма, а цедру натрем на терке.

Грибы нарезаем на крупные кусочки.

Лук нарезаем кубиками.

Бедро курицы заливаем водой и ставим на огонь вариться.

Корень имбиря нарезаем тонкими пластинками.

В готовый бульон отправляем тертый лайм, имбирь, лук, листья лайма и перец чили при желании. Через 10 минут добавим грибы и варим 5 минут.

Затем добавляем морепродукты и сливки. Варим 3 минуты и добавляем сок лайма. Подаем супчик.

Приятного аппетита.

Рецепт по которому готовят тайцы значительно отличается от того по которому готовят суп в наших ресторанах.

Ингредиенты:

  • Томаты — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Креветки — 200 г
  • Паста Том ям — 40 г
  • Рыбный соус — 50 мл
  • Листья каффийского лайма — 4 шт.
  • Гамангал — несколько пластинок
  • Лайм — 1 шт.
  • Молоко кокосовое — 250 мл
  • Грибы — 100 г
  • Лимонный сок — 40 мл

Приготовление:

Кипятим воду и добавляем кокосовое молоко, затем добавляем рыбный соус. Лимонный сок.

Выдавливаем сок свежего лайма. Добавляем галангал, лук, листья, лимонную траву. Добавить пасту чили для приготовления том ям.

Хорошо перемешаем и ждем, пока суп снова закипит. Теперь добавим грибы и креветки. Доводим до кипения и добавить томаты с чили.

Не все необходимые ингредиенты для супа Том Ям можно найти в обычном супермаркете у дома. Так вот их с легкостью можно заменить.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 шт.
  • Грибы — 200 г
  • Креветки — 300 г
  • Рыбный соус — 50 мл
  • Паста Том Ям — 40 г
  • Перец чили — 2 шт.
  • Древесный лист — 8 шт.
  • Кинза — 1 пуч.
  • Лайм — 1 шт.

Приготовление:

Можно сварить куриный бульон заранее или же подготовить непосредственно специально для супа том ям.

В суп отправляем пучок кинзы целиком, тонко нарезанные пластины имбиря, листья лайма, перец чили. Варим бульон. Добавим пасту чили и соус рыбный.

Варим еще пару минут. Грибы нарезаем и отправляем в бульон. Креветки чистим и добавляем в бульон. Лайм выжимаем в суп.

Приятного аппетита.

Этот вариант приготовления супа предполагает налиие креветок и курицы одновременно.

Ингредиенты:

  • Курица- 250 гр.
  • Помидоры- 3-4 шт.
  • Листья кафирлайма -20 шт.
  • Стебли лемонграсса — 3-4 шт.
  • Перец чили — 2-3 стручка
  • Галанга- 30 г
  • Грибы: -100 гр.
  • Паста для том-яма- 40 мл
  • Креветки — 150 г
  • Кинза — 1 пучок
  • Кокосовое молоко — 150 мл.
  • Сок лайма — 50 мл.

Приготовление:

Тонко нарезаем курицу и отправляем ее в воду. Томат нарезаем на 4 части и добавляем в суп. Корень галангала нарезаем тонкими пластинками.

Стебли лемонграсса отрезаем листья и мелко шинкуем. Грибы нарезаем произвольно и тоже добавляем. Отправим в бульон листья кефирлайма и перец чили.

Варим пару минут и добавляем чили пасту, рыбный соус и лаймовый сок. Хорошо перемешаем и вливаем кокосовое молоко. Разрываем кинзу и добавляем в суп.

Креветки добавляем последними.

На самом деле нет ничего сложного в приготовлении этого блюда, главное найти все ингредиенты и по очереди добавить в бульон.

Ингредиенты:

  • Смесь для приготовления том Ям — 1 пачка
  • Креветки — 200 г
  • Лайм — 1 шт.
  • Соус рыбный — 40 мл
  • Перец чили — 2 шт.
  • Паста чили — 40 мл
  • Молоко кокосовое — 200 мл

Приготовление:

В больших супермаркетах продаются специальные наборы для приготовления тайского супа. Как правило, в этот набор входит зелень.

Это лимонграсс, листья кефирского лайма, перец чили и корня галангала. Зелень подготовим и отправим ы куриный бульон вариться. Доводим до кипения.

Затем добавим кокосовое молоко и пасту чили. Можно добавить грибы и томаты. Псоледними добавим креветки, ведьь они готовятся очень быстро.

Приятного аппетита.

Тайский суп «том ям» | Qbici.ru

Рецепт этого блюда появился несколько столетий назад в Таиланде. Местные жители готовили острый суп, но изначально в нем отсутствовало кокосовое молоко, так как они считали, что блюдо должно быть максимально простым и доступным. Со временем оригинальный рецепт был изменен, в него добавили ставшие более доступными креветки и кокосовое молоко.

Этим рецептом супа «Том Ям» со мной поделился один из поваров на острове Бали, с тех пор я готовлю только так, не меняя рецептуру приготовления.

Ингредиенты на три порции:

  •  филе мидий – 100 г;
  •  креветка тигровая очищенная – 100 г;
  •  кальмар – 100 г;
  •  лук репчатый – 100 г;
  •  помидор розовый – 120 г;
  •  паста «Том Ям» – 160 г;
  •  имбирь (корень) – 40 г;
  •  лайм – 40 г;
  •  перец чили свежий – 30 г;
  •  молоко кокосовое – 500 мл;
  •  соевый соус – 20 мл;
  •  сливки 33% жирности – 300 мл;
  •  шампиньоны – 20 г;
  •  рис отварной – 150 г;
  •  уксус рисовый – 10 г;
  •  масло растительное – 50 мл.

Для подачи:

  •  лайм – долька;
  •  перец чили – три кусочка;
  •  помидор черри – 1 шт.

На растительном масле обжариваем нарезанный кубиками лук. Когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему нарезанные имбирь, помидор и перец чили (нарезайте овощи, как вам нравится, они все равно нужны только для вкуса).

Совет от автора

Лук нужно обязательно обжаривать до тех пор, пока он не приобретет золотистый румянец. Тогда суп «Том Ям» простоит дольше и не испортится.

К овощам добавляем пасту «Том Ям» и кокосовое молоко. Доводим массу до кипения, а затем добавляем для загустения сливки. Снова даем закипеть, но не кипятим. Отставляем сковороду в сторону и даем готовой массе настояться.

Справка от автора

Для большей остроты и пикантности вкуса суповая масса должна настаиваться примерно 3-3,5 часа.

После процеживаем массу, хорошо отжав сок из овощей. Овощи больше нам не понадобятся.

Теперь нужно обжарить на растительном масле до румяной корочки нарезанные крупными дольками шампиньоны и добавить их в настоявшийся суп. Затем добавляем морепродукты (кальмаров предварительно нарезаем кольцами) и варим на медленном огне 5 минут.

Все. Суп готов. Подавать «Том Ям» нужно с рисом (заранее смешанным с рисовым уксусом), долькой лайма, перцем чили и томатами черри.

Приятного аппетита!

Источник

Читаем далее..:)

Рецепт супа Том Ям (ต้มยำกุ้ง)

Одним из самых известных тайских блюд и, как мне кажется, одним из лучших супов в мире является тайский том ям гунг (ต้มยำกุ้ง).

Что мне больше всего нравится в том ям гунг (ต้มยำกุ้ง), так это аромат лемонграсса, калгана, листьев кафрского лайма, свежего тайского чили и свежего сока лайма, которые в сочетании создают полезный и успокаивающий бульон, который осветит ваш вкус. почки.

Если вы хотите приготовить вкусный и настоящий суп, попробуйте этот рецепт супа том-ям.

Этот рецепт предназначен для местного супа том ям в стиле тайской уличной еды — он не самый изысканный — но следуйте этому рецепту, чтобы получить аутентичный вкус, который вы найдете в Таиланде.

Эксклюзивный бонус: Загрузите бесплатную PDF-версию этого рецепта. Удобно читать и печатать. Наслаждаться!

[add_popup title=»Куда я могу это отправить?» description=»Введите свой адрес электронной почты, чтобы скачать PDF-копию этого рецепта тайского супа том ям прямо сейчас.» id=»unique-id» button=»Отправьте мне!»]

Сгущенное молоко – секрет кремообразности

Две версии супа Том Ям

Если вы любите есть суп том-ям (ต้มยำ), вы, возможно, уже знаете о двух основных вариантах этого блюда.

Tom Yum Goog Nam Sai (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ใส) — Tom Yum с креветками в ясном бульоне, в то время как Tom Yum Goog Nam Khon (ต้มยำ กุ้ง น้ำ ข้น) — кремовая молочная версия.

Вопреки тому, что многие люди думают, что том ям делается сливочным с кокосовым молоком, на самом деле это nom kream tiam (นมครีมเทียม), который представляет собой консервированное сгущенное молоко (в отличие от сгущенного молока с сахаром).

Примечание : если вы ищете тайский суп на основе кокосового молока, ознакомьтесь с моим рецептом том кха гай .

В этом рецепте том ям я покажу вам, как приготовить обе версии, в зависимости от того, какой стиль вы предпочитаете (они оба распространены в Таиланде).

Я использовал гунг мэ нам (กุ้งแม่น้ำ) или пресноводных креветок

Гунг (กุ้ง), или креветки, — один из самых популярных продуктов для приготовления этого супа, но вы также можете приготовить том ям со смесью морепродуктов, таких как кальмары, с курицей или рыбой (один из моих любимых вариантов слишком).

Когда я пошел на рынок перед приготовлением этого рецепта, там был хороший запас кунг мэнам (กุ้งแม่น้ำ) или пресноводных креветок, так что мне пришлось пойти за ними. Но вы действительно можете использовать любые виды креветок или другое мясо по вашему выбору.

Основные овощи для этого рецепта

Основные ингредиенты для супа Том Ям:

Наиболее важными ингредиентами для этого рецепта том ям являются трио тайских трав:

Это трио тайских ингредиентов — то, что действительно придает вкус том ям, и без них у вас не было бы полноценного блюда.

Другие ингредиенты все еще важны, хотя, особенно тайские чили (พริก ขี้ หนู), грибы (เห็ด), Cilantro (ผัก ชี), помидоры (มะเขือ เทศ), сладкий белый лук (หอม ใหญ่), известный сок (มะนาว), сахар (น้ำตาล), и рыбный соус (น้ำปลา).

Полный список ингредиентов указан в официальном разделе рецептов ниже.

Популярная марка нам прик пао (น้ำพริกเผา) в Таиланде

Мне нравится использовать что-то под названием нам прик пао (น้ำพริกเผา) в моем рецепте том ям, и это особенно необходимо, если вы делаете кремовую версию.

Нам прик пао (น้ำพริกเผา) — это, по сути, тайский жареный соус чили, который наполнен ароматом и обычно продается в банках в наши дни.

Хорошо, теперь давайте перейдем к полному рецепту.

Тайский рецепт том ям

Но сначала посмотрите видео с точной подробной инструкцией:

(Если вы не видите видео, посмотрите его здесь: http://youtu.be/lCmAvdvRC3U)

Время : Около 30 минут
Размер рецепта : 1 кастрюля супа, возможно около 5-6 тарелок
Посуда : Большая кастрюля
Ароматизаторы : Соленый и кислый 1 1 1 1 900 Рис и другие блюда тайской кухни

подлинный Том yum рецепт (ต้มยำ กุ้ง) с креветками

Тип рецепта: суп

Кухня

Кухня: Thai

  • 2 литра воды
  • 4 стебли LEMOSGRASS
  • 1 дюймовый кусок Galangal
  • 10 каффирных листьев
  • 10 Thai Chilies
  • 5 гвоздики чеснока
  • ½ килограммы
  • 300 грамм устричных грибов
  • 2 рома помидоры
  • 2 белых лука (средние размеры)
  • 2 чайные ложки сахара
  • 8 — 12 столовых ложек Рыбный соус (в зависимости от вашего вкуса)
  • 8 — 12 столовых ложек извести сок известь (10 — 15 лимов)
  • Горсть CILANTRO
  • 1
      1
      • 3 столовые ложки консервированного тайского жареного соуса Chili (Nam Paik Pao น้ำ พริก เผา)
      • 10 столовые ложки выпариваются молоко
      • Попробуйте на вкус, возможно, вам придется добавить больше сока лайма или рыбного соуса, так как молоко и жареный соус чили отбрасывают кислый и соленый вкус SS.
      1. Первое, что нужно сделать, это вскипятить в кастрюле около 2 литров воды.
      2. Тогда мне нравится начинать с выжимания лаймов. Это не первый шаг рецепта, но лучше всего, чтобы ваши лаймы были выжаты, чтобы, когда они понадобятся позже, вам не нужно было спешить, чтобы выжать их все. Нарежьте около 10 лаймов и выжмите из них сок в небольшую миску и отложите на потом.
      3. Возьмите стебли лемонграсса, сначала оторвите крайний лист и выбросьте его.Затем я люблю использовать молоток, чтобы слегка растолочь лемонграсс, чтобы выпустить ароматы. Затем просто нарежьте его по диагонали на полоски шириной 1 дюйм или около того.
      4. Возьмите примерно 1 кусок корня калгана размером с большой палец и нарежьте его ломтиками.
      5. Грубо сломайте около 10 листьев кафрского лайма — не нужно их резать, просто порвите — это поможет высвободить их аромат.
      6. Очистите примерно 5 зубчиков чеснока.
      7. Для этого рецепта я использовал около 10 тайских перцев чили (прик-ки-ноо), но вы можете использовать столько, сколько хотите.Во-первых, снимите стебель, а затем вы можете либо просто разрезать их на две части, либо положить их на разделочную доску, как это сделал я (только будьте осторожны с летящими семенами). Вы также можете удалить семена, если вам все еще нравится вкус чили, но не такой острый.
      8. Бросьте в воду лемонграсс, калган, листья каффир-лайма, чеснок и перец чили. Вы можете накрыть крышкой, чтобы он начал кипеть и быстрее выпустить все травяные ароматы.
      9. Теперь подготовьте креветки (или любое другое мясо, из которого вы готовите том-ям).Так как я использовал гунг мэ нам (กุ้งแม่น้ำ), пресноводных креветок, я сначала отрубил все щупальца.
      10. Варите суп со всеми травами около 10 минут, затем можете добавить креветки и убавить огонь.
      11. Затем добавьте грибы, предварительно промытые.
      12. Возьмите два помидора рома и две маленькие белые луковицы и нарежьте их дольками – они должны быть большими и толстыми. Затем добавьте их в том-ям.
      13. Если вы используете креветки для этого рецепта том ям, у вас может образоваться пена на поверхности вашего супа, и в этом случае вы можете просто снять ее сверху и выбросить.
      14. Том-ям варить около 2-3 минут.
      15. Затем добавьте примерно 6 столовых ложек рыбного соуса и 2 чайные ложки сахара. Вам может понадобиться больше каждого, но начните с этого.
      16. Варите том-ям еще около минуты, а затем выключите огонь. Вы же не хотите, чтобы ваш том-ям был переварен. Грибы и лук должны стать мягкими, и все готово.
      17. Когда огонь выключится, вернитесь к соку лайма и добавьте около 8 столовых ложек сока лайма (в зависимости от того, насколько кислый вы любите, я люблю очень кислый).
      18. Обязательно пробуйте на вкус, пока ваш том ям не станет идеально кислым и соленым. Возможно, вам придется добавить больше рыбного соуса, сахара или сока лайма.
      19. Наконец, нарежьте горсть свежей кинзы, бросьте ее в суп и в последний раз перемешайте том-ям. Сок лайма и кинза имеют более свежий и яркий вкус, если их не кипятить, поэтому я выключаю огонь, прежде чем добавлять их.
      20. Теперь у вас есть том ям гунг нам сай (ต้มยำกุ้งน้ำใส), прозрачная версия том ям.
      1. Для этого рецепта я взял около ½ том-яма и отложил в сторону как прозрачную версию, а затем сделал другую ½ в виде кремовой версии.
      2. Включите низкотемпературный режим.
      3. Добавьте около 3 столовых ложек тайского жареного соуса чили (нам прик пао น้ำพริกเผา) в суп и размешайте его.
      4. Также около 10 столовых ложек сгущенного молока.
      5. Все смешать и дать супу нагреться около 1 минуты.
      6. На этом этапе вам нужно попробовать и оценить вкус. Жареный соус чили и сливочный вкус сгущенного молока изменят вкус прозрачной версии, поэтому вам может понадобиться больше сока лайма и больше рыбного соуса.Просто продолжайте пробовать на вкус, пока не получите именно то, что вам нравится.
      7. А вот и сливочная версия том ям.
      Том Ям Гунг (ต้มยำกุ้ง) — это тайский суп, который можно есть с другими тайскими блюдами. Обычно его не едят как отдельную тарелку супа, как это было бы в западных культурах, а вместо этого это общее блюдо, которое сочетается с другими блюдами и едят с рисом. Смотрите больше наших аутентичных тайских рецептов здесь.

      3.4.3177


      Том ям гунг нам кхон (ต้มยำกุ้งน้ำข้น)
      Том ям гунг нам сай (ต้มยำกุ้งน้ำใส) – версия, которую я предпочитаю

      Лично мне нравятся оба варианта том-яма, и это как бы зависит от того, в каком я настроении.

      В целом, в 75% случаев мне нравится том ям гунг нам сай (чистая версия ต้มยำกุ้งน้ำใส), потому что он такой чистый, прозрачный и имеет вполне полезный вкус. Кроме того, кислинка и острота перца чили в этой версии обычно немного более выражены.

      Том ям гунг нам кхон (кремовая версия ต้มยำกุ้งน้ำข้น) также может быть превосходным.

      Он богаче и сливочнее, и обычно немного слаще, и, как я уже упоминал, кремовость обычно немного смягчает остроту чили и кислинку.

      Рецепт тайского супа том ям

      Надеюсь, вам понравился этот рецепт супа том-ям. Обязательно попробуйте, когда у вас будет шанс, и дайте мне знать, что вы думаете.

      Вам нравится том ям прозрачный или сливочный?

      Кроме того, обязательно ознакомьтесь с одним из моих аутентичных тайских рецептов здесь.

      Бесплатный бонус: Нажмите кнопку ниже, чтобы загрузить PDF-копию этого рецепта супа том-ям (БЕСПЛАТНО). Удобно читать и печатать.

      [add_popup title=»Куда я могу это отправить?» description=»Введите свой адрес электронной почты, чтобы скачать PDF-копию этого рецепта тайского супа том ям прямо сейчас.” id=”unique-id” button=”Отправить мне!”]

      Рецепт Том Ям Гун | Номер

      Шаг 1

      Выберите 4 большие креветки, речные креветки и т. д. Используйте больше, если они маленькие. Аккуратно снимите панцирь с основной части хвоста, оставив голову и хвост. Голова придает супу особый аромат, поэтому ее следует оставить для настоящего Том Ям Гунг. Вымойте и тщательно разберите их.


      Шаг 2

      Вымойте соломенные грибы и разрежьте их пополам.
      Вымойте и нарежьте галангал тонкими кусочками.
      Разрежьте нижнюю часть стебля лемонграсса на 3-4 коротких кусочка.
      Нарежьте 1/4 небольшой луковицы тонкими ломтиками.
      Мелко раздавите 2 тайских острых чили с помощью ступки и пестика.
      Разломайте 4-6 маленьких тайских острых перцев чили, слегка раздавив их пестиком. Их следует оставить целыми.

      Отмерьте и соберите остальные ингредиенты и приготовьте их для быстрого использования в супе.


      Шаг 3

      Вскипятите 2 стакана воды в небольшой кастрюле или кастрюле.Добавьте галангал, лемонграсс, лук и измельченный красный острый перец чили. Кипятить 1 минуту.

      Примечание. Тайский красный перец чили очень острый. Если вы не хотите, чтобы суп был слишком острым, начните с небольшого количества и добавляйте больше по мере необходимости после того, как попробуете суп на шаге 8.


      Шаг 4

      Добавьте креветок в воду. Если они не покрыты водой, то добавьте еще немного.


      Шаг 5

      Добавьте грибы, затем снова доведите суп до кипения.


      Этап 6

      Кипятить 2 минуты, тщательно помешивая.Затем добавьте кокосовый сахар.


      Шаг 7

      Затем добавьте соль, рыбный соус и сок лайма. Хорошо перемешайте и кипятите 30 секунд.


      Шаг 8

      Попробуйте бульон. Он должен быть острым, немного соленым и немного кисловатым. Вы можете добавить больше красного перца чили (острого), рыбного соуса (соленого) или сока лайма (кислого), чтобы сбалансировать вкус по своему вкусу.


      Шаг 9

      Добавьте листья каффир-лайма, зеленый лук, кулантро и помидоры.


      Шаг 10

      Добавьте соус Нам Прик Пао и хорошо перемешайте, пока он полностью не растает и не смешается с супом.


      Шаг 11

      Добавьте в суп сгущенное молоко и тщательно перемешайте, пока оно не станет однородным.


      Шаг 12

      Выньте креветки, помидоры и несколько кусочков грибов и положите их на тарелку. Положите остальные ингредиенты в маленькую миску, которая едва достаточно велика. Наполните миску бульоном так, чтобы все было покрыто, затем аккуратно разложите сверху креветки так, чтобы головы и ножки торчали наружу. Добавьте помидоры и грибы везде, где они выглядят красиво.


      Шаг 13

      Украсьте свежими листьями кафрского лайма. Положите несколько целых тайских острых перцев чили, несколько нарезанных листьев кулатро, листьев кориандра и немного сырого зеленого лука сверху.

      Том Ям обычно подают как общее блюдо. У каждого человека должна быть небольшая тарелка приготовленного на пару тайского риса Жасмин. Суп выкладывается на рис вашей собственной ложкой, по одной ложке за раз, перемешивается и съедается. Если вы предпочитаете не есть в тайском стиле, подавайте в тарелках поменьше, по одной на человека.


      Рецепт супа Том Ям от Araya’s Place

      Убрать выделение со всего

      3 стакана овощного бульона

      5 листьев каффир-лайма

      3 ломтика неочищенного калгана длиной около 2 дюймов

      3 ломтика лемонграсса, около 2 дюймов в длину

      1 стакан нарезанных шампиньонов

      2 столовые ложки жидкого соевого соуса

      10 тайских перцев чили, отбитых лезвием ножа или молотком, чтобы раскрыть аромат

      1 лайм, сок

      1 средний помидор, нарезанный ломтиками

      1/2 луковицы, нарезанная

      8 кубиков тофу среднего размера, по желанию (ваш любимый сорт)

      Нарезанная кинза

      Высыпать нарезанный зеленый лук

      Рецепт супа Том Ям Кунг

      Рецепт Супа Том Ям Кунг | Все рецепты Перейти к содержимому

      Наверх Навигация

      Закрыть это диалоговое окно

      Посмотреть все рецепты

      Закрыть это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      Закрыть это диалоговое окно8

      % Ежедневное значение *

      Белок *

      Белок: 9.9 г 20%

      углеводов: 3,5 г 1%

      Пищевые волокна: 0,6 г 3%

      растворимое волокна: 0G

      Нерастворимое волокно: 0,6 г

      сахара: 1,7 г

      Моносахариды: 0G

      Дизахариды: 0G

      Другие углеводы: 0 г

      Другие углеводы: 0,8 г

      жир: 1 г 2%

      Насыщенный жир: 0,2 г 1%

      Моно жир: 0,1 г

      поли жир: 0.3G

      Холестерин: 69 мг 23%

      Вода: 251,1 г

      Ash: 2G

      Ash: 2G

      Витамин A IU: 82.2iu 2%

      Витамин A Re: 24.7Re

      Витамин Каротиноид: 0RE

      Витамин А ретинол: 24.7RE

      Витамин Каротин: 0 мкг

      Витамин B1 Тиамин: 0 мг

      Витамин B2 Рибофлавин: 0 мг

      Витамин B3 Niacin: 1.7 мг

      Ниацин Эквиваленты: 3,9 мг 19%

      Витамин B6: 0.1 мг 4%

      Витамин B12: 0,5 мкг 9%

      Витамин C: 1 мг 2%

      Витамин D IU: 74,3-IU 19%

      Витамин D MCG: 1.9MCG

      Витамин Е-Альфа Эквивалены: 0,5 мг

      Витамин E IU: 0.8IU 3%

      Витамин E MG: 0,5 мг

      Фолат: 6.7MCG 2%

      Витамин K: 0MCG

      пантотеновой кислоты: 0,3 мг 3%

      Кальций: 34,2 мг 3%

      Медь: 0,2 мг 10 %

      железо: 1.3 мг 7%

      Магний: 30,6 мг 8%

      Марганец: 0,1 мг 3%

      Фосфор: 110,5 мг 11%

      Калий: 137,3 мг 4%

      Селен: 18,7 мкг 27%

      Натрий: 517,1 мг 22 %

      цинка: 0,7 мг 5%

      40 Butyric: 0G

      60 Caprioc: 0G

      80 Caprylic: 0G

      80 Capric: 0G

      100 Capric: 0G

      120 Lauric: 0G

      140 Myrical: 0G

      160 Palminate: 0.1G

      180 STEARIC: 0G

      161 Palmitol: 0G

      161

      181 OLEIC: 0,1G

      201 EICONED: 0G

      221 EiCOn: 0G

      221 Linoleic: 0G

      182 Linoleic: 0G

      183 Linolenic: 0G

      184 Стеаридон: 0G

      204 арахидон: 0 г

      205 ЭПК: 0,1 г

      225 ДПА: 0 г

      226 дГК: 0,1 г

      омега-3 жирные кислоты: 0,2 г

      31G

      Аланин: 0,6 г

      Аланин: 0.6 г

      Аргинин: 0,8 г

      Кистин: 0,1 г

      глицин: 0,1 г

      глицин: 0,2 г

      Гистидин: 0,2 г

      Изолейцин: 0,5 г

      Лейсин: 0,8 г

      Лизин: 0,9 г

      метионин: 0,3 г

      фенилаланин: 0,4 г

      пролин: 0,3 г

      серин: 0,4 г

      треонин: 0,4 г

      триптофан: 0,20 903 г 900ин3G

      Валин: 0.5G

      Алкоголь: 0г

      Кофеина: 0г

      Кофеин: 0 мг

      Кофеин: 0 мг

      Пирамида Мяса: 0

      Обмен Очень постное мясо: 0

      Обмен жир: 0

      Exchange: 60

      Aspartic Assartic: 1G

      Глутамная кислота: 1,7 г

      Тиамин: 0 мг 2%

      Рибофлавин: 0 мг 1%

      транс-жирная кислота: 0г

      бор: 22,3 мг

      Boron: 22,3 мг

      Овощи пирамиды: 0

      Обменные овощи: 0

      Фторид: 153.8 мг

      фитостеролы: 0,2 мг

      пирамидный жир: 0

      хром: 0 мкг

      другие углеводы: 0

      *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

      **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

      (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

      Вернуться к рецепту

      Рецепт Отзывы Фото

      Отзывы к фотографиям супа Том Ям Кун

      Вернуться к содержанию

      Удалить из коллекций

      Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

      Закрыть это диалоговое окно

      Успешно сохранено

      Поздравляем! Вы сохранили суп Tom Yum Koong Soup в избранном Закройте это диалоговое окно

      View image

      это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Назад к содержанию

      Сохранить в коллекции

      Суп Том Ям Гун – с низким содержанием натрия, высоким содержанием клетчатки и высоким содержанием белка

      Вот рецепт фантастического острого и кислого супа из креветок, который мы все любим в тайских ресторанах. Хотя я обожаю его, я избегаю делать его самостоятельно, так как поиск и приготовление многих ингредиентов в традиционных рецептах требует много времени. Хорошие новости! Я успешно сделал его таким же хорошим, как и оригинал, используя несколько ярлыков: пасту из лемонграсса и рубленый имбирь вместо неуклюжих стеблей, соус Шрирача для острого перца и сок лайма для листьев каффир-лайма.

      Кроме того, мы делаем его здоровее! Уменьшите содержание натрия, используя бульон с низким содержанием натрия или концентрат бульона. Не нужно жертвовать вкусом! Вместо того, чтобы использовать дополнительные специи, сок лайма, шрирачу, грибы, зеленый лук и кинзу, вы все равно получите идеальное сочетание сладкого, кислого, острого и соленого! Наконец, вы используете целый фунт крупных креветок. Так что хватит спорить о том, кому больше досталось. Каждый получает приличное количество белка в своей тарелке. И в отличие от супа в ресторане, который разогревают на плите несколько раз, пока креветки не станут такими жевательными, как у Slim Jim, мы будем готовить эти нежные кусочки аккуратно.

      ИНГРЕДИЕНТЫ
      2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия (я использовала 8 пакетов концентрата бульона с низким содержанием натрия TJ + 8 чашек воды)
      Дополнительные 2 чашки воды
      3 сочных лайма
      2-дюймовый кусочек свежего имбиря, нарезанный ломтиками (или 2 ч. л. измельченного имбиря из банки)
      ¼ стакана соуса Шрирача
      2 ст. л. рыбного соуса
      1 ч. л. меда
      2 стакана нарезанных грибов
      4 нарезанные кубиками зеленые луковицы
      Пучок свежей кинзы, нарезанной

      ИНСТРУКЦИИ
      Доведите бульон до кипения на среднем огне в кастрюле.Добавьте лемонграсс, имбирь, сок одного лайма и соус Шрирача. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 15 минут, чтобы специи смешались. Раскройте и добавьте рыбный соус, мед и грибы. Уменьшите до минимума и варите 5 минут. Добавьте креветки и варите еще 4-5 минут на медленном огне, пока они не станут розовыми. Немедленно снимите с огня, чтобы избежать переваривания и сохранить нежную текстуру креветок. Выдавите оставшиеся лаймы, зеленый лук и кинзу. Наслаждайтесь сейчас или позвольте аромату углубиться в течение нескольких дней.

      Если вы использовали свежий сырой лемонграсс и имбирь, удалите кусочки, когда разливаете суп по тарелкам.

      ПОДОГРЕВ: Разогрейте в микроволновой печи или на плите. Подогрейте бульон, грибы, зелень… сначала все, кроме креветок. После того, как суп подогреется по вашему вкусу, снимите его с огня, а затем снова добавьте креветки, чтобы избежать ужасного «сморщивания креветок».

      БОНУС ВОЛОКНО! Положите в каждую миску по 1 стакану капусты брокколи, нашинкованной белокочанной капусты или ростков фасоли. Он станет мягче, если вы нальете на него горячий суп, или его можно будет разогреть в микроволновой печи вместе с супом, если вы разогреваете одну тарелку.

      Любите этот суп Том Ям Гун? Попробуйте наш вкусный рецепт с пониженным содержанием натрия для THAI RED CURRY CHICKEN

      .

      Нажмите на эту ссылку, чтобы получить простые советы о том, как правильно питаться в тайских, японских, индийских, китайских ресторанах или при заказе на вынос/доставке. РУКОВОДСТВО ПО ЗДОРОВЫМ АЗИАТСКИМ РЕСТОРАНАМ

      Tom yum goong — тайский кисло-острый суп с лапшой и креветками

      Суп Том Ям Гун – одно из самых изысканных блюд тайской кухни.Бульон имеет множество текстур и вкусов: кислые листья лайма и лемонграсс, острый имбирь и перец чили, а также сладкие морепродукты.

      Мы с мужем большие любители этого блюда. Мой сын тоже. Мы были очарованы после одного глотка бульона во время круиза по реке Чао Прайя в наш первый визит в Таиланд. Взрыв аромата и вкуса был настолько интенсивным и уникальным, что у нас перехватило дыхание. Красивый цитрусовый аромат был интригующим, чудесный аромат, который он оставляет во рту и в воздухе — райским.Кроме того, суп был легким и острым. Это было такое освежающее изменение после того, как мы сначала разочаровались в тайской кухне. Видите ли, нам было трудно найти халяльную еду, и нам пришлось придерживаться более безопасных вариантов, таких как KFC, McDonald’s, Hardees, или посетить desi ресторанов, чтобы попробовать халяльную еду. Помимо этого небольшого неудобства, у нас был совершенно замечательный опыт в Таиланде — отличное гостеприимство, отличные магазины, великолепные храмы, бюджетные курорты, экзотические острова и множество приключений. С тех пор, как мы вернулись из того первого визита в Таиланд, я не переставала думать об очаровательном вкусе супа.Давление сделать один дома было высоким. Но я как-то так и не дошел до этого. До настоящего времени. Рецепт этого супа взят из книги Куруми Хейтер « Здоровая лапша ». Я изменил шаги и пропорции ингредиентов, чтобы они соответствовали навязчивому вкусу того незабываемого круиза с ужином. Том ям гунг — свежий, прозрачный суп. Он пряный и острый. Не стесняйтесь сократить чили для более мягкой версии. Nam prig pao (джем из чили) — натуральный ингредиент, добавленный для придания остроты вкусу и ярко-оранжевого цвета.Оригинальный рецепт не требует использования этого ингредиента, но я бы рекомендовал использовать столовую ложку для усиления вкуса и цвета.

      Этот суп простой, вкусный и освежающий. Вы можете легко воссоздать его у себя дома за считанные минуты. Единственной проблемой будет найти тайские ингредиенты в шкафу. Я упомянул замены везде, где это возможно.

      Суп Том Ям Гуг — полезное средство от простуды. Попытайся. Вы будете удивлены! И зависимый тоже!!


      Том Ям Гунг — тайский острый и кислый суп с лапшой с креветками 2 маленьких лука-шалота, нарезанных 2 маленьких зубчика чеснока, раздавленных ½ дюйма свежего имбиря, тертого 4-5 маленьких красных чили, нарезанных ломтиками 1 кубик куриного бульона, раскрошенного (я использовала волшебную меньше соли) 1 палочка лимонной травы, обрезанная 8 свежих листьев каффир-лайма, нарезанных ломтиками 1 чашка креветок, очищенных и очищенных (можно оставьте хвост нетронутым, если хотите) 1 стакан рисовой вермишели (по желанию) 8 консервированных соломенных грибов или обычных грибы (у меня обычные) 5 столовых ложек рыбного соуса или соевого соуса Снимите и выбросьте жесткие внешние слои и разотрите лимонную траву, чтобы выпустить ароматы; ломтик.Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне высокая температура. Обжарьте имбирь, чеснок, лук-шалот и чили в течение минуты. Смешайте раскрошенного бульонного кубика с 4 стаканами воды, пока хорошо не перемешается; вылить в кастрюлю. Добавьте лемонграсс и листья лайма и доведите до кипения. Добавить креветки и варить на 5 минут. Запах свежих листьев лайма и лимонной травы, кипящий с креветки дают прекрасное чувство. Не забудьте насладиться ароматом супа пронизывает воздух! Тем временем накройте и замочите лапшу на 3 минут в теплой воде.Слейте воду и промойте под холодной водой, чтобы остановить приготовление. Делить между сервировочными тарелками.

      Добавить лимонный сок, рыбу соуса, сахара и грибов в бульон и варить под крышкой 3 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и кислотность (помните, что бульон и соус соленый). Разложите в миски с лапшой и посыпьте кинза для подачи.

      Кисло-острый куриный суп | Том Ям Гай

      Я до сих пор помню, как впервые попробовал настоящий суп Том Ям.

      Я была в Бангкоке, чтобы увидеть своего мужа (в то время бойфренда). Побегав весь день по храмам, дворцам и другим обязательным для посещения туристическим местам в изнуряющую жару, мы решили провести тихий вечер в отеле. Муженек заказал обслуживание номеров, и я откинулась назад, взволнованная возможностью попробовать все тайские блюда, которые он заказал.

      Не зная, что содержится в каждой миске, я поднял крышки и погрузился в нее, смакуя все уникальные вкусовые сочетания.

      Одно блюдо особенно запомнилось мне огненно-красным бульоном с нотками ароматных цитрусовых.Я подумал, что, возможно, это какая-то восхитительная вариация красного карри, потому что оно было таким острым и насыщенным. Но, упомянув об этом муженку, он сообщил мне, что на самом деле это был суп Том Ям — просто действительно хороший, и так непохожий на разбавленные варианты, которые я пробовал раньше!

      Спустя много лет и много-много вкусов тайской кухни я до сих пор не могу насытиться смелыми ароматами настоящего супа Том Ям.

      Бодрящая специя чили, освежающий привкус лайма и цитрусовый аромат листьев кафрского лайма, калгана и лемонграсса… Все они так чудесно сочетаются, чтобы создать освежающий, но в то же время очень сытный суп.

      Прошлой ночью я приготовил большую кастрюлю супа Том Ям с курицей, и мне это напомнило тот первый вкус настоящего блюда в Бангкоке.

      Сейчас уже не помню, но предполагаю, что он был сделан из более распространенных креветок (Том Ям Гунг). Как бы я ни любил Том Ям Гунг, есть что-то действительно приятное в том, чтобы откусывать нежные, тонко нарезанные кусочки курицы, приправленные чудесным острым и кислым бульоном.

      Идеальный суп для холодного зимнего вечера…

      или душный летний день, посвященный изучению тайских храмов….

      или в любой другой день, если уж на то пошло!

      Кисло-острый куриный суп | Том Ям Гай | Номер

      • 4 чашки куриного бульона
      • 3 красных тайских перца чили, раздавленных
      • 2 стебля лемонграсса, разрезанных на дольки и раздавленных
      • 10 листьев кафрского лайма, очищенных и разорванных большой лук-шалот, разрезанный пополам
      • 1/2 фунта тонко нарезанной курицы
      • 1/2 чашки соломенных, буковых грибов, эноки или других мягких сортов
      • 1 ст.
      • 2 столовые ложки нарезанной кинзы
      • 1/2 стакана разрезанных на четыре части помидоров черри (по желанию)
      • Налейте куриный бульон в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.Добавьте помятый тайский перец чили, помятые сегменты лемонграсса, порванные листья кафрского лайма, колоски калгана и лук-шалот. Позвольте травам вариться в курином бульоне в течение примерно 15 минут или пока их аромат не проникнет в жидкость.

      • Используйте сито, чтобы удалить травы из бульона, оставив перец чили в жидкости, если вы предпочитаете более острый суп.

      • Добавьте грибы и нарезанную курицу и дайте провариться примерно 5-10 минут. Если вы добавляете помидоры, добавьте их и в этот момент.

      • Приправьте суп рыбным соусом, соком лайма и обжаренной пастой чили. Попробуйте бульон и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Вкус должен быть в равной степени (и смело!) пряным и кислым с достаточной соленостью, чтобы подчеркнуть другие вкусы.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.