Как готовят всеми любимые кабачковые оладьи в Турции — Четыре вкуса

Турецкие кабачковые оладьи (тур. «kabak mücver») в принципе очень похожи на русские: натертые на крупную терку кабачки, мука, яйца, жарка на растительном масле.

И даже кабачки у них «кабак» называются! Но в турецкие оладьи добавляются еще два интересных ингредиента: довольно много свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и (классная примочка!) свежий сыр, похожий на брынзу. Обе эти добавки, по-моему, существенно улучшают внешний вид, цвет, вкус и текстуру этого блюда.

  Оладьи понравились чрезвычайно, и теперь мне хочется делать их только так!

И кстати, почему-то мне они понравились даже больше не сразу после приготовления, а через некоторое время — комнатной температуры и даже в холодном виде на следующий день. Понравилась и подача оладьев с йогуртом и чесноком. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

800 г молодых зеленых кабачков (примерно три средне-маленьких)

небольшой пучок петрушки

небольшой пучок укропа

2 луковицы зеленого лука (я заменила небольшим пучком шнитт-лука, который надо было использовать)

2 яйца

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 стакана муки

200 г брынзы, феты или другого похожего свежего сыра (я брала  адыгейский сыр)

соль и молотый перец по вкусу

подсолнечное или оливковое масло для жарки

Для подачи:

1 стакан густого греческого йогурта

2 зубочка чеснока

соль по вкусу

Кабачки трем на крупную терку.

Кладем кабачки в миску, слегка солим и оставляем на 20 минут. После этого отжимаем воду из кабачков руками и/или бумажными полотенцами.

Петрушку, укроп и зеленый лук рубим очень мелко.

Добавляем к кабачкам нарубленную зелень, яйца, соль и перец. (С солью будьте осторожны, так как свежий сыр тоже достаточно соленый.) Перемешиваем.

Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем раскрошенный сыр, перемешиваем.

На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшие порции кабачковой массы, разравниваем их.

Готовим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты на каждой стороне. Снимаем на бумажные полотенца и даем немного остыть.

Для подачи смешиваем йогурт с давленым чесноком, немного солим по вкусу.

Подаем оладьи как закуску или как легкое основное блюдо с йогуртово-чесночным соусом. Есть можно теплыми, комнатной температуры и даже холодными.

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Рецепт Оладьи по-турецки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	119.4 кКал	1684 кКал	7.1%	5.9%	1410 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	4.6%	1810 г
Жиры	3.8 г	56 г	6.8%	5.7%	1474 г
Углеводы	16.8 г	219 г	7.7%	6.4%	1304 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	7.1%	1176 г
Вода	197.8 г	2273 г	8.7%	7.3%	1149 г
Зола	0.684 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	46 мкг	900 мкг	5.1%	4.3%	1957 г
Ретинол	0.024 мг	~
бета Каротин	0.133 мг	5 мг	2.7%	2.3%	3759 г
Лютеин + Зеаксантин	6.414 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.081 мг	1.5 мг	5.4%	4.5%	1852 г
Витамин В2, рибофлавин	0.104 мг	1.8 мг	5.8%	4.9%	1731 г
Витамин В4, холин	43.27 мг	500 мг	8.7%	7.3%	1156 г
Витамин В5, пантотеновая	0.297 мг	5 мг	5.9%	4.9%	1684 г
Витамин В6, пиридоксин	0.139 мг	2 мг	7%	5.9%	1439 г
Витамин В9, фолаты	17.81 мкг	400 мкг	4.5%	3.8%	2246 г
Витамин В12, кобаламин	0.082 мкг	3 мкг	2.7%	2.3%	3659 г
Витамин C, аскорбиновая	13.45 мг	90 мг	14.9%	12.5%	669 г
Витамин D, кальциферол	0.211 мкг	10 мкг	2.1%	1.8%	4739 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.15 мг	15 мг	7.7%	6.4%	1304 г
гамма Токоферол	0.197 мг	~
дельта Токоферол	0.003 мг	~
Витамин Н, биотин	3.106 мкг	50 мкг	6.2%	5.2%	1610 г
Витамин К, филлохинон	8.1 мкг	120 мкг	6.8%	5.7%	1481 г
Витамин РР, НЭ	1.5722 мг	20 мг	7.9%	6.6%	1272 г
Ниацин	0.7 мг	~
Бетаин	0.031 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	255.47 мг	2500 мг	10.2%	8.5%	979 г
Кальций, Ca	46.97 мг	1000 мг	4.7%	3.9%	2129 г
Кремний, Si	23.453 мг	30 мг	78.2%	65.5%	128 г
Магний, Mg	18.06 мг	400 мг	4.5%	3.8%	2215 г
Натрий, Na	24.07 мг	1300 мг	1.9%	1.6%	5401 г
Сера, S	34.19 мг	1000 мг	3.4%	2.8%	2925 г
Фосфор, Ph	64.4 мг	800 мг	8.1%	6.8%	1242 г
Хлор, Cl	36.55 мг	2300 мг	1.6%	1.3%	6293 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	246.9 мкг	~
Бор, B	25.7 мкг	~
Ванадий, V	19.83 мкг	~
Железо, Fe	0.854 мг	18 мг	4.7%	3.9%	2108 г
Йод, I	3.71 мкг	150 мкг	2.5%	2.1%	4043 г
Кобальт, Co	2.399 мкг	10 мкг	24%	20.1%	417 г
Литий, Li	0.164 мкг	~
Марганец, Mn	0.2289 мг	2 мг	11.4%	9.5%	874 г
Медь, Cu	77.09 мкг	1000 мкг	7.7%	6.4%	1297 г
Молибден, Mo	5.892 мкг	70 мкг	8.4%	7%	1188 г
Никель, Ni	1.32 мкг	~
Олово, Sn	3.32 мкг	~
Рубидий, Rb	27.3 мкг	~
Селен, Se	4.522 мкг	55 мкг	8.2%	6.9%	1216 г
Стронций, Sr	4.42 мкг	~
Титан, Ti	1.81 мкг	~
Фтор, F	17.3 мкг	4000 мкг	0.4%	0.3%	23121 г
Хром, Cr	2.11 мкг	50 мкг	4.2%	3.5%	2370 г
Цинк, Zn	0.5368 мг	12 мг	4.5%	3.8%	2235 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.153 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.004 г	~
Сахароза	0.011 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.094 г	~
Валин	0.084 г	~
Гистидин*	0.037 г	~
Изолейцин	0.066 г	~
Лейцин	0.115 г	~
Лизин	0.094 г	~
Метионин	0.044 г	~
Метионин + Цистеин	0.069 г	~
Треонин	0.066 г	~
Триптофан	0.022 г	~
Фенилаланин	0.071 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.108 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.077 г	~
Аспарагиновая кислота	0.137 г	~
Гидроксипролин	0.002 г	~
Глицин	0.052 г	~
Глутаминовая кислота	0.208 г	~
Пролин	0.046 г	~
Серин	0.098 г	~
Тирозин	0.051 г	~
Цистеин	0.031 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	54.78 мг	max 300 мг
Кампестерол	0.443 мг	~
Стигмастерол	0.108 мг	~
бета Ситостерол	4.171 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.7 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.004 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.318 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.164 г	~
20:0 Арахиновая	0.008 г	~
22:0 Бегеновая	0.012 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.988 г	min 16.8 г	5.9%	4.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.037 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.851 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.004 г	~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.478 г	от 11.2 до 20.6 г	13.2%	11.1%
18:2 Линолевая	1.145 г	~
18:3 Линоленовая	0.23 г	~
20:4 Арахидоновая	0.01 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	27.9%
Омега-6 жирные кислоты	1.3 г	от 4.7 до 16.8 г	27.7%	23.2%

Как приготовить оладьи — лучшие рецепты

Тесто на оладьи чаще всего делают на кефире или молоке.

Лучшие рецепты оладий / фото wikidata.org

Оладьи получили свое название от латинского слова «oleum», которое означает масло. Это толстоватые лепешки из жидкого теста, обжаренные на сковороде. В украинской кухне оладьи чаще всего подают со сметаной или вареньем.

Тесто на оладьи чаще всего делают на кефире или молоке. Однако есть и другие рецепты теста на оладьи. УНИАН собрал самые интересные из них.

Оладьи на кефире

Рецепт теста на оладьи на кефире является самым распространенным. Для его приготовления понадобятся:

• 0,5 л кефира

• 2 стакана муки

• 3 столовые ложки сахара

• по одной чайной ложке соли и соды

Чтобы приготовить пышные оладьи на кефире, добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла.

Как приготовить оладушки

Кефир смешать с солью, сахаром и содой. Постепенно, помешивая, добавлять муку, пока смесь не приобретет консистенцию сметаны.

На раскаленное в сковороде масло (растительное или сливочное, по вкусу) столовой ложкой выложить полученное тесто. Обжаривать оладушки по несколько минут с каждой стороны, до появления румяной корочки.

Как приготовить оладьи на кефире — видео

Видео Калнина Наталья

Оладьи без яиц на кислом молоке

Часто, когда у хозяйки скисает молоко, на выручку приходит рецепт оладий на кислом молоке. Для приготовления такого теста понадобятся:

• 200 мл кислого молока

• 1 стакан муки

• 2,5 столовых ложки сахара

• по ¼ чайной ложке соды и соли

Приготовить тесто по аналогии с предыдущим рецептом, и обжарить оладушки.

Рецепт оладушек на молоке

Вкусный рецепт оладий / фото Pojrem.ru

Чтобы приготовить тесто со свежим молоком понадобится:

• 1 стакан молока

• 1-1,5 стакана муки

• 2-3 яйца

• 2 столовые ложки сахара

• ¼ чайной ложки соды

• щепотка соли

Муку просеять. Отделить желтки от белков. Добавить 3 желтка, соль, сахар, гашеную уксусом соду и молоко. Хорошо перемешать. Взбить отдельно миксером в крепкую пену белки. Затем осторожно добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, добавить масло и обжарить оладьи по несколько минут с обеих сторон.

Оладьи на сметане

Оладьи на сметане получаются пышными и хрустящими. Для их приготовления понадобятся:

Читайте такжеТушеная капуста: классический и оригинальные рецепты

• 200 мл сметаны

• 2 яйца

• 200 г муки

• 2 столовых ложки сахара

• 0,5 чайной ложки соды

• щепотка соли

Для приготовления теста нужно взбить яйца с солью и сахаром. Затем смешать их со сметаной комнатной температуры. Постепенно, помешивая, добавлять муку. Чтоб оладьи получились пышными, тесто не должно быть текучим.

Добавить в смесь соду, быстро перемешать и оставить тесто на 20 минут.

На сковороду вылить растительное масло слоем около 0,5 см и хорошо его прогреть. Оладьи жарить на среднем огне под крышкой. Выложить ложкой тесто, накрыть крышкой. Минуты через три перевернуть оладьи и накрыть вновь, жарить еще минуты три.

Пышные дрожжевые оладьи

При добавлении дрожжей оладьи получаются пышными и воздушными. Для приготовления такого теста нужны:

• 2 стакана молока

• 1 куриное яйцо

• 3 стакана муки

• 1 столовая ложка растительного масла

• по 1 чайной ложки соли и сухих дрожжей

• 2 столовые ложки сахара

Размешать сухие дрожжи в теплом молоке и дать постоять 15 минут. После этого добавить в молоко взбитое яйцо, столовую ложку масла, соль и сахар. Постепенно добавлять в смесь муку и перемешивать, пока она не станет однородной.

Полученной тесто оставить на 1,5 часа в теплое место. Если на нем появляются пузырьки – значит тесто готово. Обжарить оладушки на сковороде по аналогии с предыдущим рецептом.

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками / фото ТСН

Оладьи с яблоками – отличная идея для завтрака или десерта. Чтобы их приготовить понадобятся:

Читайте такжеТорт «Наполеон»: классический и оригинальные рецепты

• 0,5 л кефира

• 2 яйца

• 2 стакана муки

• 1 яблоко

• 0,5 стакана сахара

• 0,5 чайной ложки соды

• щепотка соли

Чтобы приготовить оладьи с яблоками нужно взбить яйца с сахаром, соединить с кефиром, добавить соль. Затем добавить соду, муку и еще раз все перемешать до однородной консистенции.

Яблоки порезать мелкими ломтиками или натереть на терке.

Тесто разлить ложкой в горячую сковороду с растительным маслом. На поверхность оладий быстро выложить яблоки, прижать их ложкой (можно сверху налить ещё немного теста). Когда нижний край оладий зарумянится, оладьи перевернуть и дожарить до готовности.

Ранее УНИАН рассказывал, как приготовить песочное печенье.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Как готовят всеми любимые кабачковые оладьи в Турции

Êàáà÷êîâûå îëàäüè

Загрузка…

Турецкие кабачковые оладьи (тур. «kabak mücver») в принципе очень похожи на русские: натертые на крупную терку кабачки, мука, яйца, жарка на растительном масле.

И даже кабачки у них «кабак» называются! Но в турецкие оладьи добавляются еще два интересных ингредиента: довольно много свежей зелени (петрушка, укроп, зеленый лук) и (классная примочка!) свежий сыр, похожий на брынзу. Обе эти добавки, по-моему, существенно улучшают внешний вид, цвет, вкус и текстуру этого блюда.

Оладьи понравились чрезвычайно, и теперь мне хочется делать их только так!

И кстати, почему-то мне они понравились даже больше не сразу после приготовления, а через некоторое время — комнатной температуры и даже в холодном виде на следующий день. Понравилась и подача оладьев с йогуртом и чесноком. Очень рекомендую!

Ингредиенты:

• 800 г молодых зеленых кабачков (примерно три средне-маленьких)
• небольшой пучок петрушки
• небольшой пучок укропа
• 2 луковицы зеленого лука (я заменила небольшим пучком шнитт-лука, который надо было использовать)
• 2 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 стакана муки
• 200 г брынзы, феты или другого похожего свежего сыра (я брала  адыгейский сыр)
• соль и молотый перец по вкусу
• подсолнечное или оливковое масло для жарки

Для подачи:

• 1 стакан густого греческого йогурта
• 2 зубочка чеснока
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки трем на крупную терку.

2. Кладем кабачки в миску, слегка солим и оставляем на 20 минут. После этого отжимаем воду из кабачков руками и/или бумажными полотенцами.

3. Петрушку, укроп и зеленый лук рубим очень мелко.

4. Добавляем к кабачкам нарубленную зелень, яйца, соль и перец. (С солью будьте осторожны, так как свежий сыр тоже достаточно соленый.) Перемешиваем.

5. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Добавляем раскрошенный сыр, перемешиваем.

6. На сковороде разогреваем растительное масло. Столовой ложкой выкладываем на сковороду небольшие порции кабачковой массы, разравниваем их.

7. Готовим на среднем огне до золотисто-коричневого цвета, примерно по 3 минуты на каждой стороне. Снимаем на бумажные полотенца и даем немного остыть.

8. Для подачи смешиваем йогурт с давленым чесноком, немного солим по вкусу.

9. Подаем оладьи как закуску или как легкое основное блюдо с йогуртово-чесночным соусом. Есть можно теплыми, комнатной температуры и даже холодными.

Источник

Загрузка…

Турецкая сладость Локма 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Десерты

redaktor5

Рецепт приготовления турецкой сладости локма. Необходимые ингредиенты и их количество. Пошаговое описание этапов приготовления сладости с фото и видео

Пока нет оценок

Из статьи вы узнаете как готовиться вкусная туркецкая сладость локма. Следуя подробным пошаговым рекомендациям приготовления с фото, вы легко замесите тесто, сварите сахарный сироп и пожарите вкусную турецкую локму. Простота в приготовлении и доступный набор ингредиентов делают это блюдо особенно привлекательным. Обязательно приготовьте вкусное лакомство: оно понравится всем от мала до велика.

Кухонная техника и утварь: шумовки (2 штуки), миска (2 штуки), сито, столовая и чайная ложки, толстостенная кастрюля или казан, ножницы, плотный пакет, плита, пищевая пленка, блюдо для подачи, миксер, венчик.

Ингредиенты

Вода	0,8 л
Сахар	2 стак. и 1 ст. л.
Соль	½ ч. л.
Сухие дрожжи	9 г
Мука пшеничная	550-560 г
Лимонный сок	1 ст. л.
Растительное масло	0,7-0,8 л
Кокосовая стружка (по желанию)	для украшения

Пошаговое приготовление

1. Влейте в большую миску теплую воду (500 мл). Всыпьте в воду сахар (столовую ложку), соль (1/2 чайной ложки) и сухие дрожжи (9 грамм). Все хорошо перемешайте венчиком или миксером до полного растворения дрожжей.
   
2. В сухую чистую чашу просейте пшеничную муку (550-560 грамм) и постепенно по 1-2 столовых ложки добавляйте ее в миску с растворенными дрожжами, каждый раз хорошо размешивая тесто венчиком или миксером. Добавляйте столько муки, чтобы у вас получилось тесто, как на оладьи. Замешанное тесто накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 35-40 минут, чтобы тесто подошло.
   
3. В чистую толстостенную кастрюлю всыпьте сахар (2 стакана) и залейте его водой (1,5 стакана). Поставьте кастрюлю на плиту на максимальный огонь.
   
4. Постоянно помешивая сироп, варите его пока полностью не растворится сахар. Когда на сиропе появятся первые пузырьки влейте в него сок лимона (1 столовую ложку) и перемешайте. Варите сироп 7-10 минут, чтобы он стал густым. Готовый сироп перелейте в другую посуду, чтобы он остыл.
   
5. На плиту поставьте казан или толстостенную кастрюлю и влейте в нее растительное масло (0,7-0,8 литра). Хорошо нагрейте масло, но так,чтобы оно не горело. Подошедшее тесто или его часть переложите в плотный полиэтиленовый пакет и, надрезав уголок, нажимайте на пакет, так выдавливайте тесто небольшими порциями, обрезая тесто ножницами. Если тесто начинает прилипать к ножницам, обмакивайте их в горячее масло.
   
6. Небольшие шарики жарьте в разогретом масле до золотистой корочки, помешивая шумовкой, чтобы они обжарились со всех сторон.
   
7. Готовые шарики выньте шумовкой из масла и опустите в остывший сахарный сироп. Уже другой шумовкой помешайте их в сиропе и выньте на чистое сухое блюдо. Не оставляйте надолго шарики в сиропе, там они могут находиться до 10 секунд.
   
8. Таким образом пережарьте все тесто. Готовую турецкую сладость локму подавайте на большом блюде, посыпав кокосовой стружкой или измельченными фисташками.
   

Остывшие, жаренные во фритюре шарики из дрожжевого теста с сахарной корочкой подавайте к завтраку или употребляйте в качестве десерта. В Турции не принято запивать локму чаем, а вот завершить трапезу этим напитком очень даже нужно, учитывая то, что локма – это достаточно сладкий, даже приторный десерт.

Видеорецепт

Как правильно приготовить турецкую сладость локму, смотрите в видео ниже.

Вы узнали, как приготовить турецкую сладость локму. В зависимости от вкусовых предпочтений при приготовлении теста вы можете добавить в него корицу, а в сахарный сироп, кроме сахара, добавить также и мед (1-2 столовых ложки).Чтобы немного уменьшить калорийность блюда, готовые горячие шарики из масла можно вынимать и выкладывать на бумажные полотенца, а уже потом опускать в сироп. Попробуйте приготовить вкусную турецкую сладость по приведенному рецепту и напишите в комментариях, понравился ли вам рецепт и все ли у вас получилось.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир