Свинина в кляре на сковороде классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Олега Михайлова

Лучшие рецепты:

Свинина с овощами на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Свинина с картошкой на сковороде — классический рецепт с пошаговыми фото

Свинина кусочками на сковороде классический рецепт с фото

Свинина с луком на сковороде классический рецепт с фото

Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото

Сочная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Вкуснейшие свиные отбивные в соевом соусе — классический рецепт с фото

Тушеная свинина на сковороде — классический рецепт с фото

Вкуснейшие свиные ребрышки на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото

Рубленые котлеты из свинины — классический рецепт с пошаговыми фото

Свиные ребрышки с картошкой на сковороде — проверенный рецепт с пошаговыми фото

Свинина с помидорами на сковороде — классический рецепт с фото

Пошаговые рецепты приготовления свинины в кляре на сковороде: варианты кляра для отбивных из свинины с мукой, крахмалом, из картофеля, сыра, на пиве, соевом соусе

2021-11-15 Олег Михайлов Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

17953

Число
просмотров

17953

Время
(мин)

30

Порций
(чел)

2

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

12

(гр)

12 гр.

высокое

Жиров

26

(гр)

26 гр.

высокое

Углеводов

7

(гр)

7 гр.

низкое

Калорий

319

(Ккал)

319 ккал.

высокое

Вариант 1: Свинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото

Приготовим сегодня отменное мясо – свинина в кляре на сковороде. Готовить свинину проще простого, 20-30 минут и мясо можно подавать к столу. За основу можно брать любой кусок свинины, подойдет как постный вариант, так и с прослойками жира.

Для кляра возьмем яйцо и пшеничную муку – это самый простой, быстрый и удачный кляр. Предварительно свинину можно мариновать, если вы хотите. При желании можно использовать специи по своему вкусу. Подавать к столу свинину в кляре можно со всеми гарнирами, кашами, картофелем, также можно добавить разносолы или зелень, соус.

Ингредиенты:

• Свинина – 250 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все необходимые продукты по списку. Свинину выбирать свежую, не замороженную. Мясо нарезать пластинами, после разложить на разделочной доске и прикрыть пищевой пленкой, отбить кухонным молотком. Мясо посыпать солью, перцем и специями.

Приготовить кляр – в миску вбить куриное яйцо, добавить ложку пшеничной муки.

Венчиком смешать яйцо и муку, чтобы получилась однородная масса без единого комочка.

Окунуть все кусочки мяса в подготовленный кляр.

Прогреть сковороду, влить немного растительного масла. Выложить в сковороду подготовленные куски свинины. Жарить мясо с обеих сторон по 3 минуты. Спустя указанное время переложить кусочки мяса на тарелку и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Свинина в кляре на сковороде — новый рецепт

Способ обжаривания мяса в жидком тесте позволяет сберечь в нём самое большое количество вкусного сока. Удачно составленный кляр и правильный подбор температуры масла обеспечивают хрустящую корочку, не менее аппетитную, чем сама свинина.

Ингредиенты:

• полукилограммовый ломтик парной свинины;
• мука, пшеничная – 65 граммов;
• соль и душистый перец;
• пара куриных яиц (сырых).

Пошаговый рецепт отбивной свинины в кляре на сковороде

Шаг 1:

Строгих требований к мясу, касающихся наличия жира, нет. Можете по своему усмотрению срезать его, оставлять полностью или частично. Предлагаем убрать лишь часть прослойки, если она имеется, оставив на краях ломтиков тонкую полоску жира. Удобно это сделать с самого начала.

Шаг 2:

Подготовив таким образом мясо, промойте его цельным куском и тщательно промокните, разрежьте на ломти, примерно сантиметровой толщины, сразу же их перча и присаливая. Поочерёдно отбейте кулинарным молоточком, с таким расчётом, чтобы толщина уменьшилась вдвое.

Шаг 3:

Вылейте и разболтайте в неглубокой пиале яйца. Не забудьте добавить несколько кристалликов соли. В другую пиалу или мисочку насыпьте муку. На сухую, чуть прогретую сковороду бросаем маленькую щепоточку соли, выжидаем ещё минуту и наливаем масло, даём ему раскалиться.

Шаг 4:

Отбивные поочерёдно окунаем в яйцо и, густо посыпав мукой, обваливаем в ней. Парами выкладываем на сковородку, переворачиваем спустя три минуты на обратную сторону. Подавать отбивные лучше горячими, но неплохо запастись ими и впрок, например, для пикника. Соберите их в двойные бутерброды (сэндвичи), добавив горчицу и тонко нарезанные овощи.

Рецепты дня:

Вариант 3: Свинина в кляре на сковороде — быстрый рецепт с сыром

Для отбивных годится мякоть с любой части туши, стоит лишь удалить плёнки и прожилки. Количество сала на ломтиках регулируйте самостоятельно, кому-то, наоборот, по вкусу жирненькие отбивные.

Ингредиенты:

• треть стакана масла;
• сыр – 80 граммов;
• соль и мелкий перчик;
• три свежих яйца;
• 500 граммов свиной шеи.

Как быстро приготовить свинину в кляре на сковороде

Шаг 1:

Шейная часть туши очень нежная, но всё же для наших целей постарайтесь выбрать мясо, не подвергавшееся заморозке. Вымойте ломтик и распустите продолговатыми порционными кусочками, не более сантиметра толщиной.

Шаг 2:

Воспользуйтесь плёнкой, чтобы не разлетались мелкие куски и брызги, и отбейте свинину. Сразу же присолите и по вкусу посыпьте перцем. Сыр натрите тонкой и короткой стружкой, соберите в миску и выпустите к нему яйца.

Шаг 3:

Кляр тоже стоит посолить и приправить. Размешивая массу венчиком, добавьте перца и немного присолите, затем с ложечки подсыпьте и вмешайте в кляр муку. Пару отбитых ломтиков ошейка опустите в кляр.

Шаг 4:

Масло разогрейте сильно, воспользуйтесь массивной сковородкой. Отбивные выкладывайте на неё ложкой, прихватывая и немного кляра. При нагреве немного выше среднего обжариваем мясо по четыре минуты на каждую из сторон.

Вариант 4: Нежная свинина в кляре на сковороде в тесте на пиве

Хотя никакого алкоголя в мясе не сохранится, блюдо традиционно считают мужским. Можете смело предлагать отбивные и детворе, корочка кляра на них очень аппетитна и с виду, и на вкус.

Ингредиенты:

• ложка измельчённой петрушки;
• перец;
• сыр, «Российский» – 60 граммов;
• масло, растительное;
• соль;
• вырезка, свиная – 600 граммов.

В пивной кляр:

• полстакана пива;
• соль и мелкий перец;
• пара яиц;
• 130 граммов муки, высокосортной.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Вырезку, вымытую и просушенную салфетками, распускаем ломтями, поперёк волокнам. Толщина – порядка сантиметра, размер порции определяйте сами. По одному укладываем куски вырезки в пакет и отбиваем.

Шаг 2:

Петрушку вымойте и покрошите ножом, сыр тонко натрите, смешайте эти ингредиенты. В муку влейте пиво, перемешав основу кляра, разбейте и сразу разделите яйца. Слегка присолив, взбейте белки, а желтки сразу добавьте в общую чашу.

Шаг 3:

Словно готовя крем для торта, введите белки в кляр, осторожно смешивая и не давая оседать. Отбивные разделите попарно, кусками одного размера. Одну часть выложите на доску, посолите и приперчите, разложите порции сыра с зеленью. Присаливаем и перчим вторую часть отбивных и прикрываем ими ломтики с начинкой.

Шаг 4:

В сильно прогретое масло выкладываем отбивные, предварительно покрыв их кляром. Обжаривать свинину придётся дольше, чем в предыдущих рецептах, рассчитывайте по 6–7 минут на сторону.

Вариант 5: Свинина в кляре на сковороде — отбивные в картофельной шубе

Присказка про «масло масляное» не об этом рецепте. Самый лучший гарнир к отбивным в картофельном кляре… жареный картофель. Обязательно предложите к блюду солёные помидоры, а любителям понравится и просто стакан холодного пряного рассола.

Ингредиенты:

• три небольших картофелины;
• по щепотке перца и паприки, половина ложечки соли;
• ложка сметаны;
• масло;
• три отборных яйца;
• горсть муки;
• четыреста граммов свиных медальонов или вырезка цельным ломтем.

Как приготовить

Шаг 1:

Ломти свинины отбиваем тонко и не беспокоимся о разрывах мякоти. Сразу же солим и присыпаем смесью перца и паприки. Яйца проверяем на свежесть, смешиваем со сметаной и солим, затем вводим в кляр муку.

Шаг 2:

С картофелинок срежьте кожуру и вымойте клубни. Обсушив, натрите крупными ячейками тёрки. В кляр вмешайте вначале половину стружки, затем понемногу добавьте ещё некоторое количество – чем больше вы её положите, тем толще выйдет корочка на отбивных.

Шаг 3:

Сильно прогрев в сковороде трёхмиллиметровый слой масла, подготовьте отбивные. Несколько ломтиков положите на тарелку и с ложки нанесите на них сверху кляр. Подхватывая лопаточкой и переворачивая кляром вниз, разместите отбивные на сковороде и сразу же разложите кляр по свободной стороне мяса.

Шаг 4:

Первую сторону жарим на максимальном нагреве, до янтарной корочки, переворачиваем отбивные и уменьшаем температуру до средней. Готовим ещё минут пять.

Вариант 6: Сочная свинина в кляре на сковороде (с соевым соусом)

Состав кляра универсален, он сразу выступает и в роли маринада. Ароматные пряности может выбирать по своему усмотрению, от готового итальянского или прованского состава, до хмели-сунели.

Ингредиенты:

• ломтик корейки – 350 граммов;
• ложечка тёртого чеснока;
• по четыре ложки масла и соевого маринада;
• горсточка муки;
• одно сырое яйцо;
• соль, щепотка ароматных травок и мелкий перчик;
• сушёная петрушка – ложка с горкой.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Корейку промываем и просушиваем чистой тканью. Для нарезания нужен очень острый нож, и делать это нужно ловко, пересекая точно поперёк волокна мякоти. Толщина кусков – полтора сантиметра, сразу оборачиваем их плёнкой и молоточком разбиваем мякоть до толщины в сантиметр.

Шаг 2:

В кляр муку можно и не просеивать, если она свежая и не слежалась. Высыпьте её в миску, быстро перемешивая, введите соевый соус. Натрите в кляр перец и чеснок, выпустите яйцо и добавьте остальные специи. Перемешав, досолите, если требуется. В кляр погрузите отбивные и оставьте часа на три.

Шаг 3:

Отбитое и замаринованное мясо жарится быстро, каждой стороне достаточно и минуты. После чего первую, пробную, отбивную рассеките ножом ровно посередине, при отсутствии розовой мякоти блюдо можно сразу подавать.

Вариант 7: Свинина в кляре на сковороде кусочками с кисло-сладким соусом по-китайски

Уксус нужной крепости составьте сами. Полторы ложки 9-процентного, столового раствора влейте в стакан, доведите раствор до половины объёма ёмкости кипячёной водой. Уксус, кстати, неплохо использовать винный или яблочный.

Ингредиенты:

• парная свинина – 1000 граммов;
• 200 граммов муки;
• полстакана пива;
• соль;
• свежее яйцо;
• щепотка перчика;
• масло, растительное.

Для сладкого соуса:

• ложка густого кетчупа;
• неполный стакан воды;
• крахмал – две ложки;
• соус, соевый – три полных ложки;
• сахар – 150 граммов;
• полстакана 3-процентного раствора уксусной кислоты.

Как приготовить

Шаг 1:

Растворив в прохладной воде крахмал, добавляем остальные ингредиенты соуса и на самом малом нагреве увариваем, добиваясь заметного загустения. Отставляем с плиты и остужаем.

Шаг 2:

Присолив, взбиваем яйцо, вливаем помалу пиво. Обратите внимание, напиток должен быть тёплым! В однородную смесь всыпьте и размешайте муку, оставьте минут на десять. Пусть кляр немного набухнет.

Шаг 3:

Кубиками, примерно по три сантиметра, разрезаем мясо, кусочки жира не удаляйте. Сложите свинину в кляр, перемешайте и оставьте ненадолго. На сковороду налейте масло и поставьте на разогрев.

Шаг 4:

Большой ложкой выкладываем кусочки свинины в кипящий жир, зачёрпывая их вместе с некоторым количеством кляра. По зарумяниванию переворачиваем, а готовое мясо выкладываем на тарелки шумовкой. Подаём, обильно полив соусом.

Вариант 8: Свинина в кляре на сковороде (с крахмалом)

Состав кляра, на крахмале вместо муки, обеспечивает на поверхности мяса хрустящую корочку. Не стоит такое блюдо готовить загодя, к сожалению, крахмальный кляр недолго сохраняет аппетитные свойства, лучше свинину подать горячей.

Ингредиенты:

• свежая свинина – четыреста граммов.

В горчичный соус:

• сыр – сорок граммов;
• по три ложки майонеза и сметаны;
• щепотка перца;
• ложка горчицы.

В кляр:

• ложка сахару;
• соль;
• два крупных яйца;
• сто граммов крахмала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отбивать свинину не будем, но нарезать придётся очень тонко. Плоские, продолговатые ломтики не должны быть толще четырёх миллиметров. Посолите свининку, приправьте пряностями и перцем.

Шаг 2:

Сразу все компоненты кляра смешайте и опустите в него мясо. Долго мариновать не станем, но пусть свинина полежит в составе, пока приготовим соус: натираем ломтик сыра, в миску к стружке выкладываем остальные ингредиенты.

Шаг 3:

Раскалив в сковороде масло, выкладываем в него ломтики мяса, зачёрпывая вместе с кляром ложкой. Даём обеим сторонам кусочков густо зарумяниться и подаём с гарниром. Отдельно предложите к свинине соус.

Как приготовить мясо в кляре на сковороде, пошаговый рецепт

07/05/2019

Кляр не такая простая штука, как кажется, особенно если готовить мясо. То он с мяса стечет, то не пропечется, или начнет пузыриться и стрелять при обжаривании. Есть по крайней мере десяток рецептов кляра, которые можно попробовать, чтобы убедиться: лучший — кукурузный! С ним проблем не бывает никогда.

Мягкий, нежный кляр на основе кукурузной муки отлично поднимается, не стекает и сохраняет продукт внутри сочным и ароматным. Он универсальный — хорошо подойдет к любому мясу, птице и рыбе (к минтаю, например). Сегодня я приготовлю говядину, будет очень вкусно. И будет понятна вся технология приготовления мяса в кляре.

Общее время: 30 минут | Активное время: 10 минут
Выход: 8 порций | Калорийность 240 ккал

Ингредиенты

• говядина — 400 г
• яйцо — 1 шт.
• кукурузная мука — 1 стакан
• пшеничная мука — 1 стакан
• пшеничная мука — 2 ст. л. для панировки
• молоко — 250 мл
• масло растительное — 70 мл
• сода пищевая — 0,25 ч. л.
• соль, смесь итальянских трав, чеснок сушеный

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Подготовить все необходимое. Если мясо свежее, поместить его на полчаса в морозильную камеру. Замороженное до конца не размораживать.

2. Хорошо охлажденную говядину нарезать на пластины толщиной около сантиметра.

3. Кухонным молоточком отбить как можно тоньше, приправить солью и специями. Слишком большие куски разделить пополам. Сложить горкой друг на друга и дать промариноваться некоторое время, чем дольше, тем лучше, в идеале мясу следует провести в холодильнике 12 часов. Если времени нет, приступить сразу же.

4. Приготовить кляр. Для этого в миску всыпать оба вида муки, соль и приправы.

5. Перемешать. Разбить яйцо.

6. Влить молоко.

7. Замесить тесто, добавить гашеную соду.

8. Оставить в покое на 10-15 минут. Это обязательное условие, так кукурузная мука набухнет. Затем оценить консистенцию получившегося кляра. Он должен стекать с ложки толстой лентой. Количество молока следует определять по ситуации, ведь мука бывает очень разной в этом плане, особенно это касается кукурузной. Поэтому если кляр густой, молока надо влить еще немного и перемешать.

9. На плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять в ней мясо.

10. Затем окунуть в кляр со всех сторон. Кляр должен обволакивать говядину толстым слоем полностью.

11. Выложить мясо в хорошо раскаленное масло. Высота его примерно с палец. Мясо в кляре на сковороде не должно в нем плавать, но жир нужен в достаточном количестве.

12. Огонь уменьшить до среднего, обжаривать по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Кукурузный кляр при этом увеличивается в объеме, пышнее.

13. Таким образом приготовить все кусочки мяса в кляре на сковороде. Подавать с любым гарниром, овощами, с соусами.

На заметку: говядину лучше делать потоньше, а вот мясо с меньшим временем приготовления можно нарезать более толстыми кусками.

Говядина Кукурузная мука и крупав кляре

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Мясной джун готов к употреблению!

О боже, мясной джун! Все местные жители Гавайев знают и любят это блюдо. Мясной джун является ключевой частью корейского ланча на Гавайях.

Популярное и любимое блюдо. Вы даже можете заказать гигантские подносы с мясным джуном в местных корейских ресторанах для всех нужд вашей вечеринки.

Что не любить? Тонкие ломтики говядины, маринованные в пикантно-сладком соусе, слегка обжаренные в кляре. Супер онолисиус с рисом!

Примечание местного жителя: Мясной джун — изобретение Гавайев. Есть корейские блюда джун (почти как маленькие блинчики с овощами/мясом, приготовленные в яичном кляре и обжаренные на сковороде), но эта концепция пикантно-сладкого маринада и обжаривания на сковороде больших кусков мяса — это *Гавайская штучка*.0004

Почему этот рецепт работает

Мясной джун приготовить несложно. Это не займет много времени. Но в нем есть несколько движущихся частей, поэтому вам нужно быть организованным.

Сначала замаринуйте мясо (всего час или даже 30 минут, если вы торопитесь). Затем взбейте мясо (только мука и яйцо). Затем обжарьте его на сковороде до готовности, а яйцо станет немного хрустящим и слегка подрумянится.

Тогда ешь!

Контраст сочных ребрышек и хрустящих кусочков яичной начинки… ааа супер оно. Части яйца становятся действительно коричневыми и золотистыми, а другие части остаются мягкими. Так много всего происходит.

Тесто делает мясо нежным. А если вы приготовите соус для макания (по желанию), то ура! Никогда не забывайте есть с рисом.

Ингредиенты для маринада.

Ингредиенты

Вот что вам понадобится для этого рецепта. Я разделил ингредиенты на три части (маринад, тесто и соус для макания):

Маринад

• Рибай, тонко нарезанный
• Соевый соус
• Кунжутное масло
• Сахар
• Чеснок — измельченный
• Зеленый лук — нарезанный

Тесто

• Мука
• Яйца

Ингредиенты для соуса.

Соус для макания (по желанию)

• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Кунжутное масло
• Хлопья корейского перца чили – по желанию, но вкусно

Маринование тонко нарезанных ребристый глаз.

Пошаговые инструкции

Замариновать мясо.
Поместите кусочки мяса в контейнер. Смешать все ингредиенты маринада и залить им мясо. Мариновать в холодильнике 1 час.

Приготовьте соус для макания (по желанию).
Смешайте в небольшой миске соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья чили, чеснок и зеленый лук. Отложите.

Совет: сохраните этот соус и сбрызните им обжаренные ломтики тофу… охренительно!

Взбейте мясо.
Насыпать муку на тарелку. Взбейте яйца и поместите в большую миску.

Работая с одним ломтиком за раз, сначала обваляйте мясной ломтик в муке (стряхните лишнюю муку). Затем окунуть в яйцо.

Совет: разогрейте масло в сковороде (следующий шаг) перед тем, как окунать в яйцо, потому что вы хотите сразу же переложить ломтик мяса из яичного соуса в сковороду.

Приготовить мясо.
Убедитесь, что в сковороде около ½ дюйма масла. На среднем огне обжариваем каждую сторону по 1-2 минуты.

*На сковороде должно быть ½ дюйма масла, чтобы можно было его обжарить. Это больше масла, чем при обычной жарке на сковороде, но меньше масла, чем при жарке во фритюре.

По окончании переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Бумажные полотенца помогут впитать лишний жир.

Время есть!
Подавайте мясной джун с горячим рисом и соусом для макания.

Ешьте вилкой и ножом, нарезая каждый кусок, как стейк или…

Местный стиль! Используйте ножницы, чтобы нарезать мясной джун на полоски, а затем ешьте палочками (именно так его подают в большинстве мест на Гавайях).

Приготовленный соус для макания.

Часто задаваемые вопросы и советы

Как долго хранится это блюдо?

Это блюдо может храниться 2-3 дня в холодильнике.

Как разогреть остатки еды?

Быстрый и простой способ — поставить в микроволновку на минуту. Вкуснее всего достать мясной джун из холодильника и довести до комнатной температуры. Затем обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не прогреются и не станут хрустящими (около 2-3 минут).

Дополнения и замены?

Соус для макания не является обязательным, но это отличная идея для тех, кто любит блюда поострее.

Ингредиенты

Маринад

• ½ фунта рибай, тонко нарезанного
• ¼ стакана соевого соуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный

Тесто

• ⅓ стакана муки
• 2 яйца, взбитые

Соус для макания (дополнительно)

• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка хлопьев корейского перца чили (по желанию)
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 стебля зеленого лука, нарезать

Инструкции

1. Замариновать мясо. Поместите кусочки мяса в емкость. Смешать все ингредиенты маринада и залить им мясо. Мариновать в холодильнике 1 час.
2. Приготовьте соус для макания (по желанию). Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, хлопья чили, чеснок и зеленый лук в небольшой миске. Отложите.
3. Отбейте мясо. Насыпать муку на тарелку. Взбейте яйца и поместите в большую миску. Работая с одним ломтиком за раз, сначала обваляйте мясной ломтик в муке (стряхните лишнюю муку). Затем окунуть в яйцо.
4. Мясо на сковороде. Убедитесь, что в вашей кастрюле около ½ дюйма масла. На среднем огне обжариваем каждую сторону по 1-2 минуты. По окончании переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами (чтобы впиталось масло).
5. Время есть! Подавайте мясной джун с горячим рисом и соусом для макания. Вы можете есть вилкой и ножом и нарезать каждый кусок, как стейк. Или используйте ножницы, чтобы нарезать мясной джун на полоски, а затем есть палочками (так его подают в большинстве мест на Гавайях).

Wanja jeon (Жареные мясные котлеты)

Опубликовано 13.08.2022 . Обновлено 13.08.2022

Перейти к рецепту

Эти корейские мини-пирожки с мясом приготовлены в яичном кляре и обжарены на сковороде. Они очень мягкие, влажные и вкусные!

Что такое Ванджа Чон?

В такие традиционные праздники, как Чусок (праздник середины осени) и Соллаль (Новый год), в большинстве корейских домов для праздничного застолья готовят несколько видов чон (전) блюд (жареные блюда в кляре). Ванджа-джон (완자전) — один из самых популярных вариантов. Его также называют коги-чжон (고기전).

Фрикадельки по-корейски называются гоги ванджа (고기완자) и используются во многих традиционных блюдах, таких как супы или хого. Когда они в яичном кляре и обжарены на сковороде, их называют ванджа-джон. Чтобы приготовить чон, фрикадельки аккуратно прессуют в мини-котлеты.

В детстве, когда я рос в Корее, я любил эти маленькие фрикадельки в яичном кляре. Мы назвали их по забавному прозвищу — донг-геу-ранг-ддэн (동그랑떙), что означает «круглая штука». Я знаю, что это трудно произносить, но это одно из тех слов, которые вызывают улыбку, когда их произносят или слышат. Они были фаворитом упаковки школьных обедов. В то время мясо было роскошью в Корее, поэтому несколько таких фрикаделек всегда было особым удовольствием съесть за едой.

Наслаждайтесь им на праздничном столе или просто в качестве закуски или гарнира к любому корейскому блюду. Они также вкусны просто с тарелкой риса и кимчи.

Ингредиенты:

• говяжий и свиной фарш или использовать всю говядину или всю свинину
• тофу
• лук
• морковь
• зеленый лук
• измельченный чеснок
• кунжутное масло
• соль и перец по вкусу
• яиц
• мука
• масло для жарки

Грибы также хороши в этих мясных котлетах. №

Чтобы добиться однородной текстуры, уделите дополнительное время мелко нарезанным овощам и тщательно перемешайте все ингредиенты вручную. Если есть возможность, можно использовать мини-измельчитель.

Сделайте фрикадельки диаметром около 1 дюйма, перекатывая мясную смесь между ладонями. Затем аккуратно нажмите, чтобы сгладить. Когда будете готовы к жарке, обваляйте в муке и окуните в яичную смесь, прежде чем выкладывать на предварительно разогретую сковороду для жарки.

Мясные котлеты можно приготовить заранее и обжарить в день подачи.

Вариации

Мясная смесь по этому рецепту также может быть использована для приготовления чон с начинкой, например кканнип чон. Вы также можете фаршировать другими овощами, такими как перец чили, кабачки и грибы.

Чтобы узнать больше о корейской кулинарии, следите за новостями на YouTube , Pinterest 9022 288 , Твиттер , Facebook и Instagram .

• ▢ 1 фунт говяжьего фарша или смеси говядины и свинины (пополам)
• ▢ 4-6 унций выдавленного и измельченного тофу
• ▢ 1/2 средней луковицы
• ▢ 1/2 средней моркови
• ▢ 2 головки зеленого лука
• ▢ 1 столовая ложка измельченного кунжутного масла
• 5
• ▢ соль около 1/2 чайной ложки и перец по вкусу
• ▢ 3 хорошо взбитых яйца
• ▢ 1/2 стакана муки
• ▢ масло для жарки

• Мелко нарежьте овощи.

• Положите тофу на марлю или кухонное полотенце и отожмите как можно больше воды. Разломайте любые большие куски тофу в крошку.

• Смешайте все подготовленные ингредиенты и очень хорошо перемешайте вручную, пока все не станет однородным, измельчив оставшиеся крупные кусочки тофу. Вы можете приготовить немного в микроволновой печи (или на сковороде), чтобы увидеть, нужно ли больше соли.

• Сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм, а затем аккуратно сожмите их между ладонями, чтобы сгладить.

• Обваляйте котлеты в муке по одному, хорошо покрывая их. Стряхнуть лишнюю муку.

• №

  Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Равномерно смажьте сковороду 1/2 столовой ложкой масла. Окуните каждый кусочек во взбитое яйцо и аккуратно положите на разогретую сковороду. Готовьте около 2 минут с каждой стороны, добавляя масло, пока мясо не будет готово. Мясо готово, если оно твердое. Очистите сковороду и повторите с оставшимися кусочками.