Мясо под шубой рецепт с фото пошагово: Мясо под шубой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мясо под шубой в духовке. Пошаговый рецепт с фото

Мясо под шубой в духовке точно также как и мясо по-французски имеет несколько вариаций. Для приготовления блюда подойдет два вида мяса – свинина и курица. В первом случае мясо получится боле нежное и менее жирное. Что касается шубы, то мясо готовят чаще всего под картофельной шубой, но есть и рецепты с сырной, морковной шубой. Приготовление такой горячей мясной закуски очень напоминает приготовление отбивных с картошкой или мяса по-французски. Технология приготовления заключается в выкладывании той или иной начинки на куски отбитого мяса с последующим его запеканием в духовке.

На мой взгляд, самое вкусное мясо под шубой получается с использованием картошки. Запеченное мясо под картофельной шубкой является полноценным вторым блюдом, так как в составе блюда уже имеется гарнир. К преимуществам блюда можно отнести помимо вкуса, простоту приготовления.

Дополнить мясо под шубой вы можете шампиньонами или помидорами. Просто разложите дольки грибов или кружочки помидоров сверху на мясо и после этого накройте картошкой. В отличие от мяса по-французски или отбивных по-французски консервированные ананасы в данном рецепте будут неуместны.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится мясо под шубой в духовке пошагово с фото.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг., 
  • Репчатый лук — 2-3 луковицы, 
  • Сыр — 300 гр., 
  • Картофель — 5-6 шт., 
  • Майонез или сметана — 200-250 мл., 
  • Соль и черный перец — по вкусу 

Мясо под шубой в духовке — рецепт

После того как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление мяса под шубой в духовке. Начало процесса приготовление этого блюда очень похоже на приготовление отбивных.

Если у вас свежее мясо, то чтобы его можно было легко нарезать на ровные кусочки, положите его в морозильник, чтобы оно слегка заморозилось. Если для приготовления запеченной свинины вы используете мясо из морозильника, то в таком случае ему нужно дать слегка разморозиться. Нарежьте его поперек волокон.

Кусочки мяса разложите на разделочной доске. Накройте пищевой пленкой. Отбейте молоточком с обеих сторон. Можно мясо сложить в одноразовый пакетик. Конечно, можно отбивать мясо и без использования всяких пакетов и пленок, но тогда вам придется очень старательно отмывать молоточек, кроме этого во время отбивания мелкие кусочки мяса и сок могут разлетаться в разные стороны.

Очищенные луковицы нарежьте тонкой соломкой.

Подготовьте противень, на котором будете запекать свинину. Разложите на нем кусочки мяса.

Посолите их. Соль размажьте руками. Поперчите.

Сверху на мясо выложите соломку из лука.

Картошку помойте, очистите от шкурки. Натрите на крупной терке.

Чтобы во время запекания она не получилась сухой, добавьте к ней сметану или майонез.

Всыпьте немного специй. Посолите.

Картошку перемешайте.

Картофельную массу выложите на кусочки мяса горкой.

Мясо поду картофельной шубой осталось только посыпать тертым сыром. Во время запекания от расплавится и покроет наши мясные стожки красивой золотистой корочкой.

Поставьте противень на среднюю полку духовки, нагретой до 170С. Запекайте на протяжении 40 минут при данной температуре. Как видите, температуры запекания несколько ниже обычной. Это объясняется тем, что нам нужно, чтобы мясо и картофель стали мягкими, но при этом сыр не успел пригореть.

Стожки с картофелем переложите на тарелку. Красиво они будут смотреться на тарелке, украшенной листьями салата, шпината, листовой горчицы, салатного цикория. К такому вкусному мясному блюду, как я писала выше, не обязательно готовить отдельный гарнир, будет достаточно лишь какого-то легкого овощного салата.

Желаю вам приятного аппетита и вкусных кулинарных открытий. Буду рада, если этот рецепт запеченного мяса под шубой в духовке вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и мясо по-грузински в духовке.

Мясо под шубой в духовке. Фото

 

Мясо под шубой в духовке

Мясо под шубой в духовке

Мясо под шубой в духовке обладает очень привлекательным видом, кроме того еще и обалденным вкусом! Порой нам кажется, что удивить уже ничем нельзя, старые блюда приелись и ожидаемы, а на новые не хочется тратить время. Вам не придется тратить свое время и изучать новые рецепты, достаточно просто следовать нашим простым и понятным фото рецептам и готовить с удовольствием. Мясо под шубой в духовке  приготовленное по нашему рецепту не оставит равнодушным никого, а нежный вкус блюда восхитит и удивит всю вашу семью!

Это блюдо прекрасно подойдет как на праздничный стол, так и для вечернего ужина в кругу семьи.  Мясо под шубой в духовке готовится очень просто, пользуясь нашим пошаговым рецептом у вас не возникнет трудностей в приготовлении. Приготовленное таким способом мясо сочетает в себе все гастрономические ценности, советуем приготовить мясо под шубой в духовке и побаловать себя и своих близких!

 Ингредиенты:

  • Стейк свиной — 12 кусочков (толщиной 1 см.)
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль
  • Перец

Для шубы:

  • Картофель — 4 шт. (крупные)
  • Яйцо — 2 шт.
  • Мука — 3 ст. ложки
  • Сметана — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Луковица — 1 шт.
  • Петрушка, укроп

Для заливки:

  • Сметана- 200 гр.

Как приготовить мясо под шубой в духовке

Далее мы расскажем, как приготовить мясо под шубой в духовке затратив минимум времени и усилий, но не в ущерб вкусу!

Шаг 1

Мясо отбейте через пищевую пленку специальным молоточком, затем обваляйте в муке и на время отставьте


Шаг 2

Очистите, промойте и натрите картофель на крупной терке


Шаг 3  

Хорошенько взбейте яйца, добавьте мелко порезанную зелень, муку, сметану (2 столовые ложки), лук и мелко измельченный чеснок


Шаг 4

К получившейся смеси добавьте картофель, посолите и поперчите


Шаг 5

Возьмите кусочек мяса и обмажьте его получившейся смесью


Шаг 6

Обжарьте мясо 4 минуты на раскаленной сковороде, до румяной корочки


Шаг 7

Противень смажьте подсолнечным маслом и выложите обжаренные кусочки мяса.

Залейте сметаной и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Доведите блюдо до готовности.

Мясо под шубой в духовке готово! Разложите блюдо по тарелкам и подавайте горячим. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Запеченное мясо под шубой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Запеченное мясо под шубой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршСосискиКуриная грудкаСвиная шея

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Олеся Кудесница леса порции:  4ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов1253

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Помидоры

3 штуки

Репчатый лук

3 штуки

Картофель

4 штуки

Чеснок

5 зубчиков

Сыр брынза

250 г

Зелень

по вкусу

Майонез

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Обмыть мясо, обсушить, нарезать ломтиками (каждый ломтик по вкусу посолить, поперчить).

2Картофель натереть на крупной терке.

3Лук порезать кольцами.

4Помидоры порезать полукольцами и обвалять их в майонезе.

5Сыр натереть на крупной терке.

6Чеснок подавить в чеснокодавке.

7Зелень порубить.

8Последовательность выкладки на противень (предварительно смазанный маслом): ломтики мяса, лук, тертый картофель, помидоры (смазать майонезом).

9Поставить в духовку на 40–50 минут при температуре 200–220 градусов.

10За 5–10 минут до окончания приготовления смазать давленным чесноком, посыпать тертым сыром и рубленой зеленью. Поставить обратно в духовку и буквально через несколько минут — блюдо готово.

Популярные запросы:

Комментарии (17):Показать все комментарии

0

добавила к рецепту грибы еще, вме вкусно получилось! спасибо за рецепт

ОтветитьПожаловаться

0

Картошка в тёрке получается вкуснее чем ломтиками, намного нежнее и больше пропитывается соусом, вкусно очень и сочно!

ОтветитьПожаловаться

0

Сделал все по рецепту, только пропорции немного сменил, и картошку не на крупной терке потер, а просто нарезал ее «аллигатором» что бы были куски потолще. Очень вкусно.Автору спасибо!)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Мясо по-аргентински — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Аргентина – вторая по величине страна в Южной Америке. Кухня Аргентины сформировалась под влиянием мексиканской, перуанской, бразильской, чилийской кухонь, а потому невероятно разнообразна, изобилует яркими вкусами и запахами. Основным ингредиентом аргентинской кухни является говядина, и поэтому, конечно же, основным ингредиентом аргентинского мяса является говядина. В двух словах, мясо готовится в горшочках в духовке, но получается нежным и в меру острым.Лучший гарнир к такому мясу – рис. Его можно подавать как на будничный, так и на праздничный стол. Оптимально с сухим красным вином.

Ну хватит слов — читайте рецепт приготовления аргентинского мяса с фото. Удачи в кулинарии всем, кто рискнет готовить!;)

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу/Гала-ланчу/Романтическому ужину

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Аргентинская

Ингредиенты:

  • Говядина — 600 г (мякоть без косточек)
  • Сало — 100 грамм
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Масло растительное — 1 ст.л.ложка
  • Паприка — 1 ст. ложка
  • Тимьян — по вкусу
  • Мясной бульон — 300 миллилитров
  • Лимонная цедра — — По вкусу
  • Сахар-рафинад — 2 шт. (2 рафинированных кубика или 2 чайные ложки без горки)
  • Соль, перец — по вкусу

Порций: 4

Как приготовить «Мясо по-аргентински»

Мясо по-аргентински — фото шаг 1

Мясо нарезать небольшими порциями, предварительно срезав жир и пленки. Из обрезков сварить бульон.Мелко нарежьте лук, чеснок и бекон, болгарский перец очистите от семян и затем нарежьте полукольцами.

Мясо по-аргентински — фото шаг 2

На сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в нем сало. Когда бекон слегка расплавится, добавьте в сковороду лук и чеснок. Варить 7 минут.

Мясо по-аргентински — фото шаг 3

В сковороду добавить нарезанное мясо, посолить, поперчить и добавить паприку. Обжарьте до хрустящей корочки.

Мясо по-аргентински — фото шаг 4

Перекладываем мясо в кастрюлю (1 или больше не имеет значения).Затем залить мясо бульоном, посыпать тимьяном и поставить в духовку. Варить при 180 градусах 50 минут.

Мясо по-аргентински — фото шаг 5

Через 50 минут добавьте в горшочки нарезанный перец и верните мясо в духовку еще на 15 минут. Затем добавить к мясу сахар и цедру лимона, поместить в духовку и готовить еще 15 минут.

Мясо по-аргентински — фото шаг 6

Мясо по-аргентински готово! Подавайте с рисом и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Куриный пармезан Рецепт | Allrecipes

Куриный рецепт с пармезаном | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно8

% Ежедневное значение *

Белок *

Белок: 42,1 г 84%

углеводов: 24,8 г 8%

Пищевая волокна: 0,6 г 2%

сахара: 1,7 г

жир: 24,9 г 38%

Жир: 9,1 г 46%

холестерин: 186,7 мг 62%

Витамин A IU: 628,4-IU 13%

Ниацина эквиваленты: 18. 9 мг 145%

Витамин B6: 0,6 мг 35%

Витамин С: 2.6 мг 4 %

фолиевой кислоты: 30.9MCG 8%

Кальций: 380,2 мг 38%

Утюг: 2,1 мг 12%

Магний: 44-4 мг 16%

Калий: 388,9 мг 11%

Натрий: 840,3 мг 34%

Тиамин: 0,1 мг 13 %

калорий из жира: 223,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям курицы с пармезаном

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили курицу с пармезаном в избранном. Закройте это диалоговое окно.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как тушить мясо без рецепта

Честно говоря: вам не нужен рецепт, чтобы приготовить тушение вашей мечты. Не то чтобы в следовании рецепту есть что-то плохое — просто когда вы будете готовить по достаточному количеству рецептов, вы заметите, что в целом все они следуют одному и тому же шаблону. Изучение того, как тушить мясо, заключается в освоении основного процесса, а затем в его применении по-своему, настраивая ингредиенты и вкусовые характеристики по своему вкусу .

В конце концов, тушение — это просто осторожное приготовление более жесткого куска мяса в жидкости до тех пор, пока он не превратится в нежный, сочный шедевр, отделяющийся от костей. Низкое и медленное время приготовления в значительной степени исключается, согревая вашу кухню и наполняя дом ожидаемым ароматом ужина, пока вы возитесь и смотрите Netflix. И это отличный способ накормить толпу: скромное количество мяса можно легко увеличить большим количеством овощей, и получится насыщенный, ароматный соус, который так и просится, чтобы его пропитали рисом, полентой, хлебом или любым другим крахмалом, который вам нужен. повторно работаю с. Что не любить? Вот как тушить мясо без рецепта.

Знакомство с мясом

Нет денег? Без проблем. (Хорошо, вам понадобятся немного денег, но не так много.) Видите ли, из более дешевых и жестких кусков мяса получаются лучшие тушеные блюда. На самом деле, мы никогда не используем более дорогие и востребованные нарезки, которые выигрывают от быстрого приготовления (например, свиные отбивные, котлеты и стейки).Сочетание низкой температуры духовки и влажного тепла превращает жевательные сухожилия, хорошо проработанные мышцы и соединительную ткань в более дешевом мясе в наваристый студенистый бульон и нежное мясо. Наши любимые нарезки для тушения: короткие говяжьи ребрышки и голень, свиная лопатка и окорочок, баранья лопатка и рулька, а также куриные бедра и ножки

. И если у вас есть возможность получить мясо на костях, вам следует: Это придаст лучший вкус жидкости для тушения и соусу.

Что касается коротких ребрышек, то чем они подрумянятся, тем лучше.

Коричневый, Бэби, Коричневый

Первый шаг к успешному тушению — подрумянивание мяса. Независимо от того, какую нарезку вы используете и чем вы ее приправляете, готовое блюдо будет намного вкуснее, если вы сначала обжарите его. Нагрейте тяжелую кастрюлю или жаровню на плите и добавьте в нее хорошо приправленное мясо с небольшим количеством жира (например, масла, сливочного масла, сала). Подрумяньте мясо со всех сторон. Не стесняйтесь получить как можно больше цвета — мясо должно быть полностью золотистым.Как только вы добились идеального оттенка, снимите мясо со сковороды и отложите его в сторону, чтобы вы могли приступить к приготовлению остальных ароматов для вашего тушения.

Лук и острый имбирь FTW.

Добавьте вкуса

Теперь, когда мясо готово и обжарено, горячая голландская печь станет чистым холстом для создания аромата. У вас осталось немного вкусного жира на сковороде (вы можете слить его, если вам кажется, что его слишком много), и теперь вы будете поджаривать любую комбинацию овощей, ароматизаторов, трав, фруктов и специй. сердце желает в нем.Единственное, что не подлежит обсуждению, это что-то похожее на лук, например, лук-порей, лук-шалот, репчатый лук и/или чеснок, который должен быть первым, что вы добавляете, и это придаст готовому продукту неотразимую сладость и сложность. После этого добавьте любые другие овощи, которые вам нравятся, а также выносливые травы или специи, которые распустятся в горячем масле и отдадут больше вкуса. Как только все дойдет до приятного счастливого места и начнет невероятно пахнуть, пришло время перейти к дерзкой части нашей программы.

Все равно, что принять уютную, дерзкую горячую ванну.

Get Saucy

В этот момент вы, наверное, заметили, что на дне сковороды есть несколько подрумяненных, прилипших кусочков — это хорошо! Теперь вы собираетесь деглазировать сковороду, что является просто причудливым термином для того, чтобы отделить вкусные карамелизированные кусочки, прилипшие ко дну сковороды, с помощью небольшого количества жидкости и деревянной ложки. Вы можете использовать практически любую жидкость, которая окажется под рукой ; белое или красное вино, уксус, вермут, пиво, бульон или даже вода — все работает.Эти маленькие подрумяненные кусочки придают интенсивную глубину и насыщенность жидкости для тушения, делая готовое блюдо еще более ароматным. Как только вы нальете жидкость, все это издаст звук

свист , который является сигналом к ​​тому, чтобы попытаться использовать ложку, чтобы соскребать все, что прилипло ко дну. Поместите обжаренное мясо обратно в сковороду и добавьте достаточно другой жидкости (опять же, подойдет любая вкусная и/или доступная), чтобы мясо было частично, но не полностью погружено в воду. Сколько вы добавите, зависит от того, как вы хотите его подать: добавьте больше, если вы хотите более густую, тушеную ситуацию, меньше, если вы хотите более концентрированный соус.

Ко всему (поворот, поворот, поворот).

Let It Go

Отличные новости — практическая часть вашего обеда почти закончена. После того, как вы подрумянили мясо и добавили ароматизаторы и жидкость, все, что вам нужно сделать, это накрыть кастрюлю плотно прилегающей крышкой и готовить в духовке при низкой температуре — стремитесь к устойчивой температуре 300–325 °F

. Вы также можете приготовить его на плите на минимально возможном огне, но мы предпочитаем духовку из-за его консистенции; горелки (и сковороды), как правило, имеют горячие точки, которые могут привести к неравномерному приготовлению мяса.Ваш звонок! Сколько времени это займет, зависит от того, что вы тушите: куриные бедра могут стать нежными всего за 45 минут, в то время как целая свиная лопатка может готовиться часами, и рекомендуется перемещать мясо, когда вы проверяете. Это. И в этом суть тушения: Оно не готовится до определенной температуры, только до тех пор, пока оно не станет мягким и готовым развалиться . Ужин почти готов!

Пузырь, пузырь, труд да беда.

Приготовьте — или уменьшите и интенсифицируйте

Помните тот великолепный вкус, который вы добавили в жидкость для тушения с помощью обжаренных кусочков, лука, фенхеля, сои и чего угодно? Ради всего святого, не дайте ему пропасть! Если вы добавили много жидкости, чтобы создать тушеное мясо, вы можете просто попробовать его, приправить по вкусу солью и, возможно, каплей лимонного сока или уксуса, чтобы взбодриться, разлить по мискам и закопать. Если вы воздержались от жидкости, чтобы приготовить что-то более насыщенное, вы можете потратить время, чтобы превратить жидкость в более концентрированный соус. Выньте мясо и накройте его фольгой, чтобы оно оставалось теплым, процедите жидкость (если вы хотите получить однородный соус), положите его обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Как только он станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки, попробуйте его, приправьте, если это необходимо, приправьте мясо соусом и добавьте что-нибудь свежее — яркие маринады и грубо нарезанные травы, такие как петрушка, укроп или кинза, всегда хороши. . Тушеные блюда могут быть тяжелыми и слегка коричневыми, а гарнир может добавить вкус, текстуру и цвет, необходимые для того, чтобы выделить все блюдо целиком . И не забудьте подавать все это с чем-то сытным и крахмалистым (например, с полентой, яичной лапшой или рисом), чтобы впитать все это мясное совершенство.

Иди и туши!

Тушеные короткие ребрышки с очень вкусным беконом и ананасом Ситуация на вершине

С этого момента мы покрываем все наши тушеные блюда беконом.

Посмотреть рецепт

Понимание российской одержимости майонезом | Россия

Прохладной осенней ночью в центре Лондона собралась группа, чтобы обсудить извечное русское дело: общую любовь к майонезу.

В толпе преобладают русские эмигранты, живущие в Лондоне. Место проведения — Пушкинский дом, созданный в 1950-х годах как место встречи всех интересующихся культурой страны.

Неужели эта вездесущая приправа так популярна? Решительное «да» от (почти) всех присутствующих.

Я люблю все, что связано с эмульгированным яйцом

Майонез появился в империалистической России на рубеже 20-го века и оставался популярным в советское время.Производимый серийно и долговечный, он был повсюду — от рабочих столовых до домохозяйств, не имевших изобилия свежих продуктов. Сегодня средний россиянин потребляет 2,5 кг в год, используя его для всего, от заправки для салата до намазки на хлеб.

Вечер ведет Карина Болдри, которая говорит, что любит «все, что связано с эмульгированными яйцами». Болдри объясняет, что кулинарная жизнь, когда она росла, была связана с жестяными банками и иногда с салями. Вы могли получить определенные продукты, только если у вас были правильные связи.Майонез был только «случайно доступен в 1990-х годах, поэтому я скупил все запасы, которые смог найти». У кого-нибудь получилось? Нет, баночки им очень понравились, говорит она.

Болдри поняла, насколько усердной она была, только когда вышла замуж за британца, который не разделил ее страсти, хотя она настаивает на том, что ее еда никогда не «плавает в нем», а просто «легко одевается».

Ее сопредседатель Дженнифер Еремеева — американка, вышедшая замуж за русского, живя в Москве в 1990-е годы. Она говорит, что заинтересовалась едой, потому что «это была единственная вещь в России, которую я могла контролировать».Сейчас она ведет блог о жизни в России, специализируясь на еде и культуре.

Еремеева поехала в Россию в 1978 году и стала свидетельницей того, как изменилась гастрономическая жизнь после распада Советского Союза. Было волнение по поводу грейпфрутов и Баскин Роббинс. Совсем недавно в моду вошли суши, теперь широко доступны даже обезжиренные продукты, говорит она.

Она не так уверена в необходимости майонеза во всем. «Мне это нравится, но у него есть свое место в бутербродах… не для того, чтобы скрыть вкус или в качестве смазки для посуды», — говорит она.Яичный майонез, бутерброды с тунцом или картофельный салат – можно. В супе, на яичнице или в виде маринада — не годится, — пишет она в своем блоге.

«Еда — отличный способ войти в культуру», — говорит Еремеева, отдавая дань уважения «славянскому духу гостеприимства». Когда кто-то готовит вам блюдо, «это как будто кто-то приглашает вас в свой дом и просит надеть тапочки», — добавляет она.

Вечер, организованный энтузиастами постсоветской кухни Russian Revels, исследует многие стороны жизни России, но не политику.Обсуждение кратко касается санкций, введенных Кремлем в августе в ответ на международные санкции за роль России в насилии на Украине: речь идет о полках супермаркетов, забитых «белорусскими мидиями» — несмотря на то, что страна не имеет выхода к морю — и «сибирской моцареллой». ». Некоторые считают, что санкции станут похоронным звоном для культуры гурманов, другие считают, что они позволят российским производителям проявить себя.

Разговор быстро переходит на шуба , русское фирменное блюдо, также известное как «сельдь под шубой» — многослойный салат из маринованной сельди, сваренных вкрутую яиц, картофеля, свеклы, моркови и лука, обильно политый майонезом.

Кулинарное преступление… метафора всего, что не так с Россией

Еремеева осуждает блюдо как «кулинарное преступление… метафора всего, что не так с Россией», вызывая волну (беззаботного) освистывания. «Свекла и сельдь не должны сочетаться», — говорит она. Но она очень в меньшинстве.

Это побуждает других рассказывать о майонезных преступлениях: Кейт Чернышова, британка, жившая в России в начале 90-х, рассказала, как зашла к другу и ей подали еду из брюссельской капусты и майонеза.Еремеева рассказала о фирменном блюде своей свекрови – «Мясо по-французски», в котором мясо намазывали майонезом и запекали в течение нескольких часов.

Но на каждое преступление кто-то претендует на кулинарный триумф. Алексей Евстафьев, русский, живущий в Лондоне уже восемь лет, рассказывает о рецепте своей матери жареного цыпленка на вертеле. Секрет? Покрытие из майонеза. Болдри добавляет его при выпечке печенья или шоколадного торта; она также кладет его в суп. Украинка Оксана Дмитриева, которая живет в Великобритании уже 14 лет, говорит, что любит смешивать майонез со сметаной в качестве заправки или добавлять в жареную печень, чтобы смягчить ее.

Майонез — не единственный обсуждаемый атрибут русской кухни. Суп также является очень охраняемым ремеслом, которое, согласно традиции, следует смешивать только в том случае, если человек, который его ест, болен. И, конечно же, укроп, который русские любят больше всего на свете. Эмигранты, живущие в России, так сильно пострадали от чрезмерного употребления укропа, что создали группу DillWatch в Facebook, в которой более 1000 участников, которые делятся фотографиями «неподобающего» использования укропа.

Рецепт: Мясные равиоли с картофельной начинкой пошагово с фото

155 рецептов из мяса и картофеля.. нет мяса и картошки! Я подумал, что исправлю это и попытаюсь вспомнить, как готовила моя мама. В основное блюдо я добавила баклажаны, фасоль и перец, чтобы было вкуснее и ярче.

Автор рецепта

Ингредиенты для мясных зраз с картофельной начинкой:


  • Картофель (большой) — 3 шт.
  • Фарш — 500 г
  • Молоко — 50 г
  • Масло — 50 г
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Поваренная соль
  • Черный перец
  • Панировочные сухари / Панировочные сухари — 0.5-1 ложка
  • Твердый сыр — 30 г
  • зеленая фасоль — 50 г
  • Баклажан — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1-2 шт.
  • Томатная паста — 0,5 столовой ложки
  • Острый красный перец (в хлопьях) — 0,5 чайной ложки
  • Оливковое масло
  • Лук — 0,5 шт.
  • Растительное масло

Как приготовить равиоли с картофельным фаршем пошагово с фото


Отварить несколько картофелин и сделать из них пюре, добавив молоко и масло.

Добавить в начинку яйца, соль, перец, панировочные сухари (очень мелкие) и хорошо перемешать.

Возьмите немного мясного фарша и сформируйте из него лепешку. В центр лепешки положите примерно 1 столовую ложку картофельного пюре. Сверху положите небольшие кусочки сыра.

Сожмите края мясного котлета, чтобы покрыть начинку, чтобы получилась котлета.

Обжарить на раскаленном масле с двух сторон.Я тоже жарила котлеты в духовке 15 минут при 180 градусах Цельсия.

Подготовка овощей. Баклажан очистить, нарезать и натереть солью.

Фасоль мелко нарезать и варить около 10 минут.

Перец мелко нарезать…

… Режем и лук. Баклажаны промыть от соли в воде и мелко нарезать.

Обжарить лук на оливковом масле, затем добавить перец и баклажаны. Тушите около 5-7 минут.

Добавить томатную пасту, немного воды, стручковую фасоль, хлопья красного перца, соль. Продолжайте тушить около 20-25 минут.

Зразы подавать с натуральным йогуртом или сметаной или с тушеными овощами. НАСЛАЖДАТЬСЯ!!!!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1828.7 калорий
белок
27,4 г
Толстый
80,2 г
Углеводы
253,4 г
На порцию:
Калорий
457,2 Калорий
Белок
6,9 г
Жир
20,1 г
Углеводы
63,4 г
100 г:
калорий
116,5 калорий
Белок
1,7 г
Жир
5,1 г
Углеводы
16. 1 г

Мясо, Соль, Черный перец, Лук, Красный острый перец, Сладкий перец, Растительное масло, Твердый сыр, Сливочное масло, Оливковое масло, Яйца, Баклажаны, Молоко, Панировочные сухари, Овощи, Томатная паста, Сыр, Картофель, Зеленая фасоль, Фаршированное мясо , Блюдо с фаршированным мясом, Горячее блюдо

Как приготовить пахту — Рецепт домашней пахты | Кулинарная школа

Фрая Берг для Food Network Kitchen

Фрайя — шеф-повар и автор статей в Food Network.

Пахта — универсальный ингредиент на кухне, придающий остроту всему, от заправки для салата до домашнего хлеба и жареного цыпленка. Сделать свой собственный на удивление легко — есть два разных метода. То, что у вас есть под рукой и когда вам понадобится пахта, определит, какой метод вы используете, но оба дают результаты, которые вы можете использовать 1: 1 в любом рецепте, требующем пахты. Чтобы узнать больше о пахте и ее важности в кулинарии и выпечке, ознакомьтесь с нашей статьей «Что такое пахта?». статья.

Когда использовать этот метод: Когда вам срочно нужна пахта.

Что вам понадобится: Цельное или двухпроцентное молоко и свежевыжатый лимонный сок или белый дистиллированный уксус.

Почему это работает: Пахта придает рецептам свой пикантный вкус и кислый вкус, что важно при выпечке, когда в качестве разрыхлителя используется пищевая сода, для активации которой нужна кислота.Здесь вы создаете кислую молочную смесь. Хотя он не культивируется, в рецептах он будет работать как пахта.

1. Использование молока: Налейте 1 стакан цельного или 2% молока в мерный стакан для жидкости. Для веганской пахты вы можете использовать веганское молоко по вашему выбору с отличными результатами.

2. Добавьте кислоту: На каждый 1 стакан молока добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или уксуса. Дайте смеси постоять 10 минут.Вы можете увеличить или уменьшить рецепт в зависимости от того, сколько вам нужно.

3. Готов к использованию: Кислота слегка свернет молоко. Это должно выглядеть так.

Когда использовать этот метод: У вас есть время (целый день), вы хотите приготовить пахту с насыщенным вкусом, которая по вкусу похожа на ту, которую вы покупаете в магазине, за гораздо меньшие деньги.

Что вам понадобится: 1/2 стакана кисломолочной пахты и 1 литр цельного молока, 2% молока или 1% молока.

Почему это работает: Метод культивирования — это то, как пахта производится в промышленных масштабах, поэтому этот метод даст вам наиболее естественный вкус, консистенцию и молочную кислоту, которая является побочным продуктом бактерий, превращающих молоко в пахту.

1. Начните с кисломолочной пахты: Налейте 1/2 стакана кисломолочной пахты на дно контейнера с крышкой, который вмещает 6 чашек.(Подойдет стандартная банка Мейсона или любой нереактивный контейнер с крышкой.)

2. Перемешать: Влить 1 литр молока. Перемешайте, чтобы тщательно смешать молоко и пахту.

3. Оставить при комнатной температуре: Закройте контейнер крышкой. Оставьте его на прилавке при комнатной температуре.

4. Подождать от 12 до 24 часов: Через 12-24 часа смесь загустеет.Чем дольше вы оставите это, тем гуще и острее будет пахта. В зависимости от того, насколько тепло у вас на кухне, это также может занять больше времени. Как только пахта приобретет желаемую текстуру и вкус, храните ее в холодильнике до месяца. Когда вы опустеете примерно полстакана, вы можете повторить процесс, добавив домашнюю пахту в свежее молоко.

Умение приготовить пахту — отличная кухонная техника, которую можно держать в заднем кармане.Но иногда у вас может не быть того, что вам нужно для приготовления пахты. В этих случаях ознакомьтесь с нашей статьей о заменителях пахты, в которой рассказывается, что использовать в блинах и выпечке, соусах и заправках, маринадах и рассолах вместо пахты.

Кислота в пахте делает ее отличным рассолом для мяса. Здесь он смягчает курицу и придает аромат.

Пахта придает пикантный вкус и помогает разрыхлить эти легкие как воздух лакомства для завтрака.

1/4 стакана свежих трав, которые входят в эту острую заправку из пахты, зависит от вас, поэтому вы можете менять их в зависимости от салата. Мы любим эстрагон и петрушку, когда салат на тарелке с курицей.

Эти слоеные лепешки получают свой типичный вкус, как вы уже догадались, из пахты. Они так хороши с маслом или медом… или с обоими.

Влага в пахте помогает приправленной муке полностью покрыть каждый кубик стейка и выполняет двойную функцию, разрушая этот немного более жесткий кусок.

BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, сделать заранее)

СТЕЙК С КИТАЙСКИМ ПЕРЕЦОМ, вкусный как в ресторане, но его легко приготовить дома!

Этот Перечный стейк Рецепт не уступает вашему любимому блюду на вынос, но он полезнее для здоровья и приготовлен из ингредиентов, которые можно хранить в кладовой. Он может похвастаться маслянистой нежной говядиной и хрустящим нежным болгарским перцем, завернутым в динамичный соус для жарки с добавлением чеснока, имбиря, кунжутного масла и соуса чили. Этот рецепт перцового стейка легко настроить и легко приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подать перечный стейк с рисом, рисом из цветной капусты с низким содержанием углеводов или зудлами вместе с домашними яичными рулетиками и крабовыми рангунами — тогда вам больше никогда не захочется заказывать китайскую еду на вынос!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Рецепт перечного стейка

Китайская еда на вынос — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю дома, и этот рецепт перцового стейка меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря сочной говядине, сладкому перцу и сложным слоям пикантной, чесночной, имбирной и любой острой эссенции.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перцового стейка, мне особенно нравится то, как быстро готовится блюдо. Замариновав говядину и нарезав перец заранее, вы сможете буквально через 10 минут подавать ужин к столу, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда смотрите на список ингредиентов — он длинный — но большинство ингредиентов — это просто бросок и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, отказываясь от этого сенсационно сытного рецепта перцового стейка!

ПРИЧИНЫ ПОЛЮБИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК РЕЦЕПТ:

  • Подходит для всей семьи:   всем нравится китайский стейк с перцем! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вы хотите ее сделать.
  • Легко:   хотя этот рецепт требует некоторого планирования из-за маринования говядины – это НАСТОЛЬКО просто! Замаринуйте стейк, нарежьте болгарский перец и ароматические приправы, взбейте вместе соус для жарки и готовьте!
  • Простые ингредиенты:   этот рецепт перечного стейка готовится из основных продуктов, если вы вообще любите азиатскую кухню. Если нет, вы можете легко найти все ингредиенты в вашем продуктовом магазине. Держите стейк из пашины в морозилке, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
  • ВКУС!  соус для жарки насыщен ароматным чесноком и имбирем, а также соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили, придавая пикантный, соленый, насыщенный вкус, который наполняет каждый уголок свежего жареного китайского стейка с перцем.
  • Сочный и нежный:  Я включил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который сделает стейк самым нежным и сочным.
  • Возможность индивидуальной настройки:    используйте любые овощи, которые есть под рукой; добавьте больше или меньше тепла, любой CRUNCH, такой как арахис, кешью или водяные каштаны, и/или даже добавьте фрукты, такие как ананас или манго.Я также люблю разнообразить то, как я подаю свой стейк из перца: с рисом, зудлсом или раменом, или даже нарезать стейк мельче и подавать в обертках из салата.
  • Опередить.   Прелесть этого перцового стейка в том, что его можно приготовить заранее. Замаринуйте стейк, нарежьте болгарский перец и взбейте вместе соус для жарки. Соус можно хранить в течение нескольких недель, а затем просто бросить в сковороду, когда он будет готов к приготовлению!

Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт перцового стейка и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и хитростей.Вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Возможно, вы уже видели или ели Перечный стейк в своем любимом китайском ресторане, а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Перцовый стейк (китайский: 青椒牛肉) — это жареное во фритюре китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно пашины или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным сладким перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут варьироваться, но обычно он делается на основе сои, приправляется имбирем и чесноком и загущается кукурузным крахмалом.

Pepper Steak возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккиенской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲). Хоккиенская кухня, или кухня Фуцзянь, в первую очередь родом из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАКОЙ НА ВКУС ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Китайский стейк с перцем — это динамичное сочетание вкусов.Соленый соевый соус, солоновато-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло для приготовления сложного пикантного жаркого с оттенком сладости из коричневого сахара. Пикантный соус дополнительно уравновешивается сладким перцем. Мы также любим делать перец стейк острым с большим количеством соуса чили.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРЕЧНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЫЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, то любите китайскую кухню и, надеюсь, пробовали многие из моих китайских стейков по рецепту.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ ДА, и они различаются по:

.
  • ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК   ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Перечный стейк имеет вкус умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но Steak and Peppers заменяет более сладкий соус хойсин более пикантным устричным соусом.
  • ПЕРЕЦ СТЕЙК   ПРОТИВ ГОВЯДИНЫ И БРОККОЛИ: Перечный стейк и говядина и брокколи имеют схожий вкусовой профиль.Они используют большую часть тех же ингредиентов соуса для жарки, таких как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее яркого вкуса умами. В Steak and Peppers также, очевидно, используется перец, а в Beef and Broccoli используется брокколи при обжаривании.
  • ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК   ПРОТИВ СЫЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:   Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит горошины сычуаньского перца, которые добавляют уникальные, сложные вкусовые ноты и покалывание, которое выделяет его.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА?

Я рекомендую стейк из пашины для этого рецепта Peppers and Steak, потому что он имеет нужное количество мраморности для максимального вкуса и становится маслянистым после маринования и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первосортная нарезка, но получается не менее вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, филе или стейк рибай для этого рецепта китайского стейка с перцем, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это дополнительные деньги.

КАК ДЕЛАТЬ КИТАЙСКИЙ ПЕРЕЦНЫЙ СТЕЙК НЕЖНЫМ?

Этот китайский перечный стейк невероятно нежный благодаря 1) тонкой нарезке говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую смесь соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. д., и именно он делает ВСЮ разницу между маслянистой нежной говядиной и обычной говядиной. Вот как это работает:

  • соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки, делая текстуру более нежной, и придает стейку аромат.
  • рисовое вино:  является кислотным ингредиентом, который расщепляет постные мышечные волокна на поверхности мяса.
  • кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также образует легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного нагрева во время приготовления.

Чтобы сделать маринад Pepper Steak еще более насыщенным, чтобы говядина насквозь пропитывалась ароматом, мы добавляем:

Теперь стейк с перцем по-китайски, несомненно, является самым нежным и ароматным стейком, который вы когда-либо пробовали, а теперь просто дождитесь соуса для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА СОУСОМ ДЛЯ ОБЖАРКИ?

Соус для жарки с перцем взрывается взрывным вкусом, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться немного длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам нужно:

  • куриный бульон:   используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон будет более ароматным. Пожалуйста, НЕ используйте воду, так как я пробовал это и оставит вас с печальными, желаемыми результатами.
  • соевый соус:   используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе ваш китайский перечный стейк будет слишком соленым.
  • устричный соус:   необходим в рецептах жаркого. Он добавляет тот дополнительный вкус, который имеют соусы на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка с перцем на новую высоту. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстракту устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатском отделе любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
  • коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от личного вкуса.
  • Японское рисовое вино:   должно стать основным продуктом в кладовой, если вы часто готовите азиатские блюда. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, от булгоги с говядиной до монгольской курицы и лапши с кунжутом.
  • Где купить рисовое вино?  Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», которую обычно можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, или вы можете купить ее на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам погуглить изображение, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшей заменой рисовому вину является светлый сухой херес.
  • Азиатский соус чили :  если вы чувствуете, что вашему китайскому перечному стейку чего-то не хватает, вероятно, это острота! Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы было поострее. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и настроить его соответствующим образом.
  • жареное кунжутное масло:   «секретный ингредиент», придающий неотразимый тонкий ореховый вкус.
  • Имбирь, лук и чеснок: (добавляется при обжаривании) придает теплый пряный, почти перцовый вкус. Эти ароматы пробуждают и улучшают весь рецепт перцового стейка. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошками. Типичное эмпирическое правило — 3:1, поэтому одна часть высушенного на три части свежего.
  • Китайская 5 специй: считается, что был получен от древних китайцев, которые пытались произвести «чудо-порошок», который включает в себя все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и острый. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайскую 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
  • соль и перец:  в каждом рецепте соль и перец полезны — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте больше или меньше по вкусу.
  • кукурузный крахмал : помогает загустить соус до глянцевой, сочной консистенции без привкуса сырой муки.
КАК ЗАГУСТИТЬ СОУС ДЛЯ ОБЖАРКИ?

Кукурузный крахмал как в соусе, так и в маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все же хотите более густой соус, просто продолжайте варить на медленном огне, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не переварить болгарский перец.Для еще более густого соуса сделайте кашицу, смешав 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавьте его в кипящий соус. Повторите этот шаг по желанию.

КАК РАЗБАВИТЬ СОУС?

Ваш соус для жарки будет тем гуще, чем дольше он будет кипеть. Если он будет кипеть слишком густо, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив еще куриного бульона или воды.

КАК ХРАНИТЬ СОУС СТИР ФРАЙ?

Соус для жарки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Встряхните его или взбейте, чтобы воссоединиться перед использованием.

МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Китайский стейк с перцем назван в честь двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка, поэтому, по сути, вам понадобится сладкий перец, чтобы приготовить «Стейк с перцем». При этом, если у вас нет болгарского перца под рукой, вы все равно можете приготовить стейк стир-фрай — только не называйте его перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один из болгарских перцев на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать в зависимости от того, что есть в вашем холодильнике, ваших любимых, сезонных или распродажных, например: 

  • Bean Rowouts (популярное дополнение)
  • Broccoli
  • Морковь
  • Грибы
  • Snow Peas
  • Snap Peas
  • ZUCCHINI
  • CELERY
  • ASPARGUS
  • BAIN BABY COUN
  • EDAMAME
  • капуста (зеленый или красный)
  • Шпинат
  • Бок-чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЕЦНЫЙ СТЕЙК?

Этот китайский стейк с перцем не обязательно должен состоять только из белков и овощей. Я часто добавляю орехи в жаркое. Вот несколько идей: 

  • Орехи:   арахиса или кешью придают приятный хруст, которого вы будете жаждать при каждом укусе! Позаботьтесь о покупке сырых, несоленых орехов. Чтобы улучшить вкус кешью или арахиса, поджарьте их на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не поджарятся — YUM !
  • Водяные каштаны : добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в жестяных банках, так что вы можете держать их в наличии и готовыми к работе.
  • Семена кунжута : придают орехово-кунжутный аромат. Будьте осторожны, чтобы использовать поджаренные семена кунжута или поджарить их самостоятельно.
  • Ананас:   для сладкого и соленого курица терияки и ананас.
  • Манго: один из моих любимых фруктов, который можно добавлять ко ВСЕМ. Если вы боитесь выбирать или нарезать манго, прочтите этот пост здесь.
  • Мандарины:   используйте консервированные или свежие. Свежие держатся лучше, но консервированные или супер удобные.
  • Рамен:   используйте меньше овощей, чтобы жаркое было более острым, и добавьте немного вареного рамена.

БЕСПЛАТНО ЛИ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Как написано, этот рецепт перцового стейка не без глютена, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте безглютеновый соевый соус или соус тамари. Вы также должны дважды проверить, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютена. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютена.

ВАРИАНТЫ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА

Несмотря на то, что этот соус для стейка с перцем идеально подходит для  и , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто записывайте свои настройки, а затем каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

  • подсластить  добавить коричневый сахар или заменить сахар медом
  • добавить сладкого жара  со сладким соусом чили
  • для придания пикантности добавить рисовое вино
  • пряности 19 со льдом 10017 9013 соус
  • добавьте травы  например, тайский базилик, кориандр или кинзу
  • добавьте чеснок и/или имбирь для более яркого вкуса
  • добавьте удовольствие с орехами, водяными каштанами, семечками, кунжутом манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК?

Этот рецепт перцового стейка не острый, а просто пикантный и ароматный. Слово «перец» в названии относится не к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому, сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк с перцем — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить остроту этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо целых перцев чили 

В этом рецепте перцового стейка я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, он должен быть более острым, но не слишком острым.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК?

  • Тонко нарезать говядину.  Нарежьте говядину ломтиками толщиной ¼ дюйма, не толще.Гораздо легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если вы заморозите его на 60 минут или около того; сколько бы времени это ни заняло, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я нарезаю говядину на три части и работаю с одной третью за раз, пока остальная часть говядины остается в морозильной камере. Говядина продолжит полностью размораживаться в маринаде.
  • Нарежьте говядину поперек волокон . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы нарежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете видеть, как мышечные волокна проходят сквозь мясо в одном направлении. Вы должны резать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они стали как можно короче, а не параллельно, что приведет к длинным мышечным волокнам и жевательному, эластичному мясу.
  • Маринованная говядина . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как стейк из пашины, чтобы разрушить мышечные волокна и сделать стейк нежным. Наш маринад будет густым, а не вашим типичным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут или даже лучше, маринуйте в холодильнике до 8 часов. Если вы охлаждаете стейк, обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит его равномерное приготовление.
  • Приготовьте соус для жарки.  Смешайте вместе ингредиенты соуса для жарки, состоящие из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй 5 и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда говядина будет готова к приготовлению.
  • Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большой сковороде на сильном огне, пока оно не станет очень горячим и шипящим. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина обжаривалась, а не парилась. Работая в 2-3 партии (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду, выложите в один слой и обжарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте с другой стороны.Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что она будет готовиться в соусе. Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой.
  • Жареный сладкий перец и ароматизаторы . В теперь пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте две минуты; добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и жарьте еще одну минуту. Вы не хотите пережаривать свои болгарские перцы, потому что они будут продолжать размягчаться, когда мы добавим говядину и соус.
  • Комбайн.   Взбейте соус, чтобы он снова объединился, затем добавьте в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина не приготовится, а овощи не станут хрустящими, около 1-2 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ПЕРЦИЙ СТЕЙК?

Этот перечный стейк скорее нежный, чем хрустящий, потому что он обжаривается, а не жарится. Для приготовления хрустящего стейка вам потребуется обжарить стейк:

  • Посыпьте стейк дополнительными 2 столовыми ложками кукурузного крахмала непосредственно перед приготовлением.
  • Полностью заполните дно кастрюли с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой дымления, пока оно не достигнет ¼ дюйма от краев.
  • Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и дымящимся — масло должно шипеть, если вы плеснете на него водой (375 градусов по Фаренгейту).
  • С помощью щипцов выложите стейк в один слой.
  • Обжаривайте в течение 1–2 минут или до глубокого золотистого цвета. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните его через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до золотистого цвета.
  • Переместите на охлаждающую стойку, установленную над бумажными полотенцами, чтобы дать стечь.

СОВЕТЫ И РЕЦЕПТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА

Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот несколько советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ДЛЯ НЕЖНОГО СТЕЙКА:

  • Используйте острый нож. Заточите нож перед нарезкой стейка, чтобы нарезы были маслянистыми и чистыми.
  • Замороженный стейк.   Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, поэтому его будет намного легче нарезать тонко и аккуратно.
  • Нарежьте стейк на три части.  Я рекомендую разрезать стейк на три части перед заморозкой, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
  • Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если вы режете вместе с зерном, волокна остаются длинными, что приводит к жевательному, эластичному стейку.
  • Тонко нарежьте стейк.  Это касается и нарезки стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около ¼ дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего стейк получается более нежным.
  • Используйте горячую сковороду.   Перед тем, как положить стейк, убедитесь, что сковорода сильно дымится, чтобы он подрумянился снаружи и остался нежным внутри.
  • Не перекрывайте стейк. Выложите стейк на сковороду в один слой, чтобы он обжарился, иначе пойдет пар.
  • Готовьте стейки партиями.    Вам нужно будет готовить стейк в 2-3 захода, чтобы было достаточно места для обжаривания в один слой.
  • Не пережаривайте стейк.   Пережаренный стейк означает жесткий стейк. Не прожаривайте стейк полностью во время обжаривания, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы снова добавите его в сковороду с соусом для жарки

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРЕНИЯ:

  • Используйте подходящее масло.  Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру дымления и более сильный вкус.
  • Сначала подготовьте овощи и соус.  Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматизаторы и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем вы начнете готовить перцовый стейк, потому что на самом деле обжаривание занимает всего несколько минут. Если вам придется остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится в кастрюле, он может стать мягким и, что еще хуже, кашеобразным.
  • Сухие овощи.   Важно, чтобы болгарские перцы были сухими, иначе они будут париться и не приобретут характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
  • Чеснок профессиональный совет:  купите предварительно упакованный, уже очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем целые зубчики чеснока (по крайней мере, когда я подсчитывал).
  • Совет профессионала по имбирю:   Мне нравится замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его, разложите по чайной или столовой ложке на пергаментной бумаге и заморозьте до твердого состояния, около 1 часа. Переложите в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
  • Профессиональный совет по луку:   чтобы лук не порвался при нарезке, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в раздражающие глаза газы.
  • Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, имеет важное значение, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
  • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ является рисовым уксусом — НЕ меняйте их. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса; рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус.
  • Настройка тепла. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить перечный стейк.
  • Не пережаривайте сладкий перец.   Советую поставить таймер на 1 минуту – может пройти быстро, а перец не пережарить. Лучше недоварить их при обжаривании, а затем дать им достичь желаемой хрустящей мягкости, как только вы добавите соус для обжаривания.
  • Добавьте соус по бокам сковороды. Налейте соус для жарки по бокам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.

КАК ЗАРАНЕЕ ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК С КИТАЙСКИМ ПЕРЕЦОМ

Китайский стейк с перцем состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам останется сделать во время ужина, это приготовить! Вот как:

  • Нарезать стейк:   Вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мариновать стейк:   мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
  • Приготовление соуса для жарки:   смешать ингредиенты за 24 часа и хранить в холодильнике под крышкой.
  • Нарезка овощей:  вы можете нарезать болгарский перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
  • Готовь!   Теперь все, что осталось сделать, это жарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

С ЧЕМ ПОДАТЬ С ПЕРЧНЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский перечный стейк подается с рисом, чтобы пропитать весь соус и сделать его нейтральной текстурой для всего этого пикантного соуса стир-фрай.

РИС ВАРИАНТЫ

  • Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто бросьте рис в рисоварку для облегчения работы. Вы также можете использовать рисовые мешочки для микроволновки, если готовите порцию на одного человека или готовите еду.
  • Низкоуглевод. Рис с цветной капустой , рис с киноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудлс или кабачки-спагетти.
  • Лапша . Рамен, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — интересный способ смешать все!
В ДОПОЛНЕНИЕ К РИСУ МОЖНО ПОДАВАТЬ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК С:
  • Закуски: Перечный стейк можно превратить в настоящее пиршество, если сочетать его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, куриные рулетики с салатом , , вонтоны со сливочным сыром и ананасом, традиционные яичные рулетики, куриные рулетики с кунжутом, кисло-сладкие рулетики. Роллы или куриные крылышки по-китайски.Вкусно и с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
  • Суп: Пусть китайское застолье продолжится с супом! Я люблю разогреваться супом с яичными каплями  , который СУПЕР прост и всегда знойный и сытный.
  • Салат : Этот рецепт перцового стейка также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
  • Фрукты:  свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легким и желанным сладким гарниром для жарки . Жареный ананас, Летний фруктовый салат, Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат и Фруктовый салат Пина Колада также фантастические.

ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ Перцовый стейк

Этот легкий перцовый стейк прекрасно разогревает для обеда или ужина, просто следите за тем, чтобы он не пережарился на начальном этапе.

  • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшими порциями в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, нагревайте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с интервалами в 30 секунд.
  • Как разогреть на плите:  Для больших порций   осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (а еще лучше куриного бульона, если он у вас есть), чтобы разбавить соус по мере необходимости.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Я не рекомендую замораживать перечный стейк в собранном виде, потому что болгарский перец может превратиться в кашицу, но вы можете отдельно заморозить стейк и обжарить соус.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕРЕД ЖАРКОМ

  • Соус для обжаривания:  взбейте вместе, положите в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Стейк:  вы можете заморозить стейк после того, как смешали его с маринадом или обжарили. После того, как вы обжарите стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца. Перед использованием разморозить в холодильнике.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ПОСЛЕ ЖАРКИ

Если вы хотите заморозить стейк по-китайски с перцем, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например, брокколи.

  • Дать перечному стейку полностью остыть в холодильнике.
  • Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
  • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Когда будете готовы к употреблению, дайте перцовому стейку разморозиться в холодильнике на ночь.
  • Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА РЕЦЕПТ

  • Большая кастрюля:   Если у вас нет вока, то большая кастрюля из нержавеющей стали станет идеальной альтернативой для жаркого, карри и пасты. Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10- и 12-дюймовые сковороды Le Creuset из нержавеющей стали, но у этой более экономичной сковороды отличные отзывы.
  • Пресс для чеснока:   Я использую его каждый божий день! Это идеальный пресс для чеснока — он прост в использовании, легко моется и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот пресс для чеснока имеет скошенные отверстия, которые мелко нарезают зубчик, а не повреждают его, что обеспечивает лучший вкус.
  • Zester/микрострогальный станок:  приготовление пищи становится в 100 раз проще, когда у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот острый как бритва цедра позволяет легко натереть имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
  • Качественные ножи: поварской нож станет вашим самым часто используемым кухонным инструментом!    Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и как хорошо о них заботитесь, могут легко прослужить 25 и более лет. Я люблю свой Wusthof   , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, такими как этот.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ перечного стейка?

Прикрепите его к обеденной доске или доске для говядины, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Stir Fry
  • 3 сладких перца (любого сочетания цветов), нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
  • 1 тонко нарезанная луковица
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • растительное масло или 90 48 арахисовых орехов
    • Маринад: налейте ингредиенты для маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте.Добавьте говядину и помассируйте в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

    • Соус: взбейте ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете сделать это одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ когда стейк будет готов к приготовлению.

    • Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с толстым дном на СИЛЬНОМ огне, пока они не станут очень горячими и шипящими. Работая в 2-3 захода, положите стейк на сковороду в один слой и обжаривайте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе он прожарится больше).Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

    • В уже пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте две минуты; добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и жарьте еще одну минуту.

    • Комбинирование: верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус, чтобы воссоединиться, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не будет готова, около 1-2 минут.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

    • Подача: Подавайте с рисом и по желанию украсьте зеленым луком и семенами кунжута.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт перцового стейка довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:
    НАКОНЕЧНИКИ ДЛЯ НЕЖНОГО СТЕЙКА:
    • Используйте острый нож. Заточите нож перед нарезкой стейка, чтобы нарезы были маслянистыми и чистыми.
    • Заморозить стейк.   Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, поэтому его будет намного легче нарезать тонко и аккуратно.
    • Нарезать стейк на три части.  Я рекомендую разрезать стейк на три части перед заморозкой, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
    • Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если вы режете вместе с зерном, волокна остаются длинными, что приводит к жевательному, эластичному стейку.
    • Тонко нарежьте стейк.  Это касается и нарезки стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около ¼ дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего стейк получается более нежным.
    • Используйте горячую сковороду.   Перед тем, как положить стейк, убедитесь, что сковорода сильно дымится, чтобы он подрумянился снаружи и остался нежным внутри.
    • Не перекрывайте стейк. Выложите стейк на сковороду в один слой, чтобы он обжарился, иначе пойдет пар.
    • Готовьте стейки партиями.    Вам нужно будет готовить стейк в 2-3 захода, чтобы было достаточно места для обжаривания в один слой.
    • Не пережаривайте стейк.   Пережаренный стейк означает жесткий стейк. Не доводите стейк до готовности во время обжаривания, потому что он продолжит готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки
    • .
    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ОБЖАРКИ:
    • Используйте подходящее масло.  Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру дымления и более сильный вкус.
    • Сначала подготовьте овощи и соус.  Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматизаторы и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем вы начнете готовить перцовый стейк, потому что на самом деле обжаривание занимает всего несколько минут. Если вам придется остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится в кастрюле, он может стать мягким и, что еще хуже, кашеобразным.
    • Сухие овощи.   Важно, чтобы болгарские перцы были сухими, иначе они будут париться и не приобретут характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
    • Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, имеет важное значение, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
    • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ является рисовым уксусом — НЕ меняйте их. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса; рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус.
    • Настройка тепла. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить перечный стейк.
    • Не пережаривайте сладкий перец.   Советую поставить таймер на 1 минуту – может пройти быстро, а перец не пережарить. Лучше недоварить их при обжаривании, а затем дать им достичь желаемой хрустящей мягкости, как только вы добавите соус для обжаривания.
    • Добавьте соус по бокам сковороды. Налейте соус для жарки по бокам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.

    ПОДГОТОВКА ВПЕРЕД Китайский стейк с перцем состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что останется сделать во время ужина, это приготовить! Вот как:
    • Нарезать стейк:   Вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Мариновать стейк:   мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
    • Приготовление соуса для жарки:   смешать ингредиенты за 24 часа до приготовления и хранить под крышкой в ​​холодильнике.
    • Нарезка овощей:  вы можете нарезать сладкий перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа до приготовления и хранить в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
    • Готовь!   Теперь все, что осталось сделать, это жарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

    МОГУ ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать перцовый стейк после сборки, потому что болгарский перец может стать кашеобразной консистенцией, но вы можете заморозить стейк и обжарить соус отдельно.
    ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕРЕД ЖАРКОМ
    • Соус для обжаривания:  взбейте вместе, положите в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Стейк:  можно заморозить стейк, смешанный с маринадом или обжаренный. После того, как вы обжарите стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца.Перед использованием разморозить в холодильнике.
    ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ПОСЛЕ ЖАРКИ Если вы хотите заморозить после того, как китайский стейк с перцем уже собран, я предлагаю выбрать сладкий перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например, брокколи.
    • Дать перечному стейку полностью остыть в холодильнике.
    • Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
    • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Когда будете готовы к употреблению, дайте перцовому стейку разморозиться в холодильнике на ночь.
    • Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

    Вы сделали этот рецепт?

    Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

    Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

    Carlsbad Cravings © Оригинал

    .

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.