Мясо по французски лучший рецепт: Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мясо по-французски пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта Александра Седова

1 час 20 минут

8-10 порций

200 ккал/100 г

Мясо по-французски — это очень популярное блюдо для праздничного стола и отлично подходит для угощения гостей. Это и не удивительно, блюдо довольно быстро и просто готовятся, для его приготовления нужны доступные ингредиенты и список их небольшой, за раз можно приготовить большое количество порций, и ещё одним, и, наверное, главным плюсом является отличный вкус готового блюда.

Мясо по-французски, как это ни странно, не является блюдом французской кухни и не имеет никакого отношения к Франции, и популярно только в странах бывшего Советского Союза. Оригиналом мяса по-французски является блюдо созданное французским поваром Урбеном Дюбуа для князя Алексея Орлова — «Veau Orloff» (также известное как «мясо по-Орловски» или «телятина по-Орловски»).

Veau Orloff — это телятина, запечённая с картофелем и грибами, под соусом бешамель с сыром. Со временем рецепт и ингредиенты этого блюда менялись, в Советское время, во времена дефицита продуктов, соус бешамель заменили майонезом, в это же время блюдо стало очень популярным среди советского населения и прочно заняло место популярного праздничного блюда.

На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления мяса по-французски, а блюдо не теряет свою популярность. Я предлагаю приготовить мясо по-французски из свинины с картофелем. Так вам не только не придётся готовить отдельно гарнир, но и картофель, запечённый вместе мясом, получается очень сочным и вкусным. Рецепт достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков, а блюдо прекрасно подойдёт как в качестве повседневного, так и в качестве праздничного.

Ингредиенты

свинина
800 г
картофель 1 кг
лук 200 г (1-2 шт. )
сыр 300 г
майонез 150 г
соль по вкусу
перец чёрный
по вкусу

Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления мяса по-французски. Из этого количества ингредиентов получится 8-10 порций. У меня размер противня 40х35 см.

Картофель (1 кг) чистим, моем и нарезаем кружочками, толщиной 3-5 мм.

Лук (200 г) чистим и нарезаем тонкими полукольцами или кольцами.

Свинину (800 г) моем и нарезаем на пласты толщиной около 1 см.

Каждый кусок мяса отбиваем. Чтобы при отбивании мясо не «разбивалось», а молоток не засорялся кусочками мяса, которое потом очень сложно вычищать, я рекомендую отбивать мясо через пищевую плёнку, или можно положить кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет и отбивать прямо в пакете.

Сыр (300 г) натираем на крупной тёрке. Это был последний подготовительный этап, теперь сталось разложить всё на противень.

Картофель равномерно раскладываем на большой противень. Именно благодаря тому, что мы кладём картошку на противень первой, она пропитывается всеми соками, которые отдают при выпекании другие продукты и получается очень сочная и вкусная. Картошку солим.

Сверху выкладываем отбитое мясо, солим и перчим его. Здесь же можете добавить другие специи, которые вам нравятся.

Выкладываем сверху нарезанный лук.

Покрываем сверху тонким слоем майонеза (150 г). Если у вас майонез в мягкой упаковке с пластиковым носиком, то удобнее срезать маленький уголочек на упаковке и выдавливать через него. Так вы добьётесь более тонкой струйки майонеза и сможете нанести его равным и тонким слоем. Для дальнейшего обычного использования майонеза просто заклейте отрезанный уголок скотчем.

Сверху посыпаем тёртым сыром. Я считаю, что в этом блюде сыр должен быть именно запечённым, а не просто расплавленным, поэтому я добавляю его сразу, если хотите, чтобы он просто расплавился, посыпьте блюдо сыром за 10-15 минут до готовности. Ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 45 минут. У меня духовка включена на режиме низ + верх, противень стоит в середине духовки, а на последние 10 минут я переставляю противень наверх, чтобы сыр сильнее запёкся и получилась красивая золотистая корочка. Чтобы проверить готовность, попробуйте картошку, она должна быть мягкой.

Мясо по-французски с картофелем готово. Разрезаем его на порции, аккуратно раскладываем на тарелки, стараясь поддеть лопаткой сразу все слои и не нарушить их целостность. При подаче можно посыпать сверху мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!

А если вам хочется добавить сюда ещё грибов и помидоров, обратите внимания на наш рецепт мясо по-купечески с грибами.

Мясо по французски с сыром

Мясо по французски с сыром и помидорами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч PT1H

Шаг 1:
Как запечь мясо по-французски с сыром и помидорами в духовке?Подготовьте необходимые ингредиенты. Выбирайте более жирную часть свинины — лопатку или шею. Также можно использовать любое другое мясо. Но помните, что время готовки изменится. Например, говядина будет запекаться дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше. Помидоры выбирайте спелые, сочные и плотные. Слишком мягкие плоды будет неудобно нарезать. Включите духовку на 180 градусов.
Шаг 2:
Мясо тщательно помойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. При необходимости с помощью ножа уберите сухожилия и пленки. Поперек волокон нарежьте кусок тонкими широкими ломтиками толщиной около 1 см. Выложите мясо на разделочную доску. Накройте полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы при отбивании брызги мясного сока не разлетались во все стороны. Кухонным молоточком отбейте каждый кусок с обеих сторон.
Шаг 3:
Уберите пленку. Отбивные посолите, поперчите. Посыпьте паприкой. Паприку можно заменить готовыми специями, предназначенными для свинины. Или подберите специи по своему вкусу. Подойдут прованские травы, базилик, майоран, орегано. Если вы располагаете временем, отправьте мясо в холодильник на пару часов, пусть промаринуется. Так получится еще вкуснее.
Шаг 4:
Форму для запекания смажьте небольшим количеством оливкового или подсолнечного рафинированного масла. В один слой выложите свиные отбивные.
Шаг 5:
Лук очистите от шелухи. Тонко нарежьте его полукольцами. Для того, чтобы лук не щипал глаза, промойте его и нож холодной водой. Если вместо репчатого лука использовать белый или Ялтинский, вкус блюда приобретет сладковатую нотку и совсем не будет горчить. Выложите луковые кольца на мясо.
Шаг 6:
Помойте помидоры и высушите их бумажными полотенцами. При необходимости удалите у них хвостики. Острым ножом нарежьте томаты тонкими кольцами. Разложите их поверх лука. Свежие овощи можно заменить томатным соусом или вообще исключить из рецептуры. Но с ними будет вкуснее и сочнее.
Шаг 7:
Слегка смажьте слой из помидоров майонезом. Если по каким-то причинам майонез вам не нравится, замените его на сметану.
Шаг 8:
На крупной терке натрите твердый сыр. Щедро посыпьте им слой из помидоров. Чем больше сыра вы добавите, тем вкуснее будет. Можно использовать такие сорта, как Российский, Эдам или Адыгейский. Главное, чтобы продукт был качественным, вкусным и ароматным. В этом блюде сыр должен быть запеченным, потому лучше добавьте его сразу. Но если хотите, чтобы он просто расплавился, добавьте за 15 минут до конца готовки.
Шаг 9:
Покройте сыр густой майонезной сеточкой.
Шаг 10:
Запекайте мясо по-французски около 40-50 минут при 180 градусах. Чтобы мясо лучше пропеклось, а сыр не сгорел, накройте форму фольгой. За 15-20 минут до конца снимите ее. Запекайте до образования аппетитной сырной корочки. Как проверить готовность блюда? Проткните острием ножа посередине. Если будет вытекать прозрачный сок, значит готово. Если сок будет розоватым, готовьте еще 10 минут. Приятного аппетита!

Мясо по-французски отлично сочетается с отварным картофелем, рассыпчатым тушеным рисом или салатом из свежих овощей.

Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Помидоры — 23 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
Сыр «российский» — 366 ккал/100г
Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
Сыр «советский» — 400 ккал/100г
Сыр «степной» — 362 ккал/100г
Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
Сыр белый — 100 ккал/100г
Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
Алтайский сыр — 355 ккал/100г
Каунасский сыр — 355 ккал/100г
Латвийский сыр — 316 ккал/100г
Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
Литовский сыр — 250 ккал/100г
Озерный сыр — 350 ккал/100г
Грюйер сыр — 396 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
Майонез легкий — 260 ккал/100г
Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
Майонез столовый — 627 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Оливковое масло — 913 ккал/100г
Паприка — 289 ккал/100г
Суповая зелень свежезамороженная в упаковке — 41 ккал/100г
Зелень — 41 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук репчатый, Помидоры, Твёрдый сыр, Майонез, Соль, Перец черный молотый, Зелень, Паприка, Оливковое масло

Французские мясные рецепты

Во Франции существует множество традиционных французских мясных рецептов.

Традиционные фавориты насчитывают такие годы, как ‘Confit de canard’ консервированная утка из Аквитании, созданная, когда консервирование мяса было более обычным делом, чем замораживание.

Также ‘Pot au feu’ , тушеная говядина, известная во Франции как старое доброе крестьянское рагу.

Для птицы попробуйте купить свободный выгул так как вы действительно можете почувствовать разницу, даже лучше, оставьте свой собственный, если у вас есть место.

Чтобы дать вам пример того, как французы овладели искусством используя всех животных, чтобы сделать свои французские мясные рецепты. давайте возьмем утка!

Уток обычно разводят для производства Фуа-гра и являются любимым мясом на юго-западе Франции.
* жир используется в качестве консерванта или для приготовления пищи с
* шейная кость, тушка и крылья являются хорошим бульоном
* грудки можно жарить, жарить на гриле или варить
* ножки можно жарить, тушить или консервировать
* печень можно использовать для пирогов, начинки или салатов
* сердца можно жарить
* желудки можно консервировать
Это действительно экономичная и вкусная птица.

Если у вас есть возможность поесть в Ферме Оберж внимательно изучите меню или попросите рабочее меню, и вы отведаете лучшие традиционные блюда Франции.

В качестве альтернативы, если вы страстно желаете Традиционное жаркое из говядины взгляните на этот рецепт, который я нашел на очень интересном сайте от
‘all-about-meat.com’ Здесь вы найдете множество советов по лучшим разделкам от опытного мясника.

Говядина по-бургундски
Друг из Франции дал мне этот простой рецепт, который мне, вероятно, больше традиционный, так как он состоит из простых недорогих ингредиентов и одновременно приготовленные и съеденные в течение нескольких дней

Confit de Canard «Пресервированная утка» — традиционный рецепт Аквитании. Франция. Один из примеров того, как сохранить мясо с очень вкусными результатами!

Курица в вине Fricassee de Poulet — традиционный французский рецепт. Простое блюдо региона Лотарингия во Франции.

Кассуле Кассуле — традиционный французский рецепт. Есть много вариаций этого блюда, это региональное блюдо Лангедока.

Французское рагу из говядины «Pot au Feu» — классический традиционный рецепт. Едят по всей Франции, по-настоящему честное блюдо из сердца французской культуры.

Кок о Вин Петушок в красном вине — еще один известный французский рецепт. по всей Франции. Знаменитое блюдо, уходящее своими корнями во французскую историю.

Тушеная оленина «Civet de Cerf» — это традиционный французский рецепт, который мне подарил друг французского охотника. Если вы увлекаетесь охотой, Франция – это место, приходить.

Гарбюр представляет собой густой суп из мяса, фасоли и овощей. Это известный традиционный французский рецепт с юго-запада Франции.

Френд Фуа-гра это французская паста из мяса и фуа-гра. Друзей обычно покупают в Буланжери рядом с пиццы и бутерброды. Они делают вкусную легкую закуску, но остерегайтесь калорий.

Тартар из икры и стейка действительно что-то особенное, оно происходит из высококлассного французского ресторана рядом с Центральным парком.

Куриные ингредиенты по порту * 1 кг. куриное филе без костей, нарезанное кубиками среднего размера ОДЕЖДА: * Вустершир соус * Портвейн или любое другое полусухое вино…

Тартифлет Савойярд было пожертвовано через Отправьте рецепт Лейлы на www.women-on-the-road.com Это традиционный альпийский рецепт, особенно вкусный в лодже после дня катания на лыжах или снегоступах.

Boeuf Bourguignon (французское рагу из говядины)

Boeuf Bourguignon имеет невероятно глубокий и насыщенный вкус

В этой статье

Boeuf Bourguignon (французское рагу из говядины)
Посмотрите, как мы делаем Boeuf Bourguignon 9006 Что такое Boeuf Bourguignon 9006?
Ключевые ингредиенты для лучших Boeuf Bourguignon
Pro Tips для Boeuf Bourguignon
Что служить с Boeuf Bourguignon
Подробнее и Eat
Boeuf Bourguignon
. Ты сделал это?

Boeuf Bourguignon (французское рагу из говядины)

Приглашаем ли мы на ужин гостей или жаждем чего-нибудь особенного для всей семьи, это французское рагу из говядины всегда понравится публике. Это один из моих любимых пунктов Gather Menu. Друзья и члены семьи всегда в восторге от этого достойного хлеба бефа по-бургиньонски.

Посмотрите, как мы делаем Boeuf Bourguignon

Что такое Boeuf Bourguignon?

Boeuf Bourguignon — это, по сути, действительно великолепная тушеная говядина, поднятая на ступеньку выше с помощью нескольких простых приемов. Это французское рагу из говядины, тушенное в темно-красном вине и говяжьем бульоне. Он отличается от американского тушеной говядины тем, что в нем используется сало (или нарезанный бекон) и жемчужный лук. Его иногда называют говядиной по-бургундски, так как в рагу используются темно-красные бургундские вина.

Французское рагу из говядины можно приготовить заранее, так как на следующий день вкус становится более насыщенным.

Основные ингредиенты лучшего буф-бургиньона

Яблочный копченый бекон . Помимо самой говядины, бекон имеет ключевое значение для сочного и насыщенного вкуса.
Говяжья вырезка – Настоятельно рекомендуется жаркое из говяжьей вырезки без костей, так как во время медленного/медленного тушения она становится нежной.
Коньяк – этот французский бренди, обычно используемый во французских рецептах, обеспечивает глубину вкуса. Содержание алкоголя испаряется во время длительного тушения, оставляя ароматную эссенцию в рагу.
Пино Нуар – используйте Пино Нуар хорошего качества, который вам нравится пить сам по себе, так как вам понадобится 2 чашки. Качество вашего вина сильно влияет на результат вашего рагу.
Замороженный жемчужный лук – его часто можно найти в крупных продуктовых магазинах. Я покупаю свои в Trader Joe’s, но видел их и в других магазинах. Если вы не можете найти их, вы можете заменить их сладким луком.

Подрумяньте немного бекона, копченого на яблонеОбжарьте говядину, нарезанную кубикамиОбжарьте ароматные ингредиенты и овощиТушите говядину в жаровнеОбжаривайте грибыТушите на плите

Pro Tips for Boeuf Bourguignon

Часть, которая требует некоторого предварительного планирования, — это подрумянивание отдельных кубиков говядины.
Вам нужно надеть фартук или какую-нибудь старую одежду, которую вы не против испачкать; затем приготовьтесь к появлению сложных ароматов.
Подрумяненные куски говядины, приготовленные в красном вине и пикантном бульоне, украшены грибами и жемчужным луком.
Ароматные травы медленно варятся в бульоне. В результате получается самое нежное, пикантное, богато ароматное тушеное мясо из говядины, которое вы когда-либо пробовали.

Приготовьте беф по-бургиньон заранее

Приготовьте это рагу накануне вечером и просто разогрейте, когда будете готовы к подаче. Расслабьтесь в день званого ужина и наслаждайтесь общением с людьми. Обратите внимание, что ароматы тушеного мяса еще больше раскрываются со временем , поэтому мы рекомендуем приготовить его заранее.

С чем подавать беф Бургиньон

Подавайте беф Бургиньон с любым из следующих вариантов:

Деревенский хлеб с хрустящей корочкой – это блюдо, которое понравится даже новичкам
Яичная лапша, намазанная маслом, солью и перцем.
Ореховый коричневый рис — используйте кастрюлю быстрого приготовления для идеально приготовленного коричневого риса.
Салат из граната с грушей и сыром с плесенью — если сейчас не сезон гранатов, замените его черникой или сухофруктами на ваш выбор.
Клафути с грушами от Джулии Чайлд — устройте вечеринку в стиле Джулии Чайлд с этим восхитительным грушевым пирогом на десерт.
Откройте бутылку плюшевого, фруктового Пино Нуар для феноменального сочетания вина.

Медленное тушение позволяет приготовить нежнейшее французское рагу из говядины.

Еще что приготовить и поесть

Рагу из курицы, сладкого картофеля и кокоса — очень полезно и невероятно вкусно.
Тушеная говядина с картофелем в горшочке — легко приготовить и сытно.
Рагу с говядиной и ячменем в мультиварке – насладитесь вкусом ячменя в этом сытном рагу.
Копченая грудинка Easy Slow Cooker – коптильня не нужна; используйте свою медленную плиту и все еще получите дымный аромат.
30-минутное мексиканское рагу с курицей и киноа — это легкое и полезное рагу идеально подходит для насыщенных будней.

Boeuf Bourguignon

Часто задаваемые вопросы

Какое вино следует использовать для Boeuf Bourguignon?

Мы настоятельно рекомендуем использовать Пино Нуар хорошего качества или Красное Бордо хорошего качества. Подумайте о сухих и крепких французских красных винах.

Могу ли я приготовить Бёф Бургиньон заранее?

Абсолютно. На самом деле, мы рекомендуем приготовить это французское рагу из говядины за ночь до того, как вы захотите его подать. Вкусы сливаются воедино и становятся еще богаче на следующий день.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для Бёф Бургиньон?

Идеально подходит ростбиф из говяжьей вырезки без костей, так как он хорошо разваривается при длительном и медленном тушении и становится очень нежным.

Чем заменить замороженный жемчужный лук?

Теперь вы можете найти замороженный жемчужный лук во многих крупных продуктовых магазинах, но если вы не можете найти его, вы можете заменить его нарезанным сладким луком.

Французское рагу из говядины (Boeuf Bourguignon)

4,91 из 75 оценок

Распечатать Приколоть Сохраните номер

Это любимое блюдо для друзей и семьи. Если вы планируете заранее, вы можете приготовить все это блюдо накануне вечером, чтобы ароматы смешались, что значительно облегчит ваш ужин.

Время подготовки: 45 минут

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8 порций

Оливковое масло
12 унций копченого бекона из яблочного дерева, нарезанного кубиками
3 фунта0067
1 фунт моркови, очищенной и нарезанной на кусочки или монеты
2 желтые луковицы, тонко нарезанные
10 нарезанных зубчиков чеснока
½ чашки коньяка
2 чашки хорошего качества Пино Нуар или другого насыщенного бургундского вина
4 3 чашки говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сушеного тимьяна
4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
3 ст. л. толсто нарезанный
3 лавровых листа
кошерная соль и черный перец
нарезанная свежая петрушка для украшения

Разогрейте духовку до 350F с решеткой в нижнем среднем положении. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой жаровне (или тяжелой, безопасной для духовки кастрюле с плотно закрывающейся крышкой). Добавьте бекон и готовьте на среднем огне, пока он не станет равномерно и слегка подрумяненным. Шумовкой переложите бекон на большую тарелку. Оставшееся масло и жир должны остаться в кастрюле.
С помощью бумажных полотенец тщательно обсушите сырую говядину и равномерно посыпьте кубики тонким слоем кошерной соли и свежемолотого перца. Разогрейте жир с маслом/беконом в жаровне и обжарьте кубики говядины в один слой, работая партиями, пока каждый кубик не подрумянится со всех сторон. Не перегружайте сковороду, следите за тем, чтобы между каждым куском говядины оставалось место. Добавьте больше масла по мере необходимости, чтобы закончить подрумянивание. Отложите говядину на тарелке вместе с беконом.
При необходимости нагрейте 2 ст. л. масла в кастрюле. Добавьте морковь, лук, чеснок, 1 ст. л. соли, 2 ч. л. черного перца и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук не подрумянится. Деглазируйте дно кастрюли, добавляя 1 столовую ложку масла по мере необходимости. Добавьте коньяк и готовьте еще 10 минут на среднем огне.
Добавьте говядину и бекон обратно в жаровню вместе с их соком. Добавьте вино и столько говяжьего бульона, чтобы почти покрыть все мясо. Добавьте томатную пасту, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как только жидкость закипит, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и поставьте в духовку на 1 1/2–2 часа или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким при протыкании вилкой.
Тем временем смешайте 2 ст. л. сливочного масла с 3 ст.л. муки в небольшой миске и отложите в сторону. Обжаривайте грибы с 2 ст. л. сливочного масла на сковороде, пока грибы не станут мягкими.
Достаньте рагу из духовки. Добавьте смесь масла и муки, замороженный жемчужный лук и грибы в рагу. Доведите до кипения на плите и сразу уменьшите огонь. Накройте крышкой и тушите 30 минут. Снимите весь жир сверху. Удалить лавровый лист. Приправьте дополнительной кошерной солью и свежим перцем по вкусу. Украсьте свежей петрушкой и подавайте с хрустящим хлебом, рисом или яичной лапшой.

Если не подавать сразу, дайте рагу полностью остыть при комнатной температуре и храните в холодильнике. Непосредственно перед подачей доведите рагу до кипения. Накрыть крышкой и тушить 15 мин, несколько раз поливая соусом во время тушения.
Если вы не можете найти замороженный целый жемчужный лук, вы можете заменить его нарезанным сладким луком.
Сочетаемость с вином: Красное вино хорошего качества, похожее на то, которое вы использовали в рецепте.