Лучшие рецепты вторых блюд: Вторые блюда – Рецепты вторых блюд. Рецепты с фото

Содержание

10 самых лучших рецептов вторых блюд 

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

✓ Печень индейки (или куриная печень) – 500 г

✓ Репчатый лук – 1 головка

✓ Сметана – 200 – 250 г

✓ Сливочное масло для жарки – 40 г

✓ Вода – 250 – 300 мл

✓ Соль – по вкусу

✓ Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).

2. 1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

3. На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).

Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук.

4. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.

5. В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу.

Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды).

Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.

Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

 

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

✓ Свиная вырезка – 500 г

✓ Чернослив – 100 г

✓ Грецкие орехи – 50 г

✓ Лук красный – 1 головка

✓ Соль, перец черный – по вкусу

 

Приготовление:

1. Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать.

2. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать.

3. Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку из чернослива и орешков.

4. Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи.

5. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать на стол.

 

3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

✓ Форель на коже (или семга) – 700 г

✓ Сыр (лучше полу твердый) – 100 г

✓ Черный молотый перец по вкусу

✓ Соль – по вкусу

✓ Укроп – небольшой пучок

✓ Растительное масло – для жарки

 

Приготовление:

1. Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе).

2. Уложить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).

3. Свернуть филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился». Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.

4. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 С градусов.

 

4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

✓ Куриные сердечки – 300 г

✓ Картофель – 500 г

✓ Лук репчатый – 1 головка

✓ Морковь средняя – 1 шт

✓ Растительное масло – 2-3 столовые ложки

✓ Сметана – 3 столовых ложки

✓ Соль – по вкусу

✓ Черный молотый перец – по желанию и вкусу

✓ Смесь прованских трав – 1 чайная ложка

 

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте.Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности. Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. 2.

Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой. Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля

5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 500 г баклажанов

✓ 500 г помидоров

✓ 5 ст.л. сметаны (или майонеза)

✓ 2 зубчика чеснока

✓ 100 г сыра

✓ растительное масло для жарки

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут. Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.

2. Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить.Картофель порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.

3. Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля.Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).Сверху выложить кружочки баклажанов.

4. Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).

Сверху выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

 

6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

✓ 1 кг картофеля

✓ 1 кг курицы (у меня половина от целой курицы)

✓ 200 г сметаны

✓ 1-2 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

 

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками. Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).

2. Курицу порезать на несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.

3. Посолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

4. Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой).

Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.

Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут.

Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче картофель с курицей можно украсить зеленью.

7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

✓ 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)

✓ 1 кг картофеля

✓ 250 г баклажанов

✓ 250 г помидоров

✓ лук порей (или 150 г репчатого лука)

✓ 50 мл соуса Наршараб

✓ 2 ч. л. сушеных трав

✓ 3 зубчика чеснока

✓ соль

✓ перец

✓ 5 ст.л. растительного масла

 

Приготовление:

1. Сочные, ароматные овощи и нежное мясо — очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.

2. Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу. Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

3. Добавить сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый — полукольцами).

4. Помидоры нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками. В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

Посолить, поперчить. Овощи и мясо выложить в форму для запекания.

Полить растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить.Поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

✓ 400 г капусты

✓ 500 г фарша (любого, по вкусу)

✓ 200 г отварного риса

✓ 150 г лука

✓ 250 г сметаны (10-20%)

✓ 250 г томатной пасты (или кетчупа)

✓ панировочные сухари

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Эти голубцы называются «ленивыми» потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.

Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.

2. Затем воду слить, капусту немного отжать.

Лук мелко нарезать.Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.

3. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.

4. Голубцы выложить в форму для запекания.Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Подавать можно со сметаной.

 

9. Цыпленок табака

Ингредиенты:

✓ 1 цыпленок весом около 500 г

✓ соль

✓ перец

✓ растительное или сливочное масло

 

Приготовление:

Очень популярное блюдо. На гарнир можно приготовить картофель или рис. Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.

1. Цыпленка разрезать по грудке.Отбить. Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить. Посолить, поперчить. Разогреть сковороду с маслом. Выложить цыпленка.

2. Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой). Жарить 15-20 минут на одной стороне. Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

 

10. Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Ингредиенты:

✓ 600 г картофеля

✓ 400 г фарша (любого по вкусу)

✓ 300 г грибов

✓ 100 г лука

✓ 150 г сыра

✓ майонез

✓ соль

✓ перец

✓ растительное масло

 

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.Грибы нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, жарить 15 минут.

Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

2. Пожарить картофель на растительном масле до готовности.Сыр натереть на средней терке.В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами.

3. На фарш выложить картофель, немного посолить. Выложить оставшийся фарш с грибами. Немного смазать майонезом. Посыпать сыром.

Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут).

Приятного аппетита!

 

 

 

 

 

Источник

с мясом птицы, курицы, говядины, свинины, баранины, для детей на скорую руку.

Вторые блюда

Манты по-русски

Манты по-русски Тесто: 500 г муки 1 ст. воды Щепотка соли Начинка:  500 г свинины 200 г говядины 4 шт. репчатого лука Соль, пере…

Пармеджано из баклажанов

Пармеджано из баклажанов Необходимо: 2 шт. баклажан 200 гр. белого хлеба или батона 200 гр. моцарелла 30-50 гр. пармезана 2 яйца 2 ст.л. молока 5 с…

Спагетти с морепродуктами

Спагетти с морепродуктами Ингредиенты: 200-300 г спагетти 150 г шампиньонов 100 г мидии 100 г замороженных креветок 1 зубчик чеснока 200 мл. сливок …

Рецепт Фаршированная утка

Рецепт Фаршированная уткаИнгридиенты:- Утка (большая и выпотрошенная) 1 шт.- Рис 250 г- Фарш (у меня смешанный) 500 г- Миндаль 200 г- Корица- Мускатный орех- Соль- Перец- Перец кайен- Майонез- Подсо…

Рецепт Шницель из телятины

Рецепт Шницель из телятиныИнгридиенты:- Телятина (кострец) 750 г- Растительное масло 150мл- Сливочное масло 50 г- Яйца 2шт. — Панировочные сухари 100 г- Мука 75 г- Лимон 5 ломтиков- Соль и перец по в…

Рецепт Фаршированные окорочка

Рецепт Фаршированные окорочкаИнгридиенты:- Куриные окорочка 4 шт.- Грецкие орехи 1/2-1 стакан- Чернослив (без косточек) 1/2стакана- Зелень петрушки 1 большой пучок- Соль,- Перец молотый- Лук репчаты…

Рецепт Шницель по-столичному

Рецепт Шницель по-столичномуИнгридиенты:- Куриное филе 4 шт. — Батон 1 шт.- Куриные яйца 2 шт.- Масло сливочное 80 г- Консервированные фрукты 200 г- Соль по вкусу- Помидоры 2 шт.- Огурцы 2 шт.- Зелен…

Рецепт Фасоль по-испански

Рецепт Фасоль по-испанскиИнгридиенты:- Фасоль 400 г- Соль 1 ч. ложка- Зелень петрушки мелко рубленная 1 ст. ложка- Чеснок 6 зубчиков- Масло топленое 2 ст. ложки Приготовление:Сначала подгот…

Рецепт Экзотическое рагу

Рецепт Экзотическое рагуИнгридиенты:- Индейка 400 г филе- Корень имбиря маленький кусочек- Чеснок 1 зубчик- Масло растительное 6 ст. ложек- Рис 250 г- Бульонные кубики овощные на 550 мл бульона- Пер…

Рецепт Филе с манго

Рецепт Филе с мангоИнгридиенты:- Оливковое масло 3 ст. л.- Куриные грудки, порезанные на небольшие кусочки (2.5 см) 4шт.- Ппельсиновый  сок 1 чашка- Крахмал 2 ч. л.- Чеснок, измельченный 1 зубо…

Страница 3 из 13«12345…10…»Последняя »

Большое количество лучших рецептов вторых блюд с фотографиями на Wedding.ua лучшие вторые блюда с мясом птицы, курицы, говядины, свинины, баранины. Простые рецепты вторых блюд для детей.

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД | Кулинарные рецепты «ПоварЁшка!


1.Омлет с помидорами

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.

Ацидофилин — 100 мл

Помидор — 1 шт.

Зелень — 2-3 веточки

Пармезан — 50 г

Сливочное прованское) масло — 50 г

Специи


Перец черный молотый

Соль

Приготовление:

1. Смешать яйца и молочко.
2. Вылитьсмесь на сковородку.
3. Посыпать зеленью.
4.Разложить помидор.
5.Посыпать пармезаном.
6.Уложить пополам.

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 500 г

Чернослив – 100 г

Грецкие орехи – 50 г

Шнитт красный – 1 головка

Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

Грецкие орехи измельчить в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать. Чернослив распарить и обрезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать. Свиную вырезку очистить с жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обоих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку изо чернослива и орешков.

Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб рядом запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи. Мясной рулет поместить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, раньше готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать получай стол.

3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

Форель на коже (али семга) – 700 г

Сыр (лучше полу твердый) – 100 г

Черный молотый насмешник по вкусу

Соль – по вкусу

Укроп – небольшой пучок

Растительное розовое масло – для жарки

Приготовление:

Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (протяжение х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав апогей. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе). Кончить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Наканифолить сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра безвыгодный хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).

Свернуть филе рулетом повдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и припрятать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился».Когда окорок немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см. Сверху раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до самого готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, симпатия и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке присутствие температуре 180 С градусов.

4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

Куриные сердечки – 300 г

Пасленовый – 500 г

Лук репчатый – 1 головка

Морковь средняя – 1 шт

Растительное масло – 2-3 столовые ложки

Сметана – 3 столовых ложки

Сердцевина – по вкусу

Черный молотый перец – по желанию и вкусу

Смесь прованских трав – 1 чайхана ложка

Приготовление:

Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте. Обжарьте куриные сердечки держи растительном масле до румяности.Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. Готовьте задолго. Ant. с полу готовности, накрыв крышкой.Затем добавьте мелко порезанный лук, морковка, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите подо крышкой до готовности картофеля

5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

1 кг картофеля

500 г баклажанов

500 г помидоров

5 ст.л. сметаны (или — или майонеза)

2 зубчика чеснока

100 г сыра

растительное масло для жарки

соль

овощ

Приготовление:

Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, усолить, перемешать. Оставить на 20 минут.Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить нате растительном масле.
Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Разбираться 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить. Второй хлеб порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной грубо полсантиметра.

Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) нарастить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочек картофеля.Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).На выложить кружочки баклажанов.Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).
С высоты птичьего полета выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Экранизировать в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовиться еще 10-15 минут.
Готово.

6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1 кг курицы (у меня подруга жизни от целой курицы)

200 г сметаны

1-2 зубчика чеснока

соль

перец

Приготовление:

Овощ почистить, порезать небольшими брусочками. Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, поперемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).Курицу порезать держи несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
Засолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.

Этим) в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы геофит гарантированно приготовился, а не остался сырой). Можно воду не добавлять, таково как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но позже возможно придется увеличить время приготовления в духовке.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Подготовлять 60-70 минут.Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче земляное яблоко с курицей можно украсить зеленью.

7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

500 г свиных ребрышек (либо — либо бараньих, говяжьих)

1 кг картофеля

250 г баклажанов

250 г помидоров

лук порей (или 150 г репчатого Луконя)

50 мл соуса Наршараб

2 ч. л. сушеных трав

3 зубчика чеснока

соль

перец

5 ст.л. растительного масла

Обустройство:

Сочные, ароматные овощи и нежное мясо — очень вкусно! Вместо ребрышек не запрещается использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.Вместо соуса Наршараб (сие соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или кто хочешь томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу.Из указанного количества ингредиентов итак 6-8 порций.Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, сболтить, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.

Присчитать сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый — полукольцами).Яйца нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками.В масло добавить выдавленный насквозь чеснокодавку чеснок.Посолить, поперчить.Овощи и мясо выложить в форму для запекания.Побежать растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить. Поставить в духовку.
Запекать возле температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.

8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

400 г капусты

500 г фарша (любого, числом вкусу)

200 г отварного рис

150 г лука

250 г сметаны (10-20%)

250 г томатной пасты (или кетчупа)

панировочные сухари

душа

перец

растительное масло

Приготовление:

Эти голубцы называются «ленивыми» поелику что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они уймись, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.С указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.







Похожие рецепты

Рецепты вторых блюд — Вкусные рецепты с фото

Картофельная запеканка с копченым окороком

Запеканка из обжаренных кусочков картошки с копченой свининой и болгарским перцем. Ингредиенты: картофеля — 8-10 шт, свиной окорок (копченый) — 150-200..

Картофель, Свинина, Болгарский Перец

Запеканка из картофельного пюре с сыром

Нежная картофельная запеканка с болгарским перцем и плавленным сыром. Ингредиенты: картофеля — 1,5 кг, масло слив. или маргарина — 100 гр, сыр плавленый..

Картофель, Сыр

Гусь фаршированный печенью и грибами

Целая тушка гуся, запеченная в духовке с начинкой из куриной печени и шампиньонов. Ингредиенты: гусь (целая тушка) — 2-3 кг, соль, перемолотый перец,..

Гусь, Печень, Куриная Печень, Шампиньоны, Фарш, В духовке

Котлеты из грибов с сырным соусом

Рецепт жаренных на сковороде котлет из грибной массы под густым сырным соусом. Ингредиенты: грибов — 500 гр, муки — 2-3 ст. л, яйцо куриное — 1 шт,..

Шампиньоны, Сыр, Фарш, Жареные

Гратен из капусты с креветками

Гратен (от фр. gratin) — основное горячее блюдо, запеченное в духовке до аппетитной, румяной корочки. Сегодня мы будем готовить гратен из цветной капусты..

Цветная Капуста, Креветки

Гуляш из грибов с подливкой

Грибной гуляш из шампиньонов с болгарским перцем и вкусной подливой. Ингредиенты: шампиньонов — 300-400 гр, лука репчатого — 1-2 шт, болгарского перца..

Шампиньоны, Болгарский Перец

Мусака греческая

Для приготовления 7-8 порций греческой мусаки под соусом бешамель потребуется 22-24 сантиметровая форма и ниже указанные продукты. Ингредиенты: баклажанов..

Греческие, Баклажаны, Фарш, Помидоры

Грибной жюльен в сметане

Рецепт жюльена из лесных грибов, затушенных в сметане. Ингредиенты: грибов лесных (белых, подосиновиков или других) — 500 гр, сметаны — 150-200 гр, лука..

Белые Грибы, Сметана

Голубцы (классические)

Обычные голубцы с мясным фаршем, приготовленные правильно, тоже станут венцом кулинарного творения… Ингредиенты: 1 большой кочан капусты, мясного..

Простые, Фарш, Капуста, Рис

Постные голубцы с рыбой

Постные капустные голубцы с начинкой из рыбы с рисом и луком. Ингредиенты: Капусты — 1 кочан Состав начинки: рыбное филе (форели, окуня или другой..

Постные, Капуста, Окунь, Форель, Рис

Голубцы ленивые

Голубцы очень быстрого приготовления, придуманы специально для ленивых или занятых хозяек. Ингредиенты: мясного фарша — 500 гр, риса — 0,5 стак.,..

Быстрые, Фарш, Капуста

Говядина в цахтоне

Простое говяжье мясо под осетинским соусом цахтоном сразу становится настоящим лакомством. Ингредиенты: говядины (лучше вырезки) — 400 гр, сметаны..

Говядина, Сметана, Грузинские

Говядина с помидорами

Простой рецепт универсального (мужского) блюда из говядины, тушеной с помидорами и луком. Ингредиенты: вырезки говяжьей — 1 кг, свежих помидоров..

Простые, Тушеные, Говядина, Помидоры

Макаронные гнездышки с морепродуктами

Макаронные изделия гнездышки с излюбленными вами морепродуктами под соусом. Ингредиенты: морепродукты — 250 гр, помидоров — 2 шт, зелени петрушки. .

Макароны, Креветки

Говядина по-бургундски

Это блюдо готовит в фильме Джули и Джулия — Эми Адамс. Предлагаю и вам сделать такую замечательную говядину по оригинальному (из фильма) рецепту. Ингредиенты:..

Говядина, Вино

Говядина тушенная в пиве с тыквой и грибами

Это мясное блюдо получается настолько вкусным, просто пальчики оближешь… Ингредиенты: мясо говядины (лопатка) — 800 гр, тыквы очищенная — 400 гр,..

Говядина, Тушеные, Шампиньоны, Тыква

Жульен в горшочках из форели

Запеченный в горшочках жюльен из красной рыбы (я взяла форель) в сливочном соусе. Ингредиенты: филе форели — 260-300 гр, 1 большая или 2 средних..

В духовке, Форель

Мясной жюльен в хлебе

Рецепт жюльена из мяса, под соусом бешамель, запеченного в каравае хлеба. Ингредиенты: мясо свинины или говядины — 800-900 гр, хлеб черный круглый (..

В духовке, Свинина, Говядина, Хлеб

Жульен из шампиньонов с креветками

Грибной жюльен, запекается в духовке с морепродуктами (мидиями, креветками) под сыром. Ингредиенты: шампиньонов — 200 гр, мидий — 100 гр,..

Креветки, Шампиньоны, В духовке

Вареники с творогом

Простой рецепт вареников с творожной начинкой. Состав теста: белки яичные — 3 шт, воды — пол стакана, молока — пол стакана, соли — 1/2 чайн…

Простые, Творог

Вареники с сыром

Вареники с сырной начинкой, вкусные и очень питательные. Состав теста: белков яичных — 3 шт, воды — 0,5 ст, молока — 1/2 стакана, соли — 0,..

Сыр, Молоко

Вареники с картофелем и грибами

Вкуснейшие вареники с картошкой и лесными грибами (можно заменить шампиньонами). Ингредиенты: Состав теста: муки — 300 г (+ чуть на подпыл),..

Картофель, Шампиньоны

Вареники со спелой вишней

Рецепт вкусных вареников с ягодами вишни или черешни. Ингредиенты: Состав теста: яичных белков — 3 шт, воды — пол стак, молока — 0,5 стак,..

Вишня, Молоко

Вареники из ржаного теста и черемши

Сочетание простого ржаного теста и черемши делают эти вареники из творога неповторимыми! Ингредиенты: Состав теста: ржаной муки — 250..

Черемша, Творог

Бифштекс с яйцом

Классический, несложный в приготовлении, рецепт на 2 порции бифштекса из говядины с яйцом. Ингредиенты: говядины (вырезки) — 300 гр, масла..

Говядина, Масло, Яйца

Бешбармак казахский

Вкусное мясное блюдо казахской кухни из баранины, говядины или конины. Ингредиенты: баранины (или говядины) с косточкой — 1,3 кг, лаврового..

Казахские, Говядина, Баранина

10 ЛУЧШИХ ВТОРЫХ БЛЮД — Рецепты с фото

1. Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

— Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
— Репчатый лук – 1 головка
— Сметана – 200 – 250 г
— Сливочное масло для жарки – 40 г
— Вода – 250 – 300 мл
— Соль – по вкусу
— Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
2. 1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).
3. На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить).Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук.
4. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.
5. В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу. Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды). Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

2. Фаршированная свиная вырезка с черносливом и орехами

Ингредиенты:

— Свиная вырезка – 500 г
— Чернослив – 100 г
— Грецкие орехи – 50 г
— Лук красный – 1 головка
— Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление:

1. Грецкие орехи перемолоть в блендере (или порубить ножом). Лук почистить и мелко порезать.
2. Чернослив распарить и порезать не крупными кусочками. Все посолить и смешать.
3. Свиную вырезку очистить от жил. Обернуть мясо пищевой пленкой или положить в пакет, отбить с обеих сторон.Убрать пленку, мясо посолить, поперчить.По центру выложить начинку из чернослива и орешков.
4. Завернуть начинку. Туго обвязать вырезку нитью, чтоб при запекании не потеряло форму. Посолить, поперчить снаружи.
5. Мясной рулет уложить на противень, поставить в разогретую до 200 С градусов духовку на 30-35 минут, до готовности.Готовой вырезке дать 5-10 минут «отдохнуть»,нарезать, подавать на стол.

3. Рулеты из форели с сыром

Ингредиенты:

— Форель на коже (или семга) – 700 г
— Сыр (лучше полу твердый) – 100 г
— Черный молотый перец по вкусу
— Соль – по вкусу
— Укроп – небольшой пучок
— Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Взять большой кусок филе, примерно 30 х 15 см (длина х ширина). Филе почистить от чешуи, удалить косточки. Сравнять толщину куска, срезав верх. (Из оставшегося куска можно сварить Сливочный суп с семгой или Пасту с семгой в сливочном соусе).
2. Уложить филе рыбы кожей вниз, посолить, поперчить, присыпать мелко рубленым укропом.Натереть сыр на терке. Посыпать рыбу сыром, оставляя края свободными. (У меня тертого сыра не хватило, поэтому я еще добавила ломтики плавленого сыра).
3. Свернуть филе рулетом вдоль туловища рыбы, начиная от хвоста. Закрепить зубочистками. Завернуть в фольгу и убрать в морозильную камеру часа на 2, чтоб рулет «схватился».Когда рулет немного подмерзнет, нарезать его острым ножом на ломтики толщиной в 1-1,5 см.
4. На раскаленной сковороде на растительном масле обжарить каждый кусочек с обеих сторон до готовности. Крышкой накрывать рыбу во время жарки не надо, она и так очень быстро готовиться. При желании мини рулетики можно запечь в духовке при температуре 180 С градусов.

4. Жаркое с куриными сердечками и картофелем

Ингредиенты:

— Куриные сердечки – 300 г
— Картофель – 500 г
— Лук репчатый – 1 головка
— Морковь средняя – 1 шт
— Растительное масло – 2-3 столовые ложки
— Сметана – 3 столовых ложки
— Соль – по вкусу
— Черный молотый перец – по желанию и вкусу
— Смесь прованских трав – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Сердечки разрежьте пополам, почистите, промойте.Обжарьте куриные сердечки на растительном масле до румяности.Картофель почистите, нарежьте небольшими кубиками. Забросьте в сковороду к сердечкам. 2. Готовьте до полу готовности, накрыв крышкой.Затем добавьте мелко порезанный лук, морковь, сметану, соль, черный молотый перец и смесь прованских трав. Тушите под крышкой до готовности картофеля

5. Картофель и баклажаны, запеченные в духовке

Ингредиенты:

— 1 кг картофеля
— 500 г баклажанов
— 500 г помидоров
— 5 ст.л. сметаны (или майонеза)
— 2 зубчика чеснока
— 100 г сыра
— растительное масло для жарки
— соль
— перец

Приготовление:

1. Баклажаны порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.Сложить в емкость, посолить, перемешать. Оставить на 20 минут. Баклажаны промыть в холодной воде, обжарить на растительном масле.
2. Картофель почистить, залить водой, довести до кипения. Варить 25-30 минут с момента закипания (почти до готовности), слегка остудить.Картофель порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
Помидоры порезать кружочками толщиной примерно полсантиметра.
3. Сыр натереть на мелкой терке.К сметане (или майонезу) добавить чеснок, выдавленный через чеснокодавилку или мелко порезанный.В смазанную растительным маслом форму выложить кружочки картофеля. Посолить, поперчить, смазать весь картофель половиной сметаны (майонеза).Сверху выложить кружочки баклажанов.
4. Посолить, смазать все баклажаны оставшейся сметаной (майонезом).
Сверху выложить кружочки помидоров, посолить.Сверху посыпать сыром.Закрыть фольгой.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 1 час.Потом снять фольгу и готовить еще 10-15 минут.
Готово.

6. Картофель с курицей в духовке

Ингредиенты:

— 1 кг картофеля
— 1 кг курицы (у меня половина от целой курицы)
— 200 г сметаны
— 1-2 зубчика чеснока
— соль
— перец

Приготовление:

1. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками.Добавить 100 г сметаны, посолить, поперчить, перемешать.Выложить картофель в форму (у меня квадратная форма 25х25 см).
2. Курицу порезать на несколько крупных кусков.Добавить 100 г сметаны и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку.
3. Посолить, поперчить, перемешать.Выложить курицу поверх картофеля и оставить мариноваться на 20-30 минут.
4. Потом в форму влить 1 стакан кипятка (это делается для того, чтобы картофель гарантированно приготовился, а не остался сырой). Можно воду не добавлять, так как некоторые сорта картофеля могут приготовиться и без воды, но тогда возможно придется увеличить время приготовления в духовке.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 60-70 минут.
Блюдо готово тогда, когда приготовился картофель.При подаче картофель с курицей можно украсить зеленью. Небольшой совет по ускорению процесса приготовления: картофель можно приготовить отдельно, применив рукав для запекания картофеля в микроволновой печи — в этом случае картофель готовится за 4-5 минут.

7. Свиные ребрышки, запеченные с овощами

Ингредиенты:

— 500 г свиных ребрышек (или бараньих, говяжьих)
— 1 кг картофеля
— 250 г баклажанов
— 250 г помидоров
— лук порей (или 150 г репчатого лука)
— 50 мл соуса Наршараб
— 2 ч.л. сушеных трав
— 3 зубчика чеснока
— соль
— перец
— 5 ст. л. растительного масла

Приготовление:

1. Сочные, ароматные овощи и нежное мясо — очень вкусно! Вместо ребрышек можно использовать любое мясо, нарезанное небольшими кусочками.
2. Вместо соуса Наршараб (это соус на основе гранатового сока) можно использовать кетчуп или любой томатный соус.Овощи можно добавлять по своему вкусу.Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.Ребрышки нарезать.К ребрышкам добавить Наршараб, немного посолить, перемешать, оставить на 15 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
3. Добавить сушеные травы, немного посолить.Перемешать.Лук порей нарезать кольцами (репчатый — полукольцами).
4. Помидоры нарезать небольшими кусочками.Баклажаны нарезать кубиками.В масло добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.Посолить, поперчить.Овощи и мясо выложить в форму для запекания.Полить растительным маслом с чесноком.Еще немного посолить, поперчить.Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1. 5 часов.

8. Ленивые голубцы

Ингредиенты:

— 400 г капусты
— 500 г фарша (любого, по вкусу)
— 200 г отварного риса
— 150 г лука
— 250 г сметаны (10-20%)
— 250 г томатной пасты (или кетчупа)
— панировочные сухари
— соль
— перец
— растительное масло

Приготовление:

1. Эти голубцы называются «ленивыми» потому что при их приготовлении не надо возиться с капустными листьями, готовятся они проще, чем обычные голубцы.А на вкус ничуть им не уступают.Голубцы получаются сочные, нежные, ароматные.Из указанного количества ингредиентов получается 8-12 порций.
Капусту нарезать квадратиками со стороной примерно 1-1.5 см.Залить кипятком и дать постоять 5-7 минут.
2. Затем воду слить, капусту немного отжать.Лук мелко нарезать.Смешать капусту, фарш, рис, лук, посолить, поперчить.
3. Из полученного фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки (до готовности жарить не надо).
Смешать сметану и томатную пасту.
4. Голубцы выложить в форму для запекания.Залить получившимся соусом, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-45 минут.Подавать можно со сметаной.

9. Цыпленок табака

Ингредиенты:

— 1 цыпленок весом около 500 г
— соль
— перец
— растительное или сливочное масло

Приготовление:

Очень популярное блюдо.На гарнир можно приготовить картофель или рис.Из указанного количества ингредиентов получается 2-3 порции.
1. Цыпленка разрезать по грудке.Отбить.Затем перевернуть и еще раз хорошо отбить.Посолить, поперчить.Разогреть сковороду с маслом.Выложить цыпленка.
2. Сверху придавить каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой (я придавила крышкой от казана, на нее поставила кастрюлю с водой).Жарить 15-20 минут на одной стороне.Затем перевернуть, придавить, и жарить еще 15-20 минут

10. Запеканка с картофелем, фаршем и грибами

Ингредиенты:

— 600 г картофеля
— 400 г фарша (любого по вкусу)
— 300 г грибов
— 100 г лука
— 150 г сыра
— майонез
— соль
— перец
— растительное масло

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать.Грибы нарезать кубиками.На растительном масле обжарить лук.Добавить фарш, жарить 15 минут.Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить еще 5 минут.Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками.
2. Пожарить картофель на растительном масле до готовности.Сыр натереть на средней терке.В горшочек (или в форму для запекания) выложить половину фарша с грибами.
3. На фарш выложить картофель, немного посолить.Выложить оставшийся фарш с грибами.Немного смазать майонезом.Посыпать сыром.Поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки (около 20-25 минут).

Рецепты вторых блюд с фото

Полноценный и законченный обед не может обойтись без присутствия вторых блюд. Они по праву занимают самый объемный раздел в любой кулинарной книге. Если желаете научиться готовить самые простые и самые сложные, традиционные или оригинальные блюда из разных ингредиентов – станьте нашим постоянным посетителем. У нас вторые блюда рецепты с фото собраны из списка множества разнообразных блюд всех народов мира.

Вторые блюда зачастую готовятся из субпродуктов, мяса, морепродуктов, рыбы, круп, овощей, яиц, грибов или макаронных изделий. Разнообразные кулинарные приемы позволяют умело комбинировать продукты, тем самым создавая комбинацию самых неповторимых вкусов и запахов. Из одних только картофельных блюд можно собрать кулинарную энциклопедию.

Для приготовления вторых блюд используется запекание, тушение, обжаривание, отваривание, гриллирование и томление. Нередко для одного блюда требуется сразу несколько приемов готовки.

Рецепты вторых блюд в большинстве стран содержат в себе рыбные и мясные продукты. Но, простые и вкусные блюда на основе грибов и овощей набирают популярность с каждым днем. Хотя, безоговорочным фаворитом все-таки остается мясо. Благодаря такой популярности этого продукта, каждый второй рецепт в кулинарной книге не обходится без него.

Национальные кухни разных стран заметно отличаются друг от друга в зависимости от того, какие продукты или животные распространены в той или иной местности. И много лет назад, чтобы отведать испанскую паэлью или полакомиться армянским шашлыком потребовалось бы преодолеть тысячи километров. В 21 веке такая необходимость отпадает. Супермаркеты снабжают покупателя любыми товарами, даже самыми экзотическими. Так что, остается лишь посетить страницы кулинарного сайта и найти подходящий рецепт. Попробуйте, ведь так приятно радовать своих родных и близких ароматным запахом очередного непревзойденного блюда.

Многие люди не откажутся от блюд из птицы. Перед мясными блюдами у них большое преимущество: они легче перевариваются, считаются диетическими, а потому быстро усваиваются. Отдельное место на нашем сайте оставлено именно для рецептов блюд из курицы – самой распространенной домашней птицы.

Для непоколебимых патриотов у нас найдутся рецепты нашей традиционной кухни, в частности, каш. Они очень полезны для тех, кто сидит на диете или просто ведет здоровый образ жизни.

А вот если вы где-то уже попробовали осетинские пироги, то я думаю, вам бы захотелось приготовить это блюдо самостоятельно. Кликайте по указанной ссылке и приятного аппетита!

Secondo – второе блюдо | Кулинария Италия

Готовое блюдо Cotolette alla Palmermitana

Многие знают рецепт котлет по-милански. Эта гораздо более легкая версия родом из Палермо на Сицилии. В нем используется намного меньше масла, так как он запекается, а не жарится, и не используются яйца.

  • 500 г нарезанного мяса (говядина, свинина или курица)
  • 300 г панировочных сухарей
  • 30 г обессоленных и нарезанных каперсов
  • 50 г черных оливок, очищенных от косточек и нарезанных (у меня были только зеленые, но это не имело большого значения)
  • 50 г Cacio cavallo, пармезан или пекорино романо, тертый
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • Нарезанная петрушка по вкусу и/или нарезанная мята
  • 30 г измельченного миндаля (по желанию)

Cotolette alla Palmermitana ингредиенты

Приготовьте покрытие, смешав панировочные сухари, чеснок, петрушку, сыр, оливки и каперсы.

Хлебная смесь Cotolette alla Palmermitana

Отбить стейки, чтобы они были тонкими и одинаковой толщины. Обваляйте их сначала в масле, а затем в хлебной смеси.

Cotolette alla Palmermitana готова для духовки

Положите котлеты на противень, предварительно застеленный жиронепроницаемой бумагой.

Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке до золотисто-коричневого цвета. Около 10 минут.

 

Рубрика: Говядина, Cacio cavallo, Цыпленок, Мясо, Мята, Палермо, Пармиджано, Петрушка, Пекорино Романо, Свинина, Птица и дичь, Рецепт, Второе блюдо, Сицилия

Метки: котлетки, итальянский рецепт, Палермо, Secondo

30 апреля

Полента цуни готовое блюдо

Из Бергамо.Полента и варенье. Это самый распространенный воскресный обед в Бергамо, и это одно из блюд, которых мне не хватает за то время, что я там живу. Вариантов рецепта множество. Это блюдо из Слоу Фуд Италия. 4 порции

Ингредиенты для поленты куни

  • 1 кролик, разрезанный на порции
  • 50 г лярдо, гуанчиале или жирной панчетты
  • 100 г сливочного масла
  • 2 стакана белого сухого вина (Слоу Фуд рекомендует Valcalepio)
  • 4 листа шалфея
  • 1 веточка розмарина
  • 1 зубчик

Поместите кролика в достаточно большую кастрюлю, чтобы поместить его в один слой. Поставьте на сильный огонь на несколько минут, чтобы кусочки полностью высохли.

Полента с жиром

Немного уменьшите огонь и добавьте сало, сливочное масло, гвоздику и шалфей. Подрумяньте мясо.

Polenta cuni для обжаривания кролика

Добавьте вино и дайте ему выпариться, время от времени помешивая.

Полента куни с вином

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и продолжайте готовить, пока кролик не станет мягким. Жидкости во время варки быть не должно, но если кажется, что она подсыхает, добавьте немного бульона.Время приготовления зависит от кролика, но не менее двух часов, а то и больше.

Примерно через пять минут после окончания приготовления добавьте оставшееся сливочное масло и нарезанный розмарин. Кролик должен быть достаточно сухим, почти хрустящим снаружи и влажным внутри.
Подавать с полентой, приготовленной согласно инструкции на упаковке. Если у меня нет машины для приготовления поленты, я обычно использую вариант быстрого приготовления. Хотя многие бергамаски считают это гнусным преступлением 🙂

Рубрика: Бергамо, Масло, Лардо, Ломбардия, Полента, Кролик, Рецепт, Розмарин, Шалфей, Второе блюдо, Белое вино

Метки: бергамо, итальянский рецепт, полента, кролик, второе блюдо, Secondo

13 апреля

Готовое блюдо фриттата из мангольда

Фриттата ди биетоле .Это один из бесчисленного множества рецептов фриттата или омлета в итальянском стиле. Если вы не можете найти мангольд, свежий шпинат будет хорошей заменой.

Ингредиенты для фриттаты из мангольда

  • 6 яиц
  • 1 кг мангольда, только зеленые листья, стебли использовать для других целей.
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 маленькая луковица
  • Горсть свежих листьев майорана или около чайной ложки сушеных (по желанию)
  • 100 г тертого пармезана
  • Соль и перец

Фриттата из мангольда приготовленная

Целый зубчик чеснока и мелко нарезанный лук слегка обжарьте в небольшом количестве оливкового масла.Через несколько минут, когда зубчик слегка подрумянится, выньте его и выбросьте. Добавьте мангольд и майоран, если они используются. Приправить солью и перцем. Осторожно готовьте в течение нескольких минут, пока мангольд полностью не завянет. Воду добавлять не нужно, воды, оставшейся на листьях после мытья, должно хватить.

Мангольд фриттата увядший мангольд

Дать остыть и выжать как можно больше воды. Смешайте слегка взбитые яйца, мангольд и сыр.

Фриттата с мангольдом, готовая к приготовлению

Нагрейте большую сковороду до средней температуры.Добавить пару столовых ложек масла и добавить яичную смесь. Жарьте, пока верх не начнет схватываться.

Фриттата с мангольдом готова к переворачиванию

Переверните фриттату, поставив сверху большую тарелку. Выверните на тарелку, а затем переложите обратно в кастрюлю. Закончите через пару минут. Можно есть горячим или холодным.

Готовое блюдо фриттата из мангольда

0.000000 0.000000

Рубрика: Антипасто, Яйца, Фритата, Чеснок, Грана, Майоран, Лук, Пармезан, Рецепт, Второе блюдо, Мангольд, Вегетарианство

Метки: Antipasto, фриттата, итальянский рецепт, омлет, второе блюдо, Secondo, мангольд, вегетарианец

· 28 апреля

Готовое блюдо для картофельной пиццы

Пицца с паштетом и прошутто .Из Бари. Это более сложная версия традиционной картофельной «пиццы». Здесь ее называют пиццей, но это название сбивает с толку, так как в ней нет ни хлеба, ни муки. Чтобы еще больше запутать ситуацию, в различных регионах он также известен как Torta di patate или Gateau di patate . По сути, это картофельный пирог с ветчиной и шпинатом. Ветчину можно легко исключить, чтобы сделать ее вегетарианской (если вы, конечно, внимательно относитесь к тому, какой сыр вы используете). Его можно есть теплым или холодным, он хранится в холодильнике 3-4 дня.Тоже хорошо замораживается. Подается около 8 в качестве основного блюда.

Ингредиенты для картофельной пиццы

  • 1,2 кг рассыпчатого картофеля.
  • 250 г scamorza, проволы или моцареллы, натертой на терке или тонко нарезанной.
  • 500 г свежего шпината
  • 150 г вареной ветчины
  • 2 яичных желтка
  • 70 г тертого пармезана
  • Сухие хлебные крошки
  • Сливочное масло
  • Оливковое масло
  • 1 зубчик чеснока
  • Мускатный орех

Картофель в кожуре отварить в слегка подсоленной воде.Слейте воду и очистите, когда он достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки.

Картофельная пицца для приготовления картофеля

Разомните картофель и смешайте с яичными желтками и пармезаном.

Картофельная пицца с сыром

Целый зубчик чеснока обжарьте в течение нескольких минут в небольшом количестве оливкового масла. Достаньте и добавьте шпинат. После мытья на листьях должно оставаться достаточно воды. Добавьте немного соли и пару терок мускатного ореха. Варить на среднем огне, пока шпинат полностью не завянет. Дайте остыть и отожмите как можно больше воды.

Картофельная пицца для приготовления шпината

Форму для выпечки диаметром 24 см смажьте маслом и посыпьте панировочными сухарями. Используйте 2/3 картофеля, чтобы сделать основу для пиццы. Немного приподнимите бока, чтобы в них поместилась начинка. Добавьте шпинат.

Картофельная пицца со шпинатом

Добавить ветчину

Картофельная пицца с ветчиной

Крышка с сыром

Картофельная пицца с сыром

Закройте пиццу оставшейся 1/3 картофелины. Сверху посыпать панировочными сухарями и обильно смазать кусочками сливочного масла.

Картофельная пицца готова для духовки

Выпекать в предварительно разогретой до 200°C духовке 50 минут.

0.000000 0.000000

Рубрика: Антипасто, Бари, Вареная ветчина, Грана, Моцарелла, Мускатный орех, Пармезан, Пицца, Картофель, Провола, Рецепт, Скаморца, Второе блюдо, Шпинат, Вегетарианство

Метки: Антипасто, Бари, паштет, ветчина, итальянская еда, итальянский рецепт, италия, пицца, паштетная пицца, Секондо, шпинат, вегетарианец

· 21 апреля

Готовое блюдо из голубцов

Involtini di verza.Это хорошее зимнее блюдо. Есть много вариантов, но я предпочитаю этот, потому что начинка не такая тяжелая, так как содержит рис и нашинкованную капусту, а не все мясо. Его можно подавать как закуску или второе блюдо, но оно довольно сытное, поэтому, наверное, лучше на второе. 6 порций

  • 1 л овощного бульона
  • 30 г несоленого сливочного масла
  • 1 кочан савойской капусты
  • 1 маленькая луковица
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 80 г тертого пармезана
  • 280 г риса для ризотто
  • 350 г сосиски без кожицы
  • 1 стебель сельдерея
  • 1 морковь
  • 200 мл белого вина

Для приготовления пищи

  • 50 г сливочного масла
  • 2 столовые ложки пармезана

Удалите жесткие центральные ребра с 12 листьев капусты.

голубцы с удаленным стеблем

Бланшируйте листья в большом количестве кипящей воды. Возьмите 150 г более нежной сердцевины капусты и мелко нарежьте.

Начинка для приготовления голубцов

Растопить сливочное масло в сковороде и слегка обжарить морковь, сельдерей и лук около 15 минут. Будьте осторожны, чтобы они не потемнели. Увеличьте огонь, добавьте рис и «поджарьте» в течение 2–3 минут. Добавьте белое вино, колбасу и нарезанную капусту. Постоянно помешивая дождитесь, пока жидкость не впитается.Добавьте половник горячего бульона и подождите, пока жидкость впитается. Продолжайте использовать стандартный метод ризотто, пока рис не будет приготовлен. Смешайте с пармезаном.

голубцы с начинкой

Возьмите лист капусты и положите на каждый пару столовых ложек смеси.

голубцы с начинкой

Сверните лист, чтобы получился компактный сверток. Спрячьте открытый шов внизу.

голубцы готовые для запекания

Смажьте дно кастрюли небольшим количеством оливкового масла и половником бульона.Раскладываем голубцы по тарелкам. Покройте блюдо растопленным сливочным маслом и пармезаном.

Готовое блюдо из голубцов

Выпекать при 200°С 15 минут, довести до готовности под грилем 5 минут. Дать рулетам отдохнуть 10 минут и подавать.

0.000000 0.000000

Рубрика: Антипасто, Масло, Капуста, Каперсы, Сельдерей, Грана, Лук, Пармезан, Рецепт, Рисо — рис, Колбаски, Второе блюдо — второе, Овощной бульон, Белое вино

Метки: Antipasto, итальянский рецепт, рис, савойская капуста, второе блюдо, Secondo

· 24 марта

Готовое блюдо каччаторе из курицы

Pollo alla cacciatora.Варианты этого блюда очень часто можно найти за пределами Италии, особенно в Соединенных Штатах, однако они часто мало похожи на блюда, которые можно найти здесь. Даже написание было изменено, возможно, отражая диалектное написание, первоначально использовавшееся итальянскими иммигрантами в Штатах. Название переводится как «курица по-охотничьи». Я немного не уверен, почему, поскольку я не знаю, чтобы кто-то охотился на кур 🙂 Вы также можете приготовить кролика таким образом, так что, возможно, это был оригинальный рецепт. В Италии есть много версий, но общим является то, что курицу готовят с белым вином и помидорами.Эта версия из Лигурии. Как всегда, если вы можете найти действительно хороший свободный выгул или, по крайней мере, курицу, откормленную кукурузой, это безгранично улучшит блюдо. Порции 4-6.

  • 1 цыпленок, разрезанный на 6 или 8 частей
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 луковица, нарезанная
  • Половинка стебля сельдерея, нарезанная
  • Веточка розмарина
  • 2 свежих листа шалфея
  • Лавровый лист
  • Бокал белого вина
  • 6 свежих помидоров, очищенных от кожуры и семян (или эквивалентное количество консервированных)

Ингредиенты для курицы

Обжарить лук, сельдерей и чеснок в большой сковороде.

Цыпленок какчаторе, обжаренный с луком

Добавьте кусочки курицы, розмарин, шалфей и лавровый лист. Приправить солью и перцем и варить около 10 минут на достаточно сильном огне.

Цыпленок какчаторе, обжаривающий цыпленка

Уменьшите огонь, добавьте вино и готовьте, пока оно почти не испарится. Добавьте помидоры, перемешайте и готовьте до готовности курицы. Около 45 минут. Подавать прямо из сковороды.

Вариации

  1. Некоторые любят добавлять в конце немного нарезанной петрушки
  2. Вместе с курицей можно добавить нарезанные свежие или восстановленные сушеные белые грибы.

0.000000 0.000000

Рубрика: Лавровый лист, Сельдерей, Курица, Лигурия, Рецепт, Розмарин, Шалфей, Второе блюдо, Помидоры, Белое вино

Метки: Цыпленок, итальянский рецепт, лигурия, второе блюдо

Янв·12

Гратинат из спелого козиса. Это довольно необычный рецепт мидий. Мидии, запеченные на половинке раковины, являются здесь очень распространенной закуской, но в этом рецепте они немного похожи на французское блюдо из морских гребешков  coquilles Saint-Jacques .Их запекают с белым соусом, сыром и вином. На 4 порции в качестве основного блюда, еще больше в составе антипасто.

Мидии запеченные готовое блюдо

Ингредиенты для запеченных мидий

Хорошо очистите мидии. Поместите их в кастрюлю вместе с половиной зубчика чеснока, веточкой петрушки и вином. Откройте мидии, поставив сковороду на сильный огонь. Слейте воду с мидий, профильтруйте и сохраните жидкость от варки. Достаньте их из раковин.

Запеченные мидии, открытые в жидкости для варки

Смешайте мясо мидий с 2 ​​столовыми ложками оливкового масла, нарезанной веточкой петрушки, остатками нарезанного чеснока и столовой ложкой жидкости от варки.Приправьте перцем.

Запеченные мидии без раковин

Поместите каждую мидию на половинку раковины.

Запеченные мидии на полураковине

Смешайте белый соус, яичный желток и пару столовых ложек жидкости для варки. Сверху на каждую ракушку нанесите немного смеси.

Запеченные мидии с белым соусом

Посыпать сверху панировочными сухарями и выпекать при 190°C в течение 15 минут.

0.000000 0.000000

Posted in Антипасто, Яйца, Чеснок, Мидии, Петрушка, Пекорино Романо, Рецепт, Второе блюдо, Белое вино

Метки: Antipasto, итальянский рецепт, мидии, Secondo

Июль·08

Полпеттоне апульезе.Это еще один рецепт, который я часто готовлю. По другим рецептам мясной рулет готовят в томатном соусе, но в этом рецепте он жарится всухую. В нем используется телячий фарш, но если вы не можете его найти, подойдет и говяжий фарш. Итальянцы все равно не используют «белый» сорт в ящиках, поэтому телятина очень розовая. Его часто подают с жареным картофелем. Порций 6.

Ингредиенты для мясного рулета

  • 800 г телячьего фарша
  • 2 черствые булочки
  • 3 яйца
  • 100 г тертого пармезана или пекорино
  • Молоко
  • Оливковое масло
  1. Разломайте булочки на мелкие кусочки и смочите их молоком.
  2. Смешайте все ингредиенты и приправьте солью и перцем.
  3. Сформировать буханку и выпекать 30 минут при 200°C.
  4. Достаньте из духовки и дайте постоять несколько минут перед нарезкой.

Готовое блюдо из мясного рулета

0.000000 0.000000

Рубрика: Говядина, Яйца, Грана, Молоко, Пармиджано, Пекорино Романо, Апулия, Рецепт, Второе блюдо, Телятина

Апр·05

Сгомбри в сальсе ди помидор.«Томатный соус» в этом рецепте на самом деле представляет собой жидкость для припускания со вкусом помидоров. Кажется, рецепт содержит очень много масла, но на самом деле вы не будете есть много соуса, так что это не так плохо, как кажется. Подавайте теплым или холодным. Порции 4.

Скумбрия в томатном соусе ингредиенты

  • 1 кг Скумбрия очищенная.
  • 3 луковицы – нарезанные
  • 3 моркови – мелко нарезать
  • 3 зубчика чеснока – мелко нарезать
  • 6 столовых ложек пассаты
  • 3 ст.л. нарезанной петрушки
  • 1 стакан оливкового масла
  1. В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить рыбу (идеально подойдет рыбный котел), размягчите лук в половинке маслины.
  2. Добавьте морковь, чеснок и петрушку и жарьте еще пару минут.
  3. Добавьте оставшееся масло, 2 стакана воды и пассату. Приправить солью и перцем.
  4. Доведите до кипения и добавьте рыбу. Если рыба не покрыта жидкостью, добавьте еще немного горячей воды.
  5. Накройте крышкой и готовьте до готовности скумбрии, около 10 минут.
  6. Перед подачей дать остыть. Это блюдо лучше всего подавать теплым или холодным.
  7. Альтернативный метод: добавьте рыбу.Когда жидкость снова закипит, снимите с огня, накройте крышкой и дайте рыбе остыть в жидкости.

Скумбрия в томатном соусе готовое блюдо

0.000000 0.000000

Рубрика: Рыба и морепродукты, Скумбрия, Петрушка, Пассата, Рецепт, Второе блюдо — второе

Февраль·05

Branzino all’acqua pazza. Это очень простой способ засолки рыбы. Acqua pazza переводится как «сумасшедшая вода».Только что именно должно быть настолько без ума от этого, я понятия не имею. 🙂 Лучше всего получается с твердой белой рыбой. Вы можете использовать филе, стейки или целую рыбу. В этом случае я использовал филе. 4 порции

Бас в ингредиентах acqua pazza

  • 4 морского окуня – филе
  • 400 г помидоров черри – разрезать пополам или оставить целыми по желанию
  • Несколько веточек петрушки – нарезать
  • Зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чили – свежий или сушеный (по желанию)
  • Вино белое сухое
  • Оливковое масло
  1. Обжаривайте чеснок и перец чили в оливковом масле, пока чеснок не начнет окрашиваться.Используйте кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместить всю рыбу в один слой.
  2. Добавьте помидоры, петрушку и щедрый глоток белого вина.
  3. Добавьте рыбу в один слой. Добавьте воду, чтобы довести уровень жидкости примерно до середины филе.
  4. Накрыть крышкой и тушить до готовности рыбы. Около 10 минут для филе среднего размера.

Окунь в готовом блюде acqua pazza

0.000000 0.000000

Рубрика: Чили, Рыба и морепродукты, Петрушка, Рецепт, Морской окунь, Второе блюдо, Помидоры, Белое вино

Февраль·02

Spigola на летто ди Лимони.Этот рецепт исходит от итальянского телевизионного шеф-повара. Это немного эффектно, как и следовало ожидать. Вы должны очистить рыбу, сделав надрез по обеим сторонам позвоночника. Перережьте хребет и удалите его вместе с внутренностями. Если вы не так беспокоитесь о внешнем виде этой штуки, я уверен, что она была бы такой же вкусной, если бы вы чистили ее обычным способом, через живот. А еще лучше, если вы разделите окуня на филе и запечете филе, покрытое нарезанной томатной смесью. 4 порции

Морской окунь на подушке из лимонов ингредиенты

  • 4 маленьких морских окуня, приготовленных, как указано выше
  • 100 г помидоров черри, нарезанных
  • 8 целых помидоров черри
  • 2 или 3 лимона, тонко нарезанных
  • Несколько иголок свежего розмарина
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 или 2 веточки петрушки, мелко нарезанные
  • Соль и перец
  • Оливковое масло
  1. Смешайте нарезанные помидоры, розмарин, чеснок, петрушку и немного оливкового масла.Приправить солью и перцем. Начинить этой смесью полость рыбы.
  2. Добавьте к каждой рыбе по два ломтика лимона, по одному с каждой стороны полости. Они должны быть похожи на листы раскрытой книги.
  3. Добавьте к каждой рыбе по два целых помидора черри и сбрызните еще небольшим количеством масла.
  4. Скомкайте лист алюминия и используйте его, чтобы поддерживать рыбу и держать ее в вертикальном положении во время приготовления.
  5. Выпекать 10 минут при 180С
  6. Накройте сервировочную тарелку остатками ломтиков лимона, выложите сверху приготовленную рыбу.

Сибас на подушке из лимонов готовое блюдо

Рубрика: Рыба и морепродукты, Лимон, Петрушка, Рецепт, Розмарин, Морской окунь, Второе блюдо, Помидоры

Февраль·01

Гратинат из козьего сыра. Из Апулии. Я хотел попробовать этот рецепт, чтобы увидеть, имеет ли значение приготовление мидий в сыром виде, вместо того, чтобы сначала открывать их на горячей сковороде. Я должен сказать, что это так! Они были намного симпатичнее. Используйте короткий нож, чтобы открыть мидии над миской, чтобы собрать жидкость.Мне все еще нужно немного практики, но я получал ее ближе к концу. Подается на 4 в качестве основного блюда, больше как закуска.

Ингредиенты для запеченных мидий

  • 1 кг мидий – хорошо очищенных и открытых на половину раковины (жидкость сохранить)
  • 100 г сухих панировочных сухарей
  • 100 г тертого пармезана
  • Несколько веточек петрушки, мелко нарезанной
  • Щепотка сушеного орегано
  • Зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • Оливковое масло
  1. Смешайте панировочные сухари, пармезан, орегано, петрушку и чеснок.
  2. Разложите мидии на противне и покройте каждую небольшим количеством смеси.
  3. Нанесите на каждую по несколько капель жидкости из мидий и сбрызните оливковым маслом.
  4. Альтернативный метод – смешать жидкость от мидий с панировочными сухарями, чтобы получилась сухая паста. Вдавите немного пасты в каждую мидию и сбрызните маслом, как и раньше.
  5. Поджарьте мидии на гриле, пока они не станут золотисто-коричневыми и шипящими.

Готовое блюдо из запеченных мидий

0.000000 0.000000

Рубрика: Антипасто, Рыба и морепродукты, Чеснок, Грана, Мидии, Орегано, Пармиджано, Петрушка, Апулия, Рецепт, Второе блюдо — второе

· 27 января

«Пурпо» алла Лучиана. Из Кампании. Хороший способ приготовить большого осьминога. Очень просто, но вкусно. Осьминог получается очень нежным, а из жидкости получается очень вкусный соус. Порции 3-4

Ингредиенты для осьминога Luciana

  • 1 Осьминог весом около 1 кг – очищенный и размягченный.
  • 1/2 стакана оливкового масла
  • Петрушка – нарезанная
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • Соль и перец
  1. Удалите глаза и клюв у осьминога.
  2. Поместите осьминога в (предпочтительно) терракотовый горшок. Горшок должен быть чуть больше осьминога, чтобы он подходил достаточно плотно.
  3. Добавьте оливковое масло и приправьте солью и перцем. Но полегче с солью.
  4. Накройте кастрюлю алюминиевой фольгой или жиронепроницаемой бумагой и как можно туже завяжите кухонной нитью.Накрыть крышкой.
  5. Готовить на очень слабом огне в течение двух часов. Время от времени встряхивайте кастрюлю, чтобы предотвратить прилипание.
  6. Снимите фольгу, добавьте чеснок и петрушку и готовьте еще несколько минут.
  7. Подавайте горячими или дайте остыть в жидкости для варки и подавайте холодными в качестве антипасто.

Готовое блюдо Octopus Luciana

0.000000 0.000000

Рубрика: Антипасто, Кампания, Рыба и морепродукты, Осьминог, Петрушка, Рецепт, Второе блюдо — второе блюдо

· 26 января

Orata ai Ferri.Я решил лучше использовать свой местный рыбный рынок, так как он находится всего в пяти минутах ходьбы от моей квартиры. Я забыл, что понедельник — плохой день для поездки, так как в воскресенье лодки не ходят. В результате все, что было в наличии, было либо выращено, либо заморожено. Я сделал все возможное, однако и купил пару очень свежих лещей. Настолько свежие, что они все еще были в трупном окоченении.

Обновление

: Я только что понял, что готовил этот рецепт около года назад, и он уже есть в блоге.О! Ну что ж, это доказывает, что мне это нравится, я полагаю 🙂

Ингредиенты для жареного, маринованного леща

  • 1 средний морской лещ на человека очищенный и очищенный от чешуи
  • Нарезанная зелень петрушки (предпочтительно плосколистная)
  • Свежий лимонный сок
  • Мелкие сухие панировочные сухари
  • Оливковое масло
  • Соль
  1. Приготовьте маринад, смешав примерно равные количества лимонного сока и оливкового масла. Добавьте петрушку и приправьте солью и перцем.
  2. Залить рыбу маринадом так, чтобы часть попала в полость. Оставить мариноваться на несколько часов в холодильнике.
  3. Хорошо слейте воду с рыбы, сохранив маринад. посыпать панировочными сухарями.
  4. Готовьте на среднем гриле около 15 минут (в зависимости от размера рыбы). Во время приготовления перевернуть два-три раза. Периодически поливайте маринадом.
  5. Подавать немедленно.

Posted in Рыба и морепродукты, Лимон, Петрушка, Рецепт, Морской лещ, Secondo — второе блюдо

· 25 января

Гамберони со скобой.На этот рецепт претендует Сицилия, но так креветки готовят во всей Италии, да и в мире. Это настолько просто, насколько это возможно. Единственное, что нужно помнить, это не переваривать креветки. Если вы используете барбекю, оставьте расстояние около 30 см между углями и креветками.

  • Креветки крупные, сырые, неочищенные
  • Оливковое масло
  • Соль
  • Рубленая петрушка
  1. Смажьте креветки маслом и разложите на гриле.
  2. Готовьте на среднем огне несколько минут.
  3. Подавать немедленно, посыпав петрушкой.

Posted in Рыба и морепродукты, Креветки, Рецепт, Secondo — второе блюдо

· 25 января

10 лучших рецептов 2020 года

2020 год был сумасшедшим для всех. От непрерывного освещения выборов до глобальных пандемий, карантина и перерыва в большинстве личных мероприятий этот год как-то затянулся и пролетел, пока мы все неохотно принимали новую норму.

Несмотря на то, что Паула не застрахована от проблем 2020 года, в прошлом году у Паулы также было несколько ярких моментов. Она не только открыла еще одно заведение Paula Deen’s Family Kitchen, на этот раз в Нэшвилле, штат Теннесси, но также начала свою популярную серию «Карантинная кулинария» и «Праздничная кулинария и выпечка» с Паулой Дин на своем канале YouTube!

Несмотря на то, что нам не грустно его видеть, мы прощаемся с 2020 годом и приветствуем 2021 год, оглядываясь на 10 самых популярных рецептов здесь, в PaulaDeen.ком.

Ваш любимый рецепт Паулы Дин попал в десятку лучших за 2020 год? Дайте нам знать в комментариях ниже!

10. Запеканка с чизбургером  –  Этот семейный ужин впервые появился в этом году! Показанный на Quarantine Cooking, он пережил всплеск популярности в 2020 году. Сделайте его заранее или быстро соберите после работы для еды, которая понравится всей семье, от мала до велика.

Рейтинг 2019: нет данных

9. Сметанный пирог Еще одна новинка этого года — классический южный десерт, в который добавлена ​​сметана. Это идеальная вещь, которую нужно иметь под рукой для заходящих гостей. Подавайте ее отдельно, со свежими фруктами и взбитыми сливками или с шариком мороженого, чтобы выйти на новый уровень.

Рейтинг 2019: нет данных

8.   Кукурузная запеканка  –  Что вы знаете, еще один прошлогодний рецепт без рейтинга попал в десятку лучших! Хотя мы любим его на Пасху и День Благодарения, этот супер простой и очень вкусный гарнир прекрасно работает круглый год.Совет: подавайте его со взбитой кукурузой по ложке.

Рейтинг 2019: нет данных

 

7. The Lady’s Cheesy Mac  –  Почему-то знаменитый домашний южный рецепт макарон с сыром от Паулы не попал в список в 2019 году, но, похоже, люди отказались от макарон с сыром в коробках вместо некоторых традиционных Южный комфорт.

Рейтинг 2019: нет данных

 

6. Цыпленок с клецками  –  И в качестве еще одного доказательства того, что в этом году люди ищут немного дополнительного комфорта, шестой самый популярный рецепт 2020 года подскочил с 9-го места в прошлом году. И есть ли еда более утешительная, чем большая тарелка курицы с клецками? Мы так не думали.

Рейтинг 2019: 9

5. Старомодный мясной рулет, также известный как «Базовый мясной рулет»  – Мясной рулет уже много лет является основным блюдом на ужин, а с тех пор как классический рецепт мясного рулета от Паулы стал пятым по популярности рецептом 2020 года на PaulaDeen.com, похоже, его популярность не ослабевает!

Рейтинг 2019: 2

4. Оригинальный клейкий масляный торт  –  Этот клейкий, тающий во рту десерт, который можно найти в каждом из ее ресторанов, является фаворитом среди поклонников Паулы во всем мире. И хотя на PaulaDeen.com вы найдете множество вариаций, в том числе шоколадный, ирисовый и лимонно-лавандовый, люди говорят — оригинал превыше всего!

Рейтинг 2019: 4

3. Персиковый коблер  –  Отведать теплый и тягучий домашний персиковый коблер от Паулы – это как отведать кусочек юга! Поднявшись на две позиции в этом году, этот восхитительный южный десерт с любимым экспортным товаром Грузии показывает, что этот рецепт с годами становится все лучше!

Рейтинг 2019: 5

2. Печенье  –  В течение многих лет печенье занимало первое место, пока в прошлом году оно не опустилось с первой позиции на третье место среди самых популярных рецептов на сайте.С тех пор они снова заняли место, чтобы занять второе место! И поскольку нет рецепта домашнего южного печенья, почти такого же хорошего, как у Паулы, нас ничуть не удивляет, что это второй по популярности рецепт 2020 года на PaulaDeen.com!

Рейтинг 2019: 3

1. Банановый пудинг не для твоей мамы  –  И действующий чемпион побеждает! На первом месте в этом году остается неизменно популярный круглогодичный десерт Паулы.Победа действительно сладка, не так ли?

Рейтинг 2019: 1

См. списки прошлых лет здесь: 2019, 2018, 2017, 2016, 2015

Классическая британская еда и рецепты : Рецепты : Кулинарный канал | Лучшие международные рецепты и кулинария: Cooking Channel

Фиш энд Чипс с гороховым пюре

Mushy peas — горох, который варят, а затем растирают с солью, перцем и, в этом рецепте, лимонной цедрой и маслом — это популярное британское дополнение к рыбе с жареным картофелем.Чтобы рыбное филе имело пухлую золотисто-коричневую корочку, прополощите рыбу в масле между двумя заходами взбивания.

Получите рецепт: Фиш энд Чипс с гороховым пюре

Воскресная мелочь Сибы

Получите рецепт: Воскресная мелочь Сибы

Пузырьки и писк торты

Bubble and squeak — получивший свое название из-за глупых звуков, которые он издает во время приготовления пищи, — изначально был сделан из овощей, оставшихся от жареного обеда.Но жареные корнеплоды и пирожные с беконом такие вкусные, что их стоит приготовить с нуля. Добавьте к пикантному ассорти яичницу, чтобы приготовить блюдо.

Получите рецепт: Пузырьки и писк торты

Цыпленок Тикка Масала

Цыпленок Тикка Масала, чрезвычайно популярное британское блюдо, олицетворяет повсеместное влияние индийской культуры на всю Англию.В нем острая курица подается со сливочным соусом, похожим на соус, и большой порцией пропаренного белого риса.

Получите рецепт: Курица в медленноварке Тикка Масала

Йоркширский пудинг с травами

Этот пикантный пудинг — хрустящее воздушное суфле, состоящее из жидкого теста и говяжьего жира — получил свое название от графства Йоркшир в Северной Англии, где его часто подавали вместе с говядиной или как отдельное блюдо на традиционном воскресном обеде.Пудинг Тайлера приобретает дополнительный вкус от зеленого лука, тимьяна и петрушки, и он рекомендует подавать классическое английское блюдо сразу, так как оно быстро сдуется.

Получите рецепт: Йоркширский пудинг с травами

Итон Месс

Этот традиционный пудинг, состоящий из свежей клубники в сахаре, раскрошенного безе и взбитых сливок, может показаться не очень привлекательным , но это та неразбериха, в которую вам захочется попасть.Названный в честь уважаемого Итонского колледжа (британской школы-интерната), где его подают во время ежегодной игры в крикет, простой десерт состоит из хорошо взбитых сливок и пухлых сочных ягод. Нигелла добавляет свежевыжатый сок граната, чтобы свежая клубника источала свой летний сок.

Получите рецепт: Итон Месс

Яйцо по-шотландски с карри майонезом

Перекладывание вареных яиц в миску с ледяной водой после их непродолжительной варки гарантирует, что желтки сохранят слегка жидкую текстуру, а не рассыпчатую консистенцию (и тускло-желтый цвет) тщательно сваренных яиц.Охлажденные яйца завернуть в домашнюю колбасную котлету, нанести панировку, а затем обжарить до образования румяной хрустящей корочки. Подавайте с острым дип-соусом карри для настоящего британского паба.

Получите рецепт: Яйцо по-шотландски с карри майонезом

Сосиски с картофельным пюре

Этот восхитительный вариант классической британской пабной закуски состоит из ароматных свиных сосисок (сосиски) и простого картофельного пюре из золота Юкона.Слейте щедрую порцию соуса на дно тарелки и дайте картофельному пюре впитать темную жидкость.

Получите рецепт: Сосиски с картофельным пюре

Блинчики

Эти пикантные пирожные с отчетливо пористой и губчатой ​​текстурой идеально подходят для начинки маслом и мармеладом, а также для горячего чая.

Получите рецепт: Блинчики

Рыба и чипсы

Воссоздайте любимую еду британского паба у себя дома, поджарив филе трески или пикши в нескольких дюймах масла и подав вместе с чипсами (также известными как картофель фри) и солодовым уксусом или соусом тар-тар.Обязательно нарежьте картофель ломтиками толщиной с ваши пальцы — чипсы намного толще обычного картофеля фри.

Получите рецепт: Рыба и чипсы

Острые пикули с пряностями

Подается в качестве гарнира к мясному ассорти или как часть обеда пахаря, терпкие, острые пиккалилли представляют собой приправу из маринованных овощей и специй, в частности куркумы, которая придает блюду узнаваемый желтый цвет.

Получите рецепт: Острые пикули с пряностями

Торт Стотти с обедом пахаря

Обед пахаря — закуска или блюдо, состоящее из холодных ингредиентов, таких как сыр, мясо, масло, фрукты, салаты, спреды и хрустящий хлеб — это популярное блюдо в британских пабах, которое обычно подают к пиву.В этом рецепте обед состоит из пиккалилли, ассортимента мяса, сыра и фруктов, а вместо хрустящего хлеба — рыхлого пирога. Эта плоская круглая буханка, распространенная по всей Северной Англии, имеет уникальную тяжелую консистенцию, которая делает ее еще более сытной.

Получите рецепт: Торт Стотти с обедом пахаря

Берри Трайфл

Вариант Тайлера с классическими слоеными слоями черники, клубники и малины с купленным в магазине бисквитным пирогом и быстрым лимонным кремом — все готово для гостей чуть более чем за 30 минут.

Получите рецепт: Берри Трайфл

Пироги со свининой

Наполните 6-дюймовые формочки тестом и смесью свиной грудинки, бекона, специй и лука и яблок, чтобы приготовить классический британский свиной пирог.Высокие, самостоятельные пироги перед выпечкой гофрируют и обмазывают яичной смесью. Подавать комнатной температуры с горчицей.

Получите рецепт: Пироги со свининой

Лимонный пудинг на пару с соусом из патоки

Испеките этот пудинг на водяной бане (формовки, частично погруженные в наполненную водой форму для запекания) для более мягкого процесса приготовления, который не даст пудингу стать слишком сухим.После того, как вы перевернете пудинг на десертную тарелку, лимонный сок и золотой сироп образуют глянцевый сладко-терпкий верхний слой.

Получите рецепт: Лимонный пудинг на пару с соусом из патоки

Жаба в норе с горчично-луковым соусом

Хотя этот рецепт звучит как пит-стоп на поле для мини-гольфа, это традиционное блюдо, в котором сочетаются многие продукты, популярные на протяжении всей британской кулинарной истории: сосиски, йоркширский пудинг и соус.

Получите рецепт: Жаба в норе с горчично-луковым соусом

Итонский беспорядок с клубникой и малиной

Домашнее безе и поджаренный миндаль придают хрустящий и ореховый вкус этому месиво из Итона, которое имеет слегка терпкий профиль благодаря добавлению малины.

Получите рецепт: Eton Mess с клубникой и малиной

Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

Изобретите заново корнуэльский пирог — гофрированное тесто в форме полумесяца с начинкой из говядины и корнеплодов — используя ароматизаторы мексиканских блинчиков с мясом и индийских самос.

Получите рецепт: Пирожки из говядины с мятой, имбирем и горошком

булочки

Готовые всего за 30 минут, булочки Альтона — классический британский быстрый хлеб, который является синонимом чаепития — содержат смородину или сушеную клюкву.

Получите рецепт: булочки

Клубника со взбитыми сливками

Попробуйте любимое сочетание британского лета (и зрителей Уимблдона) — клубнику и сливки — разрезав спелые ягоды и наполнив их густыми жирными взбитыми сливками.

Получите рецепт: Клубника с начинкой из сливок

Салат с курицей и эстрагоном Чай Бутерброды

Маленькие бутерброды с чаем без корочки предназначены для послеобеденного чаепития: легкая, но сытная закуска, которая утоляет голод до ужина.

Получите рецепт: Салат с курицей и эстрагоном Чай Бутерброды

Липкий ирисовый пудинг

Этот бисквит с финиками, приготовленный на пару, плавающий в насыщенном соусе из ириски, является классической британской сладостью.Сверху добавьте взбитые сливки или мороженое и смотрите, как они исчезают.

Получите рецепт: Липкий ирисовый пудинг

Вегетарианский пастуший пирог

Традиционная запеканка из мясного фарша и картофельного пюре, пастуший пирог родом из сельской Британии.Изюминка Чака состоит в том, чтобы заменить мясо грибами, луком, морковью, сельдереем, чечевицей и тыквенными спагетти, а картофельное пюре он посыпает жареным луком-шалотом.

Получите рецепт: Вегетарианский пастуший пирог

Малиновый Трайфл

Надя Г.подкрепляет свою безделушку слоями декадентского заварного крема, бисквитного пирога, малины и выпивки (точнее, хереса). Единственный человек, который узнает, используете ли вы купленный в магазине бисквит, — это вы.

Получите рецепт: Малиновый Трайфл

валлийский редбит

В этом идеальном британском блюде для комфортной еды сливочный пивно-сырный соус подается поверх поджаренного ржаного хлеба.

Получите рецепт: валлийский редбит

Tri-Berry Trifle

Получите рецепт: Tri-Berry Trifle

Чай Эрл Грей Спритцер

Чай

Earl Grey, который приобретает свой особый вкус благодаря маслу бергамотовой кожуры апельсина, назван в честь второго графа Грея, премьер-министра Великобритании в 1830-х годах.Бобби превращает чай в прохладный освежающий напиток с добавлением игристого вина и лимона.

Получите рецепт: Эрл Грей Спритцер

Йоркширский имбирный пряник

Этот имбирный пирог в английском стиле плотный, влажный и толстый — совсем не то, что хрустящее печенье, из которого состоят праздничные домики.

Получите рецепт: Йоркширский имбирный пряник

впечатляющих блюд — 15 невероятных рецептов, которые впечатлят абсолютно любого

Есть несколько блюд, которые, если вы умеете их готовить дома, обязательно заслужат вам похвалу. Они классические, впечатляющие и имеют потрясающий вкус. Совершенствуйте эти 15 рецептов, и все будут думать, что вы лучший шеф-повар в округе.

1. Креветки барбекю NOLA

Приготовьте креветки со вкусом Нового Орлеана, и ваши гости гарантированно попросят секунды.

Получите рецепт от Вонки Чудесного.

2. Шоколадное печенье

Если вы можете приготовить идеальное печенье с шоколадной крошкой, вы сможете завоевать сердце любого. Этот рецепт от Жака Торреса – ваш билет.

Получить рецепт из French Press.

3. Сырное суфле

Умение приготовить суфле является высшим признаком опытного повара. Пусть Джулия Чайлд будет вашим проводником.

Получите рецепт на Маленькой Кухне Ферраро.

4. Омар

Если вы выйдете из кухни с лобстером на сервировочном подносе, вы наверняка повернете головы, особенно когда этот лобстер пропитан кокосовым маслом и зеленым ананасовым соусом карри.

Получите рецепт от Ананас и Кокос.

5. Фруктовый пирог

Приготовьте самый красивый и вкусный завтрак с этим фруктовым пирогом.

Получить рецепт в книге «Вид с Большого острова».

6. Цыпленок, запеченный с чесноком и йогуртом

Существует около миллиарда способов приготовить курицу и почти столько же способов плохо ее приготовить.Этот надежный рецепт поможет вам сделать все правильно.

Получите рецепт от Diethood.

7. Пицца с медовым козьим сыром

Эта домашняя пицца с медовым козьим сыром и карамелизированным луком заставит всех упасть в обморок.

Получите рецепт ужина на этой неделе.

8. Слойки с кремом

Вам нужно освоить профитроли, также известные как слойки с кремом, так как они являются непревзойденным французским десертом.

Получите рецепт от Съедобной Мозаики.

9. Лепешки из расплавленной лавы

Вам когда-нибудь было грустно, когда вам подавали пирог из расплавленного шоколада? Конечно, нет. Ваши гости будут в восторге от такого завершения вечера.

Получите рецепт на кухне Валери.

10. Бёф Бургиньон

Boeuf Bourguignon, также известная как говядина по-бургундски, — еще одно французское блюдо, которое должно стать частью вашего кулинарного репертуара.

Получите рецепт из «Кухонных историй Карен».

11. Лучшее пирожное

Это самые вкусные пирожные. Совершенствуйте их, и вы станете всеобщим любимцем.

Получите рецепт ужина на этой неделе.

12. Сытный Болоньезе

Если вы знаете, как приготовить хороший соус Болоньезе, у вас всегда под рукой будет прекрасный ужин, будь то будний вечер в одиночестве или выходные с гостями.

Получите рецепт на Чистой Кухне Лекси.

13. Такитос со бататом и лаймом

Слепить тако может каждый. Taquitos, с другой стороны, покажет вашим гостям, насколько вы удивительны.

Получить рецепт у Бороды и Шляпы.

14. Равиоли с курицей и артишоками

Макароны могут показаться скучными, но домашние равиоли — это самое лучшее.

Получить рецепт в Dinners Dishes & Desserts.

15. Куриный пирог в форме полумесяца

Даже самый вкусный пирог с курицей может выглядеть по-домашнему, пока вы не превратите его в красивую косу. Это комфортная еда в ее самой вкусной и самой великолепной форме.

Получите рецепт от Wine and Glue.

Джейн Мейнард — кулинарный блогер по номеру This Week for Dinner и Бэббл, писательница и дизайнер, а также любительница всего, что связано с шоколадом.

Подписывайтесь на Джейн в Twitter, Pinterest и Facebook.

СВЯЗАННЫЕ:
17 кулинарных лайфхаков, которые изменят вашу жизнь20 блюд из макарон, которые вы можете приготовить менее чем за 30 минут14 весенних салатов, которые действительно имеют потрясающий вкус

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

12 ключевых рецептов для проведения вашего лучшего итальянского ужина

Бернадетт Машар де Гармон

 

Если вы мечтаете о la dolce vita , прогуливаясь по каналам Венеции или проводя лето в Позитано, вы не одиноки. Италия – мечта многих путешественников. Но если полет на Italia вам не по карману, вы можете привезти ее кухню и атмосферу на — паспорт не требуется!

Настройка настроения

Чтобы создать настроение, поставьте в очередь свой любимый плейлист на вечер.В зависимости от вашей публики, вы можете выбрать немного итало-американского колорита с хитами Дина Мартина и Розмари Клуни, классическую оперу Пуччини или более современное звучание с Эросом Рамазотти или Лучио Баттисти. Этот плейлист на Spotify попал в самую точку.

Вы также захотите сервировать стол надлежащим постельным бельем и столовыми приборами и рассмотрите возможность добавления сезонных цветов, если позволяет место. Если вы будете обедать на открытом воздухе, вы можете добавить к столу свечи, когда солнце садится.

Начните с аперитива

В традициях Северной Италии аперитив   в любое время с 16:00 до 21:00 служит своего рода «счастливым часом» и способом возбудить аппетит перед ужином.В то время как вино является популярным вариантом, вы также можете попробовать типичный итальянский напиток, такой как Campari или Aperol, с небольшим количеством содовой или с каплей Prosecco (известный как spritz). Другие популярные напитки включают вермут, негрони или классический мартини с джином. Также обратите внимание, что аперитив включает соленые закуски.

Чтобы узнать больше о том, как устроить лучший званый обед в итальянском стиле, мы связались с Франческо Торре из Canetti Roadhouse в Форествилле, Калифорния. Торре, уроженец Массы, Италия, в прошлом был шеф-поваром пятизвездочного отеля Il Bottaccio в Тоскане и винодельни Badia a Coltibuono в Кьянти.Кроме того, ему нравится устраивать дома семейные ужины.

«Классический аперитив — это только оливки, орехи и картофельные чипсы, — говорит Торре. «Но бары с более искушенной клиентурой предложат целый ряд небольших закусок, например, равиоли, бутерброды с чаем и так далее».

Следуя примеру Торре, мы собрали несколько итальянских аперитивных закусок и блюд с нашей платформы рецептов Cookidoo®.

 

Копченый лосось и кресс-салат Кростини

Эти маленькие тосты приготовлены из лимонной рикотты, песто из кресс-салата и украшены небольшим количеством соленого копченого лосося и свежим виноградом — идеальное сочетание пикантного и сладкого.

Брускетта с артишоками

Красный перец халапеньо придает пикантность этой легкой закуске, приготовленной из маринованных сердцевин артишоков и сливочного сыра, взбитых вместе для получения кремообразной пасты.

Итальянский пикантный чизкейк

Сливочная смесь горгонзолы и сыра рикотта составляет основу этого роскошного блюда, выложенного на корочке из крекеров и соленых зеленых оливок.

Главное событие

Официальные итальянские обеды состоят из множества блюд, начиная с закусок, пасты ( primi ), мяса ( secondi ), салата, супа, фруктов и сыра и десерта (сладкого) .Все это может быть немного ошеломляющим для более непринужденной встречи, поэтому помните, что вы всегда можете свести к минимуму.

«Сейчас жизнь не такая тяжелая, как раньше, (поэтому) нет необходимости в таком количестве калорий», — говорит Торре. Если вы хотите сократить расходы, вы можете отказаться от нескольких курсов».

Но если вы хотите выложиться по полной, вот еще несколько вкусных итальянских тарелок.

Прими

Равиоли, фаршированные артишоками и панчеттой

Завершите свой курс закусок этими волнистыми равиоли.Острый козий сыр хорошо сочетается с солью панчетты и артишоков, и ваши гости будут впечатлены тем, что вы сами их приготовили!

Спагетти Карбонара

Это простое блюдо, классическое блюдо римлян, состоит всего из нескольких ингредиентов, поэтому убедитесь, что вы используете яйца, бекон и сыр самого высокого качества, какие только сможете достать. Если вы предпочитаете более густые макароны, возьмите букатини и соответствующим образом отрегулируйте время приготовления пасты.

Грибное ризотто

Не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая это сливочное вегетарианское ризотто с белыми грибами.Поэкспериментируйте с видами грибов, используемых в этом блюде. Коричневые кремини дадут очень мягкий вкус, в то время как смесь диких грибов, таких как сморчки и лисички, будет более землистой и крепкой.

Секонди

Куриные грудки Пиццайола

Идеальное блюдо для тех, кто предпочитает птицу. Куриная грудка, приготовленная на пару, с томатным соусом и сыром, похоже на более здоровую версию курицы по-пармезански.

Пикантная свинина с помидорами

Свиная вырезка, приготовленная на медленном огне в остром томатном соусе и травах, превращается в пикантное и сочное основное блюдо.Жареные помидоры добавляют глубину и сложность. Вы даже можете использовать остатки в качестве соуса для пасты на следующий день.

Фрикадельки с томатным соусом

Вопреки распространенному мнению, в Италии фрикадельки редко подают с макаронами. Они часто являются их собственным блюдом. В этом классическом рецепте используется весь говяжий фарш, но вы также можете изменить его, добавив в смесь свиной или телячий фарш.

Дольчи

Шоколадный пирог со сливочным сыром

Всего четыре ингредиента составляют начинку для этого вкусного темного пирога.Прелесть этого десерта в том, что он не слишком сладкий и очень хорошо сочетается с эспрессо или портвейном.

Тирамису

Сыр маскарпоне, крепкий кофе и печенье «божьи пальчики» сочетаются друг с другом в этом поистине классическом итальянском десерте. Тирамису в переводе с итальянского означает «подними меня», и, поверьте нам, вы не захотите оторваться от него после первого кусочка.

Мороженое с фисташками

Фисташки вездесущи в Italia , и вы найдете их везде, от мороженого до канноли.Произведите впечатление на своих гостей, подав собственное домашнее фисташковое мороженое и украсив еще большим количеством фисташек и кусочком тертого шоколада.

По словам Торре, кофе обязателен даже после ужина. «Домашний кофе редко бывает эспрессо, — заявляет он. «Мы варим кофе в кофейниках в стиле Bialetti и называем его moca ».

Если ваши гости не будут пить кофе на ночь, предложите дижестив из амари или фернета бранка, чтобы улучшить пищеварение, лимончелло или граппу.

Заключительные наконечники

Не торопитесь. Настоящий итальянский ужин может длиться часами, если вино и беседа текут рекой.

«Семейный ужин начинается около 7 или 8 вечера, — говорит Торре, — но типичные ужины в ресторане начинаются в 9 вечера или позже».

При организации ужина дома, если вечер переходит в раннее утро, non fa niente. Блюда могут подождать до завтра.

Хотите еще немного итальянского вдохновения? Ознакомьтесь с нашей новой итальянской кулинарной книгой «Итальянская кухня» здесь!

 

 

Путеводитель по блюдам итальянской кухни на традиционном ужине

От аутентичной уличной еды до полноценного обеда из девяти блюд, итальянская кухня включает в себя одни из самых изысканных блюд, которые вы когда-либо пробовали.Однако на самом деле за серией блюд в типичной итальянской трапезе стоит наука. Из этого руководства вы узнаете, какие блюда итальянской кухни подаются, когда и чего ожидать от традиционного итальянского ужина.


Культура итальянского ужина

Прежде чем погрузиться в изучение блюд, важно понять, почему в Италии так серьезно относятся к обеду. На семейных обедах, а особенно в праздничные дни, ужин может длиться до четырех и более часов.

Традиционные итальянские ужины – это ритуал без телефонов , когда семьи и друзья могут собраться вместе и насладиться обществом друг друга.

Итальянские обеды длинные, и не зря. Как всегда говорит один из наших основателей, «красота в процессе». Итальянская еда — это искусство, где каждое блюдо — это отдельный шаг к созданию готового и вкусного продукта.

Аперитив

Почему итальянцы ужинают так поздно? Посещая Италию, вы заметите, что местные жители обычно не ужинают до 9 или 10 часов вечера. Местные рестораны обычно не открываются даже до 19:30 или 20:00.

Почему? Аперитив! Традиционные итальянцы любят насладиться непринужденным напитком и небольшими тарелками перед ужином, чтобы пообщаться с друзьями и семьей.

На традиционном аперитиве вы сможете насладиться легкими напитками, такими как вино, просекко и шприц, а также различными орехами, сырами и оливками, которые являются местными для региона.

Легкие крекеры и сыр или соус на растительной основе — примеры отличных блюд, которые можно добавить в аперитив. Не переусердствуйте, так как у вас есть еще шесть блюд. Аперитив может дать вам крошечное представление о восхитительной еде, которая последует за вами.

Популярные туры в Рим

Скорее всего распродадут

Подземный тур Колизея с Римским форумом и Палатинским холмом

Это наш самый популярный тур по Колизею из-за невероятного доступа к закрытым местам, таким как подземные камеры.Все входные билеты включены, и их ведет англоговорящий лицензированный гид и эксперт по Колизею.

Посмотреть цены

Бестселлер

Привилегированный вход Экскурсия по Колизею на этаже арены с Римским форумом

Под руководством местного эксперта по еде посетите местные гастрономические районы Рима, в том числе Трастевере и Кампо-деи-Фьори. Включает в себя меню из сезонных блюд, в том числе многих фаворитов Рима. Много вина и еды… больше, чем большинство может вынести!

Посмотреть цены

Закуски: Антипасти

Если вы любитель мяса и сыра, то антипасто – идеальное блюдо для вас.Почему антипасто называется антипасто?

На самом деле это слово происходит от латинского префикса «анти», означающего «до», и корня «пастус», означающего «еда».

То есть это буквально переводится как «перед едой». Это блюдо немного тяжелее, чем аперитив, и часто включает в себя спред, состоящий из лучших сыров, мяса и даже вегетарианских соусов, которые может предложить ресторан.

Салями

, мортаделла и прошутто занимают свои места на сервировочной тарелке, а такие сыры, как пекорино , моцарелла и пармиджано-реджано , занимают свои позиции рядом с ними. Crostini , скорее всего, будут подаваться в сочетании с брускеттой для придания аромата.

В некоторых ресторанах могут быть доступны вегетарианские блюда, бальзамический баклажан или брускетта с жареными овощами.

Прими Пиатти

Primi Piatti — первое официальное блюдо традиционной итальянской кухни.

Макароны, Ризотто, Суп, Полента, Запеканка… primo piatto безграничны, когда вы выбираете, чем вы хотите полакомиться.К тому времени, как primi обкатывается, вы абсолютно голодны.

Как видите, эта трасса определенно тяжелее первых двух, но будет немного легче, чем Secondi Piatti.

Возможно, вы захотите наесться первым блюдом, но имейте в виду, что secondi не за горами.

К счастью, у вас будет около 30 минут между блюдами, чтобы снова проголодаться.

Если вы хотите приготовить пасту самостоятельно, мы предлагаем пешеходную экскурсию по Риму с мастер-классом по приготовлению пасты и обедом.

Этот тур включает в себя пешеходную экскурсию по всем основным достопримечательностям Рима и заканчивается мастер-классом по приготовлению пасты. Вам даже понравится вкусный обед с пастой, вином и тирамису.

Секонди Пиатти

В Secondi Piatti будут представлены различные виды мяса и рыбы.

Колбаса, телятина, стейк, кролик, курица и баранина — вот лишь несколько аппетитных блюд из secondi , которые можно подать к типичному итальянскому обеду.

Итальянцы обычно едят только мясо дичи. Если вам интересно, как вы едите всю белковую пищу после полной тарелки макарон, имейте в виду, что итальянские порции маленькие.

Secondi также часто представляет собой меньшую часть, чем primi, , и может делиться между людьми.

Конторни

Contorni — это гарнир, который в основном подается вместе с Secondi Piatti . Некоторые из самых популярных contorni включают цикорий, брокколи романо, салат и картофель.

Два блюда должны уравновешивать друг друга и вместе составлять идеальную пару, которой сможет насладиться каждый.

Contorni не является основным продуктом итальянской кухни, но, безусловно, является отличным дополнением, если вы хотите сочетать основное блюдо с гарниром.

Инсалата

Инсалата — это именно то, на что это похоже, салат. Хотя его название звучит предсказуемо, его время во время еды определенно нет.
Этот салат подается после Secondi e Contorni и состоит только из хрустящей листовой зелени, заправленной небольшим количеством масла и уксуса, а также небольшим количеством соли и перца.

В зависимости от ресторана это блюдо иногда может быть пропущено.

Однако, если у вас есть возможность отведать Insalata, попробуйте местную сезонную зелень – это всегда вкусно, освежающе и того стоит.

Дольче

И последнее, но не менее важное: любимое блюдо всех сладкоежек — Dolce. Вы можете узнать термин «дольче» по классическому итальянскому фильму «Сладкая жизнь».

Dolce или десерт обычно является последним блюдом итальянской трапезы, хотя иногда вам могут подать дижестив.

Есть много итало-американских десертных традиций, которые не уходят в прошлое на родине. Например, пить капучино после ужина — ошибка туриста.

Не ждите канноли в ресторанах, но не волнуйтесь, тирамису популярен как в итало-американской, так и в аутентичной итальянской культуре. Тирамису, панна-котта, тартуфо, мильфолье — все это восхитительные примеры десертов, из которых вы можете выбирать.


Я хочу больше Италии!

  • Посмотрите наше видео на YouTube и пошаговое руководство о том, как сделать Рим за один день.Если вы предпочитаете, чтобы мы вас сопровождали, ознакомьтесь с нашими турами по Риму.
  • Не знаете, где остановиться в Риме? Прочтите это руководство!
  • Следите за нашими приключениями в Италии на Facebook, Instagram и YouTube. Затем прокомментируйте и скажите нам, что вы хотите, чтобы мы рассмотрели дальше.

Пятизвездочная еда: десять рецептов основных блюд, созданных шеф-поварами роскошных отелей

Устали от тостов, еды на вынос и безвкусной домашней еды? Тогда то, что вам нужно сделать, это добавить некоторые специальные предложения в ваше меню.

К счастью, шеф-повара ряда роскошных гостиничных брендов пришли на помощь и поделились своими любимыми рецептами обедов и ужинов.

См. Ниже для этих пятизвездочных основных курсов:

  • шафран ризотто с лесными грибами
  • курица TAGINE Makful
  • TASMANIAN Salmon Firet с голландской морковью Puree
  • китайский куриный салат
  • британский классический медленно приготовленный Spagetheti Bolognese
  • Весенняя карбонара
  • Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем
  • Паэлья с морепродуктами и курицей
  • Говядина Восточного Лотиана, тушеный трюфельный ячмень и шотландские жироль
  • Равиоли Ди Эрбетте
Почему еще не закончилось основное блюдо? звездные десерты тоже?

Приятного аппетита!

———————————— Для раунда самых важных историй со всего мира — а также краткий, свежий и сбалансированный взгляд на программу новостей на неделю — попробуйте журнал The Week. Начните пробную подписку сегодня  –––––––––––––––––––––––––––––––

Ризотто с шафраном и лесными грибами 

Рецепт от исполнительного су-шефа Луиджи Ферраро в отеле Four Seasons Doha.

Ингредиенты (обслуживают четыре человека)
  • 1 чайная ложка шафран
  • 320г Carnaroli Rice
  • 40G Extra Virgin Olive масло
  • 20G масло
  • 3G шалот
  • 1-литровый овощной бульон
  • 2 г петрушки
  • 100G грибы с беседами
  • 100 г.
  • 80g Portobello Грибы
  • 100G коричневые грибы
  • 2G Truffle Oil
  • 4G Ceel и лимонный сок
  • 20G Parmesan Сыр
  • 1G Thymes
  • 4G чеснок
  • щепотка соли и перца
метод
  • В кастрюлю налейте масло и нарезанный лук-шалот, затем добавьте рис и шафран и поджарьте
  • Понемногу вливайте бульон и медленно варите, в конце обычной варки посолите и поперчите, вмешайте сливочное масло, тертый сыр пармезан, нарезанная петрушка, трюфельное масло, лимонный сок и цедра
  • Отдельно обжарить грибы с маслом, чесноком, тимьяном, солью и перец
Презентация
  • На дно блюда выложить ризотто с лесными грибами, листьями базилика и капелькой оливкового масла.

Куриный тажин макфул

Рецепт от марокканского ресторана Tagine в отеле One&Only Royal Mirage Dubai.

Ингредиенты — пакет № 1
  • 2 кг целая курица
  • 30G нарезанный чеснок
  • 800G нарезанный лук
  • 20G сухой кориандр
  • 20G свежего нарезанного петрушки
  • 30G имбирный порошок
  • 20G соль
  • 20G белый перец
  • 40 г смэна (заменитель: гхи)
  • 1 г шафрана
  • 1 шт. желтого красителя (по желанию)
  • 1 л куриного бульона
№ партии2
  • 150 г консервированных ломтиков лимона
  • 100 г зеленых оливок
  • 100 г свежих помидоров, нарезанных ломтиками
Метод
  • имбирный порошок
  • Начните готовить маринованную курицу в тажине (или стеклянной/керамической форме для запекания) в течение 45 минут при 180°C (с желтым цветом) и курином бульоне
  • Исправьте приправы и добавьте вторую партию, затем продолжайте готовить в течение еще десять минут
  • Куриный таджин Макфул готов к подаче

Фото: Bon Vivans Creative

Салат «Вальдорф»

Рецепт предоставлен Waldorf Astoria в Нью-Йорке.

Ингредиенты
  • Один средний спелый яблоко
  • один стебель сельдерея, нарезанный
  • четверть Кубок Майонез
  • Соль и перец
  • Две чашки салат, порванный на кусочки размером
метод
  • очистить яблоко и разрезать на половинки. Удалите сердцевину и нарежьте половинки толщиной в четверть дюйма. Зарезервируйте четыре ломтика. Оставшиеся ломтики нарежьте тонкими полосками.
  • В средней миске смешайте сельдерей, майонез и полоски яблок; Добавить соль и перец по вкусу.Выложить на листья салата и сверху украсить ломтиками яблок.
  • В более поздние версии салата обычно добавляли измельченные грецкие орехи. Если хотите, добавьте четверть стакана их с сельдереем и яблоком.

Филе тасманского лосося с пюре из голландской моркови

Рецепт от шеф-повара Мохаммада Тахери в отеле InterContinental Sydney Double Bay.

Ингредиенты
  • 160G Salmon Filet кожа на
  • 20 мл Оливковое масло
  • 4in трех цветных голландских морковь
  • 2 морковь, большие
  • 2 Baby Lekts
  • 10G гранат
  • 15 мл лимона лимона Оливковое масло
  • 40G масло
  • 20 мл Крем
  • 60 мл Овощ
  • 60 мл Овощной 2
  • ¼ лимона
  • Соль и перец на вкус
  • Детская петрушка для гарнира
Метод
  • Оценка филе лосося и держать на стороне
  • Сделать морковное пюре
  • Крупную морковь нарезать кубиками, обжарить в 20 г сливочного масла, добавить бульон и сливки 
  • Варить, пока морковь не станет мягкой Обжарьте филе лосося в оливковом масле кожей вниз и доведите до готовности в духовке в течение семи минут. до средней прожарки
  • Достаньте лосося из духовки, добавьте сливочное масло и лимон и смажьте лосося сливочным маслом
  • Выложите лосося, как показано на рисунке, и подавайте

Китайский куриный салат

Рецепт Джейсона Ву, приглашенного шеф-повара в резиденции Отель Эсенсия в Мексике.

Ингредиенты
  • 180g измельченная капуста — зеленый и красный и красный
  • 200g измельченная куриная грудка 9000
  • 5G весна лука
  • 1 г Листья кориандра (сэкономьте несколько для пополнения)
  • 2G кунжутная смесь семян — сэкономьте немного для пополнения
  • 25 г жареного арахиса, слегка измельченного
  • 25 г тонких полосок тортильи, обжаренных до хрустящей корочки; оставьте немного для начинки  
  • 50 г дольки апельсина   
  • Морская соль и черный перец 
Метод
  • Смешайте все ингредиенты для салата в миске, подавайте на красивом блюде и посыпьте кунжутом, еще немного Листья кориандра и хрустящие полоски Tortilla
для повязки (составляет 250 мл)
  • 15g свежий чеснок
  • 5G свежий имбирь
  • 15 мл кунжутное масло
  • 15 мл SESAME
  • 100 мл соевый соус
  • 100 мл рисовый соус
  • 50G коричневый сахар
  • Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

Классические британские спагетти болоньезе, приготовленные на медленном огне 

Рецепт от шеф-повара Тристана Уэлча из таверны Parker’s Tavern в Кембридже.

Ингредиенты

ингредиенты
  • 600G 2-х 10000 г, 9000 г 6 Rasheers из копченого полосатый BACON
  • 4 гвоздики из нарезанных помидоров
  • 2 щедрыми помидорами
  • 1 щедрый TBSP Tomate Paste
  • 4 Sprigs Thymae
  • 1 Bay Leaf
  • 1 Средний лук
  • 1 палочка сельдерея
  • 1/2 бутылки красное вино
  • 2 литра на столе говядина
  • 1 столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое столовое стекло
Способ
  • Разогреть свою духовку до 140 ° C
  • , чтобы сделать соус болонья нагревать масло в в большой жаростойкой кастрюле, приправить стейк солью, перцем и обжарить с беконом в течение примерно 20 минут  
  • Мелко нарежьте сельдерей, чеснок и лук, добавьте в сковороду и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими 
  • Добавьте томатную пасту , лавровый лист и тимьян, слегка обжарить в течение минуты, добавить вино и дать немного покипеть, чтобы алкоголь испарился
  • Разбавить бульоном, накрыть пергаментной бумагой и поместите в духовку на 3 часа, проверяя каждые 30 минут или около того, добавьте еще немного бульона, если он начинает подсыхать 
  • После приготовления дайте настояться, перемешайте деревянной ложкой, чтобы разбить нежное мясо на более мелкие кусочки.
  • Для подачи отварить спагетти на две минуты меньше, чем указано на упаковке, сохранив часть воды от варки, подогреть соус болоньез добавить немного воды от варки макарон, перемешать в пасте и варить в течение минуты, дав пасте настояться. пропитаться соусом 
  • Подавать горячим, а чтобы придать британскому колориту, подавать со свеженатертым сыром Берксвелл, он немного похож на пармезан, который, естественно, тоже хорошо работает

Весенняя карбонара

Рецепт от шеф-повара Вито Моллики из ресторана Il Palagio на Отель Four Seasons во Флоренции.

Ингредиенты
  • 320G Fusilloro Verrigri Pasta (или альтернативные макароны)
  • 4 яичных yolks
  • 60g тертый пармезанский сыр
  • 60g свинья Щеки (Гуасиал)
  • 8 спаржа нарезать на куски
  • 100G обстреливают горох
  • 100G очищенные бобы
  • 20 г оливкового масла первого холодного отжима
  • 60 г свежего сыра марзолино пекорино
  • Молотый перец
Метод
  • На сковороде медленно расплавьте свиную щеку, пока она не станет хрустящей.Отварить макароны в подсоленной воде (много) 
  • Пока макароны варятся, взбить яичные желтки с тертым сыром пармезан 
  • Снимите свиную щеку со сковороды и отложите в сторону. Добавьте немного варочной воды в свиной щечный жир и перемешайте, пока не получите густую эмульсию 
  • Обжарьте нарезанную спаржу, горох и свежие бобы на сковороде с добавлением оливкового масла, овощи должны оставаться хрустящими 
  • Добавить хрустящую свиную щеку и немного воды от варки макарон и снять на огонь
  • Слить воду с фузилли аль денте, вылить их в кастрюлю с водно-жировой эмульсией свиной щеки и варить в течение минуты, чтобы смешать ароматизаторы 
  • Уменьшите огонь до минимума, добавьте смесь из яиц и сыра пармезан и хорошо перемешайте. У вас должен получиться хороший крем, при необходимости добавьте немного воды для варки 
  • Снимите с огня и добавьте смесь овощей и хрустящей корочки свиная щека, нарезанный очень маленькими кусочками свежий сыр марзолино пекорино и щепотка молотого перца 
  • Подавать немедленно

Спагетти с ветчиной, белыми грибами и черным трюфелем

Рецепт шеф-повара Кристиана Ле Сквера в отеле Four Seasons George V в Париже.

Ингредиенты
  • 500G Spaghetti (предпочтительно домашнее масло)
  • 250G Parmesan
  • 100G Parmesan
  • 100G «Принц Париж» HAM
  • 120G грибы OU Morilles
  • 600G крем
  • 80G сушеные грибы (Мориллы, если это возможно)
Способ приготовления
  • Лапшу al dente следует смешать с маслом и пармезаном и аккуратно выложить бок о бок, чтобы получились стенки прямоугольника timbale
  • Сбрызнуть трюфельным кремом
  • Смазать снаружи дополнительным соусом, сверху покрыть тонкой корочкой из пармезана и аккуратно украсить сусальным золотом

Паэлья с морепродуктами и курицей  

Рецепт рекомендован Бенджамином Ферра-и-Кастеллом, шеф-поваром ресторана 101 Обеденный зал и пристань для яхт, One&Only The Palm Dubai.Рекомендуемая песня для воспроизведения во время приготовления рецепта — « La Paella » Хосе Альберто.

Ингредиенты (обслуживают четыре)
  • 320G Bomba Rice
  • 650 мл Сток креветки (или морепродукты / рыба / курица)
  • 30G Chorizo ​​
  • 200G RAW CHRIMPS
  • 60G Calamari
  • 50 мл Оливковое масло
  • 1 курица Филе
  • 75G белый лук
  • 9000G 50G Red Bell Pepper
  • 50G зеленый болгарский перец
  • 50G замороженный Peas
  • 4 Padrón Peas
  • 75G томатный соус
  • 4G Curry Powder
  • 4G сладкий перец порошок
  • 1G куркума
  • 2G Saffron Pistil
  • 20G лимонный сок
  • 4 лимона дольки
  • 4 лимона
  • 4 лимона
Метод
  • нарезать белый лук и сладкий перец
  • вырезать Chorizo ​​в небольших кубиках 5 мм и тонкие ломтики
  • очистить сырые креветки, удерживая голову
  • Нарежьте курицу и кальмаров квадратами по 3 см 
  • Поместите оливковое масло в сковороду для паэльи и жарьте на ионы, сладкий перец, а также несколько кубиков чоризо
  • Когда все будет готово, добавьте рис, пока он не покроется глазурью
  • Добавьте все специи и порошки и залейте креветочным бульоном; варить на медленном огне, помешивая, до готовности
  • Через 10 минут кипячения добавить замороженный горошек
  • Наконец добавить томатный соус и время от времени помешивать паэлью
  • Обжарить курицу, креветки, кальмары, ломтики чоризо и перец падрон отдельно
  • Украсьте паэлью обжаренными на сковороде ингредиентами, лимонным соком и дольками лимона сверху
  • Готово к подаче

Говядина Восточного Лотиана, тушеный трюфельный ячмень и шотландские гироль

Рецепт от шеф-повара Саймона Аттриджа в Глениглсе, Шотландия.

Ингредиенты — для трюфельного ячменя
  • 200г жемчужный ячмень
  • 2 Lah Leass
  • 4 Sprigs Thyme
  • 2 гвоздики чеснока
  • 600 мл Овощное 0
  • 600 мл Овощное stock
  • 160ML взбитые сливки, взбитые
  • 20G свежего трюфель Говядина
  • 600g говядина филе
  • 100G Snatalfs масло
  • 3 SPRIGS Thymae
  • 3-х велосипедные масла
для обидчиков брокколи и гирольки
  • 12 копья сухожилия Broccoli
  • 400 г Girolle грибы, очищенные и воздух сушеные
  • , по вкусу
Способ приготовления
  • Для начала разогрейте духовку до 160°C.Затем добавьте ячмень, травы, чеснок и бульон в большую кастрюлю. Накройте плотно прилегающей крышкой или оловянной фольгой, затем поместите в предварительно разогретую духовку на 45 минут, пока перловка не приготовится. После приготовления выньте из духовки и дайте немного остыть, прежде чем смешать со слегка взбитыми сливками и свеженатертым трюфелем 
  • Затем приправьте говяжье филе и поместите в горячую жаровню с небольшим количеством рапсового масла и подрумяньте до равномерного окрашивания. все стороны. Добавьте масло и тимьян и полейте филе, пока оно не будет хорошо покрыто, затем поместите его в предварительно разогретую духовку на 20 минут, пока оно не станет средней прожарки, поливая каждые четыре минуты.Выньте из духовки и поместите на охлаждающую решетку, затем полейте оставшимся маслом со сковороды и оставьте филе отдыхать на десять минут. После отдыха нарежьте ломтиками
  • Теперь подготовьте брокколи с нежными стеблями и шампиньоны. Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой и бланшируйте брокколи до готовности. Добавьте немного сливочного масла в сковороду и нагрейте до образования пены. Добавьте грибы жироль и обжарьте. Слейте воду с брокколи и добавьте в сковороду, приправьте солью и перцем и прогрейте
  • Перед подачей положите ячмень на сервировочное блюдо, сверху положите нарезанную говядину и разложите брокколи и грибы.Украсьте свеженатертым трюфелем и наслаждайтесь.

    Ингредиенты (4 порции)
    • 250 г свежего теста для пасты (см. рецепт пасты в рецепте Rotolo di Spinachi)
    • 150 г рукколы
    • 200 г листьев мангольда, без стебля
    • Зелень очки или нежная ствола брокколи)
    • 250g свежих рикоттовых сыров
    • 75G 80010
    • 75G 80010
    • 2 TBSP оливковое масло
    • 1 гвоздика, измельченный чеснок
    • 8 листьев мудреца
    • 50 г из несогласного масла
    • 1 чай семян фенхеля в ступке с пестиком
    Способ приготовления
    • Для начинки отдельно бланшировать дикую рукколу, чима ди рапс или нежную стеблевую брокколи и мангольд.Поместите в дуршлаг для охлаждения. Когда остынет, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду. Мелко нарежьте, разогрейте сковороду и добавьте столовую ложку оливкового масла, 1 зубчик раздавленного чеснока и чайную ложку молотых семян фенхеля. Обжаривайте 1 минуту, затем добавьте нарезанную зелень и готовьте 3 минуты, чтобы не осталось влаги. Остудить и смешать со свежей рикоттой, пармезаном. Проверьте приправы и поместите их в кондитерский мешок
    • . Раскатайте четыре листа пасты длиной 40 см и шириной 10 см. Отсадите равномерное количество начинки с промежутком 4 см на каждую начинку.Распылите воду на макароны, затем сложите. Мизинцами сделайте промежутки между каждой порцией начинки. Сложите руки вместе и аккуратно нажмите на каждый равиоли, надавите, чтобы выпустить лишний воздух. Используя формочку для пасты с зигзагообразным краем, нарежьте равиоли. После разрезания пальцами убедитесь, что все края запечатаны. Повторите этот процесс для каждого листа макарон. Оставить равиоли в холодильнике минимум на 1 час 
    • В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить равиоли до состояния аль денте и добавить в горячую сковороду с растопленным маслом и шалфеем.Вынуть равиоли шумовкой и добавить половник воды из-под макарон. Готовьте на сильном огне, чтобы макароны были нежными, но все еще имели остроту, но самое главное, чтобы был эмульгированный соус. Подавать со свеженатертым пармезаном и черным перцем

    ––––––––––––––––––––––––––––––– самые важные новости со всего мира – а также краткий, свежий и сбалансированный взгляд на новостную повестку дня – попробуйте журнал The Week.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.