Лазерсон рецепты свинины: Рецепты блюд со свининой от шеф-повара Ильи Лазерсона

Содержание

Жареные мясные блюда от шеф-повара Ильи Лазерсона плейлист

Смотреть видео

00:27:27

HD

Лазерсон Рулька запеченная в духовке | Видео рецепт

Лазерсон Рулька свиная запеченная в духовке с квашеной капустойКак приготовить свиную рульку запеченную в духовке и квашеной капусты смотрите онлайн в видео рецепте.Копченую рульку мы приготовим с картофелем и квашеной капустой, это очень б...

Смотреть видео

00:21:42

HD

Фрикадельки жареные / рецепт от шеф-повара / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Фрикадельки с брусничным соусом / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Фрикадельки жареные: Игредиенты на 3 порции: говядина 400 г свинина 200 г панировочные сухари из белого хлеба 1 стакан лук ре...

Смотреть видео

00:28:31

HD

Лазерсон Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом Обед безбрачия

Обед безбрачия. Жареные шведские фрикадельки с брусничным соусом: Видео | Рецепт приготовления жареных шведских фрикаделек от Лазерсона Ильи, как приготовить смотрите онлайн бесплатно в видео рецепте на канале ТВ Еда Лазерсон. Мировой повар...

Смотреть видео

00:04:16

HD

Свиная вырезка - нежное мясо для жарки | Илья Лазерсон

Илья Лазерсон - Вырезка свиная - нежное мясо для жарки | Свинина в кисло-сладком соусе. Смотрите онлайн видео на канале «ТВ Еда | Рецепты» - Китайская кухня,обед безбрачия, шеф-повар.#Мясо #ФаршРецепт шеф повара Ильи Лазерсона#Блюда из мяса...

Смотреть видео

00:12:12

HD

Как правильно пожарить свинину во фритюре инструкция Лазерсон Обед безбрачия

Лазерсон Обед безбрачия - Как правильно пожарить свинину во фритюре видео инструкция.#Как приготовить#Пошаговый рецепт#Тушёная говядина

Смотреть видео

00:06:39

HD

Кляр на крахмале с яичным белком для мяса по-китайски шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:05:00

Как жарить мясо, чтобы оно было сочным мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Полезные советы

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:28:30

HD

Лазерсон Мясо с картошкой в сковородке фламбированное рецепт

Мясо с картошкой в сковородке фламбированное: видео рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как приготовить Мясо с картошкой в сковородке по рецепту Лазерсона Ильи смотрите онлайн в видео рецепте.Состав рецепта:репчатый лук 1 крупная лукови...

Смотреть видео

00:04:18

HD

Почему сначала жарим лук, а потом мясо мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:03:46

HD

Чтобы масло не брызгало на сковороде мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

#Мясо #Фарш Рецепт шеф повара Ильи Лазерсона #Блюда из мяса #Мясо по-бургундски # француская кухня #Здоровая еда #Полезные советы #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт #Тушёная говядина

Смотреть видео

00:10:18

HD

Сочная жареная свинина с луком рецепт от шеф-повара / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Бигус / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Сочная жареная свинина с луком: репчатый лук 1 шт небольшой луковицы свинина жирная 400 - 500 г свиной шеи растительное масло Лук нарезать длинной со...

Смотреть видео

00:28:30

HD

Котлеты с картофельным пюре рецепт от шеф-повара / Обед безбрачия / русская кухня

Обед безбрачия / Котлеты с картофельным пюре / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / русская кухня / Котлеты с картофельным пюре: Для пюре: картофель 4 шт крупных молоко 1 стакан сливочное масло 50 г Для котлет: ...

Смотреть видео

00:28:31

HD

Свиной шницель от Ильи Лазерсона / Обед безбрачия / австрийская кухня

Обед безбрачия / Свиной шницель / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / австрийская кухня / Свиной шницель: Свиная шея 2 куска Лук 1 средняя луковица Чеснок 2 зубчика Панировочные сухари Яйцо 1 шт. Соль Раститель...

Смотреть видео

00:28:31

HD

Стейки: Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейки: Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо: картофель 3 шт средних говяжья вырезка чёрный перец горошком 3 щепотки (50-60 горошен) 2 зубчика чеснока сыр парм...

Смотреть видео

00:28:30

HD

Лазерсон Цыплёнок табака культовое блюдо ресторанов СССР рецепт от шеф-повара

Цыплёнок табака - культовое блюдо ресторанов СССР видео рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить Цыплёнок табака по рецепту Лазерсона Ильи смотрите онлайн в видео рецепте.

Смотреть видео

00:28:31

HD

Нежнейшие свиные ребрышки рецепт от Лазерсона Ильи

Нежнейшие Свиные Ребрышки видео рецепт приготовления от шеф-повара Лазерсона Ильи, как приготовить свиные ребрышки смотрите онлайн в видео рецепте.свиные рёбрышки 2 лентысахар 1 ч.л.гвоздика 5-6 бутончиковчёрный перец горошком 7-10 штсемя а...

Смотреть видео

00:26:37

Отбивные из печёнки рецепт от шеф-повара / русская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Отбивные из печёнки: крупа гречневая 1 стакан говяжья печёнка 200 г лук репчатый 1 большая луковица яйцо 1 шт черный молотый перец мука 100 г растительное масл...

Смотреть видео

00:28:39

HD

Котлета по-киевски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / русская кухня

#Куринные грудки, крылышки Рецепт повара Ильи Лазерсона #Блюда из курицы #Здоровая еда #Самый лучший гарнир #Как приготовить #Пошаговый рецепт

Смотреть видео

00:28:17

HD

Стейк из говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Стейк из говядины: Для стейка: говяжья вырезка длиной 10 см 250 г неочищенные креветки 20 шт горчица Для гарнира: картофель 3 большие картофелины молоко 1 ст ...

Смотреть видео

00:17:44

HD

Лазерсон Жареная сочная куриная грудка с хрустящей корочкой рецепт

Жареная сочная куриная грудка с хрустящей корочкой видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Смотреть видео

00:05:26

HD

Нежнейшая жареная говядина, нарезанная соломкой рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Нежнейшая жареная говядина (вырезка), нарезанная соломкой: Самое лучшее мясо для жарки - это вырезка. Вырезка - это мышца, которая находится у коровы внутр...

Смотреть видео

00:15:41

Жареные фрикадельки из говядины нежные и сочные рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Лазерсон Любимое 29.06.2014 / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Фрикадельки из говядины нежные и сочные, с румяной корочкой / Фрикадельки с Брусничным Соусом по-скандинавски и гарниром из картофельного-сельдереевого пюре / ...

Смотреть видео

00:23:28

HD

Шницель из свинины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ австрийская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Шницель из свинины натуральный маринованный в луково-чесочной смеси / Свиная шея 2 куска Лук 1 средняя луковица Чеснок 2 зубчика Панировочные сухари Яйцо 1 шт. Соль Растител...

Смотреть видео

00:27:38

HD

Лазерсон Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре рецепт

Хрустящие куриные крылышки жареные во фритюре видео рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон/ китайская кухня.

Смотреть видео

00:28:36

HD

Макароны по-флотски с фаршем из жареной говядины рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

#Макароны Рецепт повара Ильи Лазерсона #Блюда из макоронных изделий #Здоровая еда

Смотреть видео

00:05:52

HD

Жареная говядина рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Жареная говядина / Для жарки идет хорошее мягкое мясо - говяжья вырезка и толстый и тонкий край. Хорошая сковорода для жарки должна быть толстостенная,...

Смотреть видео

00:27:37

HD

Жареная говядина с макаронами по-китайски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / китайская кухня

#Макароны Рецепт повара Ильи Лазерсона #Блюда из макоронных изделий #Здоровая еда

Смотреть видео

00:08:41

Шашлычки на шпажках из свинины по-тайски рецепт от шеф-повара / тайская кухня

Группа компаний "Русский проект" Кулинарный салон "Сочи-2005" / Академия Гостеприимства представляет мастер-класс от Ильи Лазерсона "Тайская кухня": Шашлычки на шпажках из свиной шеи по-тайски: Свиную шею нарезать на длинные тонкие поло...

Сочная ЖАРЕНАЯ СВИНИНА с луком / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Бигус / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт /
Сочная жареная свинина с луком:

репчатый лук 1 шт небольшой луковицы
свинина жирная 400 - 500 г свиной шеи
растительное масло

Лук нарезать длинной соломкой.

Свинину нарезать крупными кубиками (3х4 см), такой размер связан с удобством употребления мяса.

Часто мы ставим на плиту сковородку мокрую.
Сначала надо дать сковороде просушиться - только потом наливать в неё масло, иначе масло будет брызгать.
Масло само не брызгает, а брызгает вода, потому что вода не смешивается с маслом, и нагревается, начинает закипать, и маленький шарик воды, находящийся внутри масла, превращается в пар, который резко вырывается из масла, при этом захватывает с собой капельки масла.
Стреляет не масло, а формально вода, но она несёт за собой масло.
Чтобы масло не брызгало, сковорода должна быть сухой перед тем, как налить в неё масло.

В разогретое масло сначала отправляем лук.
Когда первым жарится лук, а потом к нему добавляется мясо, вещества, содержащиеся в луке, воздействуют на мясо так, что оно не теряет влагу - остаётся сочным.

Когда лук прихватился - у него начала образовываться корочка, аккуратно выложить на лук мясо.
Мясо разровнять, чтобы оно лежало одним слоем на луке, но не перемешивать, пока внизу не образуется корочка.

Затем кусочки мясо аккуратно перевернуть на другую сторону, чтобы с другой стороны образовалась корочка.
При таком способе обжаривания мяса, сок из него не выделяется - на сковороде нет жидкости, только масло.
Мясо хорошо запечатывается.

Как только мясо перевернули на другую сторону, посыпьте его раздробленным чёрным перцем горошком.

Когда мясо хорошо обжарено со всех сторон, полностью готово, можно его посолить.

ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Тушёная капуста с мясом и грибами (Бигус) от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=9DFX3ZiJKuY

Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.

Поджарка из свинины

Здравствуйте, гости нашего блога. Поджарка из свинины — это блюдо, которое будет прекрасно смотреться как на праздничном столе так и в будничные дни. Кстати его можно отнести к блюду нашей национальной кухни. Дело в том, что в Европе свиную поджарку готовят исключительно по большим праздникам и считают это блюдо очень вредным.

Поджарку из свинины готовить одно удовольствие, время необходимое для приготовления занимает немного, да и затраты сил минимальны. Прекрасно сочетается с любым гарниром.

Обязательно посмотрите еще рецепты гуляша из свинины, там описаны способы приготовления в мультиварке.

Содержание статьи:

Поджарка из свинины пошаговый рецепт

Вкусная поджарка с изумительной подливкой.

Нам понадобится:

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Вода — 250 мл
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Соль, перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 2-3 листика
  • Растительное масло для жарки
  • Рубленная зелень

Первым делом необходимо подготовить мясо, его нужно промыть и высушить при помощи салфеток или бумажных полотенец. Нарежьте на средние брусочки свинину.

Морковь режем маленькими брусочками.

Нарезанная морковь сохранит лучше цвет и добавит сочности блюду.

Лук измельчите полукольцами.

Чеснок тонкими пластинками нарезаем.

Лучше всего добавлять чеснок в самом конце приготовления поджарки мясной.

Накалите сковороду с растительным маслом и отправьте туда мясо. Жарим его до приятной румяной корочки на огне выше среднего.

Не забывайте перемешивать для ровной обжарки со всех сторон.

Свинина обжарилась.

Будьте готовы, что во время жарки свинина будет выделять сок, поэтому крышкой не закрывайте сковороду, чтоб жидкость выпаривалась во время жарки.

Самое время добавить овощи, лук и морковь, перемешайте содержимое сковороды. Огонь на плите убавьте до среднего.

Через 5 минут обжарки добавьте томатную пасту. И почти сразу можно влить стакан кипяченной воды, перемешайте все хорошенько и доведите до кипения. В это же время добавьте соль и черный перец. Крышку положите на сковороду, и на слабом огне потушите примерно 30 минут.

Вместо воды можно использовать овощной или мясной бульон.

Сейчас самое время добавить чеснок и мелко порубленную зелень. Так же лавровый лист по желанию добавьте. Отключите плиту и оставьте постоять с накрытой крышкой 5 минут.

Приятного вам аппетита!

Вкусная поджарка из свинины на топленом сале

Этот вариант приготовления без использования растительного масла. Но это только придает дополнительный вкус блюду в целом.

Нам понадобится:

  • Свинина — 600 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ч. ложка
  • Уксус 9% — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ч. ложка
  • Перец чили — 1 ч. ложка
  • Хмели-сунели — 1 ч. ложка
  • Соль, перец — по вкусу

Сотейник поставьте на плиту, нарежьте сало и отправьте его топиться на малый огонь.

Пока топиться сало нарежьте лук крупными полукольцами.

Сало не забывайте помешивать, чтобы топление происходило равномерно.

Сало стало прозрачным и получило румяный оттенок. Добавьте в сотейник чайную ложку сахара и перемешивайте до его растворения.

Сахар нужен для карамелизации лука.

Как только сахар растворился, высыпьте лук в сотейник.

Чем больше лука, тем сочнее будет мясо.

Самое время нарезать мясо. Здесь лучше не мельчить, нарежьте средней соломкой.

Лук поджарился, можно добавить мясо.

Лук должен изменить свой цвет, но не потерять текстуру.

Посолите мясо, можно добавить соли чуть больше, так как мы добавляли сахар. И хорошо все перемешайте.

Обжарили мясо минут 10 и добавляем немного столового уксуса.

Накройте сотейник крышкой и тушите 20 минут на медленном огне.

Как только время прошло, добавьте специи и приправы, чайную ложку томатной пасты, и тщательно перемешайте.

Мясо с луком даст много сока, который в конце приготовления можно немного выпарить.

На сильном огне подержите еще 5-7 минут, чтобы избавиться от излишней влаги. Не забывайте помешивать.

Приятного вам аппетита!

Рецепт поджарки из свинины на сковороде

Вкусный, простой и очень быстрый рецепт приготовления мясной поджарки.

Нам понадобится:

  • Свинина мякоть — 500-600 г
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Аджика — 1/2 ч. ложки
  • Вода — 100-125 мл
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Масло растительное
  • Зелень

1. Нарежьте свинину на небольшие брусочки.

2. Лук нарубите на средние кубики.

3. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте рубленый лук.

4. Обжаренный лук отложите в отдельную миску.

5. На разогретой сковороде на среднем огне обжарьте мясо.

6. Как только свинина приобретет поджаристую корочку, всыпьте обжаренный лук.

7. Добавьте томатную пасту с аджикой, перемешайте и залейте небольшим количеством воды.

8. Доведите до кипения, добавьте соль и перец, тушите 10 минут.

9. В готовую поджарку добавьте измельченную зелень.

Приятного вам аппетита!

Как приготовить поджарку из свинины в мультиварке

На моей кухне мультиварка является неизменным помощником. Готовить в ней легко и к тому же много свободного времени для приготовления других блюд или же есть время отдохнуть после трудового дня пока готовится ужин.

Нам понадобится:

  • Свинина — 600 г
  • Морковь — 2 шт
  • Лук — 2 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 1 ст. ложка
  • Соль — щепотка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло

Первым делом почистите и порубите овощи соломкой. Чеснок пропустите через пресс или измельчите ножом.

В кастрюлю мультиварки налейте масло, включите режим «Жарка» и отправьте туда овощи обжариваться.

Мясо нарежьте кубиками, пока обжариваются овощи.

Свинину отправьте к овощам в чашу мультиварки и обжарьте до образования корочки.

Поджаристая корочка сохранит сочность мяса внутри.

Когда мясо обжарится, добавьте соль и специи по вкусу, томатную пасту, перемешайте. Налейте воды или бульона, включите на мультиварке режим «Тушение» и закройте крышку.

О готовности поджарки мультиварка сообщит звуковым сигналом.

Приятного вам аппетита!

Свиная поджарка рецепт в мультиварке

Я нашла для вас видео инструкцию по приготовлению вкуснейшей поджарки. Каждый шаг подробно описан и показан. Что значительно упростит вам задачу в приготовлении.

Приятного вам аппетита!

Поджарка из свинины как в общепите

Наверное многие бывают в столовых или кафе. Там готовят очень вкусную мясную поджарку, секрета никакого нет и такую поджарку можно легко приготовить в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • Свинина — 500 г
  • Лук — 1 шт
  • Томатная паста — 2 ст. ложки
  • Мясной бульон — 150 мл
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Растительное масло

Свинину нарежьте на кусочки.

В накаленную сковороду с растительным маслом добавьте мясо и обжарьте на сильном огне.

Часто лучше не перемешивать, чтобы мясо запечаталось, но сок может все равно выделится, это не страшно, мясо снова в себя потом его возьмет.

Посолите и поперчите, смешайте все. Обжаривайте мясо до румяной корочки минут 20.

К обжаренному мясу отправьте измельченный лук.

Лук жарьте до его прозрачности и следите, чтобы он не пригорел.

Положите в сковороду томатную пасту к мясу, перемешайте и немного пережарьте.

В самом конце приготовления влейте в сковороду к поджарке, мясной бульон, накройте крышкой и потушите на слабом огне минут 5-7.

Приятного вам аппетита!

Классический рецепт свиной поджарки

Этот рецепт взят из старой советской кулинарной книги.

Нам понадобится:

  • Свинина — 400 г
  • Лук — 2-3 шт
  • Томатный сок — 150 мл
  • Перец черный душистый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 листика

Подготовьте все необходимые продукты. Мясо промойте и просушите, затем нарежьте его на среднего размера брусочки. Луковицы очистите от кожуры и нарежьте кубиками или полукольцами по желанию.

Если используете замороженное мясо, оно должно оттаять естественным путем.

Сковороду поставьте на плиту, накалите ее и только потом добавьте растительное масло. Отправьте в сковороду свинину и обжарьте до зажаристой корочки.

Растительное масло добавленное в уже разогретую сковороду, поможет избежать брызг.

Добавьте к мясу лук, жарьте все вместе пока лук не станет прозрачным.

Влейте томатный сок, добавьте специи, лавровый лист, и смешайте. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 30 минут.

Приятного вам аппетита!

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

 

 

Шашлык от Лазерсона: рецепты, принципы приготовления, видео

Шашлык – давно не экзотическая еда в России. Казалось бы, какие тут могут быть секреты, если в последние десятилетия вся страна дружно жарит их по любому поводу и без него. Как уверяет известный шеф-повар Илья Лазерсон, не все так радужно. И главная ошибка – уксус в маринаде.
Мировой шеф-повар делится своими принципами приготовления правильного шашлыка, а если быть точнее, принципами маринования мяса.

Выбор мяса

Для России – это свинина. Самая мягкая, а значит, идеальная для жарки часть – шея. Кроме шеи, можно взять вырезку и внутреннюю часть окорока. У говядины это антрекот, вырезка, толстый и тонкий край.


Мясо нарезается продолговатыми кусочками, которые будут насаживаться на шампур по длине: так они и прожарятся равномернее, и на шампуре будут хорошо держаться

Принцип 1 – забыть о кислоте

Для чего в маринад добавляют уксус или другую кислоту?

Так принято добиваться размягчения мяса. Согласно принципам шеф-повара, оно не нуждается в кислоте: просто для жарки нужно взять изначально мягкие куски.

К тому же кислый маринад – сомнительный способ размягчения, он, наоборот, делает мясо жестче. Поэтому ни уксус, ни лимон, ни белое вино в маринад для свинины добавлять нельзя.

Маринад в шашлыке – не размягчение, маринад – это вкус. Лучшее для свинины – это лук, много лука.

Нарезанный кольцами он не будет иметь контакта с мясом, поэтому нужно превратить его в кашицу с помощью блендера, добавив в чашу воды.

Луковая кашица отлично взаимодействует со свининой, особенно если ее помассажировать.

Важно: луковая кашица хорошо подходит для свинины и говядины, но не курицы!

Принцип 2 – горчица и растительное масло

Второй принцип Ильи Лазерсона – добавить в маринад немного горчицы. Для размягчения. Не кислоту, а горчицу.

Еще один важный компонент маринада для шашлыка Лазерсона – растительное масло. Несмотря на то, что свинина и так жирная. И роль масла – не румяная корочка, которая свинине и так обеспечена, его роль – проводить ароматы и распределять вкусы. В масле хорошо растворяются эфиры, находящиеся в специях. Масло заберет их из специй и равномерно распределит по всему мясу.

Основа готова. Это три компонента: луковая кашица, горчица и растительное масло.

Принцип 3 – не солить

Соль способствует выделению жидкости из продуктов. Из мяса она забирает сок, поэтому солить нужно уже зажаренные куски свинины.

Рецепты маринадов от Лазерсона

Итак: в миску с кусками мяса добавить луковое пюре, горчицу, растительное масло и перемешать.


База создана, теперь можно создавать вкусы

Первый

В миску отправить куски свинины, за ним – луковую кашицу. Мясо помассажировать для лучшего взаимодействия с луком, добавить немного горчицы, перемешать и влить растительное масло.

Измельчить руками лавровый лист. На сухой сковороде подогреть горошек черного перца: это нужно для улучшения аромата перца и для более легкого его дробления. Нагретый перец горошком завернуть в салфетку и раздробить молотком. Добавить в маринад лавровый лист и черный перец и перемешать.

Лазерсон советует не покупать готовый молотый перец, а приготовить его самостоятельно из горошин.

Второй

К мясу в миске добавить основу в порядке, описанном выше. Звездочку бадьяна в салфетке разбить молотком, отправить в маринад и перемешать.

Третий

В основу из луковой кашицы, растительного масла и горчицы добавить зиру, перемешать и соединить с кусками свинины.

Четвертый

К базе для маринада добавить томатный сок или томатное пюре. Шашлык в таком маринаде получается более красивым в готовом виде. Вместо томата можно взять обычный кефир.

Вместо заключения

Илья Лазерсон советует мариновать мясо долго. Его нужно поместить в маринад вечером и оставить на всю ночь.

Удобно мариновать мясо для шашлыка в полиэтиленовом пакете: уложить в него куски, залить маринад, завязать и помять руками.

Чтоб не пачкать руки, нанизывать куски свинины на шпажки лучше в латексных перчатках.

Луковые кольца не годятся для аромата, но ничего не мешает нанизать их на шампуры вперемежку с мясом.

Эти принципы подходят для приготовления шашлыков на мангале и на гриле в духовке.

Гуляш Лазерсона - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Приготовить гуляш по-венгерски по рецепту Ильи Лазерсона не сложно, пошаговая инструкция вам в этом поможет.

Подготовьте ингредиенты.

На сковороду выложите копченое сало или жирный бекон. Если их нет, можно заменить на растительное масло. Сало необходимо вытопить, выжарки убрать.

Порежьте лук на четверть-кольца.

Выложите лук на сковороду и обжарьте.

Говядину порежьте на довольно крупные кусочки, примерно, с грецкий орех.

Поверх лука выложите мясо, часто мешать не надо, лучше встряхивать сковороду, цель данного этапа - "запечатать" мясо, чтобы оно осталось сочное и обжарить его. Обжаривайте на сильном огне.

Почистите и порежьте крупными кусочками картофель, поставьте его отваривать, не забудьте посолить по вкусу.

Обжаривайте до испарения влаги и появления небольшой румяной корочки.

Добавьте паприку и уменьшите огонь, продолжайте обжаривать.

При обжаривании с паприкой, мясо следует перемешивать, чтобы паприка распределилась равномерно, но при этом не пригорела.

Переложите мясо в сотейник, а в сковороду налейте горячую воду и слейте её в качестве бульона в сотейник.

Бульона должно быть в достаточном количестве с учетом добавления ингредиентов и с учетом предстоящего выкипания.

Порежьте красный перец небольшими кусочками, добавьте его в сотейник, когда мясо прокипит, примерно, через 10-15 минут.

Слейте воду с отварного картофеля.

Переложите картофель к мясу и продолжайте тушить на небольшом огне час-полтора, ближе к концу варки добавьте острый перец чили.

Пока тушится мясо, приготовьте "чипетки", это такие клецки. Для этого возьмите 1 крупное яйцо и добавьте к нему 3-4 ст. ложки муки (сколько возьмет), муку добавляйте не сразу, а в процессе замеса теста.

Замесите тесто, оно должно быть тугим, но не очень, чтобы из него можно быть сделать клецки, но при этом, чтобы они не были слишком грубыми после варки.

Выложите готовые "чипетки" - клецки на блюдо, присыпанное мукой.

Когда мясо полностью проварится и будет мягким, добавьте "чипетки" - клёцки и еще раз поставьте на огонь, варите 3-5 минут до готовности.

Подавайте гуляш, присыпав его зеленью. Это очень вкусное венгерское блюдо совсем не похожее на то блюдо - гуляш, подаваемое в советских столовых, к вкусу которого мы привыкли. Избавьтесь от стереотипов, приготовьте гуляш по-новому, как научил "мировой повар" Илья Лазерсон.

👌 Свиные ребра BBQ по рецепту Ильи Лазерсона, рецепты с фото

Наступает пора пикников, шашлыков и BBQ. Многие ждут выходные, чтобы отправится на природу и побаловать себя жареным грильным мяском. Вкус мяса в большем случае зависит от используемого маринада, способа приготовления и, конечно, мастерства повара.

Сегодня мы с вами запечем ребра в соусе BBQ. Ранее я делилась рецептом от знаменитого шеф-повара Гордона Рамзи. Сегодня же предлагаю приготовить свиные ребрышки по рецепту Ильи Лазерсона. Рецепт более прост в исполнении и времени на приготовление уходит гораздо меньше.

Так как погода на Урале не радует нас солнечными денечками, запекать ребра буду не на решетке, а в духовке.
 
Степень сложности: легко

Время приготовления: 80 минут

Для приготовления свиных ребрышек барбекю по рецепту шеф-повара Ильи Лазерсона нам потребуются следующие продукты:

  • Свиные ребра - 2 кг

  • Чеснок - 1 головка
  • Перец черный горошком - 10 шт.
  • Бадьян - 1 звездочка

  • Кардамон - 1 шт.

  • Гвоздика - 5 шт.

  • Соль - 1 ст. л.

  • Сахар - 1 ч. л.

  • Соевый соус - 2 ст. л.

Для соуса барбекю потребуется следующий набор продуктов: 

  • Томатный соус - 3 ст. л.

  • Растительное масло - 50 мл

  • Соевый соус - 3 ст. л.
  • Чеснок сушеный - 1 ч. л.
  • Острый перец молотый - по вкусу
  • Соль - по вкусу



Приготовление:
 
Ребра нарезаем на порционные кусочки. Оптимальный вариант — по два-три ребра на порцию. 
В кастрюлю соответствующего размера наливаем воду, выкладываем лук, чеснок, имбирь, перец горошком, бадьян, кардамон, гвоздику, соевый соус и доводим до кипения. В кипящую воду опускаем подготовленные ребра. Варим до полуготовности, примерно 40 минут.
Пока мясо варится, подготовим соус барбекю. Для этого в миске соединяем томатный соус (можно использовать томатную пасту), растительное масло, мед, соевый соус, чеснок сухой и острый перец чили. Перемешиваем, досаливаем по необходимости.
Отваренные до полуготовности ребра перекладываем из бульона на решетку или противень, застеленный фольгой.
По всей поверхности мяса густым слоем распределяем маринад. Мясо на решетке запекаем над углями. Если же мясо готовится на противне, запекаем в духовке, разогретой до 190-200 градусов, минут 40. За 10-15 минут до готовности, по возможности, можно подключить режим «Гриль».

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Шницель из свинины рецепт на сковороде: рецепт приготовления


Шницель из свинины – рецепт на сковороде – это нормальное мужское блюдо. Так считает сам шеф-повар Илья Лазерсон, и не согласиться с ним невозможно. Скажите, какой мужчина откажется от большого («как лапоть» – по словам маэстро) куска свинины, отбитого, запанированного и прожаренного до хрустящей корочки?

Шницель – настоящий свиной шницель – он не жирный, но и не сухой, мягкий, приготовленный из в меру жирной свинины (а в идеале – «мраморной», когда мясо чередуется с тонкими прожилками сала). Попутно замечу, что относится он к австрийской кухне, «шницель» – немецкое слово, по-нашему то же самое, что «отбивная».

Честно признаться, до урока под руководством Ильи Лазерсона отбивные у меня не получались: мясо было или твердым, пережаренным, или вовсе сыроватым. Если я попадала в ресторан, всегда заказывала шницель – огромный, такой, что трудно съесть, и при этом мягкий и нежный, как оладий. И всегда хотела узнать, как такой приготовить самостоятельно?

Вот за что люблю передачу Лазерсона «Обед безбрачия» – так это за то, что с ним у меня наконец-то получился настоящий шницель! Не слишком тонкий, большой, красиво поджаренный снаружи и мягкий внутри. Просто красота! Я готовлю такое мясо редко, но на Новый год – обязательно. Порадуйте мужскую половину вашей семьи, приготовив настоящий свиной шницель на сковороде.

Чтобы приготовить шницель из свинины на сковороде, нужны:

  • свиная вырезка – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Готовим по шагам:

Подготовьте все ингредиенты: вымойте и высушите салфетками кусок мяса, а затем нарежьте его поперек волокон на плоские куски толщиной не менее 2 см. Очистите лук и чеснок, а затем натрите их на мелкую терку, полученную кашицу перемешайте, чтобы получилась луково-чесночная смесь.

Отбиваем мясо: нарезанные куски свинины выложите на смоченную водой (чтобы мясо не прилипало) разделочную доску, накройте их пищевой пленкой (во избежание брызг) и отбейте с одной стороны кухонным молотком (стороной с крупным рифлением). Размер куска свинины увеличится при этом примерно в полтора раза. Не отбивайте слишком сильно, мясо должно сохранить толщину не менее 1 см.

Каждую отбивную смажьте с обеих сторон луково-чесночной кашицей, а затем посыпьте солью и перцем в количестве, которое вам нравится. После этого сложите отбивные горкой – одну на другую – на тарелку и отставьте в сторону на 15–20 минут – для маринования.

Тем временем подготовьте три широкие мелкие тарелки для двойной панировки шницеля. В одну тарелку насыпьте муку, в другую – панировочные сухари, а в третью разбейте яйца, добавьте к ним 3–4 столовые ложки воды и хорошо взбейте вилкой.

Примечание

Илья Лазерсон не советует нам покупать панировочные сухари в магазине. Шеф-повар уверен, что делают их там неизвестно из каких хлебных остатков. Вместо этого очень просто сделать «шикарные» домашние панировочные сухари, нарезав обычный белый батон на ломтики и поместив их на противне в духовку на 40 минут при 120 гр.С. Готовые сухари ломаются на кусочки и перемалываются в блендере в крошку (3–4 захода по 15 секунд). Вкусные белые ароматные панировочные сухари готовы!

Следующее действие – панировка. Каждый кусок свинины обваливаем с обеих сторон сначала в муке, затем – окунаем в яйцо, а потом – обваливаем в сухарях. Обработав таким образом все куски мяса, переходим к обжариванию.

Обжаривание. Если есть возможность, обжаривайте отбивные сразу на двух сковородках, чтобы приготовить их более-менее одновременно.

Примечание

Так советует шеф-повар, потому что жареная свинина хороша свежей, горячей, с пылу-жару. Конечно, можно съесть и холодное мясо, но настоящий шницель подается горячим. Тем более, что жарится он очень быстро. Поэтому запанированные шницели можно приготовить заранее и заморозить, чтобы в нужный момент просто бросить их на сковороду и приготовить свежий горячий шницель (замораживать их надо на ровной поверхности, чтобы при жарке неразмороженного куска мяса он хорошо прилегал к сковороде).

Сковороды разогрейте на среднем огне. Растительного масла наливайте щедро (4–5 столовых ложек на сковороду), так как панировочные сухари впитывают масло.

Запанированные отбивные помещаем в хорошо разогретый жир. Обжаривайте мясо с каждой стороны около 5–6 минут – до красивого золотисто-коричневого цвета. Можно перевернуть их несколько раз – мясо должно быть хорошо прожаренным. Если, к примеру, можно приготовить говяжий стейк «с кровью» – то есть не слишком прожаренный, то свинину есть полусырой категорически нельзя – только прожаренную полностью!

Снимайте отбивные со сковороды, подавайте с картофельным пюре и овощным салатом – это классика. Но хороший шницель хорош с любым гарниром. Традиционно их подают с нарезанным дольками лимоном, чтобы каждый едок мог выжать лимонный сок руками – прямо на мясо.
Приятного аппетита и удачной готовки!

Свиные, бараньи и говяжьи ребра

Свиные, баранины и говяжьи ребра.

Поскольку Бог создал женщину из ребра Адама, а не из ног или рук, то эта часть была первым мужчиной в мире, или самым бесполезным, или лучшим. Ребра свинины, баранины или говядины также вполне подходят под это определение.

Ребро, но не

Анатомическое определение сухо: «Ребро - узкая дугообразная кость, прикрепленная к задней части позвоночника и идущая к грудины». Одно дело: в мясной туше различают мясную часть ребра, ближе к гребню, идущую на натуральных отбивных по кости, и Backstrap - верхнюю часть грудки, включая мышечный слой, определенное количество жира и среднюю часть грудки. ребра.Вот их то, что мы называем «ребрами». У них остается относительно крупное (30%) межреберное мясо, сладкое и сочное, которое можно полностью откусить некультурным способом, приложив нож и вилку.

Свинина

Практически любое мясное заведение Европы или Америки, где даже не мечтают звезды Мишлен, принесет вам пару полуметровых горячих слоев отборных свиных ребер с ведром жареной картошки и графином, еще одно молодое вино. . Одного пальца недостаточно! А мы принесем - разве что слои будут меньше, поэтому мясо будет хуже, хотя и не так вычурно и это блюдо.

Свинья - самое привычное домашнее животное в Восточной Европе, но поскольку наши соседи всегда умели готовить свинину, в том числе и ребрышки, давно используют мед в качестве карамелизатора. Вспомните, например, типичный польский деликатес zeberka w miodzie - маринованные свиные ребра в меду, а также чешский вариант этого блюда pečená vepřová žebírka v medu - лучшая закуска для путешественников, которые устали бродить по улицам Праги.

Простота жареных свиных ребрышек (нарезанных, обжаренных и обглоданных), конечно, порой мешает воображению талантливых поваров.Например, за океаном, в штате Луизиана, усложняют маринад, добавляя мед соевый соус, уксус, херес и имбирь, выдерживают шесть ребер часов, а затем запекают, накрывают фольгой. За аппетитными острыми свиными ребрышками с соусом из того же меда, но с томатной пастой, табаско, вустерширским соусом и целым букетом специй мы «побежали» в Шалманов на обочине дороги недалеко от Нью-Йорка, где самый заметный кусок (не считая, из конечно, рёбра) оказался плакат с надписью: «Что за хрень ты тут загнал?» …

Однажды в один из праздников наш друг Илья Лазерсон, шеф-повар и кулинар из Санкт-Петербурга.В Петербурге принесли ведро свиных ребрышек и приготовили их всего за 15 минут. Однако даже дома Илья быстро подрумянил ребра, чтобы покраснеть, еще час варил в соленой кипятке, выливал прямо в ведро с горячим острым маринадом, заказал такси и примерно через час мы уже успели. Осталось только довести почти готовое блюдо в духовке до желаемого состояния… Примерно так поступают китайцы - 15 минут успевают обжарить приготовленные на гриле ребрышки и подать их с соусом хойсин.

На Кавказе мы научились готовить шашалык из свиных ребрышек - их надо нарезать попарно, а при нанизывании на шпажки, если нет сетки, протыкают мякоть между костями.
В Таиланде уличные торговцы натирают мясо зеленью и специями, дают пропитаться, а затем переваривают бамбуковыми палочками длиной 30 сантиметров, но не до конца (получается что-то вроде булавки), между ними зажимают кусок мяса. половинки соедините открытым концом и поместите в жаровню. Не протыкайте мясо, сок не течет, получается очень сочным. Беру на вооружение, ведь в вашем шкафу обязательно найдутся дедушкины бамбуковые шесты.

Бараньи ребрышки

Бараньи ребрышки в большинстве европейских стран уже украшают, но забавные греки на том же Крите готовят их простым способом: маринованные в смеси лимонного сока и оливкового масла с перцем и майораном, жареные на углях и подаются к столу. с дольками лимона, зеленью и «деревенским» салатом Хориатики.Риббетжи из баранины - непременно к любому блюду и мясной вечеринке южноафриканского браай.
Оказавшись в ноябре недалеко от Кейптауна, где собираются барбекю, двести тысяч человек научатся не только готовить ребрышки, но и добывать «правильные» угли из верблюжьих колючек, лозы и даже кукурузных початков.
Люблю отбивные из баранины и в Норвегии, где к популярному рождественскому блюду подают пиннекёт: сушеный или копченый бекон разрезают по краям, вымачивают, а затем припускают в небольшом количестве воды и подают с пюре из репы и картофеля.

Телячьи и говяжьи ребра

Ладонь для приготовления телячьих ребер мы передаем французам, которые даже выделяют для этого специальный отруб, так называемую «сторону Парижа» - плоский кусок телячьей спинки или грудинки. Например, довольно неплохо получаются телячьи отбивные а-ля бушер - их маринуют в масле с солью, перцем и петрушкой, потом обжаривают на гриле 15 минут и подают с сезонными овощами. К такому блюду подойдет соус медвежонок, в который можно добавить немного натертого хрена…

Корейцы веками готовили калби (буквально «край») - ребрышки ростбифа.Мясо маринуется в смеси соевого соуса, чеснока и сахара, часто включая грушевый сок, рисовое вино, кунжутное масло, тертый имбирь, луковое пюре и пасту из жгучего перца. Фирменные рестораны готовят сами посетители настольных мангалов Kalbi.

Но вернемся к «божеству отрубили». Подумайте только, почему американцы, считающие барбекю своим национальным видом спорта, называют свиные ребрышки первой леди («первой леди») - ну, не в честь жены следующего президента… вы знаете, очевидно, янки, что край с с которыми мы обычно связываем появление первых Женщин, ведь не с ненужными частями, а с лучшими!

Илья Лазерсон «Ужин безбрачия.«Рецепты

Шоу «Обед безбрачия» появилось на петербургском телеканале «Еда» в 2012 году. Его ведущим был известный шеф-повар, ведущий популярных теле- и радиопрограмм, автор множества кулинарных статей и книг Илья Лазерсон. Гуру кулинарии своим нетривиальным изложением материала учит принципам приготовления, не вдаваясь в количество ингредиентов.

Немного о ведущем

Илья Лазерсон родился в украинском городе Ровно в 1964 году.После 8-го класса поступил в Ровенский техникум торговли, который окончил с отличием в 1983 году. Затем последовали годы службы в рядах СА, затем - учеба в Ленинградском технологическом институте холодильной промышленности и диплом с отличием. красный диплом. Сегодня мастер живет и работает в Санкт-Петербурге.

Работал поваром в Гранд Отеле Европа, ресторанах Флора и Санкт-Петербург. Он президент клуба поваров Северной столицы.В 2008 году создал собственную кулинарную школу, где обучает специалистов и домохозяек секретам приготовления вкусных блюд.

Считает профессию повара настоящим мужским делом, поскольку требует больших физических и психологических усилий.

Обед безбрачия с Lazerson

Шоу посвящено мужской посуде, которой, по словам ведущей, самое место на холостяцкой кухне.

25-минутных выпусков ориентированы на холостяков, которые не умеют готовить, но хотят научиться или умеют, но хотят повысить свою квалификацию, на разведенных мужчин, которые, оставшись без второй половинки, начали есть всухую или тратить деньги на кафе.Шеф-повар уверен, что место еды не только в ресторане, но и на холостяцкой кухне, и учит ребят готовить просто, вкусно и получать удовольствие от процесса.

Передача «Обед безбрачия» с Ильей Лазерсоном вышла в течение 2012-2013 годов, за это время было представлено около 100 рецептов холостяцких блюд.

А теперь два популярных блюда от Ильи Лазерсона («Ужин безбрачия»), которым он учил всех мужчин, смотревших его программу. Это суп из мяса и свиных ребрышек в духовке.

Hodgepodge

На приготовление уходит около получаса. Поистине мужским блюдом знаменитый повар считает солянку. В этом супе важен не только мясной бульон, но и огурцы. По словам Ильи Лазерсона, соленые огурцы определяют суть этого блюда. И он настаивает на том, что нам нужны бочки, соленые и кислые, ферментированные, а не хранить маринованные в банках. И, конечно же, мастер уверен, что без пикантных каперсов солянка - это не солянка, а всего лишь огуречный суп.

Итак, солянка из передачи «Обед безбрачия» с Лазерсоном.

Требуются следующие ингредиенты:

  • ветчина куриная;
  • говядина;
  • сосисок;
  • солёных огурцов;
  • лук-шалот;
  • томатная паста;
  • лимон;
  • маслин;
  • каперсов;
  • сметана;
  • соль;
  • сахар;
  • зеленого лука.

Процедура:

  1. Отварить курицу и говядину до готовности, вынуть из бульона и остудить.
  2. Мелко нарезать очищенные соленья, потушить их в отдельной посуде с небольшим количеством воды, затем добавить к ним нарезанный лук-шалот, две ложки томатной пасты, немного сахарного песка, накрыть крышкой и тушить 30 минут. .
  3. Нарезать небольшими кусочками сосиски и отварное мясо (говядину и курицу).
  4. Зеленый лук мелко нарезать, вдоль порезать оливки.
  5. Тушеные огурцы и лук-шалот кладем в бульон, пробуем, при необходимости подсаливаем и сахар, затем добавляем оливки и нарезанное мясо с сосисками.Все перемешать и попробовать еще раз.
  6. Положить каперсы (1 столовую ложку) и немного маринада из-под них в кастрюлю с будущей солянкой. Затем кидаем лавровый лист и черный перец горошком
  7. Когда солянка закипит, добавить зеленый лук и снять с огня.

Подавать суп со сметаной и долькой лимона.

Свиные ребрышки

Еще один рецепт от Lazerson. В «Ужине безбрачия» на приготовление этого блюда у мастера ушло около 45 минут.

Требуются следующие ингредиенты:

  • ребрышки свиные;
  • рис;
  • гвоздика;
  • сахарный песок;
  • соль;
  • лук репчатый;
  • бадян;
  • чеснок;
  • кардамон;
  • имбирь;
  • масло растительное;
  • соевый соус;
  • томатная паста;
  • острый перец;
  • мед;
  • репчатого лука;
  • чеснок сухой.

Процедура:

  1. Ребрышки нарезать порциями по 3-4 ребра и отправить в кипяток. Добавьте в воду немного сахара, соль по вкусу, звездчатый анис, около пяти бутонов гвоздики, кардамон.
  2. Чеснок и лук вымыть и выложить на сковороду с ребрышками, затем добавить столовую ложку риса.
  3. Приготовить соус, в котором будут обжариваться ребрышки: смешать растительное масло, мед, сахар, соль, сухой чеснок, сухой лук, острый перец, немного соевого соуса (около 15 мл), столовую ложку томатной пасты в подходящей посуде. .
  4. Выложить фольгу на противень, выложить на нее отварные ребрышки, смазать соусом.
  5. Духовку разогреть, поставить в нее сковороду с ребрышками и выпекать до готовности.

Список блюд

На YouTube вы можете найти все выпуски программы «Безбрачие без обеда». Повар рассказывает о тонкостях приготовления как простых, так и сложных блюд холостяцкой кухни, в том числе:

  • Мясо на раскаленной сковороде.
  • Венгерский гуляш.
  • Гамбургер.
  • Жареный картофель с шампиньонами.
  • Лосось в трех вариантах.
  • Запеканка из трески.
  • Голубцы голубцы
  • Куриная грудка с пармезаном.
  • Классический русский суп.
  • Котлета по-киевски.
  • Яйца Бенедикт.
  • Макаронные изделия в автопарке.
  • Салат Оливье.
  • Manty.
  • Окрошка.
  • Гороховый суп.
  • Мясо по-бургундски.
  • Рыба в маринаде.
  • Рассольник.
  • Блины с мясом.
  • Лук фаршированный.
  • Теплый салат с куриной печенью и многие другие.

Заключение

Трансфер с очаровательным Ильей Лазерсоном «Обед безбрачия» пользуется большой популярностью как у мужчин, так и у женщин. Благодаря его умению донести информацию до аудитории простым языком, многие смогли овладеть сложным на первый взгляд кулинарным искусством и научились «ощущать еду кончиками пальцев».

Принципы Laserson: правила приготовления пищи

По телевидению транслируют тонны кулинарных программ.Одни специализируются на тонкостях приготовления, другие посвящены диетическому питанию, третьи - модным трендам в поварском деле. Несколько из общего ряда выходит программа «Принципы Laserson», в которой взгляд на гастрономию кардинально отличается от традиционного общепринятого. Наверное, поэтому за программой смотрят как ее сторонники, так и ярые противники. Последнее, вероятно, для того, чтобы аргументированно поспорить с предлагаемой теорией.

Ключевые моменты

Основные принципы Lazerson (автора вышеупомянутой программы), с которыми многие активно не согласны, - отрицать точное следование рецептам.Считает, что не стоит отмерять жидкости до миллилитра и взвешивать использованные продукты до грамма. Блюдо, которое вы готовите, должно ощущаться вами. Нельзя сказать, что эта точка зрения не имеет права на существование. Многие считают кулинарию более творческой, чем наука. Типичный пример, подтверждающий, что принципы Lazerson не так уж и ошибочны: пригласить двух поваров экстра-класса приготовить одно и то же блюдо. И сравните результаты. Несмотря на то, что они следуют одному и тому же рецепту, еда у них будет разная.Принципы Lazerson в действии: некоторым кулинарам блюдо оказалось ближе, он почувствовал себя лучше, проявил немного творческий подход - и получилось блюдо вкуснее.

Однако вкусовые предпочтения у всех разные. Может случиться так, что блюдо, посчитанное одним человеком кулинарным шедевром, вызовет полное неприятие его соседом за столом.

Любопытны индивидуальные принципы Lazerson, которые применимы к определенным продуктам и блюдам. Учитывайте их на повседневных и популярных блюдах.

Котлеты

Казалось бы, самое простое блюдо, которое может приготовить любой, кто не стесняется стоять у плиты. Однако у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты котлет. Принципы Lazerson, конечно, не указывают соотношение продуктов - они только советуют, как добиться лучших вкусовых ощущений. Относительно котлет существует всего четыре «правила».

  1. Минимизируйте жесткость мяса. Филе и вырезка ему не подходят. Пожалуй, с этим никто не будет спорить: эти детали слишком дороги в заготовке, чтобы переносить в мясорубке.
  2. Фарш должен быть процентов сорок. С этим можно согласиться, можно - нет, здесь играют роль личные предпочтения.
  3. Мерный хлеб уже пропитан и отжат. Причем замочить его нужно в обычной воде: программа «Принципы Лазерсона» уверяет, что молоко или сливки не привносят особой тонкости котлетам.
  4. Совет выбивать фарш перед лепкой котлет не в новинку - все хозяйки хотя бы хлопают их по ладони, чтобы выбить лишний воздух, а также чтобы они не развалились при жарке.Но мало кто добавляет в него воду: фарш намокнет, и котлеты начнут разваливаться. Однако, может быть, Lazerson Principles знает об этом больше, чем обычные повара?

В целом автор ничего нового по этому блюду не сказал.

Маринование мяса

Еще один процесс, который всегда интересовал любого повара-любителя. Программа Lazerson Principles, посвященная приготовлению мяса для барбекю, предлагала всего два правила и собственный набор специй для маринования.Приправы - дело интимное, поэтому оставьте их на усмотрение поваров. И мы излагаем принципы.

  1. Без кислоты. В маринаде не допускается использование кислоты - не только уксуса, но и лимонного сока. Гуру кулинарии советует замачивать мясо в луковом пюре, приготовленном с помощью блендера, приправленном и разбавленном водой.
  2. Какие бы специи ни планировались для маринада, в них нужно добавлять горчицу и растительное масло: первое - для смягчения, второе - для лучшего распределения вкусовых качеств свинины.
  3. Солить мясо необходимо уже во время запекания, иначе сок будет выходить, не дожидаясь шампуров.

В остальном принципы приготовления Лазерсона аналогичны принципам обычных поваров: мариновать мясо нужно несколько часов, в идеале - ночь.

Цыпленок в табаке

Грузинское блюдо популярно повсюду. Вот такие принципы его приготовления подсказал учитель кулинарии.

  1. Цыпленок, а не бройлер: тушка должна весить фунт, а может и чуть больше.С этим, наверное, все согласятся.
  2. Все стыки отбиваются так, что курица становится почти плоской. Спорить вроде тоже не с чем.
  3. Курица, маринованная в растительном масле с лимонным соком не менее двух часов.
  4. Обжарить на сливочном масле с добавлением растительного масла птицу тертую с чесноком с чили.

Пюре

В отношении этого простого блюда принципы Lazerson ничем не отличаются от общенациональных:

  1. Клубни наполняются только холодной водой.
  2. Соль добавляется только после закипания.
  3. При пюре молоко предварительно нагревается.
  4. Давка нужна только с толкателем, без комбайнов и блендеров.

Принципы Лазерсона: Пицца

Они более разнообразны и солидны, чем те, которые давали рекомендации для предыдущих блюд. И применимо и к тесту, и к начинке, и к варке.

  1. Тесто должно состоять только из воды, муки, дрожжей, соли и масла - только оливкового, его нельзя заменять другим.Воду берут в одном объеме, муку - в трех, остальное по желанию.
  2. Основу нужно намазать соусом, а не заливать водой.
  3. Начинки кладут столько, чтобы тесто просвечивало. Сыр заливается в таком количестве, чтобы была видна начинка.
  4. Выпекается пять минут при максимальной температуре. Применительно к этому блюду основные принципы Lazerson: и пиццу запечь, и быстро съесть - иначе у вас уже есть какое-то другое блюдо.

С 11 по 14 апреля в Москве прошла выставка «Бытовая техника 2013»


Чуть больше недели назад в одном из лучших выставочных центров Москвы, Крокус Экспо, прошла вторая выставка «Домашняя». бытовая техника".Выставка является частью крупнейшего события на рынке бытовой электроники в Восточной Европе Consumer Electronics & Photo Expo 2014. Новинки от ведущих мировых и российских брендов, кулинарные мастер-классы, мастер-классы, ремесла и прикладное искусство, детские классы, викторины - все это и гораздо больше ждало тех, кто посетил выставку «Бытовая техника» с 11 по 14 апреля. Всего за четыре дня мероприятие посетил 25 431 человек.

Ключевыми развлекательными выставками традиционно стали кулинарные мастер-классы от
известных поваров, ведущих популярных телеканалов и кулинарных блогеров.В этом году
основных кулинарных проекта Studio Electrolux «Высокая кухня» и Interactive проект «Готовим всей семьей дома».

Студия «Fine Dining» была оснащена новой линией современной техники Inspiration от Electrolux.
За 4 дня гости проекта действительно смогли убедиться, как легко приготовить ресторан
обеда в домашних условиях. Своими лучшими рецептами изысканных горячих блюд поделились шеф-повар
Accademia del Gusto Роберто Бруно, Почетный посол испанской гастрономии в России Хорхе де
Анхель из Молинера, телеканал «Еда» Илья Лазерсон и кулинарный блогер Серги Мисников.
Морепродукты порадовали журналы «SAVEURS», «SHAPE Menu» и «Simple.Tasty». На десерт студии
гостей изысканной кухни ждали миндальный пирог от директора кулинарной школы Ragout
Денис Кропани и тирамису с солнечными апельсинами от бренд-шеф-повара. Студии «Умный и добро»
другой канал «Кухня ТВ» Майкл Лиеске


Проект детской площадки «Готовим всей семьей дома» включал кухню, где
проводились кулинарные мастер-классы и мастер-класс, который размещался под прикладное искусство
и рукоделие.Программу для сайта подготовил журнал «Home». Путеводитель по гастрономическому миру
составил шеф-повар Олег Сотников, который поделился
секретами цыганского шницеля, рулетов из свинины, фаршированных паштетом и печенья с медом,
корицей. Василий Емельяненко, ведущий «Магазина вкуса», гостей угощали сочной площадкой
и полезными салатами, которые приятно удивили всем оригинальным исполнением. На этот раз в мастерской Елены Серовой
юных гостей выставки изучали декупаж пасхальных яиц,
росписи кукол, декора салфеток и тарелок.

Эстафета гастрономического шоу приняла многих участников выставки «Бытовая техника» на стендах
, которые также запомнились всем посетителям кулинарными конкурсами и мастер-классами. Так, на стенде
Hansa состоялся Food Fashion Day, во время которого своими рецептами поделился
знаменитый шеф-повар и постоянный ведущий канала «Еда» Рустам Тагиров. Weekend
на стенде Korting состоялся урок сладкой кулинарии для детей. Маленькие гости выставки
научились готовить печенье у шеф-повара Василия Емельяненко.Бессменным поваром
компании Gorenje все дни выставки была Евгения Ныркова, участница кулинарного шоу «Адская кухня
».

Для ознакомления с новой техникой для дома и кухни посетители выставки
части выставки, а именно: Electrolux, Gorenje, Korting, Hansa, Supra,
De Luxe, Darina, Gefest, Biryusa, Stadler Form, Timberk, Rosenpracht (Улыбка, Clatronic), Dometic Group,
Sinbo, Fresh, Grand Master (Aris, Mie, Elna), Saturn HA, Termikel, electronics LW, Kumtel, Oursson,
Endever, Favorit, Lysva, Dux, Honeywell, Тристар, Златмаш, Рика, SAPO, Laurastar, Frezerr, Hurom, Timson,
Mayer & Boch, Borner, Ltava.

Ждем Вас в наступающем году с 10 по 13 апреля на выставке «Бытовая техника 2014 и кулинария»
мастер-классы в рамках выставки «Бытовая электроника и фото 2014» в Крокус Экспо!

Следите за обновлениями новости выставки «Бытовая техника» на сайте www.cep-expo.ru


Правила приготовления 👩🏿‍🤝‍👨🏾 〰️ 👨🏿‍🤝‍👨🏼

Кулинарных программ на телевидении очень много. специализируются на тонкостях кулинарии, третьи посвящены диетическому питанию, третьи - модным тенденциям в поварском деле.Несколько из общего ряда выходит программа «Принципы Laserson», в которой взгляд на гастрономию кардинально отличается от традиционного общепринятого. Наверное, поэтому за программой смотрят как ее сторонники, так и ярые противники. Последнее, вероятно, для того, чтобы аргументированно поспорить с предлагаемой теорией.













Ключевые моменты

Основные принципы Lazerson (автора вышеупомянутой программы), с которыми многие активно не согласны, - отрицать точное соблюдение рецептов.Считает, что не стоит отмерять жидкости до миллилитра и взвешивать использованные продукты до грамма. Блюдо, которое вы готовите, должно ощущаться вами. Нельзя сказать, что эта точка зрения не имеет права на существование. Многие считают кулинарию более творческой, чем наука. Типичный пример, подтверждающий, что принципы Lazerson не так уж и ошибочны: пригласить двух поваров экстра-класса приготовить одно и то же блюдо. И сравните результаты. Несмотря на то, что они следуют одному и тому же рецепту, еда у них будет разная.Принципы Lazerson в действии: некоторым кулинарам блюдо оказалось ближе, он почувствовал себя лучше, проявил немного творческий подход - и получилось блюдо вкуснее.








Однако вкусовые предпочтения у всех разные. Может случиться так, что блюдо, посчитанное одним человеком кулинарным шедевром, вызовет полное неприятие его соседом за столом.




Любопытны индивидуальные принципы Lazerson, которые применимы к определенным продуктам и блюдам. Учитывайте их на повседневных и популярных блюдах.













Котлеты

Казалось бы, самое простое блюдо, которое может приготовить любой, кто не стесняется стоять у плиты.Однако у каждой хозяйки есть свои секреты и рецепты котлет. Принципы Lazerson, конечно, не указывают соотношение продуктов - они только советуют, как добиться лучших вкусовых ощущений. Относительно котлет существует всего четыре «правила».





  1. Минимизируйте жесткость мяса. Филе и вырезка ему не подходят. Пожалуй, с этим никто не будет спорить: эти детали слишком дороги в заготовке, чтобы переносить в мясорубке.
  2. Фарш должен быть процентов сорок. С этим можно согласиться, можно - нет, здесь играют роль личные предпочтения.
  3. Мерный хлеб уже пропитан и отжат. Причем замочить его нужно в обычной воде: программа «Принципы Лазерсона» уверяет, что молоко или сливки не привносят особой тонкости котлетам.
  4. Совет выбивать фарш перед лепкой котлет не в новинку - все хозяйки хотя бы хлопают их по ладони, чтобы выбить лишний воздух, а также чтобы они не развалились при жарке.Но мало кто добавляет в него воду: фарш намокнет, и котлеты начнут разваливаться. Однако, может быть, Lazerson Principles знает об этом больше, чем обычные повара?

В целом автор ничего нового по этому блюду не сказал.

















Маринование мяса

Еще один процесс, который всегда интересовал любого повара-любителя.Программа Lazerson Principles, посвященная приготовлению мяса для барбекю, предлагала всего два правила и собственный набор специй для маринования. Приправы - дело интимное, поэтому оставьте их на усмотрение поваров. И мы излагаем принципы.





  1. Без кислоты. В маринаде не допускается использование кислоты - не только уксуса, но и лимонного сока. Гуру кулинарии советует замачивать мясо в луковом пюре, приготовленном с помощью блендера, приправленном и разбавленном водой.
  2. Какие бы специи ни планировались для маринада, в них нужно добавлять горчицу и растительное масло: первое для смягчения, второе для лучшего распределения вкусовых качеств свинины.
  3. Солить мясо необходимо уже во время запекания, иначе оно будет выпускать сок, не дожидаясь шампуров.

В остальном принципы приготовления Лазерсона аналогичны принципам обычных поваров: мариновать мясо нужно несколько часов, в идеале - ночь.













Курица в табаке

Грузинское блюдо популярно повсюду. Вот такие принципы его приготовления подсказал учитель кулинарии.





  1. Цыпленок, а не бройлер: тушка должна весить фунт, а может и чуть больше.С этим, наверное, все согласятся.
  2. Все стыки отбиваются так, что курица становится почти плоской. Спорить вроде тоже не с чем.
  3. Курица, маринованная в растительном масле с лимонным соком не менее двух часов.
  4. Обжарить птицу на терке с чесноком с перцем чили на сливочном масле, смешанном с растительным маслом.



Картофельное пюре

Что касается этого простого блюда, то принципы Lazerson ничем не отличаются от общенациональных:





  1. Клубни заполняются только холодной водой.
  2. Соль добавляется только после закипания.
  3. При пюре молоко предварительно нагревается.
  4. Давка нужна только с толкателем, без комбайнов и блендеров.



Принципы Лазерсона: Пицца

Они более разнообразны и солидны, чем те, которые давали рекомендации для предыдущих блюд. И применимо и к тесту, и к начинке, и к варке.





  1. Тесто должно состоять только из воды, муки, дрожжей, соли и масла - только оливковое, его нельзя заменять другим.Воду берут в одном объеме, муку - в трех, остальное по желанию.
  2. Основу нужно намазать соусом, а не заливать водой.
  3. Начинки кладут столько, чтобы тесто просвечивало. Сыр заливается в таком количестве, чтобы была видна начинка.
  4. Выпекается пять минут при максимальной температуре. Применительно к этому блюду основные принципы Lazerson: и пиццу запечь, и быстро съесть - иначе у вас уже есть какое-то другое блюдо.




Принципы Лазерсон: правила приготовления пищи

По телевидению идет много программ, посвященных кулинарии.Одни специализируются на тонкостях приготовления, другие посвящены здоровому питанию, третьи - модным тенденциям в кулинарии. Из общего числа передач есть несколько «Принципов». в котором взгляд на гастрономию существенно отличается от традиционного стандарта. Возможно, поэтому наблюдают как за ее сторонниками, так и за ярыми противниками. Последнее, вероятно, для того, чтобы убедительно поспорить с предложенной теорией.

Общие положения

Основные принципы Lazerson (автор такого перевода), с которыми так много активно не согласны, заключаются в отрицании следующих рецептов.Он считает, что необязательно в миллилитрах измерять жидкости, а в унциях - весить продукты. Блюдо, которое вы готовите, должно ощущаться в вас. Нельзя сказать, что такая точка зрения не имеет права на существование. Многие считают приготовление пищи скорее творчеством, чем наукой. Частный пример, подтверждающий, что принципы Lazerson не ошибаются, пригласив двух поваров дополнительного класса для приготовления одного и того же блюда. И сравните результаты. Несмотря на то, что они следуют одному рецепту, получается неравномерная еда. Принципы Lazerson в действии: тот, кто готовит блюдо, был ближе, чувствовал себя лучше, проявил немного творчества - и получил более вкусную еду.

Однако вкусовые предпочтения у всех разные. Может быть так, что блюдо, посчитанное одним человеком кулинарным шедевром, вызовет полное неприятие его соседа за столом.

Любопытные и отдельные принципы., Которые касаются определенных продуктов и блюд. Считайте их повседневными и популярными продуктами.

Бургеры

Казалось бы, самое простое блюдо, которое может приготовить любой, кто не стесняется стоять у плиты. Однако у каждой хозяйки свои секреты кулитня и рецепты.Принципы Lazerson, конечно, не указывают соотношение продуктов - просто подсказывают, как добиться наилучших вкусовых ощущений. По отношению к котлетам «правил» всего четыре.

Рекомендуется

Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

Каждый из нас хоть раз в жизни сталкивается с небольшой, но очень, при этом, потрескавшейся кожей на руках. В это время появляются раны разного размера, которые болят и доставляют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами....

  1. Чтобы мясо жестче. Не подходит для филе и вырезки. С этим, пожалуй, никто не станет спорить: слишком дороги эти детали в покупке, чтобы превращать их в мясорубку.
  2. Хлебная начинка должна быть процентов сорок. Могу согласиться с этим, это возможно - нет, это зависит от личных предпочтений.
  3. Отмеренный хлеб уже замочен и отжат. И окуните его в простую воду: передача «Принципов». в нем сказано, что молоко или сливки не привносят фрикаделькам особых тонкостей вкуса.
  4. Совет по выбиванию мяса перед приготовлением котлет на новинку не похоже - все хозяйки хотя бы хлопают их по ладони, чтобы выбить лишний воздух, и чтобы они при жарке не развалились. Но вода в немногих прибавляет: начинка намокнет, котлеты начнут разваливаться. Однако могут быть «Принципы». знают об этом больше, чем обычные повара?

В целом об этом блюде автор ничего нового, похоже, не сказал.

Маринование мяса

Еще один процесс, когда-либо интересующий любого любителя кулинарии.Программа «Принципы». Чтобы приготовить мясо, которое будет превращаться в шашлык, предлагается всего два правила и другой набор специй, позволяющих замариноваться. Приправы - дело интимное, оставим их на усмотрение поваров. И принципы изложены.

  1. Без кислоты. В маринаде не должно быть кислоты - не только уксуса, но и сока лимона. Гуру кулинарии советует замочить мясо в луковом пюре, приготовленном с помощью блендера, ароматизированном и разбавленном водой.
  2. Какие бы специи ни были запланированы для маринада, в них следует добавить горчицу и растительное масло: первое - для смягчения, второе - для лучшего распределения вкусовых качеств свинины.
  3. Солить мясо следует при запекании, иначе пустит сок без шампуров.

Во всем остальном принципы приготовления. похоже на взгляды обычных поваров: мясо должно мариноваться несколько часов, в идеале - ночь.

Цыпленок на гриле

Грузинское блюдо популярно повсюду. Кулинарный учитель подсказал при его приготовлении такие принципы.

  1. Цыпленок, а не бройлер: тушка должна весить фунт, а может и немного больше.С этим я все возьму.
  2. Качественно отодрал все суставы, чтобы курица была почти плоской. Здесь тоже любят спорить ни с чем.
  3. Курица маринуется на растительном масле с лимонным соком не менее двух часов.
  4. Обжарить тертый чеснок с перцем чили необходимо на сливочном масле, смешанном с овощами.

Пюре

Что касается этого несложного блюда. принципы не отличаются от общегосударственных:

  1. Клубни залить только холодной водой.
  2. Соль добавляется только после закипания.
  3. При пуриновом молоке предварительно нагревается.
  4. Растирать нужно только пестиком, без каких-либо процессоров и блендеров.

Принципы Lazerson: pizza

Они более разнообразны и солидны, чем те, которые давали советы по предыдущим блюдам. И примените и к тесту, и к начинке, и к заготовке.

  1. Тесто должно состоять только из воды, муки, дрожжей, соли и только оливкового масла, изменения не подлежат.Воды берут один объем, муку - три, остальное необязательно.
  2. Соус будет размазан, но не наполнен.
  3. Начинки размещены так, чтобы просвечивать тесто. Сыр заливается в таком количестве, чтобы отмерить начинку.
  4. Запекается пять минут при максимальной температуре. В отношении этого блюда основные принципы Лазерсона: и пиццу запекают, и едят быстро - иначе получится какой-нибудь другой пудинг.

рецептов Laserson. Горячее из фарша "Душа бабушки Лазерсон

".

Почему грех скрывать, иногда в свободное время люблю посмотреть какое-нибудь кулинарное видео.Один из рецептов, показанных Ильей Лазерсоном в одной из своих программ, назывался «Души» и как-то он запал мне в душу, что хотел его приготовить. Лазерсон учился у своей бабушки, а я у него. Блюдо очень простое, по сути всего три ингредиента, но интересное и сытное. Вкус не яркий, но очень приятный. Я приготовил это впервые и, конечно же, допустил несколько ошибок, которые осознал и, как я описываю, предостерегаю вас от повторения их. Хотя все просто, повозиться пришлось немало!

Ингредиенты для Души "Фарш" Бабушки Лазерсон "Фаршированные":

Рецепт «Горячее из фарша« Души бабушки Лазерсон »»:

Вот такая у меня довольно жирная грудинка...

Я почистил довольно много картофеля и немного лука. На самом деле вам нужно три лампочки, но последняя используется в самом конце, поэтому я взял ее в самом конце, чтобы не было ветрено.

Следует отметить, что с детства страдаю гигантоманией, и если вы тоже хотите приготовить это блюдо, просто попробовать, а не накормить десяток человек, то пропорционально уменьшите количество ингредиентов. В рецепте я привел как было у меня.

Обычным способом через мясорубку фарш свиной фарш с одной луковицей.Солим, перчим, взбиваем, как обычно, и отправляем мариноваться в холодильник, накрыв крышкой. Кроме перца и соли, ничего лишнего.

Теперь у нас есть вся кухня с баночками со специями, а во времена бабушки Лазерсона такой роскоши не было. Соль и перец - вот и вся история.
Пока все просто, правда?

Сейчас начнется.
Созревает фарш, и весь картофель натираю на средней терке, которая считается сыром.

Затем выдавить картофельную массу через марлю. Совет: если масса много, ее лучше разделить и отжать по частям.

Выдавить жидкость из картофеля не в раковину, а в отдельную посуду, там осядет крахмал, и он нужен для склейки.

Натираю вторую луковицу и добавляю в массу, немного отжимая в руке. Избыточная влажность не нужна.

В массу из трех яиц три ложки муки посолить и перемешать руками до однородной массы.Тесто не тесто, пюре не пюре ...

Нельзя забывать вернуть крахмал в массу. Он быстро оседает в тазе на дне.

Затем я делю массу на равные порции и приступаю непосредственно к приготовлению душа ... или ливня ????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? ..

К сожалению, нет возможности сфотографировать процесс лепки души, обе руки заняты, но я постараюсь описать.

Сначала думала, что это крайне сложно, но начиная с третьей души я лепила, ну если не как бабушка Лазерсона, то точно как сам Лазерсон!

Накладываем массу на одну ладонь и расплющиваем.Другой ладонью берем фарш и делаем такую ​​примерную котлету, насколько это можно сделать одной рукой, и кладем на картофельную массу. А теперь двумя руками пытаемся завернуть фрикадельку в картофельную скорлупу.

Вы когда-нибудь видели ежа живым? У меня их много в деревне. Если вы поймаете его полотенцем или варежкой и положите на спину, держа в руках, он свернется в клубок. Итак, движения рук должны быть такими, как будто мы хотим помочь лежащему в ладонях ёжику свернуться калачиком.Вот такая ассоциация ...

Предупреждаю! Не делайте таких больших, как я, это неплохо, просто тогда с ними неудобно работать. Я сделал их на ладони и размером с ладонь. Это моя ошибка. Размером с женскую руку!

Готовые сырые души нужно выложить на тарелку, присыпанную мукой.

Обжариваю на сковороде до плотной корочки. Не нужно сильно присыпать мукой, иначе она пригорит на сковороде. Итак, немного ...

Я кладу жареные души в чугунных лоскутках на подушку из картофеля и лука.Снизу немного растительного масла и хаотично нарезанный лук, а также нарезанный неочищенный картофель, сверху выкладываем душевые.

Как то так. Закрываю крышкой и на микроскопическом огне, через перегородки, долго-долго томится вся эта история ...

И тут моя страсть к гигантизму сыграла со мной злую шутку. Все не укладывалось в один патч; слава богу есть второй.

Потом, когда все это готовил, у меня возникла мысль, а почему нельзя все томить в духовке? Понятно, что учитывая те времена, когда бабушка Лазерсона готовила эти души, а маленький Илья смотрел на это и на их место жительства, это был, наверное, единственный способ томиться.Может, у них вообще не было духовки, или она не могла обеспечить достаточно низкую температуру. Теперь в современных духовках можно выставить температуру около 100 градусов и спокойно томиться. Ну я так думаю ...

Пришлось томиться вместо 1,5 часа 4,5 часа, но я сам виноват. Слишком много сделано. К высшим душам жар достигал слишком долгого времени. Еще один плюс в сторону духовки, там тепло распределялось бы равномерно.
Но я, как видите, сделал это достоверно.

Ну, через 4.5 часов, результат. Скромная, серая, но очень интересная душа. Прошу любить и жаловать!

Я украслю эту скромность небольшим количеством салата.
То, что я сделал, мне очень понравилось. Очевидно, блюдо получилось довольно жирным, хотя совершенно не ощущается, компенсирует картофель. Сытный - не то слово !!! Не требует ни сметаны, ни соусов, ни гарниров, ничего. Хочу взять и правильно питаться, как есть.

Посоветую при приготовлении солить чуть больше, чем обычно солишь, мне показалось, будет вкуснее.Совсем не люблю много соли, но сделала исключение.

Вряд ли советую заменять грудинку чем-то менее жирным. Исчезнет весь кайф. Повторюсь, жир почти не ощущается, и даже мое тело, измученное Нарзаном, справилось с поеданием душ (или душ ???) на ура! Чего и тебе желаю!

Приятного аппетита !!!

Запеканка из кабачков с рисом и МЯСОМ + СОУС из яблок | Видео-рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes».Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона ...

ПИЦЦА №6, как сделать для детей видео-рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Легко приготовить итальянскую пиццу. Илья Лазерсон и Леонид Шереметий ...

BEFSTROGANOV # 122 ORIGINAL - Видео рецепт приготовления от Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн видео рецепт на YouTube канале «Lazerson TV Food Recipes». Илья Лазерсон покажет вам лучший рецепт на скорую руку по-строгановски.И ...

Как испечь ЯГНЯКА - вкусный, СКРЫТЫЙ, греческий способ # 167 - Видео-рецепт приготовления Ильи Лазерсона, как готовить, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes». Клефтико или «украденное мясо» - это самая ...

МЕКСИКАНСКИЙ ВИНТ фаршированный жареный с мясом. Чимичанга + Гуакамоле: | Видео-рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона, как приготовить мексиканские мясные котлеты, смотрите онлайн в видео-рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV E ...

»

Как растопить сливки на водяной бане: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes».Сначала растопите масло на водяной бане. Для этого в со ...

Селедку в США не едят: Видео Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Американская кухня / Кухня США / Смотрите онлайн в видео рецепте на YouTube-канале «Lazerson TV Food Recipes» Обед безбрачия пошаговый рецепт, полезные советы , EdaHDTelevisio ...

Как замочить кофе в COOKIES FOR TIRAMISU: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Итальянская кухня / Итальянская кухня. Для начала нужно сварить очень крепкий кофе без сахара - эспрессо.В охлажденном теплом или холодном помещении ...

Как приготовить кашу из Чечевицы БЫСТРО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Простой пошаговый видео-рецепт / Кулинарная ликбез. Ингредиенты: Розовая чечевица - 1 стакан Вода - 2 стакана (соотношение круп и воды 1: 2) SaltRed или r ...

Как сдобрить ЛИМОНОМ блюдо ЗА СТОЛОМ: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Подача (сервировка) блюд. Если вы хотите подчеркнуть кислинку в блюде, лимон кладут на тарелку в виде дольки.На край тарелки нанесите 2 дол ...

Каша рассыпчатая не переваривается: видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Гречку промыть. Если вы, не дай бог, купили гречку, имеющую зеленоватый оттенок, значит, эта гречка несколько не созрела. Такие крупы необходимо предварительно обжечь ...

СОУС всегда нужен СОУС: видео мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Запеканка всегда под соусом, она всегда сухая. Соус готов, пока запеканка находится в духовке. Запеканка из кабачков с рисом и запеканкой из кабачков...

Паста с овощами в BOUKLAGAN BOATS: Видео-рецепт для шеф-повара Ильи Лазерсона, мастер-класс по приготовлению баклажановых лодочек с пастой и овощами, смотрите видео-рецепт Ингредиенты на 2 порции: Для соуса из бакланов ...

ТУРЬЯ - русский холодный суп от ХЛЕБА: Видео-рецепт приготовления от шеф-повара Ильи Лазерсона, мастер-класс, как приготовить летний холодный суп Турю из помидоров, смотрите в видео-рецепте. Изначально гаспачо готовили только из хлеба, маслин...

Как нарезать лук широкими ПОЛОВИННЫМИ КОЛЬЦАМИ: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона. Смотрите онлайн бесплатно в видео луковицу нарезать широкими полукольцами, потому что потушим мы его надолго: пока мягкий, большой не превратится в ...

Зеленый ПЕРЦ ДЕШЕВЛЕ, чем красный: Возьмите ПЕРЕЦ ЗЕЛЕНЫЙ, потому что на бедной кухне юга США используется только зеленый, потому что он всегда дешевле. Мировой шеф-повар / кухня США. «Грязный рис» / Мастерская шеф-повара Ильи Лазерсона / Кухня США / Американская...

Мировой шеф-повар / Кухня Индии. Самос / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Индийская кухня / Индийская кухня / Специи и приправы / КИННАМОН в ИНДИИ используется в основных блюдах: ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Жареные пирожки из ...

Кулинарная ликбез / Морковный суп-пюре. Филе лосося на яблочной подушке / Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Простой рецепт / Здоровое питание / Суп-пюре из моркови: Ингредиенты на 2 порции: Куриный бульон - 500 мл Морепродукты...

World Chef / Рецепт тирамису / Мастерская шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Соль и кислота помогают лучше ИЗБИРАТЬ БЕЛКИ: Отделите желтки от белков в разных глубоких мисках. Сначала бейте белок, потому что когда их взбивают ...

Как засолить РЕБЕРЫ. ГОРЯЧИЙ МЕТОД от шеф-повара Ильи Лазерсона Ингредиенты на 3 порции: Свиные ребрышки - 12 шт. Смесь 5 перцев (черный, белый, розовый, зеленый, душистый) или черный перец - 1-2 чайные ложки Растительное масло ...

Соус (РАЗЛИВНЫЙ) винно-колбасный.Подходит ДЛЯ ВСЕГО: Видео Мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона, Пошаговый видео рецепт приготовления / простой рецепт / время приготовления 20 / Испанская кухня / Испанская кухня / Ингредиенты на 1 порцию: R ...

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *