1. Куриную тушку вымыть от крови, обработать на огне, выбрать большую кастрюлю, залить указанным количеством воды.
2. Дождаться закипания мяса, убавить огонь и варить тушку минут 20 ..
3. Лук очистить и положить целиком в бульон, посолить. Продолжайте варить в течение часа.
4. Вынуть курицу, посолить и поперчить бульон, всыпать лапшу, варить около пяти минут до появления лапши, дать супу вспотеть.
5. Лапшу можно приготовить по следующему рецепту: взять указанное количество муки, разбить в нее два яйца, посолить и замесить тесто, затем убрать его на 20 минут в полиэтиленовый пакет.Затем раскатайте из теста две лепешки, настолько тонкие, чтобы был виден стол. На время выложите коржи на доску и дайте им высохнуть, затем нарежьте полосками. Лапшу нарезать на солнце или в сухом теплом месте.
6. Курицу нарезать порциями, дать остыть, затем смазать яйцом и прогреть в духовке при средней температуре 15 минут.
7. Выложить картофель на блюдо, залить маслом, посыпать зеленью и всыпать мясо. Суп подается отдельно.

Шульпа в горшочке

Необходимые ингредиенты:

• мясо с костью (говядина, конина, баранина) — 150-200 г;
• 3-4 картофеля;
• морковь — половина корня;
• колба — половина головы;
• масло сливочное или топленое — 30 г;
• бульон мясной — 300 г;
• специи — по желанию.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Калорийность: 520 ккал на 100 г.

Описание приготовления:

1. Для супа возьмите небольшой глиняный горшок, прогрейте его в микроволновке или духовке ..
2. Мясо приготовьте, вытащите и нарежьте на части, положите в кастрюлю.
3. Отвар колодезный слить.
4. Овощи нарезать крупными кусочками и выложить в кастрюлю слоями, чередуя.
5. Добавить перец и соль по вкусу. Влейте в смесь бульон.
6. Поставить в духовку на 180 градусов и довести до готовности.
7. Зелень мелко нарезать, готовое блюдо посыпать,
8. Суп перелить в глубокую тарелку или оставить в глиняном горшочке. Последнее будет выгодно смотреться с красивой деревянной ложкой.

Рецепты вторых блюд

Азу по-татарски

Необходимые ингредиенты:

• мясо — разделка говядины или баранины — около 1 кг;
• лук репчатый — 3 головки;
• картофель — 6 шт .;
• помидоры — 6 шт. среднего размера, или томатная паста — 500 г;
• отвар — 1 л;
• чеснок — 7 зубчиков;
• огурцы маринованные — 7 шт.;
• зелень — любая, около 150 г;
• топленое масло — 100 г;
• приправа по вкусу.

Время приготовления: 2-2,5 часа.

Калорийность: 390 ккал на 100 г.

Описание приготовления:

1. Нарежьте разрез на небольшие бруски размером примерно 2 * 3 см и толщиной примерно 2 см.
2. Разогреть масло в кастрюле с толстыми стенками или казаном, обжарить мясо до корочки и убавить огонь. Тушить.
3. Лук нарезать полукольцами, обжарить на топленом масле до золотистого цвета.
4. Положить лук в казан с мясом и залить томатной пастой, либо размять очищенные помидоры.
5. Залить полученной массой бульон и варить на слабом огне около 40 минут.
6. Огурцы нарезать небольшими полосками, очистить их, добавить к общей массе и тушить около 10 минут.
7. Картофель нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде в том же топленом масле, но не доводить до полной готовности.
8. Выложить картофель в мясо и тушить около получаса.
9. В готовое блюдо добавить мелко нарезанный чеснок и зелень..

Казылык — вяленая колбаса по-татарски

Необходимые ингредиенты:

• мясо — 1-2 кг говядины или конины брюшной;
• кишки или специальная пленка для колбасы;
• приправа по вкусу.

Время на приготовление: до 3 месяцев.

Калорийность: 300-350 ккал на 100 г.

Рецепт пошаговый:

1. Мясо перекрутить или нарезать кусочками шириной 3 см, длиной 6 см, толщиной 2 см, хорошо поперчить и посолить, поставить в холодильник на 2 дня.
2. Обработать кишки — промыть водой, затем вывернуть их наизнанку и избавиться от слизи, промыть, затем другой конец связать крупной нитью.
3. Набить кишки, чередуя мясо с кусками жира.
4. Проделайте зубочисткой или вилкой небольшие дырочки в кишечнике, чтобы жир мог вылиться наружу.
5. Вывешиваем колбасу на 2-3 дня на солнце.
6. На 2-2,5 месяца убрать касылык в погреб или другое темное прохладное место.
7. Готовую колбасу нарезать кружочками, как и любую другую колбасу, и подать к столу как второе блюдо вместе с жареной картошкой.

Татарское тесто

Кыстыбы — лепешка с картофелем

Необходимые ингредиенты:

• молоко — 2, 5 стакана;
• головка чеснока — 1 шт .;
• колба — большая головка;
• Лаврушка — 1 шт .;
• Приправы для картофеля сбор — по вкусу;
• картофель — 7-8 штук;
• масло сливочное — 150 г;
• яйцо — 1 шт .;
• сахарный песок — 1 ч.
• маргарин — 50 г;
• мука — около 500 г.

Время приготовления: около часа.

Калорийность: 450 ккал на 100 г.

Описание приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и солью, лавровым листом, чесноком и варить до готовности.
2. Тем временем, помешивая, довести до кипения молоко (200 мл).
3. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки;
4. Чеснок и лист картофеля очистить, взбить картофель до пюре и добавить обжаренный лук.Оберните кастрюлю полотенцем.
5. В миске взбить яйцо, всыпать маргарин, соль, молоко (100 мл), сахар, перемешать.
6. Добавить муку и замесить тесто. Оставить на 20 минут на холоде.
7. Сделайте из теста небольшую «колбаску», разделите ее на 16 равных частей, каждый кусок немного обваляйте в муке.
8. Обмакнуть шарик из теста в муку и скатать в лепешку, присыпать мукой, чтобы она не прилипала к лепешке, затем обжарить на сковороде на сливочном масле, выложить на тарелку и дать остыть.
9. Половину получившейся лепешки смазать пюре, примерно 2 ст. ложки.
10. Накрыть не протертой половиной пюре и выложить кыстыбы на тарелку.

Крем для маффинов — узнайте, как приготовить вкусный воздушный десерт для украшения кексов.

Как украсить детский праздничный торт мальчику — самые оригинальные идеи на десерт.

Рецепт мясного и картофельного пирога, читайте наши варианты этого блюда.

Баурсак — татарский хлеб

Необходимые ингредиенты:

• мука — около килограмма;
• яиц — дюжина;
• соль — 2 ст.
• молоко — 200 мл;
• масло подсолнечное или оливковое — 1.5 чашек;
• масло топленое — 10 г;
• сахар — полстакана;
• Дрожжи хлебопекарные — 10 г;
• Сахарная пудра или сгущенное молоко — по желанию.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 440 ккал на 100 г.

Описание препарата:

1. Молоко хорошо подогреть, но не доводить до кипения.
2. Добавьте дрожжи в теплое молоко и переместите его, добавьте в него сахар и дайте смеси постоять около 20 минут.
3. Муку просеять и всыпать в нее яйцо, влить смесь яиц и молока.
4. Замесить тесто, добавить растворенную в воде соль и ложку топленого масла.
5. Накройте тесто полотенцем, дайте ему подышать около 30 минут, замесите, затем дайте тесту постоять еще час.
6. Разделить тесто на маленькие шарики, дать им постоять минуты, тем временем разогреть масло на сковороде, обжарить шарики до хрустящей корочки и выложить на тарелку бумажной салфеткой.
7. При желании баурсаки можно коптить с сахарной пудрой, окунув в сгущенку..

Блюда крымскотатарской кухни

Бараньи отбивные с овощами

Необходимые ингредиенты:

• баранина — около 500 г, спинка;
• морковь — 2 шт .;
• 4-5 картофелин;
• специи (кориандр, зира и другие) — по желанию.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность на 100 г: 500 ккал.

Описание приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кубиками (3-4 см), немного посолить и обжарить на сливочном масле до красивой корочки, но не доводить до полной готовности.
2. Выложить мясо в толстостенную кастрюлю или казан, залить водой, добавить специи, измельченный чеснок.
3. Тушить мясо около 2 часов под крышкой.
4. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду.
5. Довести баранину и гарнир до готовности.

Димляма

Необходимые ингредиенты:

• баранина (вырезка) — 450 г;
• баклажан среднего размера — 1 шт .;
• лук репчатый — 1 головка;
• картофель — 2 клубня;
• перец сладкий — 1 шт.;
• курдючный жир — 70 г
• капуста — 150 г;
• морковь — 1-2 шт .;
• Бараний бульон — 1 стакан;
• масло сливочное — 1 ст. л .;
• чеснок — полголовки;
• помидор — 1-2 шт .;
• зелень и приправы по вкусу.

Время приготовления: 2 часа.

Калорийность: 470 ккал на 100 г.

Описание приготовления:

1. Баранину нарезать кубиками, а жир — небольшими пластинками. Обжарить баранину на небольшом количестве масла.Сложите все в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
2. Лук и морковь покрошить тонкими полукольцами, а помидоры — мелкими кусочками.
3. Головки чеснока очистить от корней.
4. Очистить перец от семян и нарезать кольцами.
5. Баклажаны и картофель очистить от кожуры и нарезать дольками, удалить с капусты толстые прожилки, крупно нарезать.
6. В казан или сковороду кладем сначала сало, потом баранину, солим, добавляем приправы (лучше выбрать зиру или специальную смесь для баранины).Сверху на баранину выложить овощи (кроме картофеля) с зеленью, посолить и тушить час.
7. Сверху выложить картофель и продолжать готовить на медленном огне еще 30-40 минут.
8. Поставить блюдо на стол, разложив слои в обратном порядке. Украсить кинзой.

Пита — круглый хлеб

Необходимые ингредиенты:

• кефир или подогретое молоко — 1 стакан;
• Дрожжи пекарские — 20 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• масло сливочное или топленое — 50 г;
• сахарный песок — 1 ч.
• Перец болгарский сладкий — 2-3 шт .;
• курица — 2 бедра;
• яйцо — 1 шт .;
• мука — 50 г;
• грибы — 150 г;
• приправы (куркума), специи — по вкусу

Время, затрачиваемое на приготовление: около 2 часов.

Калорийность: 550 ккал на 100 г.

Описание приготовления:

1. Замесить тесто — для этого молоко подогреть, а не кипятить.Приготовьте отвар, добавив в молоко дрожжи. Дать смеси постоять 20-25 минут в теплом месте.
2. Пропустить муку через сито, чтобы тесто получилось более «воздушным».
3. Яйцо взбить, добавить сахар и соль, довести массу до однородной консистенции, влить в молоко и добавить топленое масло.
4. Замесите тесто, чтобы оно перестало липнуть к рукам, затем отправьте в теплое место, накрыв полотенцем. Тесто должно подняться дважды, на это уйдет около часа, затем его снова нужно взбить и оставить на время.Пока тесто стоит, баранину нужно снять с кости и нарезать небольшими кусочками. Затем нарезать овощи и грибы. Сначала обжарить мясо, а затем добавить в сковороду овощи. После отпускания начинки около 30 минут.
5. Разделите тесто на два маленьких «блина» такой толщины, чтобы они выдерживали начинку. Выложите смесь овощей и мяса, края заверните, можно предварительно смазать яйцом. Можно посыпать продукт кунжутом. Запекать в духовке около 15 минут.

Приготовление традиционных татарских блюд — процесс долгий. Высокая калорийность просто необходима для кочевого образа жизни. В представленных рецептах вместо обычного сливочного масла татары, как правило, используют курдючный жир.

Татарские кыстыбы с картофельным пюре. Кыстыбы — национальное татарское блюдо

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками. Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиентов для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Ингредиентов для начинки:

картофеля — 0.5 кг;

молоко — 100 мл;

лук репчатый — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Приготовление:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете. Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук.Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто.Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см.Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиентов для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Ингредиентов для начинки:

грибов шампиньонов — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лук репчатый — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Приготовление:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Чтобы приготовить начинку, сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне. Через 10 минут после закипания воды посолить картофель.Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их с небольшим количеством масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и, при необходимости, посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Привет! Кыстыбы — национальное татарское блюдо, и каждая татарка умеет его готовить. Кыстыбы — нежирные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Оно очень вкусное и сытное, его можно подавать как самостоятельное основное блюдо, так и на завтрак со сладким чаем, и в течение дня в качестве закуски.

P.S: начинки можно приготовить вечером, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит вам работу на следующий день.

Состав:

• Яйцо — 1 шт;
• Сливочное масло (топленое) — 50 гр;
• Молоко — 250 мл;
• сахар — 1 ч.
• Соль — 0,5 ч.
• Мука — 500+ для посыпки стола;
• Сода пищевая — 0,5 ч.
• Топленое масло (для смазывания готовых коржей) — 70-80 гр.

• Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
• Молоко — 150-200 мл;
• Масло сл. — 50 гр;
• Соль, перец черный молотый — по вкусу;
• Яйцо сырое — 1 шт.

Приготовление:

Приготовление начинки:

1. Картофельное пюре нужно приготовить заранее.
2. Картофель отварить, слить воду, хорошо размять толкателем с горячим молоком, топленым маслом, солью и черным перцем.
3. В самом конце всегда добавляю сырое яйцо, оно придает нежности и воздушности пюре.
4. Кастрюлю с картофельным пюре обернуть полотенцем, чтобы оно было теплым, иначе не размазывается по лепешкам.

Приготовление теста:

1. Насыпать муку в чашку, влить в середину муки теплое молоко, топленое теплое масло, добавить соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
2. Готовое тесто положить в полиэтиленовый пакет и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут.
3. Вынуть тесто из пакета, хорошо вымесить руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
4. Раскатайте 3-4 штуки в круг диаметром 15 см. На доске, присыпанной мукой, накройте салфеткой оставшиеся развернутые кусочки, чтобы они не засыхали.

Приготовление кыстыбы:

1. Обжарьте лепешки по одному с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
2. Обжаренные коржи выкладываем на тарелку, смазываем каждую топленым маслом, сразу накрываем коржи чистой хлопчатобумажной кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не засохли (иначе плохо сложились).
3. После того, как все коржи выпечены, достаем по одному и кладем на половину коржей примерно по 2 ст. пюре, намазать и накрыть второй половинкой коржа, слегка прижав сверху ладонью. И так повторяем с каждым.

Все, кыстыбы готовы, можно подавать.

Или вы также можете положить их на противень и поставить в разогретую, не слишком сильную духовку, около 160 гр. в течение 15 минут. Снова смазать сливочным маслом и подавать к чаю.Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Приятного аппетита!

кыстыбы с картофелем

Кыстыбы с картофелем — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбы, также называемые кузимяком, — национальное блюдо башкир и татар. Начинки для кыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

кыстыбы с картофелем

Я сам из Башкирии, но мы дома кыстыбы не готовили.Мама одной из моих подруг (Галочка Таджибаева — здравствуйте, помню ваши вкусные кыстыбы!) Сделала их настолько вкусными, что сейчас, когда я нашла несколько рецептов теста для кыстыбов, решила приготовить этот рецепт сама с детства.

Кыстыбы с картофелем

Состав:

Тесто для кыстыбы на молоке

150 мл молока
мука — сколько нужно
пол чайной ложки соли
пол чайной ложки сахара
одно яйцо
3 ст.ложка топленого масла

Тесто для кыстыбы на кефире
0,25 л кефира
мука — сколько нужно
2 яйца
соль по вкусу
1 ч.л. Сахара

Тесто для кыстыбы на воде
вода 150 мл
мука — сколько нужно
сахара 1 чайная ложка
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт
соль по вкусу

Количество муки в ингредиентах я не указывал — берите столько, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, примерно 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) — это 300 грамм муки

Наполнение:

900 г очищенного картофеля
70 г сливочного масла
150 мл молока
соль по вкусу
1 шт репчатый лук
2-3 зубчика чеснока, добавить по вкусу
зелень по вкусу

Для смазки:
70 г сливочного масла

Как приготовить кыстыбы:

В глубокую емкость налейте теплое молоко (воду или кефир, всыпьте соль и сахар, всыпьте топленое масло и взбейте яйца.Все тщательно перемешать. Просеять муку и постепенно небольшими порциями добавить к маслу и яйцу, замешивая не очень твердое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Поместите тесто под пленку.

А пока перейдем к начинке. Очищаем, измельчаем и отвариваем картофель. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Картофельное пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не выпала. Обжарить лук и добавить в начинку.В начинку по желанию можно добавить зелень и чеснок.

Раскатать тонкие лепешки из пресного теста. Жарим коржи на сухой сковороде. Следим, чтобы коржи не были слишком прожарены, иначе кыстыбы порвутся на складках. Пока жарится следующий корж, мне удалось его смазать сливочным маслом, залить готовый и раскатать новый.

А можно все коржи обжарить, но чтобы они не успели остыть и застыть, сложить стопкой, закрыв салфеткой.При этом каждый корж необходимо смазать сливочным маслом.

Наполнить лепешки, разложив на одной половине теплое картофельное пюре, осторожно закрывая свободным краем. Выкладываем кыстыбы один на другой, чтобы они стали мягче.

Описание

Татарские кыстыбы — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы довольно легко приготовить в домашних условиях.

В нашем пошаговом рецепте с фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также пшеном. Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и растительным маслом с обжаренным на нем луком. Это не испортит вкусовые качества блюда, а кому-то даже улучшится.

Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и как самостоятельное второе блюдо. Из указанного количества продуктов у вас получится порядка 35-40 коржей.Многое зависит от раскатки теста. Учтите, что чем тоньше он скручен, тем кыстыбы вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку на современных аппаратах, перемешивайте все вручную: так аппетитнее, ближе к оригинальному рецепту.

Пора начинать готовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой и пшенной кашей!

Состав

• 
  (10 ст.)
• 
  (1 л. В тесте + 4 ст. В начинке)
• 
  (1 кг)
• 
  (200 г)
• 
  (1 ст.)

Шаги приготовления

В миске смешайте 1 литр коровьего молока, около 10 ст. просеянную пшеничную муку, посолить по вкусу и замесить тесто. Оборачиваем пищевой пластик и даем постоять 15 минут.

Из 1 кг картофеля, 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом, приготовить нежное картофельное пюре. Посолить по вкусу (при желании можно и перчить). Картофельное пюре должно быть вкусным, поэтому не жалейте еды и хорошо вымешивайте!

Теперь готовим пшено, для чего сначала перебираем, а потом тщательно промываем 1 ст.пшенная крупа. После этого отварить до загустения в 3-4 ст. молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки обильно заправить кашу сливочным маслом.

Возвращаемся к тесту, измельчаем его и делим пополам, сразу убирая одну половину в пакет. Оставшуюся половину порезать на равные кусочки размером с мандарин.

Тонко раскатайте каждый кусок скалкой.

Вырежьте из него правильный круг.

Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на присыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, а накрываем тканью, чтобы не растрескались.

Обжарьте коржи на сухой раскаленной сковороде (можно использовать две одновременно) до подрумянивания.

Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать маслом только эту готовую сторону.

Готовый торт переверните промасленной стороной на блюдо и смажьте маслом другую сторону, которая теперь находится наверху.

Пока лепешки горячие, обязательно накройте их тканью и / или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились тверже .

Теперь фаршируем коржи картофельным пюре, выкладывая его на полкруга.

Так же поступаем и с пшенной кашей.

После этого лепешки превращаем в полумесяц.

Выкладываем татарские кыстыбы стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы коржи, пропитанные начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

А при желании противень с кыстыбым можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, снова смазать маслом и подавать к столу.Восторг!

Приятного аппетита!

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт которого с пошаговыми фото предполагает приготовление пресных лепешек с различными начинками. Сегодня мы поговорим о кыстыбах с картошкой и о том, как их приготовить по-настоящему вкусно.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбыи с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятилетия назад.

Ингредиенты для теста:

• мука пшеничная — 280 г;
• молоко — 100 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• куриных яиц — 1 шт .;
• сахар — 1 ст. л .;
• щепотка соли.

Состав для начинки:

• картофель — 0,5 кг;
• молоко — 100 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло сливочное — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Начнем рецепт с приготовления начинки и ее основного ингредиента — картофеля.Картофель вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Выложить картофель в кастрюлю с водой, посолить и тушить на слабом огне до мягкости.

Когда картофель будет готов, слить воду и, не давая ему остыть, нарезать пюре блендером или обычной вилкой. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока вы его измельчаете. Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук.Очистить и нарезать небольшими кусочками. Добавьте на разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Перемешайте лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбить яйцо, влить немного подогретого молока, топленого масла и всыпать сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто.Так как муки много, лучше делать по частям. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого стол немного присыпаем мукой и раскатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаса, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой изготавливают на основе лепешек диаметром около 15 см.Поэтому нужно каждую из 12 деталей раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с двух сторон. На среднем огне каждая порция готовится примерно за 3 минуты.

Собираем кыстыбы. На половину коржа выложить начинку, накрыть второй частью. Эти коржи не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте kystyby топленым маслом перед подачей на стол для еще более аппетитного вида.

Кыстыбы с картофелем и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этим отлично справляются грибы. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому способ приготовления теста был немного изменен.

Ингредиенты для теста:

• мука — 300 г;
• вода — 150 мл;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 1 ст.л .;
• соль.

Состав для начинки:

• грибы шампиньоны — 300 г;
• картофель средний — 6 шт .;
• масло сливочное — 70 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль по вкусу;
• перец — по желанию.

Приготовление:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавьте воду и подсолнечное масло.

Все тщательно перемешать.В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом сохраняет форму. При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

Замес теста для кыстыбы обычно занимает около 10 минут. По прошествии времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заполняете.

Чтобы приготовить начинку, сначала позаботьтесь о картофеле — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте тушиться на медленном огне.Через 10 минут после закипания воды посолить картофель. Снимите с плиты и слейте воду, когда картофель полностью размягчится.

Ополосните грибы под проточной водой и нарежьте их по своему желанию, в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите заправить.

Очистить лук и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы и лук на одной сковороде и обжарьте их с небольшим количеством масла, пока лук не станет золотистым. По желанию приправьте грибы солью и перцем.

Добавьте немного масла к горячему картофелю и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости. Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать и, при необходимости, посолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать лепить из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстую веревку и, отщипывая от нее небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова перейти к пластине. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку на гриле с двух сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли корж с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржи могут сломаться пополам.

Когда процесс жарки окончен, мысленно разделите каждый корж на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Закройте его второй деталью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбы из картофеля, приготовление которого многим показалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодными, так и теплыми. Если вы предпочитаете второй вариант, а коржи уже остыли, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке на 180 градусов.

Как приготовить пошаговый рецепт с картошкой.Как приготовить торт с кукушкой с картошкой по рецепту с фото

Кыстыбы — традиционное блюдо башкирского и татарского народов. Это торт, который готовится из свежих продуктов, и она подает его с начинкой из разных ингредиентов: овощи, каша, пюре.

На одной стороне теста находится мелко нарезанный или фарш, которым накрывается пустая часть основы. Косты можно дополнительно жарить на масле и подавать со сметаной.

1. Я заранее достаю из холодильника масло, так что надо будет его ставить.Просеиваем муку так же, как и в прошлом рецепте, но в помпу добавляем масло и яйцо. Учтите, что сначала мы рассыпаем не всю муку. Должно получиться нечто похожее на крошку мучной массы
.
2. Подсыпаем соль и начинаем мыть лепешку, все время всыпая муку, вбиваем ее в землю. В процессе вливаем молоко. Сначала тесто будет липким, но не бойтесь, это говорит о том, что оно приготовлено правильно. Как и мука, масса становится эластичной и перестает прилипать. Если тесто на кыстом продолжает прилипать к пальцам, то можно увеличить количество муки.Но важно не переставлять, иначе корж будет не гибкий, а жесткий, раскатывать будет сложно
3. Далее заверните тесто и дайте ему полежать. Формируем блины, заливаем начинкой и.

Этот рецепт теста — один из самых удачных, так как кистое мягкое, а его приготовление значительно упрощается за счет высокой эластичности теста.

Комбинированное тесто на молоке и воде

Татарские хозяйки любят готовить на кыстое из смеси воды и молока, потому что месить его недолго, но, несмотря на это, торт приобретает оригинальный вкус и вкус.

Состав:

• 1 яйцо
• 150 мл. молоко
• 150 мл. вода
• 500 г. Мука.

Калорийность: 68 ккал на 100 г готового продукта.

Готовка:

1. Кипятим воду и наливаем в небольшую посуду, даем остыть. Когда вода не слишком горячая, смешайте ее с молоком. Молоко должно быть вкусным, желательно домашним, так как оно жирное. Можно использовать как коровье, так и козье молоко, но без запаха животного
2. В отдельной лапке соединяем просеянную вдвое муку и соль.В сыпь добавляем яйцо и перемешиваем. Пока качаете, добавляйте заранее приготовленную жидкость из другой миски
3. Пробуем сформировать в миске колобка, а когда тесто приобретет прохладную консистенцию, выливаем его на рабочую поверхность и промываем, пока оно не станет пластичным. Основа должна быть достаточно прочной, чтобы ее можно было заткнуть и смазать сильнее.
4. На этот раз мучную массу не нужно покупать пищевой пленкой, можно просто накрыть ее на миссию и дать полежать ненадолго

После формирования кыстой.Из всего теста получается около 10 порций. Перед отправкой на сковороду нужно пирог проткнуть.

Нежные кыстыбы с тестом на кефире

Использование кисломолочных продуктов при приготовлении блюд хорошо подходит тем, кто любит воздушный хлеб, слегка хрустящий, но в то же время очень мягкий.

Состав:

• 200 мл. кефира
• 30. Масло сливочное
• 450. Мука
• половина чайной ложки соды

Калорийность: 56 ккал на 100 г готовой продукции.

1. В небольшую посуду добавляем кефир и соду, даем смеси постоять 15-20 минут, пока не начнется химическая реакция, и на поверхности кефира не начнется пузырение
2. Мука пропустите через сито столько раз, сколько необходимо для достижения максимальной воздушности. Обычно достаточно двух раз, чтобы мука наполнилась кислородом
3. Сливочное масло необходимо растопить в жидком состоянии удобным способом. Масло поставить на несколько минут в микроволновку и влить в жидкость с кефиром и содой.В эту смесь нужно постепенно небольшими порциями всыпать муку

Такой на кыстом мешает вилка и руки. Сначала вы начинаете взбивать смесь вилкой или клинком. Когда тесто остынет, можно положить его на чистую сухую поверхность и продолжать перемешивать руками.

Тесто на кефире не должно держаться: Закончив мытье, сразу приступаем к формированию и приготовлению порций.

Такая основа для теста будет вкуснее, если использовать биоцифру, так как она кислая.

Развитие татарской кухни не только познавательно для настоящей хозяйки, но и полезно, так как новые способы приготовления блюд, особенно их испытание, делают в семье самые разные семьи.

Тесто для кабачков — это пример того, как из обычных ингредиентов приготовить сытный деликатес.

Кусты — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт с пошаговыми фото подразумевает приготовление свежих коржей с различными начинками.Сегодня мы рассмотрим косты с картошкой и как его приготовить действительно вкусно.

Классический рецепт

Начнем с простейшего пошагового фото рецепта Менты с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он зародился и полюбился многим семьям десятки лет назад.

Ингредиенты для теста:

мука пшеничная — 280 г;

молоко — 100 мл;

масло сливочное — 50 г;

куриных яйца — 1 шт. ;

сахар — 1 ст. л. ;

щепотка соли.

Состав для начинки:

картофель — 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лампочка — 1 шт. ;

масло сливочное — 1,5 ст. л.

Готовка:

yandex_ad_1 Когда картошка будет готова, слейте воду и, не давая ей остыть, измельчите в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы этот процесс был проще, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картофель, пока он его перемалывает. Сливочное масло немного растопить в микроволновке или на водяной бане и тоже добавить в пюре.

Следующий ингредиент в начинке — лук. Очистите и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в разогретую сковороду половину столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарить до прозрачности. Смешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

Теперь приготовьте тесто. Выкладываем яйцо на чистую тарелку, вливаем в него немного подогретого молока, залитое сливочным маслом и всыпаем сахар. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте до однородной массы.

Отдельно попросить всю муку и только после этого начинать добавлять ее в тесто.Так как муки много, делайте это лучше, чем по частям. В конце тесто придется смонтировать руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложить тесто в сторону. Накройте полотенцем и дайте настояться около 30 минут. Пришло время раскатать тесто и сделать шарики. Для этого стол засасываем мукой и скатываем из теста густую колбаску. Из указанных ингредиентов получатся колбаски, разделенные на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстое с картошкой изготавливается на основе коржей диаметром около 15 см.Поэтому каждую из 12 деталей нужно закатать до этого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую гранулу с 2-х сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет около 3 минут.

Собираем кыстой. На половину гранул выложить начинку, вторую часть накрыть ею. Эти гранулы не должны разворачиваться, поэтому их не нужно скреплять, чтобы закрепить по краям.

Перед подачей на стол смазать кысты топленым маслом Для еще более аппетитного вида.

yandex_ad_2 Кыстое с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт С фото для тех, кто любит кыстое с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. С этой задачей отлично справятся грибы. А этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста немного изменен.

Ингредиенты для теста:

мука — 300 г;

вода — 150 мл;

масло сливочное — 50 г;

масло растительное — 1 ст.л. ;

Состав для начинки:

шампиньоны с грибами — 300 г;

картофель средний — 6 шт. ;

масло сливочное — 70 г;

лампочка — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перца — по желанию.

Готовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем залить водой и подсолнечным маслом.

Все тщательно перемешать. В результате у вас должно получиться эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам, но при этом держит форму.При необходимости добавьте немного большего количества муки, как указано в списке продуктов.

include_poll1771

Обычно время теста составляет около 10 минут. По прошествии времени заверните тест в пищевую пленку и дайте ему «расслабиться», пока вы насытились.

Для приготовления начинки сначала приготовьте картофель — вымойте его, очистите от кожуры, нарежьте произвольными кубиками небольшого размера и поставьте на небольшой огонь. Через 10 минут после закипания воды слегка насытить картофель.Снимите с плиты и слейте воду после размягчения картофеля.

Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте на свое усмотрение в зависимости от того, на какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите увидеть начинку.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны с луком смешать на одной сковороде и обжарить на небольшом количестве масла до золотистости лука. По желанию можно порезать и поперчить грибы.

Добавьте немного сливочного масла к горячему картофелю и зальчите его вилкой или блендером на малой скорости.Но не переусердствуйте!

Грибную массу смешать с картофельным пюре, попробовать по вкусу и, если нужно, добавить соли. Тем временем теста хватило, и можно было начинать делать лепешки из него. Для этого раскатайте тесто в жгут и, отжимая от него небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пеллеты должны получиться размером с блюдце.

Снова переходим к плите. Нагрейте сковороду на среднем огне и запекайте каждую овсянку с обеих сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно.Но сразу после того, как вы сняли шарик с огня, необходимо смазать его сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании коржей можно разломать пополам.

Когда процесс жарки завершится, мысленно разделите каждую овечку на 2 части и выложите начинку на любую из них.

Вторая часть закрывается. Таким нехитрым способом Вы формируете кистое из картофеля, приготовление которого по этому пошаговому рецепту с фото многим показалось трудным.

Кыстое можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Если вы предпочитаете второй вариант, и коржи уже успели остыть, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 180 градусов.

Традиционная татарская кухня Мучные изделия разных сортов. Например, Кыстыбы — тонкие пирожки с картошкой или другой начинкой (мясо, пшено), сложенные конвертерами и обильно растущими маслом. Объявления о доставке можно увидеть, но качество будет лучше, если вы будете печь дома.

Как приготовить кыстое с картошкой

Бюджетным и простым считается приготовление шелка с картошкой — национальных тонких гранул с начинкой из картофельного пюре. Это слово от татарского «Kystärga» или «Keystay», что означает засунуть начинку внутрь. Хищные татарские пастухи надолго брали эти тонкие гранулы с собой на полные. Современное кыстое послужит отличным вариантом закуски.

Для его изготовления нужно будет замесить тесто, сварить картошку и раздавить пюре.После образования тонких гранул их начиняют с добавлением мяса, лука или сыра, зелени и специй. Осталось только обжарить их на сухой сковороде и подавать с обильным количеством масла.

Тесто

На молоке, воде или кефире тесто для кыстого по-татарски можно пропустить. Если использовать воду, то нежирные свежие гранулы, кисломолочные или кефирно-сметанные сливки сделают их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто на кыстом с картошкой, рассказывает пошаговый рецепт.Жидкость для замеса солей, сода заправляется, постепенно вводится в нее просеянная мука и мажется до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

После этого останется накрыть полотенцем и отложить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного приподнялось. Он останется мелко раскатанным, а из образовавшихся пластов после запекания на сковороде начнутся картофель, пшено или мясо — вариантов начинки очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто можно пропустить без яиц — в качестве постного варианта для особых праздников.

Кусты с картошкой — рецепт с фото пошагово

Новички в мире кулинарии обязательно воспользуются рецептом татарских пирогов с картошкой, которые помогут приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово, как и с чем смешивать. В зависимости от используемых продуктов, кыстое на кефире, молоке или воде, из лодочки или готового теста.

На кефире

• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Татарская.

Приготовить кыстое на кефире проще всего, так как пробная масса получается воздушным путем из-за большого количества пузырьков газа. Используемая сода уксусом не тушится, потому что кефирная кислота гасит ее самостоятельно. Пюре для начинки лучше обильно выжать со сливочным маслом и обжаренным луком для получения более насыщенного вкуса.

Состав:

• кефир — стакан;
• соль — 5 г;
• сода — щепотка;
• мука — 60 г;
• картофель — 1000 г;
• молоко — полстакана;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Кефир Соль, всыпать соду, высыпать пропитанную муку. Тщательно вымесите массу руками до того, как она станет крутой, не прилипая к руке по консистенции, накройте полотенцем. Остановитесь на 20 минут.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, перелить, залить горячим молоком, взбитым маслом.
3. Тесто разделить на части, раскатать кружками, обжарить на сковороде с каждой стороны около минуты, чтобы получилась розовая корочка.
4. Пеллеты сложить друг на друга, накрыть тканью, чтобы они не сохли.На каждую выложить по две ложки начинки, сложить, смазать маслом.

Татарские котлеты с картофелем и мясом

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо Петухи с картошкой и мясом сытнее, с приятным мясным вкусом. Секрет его изготовления — это начинка фарша из горячих гранул, чтобы они не раскололись после остывания.Мясо для ментов можно брать любое — баранину, свинину или говядину. Диетическим угощением станет курица, индейка или кролик.

Состав:

• вода — 250 мл;
• мука — 0,7 кг;
• сахар — 30 г;
• яйца — 2 шт .;
• масло сливочное — 100 г;
• картофель — 3 шт .;
• мясо — 300 г;
• лук репчатый — 2 шт.

Способ приготовления:

1. В воде взбить яйца, посолить, подсластить, заправить маслом.Взять просеянную муку, замесить густую массу, дать постоять, сформировать гранулы.
2. Обжарить каждую овечку на сухой раскаленной сковороде до корки среднего корня.
3. Раскрашиваем картошку, варим, многолюдно. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанной луковицей, соединить массы.
4. Пусковой положить на одну половину коржей, накрыть вторую, смазать фольгированным маслом.
5. Подавать с солеными грибами и квашеной капустой.

С луком

• Время приготовления: 1.5 часов.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские котлеты с картошкой и луком, подскажите следующий рецепт. Простое, но необычайно ароматное сочетание картофеля и жареной луки. Получится аппетитное кошастое лакомство, вызывающее желание скорее его попробовать. Пеллеты лучше всего подавать в горячем виде, чтобы они сохранили всю пользу и насыщенность вкуса.Они могут служить оригинальным дополнением к супам.

Состав:

• пюре — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 40 мл;
• зеленый Люк — балка;
• мука — 0,6 кг;
• кипяток — 200 мл;
• соль — 10 г;
• масло сливочное — 70

Способ приготовления:

1. Луковицу измельчить, зеленый лук измельчить, оба вида масла обжарить до золотистого цвета.
2. Соединить луковую массу с картофельным пюре.
3. Мука самби, соль, масло залить кипятком, тщательно перемешать. Дать размягченное тесто под пищевой пленкой на 25 минут.
4. Тесто разделить на части, раскатать кружочками, проткнуть, чтобы не набухло. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать топленым маслом.
5. Сдвинуть с одной стороны набивку, закрыть вторую.

На молоке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 2 чел.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тесто для закуски с картофелем на молоке более сливочное и нежное. Другое название этого блюда — кузикмяк, похожее на башкирские пироги с начинкой. Баннок жареный Приготовленный самостоятельно, получается мягкий и эластичный. Для его изготовления необязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

Состав:

• картофель — укрытие;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — стакан;
• масло сливочное — 65 г;
• мука — 300 г;
• яйца — 1 шт .;
• сахар — 30 г;
• соль щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель очистить крупными кусочками, варить в подсоленной воде, процедить в пюре. Влить горячее молоко, немного растопленного масла.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, присоединить к пюре.
3. Молоко подогреть, залить растопленным маслом, подсластить, сатенить, ввести яйцо.Отдельно просеять муку, постепенно всыпать молочно-яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
4. Сформировать колбасу, разрезать на части, раскатать в гранулах, каждое утро жарить с двух сторон.
5. На половину кружки положить пюре, вторую половину закрыть.
6. Развеселить при кормлении.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовить кремнезем на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо выдерживает и образование кружочков — будущих пирогов. Свежий характер тестовой массы дает возможность не только начинать будущие конвертики картофельным пюре, но и экспериментировать с мясным фаршем — использовать мясо, сыр с зеленью, грибами и овощами.

Состав:

• пюре картофельное — укрытие;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• мука — 300 г;
• вода — полстакана;
• песок сахарный -30 г;
• яйца — 1 шт .;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Подключите воду, сахар, соль, яйцо, половину масла, просейте муку. Оставить для расстойки на 15 минут, нарезать кусочками. Каждую раскатываем до тонкой сучки.
2. Обжарить кружки на сухой сковороде до золотистой поверхности.
3. Смешать пюре с обжаренным луком и тушеным маслом, Начало пирожных.
4. Чтобы они не сломались перед подачей, накройте полотенцем, подавайте и запускайте горячими. Можно разогреть в микроволновке.

Без УИИТС

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 10 человек.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и выдуманным людям, а также тем, кто стремится похудеть, но нельзя обойти вниманием вкусную выпечку.Получившиеся свежие пирожки с ароматной насыщенной начинкой лучше всего в горячем виде запивать молоком или чаем. Их хорошо подать к основному блюду или вовсе заменить обед полностью, чтобы быстрее насытиться.

Состав:

• мука — 300 г;
• вода — ¾ стакана;
• соль — 5 г;
• сахар — 10 г;
• масло растительное — 20 мл;
• картофель — 850 г;
• маргарин — 130 г;
• вода — ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Соединить воду, соль, сахар, масло, всыпать муку, чтобы замесить плотное тесто.Заверните пакет на 20 минут.
2. Картофель отварить, отжать, посолить, ввести кипяток.
3. Раскатать тесто на тонких кружках, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнув вилкой поверхность коржей, приступить к горячему пюре.
4. Удалить излишки пюре, сложить друг на друга, промыть.
5. Подать кыстое, разрезанное пополам. Для дополнительного вкуса можно лепить уже фаршированные пироги.

Простой рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Назначение: На обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские пеллеты с картошкой, научим следующей инструкции из пошагового описания процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не займет много времени и не потребует особых знаний. Классическое татарское блюдо не обходится без смазки при подаче, к тому же готовые коржи рекомендуется присыпать зеленью и чесноком.

Состав:

• сливочное масло — 15 г + 50 г на пробу;
• молоко — стакан;
• картофель — укрытие;
• лук репчатый — 1 шт .;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар — 20 г;
• мука — 0,3 кг;
• яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль. Влить растопленное масло, просеять муку. Легко, подержите 20 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, залить соленой кипятком, варить 15 мин.Слить воду, разложить, соединить с обжаренным на сливочном масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, перемешать во избежание образования комков.
3. Тесто раскатать, коржи нарезать блюдцем, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Запустить пюре, закрыть конвертер, промыть.

Из Лаваша

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 человек.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто хочет получить вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления из лаваша с фото. В этом случае время существенно из-за отсутствия тестирования теста. Если взять круглый лаваш, то получатся пироги «Чебуреки», а если большие прямоугольные листы — это оладьи с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было проще сделать.

Состав:

• лаваш Круглый — 6 листов
• картофель — 5 шт.;
• молоко — 70 мл;
• масло сливочное — 50 г.

Способ приготовления:

1. Картофель сварить до мягкости, слить почти всю воду, разбить, добавить половину масла, теплое молоко.
2. Оставшееся масло растопить, лаваш смазать, положить начинку. Сложите в виде чебурека.

Как приготовить кыстое с картошкой — секреты приготовления блюд

Приготовить татарские пеллеты будет еще проще, если знать некоторые особенности.Их разделяют ценители этой кухни:

• вкуснее всего с начинкой из молодого картофеля;
• Варка картофеля выполняется по правилам: после закипания огонь убавляют до минимума для сохранения консистенции и вкуса;
• Вкусный комбайн картофеля с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• , чтобы кыстыбая не сломалась, в кастрюле нужно подержать не больше двух минут и накрыть полотенцем;
• Кыстое ленивое из лаваша или сырного теста. Начинка обжаривается прямо на сковороде, вкус как у жареного пирога.

Видео

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

Для теста:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 ст. масло растительное
— 1 ст. сметана
— щепотка соли,
— около 300 гр. мука.

Для наполнения:

— 800 гр. картофель
— 2 шт. лук репчатый
— 150 гр. масло сливочное
— 100 мл. молоко.

Для смазки:

— 150 гр. Масло.

Рецепт с фото пошагово:

1. На самом деле рецепт теста очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.

2. Постепенно начинаем подсыпать муку, может понадобится чуть меньше или чуть больше. Это станет понятно в процессе замешивания теста, который должен быть эластичным.

3. Готовое тесто необходимо накрыть чистым полотенцем без ворса и дать настояться 20-30 минут.

4. В это время готовим начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель отвариваться до готовности.

5. Лук Очистить и нарезать небольшим кубиком.

6. В сливочном масле обжарить лук до золотистого цвета. При этом следите, чтобы он не пригорел.

7. С готового картофеля сливаем воду, начинаем ее месить и добавляем сливочное масло, жареный лук и немного молока.

8. Мы получаем пышное однородное пюре.Главное, чтобы не получилась жидкость, иначе ее нельзя будет использовать в качестве начинки.

9. Начинка готова, займемся тортами. Из теста выжимаем небольшие кусочки и раскатываем каждый в виде тонкой лепешки по размеру сковороды.

10. Обжарить коржи на хорошо разогретой сковороде, не добавляя масла. Это займет около 2 минут. Просмотрите это.

11. Когда гранула начнет подниматься и пузыриться, ее необходимо перевернуть на вторую сторону.Необходимо следить, чтобы ничего не пригорело, иначе гранулы получатся жесткими и хрупкими.

12. Готовые коржи сразу нужно смазать горячим растопленным сливочным маслом с двух сторон. Затем на одну половину гранул выкладываем картофельное пюре и накрываем вторую половину.

13. Таким же образом собираем все коржи с картофельной начинкой. Вот и готово наше вкусное ароматное кыстое.
Приятного аппетита!

Татарские мозговые лепешки с картошкой и зеленью готовятся легко и просто.Тесто бездрожжевое, поэтому с замесом затруднений нет. А с фото пошагово обойти вкусное блюдо Не составит особого труда!

Спящие мозги с картошкой — прекрасные хрустящие места с аппетитными румяными пятнами. Готовые коржи предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыбы совсем не готовить, то они сухие.

Сделал самый популярный вариант — кыстое с картошкой и зеленью укропа.Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю жареные белые грибы или лисички, масло. Ааа … Такой аромат во всем доме!

Могу предположить, что для начинки подойдет и овощное рагу, сыр с зеленью, тофу и так далее. Также часто готовят постное, творог, рис. Но если вы попробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

Так их готовят в Индии — пеллеты с картофельной начинкой.А вот вкусный вариант домашнего блюда — на сковороде.

Тесто на косты — 4 варианта приготовления:

1. Постный вариант: Тесто для серебра на воде. На фото я пошагово запечатлел именно этот рецепт. Понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. Соль. Подробнее читайте на фото. Такие гранулы более плотные, чем в кефире, и без ярко выраженных. вкус сливок, как он будет на молоке. Я так и готовлюсь!
2. Тесто на кыстом на кефире.Понадобится: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. Л. Соли и 1 ч. Сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после запекания, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
3. Тесто для кремнезема с картофелем на молоке. Необходимо: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. Топленое масло + 1/2 ч. Л. л. Соль + мелкий сахар. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко бросается после запекания.Сливочный вкус ярко выражен.
4. Тесто на кыстом с картошкой на сметане. Состав: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% + 1 ст. л. растительное масло + 1/2 ч. л. Соль. Как и в случае с другими вариантами приготовления, жидкие ингредиенты нужно всыпать в муку небольшими порциями Постепенно!

Нельзя без опасений чувствовать постную пасту. Без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю пшеничную муку первого сорта, воду и растительное масло.Также добавьте щепотку соли. Можно улучшить рецепт и сделать тесто из белой муки и ржи, цельнозернового. Ну а тем, кто не употребляет глютен в пищу, вариант — мука ржаная и овсяная, гречневая.

Ингредиенты для теста на воде:

• 300 г муки;
• 150 мл воды или сколько потребуется;
• 2 ст. л. растительное масло;
• щепотка соли.

Состав для розлива:

• 700-800 г картофеля;
• 100 мл воды или молока для пюре;
• пучок укропа;
• соль, перец черный молотый;
• масло сливочное.

Просейте над столом или широкой миской муки. Добавьте растительное масло, щепотку соли. И постепенно вливаем воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала половину порции мешает ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и снова смой. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий эластичный комок теста.

Если надавить пальцем на кого, вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипнет.

Можно положить тесто для отдыха на пол часов, накрытый полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно не терпит, когда все готово.

Раскатайте тесто тонким слоем перед жерновами. Его нельзя перекатывать или торопить. Но туго, толли тоже не надо.

Скорее в кружочках, диаметр которых подходит для вашей сковороды.

Начинка для татарских окатышей

Здесь все просто! Можно использовать готовое пюре, оставшееся после обеда.Дорозал свежую зелень и молотый перец.

Или очистить картофель от кожуры, нарезать четвертинками и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Овощ надо мучительно сварить.

Многие толкатели почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Солим и перец по вкусу. Смешать с пучком укропа.

Фермерский постный лепти

Если позволяет сковорода, то можно особо ничего не смазывать. Или капните пару капель растительного масла.

Жарить на среднем огне до появления красных пятнышек. Готовлю сразу на двух кастрюлях, чтобы ускорить процесс.

Готовые гранулы выкладываем на тарелку.

На одну половину ключей кладут начинку, а другая закрывается сверху. И смазываем маслом. Накройте полотенцем или шапочкой, чтобы не остывать.

И так с каждым.

Подавать лучше сразу, горячим. А вот остывшие кыстыбы с картошкой и зеленью не теряют вкусовых качеств.При желании можно разогреть на сковороде или в духовке.

Можно ли заменить пшеничную муку?

Можно приготовить смесь ржи и пшеницы или замесить часть овсянки, крупы, гречки. Такие сорта сложно раскатывать, тесто может бросаться. Что делать?

1. Добавьте 50% пшеничной муки.
2. Или ¼ часть царапины. Лихая мука содержит специальный элемент, благодаря которому тесто «склеивается». Фактически, орех выполняет функцию яиц или клейковины пшеничной муки.
3. Или 1/4 полотна.

Приятного аппетита!

Татарское блюдо кыстыбы. Как приготовить кыстыбы с картошкой по пошаговому рецепту с фото

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Состав:

Для теста:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 ст. масло растительное,
— 1 ст. сметана,
— щепотка соли,
— около 300 гр.мука.

Для наполнения:

— 800 гр. картофель,
— 2 шт. лук репчатый,
— 150 гр. масло сливочное,
— 100 мл. молоко.

Для смазки:

— 150 гр. масло.

Рецепт с фото пошагово:

1. На самом деле рецепт теста для лаваша очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.

2. Постепенно начинайте всыпать муку, может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет ясно в процессе замеса теста, которое должно получиться эластичным.

3. Готовое тесто следует накрыть чистым безворсовым полотенцем и дать ему постоять в течение 20-30 минут.

4. В это время подготовьте начинку. Первым делом нужно положить очищенный картофель вариться до готовности.

5. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

6. Обжарить лук на масле до золотистого цвета … При этом следим, чтобы он не пригорел.

7.C Готовый картофель слить воду, начать замешивать, добавить масло, жареный лук и немного молока.

8. Пюре получается рыхлое и однородное. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.

9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипните от теста небольшие кусочки и раскатайте каждый в виде тонкой лепешки по размеру сковороды.

10.Обжарить коржи на хорошо разогретой сковороде, не добавляя масла. Это займет около 2 минут. Посмотри и на это тоже.

11. Когда торт начнет подниматься и пузыриться, переверните его на другую сторону. Нужно следить за тем, чтобы ничего не пригорало, иначе коржи получатся твердыми и хрупкими.

12. Готовые лепешки сразу смазать горячим топленым маслом с обеих сторон. Затем на одну половину коржа выложить пюре и накрыть другой половиной.

13.Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой … Итак, наш вкусный ароматный кыстыбы готов.
Приятного аппетита!

Кыстыбы — древнейшее традиционное татарское блюдо из теста с начинкой. Это лепешка из пресного теста, обжаренная на сухой сковороде, с начинкой из картофельного пюре или вязкой пшенной каши. И эта лепешка с начинкой щедро приправлена ​​топленым маслом или топленым маслом. Кыстыбы вполне могут подать самостоятельное блюдо (все-таки там же сытную начинку), например, подавать его к наваристому мясному бульону или даже просто с овощным салатом… А еще кыстыбы подают со сладким чаем, как обычный несладкий пирог.
Я читал у историков, что изначально кыстыбы готовили на пшенной каше, а с картофельной начинкой стали варить с начала 20 века.

У Юнуса Ахметзянова (создателя первой полной книги о татарской кухне) я нашла еще две совершенно необычные для себя начинки — из конопли (да, это старинное блюдо) и из мака. Из конопли повторить с трудом, взять просто негде, а вот мак кладу в свою очередь.Такой начинки я нигде не встречал, и даже если есть в интернете, это тупо скопированный рецепт из книги Ахметзянова. Если честно, даже по описанию не очень понравилось, попробую проявить маковую начинку, если получится, принесу и покажу.
Что еще сказать о тесте — раз уж это блюдо обычное, повседневное и вполне возможно, что раньше оно было пищей бедняков, хозяйки готовили из того, что есть в доме. Поэтому однозначно точного рецепта нет, кто-то делает тесто на воде, кто-то на молоке или сметане, а месит на кефире.В тесто нужно добавить жир — кто-то добавляет топленое масло, кто-то растительное, правда, и так, и так неплохо. Также многие хозяйки разделились мнения о том, стоит ли добавлять в тесто яйцо? Пробовал с яйцом и без. Я пришел к выводу (опять же, это мое личное мнение), что лучше без яйца. Ведь недаром мама мне сказала: «Кызым (дочка), не клади в тесто яйцо, это жестко».
По поводу начинки. Начинка должна быть такой вкусной, чтобы ее даже так хочется есть ложкой.Тогда вы получите самые вкусные и удачные кыстыбы.

Я принес два вида кыстыбы — с двумя разными компонентами теста и с разными начинками … Сразу скажу — оба вида вкусные на 100%, но больше всего мне нравятся тесто на воде и без яиц (оно получается очень нежным и тонким, не люблю густое тесто) и начинку из пюре!) И еще — масла не жалейте, коржи смажьте щедро и от души, чтобы получилось будь самым вкусным!)
стр.Р: начинки можно приготовить вечером, а затем разогреть в микроволновке, это облегчит вашу работу на следующий день.
А оставшийся полуфабрикат кыстыбы можно на следующий день обжарить на сковороде со сливочным маслом до румяной корочки — будет очень вкусно!)

Кыстыбы с пюре (тесто на воде)

Что понадобится:
Тесто (выход 16 шт.):
Вода теплая — 250 мл.,
Сливочное масло — 70 гр.,
Сахар — 1 ч.л.,
Соль — 0.5 ч. Л.,
Пищевая сода (пара щепоток) — 1/3 ч. Л.,
Мука — 400 гр.
Сливочное масло, или топленое масло (для смазывания тортов) — 150 гр.

Начинка (пюре):
Картофель (большой 9-10 шт.) — 1,5-1,8 кг.,
Молоко — 200 мл.,
Масло сливочное — 100 гр.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Соль. Перец черный молотый — по вкусу,
Яйцо (сырое) — 1 шт.

Как приготовить:
Для начала советую очистить картофель и приготовить. Пока варится картошка, можно замешивать тесто.

Тесто:
Муку просеять в чашку, всыпать соль, сахар, соду — все перемешать.
В миску с мукой (не горячей, комнатной температуры) налить воду, топленое масло, замесить тесто. Тесто должно быть мягким (как «мочка уха») и не липким. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте минимум на 20 минут.
Готовое тесто разделить на 2 части. Мы будем работать с одной частью, а другую снова снимем.
Разделить тесто на 8 одинаковых кусочков размером с грецкий орех.Накройте детали кухонным полотенцем или пищевой пленкой, чтобы они не свернулись и не засохли.
Поставить на плиту сухую толстостенную сковороду для разогрева. Лучше всего, если он будет чугунным.
Раскатать на присыпанном мукой столе тонко один кусок теста диаметром около 20 см. А затем обжарить один корж на сухой сковороде. Обжарить с двух сторон до светло-коричневых пятен. Постарайтесь делать это одновременно — пока один будет жареным, перекатите его другу, так у вас все пойдет быстрее.

Жареные лепешки кладем на отличное блюдо, сверху смазываем топленым маслом, накрываем пищевой пленкой и кухонной салфеткой, чтобы они не остывали и не размягчались.Так поступаем со всеми коржами и второй оставшейся частью теста.

Начинка:
Картофель отварить в подсоленной воде до готовности.
Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить в топленом масле до мягкости. Обжарить на медленном огне, чтобы лук не пережарился, а стал мягким и слегка золотистым.
С отварного картофеля слить воду, всыпать обжаренный на сливочном масле лук, горячее молоко, соль и черный молотый перец по вкусу, растереть в пюре.
В конце разбейте одно сырое яйцо в горячее пюре и сразу же снова замесите.Сырое яйцо придаст пюре пюре пышности.

Сборка:
Вынимаем одну лепешку, на одну половину кладем 2 ст. начинки, намазать, накрыть сверху второй половинкой коржа, снова смазать топленым маслом и выложить на другую большую посуду. Складываем две штуки рядом, в стопку. Горячие готовые кыстыбы накрыть большой чашкой или пищевой пленкой и сверху полотенцем.

А перед подачей их можно сложить на противне и поместить в разогретую духовку до 160 гр.в течение 15 минут. Главное, не жалейте масла, они в нем пропитываются, становятся мягкими, нежными, вкусными.

Кыстыбы с пшенной кашей (тесто на молоке)

Тесто (выход 16 шт.):
Молоко — 250 мл.,
Яйцо — 1 шт.,
Масло сливочное — 70 гр.,
Сахар — 1 ч. Л.,
Соль — 0,5 ч. Л.,
Сода пищевая — 1 / 3 ч. Л.,
Мука — 500 гр.,
Масло топленое (для смазывания готовых лепешек) — 150 гр.

Если делать это тесто без яиц, то мука — 400 гр.

Начинка (пшенная каша вязкая):
Пшено — 200 гр. (1 стакан — 250 мл.),
Вода — 500 мл. (2 стакана),
Молоко — 500 мл. (2 стакана),
Соль — 1 ч. Ложка (или по вкусу),
Сахар — 1-1,5 ч. (или по вкусу),
Масло сливочное — 100 гр.

Готовим тесто точно так, как описано выше, а техника сборки такая же. Здесь я только опишу, как приготовить вязкую пшенную кашу.

Просо всыпать в сито, промыть под проточной водой и залить кипятком, чтобы избавиться от горечи.
Переложить пшено в толстостенную сковороду (лучше в нержавейке или казане, только не варить в эмалированной, иначе оно пригорит до дна и сковороду будет сложно помыть)
Залить пшено залейте 2 стаканами кипятка, поставьте на сильный огонь, дайте закипеть и полностью погрузите в воду, постоянно помешивая.
Как только вся вода впитается в пшено, убавляем огонь до минимума, вливаем горячее молоко, перемешиваем, добавляем соль, сахар по вкусу.
Варить кашу на слабом огне 25-30 минут, накрыв крышкой, постоянно помешивая, чтобы она прилипла ко дну.В конце за 5 минут до готовности всыпать сливочное масло, перемешать. Когда каша будет готова, выключите огонь, плотно закройте крышкой и оставьте настаиваться еще минут двадцать.
Если вы решили приготовить пшенную начинку заранее вечером, то на следующий день она уже не будет тягучей. Разогревая кашу, добавьте в нее немного молока, чтобы она не пересохла.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Научитесь приготовить вкуснейшее татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94 / 5 (31)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , получившее свою популярность благодаря простому рецепту. Татарское блюдо кыстыбы с картофелем — это пресный пирог, который жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Благодаря этому такое блюдо можно употреблять в пост, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыб, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннеса. Его диаметр 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно брать с собой на перекус и даже на обед, удобно носить, разогревать, а еще можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусными татарскими лепешками с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо.Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбы с картошкой, а потом вы сможете сами выбирать варианты начинки.

Кухонный инвентарь: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, давка.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Выбирать молоко средней жирности можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо проварился.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбить яйцо в молоко, затем растопить масло и размешать до однородной массы.

2. Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

3. Замесите хорошо, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и варить в подсоленной воде. Пока он готовится, мелко нарезать лук. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

5. Когда картофель прожарится, размять его.

6. Добавьте к нему масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто разрезать на кусочки и раскатать из него тонкие лепешки.

9. На сухой горячей сковороде добавить лепешку и обжарить с обеих сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готовой лепешки выложите начинку и накройте ее второй.

11. Смажьте сверху маслом и наслаждайтесь!

Чем подают кыстыбы?

Мы уже научились готовить кыстыбы с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать салат из свежих овощей или солений. Кыстыбы также подают как второе блюдо к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы — традиционное татаро-башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку с начинкой из овощного рагу, картофельного пюре или каши. На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Затем можно обжарить импровизированный пирог, или, как его еще называют, соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится довольно просто, замешивается как в наших обычных бездрожжевых пирогах … Есть варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и маслом. . Все зависит от того, какую лепешку вы хотите получить: мягкую или более жесткую и более эластичную.

Основная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить его исключительно на сухой сковороде.При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не сломается, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как приготовить тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не принадлежит к нашей культуре, оно отлично вписывается в постное меню благодаря отсутствию продуктов животного происхождения в тесте и начинке.

Муку пшеничную сухую просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно захваченного мусора и насыщаем объемную массу кислородом.Образовав горку из муки, делаем в центре углубление.

Разведите соль в нагретой воде и вылейте струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться упругой, не прилипать к ладоням и поверхности.

Оберните тесто для кыстыб пищевой пленкой и оставьте полежать минут двадцать.Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Обвалять каждый в муке и скатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой случайным образом в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.

Подготовка: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал / 100 г.

В маленькой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса достаточно остынет, вылейте ее на чистую ровную поверхность и продолжайте месить, прилагая физические усилия. При необходимости всыпать немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным.Накройте основу тазом и дайте постоять полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, заливаем и подаем.

Мягкое молоко

Мучная масса, образованная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша … Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
• масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт .;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал / 100 г.

Растопленное масло смешать с просеянной мукой, получится своего рода мучная крошка. Посолить, вбить муку и сразу же начать замешивать тесто, добавляя при этом домашнее молоко.

Вначале он будет прилипать к пальцам, поверхности, но с добавлением муки образуется лепешка, и эффект прилипания исчезает. Может увеличиваться порция муки.

Смотрите сами структуру теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе оно будет слишком тугим и возникнут трудности с раскатыванием.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыб заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к лепке коржей.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без труда.

Нежная на кефире

Если хочется воздушного, мягкого теста на кыстыбы, то этот рецепт кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода — 0,5 ч.
• биокефир — 200 мл;
• соль;
• масло — 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал / 100 г.

Смешайте биокефир комнатной температуры и пищевую соду в одной емкости. Оставьте на пятнадцать минут, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Просейте муку, насыщая ее кислородом.Поместите масло в пластиковый контейнер для еды и растопите в микроволновой печи. Влейте в кефирную жидкость и перемешайте, всыпьте немного соли и начинайте добавлять муку порциями.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбах, как оладьи. Когда станет туго и трудно месить, выложите на сухой стол и продолжайте чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни — это кыстыбы, в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
Сметана
• — 250 г;
• яйцо — 1 шт .;
• клубней картофеля — 500 г;
• масло — 50 г;
• соль.

Приготовление: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал / 100 г.

Для начала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и варить.

Вбиваем в муку одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны … Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно добавляя просеянную муку. Не поленитесь и тщательно вымесите основу. Отдохните пятнадцать минут.

Слить бульон с картофеля, добавить масло и растолочь в картофельном пюре. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Раскатать каждый, проткнуть вилкой произвольно и обжарить на сухой предварительно разогретой сковороде с обеих сторон.

Сразу, пока коржи горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить пюре, другой накрыть крышкой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Прочие начинки для пирогов

В качестве фарша для татарских блюд обычно используют свежезаваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто грамм), кусок сливочного масла и несколько столовых ложек сахарного песка.

Все перемешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким конфетам.

На закуску на праздничный стол готовим кыстыбы с овощной начинкой … Любые овощи под рукой нарезаем и тушим на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

Добавляем по желанию острые специи, острый перец и получившийся овощной фарш фаршируем пресными лепешками.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда.Стакан растертого в ступке мака пропариваем в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Полученной пастой промазываем половину торта, накрываем второй половинкой и ставим на стол черным или зеленым чаем … Главное в этом деле — не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекать.

Сегодня хочу представить вашему вниманию рецепт «Кыстыбы». Что это. Это татарское национальное блюдо, приготовленное из самых простых и доступных продуктов.
Что это такое — на простом языке это лепешка с картофельным пюре. Насколько я помню, они всегда готовятся только из картофельного пюре.
И это один из моих первых рецептов, который я научился готовить, когда мне было 12-13 лет. Так как моя родина — Татарстан (где я жил в детстве и юности), я научился готовить это блюдо там, в школе, на уроках домоводства.
Вот наши изделия из теста.

В стакане молоко наполовину с водой. Если честно, я вообще предпочитаю тесто на воде, иначе с молоком получается очень сытно.Но возьми половину — стакан полон.
А ниже на фото продукты для начинки.

alexxlab