Котлеты овощные рецепт с фото: Овощные котлеты — 15 простых и вкусных рецептов — Старый Друг

Содержание

Овощные котлеты — 15 простых и вкусных рецептов

Рецепты 24.12.2020 Яна Иванова

Фото: zen.yandex.ru

Наша подборка рецептов овощных котлет подойдет вегетарианцам и всем, кому просто хочется разнообразить рацион чем-то новеньким. Тут есть и сытные, и совсем легкие низкокалорийные варианты. Выбирай и пробуй!

1. Овощные котлеты из моркови

Фото: confeton.ru

Самый простой рецепт для диетического и детского рациона.

Тебе понадобится: 500 г моркови, 1 яйцо, 1 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 3 ст.л. манки, 2 ст.л. муки.

Приготовление: Отварную морковь натри на терке, смешай с яйцом, добавь сахар, соль и манку, и размешай. Сформируй котлеты, обваляй в муке и обжарь на сковороде.

2. Овощные котлеты из свеклы

Фото: vtorueblyda.ru

Не только вкусные, но еще и очень красивые – благодаря яркому свекольному цвету.

Тебе понадобится: 3 свеклы, 1 яйцо, 100 г манки, 3 зубчика чеснока, соль и перец.

Приготовление: Отвари свеклу около 40 минут, очисти и натри на крупной терке. Добавь рубленый чеснок, яйцо, специи и манку, перемешай овощной фарш. Сформируй котлеты руками или выкладывай на сковороду ложкой, и обжарь.

3. Овощные котлеты из тыквы

Фото: domkulinarii.ru

Потрясающий сезонный рецепт овощных котлет на осень и зиму.

Тебе понадобится: 550 г тыквы, 350 г картофеля, 1 луковица, специи, зелень, 100-150 г муки, 100-150 г панировочных сухарей.

Приготовление: Измельчи картофель с луком в блендере, туда же добавь мелко натертую тыкву, посоли и перемешай. Оставь смесь на 10 минут, отожми лишний сок, добавь зелень с чесноком и специи. Медленно введи муку до нужной консистенции, сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь. Можешь запечь их в духовке около получаса при 200 градусах.

4. Овощные котлеты из кабачка

Фото: prazdnik-vkusa.ru

Один из самых низкокалорийных рецептов!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 яйца, 50 г сыра, 5 ст.л. муки, зелень и специи.

Приготовление: Натри кабачки на крупной терке, отожми лишнюю влагу и посоли. Туда же добавь тертый сыр, рубленую зелень, специи и муку. Выкладывай котлеты на разогретую сковороду и жарь на среднем огне.

5. Овощные котлеты из капусты

Фото: botanichka.ru

Вот и решится вопрос – куда девать постоянно остающуюся капусту.

Тебе понадобится: 700 г капусты, 2 яйца, 2 луковицы, 4 ст.л. манки, 2 ст.л. сливочного масла, растительное масло, зелень и специи.

Приготовление: Обжарь измельченный лук со специями на сливочном масле. Очень тонко нашинкуй капусту и провари ее в кипятке до полуготовности, а потом отожми лишнюю влагу. Смешай ее с луком, яйцами, манкой, зеленью и специями, сформируй котлеты и обжарь.

6. Овощные котлеты из лука

Фото: topkulinar.com

Если из лука можно приготовить даже суп, то почему нельзя котлеты?

Тебе понадобится: 250 г лука, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 50 г манки, специи, 1 ч.л. томатной пасты.

Приготовление: Максимально мелко нашинкуй лук или измельчи его в блендере. Добавь яйцо, томатную пасту, манную крупу и специи, и перемешай. Обжарь котлеты так или сначала обваляй в панировочных сухарях.

7. Овощные котлеты из цветной капусты

Фото: cookmaster.online

Понравятся даже детям, которые часто недолюбливают этот овощ.

Тебе понадобится: 1 кг цветной капусты, 2 яйца, зелень, 80 г муки, специи и соль.

Приготовление: Разбери цветную капусту на соцветия, залей водой на полчаса, а потом привари 6 минут в кипятке. Мелко наруби капусту, смешай со взбитыми яйцами, рубленой зеленью, специями и мукой. Выкладывай котлеты на сковороду ложкой.

8. Овощные котлеты из брокколи

Фото: ya-kulinar.ru

Такой красивый цвет невозможно обойти стороной!

Тебе понадобится: 400 г брокколи, 2 яйца, 120 г сыра, 1 зубчик чеснока, зелень и зеленый лук, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Разбери брокколи на соцветия, хорошо промой и взбей в блендере или пропусти через мясорубку. Добавь измельченную зелень, лук и чеснок, тертый сыр и специи. Перемешай капусту со взбитыми яйцами, добавь пару ложек сухарей до удобной консистенции и обжарь котлеты. Или запеки их 20 минут в духовке при 180 градусах.

9. Овощные котлеты из горошка

Фото: youtube.com

Горошек подойдет и замороженный, и консервированный.

Тебе понадобится: 250 г горошка, 1 морковь, 1 яйцо, 3 ч.л. сушеной мяты, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. паприки, острый перец, соль.

Приготовление: Взбей горошек в блендере, но не совсем до состояния пюре. Добавь к нему тертую на мелкой терке морковь, яйцо и все специи. Замеси фарш, добавь муку до нужной консистенции и обжарь котлеты.

10. Овощные котлеты из картошки

Фото: kuhnya-life.ru

Красивые и вкусные котлеты можно приготовить даже из картофельного пюре.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля, 2 яйца, 1 луковица, 40 г сливочного масла, 35 г муки, специи.

Приготовление: Отвари картофель и разомни его в однородное пюре со сливочным маслом. Добавь яйца, муку, измельченный лук, специи и зелень по вкусу. Сформируй котлеты и обжарь так или в панировочных сухарях.

11. Овощные котлеты из баклажанов

Фото: povar24.info

Еще один интересный рецепт овощных котлет, который точно удивит близких и гостей.

Тебе понадобится: 1,5 кг баклажанов, 1 яйцо, 80 г панировочных сухарей, 50 г сыра, зелень, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Запеки баклажаны в духовке полчаса при 200 градусах, охлади, очисти и измельчи. Добавь рубленую зелень с чесноком, специи, тертый сыр и яйцо. В последнюю очередь добавь сухари, чтобы варьировать консистенцию фарша. Сформируй котлеты и обжарь на сковороде.

12. Овощные котлеты из помидоров

Фото: kotletki.online

Томатные котлеты – звучит удивительно!

Тебе понадобится: 500 г помидоров, 1 луковица, 100 г тофу, 200 г муки, 1 пучок мяты, специи, 0,5 ч.л. сахара.

Приготовление: Очисти помидоры от кожицы, мелко нарежь и слегка отожми. Туда же добавь измельченный лук, тофу, сахар, специи и рубленую мяту. Замеси фарш с мукой и выкладывай котлеты на сковородку влажной ложкой.

13. Овощные котлеты из грибов

Фото: 30palomnik.ru

Грибной фарш – чудесная альтернатива мясу даже для бургеров.

Тебе понадобится: 650 г грибов, 150 г лука, 85 г манки, 1 яйцо, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Слегка обжарь грибы и пропусти через крупные отверстия мясорубки. Добавь в фарш зажаренный лук, яйцо, специи и манку. Сформируй котлеты, обваляй в панировке и обжарь.

14. Овощные котлеты из шпината

Фото: prazdnik-vkusa.ru

Чтобы котлеты лучше держали форму, добавь немного булгура или риса.

Тебе понадобится: 250 г шпината, 1 луковица, 100 г булгура, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. тмина, 80 г панировочных сухарей.

Приготовление: Ошпарь шпинат кипятком, отожми от воды и мелко нарежь. Добавь вареный булгур, специи, сухари и измельченный лук с чесноком. Половину смеси взбей в блендере до состояния пюре и снова перемешай их вместе. Добавь взбитые яйца и обжарь котлеты.

15. Овощные котлеты из смеси овощей

Фото: shawellnessclinic.com

Меняй или добавляй любые ингредиенты по желанию.

Тебе понадобится: 1 кг капусты, 2 моркови, 1 цукини, 120 г муки, 50 г манки, 75 г 20% сметаны, 3 яйца, 1 ч.л. томатной пасты, щепотка разрыхлителя, пучок зелени, 1 зеленое яблоко, специи.

Приготовление: Смешай все сухие ингредиенты со специями, мелко нашинкуй капусту, наруби чеснок с зеленью, а яблоко, морковь и цукини натри на терке. Взбей сметану с томатной пастой и яйцами, и соедини все ингредиенты в фарш и оставь на 10 минут. Обжарь котлеты на сковороде.

Котлеты из овощей, пошаговый рецепт на 1665 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Треска с салатом из черного риса и вяленых помидоров

Подойдет любая белая плотная рыба.

Юлия Высоцкая

28 мая 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Оладушки из нута и шпината

Это блюдо идеально подходит для вегетарианцев! На самом деле овощные оладьи, как и драники, совершенно не обязательно делать из картошки — их можно приготовить из свеклы, моркови или тыквы, можно

Юлия Высоцкая

26 марта 2022

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченная тыква с грибами

Юлия Высоцкая

05 декабря 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Макароны с водкой

Ну естественно, не для детей, хотя никто не запьянеет: водка не чувствуется как водка, а получается такой оригинальный горьковато-островатый вкус, и эта горчинка мне кажется прекрасной. Я попробовала

Юлия Высоцкая

02.2010 05:44:00″>16 февраля 2010

Мария

20 сентября 2014

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Овощные котлеты — и вкусно, и полезно. Подавать можно с различными соусами, а уменя — бефстроганов из курицы.

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

1665

кКал

70%

Белки

33 г

Жиры

88 г

Углеводы

206 г

% от дневной нормы

8 %

17 %

15 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

капуста белокочанная

½ кочана

картофель

2 шт.

морковь

1 шт.

пшеничная мука

½ стакана

по вкусу

сухари панировочные

3 ст. л.

перец черный молотый

по вкусу

растительное масло для жарки

5 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Очищенный картофель, морковь и капусту измельчить в блендере, смешать и посолить. Оставить на 5- 7 минут.

Из овощей выделился сок. Теперь необходимо добавить муку. Овощной сок смешается с мукой и получится связка, за счет которой котлеты не развалятся при жарке.

Добавить в овощную массу перец. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, убрать их на несколько минут в морозилку.

Разогреть масло на сковороде, выложить котлеты, обжарить их с обеих сторон. Котлеты хороши теплыми. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

основные блюдаиз овощейкапустныев панировке

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Праздничный обед

Весенние салаты

Десерты с чаем матча

Рецепты любимых напитков

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Рецепт индийских овощных котлет » Рецепты овощей от Dassana

Овощные котлеты, также называемые овощными котлетами, – это хрустящие, пикантные, нежные котлеты, приготовленные из сытных овощей, пикантных специй, свежих трав и хрустящих панировочных сухарей. Рецепт котлет — популярная закуска в индийской кухне, и существует множество способов их приготовления. Эти веганские овощные котлеты обжаривают на сковороде, чтобы они оставались здоровыми, но по вашему желанию вы можете жарить во фритюре или на мелкой сковороде.

О рецепте овощных котлет
Как приготовить овощные котлеты (пошаговые фото)
Карта рецептов

О рецепте овощных котлет

Хотя есть много объяснений тому, что такое котлеты, давайте остановимся на индийской версии котлет. В индийской кухне есть как невегетарианские, так и веганские версии котлет на растительной основе. В любом случае котлета панируется и жарится.

Мой рецепт вегетарианской котлеты, которая подходит как для вегетарианцев, так и для веганов. Вегетарианская котлета – это, по сути, вегетарианская котлета. Он состоит из смеси различных тушеных овощей, таких как морковь, картофель, горох, цветная капуста, брокколи, кукуруза и многое другое.

Я часто готовлю котлеты по этому рецепту. Чаще всего у меня в холодильнике есть морковь, картофель, горох и фасоль. Поэтому мне легко приготовить эти котлеты на вечерний перекус.

Тесто для пирожков полностью зависит от овощей, которые вы хотите добавить. Только помните, что нельзя включать водянистые или кашицеобразные овощи, такие как бамия, кабачки, различные тыквы, тыква, баклажаны и т. д.

У вас есть возможность использовать такие овощи, как морковь, картофель, зеленый горошек, цветная капуста, брокколи, французская фасоль, кукуруза и стручковый перец ( болгарский перец).

Вегетарианские котлеты обваливают в крошке или панируют, чтобы они стали хрустящими. Для панировки тесто готовят из муки общего назначения (майда). Для более здорового варианта вместо универсальной муки выберите нутовую муку (бесан) или кукурузную муку (кукурузная мука или макки ка атта). Вы можете не панировать овощную котлету, если хотите.

Я предлагаю обжарить их на сковороде. Для жарки во фритюре температура масла должна быть правильной. В противном случае эти котлеты могут впитать слишком много масла или развалиться в масле.

Их можно даже испечь , но текстура будет другой. Для их запекания предварительно разогрейте духовку в течение 15 минут при 180 градусах Цельсия. Затем выпекайте котлету при той же температуре, пока верхняя сторона не станет хрустящей и золотистой. Перед выпечкой их можно смазать маслом. Также положите их на смазанный маслом противень.

Эти хрустящие и вкусные веганские котлеты можно приготовить как вечернюю закуску. Лучше всего подавать их горячими с томатным кетчупом и зеленым чатни. Это хорошая закуска к чаю, а также ее можно приготовить во время сезона дождей.

Пошаговое руководство

Как приготовить овощные котлеты

Приготовить овощную смесь

1. Промойте, очистите и нарежьте 1 среднюю морковь, 2 средних картофелины. Также промойте и нарежьте 7-8 стручковой фасоли. Промойте ½ стакана зеленого горошка. Не забывайте нарезать овощи небольшими кусочками, чтобы они быстрее приготовились.

В мерных стаканах вам потребуются следующие ингредиенты:

½ чашки нарезанной моркови
1 чашка нарезанного картофеля
¼ чашки нарезанной фасоли
½ чашки зеленого горошка (свежего или замороженного)

Поместите эти нарезанные овощи в кастрюлю или пароварку. Посыпать нарезанные овощи 2 щепотками соли.

2. Теперь у вас есть возможность приготовить овощи в кастрюле, скороварке или кастрюле быстрого приготовления.

Приготовление в мультиварке: Добавьте 2 стакана воды в стальную вставку 6-литровой мультиварки. Поместите подставку меньшей высоты в горшок. Далее читайте следующий шаг 3 по приготовлению в ИП.

Приготовление на плите Скороварка: Либо отварить целые овощи, не нарезая их, в течение 3-4 свистков. Здесь просто добавим про воду, покрывающую овощи. Или вы можете приготовить нарезанные овощи на пару в мультиварке. Добавьте 1,5-2 стакана воды в скороварку. Установите подставку и поставьте на подставку кастрюлю с нарезанными овощами. Готовьте под давлением от 6 до 7 свистков на среднем огне. Когда давление упадет естественным образом, откройте крышку.

Приготовление на сковороде: Добавьте нарезанные овощи и воду так, чтобы они покрывали сковороду. Варите на среднем огне, пока овощи не станут мягкими и не станут мягкими.

Какой бы способ приготовления овощей вы ни выбрали, не забудьте слить всю воду из приготовленных овощей.

3. Теперь поместите кастрюлю/пароварку с овощами на подставку в кастрюлю быстрого приготовления.

Закройте крышку и закройте клапан. Готовьте под высоким давлением в течение 10–15 минут. Я живу на высоте, поэтому приготовление пищи занимает больше времени.

Мне пришлось варить овощи 15 минут. Сократите время приготовления, если вы оставите на равнинах или на малых высотах.

4. Подождите 5 минут после того, как раздастся звуковой сигнал об окончании приготовления. Осторожно поднимите и отпустите клапан давления. Откройте крышку.

Снимите поддон с помощью щипцов. Готовность овощей проверяйте ножом или вилкой. Они должны быть нежными.

Слейте всю воду, оставшуюся в овощах, используя сито. Отложите в сторону, чтобы приготовленные на пару овощи стали теплыми при комнатной температуре.

5. В горячем виде разомните овощи толкушкой для картофеля. Убедитесь, что овощи хорошо слиты, прежде чем делать из них пюре.

Не делайте гладкую и пастообразную смесь. Должна получиться слегка густая смесь.

Дополнительная подготовка

6. В этом рецепте котлет я использовал панировочные сухари , чтобы получить хрустящую корочку. Обычные хлебные крошки тоже прекрасно работают.

Чтобы приготовить панировочные сухари, измельчите 5–6 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или блендере до получения панировочных сухарей.

Вы можете использовать любой хлеб – белый, черный или цельнозерновой. Также можно использовать хлеб, выдержанный несколько дней назад. Отложите панировочные сухари в тарелку или поднос.

7. В другую маленькую миску насыпьте 2 столовые ложки универсальной муки и 3-4 столовые ложки воды.

В качестве более здорового варианта вместо универсальной муки вы можете использовать нутовую муку (бесан) или кукурузную муку (тонкая кукурузная мука или макки ка атта). Добавьте воду по мере необходимости, чтобы получилась паста средней текучести.

8. Перемешайте и перемешайте эту смесь, чтобы получилась однородная паста без комочков. Этот шаг приготовления универсальной мучной пасты является необязательным, и вы можете его пропустить.

Обычно котлеты обмакивают во взбитые яйца. Здесь универсальная мучная паста заменяет взбитые яйца.

9. Растолочь 2 зубчика чеснока среднего размера, 1 зеленый перец чили и 1 дюйм имбиря в ступке с пестиком.

Будьте осторожны, раздавливая перец чили. Острый перец лучше измельчить, а затем растолочь, чтобы семена не вылетали из ступки.

Пропустите чеснок, если вы его не используете.

Смесь для приготовления котлет

10. К овощному пюре добавьте следующие ингредиенты:

Измельченный имбирь+чеснок+зеленая паста чили
¼ чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского перца
½ чайной ложки порошка тмина (молотого тмина)
½ чайной ложки порошка кориандра (молотого кориандра) – опционально 6 гарамас ½ чайной ложки 9000 900 аля порошок
2 ст.л. нарезанных листьев кориандра или петрушки
соль по необходимости

11. Добавьте 3-4 ст.л. панировочных сухарей. Я добавил 4 столовые ложки панировочных сухарей , что равно ¼ стакана.

12. В качестве альтернативы панировочным сухарям можно добавить 2-3 ломтика хлеба, смоченных в воде, а затем полностью отжатых из воды.

Помогает связать котлетную смесь.

13. Соедините и тщательно перемешайте все, чтобы получилось тесто для котлет. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше соли или молотых специй.

Если тесто кажется влажным и липким, добавьте еще 1–2 столовые ложки панировочных сухарей и снова перемешайте.

Обратите внимание , что в качестве дополнительного белка вы можете добавить тертый тофу или панир (индийский творог), тертый сыр чеддер или соевые гранулы. Перед добавлением соевых гранул подготовьте их, как указано на упаковке.

14. Возьмите несколько кусочков смеси для котлетного теста и сформируйте из них котлетки. Вы также можете использовать форму для котлет, чтобы сделать котлеты различной формы.

Можно сделать маленькие или средние котлеты.

Овощная котлета в панировке из крошки

15. Возьмите котлету и аккуратно обмакните в универсальную мучную пасту. Равномерно распределите пасту по всей котлете.

16. Затем обваляйте котлету в панировочных сухарях. Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать раву (суджи или манную кашу). Равномерно покройте его равой.

17. Равномерно обваляйте котлету в панировочных сухарях и посыпьте излишками панировочных сухарей.

18. Запанируйте таким образом все котлеты и отложите в сторону.

Котлеты на сковороде

19. Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для мелкого обжаривания в сковороде или сотейнике. Посыпьте излишки панировочными сухарями и положите котлеты в средне горячее масло.

Для жарки на сковороде используйте любое масло с нейтральным вкусом. Держите огонь на среднем уровне.

20. Обжарить на среднем огне. Когда одна сторона станет светло-золотистой или золотистой, аккуратно перевернуть лопаткой и обжарить вторую сторону. При необходимости добавьте еще масла во время жарки.

21. Снова переверните и продолжайте жарить. Переверните еще пару раз и обжарьте все котлеты, пока они не станут равномерно золотистыми и хрустящими со всех сторон.

22. Выложите их на кухонные бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

23. Подавайте вегетарианские котлеты горячими с мятным чатни, чатни с кориандром, чатни из тамаринда, майонезом или любым соусом на ваш выбор.

Вы также можете поместить их между ломтиками, приготовить бургер или обернуть их начинкой и пастой на ваш выбор.

Еще несколько вкусных индийских закусок

Умеренная • 40 минут

Рецепты уличной еды

Рецепт Алу Тикки (картофельные котлеты по-индийски)

Умеренная • 1 час

Рецепты уличной еды

Фрэнки 0203 000 3

Умеренная • 45 минут

World Recipes

Спринг-роллы | Хрустящий овощной блинчик с начинкой Рецепт

Умеренная • 50 мин

Рецепты уличной еды

Пирожки Рагда | Ragda Pattice

Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт в карточке рецепта или оставить комментарий ниже, если вы его приготовили. Чтобы узнать больше о вегетарианском вдохновении, подпишитесь на мою электронную почту или следите за мной в Instagram, Youtube, Facebook, Pinterest или Twitter.

Рецепт котлет | Индийская овощная котлета

Дассана Амит

Овощная котлета — это хрустящие, пикантные, нежные котлеты, приготовленные из сытных овощей, пикантных специй, свежей зелени и хрустящих панировочных сухарей. Котлета – популярная закуска в индийской кухне.

4.89 из 54 голосов

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 45 минут Уровень сложности Средний

▢ ½ стакана чашки нарезанная морковь или 1 морковь среднего размера
▢ ¼ чашки нарезанной фасоли или 7-8 бобов
▢ 1 чашка нарезанного картофеля или 2 картофелины среднего размера
▢ ½ чашки свежего зеленого горошка – свежего или замороженного
▢ 1 дюйм имбиря – крупно нарезанный
▢ 1 зеленый перец чили – от ½ до 1 чайной ложки нарезанного
▢ 2 зубчика чеснока (среднего размера) – очистить и крупно нарезать, по желанию
▢ ¼ чайной ложки порошка красного перца чили, кайенского перца или паприки
▢ ½ ч. нарезанные листья кориандра или петрушки
▢ соль по мере необходимости

Для панировки

▢ 2 ст.
- ▢ От 2 до 3 столовых ложек масла – любого нейтрального масла, добавьте по мере необходимости
Подготовка
- Промойте, очистите и нарежьте овощи, такие как морковь, картофель, фасоль.
- Отварите или приготовьте на пару овощи до мягкости в пароварке или скороварке.
- Очень хорошо слейте всю воду из приготовленных овощей, используя сито. Отложите приготовленные овощи в сторону, чтобы они стали теплыми.
- Когда овощи остынут, измельчите 4–5 ломтиков хлеба в кухонном комбайне или блендере до состояния панировочных сухарей.
- Отложите панировочные сухари в тарелку или поднос.
Приготовление смеси для котлет
- Когда овощи станут теплыми, переложите их в миску.
- Разомните их картофелемялкой. Не делайте густую пасту, но сделайте ее немного крупнее с небольшими кусочками овощей. Отложите.
- Крупно нарезанный имбирь, зеленый перец чили и чеснок (по желанию) растолките в ступке до полумелкой пасты.
- Добавьте в овощное пюре измельченный имбирь + пасту из зеленого чили, красный порошок чили, порошок тмина, порошок гарам масала, порошок кориандра, нарезанные листья кориандра, панировочные сухари и соль по мере необходимости.
- Вместо панировочных сухарей можно также добавить 2-3 ломтика хлеба, смоченных в воде, а затем полностью отжатых из воды.
- Все хорошо перемешать. Проверьте вкус и при необходимости добавьте больше соли или молотых специй в тесто для овощных котлет.
- В другой маленькой миске возьмите универсальную муку и воду.
- Перемешайте и перемешайте эту смесь, чтобы получить однородную пасту или кашицу без комков.
- Теперь выложите смесь для котлет на тарелку и, используя форму для котлет, придайте ей форму или сделайте круглые котлеты маленького или среднего размера, раскатывая и расплющивая смесь ладонями.
Панировка
- Возьмите котлету и аккуратно обмакните в универсальную пасту, чтобы паста покрыла всю котлету.
- Затем равномерно обваляйте котлету в панировочных сухарях. Стряхните лишние панировочные сухари. Обваляйте в крошке и панируйте таким образом каждую котлету и отложите в сторону.
- Если у вас нет панировочных сухарей, вы также можете использовать раву (суджи или манную кашу).
Овощные котлеты на сковороде
- Нагрейте 2–3 столовые ложки масла для неглубокого обжаривания в сковороде или сковороде. Стряхните излишки панировочных сухарей с вегетарианских котлет и поместите их в средне горячее масло.
- Когда одна сторона станет светло-золотистой или золотистой, переверните и обжарьте другую сторону. При необходимости добавьте больше масла.
- Еще пару раз перевернуть и обжарить все овощные котлеты до равномерного золотистого цвета и хрустящей корочки со всех сторон.
- Выложите их на кухонные бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Таким же образом обжарить оставшиеся котлеты, при необходимости добавить еще масла.
- Подавайте котлету горячей или теплой с чатни с мятой, чатни с кориандром, чатни с тамариндом или томатным кетчупом. С ними также можно приготовить гамбургеры, роллы или бутерброды.
1. Вы можете изменить и использовать свою собственную комбинацию специй в овощной котлете, например, вы можете добавить молотый черный перец. Вы можете сделать их более острыми, увеличив количество зеленого перца чили.
2. Чтобы сделать грубую пасту, вы можете просто крупно растолочь чеснок, имбирь и зеленый перец чили пестиком и ступкой.
3. Как я упоминал в посте, вместо панировочных сухарей можно использовать раву (пшеничную манку) для покрытия овощной котлеты.
4. Добавление в смесь замоченного хлеба или панировочных сухарей связывает овощные котлеты и предотвращает их поломку во время жарки.
5. Вы также можете обжарить их на мелкой сковороде вместо сковороды. Жарить их во фритюре может быть сложно.
6. Можно добавить морковь, картофель, зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, брокколи, болгарский перец и кукурузу. Избегайте использования водянистых или кашеобразных овощей, таких как тыква, различные тыквы, баклажаны, бамия и т. д.
7. Чтобы получить немного белка, вы можете добавить тертый панир или тофу, тертый сыр чеддер или соевые гранулы. Приготовьте соевые гранулы, как указано на упаковке, прежде чем добавлять их в смесь овощного пюре.
8. Если у вас есть булочки для гамбургеров, вы можете легко приготовить вегетарианские бургеры. Просто смажьте маслом и слегка поджарьте булочки. Нанесите майонез на булочку. В центр положите овощную котлету. Покройте его тертым или тертым сыром или ломтиком сыра. Сверху добавьте измельченные овощи, такие как капуста, морковь и салат, или тонко нарезанные овощи, такие как лук, помидоры, огурец. Накройте второй половиной булочки и подавайте с томатным или горчичным соусом.
9. Рецепт можно масштабировать, чтобы приготовить большую партию для вечеринок.
10. Обратите внимание, что приблизительная информация о питании указана для 1 овощной котлеты.
Пищевая ценность
Рецепт котлет | Индийская овощная котлета
Количество на порцию
Калорийность 142 Калории из жиров 45
% дневной нормы*
Жиры 5 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 6%
9 г насыщенные жиры0003
Мононенасыщенные жиры 4 г
Натрий 312 мг 14 %
Калий 259 мг 7 %
3 углеводы
0 2 0г 7%
Клетчатка 3г 13%
Сахар 3г 3%
Белок 3 г 6 %
Витамин А 1943 МЕ 39 % 7%
Витамин B2 (рибофлавин) 1 мг 59%
Витамин B3 (ниацин) 2 мг 10%
Витамин B6 1 мг 9029 502 Витамин B 90 90 12 1 мкг 17%
Витамин С 14 мг 17%
Витамин Е 2 мг 13%
Витамин К 7 мкг 7%
0 37m3 Кальций 900 0030
Витамин B9 (фолиевая кислота) 34 мкг 9%
Железо 1 мг 6%
Магний 21 мг 5%
0 % Фосфор 6 9003 0030
Цинк 1 мг 7%
* Дневные значения в процентах на основе диеты на 2000 калорий.
Этот пост с рецептом овощных котлет из архива блога, впервые опубликованный в августе 2009 года, был обновлен и переиздан в июне 2021 года.
Рецепт овощных котлет — острая индийская котлета с картофелем и овощами
Главная » Закуски » Овощная котлета
(12 голосов и 15 комментариев)
Чаат и Тикки, Подходит для детей, Закуски
हिन्दीગુજરાતી 90 Рецепты Советы
Овощная котлета, восхитительное сочетание картофельного пюре и зелени. овощи, хрустящая снаружи и мягкая внутри индийская картофельная закуска. Эта наполняющая желудок, слегка пряная и хрустящая индийская котлета невероятно вкусна, когда подается с ассортиментом острых, кисло-сладких соусов/чатни, таких как чатни с зеленой мятой, чатни из тамаринда и т. д.
Время приготовления: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин. 1/2 чашки Зеленый Горох (молотый) (свежий или замороженный) 1/3 стакана сладкой кукурузы (свежей или замороженной) 1/2 стакана мелко нарезанной моркови 1/4 стакана мелко нарезанной французской фасоли 1/3 чашки нарезанной свеклы 1 зеленый перец чили, нарезанный 1 чайная ложка нарезанного имбиря 1/4 чашки + 1/4 чашки сухих панировочных сухарей
1/4 чашки 579 2 столовые ложки универсальной муки (Maida) 1 маленькая луковица, мелко нарезанная 1/2 чайной ложки порошка красного перца чили 1 чайная ложка порошка кориандра 1/9 чайной ложки порошка куркумы 00581 1/2 ч. 579 2 чайные ложки масла + для жарки
Указания:
1. Приготовьте однородное тесто, смешав универсальную муку и 4 столовые ложки воды в небольшой глубокой тарелке. Измельчите зеленый перец чили и имбирь, чтобы получилась паста из имбиря и чили.
2. Налейте 3 стакана воды в глубокую кастрюлю. Поместите зеленый горошек, морковь, сладкую кукурузу и фасоль в миску среднего размера (обычная миска или сито), поместите ее в кастрюлю, закройте крышку и готовьте на пару в течение 8–10 минут на среднем огне. Выключите огонь и откройте крышку. Если вы использовали обычную миску, процедите овощи через сито, чтобы удалить лишнюю воду. Вы также можете использовать скороварку вместо глубокой кастрюли (с крышкой), чтобы приготовить овощи на пару.
3. Нагрейте 2 чайные ложки масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и жарьте, помешивая, пока он не станет светло-розовым. Добавьте измельченный зеленый перец чили имбиря (приготовленный на шаге 1) и жарьте, помешивая, несколько секунд.
4. Добавьте приготовленные на пару овощи, нарезанную свеклу и соль. Перемешать и готовить 3-4 минуты.
5. Добавьте порошок красного перца чили, порошок кориандра, порошок куркумы, порошок гарам масала и хорошо перемешайте.
6. Выключить огонь и переложить приготовленную смесь в большую миску. Дайте ему остыть в течение 4-5 минут.
7. Добавьте отварной картофель, 1/4 стакана сухих панировочных сухарей, нарезанных листьев кориандра и лимонный сок.
8. Тщательно перемешайте и попробуйте смесь. При необходимости добавьте еще соли и лимонного сока.
9. Разделите картофельно-овощную смесь на 9 равных частей. Возьмите одну порцию, придайте ей круглую форму шара и сплющите, чтобы сформировать котлету толщиной 1/2 дюйма или придайте форму сердца, используя форму для котлет. Из оставшихся порций приготовить овощные котлеты.
10. Возьмите оставшиеся 1/4 стакана сухих панировочных сухарей в небольшую тарелку. Обмакните каждую котлету в мучное тесто (приготовленное на шаге 1) и обваляйте в панировочных сухарях, чтобы покрыть ими все стороны.
11. Переложить котлеты, покрытые панировочными сухарями, на тарелку. Проделайте тот же процесс для оставшихся.
12. Нагрейте 1-2 столовые ложки масла в антипригарной сковороде или сковороде на среднем огне. Когда сковорода нагреется до средней температуры, положите 2-3 котлеты и жарьте, пока нижняя поверхность не станет золотисто-коричневой, около 1-2 минут. Переверните каждую и жарьте другую сторону, пока она не станет золотисто-коричневой.
13. Переложите их на тарелку на кухонную впитывающую бумагу.
14. Хрустящие индийские овощные котлеты готовы к подаче.
Способ обжаривания котлет во фритюре
1. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Когда она станет достаточно горячей для жарки во фритюре, медленно опустите в нее 3-4 котлеты. Убедитесь, что масло очень горячее, иначе котлеты могут развалиться в масле во время жарки во фритюре.
2. Не перемешивайте их в течение минуты после опускания в масло, иначе они могут треснуть и разбиться на куски. Обжарьте их на среднем огне до светло-коричневого цвета с обеих сторон. Переворачивайте их по мере необходимости для равномерного приготовления.
3. Переложите их на тарелку. Остальные обжарьте во фритюре. Используйте кухонную впитывающую бумагу, чтобы впитать излишки масла.
Советы и варианты:
- На шаге 2 овощи можно варить или готовить на пару. Метод приготовления на пару — это здоровый способ приготовления овощей.
- Смажьте ладони маслом, формируя овощные котлеты из смеси, чтобы получить ровную поверхность.
- Вы можете сделать их разной формы, используя формочки для котлет.
- Если вы заботитесь о своем здоровье, то обжарьте их на плоской сковороде. Приготовление их по этой технологии потребует меньшего количества масла.
Вкус: Мягкий пряный вкус с мягкой корочкой из картофеля и овощей, покрытый хрустящей корочкой.
Идеи подачи: Подавайте их с мятным чатни и томатным кетчупом. Сочетание картофеля и зелени в хрустящих, но мягких по текстуре котлетах делает его любимым вегетарианским перекусом для детей. Поместите овощные котлеты между двумя ломтиками хлеба с маслом (например, сэндвич), чтобы получился сытный сэндвич.
Автор: Foram
15 комментариев
31 марта 2020 г. by Rashmi
Можно мне испечь эти котлеты? Сколько времени и температуры?
Ответ: Привет, Рашми, я никогда раньше не пекла котлеты, поэтому не могу дать вам ответ.
04 августа 2019 г., автор Meena Verma
Я пробовала несколько ваших рецептов, таких как kaju katli и некоторые соусы, и они были потрясающими на вкус. Я хочу попробовать рецепт овощных котлет, упомянутый выше, так как я уверен, что он будет самым вкусным, но хочу знать, могу ли я пропустить шаг майды и использовать какой-то альтернативный вариант вместо майды.
пожалуйста, направляйте.
Ответ: Здравствуйте, Мина, вы можете использовать кукурузный крахмал (кукурузную муку) или порошок аррорута вместо майды.
11 июня 2017 г. by Shaheen Rawoot
Спасибо за рецепт. Было здорово.
31 октября 2016 г. автор Shashi
Могу я сделать это заранее и разогреть для вечеринки.
Ответ: Да, вы можете сделать это заранее. Разогреть можно в духовке или на сковороде.
26 августа 2016 г. by Bhawna
Легко и вкусно. Можно ли их приготовить для пикников?
Ответ: Конечно, Бхавна, ты можешь приготовить его для пикника.

27 марта 2016 г., P.Rukmini
Легко приготовить. Хрустящие и вкусные!
28 февраля 2016 г., K.Iniya
За этим действительно легко следить. Я попробовал это. Вкус супер.
09 февраля 2016 г., Aditi Sharma
Хороший рецепт для пальчиков. Отлично…
24 октября 2015 г.