Кляр для отбивных из свинины рецепт с фото пошагово: Свиные отбивные в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиные отбивные в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Свиные отбивные в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 40 мин PT40M

Шаг 1:
Как пожарить свиные отбивные из свинины в кляре на сковороде? Лучше используйте свиную вырезку и обязательно свежее мясо. Свинину тщательно промойте и просушите бумажными полотенцами. Мясо разрежьте на тонкие пластины. Чтобы отбивные получились более нежными и сочными, мясо нужно отбить кухонным молоточком. Лучше это сделать, обернув каждый кусочек свинины пищевой пленкой, или положив в полиэтиленовый пакет, чтобы брызги от мяса не разлетались.
Шаг 2:
Сделайте кляр для отбивных. У каждой хозяйки есть свой любимый, отличный от других, рецепт кляра, с разным набором ингредиентов и специй. Самый простой кляр готовится на основе из молока и яиц, кто-то использует вместо молока сметану, майонез или минеральную воду. В миску вбейте куриное яйцо. Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.
Шаг 3:
Взбейте вилкой или ручным венчиком ингредиенты, чтобы белок куриного яйца полностью разошелся.
Шаг 4:
Влейте молоко, перемешайте. Всыпьте просеянную пшеничную муку. Тщательно размешайте смесь, чтобы мука не собралась в комочки. Для аромата в кляр можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока, но это дело вкуса. Перемешайте массу.
Шаг 5:
На сковороду налейте растительное масло. Включите огонь. Масло нужно хорошо прогреть. Каждый кусочек свинины обмакните в миску с кляром, чтобы мясо было покрыто им со всех сторон.
Шаг 6:
Кусочки свинины в кляре положите на разогретое масло на сковороду. На сильном огне обжарьте мясо с обеих сторон до образования золотистой корочки. Затем сковороду накройте крышкой, огонь убавьте до среднего и держите отбивные на сковороде около 10 минут, чтобы мясо внутри хорошо прожарилось.
Шаг 7:
Затем снимите отбивные со сковороды, выложите их сначала на блюдо, застеленное бумажными салфетками, чтобы стек лишний жир и масло. Затем отбивные переложите на тарелки и подавайте к столу. По желанию к мясу можно подать гарнир или свежие овощи. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г
Поваренная соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Куриные яйца, Молоко, Пшеничная мука, Поваренная соль, Перец черный молотый, Растительное масло, Чеснок

Отбивные из свинины в кляре.

Пошаговый рецепт с фото

Отбивные из свинины в кляре можно с полной уверенностью отнести к повседневным и праздничным блюдам. Если сравнивать количество рецептов отбивных из свинины в кляре с количеством рецептов отбивных из других видов мяса, то их примерно же столько, сколько и отбивных из куриного филе, но несколько больше, чем отбивных из говядины или телятины. Главное отличие всех рецептов отбивных из свинины заключается в рецептуре кляра. В основном отбивные готовятся на сковороде, несколько реже запекаются в духовке. Отбивные из свинины приготовленные в духовке – это не что иное как мясо по-французски.

Классический кляр для отбивных из свинины готовится на молоке, майонезе, воде, пиве с добавлением муки и яиц. Очень вкусным получается кляр с добавлением в него большого количества специй, которые придадут для него не только особый аромат, но и цвет. Кроме специй в кляр могут входить такие продукты как томатный соус, кетчуп, сыр, рубленные орехи. Если хотите попробовать что-то новенькое, обязательно приготовьте свиные отбивные в сырно-ореховой панировке, рецепт которых вы найдете по ссылке.

Сегодня вашему вниманию хочу предложить не менее вкусный рецепт отбивных с оригинальным кляром. Рецепт этого кляра я нашла в интернете, но немного его переделала по своему вкусу. Основа этого кляра будет состоять из кефира и аджики. Отбивные из свинины в кляре на сковороде превзошли мои ожидания. Сочные, невероятно пряные за счет специй и аджики отбивные, улетучились с тарелки в считанные минуты.

Консистенция кляра, как видите на фото очень напоминает консистенцию сметаны или теста для тонких блинов. Миску с готовым кляром можно поставить в холодильник и заняться подготовкой свинины для отбивных. Чтобы нарезать свинину для отбивных тонкими слайсами, перед нарезкой мясо желательно слегка подморозить в морозильной камере. Нарежьте свинину поперек волокон.

Так как кусочки свинины достаточно тонкие, то отбивные прожариваются очень быстро. Я жарю их по 2 минуты с каждой стороны. Смотрите, чтобы отбивные из свинины на сковороде не пригорели, иначе они станут не только не привлекательными снаружи, но и суховатыми внутри.

Приправленные простыми приправами, обваленные в муке и быстро обжаренные, эти Жареные свиные отбивные получаются нежными, сочными и ароматными. Появляясь на столе примерно через 25–30 минут от начала до конца, они идеально подходят для повседневного ужина.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТО НА ПОЗЖЕ

Запеканки? — Абсолютно. блюда из макарон? — Готовлю их с подросткового возраста. Выпечка всякая? — Это мой любимый, и как я начал на кухне. Я начал помогать маме на кухне с выпечкой, когда мне было около 3 или 4 лет.
Дать мне кусок мяса? — До последних нескольких лет не так уж и много.
Учитывая любовь моего мужа и дочери к простым блюдам из мяса и овощей, мне пришлось научиться готовить простые повседневные мясные блюда. Например, наше любимое жаркое из свинины на плите, ветчина в кленовом горшочке и куриные бедра барбекю в духовке.
Приправленные простыми приправами, обваленные в муке и быстро обжаренные, эти свиные отбивные получаются нежными, сочными и ароматными.
Последним дополнением к нашим любимым легким мясным блюдам являются эти супер вкусные, супер легкие свиные отбивные, обжаренные на сковороде.

Приправленные простыми приправами, обваленные в муке и быстро обжаренные, эти свиные отбивные получаются нежными, сочными и ароматными. На самом деле, я всегда поражаюсь, насколько они ароматны, насколько просты ингредиенты рецепта.
Мало того, что эти свиные отбивные очень вкусные, их очень легко и быстро приготовить. От начала до конца они могут быть на столе примерно через 25-30 минут. Что делает их идеальным повседневным блюдом для ужина.
Выполните следующие действия, чтобы пожарить свиные отбивные и приготовить на скорую руку эту золотую красоту на ужин сегодня вечером.
Шаг 1. Приправьте мясо

Начните с покупки свиных отбивных на кости толщиной около 1/2 дюйма и обильно приправьте их солью и перцем с обеих сторон.
Обильно приправленные приправами свиные отбивные перед обваливанием в муке полностью меняют вкус готовых отбивных. Для достижения наилучшего результата ни в коем случае не пропускайте этот шаг.
Мы попробовали точно такой же способ приготовления свиных отбивных без соли и перца, и они не так хороши.
Обильно приправленные приправами свиные отбивные перед обваливанием в муке полностью меняют вкус готовых отбивных.
В качестве ориентира я использую примерно от 1/2 до 3/4 чайной ложки каждой соли и перца, чтобы приправить 6 свиных отбивных.
Кроме того, мы пробовали бескостные свиные отбивные и более тонкие свиные отбивные на кости. Оба получаются суховатыми. Мы настоятельно рекомендуем более толстые свиные отбивные на кости, чтобы получить самый нежный и сочный результат.
Шаг 2: Приготовьте смесь для посыпки муки
Обваливание свиных отбивных в мучной смеси перед обжариванием на сковороде помогает сформировать красивую золотистую корочку снаружи отбивных и помогает запечатать часть их влаги.

Чтобы приготовить смесь для посыпки, в неглубокой посуде смешайте немного самоподнимающейся муки с небольшим количеством соли и перца. Перемешайте вилкой, чтобы соль и перец распределились по всей муке.
Я обычно использую тарелку для выемки грунта и считаю, что она очень хорошо работает.
Шаг 3: Нагрейте масло

В большой сковороде на среднем огне разогрейте примерно 1/2 стакана рапсового или растительного масла, пока оно не станет горячим. Вам нужно хорошее и горячее масло, прежде чем положить свиные отбивные на сковороду — отбивные должны сразу же начать шипеть, когда попадут на сковороду.
Если масло недостаточно разогрето, свиные отбивные прилипнут к сковороде, впитают в себя часть масла, а золотистая корочка от муки, скорее всего, просто отслоится.

Как узнать, что масло горячее?
Ну, вы знаете этих волнистых маленьких «теплых обезьян», которых вы видите над тротуаром, когда на улице очень жарко? Когда масло будет готово, вы начнете видеть похожую небольшую волнистость на горячем масле. Кроме того, когда вы держите руку на пару дюймов над маслом, вы почувствуете приятный жар, исходящий от сковороды.
Еще одно замечание по поводу масла: не нужно полностью погружать свиные отбивные в масло. 1/2 стакана масла должно быть достаточно, и оно должно быть примерно на 1/4-1/3 высоты свиных отбивных. Мы жарим на сковороде, а не во фритюре.
Шаг 4. Очистите свиные отбивные
Пока масло нагревается, начните обваливать первую свиную отбивную в мучной смеси, слегка покрывая ее с обеих сторон.

Для панировки поместите каждую свиную отбивную (по одной) в тесто для муки, чтобы покрыть первую сторону, а затем переверните, чтобы покрыть другую сторону.

Возьмите свиную отбивную в панировке и дайте лишней муке стечь обратно в смесь.
Немедленно поместить в кастрюлю с горячим маслом.
Шаг 5. Обжарьте свиные отбивные на сковороде

Работая двумя партиями (по 3 свиных отбивных за раз, чтобы не загромождать сковороду), добавьте свиные отбивные в горячее масло.
Обжарить и обжарить свиные отбивные до готовности, около 4 минут с каждой стороны.
Если вам кажется, что свиные отбивные слишком быстро подрумяниваются, немного уменьшите огонь. Отбивные должны приобрести красивый золотистый цвет, но не подгореть.

Выдержка свиных отбивных позволяет их соку перераспределиться по всему мясу после приготовления и является очень важным шагом для получения наилучшего и сочного результата.
Шаг 6. Дайте свиным отбивным отдохнуть
Выньте приготовленные свиные отбивные из сковороды и выложите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы стек лишний жир. Перед подачей на стол и нарезкой дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут.
Выдержка свиных отбивных позволяет их соку перераспределиться по всему мясу после приготовления и является очень важным шагом для получения наилучшего и сочного результата.
И это все, что нужно для того, чтобы получить на стол партию этих вкусных, золотистых жареных красавцев.

Просто, быстро, легко, вкусно и на столе примерно через 25-30 минут от начала до конца — что делает их идеальным повседневным блюдом для ужина.
Надеемся, вам и вашей семье они понравятся так же, как и нам!
Посмотрите другие вкусные рецепты основных блюд из мяса:
Спасибо, что заглянули в «Кухня — моя игровая площадка». Мы будем рады, если вы скоро вернетесь!

свиные отбивные, как приготовить свиные отбивные, жареные свиные отбивные, рецепт ужина
Основные блюда
Жареные свиные отбивные
Приправленные простыми приправами, обваленные в муке и быстро обжаренные, эти жареные свиные отбивные получаются нежными, сочными и ароматными. На столе примерно через 25-30 минут от начала до конца, они идеально подходят для повседневного ужина.
время приготовления: 10 минут время приготовления: 15 минут общее время: 25 минут
ингредиенты:

6 свиных отбивных на кости, толщиной около 1/2 дюйма
1 1/2 шт. самоподнимающаяся мука
1/2 гр. рапсовое или растительное масло
соль
перец
Инструкции:
Обильно приправьте свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон.
В неглубокой посуде смешайте самоподнимающуюся муку с 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки черного перца. Обваляйте свиные отбивные в мучной смеси, слегка покрывая их с обеих сторон.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло до горячего состояния.
Работая двумя партиями (по 3 свиных отбивных за раз, чтобы не загромождать сковороду), добавьте свиные отбивные в горячее масло. Обжарить и обжарить свиные отбивные до готовности, примерно по 4 минуты с каждой стороны.
Достаньте свиные отбивные из сковороды и положите на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец. Дайте свиным отбивным отдохнуть 5 минут перед нарезкой.
TRACEY’S NOTES
Обильно приправленные приправами свиные отбивные перед обваливанием в муке полностью изменяют вкус готовых отбивных. Я использую от 1/2 до 3/4 чайной ложки каждой соли и перца, чтобы приправить 6 свиных отбивных.
Я настоятельно рекомендую более толстые свиные отбивные на кости. Мы пробовали этот метод приготовления со свиными отбивными без костей и с более тонкой нарезкой на кости, и они, как правило, более сухие и не получаются такими же вкусными.
https://www.thekitchenismyplayground.com/2019/09/pan-fried-pork-chops-step-by-step.html
Создано с помощью Генератора рецептов
Вам также могут понравиться эти другие вкусные ужины Рецепты:
Сладкие свиные отбивные на гриле
Запеченная ветчина в глазури из коричневого сахара
Куриные бедра, приготовленные на гриле в духовке
Курица, запеченная в пахте
Сливочный стейк в мультиварке
Этот пост связан с Планом питания на выходных, Понедельник.
Хрустящие свиные отбивные в панировке
значок поиска
: Bebs | Опубликовано: 25.04.2019 | Обновлено: 23.07.2019 | 9 комментариев
РЕЦЕПТ ВИДЕО ПЕЧАТЬ
5 из 3 голосов
Узнайте, как жарить свиные отбивные в панировке, идеально хрустящие снаружи и сохраняющие мясо внутри таким ароматным, сочным и нежным. В этом рецепте свиных отбивных в панировке используется Panko 9.0202 для более легкого и хрустящего покрытия, которое остается хрустящим дольше, чем при использовании обычных панировочных сухарей.
Хрустящие свиные отбивные в панировке
Я вспомнил, как впервые попытался приготовить свиные отбивные в панировке… это был полный провал. Большая часть панировки подгорела, потому что я пытался спасти сырое мясо внутри.
Мое оправдание заключалось в том, что я все еще был новичком в том, чтобы готовить все самостоятельно, находясь вдали от дома, когда я впервые переехал в Манилу на работу. Некоторое время после той катастрофы я воздерживался от приготовления чего-либо в панировке.
А вот свиные отбивные в панировке от моей мамы просто фантастические! Но в тот раз мне было не так интересно, как она их делает, я просто наслаждалась их поеданием! Поэтому, когда я панировал свиные отбивные, я приходил домой, и все.
Но выйти замуж, стать домохозяйкой и переехать в Германию все меняет! Больше не нужно бегать домой к маме за готовкой.
На втором курсе я немного поработал помощником Коха на немецкой кухне в солидном ресторане отеля. Он давал мне черную работу, например, чистку картошки, чистку грибов и тому подобное. Но время от времени он учил меня некоторым своим «приемам» приготовления пищи. Один из них – как паньерен или панировочные сухари для шницеля.
Объединив полученные знания и рецепт моей мамы, я теперь могу с гордостью сказать, что могу приготовить свиные отбивные в панировке, как профессионал!
Как жарить свиные отбивные в панировке
Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных в панировке
Другие рецепты жареных блюд, которые вы можете попробовать:
Хрустящие свиные отбивные в панировке
Как жарить свиные отбивные в панировке
9023 на час или в холодильник на ночь.
Поместите муку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные неглубокие миски или тарелки. Сначала обваляйте свиную отбивную в муке, полностью покрывая обе стороны, затем стряхните излишки.
Затем обмакнуть в яйца, полностью покрывая все стороны.
Затем обваляйте в панировочных сухарях. Прижмите одну сторону мяса к панировочным сухарям, а затем другую сторону, чтобы убедиться, что оно полностью и равномерно покрыто панировочными сухарями. Проделайте то же самое с остальными свиными отбивными.
Обжарьте свиные отбивные в панировке на сковороде на среднем огне с маслом, достаточным для того, чтобы достать до половины сторон. Обжарьте каждую сторону в течение 3-4 минут или до коричневого цвета и хрустящей корочки.

Насадки для идеальных свиных отбивных в панировке
Вот несколько советов, как приготовить самые вкусные жареные свиные отбивные в панировке:
Используйте тонкий надрез. Более тонкие ломтики готовятся быстрее, поэтому они готовятся одновременно с панировкой, приобретающей золотисто-коричневый цвет. Если у вас получились толстые свиные отбивные, разрежьте их по горизонтали на 2 части. Я считаю, что толщина в полдюйма работает хорошо.
Избиение. Вы также можете отбить мясо, чтобы оно стало тоньше и нежнее, как делают шницели.
Используйте панировочные сухари Панко. Его легкая, воздушная и нежная текстура делает его хрустящим во время приготовления и впитывает меньше масла, благодаря чему дольше остается хрустящим.
Замариновать заранее . Чтобы ароматы проникли в мясо, маринуйте его не менее часа. Ночь в холодильнике будет лучше.
Убедитесь, что масло горячее, прежде чем добавлять свиные отбивные, чтобы хлеб не был маслянистым или влажным.
Не переполняйте сковороду . Это влияет на температуру масла, из-за чего оно опускается слишком низко и затрудняет получение хорошей хрустящей корочки.
Наконец, срежьте кожицу или кожуру . Это предотвратит «скручивание» ваших свиных отбивных, так как кожа сжимается при приготовлении. Но оставьте немного жира там для влаги и вкуса.
Этот рецепт жареной свиной отбивной в панировке на самом деле очень похож на то, как вы готовите японское тонкацу из-за использования панко. В последнем обычно используется свиная котлета без костей и подается с соусом Тонкацу.
Другие рецепты жареных блюд, которые вы можете попробовать:
Цыпленок Кордон Блю
Цыпленок в панировке с пармезаном восхитительно хрустящая панировка с сыром пармезан.
Lechon Kawali — обжаренные до совершенства кубики свиной грудинки
Lumpiang Shanghai — это филиппинские спринг-роллы с мясным фаршем или наши пряные спринг-роллы с тунцом
Распечатать рецепт
4 свиные отбивные толщиной около ½ дюйма
2 яйца
½ стакана муки
1 стакан панировочных сухарей панко
½ столовых ложек рыбного соуса0131
1 столовая ложка лимонного сока или сока кальмаров
1 чайная ложка перца
растительное масло — для жарки
Замариновать свиные отбивные в рыбном соусе, лимонном соке и перце минимум на 1 час.
Насыпьте муку в неглубокую миску или тарелку. Взбейте яйца в другой неглубокой миске. Насыпьте панировочные сухари на третью тарелку.
Сначала обваляйте свиную отбивную в муке, полностью покрывая обе стороны, затем стряхните излишки. Затем обмакните его в яичную смесь и, наконец, полностью обваляйте в панировочных сухарях. Прижмите одну сторону отбивной к панировочным сухарям, а затем другую сторону, чтобы убедиться, что она полностью и равномерно покрыта панировочными сухарями. Проделайте то же самое с остальными свиными отбивными.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте столько масла, чтобы оно покрывало половину сторон свиных отбивных. Когда масло достаточно нагреется, готовьте свиные отбивные примерно по 6-8 минут каждую, переворачивая их по одному разу или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла.