Лермонтовский проспект, д. 10, кор. 1
рецепты с фото и видео на Гастроном.ру.Всего материалов 48.
Карпаччо (итал. Carpaccio) — блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска.
Сегодня термин карпаччо употребляется применительно практически к любым тонко нарезанным сырым продуктам, включая мясо, рыбу, морепродукты, грибы, фрукты, овощи и многое другое. Словом карпаччо сейчас часто называют и строганину.
Вот некоторые рецепты карпаччо — традиционные и не очень.
Показать полностью
Отфильтровать рецепты в подборке
легко0 0
Необычная подача классического карпаччо из говядины.
Выглядит аккуратнее, можно не использовать …
dandelion1 7 апреля 2021
легко4,5 0
Карпаччо из телятины с сальсой из манго и лаймаВкус у вашего карпаччо будет разным, если вы будете подавать холодное мясо, только что вынутое из …
легко5 0
Карпаччо из томатов с мятой и гранатовым соусомВиктор Апасьев 24 августа 2017
легко5 0
Тунец с арбузомТунец с арбузом — по сути карпаччо под арбузным соусом: тунец нарезается тонкими слайсами и подается .
Shefs 12 августа 2017
средне0 0
Карпаччо из осьминога с поке из авокадо и томатовКристиан Лоренцини 19 мая 2017
легко0 0
Клубничное карпаччоАроматный вкусный и просто восхитительный десерт для жаркого лета!
Марина 5 мая 2017
легко5 0
Карпаччо из шампиньоновА вы знаете,что шампиньоны одни из немногих грибов, которые можно есть сырыми?
Юна 29 января 2017
средне0 0
Карпаччо из желтохвостаДжун Кондо 30 августа 2016
легко0 0
Салат с карпаччо из копченой куриной грудкиFunny Cabany 26 августа 2016
легко0 0
Карпаччо из свеклыВы пробовали карпаччо из мяса или рыбы? А я предлагаю попробовать свой вариант овощного карпаччо! .
..
0 0
Карпачо из фенхеляАлексей Павлов 28 июня 2016
легко0 0
Карпаччо из мурманского гребешка Алексей Павлов 17 мая 2016 средне0 0
Карпаччо из баррамундиМихаил Кукленко 16 мая 2016
средне5 0
Максим Мясников 15 апреля 2016
легко0 0
Карпаччо из томатов с мятным миксом и рикоттаВиктор Апасьев 7 апреля 2016
легко5 0
Карпаччо из хурмыМаксим Мясников 18 марта 2016
легко4 0
Карпаччо из свеклы с фенхелем и медово-горчичным соусомДжузеппе Дави 15 марта 2016
средне0 2
Виктор Апасьев 31 января 2016
легко0 0
Карпаччо из палтуса с цитрусовыми с заправкой из шампанского средне0 1
Карпаччо из утки с фуа-гра и грушамиИдеальная закуска для самой требовательной и капризной публики.
Постарайтесь найти для нее …
4,5 0
Суп-карпаччоНиколай Бакунов 3 сентября 2015
легко5 0
Карпаччо из тунцаМясо тунца полезно для кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует сахар .
..
katya_voinova 20 мая 2015
средне4 0
Карпаччо из свеклыВсё подготовим: нужно отварить свеклу хороших средних размеров, нарезать мелким кубиком слабо …
chef-art 3 апреля 2015
средне0 0
Карпаччо из ананасаТонко нарезанные ломтики спелого ананаса плюс соус на основе клубники и натурального йогурта — это .
..
4,5 0
Закуска из огурцов, курицы и ананасаПодайте такую закуску немедленно или храните в холодильнике под пленкой, но не более 4 часов
легко0 2
Салат с сельдереем в горчично-медовой заправкеМария Егорова 30 сентября 2013
средне4 0
Карпаччо из топинамбура легко0 1
Аля Карпаччо из копченого палтусасредне
5 4
Карпаччо легко0 0
Карпаччо из ананасов легко0 2
Карпаччо из свежего лосося сложно0 0
Карпаччо из морского черта с малиной и зеленой спаржей легко0 0
Ананасовое карпаччо легко4 0
Карпаччо из томатовКогда-то карпаччо готовили только из тонких пластин сырой говядины.
Уже потом, в современной …
0 0
Карпаччо из персика с розовым перцем, пармской ветчиной и букетом из зелени легко0 0
Карпаччо из мраморной говядины с лесными ягодами легко0 1
Карпаччо из свеклыКарпаччо можно приготовить и из других корнеплодов — репы, пастернака, дайкона.
В отличие от свеклы …
0 0
Карпаччо из манго с мороженым «тирамису» легко0 0
Грибное карпаччо легко0 0
Карпаччо из свеклы с эмульсией из маракуйи и горьким шоколадом легко5 0
Карпаччо из шампиньонов легко5 0
Карпаччо из свежего тунца с зеленым салатом легко5 0
Карпаччо по-венециански с соусом из анчоуса и горчицыКарпаччо – такой же символ Венеции, как карнавальная маска.
Простое и аристократически изысканное …
0 0
Карпаччо из морского черта с цукини сложно0 0
Теплое карпаччо из семги с рукколой и перепелиными яйцами сложно0 0
Карпаччо из утки с фуа-гра легко0 0
Карпаччо из клубники сложно0 0
Клубничное карпаччо с соусом «Бальзамик»Ключевые слова
итальянская кухня, карпаччо
Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
средне5 4
Карпаччо средне4,67 0
Помидоры по-флорентийски легко5 0
Пицца на мангале}
КОММЕНТАРИИ
Подписывайтесь на нас
и наши новости, рецепты и советы
Ура, Вы с нами!
Карпаччо из куриного филе, пошаговый рецепт на 1109 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Тыквенные ньокки
Для тех, кто любит клецки: если нет возможности часто бывать в Италии, то настоящие клецки можно научиться делать дома.
Тыквенные, на мой взгляд, вкуснее картофельных: тыква слаще, да и цвет
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Круассаны с сыром, персиком и пармской ветчиной
Горчица подойдет и с зернами, и наша русская. Ветчину и фрукты тоже можно использовать любые.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Сэндвич из яблока с сельдью по-кончаловски
Рецепт от А. С. Кончаловского Для этого рецепта больше всего подходит сыр типа маскарпоне пониженной жирности.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Яйца, запеченные с шампиньонами и луком в тесте фило
Подойдут вешенки, шиитаке или лесные грибы, можно взять даже замороженные.
Юлия Высоцкая
Реклама
daiquiri
Подготовка
5 дней
Приготовление
10 минут
Рецепт на:
5 персон
ОПИСАНИЕ
Изначально карпаччо представляло собой закуску из сырой говядины, нарезанную тонкими пластинками. Как часто случается с удачными рецептами, карпаччо начало быстро видоизменяться и превратилось в общее название для группы закусок, в основе которых лежит принцип нарезки сырых компонентов тонкими ломтиками.
Закуска из куриного филе вышла очень интересной, особенно если посыпать ее при вялении острым перцем.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
221
кКал
9%
| Белки | 46 г |
| Жиры | 2 г |
| Углеводы | 0 г |
% от дневной нормы
12 %
0 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основное
куриное филе | 1 кг |
соль крупного помола | 15 г |
паприка копченая | по вкусу |
паприка острая копченая | 1 щепотка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Засаливаем куриную грудку из расчета 15 г крупной соли на 1 кг грудки. Кладем в стеклянную тару. Накрываем пленкой в контакт и убираем на 3 дня в холодильник.
Подготовить паприку в тарелку. И обвалять каждый кусочек в паприке.
У меня смесь копченой и острой паприки.
Подвязать каждый кусочек (я проколола иглой для трикотажа с бечевкой) и повесить в холодильнике. У меня это место, где должны стоять бутылки в двери.
Через 3 дня готово!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)
Теги рецепта
закускиавторская кухнянизкокалорийные рецептыправильное питание (пп-рецепты)мариноватькарпаччоиз курицыпаприкаиз птицыкарпаччо
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Праздничный обед
Весенние салаты
Десерты с чаем матча
Рецепты любимых напитков
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Рецепт карпаччо из говядины — NYT Cooking
Реклама
Выход: 4 порции
- 1 большой лук-шалот
- 2 столовые ложки красного винного уксуса
- Соль и перец 6 унций говядины
9 в или сверху
- 4филе анчоусов, промытое (по желанию)
- 1 чайная ложка каперсов, промытых
- 1 небольшая луковица фенхеля, очень тонко нарезанная
- Несколько листьев рукколы или петрушки
- 2 чайные ложки мелко нарезанного зеленого лука
- Фруктовое оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания
- 1 унция сыра пармезан, для украшения
- Дольки лимона, для подачи
Руководство по замене ингредиентов
Кожура, нарезанная толстыми ломтиками, шаг 1
3 в маленькая чаша.
Добавьте красный винный уксус и щепотку соли. Перемешайте и дайте мариноваться не менее 10 минут.Шаг 2
Нарежьте говядину на четыре ломтика по 1½ унции. Обрежьте жир или хрящи. Положите каждый ломтик между 2 слоями плотной полиэтиленовой пленки или пергамента. Аккуратно отбейте говядину молотком до толщины около 1/16 дюйма и диаметра около 6 дюймов. Охладите сплющенные ломтики в течение нескольких минут, пока они не остынут (не удаляйте пластик). Может подготовиться к этому моменту за несколько часов вперед.
Шаг 3
Перед подачей снимите верхний слой пластика с каждого кусочка. Переверните каждый ломтик на охлажденную тарелку. Отклейте оставшийся пластик. Посыпьте каждый ломтик маринованным луком-шалотом, анчоусами, каперсами, фенхелем, рукколой и зеленым луком. Приправьте каждую порцию солью и перцем и щедро сбрызните оливковым маслом (около 1 столовой ложки). С помощью овощечистки нарежьте пармезан на завитки. Украсьте карпаччо пармезаном и дольками лимона и сразу же подавайте.
Добавьте красный винный уксус и щепотку соли. Перемешайте и дайте мариноваться не менее 10 минут.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты это приготовил?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Метки рецептов
- Легко
- Быстро
- Закуска
Другие рецепты от Дэвида Таниса
Запеченный лимонный пудинг
Дэвид Танис, Дж. Р. Райалл
1 час
3 1 /от 2 до 4 часов
Печеные яблоки с медом и абрикосами
Давид Танис
1 час 10 минут
Салат из болгарского перца с каперсами и оливками
0 Давид Танис
30 минут
Easy
Суп из моркови и лука-порея с мисо
Давид Танис
30 минут
Салат с фенхелем и радиккио с танчоусами 9006 и E 9006
15 минут
Паста с креветками С кукурузой и базиликом
Давид Танис
30 минут
Салат из кудрявого эндивия с горчичной заправкой, яйцом и грюйером
Давид Танис
25 минут
Свекольный суп с эстрагоном, зеленым луком и йогуртом
Давид Танис
40 минут плюс время на приготовление свеклы
Тофу по-милански
Давид Танис
3 0009
Жареный цыпленок с зеленым чесноком, Травы и картофель
Давид Танис
Около 3 часов
Глазированная морковь с мисо и кунжутом
Давид Танис
40 минут
Easy
Prosecco Lemon Slush
David Tanis
5 минут плюс заморозка
Вишневый компот с миндалем
David Tanis
10 минут плюс охлаждение
8
Tangerine
2 часа плюс не менее 4 часов в холодильнике
3
90 минутЛуковый пирог с луком-пореем, каперсами и анчоусами
David Tanis
1 час 15 минут
Trending on Cooking
Кокосовый рис с куркумой и зеленью
Ali Slagle
40 минут0003
Жемчужный кускус со сливочной фетой и нутом
Мелисса Кларк
50 минут
Жареный цыпленок с эстрагоном и коньяком
Мелисса Кларк2
, Кристиан Баумгартнер часовСыр и шпинат Филло Роллы
Yotam Ottolenghi
1 1/2 часа
Easy
Лимонная заправка с каперсами
Ali Slagle
5 минут
8
80059 Лимонные квадратики
Дена Клейман, Сьюзен Махнке Пири
1 час
Easy
Креветки с креветками и креветками с хрустящими клецками
минуты Кларк
3
3
Цитрусовый суп из чечевицы и сладкого картофеля
Ali Slagle
30 минут
Easy
Макароны с брокколи и сыром в горшке
Ali Slagle
25 минут
Easy
Гигантский миндальный круассан
Sohla El-Waylly
1 1/2 часа
Паста с соусом из капусты
Теджал Рао, Джошуа Макфадден
909002 203 минуты 9000 033 EasyХрустящая лапша на противне с глазированным тофу
Хетти Маккиннон
35 минут
Тофу Марсала со спаржей
Кей Чун
35 минут
it3 Easy Crusous Кус Салат с брокколи и фетойEasy
Запеченный лосось с рисом с укропом
Naz Deravian
40 минут
Simpcam5 Classic- 900 900 0060
Мелисса Кларк
15 минут
Yasmin Fahr
20 минут
Кулинарные руководства
Кулинарное руководство
Основные навыки обращения с ножом
Джулия Москин
Кулинарное руководство
Как приготовить соус
Мелисса Кларк
Кулинарное руководство
Как приготовить рис
Теджал Рао
Кулинарное руководство
Как приготовить пасту
Самин Носрат 900 900 002 Кулинарное руководствоКулинарное руководство
Как приготовить цветную капусту
Элисон Роман
Кулинарное руководство
Как приготовить ужин на сковороде
Автор Мелисса Кларк0003
Руководство по кулинарии
Как сделать пряничный домик
Юлия Москин
Как приготовить йогурт
Мелисса Кларк
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ | ЗАКУСКИ | ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
*Этот пост может содержать партнерские ссылки.
Подробнее см. в моем заявлении о конфиденциальности.
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Вам когда-нибудь нравилось заказывать блюдо в ресторане, но вы чувствовали себя немного нервным и/или подавленным, возвращаясь домой? Для меня это карпаччо из говядины. Не уверен, что это из-за того, что оно сырое, или из-за того, что я никогда не думал, что смогу нарезать говядину достаточно тонко. Итак, я совершил прыжок веры. Честно говоря, я очень рад, что сделал это. Разве она не красавица?
Конечно же, я записал в TikTok короткое видео о приготовлении этого великолепного блюда. Смотрите рецепт ниже для просмотра. Если вы еще не зарегистрировались в этой социальной сети, используйте мой код 5SSIS800K0H06 для создания учетной записи. Всего несколько дней назад мой рецепт салата Капрезе с макаронами стал вирусным! Так волнительно!
ЧТО ТАКОЕ КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ? Карпаччо из говядины — традиционная итальянская закуска, состоящая из тонко нарезанной «сырой» говядины, украшенной оливковым маслом, лимонным соком, каперсами и луком.
Это очень простое блюдо, с таким изяществом.
Слово «карпаччо» приобрело более современное значение и включает тонко нарезанную рыбу, овощи и/или другие белки. Вы знаете, я буду пробовать один из них очень скоро!
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ VS. ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫМежду карпаччо из говядины и тартаром из стейка (говядины) есть только одно существенное различие. Все дело в порезах ножом. Как упоминалось выше, карпаччо нарезают тонкими ломтиками. Тартар из стейка нарезают кубиками и обычно представляют в виде насыпи или башни. Оба подаются сырыми.
БЕЗОПАСНО ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ СЫРОЙ ГОВЯДИНОЙ?
По сути, потребление сырой говядины ЯВЛЯЕТСЯ опасным. По сути, нет никаких гарантий, что сырое мясо, которое вы потребляете, не содержит вредных бактерий. Существует вероятность того, что говядина содержит бактерии, которые могут привести к болезни. Бактерии, которые часто уничтожаются в процессе приготовления.
Суть в том, что самый безопасный способ насладиться говядиной – это приготовить ее каким-то образом.
В противном случае вы рискуете получить пищевое отравление или другие заболевания. Если вы подвержены более высокому риску пищевого отравления, вообще избегайте сырого и/или недоваренного мяса. В эти группы будут входить беременные женщины, дети, пожилые люди и все с ослабленной иммунной системой.
Во-первых, начните с высококачественной говядины. Вырезка и филе — два наиболее часто используемых типа. Можно использовать и другие нарезки, например, рибай. Некоторые предпочитают рибай из-за высокого содержания жира.
Как нарезать говядину для карпаччо Для этого рецепта я использовала филе-миньон высшего сорта. Не нужно было срезать лишний жир. Однако, если вы используете другой кусок говядины, обязательно обрежьте жир. Чтобы нарезать тонкие, как бумага, ломтики, заверните стейк в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру примерно на два часа для охлаждения. Это значительно облегчит нарезку.
Поверьте, стейк настолько тонкий, что размораживается очень быстро.
Очень острым ножом нарежьте очень тонкие ломтики стейка поперек волокон. К счастью, я смог очень тонко нарезать ломтики, просто используя нож. Мне не нужно было растирать их, чтобы сгладить. Если вы предпочитаете более тонкие ломтики или просто не можете нарезать стейк достаточно тонко, поместите ломтики между вощеной бумагой. Отбить мясорубкой. Не слишком много, так как говядина может легко порваться.
Если достаточно тонко нарезать филе в семь унций, должно получиться от 12 до 15 ломтиков.
ЗАПРАВКА И ГАРНИР- Обязательно охладите сервировочное блюдо. Это поможет при сервировке сырой говядины. Когда говядина оттаивает, она стремится порваться. Я видел, как другие укладывают говядину на вощеную бумагу после нарезки, а затем переворачивают прямо на блюдо.
- Как вы уже знаете, я люблю создавать уникальные варианты традиционных рецептов. Итак, я решил заменить лимонный сок своим любимым золотым бальзамическим уксусом.
- В дополнение к традиционным гарнирам карпаччо из говядины из каперсов и лука, я добавил свеженатертый сыр пармезан, соль Малдон, тонны молотого черного перца и перепелиные яйца.
- Перепелиные яйца — более типичный гарнир для тартара из стейка. Тем не менее, я думал, что они добавили хороший конец блюду. Смело уходите.
- Этот рецепт рассчитан на три большие порции закуски.
- Если вы придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты, этот рецепт для ВАС !
- НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !
Печать
КАРПАЧЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ
- Автор: Charlotte Fashion Тарелка
- Общее время: 130 минут
- Выход: 3 порции 1x
text-transform»> ОписаниеВот мой вариант любимого итальянского карпаччо из говядины. Он очень прост в приготовлении, но так элегантен.
- 7 унций. филе миньон
- небольшая горсть рукколы
- 1 ст.л. красного лука, измельченного
- 1 ст. л. каперсов, промытых
- 1 ст. л. тертого сыра пармезан
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 1 чайная ложка кошерной или малдоновой соли
- 2 перепелиных яйца (по желанию)
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ч. л. золотого бальзамического уксуса или лимонного сока
Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана
- Заверните стейк в пищевую пленку и положите в холодильник примерно на 2 часа.
- Охладите сервировочное блюдо.
- Пока стейк охлаждается, смешайте оливковое масло и бальзамический (лимонный сок)
- Нарежьте острым ножом очень тонкие ломтики. (Инструкции см. в посте)
- Разложите ломтики говядины на охлажденном блюде.
- Добавьте рукколу на тарелку.
- Верх с рубленым красным луком и каперсами.
- Налейте повязку.
- Завершите блюдо молотым черным перцем, солью и тертым пармезаном.
- При желании добавьте два перепелиных яйца.
@charlottefashionplate#fyp #sayso #beefcarpaccio #appetizer #rare #keto #ketorecipes #ketodiet #ketocooking #recipesforyou #recipevideo #italianfood #knifeskills #food
♬ Say So (Инструментальная версия) [Оригинальное исполнение Doja Cat] – Эллиот Van Coup
color h4-transform.text-transform»> ПримечанияПРИМЕЧАНИЯ И ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СМОТРИТЕ В ПУБЛИКАЦИИ!
- Время приготовления: 130 минут
Питание
- Размер порции: 4 ломтика
Ключевые слова: как приготовить карпаччо из говядины, что такое карпаччо из говядины, что такое тартар из стейка, в чем разница между карпаччо из говядины и тартар из стейка, безопасно ли употреблять сырую говядину, является ли карпаччо сырым, является ли карпаччо из говядины кето-дружественным, карпаччо из говядины с низким содержанием углеводов
ДАВАЙТЕ ОБЩАТЬСЯ! Я больше, чем просто рецепты. Я тоже люблю моду и стиль! Самое главное, я люблю свою семью (моего мужа и моих пушистых малышей).
Мой муж (также известный как «Кухонная стерва») значит для меня целый мир. Он тоже чертовски крут. Он не только один из самых приятных парней, которых вы когда-либо встречали, но и имеет долгую карьеру в профессиональном хоккее. Мало того, что выиграл два Кубка Стэнли с «Питтсбург Пингвинз» в начале 9-го.0, но совсем недавно выиграл Кубок Колдера с Шарлоттой Чекерс, среди многих других наград. Если вы живете в Шарлотте и играете в хоккей, или у вас есть член семьи, который играет, обязательно свяжитесь с ним!
Наша жизнь кардинально изменилась за последние несколько лет после ухода из жизни двух наших голдендудлей, Вегаса и Вива. Нам посчастливилось жить в Вегасе пять лет (очень хотелось бы, чтобы это было дольше). Совсем недавно мы потеряли нашу Viva из-за опухоли головного мозга в июле 2020 года. Почти семь лет назад мы приветствовали наш мини-голдендудл 7. Мы только что добавили потрясающую Хейзел! Конечно, я всегда публикую тонны и тонны фотографий! Обязательно ознакомьтесь с моим рецептом бульона из костей домашних животных! Этот бульон очень богат питательными веществами и принесет вашему питомцу множество преимуществ для здоровья!
СЛЕДУЙ ЗА МНОЙ! Обязательно подписывайтесь на меня в социальных сетях! Я всегда говорю о еде, моде и семье! Я также люблю делиться некоторыми из моих любимых находок Amazon.
