рецепт нежного и сытного пирога

Теги:

• пирог
• пирог в духовке
• пирог заливной
• капуста
• капустный пирог
• выпечка с капустой
• выпечка
• выпечка без молока
• капустник

Нежное, тонкое тесто, много сочной начинки пропитанной сметанной заливкой – это вкусный пирог капустник. Такой заливной пирог не требует много времени для приготовления и продукты используются самые простые, которые найдутся под рукой у каждого кулинара, а результат всегда получается замечательно аппетитный. Даже те, кто не очень любит капусту этот пирог едят с удовольствием, ведь начинка необычная, благодаря заливке она приобретает сливочный вкус.

• Кефир

• Разрыхлитель теста

• Соль

• Мука пшеничная высшего сорта

• Капуста белокочанная

• Сметана 30% жирности

• Яйцо куриное

• Растительное масло

• Перец черный молотый

Подготовим продукты необходимые для приготовления пирога.

Капусту лучше выбирать молодую, весеннюю.

Смешать кефир с солью и разрыхлителем. Оставить кефирную смесь на 5-10 минут, чтобы разрыхлитель начал работать. Через несколько минут в смеси начнут появляться пузырьки воздуха. Тщательно перемешаем кефир.

В кефирную смесь всыпать муку и замесить нежное пресное тесто, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и оставить при комнатной температуре на полчаса.

В это время займемся начинкой. Нашинковать капусту не слишком мелко.

Обжарить капусту до мягкости на небольшом количестве разогретого растительного масла. Обжариваем недолго, минут 5. Добавить в начинку соль и черный молотый перец по вкусу.

Жирную сметану тщательно перемешать до однородности с яйцом.

Тесто поднялось, его еще раз нужно вымесить. Если тесто сильно липнет добавьте на рабочую поверхность немного муки. Разделить тесто на две неравные части.

Большую часть теста раскатать в пласт толщиной полсантиметра.

Это основа пирога. Какой формы будет пласт решать вам, капустник можно выпекать как на противне, так и в любой удобной форме.

Перенести основу капустного пирога в форму, застеленную пекарской бумагой. Выложить равномерно по всей поверхности основы капустную начинку.

Раскатать меньшую часть теста в тонкий пласт и сформировать из неё верхушку пирога. Накрыть пластом начинку и тщательно защипнуть края изделия, чтобы заливка не вытекла. Сверху на пироге сделать отверстие и аккуратно влить в него сметанную заливку. Заливка вливается медленно, но помещается вся. Оставьте немного заливки и смажьте ею пирог.

Духовку разогреть до 180°C и поставить выпекаться капустный пирог на полчаса. Время выпекания зависит от вашей духовки, может уйти немного меньше или больше времени, плюс-минус пять минут. Проверяйте готовность теста деревянной шпажкой, во время выпекания духовку можно смело открывать и смотреть как идет процесс. Когда выпечка становится золотистой, начинайте проверять готовность.

Готовый горячий заливной пирог капустник можно сразу подавать к столу. Вкусная, нежная, с красивой золотистой корочкой выпечка соберет за столом всю семью. Приятного аппетита!

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кефир	7,25	6,25	10	132,5
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Мука пшеничная высшего сорта	25,92	3,12	167,76	801,6
Соль	0	0	0	—
Перец черный молотый	0,0609	0,0869	0,7212	2,63
Капуста белокочанная	5,4	0,3	14,1	84
Растительное масло	0	10	0	89,8
Разрыхлитель теста	0,01	0	1,96	7,9
Сметана 30% жирности	2,4	30	3,1	294
Всего в блюде	47	55	197	1490
Всего в 1 порции	47	55	197	1490
Всего в 100 граммах	4	5	20	154

Поделиться:

вставить в блог

Это будет выглядеть так:

Скопируйте текст ниже:

Версия для печати

Пошаговый рецепт пирога с капустой и фаршем с фото за 25.

0 мин, автор Евгений Москвин

Оценить

Купить продукты

Пирог с капустой и фаршем — блюдо, появившееся во времена СССР. В то время в сентябре был богатый урожай капусты. В связи с ее сбором устраивали всеобщее веселье. Такое мероприятие позже назвали «капустник». Этот рецепт пирога с капустой и фаршем предусматривает использование слоеного теста, однако существует рецепт приготовления, в котором используется обычное дрожжевое тесто. Капустный пирог с фаршем пекут в духовке при температуре 180 градусов.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 25 минут

Время на кухне

25 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основы и начинки

Слоеное дрожжевое тесто	500 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 40 г
Мясной фарш	500 г
Белокочанная капуста	600 г
Репчатый лук	100 г
Чеснок	3 зубчик = 6 г
Подсолнечное масло рафинированное	60 мл = 60 г
Соль	0.5 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 3 г

Для смазывания пирога и подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	1 ч. л. = 5 г
Сметана	60 г
Кетчуп	60 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Более легким пирог получится, если использовать куриный фарш или фарш индейки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Лук репчатый и чеснок очистите и промойте. Капусту освободите от верхних листьев и кочерыжки. Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Полностью разморозьте тесто при комнатной температуре. Приготовьте круглую форму диаметром 26 см.Совет: выложите тесто из упаковки на присыпанную мукой поверхность. Так оно равномерно разморозится без воды и не слипнется.

Шаг 1

Потушите и обжарьте начинку. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, положите лук и чеснок, обжарьте 2 минуты, добавьте капусту и жарьте еще 10 минут. Добавьте соль и перец. Потушите фарш в отдельной сковороде. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 2

Поместите пирог в форму. Тесто разделите на две части и раскатайте в листы толщиной около 5 мм. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите одну раскатанную часть теста, сформировав борты по всей высоте формы. Положите на нее начинку. Затем закройте начинку бортами и сверху положите второй круг раскатанного теста. Хорошо слепите края.

Шаг 3

Поставьте пирог в духовку и испеките. Смешайте яйцо с водой и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте пирог при температуре 180°C около 30 минут.

Перед тем, как поставить пирог в духовку, разогрейте ее. Тогда тесто лучше поднимется и будет иметь поры одинакового размера.

произвести впечатление

Подавайте пирог на столовой тарелке. Выложите кусок пирога посередине, а рядом поставьте несколько соусов в соусниках, например, кетчуп, сметану или грибной.

Ирландский пирог с ветчиной и капустой

Опубликовано: 24 февраля 2023 г. Автор: Emma · Эта публикация может содержать партнерские ссылки, которые могут принести нам комиссию.

3952 акции

• 261

Этот пирог с ветчиной и капустой на самом деле является альтернативой классическому ирландскому блюду: бекону и капусте. Мы заменили бекон на ветчину, чтобы сделать его более сытным. Эта пикантная начинка для пирога невероятно вкусна, если покрыть ее слоеным тестом.

Если вы ищете более пикантные пироги, обязательно попробуйте эти рецепты ирландского пирога и пирога с солониной.

Перейти к:

• Ингредиенты
• Вариации
• Как приготовить
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Подача
• Магазин
• Советы экспертов 900 10
• Рецепт
• Комментарии

Хотите увидеть наши последние рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку по электронной почте, чтобы получать наши последние рецепты, забавные факты о еде, каламбуры о еде и закулисные новости о нашем блоге.

Ингредиенты

Хотите знать, что вам понадобится для приготовления этого ирландского пирога с ветчиной и капустой? Давайте поговорим об основных ингредиентах этого рецепта!

• Ветчина: Хотя бекон и капуста традиционно готовятся из бекона, мы заменили его на ветчину.
• Капуста: Небольшой кочан зеленой капусты — это то, что вам нужно.
• Ароматические вещества: Лук и чеснок придают соусу пикантный вкус.
• Белый соус: Изготовлен из сливок и приправлен специями. Масло и мука используются для загущения соуса.

Вариации

• Мясо: В этом рецепте можно использовать бекон или ветчину; любой из них вкусный.
• Без молочных продуктов: Используйте растительное масло вместо масла для ру и ваше любимое растительное молоко в соусе.
• Соус: Не хотите делать белый соус? Вместо этого попробуйте использовать оставшийся соус!

Как приготовить

Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить наш ирландский пирог с ветчиной и капустой.

1. Обжарьте лук и чеснок в большой сковороде на среднем огне до золотистого цвета.
2. Капусту разрезать на четыре части, затем нарезать небольшими кусочками. Варить 8-10 минут до мягкости, затем слить воду и промыть холодной водой.

3. Растопите сливочное масло в той же сковороде, в которой вы жарили лук. Добавьте муку и взбивайте в течение нескольких минут, чтобы мука приготовилась.

4. Влейте молоко и куриный бульон и варите пару минут, пока смесь не загустеет.

5. Добавьте ветчину и лук и прогрейте.

6. Смешайте подливу и капусту до однородности, затем дайте остыть.

7. Выложите смесь в форму на 6 чашек (1,4 л) и положите сверху слоеное тесто. Смажьте взбитым яйцом, чтобы получилась богатая золотистая корочка, затем прорежьте несколько вентиляционных отверстий. Выпекайте при температуре 400 ° F, пока тесто не станет насыщенным золотисто-коричневым, около 35 минут.

8. Дайте пирогу немного остыть, затем подавайте. Наслаждайтесь теплым, как сытный ужин!

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Откуда появились ветчина и капуста?

Бекон и капуста (или ветчина и капуста) — ирландское блюдо. Он был популярен, потому что ирландцы выращивали капусту и разводили свиней, поэтому у них был достаточный запас ингредиентов. Его часто подавали с белым соусом. Этот пирог представляет собой разновидность традиционного блюда, в котором вместо бекона используется ветчина.

Полезны ли ветчина и капуста?

Да, начинка в этом рецепте полезная. В нем много белка, клетчатки и витамина С и мало углеводов и калорий. Отказ от слоеного теста снижает калорийность до 144 на порцию ⅔ чашки, жир до 8,1 г, холестерин до 25 мг и углеводы до 14,5 г. Если вы следите за своим питанием, просто ешьте начинку отдельно.

Какое мясо подходит к капусте?

Капуста особенно вкусна с беконом или ветчиной, бараниной, говяжьим фаршем, свиным фаршем или колбасой. Это настолько универсальный овощ, что вы можете наслаждаться им практически с любым мясом!

Что капуста делает с вашим телом?

Капуста полна воды, которая увлажняет. Он также содержит соединения, которые улучшают здоровье глаз, уменьшают воспаление и снижают вероятность рака. В капусте тоже много антиоксидантов!

Подавать

Подавать с любым видом картофеля, например, с запеченным, пюре или гребешком. Обжаренная зеленая фасоль, маринованная свекла, салат и лепешки — тоже отличные идеи для гарнира!

Магазин

• Сделать заранее: Вы можете приготовить начинку за день и поставить в холодильник до тех пор, пока вы не будете готовы покрыть ее тестом и испечь.
• Остатки: Дать остыть до комнатной температуры и накрыть алюминиевой фольгой. Охладить до 5 дней.
• Разогрев: Накройте крышкой и запекайте при 350°F до горячего состояния или разогревайте отдельные ломтики в микроволновой печи до горячего состояния.
• Замораживание: Да, вы можете заморозить начинку в герметичном контейнере или пакете на молнии на 2-3 месяца. Разморозить начинку и выпекать, положив сверху тесто, как только оно разморозится. (Приготовленное слоеное тесто лучше не замораживать.)

Советы эксперта

• Добавьте приправы по вкусу.
• Хорошо взбивайте соус во время приготовления, иначе он будет комковатым.
• Не пропускайте мытье яиц. Это то, что делает выпечку золотистой во время выпечки.
• Дайте пирогу остыть перед подачей на стол, чтобы начинка загустела.
• Остатки можно хранить в течение 3-5 дней в холодильнике, если он плотно закрыт.

Другие пикантные пироги Вам понравится

Если вам понравился этот рецепт и вы нашли его полезным, поделитесь им с друзьями!

Следите за нами в Pinterest, Instagram, YouTube, Twitter и Facebook , чтобы узнать больше рецептов, достойных желания!

Нам очень приятно получить 5-звездочный обзор!

Рецепт

Для мяса и овощей

• ▢ 1 средний кочан зеленой капусты, 2 фунта 8 унций
• ▢ 2 ½ чашки копченой ветчины, нарезанной
• ▢ 3 чашки нарезанного желтого лука (1 ½ крупной луковицы )
• ▢ 2 столовые ложки измельченных зубчиков чеснока
• ▢ 2 столовые ложки соленого сливочного масла

Для соуса

• ▢ 3 ½ столовых ложки соленого сливочного масла
• ▢ 5 столовых ложек муки общего назначения
• ▢ мало ½ чашки цельного молока
• ▢ мало 1 ½ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• ▢ ½ чайной ложки соли 90 010
• ▢ ½ чайной ложки молотого черного перца
• ▢ ¾ чайной ложки сушеных листьев тимьяна
• ▢ ¼ чайной ложки молотого шалфея

Для выпечки

• ▢ 1,3 фунта слоеного теста
• ▢ 1 большое яйцо
• ▢

  эмалированная форма для пирога

• ▢

  Скалка

• ▢

  Кисти для выпечки

Приготовление начинки капусты, нарезать дольками, а затем нарезать небольшими кусочками.

Промойте в дуршлаге, затем поместите в большую жаровню и добавьте 3 дюйма воды. Накройте крышкой и доведите до кипения, затем дайте капусте вариться под крышкой, пока она не станет хрустящей и мягкой, около 8-10 минут. Слейте воду и промойте холодной водой.

• Нарежьте ветчину на небольшие кусочки и отложите в сторону.

• Нарежьте лук и измельчите чеснок, затем обжарьте с 2 столовыми ложками масла в большой сковороде до золотистого цвета. Переложите в миску и отложите в сторону.

• В той же сковороде растопить 3 ½ столовых ложки сливочного масла и добавить муку. Варить на среднем огне пару минут, постоянно помешивая.

• Взбейте молоко, затем куриный бульон. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет, затем приправьте солью, перцем, сушеным тимьяном и шалфеем.

• Вмешать обжаренный лук и нарезанную ветчину в соус и прогреть. Вылейте соус в большую миску и добавьте капусту, пока она хорошо не перемешается.

• Равномерно распределите начинку по форме для пирога вместимостью 6 чашек (1,4 л) и дайте ей немного остыть, прежде чем положить сверху тесто.

Сборка пирога

• Разогрейте духовку до 400°F. №

• Раскатайте охлажденное слоеное тесто и вырежьте крышку, чтобы она поместилась на пироге. Используйте оставшееся тесто, чтобы нарезать полоски теста, чтобы обернуть крышку пироговой тарелки.

• Смажьте край формы для пирога взбитым яйцом и наклейте полоски теста. Смажьте тесто еще одним взбитым яйцом, затем наклейте крышку, плотно прижав края, чтобы запечатать. Смажьте весь пирог взбитым яйцом и украсьте кусочками теста. Прорежьте несколько вентиляционных отверстий, чтобы выходил пар.

• Выпекайте при температуре 400°F около 35 минут, пока тесто не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет. Накройте любые участки теста, которые слишком быстро темнеют, алюминиевой фольгой.

• Перед подачей дайте пирогу остыть на решетке в течение 15 минут.

• Добавьте приправы по вкусу.
• Хорошо взбивайте соус во время приготовления, иначе он будет комковатым.
• Не пропускайте мытье яиц. Это то, что делает выпечку золотистой во время выпечки.
• Дайте пирогу остыть перед подачей на стол, чтобы начинка загустела.
• Остатки останутся на 3-5 дней в холодильнике, если они плотно закрыты.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 529 ккал (26 %) Углеводы: 41 г (14 %) Белки: 18 г (36 %) Жиры: 33 г (51 %) Насыщенные жиры: 11 г (69 %) Полиненасыщенные жиры: 4 г Мононенасыщенные жиры: 16 г Трансжиры: 0,3 г Холестерин: 129 мг (43 %) Натрий: 899 мг (39 %) Калий: 471 мг (13 %) Клетчатка: 4 г (17 %) Сахар: 6 г (7 %) Витамин А: 440 МЕ (9 %) Витамин С: 37 мг (45 % )Кальций: 95 мг (10%)Железо: 3 мг (17%)

Размеры порций и информация о питании являются приблизительными и могут отличаться от ваших результатов.

Пробовали этот рецепт? Отметьте нас сегодня! Упомяните @savortheflavourblog или отметьте #savortheflavour!

Этот рецепт был первоначально опубликован 9 марта 2018 г., обновлен 1 марта 2019 г. и переиздан 24 февраля 2023 г. с измененными изображениями и обновленным содержимым.

Взаимодействие с читателем

Рецепт пирога с капустой и чеддером

Выходить за дверь? Прочтите эту статью о новом приложении Outside+, доступном для участников на устройствах iOS! Загрузите приложение.

Этот пирог съедят даже те, кто ненавидит капусту. Секрет заключается в долгом медленном обжаривании, которое смягчает вкус капусты. Смешанный с небольшим количеством сметаны и чеддера и сложенный в форму для пирога, он готовит вкусный ужин. Полезная корочка на растительном масле имеет прекрасный вкус, а с тестом легко работать. Если он рвется, когда вы держите его в руках, его легко скрепить обратно. Подавать с холодным овощным салатом.

Порции

8

Приготовление основного теста для пирога: Насыпьте муку и соль в большую миску; взбить вилкой. Сделать колодец в центре; залить маслом и водой. Слегка взбейте вилкой, затем широкими, широкими взмахами быстро перемешайте до получения однородной массы. Тесто будет сыроватым и жирным.

Положите тесто на большой кусок пластика. Сплющите в диск толщиной 3/4 дюйма; завернуть в пластик. Дайте отдохнуть 10 минут перед использованием.

Приготовление Начинка: Разогрейте масло в жаровне на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте капусту и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте капусту, частично накрыв крышкой и часто помешивая, от 15 до 25 минут или до тех пор, пока она не станет очень мягкой, добавляя соль и перец по вкусу. (Если смесь кажется слишком сухой, добавьте воду по мере необходимости чайными ложками.) Снимите с огня; смешать со сметаной и горчицей.