Капкейки рецепт простой: Капкейки — Рецепт капкейков пошагово с фото, видео — Старый Друг

Содержание

Ванильные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово и видео

Ванильные капкейки с кремом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин PT1h40M

Шаг 1:
Как сделать ванильные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, масло должно полностью размягчиться к началу готовки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда возьмите его на кончике ножа, так как он очень концентрированный и в большом количестве горчит.
Шаг 2:
Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.
Шаг 3:
Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.
Шаг 4:
Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.
Шаг 5:
Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.
Шаг 6:
Влейте молоко, снова размешайте.
Шаг 7:
Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.
Шаг 8:
Возьмите подходящие формы для капкейков. Они могут быть силиконовые, железные или отдельные из толстой бумаги, как у меня. В формы при выпечке капкейков обычно кладут бумажные вкладыши, чтобы их было легче вынимать. К тому же это красиво. Разложите тесто по формочкам, на каждую около столовой ложки. У меня получилось 10 штук, размер моих формочек 4,5 см.
Шаг 9:
Разогрейте духовку до 170°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Мои пеклись 25 минут. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите. В принципе, они уже готовы к употреблению, но капкейки принято украшать пышными шапочками из крема.
Шаг 10:
Приготовьте крем для шапочек. Как сделать крем? Я буду делать крем на основе сливочного сыра и масла. Сливочное масло для приготовления крема должно быть наилучшего качества, соответствующее ГОСТу. Сыр именно сливочный, без каких-либо добавок, и ни в коем случае не плавленый! Пищевой краситель добавляйте по желанию, мне захотелось двуцветный крем. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Сыр также должен быть теплым.
Шаг 11:
Мягкое масло положите в миску, добавьте туда же сахарную пудру. Лучше использовать именно пудру, а не сахар, так как пудра лучше растворится и не будет чувствоваться на зубах. Взбейте масло с пудрой миксером до пышности. И снова взбивайте 3 минуты, чтобы предотвратить расслаивание масла.
Шаг 12:
Добавьте к маслу сыр.
Шаг 13:
Взбейте крем с сыром до полной однородности. Крем готов советую немного остудить его, получаса хватит, чтобы крем немного стабилизировался. Но не дольше, иначе с ним будет трудно работать.
Шаг 14:
Отделите небольшую часть крема, добавьте в него краситель. У меня красный пищевой гелевый. Размешайте до однородного цвета.
Шаг 15:
Возьмите кондитерский мешок, цветной крем размажьте по стенкам мешка. А в центр положите белый крем. При такой укладке крем при выдавливании будет ложиться красивым градиентом.
Шаг 16:
Украсьте полностью остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка. У меня насадка «звезда». Вариантов украшения множество, можете использовать различные насадки и цвета кремов.
Шаг 17:
Украсьте шапочки из крема по желанию ягодами и листиками мяты. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чудеснейшие капкейки! Сама основа мягкая, нежная, с легким ванильным ароматом. Крем сливочный, но не жирный, с характерной сырной ноткой. Очень вкусно!

Крем вы можете приготовить абсолютно любой — белковый, заварной, на сгущенке, шоколадный ганаш. Главное, чтобы он был густым и хорошо держал форму.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии.

Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Яйцо куриное — 157 ккал/100г
Яичный белок — 45 ккал/100г
Яичный порошок — 542 ккал/100г
Яичный желток — 352 ккал/100г
Яйцо страуса — 118 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Мука пшеничная — 364 ккал/100г
Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Пищевой краситель — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Ванильный сахар, Яйца, Пшеничная мука, Молоко, Разрыхлитель, Соль, Сливочный сыр, Сахарная пудра, Пищевой краситель

Классические капкейки рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Классические капкейки рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №91 (153)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Полина Путятина

порций:

12ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Полина ПутятинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

192

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

200 г

Сахар

150 г

Молоко

120 мл

Соль

по вкусу

Сливочное масло

100 г

Куриное яйцо

2 штуки

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1За час до готовки выньте масло из холодильника!

2Взбейте сахар и масло до однородной пышной массы (масло должно быть мягким).

3Постепенно добавляйте яйца, ванильный экстракт и соль.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Сверху просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.

Инструмент

Сеялка для муки

5Добавьте молоко и перемешайте еще раз.

6Распределите тесто по формочкам. Выпекайте в заранее разогретой духовке 25–30 минут при температуре 175 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

7 рецептов лимонадов

С базиликом, лимоном, мятой и даже вареньем из роз

Лучшие завтраки в Москве

10 ресторанов, где стоит начать день вкусно и красиво. И немедленно выпить

спецпроекты

Похожие рецепты

Ванильные капкейки с малиновой начинкой

Автор: Тортомастер Москва

12 порций

Капкейки «Диана»

Автор: Еда

6 порций

1 час 30 минут

Пряные кексы с овощами

Автор: Svetlana Makankova

4 порции

40 минут

Шоколадные капкейки с печеньем и маскарпоне

Автор: Daria Gornovykh

4 порции

Капкейки со сметанным кремом

Автор: Irina Kalienik

12 порций

35 минут

Капкейки с шоколадом и кокосом

Автор: Еда

16 порций

Безглютеновые капкейки с вишневым конфитюром

Автор: Диетика

8 порций

Капкейки с клубникой и кремом

Автор: Наталья Акудович

6 порций

Капкейк «брауни»

Автор: Гречиха Гургенсон

12 порций

Тыквенные капкейки с орешками

Автор: Tetiana Nagorna

12 порций

Морковные капкейки с апельсиновой цедрой (Carrot cupcakes with orange zest)

Автор: Bela Kostadinova

12 порций

1 час 30 минут

Капкейки с творожным кремом и шоколадной начинкой

Автор: Настя Богун

6 порций

Рецепт капкейков для небольших партий — праздничные сладости

Опубликовано: 22 января 2018 г. · Изменено: 19 июля 2019 г. автор: Allison · 538 комментариев

Поделиться
Электронная почта

Перейти к рецепту

Рецепт капкейков для небольших партий. Простой и вкусный рецепт 5 ванильных кексов, покрытых глазурью из ванильного масляного крема.

ВИДЕО ниже!

Иногда вам просто нужен кекс. Это жизнь, друзья. Торт, покрытый глазурью и посыпкой, необходим в моем мире, и он должен быть и в вашем.

На тот случай, если вам захочется кекса, вам нужен быстрый десерт или выпечка для нескольких человек – этот рецепт должен быть всегда наготове. Пять кексов, приготовленных с нуля, готовых за считанные минуты. Это не намного лучше.

Должен сказать вам, что это одни из лучших и самых простых ванильных кексов, которые я когда-либо делала. Они мягкие, влажные и ароматные. Я покрываю кексы быстрым ванильным масляным кремом, который является идеальным дополнением. Моя семья сходит по ним с ума.

И поскольку нам на самом деле не нужна причина для их изготовления, я придумываю их чаще, чем хотелось бы признать.

Ванильные капкейки для небольших партий

Очень простой рецепт
Создает всего несколько блюд
У капкейков потрясающий вкус — они наполнены ванилью
Никаких лишних кексов, чтобы соблазнить вас

В те моменты, когда вам нужно немного сладкого, заберите меня, не ищите дальше. Этот небольшой рецепт ванильного кекса поможет вам быстро приготовить идеальный ванильный кекс.

Предпочитаю небольшую порцию шоколадных кексов (здесь)! Хотите покрыть их клубничной глазурью, посмотрите этот рецепт (уменьшите его пополам).

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ: ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРУПКОЙ МАЛЫМИ ПОРЦИЯМИ

РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО ВАНИЛЬНОГО ТОРТА

Рецепт

Кексы:

▢ ½ стакана муки общего назначения, см. примечание
▢ ½ чайной ложки разрыхлителя
▢ ▢ ⅛ чайной ложки соли
▢ 1 большое яйцо
▢ ¼ стакана сахарного песка
▢ 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
▢ 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
▢ ¼ стакана молока, предпочтительно цельного или 2% молока

Ванильная глазурь :

▢ ¾ чашки сахарной пудры
▢ 3 ст. 5
Для капкейков: 9 шт.0071
- Разогрейте духовку до 350°F. Распылите 5 формочек для маффинов или поместите 5 вкладышей в форму для маффинов.
- В небольшой миске смешайте муку (см. примечание), разрыхлитель и соль. Отложите.
- В большой миске взбейте яйцо и сахар примерно 30 секунд. Добавьте ванильный экстракт и растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
- Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным и взбивайте, пока не получится всего . Добавьте молоко и взбивайте до просто вместе взятые. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и взбейте до однородности (стараясь не перепутать).
- Равномерно распределите тесто по 5 формочкам для маффинов (каждая чашка должна быть заполнена на ⅔–¾). Выпекайте 14-16 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не будет выходить чистой. Полностью остудите перед глазурью.
Для глазури:
- Взбить сахарную пудру и масло до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт и 1 чайную ложку молока. Взбивайте на средней скорости в течение нескольких минут, пока масса не станет легкой и воздушной. Если глазурь кажется слишком густой, добавьте еще чайную ложку молока, если она кажется слишком жидкой, добавьте еще немного сахарной пудры.
- Смажьте капкейки с помощью ножа для масла. Сверху посыпьте посыпкой, если хотите.
Правильная дозировка муки : Несколько раз взбейте муку мерной чашкой, чтобы она стала светлее. Насыпьте муку и разровняйте ножом.
Этой глазури достаточно, чтобы нанести умеренный слой поверх каждого кекса. Если вы хотите, чтобы глазури было много, или если вы хотите нанести глазурь на кексы, удвойте глазурь.
Кексы адаптированы из How Sweet It Is
Калорийность: 318 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 2 г | Жир: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 79 мг | Калий: 83 мг | Сахар: 28 г | Витамин А: 560 МЕ | Кальций: 42 мг | Железо: 0,7 мг

Информация о пищевой ценности является оценочной, основанной на сторонних расчетах и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов и размеров порций.
Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий и оценку ниже!
Взаимодействие с читателем
Влажных и пушистых ванильных кексов — красиво. Простой. Сладкий.
Перейти к рецепту
Это мой любимый рецепт влажных и пышных ванильных кексов. Эти кексы идеально подходят для любого случая, и вы можете украсить их по своему вкусу, выбрав собственную глазурь. Я включила в рецепт три своих фаворита!
Кексы — один из моих любимых видов сладостей из-за их очаровательного размера и того факта, что вы можете украсить их по своему вкусу. Сделайте партию ванильных кексов, и вы можете выбрать все виды начинки и глазури!
Это мой самый любимый рецепт ванильных кексов. Они нежные и сладкие, но достаточно устойчивые, чтобы удерживать глазурь. Они пушистые и влажные, но не слишком рассыпчатые. Сладкий, но не тяжелый. Я мог бы продолжать и продолжать… но просто попробуйте их сами, чтобы понять, насколько они хороши на самом деле.

В этот рецепт я включила три моих любимых глазури, которые вы можете выбрать: сливочный крем с ванилью , сливочный крем со швейцарской меренгой и глазурь из сливочного сыра . Все классические и удивительные, так что вы действительно не ошибетесь! Вы даже можете покрыть половину своих кексов одним типом глазури, а другую половину другим.
Как приготовить ванильные кексы
1. Смешайте сухие ингредиенты. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
2. Сливочное масло и сахар. № В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. При необходимости соскребите со стенок и дна чаши резиновой лопаточкой, чтобы смешать все ингредиенты.
3. Добавить яйца. На средней скорости вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до объединения.
4. Попеременное добавление влажных и сухих ингредиентов. Включив миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте молоко и взбивайте до объединения. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и медленно взбивайте или перемешивайте только вручную до однородности. Не переусердствуйте — чем меньше вы перемешаете, тем светлее будет кекс.
5. Выпечка. № Равномерно распределите тесто по 12 формочкам для кексов в форме для кексов, заполняя их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут (или 8-10 минут, если делаете мини-кексы), пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дать кексам постоять 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
Примечание: Дайте кексам полностью остыть перед глазурью.
Варианты глазури для капкейков с ванилью
Я включил три моих любимых рецепта глазури с ванилью, чтобы вы могли выбрать один из них. Давайте кратко рассмотрим различия, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше нравится:
- Классический масляный крем с ванилью: этот классический американский масляный крем сделан на основе сливочного масла и сахарной пудры. Он сладкий, кремовый и простой в приготовлении.
- Глазурь из сливочного сыра: сливочный сыр добавляет насыщенности и кремообразности. Эта глазурь чуть менее сладкая, но такая же кремовая и бархатистая.
- Швейцарский масляный крем безе: Для приготовления швейцарского масляного крема безе требуется немного техники, но оно того стоит. Эта глазурь сделана на основе безе из вареных яичных белков и сахара с добавлением сливочного масла, чтобы создать легкую, пушистую и совершенно мечтательную ванильную глазурь.
Как хранить ванильные кексы?
Кексы лучше всего есть в день приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.
- Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней, или в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаивайте, не закрывая, на столе или в холодильнике на ночь.
- Глазурь можно хранить в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием довести до комнатной температуры и взбить до однородности.
Если вы хотите приготовить кексы заранее, приготовьте кексы и глазурь и храните их отдельно. Затем покройте кексы глазурью в тот же день или за день до подачи на стол. Всегда подавайте их при комнатной температуре.
Советы по приготовлению идеальных ванильных кексов
- Используйте ингредиенты комнатной температуры. № Это поможет всем ингредиентам равномерно эмульгироваться, а также позволит вашим кексам хорошо подняться в духовке.
- Не перемешайте тесто для кексов. После того, как вы добавите сухие ингредиенты, перемешайте только жидкое тесто, пока ингредиенты не смешаются. Перемешивание сделает кексы плотными, а не легкими и пушистыми.
- Заполните формочки для кексов на 3/4. Кексы поднимутся по мере выпекания, и это идеальное количество для кекса хорошего размера.
- Дайте кексам полностью остыть перед глазурью. В противном случае глазурь растает, как только вы нанесете ее на капкейки.
Мои любимые рецепты капкейков
- Шоколадные капкейки: идеальные капкейки для серьезных любителей шоколада.
- Кексы «Красный бархат»: приготовлены с добавлением какао-порошка и бархатистой глазури из сливочного сыра.
- Кексы тирамису: все восхитительные вкусы классического тирамису в форме кексов.
- Кексы с яблочной ириской: один из моих любимых осенних кексов всех времен!
- Кокосовые кексы: глазурь из сливочного сыра с ванилью и подслащенная тертая кокосовая стружка.
- Кексы Banoffee: влажные, сливочные и невероятно вкусные.
4.81 из 107 голосов
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 45 минут
ВЫХОД: 12 кексов стандартного размера или 36 мини-кексов

Эти классические ванильные кексы влажные, воздушные и идеально подходят на все случаи жизни! Выберите один из трех вариантов кремовой глазури для невероятных кексов.
Печать
- 1 1/3 чашки (180 г) муки общего назначения
- 1 чайная ложка порошок для выпечки
- 1/4 чайная ложка соль
- 1/2 чашка (1 пачка/115 г) сливочного масла, размягченного
- 1 чашка (200 г) сахарного песка
- 2 большие яйца , комнатная температура
- 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
- 1/2 чашка (120 мл) цельного молока
- 1/4 чашка (50 г) сметаны (по желанию для плотного торта)
- Ванильная глазурь со сливочным кремом , глазурь из сливочного сыра или сливочный крем со швейцарской меренгой*
1. Разогрейте духовку до 350°F/180°C. Застелите форму для маффинов формочками для кексов. Отложите.
2. В миску среднего размера просеять муку, разрыхлитель и соль. Отложите.
3. В стационарном миксере с насадкой-лопаткой взбейте масло и сахар на средней скорости до легкой и воздушной массы, около 3 минут. Соскребите со стенок и дна миски по мере необходимости. На средней скорости вбейте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до объединения. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте до однородности. Добавьте молоко (и сметану, если используете) и взбивайте до однородности. Добавьте вторую половину сухих ингредиентов и медленно взбивайте или перемешивайте только вручную до однородности. Не переусердствуйте — чем меньше вы перемешаете, тем светлее будет кекс.
4. Равномерно распределите тесто по чашкам, заполняя их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут (или 8-10 минут, если делаете мини-кексы), пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дать кексам постоять 10 минут, затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
5. Незамороженные кексы можно хранить плотно закрытыми при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаивайте, не закрывая, на столе или в холодильнике на ночь.