Рецепт сыра Камамбер | Рецепты сыра

Камамбер — еще один замечательный французский сыр с корочкой из нежной пушистой белой плесени Penicillium camemberti (= Penicillium candidum). Этот сыр — потомок знаменитого Бри и, на самом деле, между ними достаточно мало различий, поэтому процедуры их приготовления похожи, и эти сыры часто путают, особенно когда они готовятся в одинаковом форм-факторе (стандарт Камамбера — низкий цилиндр диаметром 11 см). Вкус Камамбера — это удивительное сочетание грибов и сливок, консистенция — очень нежная и местами текучая, цвет теста — нежно-кремовый, а корочка — белая и пушистая. Камамбер — это сыр, который способен вдохновлять и подстегивать фантазию, который достоин песен и стихов и к которому практически невозможно относиться равнодушно. Давайте же научимся его делать в домашних условиях!

Французский Камамбер традиционно делается из непастеризованного молока, но мы будем использовать пастеризованное, поскольку это безопаснее.

Только если вы уверены на все 125% в качестве молока, которое используете, можете сделать Камамбер из сырого молока. В этом случае, уменьшите количество вносимой закваски на треть.

Статья о сыре Печать страницы

Ингредиенты

3.5 л.

коровье молоко цельное

не ультрапастеризованное

0.5 л.

сливки жирностью 25%

не ультрапастеризованные

1/8 ч.л.

сухая мезофильная закваска

аромаобразующая, типа Flora Danica

1/16 ч.л.

плесень Penicillium candidum

порошок

1/64 ч.л.

плесень Geotrichum candidum

порошок

1/4 ч.л.

жидкий сычужный фермент (телячий)

растворить в 50мл воды температуры 30-35ºС
или сычужный фермент в другой форме, в дозировке, согласно указаниям на упаковке

4 мл.

хлорид кальция, раствор 10%

растворить в 50мл воды комнатной температуры

или руководствуйтесь дозировкой, указанной производителем препарата на упаковке

максимальная доза внесения — 2 г сухого хлорида кальция на 10 л молока

2 ч.л.

соль морская среднего помола

не йодированная

Оборудование

5 л.

кастрюля

эмалированная или из нержавающей стали

8 л.

кастрюля

для водяной бани

пищевой термометр

длинный нож

для нарезки сгустка

шумовка

деревянная или пластиковая

2 шт. ∅11-12см

форма для сыра

цилиндрической формы с открытым дном, перфорированная

дренажные коврики

(пластиковые или бамбуковые), по 2 шт. на каждую форму

деревянные дощечки

по 1 шт. на каждый дренажный коврик

дренажный поддон с решеткой

размером, чтобы поместились все формы

вощеная бумага для хранения сыра

контейнер пластиковый с крышкой для созревания сыра

(в 2 раза больший по объему, чем сыр), по количеству головок сыра

---

Расписание приготовления сыра Камамбер (от начала до конца приготовления)

Первый день:

• 2 часа 20 мин на приготовление сырного зерна
• 15 часа на формовку (оставляем до след. утра)

Второй день:

• 8-12 часов на посолку

Третий день:

• 24 часа на сушку

Последующие дни:

• 10-15 дней на первый этап созревания
• 20-30 дней на второй этап созревания

---

Пошаговый рецепт приготовления сыра Камамбер

1. На водяной бане нагрейте молоко до 32°С, помешивая его, чтобы температура распределялась равномерно. Во время нагрева влейте растворенный хлористый кальций, перемешайте.
2. Когда молоко достигло 32°С, выключите нагрев и внесите все культуры (мезофильную и обе плесени). Порошки культур посыпьте на поверхность молока, дайте постоять и впитать влагу 3 минуты, затем тщательно перемешайте по всему объему молока.
3. Накройте кастрюлю крышкой и закутайте полотенцем, оставьте в покое на 30 минут.
4. Перемешайте молоко, затем медленно влейте разведенный фермент, постоянно помешивая молоко движениями сверху-вниз, чтобы максимально распределить его по всему объему молока.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 90 минут для свертывания молока.
   [опционально] Для точного определения необходимого времени свертывания и получения сгустка нужной консистенции определите точку флокуляции и рассчитайте время свертывания по формуле K = F * M (мультипликатор = 6, F — время флокуляции в минутах). После проведения расчета накройте кастрюлю крышкой и оставьте сгусток в покое на оставшееся число минут. 
6. Проведите тест на чистое отделение. Если сгусток недостаточно плотный, оставьте еще на 10-15 минут.
7. Во время коагуляции подготовьте формы к перемещению сгустка: простерилизуйте сами формы, дренажные коврики и доски, а затем расставьте их на подготовленный дренажный поддон в следующем порядке: дощечка, сверху дренажный коврик, сверху форма.
8. Когда сгусток готов (примерно через 90 минут после внесения фермента), нарежьте его на кубики стороной 1.5-2 см.
   [опционально] Если хотите сделать текстуру вашего Камамбера открытой — добавить ему немного «глазков», как на титульном фото, то аккуратно помешивайте получившееся сырное зерно в течение 20-30 минут.
   Затем шумовкой разложите сгусток по формам. (Если не порежете, сгусток имеет шанс не влезть полностью в маленькие формы. В таком случае, просто подождите какое-то время, сгусток в них осядет и можно будет доложить остаток).
9. Оставьте сгусток в формах. Сыр будет прессоваться под собственной массой, активно отделяя сыворотку (чтобы ее собирать и нужен дополнительный поддон). Поддерживайте температуру в помещении 20-23°С, нарушение температуры может вызвать проблемы на дальнейших стадиях приготовления сыра.
10. Во время формовки, чтобы обеспечить равномерное прессование, необходимо переворачивать сыр в формах сверху вниз. Первый переворот стоит сделать через 10-20 минут после раскладки сгустка по формам. Чтобы перевернуть форму, кладем сверху дренажный коврик, на него дощечку. Затем, придерживая форму обеими дощечками (дно и крышку), переворачиваем ее. Таким образом, дно формы становится крышкой, и наоборот. Сыр сползет сверху вниз и станет прессоваться в другом направлении.   
11. В итоге сыр должен уменьшиться примерно до 1/3 от первоначального размера. Процесс может занять 12-15 часов (или даже дольше). В течение этого времени переворачивайте сыр в формах примерно раз в час (кроме ночных часов, конечно же), чтобы он формировался равномерно. Постепенно вы заметите, что сыр становится плотнее и переворачивать его проще. Также отметьте увеличение кислотности сыворотки, отделяющейся из сыра: чем больше пройдет времени с начала прессования, тем кислее будет становиться сыворотка.
12. Когда сыворотка стала отделяться медленнее (это уже будет на второй день приготовления сыра), необходимо сыр посолить. Солим следующим образом: поделите указанную дозу соли на 2 части (на 2 стороны сыра). Затем разделите каждую часть по количеству форм. Например, если у вас 2 формы, то мы делим 2 ч.л. пополам, а затем 1 ч.л. делим на 2, получается по 1/2 ч.л. на сторону сыра. Затем равномерно распределяем соль по поверхности сыра в форме и оставляем на 4-6 часов. Затем переворачиваем сыр и повторяем операцию со 2 стороной сыра (используем оставшуюся половину соли). При посолке сыворотка начнет отделяться обильнее, поэтому с дренажного поддона будущие камамберы снимать рано.
13. После второй посолки оставьте Камамбер сохнуть еще на день, пока на его поверхности не останется ни капли влаги. За это время переворачивайте несколько раз. Недосушенная корочка приведет к проблемам на стадии образования плесени.
14. Теперь сыр готов к перемещению в камеру для созревания. На сыре должен образоваться слой белой плесени. Наилучшие условия для его формирования — это температура 11-13°С и влажность 90-95%. Поместите сыр на бамбуковый коврик и переворачивайте дважды в день. Следите за образованием конденсата в камере: на сыр не должно ничего капать. Для обеспечения нужного уровня влажности можно использовать пластиковый контейнер с крышкой. На ранних этапах добавленная культура Geotrichum candidum (уже на 3-4 день начнет появляться белый пушок) предотвратит распространение «дикой» плесени на поверхности сыра и подготовит ее для роста Penicillium candidum.
15. В течение 10-15 дней после помещения в камеру для созревания вы увидите образовавшуюся корочку из плесени на сыре. При переворачивании сыра ежедневно немного приминайте белый пушок (чтобы корочка становилась более плотной). Если она уже хорошо сфомировалась, настало время несколько замедлить рост плесени. Заверните сыр в специальную вощеную бумагу для Камамбера: она, с одной стороны, позволит сыру дышать, а, с другой стороны, будет контролировать уровень влажности его нежной корочки. Переместите сыр в помещение с температурой 4-7°С и влажностью 90-95% (можно поставить контейнер с сыром в обычный холодильник). Сыр будет дозревать при низкой температуре, при этом его тело будет становиться все более мягким. Определить готовность Камамбера можно легким нажатием на его корочку: если сыр поддается, немного проминается, то он готов.
16. Весь процесс созревания обычно занимает 42 дня. Если во второй фазе созревания будет слишком высокая температура или повышенная влажность, то сыр может «потечь»: слишком комфортная среда для деятельности бактерий приведет к чрезмерному размягчению сырного теста.
    К аналогичному эффекту приведет перебарщивание с количеством закваски в п.2, поэтому под каждое молоко оптимальное количество вносимой закваски подбирается индивидуально. Как бы привлекательно растекшийся сыр ни выглядел, это будет считаться дефектом сырного теста. Однако небольшие плотные участки сырного теста в сердцевине вполне допускаются.
17. Срок хранения после вскрытия сыра ~ 2 недели. Как только от Камамбера отрезан хоть маленький кусочек (нарушена целостность корочки), его созревание прекращается.

Приятного Вам сыроделия!

Последнее обновление — 09.11.2018 [11:42]

---

Похожие материалы

Камамбер

мягкий сыр с белой плесенью — символ Франции

Камбоцола

знаменитый бело-голубой сыр из Германии

15   

Рецепт сыра Камбоцола

нежный сыр с двумя видами плесени

5 — сложность очень высокая

---

4 — сложность высокая, гладкая текстура, грибной вкус, коровье молоко, короткий срок созревания, кремовая текстура, маслянистая текстура, маслянистый вкус, молочный вкус, мягкий сыр, острый вкус, открытая текстура, рецепт сыра, сладкий вкус, сыр с белой плесенью, ферментативная коагуляция, французский сыр, эластичная текстура

---

Подписаться на рассылку

Камамбер рецепт приготовления сыра в домашних условиях из готового набора

Камамбе́р (фр. camembert) — сорт мягкого жирного французского сыра, с корочкой из нежной пушистой белой плесени, изготавливаемого из коровьего молока.

Он имеет цвет от белого до светло-сливочного.

У Камамбера сливочный, чуть грибной вкус.

Снаружи Камамбер покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью, внутри консистенция очень нежная и местами текучая.

Оборудование

— кастрюля на 20л

— термометр для молока

— форма для Камамбера (6 шт)

— дренажный коврик (по 2 шт на каждую форму)

— бумага двухсторонняя для Камамбера

— мерные ложечки

— весы ювелирные

— дренажный поддон

— гигрометр

 

Ингредиенты

— 20 л молока

— 1/5 часть упаковки на 100 л мезофильной культуры закваски CHOOZIT MM101

— 1/5 часть упаковки на 100 л (0,2 гр) сычужного фермента Carlina 1650

— на кончике ножа (1/5 часть упаковки) культуры плесени Penicillium Candidum HP6

— на кончике ножа (1/5 часть упаковки) культуры плесени Geotrichium Candidum

— 1/5 часть упаковки (2,4гр) Хлорида кальция

— 6 ч. л. соли

Дополнительно: для придания Камамберу характерного острого вкуса и аромата добавьте культуру дрожжей KL71. Дрожжи помогают раскислять среду и разрастаться плесени быстрее и равномернее.

Приготовление

1.       Налить молоко в кастрюлю, нагреть до температуры 30-32С (85F). Снять с огня.
2.       Посыпать на молоко порошок мезофильной закваски и плесени. Дать постоять 3 минуты, чтобы порошки впитали влагу.

Затем плавными движениями сверху-вниз шумовкой перемешать весь объем молока и оставить на 30 минут.

5.       Растворить хлорид кальция в 50 мл воды, также растворить сычужный фермент в 50 мл воды. Добавить оба раствора в молоко и перемешать.
6.       Накрыть кастрюлю крышкой или полотенцем и оставить на 90 минут для сквашивания.
7.       Проверить образование сгустка. Должно быть достигнуто чистое отделение сгустка от сыворотки. Если этого еще не произошло, оставить еще на несколько минут.
8.       Разрезать сгусток на кубики со стороной 2,5 см. Оставить на 5 минут, чтобы сгусток осел, и отделилась сыворотка.
9.       Медленно мешать массу в течение 10 минут. За это время сырное зерно уплотняется, отделяется больше сыворотки.
10.       Взять дренажную решетку или поддон для стекания жидкости с решеткой, поставить формы для Камамбера.
11.       Аккуратно переложить сгусток равномерно в формы. Сначала весь сгусток не поместится, нужно оставить его на 15-20 минут, сгусток в форме будет оседать, затем постепенно выложить весь сгусток в формы.
12.   Как только выложен весь сгусток в формы, оставить его оседать на 2 часа.
13.   Через два часа сыр достаточно осел и уплотнился. Теперь необходимо его переворачивать. Для этого накрыть форму дренажным ковриком и, придерживая за верх и низ, быстро перевернуть. Сыр в форме тоже сдвинется к низу и будет самопрессоваться в другом направлении.
14.   Необходимо переворачивать сыр каждые полчаса следующие три часа. В результате этого процесса сыр формирует плотную головку. В итоге сыр должен уменьшиться примерно до 1/3 от первоначального размера (весь процесс может занять 12-15 часов, или даже дольше).
15.   Оставить сыр на ночь (10 часов) в форме.
16.   На следующее утро, не снимая формы, нужно солить сыр прямо из солонки, с каждой стороны по очереди — 1 ч.л. на 1 форму. Делается это так: равномерно распределить по пол чайной ложки соли по поверхности сыра в каждой форме с 1 стороны и оставить на 4-6 часов; затем перевернуть сыр в форме и повторить операцию со 2 стороной сыра (использовать оставшуюся половину соли). При посолке сыворотка начнет отделяться обильнее, поэтому с дренажного поддона сыры не снимать. 
17.   После посолки вынуть сыр из форм и оставить на дренажном коврике на 4-6 часов, чтобы сыр хорошо подсох и в нем не осталось влаги.
18.   Теперь необходимо поставить сыр вызревать. Для этого взять пищевой контейнер, постелить на дно два слоя бумажных салфеток, сверху дренажные коврики, а на них сыр.
19.   Закрыть контейнер и поставить на три недели в холодильник.
20.   Сыр должен выдерживаться при температуре 12-14С, его необходимо каждый день переворачивать, чтобы плесень разрасталась равномерно и вытирать с поверхности контейнера лишнюю влагу – конденсат, при необходимости менять бумажные полотенца на сухие. Оптимальная влажность — 90-95%.
21.   Через три недели завернуть сыр в специальную бумагу, положить обратно в контейнер и выдерживать еще 1 неделю.
22.   Через 4 недели сыр можно кушать. Хранить завернутым в бумагу в течение 2 недель. После разрезания сыра и нарушения целостности корочки прекращается его созревание.

! Маленький секрет для облегчения процесса — чтобы наружная плесень быстрее разрасталась после посолки можно не убирать сыр сразу в холодильник, а оставить в контейнере при комнатной температуре 20-22С на 7-10 дней, переворачивая 2 раза в день. За это время Penicillium активно равномерно покроет всю головку ровным пушком. После этого можно будет сразу завернуть сыр в двухслойную бумагу и убрать в холодильник для дальнейшего вызревания.

Сыр готов к употреблению. Приятного аппетита!

Готовый набор ингредиентов для приготовления сыра Камамбер можно заказать ЗДЕСЬ

рецептов камамбера | BBC Good Food

Рецепты камамбера | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 14 из 14

• Блюдо с шариками из запеченного камамбера

  Рейтинг 4,6 из 5,9 оценок

  Самое простое блюдо для толпы: тесто, которое можно разделить блюдо с шариками, подается с тягучим сыром с розмарином, готово к серьезному окунанию

• Запеченный камамбер с хлебными палочками, завернутыми в бекон

  Рейтинг 4,7 из 5,12

  Липкий плавленый сыр и хрустящий золотистый хлеб станут потрясающим украшением стола, которым можно поделиться с друзьями за бокалом напитка или в качестве закуски к званому обеду. Приготовьтесь к развлечениям без суеты

• Запеченный пирог с камамбером, которым можно поделиться

  Звездный рейтинг 4. 4 из 5.6 оценок

  Запеченный сыр становится еще вкуснее. Слой желе из айвы или клюквы придаст дополнительный объем этой закуске

• Плавленый сыр с венком из мака и абрикосового хлеба

  Рейтинг 5 из 5,2 рейтинга

  Запеченный камамбер стал намного лучше — попробуйте дома испечь декоративное кольцо и оторвать кусочки, чтобы макать, как фондю из 4,6 из 5,23 оценок

  Поджаренный сэндвич с сыром, совсем не обычный – с камамбером и клюквенным соусом, чтобы придать ему рождественскую нотку

• Сморс с сыром и беконом

  0 звезд из 5.0

  Если вы думаете, что сэндвич s’more в американском стиле должен быть сладким, подумайте еще раз. Мы заменили зефир и шоколад хрустящим беконом и растопленным камамбером…

• Пирог с сыром и картофелем

  Рейтинг 3,9 из 5,22 оценок сырное фондю с ломтиками сливочного картофеля и хрустящим слоеным тестом

• Набор запеченных камамберов

  5 звезд из 5,2

  Идеальный подарок для любителя сыра: коробка камамбера, которую можно разогреть в духовке и подавать с маринованным изюмом

• Праздничная булочка с начинкой запеченный камамбер

  Оценка 4,9 из 5,13 оценок

  Кимберли Уилсон из Great British Bake Off создала этот потрясающий праздничный хлеб с индивидуально начиненными булочками и плавящейся сырной серединкой, предназначенный для совместного использования

• Pommes braytoises

  5 звезд из 5. 3

  Запеченный картофель с сыром из Нормандии станет отличным ужином, особенно со стаканом сидра

• 6 Запеченный голубой сыр с инжиром 800006 Рейтинг 4,9 из 5,7

  Плавленый сыр прекрасно сочетается с запеченным инжиром и грецким орехом в этом простом запеченном блюде. Отлично подходит в качестве блюда из сыра или для закуски

• Горшочек для фондю с расплавленным сыром

  Рейтинг 4,5 из 5,8 оценок

  Если вы любите макать липкую запеченную бри или камамбер, этот соус в стиле сырной тарелки для вас

  5 звезд из 5,6

  Сырная тарелка от Джеймса Мартина становится особенно особенной благодаря домашнему хлебу с грецкими орехами

• Брускетта бри с помидорами, зеленью и ветчиной серрано

  5 звезд из 5,6

  Это отличный обед, чтобы использовать остатки сыра

Посмотреть другие рецепты с камамбером

Запеченный сыр камамбер — острый взгляд

Главная » Запеченный сыр Camembert 3 » 9011 Members

Перейти к рецепту

звезды

25 минут

Стартеры

Как испечь сыр камамбер — впечатляющий рецепт закуски, которую легко приготовить всего из 4 ингредиентов! Сливочный, насыщенный и ароматный камамбер быстро запекается в духовке и подается теплым с ярким сладкий перец чили соус и обжаренный лук-шалот.

Почему мы любим этот рецепт

Вы слышали о запеченном бри, завернутом в слоеное тесто, но задумывались ли вы когда-нибудь испечь сыр камамбер? Если нет, то этот простой рецепт Запеченный сыр камамбер из 4 ингредиентов — ваш знак, чтобы сделать это!

Камамбер — отличный сыр для запекания и подачи расплавленного соуса. Откажитесь от слоеного теста и испеките его прямо в кожуре. Затем используйте деревянную коробку, в которую он входит для подачи, чтобы преподнести деревенскую, но изысканную закуску!

Мы посыпаем теплый клейкий сыр обжаренным луком-шалотом и азиатским сладким соусом чили, чтобы придать ему пикантный вкус. Сочетайте со свежими фруктами и крекерами или ломтиками багета, чтобы блюдо по-настоящему понравилось публике.

В чем разница между сыром Бри и Камамбером?

Камамбер — мягкий острый сыр, очень похожий на Бри. Оба являются свежими сырами, завернутыми в съедобную корку. Их можно подавать как холодными, комнатной температуры, так и теплыми и расплавленными.

Однако бри имеет более мягкий маслянистый вкус, а камамбер известен более крепкий землистый вкус и аромат. Восхитительно в сочетании с жирным сладким соусом чили и обжаренным луком-шалотом!

Необходимые ингредиенты

• Сыр камамбер – ароматный и плавленый сыр, который сочетает в себе как сладкие, так и соленые ингредиенты.
• Азиатский сладкий соус чили – слегка острый, в основном сладкий и удивительно острый
• Лук-шалот – очищенный и тонко нарезанный
• Кунжутное масло – или другое высокотемпературное масло для обжаривания, например, авокадо

Плюс дополнительные начинки и лакомства на выбор. (У нас есть несколько замечательных предложений ниже!)

Как приготовить этот рецепт запеченного камамбера

Разогрейте духовку до 350°F.

Откройте коробку с сыром Камамбер и отложите ее в сторону. Удалите всю пластиковую или фольгированную упаковку с сырного колеса. Поместите колесо сыра обратно в деревянную коробку. Аккуратно разрежьте по верхнему краю сыра, чтобы получилась крышка. Не отрывайте верхнюю часть.

Поместите сырную головку на противень с бортиками. Когда духовка нагреется, запекайте в течение 15 минут, чтобы сыр стал мягким. (Иногда деревянная коробка с ободком раскрывается под действием тепла. В этом случае поместите открытую коробку обратно в крышку, чтобы она не развалилась после извлечения из духовки.)

Пока камамбер находится в духовке, тонко нарежьте лук-шалот.

Затем поставьте небольшую сковороду на средне-слабый огонь. Добавьте кунжутное масло и лук-шалот. Обжарьте в течение 8-10 минут, чтобы смягчить и карамелизовать. Ничего страшного, если лук-шалот потемнеет, просто следите за тем, чтобы температура была низкой, чтобы он не горел.

После того, как камамбер вынули из духовки, осторожно переложите его на сервировочное блюдо.

Снимите крышку сверху сыра.

Получите полный (для печати) рецепт запеченного сыра камамбер ниже. Наслаждаться!

Полейте камамбер сладким соусом чили.

Затем положите карамелизированный лук-шалот поверх сырного диска.

Варианты рецептов

• Нам нравится интенсивность камамбера. Однако вы можете приготовить тот же рецепт, используя сыр бри .
• Азиатский сладкий соус чили восхитительно уравновешивает сливочный вкус сыра. Тем не менее, не стесняйтесь заменять другими начинками , если хотите! Попробуйте этот рецепт запеченного камамбера с пикантной глазурью из бурбона или бальзамическим соусом. Это также вкусно с нашим домашним желе из острого перца!
• Кстати, для более сладкой закуски замените соус чили вашим любимым джемом, чатни, вареньем или капелькой меда. Тем не менее, я рекомендую пропустить лук-шалот.
• Если вы хотите испечь вне коробки , просто положите сырную головку на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Рекомендации по подаче

Запеченный сыр лучше всего подавать сразу, пока он теплый . Подавайте с разнообразными крекерами, ломтиками багета и свежими фруктами вокруг сыра.

Наши личные фавориты — ассортимент зеленого и красного винограда. Тем не менее, другие сладкие и сытные фрукты, такие как клубника, яблоки или кусочки груши, — все это великолепные варианты!

Часто задаваемые вопросы

Где купить сыр камамбер?

Обычно камамбер легко доступен в отделах международных сыров большинства продуктовых магазинов. Вы также можете заказать онлайн у нескольких розничных продавцов, которые доставят товар непосредственно вам.

Как долго камамбер находится в духовке?

Этот рецепт требует только 15 минут выпечки. Еще немного, и это расплавленное добро превратится в жидкую реку сыра.

Как долго хранятся остатки?

Лучше всего подавать сразу же, пока оно горячее из духовки

Но технически вы можете охладить и хранить остатки в холодильнике в течение дня или около того. Тем не менее, вы можете подумать о том, чтобы съесть остатки холодным, так как разогрев сыра со сладким соусом чили и обжаренным луком-шалотом резко изменит общий вкус и текстуру.

Ищете другие рецепты простых закусок и закусок? Be Sure to Also Try:

• Brie Toasts with Basil Pine Nuts and Golden Raisins
• Turkey Meatballs with Orange Marmalade Glaze
• Smoky Oven Baked Salmon with Horseradish Sauce
• Cream Cheese Stuffed Mushrooms
• Cranberry Jalapeno Cream Cheese Dip

Распечатать рецепт

5 из 4 голосов

Оставить отзыв »

Запеченный сыр камамбер

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Этот впечатляющий рецепт закуски легко приготовить всего из 4 ингредиентов! Сливочный, насыщенный и ароматный камамбер быстро запекается в духовке и подается теплым с ярким сладким соусом чили и обжаренным луком-шалотом.

Порции: 4–6 порций

Стандарт США – метрическая система измерения

• 8 унций сыра камамбер
• ¼ стакана азиатского сладкого соуса чили
• 2 очищенных и нарезанных тонкими ломтиками лука-шалота
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• Дополнительные украшения: крекеры с маслом, виноград, нарезанные багеты

• Разогрейте духовку до 350°F.

• Откройте коробку с сыром Камамбер и отложите в сторону. Удалите всю пластиковую или фольгированную упаковку с сырного колеса. Поместите колесо сыра обратно в деревянную коробку. Аккуратно разрежьте по верхнему краю сыра, чтобы получилась крышка. Не отрывайте верхнюю часть.

• Поместите сырную головку на противень с бортиками. Когда духовка нагреется, запекайте в течение 15 минут, чтобы сыр стал мягким. (Иногда деревянная коробка с ободком раскрывается под действием тепла. В этом случае поместите открытую коробку обратно в крышку, чтобы она не развалилась после извлечения из духовки. )

• Пока камамбер находится в духовке, поставьте небольшую сковороду на средне-слабый огонь. Добавьте кунжутное масло и лук-шалот. Обжарьте в течение 8-10 минут, чтобы смягчить и карамелизовать. Ничего страшного, если лук-шалот потемнеет, просто следите за тем, чтобы температура была низкой, чтобы он не горел.

• После того, как камамбер вынули из духовки, осторожно переложите его на сервировочное блюдо.

• Снимите крышку с сыра. Полейте сверху камамбера сладким соусом чили. Затем положите карамелизированный лук-шалот поверх сырного колеса.

• Разложите вокруг сыра крекеры, ломтики багета и виноград и подавайте теплыми.

Нам нравится интенсивность камамбера. Тем не менее, вы можете сделать тот же рецепт, используя сыр Бри.

Порция: 2 унции, Калории: 243 ккал, Углеводы: 10 г, Белки: 12 г, Жиры: 17 г, Насыщенные жиры: 9 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 5 г, Холестерин: 41 мг, Натрий: 638 мг, Калий: 148 мг, Клетчатка : 0,5 г, сахар: 9 г, витамин А: 465 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 225 мг, железо: 0,3 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Рождественский ужин Праздничные закуски День благодарения Вегетарианские блюда

25 ноября 2022 г.