Как приготовить телячье сердце пошаговый рецепт: Телячье сердце — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – рецепт приготовления на любой вкус — Старый Друг

Содержание

Телячье сердце — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

На приготовление вам понадобится терпение и время, ведь вкусно и правильно сделать сердечко – сложная задача. Для начала нужно хорошо зачистить и тщательно промыть сердце, чтобы не осталось сгустков крови и жил. Готовое блюдо подавайте немного остывшим, с гарниром из овощей или пюре.

1. Вымойте сердца, удалите жировую сетку и все сгустки.

2. Сделайте глубокий надрез, чтобы открыть внутреннюю часть, но не разрезайте пополам. Удалите сгустки крови, артерии, вены и хорошенько промойте еще раз. Переложите сердца в контейнер и залейте холодным молоком, оставьте на 1 час.

3. Разогрейте сковороду и выложите 3 ломтика бекона, обжарьте и удалите со сковороды, затем измельчите. Оставьте на сковороде около 3 столовых ложек жира. Очистите и измельчите 2 луковицы, грибы, 1 стебель сельдерея, чеснок.

4. Обжарьте все на сковороде в течение 3 минут, в которой готовили бекон, затем добавьте панировочные сухари, ранее обжаренный бекон. Спустя минуту выложите измельченные листья петрушки, 0,5 чайной ложки тимьяна, щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Влейте столовую ложку мадеры и удалите начинку со сковороды, перемешайте хорошенько.

5. Достаньте сердца из молока и оботрите салфетками, натрите их солью, перцем и оставшимся мускатным орехом. Заполните сердечки приготовленной начинкой. Заверните каждое сердце в ломтики бекона и заколите зубочистками. Обжарьте сердца в беконе в казане до золотистого цвета, затем переложите их на доску. Все оставшиеся овощи нарубите кубиками и обжарьте в том же казане, влейте 0,5 стакана мадеры, выложите к овощам сердца, залейте вином, если нужно, долейте воду.

6. Специи (2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки) заверните в марлю и хорошенько скрепите, добавьте в казанок, накройте крышкой и отправьте все в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на 1 час, затем откройте крышку и готовьте еще полчаса.

7. Готовые сердечки достаньте из духовки и оставьте для остывания на 30 минут, затем снимите бекон и разрежьте сердца пластинками. Подавайте блюдо с гарниром из тушеных овощей. Приятного аппетита!

Готовим телячье сердце по аппетитным рецептам легко и быстро

Список рецептов

В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления нежного телячьего сердца. Этот субпродукт очень полезный для организма человека, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Телячье сердце рекомендуется употреблять после различных травм или ожогов, оно способствует восстановлению организма. Но злоупотреблять тоже не стоит. Норма употребления телячьего сердца составляет порядка 200 грамм в неделю. А чтобы еще больше снизить шанс навредить организму, можно отварить его или приготовить в мультиварке. Сколько варить телячье сердце? На варку сердца потребуется не более полутора часа, при этом необходимо каждые полчаса менять воду и солить.

Салат с шампиньонами

Наш рецепт поможет вам приготовить салат с телячьим сердцем и шампиньонами.

Ингредиенты:

Шампиньоны из банки — 0.4 кг.;
Лук — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Сердце — 0.5 кг.;
Яйца – 4 шт.;
Соль.

Приготовление:

Телячье сердце отварить около полутора часа до полной готовности.
Остудить и нарезать небольшими полосками. Выложить в глубокую тарелку.
Измельченный лук вместе с натертой на крупную терку морковкой спассеровать.
Выложить овощи следующим слоем.
Кубиками нарезать шампиньоны и выложить поверх овощей.

Отварить яйца, отделить желток и натереть его на мелкую терку, а белок на крупную.
Каждый слой смазать майонезом и посыпать сверху измельченным белком и желтком.

Приятного аппетита!

Сырный салат

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

Твердый сыр -0.4 кг.;
Соленые огурцы — 5 шт. ;
Лук — 1 шт.;
Сердце — 1 кг.;
Майонез — 0.2 кг.;
Соль — щепотка;
Петрушка — пол пучка;
Листья салата — 6 шт.

Приготовление:

Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
Остудить и нарезать небольшими полосками.
Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
Все продукты выложить в одну емкость.
Посолить и перемешать, добавив майонеза.
Дать настояться 1 час и можно кушать.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

Телячье сердце — 0.7 кг.;
Растительное масло — 6 ст. л.;
Лук — 1 шт.;
Соль — 1 шт.;
Кабачок — 1 небольшой;
Шафран — 1 ч.л.

Приготовление:

Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
Готовить до выпаривания жидкости не более получаса.

Приятного аппетита!

Готовим по-перуански

Один из самых легких способов приготовления телячьего сердца.

Ингредиенты:

Сладкий зеленый перец — 200 г.;
Уксус 3% — 100 мл.;
Лук — 70 г.;
Чеснок — 2 зубка;
Красный острый перец — 2 шт. ;
Лимон — 1 шт.;
Субпродукт — 0.5 кг;
Молотый красный перец, соль.

Приготовление:

Приготовить маринад: чеснок пропустить через чеснокодавку, зеленый и красный перец нарезать мелкими кусочками. Смешать с солью и уксусом.
Промытый субпродукт нарезать кубиками, опустить в маринад и оставить на сутки.
Приготовить соус: лук натереть на мелкую терку, из лимона выжать сок и смешать с растительным маслом и уксусом, добавить молотый красный перец.
Решетку смазать растительным маслом и разложить на ней промаринованные кубики сердца.
Обжарить до румянца.
Перед подачей на стол полить соусом.

Приятного аппетита!

Телячье сердце в горшочке

Ингредиенты:

Лук — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Картофель — 4 шт.;
Перец сладкий — 2 шт.;
Сердце — 0.6 кг;
Вода — 1 ст.;
Растительное масло — 2 ст. л.;
Соль, перец.

Приготовление:

Лук нарезать колечками, а морковь кубиками.
Подготовить два горшочка.
Растительное масло добавить в каждый горшочек.
Промытый субпродукт нарезать брусочками и выложить в горшочки.
Добавить соль и залить водой.
Накрыть крышкой и запекать в духовке не более 40 минут при 160 градусах.
По истечению времени достать горшочки и добавить нарезанный брусочками перец.
Посыпать молотым перцем или по желанию измельченным чесноком с зеленью.
Снова отправить в духовку.
Готовить около 10 минут.

Сердце тушеное с овощами

Ингредиенты:

Лавровых лист — 4 шт.:
Айва — 2 шт.;

Морковь — 1 шт.;
Вино белое сухое — 100 мл.;
Петрушка — средний пучок;
Чеснок — 2 зубка;
Сердце — 0.6 кг;
Лук — 2 шт.

Приготовление:

Промытый телячий субпродукт нарезать мелкими кусками и выложить в кастрюлю с водой.
Добавить очищенную морковь, головку лука и лавровый лист.
Варить не более 40 минут.
Другую головку лука очистить и нарезать кубиками, айву можно нарезать таким же образом.
Перец нарезать брусочками, а сердце еще более мелко.
Петрушку и чеснок измельчить.
Кубики лука обжарить до золотистого оттенка и залить их вином.
Добавить на сковороду айву и накрыть крышкой. Готовить около 3 минут.
Затем выложить на сковороду мелко нарезанный субпродукт и перец.
Тушить не более 5 минут, а затем добавить измельченный чеснок и зелень.
Тушить 1 минуту под закрытой крышкой и убрать с огня.
Даем постоять несколько минут и можно подавать к столу.

Тушеное блюдо в мультиварке

Приготовим вкусное и питательное блюдо из телячьего сердца в мультиварке.

Ингредиенты:

Сердце – 0.6 кг.;
Лук – 2 шт.;
Мука – ст. л.;
Сметана — 1 стакан;
Вода – 1 стакан;
Соль, перец и приправы.

Приготовление:

Произвольными небольшими кусками нарезать субпродукт.
В чашу мультиварке добавить немного растительного масла, выложить кусочки сердца, посолить и приправить по вкусу.
Тушить до полуготовности в режиме «Выпечка», затем засыпать муку и хорошо перемешать.
Запекать не более 5 минут.
Сметану смешать с водой и залить в чашу мультиварки.
Добавить измельченный лук.
В мультиварке выбрать режим «Тушение» и готовить около полутора часа.
По готовности подавать с гарниром на свое усмотрение.

Видео-рецепт: Говяжье сердце тушеное

кулинарный рецепт с фото на iRecipes.ru

С помощью субпродуктов можно приятно разнообразить рацион. Например, из сердца можно приготовить начинку для блинчиков, пирожков, а можно просто потушить — получается очень вкусно.

Состав блюда «Телячье сердце, тушеное в сметане«:

500 гр сердца

1-2 луковки

1 маленькая морковка

200 гр сметаны

соль, перец

лавровый лист

растительное масло для жарки

Приготовление блюда «Телячье сердце, тушеное в сметане«:

Сердце освобождаем от лишнего жира, внутренних соединений, вымачиваем в воде пару часов, воду несколько раз менять. Далее, режем сердце на кусочки — брусочки, как мясо на гуляш. Обжариваем на сковородке по 2 минуты с каждой стороны, только чтоб «схватилось» и сошла лишняя жидкость.

Складываем в кастрюльку (или казанок, в котором будем тушить) кусочки сердца, мелко порезанный лук, мелко потертую морковь, солим — перчим, заливаем всё сметаной, сверху кладем лавровый лист для аромата, накрываем крышкой — и тушить, часика 2.

Сметану лучше брать домашнюю, тогда в процессе приготовления она не будет браться хлопьями, как это происходит с магазинной, и подливка в готовом блюде будет иметь равномерную консистенцию. Если вам кажется, что сметаны мало, или она не полностью покрывает кусочки сердца — можно подлить горячей воды.

Лук и морковь можно предварительно обжарить — на вкусе это отразится только в лучшую сторону.

Гарнир подойдет любой — и картофельное пюре, и рис, и гречневая каша, и макароны, и овощи.

С гречкой

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв.