Как приготовить телячье сердце пошаговый рецепт: Телячье сердце — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – рецепт приготовления на любой вкус

Содержание

Телячье сердце - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

На приготовление вам понадобится терпение и время, ведь вкусно и правильно сделать сердечко – сложная задача. Для начала нужно хорошо зачистить и тщательно промыть сердце, чтобы не осталось сгустков крови и жил. Готовое блюдо подавайте немного остывшим, с гарниром из овощей или пюре.

Телячье сердце - фото шаг 1

1. Вымойте сердца, удалите жировую сетку и все сгустки.

Телячье сердце - фото шаг 2

2. Сделайте глубокий надрез, чтобы открыть внутреннюю часть, но не разрезайте пополам. Удалите сгустки крови, артерии, вены и хорошенько промойте еще раз. Переложите сердца в контейнер и залейте холодным молоком, оставьте на 1 час.

Телячье сердце - фото шаг 3

3. Разогрейте сковороду и выложите 3 ломтика бекона, обжарьте и удалите со сковороды, затем измельчите. Оставьте на сковороде около 3 столовых ложек жира. Очистите и измельчите 2 луковицы, грибы, 1 стебель сельдерея, чеснок.

Телячье сердце - фото шаг 4

4. Обжарьте все на сковороде в течение 3 минут, в которой готовили бекон, затем добавьте панировочные сухари, ранее обжаренный бекон. Спустя минуту выложите измельченные листья петрушки, 0,5 чайной ложки тимьяна, щепотку мускатного ореха, посолите и поперчите по вкусу. Влейте столовую ложку мадеры и удалите начинку со сковороды, перемешайте хорошенько.

Телячье сердце - фото шаг 5

5. Достаньте сердца из молока и оботрите салфетками, натрите их солью, перцем и оставшимся мускатным орехом. Заполните сердечки приготовленной начинкой. Заверните каждое сердце в ломтики бекона и заколите зубочистками. Обжарьте сердца в беконе в казане до золотистого цвета, затем переложите их на доску. Все оставшиеся овощи нарубите кубиками и обжарьте в том же казане, влейте 0,5 стакана мадеры, выложите к овощам сердца, залейте вином, если нужно, долейте воду.

Телячье сердце - фото шаг 6

6. Специи (2 лавровый лист, 2 тимьяна, 0,5 чайной ложки можжевельника, 3 стебля петрушки) заверните в марлю и хорошенько скрепите, добавьте в казанок, накройте крышкой и отправьте все в разогретый до 160 градусов духовой шкаф на 1 час, затем откройте крышку и готовьте еще полчаса.

Телячье сердце - фото шаг 7

7. Готовые сердечки достаньте из духовки и оставьте для остывания на 30 минут, затем снимите бекон и разрежьте сердца пластинками. Подавайте блюдо с гарниром из тушеных овощей. Приятного аппетита!

Готовим телячье сердце по аппетитным рецептам легко и быстро

Список рецептов

В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления нежного телячьего сердца. Этот субпродукт очень полезный для организма человека, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Телячье сердце рекомендуется употреблять после различных травм или ожогов, оно способствует восстановлению организма. Но злоупотреблять тоже не стоит. Норма употребления телячьего сердца составляет порядка 200 грамм в неделю. А чтобы еще больше снизить шанс навредить организму, можно отварить его или приготовить в мультиварке. Сколько варить телячье сердце? На варку сердца потребуется не более полутора часа, при этом необходимо каждые полчаса менять воду и солить.

Салат с шампиньонами

Наш рецепт поможет вам приготовить салат с телячьим сердцем и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны из банки — 0.4 кг.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Сердце — 0.5 кг.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Телячье сердце отварить около полутора часа до полной готовности.
  2. Остудить и нарезать небольшими полосками. Выложить в глубокую тарелку.
  3. Измельченный лук вместе с натертой на крупную терку морковкой спассеровать.
  4. Выложить овощи следующим слоем.
  5. Кубиками нарезать шампиньоны и выложить поверх овощей.
  6. Отварить яйца, отделить желток и натереть его на мелкую терку, а белок на крупную.
  7. Каждый слой смазать майонезом и посыпать сверху измельченным белком и желтком.

Приятного аппетита!

Сырный салат

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр -0.4 кг.;
  • Соленые огурцы — 5 шт. ;
  • Лук — 1 шт.;
  • Сердце — 1 кг.;
  • Майонез — 0.2 кг.;
  • Соль — щепотка;
  • Петрушка — пол пучка;
  • Листья салата — 6 шт.

Приготовление:

  1. Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
  2. Остудить и нарезать небольшими полосками.
  3. Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
  4. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
  5. Все продукты выложить в одну емкость.
  6. Посолить и перемешать, добавив майонеза.
  7. Дать настояться 1 час и можно кушать.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • Телячье сердце — 0.7 кг.;
  • Растительное масло — 6 ст. л.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Соль — 1 шт.;
  • Кабачок — 1 небольшой;
  • Шафран — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
  3. Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
  4. Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
  5. Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
  6. Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
  7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
  8. Готовить до выпаривания жидкости не более получаса.

Приятного аппетита!

Готовим по-перуански

Один из самых легких способов приготовления телячьего сердца.

Ингредиенты:

  • Сладкий зеленый перец — 200 г.;
  • Уксус 3% — 100 мл.;
  • Лук — 70 г.;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Красный острый перец — 2 шт. ;
  • Лимон — 1 шт.;
  • Субпродукт — 0.5 кг;
  • Молотый красный перец, соль.

Приготовление:

  1. Приготовить маринад: чеснок пропустить через чеснокодавку, зеленый и красный перец нарезать мелкими кусочками. Смешать с солью и уксусом.
  2. Промытый субпродукт нарезать кубиками, опустить в маринад и оставить на сутки.
  3. Приготовить соус: лук натереть на мелкую терку, из лимона выжать сок и смешать с растительным маслом и уксусом, добавить молотый красный перец.
  4. Решетку смазать растительным маслом и разложить на ней промаринованные кубики сердца.
  5. Обжарить до румянца.
  6. Перед подачей на стол полить соусом.

Приятного аппетита!

Телячье сердце в горшочке

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Картофель — 4 шт.;
  • Перец сладкий — 2 шт.;
  • Сердце — 0.6 кг;
  • Вода — 1 ст.;
  • Растительное масло — 2 ст. л.;
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Лук нарезать колечками, а морковь кубиками.
  2. Подготовить два горшочка.
  3. Растительное масло добавить в каждый горшочек.
  4. Промытый субпродукт нарезать брусочками и выложить в горшочки.
  5. Добавить соль и залить водой.
  6. Накрыть крышкой и запекать в духовке не более 40 минут при 160 градусах.
  7. По истечению времени достать горшочки и добавить нарезанный брусочками перец.
  8. Посыпать молотым перцем или по желанию измельченным чесноком с зеленью.
  9. Снова отправить в духовку.
  10. Готовить около 10 минут.

Сердце тушеное с овощами

Ингредиенты:

  • Лавровых лист — 4 шт.:
  • Айва — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Вино белое сухое — 100 мл.;
  • Петрушка — средний пучок;
  • Чеснок — 2 зубка;
  • Сердце — 0.6 кг;
  • Лук — 2 шт.

Приготовление:

  1. Промытый телячий субпродукт нарезать мелкими кусками и выложить в кастрюлю с водой.
  2. Добавить очищенную морковь, головку лука и лавровый лист.
  3. Варить не более 40 минут.
  4. Другую головку лука очистить и нарезать кубиками, айву можно нарезать таким же образом.
  5. Перец нарезать брусочками, а сердце еще более мелко.
  6. Петрушку и чеснок измельчить.
  7. Кубики лука обжарить до золотистого оттенка и залить их вином.
  8. Добавить на сковороду айву и накрыть крышкой. Готовить около 3 минут.
  9. Затем выложить на сковороду мелко нарезанный субпродукт и перец.
  10. Тушить не более 5 минут, а затем добавить измельченный чеснок и зелень.
  11. Тушить 1 минуту под закрытой крышкой и убрать с огня.
  12. Даем постоять несколько минут и можно подавать к столу.

Тушеное блюдо в мультиварке

Приготовим вкусное и питательное блюдо из телячьего сердца в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Сердце – 0.6 кг.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – ст. л.;
  • Сметана — 1 стакан;
  • Вода – 1 стакан;
  • Соль, перец и приправы.

Приготовление:

  1. Произвольными небольшими кусками нарезать субпродукт.
  2. В чашу мультиварке добавить немного растительного масла, выложить кусочки сердца, посолить и приправить по вкусу.
  3. Тушить до полуготовности в режиме «Выпечка», затем засыпать муку и хорошо перемешать.
  4. Запекать не более 5 минут.
  5. Сметану смешать с водой и залить в чашу мультиварки.
  6. Добавить измельченный лук.
  7. В мультиварке выбрать режим «Тушение» и готовить около полутора часа.
  8. По готовности подавать с гарниром на свое усмотрение.

Видео-рецепт: Говяжье сердце тушеное

кулинарный рецепт с фото на iRecipes.ru

С помощью субпродуктов можно приятно разнообразить рацион. Например, из сердца можно приготовить начинку для блинчиков, пирожков, а можно просто потушить — получается очень вкусно.

Состав блюда «Телячье сердце, тушеное в сметане«:

500 гр сердца

1-2 луковки

1 маленькая морковка

200 гр сметаны

соль, перец

лавровый лист

растительное масло для жарки

Приготовление блюда «Телячье сердце, тушеное в сметане«:

Сердце освобождаем от лишнего жира, внутренних соединений, вымачиваем в воде пару часов, воду несколько раз менять. Далее, режем сердце на кусочки — брусочки, как мясо на гуляш. Обжариваем на сковородке по 2 минуты с каждой стороны, только чтоб «схватилось» и сошла лишняя жидкость.

Складываем в кастрюльку (или казанок, в котором будем тушить) кусочки сердца, мелко порезанный лук, мелко потертую морковь, солим — перчим, заливаем всё сметаной, сверху кладем лавровый лист для аромата, накрываем крышкой — и тушить, часика 2.

Сметану лучше брать домашнюю, тогда в процессе приготовления она не будет браться хлопьями, как это происходит с магазинной, и подливка в готовом блюде будет иметь равномерную консистенцию.  Если вам кажется, что сметаны мало, или она не полностью покрывает кусочки сердца — можно подлить горячей воды.

Лук и морковь можно предварительно обжарить — на вкусе это отразится только в лучшую сторону.

Гарнир подойдет любой — и картофельное пюре, и рис, и гречневая каша, и макароны, и овощи.

С гречкой

Приятного аппетита!

Вы можете оставить отзыв.

Как приготовить телячье сердце

Как приготовить  телячье сердце

Как приготовить телячье сердце

На 4 порции нам понадобится:

-16 ломтиков сердца

-оливковое масло-1/2 стакана

-сок от одного лимона

-1 зубчик чеснока

-2 веточки петрушки

-щепотка сухого орегано

-соль

Для того, чтобы приготовить это блюдо, сердце нужно предварительно очистить от сосудов и пленки, и тонко нарезать.

Лучше взять свежий, не размороженный продукт.

 

serdce-teliacie-siroe

Как приготовить телячье сердце

Надрежьте края кусочков так, как показано на фото.

Это необходимо сделать, чтобы кусочки не сворачивались, когда соприкоснутся с горячей поверхностью для жарки.

serdce-teliacie-siroe-kuski

Как приготовить телячье сердце

Приготовьте маринад из оливкового масла, сока лимона, орегано, нарезанной петрушки и дольки чеснока, которую нужно очистить и целиком положить в маринад.

Поместите кусочки сердца на пару часов в маринад, покройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

Соль добавлять ни в коем случае не нужно.

Солите уже готовое блюдо.

Как приготовить телячье сердце

Как приготовить телячье сердце

Выньте кусочки из маринада, промокните бумажной салфеткой и жарьте на очень горячей сковороде, лучше чугунной.

Время жарки минимальное.

Как только края кусочка посветлели, сразу переворачивайте, иначе пережарите.

gril

Как приготовить телячье сердце

Сразу же подавайте на стол. Когда сердце остынет, оно станет жестким.

Можно слегка посыпать нарезанной петрушкой.

Очень хорошо подать к такому блюду красное сухое вино, например, Morellino di Scansano комнатной температуры.

Вино необходимо открыть как минимум за полчаса до начала трапезы, чтобы оно соприкоснулось с воздухом и стало отдавать свой аромат.

Buon appetito
Ваша Elly

serdze-gotovoe

Как приготовить телячье сердце

Vino Morellino da Scansano rosso

Как приготовить телячье сердце

telenok

НЕ ПРОПУСТИ НОВЫЙ РЕЦЕПТ
ПОДПИШИСЬ 

Любите Италию? Приглашаю на сайт об Италии WWW.MOIA-ITALIA.RU.

Что можно приготовить из сердца телятины. Телячье сердце. Полезное сочетание продуктов

Список рецептов

В данной статье мы рассмотрим рецепты приготовления нежного телячьего сердца. Этот субпродукт очень полезный для организма человека, в нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов. Телячье сердце рекомендуется употреблять после различных травм или ожогов, оно способствует восстановлению организма. Но злоупотреблять тоже не стоит. Норма употребления телячьего сердца составляет порядка 200 грамм в неделю. А чтобы еще больше снизить шанс навредить организму, можно отварить его или приготовить в мультиварке. Сколько варить телячье сердце? На варку сердца потребуется не более полутора часа, при этом необходимо каждые полчаса менять воду и солить.

Наш рецепт поможет вам приготовить салат с телячьим сердцем и шампиньонами.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны из банки - 0.4 кг.;
  • Лук - 1 шт.;
  • Морковь - 1 шт.;
  • Сердце - 0.5 кг.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Телячье сердце отварить около полутора часа до полной готовности.
  2. Остудить и нарезать небольшими полосками. Выложить в глубокую тарелку.
  3. Измельченный лук вместе с натертой на крупную терку морковкой спассеровать.
  4. Выложить овощи следующим слоем.
  5. Кубиками нарезать шампиньоны и выложить поверх овощей.
  6. Отварить яйца, отделить желток и натереть его на мелкую терку, а белок на крупную.
  7. Каждый слой смазать майонезом и посыпать сверху измельченным белком и желтком.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления сырного салата из телячьего сердца.

Ингредиенты:

  • Твердый сыр -0.4 кг.;
  • Соленые огурцы - 5 шт. ;
  • Лук - 1 шт.;
  • Сердце - 1 кг.;
  • Майонез - 0.2 кг.;
  • Соль - щепотка;
  • Петрушка - пол пучка;
  • Листья салата - 6 шт.

Приготовление:

  1. Телячье сердце промыть и отварить до полной готовности.
  2. Остудить и нарезать небольшими полосками.
  3. Твердый сыр и огурцы нарезать аналогичным образом.
  4. Очистить луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
  5. Все продукты выложить в одну емкость.
  6. Посолить и перемешать, добавив майонеза.
  7. Дать настояться 1 час и можно кушать.

Телячье сердце с кабачками

Телячье сердце с кабачками готовить легко и очень быстро, не требуется наличие специальных кулинарных навыков.

Ингредиенты:

  • Телячье сердце - 0.7 кг.;
  • Растительное масло - 6 ст. л.;
  • Лук - 1 шт.;
  • Соль - 1 шт.;
  • Кабачок - 1 небольшой;
  • Шафран - 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Субпродукт хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
  2. Выложить на сковороду и обжарить до румяного цвета.
  3. Кабачок нарезать кольцами, а затем пополам. Обжарить их до золотистого оттенка.
  4. Аналогичным способом нарезать лук и спассеровать его.
  5. Теперь выложить все слоями в форму для запекания: телячье сердце, кабачек, лук и снова телячье сердце.
  6. Добавить сверху на блюдо шафран и залить стаканом воды, с разбавленной в ней солью.
  7. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку.
  8. Готовить до выпариван

Телячье сердце - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта телячье сердце, сколько варить - мясо

Описание

Телячье сердце состоит из мышечной ткани, имеет упругую структуру и светло-коричневый цвет. В среднем сердце теленка весит от 700 г до 1 кг. Самую толстую его часть обволакивает тонкий слой жира. Перед приготовлением его, как и остатки сосудов, необходимо удалить, затем следует тщательно промыть сердце от, чтобы не было сгустков крови. Покупая охлажденное телячье сердце, нужно обращать внимание на запах субпродукта: сердце должно пахнуть свежим мясом. Считается, что по сравнению с говяжьим сердцем телячье сердце более вкусное, нежное.

Применение

Телячье сердце подходит для любого вида термической обработки – его отваривают, тушат, жарят, запекают, фаршируют, консервируют. Готовят этот продукт как целиком, так и нарезанным на крупные и мелкие кусочки. Вареное телячье сердце (остужать его лучше в бульоне, чтобы оно не подсохло и не покрылось тонкой корочкой) используется в качестве ингредиента к различным салатам. Как и многие субпродукты, телячье сердце часто используется в качестве начинки для выпечки и прослойки в запеканках и рулетах. На предприятиях пищевой промышленности телячье сердце используется в приготовлении паштетов, ливерных колбас и мясных консервов.

Состав и свойства

В этом продукте содержится практически весь набор витаминов, макро- и микроэлементов, необходимых человеку для здорового и активного образа жизни. Например, в телячьем сердце высок уровень витаминов С, В1, В2, В6, РР, железа, калия, фосфора, магния, меди. Блюда из телячьего сердца особенно полезны при анемии, а также рекомендуются ослабленным людям, перенесшим инфекционные болезни, травмы и ожоги.

Сколько варить телячье сердце

Телячье сердце варится так же, как говяжье, только немного быстрее - 1 час

Калорийность и пищевая ценность телячьего сердца

Калорийность телячьего сердца– 96 ккал.

Пищевая ценность телячьего сердца: белки – 16 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 2 г

Ответы Mail.ru: Как приготовить телячье сердце?

<a href="/" rel="nofollow" title="33073294:##:recept/vtoriebluda/serdce-telyatiny-tushenoe-s-morkovyu-i-apelsinami.html" target="_blank" >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a><img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/lan.elizabeth05/_answers/i-282.jpg" >

Сердце цихтони Сердце отварить со специями час. Воду слить, а сердце, очистив от клапанов и сосудов, порезать тонкими ломтями. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы мука начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить полчаса на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять и подавать холодным как закуска к водке. 500 г сердца, &#189; с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока Фото <a rel="nofollow" href="http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1745.jpg" target="_blank">http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-1745.jpg</a> Сердце фаршированное говяжье (британский рецепт из передачи Отчаянные домохозяйки) Включить духовку на 120°. Вымыть сердце, обрезать жир, удалить крупные сосуды и получаса вымачивать в холодной подсоленной воде. Слить воду, промокнуть насухо бумажным полотенцем и вывернуть наизнанку. Смазать снаружи половиной масла. Натереть изнутри солью и перцем. Смешать гренки, нарубленный бекон, шалфей и петрушку. Заполнить сердце этим фаршем и заколоть большой булавкой. Натереть мукой и оставшимся маслом, положить в горшок или кастрюлю и влить воду. Запекать в духовке восемь часов под крышкой. 1 говяжье сердце (1200 г) , 2 стакана гренок, 70 г копченого бекона или сырокопченых колбасок Пиколини, 1 луковичка, 100 г муки, 4 с. л. растительного масла, 2 стакана воды, черный перец, шалфей, петрушка

Салат "Золотое сердце" Сердце отварить с луком и специями, остудить натереть на терке, смешать с майонезом. Это первый слой. 2 слой - обжаренные на смеси сливочного и растительного масла полукольца лука 3 слой - обжаренная на растительном масле натертая морковь. На 1 сердце - 3 средних луковицы, 3 моркови

Сердечки очистить от пленок и сосудов. Положить в холодную воду, довести до кипения, снять шум, подсолить. Кинуть в кастрюлю целую луковицу и очищенную морковка, варить полтора-два часа при слабом кипении. Затем сердечки вынуть, остудить под крышкой, нарезать тонкими пластиками и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до румяности с нашинкованным луком. Добавить порезанные тонкими кружочками соленые огурцы, измельченный чеснок, специи по вкусу, рубленую зелень, залить небольшим количеством бульона и тушить под крышкой минут 20. Вкуснятина!

Сердце нужно залить водой и отварить. Как остынет, нарезать на кусочки и слегка обжарить. На отдельной сковородке обжарить на масле лук, морковку, солёные огурцы (нужно удалить серединку с семенами) и петрушку. Соединить обжаренные кусочки сердца с обжаренными овощами в кастрюле. Залить красным соусом (обжаренная на сухой сковородке мука, 2 столовые ложки, томатный соус по вкусу, залитые стаканом бульона и проваренный минут 15) и тушить до готовности. После тушения добавить растёртый чеснок с солью и перемешать. Готовое блюдо выложить в тарелку, посыпать нарезанной зеленью. Подавать к любому гарниру.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *