Потушить овощное рагу можно как на сковороде, только она должна быть глубокой и с толстым дном, так и кастрюле или в мультиварке.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как готовятся тушеные овощи с баклажанами и кабачками пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт. небольшого размера,
• Баклажаны — 1 шт. небольшого размера,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Болгарский перец — 2 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Подсолнечное масло — 3-4 ст. ложки,
• Вода — 50 мл.,
• Специи — по вкусу.

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление тушеных овощей на сковороде. Луковицы очистите от шкурки. Нарежьте кубиками.

Кабачок помойте. Если шкурка у него достаточно плотная, ее лучше снять. Нарежьте его кубиками.

Сладкий перец помойте. После этого разрежьте его на две части. Удалите серединку с семечками. Нарежьте кубиками средних размеров, как и остальные овощи.

В последнюю очередь подготовим для приготовления тушеных овощей баклажаны. Помойте их , срежьте кончики с обеих концов. Шкурку можно как снять, так и оставить. Это по желанию. Если будете нарезать баклажаны вместе со шкуркой, то после нарезки их нужно будет посолить, перемешать и оставить минут на десять, чтобы с них ушла горечь. С баклажанов я сняла шкурку и нарезала их кубиками 2 на 2 см.

Все овощи выложите на сковороду. Влейте подсолнечное масло и 50 мл. воды.

Несмотря на то, что кабаки во время тушения пустят сок, его будет недостаточно для тушения большого количества овощей, поэтому воду, хоть и в небольшом количество, но нужно будет добавить. Тушите овощи на медленно огне, помешивая.

Время тушения такого овощного рагу составляет около 15 минут. За пять минут до конца тушения добавьте соль и специи.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками можно считать готовыми, когда все овощи будут мягкими, но при этом не разваренными до состояния каши. Сковороду снимите с плиты. Рагу переложите на тарелку.

Посыпьте свежей измельченной зеленью. Тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавайте в качестве основного гарнира. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками вам понравился и пригодится.

Попробуйте приготовить также и тушеные овощи в сметане.

Ингредиенты:

• Кабачки — 250 гр.,
• Баклажаны — 250 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Помидоры — 3 шт.,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец молотый — щепотка,
• Сметана — 2-3 ст. ложки,
• Подсолнечное масло,
• Чеснок — 2-3 зубчика.

Перед тушением овощей желательно все овощи подготовить. Лук, чеснок и морковь очистите от кожуры. Чеснок мелко порубите ножом. Морковь натрите на терке, а лук нарежьте кубиками.

Очистите от шкурки баклажаны. Помойте кабачок и помидоры. Кабачок, баклажан и помидоры нарежьте кубиками.

На подсоленном масле обжарьте лук с морковью до мягкости овощей. После выложите кабачки с баклажанами. На медленном огне потушите овощи 4-5 минут.

Добавьте к ним чеснок, соль, черный перец, помидоры и сметану. Тушите на медленном огне еще 2-3 минуты.

Подавайте тушеные овощи с баклажанами и кабачками в сметане сразу же после приготовления.

Хотите получить не просто овощной вкусный гарнир, а сытное блюдо, в таком случае добавьте картошку. Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой являются полноценным вторым блюдом, которое просто идеально подойдет для обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 шт.,
• Баклажаны — 1 шт.,
• Картошка — 5-6 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Морковь — 1 шт.,
• Капуста — 200 гр.,
• Вода — 1 литр,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец — щепотка,
• Сметана — 4 ст. ложки,
• Томатная паста — 2 ст. ложки,
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Растительное масло

Картошку, лук, морковку очистите от кожуры. Нарежьте лук кубиками, морковку измельчите на мелкой терке. Картошку нарежьте дольками как для супа или борща. Сложите ее в кастрюлю. Залейте водой.

Поставьте вариться на медленный огонь. Всыпьте соль, черный перец. Положите лавровый лист. Пока картофель будет вариться, обжарьте на сковороде лук с морковью.

Добавьте в кастрюлю с картошкой. Кабачок и баклажан нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

Через 10 минут переложите измельченные овощи к тушеной картошке. Добавьте сметану и томатный соус. Перемешайте картошку.

Тушеные овощи с баклажанами, кабачками и картошкой готовьте еще 10 минут. Также вы можете приготовить и рагу с картошкой, капустой  и мясом.

Рекомендуемые рецепты

Комментарии

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и чечевицей

от редакции

Легкое, но очень сытное овощное рагу из богатого набора овощей: баклажанов, кабачков, помидоров, картофеля, лука и моркови. Добавление красной чечевицы к овощам делает рагу более питательным. Несколько долек лимона придадут блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты

• Баклажаны – 370 г (2 шт.)
• Цуккини – 340 г (1 шт.)
• Красная чечевица – 50 г
• Картофель – 360 г (2 шт.)
• Помидор – 260 г (1 шт.)
• Лук репчатый (крупный) – 100 г (0,5 шт.)
• Морковь – 120 г (1 шт.)
• Лимон – 1-2 кружочка
• Соль – 1 чайная ложка
• Перец черный молотый – на кончике ножа
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Петрушка свежая – 3-5 г (1-2 веточки)
• Вода – 400 мл
• Масло растительное (для жарки) – 2 ст.л.
• Зеленый лук (по желанию) – 1-2 пера

Как добраться

1. Приготовьте необходимую еду.
2. Очистите и промойте лук и морковь. Лук нарежьте тонкими четвертинками, морковь четвертинками.
3. В сковороде разогреть растительное масло и добавить нарезанные овощи. Помешивая, обжарить 3-4 минуты на медленном огне.
4. Кабачки промыть, срезать концы с обеих сторон и кожицу (если кабачки позднего сбора или кожица повреждена).
   Нарежьте кабачки кубиками со стороной около 1 см. Выложите нарезанные кабачки в сковороду и обжарьте с луком и морковью, периодически помешивая, 4-5 минут.
5. Промойте баклажаны, отрежьте концы и нарежьте ломтиками размером с кабачок. Выложите нарезанные баклажаны в сковороду.
6. Помешивая, обжарить все вместе 5-6 минут на медленном огне.
7. Помидор промыть, сделать крестообразный надрез. Залейте помидор кипятком на 30-45 секунд, затем откиньте на дуршлаг и промойте ледяной водой. Аккуратно снимите с помидор кожицу, мякоть нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам.
8. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду.
9. Петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Чеснок очистить, мелко нарезать. Разрежьте дольки лимона на 4 части. Добавьте к овощам петрушку, чеснок и лимон. Перемешиваем и жарим все вместе около 10 минут.
10. Чечевицу промыть, отправить в сковороду и залить водой. Добавьте соль и черный перец. Перемешать содержимое кастрюли, довести до кипения и варить на медленном огне около 15 минут, до полной готовности картофеля и чечевицы.
11. Готовое овощное рагу с баклажанами, кабачками и чечевицей подавать сразу после приготовления. При подаче можно украсить каждую порцию нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Также нравится

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и цветной капустой

В этом рагу нет ни мяса, ни картофеля, но оно питательно благодаря большому количеству различных овощей. Овощи обмениваются вкусами и ароматами во время приготовления. Такое рагу с приятным, нежным вкусом – отличный выбор для постящихся, вегетариан…

Овощное рагу с баклажанами

Я люблю овощное рагу. Это полезно, да и времени на приготовление тратится немного.

Рагу из чечевицы с овощами

Идеальный рецепт тушеной чечевицы с овощами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Картофель тушеный с баклажанами и кабачками

Отличное овощное соте из картофеля с баклажанами и кабачками можно подавать с мясом или как самостоятельное блюдо. Приготовление: 1ч 20 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 5-8 шт. Баклажан – 1 шт. Кабачки – 1 шт. Помидоры – 4 шт. Масло растительное – 5-6 ст.л Томат…

Овощи из чечевицы и баклажанов по-сицилийски

Идеальный рецепт овощей из чечевицы и баклажанов по-сицилийски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рассыпчатое рагу из кабачков и чечевицы

Идеальный рецепт рассыпчатого рагу из кабачков и чечевицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рагу из кабачков и овощей

Идеальный рецепт тушеных кабачков и овощей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощное рагу в лодочках из баклажанов

Готовим дома вкусное овощное рагу из баклажанов, помидоров и лука, в запеченных лодочках из баклажанов. Порции: 2 Ингредиенты Баклажаны – 1 шт. Помидор – 1 шт. Очищенные помидоры консервированные – 2 ст.л. Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Свежая кинза – 10 г…

Овощное рагу с картофелем и баклажанами

Кто когда-то был студентом, тот меня поймет! За день до стипендии холодильник пустой, а в кармане осталось всего 50 рублей. И что делать? До смерти голодный? Конечно, нет! Можно приготовить невероятно вкусное овощное рагу. 🙂 И м…

Овощное рагу с баклажанами, цукини, копченой грудинкой и оливками

Овощное рагу можно сделать более сытным и интересным, добавив копченую грудинку и оливки. С ними овощной букет раскроется еще лучше. Разнообразие сочных овощей, аромат копченостей и пикантность оливок – очень вкусно …

«Баклажаны-призраки» (Тушеные баклажаны с другими овощами)

Делаем тушеные баклажаны с помидорами, морковью, луком. Готовить: 25 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Баклажаны – 1 кг Помидоры – 1 кг Морковь – 0,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста (по желанию) Зелень Соль Специи Способ приготовления Морковь нарезать кружочками…

«Баклажаны-призраки» (Тушеные баклажаны с другими овощами)

Делаем тушеные баклажаны с помидорами, морковью, луком. Ингредиенты Баклажаны – 1 кг Помидоры – 1 кг Морковь – 0,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг Чеснок – 2-3 зубчика Томатная паста (по желанию) Зелень Соль Приправы Нарезать морковь крупными кружками. Бросьте сп…

Овощная запеканка из баклажанов и цукини

Идеальный рецепт овощной запеканки из баклажанов и цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее. ..

Ньокки с овощами из баклажанов и цукини

Рецепт идеальных ньокки с овощами из баклажанов и цукини с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рыба, тушеная с картофелем, баклажанами и кабачками

Рыба, приготовленная таким образом, получается очень сочной, нежной, пропитанной ароматами и соками овощей. Это простое, но сытное блюдо, которое обязательно стоит приготовить из свежих сезонных овощей! Порций: 4 Ингредиенты Хек (минтай, треска)…

Цуккини по-турецки – тушеные баклажаны с тартаром

Рецепт идеального турецкого цукини – тушеных баклажанов с тартаром с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рагу из чечевицы

Идеальный рецепт рагу из чечевицы с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Овощное рагу с баклажанами и молодым картофелем

Предлагаемое овощное блюдо может быть принято вегетарианцами. На сковороде готовится овощное рагу с баклажанами и молодым картофелем. Рецепт несложный, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка. Ингредиенты Молодой картофель – 7-8 шт. Баклажан – 1 шт. Ты…

Сытное рагу из чечевицы с овощами и сосисками

Рецепт идеального сытного рагу из чечевицы с овощами и сосисками с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп из чечевицы с баклажанами

Идеальный рецепт супа из чечевицы с баклажанами с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Комментарии к «Овощное рагу с баклажанами, цукини и чечевицей»

Чамботта — Летнее овощное рагу

Опубликовано 29 июня 2021 г. Джим · Обновлено 29 июля 2022 г. · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. · 3 комментария

Перейти к рецепту Распечатать Рецепт

Чамботта, также известная как джамботта или чианфотта, представляет собой сытное рагу из свежих летних овощей. Цуккини, баклажаны, болгарский перец, помидоры, морковь, картофель тушятся вместе в этом блюде, которое не требует ничего, кроме капли хорошего оливкового масла первого отжима, горсти свежих трав и хрустящего итальянского хлеба.

Никогда еще блюдо не отдавало должное итальянским летним овощам так прекрасно, как чиамботта. Представьте, что это итальянский рататуй.

Он полон сложных вкусов и текстур благодаря разнообразию используемых овощей и трав.

Но что мне больше всего нравится, так это присущая ему двойственность.

Чамботта сытна, как тушеное мясо, но поскольку она готовится только из овощей, в ней есть легкость.

В летние месяцы обычно слишком жарко для супов и тушеных блюд, но поскольку чиамботта готовится из летних овощей, она всегда будет желанной на нашем столе, даже в самые знойные ночи.

Эта чаша противоречий — одна из моих любимых вещей. И я знаю, что тебе это тоже понравится.

Вариации чиамботты

В зависимости от того, откуда вы или ваши предки, у вас могут быть разные способы произношения или написания чиамботта.

Giambotta, giambot, cianfotta, ciambotta Calabrese или ciambotta Napoletana приемлемы, и все они в общих чертах относятся к одному и тому же блюду.

Вы можете найти варианты этого летнего рагу с итальянской колбасой. Куриные бедра также можно тушить вместе с овощами.

У моего рецепта есть свой вариант. И если вы меня вообще знаете, вы можете догадаться, что это такое.

Верно, вишневый перец. Традиционно в чиамботте не используется перец черри, но я считаю, что он придает этому рагу что-то особенное. Легкий жар и легкий вкус уксуса действительно усиливают вкус тушеного мяса.

Как приготовить чиамботту

Каждый номер соответствует пронумерованным написанным ниже шагам.

1. Начните с нарезки овощей: нарежьте кубиками кабачки, баклажаны и картофель. Нарежьте морковь и лук. Нарежьте болгарский перец и перец кубанель на квадраты размером 1 дюйм. Удалите плодоножки и семена у перца черри и грубо нарежьте.   В кастрюле или жаровне обжарьте лук в оливковом масле в течение нескольких минут на среднем огне. нагрейте. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

2. Убавьте огонь до среднего и добавьте баклажаны, готовьте 5 минут, часто помешивая.
3. Добавьте перец, картофель, кабачки, морковь и перец черри. Часто помешивайте, чтобы овощи покрылись оливковым маслом.

4. Примерно через 20 минут добавьте помидоры и дайте покипеть, периодически помешивая. Примечание:   Для этого рецепта я использовала 6 свежих томатов сорта Рома, бланшированных и очищенных от семян, однако для удобства я рекомендую использовать банку сливовых помидоров на 28 унций, которые были высушены и раздавлены вручную. Инструкции в карточке рецепта относятся к консервированным помидорам.
№
5. Накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой, и дайте овощам готовиться, пока они не станут очень мягкими, примерно 30–40 минут. Если в какой-то момент овощи кажутся слишком сухими, добавьте немного воды, чтобы размягчить их и предотвратить подгорание.

6. Когда овощи станут мягкими, приправьте чиамботту солью и перцем по вкусу. Добавьте базилик и мяту и перемешайте. В завершение сбрызните сверху оливковым маслом первого холодного отжима. Подавайте с хрустящим итальянским хлебом и щедрым количеством тертого сыра. Наслаждаться!

Еще летние блюда из овощей

Если вам нравится чиамботта, можно с уверенностью сказать, что вам нравятся овощи. Вот некоторые из моих любимых овощных блюд с использованием овощей, которых больше всего летом.

• Картофель и перец. Гарнир в калабрийском стиле идеально сочетается с буханкой итальянского хлеба.
• Жареный баклажан с томатным соусом — Баклажаны с маринарой и сыром рикотта.
• Итальянский суп из кабачков — Кабачки и поломанные спагетти в легком томатном бульоне.
• Zucchini alla parmigiana — Тонкие ломтики цуккини с соусом, моцареллой и сыром пармезан.
• Пепероната — Приправа из сладкого перца, идеально подходящая для хрустящего хлеба.
• Паста с помидорами черри — Простая паста с помидорами черри и базиликом.
• Капоната из баклажанов — Классическая кисло-сладкая итальянская приправа с сицилийской добавкой изюма и кедровых орешков.

Если вам понравился этот рецепт чиамботты или любой другой рецепт на этом сайте, оцените его на 5 звезд и оставьте отзыв.

Некоторые люди учатся, наблюдая. Если вы относитесь к этому типу людей, вы можете найти большинство наших рецептов на YouTube и на нашей странице в Facebook.

• ▢ 1 Средний лук нарезанный
• ▢ 2 Средний цуккини кубик
• ▢ 1 Средний баклажаный кубик
• ▢ 2 Средняя морковь нарезанная
• ▢ 2 Большой перец нарезанный на 1 дюйм
• 1, cubanelle), нарезанных на квадраты размером 1 дюйм
• ▢ 3 средних черри перца без семян и плодоножек, нарезанных, по желанию
• ▢ 5 Среднего юконного золотого картофеля с кубиками
• ▢ 1 28 унций с плейными томатами сливы дренарировали, а ручная рука —
• ▢ 5 зубчиков, чеснока,
• ▢ ¼ стакана базисорной нарезанную
• ▢ 2 столовые майт. оливкового масла плюс немного для отделки
• ▢ соль и перец по вкусу

• В большой кастрюле с высокими стенками или жаровне обжарьте лук в оливковом масле в течение нескольких минут на среднем или слабом огне. Добавьте чеснок и готовьте еще 2 минуты.

• Убавьте огонь до среднего, добавьте баклажаны и готовьте 5 минут, часто помешивая. Затем добавьте перец, картофель, цуккини, морковь и перец черри. Часто помешивайте, чтобы овощи покрылись оливковым маслом.

• Примерно через 20 минут добавьте помидоры и варите на слабом огне, периодически помешивая. Накройте кастрюлю, оставив крышку слегка приоткрытой, и дайте овощам вариться, пока они не станут очень мягкими (еще около 30-40 минут). Если в какой-то момент овощи кажутся слишком сухими, добавьте немного воды, чтобы размягчить их и предотвратить подгорание.

• Когда овощи станут мягкими, приправьте чиамботту солью и перцем по вкусу. Добавьте весь базилик и мяту и перемешайте.