Выпекаем дома чиабатту: идеальный рецепт итальянского хлеба
Чиабатта – итальянский хлеб, мягкий, пористый, с аппетитной корочкой. Итальянское слово «ciabatta» переводится как «тапок», что объясняет продолговатую форму хлеба, отдаленно напоминающую стоптанную домашнюю обувь. Приготовить быстро итальянский хлеб не удастся. Чтобы завести тесто и выпечь хлеб, уйдет не менее 12 часов, но результат того стоит. Хлеб получится ароматным и потрясающим вкусным. Домашние будут в восторге. Попробуйте приготовить сами чиабатту по рецепту от ИА KrasnodarMedia хотя бы раз и вряд ли станете потом покупать магазинный хлеб.
Для приготовления чиабатты вам потребуется:
— мука – 430 г + мука для вымешивания теста,
— сухие быстродействующие дрожжи – 1 г,
— вода – 330 мл,
— соль – 1 ч. ложка,
— очищенные тыквенные семечки – 50 г.
Удобнее всего замешивать тесто вечером, чтобы оно успело «дойти» за ночь.
Теперь накроем миску пленкой и оставим на 12-15 часов, чтобы тесто успело «вырасти».
Утром начнем вымешивать тесто. Для этого щедро насыплем на стол муки и выложим на него липкую смесь. Аккуратно и нежно будем заворачивать тесто, а не вымешивать как привыкли, готовя другие мучные изделия. Завернем левую сторону до середины, затем правую, затем верхнюю и нижнюю. Свернутое тесто, которое успеет зачерпнуть муки, должно напоминать батон или «тапок». Повторим «завороты» теста еще раз.
Выпекаем дома чиабатту: идеальный рецепт итальянского хлеба. Фото: С сайта: https://pixabay.com
Теперь разделим тесто на две части. Каждую чуть-чуть растянем, чтобы получилось два «тапка»-прямоугольника. Выложим их на присыпанные мукой полотенца и дадим постоять еще час.
Выпекаем дома чиабатту: идеальный рецепт итальянского хлеба. Фото: С сайта: https://pixabay.com
Выпекать чиабатту будем в предварительно разогретой до 220 градусов духовке. Противень тоже должен прогреться и быть горячими. Чтобы перенести на него тесто, воспользуемся разделочной доской. Прежде, чем аккуратно «плюхнуть» чиабатту на противень, накроем его пергаментной бумагой и чуть-чуть присыплем мукой.
Выпекаем 30-40 минут до появления «румянца» на корочке. После вынимаем чиабатту из духовки, даем «отдохнуть» минут 10-15 и наслаждаемся ароматом и нежным вкусом итальянского хлеба.
Выпекаем дома чиабатту: идеальный рецепт итальянского хлеба. Фото: С сайта: https://pixabay.com
Приятного аппетита!
Бездрожжевой хлеб итальянский | Рецепт с фото
Добрый день, мои дорогие подписчики и читатели!
Рецепт приготовления лаваша из пресного теста вы найдете ЗДЕСЬ.
Рецепт бездрожжевого итальянского хлеба, который я предлагаю сегодня, не требует длительной презентации. Только лишь потому, что этот хлеб надо испечь собственными ручками и попробовать органолептическим способом (это профессиональное название снятия пробы и оценка вкуса любой еды). Что – то меня поперло 🙂 🙂
Давайте лучше перейдем к рецептуре вкусного – превкусного хлеба. Моя семья, кстати говоря, умяла его за один день, при его весе, примерно, 700 грамм 🙂 Готовится он тоже очень легко и быстро.
Как приготовить бездрожжевой итальянский хлеб
Ингредиенты:
- Мука пшеничная цельнозерновая – 0,5 кг
- Мука ржаная – 100г
- Сахар тростниковый – 1 ч.л.
- Разрыхлитель – 2 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Измельченная зелень петрушки или укропа (можно замороженную траву) – 1 ст.
л
- Измельченный базилик (у меня сушеный) – 1 ст.л.
- Сыр твердых сортов, натертый на крупной терке – 200г
- Асафетида, куркума – по ½ ч.л.
- Яйцо (можно без него) – 1 шт.
- Кефир или сыворотка – 1 стакан
- Масло оливковое или гхи (у меня второе) – 2 ст.л. (в том числе для смазывания формы)
- Чеснок – 1 зубчик
Мой способ приготовления:
1. Соединяем масло, яйцо, кефир и тщательно перемешиваем
2. Отдельно смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, соль, сахар, зелень
4. В сухую смесь добавляем жидкую фракцию
5. Сыр, зелень и чеснок соединяем, тщательно перемешиваем и выкладываем в основную массу
6. Добавляем куркуму, асафетиду и вымешиваем эластичное тесто (все добавки должны быть равномерно распределены по тесту)
7. Форму для хлеба смазываем маслом и слегка присыпаем мукой
8. Выкладываем тесто в форму, даем постоять ему в теплом месте 1, в идеале 1,5 – 2 часа и выпекаем в разогретой духовке 40 – 45 минут при температуре 190 — 200°С
9. Достаем из формы, перевернув её, и даем хлебу немного «отдохнуть», накрыв салфеткой или полотенцем из х/б ткани
Бездрожжевой итальянский хлеб готов к первой пробе!
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
поддержать автора
Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!
Автор блога Вера
Рецепт итальянской чиабатты | итальянский хлеб чиабатта
По этому рецепту я готовил раз восемьдесят точно. Обычно я пеку чиабатту в духовке на пекарском камне (30х40 см и толщиной 2 см), но и для выпечки на обычном листе, застеленном пергаментной бумагой, этот рецепт тоже сгодится, а уж для выпечки в дровяной печи тем более.
Хлеб пеку всегда опарным способом, т.к. он получается более ароматным и намного дольше хранится. Ниже приведен рецепт для замеса руками. Если замешивать тесто в тестомесе, то в основное тесто воды можно добавить 230г (86%), можно и больше, но я не пробовал.
На 2 чиабатты примерно по 350г. или 3 чиабатты по 230г.
*Все цифры даны по отношению к муке в poolish.
В миске с 200г. воды (я беру холодную водопроводную) разводим 0,2г прессованных дрожжей (да, у меня есть весы с точность до 0,01г, или маленький кусочек размером с пару спичечных головок) и добавляем 200г просеянной муки. Хорошо размешиваем, чтобы не осталось комков, накрываем крышкой или пищевой плёнкой и оставляем при 21-23С на 12-16 часов.
Опара считается созревшей, когда она поднялась и уже начинает опускаться. Если она созреет раньше, то в следующий раз добавьте чуть меньше дрожжей. Тут всё зависит от температуры и количества дрожжей. Но и с перестоявшей на несколько часов дольше опарой хлеб у меня получался не кислый и хорошо поднимался.
Основное тесто (из опыта температура 24-27С)
В миску, наливаем 170г воды, туда же добавляем 5г прессованных дрожжей, хорошо размешиваем, добавляем 10г соли (многие авторы советуют добавлять соль уже в процессе замеса, но я разницы не заметил), размешиваем и добавляем всю опару poolish (400,2г), перемешиваем и наконец добавляем 300г просеянной муки.
Начинаем замес в миске. Как только мука впитает воду продолжаем замес на столе, муку на стол и в тесто не добавляем. Как месить руками довольно влажное тесто можно посмотреть например на Youtube у Ришара Бертине (Richard Bertinet) или Ciril Hitz по замесу в тестомесе. Вымешиваем минут 10-15. Если готовим в тестомесе, то воды можно добавить 230г, но не сразу, а сначала добавить 170-180г и начать замес на низкой скорости в течение 2-3 минут, затем совсем по чуть-чуть добавить остатки воды и месить ещё 6-7 минут на высокой скорости. В итоге тесто станет блестящим и гладким и начнет собираться на крюк. Готовое тесто помещаем в смазанный маслом контейнер или миску (в прямоугольном контейнере удобнее в дальнейшем складывать тесто), накрываем.
Через полчаса берём наше тесто за один край (руки намочить водой), вытягиваем его и складываем пополам, далее поступаем так же с другого края и так делаем несколько раз. Вы почувствуете как тесто «подтягивается» и уже не расползается в лепешку. Таким же образом поступаем ещё три раза (т.е. проходит 2 часа). Если замес производили в миксере, то достаточно 2 раз (через 1 час и ещё через час).
Всё, оставляем тесто в покое ещё на 1 час. То есть предварительная расстойка занимает 3 часа. Разогреваем духовой шкаф с камнем до 260С (делаем это сейчас, чтобы камень успел прогреться).
Стол очень хорошо посыпаем мукой, удобнее это делать через сито, через которое просеивали муку. Переворачиваем наш контейнер с тестом на посыпанный мукой стол, помогать тесту не нужно, оно вывалится самостоятельно одним куском.
Сверху уже немного присыпаем тесто мукой и руками вытягиваем в прямоугольник размером примерно 30х40см и немного прихлопываем поверхность, чтобы выгнать слишком большие пузыри газа, но усердствовать не стоит.
Делим скребком на две или три прямоугольные (почти) части и убираем на окончательную расстойку на пекарскую ткань или хорошо посыпанное мукой полотенце. Накрываем заготовки, например, полиэтиленовым пакетом, чтобы не образовалась корочка. Окончательная расстойка занимает от 30 минут до 1 часа, в зависимости от температуры (чем выше температура, тем меньше нужно расстаивать). Я расстаиваю 1 час при температуре 26С.
Увлажняем духовой шкаф и скидываем заготовки на пекарский камень. Я это делаю при помощи фанерной дощечки: с ткани аккуратно скидываю на подпылённую мукой дощечку (заготовка переворачивается на другую сторону, а с неё уже на камень. Можно и разделочную доску использовать. Ещё раз увлажняем из пульверизатора и убавляем температуру до 230-240С.
Через 15 минут проветриваем духовку. Печём ещё 10-15 минут. Вынимаем хлеб и даём остыть на решётке минут 40. Использую нашу российскую хлебопекарную муку «Алексеевская экстра», пробовал «Макфу», «Nordic», казахскую муку.
Сейчас заказал итальянскую муку «5 сезонов» красную, она должна быть намного сильнее, хочу попробовать переносить тестовые заготовки руками, при этом немного растягивая, чтобы и получилась форма тапка. Ну и вкус, я думаю, будет лучше.
В общем написал много и сложно, но в итоге после первой попытки испечь хлеб на опаре, в дальнейшем всё будет получаться очень легко и быстро.
Этот рецепт я переделал из рецептов Михаила http://crucide.livejournal.com/142352.html, Ciril Hitz и Дж.Хамельмана.
Мы благодарим атвора за столь чудесный рецепт!
Дорогие наши читатели, если у вас есть опыт в приготовлении блюд в печи на дровах, присылайте свои рецепты нам! Они будут обязательнго опубликованы! Почта для связи
итальянский хлеб, рецепт с фото
Сегодня я поделюсь с вами рецептом чиабатты, которую легко можно приготовить в домашних условиях.
В Италии очень вкусная выпечка, и очень интересный и необычный хлеб. Одним из ярких примеров итальянского хлеба является чиабатта. Основная особенность чиабатты в том, что этот хлеб имеет очень пористую структуру. Мякиш чиабатты сплошь усыпан крупными дырочками.
Вкус чиабатты отличается от привычного для нас вкуса хлеба. Обычно чиабатта имеет несоленый, пресноватый вкус. Но именно благодаря этому вкусу, она идеально подходит для приготовления бутербродов и сэндвичей, так как позволяет подчеркнуть вкус и аромат продуктов, которые Вы используете.
Для приготовления чиабатты нужно использовать муку с высоким процентом клетчатки. Это специальная хлебопекарская мука, которая создает необычную пористую структуру хлеба (хлеб приготовленный из такой муки имеет волокнистую, очень воздушную структуру).
Но, к сожалению, у нас не всегда можно купить такую муку, да и стоит она не дёшево. Сегодня я использовала обыкновенную муку высшего сорта. Но, структура хлеба при использовании нашей муки не идеальна, дырочки в хлебе не такие крупные, а мякиш не имеет нужной волокнистой структуры. Тем не менее, вкус хлеба напоминает итальянский.
В чиабатту можно добавлять оливки, сыр, вяленые томаты и множество других добавок и специй, которые помогут Вам создать свой неповторимый домашний хлеб.
В этом рецепте мы будем использовать опарный метод, а опару для чиабатты нужно выбраживать 12 и более часов. Так что советую Вам запланировать ее приготовление на выходные.
P.S.: Чиабатту можно испечь на постный стол.
Ингредиенты
- Пшеничная мука — 130 г
- Дрожжи сухие — 1 г
- Вода — 90 мл
для опары
- Пшеничная мука — 300 г
- Дрожжи сухие — 2 г
- Вода — 240 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 2 ч.л.
для теста
Рецепт приготовления Чиабатты
Итак, сначала мы с Вами приготовим опару. Для этого 1/8 чайной ложки сухих дрожжей залейте 2 столовыми ложками теплой (37*-40*) воды.
Оставьте дрожжи на 7-10 минут пока над водой не появиться шапочка из пены.
Просейте 130 г. муки в подходящую миску. В просеянную муку вливаем дрожжи, и размешиваем постепенно добавляя 1/3 стакана теплой воды.
Вымешиваем опару, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем опару при комнатной температуре на 12-16 часов. В зависимости от муки, опара может получиться чуть более жидкой чем на фото.
На следующий день. Дрожжи 1/3 ч. л. развести в теплой воде (37*-40*), можно использовать всю воду (1 стакан), а можно небольшую ее часть. Когда над водой появилась пенистая шапочка, дрожжи можно использовать.
Муку смешать с солью и просеять на чистый стол в виде горки.
В центре горки сделать углубление.
В центр горки выливаем опару. Иногда опара сверху покрывается корочкой, можно добавить в нее немного теплой воды и перемешать что бы корочка растворилась.
К муке добавляем оливковое масло и начинаем замешивать тесто. Захватываем муку с края и вмешиваем в центр. Постепенно добавляем в тесто воду разведенную с дрожжами и замешиваем мягкое тесто. Обычно уходит вся вода. В зависимости от качества муки, тесто может получиться чуть более жидким, тогда нужно еще немного добавить муки. Если же тесто получается слишком тугое, то нужно добавить воду.
Тесто получается очень мягким, тягучим и все время пытается прилипнуть к рукам. Стол посыпаем мукой и формируем из теста шар, который обычно слегка расползается на столе.
Присыпаем шар сверху мукой, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1-1,5 часа. Важно, что бы в помещении не было сквозняков и было достаточно тепло.
Через полтора часа тесто заметно увеличиться в объеме.
Острым ножом разрезаем тесто на две равные части. Руки припорошить мукой, и кончиками пальцев осторожно формируем две буханки хлеба. Нужно как можно меньше прилагать усилий, что бы не нарушить структуру теста.
Итак, сформировав хлеб его нужно перенести на противень, противень нужно обильно посыпать мукой. Для того что бы перенести хлеб, очень удобно использовать для этой цели крупную лопаточку, или специальный скребок.
Но и с помощью подручных средств в виде большого ножа, лопатки и ловких рук, можно с легкостью справиться с поставленной задачей. Старайтесь не деформировать наш хлеб.
Переносим хлеб на противень. Так как хлеб еще будет увеличиваться в объеме, то нужно разместить его на расстоянии не менее 10-12 см. Накрываем противень с хлебом чистым полотенцем и оставляем в теплом месте, без сквозняков, на час.
Через час наш хлеб подрос еще немного. Лишнюю муку с противня можно убрать, что бы она не пригорала в процессе запекания. Выпекать чиабатту нужно в разогретой до 220*-230* духовке в течении 20-25 минут.
Готовая чиабатта может быть от светло золотистого до светло шоколадного цвета, при постукивании по готовой чиабатте она будет издавать звонкий звук ( как будто в середине пустота).
Готовый хлеб нужно вынуть из духовке и остудить на решетке.
С остывшего хлеба нужно стряхнуть остатки муки и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Итальянский хлеб чиабатта — Пошаговый Кулинарный Рецепт Приготовления Хлеба с Фото
В теплое воде разведите дрожжи, добавьте немного муки, соль. Потом постепенно добавляйте всю муку и замесите тесто. Тесто для чиабатты должно быть жидковатым. Поэтому не стоит пугаться, что оно липнет к рукам или не сильно крутым получается.
Когда все ингредиенты перемешались, предлагаю хорошо вымесить тесто руками. Потом оставьте его под полотенцем в комнатной температуре часов на 10, в идеале на ночь.
Спустя 10 часов вы заметите, что тесто увеличилось в объеме.
На поверхность выложите пищевую пленку, а чтобы она не елозила, смочите поверхность водой. Саму пленку посыпьте мукой, тогда работать с тестом будем в разы удобнее.
Буквально вылейте тесто на пленку.
Хотя тесто кажется жидким и мягким, оно не теряет форму и не растекается.
Присыпьте тесто мукой и сформируйте батон (или два, тогда они будут меньшего размера).
Застелите противень пергаментом и смажьте его оливковым маслом. Перенесите аккуратно батон на противень, накройте полотенцем и дайте еще подойти часа 2. Не пугайтесь, что тесто выглядит плоским, во время выпечки оно поднимется.
Выпекайте чиабатту при 220 С 30-35 минут. Чтобы хлеб не подгорел, поставьте на нижний уровень плошку с водой.
Готовому итальянскому хлебу чиабатта дайте остыть, тогда он легче будет резаться.
Ароматный и аппетитный итальянский хлеб чиабатта можно подавать к любым блюдам, да и сам по себе он очень вкусный! Приятного аппетита!
На заметку
Дрожжевой итальянский хлеб можно печь с добавлением разных продуктов. Очень вкусная чиабатта получается с прованскими травами или просто свежей зеленью. Иногда в нее можно добавить сыр или даже лук с беконом. Я предлагаю вам попробовать сначала приготовить классический итальянский хлеб чиабатта без добавок. Главный секрет дать тесту настоятся и подойти как следует, поэтому запаситесь терпением.
Главное не сдаваться, тогда всё получится. Недавно пробовала чиабатту с оливковым маслом. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Итальянский хлеб — Пошаговый рецепт с фото
Вы когда-нибудь чувствовали, как дом наполняется ароматом свежеиспеченного домашнего хлеба? Если вы пока не горите желанием месить тесто, то попробовав кусочек готового домашнего итальянского хлеба, вы резко измените свое мнение. Такой хлеб можно подавать к бульонам и первым блюдам. А свежеиспеченный хлеб прекрасно сочетается с сыром и колбасой.
Ингредиенты для приготовления итальянского хлеба:
Рецепт приготовления итальянского хлеба:
Начать приготовление нужно с опары для хлеба: в глубокую миску налить 30 мл воды, всыпать сахар и добавить измельченные дрожжи.
Добавить в опару 3 ст.л. просеянной муки высшего сорта.
Деревянной ложкой или лопаткой размешать смесь до однородного состояния.
Накрыть опару полотенцем, поставить ее в теплое место и подождать пока объём основы теста увеличится в два раза. Этот процесс займет максимум пятнадцать минут.
Далее добавить в опару остаток просеянной муки. Муку желательно просеивать несколько раз, чтобы очистить ее от примесей и насытить кислородом.
Вбить яйцо.
Добавить свиной жир, влить оливковое масло и остаток воды. Хлеб, изготовленный с добавлением жира и оливкового масла, долго остается мягким, а также получается очень нежным на вкус.
Замесить мягкое и рыхлое тесто. Замешивать необходимо до тех пор, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Накрыть его полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте.
Сушеные помидоры измельчить на небольшие кусочки острым ножом. Кстати, вяленые помидоры можно приготовить в духовке, благодаря процессу подсушивания максимально мясистых сортов томатов.
Выложить их в глубокую чашку или миску. Залить помидоры оливковым маслом и оставить на 10 минут.
Тщательно посыпать необходимую поверхность стола мукой, положить сделанную из теста заготовку и добавить измельченные помидоры (предварительно необходимо отжать оливковое масло).
Добавить пропущенный через пресс чеснок.
Посыпать сверху смесью сушеных пряных трав, солью и сформировать продолговатый хлебец. Вместо сушеных трав можно использовать свежую петрушку, базилик, мяту.
Форму для выпекания застелить по всей площади пергаментной бумагой и положить хлеб.
Выпекать итальянский хлеб в хорошо разогретой духовке (200С) в течении 50 минут. Готовый хлеб необходимо укрыть полотенцем, чтобы он сохранил влагу и остался мягким внутри.
Итальянский хлеб готов!
Мир не стоит на месте, а развивается и совершенствуется с каждым мгновением, с каждым днем. То, что нашим бабушкам и дедушкам казалось за гранью возможного и реального, для современного пятилетнего ребенка составляет элемент его ежедневного бытия. Что же тогда говорить о достижениях в современном кулинарном искусстве? Здесь также есть свои тенденции, и даже мода. Совсем недавно стало модным выпекать самостоятельно дома хлеб в хлебопечке. Естественно, интерес к этому новому и необычному занятию привел к желанию попробовать различные виды национального хлеба других стран. Итальянский хлеб в хлебопечке – это пример развития современного кулинарного искусства. Возврат к традициям диктует отказаться от полуфабрикатов и готовой магазинной продукции. Вместо этого все больше популярности набирает тенденция готовить у себя дома. Чем больше домашней еды готовится на кухне – тем больше уюта в доме и тем здоровее и полноценнее питание этой семьи. Что же касается новомодных тенденций – это все то же стремление познать другие культуры и принести частичку другого, незнакомого и интригующего мира на свою кухню. Итальянская кухня славится своими мучными изделиями. Пицца, паста, спагетти и багет – все это обладает насыщенным ароматом и богатым вкусом. Итальянский хлеб в хлебопечке поможет принести частичку Италии на Вашу кухню. С помощью пряных и ароматных специй можно воссоздать атмосферу Сицилии или Рима. Только представьте, на что способен итальянский национальный хлеб со специями! Следует знать, что в итальянской кухне существует безумно большое количество разновидностей хлебобулочных изделий. Среди них выделяются известные на весь мир фокачча, чиабатта, боволо, микетта, брускетта, розетта и много, много других.Особенность итальянского традиционного хлеба в том, что он готовится не в виде привычных нам булок и буханок, а в виде толстых лепешек (фокачча) или продолговатых плоских батонов (чиабатта). И в том, и в другом случае особенность в большом количестве вкусной хрустящей корочки. Что, увы, невозможно воспроизвести при выпечке хлеба в хлебопечке. Но отказываться от идеи приготовить дома итальянский хлеб не стоит. И здесь существует разные варианты… При выпечке итальянского хлеба в хлебопечке важно знать, что итальянские хлеба традиционно делаются из белой муки с добавлением оливкового масла, с добавлением букета всевозможных приправ (майоран, базилик, орегано, шалфей, розмарин) и кусочков сушеных овощей (томаты, паприка, лук, чеснок) или оливок.Все это поможет Вам воссоздать атмосферу солнечной Италии на Вашей кухне. |
Классический рецепт итальянского хлеба | Девушка против теста
Этот классический рецепт итальянского хлеба мягкий и нежный внутри, с жевательной корочкой снаружи. Нет ничего лучше или проще домашнего хлеба, чем этот!
(ПРИМЕЧАНИЕ: этот пост был первоначально опубликован в 2014 году (!). С тех пор мы добавили в него новые фотографии, но это тот же рецепт, который вы знаете и любите.)
Как приготовить итальянский хлеб с нуля
Иногда мне хочется, чтобы у меня было одно из тех зелий из «Алисы в стране чудес», чтобы я мог стать достаточно маленьким, чтобы лечь на кусок этого итальянского хлеба, как подушку.Небесно-мягкая карболическая подушка.
А если серьезно, насколько это было бы замечательно? Потому что вы не только полностью комфортно-уютно, но и можете перекусить прямо здесь, когда захотите. А затем, когда вы захотите съесть хлеб в виде сэндвича или превратить его в вкусные запеченные французские тосты или страты или что-то в этом роде, вы можете принять зелье, которое снова сделает вас большим. Это идеально.
Ааааа, я тебя потерял. Но помните, домашний классический итальянский хлеб с мягким внутри-хрустящим снаружи? Да, давайте подробнее остановимся на этом.
Необходимые ингредиенты
Я почти уверен, что всякий раз, когда в детстве я ходил в дом бабушки и дедушки, моя закуска состояла из гороха из сада, стеблей кольраби (нет, правда, так хорошо) и нарезанного итальянского хлеба из пекарни или с сливовое варенье моей бабушки на нем (это действительно одна из лучших вещей в жизни, и я надеюсь, что однажды смогу получить рецепт, чтобы поделиться им с вами). Поэтому, когда Red Star Yeast попросили меня испечь буханку итальянского хлеба на их дрожжах, я был счастлив принять это из-за ностальгии.И домашний хлеб. Это было несложно.
Я немного нервничал из-за того, что мой рецепт не будет таким же, как то, что я помнил, когда ел в молодости — это мягкое, вышеупомянутое подушечное ядро с идеально жевательной, слоистой корочкой — но, друзья мои, этот рецепт просто то, и он это великолепная вещь. Для этого не нужно много времени, усилий или ингредиентов. Немного:
- Мука (для этого рецепта подходит хлебная мука или универсальная мука!)
- Дрожжи (Активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи — см. Примечания к рецепту для преобразования!)
- Вода
- Оливковое масло
- И небольшое ноу-хау по превращению его в батард / торпеду (которое я показываю на фото выше, но также очень хорошо объяснено великим Питером Рейнхартом в этом видео)
И вот так, вы на пути к блаженству домашнего хлеба.
Как насладиться итальянским хлебом
Итак, в заключение, я буду регулярно печь буханку этого хлеба этой осенью и в сезон, который не будет называться. И он будет принимать любые и все следующие формы: сэндвич, страта, хлебный пудинг, французский тост, запеканка из французских тостов, гренки, сыр на гриле, тосты. Конечно, мне не хватает других вариантов, но это только для начала.
Конечно, просто съесть кусок за ломтиком (как я мог или не сделал, когда эта буханка остыла, чтобы ее можно было разрезать) тоже будет частым явлением.
Если эта свежая и прохладная погода (или в моем прекрасном штате Миннесота, странная погода летом после осени, которая у нас будет) заставила вас укусить вас, как меня, от выпечки, тогда положите этот простой домашний итальянский хлеб в вашем списке. Вы можете поблагодарить меня за это позже сэндвичем.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердцаОписание
Легкий домашний классический итальянский хлеб с жевательной корочкой и мягкой начинкой.Идеально подходит для бутербродов, тостов, запеканок и многого другого!
- 2 1/4 чайных ложки (1 пакет) Активные сухие дрожжи Red Star *
- 1 чайная ложка сахарного песка
- 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
- 2 1/2 стакана хлебной муки или универсальной муки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
- В большой миске или чаше миксера смешайте дрожжи, сахар и теплую воду.Дайте постоять 5-10 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.
- Добавьте 2 стакана муки, оливковое масло и соль. Перемешайте деревянной ложкой или крючком для теста на низкой скорости, пока не образуется лохматое тесто. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите вручную 10 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто; ИЛИ увеличьте скорость крюка для теста до средней и замесите тесто в настольном миксере в течение 5 минут, добавляя ровно столько оставшейся муки, пока не образуется мягкое, гладкое и эластичное тесто.
- Сформируйте из теста шар; поместите в промасленную миску и переверните, чтобы покрыть. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в течение 1 часа, пока оно не увеличится вдвое.
- Нагрейте духовку до 400 ° F. Выстелите противень пергаментной бумагой, силиконовым ковриком или слегка смажьте поверхность маслом или кулинарным спреем. На слегка посыпанной мукой поверхности выдавите тесто, затем аккуратно сформируйте батард / торпеду длиной около 12 дюймов. Переложить на подготовленный противень. Накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще 20-30 минут до образования пухлости.
- С помощью хромого или зубчатого ножа сделайте несколько надрезов глубиной 1/4 дюйма на поверхности хлеба. Выпекать хлеб 20-25 минут или до золотистого цвета. Перед нарезкой полностью остудите на решетке для охлаждения.
Банкноты
- Если у вас под рукой только растворимые дрожжи, используйте 1 3/4 чайной ложки растворимых дрожжей вместо активных сухих дрожжей.
- По возможности используйте оливковое масло самого высокого качества, которое у вас есть под рукой.
- Как хранить домашний итальянский хлеб: Оставьте неразрезанный хлеб открытым (или накрытым кухонным полотенцем) при комнатной температуре на 1-2 дня.Если нарезанный, храните хлеб разрезанным стороной вниз на разделочной доске при комнатной температуре 1-2 дня. Более 2 дней храните хлеб в запечатанном бумажном или полиэтиленовом пакете при комнатной температуре еще 1-2 дня. Вы также можете заморозить домашний итальянский хлеб в герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев.
Ключевые слова: традиционный рецепт хлеба, мягкий центральный хлеб, легкий рецепт хлеба
Раскрытие информации: я получил компенсацию от Red Star Yeast за разработку рецепта.Все мнения мои собственные.
Рецепт итальянского хлеба Mama D’s
Мне очень нравится этот хлеб, я дал ему 5 звезд за вкус, но я даю ему 3 звезды за направление. Я обнаружил, что мне нужно найти свой собственный путь через направления, в нем указано время приготовления 1 час, я обнаружил, что это 30 минут. много (я использую камень для выпечки). Также что касается шага 4, когда вы отделяете его и кладете обратно в миску, чтобы он снова поднялся, он становится одним кругом теста, так зачем же его разделять? Во второй раз, когда я сделал это, я пропустил разделительную часть, но сделал удар и позволил снова подняться, а затем разделил его на буханки после второго подъема.Теперь на шаге 6, где говорится, что нужно время от времени переворачивать, я просто пропустил этот шаг, потому что я нашел этот шаг слишком неудобным, и что касается «готово, когда золотисто-коричневый цвет», то после 30 минут выпекания буханки становятся ближе к темно-коричневому, и я запекаю это только за половину назначенного времени. Мне очень нравится вкус этого хлеба, и после того, как я поигрался с этим рецептом несколько раз, теперь у меня нет проблем, но я делал первые несколько раз, когда готовил. Кажется, у других не было никаких проблем, но у меня были, так что, как бы то ни было, это лишь некоторые из проблем, с которыми я столкнулся.
Хороший рецепт, хорошо работает, если вы добавите немного итальянских приправ. Будучи студентом кулинара, я много раз пробовала с хлебом и терпела неудачу, прежде чем добилась достойных результатов. Вот то, что я обнаружил, что может помочь некоторым предыдущим рецензентам: 1) Убедитесь, что дрожжи соответствуют указаниям (смешивание воды, дрожжей и сахара) — если они не начинают пузыриться или вспениваться через 10 минут, выбросьте их.Либо дрожжи мертвы (проверьте срок годности), либо вы уничтожили их ГОРЯЧЕЙ водопроводной водой> 120 градусов F, убивают дрожжи. Оптимальная температура LUKE теплая около 100F. 2) Обрызгивайте хлеб водой каждые 3 минуты в течение первых 10 минут. Почему? Это делает 3 вещи. Предотвращает слишком быстрое образование корки, что ограничивает процесс подъема. Он достаточно увлажняет корочку, чтобы она не подрумянилась / не подгорела в конце периода выпечки — вы получите золотисто-коричневый цвет вместо темной плотной корочки. И наконец, это делает корочку более хрустящей.Это очень важный шаг. Также полезно, если у вас есть таз с водой в духовке, чтобы увеличить процент влажности. В профессиональных духовых шкафах есть регулируемые регуляторы влажности, которые добавляют влагу. Почему всего 10 минут? Вы можете распылять дольше, но в итоге вместо золотисто-коричневого цвета у вас образуется тонкая белая корочка. Как только хлеб полностью раскрылся (в течение первых 10 минут или около того, в зависимости от размера буханки), вы хотите, чтобы он начал становиться золотисто-коричневым. ОБНОВЛЕНИЕ — Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 200 F — независимо от формы и размера.
БОЖЕ МОЙ. Ням. Имейте в виду, что чем меньше манипуляций после начала подъема, тем лучше вкус. Моя первая буханка была хороша, но после того, как я немного прочитал о правильном обращении с тестом, вкус увеличился в десять раз — от хорошего хлеба до отличного. Соедините ингредиенты и оставьте на 15 минут, прежде чем замесить, чтобы увлажнить и расслабиться.Через 15 месите как сумасшедшие, пока не станет гладким, как попка ребенка. Смазать маслом, переложить в миску, накрыть крышкой и дать подняться вдвое. ВМЕСТО ЗАМЕЩЕНИЯ ЖИВОЙ СМОЛЫ ИЗ ТЕСТА, осторожно, но крепко размять тесто, сложить пополам и прижать ладонью, сложить на три части и прижать, сложить на три части и прижать. Сформируйте шар, пальто, накройте и дайте снова подняться. Разделите на два или три буханки (мы предпочитаем два буханки побольше), сложите и снова прижмите и придавите форму для окончательного роста.Порежьте хлеб, сбрызните его водой и поставьте в духовку. Налейте немного воды в предварительно разогретую сковороду под хлебами для пара и быстро закройте дверцу (открывать и разбрызгивать не нужно!). Камень для выпечки ДЕЙСТВИТЕЛЬНО помогает с текстурой корочки. Я также люблю использовать эти перфорированные «профессиональные» формы для выпечки хлеба (конечно, без кукурузной муки). Лучшее обращение ДЕЙСТВИТЕЛЬНО означает лучший вкус! Разница потрясающая !!!
Этот хлеб потрясающий.Я много пеклю хлеб. Для тех из вас, кто читал другие жалобы на липкий хлеб, это сделка. Мука для рецепта хлеба всегда переменная. В зависимости от влажности погоды и содержания протеина в муке, мука может плавиться на 2–3 стакана. Я добавляю 9 стаканов муки, чтобы тесто получилось крутым. Вот что имелось в виду, когда она сказала, месите его, пока он не станет гладким, как попка ребенка. Итальянский хлеб, тесто для пиццы и французский хлеб никогда не должны быть липкими. Придерживайтесь этого правила, и ваша семья полюбит ваш хлеб, а ваш дом будет хорошо пахнуть.Лучше всего у вас будет действительно супер вкусный хлеб на ужин по очень дешевым ценам !!! Я испек все три хлеба, и за вечер они ушли.
Хлеб получает 5 + .. направления получают 2. Кажется, это написано для «пекарей», а я не такой. Вот некоторая информация, которая может оказаться полезной для непекарей! ПОДГОТОВКА ДРОЖЖЕЙ: в миску залить воду, сахар. Сверху посыпать дрожжами.Оставьте на 2-3 минуты, пока он не станет пузырящимся и пахнет хлебом. Затем действуйте, как указано. ПЕРВЫЙ ПОДЪЕМ: это заняло 1 час в моей духовке при включенном свете. ПРОБИВАНИЕ: Осторожно пробейте, выньте из чаши на слегка посыпанную мукой поверхность. Больше не месите, просто выпустите пузырьки воздуха. Положите обратно в миску, как указано. Снова поместили обратно в выключенную духовку с включенным светом. ВТОРОЙ ПОДЪЕМ занял 30 минут. ВТОРОЙ УДАР: то же, что и выше, но не кладите обратно в миску. Сформируйте буханки, как указано (я сделал два). Кладите кукурузную муку только под хлебные лепешки, потому что излишки, не находящиеся под ними, сгорят, когда вы начнете готовить.КОНЕЧНЫЙ ПОДЪЕМ: буханки, покрытые полотенцем, снова в «выключенной» духовке .. это заняло 30 минут или около того. Затем я поставил на прилавок и нагрел духовку (и) до 450 для запекания. На их приготовление ушло 20 минут. Очень вкусная хрустящая корочка (сегодня не хрустящая, но все же замечательная). Большое спасибо за то, что поделились своим рецептом !!
Этот хлеб был восхитительным в первый раз, когда я его приготовил, но следует предупредить начинающих хлебопечек: это тесто очень липкое, и с ним трудно работать, если вы используете что-то, близкое к указанному количеству муки.Вы, конечно, можете добавить больше, но тогда у вашего хлеба не получится по-настоящему аутентичной текстуры. Для тех, кому повезло с хлебопечками или кухонным комбайном с крючком для теста, эта проблема решается довольно легко. Если вы сделаете это вручную, как я … приготовьтесь к липкому тесту! Я сделал половину рецепта в первый раз и превратил в три маленькие буханки, они исчезли БЫСТРО, и их съели только 2 человека!
Что я сделал не так? Я не новичок в выпечке хлеба, давно готовлю разные сорта хлеба, но у меня возникла проблема с этим рецептом.Когда я сформировал «футбольные мячи» и позволил им подняться в третий раз, они расширились, но не по высоте, они стали больше, но плоскими. Помогите ….. C. J.
Вкус и текстура этого хлеба великолепны. Я посыпал его небольшим количеством муки прямо перед тем, как поставить в духовку, и поставил в духовку кастрюлю с водой, а не запотевал. Он получился хрустящим снаружи и жевательным внутри…. именно так, как я и надеялся!
Я готовлю этот хлеб второй раз и подумал, что попробую превратить половину партии в булочки. Я оторвал куски теста, слегка раскатал их в ладонях, чтобы сделать гладким, дать подняться, как указано, и выпекать около 20 минут, распыляя каждые 5. Через 10 минут я перевернул булочки, чтобы закончить выпечку.Ничего себе, эти все УДИВИТЕЛЬНЫЕ, как булочки !!!! Я буду делать это снова и снова !! Спасибо!
Easy Italian Bread — Let’s Dish Recipes
EASY ITALIAN BREAD — Выпеките два восхитительных буханки хрустящего итальянского хлеба по этому легкому в приготовлении рецепту.
Всегда хорошо иметь под рукой простой рецепт хлеба, и этот легкий итальянский хлеб — один из моих любимых.
Здесь нет причудливых ингредиентов, и самое сложное — это не забыть запустить хлеб вовремя, чтобы он поднялся и испекся до того, как будет готов обед.Что ж, в любом случае это для меня самая сложная часть.
Сделали сегодня этот хлеб, и он был восхитителен. Я обязательно сделаю это снова! Спасибо, что поделились! ~ Конни
Помимо запоминания, этот рецепт действительно прост, и поэтому это один из моих любимых рецептов домашнего хлеба.
Я могу уместить оба хлеба на одном противне, хотя вы легко можете половину рецепта, если вам достаточно одного хлеба.
Мне определенно нужны две буханки, когда в моем доме живут голодные мальчики-подростки!
Как и большинство хлеба, лучше всего, когда он свежий из духовки, но он остается мягким в течение дня или двух после выпечки (я храню свой в пакете на молнии на прилавке), поэтому я могу безопасно приготовить и то, и другое. буханки, потому что их всегда съедают за это время.
Не стесняйтесь отказаться от семян кунжута или используйте что-то другое, если хотите. Еще один хороший выбор — чесночная соль и сыр пармезан или итальянская приправа.
По этому рецепту также можно приготовить великолепные булочки для сэндвичей. Просто разделите тесто на более мелкие порции (в зависимости от того, какого размера вы хотите, чтобы бутерброды были) и приступайте к рецепту, как указано.
Моя семья всегда в восторге, когда я пеку этот хлеб. Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.
Обязательно сохраните этот рецепт жареной кукурузы с картофельными чипсами на своей любимой доске
Pinterest для дальнейшего использования.Вот что вам понадобится для приготовления задушенных куриных буррито
- Дрожжи
- Сахар
- Соль
- Универсальная и хлебная мука
- Яйца
- Вода
- Семена кунжута или другие приправы ( по желанию)
Легкий итальянский хлеб
Выпеките два восхитительных буханки хрустящего итальянского хлеба по этому легкому в приготовлении рецепту.
Ингредиенты
- 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
- 2 стакана теплой воды
- 1 чайная ложка сахара
- 2 чайные ложки соли
- 2 стакана хлебной муки
- 3 1/2 стакана всего- мука назначения
- 1 яйцо + 2 чайные ложки воды
- 2 чайные ложки семян кунжута
Инструкции
- В чаше миксера, оснащенного крючком для теста, растворить дрожжи в теплой воде.Добавьте сахар и соль. Добавить хлебную муку и хорошо перемешивать 2-3 минуты на средней скорости.
- Постепенно добавляйте универсальную муку, примерно по 1 стакану за раз, пока не образуется мягкое тесто — вы не можете использовать всю муку.
- Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы. Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Пробейте тесто и переверните на посыпанную мукой поверхность.
- Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой части буханку примерно 12 дюймов в длину.Положите каждый буханку швом вниз на слегка смазанный маслом противень.
- Накройте и дайте снова подняться, пока не увеличится вдвое, примерно 30 минут. Острым ножом сделайте четыре неглубоких разреза на верхней части каждой буханки.
- Духовку разогреть до 400 градусов.
- В небольшой миске взбейте яйца и воду. Смажьте буханки яичной смесью и посыпьте кунжутом.
- Выпекать 20-25 минут или до золотистой корочки. Удалите, чтобы проволока решетки остыла.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 16 Размер порции: 1Количество на порцию: Калорий: 170 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 27129 мг Углеводороды: 90 Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.
Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter
Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:
Еще рецепты вкусного хлеба
Сделайте заранее морозильные булочки
Сделайте тесто заранее, затем разморозьте и испеките эти пушистые булочки в удобное для вас время.
Получить рецептМедовый овсяный хлеб без замеса
Этот легкий дрожжевой хлеб подслащен медом и наполнен овсяными хлопьями. Благодаря этому этот медовый овсяный хлеб без замешивания идеально подходит для тостов, бутербродов и закусок.
Получить рецептЛюбимые обеденные булочки
Эти мягкие маслянистые булочки для ужина идеально подходят для особых случаев и праздников. Они тоже хорошо замерзают!
Получить рецептДеревенский хлеб с розмарином
Этот простой дрожжевой хлеб, наполненный свежим розмарином и посыпанный морской солью, превращается в красивый хлеб, который прекрасно сочетается практически с любым блюдом.
Получить рецептИндийский хлеб Наан
Этот традиционный ближневосточный дрожжевой хлеб готовят на гриле, затем смазывают маслом и присыпают чесночной солью для получения пикантного гарнира, перед которым трудно устоять.
Получить рецептХлебные палочки с пармезаном и чесноком
Эти быстрые и простые хлебные палочки наполнены чесноком и сыром пармезан. Они обязательно станут любимцами всей семьи!
Получить рецептКто первым его отведал: По материалам Taste of Home.
Итальянские хлебцы {всего 6 ингредиентов!}
Так легко приготовить итальянский хлеб в домашних условиях, используя всего несколько простых ингредиентов. Ничто не сравнится с мягким и хрустящим хлебом, теплым из духовки!
Этот итальянский хлеб имеет такую же консистенцию и вкус, что и классический белый хлеб, но его хрустящие буханки напоминают французский хлеб. Из всех дрожжевых хлебов, которые вы могли бы попробовать освоить, этот — один из самых простых!
Простой дрожжевой хлеб
Сделать домашний хлеб действительно несложно, особенно такие простые буханки, как этот.Вам даже не нужно вынимать миксер; все, что вам нужно, это большая миска для смешивания!
Для этого рецепта требуется всего ШЕСТЬ ингредиентов, и я готов поспорить, что у вас уже есть большинство из них. А готовый продукт — это не одна, а две буханки вкусного хрустящего итальянского хлеба! Так что не позволяйте дрожжам вас запугать. Этот рецепт действительно очень прост!
КАК ЗАГОТОВИТЬ ИТАЛЬЯНСКИЙ ХЛЕБ
В большой миске взбейте немного теплой воды, дрожжей, сахара, масла и примерно 2 стакана муки до однородной массы.Оставьте смесь на 30 минут, пока она не станет красивой и пузырящейся.
Добавьте соль и перемешайте муку, чтобы получилось мягкое тесто. Месить несколько раз, пока тесто не станет однородным.
Положите тесто обратно в миску. Накройте и дайте подняться в теплом месте, пока он не увеличится вдвое.
Разрезать тесто на две части на прилавке, обработанном антипригарным спреем. Сформируйте каждый кусок теста в буханку длиной около 12 дюймов. Выложите на противень, на который нанесено антипригарное средство.
(Примечание: Иногда мне нравится разрезать тесто на четыре части на этом этапе и делать буханки меньшего размера. Они идеально подходят для того, чтобы отнести их соседям!)
Дайте хлебам расти, пока они не увеличатся в размере вдвое. Сделайте несколько диагональных срезов сверху. Выпекать при 375 градусах около 30 минут. Это оно!
Насадки для мягкой корочки + боковины
Я люблю чистить верхнюю часть своих хлебов маслом BUTTER , когда достаю их из духовки. Для более мягкой корочки .Если вам нравится хрустящая корочка на хлебе, пропустите этот шаг.
Этот хлеб идеален сам по себе, особенно намазанный маслом. Но из него также получается фантастический чесночный хлеб! Поскольку хлеб мягкий и впитывающий внутри, я также рекомендую окунуть его в суп. Вот некоторые из наших любимых блюд, с которыми можно это приготовить:
Хранение домашнего итальянского хлеба
Поскольку домашний хлеб, такой как этот итальянский хлеб, не содержит консервантов (как хлеб, который вы покупаете в магазине), он остается свежим только в течение короткого периода времени.
Чтобы хлеб оставался свежим как можно дольше, храните его в герметичном пластиковом пакете при комнатной температуре или заверните в полиэтиленовую пленку, убедившись, что весь буханка накрыта.
Если вы хотите ЗАМОРОЗИТЬ этот хлеб, мы рекомендуем дать ему остыть, а затем поместить его в безопасный пакет для морозильной камеры для хранения.
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах хлеба, попробуйте:
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 30 минут
Подъем 1 час 30 минут
Общее время 2 часа 10 минут
Порции 2 буханки
Калорий 1379 ккал
Автор Lil ‘Luna
- 2 стакана очень теплой воды
- 5 чайных ложек растворимых дрожжей
- 1 столовая ложка сахара
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка соли
- 5 стаканов универсальной муки
Взбейте в большой миске воду, дрожжи, сахар, масло и 2 стакана муки до получения однородной массы.Оставьте в теплом месте примерно на 30 минут до образования пузырьков. Добавьте соли и муки, чтобы получилось мягкое тесто.
Вымесите несколько раз на присыпанной мукой столешнице до получения однородной массы. Вернитесь в миску. Накройте крышкой и дайте подняться вдвое, около часа.
Разделите тесто пополам и раскатайте каждый кусок в батон длиной около 12 дюймов. Выложите оба хлеба на смазанный маслом противень.
Дайте хлебу подняться вдвое, 30-45 минут. Сделайте несколько диагональных разрезов в верхней части каждой буханки.
Выпекать в духовке, разогретой до 375 °, около 30 минут или до золотисто-коричневой корочки.
Рецепт традиционного итальянского хлеба
Рекомендации по питанию (на порцию) | |
---|---|
13 | калорий |
0 г | жир |
2 г | Углеводы |
0 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 24 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 13 |
% Дневная норма * | |
0 г | 0% |
Насыщенные жиры 0 г | 0% |
0 мг | 0% |
19 мг | 1% |
2 г | 1% |
Пищевые волокна 0 г | 1% |
0 г | |
Кальций 4 мг | 0% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Традиционный итальянский хлеб влажный, с тонкой хрустящей корочкой и хорошо сочетается с любым блюдом. Если вы еще не пробовали печь свежий итальянский хлеб, этот простой рецепт поможет вам начать работу.
На завтрак этот хлеб идеально подходит для того, чтобы набрать яичный желток на тарелку.Соедините его по-итальянски с фруктовым компотом и темным кофе с небольшим количеством молока, чтобы начать свой день, или подайте к обеду или ужину вместе с макаронами или супами. Он также хорошо работает в булочке или даже в качестве основы для пиццы.
Нарезанный тонкими ломтиками, используйте его для приготовления небольших французских тостов или в качестве основы для закусок с добавлением пасты мембрильо и сыра Манчего или рикотты, меда и тыквенных семечек.
Конечный продукт — это два буханки хорошего размера на неделю.
Rustic Italian Bread
Rustic Italian Bread — Как приготовить хрустящий домашний итальянский хлеб. Нежный мякиш, хрустящая корочка. Идеальная паста, суп и воскресный ужин.
Можете ли вы поверить, что я еще не принес в блог итальянский хлеб? Я точно не могу. Мой индекс рецептов хлеба быстро растет, и пора добавить в него итальянский хлеб. Ни одна пекарня не обходится без итальянского хлеба.
И ни одна трапеза не обходится без буханки хлеба.Что ж, это только мое мнение. Может быть, вы не разделяете это, но серьезно, разве вы просто не любите тепло и вкус, которые свежий хлеб приносит к каждому блюду? Это так богато и приятно.
Это возвращает меня в те дни с Иисусом. Библия цитирует: « Каждый день они продолжали собираться вместе во дворе храма. Они преломляли хлеб в своих домах и ели вместе с радостным и искренним сердцем ». Мне просто нравится это видение. И это то, на чем я основываю свою любовь к хлебу.Собери, поделись и наслаждайся. Просто отлично!
И вот эта буханка! Мне нравится, как легко они складываются вместе, и у них был превосходный вкус. В следующий раз я могу добавить немного кукурузной муки на дно, потому что мне нравится, как это добавляет особого вкуса.
Вам обязательно захочется попробовать этот деревенский итальянский хлеб. Он сытный, достаточно большой, чтобы делиться им, и с прекрасным вкусом. Наслаждайтесь, друзья! Мы, конечно, сделали.
Пока мы встретимся и поедим снова,
ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом
БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE
Обязательно подпишитесь на нашу электронную почту, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐
Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.
Инструменты для приготовления этого рецепта:Rustic Italian Bread
Как приготовить хрустящий домашний итальянский хлеб в деревенском стиле. Нежный мякиш, хрустящая корочка. Идеально сочетается с пастой, супом и воскресным ужином.
Время приготовления1 d 6 часов
Время приготовления35 минут
Общее время1 d 6 часов 35 минут
Порций: 1 большая буханка
Автор: Melanie — Gather for Bread
Ингредиенты
Для бисквита:
- стаканов хлебной муки
- 1 стакан теплой воды
- 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
Для теста:
- 3-3 1/2 стакана хлебной муки
- 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
- 1 1/4 стакана теплых вода
- 2 чайные ложки соли
Инструкции
Чтобы сделать губку:
Смешайте вместе муку, воду и дрожжи в средней миске.Сядьте, пока оно не станет похожим на тесто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться (тесто будет подниматься и опускаться) при комнатной температуре от 6 до 24 часов.
Для приготовления теста:
Смешайте 3 стакана хлебной муки и дрожжей в чаше миксера. Используя крючок для теста, включите миксер на низкую скорость и медленно добавьте воду, пока миксер работает. Оставьте смесь на 2 минуты, пока тесто не начнет собираться. Поднимите головку миксера и плотно оберните его пластиковой пленкой.Дать тесту постоять 20 минут.
После 20-минутного перерыва снимите пластиковую пленку. Добавьте губку и соль. Месите на
средне-низкой скорости в течение 8 минут. Через 4 минуты, если тесто прилипает к стенке миски, постепенно добавляйте последние 1/2 стакана муки. Тесто должно стучать по стенкам миски, но при этом прилипать ко дну (вы хотите, чтобы оно прилипало ко дну). Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте гладкий круглый шар.Поместите тесто в большую слегка смазанную маслом миску и плотно накройте смазанной пластиковой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.
После того, как тесто увеличится вдвое, снимите пластиковую пленку. Примерно через час после того, как тесто поднимется, пора начинать его переворачивать. Вставьте пластиковый скребок или резиновую лопатку
под одну сторону теста; аккуратно приподнимите и сложите треть теста к центру.Дайте отдохнуть 30 минут.Повторите предыдущий шаг по истечении 30 минут, а затем дайте ему подняться еще на 30 минут.
После вторых 30 минут подъема пора формировать буханку. Выньте тесто из миски и аккуратно прижмите его к 10-дюймовому квадрату. Осторожно сделайте на нем ямочку. Загните каждый угол по диагонали в середину. Кончиками пальцев, начиная с верхней части теста, потяните нижнюю часть теста вверх, значительно растягивая ее, и начните раскатывать тесто в грубое бревно.С каждым рулоном плотно прижимайте шов для герметизации. Продолжайте делать это еще 5-7 раз, формируя из теста довольно плотное бревно.
Выложите тесто швом вниз на противень без ободка (или перевернутый), выстланный пергаментной бумагой. Осторожно заправьте тесто на пергамент. У вас должен получиться длинный тонкий хлеб длиной 16 дюймов. Переложите тесто на перевернутый противень для выпечки на
пергамент или лопатку для пиццы с пергаментной подкладкой.Завершите формирование буханки в тугую буханку в форме торпеды длиной 16 дюймов, подвернув края руками. Слегка сбрызните тесто маслом и неплотно накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое, от 1 до 1 1/2 часа.
- Пока тесто поднимается, подготовьте духовку и камень для выпечки. Духовку разогрейте до 500 градусов. Дайте камню нагреться 30 минут (но не дольше часа).
- Когда тесто увеличится вдвое, надрежьте верхнюю часть бритвы по диагонали на глубину 1/2 дюйма и слегка сбрызните водой.Осторожно переложите хлеб и пергамент на горячий камень для выпечки в духовке. Выпекать 10 минут.
Через 10 минут уменьшите температуру духовки до 400 градусов. Выпекайте еще 30–35 минут, пока корочка не станет темно-золотисто-коричневой. Дайте буханке полностью остыть на решетке до комнатной температуры. (время охлаждения около 2 часов) Подавайте и наслаждайтесь
Рецепт от: America’s Test Kitchen & Bless This Mess
Вам также может понравиться:
Crusty French Bread Easy Perfect Yeast Bread Rosemary No Knead Skillet BreadПодпишитесь на информационный бюллетень
Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.
Успех! Вы на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге. Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.
Italian Bread — The Food Nanny
Это наша смерть за итальянский хлеб! Наша мама пекла этот хлеб с тех пор, как мы вспомним. Он такой мягкий внутри и очень хрустящий снаружи. Этот хлеб любят ВСЕ! Мы используем его для бутербродов, чесночного хлеба, для обмакивания в супе, для приготовления французских тостов и так далее! Обещаю, вы не будете разочарованы этим итальянским хлебом.
Не бойтесь печь хлеб! Это не так сложно, как вы думаете. Наша мама известна своим хлебом, и она действительно показывает вам в своей книге советы и рекомендации по приготовлению хорошего хлеба. Так много людей думают, что когда рецепт требует дрожжей, они не могут этого сделать! ТЫ МОЖЕШЬ!!! Почувствуйте себя рок-звездой для тех, кого любите, и попробуйте испечь этот итальянский хлеб !! Тебе это понравится !! XOXO
Итальянский хлеб
Состав
- 3 чашки теплая вода 105-115 градусов
- 1 1/2 Столовые ложки 2 пакета активных сухих дрожжей
- 2 Столовые ложки плюс 1/2 чайной ложки сахара разделенный
- 1 Столовая ложка соль
- 1/4 чашка 1/2 стика сливочного масла, растопленного
- От 7 до 9 чашки Мука общего назначения разделенный
- Масло
- 1 Яичный белок
- семена кунжута по желанию
Инструкции
В небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 1/2 чайной ложки сахара.Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Накройте небольшой тарелкой или бумажным полотенцем и дайте постоять, пока смесь не станет пузырящейся или пенистой, от 5 до 10 минут.
В большой миске или в чаше мощного миксера смешайте соль, оставшиеся 2 столовые ложки сахара, масло, дрожжевую смесь и 3 1/2 стакана муки. Продолжайте добавлять муку, по 1/2 стакана за раз, до 3 1/2 стакана, всего 7 чашек. Тесто должно быть плотным и полностью не касаться стенок миски.Если тесто все еще липкое, добавляйте по 1/4 стакана муки за раз, до оставшихся 2 стаканов.
Месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности или с крючком для теста на низкой или средней скорости примерно 10 минут. Переложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и переверните один раз, чтобы оно покрылось маслом. Накройте кухонным полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, вдали от сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, от 20 до 40 минут. Противень или противень смазать маслом и отставить.
Взбить тесто и разделить пополам. На слегка посыпанной мукой поверхности сформируйте каждую половину в форму толстого багета длиной около 10 дюймов. Выложите буханки на подготовленную сковороду. Острым ножом сделайте три наклонных надреза глубиной 1/2 дюйма на вершине каждой буханки. Взбейте яичный белок вилкой и смажьте им буханки. При желании посыпьте кунжутом. Дайте хлебу подняться без крышки, пока он не увеличится вдвое, от 20 до 40 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 350 градусов.Когда тесто увеличится вдвое, выпекайте 30 минут. Для получения более хрустящей корочки опрыскайте воду в духовке из пульверизатора непосредственно перед приготовлением и несколько раз во время выпечки.
Выложите хлеб на решетку для охлаждения. Подавайте хлеб горячим или дайте ему остыть. Наслаждаться!!