сливочный, для семги рецепт, для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из семги под нежным соусом с икрой. Или лакомились в гостях? В любом случае, навряд ли есть смысл описывать, насколько вкусна семга, форель, лосось или другая рыба под этим соусом.

Нежный и изысканный икорный соус способен любое даже самое простое блюдо сделать праздничным. Возьмите и отварите яйца, разрежьте на половинки и полейте этим соусом. Вуаля – праздничная закуска готова! Но лучше всего эта подливка подходит, конечно же, для рыбы. Попробуйте, как это вкусно, и вы сумеете удивить своих гостей!

Икорный соус

Икорный соус для любителей морепродуктов

Если вы не пробовали икорный соус ни разу в жизни, то вполне вероятно, у вас в голове промелькнет вопрос: а не жалко драгоценную икру тратить на подливку, не лучшее ли ее съесть в виде закуски? Поверьте, не жалко!

Икра хороша в любом виде, особенно красная, натуральная. Но когда смешивают нежную сливочную основу и икру, и подают к форели или нежной семге – поверьте, это в разы лучше любых банальных бутербродов или тарталеток! Такой соус можно есть ложкой, и будет все мало. Он настолько хорош, что не просто дополняет рыбное блюдо, а сам является самостоятельным и достойным украшением стола.

Как приготовить икорный соус

Есть несколько способов приготовить подливку из икры. Как правило, используется сливочно-масляная основа. Именно сливки подчеркивают нежность красной рыбы и наилучшим образом с ней сочетаются.

Сливочный соус можно готовить по нескольким разным рецептам – позже мы их подробно рассмотрим. К этой основе добавляются на выбор: белое сухое вино или соевый соус, свежая зелень, специи и перец, оливковое или сливочное масло, иногда лимон или лайм. Но с цитрусовыми нужно быть осторожнее – только самые жирные сливки способны выдержать их компанию и не свернуться. В некоторых рецептах используется даже коньяк, и почти во всех – крахмал либо мука для густой консистенции.

Рецепты икорного соуса

Вам наверняка уже не терпится приступить к готовке. Давайте же переходить к делу! Только для начала выберите, из каких ингредиентов и по какому рецепту вы будете готовить соус.

Мы начнем с классического сливочного соуса, а далее рассмотрим необычные варианты с использованием разнообразных компонентов. Выбирайте, пробуйте и балуйте своих близких вкусными шедеврами!

Сливочно-икорный соус

Многообразие рецептов с икорным соусом

Конечно, на первом месте у нас будет классический сливочно-икорный соус. Он хорош к любой рыбе, особенно красной.

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Икра красная – 1 ст.юл.;
• Сливочное масло – 1 ст.л.;
• Жирные сливки – 150 мл.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Черный перец – щепотка;
• Сушеные травы – 1 ч.л.;
• Спелый лимон или лайм – 1 шт. (для подачи).

Пошаговый рецепт:

1. Растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте муку.
2. Поджарьте муку до румяного оттенка, часто помешивая.
3. Влейте сливки, хорошо перемешайте, чтобы в массе не было комочков.
4. Добавьте черный перец, травы, и потушите подливу 5-7 минут на слабом огне.
5. Снимите с огня, остудите и добавьте икру, тщательно размешайте.

Полейте соусом кусочек рыбы в тарелке, рядом положите половинку лимона или лайма, и немножко присыпьте икрой для эффектной подачи.

И угощайте!

Икорный соус для семги рецепт

Семга с икорным соусом

Этот нежнейший соус украсит богатый вкус семги, запеченной в духовке или поджаренной в виде стейка. Пока рыба готовится, всего за 10 минут приготовьте подливку.

Калорийность ее – 209 ккал.

Компоненты:

• Сливки жирные – 150 мл.;
• Белое сухое вино – 50 мл.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Столовая ложка красной икры;
• 1 лимон или лайм;
• 1 зубчик чеснока;
• Черный перец, травы;
• Мука – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

1. Муку вместе со сливочным маслом разогрейте на сковороде и помешайте пару минут.
2. Затем влейте теплые сливки и вино, и без крышки потомите 5 минут на слабом огне, часто помешивая.
3. Добавьте измельченный зубок чеснока, травы и перец, еще минуту потомите, помешивая.
4. Снимите с огня, дайте остыть.
5. При желании добавьте сок лимона или лайма по вкусу, а также свежую зелень.
6. Добавьте икру и хорошо размешайте соус.

Подавайте с рыбкой и наслаждайтесь прекрасным вкусом блюда!

Сливочный соус с икрой для красной рыбы

Этот необычный сливочный соус понравится вам своим богатым вкусом и чудесной консистенцией. Он подходит для любой красной рыбки в любом виде!

Калорийность – 295 ккал.

Ингредиенты для подливы:

• 150 граммов сливок жирностью 35%;
• Масло оливковое – 2 ч.л.;
• Зелень свежая;
• Икра – 1-2 ст.л.;
• Пармезан – 50 гр.;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Сливки влейте в сотейник и 5 минут выпаривайте на слабом огне.
2. Добавьте оливковое масло, тертый пармезан и мелко нарубленную зелень, а также специи на ваш вкус.
3. Помешайте, выключайте огонь.
4. Когда подлива остынет, добавьте икру.

Подавайте соус в тарелках, и сверху украсьте блюдо несколькими горошинками икры. Красиво и безумно вкусно!

Соус с красной икрой

Соус с красной икрой – царское блюдо!

Попробуйте приготовить этот необычный соус с красной икрой – он удивит ваших гостей, и они будут умолять дать им рецепт. Этот соус станет роскошным дополнением к праздничному застолью!

Калорийность – 230 ккал.

Ингредиенты:

• Сливки самой большой жирности – 250 мл.;
• Сок лимона – 2 ст.л;
• Цедра лимона – 1 ч.л.;
• Коньяк – 1 ст.л.;
• Крахмал – 1 ч.л.;
• Икра красная – 5 ст.л.;
• Перец белый, черный, розмарин – по щепотке.

Пошаговый рецепт:

1. Сливки смешайте с крахмалом и влейте в сотейник с толстым дном. Поставьте на огонь
2. Когда смесь нагреется, вливаем коньяк и бросаем мелко натертую цедру лимона.
3. Теперь вливаем лимонный сок – очень медленно, тоненькой струйкой, при этом активно мешая сливочную смесь.
4. Добавьте специи, еще помешайте и дайте соусу потомиться 5 минут. следите, чтобы не закипал.
5. Далее выключите и остудите, а уже потом добавьте икру и перемешайте. И в слегка теплом виде подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Икорный соус с огурцом

Огурец – прекрасное дополнение к икорному соусу

Вкусный, пикантный и такой простой, этот соус украсит собой любую домашнюю рыбу, хоть со сковородки, хоть из духовки или мультиварки. Вы его полюбите! Кстати, икра сюда подойдет абсолютно любая, даже черная (а вдруг завалялась?).

Калорийность – 320 ккал.

Ингредиенты:

• Майонез средней жирности – 2 ст.л.;
• Сметана жирная – 2 ст.л.;
• Огурец средний – 1 шт.;
• Зелень свежая – по вкусу;
• Сок лимона – 1 ст.л.;
• Икра – 2 ст.л.

Рецепт прост:

1. Сметану и майонез смешайте в емкости.
2. Огурец очистите от кожуры и мелко нарежьте (как на окрошку). Добавьте к сметанно-майонезной массе.
3. Добавьте мелко нарубленную зелень, лимонный сок и икру.
4. Все перемешайте и подавайте сразу же – соус не хранится, так что готовьте на один раз.

Это очень вкусно, убедитесь сами!

Заключение

Наверняка после первой же пробы икорный соус станет вашим любимчиком, а гости к вам зачастят, чтобы полакомиться рыбкой с этой подливкой. Готовьте в свое удовольствие и угощайте любимых гостей на здоровье!

 

Похожие статьи

Страница не найдена — OSOUCE.RU

Соус

Чем так хорош ореховый соус, и почему его в разных вариациях можно встретить в

Для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из

Соус

Наверняка хоть раз вам приходилось бывать в кафе или ресторане грузинской национальной кухни, или

Соус

Современная кулинария просто немыслима без соусов, подлив и всевозможных заправок. Мы добавляем их в

Для мяса

Ни один гурман не может назвать себя истинным ценителем мяса, особенно стейка, до тех

Острый соус

В Мексике любят танцы и песни, улыбки и солнце, жгучий перец и пряности. А

Страница не найдена — OSOUCE.RU

Соус

Чем так хорош ореховый соус, и почему его в разных вариациях можно встретить в

Для рыбы

Наверняка вы когда-нибудь пробовали в кафе или рыбном ресторанчике вкуснейшее блюдо – стейк из

Соус

Наверняка хоть раз вам приходилось бывать в кафе или ресторане грузинской национальной кухни, или

Соус

Современная кулинария просто немыслима без соусов, подлив и всевозможных заправок. Мы добавляем их в

Для мяса

Ни один гурман не может назвать себя истинным ценителем мяса, особенно стейка, до тех

Острый соус

В Мексике любят танцы и песни, улыбки и солнце, жгучий перец и пряности. А

Применение гранатового соуса 🥗 из Турции

Кухонная техника и утварь

• кухонные весы;
• разделочная доска;
• нож;
• столовая ложка;
• чайная ложка;
• глубокий салатник.

Ингредиенты

• помидоры черри — 200 г
• сыр моцарелла — 200 г
• перец сладкий — 2 шт.
• руккола — 120 г
• листья салата — 50 г
• авокадо — 1 шт.
• лимонный сок — 2 ст. л.
• кедровые орехи — 80 г
• гранатовый соус — 1 ст. л.
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — щепотка

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Оригинальный гранатовый соус готовят только из спелых дикорастущих гранатов, отжимая сок из очищенных зерен.

Готовый салат получается невероятно вкусным благодаря сочетанию овощей, кедровых орехов и кисло-сладкого гранатового соуса. Порадуйте себя и родных этим ароматным, сытным и оригинальным блюдом.

Как выбрать гранатовый соус

Чтобы правильно выбрать гранатовый соус и насладиться его невероятным вкусом, рекомендуем вам обратить внимание на следующие нюансы:

• Приобретать соус лучше всего в специализированных магазинах или супермаркетах. Однако на рынке этот продукт будет стоить дешевле.
• В составе соуса не должны присутствовать искусственные красители и консерванты.
• Все марки качественного гранатового соуса содержат в составе уваренный натуральный гранатовый сок.

Видеорецепт

Вы можете посмотреть видео с подробным описанием каждого этапа приготовления вкусного салата с гранатовым соусом.

Теперь вы знаете, что натуральный гранатовый соус из Турции можно использовать для приготовления очень вкусного и полезного овощного салата с кедровыми орехами. Расскажите, какие еще рецепты с этим продуктом вы знаете? Возможно, вы даже умеете делать гранатовый соус самостоятельно? Делитесь своим кулинарным опытом в комментариях.

Гранатовый соус. Кулинарный рецепт с фото

Хороший способ разнообразить повседневное меню — приготовить гранатовый соус. Этот соус придаст приятный, совершенно особенный кисло-сладкий вкус блюдам из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Гранатовый соус часто готовят на Кавказе (грузинская, азербайджанская (соус наршараб), армянская кухня), в странах Средиземноморья (французская, итальянская, турецкая кухня) и даже в Америке (наряду с клюквенным соусом). Такая популярность этого соуса (или точнее соусов, так как в каждом регионе он готовится по-своему) объясняется его замечательными вкусовыми качествами, способностью подчеркнуть богатство вкуса основного блюда. Не лишним будет упомянуть, что этот соус хорошо влияет на пищеварение, а значит положительно влияет и на нашу фигуру. Сегодня я хочу написать, как готовится итальянский вариант гранатового соуса.

 

 

Ингредиенты:

• 2 крупных граната
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 небольшая луковица (желательно лук-шалот; в принципе, можно заменить на репчатый лук)
• черный перец молотый
• 1/2 ст. оливкового масла
• соль

 

Приготовление:

1. Гранаты аккуратно чистим — отделяем зернышки от кожуры, перегородок и пленок.
2. Зерна граната складываем в чашу блендера, перемалываем, процеживаем через металлическое сито или сложенную в 2-3 раза марлю, остаток отжимаем.
3. Чистим и меленько нарезаем лук-шалот.
4. Полученный гранатовый сок сливаем в кастрюльку (лучше всего — из нержавеющей стали), ставим на огонь. Варим на слабом огне гранатовый сок до тех пор, пока он не уварится примерно вдвое.
5. К уваренному гранатовому соку вливаем красный винный уксус, добавляем лук-шалот, соль и перец по вкусу, перемешиваем.
6. Продолжая мешать, понемногу вливаем оливковое масло. Выключаем. Остужаем соус. Можно этот соус также приготовить заранее, хранить его нужно в холодильнике, в стеклянной, плотно закрытой посуде.
7. Гранатовый соус можно подавать (или использовать при приготовлении) к блюдам из птицы и мяса, рыбы или морепродуктов.

 

Приятного аппетита!

До нового свидания на сайте Наш Рецепт!

Гранатовый соус: как его приготовить вкусно

Персонажи восточных сказаний и легенд часто едят блюда с соусом любви наршараб. Яркий и насыщенный гранатовый соус уже одним своим видом повышает настроение. Почему он там так называется и так популярен?

Немного о соусе

У него выразительный и пикантный вкус, в нем содержится большое количество витаминов, полезных веществ. И добавлять его можно в любые блюда – как в мясные и овощные, так и в сладкие. Намного красивее будет выглядеть свинина в гранатовом соусе, кроме того, она лучше будет усваиваться. И вы убедитесь, что никогда не подозревали, насколько хорошим и подходящим станет гранатовый соус к рыбе – даже самой простой. Любые повседневные блюда с темно-янтарного цвета гранатовым соусом станут привлекательными, почти праздничными.

Польза и вред

Польза

Рассказывать о пользе граната можно бесконечно. Уже одно то, что в Грузии подарить девушке девять гранатов считается объяснением в любви, говорит о многом, а сок нравится каждому, кто бы его ни пил.

В гранате содержится большое количество витамина С, целый комплекс витамина В, Е, РР, в гранатовый сок входят железо, фосфор, калий, кальций, натрий и цинк. В одном гранате их содержится почти суточная потребность для организма. А еще:

• он наиболее биологически активен среди всех остальных фруктовых и овощных соков;
• он положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, в том числе и периферийное;
• его дают при анемии – гранатовый сок существенно повышает уровень гемоглобина. Если его уровень изначально нормальный, то выше он не становится;
• полезен при гипертонии и гипотонии – нормализует кровяное давление;
• положительно влияет на мозговую активность;
• полезен женщинам во время беременности;
• укрепляет кости, ногти, зубы;
• повышает остроту зрения;
• улучшает состояние нервной системы;
• улучшает состояние волос.

Есть у него много других полезных свойств.

Вред

Ничего на свете не бывает идеальным. Есть свои минусы и у гранатового соуса. Правда, их совсем немного:

• он противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка
• может вызвать обострение язвенной болезни
• запрещен людям с панкреатитом
• употребляя его слишком часто, можно спровоцировать порчу зубной эмали

Калорийность и пищевая ценность

Это среднекалорийный продукт – в 100 граммах содержится около 300 кКал

Белки: 0.5 г (~2 кКал)
Жиры: 0.2 г (~2 кКал)
Углеводы: 70.0 г (~270 кКал)

Практически всеми этими свойствами обладает и соус, приготовленный из гранатового сока. Он очень хорош, если хочется заменить в блюдах из мяса и овощей кетчуп. По своему внешнему виду – это тягучая жидкость, ее получают при длительном выпаривании жидкости из сока с добавлением различных приправ.

Начинаем готовить

Прежде всего, соус гранатовый бывает разный. И используется он для различных нужд – для мясных и рыбных блюд, для супа и для того чтобы полить сладости. Готовый соус будет сочетать в себе сладость и кислинку одновременно.

В Турции каждый кулинар знает, как приготовить гранатовый соус. И рецепт начинается с того, что надо очистить сам гранат и выдавить из косточек сок.
Тот сок, что продается в магазине, не подойдет – в нем много консервантов, и большей частью это не сок, а напиток (50% сока, остальное вода) или даже нектар (25% сока и сахарный сироп). Из такого не выйдет насыщенный гранатовый соус к любому мясу.

Если граната нет, допускается использование концентрированного сока, его при этом нельзя разводить какой-либо жидкостью.

Итак, для приготовления 200 граммов соуса нам понадобится килограмм гранатов – для любого способа приготовления.

На Востоке чаще всего готовят гранатовый соус из цельных зерен наршараб.

Гранатовый соус Наршараб

Это блюдо азербайджанской кухни. В этой стране оно носит название Narşərab, его обязательно подают к мясным и рыбным блюдам.

В этом гранатовом соусе полный рецепт несложный, нужно только терпение.

Нам понадобятся плоды граната – 1 кг, немного лимонного сока, если используется культурный сорт гранатов и зернышки сладковатые. В классическом рецепте используют соус только из дикорастущего граната.

Соус варится фактически на пару:

• очищенные зернышки складываются в дуршлаг и ставятся над кастрюлей. Огонь под ней должен быть минимальным. Под воздействием тепла зернышки начнут размягчаться, с них будет стекать сок. Деревянной лопаткой их надо перемешивать, пока они не станут совсем белыми. После этого косточки можно выбросить.
• кастрюлю с гранатовым соком продолжаем на минимальном огне выпаривать, пока отвар не станет по консистенции как густая сметана. В него добавляют приправы, соль, перец.

Турецкая приправа вообще состоит из одного только выпаренного сока, в нее ничего не добавляют. Считается, что он сам по себе хорош, не требует никаких дополнений.

Гранатовый соус наршараб готов! Теперь его можно использовать. Он отлично сочетается с мясом, а люди на Востоке во время обеда часто макают в него хлеб. Попробуйте его сделать, и блюда с вашим домашним соусом наршараб, рецепт его, станут вашей визитной карточкой.

Быстрый способ

Есть и быстрый способ приготовления, но называть его настоящим гранатовым соусом будет неправильно. От классического Наршараба он отличается тем, что сок не выпаривается, а нагревается почти до кипения, и потом в него вводится немного крахмала. Фактически делается гранатовый кисель, только со специями и без сахара. Он подойдет больше к сладостям, а к основным блюдам рецепты требуют, чтобы все готовилось с настоящим гранатовым соусом.

Использование

Вкус блюд из мяса или рыбы во многом зависит от вкуса маринада. С соусом из спелого граната станет необыкновенно нежным любое мясо. Особенно это касается шашлыков. Такой гранатовый соус сочетается с любым мясом, дичью или птицей. Больше ни с чем другим не будет так вкусно, особенно если надо приготовить на открытом огне. Применение наршараба в кулинарии очень широкое.

Блюда из овощей или птицы с гранатовым соусом будут намного красивее, они скорее приготовятся, а по вкусу станут намного лучше.

Чаще всего гранатовый соус используют для приготовления мяса на праздничный стол – он придает блюду утонченный аромат и вкус. Его же можно подать и в качестве приправы.

Его можно использовать для разбавления других соусов.

И очень важно – наршараб должен храниться исключительно в холодном месте, иначе он испортится.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Свинина в гранатовом соусе | Волшебная Eда.ру

Если вы любите свинину в кисло-сладком соусе, то вам точно понравится этот рецепт. Медальоны или стейки из свинины выдерживаются в смеси соевого и гранатового соуса, затем обжариваются на сковороде и доводятся до готовности в духовке.

Для приготовления подойдут стейки из свинины или вырезка, которую можно красиво подать в виде медальонов. Выбирайте мягкий отруб, без грубой соединительной ткани, тогда мясо получится нежным и сочным. Специй добавляется по минимуму. Акцент — на маринаде. Свинина в гранатовом соусе должна получиться нежной и мягкой, чуть сладковатой, с красивой карамельной корочкой.

В рецепте я использовала турецкий гранатовый соус, он густой, насыщенно-фруктовый, по вкусу скорее кислый, нежели сладкий. Если вы будете добавлять азербайджанский Наршараб — он более концентрированный, поэтому количество можете смело уменьшить до 1 столовой ложки на 500 г мяса или подобрать концентрацию по своему вкусу (чем больше гранатового соуса, тем сильнее будет чувствоваться его сладость). Мариновать можно всю ночь в холодильнике, вкус блюда от этого только выиграет.

Общее время приготовления: 75 минут
Время приготовления: 15 минут
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свинина (вырезка или стейки для жарки) – 400-500 г
• гранатовый соус – 2 ст. л.
• соевый соус – 2 ст. л.
• черный молотый перец – 1/3 ч. л.
• растительное масло – 1-2 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Свинину промываем, нарезаем поперек волокон. Можно нарезать небольшими кусочками или сделать стейки — оптимальная толщина в два пальца. Еще лучше, если вы купили вырезку. В таком случае нарежьте на медальоны шириной 2 см, отбивать не нужно.

2. Далее готовим маринад для свинины. Смешиваем гранатовый и соевый соусы, добавляем свежемолотый черный перец. Все перемешиваем, чтобы гранатовый соус разошелся.

3. Выкладываем кусочки мяса в маринад. Оставляем при комнатной температуре на 1 час или ставим в холодильник на более длительное время, затянув сверху пленкой, чтобы не заветривалось. Время от времени переворачиваем кусочки, чтобы равномернее мариновались.

4. Разогреваем сковороду-гриль или чугунную докрасна. Смазываем растительным маслом. На раскаленную сковороду выкладываем свинину, стряхнув излишки маринада. Быстро обжариваем с обеих сторон на максимальном огне, по 2-3 минуты с каждой стороны, не больше. Важно не пересушить. К тому же на поверхности мяса есть остатки маринада, который на сильном огне быстро превратится в карамель и создаст корочку. Если передержать, то стейки (или медальоны) могут подгореть сверху.

5. Если у сковороды ручка не отстегивается, то обжаренное мясо перекладываем в форму для запекания. Сверху заливаем остатками маринада и выдерживаем в духовке при 160-180 градусах не больше 10 минут (точное время зависит от размеров и толщины куска, поэтому проверяйте, чтобы вытекал прозрачный сок).

6. Мясо должно дойти до готовности, а маринад за это время загустеет и его можно использовать в качестве соуса. Так выглядят готовые стейки, с карамелизированной корочкой.

7. Если вы готовили не целые стейки/медальоны, а нарезали свинину кусочками, то здесь все гораздо проще. Когда мясо промаринуется, разогрейте в сковороде растительное масло, а затем обжарьте свинину с репчатым луком, полейте оставшимся маринадом и доведите до готовности, часто помешивая. Запекать не нужно.

Подавайте с салатом и зеленью. На гарнир можно предложить также овощи-гриль, например печеный перец и картофель. Приятного аппетита!

Жареная индейка с гранатовым соусом и начинкой из дикого риса и козьего сыра | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1 свежая индейка, около 16 фунтов

20 свежих листьев шалфея

1 стакан (2 палочки) растопленного сливочного масла

Соль и свежемолотый перец

Гранатовый соус, рецепт следующий

Фарш из дикого риса и козьего сыра, рецепт см.

Нарезанный чеснок, для гарнира

Семена граната, для украшения

1 средний испанский лук, мелко нарезанный

Гранатовый соус:

1 столовая ложка измельченного чеснока

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 столовая ложка цельного черного перца

1 стакан портвейна

6 стаканов домашнего куриного бульона

2 стакана гранатового сока (или заменителя клюквенного сока)

2 столовые ложки гранатовой патоки

2 столовые ложки светло-коричневого сахара

Соль и свежемолотый перец

3 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

1/2 стакана зерен граната

Начинка из дикого риса и козьего сыра:

1 1/2 стакана дикого риса

5 стаканов воды

Соль

1/2 стакана нарезанного крупными кубиками чоризо

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 большая луковица, мелко нарезанная

1 столовая ложка измельченного чеснока

2 мелко нарезанные моркови

3 стебля сельдерея, мелко нарезанные

3/4 фунта черствого деревенского хлеба, нарезанного кубиками

6 унций козьего сыра

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна

1 1/2 стакана куриного бульона плюс еще при необходимости

Жаркое из индейки с гранатовым соусом

Келлер и Келлер

Пикантный, слегка экзотический соус для праздничной индейки.

Реклама — продолжить чтение ниже

3 придерживаться несоленого масла

8 c. гранатовый сок

1 c. куриный бульон с низким содержанием натрия

1 3/4 чайная ложкасоль

1 1/2 чайная ложка перец

1 Турция

1/2 c. свежие листья шалфея

2 веточка свежих листьев розмарина

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Жарьте индейку: Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смешайте сливочное масло, 1 стакан гранатового сока, куриный бульон, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку перца в небольшой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока масло не растает. Оберните индейку и приправьте оставшейся солью и перцем. Жарьте индейку, поливая масляной смесью каждые 30 минут, пока мясо между бедром и телом не достигнет 170 градусов по Фаренгейту, грудки — 165 градусов по Фаренгейту, а соки не станут прозрачными, когда мясо протыкают ножом — 2 1 / 2-3 часа.Если индейка фарширована, запекайте, пока температура фарша не достигнет 165 градусов по Фаренгейту — от 3 до 3 1/2 часов. При необходимости используйте тент из фольги, чтобы защитить кожу индейки от чрезмерного потемнения. Дайте индейке постоять 20 минут перед нарезкой.
2. Приготовьте соус: Поместите оставшийся гранатовый сок, шалфей и розмарин в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите, пока не загустеет и не станет сиропом — около 90 минут. Процедить и подавать к индейке.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Жаркое из индейки по-персидски с гранатово-ореховым соусом

1. Для индейки в небольшой миске смешайте тертый чеснок, куркуму, 1 ст. тмин, перец и кайенский перец. Натрите маслом, а затем смесью специй внутреннюю часть полости и всю индейку; обильно приправить кошерной солью внутри и снаружи. Дайте индейке замариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа.

2. Пока индейка маринуется, приготовьте гранатовый соус. В большой кастрюле налейте гранатовый сок, гранатовую патоку, лайм (если используете) и оставшуюся чайную ложку. тмин до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и тушите, часто помешивая, примерно 30 минут, пока не загустеет. Перелейте 1/2 стакана соуса в небольшую миску и оставьте для подливки.

3. Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 350 °. Поместите индейку на решетку внутри большой жаровни.Налейте в кастрюлю 2 стакана бульона. Положите в полость чеснок, лук, апельсин, лимон и веточки целиком. Подверните кончики крыльев под индейку и свободно свяжите ножки кухонным шпагатом. Обильно смажьте индейку гранатовым соусом. Слегка накройте фольгой и запекайте индейку, смазывая каждые 20-30 минут большим количеством соуса, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 165 °, когда он вставлен в самую толстую часть бедра, не касаясь костей, от 3 1/2 до 4 часы.Переложите индейку на разделочную доску и дайте постоять 30 минут.

4. Пока индейка отдыхает, приготовьте соус. Процедите капли из кастрюли в большую термостойкую мерную чашку на 2 чашки. Дайте настояться, пока жир не поднимется вверх, около 5 минут. Снимите жир; переложить в небольшую миску. Перелейте 1/4 стакана жира в кастрюлю; нагрейте по средне-сильному. Добавьте муку и взбейте, чтобы все перемешалось. Готовьте, часто взбивая, пока он не начнет пузыриться, 1-2 минуты. Если необходимо, добавьте к каплям достаточное количество бульона, чтобы отмерить 1 1/2 стакана, затем добавьте в кастрюлю.Готовьте, постоянно взбивая, до загустения, около 3 минут. Добавьте 1/2 стакана гранатового соуса и мед. По желанию можно сделать более тонким, добавив больше запаса. Добавьте грецкие орехи; заправить кошерной солью. Нарежьте индейку; подавать с подливой.

Как видно на Rachael Ray Every Day , ноябрь 2017 г. Обложка:

Фотография Кристофера Тестани; стиль еды Барретта Уошберна; дизайн реквизита от Меган Хеджпет; Портрет Рэйчел Джима Райта

Рецепт индейки, глазированной гранатом и мелассой | Все рецепты

Индейка в гранатовой глазури с мелассой

Порций по рецепту: 24
калорий: 471.7

% дневная стоимость *

белок: 45,4 г 91%

углеводы: 26,2 г 9%

пищевые волокна: 0.1 г

сахара: 23,6 г

толстый: 20,2 г 31%

насыщенный жир: 5.2 г 26%

холестерин: 132,2 мг 44%

витамин а ме: 2,9 МЕ

эквиваленты ниацина: 16.5 мг 127%

витамин b6: 0,7 мг 42%

витамин C: 4,1 мг 7%

фолиевая кислота: 13.4 мкг 3%

кальций: 44,3 мг 4%

утюг: 3,3 мг 18%

магний: 41.4 мг 15%

калий: 464,4 мг 13%

натрий: 165,5 мг 7%

тиамин: 0.1 мг 11%

калории из жира: 181,9

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Индейка с гранатовым соусом: рецепт эпохи Возрождения

Индейка, деликатес 500 лет назад

Первые рецепты индейки появляются в итальянской кулинарной книге в L’Opera di Bartolomeo Scappi (кто является главным героем моего романа, Секрет шеф-повара ). Индейки попали в Италию в эпоху Возрождения, но только во второй половине века они считались пригодными для употребления в пищу. Как вы, возможно, знаете, индейки — это птицы, обитающие в Америке, и их ценили как древние ацтеки, так и коренные американцы.Христофор Колумб заметил эту птицу, когда впервые приехал в Америку, но только примерно в 1519 году испанские и итальянские исследователи впервые завезли индюков в Европу. Первоначально они считались красивой и странной диковинкой, и многие дворяне держали их как домашних животных или дарили другим в качестве экстравагантных подарков. Их любили за их уникальный внешний вид, художники изображали их в скульптурах и картинах. Скульптура, которую вы видите здесь, итальянского скульптора Джамболоньи, датируется 1560 годом и представляет собой любимого питомца Козимо ди Медичи.Итальянцы назвали их gallo d’India (или птицы Индии) из-за общей географической путаницы первых исследователей. Однако со временем индейки стали еще более популярными за их восхитительный и необычный вкус.

Рецепты Scappi для индейки включают в себя, как ее запечь и как приготовить пирог с индейкой. Пироги с индейкой стали довольно сложными во второй половине 1500-х и начале 1600-х годов, как на этой картине «Натюрморт с пирогом с индейкой» , одной из самых известных картин голландского художника Питера Класа.Скаппи был большим поклонником того, чтобы птицы выглядели так, как будто они все еще живы, и в своей кулинарной книге он описывает различные способы сделать это с павлинами и предполагает, что индейки могут быть приготовлены таким же образом.

Методы, которые использует Бартоломео Скаппи для приготовления индейки, сегодня, как правило, неприменимы для современных поваров. Они включают ощипывание, мытье и подвешивание птицы на несколько дней, прежде чем ее варить, а затем, в конечном итоге, положить ее на вертел для запекания. В настоящее время нам не нужно этого делать, но мы можем воспользоваться другими ароматизаторами, которые Scappi использует для мяса птицы в кулинарной книге, и именно такую ​​интерпретацию вы найдете на этой странице.Мы с мужем находим его восхитительным и хорошо сочетающимся с любым типом домашней птицы, будь то индейка, фазан, дичь или курица. Вы можете даже попробовать это с уткой!

Жаркое из индейки с гранатовым соусом

Адаптация / комбинация нескольких рецептов мяса птицы в L’Opera di Bartolomeo Scappi

Доходность 10-12
Общее время 8 часов или ночь

Для рассола

• 1 галлон воды
• 1 стакан кошерной соли
• 1/4 стакана светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 2 ч.л. мускатного ореха
• 3 палочки корицы
• цедра и сок одного большого апельсина
• 1 галлон воды

Обязательно заранее разморозьте индейку.Частично размороженная индейка подойдет, если вы рассолите ее, поскольку она будет продолжать таять в рассоле.
Смешайте воду, соль, коричневый сахар, перец горошком, гвоздику, мускатный орех и корицу в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Довести до кипения, периодически помешивая, до растворения сахара и соли.

Снимите рассол с огня и охладите до комнатной температуры. Добавьте апельсиновый сок и цедру. Смешайте рассол и дополнительную воду (при необходимости добавьте больше, чтобы покрыть индейку) в емкости, достаточно большой, чтобы вместить индейку, или в мешке для рассола.

Удалите потроха (отложите для подливки или начинки). Положите в рассол размороженной грудкой индейки вниз. Убедитесь, что птица полностью погружена в воду (при необходимости придавите ее), накройте крышкой и поместите в холодильник как минимум на 8 часов или на ночь. Один раз переверните птицу в период засолки. Вынуть птицу из рассола и обсушить снаружи и изнутри. Выбросьте рассол.

Запекание индейки

Когда дело доходит до запекания индейки, метод кулинара Алтона Брауна является одним из лучших.Немного адаптирую здесь:

• Индейка размороженная
• 2-3 моркови
• 1 луковица фенхеля
• 1-2 луковицы
• свежий розмарин
• тимьян свежий

Снимите все решетки с духовки, кроме одной. Установите эту стойку в самое нижнее положение. Разогрейте духовку до 500 °.

Сыпучая индейка с сочетанием моркови, фенхеля, лука, розмарина и тимьяна. Сохраняйте упаковку свободной.

Положите индейку грудкой вверх на V-образную решетку внутри большого жаровни.Отрежьте кусок фольги достаточно большим, чтобы покрыть грудку индейки. Приложите кусок к груди. Снимите фольгу, затем смажьте спреем.

Разотрите масло между руками до обильного смазывания (при желании можно использовать одноразовые перчатки). Втирать масло в индейку. Возможно, вам придется пару раз смазать руки маслом, чтобы получить красивое ровное покрытие.

Поместите индейку в духовку шейкой вперед и грудкой вверх. Жарьте индейку до золотистого цвета, 30–40 минут. Приложите фольгу к грудке индейки. Вставьте зонд термометра прямо через фольгу в самую глубокую часть груди.

Уменьшите температуру духовки до 350 ° и верните индейку в духовку, надежно закрепив фольгой. Не открывайте духовку, чтобы натереть индейку. Жарьте до тех пор, пока датчик не покажет 161 ° для груди и 181 ° для бедра, 2–2½ часа.

Накройте индейку фольгой и дайте постоять 30 минут. Сохраните остатки капель для подливки.

Приготовление гранатового соуса

• 3 стакана несладкого гранатового сока
• 1 1/2 чашки красного сухого вина
• 3 столовые ложки гранатовой патоки
• свежие семена граната / семена для украшения

Смешайте все ингредиенты, кроме семян, в кастрюле на плите и уменьшите огонь на среднем огне как минимум наполовину, пока смесь не станет немного сиропообразной.Будьте осторожны, не позволяйте ему вариться так долго, чтобы он не начал карамелизироваться. Добавьте семена и подавайте с индейкой.

Buon Appetito!

---

А если вы хотите еще больше рецептов, вы можете бесплатно получить The Chef’s Secret Companion Cookbook, щелкнув изображение:

Хотите узнать больше о Бартоломео Скаппи?

The Boston Globe сказал о книге: «Персонажи Кинг нарисованы так же нежно и чувственно, как еда и мир Ватикана, который она описывает, а сам сюжет — частично тайна секретного кода, частично история любви — движется как колодец. темповая еда.»

Жаркое из индейки в глазури граната | Даш пикантной

Жаркое из индейки в гранатовой глазури для вашего стола в День Благодарения. Или в моем случае для «Дня друзей»! Friendgiving — это предпраздничный ужин, который можно отпраздновать с друзьями за неделю до Дня Благодарения. Эта впечатляюще вкусная птичка станет настоящим украшением вашего стола. Глазурь представляет собой идеальное сочетание пикантности с легким оттенком сладости, благодаря которому кожа становится хрустящей и липкой.

Сезон гранатов длится с октября по февраль, и я обычно начинаю замечать их в продуктовом магазине, когда приближается День Благодарения. Что делает этот рецепт идеальным для праздника. Я люблю использовать гранат в праздничных рецептах. Клюквенный соус, праздничные коктейли и даже в десертах.

POM Wonderful — мой любимый гранатовый сок. У меня всегда есть бутылка под рукой, в основном потому, что я использую ее в своих мимозах, но я тоже люблю использовать ее в рецептах. Попробуйте, это отличная альтернатива апельсиновому соку.Кроме того, в нем есть мощные антиоксиданты, так что вы совершенно здоровы. Использование гранатового сока вместо косточек — это как полудомашний способ придать блюдам аромат помпона.

В этом рецепте используется рассол для быстрого приготовления на ночь, если вы не засолили индейку перед тем, как попробовать. Это проще, чем вы думаете, и я клянусь этим. Думайте об этом как о маринаде, который помогает сохранять сочность и нежность индейки. Мешок с рассолом — это ключ к успеху, а также большой контейнер или горшок. Если у вас есть большая индейка весом 20-25 фунтов, я предлагаю использовать холодильник и лед, чтобы рассолить в мешке на ночь.

Если вы готовите соус из этих капель со сковороды, помните, что он будет иметь легкий привкус пикантной сладости. Мой муж сказал, что это лучшая подливка, которую он когда-либо ел. Просто знайте, что в нем будет что-нибудь сладкое.

Рекомендации по сочетанию вин: Пришло время, друзья мои, для Божоле Нуво! Идеальное праздничное вино, оно фруктовое и веселое. Изготовлено из винограда сорта Гаме и собрано рано для получения спелого фруктового вкуса. Он сочетается со всем, что есть на столе в День Благодарения, и выходит каждый год в третий четверг ноября, так что следите за ним и купите пару бутылок для своего праздничного стола.

Жаркое из индейки в гранатовой глазури

10 ноября, 2017

Порций: 6-8 Порций

Подготовка: 12 часов

Готовка: 3 часа

Всего: 15 часов

Сложность: Легкая

Ночной рассол для любой индейки на День Благодарения — ключ к успеху.Пакет для рассола и большая емкость или кастрюля помогут в приготовлении. Перед тем, как засолить, убедитесь, что индейка должным образом разморожена. Если в холодильнике нет места для засолки индейки, поместите индейку в холодильник со льдом. Этот рецепт предназначен для индейки весом 15 фунтов, скорректируйте время приготовления, если используете птицу большего или меньшего размера. При температуре 325 градусов по Фаренгейту запекайте индейку в течение примерно 15 минут на фунт, пока термометр для мяса не покажет 165 градусов по Фаренгейту

.

Автор: Виктория Таунсенд

Состав

• 15-фунтовая индейка, размороженная, мешок с потрохами и горлышко извлечены из полости
• 1 стакан кошерной соли
• 1 стакан сахара
• 1 пачка Шалфей, тимьян и розмарин
• 1 головка чеснока, нарезанного крест-накрест
• 1 лимон целиком, разрезанный пополам
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка цельной гвоздики
• 1 столовая ложка цельных семян горчицы
• 1 столовая ложка целого душистого перца
• 1 галлон холодной воды
• 1 палочка сливочное масло, размягченное
• Кошерная соль и молотый черный перец, для приправы
• 1 лимон целиком, разрезанный на четвертинки
• 1 набор Розмарин и шалфей
• 1 1/2 стакана гранатового сока
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса
• 1/4 чайной ложки молотого душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• Кошерная соль 1 щепотка

Проезд

• Шаг 1 Поместите размороженную индейку в пакет с рассолом в большой контейнер или кастрюлю.В большую кастрюлю добавьте кошерную соль, сахар, шалфей, тимьян, розмарин, чеснок, лимон, черный перец горошком, целые гвоздики, целые семена горчицы, весь душистый перец и 4 стакана воды из галлона. Доведите смесь до кипения, чтобы растворились соль и сахар. Снять с огня и добавить оставшиеся 12 стаканов холодной воды к смеси. Перемешайте и дайте остыть, прежде чем заливать индейку в рассоле. Закройте и поместите в холодильник на ночь, примерно на 12 часов.
• Шаг 2 Когда время рассола истекло, промойте индейку под холодной водой, переложите на разделочную доску, выстланную бумажным полотенцем, и тщательно высушите снаружи и внутри.Пальцами осторожно снимите кожу с груди и равномерно нанесите размягченное масло под кожу. Приправьте индейку внутри и снаружи кошерной солью и молотым черным перцем. Нафаршируйте четвертинки лимона, розмарина и шалфея в полости индейки. Соедините ножки вместе и поместите в большую жаровню с решеткой . Дайте ему повиснуть при комнатной температуре, пока духовка не разогреется.
• Шаг 3 Разогрейте духовку до 325 градусов F.
• Шаг 4 Поместите индейку в разогретую духовку и установите таймер на 2 часа. Ни подглядывания, ни открывания дверцы духовки, ни наметки!
• Шаг 5 Когда сработает таймер, приготовьте глазурь. В небольшой кастрюле добавить гранатовый сок, кленовый сироп, бальзамический уксус, молотый душистый перец и молотый мускатный орех, приправить щепоткой кошерной соли. Доведите до кипения и тушите 15 минут, пока не уменьшится вдвое и не загустеет.Достаньте индейку из духовки и полейте ее сверху глазурью, используя кисточку для теста, чтобы равномерно нанести глазурь на всю индейку. Верните индейку в духовку на 30 минут. Жарьте индейку до тех пор, пока термометр для мяса не покажет 165 градусов по Фаренгейту. Мне нравится проверять на степень готовности самую толстую часть грудки сбоку и между бедром и грудкой.
• Шаг 6 Снимите и дайте постоять 15 минут перед резанием. Не забудьте использовать капельки со сковороды, чтобы получить лучший пикантный сладкий соус.Наслаждаться!

Вкус и с Днем благодарения!

Вам также может понравиться …

Жаркое из молодой курицы с индейкой в ​​гранатовом соусе

Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Quando a novembre el vin no xe pi mosto, la paèta xe pronta per el rosto! (Когда в ноябре вино больше не нужно, молодая индейка готова к обжарке!) Эта старая пословица из Виченцы знаменует начало сезона приготовления индейки с гранатовым соком, одного из самых роскошных блюд кухни Виченцы.«Жертвоприношение» молодой птицы традиционно происходит 11 ноября, в день окончания сбора урожая и созревания граната. Самка индейки нежнее и вкуснее кота. Независимый мясник обычно может заказать индюков весом от 5 до 7 фунтов по специальному заказу. Если используется птица большего размера, отрегулируйте ингредиенты пропорционально и увеличьте время приготовления.

Заметки Сезон для гранатов происходит с поздней осени до начала зимы.Для наилучшего вкуса выбирайте крупные и ярко окрашенные фрукты. Внешняя кожа от природы несколько плотная и кожистая, но она должна быть натянутой, тонкой и упругой на ощупь, а не жесткой, морщинистой и сухой. Ищите гранатовый сок в магазинах здоровой пищи и на рынках Ближнего Востока. Чтобы усилить вкус сока, варите его на медленном огне, чтобы жидкость испарилась примерно на треть.

«Чтобы придать вкус молодым птицам, возьмите гранат и сделайте из него вино вручную, и добавьте в это вино хорошие сладкие специи, и, если оно кажется слишком сильным, добавьте еще, иначе [добавьте] розовую воду … «

— Из рецепта 14 века

На 8 человек

Повод Обычный ужин, Официальный ужин

Диетическое питание Без яиц, без глютена, без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура фруктовый, пряный, сочный, мясной, соленый, пикантный, сладкий, терпкий

Состав

• 1 молодая индейка (от 5 до 7 фунтов)
• 3 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла и
• смешанные с 2 столовыми ложками оливкового масла первого отжима
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Большая горсть свежих листьев шалфея с целыми стеблями
• 1 большая луковица, нарезанная 8 дольками
• 3 стакана гранатового сока в бутылках
• 1 гранат (см. Примечания)
• 2 столовые ложки вина санто или портвейна (по желанию)

Инструкции

1. Перед приготовлением индейки доведите ее до комнатной температуры.Разогрейте духовку до 325 градусов F.

2. Тщательно промойте индейку и хорошо высушите внутри и снаружи бумажными полотенцами. Помассируйте обе полости птицы небольшим количеством смеси сливочного и оливкового масла, затем посолите и поперчите. Набейте листья шалфея и дольки лука в обе полости. Зашейте впадины кухонной нитью, затем с помощью нити соедините крылья и ножки вплотную к телу. Хорошо натереть птицу масляно-масляной смесью и поставить на решетку в жаровне.Размер кастрюли должен соответствовать размеру птицы и быть не более чем на 2 дюйма в глубину. Решетка предотвращает жарение птицы на собственном жире.

3. Поместите противень в духовку. Жарьте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный глубоко в бедро рядом с бедренной костью, не покажет от 160 до 170 градусов по Фаренгейту. Внутренняя температура зависит от ваших предпочтений: хорошо прожаренное (170 градусов по Фаренгейту) или очень сочное с оттенком бледно-розового (160 градусов). градусов F).Как показывает практика, индейка весом 6–7 фунтов запечется за 2–2 часа.

4. Во время первой половины приготовления поливайте индейку оставшейся масляно-масляной смесью и, со временем, ее собственным соком, всегда не забывая вынуть птицу из духовки, чтобы сделать это, и закрыть дверцу духовки сразу после размещения. птицу на плите полить. Частые наметки — каждые 10-15 минут — имеют решающее значение для вкуса и влажности птицы.Сохраняйте влагу, переворачивая индейку на разные стороны каждый раз, когда ее поливают.

5. Также во время первой половины обжарки налейте гранатовый сок в кастрюлю и тушите на медленном огне, чтобы уменьшить его объем на треть. Когда индейка наполовину приготовится, полейте ее собственным соком и небольшим количеством концентрированного гранатового сока.

6. Пока птица жарится, очистите плод граната.Это утомительное занятие, но порция терпкого прохладного сока из блестящих семян, посыпанных нежным мясом индейки, стоит затраченных усилий. Острым ножом для очистки овощей сделайте надрез на цветке плода и снимите жесткую внешнюю кожицу. Оказавшись внутри, удалите как можно больше белой пленки вместе с внешней оболочкой, стараясь не проткнуть семена. Когда большая часть этого очищена, гранат можно осторожно открыть пальцами, разделив его примерно пополам по естественным участкам.Теперь отделите каждую из половинок, чтобы получилось всего 4 секции. Снимите оставшиеся белые оболочки и протолкните семена пальцами в миску, стараясь не проткнуть семена и удалить оставшуюся на них белую пленку. Накройте миску и отставьте в сторону.

7. Когда птица готова, немедленно выньте ее из духовки и переложите на разделочную доску. Посыпьте птицу солью, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять 20-30 минут.Тем временем снимите жир со сковороды и смешайте его с оставшимся концентрированным гранатовым соком (соотношение капель к гранатовому соку может варьироваться от равных количеств до 2 частей капель, смешанных с 1 частью гранатового сока). Варите на медленном огне, пока соус не прогреется, и добавьте немного соли, чтобы изменить вкус по вкусу. Если требуется более сладкий и насыщенный вкус, добавьте вино санто по вкусу и тушите еще несколько минут.

8. Нарезать индейку.Подавайте соус с добавлением нарезанных частей птицы на каждой тарелке, а сверху рассыпьте зерна граната.

2003 Джулия делла Кроче

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.