Как правильно приготовить говядину мягкой и вкусной: рецепты

Говядина в сметане

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве… РИА Новости, 27.01.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd.jpg

1920

1920

true

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

10643

5

5

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT30M

говядина, 600 г

сметана, 100 г

кипяченая вода , 200 г

репчатый лук , 1 шт.

подсолнечное масло, 0,04 л

соль, 10-15 г

Говядину мелко нарезать, подсолнечное масло разогреть на сковороде. Обжарить мясо с двух сторон, в процессе нечасто помешивая. Готовить необходимо на слабом огне под закрытой крышкой.

Шаг 1

Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу. Пожарить до появления золотистого цвета.

Шаг 2

Смешать сметану и кипяченую воду. Добавить в сковороду.

Шаг 3

Посолить. Можно добавить другие специи по вкусу.

Шаг 4

Тушить на слабом огне в течение 20 минут.

Шаг 5

Снять блюдо с огня и подавать к столу.

Шаг 6

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве… РИА Новости, 27.01.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd. jpg

1920

1920

true

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

10643

5

5

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT60M

говядина , 500 г

куркума, 5 г

соль , 10 г

перец , 10 г

лук , 100 г

перец чили, 0,5 шт.

растительное масло , 0,04 л

имбирь , 10 г

молоко кокосовое , 0,4 л

Говядину нарезать небольшими кусочками.

Шаг 1

Очистить лук и порубить соломкой. Обжарить лук на растительном масле в сковороде.

Шаг 2

Убрать из перца семена и нарезать его соломкой.

Шаг 3

Добавить в сковороду мясо. В течение 40-45 минут тушить под крышкой на небольшом огне.

Шаг 4

Добавить кокосовое молоко, куркуму и чили. Поперчить и посолить.

Шаг 5

Перемешать и тушить в течение 20 минут.

Шаг 6

Блюдо готово. Можно при желании добавить кунжут.

Шаг 7

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

Говядина в томатном соусе с карри

Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве… РИА Новости, 27.01.2022

1920

1080

true

1920

1440

true

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e6/01/1a/1769671396_300:0:3031:2048_1920x0_80_0_0_6ea1b85e0c1b11d7319d8d41336f07fd.jpg

1920

1920

true

2022-01-27T13:08

2022-01-27T13:08

2

10643

5

5

РИА Новости

1

5

4.7

96

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

PT40M

говядина, 500 г

репчатый лук , 1 шт.

чеснок, 0,5 шт.

оливковое масло, 35-40 г

сливочное масло, 50 г

соль, 10 г

томатная паста , 55 г

молотый сушеный чеснок, 5 г

карри , 20 г

Нарезать мясо.

Шаг 1

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему оливковое. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон.

Шаг 2

Добавить в мясо мелко нарезанные лук и чеснок. Посолить, при желании поперчить.

Шаг 3

Добавить томатную пасту и тушить в течение 30 минут.

Шаг 4

За пять минут до готовности добавить молотый чеснок и карри.

Шаг 5

продукты, кулинария, еда, мясо, рецепты, питание

МОСКВА, 27 янв — РИА Новости. Говядину легко пересушить, если не знать тонкостей ее приготовления. Как правильно выбрать, варить и жарить такое мясо, что можно использовать в качестве маринада, а также рецепты вкусных блюд — в материале РИА Новости.

Как приготовить говядину

Говядина считается капризным мясом, поскольку часто в блюдах получается жесткой и суховатой, добиться мягкости волокон удается далеко не всегда.

Еда, которая лечит. Полезные рецепты со всего мира

23 января 2022, 08:00

По этой причине многие избегают ее готовить. Но, зная общие правила, можно быстро научиться делать вкусные гуляши, рагу, бифштексы, шашлыки, буженину и т.д.

«Говядина и телятина содержат все незаменимые аминокислоты и белки, среди которых коллаген и эластин. Также это мясо — лидер по содержанию гемового (легкого для усвоения в отличие от растительного) железа. При анемии полезно употреблять говядину, а также говяжьи субпродукты, так как они улучшают состав крови, повышая гемоглобин», — комментирует Светлана Перес де Монтес Ратхерик, сертифицированный генетик, нутрициолог, эксперт Академии врачей UniProf.

Секреты и рецепты южной кухни: как выбирают продукты и готовят в Таганроге

22 декабря 2021, 08:00

Выбор говядины

Главный секрет мягкой говядины – правильный выбор продукта. Лучше отдавать предпочтение более молодому мясу. Отличным вариантом станет телятина.

Хорошее мясо упругое, при нажатии немного пружинит и легко восстанавливает форму, не прилипает к рукам. Важно обратить внимание на цвет: кости должны быть белыми, плоть – красной, срез – блестящим. Куски с желтыми вкраплениями лучше не брать. Покупая говядину, можно заметить, что некоторые части мяса — серого цвета. Причина этого обычно — контакт с воздухом. В таком случае не стоит стесняться попросить продавца срезать серые фрагменты, чтобы убедиться, что мясо не испорчено. Также определить качество говядины можно по запаху: у свежего куска его почти нет. Возможен лишь легкий молочный аромат.

Прилавок с мясом на Даниловском рынке в Москве

Не менее важно выбрать правильную часть говядины. Здесь основное правило следующее: чем меньше в куске мяса жилок, тем он будет нежнее. Обычно это фрагменты, которые не подвергались тяжелой физической нагрузке при жизни животного — филе, огузок, вырезка, толстый и тонкий края. Такие куски отлично подходят для жарки, так как для размягчения им не требуется продолжительная термическая обработка. Но фрагменты с костью лучше запекать: возле нее мясо более жесткое, и чтобы исправить это, нужны более высокие температуры.

Лучше всего покупать охлажденные куски говядины, так как с ними сразу можно начать работать. Если же необходима разморозка, то нужно проводить ее постепенно, что потребует довольно много времени. Для этого мясо сначала кладут на среднюю полку холодильника на несколько часов, затем оно должно оттаивать при комнатной температуре. После полной разморозки специалисты советуют не трогать говядину в течение еще 20 минут. Это время нужно для того, чтобы сок равномерно распределился по тканям. Не рекомендуется размораживать говядину в микроволновке или горячей воде — считается, что это нарушает структуру мяса.

Как стать стройным и богатым. Рецепты корейской кухни

24 ноября 2021, 08:00

Подготовка

В первую очередь необходимо срезать с мяса прожилки и пленки. Затем нужно удалить лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток. Если пренебречь этой процедурой, говядина во время жарки будет шипеть и брызгать маслом.

Единого мнения на то, промывать ли мясо перед готовкой, нет. Однако повара не рекомендуют это делать, так как вода все равно не способна смыть бактерии, а лишь провоцирует их размножение.

© Pixabay / Shutterbug75Шашлык из говядины

© Pixabay / Shutterbug75

Шашлык из говядины

Способы приготовления

Залог вкусного блюда с говядиной – сочное мясо. У каждого способа приготовления при этом есть свои нюансы.

Как пожарить на сковороде

Для жарки говядину не стоит резать слишком мелко. Средняя толщина кусочков должна быть не меньше 1,5-2 сантиметров. Для стейка оптимальный размер – 2,5-3 сантиметра.

Несколько основных правил жарки говядины:

1. 1.

   У сковороды должно быть толстое дно. Нужно хорошо ее разогреть, прежде чем выкладывать мясо — иначе кусочки прилипнут к поверхности.

2. 2.

   Стоит избегать резкого перепада температур — не рекомендуется жарить говядину, только что вытащенную из холодильника. Нужно дать ей хотя бы 20-30 минут полежать при комнатной температуре.

3. 3.

   Не нужно прижимать мясо к сковороде: так из него вытечет сок.

4. 4.

   Нельзя часто помешивать — не получится румяная корочка.

5. 5.

   Чтобы сок равномерно распределился внутри мяса, после обжарки нужно дать ему полежать примерно 10 минут. После этого можно нарезать.

6. 6.

   В конце жарки рекомендуют положить в сковороду кусочек сливочного масла, который сделает блюдо ароматнее, а корочку мягче.

© Pixabay / felix_wСтейк из говядины с розмарином

© Pixabay / felix_w

Стейк из говядины с розмарином

Как запечь

Для запекания говядину лучше не нарезать: целый кусок будет более сочным. Чтобы термическая обработка была равномерной, необходимо сделать на мясе пару-тройку глубоких надрезов. Во избежание сильного испарения влаги лучше накрыть кусок фольгой или упаковать в специальный рукав для запекания.

Правильный маринад – половина успеха, без него блюдо получится сухим. Можно использовать классические сочетания, например мед и горчицу, вино и травы, соевый соус и имбирь. Посуда для запекания должна быть качественной и хорошо удерживать тепло.

Правильный тартар: тонкости приготовления мясной закуски

9 ноября 2021, 19:17

Время приготовления зависит от размера куска мяса. В среднем говядину запекают из расчета один час на один килограмм.

Как потушить

Для тушения говядину нарезают крупными кусочками размером три-четыре сантиметра. Сначала необходимо подрумянить их на сильном огне с небольшим количеством жира. Это занимает одну-три минуты, при этом важно не пережарить мясо.

Далее нужно следовать выбранному рецепту и добавлять необходимые ингредиенты. Повара рекомендуют не исключать нелюбимый многими лук — он придает сочности мясу. Горячая вода или бульон добавляются в последний момент. После этого мясо тушат под крышкой в течение 1,5-2 часов. За 15 минут до окончания готовки необходимо посолить блюдо.

Готовим за полчаса: куриные грудки с соусом из зеленого лука

8 ноября 2021, 18:17

Как сварить

Самый верный способ приготовить говядину нежной – сварить ее. Главное в этом вопросе – никуда не спешить. Говядина на кости отлично подойдет для бульона, жесткие части размякнут после долгого томления в воде. Кастрюля должна быть большой, чтобы мясо свободно располагалось внутри емкости, а жидкость окружала его равномерно.

Повара выделяют два подхода к варке говядины. Первый — класть мясо в холодную воду, второй – после закипания. Накрывать бульон крышкой эксперты не рекомендуют, так как навар может получиться более мутным. В среднем говядину варят из расчета 20-30 минут на килограмм.

Для красоты кожи и волос: лучшие рецепты блюд из консервированного тунца

20 октября 2021, 13:38

Как мариновать говядину

Правильный маринад способен смягчить даже самые жесткие куски говядины. Мясо желательно оставить в смеси на несколько часов. В случаях, когда говядина очень жесткая, рекомендуется оставить ее мариноваться на целую ночь.

Ингредиенты, которые можно использовать для маринада:

• сухое красное вино;
• горчица;
• лимонный сок;
• лимонная кислота;
• томаты;
• киви;
• соевый соус;
• кефир;
• лук.

Не рекомендуется заливать говядину уксусом, так как это сильно влияет на вкус блюда.

От мусаки до дзадзики: секреты и рецепты вкусных блюд греческой кухни

16 мая 2021, 08:00

Какой соус выбрать к говядине

Несмотря на то, что говядина достаточно капризна в приготовлении и сочетании с другими продуктами, существует множество вариаций соуса для такого вида мяса. Наиболее популярные из них:

• винный соус — благодаря натуральным кислотам и спирту, входящим в состав напитка, мясо получается очень сочным и нежным;
• горчичный соус — густая консистенция подходит в качестве дополнения к запеченной или жареной говядине, а также как маринад;
• сливочно-сметанный соус — такая кисломолочная смесь отлично сочетается с жареной или тушеной говядиной, делает блюдо менее сухим;
• чесночный соус — одно из самых популярных дополнений к мясу, придает ему остроты.

Вкусный соус из натуральных продуктов: готовим кетчуп в домашних условиях

22 ноября 2021, 19:54

Рецепты

Говядина в сметане

Время готовки

30 мин.

Ингредиенты

600 г

говядина

100 г

сметана

200 г

кипяченая вода

1 шт.

репчатый лук

0,04 л

подсолнечное масло

10-15 г

соль

Приготовление

1.

Говядину мелко нарезать, подсолнечное масло разогреть на сковороде. Обжарить мясо с двух сторон, в процессе нечасто помешивая. Готовить необходимо на слабом огне под закрытой крышкой.

2.

Нарезать лук полукольцами, добавить к мясу. Пожарить до появления золотистого цвета.

3.

Смешать сметану и кипяченую воду. Добавить в сковороду.

4.

Посолить. Можно добавить другие специи по вкусу.

5.

Тушить на слабом огне в течение 20 минут.

6.

Снять блюдо с огня и подавать к столу.

Раскрыт «секретный ингредиент» для приготовления идеального картофеля

29 ноября 2020, 22:36

Говядина на сковороде в кокосовом соусе

Время подготовки

1 ч.

Ингредиенты

500 г

говядина

5 г

куркума

10 г

соль

10 г

перец

100 г

лук

0,5 шт.

перец чили

0,04 л

растительное масло

10 г

имбирь

0,4 л

молоко кокосовое

Приготовление

1.

Говядину нарезать небольшими кусочками.

2.

Очистить лук и порубить соломкой. Обжарить лук на растительном масле в сковороде.

3.

Убрать из перца семена и нарезать его соломкой.

4.

Добавить в сковороду мясо. В течение 40-45 минут тушить под крышкой на небольшом огне.

5.

Добавить кокосовое молоко, куркуму и чили. Поперчить и посолить.

6.

Перемешать и тушить в течение 20 минут.

7.

Блюдо готово. Можно при желании добавить кунжут.

© Pixabay / HuahomГовядина в кокосовом молоке

© Pixabay / Huahom

Говядина в кокосовом молоке

Говядина в томатном соусе с карри

Время готовки

40 мин.

Ингредиенты

500 г

говядина

1 шт.

репчатый лук

0,5 шт.

чеснок

35-40 г

оливковое масло

50 г

сливочное масло

10 г

соль

55 г

томатная паста

5 г

молотый сушеный чеснок

20 г

карри

Приготовление

1.

Нарезать мясо.

2.

Растопить в сковороде сливочное масло, добавить к нему оливковое. Выложить на сковороду мясо и обжарить с двух сторон.

3.

Добавить в мясо мелко нарезанные лук и чеснок. Посолить, при желании поперчить.

4.

Добавить томатную пасту и тушить в течение 30 минут.

5.

За пять минут до готовности добавить молотый чеснок и карри.

© Pixabay / RitaEГовядина в томатной пасте

© Pixabay / RitaE

Говядина в томатной пасте

Нежная тушеная говядина рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Нежная тушеная говядина рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Тетяна Бондіна

порций:

 10ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут

Автор рецепта

Автор: Тетяна Бондіна8 рецептов

Отличный вариант как для семейного ужина, так и для праздничного стола. На гарнир к нему отлично подойдет пюре, рис или пшеничная каша.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

289

20

21

6

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

10

Говядина

1 кг

Репчатый лук

400 г

Сливочное масло

100 г

Вода

100 мл

Чеснок

3 зубчика

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 чайная ложка

Уксус

1 чайная ложка

Душистый перец горошком

3 штуки

Черный перец горошком

8 штук

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1Мясо промыть и обсушить. Нарезать на средние или крупные куски. Использовать можно любую часть говядины (вырезка, тазобедренная часть). Прожилки можно не срезать, они сделают соус еще более наваристым и вкусным. Выложить мясо в один слой; можно взять казан, кастрюлю с толстым дном или чугунную сковороду.

ИнструментБумажные полотенца

2Лук нарезать небольшими кубиками. Но также можно нарезать полукольцами, кольцами, тогда он будет чувствоваться.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3В мясо добавить воду. Сверху на него выложить лук и равномерно распределить по всему мясу.

4Нарезать небольшим кубиком сливочное масло и выложить его сверху на лук. Закрыть крышкой и отправить тушиться на малом огне 1 час. Мясо должно слегка кипеть. Первый час перемешивать его не нужно.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

5Спустя 1 час добавить к мясу соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, уксус, чеснок и перемешать. Закрыть крышкой и тушить еще 1–1,5 часа, время зависит от мяса. Время от времени помешивать. По желанию можно добавить еще 50–100 мл воды, если нужно побольше подливы. Но это может не потребоваться, если сам кусок мяса был сочный, а не сухой.

ШпаргалкаКак подготовить чеснок

Совет к рецепту

Время тушения 2–2,5 часа. Время активной готовки 15 минут.

популярные запросы:

Комментарии

Читайте также:

Как приготовить треску

Отварную, запеченную и жареную

Лучшие рестораны для 8 Марта

Где отметить Международный женский день так, чтобы было красиво

спецпроекты

Что есть в постТелеграм «Еды»

Похожие рецепты

Основные блюда•Европейская кухня

Куриный гуляш в бальзамическом уксусе

Автор: Гена Крокодил

4 порции

01:59

Основные блюда•Венгерская кухня

Гуляш из свинины

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Основные блюда•Итальянская кухня

Венгерский гуляш на утином жире

Автор: Александр Мичигаров

4 порции

2 часа 30 минут

Основные блюда•Венгерская кухня

Гуляш из говяжьей шеи

Автор: Еда

6 порций

2 часа

Основные блюда•Австрийская кухня

Венский гуляш из говядины

Автор: Александр Антропов

4 порции

3 часа

Основные блюда•Кавказская кухня

Гуляш в хлебе

Автор: Еда

4 порции

Основные блюда•Грузинская кухня

Гуляш из свинины с морковью и луком

Автор: Виктория Останина

10 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Венгерская кухня

Суп-гуляш в хлебе

Автор: Маргарита

8 порций

1 час 30 минут

Основные блюда•Русская кухня

Гуляш из говядины в мультиварке

Автор: Екатерина Молчанова

4 порции

1 час 15 минут

Основные блюда•Русская кухня

Гуляш из телятины

Автор: Xenia

2 порции

2 часа

Супы•Венгерская кухня

Гуляш венгерский с говядиной

Автор: Oksana Budulak

4 порции

Основные блюда•Русская кухня

Гуляш из печени

Автор: Екатерина Гаязова

4 порции

45 минут

лучших рецептов говядины для всей семьи

---

Наши последние рецепты

Поиск:

Привет! Я Изабель Лессиг, также известная как Family Foodie, автор лучших рецептов говядины и автор кулинарной книги Boujee Steak. Добро пожаловать на мой сайт рецептов, посвященных говядине! Я хочу быть вашим поставщиком всего, что связано с говядиной.

Обо мне

Следите за нашими последними рецептами в наших социальных сетях!

Лучшие рецепты кето-говядины

Рецепты кето-говядины — наша специальность! Попробуйте наши любимые рецепты кето-говядины для простых блюд с низким содержанием углеводов, которые понравятся вашей семье.

Рецепты говядины во фритюрнице

Мы любим жарить на воздухе! Наши рецепты приготовления говядины во фритюрнице позволяют быстро и легко приготовить блюда.

Лучшие рецепты ребрышек высшего сорта

Попробуйте наши лучшие рецепты ребрышек высшего сорта! Мы упрощаем приготовление ребрышек в духовке, копчении, на гриле или даже в мультиварке и су-вид.

Готовить к праздникам? Взгляните на мою таблицу температуры ребер Prime !

Лучшие праздничные рецепты говядины

Попробуйте один из наших лучших праздничных рецептов говядины!

Лучшие рецепты говядины в мультиварке

Попробуйте наши рецепты говядины в мультиварке, чтобы приготовить согревающие домашние блюда, которые понравятся вашей семье!

Лучшие рецепты стейков

Если вы готовите стейки в духовке или на гриле, найдите здесь свои новые любимые идеи для стейков на ужин!

Лучшие рецепты копченой говядины

Рецепты копченой говядины — наша специальность! Попробуйте несколько наших любимых рецептов копченой говядины:

Рецепты жареной говядины

Мы любим жарить на гриле! Найдите наши лучшие рецепты говядины на гриле здесь: Рецепты говядины на гриле.

Лучшие рецепты тако с говядиной

Наши рецепты тако с говядиной станут вашими любимыми блюдами на вечер тако! Мой любимый? Мой рецепт супа тако!

Лучшие рецепты коротких ребрышек

Попробуйте один из наших лучших рецептов коротких ребрышек:

Лучшие рецепты ростбифа

Жаркое в горшочке — наше любимое блюдо — попробуйте наши лучшие рецепты жаркого в горшочке! Наше жаркое из говяжьей вырезки — лучший рецепт жаркого в горшочке на все времена!

Рецепты запеканки с говядиной

Попробуйте наши лучшие запеканки с говядиной — это простые семейные блюда, которые вам понравятся!

Лучшие рецепты фрикаделек

Рецепты говядины быстрого приготовления

Мы большие поклонники быстрого приготовления! Наши рецепты говядины быстрого приготовления охватывают все, от тушеной говядины в скороварке до стейка Солсбери.

Лучшие соусы для говядины

Лучшие приправы для говядины

Лучшие рецепты говяжьего фарша

Говяжий фарш — это бюджетный и легкий ужин. Попробуйте наши лучшие рецепты говяжьего фарша, включая мой любимый рецепт чили из говядины!

Лучшие рецепты бургеров

Попробуйте наши лучшие рецепты бургеров для легкого ужина, который обязательно понравится всем!

Азиатские рецепты говядины

От говядины и брокколи до вьетнамского салата с говядиной — это лучшие азиатские рецепты говядины!

Отзывы читателей

Вау!!! Я так счастлива с этим рецептом! Признаюсь, сначала я был настроен скептически, но я рад, что попробовал. Использовали рибай, он был НЕВЕРОЯТНО мягким! Приправлен солью, перцем и розмарином. Спасибо за этот отличный рецепт!

Леандра — Стейк во фритюре

Получилось просто великолепно! Это было полно восхитительного аромата, плавающего в облаке картофельного пюре! О боже!!! 😋

Ann — Короткие ребрышки в мультиварке

Это был мой первый опыт копчения грудинки, и мне сказали не пробовать. Воспользовалась вашим рецептом, получилось великолепно!!! Спасибо!!

Xina — Копченая говяжья грудинка

Лучшие рецепты говядины

Старомодный рецепт тушеной говядины — кулинария Нью-Йорк Таймс

Это классическое рагу из говядины — идеальный вариант для холодных выходных. Говядина, лук, морковь, картофель и красное вино создают уютную гармонию. Если вы кормите толпу, хорошие новости: она прекрасно удваивается (или утраивается).

Реклама

---

Доходность: 4 порции

• ¼Cup. 1 чашка красного вина
• 3 ½ чашки говяжьего бульона, домашнего или консервированного с низким содержанием натрия
• 2 лавровых листа
• 1 луковица среднего размера, очищенная и нарезанная
• 5 морковь среднего размера, очищенная и нарезанная кружочками 1/4 дюйма
• 2 больших картофеля для запекания, очищенных и нарезанных кубиками размером 3/4 дюйма
• 2 чайные ложки соли

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   Смешайте муку и перец в миске, добавьте говядину и хорошо обваляйте в панировке. Нагрейте 3 чайные ложки масла в большой кастрюле. Добавляйте говядину по несколько штук за раз; не перенаселяйте. Готовьте, переворачивая кусочки, пока говядина не подрумянится со всех сторон, около 5 минут на каждую партию; добавляйте больше масла по мере необходимости между партиями.

2. Шаг 2

   Достаньте говядину из кастрюли и добавьте уксус и вино. Готовьте на среднем огне, очищая сковороду деревянной ложкой, чтобы отделить подрумяненные кусочки. Добавьте говядину, говяжий бульон и лавровый лист. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения.

3. Шаг 3

   Накройте крышкой и готовьте, время от времени снимая бульон, пока говядина не станет мягкой, около 1,5 часа. Добавьте лук и морковь и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте картофель и варите, пока овощи не станут мягкими, еще около 30 минут. Добавьте бульон или воду, если рагу сухое. Добавить соль и перец по вкусу. Разложите среди 4 мисок и подавайте.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Ярлыки для рецептов

• One Pot
• Супы и тушеные блюда
• Тушеная говядина
• Морковь
• Картофель
• Ужин Красное вино
• 60126
• Easy
• Main Course
• Fall

---

More From Soup and Stew Recipes

• French Onion Soup

  Sara Bonisteel

  1 hour 20 minutes

• Mole de Olla (Beef Stew With Chiles)

  Julia Moskin, Pati Jinich

  2 1/4 часа

• Греческий курица с лимон0177

  Julia Moskin, Anita Jaisinghani

  About 6 hours, plus cooling and chilling

• Braised Short Ribs With Peanuts and Anchovies

  Julia Moskin, Floyd Cardoz

  About 3 1/2 hours

• Jewish American Pot Жаркое

  Джулия Москин, Мими Шератон

  3,5 часа

• Суп с тыквой и зеленым карри

  Самин Носрат

  Около 1 часа

8

Chorba

Nargisse Benkabbou

90 minutes 

• Baked Potato Soup

  Ali Slagle

  30 minutes

• Easy

  Charred Cabbage and Lentil Soup

  Ali Slagle

  35 minutes

• Easy

  Суп с белой фасолью, рисом и укропом

  Наз Деравиан

  45 минут

• Якамейн

  Милли Пиртри

  1 1/2 часа

• Чили

  Али Слагл

  1 1/2 часа

• СЛИЧНЫЙ КОЛЕРСКИЙ СУПА 20 минут

• Easy

  Суп из красной чечевицы

  Мелисса Кларк

  45 минут

Trending on Cooking

• Shepherd

  7

  Samantha Seneviratne

  1 hour 30 minutes

• Butternut Squash and Green Curry Soup

  Samin Nosrat

  About 1 hour

• Chopped Salad With Chickpeas, Feta and Avocado

  Lidey Heuck

  30 minutes

• Мандариновый флан

  David Tanis

  2 часа плюс не менее 4 часов в холодильнике

• Веганский картофель, запеченный дважды

  Ali Slagle

  2 hours

• Chocolate Hazelnut Cookies

  Genevieve Ko

  30 minutes, plus chilling

• Spicy Peanut and Pumpkin Soup

  Yewande Komolafe

  35 minutes

• Mushroom Pasta Stir-Fry

  Hetty McKinnon

  30 минут

• Easy

  Loubia (тушеная белая фасоль и помидоры)

  Nargisse Benkabbou

  1 час 35 минут

• Orange Rolls

  Женевьева KO

  45 минут

• EOSH

  капуста и Butternut Squash Moida 30 минут

• Запеканка из картофеля, капусты и яиц

  Мелисса Кларк

  50 минут

• Обжаренная рыба с цитрусовым песто

  Али Слэгл

  30 минут

• КРИСКОВЫЕ ПИККАТА СПАГХЕТТИ

  КЕЙ ЧУН

  25 минут

• EASH

  ЦИТА

  Как приготовить суп0008

• Руководство по приготовлению пищи

  Как приготовить блины

  от Alison Roman

• Guide Guide

  Как сделать Sourdough Bread

  .