Дымляма – рецепт по-узбекски в казане

Большое количество различных блюд узбекской кухни пришлись по вкусу многим людям, проживающим далеко за пределами республики. Если с пловом все более-менее понятно, то с таким лакомством, как дымляма, возникает небольшая путаница. Что же это за такое загадочное блюдо – дымляма?

Многие варианты приготовления дымлямы можно разделить на два совершенно разных способа. В одном случае необходимо обжаривать мясо с овощами, добавляя по вкусу только картошку или еще какие-то овощи на самом последнем этапе готовки и закрыв крышкой, тушить до готовности, а в другом варианте все ингредиенты закладываются в чугунный казан, и, ничего не перемешивая, вы тушите продукты на огне в течение нескольких часов. На самом деле это просто разные блюда, но одинаково вкусные. То, что готовится слоями, называется басма. А вот во втором варианте вы готовите «дымляму», что в переводе с узбекского означает «плавить». Овощи следует готовить на разовой основе, называемой зирваком. Да-да, такой же, как и в плове.

Особенности узбекской кухни

Весь мир знает вкус востока в знаменитых блюдах этого народа. Профессиональные повара и домохозяйки, увлеченные искусством кулинарии, пытаются воссоздать его в своих кулинарных шедеврах, но не всегда получается. Дело не только в пряностях,но и в масле, которое чаще всего используется в тех краях, и в секретах, передающихся из поколения в поколение. Наилучшего результата в приготовлении дымлямы в казане можно добиться только в том случае, если казан отвечает важным требованиям: дно и стенки должны быть толстыми, и, желательно, чтобы казан был чугунным.

Итак, как же приготовить узбекское блюдо дымляма в казане? Об этом вы узнаете далее, и сначала следует определиться с мясом.

О выборе правильного мяса

Одним из самых ценных видов мяса является баранина. Она богата витаминами группы В, РР, Е, йодом, фосфором, железом, кальцием, фтором, лецитином, что полезно людям с сахарным диабетом и также улучшает обмен веществ. На востоке из баранины обычно готовят классические блюда национальной кухни, ведь овцеводство развито больше, чем другие виды крупного рогатого скота. На дымляму желательно выбирать стейк, филейную часть на кости, грудку, шею.

Ингредиенты

1. Бараний жир
2. Растительное масло – 200 г
3. Баранина 1,5 кг (можно больше, в зависимости от размера казана) 
4. Лук – 500 г
5. Морковь – 1 кг
6. Помидоры – 3 шт
7. Болгарский перец – 3 шт
8. Картофель – 1 кг
9. Капуста – 0,5 вилки
10. Чеснок – 2 головки
11. Перец чили – 2 стручка
12. Зелень – лавровый лист, эстрагон
13. Специи, соль по вкусу

Приготовление 

Все овощи и мясо нарезаются крупно.

Прокалив казан на максимальном огне, разогрейте на нем бараний жир. Когда жир хорошо разогреется и появится белый дым, вы поймете, что пора загружать в казан мясо. К нему добавить соль, черный молотый перец, зиру. Обжаривайте баранину со всех сторон, переворачивая, чтобы мясо не подгорело, в течение примерно десяти минут. Чтобы мясо не столько прожарилось, сколько потушилось, огонь должен быть средним.

Далее нарезаем лук крупными кольцами или полукольцами, отправляем в казан и перемешиваем. После лука убираем в казан нарезанную морковь. Рецепт дымлямы заключается в том, что все ингредиенты надо пассеровать вместе. Когда начнет выделяться сок, в блюдо можно добавить лавровый лист и веточку эстрагона.

Туда же добавить перец болгарский, четвертинки помидор и дать покипеть минут пять, затем посолить и добавить чеснок и целый перец чили. Чистить его не нужно, достаточно тщательно промыть головки. Это самые ароматные ингредиенты. Картофель можно положить в казан целыми клубнями или разрезать пополам, капусту, отделив большие верхние листы, тоже крупными ломтиками уложите поверх основы всего блюда. Также необходимо посолить и поперчить, посыпав еще и зирой.

Накройте получившуюся горку овощей и мяса крупными капустными листьями, обеспечив дополнительную блокировку выхода пара и тепла. Закройте крышку. Можно спокойно заниматься любыми делами ближайшие 1,5-2 часа. По истечению этого времени блюдо будет готово.

Заключение: подача

Сервировка – не менее важный момент в рецепте приготовления дымлямы. Эстетика еды – ключевой момент в предварительном восприятии пищи. Аппетитный вид гарантирует половину успеха!

Предварительно нужно убрать из казана весь чеснок и перец в отдельную чашку. По периметру большой тарелки выложить картофель, затем в середину капусту, на нее положить помидоры и перец, а затем мясо, которое в идеале должно отделиться от кости, с морковью и почти растворившимся луком. Сверху посыпать перцем и чесноком. Полученным соусом полить блюдо или поставить в соуснике на стол. Каждый может использовать его по желанию. Многие боятся лишнего жира в соусе, но и это не проблема. Аккуратно вынув все ингредиенты блюда, вы увидите, что весь жир остался на дне. Если вы ещё не успели купить казан для дома, то рекомендуем это сделать прямо сейчас, пока в нашем каталоге приятные цены, а также посмотреть другие товары!

Дымляма — VKAZANE

Привет, друзья! Сегодня мы будем готовить Дымляму.

Это блюдо принято готовить на огне и обязательно в казане. У этого блюда есть множество названий: дымлама, думляма, думлама, димляма. Названий много, а, по сути, это одно и тоже блюдо. Готовится достаточно быстро, легко  и,  главное, получается очень вкусным.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Шурпы в конце страницы.

---

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления:

Количество ингредиентов приблизительно рассчитано на половину объема пяти литрового казана.

• 700 грамм свинины, желательно с прожилками жира, я взял свиной ошеек. Так же можно использовать мясо баранины.
• Лук – 4шт.
• Морковь – 2шт.
• Стручковый перец – 2шт.
• Помидор – 4шт.
• Картофель – 10-15шт. в зависимости от размера.
• Две головки чеснока.

Из специй нам понадобится:

• паприка
• зира
• черный молотый перец
• соль
• рафинированное подсолнечное масло

---

Ну что же, приступим!

Мясо нарезаем крупными кусками.

---

Лук нарезаем полукольцами.

---

Морковь нарезаем кольцами.

---

В  казан наливаем рафинированное подсолнечное масло.

В разогретое масло выкладываем мясо и обжариваем на сильном огне до появления оранжевой корочки.

---

После этого добавляем в казан лук и специи: полторы столовые ложки паприки и столько же зиры.

---

Перемешиваем и тушим на среднем огне до полуготовности лука, по необходимости добавляйте в казан немного рафинированного подсолнечного масла.

---

Теперь добавляем морковь и перемешиваем.

---

Пока морковь доходит до полуготовности, нарежем помидоры.

---

Когда морковь стала мягкой, выкладываем в казан помидоры и тушим на слабом огне еще около десяти минут.

---

Теперь можно посолить и добавить приблизительно чайную ложку черного молотого перца.

---

Далее необходимо выложить картофель одним слоем.

Сразу добавляем пару очищенных головок чеснока и острый перец.

Примечание: Уровень жидкости в казане должен покрыть половину, либо чуть выше половины картофеля. Если жидкости не хватает, можно долить немного воды.

---

Казан накрываем крышкой и тушим на слабом огне до готовности картофеля. Нам понадобилось около 30 минут.

Примечание: перед тем как снимать казан с огня, попробуйте проверить готовность картофеля ножом, если он с легкостью прокалывается, смело считайте блюдо готовым.

---

Ну вот, наконец-то Дымляма готова!

---

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению Дымлямы.

Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

Дымлама — рецепт узбекской кухни. Пошаговый рецепт с фото Димламы с курицей от Шатиловой

Ингредиенты:

• баранина — 800 г
• картофель — 800 гр
• морковь — 2 штуки
• лук репчатый — 4 штуки
• помидор — 400 гр
• масло подсолнечное — 150 гр
• чеснок — 2 штуки
• соль — 2 столовые ложки
• зира — 1 столовая ложка
• зелень — 2 пучка
• баранье сало — 400 гр
• Болгарский зеленый перец — 4 шт.
• белокочанная капуста — 500 гр

Как приготовить димляму (димляму) по-узбекски:

Для приготовления дымлямы по-узбекски берем все продукты по списку.

Молодняк ягненка на кости и курдючном сале, который нужен для того, чтобы блюдо не пригорало, лучше всего подходят для приготовления дыма в казане.

Затем выложите мясо. Конечно, чем больше мяса, тем вкуснее дым. Также хорошо сочетать мякоть и кости. Солим, перчим, посыпаем специями.

Следующий слой — морковь и лук (третья его часть). Морковь можно нарезать крупными кольцами, как и лук. Если дымляма по-узбекски готовится в большой миске, то овощи закладываются еще более крупными кусками. Каждый слой посыпается солью и специями. Сюда можно выложить половину всего количества чеснока.

Затем выкладывается крупно нарезанная зелень и толстые кольца баклажанов. Не забудьте посолить и поперчить.

Нарежьте сладкие помидоры крупными кольцами. Если миска большая, то помидоры можно разрезать пополам.

Солим, перчим и снова выкладываем слой зелени и лука. Прижимаем все овощи, слегка их утрамбовывая.

Затем идет слой крупно нарезанного картофеля со специями и солью. Чеснок советуют не чистить до конца.

И последний слой — капуста. Его количество не является обязательным. Капуста режется очень крупно и делится на фрагменты. Укладывается, как бы накрывая все овощи крышкой из капустных листьев.

Овощи должны быть плотно закрыты. Сверху оберните влажным полотенцем, чтобы жидкость не испарялась. Все доводится до кипения, а огонь убавляется до минимума. В таком закрытом виде блюдо должно тушиться около 2,5 часов. Поэтому все овощи закладываются крупными ломтиками. Чем меньше посуда, тем быстрее готовится дым.

По истечении установленного времени откройте крышку и убедитесь, что овощи в процессе приготовления провисли, это нормально. И запах опьяняющий. Выкладываем овощи на блюдо в обратном порядке, сначала капусту, потом картошку, и все остальное. На дне должна быть жидкость.

Подаем дым, приготовленный в казане по-узбекски, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!

Узбекская кухня известна во всем мире. Но даже среди ее изумительных блюд выделяется одно – димлама. Еще я его называю «чистый, хозяйка, холодильник», потому что в него можно положить все мелкие остатки овощей, которых не хватит на приготовление отдельного блюда. Готовить его можно из любого мяса, любой птицы, даже из рыбы (только закладка в этом случае будет другой). У нас был пакет куриных крылышек под рукой. Очень хороший!

Способ приготовления: Димлама — узбекское блюдо

	Разрежьте крылья пополам и положите на тарелку.
	Куриные крылышки готовятся быстро, поэтому, пока они еще не заложены в казан, чистим и крупно нарезаем овощи, лук (кольцами)
	Картофель (мелкий — на четвертинки, крупный — на 8-12 частей).
	Капуста (также крупными кусками).
	Достаем из холодильника один баклажан (пару кабачков, кусочек тыквы), 2-3 болгарских перца (можно разных цветов, зелень под рукой (у нас листья петрушки и сельдерея), головка чеснока, 2-3 помидора.
	Ставим казан или толстостенную кастрюлю на огонь, через пять минут наливаем туда 100-150 г растительного масла.
	Когда масло нагреется, выкладываем лук, а еще через 5-7 минут — мясо. Слегка добавить, перемешать, добавить немного паприки. Больше ничего смешивать в процессе приготовления не нужно, воду тоже не добавляем, овощи сами дадут сок. Выкладываем слоями овощи: картофель, капусту, крупные кусочки баклажанов и болгарский перец. Посыпать рубленой зеленью (укроп, петрушка, кинза, листья сельдерея – все, что есть под рукой) и добавить разобранную на зубчики головку чеснока.
	Завершающий штрих – два-три помидора, нарезанных кольцами или ломтиками. Не забывайте слегка добавлять каждый слой!
	Блюдо димлама готово, приятного аппетита.

Если количество овощей вышло «с горкой», то есть выше уровня казана, накройте его миской. Когда овощи осядут, снимите миску, накройте казан крышкой. Убавляем огонь до минимума. Примерно через два часа блюдо разваривается. Если мы используем мясо, то его нужно обжаривать около 20 минут без овощей. Если хотите димламу с рыбой, то сначала кладем картошку и капусту, потом рыбу, а на нее все остальные овощи. Через два часа тщательно разгребите слои и проверьте картошку вилкой для отходов на готовность. Картофель готов, а значит и все блюдо готово. Выкладываем димламу на большое блюдо, предварительно сняв верхние слои, чтобы мясо было на самом верху. Горячая димлама очень вкусная! В охлажденном виде — одна из лучших холодных закусок!

Димлама — национальное блюдо Узбекистана. Его готовят из большого количества овощей и мяса, которые укладывают слоями и долго тушат. Получается вкусно и полезно.

Если вас интересует вопрос, как приготовить узбекскую димламу, то этот рецепт для вас. Это сытное блюдо не только очень вкусное, но и полезное. Ведь овощи содержат большое количество витаминов, а мясо – источник белка.

Порций: 8

Сложный рецепт димламы в узбекской кухне пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 80 килокалорий. Авторский рецепт узбекской кухни.

• Время приготовления: 11 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Калорийность: 80 ккал
• Количество порций: 8 порций 9 0004
• Причина: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Мякоть баранины или говядины — 1 кг
• Капуста — 1 кг
• Морковь — 5 шт.
• Помидоры — 6 шт. 9 0008
• Картофель — 10 шт.
• Перец сладкий — 6 шт.
• Лук репчатый — 5 шт.
• Чеснок — 3 шт.
• Укроп, петрушка, кинза — 3 пучка
• Масло растительное — 100 мл
• Зира, кориандр, паприка, перец красный жгучий, лавровый лист, соль — По вкусу
• Базилик пурпурный и кинза для подачи — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо вымыть и нарезать на кусочки по три-четыре сантиметра. Лучше выбирать нежирные сорта, отлично подойдет вырезка из баранины или говядины. В казане с толстым дном разогреть подсолнечное масло, выложить туда кусочки мяса. Обжарьте их до румяности на сильном огне.
2. Очистить и нарезать полукольцами лук. Для этого блюда подойдет самый обычный привычный нам лук. Добавьте его к мясу и снова обжарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
3. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Затем разрежьте каждую на четыре части. Если помидоры достаточно крупные, то разрезаем их на шесть частей. Выложить помидоры к мясу с луком. В ступке растолочь все специи, добавить их в казан. Можно использовать готовую смесь, которая продается в пакетиках. Смешать ингредиенты, накрыть все крышкой. Тушите пять минут.
4. Затем возьмите головки чеснока и, не очищая их, положите в казан. Положите чеснок в блюдо так, чтобы он немного выглядывал. Таким образом, чеснок отдаст весь свой аромат блюду.
5. Очистите морковь и крупно нарежьте. У сладкого перца удалите семена и удалите плодоножку. Также нарежьте овощ довольно крупно. Поместите все ингредиенты в казан.
6. Теперь очередь капусты. Обычный белокочанный сорт не нарезать, а нарезать своеобразными крупными ломтиками, чтобы получилась форма полумесяца. Перед этим не забудьте удалить черенок. Выложить капусту в казан и посолить. Брось лавр. Зелень моем и измельчаем. Выложить половину поверх капусты.
7. Тщательно очистить и вымыть картофель. Клубни нарежьте крупными кусками и уложите поверх капусты. Соль сверху. Затем посыпать оставшейся зеленью.
8. Налейте в котел два стакана горячей кипяченой воды. Накройте посуду крышкой, уменьшите огонь до минимума. Варить димламу полтора часа. При подаче украсьте готовое блюдо кинзой и базиликом.

Лук репчатый нарезать полукольцами. Помидоры ошпарить кипятком, обдать холодной водой, снять кожицу и нарезать мякоть тонкими полукольцами.

Картофель очистить и разрезать на 2 части, каждую морковь на 5-6 частей. Сладкий перец очистить от сердцевины и нарезать полосками. Измельчите зелень.

Кочан разрезать на 8 частей, удалив кочерыжку. С чеснока снять верхние слои шелухи, отрезать корневую часть, оставив головки целыми.

Нарежьте мясо средними кусочками. Разогреть масло в казане, обжарить в нем мясо на сильном огне до румяной корочки. Добавьте к мясу лук и жарьте, помешивая, до светло-желтого цвета, 5 минут.

Положите помидоры. Во время их жарки добавьте смесь специй, немного уменьшите огонь. Тушите мясо с луком и помидорами, 5 мин. Опустите чеснок в жаркое и расплавьте его там.

Далее выкладываем слоями морковь, сладкий перец, капусту. Капусту посолить, положить на нее лавровый лист и часть зелени, сверху уложить слоями картофель и оставшуюся зелень. Залить 2 стаканами кипяченой подсоленной воды и довести до кипения. Плотно закройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до минимума и варите 1,5 часа.

Подавать это блюдо можно в большом общем блюде или порционно, в кашах, вместе с получившимся соусом. Удалите чеснок и положите сверху. Если подаете порционно, можно чеснок разделить пополам и разложить по кассам. Сверху посыпать свежей рубленой зеленью.

Знаменитое блюдо не только узбекской, но и крымскотатарской кухни. Рецепт приготовления вкусного дыма для вашей кулинарной копилки.

Огромные, невероятно сочные и мягкие кусочки баранины и много-много разных тушеных овощей — вот что такое узбекский дым. Сытное второе блюдо, которым можно накормить большую семью или компанию друзей. Мясо и овощи для дыма принято тушить в казане около 2,5 часов. Главное на маленьком огне, чтобы соки едва кипели. Блюдо получается тушеным, а баранина получается очень нежной, она буквально рассыпается на куски и отваливается от кости при легком нажатии ложкой.

Если не за горами, то будьте уверены, что в любом из ресторанов крымскотатарской кухни вы попробуете настоящий дым!

Коптильня Ингредиенты

Ингредиенты (мясо-овощи) и пошаговое приготовление узбекского дыма

Для узбекского дыма вам понадобится (количество — 7-8 порций):

• баранина на кости — 2 шт. кг;
• морковь — 4 шт.;
• картофель – 8 шт.;
• лампочки — 5 шт.;
• перец сладкий — 5 шт.;
капуста
• – 300 г белокочанной капусты;
• баклажаны — 2 больших;
• специй по вкусу: кориандр, зира, перец молотый;
• курдючное масло (100 г) или растительное масло — 6 ст. л;
• соль, кинза.

Рецепт копчения

1. Поставить казан на огонь, срезать на дне курдючное сало или налить масло. Баранину нарубить крупными кусками – и тоже в казан. Посыпать специями и слегка обжарить, чтобы сверху образовалась румяная корочка.
2. Следующим слоем будет лук — нарезать кольцами, третью часть высыпать на мясо. Затем выкладываем нарезанную кружочками морковь.
3. Снимите с чеснока внешнюю кожуру, но не счищайте кожуру. В таком виде переложите чеснок поверх моркови.
4. Следующий слой — кружки баклажанов, посолите их. Затем кусочки сладкого перца. Затем снова лук – еще треть. Следом помидоры, нарезанные полукольцами или четвертинками. Далее слой нарезанной кинзы и последняя порция лука.
5. Слегка прижмите все овощи, чтобы они плотно уплотнились. В завершение кладем в дым крупно нарезанный картофель, также немного приправляем. И последний слой – капуста. Его необходимо нарезать крупными кусками и покрыть ими все блюдо.
6. Казан с мясом и овощами закрыть крышкой, плотно прижать, можно даже сверху обернуть толстым влажным полотенцем — это защитит жидкость от испарения.
7. Можно довести дым до кипения на сильном огне, а затем варить на медленном огне 2-2,5 часа.

Узбекский дым принято подавать в большой глубокой тарелке. Ее ставят в центр стола, и она должна быть нарядной. Приятного аппетита!

В качестве альтернативы, видео-рецепт дыма от Абдулазиза Салавата :

Сообщения в блоге — Учебники — Магазин Milworld Outdoor

Казан, который родом из Венгрии, имеет долгую историю, которая заинтересует не только гурманов. Неслучайно оно появилось у мадьяр — кочевой народ после целого дня в пути нуждался в большом количестве быстрой и легко расщепляемой пищи. Ответом стали блюда в одном горшочке, приготовление которых производилось с использованием бограча, более известного как венгерский казан. Вместительный котел подвешивают над огнем или очагом, чему помогает полукруглая ручка. Стоит отметить, что хотя название кастрюли стало синонимом блюда, которое чаще всего в ней готовят, в них можно приготовить гораздо больше, чем просто суп-гуляш. Попробуйте и откройте для себя преимущества приготовления пищи в казанах, главное из которых – фантастический, неповторимый аромат, который легко получить в саду или в кемпинге.

Какой венгерский казан выбрать?

При поиске казана вам попадутся модели чугунные и украшенные эмалью. Стоит обратить внимание на второе из вышеперечисленных предложений, ведь эмалированные венгерские котлы отличаются высочайшей эстетикой и устойчивостью к ржавчине. Слой стеклянной пудры защищает его, а также предотвращает пригорание пищи — тепло распределяется равномерно. Это одна из причин, почему за эмалированным казаном легко ухаживать, ведь вам не придется сжигать остатки на огне. Также важно, что вы можете использовать все виды чистящих средств для его очистки.

Небольшого костра или очага достаточно, чтобы быстро приготовить большое количество еды, используя всего одну вместительную кастрюлю — идеальное решение для поездки.

Если вы ищете на сайте военного интернет-магазина казан , обязательно обратите внимание на его размер. Самые большие кастрюли вместимостью от десятка, а то и более 20 литров пригодятся только во время многосемейных встреч или, например, во время турниров или митингов. Если вы собираетесь в глушь с самой близкой семьей или с несколькими друзьями, возьмите десяти- или шестилитровый 9-литровый0298 Котел эмалированный венгерский с собой. Собираетесь на одиночный бушкрафт — выбирайте модель объемом 4 литра. Если вы не собираетесь импровизировать при сооружении собственной конструкции для подвешивания казана, возьмите с собой штатив . Регулируя цепочку с крючком, прилагаемым к набору, можно легко установить высоту кастрюли над огнем, тем самым изменяя температуру внутри нее.

Гуляш и халашле — 2 рецепта блюд в казане

Климат к югу от Карпат намного теплее и немного суше, чем в Польше. Плодородная почва Паннонского бассейна позволяет выращивать виноград, перец и зерновые, а реки, а также озеро Балатон и другие озера дают много рыбы, напр. судак, карп, сом, щука и осетр. Все вышеперечисленные сокровища можно кинуть в венгерский котел — хоть в виде вина, винограда и рыбы, хотя венгерская кухня не обязательно с ними ассоциируется. Как сделать венгерский казан двумя классическими способами?

Крышка пригодится для приготовления гуляша в казане — мясо быстрее размякнет.

Рецепт гуляша в бограче

Только со временем блюдо венгерской овчарки стало национальным лакомством наших племянников с Балатона. Эволюция блюда заняла много столетий, и для получения нынешнего вида понадобилась паприка, которую нужно было доставить сначала из Америки. Гуляш, также известный как pörkölt (что в переводе с венгерского означает «поджаренный»), можно приготовить дома, но вкуснее всего он будет только в казане, подвешенном над огнем. Требуется всего несколько ингредиентов:

1. Мясо (1 кг на 4 очень голодных человека)

Вопреки распространенному мнению, гуляш можно приготовить из любого вида мяса, включая рыбу, дичь или курицу. Однако наиболее классическими вариантами тушеного мяса являются sertéshúspörkölt и marhapörkölt. В переводе с венгерского приставки означают соответственно свинину и говядину. Особенно последний из этих видов мяса хорошо нарезать и замариновать заранее – так оно быстрее размякнет.

2. Овощи (4-6 перцев, 2 луковицы, 2 банки помидоров, чеснок)

Если хотите более интересную цветовую гамму, выбирайте перцы разных цветов, но только в эстетических целях.

3. Масло, специи и вино (паприка молотая, соль, перец)

Выбор специй — личное дело каждого, но определенно стоит остановиться на приправе, в которой лидируют острая паприка и черный перец. Со свининой лучше всего выбирать белое вино, а с говядиной – красное.

Приготовление гуляша:

Разогрев масло в казане и обжарив в нем нарезанный лук, добавляем очищенный и нарезанный перец и нарезанное кубиками мясо. Через несколько минут добавьте специи и помидоры, затем готовьте, желательно , под крышкой на казане . Подождите, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая. Наконец, пришло время вина и любых приправ — только на свой вкус.

. Подождите, пока мясо не станет мягким, периодически помешивая. Наконец, пришло время вина и любых приправ — только на свой вкус.

Халашле — казан с ухой

Если тушенка в самом интересном ее варианте может быть с рыбой, то халашле обязательно с ней. Традиционный венгерский рыбный суп родом из регионов, расположенных на двух реках – Дунае и Тисе. Для приготовления халашле в казане вам потребуется:

1. Рыба (на 1 кг филе)

Традиционно в халашле добавляют карпа, но на самом деле это может быть любая речная рыба, например, форель или даже треска. Перед приготовлением рыбу следует выпотрошить, разделить на филе и разделать.

2. Бульон (1 литр рыбного или овощного бульона)
3. Овощи (4 луковицы, 3 перца, банка помидоров, чеснок)

Для халашле лучше всего подойдет желтый лук и острый перец чили без косточек или перец черри. Конечно, если вы не любитель остроты, подойдет и сладкое. Помидоры привнесут более мягкий аромат и нотку кислинки, которую будет удобнее брать с собой в банке. Среди вариантов халашела есть вариант с морковью и картофелем, что даст больше калорий.

4. Масло/сало и специи

Традиционно венгерскую уху готовят на сале, но можно использовать и сливочное или растительное масло. Специи представлены в основном рассыпчатой ​​паприкой, лавровым листом, душистым перцем, перцем, солью и петрушкой.

Первым шагом в приготовлении халашле является обжаривание лука в масле до прозрачности и добавление нескольких зубчиков чеснока. Затем добавьте перец и помидоры и добавьте бульон в венгерский казан . После варки около десятка минут наступает время рыбы и специй – в основном рассыпчатой ​​паприки, лаврового листа, душистого перца, перца, соли и петрушки. Через четверть часа блюдо должно быть готово!

Халашле – чрезвычайно ароматный суп, в котором преобладает вкус рыбы и паприки с щепоткой специй.

На костре можно не только готовить, но и жарить.