Цветная капуста в кляре на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Цветная капуста в кляре на сковороде

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M

1. Шаг 1:

   Как пожарить цветную капусту в хрустящем кляре на сковороде? Подготовьте все ингредиенты. Вместо свежего чеснока я взяла чесночный порошок. Молоко можно заменить на сливки.

2. Шаг 2:

   Цветную капусту разберите на некрупные соцветия средних размеров. Чем крупнее кусочки, тем дольше их нужно будет отваривать в кипящей воде.

3. Шаг 3:

   В отдельной ёмкости смешайте молоко, яйцо, перец красный и чёрный. Так же добавьте горчицу, измельченный чеснок или чесночный порошок и щепотку соли. Всё тщательно перемешайте с помощью вилки или венчика. На данном этапе можно добавить свои любимые специи по вкусу.

4. Шаг 4:

   Постепенно добавьте в яично-молочную массу муку, каждый раз размешивая, чтобы не образовалось комочков. Кляр не должен быть сильно жидким.

5. Шаг 5:

   В кастрюле вскипятите около 1-1,5 литра чуть подсоленной воды. Отправьте в кипящую воду соцветия цветной капусты. После закипания убавьте огонь и варите всё около пяти минут. Готовность соцветий можно проверить с помощью зубочистки или вилки. Капуста должна прокалываться с лёгкостью. Главное не переварить, иначе может получиться каша.

7. Шаг 6:

   Откиньте готовую капусту на дуршлаг и слегка остудите.

8. Шаг 7:

   Каждое соцветие обмокните со всех сторон в кляре.

9. Шаг 8:

   Затем обваляйте так же со всех сторон в муке.

10. Шаг 9:

    В сковороде раскалите подсолнечное масло. Лучше взять сковороду небольшого размера, но с высокими краями, так потребуется меньше масла и удобнее будет готовить капусту. Обжарьте цветную капусту в кипящем масле на сильном огне с каждой стороны по несколько секунд. Готовую цветную капусту с хрустящей корочкой выложите на бумажные полотенца, чтоб избавиться от излишков масла. Приятного аппетита!

Кляр можно сделать на своё усмотрение, добавив в него немного тёртого сыра по вкусу, использовать вместо муки панировочные сухари, а вместо перцев и чеснока насыпать, любимые приправы. Можно поэкспериментировать и добавить в кляр немного сметаны.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Гарниры

Вторые горячие блюда

Домашний ужин — рецепты блюд на ужин

На завтрак вкусные блюда

Овощи на сковороде пошаговые рецепты

Капуста с яйцом

Завтрак из яиц

Цветная капуста на сковороде фото рецепты

Блюда без лука вкусные рецепты

Жареная капуста

Второе быстро и вкусно

Вегетарианские рецепты блюд вкусные

Яйца с чесноком

Закуски горячие

Гарнир к котлетам

Рецепты без сливочного масла и маргарина

За 30 минут рецепты блюд пошаговые

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
• Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Цветная капуста — 28 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Горчица столовая — 417 ккал/100г
• Горчица — 417 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г

Калорийность продуктов: Цветная капуста, Яйца, Пшеничная мука, Молоко, Растительное масло, Горчица, Соль, Чеснок, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Цветная капуста в кляре — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• ‍Цветная капуста — 1 кг
• ‍Мука пшеничная — 125 г
• Кукурузный крахмал — 70 г
• Разрыхлитель для теста — 1 ч.
  л.
• Острый соус чили — 1 ст.л.
• Сухари панировочные — 200 г
• Растительное масло для фритюра — 500 мл
• Чеснок молотый (чесночный порошок) — 1 ч.
  л.
• Луковый порошок — 1 ч.л.
• Вода — 250 мл
• Соль — 1,5 ч. л.

Вам понадобятся

• 2 миски
• Кастрюля
• Сотейник или глубокая сковорода

Как приготовить цветную капусту в кляре

1. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и опустите в 1,5 л кипящей воды, добавьте 1 ч.л. соли и бланшируйте капусту 4 минуты, достаньте из воды и остудите.
2. Для кляра: в большую миску добавьте пшеничную муку, 1/2 ч. л. соли, чесночный порошок, луковый порошок, разрыхлитель для теста, кукурузный крахмал, острый соус чили, 250 мл воды и тщательно перемешайте, до однородного состояния.
3. Каждое соцветие окунайте в подготовленный кляр и дайте стечь излишкам, затем окуните капусту в панировочные сухари и тщательно покройте ими со всех сторон.
4. Разогрейте растительное масло в кастрюле до 160°С и несколькими порциями обжарьте всю капусту до золотистого цвета, примерно 3,5 минуты.
5. org/HowToStep»> Подавайте цветную капусту в кляре горячей с любимыми соусами.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

С цветной капустойВ кляреЦветная капустаБыстрыйДомашняя кухняДиета веганскиеРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

30 минут / 36 ккал

Суп-пюре из цветной капусты

30 минут / 109 ккал

Курица с брокколи в апельсиновом чили-соусе

25 минут / 119 ккал

Биточки из цветной капусты

45 минут / 125 ккал

Рулеты из индейки фаршированные цветной капустой и сыром

1 час 10 минут / 64 ккал

Цветная капуста в духовке

15 минут / 54 ккал

Жареные овощи с грибами в азиатском стиле

Новые рецепты

40 минут / 44 ккал

Турецкий чечевичный суп — Эзогелин Чорбасы

30 минут / 87 ккал

Салат с нутом, кускусом, запеченными овощами и сыром фета

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

Хрустящая жареная цветная капуста из буйволиного молока (веганский рецепт)

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кенджи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 30 августа 2018 г.

Фотография: Вики Васик. Видео: Натали Холт.

Как приготовить жареную цветную капусту с хрустящей корочкой

Веганская закуска для игр, приготовленная из хрустящей цветной капусты в кляре с чесночным соусом из буйволиного мяса.

Лучшая жареная цветная капуста (по-индийски и по-корейски)

Приготовление: 15 минут

Приготовление: 20 мин.

Активно: 15 минут

Итого: 35 минут

Порции: 4 до 6 порций

Оцените и прокомментируйте

• 2 литра арахисового масла

• 1/2 стакана кукурузного крахмала

• 1/2 стакана муки общего назначения

• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

• Кошерная соль

• 1/2 стакана воды

• 1/2 стакана водки

• 1 кочан цветной капусты, разрезанной на соцветия размером 1 дюйм

• 1/3 стакана острого соуса, например, Frank’s

• 1 средний зубчик чеснока, измельченный

• 1/4 чашки листьев сельдерея (по желанию)

1. Разогрейте масло до 350 ° F в большом воке, жаровне или фритюрнице.

2. Смешайте кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель и 2 чайные ложки кошерной соли в большой миске и взбейте до однородной массы. Добавьте воду и водку и взбивайте, пока не получится однородное тесто, добавляя до 2 столовых ложек воды, если тесто слишком густое. Он должен иметь консистенцию жидкой краски и спадать с венчика тонкими лентами, которые моментально исчезают при попадании на поверхность теста в миске.

3. Добавить цветную капусту в тесто. Работая по одному, поднимите один кусок и дайте стечь лишнему тесту. Осторожно опустите в горячее масло. Повторите то же самое с оставшейся цветной капустой, пока вок или фритюрница не заполнятся. Не толпитесь. (Вы сможете поместить около половины цветной капусты в каждую партию). Обжаривайте, используя металлическую лопатку или лопатку с прорезями, чтобы переворачивать и перемешивать кусочки, пока они не станут равномерно золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон, около 6 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и сразу же посолите. Держите в тепле, пока жарите оставшуюся цветную капусту.

4. Смешайте острый соус, чеснок и 1 столовую ложку масла из фритюрницы в большой миске и взбейте. Перемешайте жареную цветную капусту с соусом и сразу же подавайте, посыпав листьями сельдерея (если используете).

Голландская печь или вок для жарки во фритюре, венчик, термометр мгновенного считывания или термометр-зонд

Этот рецепт фигурирует в

• Лучшая жареная цветная капуста (буйволиный и корейский стиль)
• Для самых тонких, хрустящих корок во фритюре возьмите водку

Жареная цветная капуста — Скрытые овощи

Этот пост может содержать партнерские ссылки. См. мою политику раскрытия информации.

Перейти к рецепту

Являетесь ли вы веганом или всеядным, вам понравится этот рецепт жареной цветной капусты! Слегка обжаренная, хрустящая и совершенно нежная внутри, это будет ваш новый любимый способ есть цветную капусту! Эти наггетсы из цветной капусты дают вам вкус и удовлетворение куриных наггетсов без мяса.

Их можно использовать в качестве веганского заменителя крылышек Баффало или в ваших любимых азиатских блюдах, таких как апельсиновая цветная капуста или кисло-сладкая «курица» из цветной капусты.

Должен признаться, жареная цветная капуста — моя маленькая страсть! Это может показаться немного скучным, но как только вы попробуете, вас зацепит! При обжаривании цветная капуста имеет влажную, удивительно мясистую текстуру внутри и легкую хрустящую текстуру снаружи.

Перейти к:

• ❤️ Этот рецепт
• 🧾 Ингредиенты и замены
• 🔪 Полезные инструменты
• 🥄 Как приготовить жареную цветную капусту
• ✨ Как жарить цветную капусту во фритюре
• 📖 Варианты приправ
• 🍲 Советы по сервировке?
• 🥗 Хотите более полезную альтернативу выпечке?
• ❓ Могу я обжарить эти наггетсы?
• 🌟 Больше рецептов, которые вам понравятся
• 📋 Рецепт жареной цветной капусты

❤️ Этот рецепт

• веганский, без глютена, сои и орехов, так что почти каждый может насладиться им!
• быстро и легко готовится — менее чем за 3 минуты!
• идеальная веганская закуска.
• вкусно подается с рисом с соусом на выбор.
• отлично подходит для окунания, и детям это нравится!

🧾 Ингредиенты и заменители

• Соцветия цветной капусты — Обычно я просто покупаю головку цветной капусты и нарезаю соцветия на небольшие кусочки. Вы также можете купить готовый пакет цветов. (Нужно использовать свежую, а не замороженную цветную капусту).
• Мука — для теста. Вы можете использовать универсальную пшеничную муку или смесь муки без глютена. (Я считаю, что безглютеновые на самом деле имеют более легкую и хрустящую текстуру).
• Кукурузный крахмал — , чтобы сделать его хрустящим. Когда кукурузный крахмал обжаривается, он становится очень хрустящим.
• Пищевая сода и разрыхлитель — всего понемногу каждого вещества помогает тесту немного вздуться и делает его более легким.
• Соль — для вкуса.
• Луково-чесночный порошок — для вкуса.
• Куркума — для вкуса и цвета. Это придает им приятный золотисто-коричневый цвет.
• Масло канолы — для жарки цветной капусты. Вам понадобится достаточно масла, чтобы наггетсы могли плавать и легко переворачиваться в масле. Мне нравится масло канолы, потому что оно имеет очень нейтральный вкус и легкую текстуру. Он также имеет высокую температуру дымообразования, поэтому он будет стабильным, не дымит и не ломается. Вы можете использовать любое другое масло с нейтральным вкусом, которое вам нравится.

🔪 Вспомогательные инструменты

• Фритюрница — Это не обязательно, но значительно упрощает задачу, потому что вы можете контролировать температуру масла, и у вас есть корзина, чтобы доставать все наггетсы сразу когда они закончат готовить.
• Щипцы — , чтобы вы могли бросить цветную капусту в панировке в горячее масло, не подходя слишком близко и случайно не разбрызгивая ее. (Не кладите цветную капусту в панировке в корзину до погружения, иначе тесто может прилипнуть к корзине).

🥄 Как приготовить жареную цветную капусту

Подготовка цветной капусты

1. Промойте головку цветной капусты под проточной водой, затем стряхните с нее воду.
2. Срежьте соцветия цветной капусты с головки цветной капусты и нарежьте их небольшими кусочками, удалив большой стебель в центре головки. (Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью).

Приготовление теста

1. Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера. (Мука, ​​кукурузный крахмал, соль, луковый порошок, чесночный порошок, куркума, пищевая сода и разрыхлитель).
2. Влейте воду и перемешайте тесто, пока оно не станет однородной пастой.
3. Положите кусочки цветной капусты в тесто и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты.

✨ Как жарить цветную капусту во фритюре

1. Нагреть масло до 334°F.
2. Возьмите щипцами кусочки цветной капусты и положите их в горячее масло. ( Он будет пузыриться и брызгать, так что отойдите ).
3. Готовьте в масле в течение 2–3 минут, пока пузырьки не прекратятся, а наггетсы цветной капусты не станут золотисто-коричневыми.
4. Немедленно выньте из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Подавать горячим!

Если у вас нет фритюрницы — , вы можете использовать кастрюлю, наполненную маслом примерно на 3-4 дюйма. Также будет полезен термометр, измеряющий температуру до 400°F. Затем вы можете использовать шумовку или щипцы, чтобы достать цветную капусту из масла.

Температура жарки — Я считаю, что 334°F — идеальная температура для жарки цветной капусты. Я не жарю его так же сильно, как некоторые другие блюда, такие как картофель фри, потому что я хочу, чтобы он готовился достаточно медленно, чтобы цветная капуста полностью прожарилась. Однако не готовьте его при температуре ниже 325 ° F, иначе он впитает слишком много масла и станет сырым, а не хрустящим.

Если у вас нет термометра , вы можете проверить температуру масла, приготовив сначала один кусок. Вы знаете, что у вас правильная температура жарки, если она сильно пузырится, когда вы впервые кладете ее, а затем пузырение замедляется примерно через 2-3 минуты, и у вас есть хрустящие золотисто-коричневые наггетсы цветной капусты, которые прожарены.

📖

Варианты приправ

Основной рецепт теста хорош, когда его едят с соусом, сбрызнутым сверху, или в качестве макания. Тем не менее, они также вкусны (и более хрустящие), если их есть с приправой, приготовленной в жидком тесте, для этого просто добавьте следующее в смесь жидкого теста.

• Cajun — 1-2 ч.л. смеси приправ Cajun, такой как у Tony Chachere или аналогичной. (Если в смеси приправ есть соль, уменьшите количество добавляемой соли)
• Extra Spicy — 1/2 ч. л. паприки плюс 1/4-1/2 ч.л. кайенского перца
• Мексиканский — 2 ч. л. приправы для тако или фахита плюс 1/4 ч. л. тмина.
• Куриный попкорн — 1 ч. л. приправы для птицы плюс 1/4 стакана кукурузной муки.

🍲 Рекомендации по подаче

Вы можете есть их просто так, как только закончите жарку, или окунуть их в веганский медово-горчичный соус, соус для барбекю, веганский медово-чесночный соус, соус с кинзой и лаймом или кетчуп.

Вы также можете положить его на рис и сбрызнуть сладким соусом чили или апельсиновым соусом в азиатском стиле, чтобы приготовить апельсиновую цветную капусту, или кисло-сладким соусом для кисло-сладкой цветной капусты.

Это также восхитительно, когда подается с веганским соусом из буйволиного мяса и веганской заправкой из голубого сыра для настоящих веганских крылышек из цветной капусты из буйволиного молока!

✨ Полезны ли наггетсы из цветной капусты?

Это рецепт жареной цветной капусты . Однако это не должно быть здоровой пищей, процесс жарки во фритюре фактически готовит пищу с меньшим поглощением масла, чем если бы вы жарили ее на сковороде.

Приготовление пищи в горячем масле при температуре выше 325° F делает ее хрустящей, не впитывая столько масла, как если бы вы ее жарили на сковороде. Вы можете узнать больше о жарке во фритюре в этой статье Джессики Гэвин.

🥗 Хотите более полезную альтернативу выпечке?

Если вы хотите хрустящие наггетсы из цветной капусты без обжаривания, воспользуйтесь моим рецептом жареных наггетсов из цветной капусты. Эти наггетсы очень вкусные, но приготовлены на противне в духовке.

Вы также можете воспользоваться этим рецептом и выложить кусочки цветной капусты с покрытием на противень, застеленный пергаментом, и запекать их при температуре 425°F в течение примерно 45 минут, перевернув на 1/2 части.

❓ Могу я обжарить эти наггетсы?

Нет, не стоит класть мою протертую версию во фритюрницу, так как тесто мокрое и будет капать внутрь. Вы можете использовать мой рецепт жареных наггетсов цветной капусты во фритюрнице, так как она имеет более сухое покрытие.

🌟 Больше рецептов, которые вам понравятся

• Курица с веганским попкорном
• Жареный во фритюре хрустящий тофу
• Легкая начинка из цветной капусты
• Веганское ризотто из цветной капусты со шпинатом
• Картошка фри с тофу
• Жареные вешенки
• Картофель фри из цуккини

📌 Обязательно подписывайтесь на меня в Pinterest, чтобы не пропустить новые веганские рецепты!

📋 Рецепт жареной цветной капусты

4.93 от 13 голосов

Распечатать Рецепт

Жареная цветная капуста

Обжаренная во фритюре цветная капуста в панировке, которую можно использовать для наггетсов цветной капусты буффало, апельсиновой цветной капусты или попкорна.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 10 минут

Курс: Закуска, Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: наггетсы из цветной капусты, жареная цветная капуста, жареная цветная капуста, веганская жареная цветная капуста

Количество порций: 4 вис

• фритюрница — полезно, но не обязательно.

• 1 кочан цветной капусты примерно 4 стакана соцветий

Для теста

• 3/4 стакана муки Мучные смеси без глютена отлично работают!
• 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
• 1/4 ч. чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 3/4 стакана воды

Подготовить цветную капусту

• Промойте головку цветной капусты под проточной водой, затем стряхните с нее воду.

• Срежьте соцветия цветной капусты с головки цветной капусты на небольшие кусочки, удалив большой стебель в центре головки. (Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью).

Приготовить тесто

• Поместите сухие ингредиенты в миску среднего размера. (Мука, ​​кукурузный крахмал, соль, луковый порошок, чесночный порошок, куркума, пищевая сода и разрыхлитель).

• Влейте воду и перемешайте тесто, пока оно не станет однородной пастой.

• Положите кусочки цветной капусты в тесто и перемешайте, пока они не будут хорошо покрыты.

Обжаривание цветной капусты во фритюре

• Нагрейте масло до 334°F (168°C)°.

• Возьмите щипцами кусочки цветной капусты и положите их в горячее масло. (Он будет пузыриться и брызгать, так что отойдите в сторону).

• Готовьте в масле в течение 2–3 минут, пока не прекратится кипение, а наггетсы цветной капусты не станут золотисто-коричневыми.

• Немедленно выньте из масла и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать горячим!

Варианты приправ

Основной рецепт жидкого теста великолепен, когда его едят с соусом, сбрызнутым им или сбоку для окунания. Тем не менее, они также вкусны (и более хрустящие), если их есть с приправами, добавленными в тесто. Для этого просто добавьте следующее в смесь для жидкого теста.

• Cajun — 1-2 чайные ложки смеси приправ Cajun, такой как Tony Chachere или эквивалентной. (Если в смеси приправ есть соль, уменьшите количество добавляемой соли)
• Extra Spicy — 1/2 ч.л. паприки плюс 1/4-1/2 ч.л. кайенского перца
• Мексиканский — 2 ч. л. приправы для тако или фахита плюс 1/4 ч. л. тмина.
• Куриный попкорн — 1 ч. л. приправы для птицы плюс 1/4 стакана кукурузной муки.

Если у вас нет фритюрницы — , вы можете использовать кастрюлю, наполненную маслом примерно на 3-4 дюйма. Также будет полезен термометр, показывающий до 400°F (200°C). Затем вы можете использовать шумовку или щипцы, чтобы достать цветную капусту из масла.

Температура жарки — Я считаю, что 334°F (168°C) — идеальная температура для жарки цветной капусты.