Буглама из баранины по азербайджански рецепт с фото пошагово и видео

Буглама из баранины по азербайджански

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

1. Шаг 1:

   Как сделать бугламу из баранины по азербайджански? Подготовьте продукты для приготовления бугламы. Мясо я специально оставила с косточкой, она при тушении дает особый аромат. Количество овощей регулируйте в зависимости от их размера.

2. Шаг 2:

   Мясо обмойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лишний жир лучше снять. Хотя в некоторых рецептах его специально оставляют и кладут в казан первым слоем. Решать вам.

3. Шаг 3:

   Лук очистить и нарезать на полукольца.

4. Шаг 4:

   Помидоры помыть и нарезать. Вообще способ нарезки овощей не критичен. Можно резать абсолютно на любые кусочки. Но, так как овощи очень долго томятся, они становятся очень мягкими, и при мелкой нарезке превращаются в кашу. Поэтому мне вкуснее, если овощи нарезаны покрупнее.

5. Шаг 5:

   Перец порежьте полосками.

6. Шаг 6:

   Картофель помойте, очистите и нарежьте кусками, равными по размеру мясу. Если вы берете молодой мелкий картофель, то оставьте его в кожуре и не режьте.

8. Шаг 7:

   Возьмите казан. На дно уложите слой мяса. Посолите и поперчите его.

9. Шаг 8:

   Сверху выложите слой лука.

10. Шаг 9:

    Затем идет слой помидор и перца.

11. Шаг 10:

    Далее уложите слой картошки. Теперь нужно снова добавить соль и перец. Сверху уложите хорошо промытую зелень. Ее не нужно резать, кладите прямо целые веточки. Добавьте 50 мл воды.

12. Шаг 11:

    Поставьте казан на небольшой огонь. Доведите содержимое до кипения, накройте крышкой. Огонь сделайте минимальным.

13. Шаг 12:

    Тушите бугламу 1,5-2 часа, в зависимости от количества мяса и овощей. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

Мы очень любим это блюдо! Готовлю его давно, под другим названием. В кавказской кухне существует множество разновидностей данного рецепта.
В некоторых мясо предварительно обжаривают перед тушением, добавляя курдючный жир. Овощи кладутся абсолютно любые — и баклажан, и кабачок, и капуста. Капусту обычно кладут целыми листами, накрывая все продукты сверху.
Очень вкусно готовить это блюдо в сезон молодых овощей. Из зелени мне больше нравится добавлять кинзу.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Праздничный стол

Тушеные овощи

Картошка тушеная с мясом

Тушеные в луке рецепты с фото

Мясо с помидорами

Картошка с помидорами

Мясо с луком

Кавказская кухня рецепты блюд приготовление пошагово

Мясо с картошкой и помидорами фото рецепты

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баранина с картошкой пошаговые рецепты

Азербайджанская кухня

Болгарский перец с луком

Мясо тушеное с овощами вкусные рецепты

Баранина тушеная

Новогодний стол

Национальные кухни

Тушеная баранина с овощами как приготовить вкусно

Мясо на новогодний стол

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Лук — 41 ккал/100г
• Картофель зрелый — 80 ккал/100г
• Картофель печеный — 70 ккал/100г
• Картофельное пюре — 380 ккал/100г
• Картофель отварной — 82 ккал/100г
• Картофель в мундире — 74 ккал/100г
• Картофель жареный — 192 ккал/100г
• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баранина постная — 169 ккал/100г
• Баранина жирная — 225 ккал/100г
• Баранина — грудинка — 533 ккал/100г
• Баранина — окорок — 232 ккал/100г
• Баранина — отбивная на косточке — 380 ккал/100г
• Баранина — лопатка — 284 ккал/100г
• Баранина — спинная часть — 459 ккал/100г
• Перец сладкий — 27 ккал/100г
• Зелень петрушки — 45 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Перец молотый красный — 318 ккал/100г
• Перец острый молотый — 21 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баранина, Лук, Помидоры, Болгарский перец, Картошка, Петрушка, Перец красный молотый, Перец острый молотый, Соль

«Буглама» по-азербайджански пошаговый рецепт

«Буглама» по-азербайджански — означает приготовление «на пару». «Буглама» очень популярна в Азербайджане. Это блюдо не просто вкусное оно и полезное, так как содержит много овощей приготовленных способом тушения и пара. Готовить «Буглама» по Азербайджански меня научила моя соседка Азербайджанка. Прожив рядом по соседству очень много лет, она научила меня как готовить настоящие азербайджанские блюда так, как они готовят сами. Она передала мне все секреты и тонкости «Азербайджанской кухни». Всегда когда начинаю приготовление вспоминаю о ней. Эта замечательная женщина очень вкусно готовила и всегда всё получалось превосходно! Теперь я делюсь с Вами этими рецептами и надеюсь что у Вас тоже получиться! Вам также могут понравится рецепты Азербайджанской кухни: Долма в виноградных листьях . Фаршированный цыплёнок (Цыплёнок -Ляванги) .

Распечатать рецепт

Буглама по азербайджански пошаговый рецепт

Для приготовления Бугламы потребуется хорошее свежее мясо, подойдёт говядина, баранина, курица, индейка. Принцип приготовления Бугламы в том что без разницы какое мясо и овощи вы используете, а то что вы готовите способ приготовления тушения паром. Обычно в Азербайджане кладут те овощи, которые продаются по сезону на рынках и в магазинах.

Время подготовки

30 минут

Время приготовления

2 часа

Порции

человек

Ингредиенты

Время подготовки 30 минут Время приготовления 2 часа Порции человек Ингредиенты

Инструкции

1. Для начала подготовим мясо и овощи.

   Мясо баранины примерно 1 кг 200 гр нарезаем порционно на удобные кусочки

2. Из овощей берем помидоры, болгарский перец зелёный и красный, лук, чеснок, острый чили перец, лимон и много зелени. Всё тщательно промываем, очищаем.

3. Лук нарезаем полукольцами.

4. Болгарский перец зелёный и красный нарезаем полосками.

5. Помидоры у меня не большого размера так что я их просто разрезаю пополам. Острый чили перец можно нарезать, а можно положить целиком что бы острота не вышла и не распространилась на все овощи. Мы любим острое и поэтому я мелко нарезаю острый перец.

6. Теперь всё укладываем в казан или кастрюлю с толстым днём. На дно казана кладём немного топлёного масла. Тут есть один момент! Те, кто держит диету и готовит исключительно из диетического мяса не добавляют топлёное масло. На дно казана кладём половину нарезанного лука, следом на лук кладём кусочки мяса и присаливаем.

7. Затем отправляем оставшуюся половину нарезанного лука.

8. Следом кладём нарезанный болгарский перец, несколько горошин чёрного перца.

9. Далее, помидоры , острый чили перец и тонко нарезанные полоски курдюка. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

10. Сверху обильно посыпаем зелёнью, солим по вкусу, выжимаем сок из половинки лимона, добавляем совсем немного воды и закрываем плотно крышку.

11. Оставляем тушиться на очень медленном огне 2-2,5 часа. За это время мясо станет настолько нежным и мягким что будет таять во орту.

12. Выкладываем бугламу на блюдо и подаём к столу! Это блюдо по приготовлению очень простое, не занимает много времени, но зато какое вкусное!!! Обычно к Бугламе подают свежую зелень, помидоры, огурцы! Приятного аппетита!

Рулька ягненка Буглама — Ферма песни пастуха

Алан, 21 ноября 2021 г. in Рецепты видео, Рецепты: баранина и козлятина, рулька, шейка и тушеное мясо, рулька, шея и тушеное мясо, рулька, тушеное мясо

Буглама, также известная как Бугулама, является традиционным рецептом баранины из Азербайджана, Турции и окрестностей. Своего рода тушеное мясо, которое часто готовят из отрубов с костями, как наши кости из баранины и козлятины, оно особенное в том, что в кастрюлю не добавляется дополнительная жидкость, когда мясо и овощи готовятся на пару, а это означает, что они готовятся в собственном соку, что делает богатое и очень особенное тушеное мясо с минимальным количеством жидкости. Вкусно подавать с тарелкой свежеприготовленного риса.

Buglama — идеальное блюдо для приготовления в вашей любимой жаровне. Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар собирателя

 

 

Этот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, шеф-поваром собирателя. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Автор Книги Флоры от The Forager Chef, он является одним из самых уважаемых голосов в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт посвящен дикорастущим ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей. Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .  

Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.

Распечатать Рецепт

Нежные бараньи или козьи рульки, приготовленные на пару с луком, перцем и зеленью. Порции 2-4

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Курс: основное блюдо

Кухня: азербайджанская, турецкая

Ключевое слово: козьи рульки, бараньи рульки

Порции: 2

• 2 фунта бараньей рульки на кости лопатка и ребра, очищенные от жира
• 2 больших болгарских перца, нарезанных полосками шириной 1 дюйм
• 2 средние желтые луковицы, нарезанные полосками шириной 1 дюйм
• 2 маленьких красных перца халапеньо, нарезанных полосками шириной 1 дюйм (можно заменить ¼ чайной ложки измельченного красного перца )
• 2 больших зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 3 свежих лавровых листа или 2 сушеных
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенная пополам
• 2 чайные ложки поваренной соли, разделенные пополам , для украшения

• Доведите до кипения 3 л воды.

• Вырежьте из помидоров сердцевины, затем надрежьте другую сторону крестиком с помощью ножа для очистки овощей. Бланшируйте помидоры в воде в течение 1-2 минут или до тех пор, пока вы не заметите, что кожица в месте разреза «X» ослабевает.

• Переложить помидоры в миску, промыть холодной водой, очистить, выдавить семена и выбросить, затем крупно нарезать и оставить.

• Смешайте лук, перец, оставшуюся соль и перец и чеснок.

• В жаровне или другой форме для запекания с крышкой, вмещающей все ингредиенты, выложите слой лука, перца и чеснока, затем добавьте мясо и лавровый лист.

• Погрузите мясо в оставшуюся смесь лука и перца, заканчивая помидорами. Сверху накройте листом пергамента, накройте кастрюлю крышкой и запекайте 3-4 часа при 250°С, или пока мясо не будет легко отделяться от кости.

• Достаньте кастрюлю из духовки, снимите видимый жир, попробуйте жидкость для приготовления и приправьте солью по вкусу, пока она не станет для вас приятной на вкус. Аккуратно вмешайте свежую кинзу или укроп по вкусу.

• Мясо, овощи и соки подавайте с рисом, украсив свежей нарезанной кинзой или зеленым луком.

22 Азербайджанская еда с легкими острыми рецептами • Наш большой побег

• Facebook
• Twitter

Откройте для себя азербайджанскую еду. 22 вкуснейших азербайджанских рецепта, которые заслуживают большего признания. У Азербайджана, расположенного между Ираном и Россией, есть несколько определяющих черт, которые отличают его от соседей. Прежде всего, это кулинарные традиции страны и разнообразие вкусных азербайджанских блюд.

Однако, несмотря на то, что азербайджанская еда является одной из древнейших цивилизаций на Земле, она остается относительно неизвестной для посторонних из-за многих факторов, включая географию, языковые барьеры и политику.

Начнем с того, что география Азербайджана играет важную роль в формировании продуктов питания в Азербайджане. Азербайджанская кухня, расположенная на перекрестке между Восточной Европой, Западной Азией и Центральной Азией, сочетает в себе элементы всех трех регионов.

Более того, поскольку большую часть своей истории они исторически находились под персидским, османским, российским и советским правлением, на многие традиционные азербайджанские блюда повлияли персидские и европейские стили приготовления пищи. В результате получается очень разнообразная кухня, где на любое блюдо может повлиять любое другое; что затрудняет проникновение иностранцев в культуру, просто поедая азербайджанские продукты.

5 Самые популярные блюда в Азербайджане

1. Азербайджанское барбекю – Садж Ичи

Это азербайджанское блюдо готовится из баранины и обычно готовится на гриле на открытом огне. Мясо натирают луком, картофелем, сладким перцем, баклажанами и помидорами, затем обжаривают на гриле около десяти минут с каждой стороны и подают в лаваше с помидорами и листьями салата. С сильным ароматом этого блюда стоит познакомиться, если вы хотите попробовать азербайджанские блюда.

2. Запеченное фаршированное мясо – лаванги

Это может быть блюдо из утки, рыбы или курицы, фаршированное луком и грецкими орехами. Другой начинкой может быть изюм, алыча, кислый чернослив, растительное масло. С таким аппетитным списком ингредиентов это блюдо будет наполнено разными вкусами, которые прекрасно сочетаются друг с другом, чтобы создать одно вкусное блюдо.

3. Традиционный рис с жареным тестом – шах-плов

Это азербайджанское блюдо на сытной рисовой основе готовится из слоеного лаваша, который обжаривают до хрустящей корочки и золотистого цвета. Его начинка из мяса/курицы, орехов, чернослива, жареных каштанов, кураги и других сухофруктов выделяет его. В результате получилось одно из самых вкусных блюд в Азербайджане, идеально подходящее для холодного зимнего вечера, поскольку оно содержит как углеводы, так и белки.

4. Традиционный плов с рисом и мясом

Это блюдо на основе риса можно подавать с другими вкусными сочетаниями и продуктами. Один из популярных вариантов включает копченую баранину и морковь, что придает ему неповторимый вкус. Нет никаких сомнений в том, что когда вы едите плов, ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны за то, что вы попробовали что-то новое и ароматное.

5. Суп из баранины и нута – Пити

Это азербайджанское блюдо представляет собой жидкий соус, приготовленный из нута и баранины. Фантастическая вещь в этом супе — это характерный и необычный вкус, созданный сочетанием незаменимых ингредиентов, таких как запеченные каштаны, баранина и нут. В это блюдо также можно добавить сливу, овощи и айву, что сделает его еще вкуснее, чем раньше.

5 самых популярных вопросов о еде из Азербайджана

1. Какие азербайджанские продукты обязательно нужно попробовать?
Плов – одно из лучших блюд, которое стоит попробовать в Азербайджане. Это король всех азербайджанских блюд, состоящий из риса, приготовленного с мясом, луком, морковью и специями, такими как шафран и перец. Есть много вариаций этого блюда, в том числе плов, в котором есть только рис без мяса и овощей, яхни плов (рис с бараниной), кутаб плов (с перепелами) и мантик плов (плов, приготовленный с чаем).

2. Какой национальный напиток в Азербайджане?
Черный чай – национальный напиток Азербайджана. Тем не менее, некоторые люди предпочитают кофе, когда на улице холодно, поскольку считают, что он согревает их лучше, чем чай. Независимо от ваших предпочтений, вам все равно будет очень трудно найти любителя азербайджанской кухни, который не наслаждается утренней чашкой черного чая.

3. Какой алкоголь пьют в Азербайджане?
Азербайджанцы очень известны своей любовью к пиву, и куда бы вы ни пошли в Азербайджане, вы всегда найдете бутылки пива. Но им также нравится пробовать другие напитки, такие как водка, виски, красное вино и шампанское.

4. Что в Азербайджане едят на завтрак?
Продукты Typicla в Азербайджане на завтрак включают виды белого сыра, мед, яичницу-болтунью с травами и сладкое масло, которые являются одними из наиболее распространенных блюд в меню во время завтрака. Другие популярные продукты включают свежие фрукты, йогурт, овсяную кашу с медом и грецкие орехи.

5. Азербайджанская еда острая?
Азербайджанская кухня имеет свой уникальный характер, из-за чего она кажется несколько чуждой тем, кто привык только к традиционной русской или турецкой кухне. В состав большинства блюд в Азербайджане входит смесь специй, которая придает блюдам характерный острый вкус.

22 Most Popular Foods In Azerbaijan With Recipes

---

---

21 Traditional Moroccan Recipes

Please enable JavaScript

21 Traditional Moroccan Recipes

check out our video

---

---

1.

Tenbel Pakhlava (Azerbaijan Baklava) from 196Ароматы

Пахлава, пахлава, пахлава – все это азербайджанская еда из пахлавы… Не та традиционная пахлава, которую Вера приготовила несколько месяцев назад и которая сделана из фило. Потому что в этом месяце мы посещаем Азербайджан. Азербайджанская пахлава обычно готовится из теста, которое не такое хрустящее и без множества слоев традиционной пахлавы, хотя, в зависимости от региона, слоев может быть несколько.

Чай и сладости после еды чрезвычайно важны для азербайджанцев. Кухня Азербайджана богата более чем 30 видами десертов, большинство из которых содержат орехи, миндаль, кунжут, мак, имбирь, шафран или кардамон. Среди самых известных азербайджанских сладостей на первом месте стоит пахлава, но еще одним фаворитом является шекербура.

2. Рецепт бадамбуры (азербайджанская выпечка) от Foodche

Бадамбура – ​​еще одна очень популярная выпечка в азербайджанской кухне. Он состоит из нескольких слоев слоеного теста с начинкой из сахара, миндаля и молотого кардамона. Мелкие частицы покрывают яичной смесью, а затем запекают до золотисто-коричневого цвета — это также типичная выпечка на Новруз в азербайджанской кухне. Кстати, название пирога простое. Оно образовано от слов бадам (миндаль) и бура (торт).

Где-то в Интернете я смотрела рецепт азербайджанских блюд, но нигде не нашла словацкого рецепта. Было бы стыдно не попробовать. Бадамбура — азербайджанский десерт с начинкой из очищенного миндаля, сахарной пудры и ароматных специй. Обычно его готовят к весеннему празднику Новруз с пахлавой, şəkərbura и şorqoğal.

3. Куриное рагу по-азербайджански от Cookpad

Восхитительное евразийское рагу с легкими специями, свежими местными овощами, орехами и курицей. Высокопитательный и ароматный. Основные ингредиенты включают баклажаны, перец, помидоры, кинзу и целую курицу. Учитывая, что исполнение моей свекрови такое вкусное, мне захотелось научиться воспроизводить его на собственной кухне.

4. Лаванги (куриная грудка, фаршированная грецкими орехами и сливами) от Foreign Fork

Лаванги — рецепт фаршированной куриной грудки из Азербайджана. Начинка делается из лука, грецких орехов, чернослива и изюма, а куриная грудка натирается сливовым вареньем. Немного сладкого, немного соленого и очень вкусного!

Одно из моих любимых блюд в мире — это фаршированная куриная грудка, в основном потому, что ее можно приготовить так, как вы хотите. До сих пор я всегда делала свои рецепты фаршированных куриных грудок раем для любителей молочных продуктов. Куриная грудка, фаршированная шпинатом и артишоками, куриная грудка, фаршированная капрезе, куриная грудка, фаршированная сыром брокколи. Вы поняли идею.

5. Кутабские лепешки (азербайджанские лепешки с начинкой) из журнала «Мое кулинарное путешествие»

Кутаб, кутабы или азербайджанские лепешки с начинкой — это популярный рецепт завтрака, и выбор начинки может быть неограниченным. Я сделал свой с начинкой из лука и сыра со свежей зеленью и подал его на поздний завтрак по выходным.

Лепешка Qutab, была одной из самых первых лепешек, которые я сделал для этой серии. Q — сложный алфавит, и в прошлом у меня были трудности при выполнении серий от A до Z.

Я много раз мучал Киноа, потому что это единственное, что пришло мне на ум. На этот раз, однако, у меня был этот рецепт в закладках, и он был готов к работе давным-давно, и я приготовил его, когда мой отец был здесь в отпуске.

6. Рецепт пити (традиционный азербайджанский мясной суп) от Travel In Baku

Суп пити — национальное блюдо азербайджанской кухни. Этот суп имеет несколько важных особенностей. Суп пити – это одно из самых известных азербайджанских блюд, по популярности не уступающее шашлыку. Этот гороховый суп хорошо известен и его могут готовить во всех уголках Кавказа.

Основными ингредиентами этого блюда издревле считались горох и баранина. Суп пити является первым блюдом, хотя визуально он напоминает соус. I Во-первых, традиционно такой суп готовят исключительно из баранины с добавлением нута. Эти компоненты часто остаются неизменными и придают блюду насыщенный неповторимый вкус.

7. Помидор-юмурта (азербайджанские яйца с помидорами) от иностранной вилки

Помидор-юмурта — это азербайджанская пищевая версия шакшуки. Помидоры нарезать и обжарить на большой сковороде, а затем соединить со слегка взбитыми яйцами. Простой, быстрый и вкусный рецепт завтрака, идеально подходящий как для предприимчивых, так и для привередливых едоков!

Помидор-Юмурта — это азербайджанская кухня с шакшукой. Шакшука и Помидор-Юмурта — это блюда на основе помидоров с яйцами, приготовленными прямо в помидорах на сковороде.

На Ближнем Востоке и в Северной Африке шакшука включает помидоры, лук, перец и травы, а яйца готовят целиком. Помидор-Юмурта немного отличается тем, что помидоры — единственный овощ в блюде. Кроме того, яйца слегка взбивают перед тем, как вылить их на сковороду.

8. Хлеб тандыр от 196Flavors

Иногда у меня возникает острая тяга к моей любимой азербайджанской еде, хлебу тандыр или хлебу тандыр, как он более известен в США. Ничто не сравнится со вкусом свежеиспеченного хрустящего хлеба, выходящего из раскалённой глиняной печи.

В Азербайджане хлеб едят почти с любой пищей, он всегда есть на столе. Я люблю горячий тандырный хлеб с белым молочным сыром, например, с фетой. Попробуйте его со свежей зеленью, чтобы перекусывать хлебом и сыром. Ням!

Хотя в азербайджанских пекарнях продаются и другие сорта хлеба, тандырный хлеб обычно предпочитают другим в особых случаях, таких как свадьбы, дни рождения и праздничные торжества. Обычно теплые ломтики тандырного хлеба кладут рядом с отдельными сервировочными тарелками.

9. Гоярти Гутаби (блинчики с травяной начинкой из азербайджанских продуктов) от SBS

Эти тонкие лепешки, называемые блинами, намазывают начинкой, а затем помещают в пакет и готовят на садже, большой железной сковороде.

Гоярти Гутаби — это азербайджанские блины с начинкой из трав, которые легко приготовить, просто начинив блины смесью трав, лука и сливочного сыра. Они идеально подходят для перекуса во время просмотра Гран-при.

10. Буглама с бараньей рулькой с фермы Шеперд Сонг

Буглама, также известная как Буглама, представляет собой традиционный рецепт баранины из Азербайджана, Турции и окрестностей.

Своеобразное азербайджанское рагу, часто приготовленное из отрубов с костями, как у баранины и козлятины на костях. Оно отличается тем, что в кастрюлю не добавляется дополнительная жидкость, так как мясо и овощи готовятся на пару, что означает, что они готовятся в собственном соку. , приготовление богатого и особенного рагу с минимальным количеством жидкости. Вкусно подавать с тарелкой свежеприготовленного риса.

11. Südlü-Shirin Plov от Mission Eurovision

Сладкий плов на молоке – фаворит среди азербайджанских блюд, одна из многих вариаций плова на выбор. Финики, изюм и абрикосы освежают молочный рис и добавляют немного остроты. Лучше подавать теплым, а не горячим!

Имейте в виду: это слишком много, и вы перегрузитесь углеводами. Хотя оно того стоит.

---

Хотите больше идей, чтобы дополнить свою коробку рецептов?
В этих постах много отличных вариантов!

• 20 Традиционные рецепты эмиратов «просто вкусные»
• 25 традиционных арабских рецептов с восхитительными ароматами
• 25 фантастических и подлинных рецептов Jordanian
• 13 вкуснейших кувейтских блюд и лучших рецептов, которые стоит попробовать

---

12. Бадимджан Долмаси Уч Баджи (фаршированные виноградные листья) от Flavors of Baku

Долма обычно относится к фаршированным виноградным листьям, но в азербайджанской кухне есть много других форм, таких как долма из баклажанов, помидоров, перца, капусты и айвы. Иногда вы даже найдете долму с начинкой из картофеля, лука или огурцов.

Бадымжан Долмаси – один из самых популярных видов долмы. Его подают во время каждого особого случая в красочном трио, состоящем из красного помидора, зеленого сладкого перца и фиолетового баклажана. Трио известно как Уч Баджи (три сестры).

Обычно все три блюда готовятся одновременно и фаршируются мясом и травами, такими как кинза, мята и укроп. Бадимджан долмаси варится в собственном соку и подается с йогуртово-чесночным соусом.

13. Азербайджанские душбара (пельмени с мясной начинкой) от The Food In My Beard

Душбара — любимое и популярное азербайджанское блюдо, представляющее собой просто пельмени с мясной начинкой, приготовленные в бараньем бульоне. По традиции, каждая азербайджанская женщина должна не только уметь готовить это блюдо, но и уметь сделать душбару как можно меньше, чтобы десять штук поместилось в столовой ложке.

Это азербайджанское блюдо готовится очень долго. Чтобы сделать такие маленькие пельмени, требуется некоторая практика, но вы справитесь, и ваши друзья и семья будут любить вас за это. Дюсбара очень вкусная, и теперь я понимаю, почему ее должна делать каждая азербайджанская женщина. Наслаждаться!

14. Шекербура от 196Flavors

Шекербура — вкуснейшая азербайджанская пищевая выпечка из полухрустящего полумягкого теста, с миндальной начинкой и тонким ароматом кардамона. Эта знаменитая выпечка — прямое путешествие в Азербайджан.

Азербайджан, название которого происходит от слов азар, что означает «огонь», и байджан, что означает «хранитель», является небольшой страной на Южном Кавказе. Пейзажи этой страны, расположенной на перекрестке Западной Азии и Восточной Европы, взрываются контрастами и противоречиями.

15. Тойюг Кебаб (азербайджанские кислые куриные шашлычки) от SBS

Половина мира любит шашлык, а другая половина просто еще не удосужилась их узнать. Секрет вкусного блюда азербайджанской кухни, куриного шашлыка, заключается в подкислении, таком как лимонный сок или уксус в маринаде. Он приправляет блюдо, а также смягчает мясо.

16. Азербайджанские шашлыки из говяжьего фарша от Tasty Kitchen

Кабоб Кообиде готовится из баранины или говядины или их комбинации. Это один из самых популярных азербайджанских кебабов, который вы можете найти на улицах Ирана. Этот кебаб обычно готовят на гриле на раскаленных углях и подают в модных ресторанах и клубах, а также в маленьких лачугах, разбросанных по любому парку отдыха.

Вы также можете найти этот кебаб, проследив за своим носом в поисках источника самого райского аромата, который наполняет улицу или крытый базар.

17. Шах плов (азербайджанский плов с курицей и коронным рисом) от Seasoned Traveler

По некоторым оценкам, существует более 200 рецептов различных азербайджанских блюд, но самым роскошным является азербайджанское национальное блюдо: шах плов. Также называется шах плов и хан плов, что переводится как «коронный плов». Рис басмати наполовину готовится в большой кастрюле с водой, а затем помещается в кастрюлю с лавашом, залитым маслом.

Рис можно настоять на шафране и посыпать бараниной, курицей, орехами и сушеными смешанными сухофруктами, такими как абрикосы, вишня, золотой изюм и чернослив. Запеченный целиком, так что специи и сладость пронизывают рис, шахский плов, азербайджанская еда размером с небольшой барабан, которую едят по особым случаям.

В Баку, столице Азербайджана, его можно купить в большинстве туристических ресторанов, хотя для заказа обычно нужно звонить заранее.

18. Долма по-азербайджански от 196Flavors

Нельзя говорить об азербайджанской еде, не говоря о долме! Слово «долма» происходит от турецкого глагола «долмак», что означает «набивать».

Это семейство азербайджанских блюд, состоящее из рецептов фаршированных овощей или листьев, рожденных на кухнях бывшей Османской империи и прилегающих к ней регионов.

19. Ширин Чорек (Азербайджанский сладкий молочный хлеб) от Family Spice

Я был рад видеть, что этот азербайджанский сладкий молочный хлеб (Ширин Чорек) был включен в книгу кулинарных рецептов (этот хлеб представлен в верхней части списка). почта). Этот красивый желтый сладкий хлеб сделан с куркумой, а не с шафраном. Куркума предлагает тонкий аромат с ее блестящим цветом.

Этот сладкий молочный хлеб традиционно пекут к особым праздникам, таким как Новруз, но вы можете испечь его в любое время, потому что я делюсь с вами рецептом.

20. Куфте-бозбаш (азербайджанский суп с фрикадельками) из Поваренной книги от А до Я

Сегодняшний рецепт азербайджанской кухни – это кюфте-бозбаш, который чаще называют просто кюфте. Это один из основных продуктов азербайджанской кухни. Большие фрикадельки размером с яблоко, приготовленные в простом бульоне с нутом и картофелем.

Куфте по-азербайджански означает фрикадельки. Слово кюфте происходит от персидского «кофтан», что означает «толчать». Название отражает общий метод приготовления кюфте: они формируются путем отбивания мяса, чтобы добавить в него дополнительные ингредиенты, а затем формуются фрикадельки, маленькие или большие.

21. Baliq Shashlik (Бакинские рыбные шашлыки) от Wisconsin Public Radio

Хотя осетр из Каспийского моря является классической и наиболее ценимой рыбой в Азербайджане, для этих шашлыков можно использовать любую твердую, богатую рыбу. Кусочки рыбы ненадолго маринуются в смеси лимонного сока, соли и укропа, а затем нанизываются на шампуры и жарятся на гриле. Из них получается отличная летняя еда.

22. Азербайджанский хингал из «Нового багета»

Открыв книгу, я сразу наткнулся на рецепт азербайджанской кухни под названием «хингал» — моя любимая лапша! Олия ссылается на происхождение рецепта как на создание азербайджанской кухни, а не армянской.