Блюдо карри

Сергей Джуренко

Автор более 1100 рецептов. Буду рад если вы поделитесь рецептом.

Похожие рецепты

В большинстве случаев карри готовится как соус с разнообразными ингредиентами, который подается самостоятельно или к рису. В зависимости от состава, различные блюда могут иметь собственные названия, часто характерные для определенной местности и культуры. Важным компонентом является порошковая смесь или паста с одноименным названием, имеющая вкус от нежного до жгучего, может быть темной и светлой. Основной компонент смеси специй – куркума, обеспечивающая приятный желто-оранжевый оттенок.

Сохранить

Слушать рецепт

Ингредиенты для блюда карри

4 порции

• Паста «красный» карри (Red curry paste) 25 гр
• Куриное филе 2 шт
• Крупный красный сладкий перец 1 шт
• Шампиньоны 200 гр
• Картофель 2-3 шт
• Морковка 2 шт
• Кокосовые «сливки» 26% или молоко 65 мл
• Каффир-лайм, порошковая смесь карри, кунжутное масло, лавровый лист, светлый соевый соус, грибной соус добавки
• Рис 1. 5 стакана
• Лайм 1.5 шт
• Кинза 1 пучок
• Острый перец 1 шт

Пошаговый рецепт блюда карри

1. В составе ингредиентов, по большому счету, нет никакой экзотики. Готовые пряные пасты и приправы продаются в большинстве магазинов, кокосовые «сливки» легко заменяются молоком – его надо в 2-3 раза больше, чтобы получить приблизительно одинаковую жирность. Овощи и курицы – также доступны. Нужно только желание и пойти в магазин.
2. Шампиньоны лучше использовать мелкие, тогда их не придется разрезать на части. Стоит заранее замочить их в холодной воде, чтобы хорошо очистить от остатков субстрата. Крупный плод сладкого красного перца очистить от семян и нарезать кубиками. Морковку и картофель очистить – советую нарезать их достаточно крупными ломтиками, используя фигурный овощной нож. Куриное филе также нарезать кубиками. Нарезку стоит делать такой, чтобы готовое блюдо можно было есть палочками.
3. Готовить блюдо карри с курицей, шампиньонами и овощами можно в воке или обычной сковородке. Важно, чтобы была крышка. Влить в сковородку 2 ст.л. кунжутного масла – можно использовать подсолнечное или оливковое. Добавить 25 грамм красной пасты карри – обычно, это половина пакетика. Если хотите, чтобы вкус готового блюда был радикально острым, добавить больше. Бросьте в сковородку 5-6 листков каффир-лайма и пару лавровых листиков. Обжаривать смесь, пока паста не соединится с маслом.
4. Куриное филе, нарезанное кубиками, обжаривать в пряной смеси, пока кусочки мяса не начнут слегка румяниться. Обычно, достаточно 5-6 мин при непрерывном перемешивании. Далее добавить в сковородку нарезанную морковку и картофель. Соус лучше всего получается с крупными ломтиками овощей – тогда при готовности они сохраняют форму. Перемешать овощи и обжаривать их с пастой и курицей 2-3 мин.
5. Всыпать в сковородку нарезанный ломтиками красный сладкий перец и все подготовленные шампиньоны. Мы всегда добавляем 1 ч.л. порошковой смеси карри – она интенсивно окрашивает ингредиенты в приятный оранжевый оттенок. Выдавить в сковородку сок половинки лайма, добавить 1.5 ст.л. светлого соевого соуса и 1 ст.л. грибного соуса.
6. Остатки лайма, с которого выдавили сок, можно также оставить в сковородке – он улучшит вкус. Последний этап – надо добавить жидкость. Если используете кокосовые «сливки» или крем – они более жирные, их надо маленький пакетик около 65 грамм. Со сливками добавить 2 стакана воды. При использовании кокосового молока, воды надо меньше, чтобы общий объем жидкости был около 0.5 л. Залить овощи жидкостью, довести до кипения и накрыть сковородку крышкой.
7. Тушить блюдо карри с курицей, грибами и овощами на среднем огне под крышкой 20-25 мин. Этого достаточно, чтобы морковка и картошка стали практически al dente, переваривать их не стоит. Пока овощи тушатся, надо отварить рис до готовности. Используйте доступные в продаже рассыпчатые сорта – парбоилд или басмати. Кстати, рис можно подавать горячим или остывшим.
8. По вашему желанию, при подаче сервируйте обед в отдельных пиалах или на одной большой тарелке, разложив сваренный рис и соус. Подайте палочки или вилки, ложка для соуса не будет лишней. Мне нравится добавлять рис в соус небольшими порциями, он пропитывается и становится очень вкусным. При подаче добавьте в отдельной пиале нарезанную кинзу, четвертинки лайма и острый перец, нарезанный колечками.

Также, рекомендую посмотреть мои рецепты с курицей.

Видео как приготовить кари дома

Домашнее кари с кусочками курицы и овощами, соус к отваренному рису. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Факты про рецепт

Выход:	4 Порции
Калорийность блюда карри:	org/NutritionInformation»>100
Подготовка:	15 мин
Приготовление:	45 мин
Готовится за:	1 час
Рубрика:	Основные блюда
Кухня:	Европейская
Рейтинг:	⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ 4.5 Оценок: 3232

Карри с курицей от Джейми Оливера, пошаговый рецепт на 2366 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Slim заливное

Как накрыть роскошный стол, отметить праздники, а после череды застолий сохранить идеальную фигуру? В преддверии Нового года этот вопрос мучает многих хозяек. «Орсотен слим» и сайт «Едим дома» решили

KRKA Russia

02 декабря 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Куриные бедрышки в кокосовом соусе

Молочные кислоты, которые есть в йогурте, кефире, простокваше, размягчают мясо и делают его более нежным. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Юлия Высоцкая

28 марта 2020

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепты

Slim курица с персиками

Новый год  не повод набирать килограммы! Специально для тех, кто хочет накрыть традиционный новогодний стол, а после застолья сохранить стройность (или даже похудеть), «Орсотен слим» совместно с

KRKA Russia

02 декабря 2014

Рецепты

Кролик Slim

В праздничную ночь многие хотят, что называется, «угнаться за двумя зайцами»: вкусно поесть и сохранить фигуру.

В этом нам помогут рецепты блюд, которые специально к Новому году подготовили «Орсотен

KRKA Russia

02 декабря 2014

Реклама

Buvdevskaya

10 июля 2014

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт от  Джейми Оливера — он отличается от множества других тем, что здесь не используется готовая смесь под названием «карри», а готовится настоящий соус карри.
Это блюдо достаточно простое в приготовлении, главное — найти нужные специи. Тем кто живет в Москве — повезло, у нас есть сеть магазинов «Индийские специи», где можно купить все необходимое и даже больше. Если специализированных магазинов у вас нет, то необходимые ингредиенты можно заказать в интернете. Я обычно покупаю ингредиенты на несколько раз и замораживаю их.

По данному рецепту можно готовить карри не только с курицей, но и с рыбой или овощами. Во время приготовления этого блюда кухня наполняется восхитительными пряными ароматами. Очень рекомендую попробовать Карри в этом исполнении – это очень вкусно !

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность блюда

2366

кКал

100%

Белки

139 г

Жиры

172 г

Углеводы

73 г

% от дневной нормы

35 %

33 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

куриные грудки

2 шт.

помидоры

6 шт.

лук репчатый

3 шт.

имбирь корень

1 кусок

кокосовое молоко

1 банка

перец чили зеленый

1 стручок

перец чили красный

1 шт.

горчица семена

2 ч. л.

масло растительное

½ стакана

по вкусу

перец чили сухой

1 ч. л.

куркума

1 ст. л.

1 пучок

карри листья

по вкусу

пажитник семена

1 ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Ставим на огонь большую глубокую сковороду типа Вок или казан. Наливаем в нее масло и разогреваем на среднем огне. Добавляем семена горчицы. Огонь чуть уменьшаем. Затем добавляем семена пажитника – их важно не перекалить, иначе они будут горчить ! Когда семена начнут потрескивать добавьте листья карри — 1 горсть. И ваша кухня наполнится пряными ароматами !

Перцы Чили вымойте, обсушите, разрежьте вдоль на две части, освободите от семян и нарежьте наискосок на небольшие ломтики. Добавьте их в сковороду.

Имбирь (2-3 см) очистите от кожицы и натрите на мелкой терке и положите его также в сковороду.

Репчатый лук очистите от шелухи и мелко порубите его. Я это делаю в кухонном комбайне. Добавьте лук в сковороду и тщательно перемешайте. Потушить минут пять.

Затем добавьте острый перец и куркуму, перемешайте.

Измельчите томаты (можно в комбайне), только не до состояния пюре, а чтобы остались кусочки. Так же добавить в сковороду, тщательно перемешать и готовить несколько минут.

Влейте в кастрюлю стакан воды и банку кокосового молока. Покипятите минут пять-семь. Посолите по вкусу. Соус Карри готов !

Порежьте курицу небольшими ломтиками и обжарьте ее в разогретом растительном масле со всех сторон до образования золотистой корочки. Положите курицу в наш соус карри и готовьте минут 20 на небольшом огне. Мелко порубите кинзу и посыпьте ей карри перед подачей. На гарнир идеально подавать отварной рис. ENJOY !

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(5)

Теги рецепта

основные блюдаиз курицыобединдийская кухнякаррис помидорамис луком

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

рецептов карри | BBC Good Food

Рецепты карри | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 52

• Курица в масле по-делийски

  Рейтинг 4,9 из 5,80 оценок

  Отправляйтесь к своей полке со специями, чтобы приготовить карри из курицы в масле, блюдо, которое символизирует Индийская кухня для миллионов людей во всем мире

• Карри из баранины в мультиварке

  Рейтинг 4,7 из 5,95

  Используйте мультиварку для приготовления этого питательного и легкого карри, и ягненок растает во рту . Вы можете приготовить и заморозить остатки еще на один день

• Баклажановое карри со специями из Вест-Индии

  Рейтинг 4,7 из 5,94. С низким содержанием жира, но насыщенным вкусом, вы можете подавать его с рисом или роти

• Куриное карри, приготовленное на медленном огне

  Рейтинг 4,4 из 5.127 оценок

  жирный, низкокалорийный и доставляет три из пяти в день. Он готовится медленно, поэтому мясо получается очень нежным

• Кокосово-кукурузное карри

  2 звезды из 5.3 оценок

  Наслаждайтесь этим согревающим кокосово-кукурузным карри для легкого обеда на двоих без мяса. Полный согревающих специй, это быстрый и сытный веганский ужин

• Карри из говядины

  Рейтинг 4,8 из 5.153 оценок

  Приготовьте наше легкое карри из говядины и подавайте с кусочком наана, чтобы вытереть вкусные соки . Если вы предпочитаете менее острое, просто добавьте меньше перца чили

• Виндалу из баранины

  Рейтинг 3,6 из 5,7 оценок

  Приготовьте гоанский соус виндалу за день до подачи, чтобы усилить вкус, и используйте его в качестве основы с другим мясом, рыбой или овощами. Отрегулируйте перец чили по своему вкусу

• Овощное карри в мультиварке

  Рейтинг 3,7 из 5.110 оценок

  Воспользуйтесь мультиваркой, чтобы приготовить наше легкое вегетарианское карри с кокосовым соусом, а остатки заморозьте на следующий день. Одна вкусная порция обеспечивает четыре из пяти ваших ежедневных

• Дхал макхани

  Оценка 4,1 из 5,13 оценок

  Не ищите оправданий тому, насколько богат этот восхитительный черный дхал — это утешительное праздничное блюдо из 5.203 оценок

  Это простое куриное карри — фантастический рецепт для семейного ужина. Он сделан из нескольких ингредиентов и обогащен сливочным йогуртом

• Цыпленок мадрас

  Звездный рейтинг 4,2 из 5250 оценок

  Откажитесь от еды на вынос и вместо этого приготовьте наше полезное карри из куриного филе. Этот простой семейный ужин полон ароматных специй и нежных кусочков курицы

• Мунг дхал махани

  Рейтинг 5 из 5,8 оценок

  В этом дале из Лакхнау 49 используются бобы мунг, приготовленные в молоке, слегка приправленные специями. и утешительный. Подавайте в качестве основного блюда или гарнира — это отличный вегетарианский гарнир к индийскому застолью

• Кофта из оленины

  4 звезды из 5,3 оценок

  Замените обычное карри на это богатое блюдо из дичи, приготовленное с использованием смеси специй, в состав которой входят куркума и гвоздика для пикантности. Вытрите соус хлебом наан

• Карри с пальмовыми орехами и курицей

  Рейтинг 4,2 из 5,6 оценок

  Это ганское карри с пальмовыми орехами и курицей приправлено порцией перца чили. Подавайте с белыми рисовыми шариками для настоящего блюда уличной еды

• Сали Мурги

  5 звезд из 5.10 оценок

  Приготовьте куриное карри со специями и немного сладости из абрикосов и пальмового сахара, нерафинированного тростникового сахара. Подавать с картофельными спичками «сали»

• Чана масала

  Оценка 4 из 5,60

  Подавайте это вегетарианское индийское карри из нута в качестве основного блюда или гарнира. Он не содержит глютена, полезен для вас и может быть заморожен, поэтому вы можете сохранить любые остатки.

• Куриное карри по-маврикийски

  Рейтинг 4,4 из 5,11 оценок

  Попробуйте это ароматное маврикийское куриное карри с картофелем. Подается с гарниром из томатов со специями, воздушным рисом басмати и роти

• Карри из сладкого картофеля и арахиса

  Рейтинг 4,7 из 5916 оценок

  Приготовьте это вкусное и недорогое веганское карри для всей семьи ужин. Со шпинатом и сладким картофелем он может похвастаться двумя порциями из пяти в день и содержит менее 400 калорий 9.0003

• Тайское красное карри

  Рейтинг 4,5 из 5.116 оценок

  Забудьте о заказах на вынос и приготовьте собственное тайское красное карри дома. Это классическое блюдо готовится всего за 15 минут, и оно невероятно ароматное.

• Кераланское карри из хека

  Рейтинг 3,9 из 5,18

  Блюдо в середине недели, чтобы удовлетворить вашу тягу к специям. Белая рыба, перец и помидоры черри с пажитником и семенами горчицы в сливочно-кокосовом соусе, посыпанном свежей кинзой

• Карри из нута

  Рейтинг 4,7 из 5,381 оценок

  Это простое карри из нута, созданное читателем Джоном Греггом, является веганским рецептом, по которому вы едите три из пяти в день. Прекрасно подходит в качестве основного блюда или простого гарнира

• Домашнее карри из баранины

  Рейтинг 4 из 5. 102 оценок

  Специи, хранящиеся в шкафу, вместе с протертым луком, чесноком и имбирем создают аутентичный вкус этого блюда. нежное карри из баранины, богатое железом и два ваших 5-дневных

• Лакса карри с креветками

  Рейтинг 4,3 из 5,59

  Настоящий фаст-фуд: вкусный и согревающий суп из морепродуктов, приготовление которого занимает всего 15 минут

• Брокколиаза из баранины с рисом

  Рейтинг 4,9 из 5,23

  Простое и вкусное карри с низким содержанием жира содержит полезные ингредиенты, в том числе нежирную баранину, пребиотический лук и чечевицу, богатую клетчаткой

Загрузить еще

26 рецептов карри на случай, когда больше ничего не поможет Рецепт

Маркус Нильссон

рецепта

Любители карри всего мира, приправьте свою жизнь (с этими 37 рецептами).

org/Person»> Приятного аппетита

3 августа 2017 г.

Любители карри всего мира, приправьте свою жизнь (с этими 37 рецептами). Это то, чего хотели бы Spice Girls (и Future You).

• Маркус Нильссон

  Фрикадельки с карри

  Нежные фрикадельки с шелковистым соусом. Что не любить?

• Шей Харрингтон

  Карри из креветок с нутом и цветной капустой

  Это идеальный ужин для буднего дня, потому что он не требует особого ухода и не требует много времени на приготовление.

• Алекс Лау

  Карри с кокосовой говядиной

  Есть время для четырехчасового карри из 20 ингредиентов, и сейчас не 17:00. во вторник. Эта укороченная версия приносит большое удовольствие публике.

• Лаура Мюррей

  Лакса с куриным карри

  Ароматный сливочный суп с лапшой, которого вы будете хотеть круглый год. Секрет в пасте лакса.

• Ая Брэкетт

  Карри из говядины Ринтаро

  Насыщенный, приятный вкус этого домашнего рагу делает его незаменимым в вашем осенне-зимнем арсенале сейчас и навсегда.

• Майкл Грейдон и Николь Хэрриотт

  Карри из нута и баклажанов с мятным чатни

  Список ингредиентов для карри может показаться немного пугающим из-за всех этих специй, но технология не очень далека от соуса для пасты: вы просто поджариваете все специи, а затем переходите к софрито из лука и чеснока. , и имбирь. Из этой вкусовой базы вы добавляете помидоры и любые овощи, которые пожелаете. В конце быстрый чатни, на самом деле просто грубо нарезанная смесь трав и кокоса, придает тушеному мясу яркий вкус (так, как несколько порванных листьев базилика заставляют тот томатный соус петь).

• Маркус Нильссон

  Цыпленок Массаман

  Пусть эта любимая тайская еда на вынос займет свое естественное место во главе вашего обеденного стола.

• Alex Lau

  Карри с лемонграссом и креветками

  Этот универсальный рецепт зеленого карри для буднего дня отличается невероятной сложностью вкуса и быстротой приготовления.

• АЛЕКС ЛАУ

  Пад Прик Кинг

  Это вегетарианское тайское карри менее острое и более ароматное, чем можно было ожидать.

• Кевин Кули

  Говяжий пананг карри

  Чем больше чили вы используете, тем ближе вы приблизитесь к вызывающему слезы вкусу блюда, которое подают в Thai-Khun.

• Мидии с карри

  В Индии мидии являются популярным выбором для карри из морепродуктов, где их часто варят в кокосовом молоке со специями и перцем чили.

• Ditte Isager

  Chicken Khao Soi

  Простая паста карри придает этому северному тайскому супу удивительную глубину вкуса.

• Фотография Алекса Лау, фуд-стайлинг Сьюзи Теодору, реквизит Софи Странгио

  Чана Масала

  Здоровая, острая уличная еда в Северной Индии.

• Фото Алекс Лау, стилист Джуди Манчини

  Цыпленок Тикка Масала

  Йогурт делает курицу нежной; чеснок, имбирь и специи в маринаде придают ему приятный вкус.

• Фото Алекса Лау, стиль Шона Дули

  Катсу карри

  Свиная отбивная (катсу) — идеальное сочетание, но вы можете заменить ее курицей.

• Лора Мюррей

  Зеленая свиная вырезка карри

  Приготовленная паста карри — отличный ингредиент для этого рецепта свиной вырезки; он несет в себе тонну аромата и имеет очень длительный срок хранения.

• Куриное карри по-тайски

  Дело не только во времени приготовления — блюда в одной кастрюле также легко моются.

• Майкл Грейдон + Николь Хэрриот

  Золотистый кешью-карри ломтик

  Все любят ломтики, поэтому самодельные подарки таковы.

• Марк Томас

  Острый суп с лапшой карри с курицей и сладким картофелем

  Это блюдо с карри вдохновлено малайзийским карри лакса — оно сохраняет большую часть истинного вкуса, за исключением того, что готовится из легкодоступных ингредиентов.

• Педен + Мунк

  Карри из сладкого картофеля

  Это чудо из одного блюда дает вам иммунитет даже от самых нелюбящих глютен, воздерживающихся от мяса и жирных гостей.

• Палтус в миндальной корочке с овощным карри

  Для простого овощного карри в этом блюде мы используем красочный набор сладких перцев и кабачков, но не стесняйтесь экспериментировать: один читатель даже добавил ананас.

• Педен + Мунк

  Тушеная говядина с карри

  Энди Рикер, шеф-повар и владелец ресторана Pok Pok, показывает, как добавление нескольких основных тайских ингредиентов может превратить вкус обычного магазинного бульона в нечто особенное.

• Фото Алекса Лау, стилист Сью Ли

  Простой кхичари

  Это восстанавливающее рагу от Divya’s Kitchen состоит из чередующихся твердых и мягких овощей.

• Marcus Nilsson

  Зеленая паста карри

  В сочетании с кокосовым молоком это основа для вашего следующего тайского карри.