Летние вкусные рецепты из баклажанов и кабачков.

Полезные советы Рецепт

7 июля 2020

2439

0

Кабачки с баклажанами можно сочетать во многих рецептах, запекать в духовке, обжаривать на сковороде, готовить на открытом огне или тушить.

Летом актуальные овощные салаты, запеканки, закуски, рагу, супы и гарниры с этими овощами. Добавить разнообразия всем этим блюдам могут приправы. 

К блюдам из кабачков и баклажанов подойдут приправы для овощей, супов и салатов. 

Приправы для кабачков и баклажанов

Заправляйте блюда из кабачков и баклажанов специями и пряностями.

Несколько щепоток этих специй и пряностей можно добавлять не только в само блюдо, но и в соусы для подачи: сладкая молотая паприка, сушеный орегано

, черный молотый перец, соль, чеснок, укроп, базилик, кориандр, тмин и петрушка.

     

Лафхаки по приготвлению кабачков и баклажанов

1. Перезревшие баклажаны могут быть вредными. Большое содержание соланина может вызвать пищевое отравление!

2. Кожицу баклажана перед готовкой чаще всего снимают. Хотя, она очень полезна, поэтому использовать лучше всего молодые плоды с тонкой оболочкой, тогда и не придется ее счищать.

3. Чтобы баклажаны не вбирали в себя много масла при жарке, оставьте кусочки баклажанов в воде на 10 минут.

4. Лучше всего баклажаны сочетается с бараниной, сметаной, йогуртом, помидорами и сыром.

5. Кабачки являются легко усвояемыми продуктом, гипоаллергенным. Поэтому даже маленьким детям при введении прикорма кабачок вводят одним из первых продуктов.

6. Кабачки состоят из воды примерно на 90%, уступая по этому параметру огурцам. Но, как и огурцы, их активно используют в косметологии, так как кабачковая мякоть прекрасно насыщает влагой кожу.

Как готовить баклажаны и кабачки 

Тушеные баклажаны с помидорами 

Баклажаны, тушенные с помидорами, подавайте со свежайшим хлебом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к любому мясу.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт

Помидоры черри — 10 шт 

Шампиньоны — 6 шт

Морковь — 1 шт 

Лук репчатый — 1 шт

Сушеный чеснок — 1 ч.л.

Свежий базилик — пара веточек 

Томатный соус — 1 ст.л.

Масло чесночное — 3 ст.л.

Соль розовая — по вкусу 

Перец черный молотый — по вкусу 

Сахар — по вкусу 

 

Овощи помойте, обсушите, лук и морковь очистите. В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный полукольцами лук.

Добавьте крупно нарезанную морковь, готовьте минуты 3-4.

Добавьте крупно нарезанные шампиньоны. И сразу добавьте баклажаны. Грибы и баклажаны приготовятся одновременно.

Когда грибы и баклажаны станут слегка обжаренными, влейте воду или овощной бульон.

Добавьте столовую ложку томатного соуса, посолите, поперчите, всыпьте немного сахара для баланса вкуса и готовьте баклажаны с грибами минут 5.

Добавьте нарезанные помидоры черри (можно взять обычные, только не забудьте очистить их от кожицы), раздавленный чеснок, перемешайте и готовьте баклажаны с помидорами буквально 3-4 минуты.

Посыпьте тушеные баклажаны с помидорами и грибами свежей зеленью, перемешайте.

Выключите плиту, накройте крышкой сковороду и оставьте минут на 10-15, чтобы все соки перемешались.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

В Италии очень популярна запеканка из баклажанов с сыром. В оригинальном рецепте используется пармезан, но и другой твердый сыр будет не хуже.

Ингредиенты:

Баклажан — 2 шт

Кабачок — 2 шт

Сыр — 200 г

Яйцо — 5 шт 

Подсолнечное масло — 2 ст.л.

Базилик — 3 веточки 

Соль — по вкусу 

Приправа “Смесь 12 овощей и зелень” “Айдиго” — по вкусу  

 

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Баклажаны очистите от кожуры при помощи ножа или овощечистки и нарежьте тонкими слайсами, толщиной около 5 мм. Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны.

Кабачки нарежьте тонкими слайсами, как и баклажаны. Слайсы баклажанов посолите, поперчите, полейте соком лимона и обжарьте на подсолнечном масле до золотистой корочки. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки жира.

Приготовьте заливку для запеканки. Разбейте яйца в миску и немного взбейте вилкой или венчиком, как на омлет. Добавьте соль, приправу “Айдиго” и перец и мелко порезанные листья базилика. Сыр натрите на крупной терке. В форму для запекания выложите слой баклажанов и посыпьте сыром. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте сыром. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке в течение 15-20 минут.

Рецепт рулетиков из баклажанов

Для этого рецепта можно использовать творожный сыр. Подобную закуску можно подавать к различным напиткам.

Ингредиенты:

Баклажаны  — 1 шт 

Грецкие орехи — 1 горсть

Сыр — 200 г 

Свежая петрушка — несколько веточек 

Помидоры черри — 5 шт

Чеснок (сушеный чеснок — 1 ч.л.) — 1 зубчик

Паприка — 1 щепотка

Майонез — 2 ст.л.

Баклажан нарезать продольно тонкими ломтиками. Обжарить их на сухой сковороде-гриль с двух сторон. Петрушку мелко нарубить. Орехи порубить.

Сыр мелко натереть. Смешать сыр, паприку, часть орехов и часть петрушки, добавить майонез и натертый чеснок, перемешать до однородности. На широкий край обжаренного ломтика баклажана выложить примерно 1 ст. ложку начинки. 

Свернуть рулетиком. Один торец рулетика обмакнуть в петрушку. 

А второй — в орехи. На шпажку наколоть дольку помидора черри, листик петрушки, воткнуть шпажку в рулетик.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками

Овощи для рагу вы можете подобрать на свой вкус. Можно исключить калорийную картошку и заменить ее болгарским перцем.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт

Кабачки — 5 шт

Помидоры — 5 шт

Баклажаны — 4 шт

Лук — 2 шт

Оливковое масло — 3 ст.л.

Приправа “Чеснок и перец” “Айдиго” — 1 ст.л.

Кинза свежая — 2 веточки

Лук свежий зеленый — 1 пучок 

Сладкая молотая паприка — 1 ст.л.

Соль — 2 ч.л.

Сметана — по вкусу 

 

Все овощи вымойте. Маленькие, с тонкой кожицей кабачки чистить не нужно. Все прочие кабачки очистите. Разрежьте по всей длине на 2 части, и каждую — пополам. При желании удалите семечки. Каждую четвертинку нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

Помидоры бланшируйте в кипящей воде, 2 мин. Сразу же обдайте холодной, а лучше ледяной водой и снимите кожицу, сделав надрез крест-накрест внизу помидора. Каждую четвертинку нарежьте поперек на 2-3 части.

Баклажаны тоже можете очистить или оставить как есть — с кожицей. Разрежьте их по всей длине пополам, каждую половину — ещё на 2 части. И каждую четвертинку нарежьте на кусочки, как и кабачки, толщиной 2 см.

Лук очистите от шелухи. Разрежьте его пополам по всей высоте, немного не доходя до нижней части луковицы, до «корешков» — так нарезать лук для овощного рагу будет легче. Нарежьте его полукольцами толщиной 2 см.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Зелень вымойте и мелко нарежьте.

Смешайте подготовленный лук, баклажаны, картошку и кабачки в миске. Добавьте половину зелени и чеснока. Посолите и поперчите. Полейте маслом и перемешайте овощное рагу руками, втирая масло почти в каждый кусочек. 

Выложите овощи на застеленный бумагой для выпечки противень. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке, 15-20 мин. Один раз за время приготовления аккуратно перемешайте овощи лопаткой, чтобы они пропеклись равномерно и одинаково.

Тем временем выложите помидоры с чесноком и зеленью в кастрюлю с толстым дном. Посолите. На среднем огне доведите до кипения и прогревайте, 5 мин.

Уменьшите огонь. Переложите подпеченные овощи в кастрюлю. Добавьте паприку, посолите и поперчите. Перемешайте, сбрызнув овощи маслом. Закройте кастрюлю крышкой и тушите 7-10 мин. Добавьте мелко нарезанную зелень, перемешайте и снимите с огня. Подавайте рагу с баклажанами и кабачками со сметаной теплым или холодным.

Рецепт оладушек из кабачков 

Такие оладьи можно есть с чаем, хоть они и несладкие. На ваш вкус можно подать их не со сметаной, а с соусом. Смешайте майонез с горчицей и добавьте в него зелень.

Ингредиенты:

Сметана — по вкусу
Кабачки — 800 г
Яйца — 2 шт
Зелень свежая — по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Соль — по вкусу
Подсолнечное масло  — 3 ст.л.

Зелень мелко нарезать. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки крупные, их надо почистить, удалить семена.

Сок надо слить. Добавить в натертые кабачки сырые яйца и перемешать. Добавить зелень и муку. Посолить, поперчить.
Хорошо перемешать. В сковороде разогреть масло разогреть. Выложить оладьи.
Жарить в течение 5–7 минут с каждой стороны. Подавать со сметаной. Здесь есть еще несколько вкусных рецептов с кабачками.  

Рецепт коробочек из кабачка или цукини

Смотрите интересный способ приготовления кабачка с фаршем. Все подробности в видео.

Ингредиенты:

Приправа Айдиго «Фарш домашний» — по вкусу
Перец черный Айдиго — по вкусу
Соль розовая мелкая Айдиго— по вкусу
Цукини — 1-2 шт 
Лук репчатый — 1 шт 
Фарш куриный — 500 г
Томатная паста — 200 г 
Растительное масло — 50 мл 

Рецепт фаршированных кабачков 

Пробуйте приготовить летний рецепт. Смотрите видео и добавляйте приправы «Айдиго» в блюда из кабачков.

Ингредиенты:

Приправа «Для салатов Айдиго» — по вкусу

Розовая соль Айдиго — по вкусу

Растительное масло — 50 мл

Кабачок — 1-2 шт

Колбаса — 100 г

Сыр — 100 г 

Помидоры черри — 100 г 

Рецепт приготовления баклажанов по каталонски

Запечные в духовке бананы с сыром, чесноком и зеленью. Ароматное и полезное летнее блюдо.

Маринованные рулетики из кабачков

Вам понадобится: 

Банка объемом 1 литр 
“Перчес” Универсальная приправа для консервирования овощей — 2 ст.л.
Кабачок — 1 шт
Укроп и петрушка — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1 шт
Болгарский перец — 1 шт
Уксус 9% — 50 мл

Банку нужно стерилизовать заранее, либо после ее заполнения. Нарезать морковь на терке для корейской морковки.
Почистить болгарский перец и нарезать. Чеснок почистить. Выложить в банку зелень, морковь, чеснок. Кабачки помыть и нарезать тонкими слайсами. Их нужно свернуть в рулетики и уложить в банку.

Для маринада
Положить в воду 2 ст.л. приправы, довести до кипения. Маринад влить в банку. Плотно закрыть банку крышкой для хранения.

Подписывайтесь на наши аккаунты в соцсетях:

• Каждый день новые рецепты и обзоры.
• Оперативная информация о скидках и новинках.
• Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

10 простых закусок из кабачков и баклажанов: с сыром, ветчиной и курицей | рецепты | ЕДА

Летний стол нельзя представить без закусок из баклажанов и кабачков. Такие закуски бюджетные, легко готовятся и замечательно сочетаются с другими блюдами. Отдельно стоит отметить их подачу – обжаренные до золотистого цвета баклажаны и кабачки, фаршированные томатами, сыром или ветчиной, посыпанные зеленью и гранатом, станут украшением вашего стола.

Мы собрали для вас 10 рецептов закусок из баклажанов и кабачков, которые по достоинству оценят ваши родные и близкие.

Дольки из баклажанов

• 2-3 баклажана
• 2 куриных яйца
• 200 грамм грецких орехов
• 4-5 зубчиков чеснока
• ¼ репчатого лука
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ст.л. винного уксуса
• несколько веточек кинзы
• по 0,5 ч.л. хмели-сунели, кориандра

Как готовить:

Баклажаны моем, отрезаем кончики и нарезаем тонкими кружочками. Посыпаем солью и оставляем на 30 минут, а после — промываем.

В блендер опускаем грецкие орехи, чеснок, четверть луковицы, свежую зелень кинзы. Солим, перчим, заливаем 100 мл воды, добавляем лимон и винный уксус. Измельчаем. Готовую начинку отправляем в холодильник.

Отдельно взбиваем венчиком яйца и выливаем смесь к баклажанам. Хорошо перемешиваем и оставляем на 5-10 минут. Обжариваем баклажаны на растительном масле и снимаем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки жира.

На плоское блюдо отдельно друг от друга помещаем кружочки баклажана. На одну часть кружочка выкладываем ореховую начинку и сворачиваем пополам, чтобы получилась долька. Подаем к столу, украсив зеленью и гранатом.

Паста из кабачков и плавленого сыра

Потребуется:

• 2 кабачка
• 150 грамм плавленого сыра
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица

Как готовить:

Морковь чистим и трем на крупной терке, луковицу шинкуем, кабачки нарезаем небольшими кубиками.

На растительном масле несколько минут обжариваем лук, а затем еще столько же – морковь. После опускаем кубики кабачка и тушим 10-15 минут под закрытой крышкой. Даем овощам остыть. Перекладываем в блендер, добавляем зелень и нарезанный на кусочки плавленый сыр. Измельчаем, а после перекладываем в контейнер и отправляем в холодильник.

Подаем на гренках или багете.

Рулетики из кабачков

Потребуется:

• 3-4 средних кабачка или цукини
• 2 средние моркови
• 150 грамм твердого сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 5 ст.л. сметаны
• соль, перец – по вкусу
• 1 пучок зелени

Как готовить:

Подготавливаем кабачки или цукини: моем под проточной водой, удаляем хвостик, вытираем насухо. Нарезаем их небольшими полосками вдоль. Каждый кусочек обживаем с двух сторон на растительном масле. Выкладываем на сухое полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Сыр трем на мелкой терке, морковь – на крупной, зелень мелко шинкуем. Смешиваем все ингредиенты, добавляем сметану, солим, перчим и перемешиваем.

На каждый ломтик кабачка выкладываем начинку – около 2 столовых ложек. Сворачиваем рулетиками и закрепляем при помощи шпажек для канапе.

У таких закусок красивая подача. Фото: freepik.com

Рулетики из баклажанов

Потребуется:

• 2-3 больших баклажана
• 150 грамм ветчины
• 2 средних помидора
• 2 средних моркови
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Подготавливаем баклажаны. Моем, удаляем кончики, и насухо вытираем. Режем вдоль толщиной 0,5 см. Солим и оставляем на 30 минут, после чего промываем.

В это время готовим начинку. Помидоры режем мелкими кубиками, морковь трем на мелкой терке, вытчику нарезаем небольшими брусочками. Морковь обжариваем на растительном масле, добавляем помидоры и держим несколько минут на медленном огне. Солим, перчим и даем остыть.

Баклажаны выкладываем на сковороду в растительное масло и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Снимаем на бумажное полотенце. На каждый ломтик баклажана выкладываем начинку, а сверху немного ветчины. Сворачиваем и закрепляем при помощи шпажек для канапе. Перед подачей на стол посыпаем зеленью, а в серединку тарелки можно поместить соусницу со сметаной и чесноком.

Баклажаны с грецкими орехами

Потребуется:

• 2 средних баклажана
• 150 грамм грецких орехов
• 1-2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. майонеза
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Баклажаны моем, убираем кончики и вытираем насухо. Режем на кружочки толщиной 1-1,5 см. Солим и оставляем на 30 минут. После этого промываем под водой.

Орехи измельчаем. Добавляем майонез и выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешиваем.

Кружочки баклажанов обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Убираем излишки жира при помощи бумажного полотенца. Затем на каждый кусочек баклажана выкладываем ореховую массу. Отправляем блюдо в холодильник на 30-60 минут. Подаем с зеленью.

У баклажан лучше убрать лишнее масло — так они будут вкуснее. Фото: freepik.com

Рулетики из кабачков с курицей

Потребуется:

• 2 средних кабачка
• 300 грамм куриной грудки
• 150 грамм сыра
• 5 зубчиков чеснока
• 200 грамм майонеза
• 1 ст. л. томатной пасты
• ½ лимона
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Кабачки моем и удаляем кончики. Нарезаем тонкими пластинами и укладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждый ломтик смазываем растительным маслом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Тем временем ломтиками нарезаем куриное филе и отбиваем молотком. У нас должны получиться тонкие полосочки. Солим, перчим, добавляем тертый чеснок.

Полоски кабачков смазываем небольшим количеством майонеза. Сверху выкладываем ломтик курицы и посыпаем тертым сыром. Заворачиваем в рулетики. Нанизываем их на деревянную шпажку. Должно получиться по три рулетика на шпажке. Выкладываем шашлык в форму для выпекания и отправляем в духовку на 15 минут, предварительно сбрызнув лимоном. Подаем с соусом и зеленью.

Кабачок с творожным сыром

Потребуется:

• 3 кабачка
• 150 грамм сыра «Альметте»
• 1 куриное яйцо
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок зелени
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Кабачки моем, отрезаем кончики и насухо вытираем. Режем вдоль по 0,5 см.

Взбиваем яйцо, добавляем соль и перец. Опускаем туда каждую полосочку кабачка, а затем обваливаем в муке.

Обжариваем на растительном масле до золотой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце. Смазываем кабачки творожным сыром, закатываем в рулет и убираем в холодильник на несколько часов. Подаем с зеленью, украшаем помидорами черри.

Рулет из кабачка

Потребуется:

• 2 больших кабачка
• 4 куриных яйца
• 100 грамм твердого сыра
• 250 грамм творожного сыра
• 3 ст.л. сметаны
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 средних помидора

Как готовить:

Подготавливаем кабачки: моем и убираем кончики. Один кабачок нарезаем кружочками шириной 0,5-1 см. Второй кабачок трем на крупной терке и отжимаем. Добавляем к нему яйца и соль. Перемешиваем и выкладываем на противень. Сверху на него – кружочки кабачка.

Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов. Готовую основу полностью остужаем и переворачиваем кружочками к верху.

Творожный сыр смешиваем со сметаной, чесноком и зеленью. Солим и перчим. Выкладываем массу на пласт кабачка. Сверху равномерно распределяем кубики томата. Аккуратно сворачиваем рулет и ставим в холодильник на несколько часов.

Рулетики из кабачков с фаршем  

Потребуется:

• 2 средних кабачка
• 400 грамм куриного фарша
• 1 средняя луковица
• 150 грамм сыра
• 1 стакан сметаны 10%
• 3 столовые ложки кетчупа
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Подготавливаем кабачок, как написано в рецептах выше. Режем на тонкие ломтики.

Фарш выкладываем в глубокую посуду. Добавляем к нему натертую на мелкой терке или измельченную в блендере луковицу. При необходимости солим, перчим.

Выкладываем немного фарша на каждый ломтик кабачка. Сворачиваем рулетиками и плотно выкладываем в форму для выпекания.

В отдельной посуде смешиваем сметану с кетчупом и выливаем на рулетики. Запекаем кабачки при 180 градусов 25-20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем рулетики тертым сыром.

Выбирайте кабачки молодые — они мягче и вкуснее. Фото: pixabay.com

Икра из баклажанов

Потребуется:

• 500 грамм баклажанов
• 300 грамм помидоров
• 150 грамм болгарского перца
• 100 грамм лука
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец – по вкусу

Как готовить:

Подготавливаем овощи: моем, убираем шелуху, избавляем от семян и кончиков. Режем все мелкими кубиками.

Лук обжариваем на растительном масле несколько минут. Затем добавляем баклажаны, перец и помидоры с периодичностью 5 минут. Солим, перчим и обжариваем сразу все овощи 10-15 минут. Выдавливаем чеснок и еще раз перемешиваем.

Перекладываем в блендер и измельчаем. Добавляем мелко рубленую зелень и перемешиваем. Подаем с бородинским хлебом.

Приятного аппетита! Фото: freepik.com

Рецепт жареного кабачка с розмарином и баклажанами

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Отличный вегетарианский гарнир для запекания в духовке или в фольге на гриле. Я предпочитаю готовить его к обжариванию за пару часов, чтобы вкусы смешались.»

Скачать

фото от fawn512

Через:

35 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 1 большой баклажан, нарезанный
• 3 средние цуккини, нарезанные ломтиками (около 5-6 чашек или используйте комбинацию желтой тыквы и зеленых цуккини)
• ¹ ⁄ ₂ стакан тонко нарезанного лука
• 3 зубчики чеснока, измельченные
• 2 ложки оливкового масла
• ¹ ⁄ ₄ стакан бальзамического уксуса
• 1 чайная ложка сахара
• ³ ⁄ ₄ чайная ложка кошерной соли
• ¹ ⁄ ₂ чайная ложка перец
• 5 веточки свежего розмарина

направления

• Поместите нарезанные баклажаны, кабачки и лук в большую миску.
• Добавьте все оставшиеся ингредиенты и хорошо перемешайте. Вылейте в форму для выпечки или противень из фольги и запекайте при температуре 450 ° F в течение примерно 25-30 минут или до желаемой мягкости. Или поместите противень из фольги на гриль и жарьте примерно 20-25 минут или до желаемой мягкости.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

связанные страницы

Найти еще рецепты

Рецепт запеканки из кабачков и баклажанов с сыром | Bon Appétit

Шаг 1

Поместите решетки в верхнюю и нижнюю трети духовки; разогреть до 450°. Отрежьте конец стержня 1 шаровидный баклажан , затем срежьте тонкий ломтик самой толстой части выпуклой части. Положите баклажаны на только что срезанную сторону, чтобы они не катались по доске.

Шаг 2

Баклажан нарезать поперек ломтиками толщиной ½ дюйма.

Шаг 3

Повторить ту же процедуру с 2 цуккини и/или кабачком , обрезав конец стебля, сбрить сторону и положить на плоскую поверхность, нарезать ломтиками. поперек толщиной ½ дюйма.

Шаг 4

Разложите ломтики баклажанов в один слой на противне с бортиками, затем положите на тот же противень как можно больше кусочков цуккини, заправляя пространство вокруг баклажанов.

Шаг 5

Поместите оставшиеся ломтики цуккини на одну половину другого противня с бортиками, расположив их как можно ближе друг к другу и в один слой.

Шаг 6

На пустой стороне противня разложите 24 унции. помидоры и 8 зубчиков чеснока . Морось 1 ст. масла поверх помидоров и чеснока и руками перемешайте.

Шаг 7

Размажьте руками 2 ст. масло поверх открытых сторон ломтиков баклажанов и цуккини. В частности, баклажаны действуют как губка и мгновенно впитывают масло. Поскольку все, что вам нужно, это тонкое ровное покрытие, лучше смазать их маслом, а не сбрызгивать.

Шаг 8

Продолжая руками, перевернуть ломтики баклажана и тыквы и смазать другую сторону 2 ст. масло . Приправьте все овощи на обоих противнях парой щепоток соли .

Шаг 9

Положите лист с баклажанами на нижнюю решетку, а лист с помидорами на верхнюю решетку и запекайте, пока баклажаны не подрумянятся снизу, а помидоры не покроются легкими волдырями, 15–25 минут.

Шаг 10

Достаньте оба противня из духовки. Вы заметите, что овощи немного уменьшились в размерах. На противне с баклажанами подведите гибкую металлическую лопаточку под ВСЕ ломтики и переверните их. Сдвиньте кружочки на одну сторону, затем переложите кабачки с листа с помидорами на лист с баклажанами, переворачивая их в процессе. У вас должны получиться помидоры и чеснок на одном противне, а баклажаны и кабачки на другом.

Шаг 11

Дайте противню с помидорами остыть, но верните противень с баклажанами и цукини на нижнюю решетку и запекайте, пока вторая сторона баклажанов не подрумянится, 10–15 минут. Дайте постоять, пока достаточно не остынет, чтобы с ним можно было обращаться.

Шаг 12

Тем временем смешайте 8 унций. рикотта , ¾ ч. л. хлопья красного перца и 6 унций. моцарелла в средней миске. Сбрызните маслом и перемешайте вилкой; слегка приправить солью.

→ Купили слишком много рикотты? Хороший! Существует множество способов его использования.

Шаг 13

С помощью вилки снимите зубчики чеснока с противня и переложите на разделочную доску. Надавите на кожицу, чтобы выдавить мягкую карамелизированную гвоздику; скиньте шкурки. Разомните гвоздику вилкой в ​​пасту, затем добавьте в смесь с рикоттой.