Распечатать рецепт

Простой и вкусный рецепт рулета — закуски из тонкого армянского лаваша с начинкой из курицы на праздничный новогодний стол. Рецепт выполнен с пошаговыми фото.

Оценка: 0

Вы:

Оценить этот рецепт!

Инструкции

1. Приготовим продукты для приготовления рулета из лаваша и курицы. Грудку отварим до готовности в подсоленной воде. Яйца так же отварим до готовности. Лук и морковь очистим.

2. Куриную грудку разбираем на волокна, как бы «рвем» ее. Добавляем 1-2 ст. ложки майонеза и перемешаем.

3. Лук режем кубиками. Морковь трем на крупной терке. Обжариваем на растительном масле в течении 5-7 минут на среднем огне.

4. В процессе жарки солим и перчим, так как морковь всегда сластит.

5. Яйца натираем на крупной терке, добавляем по вкусу майонез.

6. К яйцам добавляем мелко измельченную зелень и чеснок. Перемешиваем.

7. На столе разложить один из листов лаваша и промазать немного майонезом.

8. Затем равномерно выкладываем начинку из куриной грудки.

9. Далее укладываем второй лист лаваша и промажем его майонезом. Распределяем начинку из овощей.

10. Сверху укладываем третий лист лаваша смазываем так же майонезом. Промазываем начинкой из яиц и зелени.

11. Плотно сворачиваем лаваш в рулет. Оборачиваем пищевой пленкой и даем немного пропитаться.

12. Нарезаем на кусочки примерно по 2 см.

13. Закуска из лаваша готова. Рулетики можно кушать как холодными, так и в горячем виде. Такая закуска не займет у вас много времени и будет празднично выглядеть на столе. Приятного Вам аппетита!

Как приготовить армянский лаваш без традиционной глиняной печи

В Армении, куда Кейт Лихи, Джон Ли и Ара Зада учились искусству приготовления лаваша (традиционные лепешки региона), тесто готовят в глиняных печах, называемых тонирами. которые падают на четыре фута в землю. «Если вы посмотрите на него с уровня земли, — говорит Зада, — это будет похоже на дыру в земле».

Вот, повара сидят вокруг печи, заправив ноги в выемки, вырезанные в земле по периметру.В одной известной пекарне в Аргеле — пекарне, по словам Зада, которая выглядит так, будто кто-то только что открыл свой гараж — группа наблюдала, как команда из четырех женщин работала вместе: первый пекарь раскатывал приготовленное тесто, а следующий взбивал его. ее руки, как пиццайоло, и растягивая их на подобном подушке устройстве, которое помогает формировать тесто в тонкие листы, третье удары этой подушкой о внутреннюю сторону тонира, чтобы приклеить тесто к изогнутой поверхности печи, и последний вытащить пузырящийся, покрытый пузырями лист хлеба из духовки и положить его на стопку готового хлеба.(Ли разместил видео процесса в другом тонире здесь, если вы хотите проверить это.)

Вернувшись домой в Штаты, Зад и Лихи задались вопросом, как они могут даже приблизиться к воспроизведению жевательного, покрытого пузырями хлеба, который появляется из эта печь. Они думали о создании своего собственного тонира, но быстро поняли, что это может немного заинтересовать читателей кулинарной книги, которую они писали на основе своих путешествий по Армении.

Именно тогда Лихи вспомнил, как гулял по рынку в Арцахе, республике на границе с Азербайджаном, которая когда-то была армянской провинцией, а сегодня в основном населена армянскими гражданами.Там, по ее словам, повара используют печь, называемую садж, которая напоминает верхнюю часть R2D2, с выпуклой металлической крышкой и прямыми сторонами, а также дверью, которая открывается в дровяной интерьер. Она вспомнила, как рыночные повара накидывали на купол тонкие листы теста, а через минуту переворачивали тесто, чтобы приготовить вторую сторону.

Узнайте, как приготовить армянский лаваш и многое другое, из книги Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады, ​​доступной на Amazon

Лихи понял, что куполообразная крышка очень похожа на перевернутый вок.И пока они с Задой успешно готовили лаваш как на чугунной сковороде, так и на стандартном американском гриле, она поставила вок вверх дном над газовой горелкой своей плиты, нагрелась и накинула кусок теста на выпуклую поверхность.

«Я подумал:« Ого! Этот действительно работает », — говорит Лихи. В отличие от чугуна, тонкая углеродистая сталь ее вок «очень быстро нагревается , а очень быстро остывает», что отлично подходит для контроля температуры, так что вы не обжигаете тесто, работая от партии к партии .Она предупреждает, что использование вока из углеродистой стали важно, поскольку установка пламени газовой духовки непосредственно на сухую поверхность вок с антипригарным покрытием может повредить антипригарное покрытие. И процесс будет работать только с газовой плитой. Если у вас есть электричество, вам нужно будет придерживаться гриля или чугунной сковороды (инструкции для обоих включены в их рецепт лаваша).

Как испечь настоящий армянский лаваш | Путешествие

Свет проникает из открытого окна над холмами теста, лежащими на кухне Римы Тимбарян.В тонире и потрескивает искра, превращаясь в пепел, и в комнату доносятся звуки женского пения.

Рима, Арев Енокян и Гема Симонян не спали несколько часов, замешивая тесто для лаваша , жареных на огне лепешек, которые являются основным продуктом жизни в Армении. Они смешивают тесто, готовят духовку и подготавливают свое рабочее место для дневной работы, иногда прерывая песни, такие как «Im Anoush Mayrig» («моя милая мама»). Они собираются вместе несколько раз в месяц, чтобы испечь хлеб — медленный и продуманный процесс, в котором участвуют как минимум два пекаря.

Эта сцена происходит в деревне Ринд, область Вайоц Дзор, в шестидесяти милях к югу от столицы Армении, Еревана. Рима, Арев и Хема являются частью многовековой традиции, возглавляемой женщинами, которая развивалась и поддерживалась через потери и радости, исторические триумфы и трагедии. Вокруг очагов армянских домов от Еревана до Лос-Анджелеса женщины сохраняют и прославляют армянскую культуру, память и самобытность, производя лаваш и делясь им.

Видео Ара Мадзуняна, Смитсоновский институт

Как и во многих культурах Кавказа и Ближнего Востока, хлеб и пшеница являются важными элементами мероприятий и фестивалей жизненного цикла Армении.Семьи предлагают своим гостям хлеб-соль, чтобы поприветствовать их. Организаторы праздников и свадеб подают или демонстрируют зерна пшеницы и особые тушеные блюда и хлеб. На плечи новой невесты кладут кусок лаваша, символизирующий удачу, богатство и новую жизнь, которую она принесет в семью.

Разделить хлеб с кем-то — значит поделиться общим опытом, а чтобы познакомиться с Арменией, вы должны стать свидетелем выпечки и насладиться простыми удовольствиями лаваша. Многие армянские слова и выражения происходят от простого, но важного акта преломления хлеба.Например, слово utel-khmel , обозначающее собрание или вечеринку, буквально переводится как «съесть-выпить». Слово «друг», enker , означает «едят вместе». Еда создает и отмечает отношения и идентичность — жену и мужа, семью, сообщество, нацию.

Для приготовления лаваша требуются мука, вода, иногда дрожжи, печь на дровах тонир и время, но приготовления различаются почти от деревни к деревне. Точно так же, как горный рельеф Южного Кавказа в Армении создает множество различных микроклиматов, которые питают разнообразные виды растений и животных, так и горы создают историческое разнообразие культур и продуктов питания.Соседние деревни были изолированы скалами и ущельями, поэтому в каждой из них были изобретены разные способы приготовления этой, казалось бы, самой простой еды.

Этот кулинарный ассортимент путешествовал с армянами по всему миру.Американский писатель армянского происхождения Дуг Каладжян вспоминает вариант своей матери: «Ее лаваш сильно отличался от других лавашей, даже от лаваша, испеченного в соседней деревне, откуда родом мой отец. У нее был жирный, маслянистый и рассыпчатый. Дуг и его соавтор Робин Каладжян ведут блог « Армянская кухня », рассказывая о еде и воспоминаниях с помощью армянских рецептов со всего мира.

В Соединенных Штатах приготовление лаваша и наслаждение им было одним из важнейших способов выражения своей армянской идентичности Дугом и его семьей.Он вспоминает тетю, которая отказалась скомпрометировать свой лаваш современной печью:

Тетя моей матери жила в Массачусетсе, где она пекла лаваш традиционным способом, запекая белый лаваш с пузырьками в дровяной печи. Ее печка была похожа на паровоз, она была огромной. Она запекала лаваш в этой духовке, и это было потрясающе. Когда она подросла, ее сын и невестка удивили ее новой кухней и электрической плитой. Они поздравили ее с тем, что ей больше не нужно разводить огонь, а только пользуется электрической духовкой.Она была в ярости. Они поставили старую дровяную печь на хранение в подвале, и она каждый день спускалась в этот подвал, чтобы печь лаваш в традиционной дровяной печи, потому что это был единственный способ получить те же вкусы и текстуры, настоящий лаваш. .

Для версии лаваша на закваске, которую Рима и ее друзья готовят в Ринд, каждая партия производится из сброженного остатка предыдущей партии под названием ttkhmor . Эта дрожжевая закваска придает лавашу слегка терпкий вкус и обугленный, игристый вид.

Ттхмор, топливо, используемое для разведения огня, и методы пекаря придают уникальные ароматы каждой партии. Каждая часть представляет собой связь сегодняшнего дня с прошлым; без остатков предыдущей выпечки сегодняшний лаваш не был бы таким же по вкусу.

Когда тесто готово, его раскатывают тонким слоем и кладут на батат или рабата , подушку, наполненную шерстью или сеном, используемую для растягивания теста и его быстрого переноса. Тлеющая печь . Во многих частях Армении печь до сих пор топят кирпичами из коровьего навоза и соломы, что дает дополнительное преимущество в отпугивании насекомых.

Пекарь погружает свой торс и батат с раскатанным тестом в духовку. , бьет тесто о горячую стенку духовки. Лаваш сразу же начинает запекаться и пузыриться, придавая окончательную форму. Она вынимает его железным прутом, затем наслаждается горячим и свежим или, что чаще, складывает и хранит, чтобы съесть в течение следующих нескольких недель.

Лаваш завернут в хоровац, (мясо на гриле) и острый перец на обед, с начинкой из соленого сыра на закуску или со свежим творогом и сладким джемом из шиповника на завтрак. В крайнем случае, он может использоваться как ложка, салфетка, тарелка или сервировочная миска. Прежде всего, это часть армянской памяти, самобытности и культуры.

Рецепт маминого лаваша

Если на вашей кухне не было дровяной печи, вы также можете приготовить сносный вариант лаваша в стандартной домашней духовке. Вот мягкая и маслянистая версия от матери Дуга Каладжяна. Адаптировано из книги «Армянская кухня» с разрешения авторов.

Состав

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя с горкой
• 2 столовые ложки сахара
• 1/2 фунта (2 палочки) несоленого сливочного масла, топленого
• 3 стакана теплой воды
• 1 яйцо, смешанное с небольшим количеством воды для мытья яиц

Препарат

1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
2. Поместите муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.
3. Добавьте растопленное масло и большую часть воды.
4. Хорошо перемешайте, пока не сформируется тесто. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.
5. Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния. Разделите тесто на 5 или 6 шариков.
6. Работая по одному шарику за раз, раскатайте тесто в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.
7. Сложите тесто прямоугольной формы на три части, затем снова в три части, получая небольшой пучок.
8. Сверните эту пачку в большой прямоугольник второй раз (это создаст отслаивающиеся слои). Выложите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.
9. Смажьте поверхность яичной жидкостью.
10. Выпекать на нижней решетке духового шкафа 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.
11. Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще на 5–10 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
12. Вынуть из духовки. Полностью остыть. Разрезать на 12 или 16 частей.
13. Повторяйте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и запечены.
14. Хранить в герметичном контейнере в течение двух недель или сразу подавать с сыром и фруктами.

Эта статья изначально была опубликована в блоге Смитсоновского центра народной жизни и культурного наследия «Talk Story: Culture in Motion». Дополнительную информацию об Армении можно найти в проекте «Моя Армения».

Лаваш (армянские лепешки) — мультикультурный стол Тары

Рецепт лаваша (армянских лепешек)! Мука, ​​соль и вода смешиваются, образуя гладкое тесто, раскатывают на тонкие листы и выпекают до золотистого цвета.

Лаваш (Լավաշ) — армянская лепешка, которая сейчас встречается по всей Западной Азии и на Ближнем Востоке. Они особенно вкусны в горячем виде из духовки, завернутые в сыр и свежую зелень, или даже в качестве основы для оберток Мусахан (палестинских куриных оберток).После высыхания их также можно измельчить в хаш (зимний суп).

Традиционно этот хлеб выпекают в глиняной печи тонир (թոնիր). Я попытался использовать ближайший вариант на кухне — камень для пиццы в горячей духовке. Перед выпечкой хлеба разогрейте духовку и камень примерно в течение часа, чтобы убедиться, что он максимально горячий. Если у вас нет камня для пиццы, в крайнем случае можно использовать большой противень. Слегка смажьте противень маслом, чтобы хлеб не прилипал.Лаваш запекается быстро, поэтому держитесь возле духовки, чтобы следить за ним.

Раскатайте и растяните хлеб как можно тоньше, придав ему форму овала или прямоугольника. Лаваш может быть довольно большим, до 35 дюймов в длину. Я был немного ограничен из-за размера камня для пиццы, поэтому скатал каждый кусок в овал длиной около 14 дюймов. После 30 минут отдыха тесто должно быть гладким, податливым и легко раскатываться, не прилипая. Вытирайте пыль с рабочей поверхности только в случае крайней необходимости.

Чтобы лаваш не высыхал, опрыскайте или сбрызните водой сразу после того, как он выйдет из духовки, и сложите вместе.Накройте влажным полотенцем до подачи на стол. Это поможет сохранить хлеб мягким и податливым. После охлаждения вы можете заморозить лаваш в герметичном морозильном пакете на срок до одного месяца.

Ищете другие рецепты лепешек?

Попробуйте кутаб (азербайджанские лепешки с начинкой), каланех (курдский хлеб из лука с коричневым маслом) и чапати за Нгози (кенийские мягкослойные чапати).

Лаваш (армянские лепешки)

Адаптировано из 196 вкусов

Лаваш (армянские лепешки)

Рецепт лаваша (армянских лепешек).Мука, ​​соль и вода смешиваются, образуя гладкое тесто, раскатывают на тонкие листы и выпекают до золотистого цвета.

Ингредиенты

• 3 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 стакан теплой воды

Инструкции

• Поместите большой камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте до 500˚F.

• В дежи миксера с крючком для теста или большой дежи смешайте муку и соль.Вмешайте воду и замесите, чтобы получилось гладкое и мягкое тесто. Если слишком рассыпчатый, добавьте еще немного воды. Если слишком липкий, добавьте еще немного муки. Накройте миску полиэтиленом или полотенцем и дайте постоять 30 минут.

• Разрежьте остывшее тесто на 4 равные части. Положите одну деталь на рабочую поверхность, а остальные накройте. Раскатайте тесто как можно тоньше в длинный овал или прямоугольник.

• Осторожно переложите на разогретый камень и готовьте, пока он не станет золотистым, около 2–3 минут.Выложите на тарелку и слегка сбрызните или сбрызните водой. Накрыть влажной тканью и повторить с оставшимися кусочками теста, сбрызнув их водой и сложив предварительно приготовленный лаваш.

• После охлаждения хранить в герметичном пакете при комнатной температуре или заморозить до одного месяца.

Лаваш

Этот рецепт основан на том, что авторы кулинарной книги Кейт Лихи и Ара Зада узнали у армянских мастеров по выпеканию лаваша, и адаптированы к реалиям современной домашней кухни.На приготовление лаваша уходит около шести часов от начала до конца, поэтому распределите работу на несколько дней, храня тесто в холодильнике через определенные промежутки времени. В следующих инструкциях описаны варианты приготовления лаваша на воке, чугунной сковороде или гриле. Чем меньше времени лаваш тратит на нагрев, тем он будет более пластичным, и вам, возможно, сначала придется настроить источник тепла, чтобы тесто готовилось равномерно, не сжигая его. Как и при приготовлении блинов или блинов, ваши первые шаги часто не достигаются.В Армении есть поговорка, которую приписывают поэту Паруйру Севаку: «Первый лаваш, испеченный на огне, подобен первой любви — слишком горячий, чтобы длиться долго».

Уместно в: Демистификация хлеба Армении

Оборудование

Податливые лепешки, приготовленные на стенах глиняной печи на дровах, называемые тониром.

Выход: восемь листов размером 13 на 9 дюймов.

Время: 6 часов

Для старого теста:

• Подсолнечное или другое нейтральное масло для смазки
• ¹ ⁄ ₂ стакан (70 г) универсальной муки
• ¹ ⁄ ₃ ч.(1 г) сухих растворимых дрожжей

Для теста:

• 1 ст. подсолнечное масло или другое нейтральное масло
• 2 ч. Л. (7 г) кошерной соли
• 3 стакана плюс 2 столовые ложки (440 г) универсальной муки, плюс еще для замешивания и присыпки

Инструкции

1. Сделайте старое тесто: в миску среднего размера добавьте муку, дрожжи, ¼ стакана плюс 1 столовую ложку теплой воды. Хорошо перемешайте руками или резиновым шпателем, пока ингредиенты не превратятся в густую пасту.Слегка смажьте небольшую миску или емкость маслом и соскребите в нее пасту; накрыть крышкой и отложить при комнатной температуре до тех пор, пока объем не увеличится почти вдвое и не станет эластичным, на 1,5–2 часа. (В качестве альтернативы вы можете охладить старое тесто на ночь и довести его до комнатной температуры как минимум на 2 часа перед использованием.)
2. Приготовьте тесто для лаваша: в чашу миксера с лопастями добавьте старое тесто, 1 стакан теплой воды, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно растворилось в воде (не обязательно, чтобы оно было идеально перемешано.) Добавьте один стакан муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока вся мука не превратится в лохматое тесто. Снимите насадку с лопаткой, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне чаши есть сухая мука, вдавите в нее тесто руками. Накройте миску сухим кухонным полотенцем и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 20 минут, чтобы мука полностью увлажнялась. (Чтобы приготовить вручную, смешайте старое тесто, 1 стакан теплой воды, масло и соль в большой миске и перемешайте, прижав старое тесто к воде руками.Постепенно перемешайте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)
3. Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. (Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте чистую рабочую поверхность дополнительным количеством муки и положите сверху тесто.Начните замешивать, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут. Слегка смажьте маслом мерный стакан из стекла Pyrex на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместите тесто внутрь. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 3 часа. (В качестве альтернативы можно поставить в холодильник на ночь и дать тесту нагреться до комнатной температуры не менее двух часов перед порционированием.)
4. Порционируйте и придайте форму тесту: Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и выложите тесто сверху.С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции [100 г] каждый. Чтобы придать тесту форму, накрывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. (Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и попробуйте снова.) Слегка смажьте большой противень с краями и поместите шарики теста на противень, убедившись, что порции не трогая.Накройте сухим кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Отложите при комнатной температуре до образования пухлости на 1–1½ часа или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. (Если тесто охлаждается, накройте его полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту остыть до комнатной температуры не менее двух часов, прежде чем раскатывать.)
5. Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Сложите кончиками пальцев одну из порций теста в форме овала. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился овал размером примерно 13 на 9 дюймов.Если тесто не растягивается, дайте ему расслабиться и начните работать с другой порцией, прежде чем вернуться к ней. Также можно аккуратно растянуть тесто руками, чтобы исправить форму. Он не обязательно должен выглядеть идеально.
6. Чтобы приготовить лаваш на гриле, воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
   На перевернутом воке: Поместите вок из углеродистой стали вверх дном над газовой горелкой. Имейте под рукой щипцы. Нагрейте вок на сильном огне в течение 1 минуты или до тех пор, пока немного воды не испарится.Выложите тесто на вок. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока он не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко вынуть его из вок с помощью щипцов. Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд. Переложите лаваш на большой противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (В перерывах между загрузками выключайте конфорку. Вок быстро нагревается, и он станет слишком горячим, если конфорку оставить включенной.)
   На чугунной сковороде: Поместите 20-дюймовую чугунную сковородку на две конфорки. Имейте под рукой щипцы. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока немного воды не испарится. Выложите тесто на сковородку. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока тесто не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко поднять его с помощью щипцов. Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд.Переложите лаваш на форму с половиной листа и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (Между партиями держите сковороду включенной, но следите за ее нагревом, чтобы она не стала слишком горячей.)
   На гриле: Приготовьте щипцы, кисточку для теста, небольшую миску с растительным маслом и 2 больших противня. Слегка смазать одну из кастрюль маслом. Нагрейте газовый гриль на среднем или сильном огне или приготовьте угольный гриль для приготовления на прямом огне. Убедитесь, что решетки гриля чистые.(Гриль должен быть достаточно горячим, чтобы вы могли держать решетку рукой только в течение 3-5 секунд.) Положите лист теста на смазанный маслом противень и смажьте его маслом. Выложите смазанное маслом тесто на решетку. Накройте решетку крышкой и готовьте 25 секунд. Откройте решетку. Используя щипцы, переверните лаваш и дайте ему приготовиться без крышки до образования пузырей и вздувать по частям еще примерно 25 секунд. Переложите на чистый противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто.

   Подавайте лаваш сразу после его приготовления или храните его в пластиковых пакетах, чтобы хлеб оставался податливым. Ничего страшного, если он высохнет и станет ломким; просто увлажните его, опрыскав лаваш водой и накрыв полотенцем, чтобы он снова стал мягким. Вскоре после этого он должен стать достаточно гибким, чтобы скатываться без трещин. Если он все еще трескается, добавьте еще воды.

   ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы превратить остатки лаваша в крекеры, разорвите или нарежьте лаваш на кусочки размером с чипсы и выложите их одним слоем на большой противень.Смажьте кусочки небольшим количеством масла, посыпьте их солью, а затем поджарьте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 6 минут.

Лаваш — Армянский крекерный хлеб — Армянская кухня

Всего несколько лет назад мы никогда не слышали слово лаваш за пределами армянских кругов.
Теперь он появляется повсюду, от проходов в супермаркетах до меню быстрого питания — и может иметь очень разные значения.
Традиционный армянский хлеб для крекеров, хрустящий на вкус и покрытый коричневыми пузырями, — настоящий главный продукт, который может поддержать путешественника в долгом путешествии или семью в течение еще более долгой зимы. Кажется, что он хранится вечно, и его можно смаковать как есть или смягчить небольшим количеством воды или масла.
Но каким-то образом в Америке он сжался и превратился в простую закуску, часто с текстурой виниловой плитки для пола. Не менее странно то, что случилось с нежной, слоистой мягкой версией, которую армяне не только едят во время еды, но и с которой едят, — идеальной съедобной посудой, которую можно использовать, чтобы собирать мясо или всасывать тушеное мясо.
Но если большинство американцев вообще узнают слово лаваш, они представляют себе обертку для сэндвича, которая кажется более близкой к пшеничной лепешке, и, скорее всего, именно она.
К счастью, мы знаем и любим еще одну версию лаваша, не имеющую коммерческого успеха. Фактически, даже большинство армян не знают об этом.
Этот лаваш сочетает в себе лучшее из обоих традиционных стилей: хрустящий и пузырящийся сверху, мягкий и слоеный посередине. Имейте в виду: он насыщенный, маслянистый и вызывает привыкание.

Это также что-то вроде семейного сокровища, переданное матерью Дуга, которая узнала его от шеф-повара своего клана, тети Байдзар Дорамаджян.
Нам бы не хотелось, чтобы из него превратились в крекер для закусок или того хуже. Так что, пожалуйста, оставим это между нами!

Лаваш

Этот лаваш представляет собой хрустящий слоеный хлеб для крекеров, а не мягкий складной хлеб. Он отлично сочетается с армянским сыром или любым сыром, который вам нравится, и отлично сочетается с чашкой вашего любимого кофе или чая.

Ингредиенты

1x2x3x

• 8 стаканов универсальной муки
• 1 ст. соль
• 1 ст.разрыхлитель (отмерьте одну столовую ложку разрыхлителя с горкой)
• ½ фунта. несоленое масло (растопленное — (1/2 фунта сливочного масла — 2 палочки))
• 3 стакана теплой воды

Мытье яиц

• 1 взбитое яйцо (смешать яйцо с небольшим количеством воды)

Инструкции

• Поместите муку в большую миску. Просейте в муку соль, разрыхлитель и сахар. Размешайте как следует.

• Добавьте топленое масло и БОЛЬШУЮ воды.

• Хорошо перемешайте до образования теста. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте немного оставшейся воды и продолжайте перемешивать.

• Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного состояния.

• Разделите тесто на 6 шариков.

• Раскатайте по одному шарику теста в форме прямоугольника, который поместится на противне размером 16 x 12 дюймов.

• Сложите тесто прямоугольной формы втрое, затем снова втрое, создав небольшую связку.

• Снова сверните каждую пачку в большой прямоугольник. (Этот процесс помогает создать слоеные слои.) Поместите раскатанное тесто на несмазанный противень размером 16 x 12 дюймов.

• Разогрейте духовку до 425 ° F.

• Смажьте поверхность теста яичной жидкостью.

• Выпекайте на нижней решетке духового шкафа примерно 15 минут или пока дно не начнет подрумяниваться.

• Переместите противень на верхнюю решетку духового шкафа еще примерно на 5–10, или пока верх не станет золотисто-коричневым.

• Вынуть из духовки. Полностью остыть. Тщательно разрежьте каждую «буханку» на 12 или 16 частей.

• Продолжайте этот процесс, пока все шарики из теста не будут сформированы и выпечены. ПРИМЕЧАНИЕ: В зависимости от того, насколько густо или тонко раскатано тесто, будет зависеть, будет ли лаваш хрустящим или жевательным. В любом случае, это здорово!

• Хранить в герметичном контейнере.

• Подавать лаваш с сыром, фруктами и любимым кофе или чаем!

Примечания

Перед использованием разрыхлителя проверьте его активность.Для этого насыпьте немного разрыхлителя в полстакана воды. Порошок должен начать пузыриться и вспениться. Если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель.

(Посещали 138 раз, 1 посещали сегодня)

Армянская пицца — почему не делай этого?

Когда во время этой пандемии впервые вступил в силу закон Калифорнии о предоставлении убежища на месте, мой муж всматривался в холодильник и шкафы со все возрастающей тревогой.

Как хорошая жена, я просто успокаивающе похлопал его по плечу и сказал: «Я понял».

Так и сделал.

Как я ему сказал, даже если бы все, что у нас было, это мука и вода, мы все равно были бы в порядке. Потому что, если хлеб — это опора жизни, то мука — это сама жизнь.

В конце концов, это все, что вам нужно для приготовления простых лепешек, закваски, клецок, макарон и блинов.

Добавьте яйца и немного масла, и все готово.

И, конечно же, на тот момент у нас еще было намного больше.

Вот почему я подумал, что это идеальное время, чтобы попробовать свои силы в «Лахмаджо», также известном как армянская пицца. Я имею в виду, насколько хорошо это звучит, правда?

Это из чудесной кулинарной книги «Лаваш: хлеб, который дал начало 1000 блюд, плюс салаты, рагу и другие рецепты из Армении» (Chronicle Books, 2019) автора кулинарной книги из Сан-Франциско Кейт Лихи, фотографа из Сан-Франциско Джона Ли и Лос-Анджелеса. Анхелесский шеф-повар и автор рецептов Ара Зада.

Книга, рецензию на которую я получил, теперь тоже является идеальным побегом, потому что она переносит вас через слова, фотографии и блюда в Армению, крошечную страну в регионе горного Кавказа между Азией и Европой.

Лихи, Ли и Зада отправились туда, чтобы узнать о супах, салатах, праздничных блюдах и, конечно же, хлебе, которые определяют эту кухню. В их число входят «Матнакаш (хлеб, нарисованный пальцами)», «Тартар из говядины с булгуром», «Урфа-кебаб (шашлык из баклажанов и фрикаделек)» и «Абрикосы, консервированные в простом сиропе».

Эта армянская пицца сейчас является фаворитом во всем мире. Он начинается с приготовления старого теста, которое представляет собой просто муку, воду и дрожжи, смешанные вместе, для брожения в течение пары часов или в течение ночи.Подобно закваске, она затем смешивается с большим количеством муки и воды, что придает пицце более выраженный вкус.

В отличие от пиццы, которую вы растягиваете пальцами, вы фактически раскатываете тесто скалкой. Это не очень липкое тесто, поэтому его легко раскатать довольно тонко, а затем без проблем переложить на кожуру для пиццы или большую разделочную доску (если у вас нет кожуры).

В этой пицце нет сыра, но вы его не пропустите.Вместо этого он покрыт густой концентрированной смесью фарша из баранины или говядины (я использовал баранину), приправленной томатной пастой, консервированными помидорами, луком, петрушкой и чесноком.

На приготовление каждой пиццы уходит 5 минут. Я собрал несколько листьев мяты со своего растения на заднем дворе и полил свежим лимонным соком, прежде чем откусить. Вы можете сложить его, как нью-йоркский ломтик, чтобы съесть, если хотите. Или просто разрезать на клинья и нырнуть.

Корочка тонкая и хрустящая по всей поверхности.Мясная начинка сладкая, дымная и слегка пряная. Это как лепешки, намазанные мясным паштетом, ну или джемом из баранины. Это вдохновляющий вкус другого места, когда мы все сидим взаперти в одном и том же месте в течение нескольких дней.

Да, этот рецепт действительно требует времени — по крайней мере, 6 часов, если вы готовите его за один присест. Или потому, что вы можете заморозить тесто на ночь в определенные моменты, 3 дня.

Но время — это то, что у всех нас, кажется, много в эти дни, нравится нам это или нет.Вот шанс использовать это не только конструктивно, но и с максимальной пользой.

Лахмаджо (Армянская пицца)

(8 шт.)

Старое тесто:

1/2 стакана универсальной муки

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка небольшой теплой воды

1/4 чайной ложки растворимых дрожжей

Тесто для лаваша:

1 стакан теплой воды

1 столовая ложка подсолнечного или другого нейтрального масла

2 чайные ложки кошерной соли

3 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки, плюс еще для присыпки

Начинка:

Один 14.5 унций цельных сливовых помидоров

1 столовая ложка томатной пасты или пасты из красного перца

1/2 крупно нарезанной желтой луковицы

1/2 стакана крупно нарезанной плоской петрушки, включая стебли

4 крупно нарезанных зубчика чеснока

1 столовая ложка подсолнечного масла или другого нейтрального масла

1 столовая ложка сладкого перца

1 1/2 чайной ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1 фунт фарша из баранины или нежирной говядины

Мелко нарезанные листья мяты для украшения (по желанию)

Дольки лимона, для сервировки

Для приготовления старого теста: Руками или резиновым шпателем смешайте муку, воду и дрожжи в миске до образования густой пасты.Соскребите пасту в небольшой слегка смазанный маслом контейнер, накройте и дайте ей постоять от 1 1/2 до 2 часов или поставьте в холодильник минимум на 2 часа перед использованием. Когда мяч будет готов, его объем увеличится вдвое.

Для приготовления теста: В чаше миксера смешайте старое тесто, воду, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно разбилось в воде; его не обязательно смешивать идеально.

Установите миксер с лопастями и добавьте треть муки.Перемешивать на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и перемешайте на низкой скорости до однородности. Снимите насадку с лопаткой, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне миски есть мука, прижмите тесто к муке руками. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука смочилась.

(Чтобы сделать вручную, смешайте старое тесто, воду, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками.Постепенно перемешайте муку пальцами, пока не образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску. Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)

Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. Выключите миксер и переместите тесто в центр чаши, если кажется, что оно застряло на одной стороне чаши.

(Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте стол мукой и выложите тесто сверху. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.)

Слегка смазать маслом стеклянный пирекс на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместить внутрь тесто. Накройте миску крышкой, тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять 3 часа или пока ее объем не увеличится вдвое. Или поставьте в холодильник на ночь и дайте тесту нагреться до комнатной температуры не менее 2 часов перед порционированием.

Для порционирования и придания формы тесту слегка присыпьте прилавок мукой и выложите тесто сверху. Используя скребок или нож, разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции каждый.

Для придания формы тесту: Накладывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и повторите попытку.Слегка смазать маслом пробу с краями и выложить тесто на противень, следя за тем, чтобы части не соприкасались. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Оставьте на 1–1 1/2 часа, или до образования пухлости, или поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Если вы охлаждаете тесто, накройте его полиэтиленовой пленкой и ожидайте, что потребуется час или два, чтобы вернуться к комнатной температуре, прежде чем оно будет готово к раскатыванию.

Поместите камень для выпечки или сталь для выпечки в центр духовки и разогрейте до 550 градусов или до максимальной температуры.Разложите пару сковородок или тарелок на половину листа, чтобы поставить на них готовый лахмаджо.

Для приготовления начинки: В кухонном комбайне или блендере измельчите помидоры, томатную пасту, лук, петрушку, чеснок, масло, перец, соль, тмин и хлопья красного перца. Поместите мясо в миску и вылейте на него содержимое кухонного комбайна. Руками втирайте томатную смесь в мясо до однородной массы. У вас будет около 4 чашек начинки.

Для придания формы лахмаджо: Слегка посыпьте прилавок мукой (тесто не будет таким липким).Поместите шарик теста в центр и превратите его в круг. С помощью скалки раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 10 дюймов.

Положите лист пергаментной бумаги на кожуру для пиццы или большую разделочную доску и положите сверху тесто. Равномерно распределите чуть меньше половины стакана томатной пасты по поверхности теста.

Для выпекания ламаджо: Одним быстрым движением сдвиньте пергамент с кожуры прямо на камень для пиццы в духовке.Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока края не подрумянятся и мясо не прорубится. Пока пекется первый лахмаджо, начните раскатывать тесто для второго.

Чтобы вынуть ламаджо из духовки: Сдвиньте пергаментную бумагу на кожуру пиццы или воспользуйтесь щипцами, чтобы вытащить ламаджо и пергаментную бумагу на разделочную доску. Если покрытие выглядит влажным, но пергаментная бумага становится слишком коричневой, удалите пергаментную бумагу и верните ламаджо в духовку еще на 1-2 минуты, пока покрытие не высохнет.Повторите то же самое с оставшимся тестом и топпингом, равномерно разделив его между порциями теста.

Перед подачей на стол посыпьте мятой, если используете. Предложите к столу дольки лимона в качестве приправы. После запекания дополнительный ламаджо хорошо замораживается на срок до 2 месяцев и может быть снова нагрет в духовке до 400 градусов в течение примерно 8 минут или до тех пор, пока он не станет горячим и хрустящим по краям.

Из «Лаваша» Кейт Лихи, Джона Ли и Ара Зады

Еще пицца, чтобы приготовить и насладиться: Пицца в неаполитанском стиле A16

И: Тесто для пиццы Delfina

И: Пицца во фритюре с лимоном, брокколи и чесноком

А: Рецепт теста для пиццы «Моцца»

ART’S… — ИСКУССТВО АРМЯНСКОЙ И БЛИЖНЕВОСТОЧНОЙ КУХНИ

ИСКУССТВО ИСКУССТВЕННЫХ И ДУХОВНЫХ ХЛЕБОВ 🥰🥰🥰🥰🥰
⭐️💞💞🇦🇲 АРМЯНСКИЙ ЛАВАШ И ПИТА 🇦🇲💞💞⭐️

Лаваш (Армянский: լավաշ) мягкий , тонкие пресные лепешки в «тонире».
Традиционно тесто раскатывают и бьют по горячим стенкам глиняной печи.

В 2014 году «Лаваш, приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении» был включен в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Этимология
Грач Мартиросян условно связывает армянский լավաշ lavaš с диалектными լափ lapʿ, լուփ lupʿ, լովազ lovaz ‘ладонь, плоскость руки’, լափուկ lapʿuk, լեփուկ lepʿuk ‘flat, полированный каменьվ очень тонкийվ и avaz предполагает происхождение от праармянского * закона — «квартира». Он отмечает, что семантически это возможно, поскольку этот хлеб особенно плоский и тонкий.

ЧЕРЕЗ IG Armenia
Фото любезно предоставлено @asmiklyskova
ПОДЕЛИТЬСЯ ИСКУССТВОМ АРМЕНИИ И БЛИЖНЕГО ВОСТОКА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАВАША (РЕЦЕПТ)
Выход: восемь листов размером 13 на 9 дюймов
Время: 6 часов
Для старое тесто:

Подсолнечное или другое нейтральное масло для смазки
1⁄2 стакана (70 г) универсальной муки
1⁄3 ч.(1 г) сухих растворимых дрожжей

Для теста:

1 ст. подсолнечное масло или другое нейтральное масло
2 ч. л. (7 г) кошерной соли
3 стакана плюс 2 столовые ложки (440 г) универсальной муки, плюс еще для замешивания и опудривания

Инструкции

Приготовьте старое тесто: в миску среднего размера добавьте муку, дрожжи и чашка плюс 1 столовая ложка теплой воды. Хорошо перемешайте руками или резиновым шпателем, пока ингредиенты не превратятся в густую пасту. Слегка смажьте небольшую миску или емкость маслом и соскребите в нее пасту; накрыть крышкой и отложить при комнатной температуре до тех пор, пока объем не увеличится почти вдвое и не станет эластичным, на 1,5–2 часа.(В качестве альтернативы вы можете охладить старое тесто на ночь и довести его до комнатной температуры не менее чем на 2 часа перед использованием.)
Приготовьте тесто для лаваша: в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой, добавьте старое тесто, 1 стакан теплая вода, масло и соль. Раздавите старое тесто руками, чтобы оно растворилось в воде (оно не обязательно должно быть идеально перемешано). Добавьте один стакан муки и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет похоже на тесто для блинов. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока вся мука не превратится в лохматое тесто.Снимите насадку с лопаткой, снимая прилипшее к ней тесто. Если на дне чаши есть сухая мука, вдавите в нее тесто руками. Накройте миску сухим кухонным полотенцем и дайте тесту остыть при комнатной температуре на 20 минут, чтобы мука полностью увлажнялась. (Чтобы приготовить вручную, смешайте старое тесто, 1 стакан теплой воды, масло и соль в большой миске и перемешайте вместе, сдавливая старое тесто в воду руками. Постепенно добавляйте муку пальцами, пока не станет образуется рассыпчатое тесто, затем несколько раз вымесите его в миске, складывая тесто и вдавливая его в миску.Накройте миску кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 20 минут.)
Снимите полотенце и прикрепите крюк для теста к настольному миксеру. Замешивайте тесто на средней скорости до тех пор, пока тесто не отделится от стенок миски, не прилипнет и не станет гладким на ощупь, около 4 минут. (Чтобы замесить вручную, слегка присыпьте чистую рабочую поверхность дополнительным количеством муки и положите сверху тесто. Начните замешивание, растягивая и складывая тесто, пока оно не станет гладким на ощупь, 5-7 минут.Слегка смажьте маслом мерный стакан из стекла Pyrex на 8 чашек или большую стеклянную миску и поместите внутрь тесто. Накройте миску тарелкой или полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 3 часа. (В качестве альтернативы можно поставить в холодильник на ночь и дать тесту нагреться до комнатной температуры в течение не менее двух часов перед порционированием.)
Порционируйте и сформируйте тесто: слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и поместите тесто сверху. С помощью скребка или ножа разрежьте тесто на восемь частей примерно по 3,5 унции [100 г] каждый.Чтобы придать тесту форму, накрывайте ладонью одну порцию за раз и двигайте рукой по кругу. Трение о стойку поможет сформировать из теста шар. (Если на поверхности слишком много муки и тесто скользит, смочите прилавок водой и попробуйте снова.) Слегка смажьте большой противень с краями и поместите шарики теста на противень, убедившись, что порции не трогая. Накройте сухим кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой, слегка смоченной маслом. Отложите при комнатной температуре до образования пухлости на 1–1½ часа или поставьте в холодильник на срок до 3 дней.(При охлаждении теста накройте его полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту остыть до комнатной температуры в течение как минимум двух часов, прежде чем раскатывать его.)
Слегка посыпьте мукой рабочую поверхность и скалку. Сложите кончиками пальцев одну из порций теста в форме овала. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился овал размером примерно 13 на 9 дюймов. Если тесто не растягивается, дайте ему расслабиться и начните работать с другой порцией, прежде чем вернуться к ней. Также можно аккуратно растянуть тесто руками, чтобы исправить форму.Он не обязательно должен выглядеть идеально.
Чтобы приготовить лаваш на гриле, воспользуйтесь одним из следующих вариантов:
На перевернутом воке: поместите вок из углеродистой стали вверх дном над газовой горелкой. Имейте под рукой щипцы. Нагрейте вок на сильном огне в течение 1 минуты или до тех пор, пока немного воды не испарится. Выложите тесто на вок. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока он не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко вынуть его из вок с помощью щипцов. Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд.Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд. Переложите лаваш на большой противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (Между партиями выключайте конфорку. Вок быстро нагревается и станет слишком горячим, если конфорку оставить включенной.)
На чугунной сковороде: поместите 20-дюймовую чугунную сковородку на две конфорки. . Имейте под рукой щипцы. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне в течение нескольких минут или до тех пор, пока немного воды не испарится.Выложите тесто на сковородку. Готовьте в течение 1 минуты или до тех пор, пока тесто не станет слегка вздутым и не покроется пузырями, и вы сможете легко поднять его с помощью щипцов. Переверните тесто, чтобы приготовить другую сторону, не более 30 секунд. Для дополнительного подрумянивания переверните еще 30 секунд. Переложите лаваш на форму с половиной листа и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто. (Между партиями держите сковороду включенной, но следите за ее нагревом, чтобы она не стала слишком горячей.)
На гриле: приготовьте щипцы, кисточку для выпечки, небольшую миску с растительным маслом и 2 больших противня. .Слегка смазать одну из кастрюль маслом. Нагрейте газовый гриль на среднем или сильном огне или приготовьте угольный гриль для приготовления на прямом огне. Убедитесь, что решетки гриля чистые. (Гриль должен быть достаточно горячим, чтобы вы могли держать решетку рукой только в течение 3-5 секунд.) Положите лист теста на смазанный маслом противень и смажьте его маслом. Выложите смазанное маслом тесто на решетку. Накройте решетку крышкой и готовьте 25 секунд. Откройте решетку. Используя щипцы, переверните лаваш и дайте ему приготовиться без крышки до образования пузырей и вздувать по частям еще примерно 25 секунд.Переложите на чистый противень и накройте сухим кухонным полотенцем, пока готовите остальное тесто.

Подавайте лаваш сразу после его приготовления или храните его в пластиковых пакетах, чтобы хлеб оставался податливым. Ничего страшного, если он высохнет и станет ломким; просто увлажните его, опрыскав лаваш водой и накрыв полотенцем, чтобы он снова стал мягким. Вскоре после этого он должен стать достаточно гибким, чтобы скатываться без трещин. Если он все еще трескается, добавьте еще воды.

ПРИМЕЧАНИЕ. Чтобы превратить остатки лаваша в крекеры, разорвите или нарежьте лаваш на кусочки размером с чипсы и выложите их одним слоем на большой противень.Смажьте кусочки небольшим количеством масла, посыпьте их солью, а затем поджарьте в предварительно разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки около 6 минут.

«ТРАДИЦИОННЫЙ ХЛЕБ ПИТА»

«ПИТА ХЛЕБ — Сделай сам»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 столовая ложка дрожжей
1 ¼ чашка теплой воды
1 чайная ложка соли
3–3 ½0002 чашки муки