Простой салат из баклажанов рецепт – грузинская кухня: салаты. «Еда»

Баклажаны 2 штуки

Огурцы 2 штуки

Зеленый лук 5 стеблей

Чеснок 3 зубчика

Перец чили ½ штуки

Кинза ½ пучка

Сахар 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Соевый соус 1 столовая ложка

Уксус 1 чайная ложка

Растительное масло 50 мл

Помидоры 1 штука

Салаты с баклажанами на День рождения – простые и вкусные рецепты

Каждая хозяюшка старается приготовить на такой праздник, как день рождение, самые вкусные, незабываемые и оригинальные блюда. Предлагаем вам наилучшие салаты с баклажанами на день рождения, простые рецепты их приготовления в домашних условиях.

1. Баклажаны «Тещин язык»

Для приготовления этой вкусной и любимой многими закуски потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 4 шт.
• Сладкие, мясистые помидоры – 4 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль.
• Масло растительное.
• Яйца – 2 шт.
• Пучок укропа.

Промыть синие, вырезать хвостики, порезать овощи продольными, тонкими пластами. Переложить нарезку в глубокую миску, залить солевым раствором. Через час, когда нарезка полностью освободится от горечи слить воду и откинуть ее на дуршлаг.

Перемыть помидорки, нарезать мелкими кубиками. Перемешать овощную нарезку с измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью. Начинка для баклажанов готова.

Взбить в миске яйца на пену, добавить соль и приправить черным молотым перчиком по вкусу.

Обмакнуть каждый кусочек баклажанов в яйце и обжарить на растительном масле с двух сторон. Переложить жареные овощи на бумажное полотенце, чтобы избавиться от остатков жира.

Обмазать каждый пласт начинкой, свернуть в рол, закрепить шпажкой или зубочисткой и поставить для пропитки в холодильник.

Через час блюдо готово к подаче на праздничный стол. Украсить такую закуску можно веточками укропа и гранатовыми зернами.

2. Аджапсандали классический

Баклажан – часто используемый ингредиент в приготовлении грузинских блюд. Этот салатик с пикантным вкусом и ароматом станет изюминкой на любом праздничном столе.

Для его приготовления потребуется:

• Баклажаны – 1,2 кг.
• Лук репчатый – 700 г.
• Салатный перец – 300 г.
• Кинза – 1 пучок.
• Помидоры – 1,3 кг.
• Масло растительное.
• Соль.
• Чеснок – 3 зуба.
• Зелень петрушки, укропа, базилик красный – по 1 пучку.

Перемыть синенькие, вырезать ненужные части, порезать поперечными пластинками, засыпать солью и оставить на четверть часа.

Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами, пропассеровать в чугунке с растительным маслом.

Промыть помидорки, вырезать плодоножки, порезать кубиками, добавить к луку.

Через пять минут переложить в чугунок сладкий перец, нарезанный полукольцами. Потушить семь минут.

Измельчить очищенный чесночок и добавить в общий «котел».

После того, как овощи станут мягкими, можно добавить мелко нарубленную зелень. Не перемешивая, накрыть блюдо крышкой и потушить на слабом огне еще десять минут.

Отжать от сока и горечи синенькие, обжарить на масле с обеих сторон, переложить поджарку к овощам в чугунок. Перемешать все продукты, потушить еще пять минут, затем остудить и поставить в холодильник на час.

Выложить ароматный и красивый грузинский салатик на тарелку, украсить дольками томатов, присыпать зеленью и можно подавать на праздничный стол.

3. Салат бакат из синеньких

Для приготовления этой изумительной на вкус закуски потребуется:

• Синенькие – 1 кг.
• Морковка – 250 г.
• Помидоры – 750 г.
• Салатный перец – 0,5 кг.
• Чеснок – 1 маленькая головка.
• Уксусная эссенция – 50 мл.
• Масло подсолнечника – 250 г.
• Зелень петрушки – 1 большой пучок.
• Соль – 25 г.
• Сахар – 75 г.
• Горький перец чили (не обязательно).

Перемыть помидорки, ошпарить кипятком, остудить, снять шкурку, порезать кусками. Очистить от шелухи чеснок. Пропустить оба компонента через мясорубку. Добавить к помидорной массе мелко нарезанную зелень, влить уксус, масло, всыпать сахар и посолить. Поставить сырую массу на средний огонь, довести до кипения и переложить в нее измельченные овощи.

Для красоты синенькие и перцы можно порезать соломкой, а морковку измельчить на крупной терке.

Чтобы овощи хорошо проварились их нужно готовить на слабом огне в течение получаса. При необходимости можно добавить любые специи.

Подается этот теплый салатик через десять минут после приготовления. Он отлично сочетается с мясными блюдами и отварным картофелем.

4. Салат «баклажаны в майонезе»

Приготовить такое простое, очень вкусное и праздничное блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Для этого потребуется:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• Соль – 1,5 столовых ложки.
• Уксус 5-процентной концентрации – 1,5 столовых ложки.
• Майонез – 250 г.
• Чеснок – 3 дольки.

Перемыть синие, удалить хвостики, снять кожицу, порезать средними кубиками.

Поставить на средний огонь кастрюльку с водой – 1,5 литра, всыпать соль и влить уксус. Проварить в кипящем маринаде синенькие в течение пяти минут. Очень важно, чтобы овощи сварились и оставались плотненькими. Откинуть их на сито. После того, как стечет вся жидкость, переложить синие в салатник, полить майонезом, перемешать, накрыть крышкой и дать остыть.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Почистить чесночок, пропустить через чесночницу. Измельчить укроп, смешать с чесноком и посыпать этой массой баклажаны. Перемешать блюдо с майонезом, зеленью и чесноком, посолить при необходимости и приправить черным свеже молотым перчиком.

5. Праздничный баклажанный салат с яйцами и луком

Для приготовления этой оригинальной закуски потребуется:

• Синенькие среднего размера – 3 шт.
• Репчатый лук – 4 средние головки.
• Сахарный песок – 1 столовая ложка с горкой.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Уксус яблочный – 40 г.
• Майонез – 180 г.

Перемыть синие, удалить хвостики, снять кожицу, порезать овощи ломтиками или кубиками среднего размера. Пересыпать нарезку солью и оставить на полчаса освобождаться от горечи.

Почистить лучок, разделить на две части: одну мелко нашинковать, вторую нарезать тонкими полукольцами. Мелкую нарезку обжарить до мягкости на растительном масле, затем добавить синенькие, готовить еще семь минут. Главное не переусердствовать, чтобы баклажаны не превратились в кашу.

Вторую часть нарезки из лука, та, что полукольцами, замариновать в столовом уксусе, разведенном водой в соотношении 1:1. Присыпать лук сахаром, перемешать, накрыть крышкой и оставить на четверть часа.

Отварить вкрутую яйца, очистить от скорлупы, порезать кубиками.

Отжать маринованный лук от горечи и сока, переложить в салатник, добавить к нему баклажаны, яйца и жареный лук. Перемешать все компоненты, заправить майонезом. При необходимости досолить и приправить любыми специями.

Такой салатик – настоящая вкуснотища, которая непременно понравится всем гостям на празднике.

Салат с баклажанами и помидорами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для салата с баклажанами и помидорами баклажаны разрезать пополам вдоль, каждую половину разрезать ещё раз вдоль, а затем нарезать поперёк, кусочками шириной около 2 см.

Шаг 2

Баклажаны переложить в миску, посолить и дать постоять 10 минут.

Шаг 3

Помидоры разрезать пополам, каждую половину нарезать на 4-6 сегментов, в зависимости от размера помидора. Сегменты разрезать поперёк. Таким образом, получится 8-12 кусочков помидоров.

Шаг 4

Листья кинзы снять в веточек и крупно нарезать. Отложить в сторону.

Шаг 5

Для приготовления баклажанов для салата с помидорами нужен фритюр. Во фритюрнице или в глубоком сотейнике разогреть растительное масло. Нагревать масло рекомендуется на умеренном огне, чтобы оно прогревалось равномерно. Масло готово к использованию, когда достигло температуры 180-190 °С. Для проверки опустите в кипящее масло кубик баклажана со стороной 1 см на 30 сек. Он должен обжариться равномерно со всех сторон.

Шаг 6

Застелить большую плоскую тарелку бумажными полотенцами или салфетками.

Шаг 7

Баклажаны, не промывая от соли, обвалять в крахмале. Излишки крахмала перед фритюром обязательно стряхивайте!

Шаг 8

Получившиеся кусочки баклажанов в крахмальной панировке обжаривать небольшими партиями во фритюре до золотистого цвета. Лучше, если кусочки смогут плавать в масле, почти не соприкасаясь.

Шаг 9

Переложить баклажаны на подготовленную тарелку. Не забывайте разогревать масло перед обжариванием следующей порции баклажанов.

Шаг 10

Для заправки салата с баклажанами и помидорами смешать лимонный сок, устричный соус, соус унаги и сахар.

Шаг 11

Прогреть смесь для приготовления салатной заправки, помешивая, на умеренном огне до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить до комнатной температуры.

Шаг 12

В просторной миске смешать баклажаны с помидорами и кинзой, полить заправкой, перемешать.

Шаг 13

Выложить на тарелку салат романо, сверху выложить баклажаны с помидорами. Посыпать смесью белого и черного кунжута. Сразу подавать.

Полезный совет

Соус Унаги придает салату с баклажанами и помидорами особый вкус. Его можно купить в крупных супермаркетах или в специалилированных магазинах, а можно приготовить самостоятельно. Для этого смешайте и доведите до кипения 1 ст. л. мёда, 200 мл соевого соуса, 100 мл растительного масла, мелко натертый корень имбиря (примерно 5 см) и 1 ч. л. кукурузного крахмала.

Хозяйке на заметку

Панировка из крахмала создает на кусочках баклажанов в этом вкусном салате с помидорами тонкую хрустящую корочку и позволяет им остаться мягкими, как бы пропаренными, внутри. Многим очень нравится такая консистенция баклажанов, издесь расказано, как её добиться.

 

Кстати

Салат с баклажанами и помидорами можно приготовить и зимой, но толстокожие импортные баклажаны имеет смысл очистить от кожуры. Купите цветные помидоры черри – красные, жёлтые, тёмно-зелёные – разрежьте пополам или сбрызните растительным маслом и быстро обжарьте, чтобы они стали слаще.

Салат из баклажанов по-корейски — Пошаговый рецепт с фото

Корейская кухня – сплошная экзотика для славянских народов! Посудите сами. Для нас закуска из листьев пастушьей сумки, ростков папоротника или листьев очитка – совершенно неприемлема. А вот жителям Сеула даже очень нравится! Наверняка, мы совсем махнули бы рукой на корейскую кухню, если бы не любовь корейцев к моркови и баклажанам. Наши традиционные овощи с ароматными приправами, приготовленные особым «азиатским» образом вдруг превращаются в изумительную пикантную закуску и вкуснейший гарнир, который уже и экзотикой не назовешь, а скорее традицией наших застолий…

Ингредиенты для приготовления салата из баклажанов по-корейски:

• баклажаны крупные – 3 шт.
• сладкий перец – 2 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• лук репчатый или сладкий салатный (красный, белый) – 1 шт.
• чеснок – 2 зубка
• уксус – 1-2 ст.л.
• соль – 1 ст.л.
• сахар, черный перец, приправа для блюд по-корейски – по вкусу
• петрушка свежая – 1 пучок
• растительное (кунжутное) масло

Рецепт приготовления салата из баклажанов по-корейски:

Баклажаны нарезать тонко соломкой, не снимая с них шкурку.

Засыпать солью и оставить на 3-8 часов в холодильнике для избавления от горечи. Чтобы не пересолить баклажаны можно сначала добавить половину порции соли, а после чего досолить салат в конце приготовления по своему вкусу или добавить соевый соус.

По окончании времени баклажаны хорошо отжать, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом и приправой для овощей по-корейски, остудить.

Сладкий перец нарезать тонкой соломкой, предварительно удалив семена.

Морковь очистить, нарезать соломкой или натереть на специальной терке.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Все подготовленные свежие измельченные овощи сложить в одну глубокую емкость, перемешать, выдавить чеснок.

Добавить мелко измельченную петрушку.

В самом конце переложить к овощам обжаренные баклажаны с ароматными приправами, еще раз перемешать салат, заправить уксусом (по желанию – сахаром) и поставить его на 8-12 часов в холодильник.

Замечено, что чем дольше настаивается салат из баклажанов по-корейски – тем становится вкуснее. Замечательно, что можно готовить его заранее, за 1-2 дня до празднества. Ведь за один день всего приготовить не успеешь, а этот салат за это время «дойдет» до своего вкусового совершенства.

Салат из баклажанов по-корейски готов!

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат из жареных баклажанов рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Мина Ньюман

Восхитительный салат из жареных баклажанов. Этот рецепт готовится очень быстро и легко, а необычное сочетание меда, чеснока, приправ и зелени придает блюду ярко выраженный пикантный вкус. Прекрасно подойдет в качестве вегетарианского ужина.

Рекомендуем

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 средних баклажана, нарезанные кубиками по 2.5 см., посоленные и оставленные на час
• 2 — 3 рубленых зубчика чеснока
• 2 очищенные луковицы среднего размера, нарезанные кубиками
• 5 — 6 спелых сливовидных помидоров, очищенных от кожуры и семян и нарезанных
• 2 ст. л. меда
• 1 палочка корицы
• 2 ст. л. молотого кумина
• 1 ст. л. куркумы
• 1 ст. л. паприки
• 4 ст. л. красного винного уксуса
• 2 ст. л. нарезанной кинзы
• 1 ст. л. нарезанной петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте немного оливкового масла в большом сотейнике и быстро подрумяньте баклажан со всех сторон. Готовьте партиями, пока баклажан не закончится. В отдельной кастрюле (достаточно большой, чтобы вместить все баклажаны), нагрейте 2 ст. л. оливкового масла и спассеруйте чеснок и лук до полупрозрачности.
2. Добавьте баклажаны, помидоры, мед и специи. Уваривайте, пока вся жидкость не испарится. Периодически перемешивайте, чтобы ничего не пригорело ко дну. Снимите с огня; добавьте уксус и попробуйте на вкус. Перед подачей на стол добавьте зелень. Дайте остыть до комнатной температуры перед подачей.

Категории:

Салат из баклажанов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	300 г		25 г
	80 г		50 мл
	300 г		10 г
	20 мл		20 г

Описание рецепта — Салат из баклажанов:

Разнообразные овощи являются незаменимой составляющей армянской кухни. Салат из баклажанов и помидоров оказался настолько вкусным, что захотелось готовить его еще и еще. К счастью, салат делается совершенно несложно, но очень быстро съедается, так что делайте выводы :).

Замечательно подойдет к бифштексу или шашлыку.

Салат из баклажанов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

74 килокалории

Шаг 1:

Баклажан (понадобится один среднего размера) нужно очистить и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см. Можно положить кусочки баклажана в соленую воду на 10-15 минут, тогда он впитает меньше масла при жарки и гарантированно не будет горчить.

Шаг 2:

Лук нарезать колечками. Не обязательно использовать 2 вида лука, подойдет любой репчатый лук.

Шаг 3:

Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 4:

Также жарим луковые колечки до легкой золотистости.

Шаг 5:

	300 г
	10 г
	10 г
	20 мл

Выкладываем обжаренные овощи в миску, туда же добавляем нарезанные помидоры, соль, перец и уксус.

Масло в этот салат добавлять не нужно, его достаточно в обжаренных овощах.

Шаг 6:

Все перемешиваем.

Шаг 7:

В готовый салат нужно добавить мелко нарезанную зелень — петрушку, кинзу или, как в моем случае, — базилик.

Надо заметить, что базилик отлично вписывается в гармонию ароматов этого салата. Очень рекомендую попробовать.

Салат из баклажанов рецепт

Порций: 6 Время приготовления: 25 минут Автор: Анюта

 

Закуски и салаты с баклажанами помогут разнообразить меню, удивить гостей оригинальными вкусами. Благодаря круглогодичной доступности в торговой сети, баловать себя этим вкусным и сочным блюдом можно не только в летне-осенний сезон.

Сегодня в выпуске предлагаю вам интересный и заслуживающий внимания рецепт. Я бы назвала его: а-ля греческий салат с баклажанами. В нем не будет привычных для его рецептуры огурцов и маслин, но поверьте, сочетание баклажанов с чесноком, помидорами, сладким болгарским перцем, маринованным красным луком и мягким сыром более чем самодостаточное.

 

 

Свежий, сочный и хрустящий вариант этой овощной закуски непременно найдет своих поклонников. Я уже среди них.

Салат из баклажанов и овощей

Ценность баклажана, как настоящего диетического продукта, в том, что в 100 граммах этого свежего овоща всего 28 килокалорий. Однако в сыром виде его употреблять нельзя. Употребляют запеченные баклажаны, приготовленные на пару и жареные. Последний упомянутый способ обработки, пожалуй, один из наиболее распространенных, да и вкусных.
Наш салат будет с жареными баклажанами, мягким сыром и большим количеством свежих овощей и зелени. Хоть жареные синенькие по калорийности превосходят печеные и паровые, все-таки ее можно назвать относительно небольшой, примерно 130 ккал на 100 грамм продукта. Снизить ее можно путем уменьшения количества масла (либо при жарке, либо при помощи салфеток промокашек при охлаждении).

Лучше всего употреблять в пищу молодые плоды, в которых меньше такого не очень полезного вещества, как солонин. Чтобы удалить излишки солонина в овощах, рекомендуется немного подержать баклажаны в соленой воде (в 3 %-ном растворе соли).

Ингредиенты:

• Синие баклажаны – 2 шт.,
• Помидоры (черри или других сортов) – 200 г,
• Болгарский перец с сочной мякотью 1-2 шт. (в зависимости от размера),
• Сыр мягких сортов (Фета, сиртаки или козий) – 200 г,
• Лук салатный – 1 головка,
• Зелень по вкусу или сезону (петрушка, укроп, шпинат, руккола, листовой салат),
• Чеснок – 3 зубка,
• Масло без запаха для жарки,

Заправка:

• Лимон – половинка,
• Масло холодного отжима (оливковое или льняное) – 50 мл,
• Соевый соус – 2 ст. л.,
• Сухие травы – по вкусу,
• Сахар – 1 ч. л.,
• Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Понадобятся два крупных баклажана, у меня они были не грунтовые, поэтому процесс замачивания в соленом растворе пропустила. Синенькие нарезаются кружками, при желании плоды можно очистить.

Затем следует обжарить баклажаны на сковороде с оливковым или подсолнечным маслом без запаха. Мне сподручнее готовить жареные баклажаны в мультиварке. При большой мощности (у моего Редмондт 900 Вт) этот процесс происходит быстро. Минутное и очень аккуратное дело, никаких брызг и гари. За что я этот агрегат очень люблю.

После обжарки синенькие остудить на бумажных салфетках или полотенцах в несколько слоев. Бумага впитает излишки масла, можно даже баклажанные кружки промокнуть.

Пока баклажаны готовим порциями на сковороде или в мультиварке, займемся измельчением лука. Салатные сорта более нежные, но если таковых не нашлось, используем обычный репчатый лук.

В любом случае, лучок будем мариновать в лимонным соке, резкого вкуса в салате не будет.

Следующие овощные ингредиенты – это томаты. Крупные помидоры нужно нарезать кубиками, а черри достаточно порезать половинками или четвертинками.

Сладкий сочный перец нарезается сначала полосками, а затем некрупными кусочками.

Не очень мелко нарезается кусочками брынза или мягкий сыр.

Баклажаны натираются выдавленным через пресс или натертым на терке чесноком.

Зелень используем любую, которая больше по вкусу или выбираем по сезону.

Начинаем в большой широкий салатник укладывать ингредиенты. Лучше это сделать послойно в широкой посуде, чтобы не перемешивать в дальнейшем.

В качестве заправки понадобится масло холодного отжима, что сделает блюдо более полезным. Оливковое или льняное масло – один из таких вариантов. Добавляем масло в лимонный сок, который мы слили с маринованного лука. Туда же отправляем соевый соус, сахар, сухие приправы и перец.

Перемешиваем заправку и поливаем ей салат. Как видите, без соли можно вовсе обойтись.

Салат готов. В блюде также будут уместны грецкие орехи, если вы их любите. Тогда их следует мелко подробить и посыпать сверху. Еще одна вариация – использовать мелко нарезанный маринованный огурчик.

Салат из баклажанов с сельдереем и овощами

Настоящий осенний микс можно приготовить с баклажанами, сельдереем и морковью. Для такого острого салатного блюда понадобятся 5 жареных баклажанов, три небольшие репчатые луковицы, две моркови, томаты (3 шт.), корень сельдерея (2 шт.), чеснок (примерно 5 зубков). Луковицы нарезаются полукольцами, баклажаны – полукружочками, сельдерей с томатами лучше нарезать ломтиками, а морковь – кружочками. Все подготовленные продукты необходимо обжарить на оливковом масле (достаточно 3 ст. л.) до золотистого оттенка (на небольшом огне). В конце обжаривания добавляется измельченный чеснок. Обязательно нужно посолить.

К салату делается острая заправка. Для этого в отдельной мисочке смешивается 100 гр. сметаны, 20 гр. острого готового соуса, растительное масло (30 мл.). по вкусу добавляются лимонный сок, сахарный песок, соль, горчица.

Обжаренные овощи выкладываются горкой в салатнике, добавляется заправка. Блюдо готово. Украшают салат зеленью.

Пробуйте и делитесь своими впечатлениями в комментариях, мне будет очень приятно!

С уважением, Анюта.

Как приготовить баклажаны с орехами — >>

Ближневосточный салат из жареных баклажанов (веганский)

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями , придающими ему такой теплый вкус. Это невероятно универсальное блюдо , которое можно использовать в качестве салата, гарнира или даже соуса! Это также просто Vegan, Whole30 и Paleo !

Почему вам понравится этот ближневосточный салат из жареных баклажанов:

• Он такой простой, но такой вкусный: Мне нравится простота этого салата.Нарезанные баклажаны и помидоры поливают тмином, паприкой, орегано и сумахом, а затем обжаривают до готовности. Выложите все это в миску с петрушкой и хрустящим жареным миндалем и готово!
• Все готовится на одном противне: Что может быть проще запекания на подносе ?? Нарезанные баклажаны, помидоры и лук бросают на противень, а затем отправляют в духовку для запекания — это так просто! Это также означает, что мытье посуды сведено к минимуму, что всегда является положительным моментом в моих книгах.
• Готовьте один раз и наслаждайтесь всю неделю: Это отличное блюдо, которое можно приготовить, а затем положить в холодильник, чтобы сразу перекусить. Я считаю, что вкус улучшается только после дня, проведенного в холодильнике.
• Здорово! Этот салат с низким содержанием углеводов отлично подходит для суетливой публики, потому что он соответствует очень многим диетам! Это Whole30, Paleo, Vegetarian и Vegan, и его можно легко сделать без орехов, заменив хлопья миндаля тыквенными семечками, чтобы получить такой же хруст.

Что такое сумах:

Сумах — яркая красная специя, часто встречающаяся в кулинарии Ближнего Востока.У него слегка кисловатый вкус, который действительно украшает такие блюда, как мясо на гриле или ближневосточные салаты. Если вы не можете найти сумах, его можно заменить цедрой лимона для такой же свежести.

Способов полакомиться этим блюдом:

• Как салат: Наслаждайтесь холодным или комнатной температуры как салат
• В качестве соуса: Подавать с крекерами в виде соуса или с поджаренным хлебом в виде брускетты
• В качестве гарнира: Можно есть теплым в качестве гарнира к жареной рыбе или мясу

Вот еще несколько рецептов из баклажанов, которые вам понравятся:

---

Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Ближневосточный салат из жареных баклажанов

Каждый последний укус

Этот салат из жареных баклажанов наполнен ближневосточными специями, придающими ему такой теплый вкус.Это может быть салат, гарнир или соус!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Диеты без молочных продуктов, без глютена, без злаков, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с определенными углеводами, веганский, цельный 30

Порций 4

Калорий 250 ккал

• 2 больших баклажана (примерно 4 стакана нарезанных кубиками)
• 2 стакана разрезанных пополам помидоров черри
• 1 мелко нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 1/2 чайной ложки тмина
• 1 чайной ложки орегано
• 1 чайной ложки перца
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 1 1/2 чайной ложки сумаха
• 3 столовых ложки нарезанной петрушки
• 1/4 чашки жареного миндаля

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (205 градусов по Цельсию)

• Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и поместите их на противень вместе с разрезанными пополам помидорами черри, нарезанным кубиками луком и рубленым чесноком.Полейте овощи оливковым маслом, а затем посыпьте их солью, тмином, орегано, паприкой, кориандром и сумахом. Перемешайте овощи руками, чтобы они все хорошо покрылись маслом и специями.

• Поставьте противень в духовку и запекайте 30 минут, пока баклажаны не станут мягкими и золотистыми. Во время запекания несколько раз перемешайте овощи, чтобы все готовилось равномерно.

• Посыпьте овощи поджаренным миндалем и мелко нарезанной петрушкой и аккуратно перемешайте смесь.Выложите ложку в миску и подавайте.

калорий: 250 ккал Углеводы: 22 г Белки: 5 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 309 мг Калий: 832 мг Волокно: 9 г Сахар: 12 г

Средиземноморский салат из баклажанов — Кедровая ложка

Поделиться — это забота!

Средиземноморский салат из баклажанов — это смесь баклажанов на гриле со свежими помидорами, мятой, петрушкой, зеленым луком, болгарским перцем и оливковым маслом, лимонным соком, заатаром и измельченным красным перцем.Это идеальный гарнир для летнего барбекю или к жареной курице или рыбе.

САЛАТ С БАКЛАПАМИ СРЕДИЗЕМНОМОРСКОЕ

Конец лета часто означает много баклажанов для тех из нас, кто выращивает их в своих садах. Он также появляется на фермерских рынках.

Баклажаны являются основным продуктом средиземноморской кухни и используются в baba ghanoush (один из моих любимых соусов), салатах, таких как Средиземноморский салат из баклажанов , гарнирах, таких как Ratatouille.

Мой любимый способ готовить баклажаны — это жарить их на гриле.

Это совсем не займет много времени, и на самом деле, если вы готовите ужин на гриле и у вас есть несколько баклажанов, вы можете легко бросить их на гриль, нарезать их и использовать для баба гануша или этого салата на следующий день.

Мне нравится дымный вкус баклажанов на гриле. Если у вас нет гриля или вы предпочитаете его жарить, это тоже легко. {перейдите к разделу с примечаниями в рецепте, чтобы узнать, как жарить баклажаны}.

Сегодняшний Средиземноморский салат из баклажанов — это идеальное сочетание дымных мягких баклажанов, свежих сладких помидоров, мяты, петрушки, зеленого лука, болгарского перца, добавленных лимонным соком, оливковым маслом, заатаром и измельченным красным перцем.

Я люблю этот салат сам по себе для здорового обеда, но я также люблю его в качестве гарнира с жареной курицей или рыбой или вместе с Кебаб из говядины на гриле, перегноем , и Легкий ливанский салат и лаваш.

Если вы хотите увеличить объем этого салата, попробуйте добавить сыр фета, нут и немного жареной курицы, чтобы приготовить сытное блюдо.

Когда я готовлю баклажаны по этому рецепту, я добавляю заатар, но не стесняйтесь этого делать или добавить еще одну специю — сумах или кайенский перец были бы отличными вариантами.

Я также добавил в салат небольшое количество затара, но это необязательно.

Время от времени я даже добавляю немного этой смеси Homemade Shawarma Spice Blend поверх салата.

Этот салат — идеальная канва для множества средиземноморских вкусов, поэтому попробуйте разные комбинации.

КАК СДЕЛАТЬ САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ?

1. Нагрейте гриль до среднего огня. Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).

2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.

3. В большой миске смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Когда лето подходит к концу, вы должны использовать эти свежие летние овощи, чтобы взбить этот салат.

Обещаю, вы не разочаруетесь! Следите за новостями на завтра Шиш Тавук .которое идеально подойдет к этому салату.

Специи, использованные в куриной паре, идеально сочетаются со вкусом средиземноморского салата из баклажанов.

ДРУГИЕ ПРОСТОЕ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ:

САЛАТ ИЗ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИХ БАКЛАЖАНОВ ИЗ НУТА

11 ДОЛЖНЫ ПРИНИМАТЬ РЕЦЕПТЫ БАКЛАЖАНОВ

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ САЛАТ НА ГРИЛЕ КУСКУС ИЗ ОВОЩЕЙ

Состав

• 1 большой баклажан {или около 3 фунтов.}
• Оливковое масло
• Соль и перец
• 1 чайная ложка заатар
• 3 помидора, нарезанных кубиками {примерно 3 стакана нарезанных кубиками помидоров}
• 1 болгарский перец, удалить семена, нарезать {я использовал половину красного и половину зеленого}
• 5 зеленых луковиц, нарезанных зелеными частями
• 1/4 стакана нарезанной свежей мяты
• 1 стакан свежей петрушки, нарезанной
• 1 лимон, сок
• Соль и перец
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки заатар

Инструкции

1. Нагрейте гриль до среднего огня.Нарежьте баклажан кружочками. Натрите баклажан солью с каждой стороны и выложите на противень на час. Промокните баклажан бумажным полотенцем, а затем обильно смажьте каждую сторону баклажана оливковым маслом. Посыпьте баклажаны с каждой стороны солью, перцем и заатаром (заатар необязательно).
2. Поместите баклажаны на решетку и готовьте 5 минут. Переверните баклажаны и жарьте, пока дно не станет коричневым и не станет мягким. Дать баклажану остыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
3. В большой миске смешайте баклажаны с оставшимися ингредиентами и слегка перемешайте, чтобы они смешались.

Банкноты

Для баклажана, если вы хотите его запекать, следуйте этим инструкциям:
Разогрейте духовку до 475 градусов. Баклажаны нарезать кубиками и равномерно разложить на двух противнях. Полить оливковым маслом, солью, перцем и заатар. Жарьте 15 минут, переверните баклажаны и запекайте еще 10-15 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Остудить и добавить к средиземноморскому салату из баклажанов.

Рецепт салата из баклажанов | Все рецепты

Я приготовил свою в микроволновой печи (700 Вт) в течение трех минут, и это помогает мне делать это быстрее, просто разрежьте баклажаны вдоль и окуните в простую воду на минуту, чтобы удалить горечь, затем поместите в тарелку для духовки и заверните в саранскую пленку, затем сделайте повязка, это действительно хорошо!

Сделал это для угощения компании, и это имело огромный успех.Я бы порекомендовал увеличить порции, так как он немного готовится. Я пошел с 9 баклажанами среднего размера, и их хватило примерно на 6-7 человек. В качестве соуса можно приготовить 9-11 порций.

Довольно хорошо. Окончательный доход оказался намного меньше, чем я ожидал. Я изменил его масштаб, чтобы накормить 6, и мне показалось, что он едва может служить стороной для 4.

Я подавал это как соус на французском хлебе в лаваше как бутерброд, а затем закончил как салат. Настоящая вечеринка у тебя во рту.

Это круто! Комментарий моего мужа был: «Это действительно хорошо, я хочу получать это хотя бы раз в неделю!» Я делаю это снова сегодня вечером, чтобы служить гарниром со спагетти и фрикадельками.Если разрезать на куски, он хорошо подойдет как сторона, если вы разрежете его хорошо, как сказано в рецепте, то он хорошо подойдет для крекеров / всего, что вам подходит. Действительно хорошо, я бы рекомендовал это всем и имел! На двоих отлично сработал баклажан среднего размера!

Я люблю это как бутерброд с тостами или с крекерами.

Вкус был неплохой, но текстура была немного более слизистой, чем мне хотелось бы.В следующий раз я могу сделать пюре или пюре, а не нарезать баклажаны. Также я съел это при чуть теплой температуре и пропустил ту часть, где вы его сидите, после смешивания всего вместе, так что, может быть, будет лучше, если я завтра съем холодные остатки с обедом.

У меня не было времени запекать баклажаны в течение полутора часов, поэтому я нарезал их сырыми на мелкие кусочки и обжарил до мягкости.Затем добавили чеснок, варили пару минут и добавили все ингредиенты соуса. У него был хороший вкус, но я думаю, что нарезанный лук и болгарский перец действительно улучшили бы его. Подаются на домашних сухарях из миндальной муки вкусно!

Нямммм! Я сделал этот рецепт точно так, как было сказано, но у меня было только 3 баклажана. Я поджарил пучок белой спаржи с небольшим количеством оливкового масла и добавил это в миску с баклажанами.Добавил хороший цветовой контраст и получилось вкусно!

Рецепт салата из запеченных баклажанов | Все рецепты

Салат из запеченных баклажанов

Порций по рецепту: 4
Калорий: 114,4

% дневная стоимость *

белок: 0,7 г 1%

углеводы: 5.2 г 2%

пищевые волокна: 1,6 г 6%

сахара: 2,7 г

толстый: 10.3g 16%

насыщенный жир: 1,4 г 7%

витамин а ме: 6124,7IU 123%

эквиваленты ниацина: 0.7 мг 6%

витамин b6: 0,1 мг 9%

витамин C: 40,5 мг 67%

фолиевая кислота: 20.4 мкг 5%

кальций: 15,7 мг 2%

утюг: 2,3 мг 13%

магний: 10.8 мг 4%

калий: 175,5 мг 5%

натрий: 183,2 мг 7%

тиамин: 0.1 мг 5%

калории из жира: 92,8

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепт салата из баклажанов на гриле | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

1 итальянский баклажан, нарезанный ломтиками толщиной 2,5 см

1 большая красная луковица, нарезанная кружочками

Рапсовое масло

1 авокадо, разрезанный пополам, без косточек и нарезанный мякоть

1 столовая ложка красного винного уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка крупно нарезанных листьев орегано

Медовый

Оливковое масло

Соль и свежемолотый черный перец

1 лимон без цедры

Веточки петрушки для украшения

Рецепт салата из жареных баклажанов — 1 балл

На мой взгляд, баклажаны — один из наиболее редко используемых овощей.Этот салат из жареных баклажанов является прекрасным примером того, насколько просты в использовании и насколько вкусны баклажаны.

При обжаривании баклажаны приобретают красивый дымный аромат. Смешайте его с хрустящим свежим болгарским перцем и луком, а затем добавьте свежий лимонный сок и оливковое масло, и вы получите один изумительный глоток восхитительности.

И поскольку единственный ингредиент, который учитывается в этом рецепте, — это оливковое масло, каждая порция стоит всего 1 Smart Point за порцию.Я буду использовать этот салат как начинку для курицы, соус для лаваша или добавлю к нему рубленое яйцо вкрутую для белкового гарнира. Он такой универсальный и ароматный, что вы будете делать его снова и снова.

Салат из жареных баклажанов

Этот удивительно ароматный салат — красочная и полезная составляющая, которую можно добавить к любому блюду. Сверхлегкий и низкокалорийный, вы получите большую дозу овощей с каждой порцией.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порции 4 порции

Калорийность 130 ккал

• 2 больших баклажана
• 2 помидора (мелко нарезанные)
• 1 красный болгарский перец (мелко нарезанный кубиками)
• 1 зеленый перец (мелко нарезанный)
• 1 небольшая луковица (мелко нарезанная)
• 2 зубчика чеснока (измельченный)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/2 стакана кинзы (мелко нарезанной)
• Сок из 1 лимон
• Соль и перец по вкусу

• Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень фольгой или пергаментной бумагой.Распылите кулинарный спрей.

• Баклажаны разрезать пополам вдоль и выложить на противень разрезанной стороной вверх. Распылите кулинарный спрей и посыпьте солью. Поместите в духовку и запекайте около 20-25 минут, или пока баклажаны не станут очень мягкими и нежными и не начнут обугливаться. Вынуть из духовки и дать остыть примерно 10 минут.

• Тем временем поместите все остальные нарезанные кубиками овощи в большую миску. Теперь выньте из баклажана мякоть и положите в миску.Мякоть должна быть очень мягкой и нежной. Разомните его вилкой, чтобы облегчить его разрушение.

• Добавьте оливковое масло, кинзу, чеснок, лимонный сок, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавать горячим или холодным.

Весь рецепт рассчитан на 4 порции Размер порции составляет около 1/2 стакана Каждая порция = 1 балл * исходя только из ингредиентов с долей SP Freestyle

Калорийность: 130 ккал Углеводы: 23,6 г Белки: 3,8 г Жиры: 4,3 г Насыщенные жиры: 0,5 г Холестерин: мг Натрий: 11 мг Калий: 840 мг Волокно: 10.1 г Сахар: 13,7 г Кальций: 30 мг Железо: 1,1 мг

Салат из сефардских баклажанов — Эндрю Циммерн

Этот праздничный салат из сефардских баклажанов представляет собой чуть ли не более крупный соус, чем то, что мы традиционно называем салатом.

Салат из сефардских баклажанов

---

Состав

• 3 больших баклажана (всего около 2 1/2 фунтов)
• 1/2 стакана нарезанного зеленого лука (около 4 луковиц)
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• 2 стакана нарезанной петрушки
• 2 столовые ложки красного винного уксуса
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для чистки щеткой
• Кошерная соль и свежемолотый перец
• 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма
• 2 столовые ложки соленых каперсов — высушенные, промытые и мелко нарезанные
• Пита поджаренная для сервировки

Инструкции

Разогрейте духовку до 450 °.Используя зубочистку, проткните баклажаны по всей поверхности. Выложите баклажаны на противень с бортиком и смажьте оливковым маслом. Запекайте 30 минут, перевернув один раз, пока кожица не почернеет, а баклажаны не станут мягкими. Надрежьте баклажан с одной стороны и переложите на дуршлаг, чтобы он стекал; дайте полностью остыть. Очистите баклажаны, выбросьте семена и нарежьте кубиками размером 1/2 дюйма.

В чаше кухонного комбайна смешайте зеленый лук с чесноком, орегано и 1 чашкой петрушки и взбейте до мелкой нарезки.Добавьте уксус, лимонный сок и 1/3 стакана оливкового масла и пюре до однородной массы. Приправить заправку солью и перцем.

В сервировочной миске перемешайте нарезанные кубиками баклажаны с помидорами, каперсами и оставшейся 1 чашкой петрушки. Добавьте заправку и снова перемешайте. Приправить солью и перцем и подавать с поджаренным лавашем.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ Салат можно хранить в холодильнике до 6 часов.

Изначально опубликовано в книге Эндрю Циммерна «Кухонные приключения» о еде и вине.