человек поделились статьей

360tv.ru

Баклажаны жареные в крахмале — Ogorod.guru

Когда на рынке баклажаны подешевели, а на огороде их великое множество, просто необходимо готовить из них вкусные, полезные блюда. Приготовленные закуски из баклажан можно употреблять как гарнир ко вторым блюдам. А также как самостоятельное блюдо.

Баклажан является очень пикантным и благородным овощем, распространённым во многих кухнях мира. Этот овощ содержится во многих рецептах, делает их вкусными, ароматными, аппетитными. Хочется особо отметить китайскую кухню, где этот овощ используется в самых невероятных вариантах. Сладкий, кислый, острый, с мясом, рыбой и различными овощами.

Баклажаны готовятся просто, быстро, обжариваются в несколько этапов. В результате блюдо получается сытным, ароматным.

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:

• Баклажаны – 0,5 килограмма
• Имбирь – 30 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка
• Острый перец – 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Соевый соус – 3-4 ст.ложки
• Мёд — 0,5 стол/ложки
• Уксус – 1-2 стол/ложки
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 3-4 штуки
• Морковь — 1 штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Имбирь – 1кусочек
• Чеснок — 2 зубчик
• Уксус — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепот
• Вода — 1/2 стакана
• Растительное масло — по вкусу
• Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Баклажаны с мясом по-китайски

Оригинальное, красивое и простое в приготовлении блюдо, очень понравится вам и вашей семье. Попробуйте данную закуску и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

• Баклажан — 1 штука
• Фарш смешанный (свинина + говядина) — 300 грамм
• Лук зелёный — 1 пучок
• Кунжут — 1 ч. ложка
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Яйцо куриное — 1 штука
• Вода — 100 мл.
• Мука — 100 грамм

Приготовление:

Баклажан промоем. Поместим овощ, между двух одинаковых по толщине досок. Нарежем баклажан ломтиками около 5 мм. Доски, нужны чтобы не разрезать овощ до конца

Далее зарезаем через дольку, должны получиться кармашки

Далее присыпаем кармашки солью, чтобы выделился сок, и ушла горечь

Займёмся фаршем. Остатки баклажана мелко порубим. Зелёный лук измельчим. Соединяем фарш с луком и баклажаном, вливаем соевый соус. Отправляем кунжутное масло, кунжутное семя, солим, перчим. Хорошо перемешиваем

Просоленные баклажаны, промываем в воде. Промакиваем полотенцем, таким образом, избавимся от влаги. В середину кармашка, отправляем по ложке фарша

Для кляра, взбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Обмакиваем начинённые баклажаны в кляр

Жарим в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны

Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло

Готовую закуску макаем в соевый соус и едим.

Баклажаны по-китайски с огурцами

Баклажаны по-китайски, это именно то блюдо, которое необходимо приготовить всем любителям китайской кухни, или тем, кто очень любит острую еду. Его можно приготовить как на праздничный, так и на повседневный стол. В любом случае, всем очень понравится. Если вы поклонник синеньких, то освоить этот рецепт просто необходимо

Нам понадобится:

• Баклажан – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурцы – 2 средних
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – 2 зубка
• Яйца – 2 шт.
• Томатная паста – 2 стол. лож.
• Имбирь – 2 ст/лож.
• Крахмал – 3 ст/лож., 1 ч/лож.
• Масло растительное для жарки
• Соль, перец чёрный молотый, паприка – по вкусу
• Соевый соус – 1 ст/лож.
• Сахар – 1 ч/лож.
• Вода – 1⁄4 стакана

Приготовление:

Баклажан хорошо промываем, убираем плодоножку, очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Нарезаем ломтиками, отправляем в глубокую ёмкость, высыпаем 2 ст/л соли, заливаем водой. Ставим под гнёт. Нам нужно чтобы из кабачков ушла горечь

Лук очищаем от шелухи, режем крупными зубками, важно чтобы в блюде попадались крупные куски. Так почувствуется каждый ингредиент

Перец промоем, вычистим семена, порежем крупным кубиком

Огурец промоем, отрежем краешки, очистим кожицу, нарежем кубиком

С вымоченных баклажан сливаем воду, немного присаливаем. Отправляем паприку, перец чёрный молотый, крахмал, соевый соус, разбиваем яйца. Хорошо перемешиваем, каждый кусочек должен хорошо пропитаться соусом

Вливаем растительное масло в сковороду, хорошо прогреваем. Выкладываем пропитанные кусочки овоща, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло

В сковороду с растительным маслом отправляем лук и перец. На мелкой тёрке натираем имбирь. Обжариваем, овощи должны оставаться с лёгким хрустом

Выдавливаем через пресс чеснок, выливаем 1⁄4 стакана воды, чайную ложку сахара, две ст/л соевого соуса, одну ч/л крахмала

Добавляем огурец, масса начинает кипеть

Отправляем обжаренные баклажаны, перемешиваем, жарим до готовности баклажана.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую большую тарелку и наслаждаемся вкуснейшей едой. Приятного аппетита!

Баклажаны по-китайски с картошкой и перцем

Весь секрет данного блюда в том, что картошку нужно жарить отдельно, чтобы она получилась очень румяная. Болгарский перец и лук, также жарятся отдельно. Если любите чтобы перец был готов полностью, держите на сковороде подольше. Но я советую овощ оставлять немного с хрустинкой. Секрет блюда в крупно порезанном луке и перце. Самым главным ингредиентом является крахмальный соус, который связывает вместе все составляющие

Нам понадобится:

• Баклажан – 2 средних
• Лук репчатый – 1 головка
• Перец чили – 3 маленьких стручка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Имбирь молотый, соль,
• Сахар – 2 ст.л.
• Кориандр, зира, анис, мускатный орех – по вкусу
• Крахмал – 1 ст/л
• Уксус 70% — 1 ч/л.
• Соевый соус – 2 ст/л.
• Растительное масло для жарки
• Вода – 2/3 стакана
• Картофель — 3-4 шт.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку, нарежем брусочками. Переложим в миску, посолим, оставим на 20 минут для появления сока

Лук очистим от шелухи, измельчим крупными квадратами

Болгарский перец промоем, вычистим семена. Крупно порежем

Перец чили, вместе с семенами разрежем на три части

Чеснок мелко порубим

Картофель очистим от кожуры, промоем, нарежем кубиками.

Баклажаны промоем в воде, хорошенько отожмём.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, отправляем картофель. Обжариваем до готовности, появления хрустящей корочки

Далее обжариваем баклажаны, добавим понемногу имбирь, кориандр, зира, анис, мускатный орех. Тушим до готовности.

Обжаренные овощи отодвигаем в сторону, выкладываем лук. Высыпаем сахар, перемешиваем.

Сверху выкладываем картофель, поливаем соевым соусом. Добавляем уксус, перемешиваем, оставляем на 2-3 минуты.

Затем отправляем болгарский перец, перец чили, чеснок. Вливаем разбавленный в воде крахмал. Жарим, пока соус не станет прозрачным

Баклажаны по-китайски с крахмалом

Данное блюдо, является одним из самых популярных блюд китайской кухни. Ингредиенты, которые используем, доступные, их можно купить в любом супермаркете. Вся изюминка данного блюда, в соусе, в котором томятся овощи. Готовятся очень просто, блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок. Поэтому, если хотите новых вкусовых красок, приготовьте данное блюдо

Нам понадобится:

• Баклажан – 2 шт.
• Перец зелёный острый — один большой
• Лук репчатый белый — одна большая луковица
• Чеснок – 6 зубков
• Имбирь – 2 пластика
• Бадьян – 1 шт.
• Крахмал – 2 стол/ложки
• Соевый соус – 3 стол/лож.
• Китайский чёрный уксус – 1 ст. лож.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Рисовое вино – 1 ст. лож.
• Вода – один литр

Приготовление:

Баклажан промываем в проточной воде, избавляемся от плодоножки. Очищаем шкурку, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в миску, заливаем водой, отставляем на время в сторону

Лук очищаем от шелухи, разрезаем вдоль. Затем каждую половинку на четыре части

Перец промоем, избавимся от семян. Порежем крупными кусочками

Сливаем с баклажан воду, хорошо их отжав, выкладываем в миску. Высыпаем крахмал, хорошо перемешиваем. Крахмал используем, чтобы при обжарке овощ сильно не впитывал в себя масло, а также образовалась красивая, румяная корочка.

В кипящее масло выкладываем обжариваться прокрахмаленные кусочки.

Обжаренные овощи откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло в отдельную посуду.

В сковороду возвращаем небольшое количество слитого масла, разогреваем, добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем баклажаны, лук, звёздочку бадьяна. Вливаем рисовое вино, уксус, соевый соус. Слегка всё прогреваем.

Выкладываем перец, вливаем крахмальную воду (предварительно разведите в двух столовых ложках воды немного крахмала), жарим несколько минут, помешивая.

Видео рецепт вкусной закуски

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

• Баклажаны – 1 шт.
• Соевый соус – 70-80 г.
• Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. л.
• Чеснок – 3-4 зубчика.
• Имбирь – 1 ч. л.
• Крахмал картофельный – 1 ч. л.
• Кунжут — для посыпки.
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления

1. Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус, очистите и пропустите в него чеснок. Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус. Всыпьте молотый имбирь. Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.
2. Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала.
3. Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки. Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.
4. Для приготовления баклажанов по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.
5. Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета. Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.
6. Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

Как и чем подавать:

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде.

Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками.

Кстати:

Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

А вы знаете, что.

Баклажаны – один из самых популярных ингредиентов китайской кухни.
Первые письменные упоминания о баклажанах относятся к 544 году, когда китайские агрономы рассказали об этом чудо-овоще в одном из самых древних пособий по сельскому хозяйству времен династии Северная Вэй.

Хрустящие баклажаны жареные по-китайски — за считанные минуты

Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. Хрустящие снаружи и нежные внутри баклажаны придутся по вкусу буквально всем!

Недавно список проверенных мной рецептов из синеньких пополнился на еще одну графу – баклажаны по-китайски. Вообще, они пользуются популярностью во многих странах мира

Блюдо отличается наличием традиционных китайских компонентов – соевый соус, бальзамический уксус, имбирь и так далее.

Эти рецепты жареных баклажан нельзя назвать неизменными, аутентичными. Каждый повар всегда добавляет свои секретные ингредиенты, готовит по-своему. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов этого блюда.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе и крахмале

Очень простой рецепт. Блюдо готовится всего за 15 минут. Подавать можно, как полноценное блюдо или закуску

Ингредиенты:

• Полкило синеньких
• 3,5 ст. л. крахмала
• 6 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Соус:

• Корень имбиря – 3 сантиметра
• 3 ст. л. 9% уксуса
• Один сладкий перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. крахмала
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 4 дольки чеснока
• 1 ст. л. меда
• Свежая кинза, семена кунжута по вкусу

Приготовление:

В половине стакана воды растворяем полторы чайные ложки крахмала. Оставляем постоять, пока готовятся остальные продукты.

Овощи промываем, обтираем. Нарезаем на длинные бруски, толщиной 1-1,5 см. Если овощи не большие, можно нарезать на четвертинки вдоль

Помещаем их в миску. Немного присыпаем солью, добавляем 3,5 ст. л. крахмала, все старательно размешиваем. На сковороде разогреваем 6 ст. л. масла, помещаем сюда синенькие в один слой. Прожариваем их до румяности со всех сторон

Чеснок, имбирь мелко рубим. На другой сковороде разогреваем масло. Обжариваем имбирь и чеснок не больше полуминуты

Затем добавляем мелко нарезанный сладкий перец. Поджариваем около минуты. Затем добавляем мёд с сахаром. Когда все растворится, поливаем соевым соусом, уксусом, размешиваем, даем закипеть. После этого заливаем разведенный в воде крахмал. Постоянно активно помешивая, варим 2 минуты

Синенькие перекладываем в наш густой соус, хорошо размешиваем их, чтобы каждый ломтик был в соусе. Посыпаем мелкорубленой кинзой, кунжутом.

Блюдо готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов с картошкой и сладким перцем

Вкусное, сытное блюдо. Некоторые подают его, как полноценный обед или в качестве горячей закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажан среднего размера
• Пару долек чеснока
• Небольшой сладкий перец
• Картошка (по весу, как синенькие)
• Половина острого перца

Соус:

• 120 мл соевого соуса (если он слишком концентрированный, можно разбавить водой 60:60 миллилитров)
• Свежая петрушка
• Столовая ложка кукурузного крахмала
• Треть чайной ложки кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки яблочного уксуса

Приготовление:

Овощи моем. Очищать можно по желанию, я этого не делаю.

Нарезаем их на 4 части вдоль, а затем пластинками средней толщины (около сантиметра). Помещаем в миску, посыпаем солью. Перемешиваем, отставляем в сторонку на полчаса

Картошку очищаем, нарезаем кусками, соизмеримыми с баклажанами. Помещаем в сито, хорошо промываем. Потом даем всей воде полностью стечь

Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий перец. Ломтиками режем острый перец.

При этом не забываем, что если мы оставим семена в нем, то соус будет более острым.

В соевом соусе перемешиваем сахар, уксус, крахмал, до однородности.

На сковороде максимально разогреваем масло. Обжариваем на сильном огне перец (сладкий, горький), помешивая, минуты 3. Затем выкладываем его на тарелку шумовкой

Теперь на этой же сковородке обжариваем картофель. При необходимости, подливаем еще масла. Часто перемешивать нельзя. За время жарки можно перевернуть картошку всего пару раз. Жарим до готовности, румянца, не накрывая крышкой. Затем отправляем его к перцам

Баклажаны промываем, отжимаем. Обжариваем их после картошки в этом же масле, до готовности

Когда они будут готовы, перекладываем к ним все жареные ранее овощи. Натираем сюда же теркой чеснок, добавляем мелко рубленую зелень. Посыпаем кориандром

Размешиваем ранее приготовленный соево-крахмальный соус. Добавляем его в овощи, все хорошо перемешиваем. Прогреваем все вместе пару минут.

Блюдо готово! Можно выключать нагрев, сразу нести к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны в кляре по-китайски в крахмале

Очень вкусные баклажаны получаются по этому рецепту. Любители острого обязательно оценят такое угощение по достоинству!

Ингредиенты:

• Пару баклажан
• Столовая ложка устричного соуса
• 2 дольки чеснока
• 50 мл воды
• Молотый имбирь – столовая ложка
• Чайная ложка крахмала + немного для обвалки
• Один перчик чили
• Столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• Растительное масло

Приготовление:

Овощи промываем, нарезаем их довольно крупными кубиками или брусками.

Помещаем в соленую воду, перемешиваем. Оставляем минут на 20, пока готовим другие ингредиенты

Мелко нарубим чеснок, перец чили.

Если любите блюда поострее, чили можно не вычищать от семян.

Обжариваем их на небольшом количестве масла. Добавляем сахар, молотый имбирь и устричный соус.

Выливаем соевый соус, воду и насыпаем чайную ложку крахмала. Потушим минутку

Баклажаны промываем и хорошо отжимаем. На сковородке нагреваем большое количество масла, чтобы овощи плавали в нем. Их сначала нужно хорошенько обвалять в крахмале. Обжариваем баклажаны на высокой температуре до готовности.

Перекладываем шумовкой на бумажную салфетку

Смешиваем жареные баклажаны с соусом и подаем к столу. Вот так быстро можно побаловать семью вкусной закуской! Угощайтесь!

Вкусный рецепт быстрого приготовления баклажанов с мясом

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно подавать, как самостоятельный обед или дополнение к гарниру. Также можно представить ее гостям, как закуску.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 700 г свинины (мякоть)
• 100 мл яблочного уксуса
• Средняя морковь
• Сладкий перец
• 120 мл соевого соуса
• Кунжутные семечки по вкусу
• 3 чайные ложки муки
• Луковица
• 2 столовые ложки сахара (неполные)

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем. Какие нужно, чистим.

Мясо нарезаем соломкой.В казане или широкой сковороде с толстым дном разогреваем немного масла. Отправляем сюда мясо, готовим до его до изменения цвета. Тем временем, подготовим другие продукты

Баклажаны нарезаем соломкой

Морковь, сладкий перец и лук нарезаем и измельчаем

Отправляем подготовленные овощи к мясу, все хорошо размешиваем. Сюда же трем теркой чеснок. Также можно пропустить его через специальный пресс

В отдельной сковородке поджариваем до полуготовности синенькие

Пока все продукты готовятся, мы сделаем подливку. Для этого, в соевый соус добавляем уксус, подсыпаем сахар, кунжут, муку, все размешиваем до однородности

8. Синенькие перекладываем к остальным овощам и свинине. Если сока мало, можно подлить немного воды, чтобы все хорошо потушилось. Когда вода испарится, выливаем подготовленную подливу и все старательно размешиваем. Как только подлива загустеет, можно снимать с плиты.

Вкусно, быстро и оригинально. Как видите, продукты доступны для каждого, а способ приготовления очень прост.

Видео рецепт хрустящих баклажан по-китайски

Когда синенькие на рынке дешевеют, на огороде поспевает урожай, нужно доставать из запасов побольше рецептов приготовления этого овоща. Ведь он очень полезный и вкусный. Популярен он не только в России, а еще в Армении, Турции, Китае и многих других странах.

Баклажаны по-китайски особенно вкусные. Они жарятся в кисло-сладком соусе. Любители поострее, добавляют сюда перец чили.

Одного оригинального рецепта вы не найдете. Каждый повар готовит их по-своему. Поэтому, мы рассмотрели с вами несколько самых вкусных адаптивных.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Желаю вам удачи! До скорых встреч!

ogorod.guru

Баклажаны по-китайски. Пошаговый рецепт с фото

Совсем недавно список моих рецептов из баклажанов пополнился еще одним очень вкусным блюдом под названием баклажаны по-китайски. Само название этого блюда говорит о том, что оно имеет восточные корни. Жареные баклажаны, конечно же, вкусны сами по себе, а благодаря кисло-сладкому соусу получаются безумно вкусными. В основе соуса будут лежать традиционные для китайской кухни компоненты – соевый соус, имбирь, бальзамический уксус, чеснок и крахмал.

Такой соус можно назвать классическим и традиционным для китайской, японской и корейской кухни. Его используют во время жарки мяса либо овощей методом стир-фрай. Бальзамический соус в этом рецепте можно заменить сахаром или медом, получится тоже вкусно.

Этот рецепт жареных баклажанов по-китайски, конечно же, нельзя назвать аутентичным и оригинальным. Китайские шеф-повара имеет свои секреты приготовления блюд, которые часто держатся в строгом секрете. Но, тем не менее, такие жареные баклажаны в соевом соусе по вкусу близки к китайской кухне.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 шт., 
• Соевый соус – 70-80 гр.,
• Бальзамический виноградный уксус – 1 ст. ложка,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Имбирь – 1 ч. ложка,
• Крахмал картофельный – 1 ч. ложка,
• Кунжут для посыпки,
• Подсолнечное масло

Баклажаны по-китайски – рецепт с фото

Приготовим заправку для обжаривании баклажанов. В миску налейте соевый соус.

Очистите и пропустите в него чеснок.

Для сладковатого вкуса заправки добавьте бальзамический уксус.

Всыпьте молотый имбирь.

Добавьте картофельный или кукурузный крахмал.

Соус перемешайте до полного растворения крупных кусочков крахмала. Если вы хотите получить более острое блюдо, добавьте в соус щепотку красного перца или парочку колечек жгучего перца чили.

Помойте баклажан и снимите с него кожуру. Далее нарежьте его вдоль на тонкие пластинки.  Сложив стопочкой, разрежьте их тоже вдоль на более тонкие полоски. Полученные полоски баклажан порежьте брусочками.

Для приготовления баклажаны по-китайски желательно использовать кунжутное масло, но если его нет, то подойдет и привычное нам оливковое или подсолнечное масло. Нагрейте сковороду, налив в нее растительное масло. После этого выложите кусочки баклажанов.

Помешивая лопаткой, пожарьте баклажаны до легкого золотистого цвета.

Полейте их заправкой на основе соевого соуса и сразу перемешайте.

Благодаря крахмалу и бальзамическому уксусу соус буквально через минуту начнет густеть и карамелизироваться. Во время обжаривания в нем баклажанов, важно их постоянно размешивать. Жарьте баклажаны не более 3 минут.

Жареные баклажаны в соевом соусе по-китайски переложите в тарелку. Присыпьте кунжутом. Сами же зерна кунжута, чтобы они стали более ароматным, рекомендуется перед посыпкой прогреть на сухой сковороде. Подавайте к столу горячими вместе с традиционном гарниром в китайском стиле – вареным рисом. А кушать их можно как вилкой, так и китайскими палочками. Буду рада, если этот рецепт баклажанов по-китайски вам пригодится. Приятного вам аппетита.

Баклажаны по-китайски. Фото

Баклажаны со свининой по китайски

Подробные инструкции приготовления с фотографиями каждого этапа готовки.

Вторые блюда 5 порций, Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

• Баклажаны — 3 штуки
• Морковь — 300 г.
• Свинина — 500 г.
• Перец болгарский — 2 штуки
• Зубчик чеснока — 6 штук
• Яйцо куриное — 2 штуки
• Соевый соус — 8 столовых ложек
• Сахар — 1 столовая ложка
• Томатная паста — 1 столовая ложка
• Картофельный крахмал — 50 г.
• Уксус (6%) — 1 столовая ложка
• Масло растительное

Способ приготовления

Что бы выделить этап приготовления просто нажмите по нему.

Комментарии отсутствуют

Возможность оставлять комментарии будет доступна в ближайшее время.

Баклажаны по-китайски — вкусные рецепты быстрого приготовления

Недавно список проверенных мной рецептов из синеньких пополнился на еще одну графу – баклажаны по-китайски. Вообще, они пользуются популярностью во многих странах мира

Блюдо отличается наличием традиционных китайских компонентов – соевый соус, бальзамический уксус, имбирь и так далее.

Эти рецепты жареных баклажан нельзя назвать неизменными, аутентичными. Каждый повар всегда добавляет свои секретные ингредиенты, готовит по-своему. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов этого блюда.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе и крахмале

Очень простой рецепт. Блюдо готовится всего за 15 минут. Подавать можно, как полноценное блюдо или закуску

Ингредиенты:

• Полкило синеньких
• 3,5 ст. л. крахмала
• 6 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Соус:

• Корень имбиря – 3 сантиметра
• 3 ст. л. 9% уксуса
• Один сладкий перец
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч. л. крахмала
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. сахара
• 4 дольки чеснока
• 1 ст. л. меда
• Свежая кинза, семена кунжута по вкусу

Приготовление:

В половине стакана воды растворяем полторы чайные ложки крахмала. Оставляем постоять, пока готовятся остальные продукты.

Овощи промываем, обтираем. Нарезаем на длинные бруски, толщиной 1-1,5 см. Если овощи не большие, можно нарезать на четвертинки вдоль

Помещаем их в миску. Немного присыпаем солью, добавляем 3,5 ст. л. крахмала, все старательно размешиваем. На сковороде разогреваем 6 ст. л. масла, помещаем сюда синенькие в один слой. Прожариваем их до румяности со всех сторон

Чеснок, имбирь мелко рубим. На другой сковороде разогреваем масло. Обжариваем имбирь и чеснок не больше полуминуты

Затем добавляем мелко нарезанный сладкий перец. Поджариваем около минуты. Затем добавляем мёд с сахаром. Когда все растворится, поливаем соевым соусом, уксусом, размешиваем, даем закипеть. После этого заливаем разведенный в воде крахмал. Постоянно активно помешивая, варим 2 минуты

Синенькие перекладываем в наш густой соус, хорошо размешиваем их, чтобы каждый ломтик был в соусе. Посыпаем мелкорубленой кинзой, кунжутом.

Блюдо готово! Можно подавать! Приятного аппетита!

Рецепт баклажанов с картошкой и сладким перцем 

Вкусное, сытное блюдо. Некоторые подают его, как полноценный обед или в качестве горячей закуски. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Баклажан среднего размера
• Пару долек чеснока
• Небольшой сладкий перец
• Картошка (по весу, как синенькие)
• Половина острого перца

Соус:

• 120 мл соевого соуса (если он слишком концентрированный, можно разбавить водой 60:60 миллилитров)
• Свежая петрушка
• Столовая ложка кукурузного крахмала
• Треть чайной ложки кориандра
• 2 чайные ложки сахара
• 2 чайные ложки яблочного уксуса

Приготовление:

Овощи моем. Очищать можно по желанию, я этого не делаю.

Нарезаем их на 4 части вдоль, а затем пластинками средней толщины (около сантиметра). Помещаем в миску, посыпаем солью. Перемешиваем, отставляем в сторонку на полчаса

Картошку очищаем, нарезаем кусками, соизмеримыми с баклажанами. Помещаем в сито, хорошо промываем. Потом даем всей воде полностью стечь

Довольно крупным кубиком нарезаем сладкий перец. Ломтиками режем острый перец.

При этом не забываем, что если мы оставим семена в нем, то соус будет более острым.

В соевом соусе перемешиваем сахар, уксус, крахмал, до однородности.

На сковороде максимально разогреваем масло. Обжариваем на сильном огне перец (сладкий, горький), помешивая, минуты 3. Затем выкладываем его на тарелку шумовкой

Теперь на этой же сковородке обжариваем картофель. При необходимости, подливаем еще масла. Часто перемешивать нельзя. За время жарки можно перевернуть картошку всего пару раз. Жарим до готовности, румянца, не накрывая крышкой. Затем отправляем его к перцам

Баклажаны промываем, отжимаем. Обжариваем их после картошки в этом же масле, до готовности

Когда они будут готовы, перекладываем к ним все жареные ранее овощи. Натираем сюда же теркой чеснок, добавляем мелко рубленую зелень. Посыпаем кориандром

Размешиваем ранее приготовленный соево-крахмальный соус. Добавляем его в овощи, все хорошо перемешиваем. Прогреваем все вместе пару минут.

Блюдо готово! Можно выключать нагрев, сразу нести к столу! Приятного аппетита!

Как приготовить баклажаны в кляре по-китайски в крахмале

Очень вкусные баклажаны получаются по этому рецепту. Любители острого обязательно оценят такое угощение по достоинству!

Ингредиенты:

• Пару баклажан
• Столовая ложка устричного соуса
• 2 дольки чеснока
• 50 мл воды
• Молотый имбирь – столовая ложка
• Чайная ложка крахмала + немного для обвалки
• Один перчик чили
• Столовая ложка соевого соуса
• 2 чайные ложки сахара
• Растительное масло

Приготовление:

Овощи промываем, нарезаем их довольно крупными кубиками или брусками.

Помещаем в соленую воду, перемешиваем. Оставляем минут на 20, пока готовим другие ингредиенты

Мелко нарубим чеснок, перец чили.

Если любите блюда поострее, чили можно не вычищать от семян.

Обжариваем их на небольшом количестве масла. Добавляем сахар, молотый имбирь и устричный соус.

Выливаем соевый соус, воду и насыпаем чайную ложку крахмала. Потушим минутку

Баклажаны промываем и хорошо отжимаем. На сковородке нагреваем большое количество масла, чтобы овощи плавали в нем. Их сначала нужно хорошенько обвалять в крахмале. Обжариваем баклажаны на высокой температуре до готовности.

Перекладываем шумовкой на бумажную салфетку

Смешиваем жареные баклажаны с соусом и подаем к столу. Вот так быстро можно побаловать семью вкусной закуской! Угощайтесь!

Вкусный рецепт быстрого приготовления баклажанов с мясом

Очень вкусное и сытное блюдо. Можно подавать, как самостоятельный обед или дополнение к гарниру. Также можно представить ее гостям, как закуску.

Ингредиенты:

• 2 баклажана
• 700 г свинины (мякоть)
• 100 мл яблочного уксуса
• Средняя морковь
• Сладкий перец
• 120 мл соевого соуса
• Кунжутные семечки по вкусу
• 3 чайные ложки муки
• Луковица
• 2 столовые ложки сахара (неполные)

Приготовление:

Все овощи моем и обсушиваем. Какие нужно, чистим.

Мясо нарезаем соломкой.В казане или широкой сковороде с толстым дном разогреваем немного масла. Отправляем сюда мясо, готовим до его до изменения цвета. Тем временем, подготовим другие продукты

Баклажаны нарезаем соломкой

Морковь, сладкий перец и лук нарезаем и измельчаем

Отправляем подготовленные овощи к мясу, все хорошо размешиваем. Сюда же трем теркой чеснок. Также можно пропустить его через специальный пресс

В отдельной сковородке поджариваем до полуготовности синенькие

Пока все продукты готовятся, мы сделаем подливку. Для этого, в соевый соус добавляем уксус, подсыпаем сахар, кунжут, муку, все размешиваем до однородности

8. Синенькие перекладываем к остальным овощам и свинине. Если сока мало, можно подлить немного воды, чтобы все хорошо потушилось. Когда вода испарится, выливаем подготовленную подливу и все старательно размешиваем. Как только подлива загустеет, можно снимать с плиты.

Вкусно, быстро и оригинально. Как видите, продукты доступны для каждого, а способ приготовления очень прост.

Видео рецепт хрустящих баклажан по-китайски

Когда синенькие на рынке дешевеют, на огороде поспевает урожай, нужно доставать из запасов побольше рецептов приготовления этого овоща. Ведь он очень полезный и вкусный. Популярен он не только в России, а еще в Армении, Турции, Китае и многих других странах.

Баклажаны по-китайски особенно вкусные. Они жарятся в кисло-сладком соусе. Любители поострее, добавляют сюда перец чили.

Одного оригинального рецепта вы не найдете. Каждый повар готовит их по-своему. Поэтому, мы рассмотрели с вами несколько самых вкусных адаптивных.

Выбирайте любой, а лучше попробуйте каждый. Желаю вам удачи! До скорых встреч!

Баклажаны с говядиной по китайски

Когда на рынке баклажаны подешевели, а на огороде их великое множество, просто необходимо готовить из них вкусные, полезные блюда. Приготовленные закуски из баклажан можно употреблять как гарнир ко вторым блюдам. А также как самостоятельное блюдо.

Баклажан является очень пикантным и благородным овощем, распространённым во многих кухнях мира. Этот овощ содержится во многих рецептах, делает их вкусными, ароматными, аппетитными. Хочется особо отметить китайскую кухню, где этот овощ используется в самых невероятных вариантах. Сладкий, кислый, острый, с мясом, рыбой и различными овощами.

Баклажаны готовятся просто, быстро, обжариваются в несколько этапов. В результате блюдо получается сытным, ароматным.

Жареные баклажаны по-китайски, самый простой рецепт

Наступает пора баклажан, самое время приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Любители этого замечательного овоща, точно оценят простое и очень вкусное блюдо. Получается оно очень ароматное, можно съесть как в горячем, так и в холодном виде.

Отлично подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам. Также в качестве холодной закуски

Нам понадобится:

• Баклажаны – 0,5 килограмма
• Имбирь – 30 гр.
• Чеснок – 3-4 зубка
• Острый перец – 1 шт.
• Зеленый лук — пучок
• Соевый соус – 3-4 ст.ложки
• Мёд — 0,5 стол/ложки
• Уксус – 1-2 стол/ложки
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, нарежем средними брусочками

Чеснок очистим, мелко порубим ножом

Имбирь также измельчим

Стручок горького перца промоем, избавимся от плодоножки, семян. Порубим соломкой

Перья зелёного лука измельчим

Разогреваем в сковороде растительное масло, отправляем в него баклажаны. Овощ обжарится, уменьшится в объёме, на это понадобится 10 минут

Выкладываем подготовленный горький перец, имбирь, чеснок. Тушим ещё пару минут добавляем мёд, соевый соус, лук и немного уксуса. Держим на плите до готовности.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Эта закуска в восточном стиле, обладает очень насыщенным ароматом. Вкус тоже достаточно яркий, напоминает салат по корейски. Баклажаны получаются нежнее из-за обсыпания крахмалом, перед жаркой

Данное блюдо прекрасно как в холодном, так и в горячем виде. А также отлично сочетаются с мясом, рисом, лапшой. Остроту регулируем сами, если хочется поострее, добавьте перец чили.

Нам понадобится:

• Баклажаны — 3-4 штуки
• Морковь — 1 штука
• Болгарский перец — 1 штука
• Имбирь – 1кусочек
• Чеснок — 2 зубчик
• Уксус — 2 ст. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Соевый соус — 3 ст. л.
• Соль — 1 щепот
• Вода — 1/2 стакана
• Растительное масло — по вкусу
• Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем. Отрежем плодоножку, нарежем брусочками, посолим

Морковь промоем, очистим, натрём на тёрке для корейских салатов. Я просто порезала соломкой

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем морковь, быстро и на сильном огне обжариваем овощ. Перекладываем в кастрюльку.

Затем также быстро обжариваем перец, отправляем к моркови.

Овощи не должны быть мягкими, их слегка подрумяним

Баклажаны обваляем в крахмале, излишки стряхнём. Обжарим до румяного состояния, выложим к моркови и перцу

Соединяем столовую ложку тёртого имбиря, тёртый чеснок, уксус, мёд соевый соус. Заливаем овощи половиной стакана воды. Кипятим две, три минуты. Даём немного настояться

Баклажаны в кисло-сладком соусе готовы. Попробуйте, это очень вкусно и необычно.

Баклажаны с мясом по-китайски

Оригинальное, красивое и простое в приготовлении блюдо, очень понравится вам и вашей семье. Попробуйте данную закуску и вы точно не пожалеете

Нам понадобится:

• Баклажан — 1 штука
• Фарш смешанный (свинина + говядина) — 300 грамм
• Лук зелёный — 1 пучок
• Кунжут — 1 ч. ложка
• Кунжутное масло — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Яйцо куриное — 1 штука
• Вода — 100 мл.
• Мука — 100 грамм

Приготовление:

Баклажан промоем. Поместим овощ, между двух одинаковых по толщине досок. Нарежем баклажан ломтиками около 5 мм. Доски, нужны чтобы не разрезать овощ до конца

Далее зарезаем через дольку, должны получиться кармашки

Далее присыпаем кармашки солью, чтобы выделился сок, и ушла горечь

Займёмся фаршем. Остатки баклажана мелко порубим. Зелёный лук измельчим. Соединяем фарш с луком и баклажаном, вливаем соевый соус. Отправляем кунжутное масло, кунжутное семя, солим, перчим. Хорошо перемешиваем

Просоленные баклажаны, промываем в воде. Промакиваем полотенцем, таким образом, избавимся от влаги. В середину кармашка, отправляем по ложке фарша

Для кляра, взбиваем яйцо, солим, всыпаем муку, хорошо перемешиваем. Обмакиваем начинённые баклажаны в кляр

Жарим в большом количестве растительного масла, по 3-4 минуты с каждой стороны

Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло

Готовую закуску макаем в соевый соус и едим.

Баклажаны по-китайски с огурцами

Баклажаны по-китайски, это именно то блюдо, которое необходимо приготовить всем любителям китайской кухни, или тем, кто очень любит острую еду. Его можно приготовить как на праздничный, так и на повседневный стол. В любом случае, всем очень понравится. Если вы поклонник синеньких, то освоить этот рецепт просто необходимо

Нам понадобится:

• Баклажан – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Огурцы – 2 средних
• Лук репчатый – 2 головки
• Чеснок – 2 зубка
• Яйца – 2 шт.
• Томатная паста – 2 стол. лож.
• Имбирь – 2 ст/лож.
• Крахмал – 3 ст/лож., 1 ч/лож.
• Масло растительное для жарки
• Соль, перец чёрный молотый, паприка – по вкусу
• Соевый соус – 1 ст/лож.
• Сахар – 1 ч/лож.
• Вода – 1⁄4 стакана

Приготовление:

Баклажан хорошо промываем, убираем плодоножку, очищаем от кожуры при помощи овощечистки. Нарезаем ломтиками, отправляем в глубокую ёмкость, высыпаем 2 ст/л соли, заливаем водой. Ставим под гнёт. Нам нужно чтобы из кабачков ушла горечь

Лук очищаем от шелухи, режем крупными зубками, важно чтобы в блюде попадались крупные куски. Так почувствуется каждый ингредиент

Перец промоем, вычистим семена, порежем крупным кубиком

Огурец промоем, отрежем краешки, очистим кожицу, нарежем кубиком

С вымоченных баклажан сливаем воду, немного присаливаем. Отправляем паприку, перец чёрный молотый, крахмал, соевый соус, разбиваем яйца. Хорошо перемешиваем, каждый кусочек должен хорошо пропитаться соусом

Вливаем растительное масло в сковороду, хорошо прогреваем. Выкладываем пропитанные кусочки овоща, обжариваем до золотистой корочки с двух сторон

Выкладываем на салфетку, чтобы ушло лишнее масло

В сковороду с растительным маслом отправляем лук и перец. На мелкой тёрке натираем имбирь. Обжариваем, овощи должны оставаться с лёгким хрустом

Выдавливаем через пресс чеснок, выливаем 1⁄4 стакана воды, чайную ложку сахара, две ст/л соевого соуса, одну ч/л крахмала

Добавляем огурец, масса начинает кипеть

Отправляем обжаренные баклажаны, перемешиваем, жарим до готовности баклажана.

Готовое блюдо выкладываем на плоскую большую тарелку и наслаждаемся вкуснейшей едой. Приятного аппетита!

Баклажаны по-китайски с картошкой и перцем

Весь секрет данного блюда в том, что картошку нужно жарить отдельно, чтобы она получилась очень румяная. Болгарский перец и лук, также жарятся отдельно. Если любите чтобы перец был готов полностью, держите на сковороде подольше. Но я советую овощ оставлять немного с хрустинкой. Секрет блюда в крупно порезанном луке и перце. Самым главным ингредиентом является крахмальный соус, который связывает вместе все составляющие

Нам понадобится:

• Баклажан – 2 средних
• Лук репчатый – 1 головка
• Перец чили – 3 маленьких стручка
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубка
• Имбирь молотый, соль,
• Сахар – 2 ст.л.
• Кориандр, зира, анис, мускатный орех – по вкусу
• Крахмал – 1 ст/л
• Уксус 70% — 1 ч/л.
• Соевый соус – 2 ст/л.
• Растительное масло для жарки
• Вода – 2/3 стакана
• Картофель — 3-4 шт.

Приготовление:

Баклажаны хорошо промоем, отрежем плодоножку, нарежем брусочками. Переложим в миску, посолим, оставим на 20 минут для появления сока

Лук очистим от шелухи, измельчим крупными квадратами

Болгарский перец промоем, вычистим семена. Крупно порежем

Перец чили, вместе с семенами разрежем на три части

Чеснок мелко порубим

Картофель очистим от кожуры, промоем, нарежем кубиками.

Баклажаны промоем в воде, хорошенько отожмём.

В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, отправляем картофель. Обжариваем до готовности, появления хрустящей корочки

Далее обжариваем баклажаны, добавим понемногу имбирь, кориандр, зира, анис, мускатный орех. Тушим до готовности.

Обжаренные овощи отодвигаем в сторону, выкладываем лук. Высыпаем сахар, перемешиваем.

Сверху выкладываем картофель, поливаем соевым соусом. Добавляем уксус, перемешиваем, оставляем на 2-3 минуты.

Затем отправляем болгарский перец, перец чили, чеснок. Вливаем разбавленный в воде крахмал. Жарим, пока соус не станет прозрачным

Баклажаны по-китайски с крахмалом

Данное блюдо, является одним из самых популярных блюд китайской кухни. Ингредиенты, которые используем, доступные, их можно купить в любом супермаркете. Вся изюминка данного блюда, в соусе, в котором томятся овощи. Готовятся очень просто, блюдо имеет ярко выраженный восточный оттенок. Поэтому, если хотите новых вкусовых красок, приготовьте данное блюдо

Нам понадобится:

• Баклажан – 2 шт.
• Перец зелёный острый — один большой
• Лук репчатый белый — одна большая луковица
• Чеснок – 6 зубков
• Имбирь – 2 пластика
• Бадьян – 1 шт.
• Крахмал – 2 стол/ложки
• Соевый соус – 3 стол/лож.
• Китайский чёрный уксус – 1 ст. лож.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Рисовое вино – 1 ст. лож.
• Вода – один литр

Приготовление:

Баклажан промываем в проточной воде, избавляемся от плодоножки. Очищаем шкурку, нарезаем средними кусочками. Выкладываем в миску, заливаем водой, отставляем на время в сторону

Лук очищаем от шелухи, разрезаем вдоль. Затем каждую половинку на четыре части

Перец промоем, избавимся от семян. Порежем крупными кусочками

Сливаем с баклажан воду, хорошо их отжав, выкладываем в миску. Высыпаем крахмал, хорошо перемешиваем. Крахмал используем, чтобы при обжарке овощ сильно не впитывал в себя масло, а также образовалась красивая, румяная корочка.

В кипящее масло выкладываем обжариваться прокрахмаленные кусочки.

Обжаренные овощи откидываем на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло в отдельную посуду.

В сковороду возвращаем небольшое количество слитого масла, разогреваем, добавляем сахар, перемешиваем. Отправляем баклажаны, лук, звёздочку бадьяна. Вливаем рисовое вино, уксус, соевый соус. Слегка всё прогреваем.

Выкладываем перец, вливаем крахмальную воду (предварительно разведите в двух столовых ложках воды немного крахмала), жарим несколько минут, помешивая.

Видео рецепт вкусной закуски

Жду сезон баклажанов только из-за этого блюда!

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Фарш (свинина + говядина) — 300 гр.
Лук зелёный — 1 пучок
Кунжутное семя — 1 ч.л.
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Соевый соус — 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Масло растительное для жарки
Яйцо — 1 шт.
Вода — 100 мл.
Мука — 100 гр.

Приготовление :

Помещаем баклажан между двух одинаковых по толщине досок и нарезаем тонкими ломтиками толщиной не более 5 мм.

Получается вот такая гармошка из баклажана.Теперь нарезаем баклажан на кармашки, дорезая до конца через 1 слайс. Выкладываем кармашки на плоское блюдо и солим. Оставляем до появления капелек сока, чтобы убрать лишнюю горечь.

Для фарша: нарезаем мелко остатки баклажана, добавляем мелко нарезанный зелёный лук, фарш, соевый соус, ложку кунжутного масла и чайную ложку кунжутных семян. Солим, перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

Промываем баклажаны холодной водой и промакиваем полотенцем, чтобы убрать излишки влаги.

Кладем в серединку каждого кармашка по 1 ложке фарша.Распределяем фарш по кармашку.Для кляра взбиваем 1 яйцо с солью, добавляем воду и муку, всё перемешиваем.

Обмакиваем каждый баклажан в кляри жарим на растительном масле по 3 — 4 минуты с каждой стороны.Выкладываем готовые баклажаны на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла.
Подаем баклажаны с соевым соусом.

Говядина приготовленная с баклажанами и острым перчиком, наверняка понравится тем, кто отдает предпочтение пикантной кухне. Говядина с баклажанами, рецепт которой представлен ниже, готовят в Китае. Его легко приготовить, процесс не займет большого количества времени. Важный ингредиент маринада — рисовое вино — продается не в каждом магазине. Тем не менее, при желании найти его можно.

Тушеная говядина с баклажанами является вполне самостоятельной едой, полноценным обедом. Также его хорошо подать с отварным рисом. Быстрая обжарка мяса сохранит в мясе сок, а баклажаны, которые мы будем готовить на пару, придадут особый вкус блюду.

Российские баклажаны перед приготовлением нужно посолить и немного пожарить, чтобы из них ушла горчинка. Порция, приготовленная по этому рецепту, может сойти за полноценный ужин для двух-трех человек.

Тушеная говядина с баклажанами, как приготовить

Для этого нужно.

Ингредиенты

• 2 свежих баклажана.
• Мясо говядины 200 граммов.
• 4 перышка лука зеленого.
• 1 чили перчик.
• 1 долька чеснока.
• 1 маленькая ложка вина рисового и столько же соевого соуса.
• 1 маленькая ложка сахара.
• 2 маленькие ложки масла кунжутного.

Как приготовить говядина по-китайски

• Говядину необходимо промыть и обсушить.
• Нарезать ее на тоненькие брусочки, вложить мясо в миску.
• Измельчить чеснок, который лучше мелко порубить.
• Добавить в миску кунжутное (или оливковое) масло, чеснок, вино и соевый соус.
• Перемешиваем содержимое руками и оставляем на 1-2 часа мариноваться.

Баклажаны помыть и нарезать на ломтики среднего размера. Готовить их мы будем в мультиварке на пару. Если мультиварки нет, то можно использовать большую кастрюлю с водой, и кастрюлю поменьше, которую можно поставить надо водяным паром. Готовим баклажаны до тех пор, пока они не станут мягкими.

• Сковороду надо разогреть, выложить промаринованное мясо.
• Обжариваем мясо (без масла! ) буквально 3 минуты и при этом постоянно его помешиваем. Время жарки мяса можно уменьшить до двух минут, так как важно не пережарить.
• Затем оставляем мясо томиться на медленном огне, до готовности. Можно подлить водички с небольшим количеством соевого соуса.

Теперь настало время для перчика.

• Чили и лука помыть и порезать.
• Мягкие баклажаны выкладываем в большую миску.
• Добавляем к ним лук с перцем.
• Готовое мясо добавляем к овощам и аккуратно перемешиваем.

Подаем тушеную говядину с баклажанами «по-китайски» горячей.
К этому блюду подойдет рисовая водка или вино.
Блюдо может дополнить отваренный рис.
Приятного аппетита!

Кулинарное рисовое вино, мирин — это сладковатая густая жидкость с небольшим процентом алкоголя, производится из отдельных сортов риса, сладкого картофеля, рисового солода. Используется для придания еде специфического аромата и привкуса. Мирин можно заменить светлым сухим хересом, либо просто использовать соевый соус.

Кунжутное масло можно заменить оливковым или подсолнечным, и добавить немножечко семян кунжута, если есть.

Тушеная говядина с баклажанами по-китайски, рецепт с видео

Рецепт салата из жареных баклажанов с томатами и шпинатом

Осень – лучшее время для тёплых салатов. Например, с жареными баклажанами, как в рецепте

Количество

2 порции

Сложность

Низкая

• 30 г свежего шпината
• 50 г апельсина
• 130 г помидоров
• 200 г баклажана
• 20 г картофельного крахмала
• 30 г растительного масла
• соль и перец

Для соуса:

• 80 г бальзамического крема
• 5 г фреша лимона
• 10 г цветочного мёда
• 5 г имбирного фреша

1. Для соуса: смешиваем все ингредиенты.
2. Очищаем от кожицы баклажан, панируем в картофельном крахмале и обжариваем на растительном масле до хрустящей корочки.
3. Берём свежий листовой шпинат, соединяем с помидорами, нарезанными дольками, добавляем сегменты апельсина, соль и перец по вкусу. Заправляем медово-бальзамическим соусом.
4. Выкладываем на тарелку салат, сверху жареные баклажаны.

Хрустящие баклажаны с сычуаньским мясным соусом

Небольшой поворот классического сычуаньского баклажана дает тарелку хрустящих баклажанов с аппетитным и острым кисло-острым соусом.

Сычуаньский баклажан, также называемый рыбным ароматным баклажаном ( 鱼香 茄子, yu xiang qie zi ), — отличное блюдо, которое еще не привлекло большого внимания любителей еды за пределами Китая. Я рассказывал об этом восхитительном блюде из баклажанов в старом посте, в котором рассказывается, как жарить баклажаны на сковороде на плите, чтобы получить довольно хрустящие результаты без жарки во фритюре.Мне очень нравится этот рецепт, потому что он воссоздает аутентичный вкус с более простым подходом.

Однако несколько читателей упомянули мне, что баклажаны не были такими хрустящими, как в ресторанах. Итак, сегодня я представляю вам еще один способ приготовления этого блюда, чтобы вы могли наслаждаться по-настоящему хрустящими баклажанами с этим восхитительным соусом.

Создать супер хрустящие баклажаны в домашних условиях непросто, даже если вы жарите их во фритюре. Баклажан — непростой овощ. Если вы не будете осторожны, он впитает много масла и станет мокрым и жирным.Мой рецепт научит вас правильно жарить баклажаны в домашних условиях. Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить хрустящие баклажаны, не впитывая тонны масла.

Метод приготовления настоящих китайских баклажанов в домашних условиях сильно отличается от того, как это делают на кухне ресторана.

В идеале, вы могли бы обжарить все баклажаны за считанные секунды в огромном воке с мощной газовой плитой. Затем хрустящие баклажаны недолго (менее 10 секунд) готовят с соусом в большом воке с мощной плитой.В готовом блюде баклажаны должны оставаться хрустящими с равномерно перемешанным соусом. К сожалению, на домашней кухне мы не можем так готовить, тем более с электрическим нагревательным элементом.

Вот почему вам нужно потратить время на подготовку баклажанов, чтобы они приготовились быстрее, не впитывая слишком много масла. Вам также нужно будет обжаривать баклажаны небольшими партиями, чтобы они подрумянились равномерно и быстро, не вызывая слишком сильного падения температуры масла. В конце концов, вам нужно будет вылить соус на баклажан, а не готовить соус и баклажаны вместе.Таким образом, баклажаны остаются хрустящими при подаче.

Чтобы приготовить красивую тарелку баклажанов, нужны терпение и усилия. Это не то блюдо, которое я бы хотел приготовить, если бы был в спешке и мне нужно было как можно быстрее накрыть на стол ужин. С другой стороны, он обеспечивает отличную еду с превосходной текстурой и вкусом. Начните готовить немного риса на пару прямо перед приготовлением этого блюда, и через 45 минут у вас будет прекрасное блюдо из одного блюда на двоих.

Кстати, в рецепте ниже подчеркивается, как приготовить идеальные хрустящие баклажаны.По вкусу соус очень близок к тому, который используется для настоящих сычуаньских баклажанов, но в нем используется халапеньо вместо пао цзяо (泡椒), сычуаньского маринованного перца (мне было лень бежать на азиатский рынок). Если у вас дома есть пао цзяо, используйте их, чтобы придать им еще более аутентичный вкус.

Помимо мясного соуса в этом рецепте, вы также можете подавать хрустящие баклажаны с любым другим соусом, который вы предпочитаете (например, кисло-сладким соусом, чесночным соусом или соусом из черной фасоли).

Надеюсь, вам понравится!

Вам нравятся мои рецепты? Подпишитесь на еженедельную рассылку Omnivore’s Cookbook, чтобы получать последние обновления на свой почтовый ящик и получать бесплатную электронную кулинарную книгу! И оставайтесь на связи через Facebook, Instagram, Pinterest и Google+.Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Хрустящие баклажаны с сычуаньским мясным соусом (鱼香 茄子)

Небольшая вариация классического сычуаньского баклажана, в результате получается тарелка хрустящих баклажанов с аппетитным острым кисло-острым соусом.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 40 минут

Ингредиенты

• 2 длинных баклажана около 600 г / л.Всего 2 фунта (* см. Сноску 1)

Соус

• 1 и 1/2 столовые ложки легкого соевого соуса
• 1 столовая ложка черного уксуса
• 1 столовая ложка вина Шаосин
• 2 столовые ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 чайные ложки картофельного крахмала

Готовка

• Растительное масло для жарки во фритюре
• 1/3 стакана картофельного крахмала (или больше для покрытия баклажанов)
• 2 нарезанных зеленых луковицы
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1/2 стакана маринованного халапеньо (или сычуаньского маринованного перца, нарезанного)

Инструкции

• Нарежьте баклажаны длинными полосками, толщиной около 1/2 дюйма (1 см) и длиной 3 дюйма (8 см).Выстелите большой поднос бумажными полотенцами и выложите сверху баклажаны, не перекрывая друг друга. Посыпьте баклажан солью и оставьте на 15-20 минут. (* сноска 2)

• Смешайте свинину, легкий соевый соус и вино Шаосин в небольшой миске. Хорошо перемешайте и дайте мариноваться 15 минут.

• Смешайте в миске легкий соевый соус, черный уксус, вино Шаосин, сахар, соль и 1/4 стакана воды (не добавляйте картофельный крахмал). Хорошо перемешать. В другой небольшой миске добавьте 2 чайные ложки картофельного крахмала и 2 столовые ложки воды, чтобы получилась каша.

• Нагрейте достаточно масла для жарки на глубокой сковороде на сильном огне, пока оно не достигнет 350 градусов F (180 C).

• Нагревая масло, промокните баклажаны бумажными полотенцами. (* сноска 3)

• Переложите баклажаны в большую миску. Добавьте 1/3 стакана картофельного крахмала. Перемешайте баклажаны, чтобы они равномерно покрылись картофельным крахмалом.

• Поставьте большое ситечко на большую чашу. Выстелите еще одну большую тарелку бумажными полотенцами.

• Жарьте баклажаны небольшими партиями, не перегружая сковороду (я жарил их 5 порциями на воке с плоским дном).Во время жарки поддерживайте температуру масла на уровне 320 градусов F (160 C). (* см. сноску 4) Обжарьте баклажаны, пока поверхность не станет золотисто-коричневой. Переверните один раз, чтобы обе стороны прожарились равномерно. На обжаривание каждой партии уйдет около 2 минут, при этом баклажаны не должны сильно сжиматься после жарки. Если на обжаривание партии требуется больше 2 минут, это означает, что температура масла недостаточно высока.

• Переложите приготовленные баклажаны в фильтр и продолжайте обжаривать следующую партию.Когда следующая партия будет готова, переложите баклажаны из ситечка на тарелку бумажным полотенцем. Выложите только что обжаренные баклажаны на ситечко. Продолжайте так, пока все баклажаны не будут приготовлены. (* см. сноску 5)

• Перелейте 2 столовые ложки масла для жарки в большую сковороду и нагрейте на среднем огне. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь. Перемешайте несколько раз, пока не станет ароматным.

• Добавьте халапеньо. Перемешать и варить минуту. Отодвиньте все ингредиенты в сторону сковороды.

• Добавьте свинину с другой стороны сковороды. Перемешайте и готовьте, пока поверхность не станет белой.

• Смешайте свинину с остальными ингредиентами. Готовьте, пока свинина почти не прожарится.

• Еще раз перемешайте соус и добавьте его в сковороду. Варить, пока соус не закипит. Готовьте в течение 1 минуты, пока не загустеет. Выключите огонь. Снова перемешайте картофельную кашицу. Медленно добавьте его в сковороду, чтобы соус загустел. Если вы не хотите, чтобы соус был слишком густым, возможно, вам не нужно добавлять всю суспензию.

• Переложите баклажаны на сервировочную тарелку. Непосредственно перед подачей на стол полить баклажан мясным соусом.

• Подавать сразу с рисом на пару.

Примечания

1. Длинные азиатские баклажаны тверже и дают более хрустящие результаты. Вместо этого вы можете использовать другие сорта, но они могут быть не такими хрустящими, как длинные баклажаны.
2. Этот процесс удалит влагу из баклажанов для получения более хрустящих результатов.
3. Вы удалите немного соли, промокнув баклажаны, чтобы готовое блюдо не получилось очень соленым.
4. На протяжении всего процесса я использовал самую высокую температуру на своей электрической плите. Если вы используете более мощную газовую плиту, вам может потребоваться немного меньший нагрев.
5. После жарки масло не должно уменьшаться слишком сильно. Если это так, это означает, что температура вашего масла была недостаточно высокой.

Nutrition

Порция: 275 г, калорийность: 324 ккал, углеводы: 29,8 г, белок: 15,4 г, жиры: 16,4 г, насыщенные жиры: 2,4 г, трансжиры: 0,1 г, холестерин: 37 мг, натрий: 878 мг, калий: 612 мг , Волокно: 5.8 г, сахар: 12,2 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 8,3 мг, кальций: 30 мг, железо: 1,4 мг

Китайский рецепт баклажанов — Как приготовить идеальные баклажаны

В этой статье я хочу показать вам, как приготовить популярное блюдо из китайских баклажанов из некоторых основных ингредиентов.

Однако приготовить баклажан сложно, потому что он быстро меняет цвет, легко становится сырым и потенциально впитывает слишком много масла.

Поэтому я хочу поделиться с вами своим пониманием того, как сохранить свой яркий пурпурный цвет, предотвратить его чрезмерную маслянистость и не дать ему стать мокрым.

Баклажан еще называют баклажаном или баклажаном. Я использую китайские баклажаны, потому что они легко доступны, но для этого рецепта подходят все баклажаны.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику конфиденциальности для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как обработать китайские баклажаны перед жаркой во фритюре?

Прежде чем перейти к деталям приготовления, давайте рассмотрим несколько распространенных практических вопросов о баклажанах.Вот четыре полезных совета, которые нам нужно знать, прежде чем переходить к следующему шагу.

1.

Лучше всего использовать молодых баклажанов , так как более старые имеют горький вкус. Я предпочитаю выбирать молодые китайские баклажаны при покупке ингредиентов для своего рецепта.

Нарезать китайские баклажаны дольками или соломкой. Вы можете добавить чайную ложку соли к ломтикам баклажанов, чтобы уменьшить горечь, хотя до сих пор не совсем понятно, как это работает.Но поскольку вы не знаете, горький баклажан или нет, пока не попробуете его, в этом нет ничего плохого, поскольку мы можем смыть лишнюю соль.

2.

Добавленная вами соль незаметно работает над решением этой проблемы.

Разложите кусочки баклажанов на кухонном бумажном полотенце. Посолить и хорошо перемешать. Устройтесь поудобнее и позвольте соли творить чудеса.Через пятнадцать минут вы заметите, что кухонное полотенце намокло. Соль вытягивает воду из пористой текстуры баклажана, из-за чего он становится мокрым на вкус.

3.

Баклажаны теряют яркий цвет при контакте с воздухом. Эту проблему можно предотвратить, снизив pH с помощью уксуса . Как я уже упоминал в предыдущем абзаце, посыпьте ломтики баклажана солью и чайной ложкой уксуса.

4.

Нет никаких методов, чтобы баклажаны не впитывали масло. Однако есть способы сделать его менее жирным.

Я нашел этот метод на toriavey.com, когда просматривал Интернет. Смешав баклажаны с солью и уксусом, промойте ломтики баклажанов водой. Вытрите насухо кухонным полотенцем, а затем нанесите тонкий слой яичного белка . Также можно влить яичный белок к баклажанам и перемешать, затем процедить на дуршлаг, чтобы выбросить излишки.

Яичный белок действует как барьер и предотвращает просачивание лишнего масла в пористую структуру баклажана во время жарки во фритюре. Я изучаю этот метод только после того, как создаю видео, встроенное в эту статью, поэтому вы не увидите, как я делаю этот шаг в видеопрезентации. Как вариант, можно покрыть баклажаны кукурузным крахмалом, как показано на видео.

Таким образом, китайский баклажан следует обработать солью и уксусом и покрыть яичным белком или кукурузным крахмалом, если вы собираетесь жарить баклажан во фритюре.

После того, как вы поймете, как обрабатывать баклажаны перед приготовлением, все, что следует за этим, будет несложно.

Рецепт китайских баклажанов: пошаговое руководство

Китайские баклажаны имеют прекрасный вкус, потому что они похожи на губку. Он впитывает весь аромат соуса, превращая обычный овощ в восхитительное лакомство. Ниже вы найдете пошаговое руководство, как приготовить это китайское блюдо из баклажанов.

1. Жареные баклажаны во фритюре

Предварительная обработка

• Сначала нарежьте баклажаны тонкими полосками, примерно от одного до двух дюймов длиной.
• Затем добавьте в баклажан чайную ложку уксуса и чайную ложку соли и перемешайте его чистой рукой. Отложить на дуршлаг на 15 минут. Соль вытянет воду из баклажанов.
• Обсушите баклажаны кухонным полотенцем.
• Расколоть яйцо. Отделить яичный белок от желтка и смешать с баклажанами. Яичный белок образует защитный слой на поверхности и снижает попадание масла в структуру баклажанов.Этот шаг — жизненно важный шаг, чтобы баклажаны не стали жирными после жарки во фритюре.
• Удалите излишки яичных белков, а затем добавьте картофельный или кукурузный крахмал. Крахмал действует как второй защитный слой, защищающий от излишков масла.

Для фритюра

• По очереди выложите баклажаны в горячее масло. Если поставить все одновременно, они слипнутся.
• Обжаренные во фритюре небольшими кусочками. На изменение цвета потребуется 1-2 минуты.Снимите и высушите на кухонном полотенце.

Советы

• Убедитесь, что баклажаны сухие, чтобы они не попали в вок или сковороду.
• Я обжариваю баклажаны небольшими партиями, чтобы они не скучивались и не прилипали друг к другу.
• Как только мякоть баклажанов начнет менять цвет, удалите их из масла.
• Дайте отработанному маслу пройти через сетчатый фильтр, чтобы удалить мусор. Вы можете использовать его для жарки во фритюре для других блюд.

2.Подготовить ароматические вещества и специи

Крупно нарезать чеснок и имбирь . Разрежьте лук-шалот на кусочки диаметром один дюйм. Ножницами нарежьте сухой перец чили на короткие полоски и удалите семена. Сочетание чеснока, имбиря, зеленого лука и сухого перца чили также является основой для приготовления курицы генерала Цо.

Сычуаньский перец крупно перемолоть пестиком в ступке. Эти горошины перца обладают уникальным онемением, щекочущим ваши вкусовые рецепторы.В этом рецепте это не обязательно. Вместо него можно использовать молотый черный перец.

3. Составьте соус

Ингредиенты для соуса довольно просты. Большинство этих ингредиентов доступно в кухонной кладовой в большинстве китайских семей.

Смешайте грибной соус (он же вегетарианский устричный соус), легкий соевый соус, сахар, картофельный крахмал и немного воды, как указано в рецепте. Если у вас нет картофельного крахмала, вы можете заменить его кукурузным крахмалом.

Другие возможные приправы, которые вы можете использовать: темный соевый соус , рыбный соус , кетчуп , приправа Магги или даже Вустерширский соус . Нет никаких жестких правил, которым нужно следовать, и я предлагаю здесь общую версию, которую вы можете импровизировать.

4. Сложите все вместе — время жарки!

Если вы выполнили все шаги до этого этапа, то до того, как положить это китайское блюдо из баклажанов на обеденный стол, останется всего 5 минут.

• Нагрейте на сковороде немного растительного масла. Вам нужно совсем немного масла, потому что вы уже обжарили баклажаны во фритюре.
• Обжарить чеснок и имбирь до появления аромата.
• Добавьте зеленый лук, сухой перец чили и сычуаньский перец и тушите еще полминуты. Эти продукты становятся ароматными быстрее, чем чеснок и имбирь.
• Добавьте соус в сковороду, а затем обжаренные во фритюре баклажаны.
• Жарьте на сильном огне в течение 10 секунд. Это не должно занять больше времени. В противном случае баклажан потеряет хрусткость.
• Блюдо и подавать. Для украшения посыпьте зеленым луком и нарезанным чили.

Если вы предпочитаете мясо, вам будет интересно попробовать другой рецепт баклажанов в этом блоге. Китайский баклажан сочетается со свиным фаршем и приправляется набором приправ по сычуаньскому стилю.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 25 минут

Состав

Для баклажанов (A):

Ароматические углеводороды и специи (B):

• 5 зубчиков чеснока, крупно нарезанные
• 1 стебель лука-шалота, нарезанный кусочками по 2,5 см
• 15 г крупно нарезанного имбиря
• 1 чайная ложка сычуаньского перца молотого
• 2 сухих перца чили, нарезать кусочками по 1/2 дюйма, удалить семена

Для соуса (C):

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 26.06.2020

Баклажан генерала Цо — Приправить тарелку

Это насыщенное, ароматное блюдо из баклажанов General tso’s не подведет! Я рад показать вам, что я сделал это всего за 25 минут.А теперь давайте прыгнем прямо в

Сначала очистим баклажан от кожуры и нарежем его длинными полосками. Я использовала для этого блюда азиатские баклажаны. Они бывают длинной формы, имеют более легкий вкус и более тонкую кожицу. Я думаю, что можно заменить баклажаны другими видами, если вы не можете найти азиатские.

Затем я натер баклажаны солью и оставил на 10 минут, чтобы стекала вода. Я узнал этот совет от моей мамы, соль помогает баклажанам не становиться мокрыми и не горькими.

Продолжая, я покрыл баклажаны мукой, яйцом, картофельным крахмалом, водной смесью и обжарил баклажаны во фритюре до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки (дважды обжарить во фритюре, чтобы получилась хорошая корочка).

Пришло время приправы! Моя версия общего соуса Цо — это смешивание сахара, рисового уксуса, устричного соуса, кетчупа и небольшого количества воды в соотношении 3: 1: 1: 1: 2. Он сладкий, пикантный и вкусный!

Мне нравится нагревать соус на слабом огне до тех пор, пока он не начнет пузыриться, и добавить обжаренные во фритюре полоски баклажанов, тушить пару минут, чтобы они впитали аромат.

Другой способ — перелить соус в большую миску, добавить баклажаны и обвалять их в соусе. Пришло время награды. Подавайте баклажаны генерала Цо с добавлением нарезанного зеленого лука и наслаждайтесь!

Вот как я приготовил вкусное блюдо из баклажанов генерала Цо всего за 25 минут! Надеюсь, вам понравится готовить дома из этого вкусного баклажана генерала Цо. Если вам понравился этот рецепт, оставьте, пожалуйста, оценку и поделитесь ею с друзьями!

Баклажан генерала Цо

Автор: Spice the Plate

Количество порций: 2

Ингредиенты

• 1 средний баклажан, нарезанный длинными полосками
• 2 стебля зеленого лука, порезанного и нарезанного
• 2 стебля зеленого лука, порезанного и нарезанного
• соли маринование баклажанов
• средняя кастрюля с маслом для жарки во фритюре
• Для теста:
• ¾ стакана универсальной муки
• ½ стакана воды
• 2 столовые ложки картофельного крахмала
• 2 яйца
• Для заправки соуса :
• 3 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка рисового уксуса
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 1 столовая ложка кетчупа

Инструкции

1. Нарезать баклажаны длинными полосками, хорошо присыпать солью и хорошо помассировать с баклажанами, отставьте на 10 минут и слейте излишки воды, es out.
2. Нарезать свежий зеленый лук и взбить сахар, воду, уксус, устричный соус и кетчуп в качестве соуса и отставить.
3. Смешайте универсальную муку, картофельный крахмал, воду и яйцо в большой миске в однородное тесто.
4. Выложите баклажаны в миску и равномерно полейте жидким тестом.
5. Нагрейте среднюю кастрюлю с маслом на сильном огне до температуры, необходимой для жарки во фритюре, осторожно добавьте баклажаны и обжарьте во фритюре в течение 1–1,5 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки и выньте из сковороды.
6. Снова обжарьте баклажаны во фритюре на сильном огне примерно 30 секунд, снимите со сковороды, выложите на бумажные полотенца и отложите.
7. Влейте в сковороду с антипригарным покрытием соус для приправ и нагрейте его на слабом огне в течение 2–3 минут, пока соус не закипит и не загустеет.
8. Добавьте обжаренные во фритюре баклажаны, половину нарезанного зеленого лука и осторожно перемешайте, чтобы соус равномерно покрыл баклажан.
9. Снимите со сковороды, выложите на тарелку, перемешайте с остатками нарезанного зеленого лука и подавайте.

Примечания

3.4.3174

Рецепт жареных баклажанов | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/2 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

3 яйца, слегка взбитых

2 стакана свежих панировочных сухарей

1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для посыпки баклажанов

1 столовая ложка эссенции, рецепт см.

1 небольшой баклажан, нарезанный крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма, а затем разрезанный на четвертинки

Растительное масло для жарки во фритюре

Соус Маринара (по желанию)

ESSENCE Creole Seasoning Эмерила (также называемая Bayou Blast):

2 1/2 столовых ложки перца

2 столовые ложки соли

2 столовые ложки чесночного порошка

1 столовая ложка черного перца

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка кайенского перца

1 столовая ложка сушеного орегано

1 столовая ложка сушеного тимьяна

Жареные ломтики баклажанов | ThriftyFun

Я никогда толком не пробовала баклажаны, так что отличный способ познакомить семью с баклажанами — это их зажарить! Вы никогда не ошибетесь с жареным.Это была недорогая закуска / гарнир. Вы можете разрезать ломтики на более мелкие кусочки, если у вас есть больше людей, которых нужно кормить, но было проще жарить ломтиками.

Баклажан 0,77 в Sprouts. Остальные ингредиенты уже были дома. Это было действительно недорого, и из одного баклажана можно было сделать много, если разрезать его на более тонкие кусочки.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Урожайность: 3-4 человека

Ингредиенты:

• 1 баклажан Щепотка соли
• мука
• 1 яйцо
• 5 унций муки из маниоки
• 2 столовые ложки крахмала тапиоки
• 1 столовая ложка рыбного соуса
• 1 чашка растительного масла
• 5 унций воды

Шаги:

Добавь свой голос! Щелкните ниже, чтобы оставить комментарий. ThriftyFun питается вашей мудростью!

23 февраля 20190 считает это полезным

Они действительно хорошо выглядят. О рыбном соусе. Это что-то приготовленное из рыбы или что-то, что обычно используется для ароматизации рыбы?

23 февраля 20190 нашел этот полезным

Рыбный соус сделан из соленой и отжатой рыбы.Как соевый соус, смешанный с анчоусами. Он часто встречается в кулинарии юго-восточной Азии и придает чудесный пикантный вкус. Мне нравится Red Boat из Вьетнама, но есть много брендов.

en.wikipedia.org/ … / Fish_sauce

26 февраля 20190 нашел это полезным

Хорошо, это полезно знать. Я спросил по конкретной причине. Несколько лет назад я нанял девушку из Филиппин. Она сказала, что они завернули одну рыбу в банановые листья и закопали ее в землю.Когда рыба сгнила, из нее потекла черная жидкость. Она сказала, что они использовали жидкость вместо соли и перца.

27 февраля 20190 нашел это полезным

Интересно. Вероятно, это устаревшая техника приготовления рыбного соуса. Думаю, банановые листья должны были удерживать жидкость внутри.

Добавь свой голос! Щелкните ниже, чтобы оставить комментарий.ThriftyFun питается вашей мудростью!

Категории

Страницы

Подробнее

Категории

Обжаренные во фритюре китайские баклажаны с острым чесночным соусом Рецепт

Хрустящие по краям и маслянисто-гладкие внутри китайские баклажаны, обжаренные во фритюре с острым чесночным соусом, — это красивое насыщенное блюдо, которое идеально подходит для вареного риса. Но есть хитрость, как сделать так, чтобы ваш хрустящий баклажан получился… ну, хрустящим! Правильные ингредиенты имеют решающее значение, когда вы обжариваете хрустящие баклажаны с соусом.Так что читайте все это и рецепт для печати.

Ресторанный рецепт — веганский с вегетарианским грибным соусом вместо устричного соуса, что делает его еще вкуснее. Это блюдо для любителей баклажанов, но также и для тех, кто не совсем уверен в баклажанах (он же баклажан). Я имею в виду, что во фритюре все становится вкуснее. Правильно?

Щелкните здесь, чтобы распечатать рецепт.

Прикрепите на потом.

Видеоруководство по приготовлению китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом

Ингредиенты для хрустящих китайских баклажанов с острым чесночным соусом

Чтобы приготовить хрустящие баклажаны во фритюре, вам понадобится:

• 2 китайских баклажана
• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/2 чайной ложки соли, отдельно
• 1/4 чайной ложки белого перца
• масло для жарки

Китайские баклажаны похожи на баклажаны Globe, за исключением того, что они длинные и тонкие, а не широкие и круглые.Вы также можете найти их с маркировкой азиатские баклажаны. Японские баклажаны похожи, поэтому, если вы можете их достать, дерзайте! Оба они предпочтительнее баклажана Globe, у которого больше семян и горечи.

Если у вас закончился кукурузный крахмал, вы можете попробовать использовать картофельный или пшеничный крахмал. Другие могут подойти, но я не пробовал их в этом конкретном рецепте. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете!

Что касается масла для жарки, я обычно использую рапсовое масло, оно очень доступно и доступно. Но при высоких температурах (особенно при повторном использовании масла) у него может появиться слегка рыбный запах.Я не против, но если да, попробуйте что-нибудь более стабильное, например, арахисовое масло.

Острый чесночный соус для жарки, ингредиенты

Для соуса из черной фасоли с острым чесноком вам потребуется:

Вы сможете легко найти соус из черной фасоли и чеснока во многих продуктовых магазинах в ряду с азиатскими продуктами. Однако вегетарианский грибной соус найти немного сложнее, поэтому вам, возможно, придется отправиться в свой любимый китайский продуктовый магазин. К счастью, они доступны и в Интернете.

Обновление 7 июня 2020 г. Хорошие новости, дорогие канадцы! T&T Supermarket (крупнейшая сеть продуктовых магазинов Китая и Азии) предлагает онлайн-покупки и доставку прямо сейчас! Woohoo! Вы сможете получить оба этих соуса и многое другое.

Как приготовить рецепт китайских баклажанов по-ресторанному

Как уже говорилось выше, при приготовлении этого блюда старайтесь достать китайские баклажаны. Они длинные и тонкие по сравнению с баклажанами земного шара, которые более распространены в западной кухне.У них более тонкая кожа и менее горькие; верно для баклажанов, а не для человека!

Сначала приготовьте китайские баклажаны

Порежьте их на кусочки длиной от 2 до 3 дюймов и толщиной примерно 1/2 дюйма. Затем немедленно погрузите их в холодную подсоленную воду. Вы можете использовать небольшую миску или тарелку, чтобы утяжелить плавучие части. Это предотвратит их потемнение. Браунинг не меняет вкуса, но выглядит не очень красиво. Для достижения наилучшего результата дайте им впитаться в течение 20 минут. Вы даже можете сделать этот шаг раньше времени; оставьте их в холодильнике на срок до 2 дней.Когда вы будете готовы к приготовлению, слейте воду из баклажанов, но сушить их не нужно.

Еще рецепт из баклажанов:

Немного влаги на поверхности баклажана поможет на следующем этапе: покрытие смесью кукурузного крахмала, соли и белого перца. Просто перемешайте руками, чтобы все покрылось равномерно.

Приготовьте ингредиенты для жарки с острым чесноком

Вы также должны подготовить все остальные ингредиенты, прежде чем идти на плиту.Два ингредиента, которые вам могут понадобиться в специализированном азиатском магазине или в Интернете, — это вегетарианский грибной соус и чесночный соус из черной фасоли. Вегетарианский грибной соус заменяет устричный соус в рецептах. Он очень соленый и пикантный, и я думаю, что на вкус даже лучше, чем устричный соус. Соус из черной фасоли и чеснока сделан из ферментированных черных бобов и имеет сильный аромат. Не употребляйте слишком много, иначе ваше блюдо будет горьким. Но в правильном количестве и в сочетании с другими приправами, это просто замечательно.Если вы можете найти соус из черной фасоли без чеснока, это тоже нормально. Вы можете просто добавить пару зубчиков чеснока в это блюдо из пряных чесночных баклажанов.

Отнеси к плите

Когда вы будете готовы начать жарку, нагрейте несколько дюймов масла в кастрюле с высокими стенками и тяжелым дном. Толстая основа помогает маслу нагреться равномерно, а высокие стенки предотвращают образование пузырьков. Для достижения наилучших результатов используйте термометр, чтобы обеспечить температуру масла до 365 ° F. Вы должны следить за тем, чтобы температура масла оставалась примерно одинаковой на протяжении всего процесса приготовления.Жарьте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно. Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

После того, как все баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок и быстро обжарьте, пока не станет ароматным; от 30 секунд до минуты.

Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Затем добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус. Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.

Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Наконец, украсьте нарезанным зеленым луком и / или кинзой, и вы готовы сделать несколько носков! Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт.Если да, пожалуйста, дайте мне знать, как все прошло. Спасибо за чтение!

Другие веганские рецепты в китайском ресторане:

Рецепт для печати китайских баклажанов во фритюре с острым чесночным соусом Рецепт

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 2 больших китайских баклажана (500 г)
• 1 чайная ложка соли
• масло для жарки во фритюре

Покрытие из кукурузного крахмала

• 1/2 стакана кукурузного крахмала
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки белого перца

Жаркое-перемешивание

• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка чесночного соуса из черной фасоли
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (2-3 зубчика)
• 1 чайная ложка сахара
• 1 чайная ложка нарезанного красного перца чили
• 1 мелко нарезанный лук
• 1 чайная ложка светлого соевого соуса
• 1 столовая ложка вегетарианского грибного соуса

Суспензия кукурузного крахмала

• 1/4 стакана холодного овощного бульона
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Гарнир

• мелко нарезанный лук
• нарезанная кинза

Инструкции

1. Наполните большую миску холодной водой и чайной ложкой соли.Нарежьте баклажан на кусочки примерно 2 дюйма длиной и 1/2 дюйма толщиной. Сразу же погрузите кусочки в подсоленную воду, чтобы баклажаны не потемнели. Вы можете взвесить баклажан в миске или небольшой тарелке. Для достижения наилучшего результата дайте ему впитаться в течение 20 минут, прежде чем хорошо слить. Вы также можете сделать это заранее, оставив его в холодильнике на срок до двух дней. Перед следующим шагом убедитесь, что баклажаны хорошо слиты.
2. В большой миске смешайте ингредиенты для покрытия кукурузного крахмала.Добавьте баклажаны и перемешайте руками, чтобы полностью покрыть кусочки баклажана.
3. Приготовьте ингредиенты для жарки. Смешайте суспензию кукурузного крахмала и отставьте. После того, как баклажаны обжарены, вы захотите сразу начать жаркое, так что будьте готовы.

Для жарки баклажанов на плите

1. Наполните кастрюлю с толстым дном на 3–4 дюйма маслом. Нагрейте до 365 ° F; с помощью термометра убедитесь, что масло достаточно горячее. Жарьте баклажаны небольшими партиями, чтобы поддерживать высокую температуру, через минуту переворачивая кусочки, чтобы они приготовились равномерно.Обжаривайте каждую партию около 3 минут или пока внешность не станет немного золотистой. Слейте воду из баклажанов на решетку, застеленную бумажным полотенцем.

Жаркое движения

1. После того, как баклажаны обжарены, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде или воке на среднем или сильном огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте соус из черной фасоли и чеснок. Жаркое движения в течение 1 минуты; не позволяйте чесноку пригореть.
2. Добавьте зеленый лук и красный перец чили; обжаривайте около 30 секунд, пока зеленый лук не станет ярким. Добавьте сахар, соевый соус и вегетарианский грибной соус.Дайте суспензии кукурузного крахмала перемешаться, затем добавьте ее в кастрюлю, быстро помешивая. Выключите огонь, пока соус загустеет.
3. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы равномерно распределить соус. Украсить мелко нарезанным зеленым луком и / или кинзой и наслаждаться!

Банкноты

• Для жарки во фритюре выберите масло с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма, такое как арахисовое масло или рапсовое масло.
• Обычный соевый соус — это обычно легкий соевый соус. Он более соленый и не такой темный, как более ароматный темный соевый соус.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Пищевая ценность рассчитывается автоматически плагином и может быть неверной.

Рецепт обжаренных во фритюре китайских баклажанов с острым чесночным соусом2018-03-082020-08-27https: // secureservercdn.net / 50.62.89.79 / b6d.5c9.myftpupload.com / wp-content / uploads / 2013/06 / mtk_sign_logo1.jpg Тестовая кухня Мэри https://secureservercdn.net/50.62.89.79/b6d.5c9.myftpupload.com/wp- content / uploads / 2018/03 / ft-spicy-deep-fried-chinese-eggplant.jpg? time = 1626947362200px200px

К еде с любовью: Агедаши Насу (жареные во фритюре баклажаны)

Вы также можете заменить тофу другими ингредиентами, и я использовал баклажан (или баклажан), используя ту же технику.Я люблю баклажаны, и эта версия так же вкусна, как тофу агэси. Лучше всего подавать в горячем виде, чтобы баклажаны оставались мягкими и нежными внутри и хрустящими снаружи. Это блюдо легко приготовить, из него получится отличная закуска или гарнир. Обязательно ешьте его, пока оно горячее!

Агедаши Насу (обжаренные во фритюре баклажаны)

Ингредиенты

350 г баклажанов / баклажан
1/3 стакана картофельного крахмала или кукурузного крахмала
Растительное масло

Соус:
1/2 стакана / растворимого даши (около 4 чайные ложки даси-номото смешать с 1/2 стакана воды)
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка мирина

Гарнир:
1 мелко нарезанный зеленый лук
1 столовая ложка тертого дайкона
Хлопья бонито

Метод соуса

Объединить ингредиенты в кастрюле и довести до кипения.Тушить на медленном огне 2-3 минуты. Выключите огонь и отставьте.

Очистить баклажаны и нарезать кубиками по 2,5 см. Разогрейте растительное масло в воке или сковороде (достаточно для жарки во фритюре) на сильном огне. Смажьте баклажаны картофельным крахмалом / кукурузным крахмалом и смахните излишки муки. Он должен быть покрыт тонким слоем. Обжарьте во фритюре 2-3 порции на среднем огне до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки. Слейте воду на решетке или на впитывающей кухонной бумаге.

Разогрейте соус. Разложите баклажаны по маленьким неглубоким мискам и влейте острый соус.Положите на баклажан небольшую кучку тертого дайкона, посыпьте зеленым луком и хлопьями скумбрии и сразу подавайте. Наслаждаться!