Зерненый творог: польза и вред

Молочные продукты являются незаменимыми в полноценном рационе, но многие из них, например, домашнее молоко, сметана и твердые сыры имеют достаточно высокую калорийность.

Сегодня прекрасной альтернативой жирной молочке выступает зерненый творог. Это особый вид мягкого сыра и по внешнему виду напоминает обычный творог, но характеризуется меньшей энергетической ценностью. Структура – зернистая, продукт залит свежими подсоленными сливками. В чем же ценность этого продукта, какова его польза и вред? Это мы выясним в данной статье.

Особенности зернистого творога

Кисломолочный продукт отличается пониженным содержанием жира – от 0 до 9 процентов. Энергетическая ценность – 155 калорий в 100 г, что составляет 6% от дневной нормы для женщины и почти 5% для мужчины. Еще одно преимущество творога – его срок годности более длительный по сравнению с обычными образцами.

В России зерненый творог имеет и другую приставку в названии – литовский. Жители европейских стран и Соединенных Штатов называют продукт деревенским сыром. Для них польза и вред творога очевидны, поэтому они обязательно употребляют его несколько раз в неделю как самостоятельное блюдо или добавляют в различные салаты.

Полезные свойства

Зернистый творог всегда считался диетическим продуктом, поэтому он занимает передовые позиции в меню почитателей правильного питания. Масса содержит казеин, который является лучшей заменой животного белка. Особенно этот сыр полюбили спортсмены, в частности культуристы, потому что в нем нет пуринов.

Польза творога состоит в том, что он содержит легкоусвояемые белки, которые не оказывают раздражающего влияния на суставы. Продукт обязательно необходимо употреблять растущему организму, ведь питательные элементы, входящие в состав творога, стимулируют рост костной ткани. Пожилым людям также необходимо включать зерненый сыр в рацион.

Низкокалорийный продукт оказывает такое влияние на здоровье:

• укрепляет нервную систему;
• является профилактикой атеросклероза;
• улучшает состояние зубов;
• способствует правильному развитию костей;
• нормализует микрофлору в кишечнике;
• ускоряет обмен веществ.

Зернистый продукт помогает организму выработать витамины группы В, лучше усвоить фосфор и кальций. Польза его очевидна для беременных и кормящих женщин – творог способствует образованию гемоглобина, препятствует разрушению зубов и ослаблению опорно-двигательного аппарата.

Продукт обязательно включают в меню при таких заболеваниях:

• гипертония;
• язва желудка и гастрит;
• недуги печени и желчного пузыря;
• панкреатит.

Применение сыра в косметологических целях

Польза творога заметна, если делать маски для кожи лица и тела. Вы обладаете сухим или нормальным типом? Смешайте продукт со сметаной и нанесите микс на лицо. Подержите 20 минут, а затем удалите остатки. Эффект – гладкий и нежный покров без пигментных пятен. При жирной коже вместо сметаны используйте сыворотку, а маску смывайте с помощью заваренного чая через 15 минут. За это кожа отблагодарит вас свежим и здоровым видом.

Если не хватает витаминов, добавьте в зерненый сыр оливковое масло, черный чай и киви. Достаточно подержать смесь на лице четверть часа, а затем смыть ее теплой водой. Польза будет очевидна уже после первого использования, но великолепного результата вы достигнете через месяц.

Осторожность при употреблении и противопоказания

Вред творога как таковой специалистами не замечен. Считается, что продукт не несет никаких побочных последствий, а наоборот насыщает организм самыми важными питательными веществами. В его производстве участвуют только натуральные ингредиенты, отсутствуют консерванты, канцерогены и ГМО.

Не следует употреблять зернистый творог ежедневно в больших количествах. В организме будет наблюдаться избыток кальция, что может привести к запорам и дать повышенную нагрузку на почки.

Обязательно следите за сроками годности, ведь испорченный продукт причинит серьезный вред – приведет к сильному отравлению. Покупайте зернистый творог только в проверенных местах. Обратите внимание на герметичность упаковки и дату изготовления.

С осторожностью зерненый продукт следует употреблять людям, склонным к аллергии. Тем, кто не переносит молочный белок, он может нанести вред, поэтому им лучше совсем отказаться от творога. Из-за того, что масса подсоленная, некоторым категориям населения необходимо регулировать ее количество в рационе. Вред для беременных и кормящих женщин, детей не отмечен.

Зернёный творог и его реальная польза

Татьяна Пилипенко из Краснодарского края спрашивает: много ли пользы по сравнению с обычным в зернёном твороге? И почему он не такой кислый? Отвечаем!

Вообще, то, что мы называем творогом, весь мир знает как сыр — первой стадией производства которого он, по сути, и является.

Рецептура именно зернёного творога в сливках появилась у нас не так давно. На одном из крупнейших московских заводов даже ходит такая легенда. В советское время сюда приехал министр пищевой промышленности и, пожаловавшись на гастрит, попросил придумать что-то для него подходящее.

Вот как его производят. Молоко обезжиривают. Затем вносят фермент — в отличие от классического творога, где используется закваска. Далее в молочных ваннах происходит сквашивание, оно занимает от 6 до 12 часов. Молочный белок сворачивается (коагулирует), становится плотным — затем его нарезают и получают те самые любимые многими творожные зёрнышки. Добавляют соль — которой в обычном твороге нет.

Соль для обычного творога совсем нехарактерна. А здесь она создаёт особый, приятный оттенок вкуса. Производители уверяют, что количество минимально.

Что же в итоге, какова разница в пользе? Главное отличие зернёного варианта в том, что в нём совсем недолго работали молочнокислые бактерии. И их тут мало — в отличие от классики.

Отсюда и разница во вкусе — кислинку в обычном твороге дают именно эти бактерии. Которые, безусловно, полезны — их присутствие даже смягчает непереносимость лактозы у людей, которые этим страдают. Хорошая новость для любителей зернёного заключается в том, что он обычно содержит меньше жира и калорий. Но по количеству белка проигрывает классическому творогу – в среднем около 10 процентов против 15. В некоторых вариантах ещё меньше.

Ещё зернёный творог часто продают вместе с вареньем или джемом. Порция сладкой добавки вроде бы маленькая, но не такая уж безобидная. Мы с диетологом Екатериной Бурляевой сравнили — обычно в творог нам обоим хочется положить куда меньше варенья, чем предлагает производитель. Я лично кладу одну столовую ложку на порцию в 200 граммов. А тут около двух столовых на 100!

С кулинарной точки зрения зернёный творог не подходит для сырников, но на его основе можно сделать оладьи, запеканки и даже соус для пасты! Ещё один небанальный вариант – добавить его к овощному салату. Такой пример, консультант по питанию Ольга Морозенко, демонстрирует фигуристу Сергею Воронову, большому поклоннику творога. Сладкий перец запечь, цукини обжарить. Соединить с листьями, помидорами, украсить зёрнами граната, зеленью и орехами. По желанию – добавить яйцо-пашот. И всё это – с зернёным творогом.

---

Благодарим наших друзей и партнёров за помощь в создании сюжета:

Московский завод плавленых сыров «КАРАТ», продукция которого входит в тройку крупнейших производителей плавленого и творожного сыра в России.

Ольгу Соколову, кандидата технических наук, технолога молочных продуктов за подробный рассказ о том, как создаётся зернёный творог.

Екатерину Бурляеву, заведующую КДЦ “Здоровое и спортивно питание”, кандидата медицинских наук, диетолога, терапевта ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии».

Польза, риски и лечение рака

Творог давно стал фаворитом среди спортсменов и людей, следящих за своим весом. Мягкий и свежий, он сделан из простокваши. После слива творог промывают для удаления остаточных кислот, придающих творогу более сладкий вкус.

Творог богат белком, относительно низким содержанием жира и высоким содержанием кальция, витаминов группы В и витамина А.

Творог является отличным источником кальция, минерала, который играет важную роль в здоровье зубов и костей, и в профилактике остеопороза. Он также помогает регулировать кровяное давление и даже может играть роль в предотвращении некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы.

Если вы обеспокоены тем, что ваш ребенок вялый, подумайте о том, чтобы добавить в его рацион творог. Согласно исследованию 2005 года, маленькие дети, которые едят больше молочных продуктов, таких как творог и молоко, имеют больше энергии.

Метаболический синдром представляет собой группу состояний, включающих высокий уровень сахара в крови, что является серьезной проблемой для людей с диабетом. Британское исследование показало, что употребление в пищу молочных продуктов, таких как творог, может снизить вероятность метаболического синдрома у мужчин, как страдающих диабетом, так и не страдающих им.

Творог также может способствовать снижению веса. Исследования показывают, что диета, включающая творог — наряду с большим количеством фруктов, овощей, цельного зерна и растительных масел — может быть очень эффективной для достижения и поддержания потери веса. В другом исследовании более высокое потребление белка и молочных продуктов, таких как творог, помогло женщинам в пременопаузе с избыточным весом и ожирением добиться устойчивой потери жира и набора сухой мышечной массы.

Некоторые сорта творога содержат ферментированные или живые культуры, известные как пробиотики. Lactobacillus GG — это особый тип пробиотиков, который, как было показано, приносит большую пользу для здоровья. Наиболее широко известное преимущество употребления продуктов, содержащих пробиотики, заключается в том, что они помогают здоровью кишечника.

Творог богат кальцием, хотя недавнее исследование не обнаружило связи между увеличением потребления молочных продуктов детьми и подростками и повышенной минерализацией костей.

Творог обычно подают свежим и никогда не выдерживают. В зависимости от жирности молока можно создавать разные вкусы и размеры творога.

Поделиться на PinterestТворог имеет слегка сладковатый вкус и низкое содержание жира, что делает его популярным в диетах для похудения.

Кальций может быть полезен для костей и зубов, но натрий (соль) — нет. Согласно одному исследованию, высокое содержание натрия в твороге — 696 мг на чашку — может уравновесить положительное влияние кальция на кровяное давление.

Кальций сам по себе также может быть вредным для здоровья в больших количествах, согласно некоторым исследованиям.

Одно исследование показало, что высокое потребление молочных продуктов или кальция увеличивает риск рака простаты. Данные по этой теме неоднозначны.

Если вас беспокоит рак предстательной железы, обсудите с врачом потребление молочных продуктов.

Альтернативная медицина и специальные диеты уже давно используются для лечения таких заболеваний, как рак, хотя и не всегда с положительными результатами.

Протокол Билла Хендерсона (BHP) — это диета, которая, как утверждается, лечит рак за счет увеличения потребления полиненасыщенных жирных кислот с помощью льняного масла и творога. Мемориальный онкологический центр имени Слоуна-Кеттеринга заявляет, что нет никаких доказательств того, что этот режим работает, и предостерегает от его использования в качестве лечения рака.

Творог богат белком, витаминами и минералами, такими как кальций, которые являются важными питательными веществами для поддержания хорошего здоровья. Однако натрий в твороге может работать против пользы. Как и во всем, важна умеренность.

Это хорошо для вас? Плюсы и минусы, информация о питании и многое другое

Написано редакторами WebMD

Отзыв Кристин Микстас, RD, LD, 13 марта 2023 г.

В этой статье

• Информация о питании
900 46 потенциальных полезных свойств творога для здоровья
• Потенциальные риски творога

из Руководства по ингредиентам WebMD

Размер порции 0,5 чашки (113 г)

Калории 92

% дневной нормы*

Всего жиров 3 г

4%

Насыщенные жиры 1 г

5%

Трансжиры 0 г

9000 2 Холестерин 14 мг

5%

Натрий 348 мг

15%

Калий 0 мг

0%

Всего углеводов 5 г

2%

Пищевые волокна 0 г

0%

Сахар 5 г

Белок 12 г

24%

*Проценты Дневная норма основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

• Витамин C 0%
• Железо 0%
• Витамин B6 0%
• Магний 0%
• Кальций 10%
• Витамин D 0%
• Кобаламин 0%
• Витамин А 5%

Насыщенный, насыщенный текстурой и насыщенный белком, творог является прекрасной закуской. Этот молочный продукт, иногда называемый творогом и сывороткой, отличается от сыра тем, что его не выдерживают, а продают и подают свежим. Он также низкокалориен по сравнению с другими сырами.

Творог издавна считается энергетическим продуктом. Хотя различные формы, вероятно, существовали тысячи лет назад, продукт в том виде, в каком мы его знаем сегодня, впервые стал популярным во время Первой мировой войны, когда Министерство сельского хозяйства США продвигало его как лучший вариант потребления белка. Цель Министерства сельского хозяйства США состояла в том, чтобы сохранить как можно больше мяса для солдат, дислоцированных за границей.

После войны творог оставался популярным диетическим продуктом. Пик популярности пришелся на 1970-е годы. Хотя творог уступил место йогурту, он остается отличной альтернативой для любителей молочных продуктов, заботящихся о диете.

Творог хорошо известен своим высоким содержанием кальция, но это лишь одно из нескольких питательных веществ, которые стоит добавлять в свой рацион. Это также отличный источник витамина B12, который играет важную роль в предотвращении анемии.

Прочие питательные вещества в твороге включают:

• Калий
• Фосфор
• Селен
• Витамин А

Одна чашка обезжиренного творога содержит: 9000 3

•  185 калорий
• 25 граммов белка
• 2,7 грамма общего жира (1,4 грамма насыщенных жиров)
• 11 граммов углеводов
• 0 граммов клетчатки
• 9 граммов сахара
• 136 мг калий

Творог — отличный источник кальция, играющего важную роль в поддержании здоровья костей. Люди, которые получают больше кальция, менее склонны к развитию остеопороза.

Творог также может обеспечить:

Контроль уровня сахара в крови . Творог оказывает ограниченное влияние на уровень глюкозы в крови, особенно по сравнению с другими нежирными молочными продуктами. Для людей с диабетом 2 типа это делает его отличной альтернативой другим сырам.

Восстановление мышц. Исследования показывают, что люди, которые едят богатые белком закуски перед сном, такие как творог, улучшают качество мышц и ускоряют метаболизм. Высокое содержание белка в твороге в основном связано с казеином, который, поскольку он медленно усваивается, может наращивать мышцы так же хорошо, как и сывороточный протеин.

Здоровье щитовидной железы . Творог — отличный источник селена, важного микроэлемента, играющего важную роль в работе щитовидной железы. Так что это может быть полезно для людей с тиреоидитом Хашимото или болезнью Грейвса.