Запеченная свиная вырезка в рукаве: Запеченная свинина в рукаве в духовке целым куском

Содержание

Запеченная свинина в рукаве в духовке целым куском

Позвольте вам подсказать, как приготовить аппетитное мясо без лишних хлопот. Лучший вариант — запечь в рукаве свиную вырезку, замаринованную специями. Такое сочное и ароматное мясо – достойный конкурент колбасе на праздничном столе.

Считаю запекание в рукаве одним из наиболее удачных способов приготовления свинины. Блюдо получается, в любом случае, не сухим и не сырым. Свинина,запеченная в духовке в рукаве куском,всегда выходит вкусной, нежной. А вот в чем ее мариновать –личное делокаждой хозяйки. Существует столько разных специй и добавок, которые идеально дополнят вкус мяса.

Рецепт № 1

В этот раз я выбрала специальную приправу для жарки мяса и куркуму, чтобы блюдо получилось еще более румяным, ярким. В отличие от способа приготовления в фольге, рукав не нужно раскрывать в процессе запекания мяса, чтобы добиться румяной корочки. Она сама образуется внутри рукава за счет прозрачности материала.


Информация о рецепте

Категория: свиное мясо.

Способ приготовления: в духовке в рукаве.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,8-1 кг
  • приправа для жарки мяса
  • соль
  • куркума
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. Промываем кусок вырезки и промакиваем его бумажным полотенцем. Натираем приправой для мяса и солью. Так как в состав приправы входит перец, я его уже не использую. Также натираем куркумой. Но можно обойтись и без нее. Поливаем растительным маслом (небольшим количеством) Накрываем пленкой и ставим в холодильник (если вы располагаете временем) на несколько часов, а лучше на ночь. Таким образом мясные волокна лучше промаринуются. Но иногда я готовлю мясо в рукаве сразу из-за нехватки времени.
  2. Упаковываем промаринованную свинину в рукав.
  3. Завязываем края рукава и располагаем его на противне швом вверх. Отправляем запекать мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 1 час. Температура в духовке 180 градусов.
  4. За это время свинина очень хорошо пропекается, не становясь сухой. Корочка румяная и ароматная. Достаем мясо из духовки и его можно подавать к столу сразу горячим.
  5. А можно охладить, и тогда запеченное мясо нарезается еще лучше. Подавайте с этой закуской горчицу, хрен или соус по вкусу. Делайте бутерброды или просто нарезку, подавайте с каким-нибудь гарниром или салатом.

На заметку:

  • Мясо в рукаве может готовиться не только в духовке, но и мультиварке. Технология такая же. Мясо кладется в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно постелить силиконовый коврик. Устанавливается режим «Выпечка» 1 час.
  • Для маринада можно использовать не только указанные в данном рецепте специи, но и другие по вашему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри, и даже мед в сочетании с соевым соусом. Экспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.
  • Запечь в рукаве можно не только толстую часть вырезки, но и более нежную,тонкую. Тогда она может идеально заменять колбасу.
  • Оставшуюся после запекания жидкость я всегда использую в качестве соуса для гарнира. Переливаю в соусник и подаю к столу.

Рецепт № 2 + видео

Мясные изделия – одни из самых популярных продуктов питания. А запечённое мясо нередко служит «гвоздём» праздничных столов. Поэтому вам уж никак нельзя упустить из виду наш видео мастер-класс, своего рода дебют, по приготовлению запеченной свинины в рукаве! Зная секрет приготовления запечённой свинины в рукаве, вы научитесь без особых усилий готовить вкусное и сочное мясо в духовке. В сюжете подробно показывается, как подготовить и нашпиговать свинину для запекания в рукаве.

А теперь подробное описание рецепта.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг (лучше всего – задняя часть, окорок)
  • соль – не больше 10 г или по вкусу
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец горошком – 15-20 шт.
  • сушеный чабрец
  • также понадобится рукав для запекания.

Приготовление

  1. Свинину промываем, кладем на кухонную доску и солим. Посыпаем мясо солью, прихлопываем и растираем соль, чтобы равномерно нанести ее. Переворачиваем свинину и солим ее с другой стороны.
  2. Ножом проделываем в мясе небольшие углубления и закладываем в них горошинки черного перца. Вместо черного (или вместе с ним) можно использовать и душистый перец горошком. С одной стороны мяса кладем 7-10 перчинок, и с другой столько же.
  3. Затем шпигуем мясо лавровым листом. Для этого делаем надрезы побольше и поглубже, кладем в них листики лавра.
  4. Пришло время короля специй – чабреца. Это растение придает изумительный вкус и чаю, и жаркому, и любому супу! Сушеным чабрецом посыпаем кусок свинины и придавливаем руками.
  5. Отмеряем, сколько рукава понадобится для запекания свинины, и отрезаем его. Кладем внутрь рукава нашпигованную свинину. Рукав с обеих сторон обвязываем хозяйственными резинками или клипсами, которые были в наборе с рукавом. Зубочисткой делаем в рукаве несколько дырочек для выхода пара.

    Совет: Если перед закладкой в рукав мясо оставить на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильнике, то свинина промаринуется и будет ещё вкуснее.

  6. Помещаем рукав с мясом на противень и ставим в разогретую духовку. Запекаем свинину на протяжении 2-х часов при температуре 150 градусов. Я предпочитаю использовать щадящие температурные режимы, но при этом увеличивается время.
  7. Свинина с чабрецом в рукаве готова! Ее можно подавать как в холодном (бутерброды, нарезка), так и в горячем виде (вместе с гарниром). В цельном рукаве приготовится сочное мясо, а если под конец запекания вы разрежете верх рукава и снова поставите противень в духовку на режим гриля, мясо зарумянится и покроется вкусной румяной корочкой.
Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

4 простых и вкусных рецепта с фото

Рукав из термостойкой пленки полюбился многим хозяйкам как простое и надежное вспомогательное средство для приготовления в духовке разных видов мяса, в том числе и свинины. Он помогает решить сразу 2 задачи: запечь вкусное мясное блюдо и оставить духовку чистой, без пригоревших брызг жира. Свинина, приготовленная в рукаве, получается очень сочной, поскольку весь выделившийся в процессе запекания сок остается внутри, а не испаряется под воздействием жара. Мясо томится в собственном соку, насыщается ароматами специй, использованных в рецепте, и приобретает просто бесподобный вкус. Когда свинина запекается в рукаве, одновременно в духовке можно готовить еще одно несладкое блюдо, например, гарнир. Запахи смешиваться практически не будут. Я подготовила для вас самые вкусные рецепты – от простых, базовых до экспериментальных, «на любителя», и дополнила их своими фото. Предлагаю пойти на кухню готовить!

Что нужно учесть, запекая свинину в рукаве?

  • Воздух в рукаве расширяется под воздействием высокой температуры. Чтобы пленка не лопнула, проколите ее в нескольких местах сверху. Тогда пар будет беспрепятственно выходить, а сок из свинины не вытечет.
  • Нельзя превышать указанную производителем температуру. Рукав хоть и термостойкий, под мощным нагревом может расплавиться.
  • После приготовления мяса разрезайте пленку осторожно, используя полотенце или прихватку, чтобы не обжечься.
  • Чтобы свинина сверху взялась поджаристой корочкой, разрежьте и снимите рукав за 15 минут до предполагаемой готовности. Дополнительно на этом этапе мясо можно смазать глазурью с добавлением небольшого количества меда или сахара. Она карамелизируется, образуя аппетитную корочку.

Запекаем в духовке свинину одним куском

Самый простой рецепт, который можно придумать. Тем не менее мясо всегда получается вкусным: рукав защищает свинину от пересушивания, а несколько щепоток специй удачно подчеркивают ее вкус и усиливают аромат. Таким способом можно готовить в духовке свиную лопатку, шею, окорок и другие части туши.

  • свинина (без костей) 600-800 г
  • черный дробленый перец  щепотка
  • паприка (хлопьями или молотая) ⅓ ч. л.
  • сушеная зелень (укроп, петрушка) ¾ ч. л.
  • оливковое (подсолнечное) масло 2 ст. л.
  • соль ½ ч. л.
  • чеснок сушеный/свежий  0,3 ч. л./2 зубчика
  • молотый кориандр ⅓ ч. л.

Вкусные кусочки свинины в соевом маринаде

Мясо, нарезанное кусочками, лучше запекать в рукаве или закрытой форме – так весь сок сохранится внутри. Маринад можно использовать любой – от совсем простых до пикантных. В этом рецепте возьмем немного соевого соуса, меда и лимонного сока. Очень вкусно!

  • свиная мякоть 500 г
  • мед 1 ч. л.
  • соевый соус 3 ст. л.
  • лимонный сок 1 ч. л.
  • сухая приправа  по вкусу
  • Нарежьте свинину порционными кусочками.

  • Смешайте мед, соус, сок и приправу. Много специй класть не стоит – выберите 2-3 вида по вкусу. Соль в этом рецепте не используется, т.к. маринад и так соленый.

  • Залейте мясо приготовленной смесью. Перемешайте. Маринуйте от 15 минут до 1 часа.

  • Сложите свинину в рукав для запекания.
    Совет:

    Также можно запечь блюдо на шпажках в виде шашлычков. Принцип приготовления смотрите здесь.

  • Готовьте 30-40 минут при 180 градусах. За 10-15 минут до предполагаемой готовности раскройте мясо, верните его в духовку и доведите до румяного верха.


Свинина в рукаве с картошкой – простой, быстрый и вкусный ужин

Выгодно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно: останется меньше грязной посуды и больше времени для других дел. Картошка, запекаясь в одном рукаве со свининой, пропитается соками мяса, «разнежится».

  • среднежирная свинина 400-500 г
  • картошка 5-8 средних клубней
  • розмарин, тимьян 0,3 ч. л.
  • чеснок 1-2 дольки
  • соль 1 ч. л.
  • молотый перец  по вкусу
  • Свинину можно готовить целым, большим куском либо нарезать. Помытое, обработанное мясо натрите сухими специями и пропущенным через пресс чесноком. Посыпьте частью соли.

  • Картошку нарежьте дольками (кубиками). Молодой картофель можно запекать в кожуре. Посолите, перемешайте.

  • На дно рукава уложите картошку. Сверху положите свинину.

  • Прогрейте духовку до 180 градусов. Ориентировочная продолжительность приготовления – 50-60 минут, в зависимости от размера нарезки ингредиентов.


Аппетитная свинина в абрикосовой корочке (готовим в духовке)

Очень интересный рецепт. Несмотря на использование сладкого джема, мясо получается не просто съедобным, а очень вкусным. Поклонники свинины с ананасами оценят точно, а скептикам советую на пробу запечь ма-а-а-аленький кусочек.

  • цельный кусок свинины 700-800 г
  • абрикосовый джем 4 ст. л.
  • соевый соус 4 ст. л.
  • горчица умеренной остроты 1 ст. л.
  • чеснок свежий 4 дольки
  • соль поваренная 0,75 ч. л.
  • молотая смесь перца-горошка 0,3 ч. л.

  • Очень вкусным получается запеченным таким способом окорок. Также для приготовления подходит почти любая другая часть туши, например, шейная часть, корейка, вырезка, лопатка и пр. Можно использовать мясо на кости. Тогда придется немного увеличить время приготовления, обычно участки возле косточки плохо пропекаются. Помойте мясо. Насухо вытрите его салфетками, чтобы глазурь не отслаивалась.


  • Чеснок нарежьте тонкими пластиками.


  • Нашпигуйте свинину чесноком сверху и снизу. Сделайте по всей поверхности мяса неглубокие надрезы по количеству чесночных пластинок. В каждое отверстие вставьте чеснок. Натрите свинину солью и перцем.


  • Поместите мясо в пакет для запекания, завяжите концы. Для выхода горячего пара проколите пленку в нескольких местах. Также для приготовления блюда можно использовать фольгу. Отправьте свинину в разогретую до 180-190 градусов духовку. Примерная продолжительность приготовления — 30-40 минут.


  • Приготовьте глазурь: смешайте абрикосовый джем, соус и горчицу. Размешайте до однородности. Масса должна получиться вязкой, обволакивающей.


  • Обильно смажьте мясо глазурью. Верните в духовку, увеличив температуру приготовления до 220 градусов. На этом этапе можно включить гриль или верхний нагрев, чтобы образовалась корочка. Запекайте еще 10-20 минут до полной готовности.


  • Свинина получается очень сочной внутри и румяной снаружи. Кисло-сладко-соленая глазурь придает ей пикантный, незабываемый вкус и аппетитный аромат.


Приятного!

Рецепт Свиная вырезка в фольге в духовке

Свиная вырезка — самая нежная часть тушки, поэтому ее можно готовить дома в духовке без предварительного маринования. Мясо томиться в собственном соку с чесноком, веточками тимьяна и получается невероятно нежным и вкусным.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/6 ингредиентов
  • Свиная вырезка — 500 гр. (1 кусок)
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Тимьян — 2 веточки
  • Растительное масло — 4 ст.л.
  • Молотый перец
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 188

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Вырезку свинины промываем, высушиваем бумажными полотенцами, натираем солью, молотым перцем и растительным маслом.

  2. Выкладываем подготовленную вырезку на фольгу и добавляем сверху веточки тимьяна, разрезанные зубчики чеснока. Заворачиваем кусок в фольгу, помещаем на противень и отправляем в разогретую духовку при 200 градусах на 25 минут.

  3. Затем фольгу раскрываем и запекаем еще 10 минут, пока мясо не зарумянится.

  4. Готовую вкуснейшую вырезку вынимаем, нарезаем и сразу подаем с любимым гарниром, соусом и овощным салатиком.

Ключевые слова:
ID: 21468

Свиная вырезка в духовке — рецепт запеченного мяса в фольге

Запечь мясо в духовке в фольге – самый простой и беспроигрышный вариант приготовления свиной вырезки.

Времени нужно немного  и посуды грязной почти нет.

 Свиная вырезка, запеченная в духовке с чесночком,  мне больше нравится в охлажденном виде – прекрасный вариант для мясной нарезки на праздничный стол – вкусное, ароматное сочное 100%-ное мясо! Такую нарезку сейчас в магазинах не продают, а сделать ее самим проще простого!

 Ну, вот собственно, и рецепт приготовления запеченной свиной вырезки в духовке, как обычно, с фото.

Продукты:

  • 200-250 г свиной вырезки
  • 2 дольки чеснока
  • Перец черный молотый (или  смесь из 4-х перцев, так ароматнее), соль.

Приготовление свиной вырезки в фольге в духовке:

Свиная вырезка в духовке запекается очень просто:

Мясо помыть

Чистим чеснок и разрезаем каждую дольку вдоль на 4-6 частей

Мясо обсушиться салфеткой и натереть солью и перцем.

Выкладываем на лист фольги (каждый кусочек отдельно)

 

 

Начиняет  кусочки свиной вырезки чесноком через маленькие прорези.

 И заворачиваем.

Укладываем мясо, завернутое в фольгу на противень  или в  форму для запекания.

Оставляем на 20-30 минут можно и до 1 часа, чтобы мясо пропиталось специями: так оно будет ароматнее и вкуснее.

Можно также натереть мясо  любимыми специями для мяса, но мне такой вариант не понравился, т.к. вкус мяса в этом случае почти не чувствуется, слишком много ароматных специй.

Затем ставим в нагретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 25-30 минут.

Вынимаем, остужаем не разворачивая.

В принципе, можно уже его резать, и есть с гарниром, овощами, салатом из редиса и помидоров или просто с хлебом, как бутерброд. Но я обычно мясо ставлю в холодильник до утра. А утром – чудесный бутерброд с мясом и помидорами (или огурцами или листиком салата) нам обеспечен

Для праздничного стола так же хорошо запекать карбонад из свинины и подавать как мясную нарезку.

Свиная вырезка, запеченная в духовке, все же получается сочнее. Ну, это на вкус и цвет, как говорится. В любом случае приготовленная в домашних условиях  мясная нарезка   вкуснее, чем магазинная, ведь вы подаете стопроцентное мясо, без вредных добавок. Ваши гости оценят это по достоинству!

Вот и все – чудесная мясная нарезка готова! Как вы убедились сделать ее из свиной вырезки в домашних условиях очень просто! Приятного аппетита!

На сегодня все! Чтобы ничего не пропустить, подписывайтесь на новые рецепты сайта Вкусная еда:

Свиная шейка, запеченная в рукаве, в медово-горчичном маринаде рецепт

Поделиться с друзьями:

Рецепт приготовления свиной шейки маринованной в медово-горчичном маринаде, запеченной в рукаве.


Рекомендуем


Сложность: легко

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • Шейка свиная — 2 кг
  • Морковь — 1 небольшая
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Розмарин сушеный — 1 ч. л.
  • Жидкий мед — 1 ст. л.
  • Оливковое масло — 1 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Соль, перец черный, красный жгучий (или смесь перцев) — по вкусу




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Свиную шейку вымыть, обсушить. Морковь порезать некрупными сегментами. Дольки чеснока предварительно чуть раздавить ножом и разрезать каждую пополам.
  2. На шейке острым ножом со всех сторон по всей площади сделать глубокие надрезы, в которые поместить по дольке чеснока и моркови.

  3. Смешать соль, перец, розмарин, жидкий мед, оливковое масло и горчицу. Получившимся маринадом обмазать со всех сторон шейку.
  4. Рукав для запекания завязать с одной стороны, аккуратно поместить в него шейку и закрыть так, чтобы внутри оставалось свободное пространство — при нагревании рукав раздуется. Шейку оставить мариноваться на полчаса — час.
  5. В разогретой до 200 градусов духовке запекать полтора часа. Рукав можно проткнуть, но можно этого и не делать. Через полтора часа вынуть шейку, разрезать сверху рукав, поместить блюдо еще раз в духовку, увеличив температуру до 250 градусов. Можно включить гриль. Через некоторое время — блюдо готово.
Категории:

Свинина в рукаве в духовке пошаговый рецепт быстро и просто

Вариант 5: Свинина в рукаве в духовке с картофелем

Полностью готовое блюдо, да ещё и какое вкусное! Можете сэкономить на мариновании или, наоборот, отправить мясо в маринад с утра или вечера, тогда вы даже не заметите остальных хлопот.

Ингредиенты:

  • по половине килограмма очищенного картофеля и свинины без косточек;
  • горсть сборной зелени;
  • ложка масла;
  • большой зубок чеснока;
  • специи отдельно для блюд из свинины и картофельных.

Как приготовить

Шаг 1:

Картошку и мясо нарежьте соразмерными ломтиками, по отдельности перемешайте с соответствующими пряностями и посолите. К картошке добавьте измельчённую зелень и масло, мясо посыпьте тёртым чесноком. Ненадолго, всего лишь на двадцать минут прикройте мисочки с продуктами и оставьте в тепле кухни.

Шаг 2:

Загодя поднимите температуру в духовке до 180 градусов, картофель и мясо перемешайте и уложите в пакет, подлейте несколько ложек воды и затяните потуже края. Убедившись в наличии отверстий для выхода пара на поверхности пакета, укладывайте его в жаровню и на сорок пять минут отправляйте в духовку.

Вариант 6: Сочный шашлык из свинины в рукаве в духовке

Именно свиные шашлыки выходят в духовке лучше других. Объясняется это элементарно – содержанием жира в мякоти, оно у свинины наивысшее. Не пытайтесь по аналогии с традиционными шашлыками добавить побольше специй, мы готовим мясо в рукаве, не сделайте его слишком пряным.

Ингредиенты:

  • три крупные луковицы;
  • соус, соевый – треть стакана;
  • килограмм свиной мякоти;
  • уксус, столовый;
  • сахар;
  • соль и набор пряностей для шашлыка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Обсушив после промывания мясо, нарежьте его порционными ломтиками, смешайте с двумя, нарезанными полукольцами, луковицами, специями и солью. К свинине добавляем по ложке масла и соуса, миску утягиваем плёнкой и на час отправляем в холод.

Шаг 2:

Оставшуюся луковку так же нарежьте потоньше, посыпьте ложечкой сахара, влейте ложечку уксуса и оставшийся соевый концентрат. Слегка помните лук и оставьте и его на четверть часа промариноваться.

Шаг 3:

В затянутый с одного края рукав уложите маринованный лук, поверх него мясо. Полейте всем маринадом из обеих мисок и завяжите пакет. Сделав несколько отверстий в плёнке, запекайте шашлык в течение сорока минут.

Вариант 7: Рулет из свинины в рукаве в духовке

Один из популярных способов запекания в форме рулета, свинина выходит сочной и ароматной. Бруснику, если есть основания от неё отказаться, вполне заменит хороший томатный кетчуп.

Ингредиенты:

  • ягоды брусники – 100 граммов;
  • чеснок;
  • по ложке коньяка и мёда;
  • соль, розмарин и перец – по вкусу;
  • 1400 граммов свиного ошейка.

Как приготовить

Шаг 1:

В максимально большой пласт разрежьте и разверните мякоть. Проще всего сделать два надреза с противоположных сторон, один несколько выше другого и развернуть свинину подобно книге. Утолщения чуть надрежьте и простучите молоточком, выравнивая пласт по толщине.

Шаг 2:

Бруснику переберите, промойте и разотрите блендером. Влейте в чашу коньяк и мёд, положите розмарин и превратите в идеально однородное пюре, натрите туда же чеснок и ещё раз взбейте. Мясо присолите и поперчите, налейте на пласт и разровняйте ягодное пюре.

Шаг 3:

Сворачиваем свинину в рулет и утягиваем нитками по всей длине, упаковав по всем правилам в рукав, на пару часов убираем в холодильник, затем выкладываем на противень. Запекаем час с четвертью, температуру держим на 200 градусах. Далее рукав разрезаем, свинину поливаем выступившим соком.

Шаг 4:

Ещё на десять минут верните рулет в духовку, снова выньте и полейте мясным соком, повторите прогрев, но сделайте его несколько короче. Готовый рулет на четверть часа укройте фольгой, затем нарежьте и подавайте.

Свиная шея запеченная в рукаве — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

70 г3 зуб.
1 кг20 г
Приправа для мяса
30 г
Базилик сушеный
20 г

Описание рецепта — Свиная шея запеченная в рукаве:

Всем известно, что свинина запеченная в духовке – вкусное и весьма сытное блюдо. Мясо можно использовать любое: корейку, шею, вырезку. Ну а если запечь шею, да ещё и в рукаве, вы получите нежнейшее сочное мясо, которое заслуживает праздничного стола. Но главное – для его приготовления не потребуется много времени. Этот рецепт для тех, кто желает готовить быстро и без особых хлопот. Сложить все ингредиенты в рукав и поставить в духовку – мечта любой хозяйки ценящей своё время.

Свиная шея запеченная в рукаве: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

185

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления свиной шей в духовке в рукаве потребуется: свиная шея, лук репчатый, чеснок, соль, приправа для свинины, сушеный базилик.

Шаг 2:

Репчатый лук и чеснок очистите, помойте и нарежьте.

Шаг 3:

Нарезанный лук выложите на дно кастрюли.

Шаг 4:

Свиную шею помойте, высушите салфеткой и нашпигуйте нарезанным чесноком.

Шаг 5:

Свинину хорошо обмажьте солью со всех сторон.

Шаг 6:

Приправа для мяса
30 г
Базилик сушеный
20 г

Присыпьте сушеным базиликом и приправой для мяса со всех сторон.

Шаг 7:

Выложите свиную шею в кастрюлю на слой нарезанного лука. Накройте крышкой и отправьте в холод минимум часа на 4-5, а лучше на ночь.

Шаг 8:

После выложите свиную шею в рукав или пакет для запекания.

Шаг 9:

Запекайте мясо в духовке 70-80 минут. При накалывании из мяса должен вытекать светлый бульон. Так проверяется готовность мяса.

Шаг 10:

Свиную шею хорошо охладите и нарежьте.

Шаг 11:

Свиная шея, запеченная в духовке готова.

Шаг 12:

Замечательную свиную шею, нежную и вкусную подавайте на закуску. Приятного аппетита!

BEST Запеченная свиная вырезка с чесночным маслом и травами (+ Видео!)

Этот рецепт лучшей запеченной свиной вырезки невероятно сочный, невероятно вкусный и такой простой!

Этот рецепт запеченной свиной вырезки тает во рту, нежно и источает маслянистый аромат чесночных трав. Это приятно для компании и праздника, но для семейного отдыха и легко повседневно! От старта до финиша уходит менее 60 минут, и БОЛЬШАЯ часть этого времени остается без внимания! Как бы вам ни нравилась эта запеченная свиная вырезка в выходной день, из нее также получаются фантастические остатки! Я включил подробные инструкции, советы, уловки и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки!

Видео с рецептом свиной вырезки

Свиная вырезка

С наступлением Пасхи я подумал, что пришло время для еще одной захватывающей альтернативы ветчине — рецепта лучшей запеченной свиной вырезки!

Вы любитель свиной вырезки? Я должен признать, что готовлю курицу гораздо больше, чем свиная вырезка, но я люблю свиную вырезку гораздо больше, чем курицу! Я даже очень хочу ЭТО запеченную свиную вырезку и украсть холодные остатки еды из холодильника.Я использовал остатки бесчисленным количеством способов — в пасте, салате из макарон, зеленом салате, сэндвичах, яйцах и т. Д. — я просто не могу насытиться его дразнящей сочностью.

Свиная вырезка — один из самых нежных белков, к тому же он обладает потрясающим вкусом. А знаете ли вы, что в свиной вырезке очень мало жира — примерно такая же постная, как у куриных грудок без кожи ?! Кроме того, его очень легко готовить, готовить относительно быстро, а остатки не высыхают! Есть так много причин любить сочную свинину.

Свиное филе можно запечь целиком, как в этом рецепте, нарезать ломтиками и измельчить в котлеты, нарезать кубиками для шашлыка или картофеля фри или нарезать ломтиками для сатая. Есть так много способов насладиться свиной вырезкой — мой любимый? ЭТО лучший рецепт запеченной свиной вырезки.

В этом рецепте свинину натирают с приправами, обжаривают до золотистого цвета, затем поливают травами, лимонным соком и маслом, затем запекают в фольге, пока из масла получается сливочный соус.Новая запеченная свиная вырезка невероятно ароматна и маслянисто нежна. Я НЕ МОГУ дождаться, когда вы это попробуете!

В чем разница между свиной корейкой и свиной вырезкой?

Перед тем, как приготовить рецепт запеченной свиной вырезки, важно приобрести свиную вырезку, а НЕ свиную вырезку — это не одно и то же. Если вы используете свиную корейку, свинина не будет готовиться за отведенное время и не будет такой сочной.

  • Отрезок мяса:
    • Свиная вырезка происходит от корейки свиньи, которая проходит от бедра до плеча.
    • Свиная корейка получается из спины свиньи, она намного шире и длиннее.
  • Размер:
    • Свиная вырезка тонкая и небольшая, обычно 1-2 фунта.
    • Филе свинины можно разрезать на любой заказ от 3 до 5 фунтов.
  • Текстура и вкус:
    • Свиная вырезка получила свое название не зря — это одна из самых нежных кусков свинины, потому что ее получают из мускулов, которые не получают много упражнений.
    • Филе свинины, однако, нужно готовить намного дольше, чтобы она стала нежной, поскольку это не так естественно.
  • Способ приготовления:
    • Свиная вырезка готовится довольно быстро при более высоких температурах, от 350 до 425 градусов F.
    • Свиная вырезка должна быть медленной медленной обжаркой или на гриле, чтобы она стала нежной.

Что искать в свиной вырезке?

Вы можете купить свиную вырезку в мясном отделе продуктового магазина.Я обычно покупаю свой в Costco, который стоит около 15 долларов за упаковку. Это дороже курицы, но все же баснословная цена, чтобы накормить всю семью ресторанным достойным ужином.

Свиная вырезка почти всегда продается в отдельных упаковках, по две вырезки в упаковке. Каждая вырезка весит примерно 1–1 ½ фунта. Я могу съесть половину одной свиной вырезки за один присест — когда это , это рецепт запеченной свиной вырезки , поэтому в моих рецептах свиной вырезки всегда используются обе свиные вырезки в одной упаковке.

Если вам посчастливилось иметь остатки, они прекрасно разогреваются для получения остатков. Как вариант, вы можете половину рецепта и заморозить вторую вырезку из свинины на другой раз.

Вам может понадобиться свиная вырезка, которая НЕ упакована в растирку или маринад, так как мы собираемся рассолить и приправить мясо сами. Таким образом, вы не только контролируете вкус, но и количество соли и устраняете масло из маринада.

Нужно ли снимать шкурку перед приготовлением?

Если ваша свинина поставляется с неповрежденной серебряной шкуркой, вам нужно будет удалить ее перед приготовлением.Однако многие упаковки свиной вырезки поставляются предварительно обрезанными и готовыми к употреблению.

Серебристая шкура — часть сухожилия на одной стороне свинины и выглядит как тонкий серебристый жир. Вы захотите удалить его, потому что он может стать жестким и вязким при приготовлении. Чтобы удалить серебряную кожицу, просуньте острый нож между серебряной кожицей и мясом, затем срежьте его, пока он не освободится. Постарайтесь снять только серебряную шкуру, а не большой кусок мяса!

Секрет самой сочной свиной вырезки


Лучший рецепт запеченной свинины должен быть САМЫМ СОКОМ, и вы будете УДАРНЫ от того, насколько сочная эта свинина! Секрет? Поднос свинины.Вы, наверное, знакомы с тем, как засолить индейку, но маринование свинины изменит вашу жизнь.

Каждый раз из него получается нежная, сочная свинина, потому что он фактически изменяет молекулярную структуру свинины без необходимости подготовки и планирования с ночным маринадом.

Если вы никогда раньше не употребляли протеин в рассоле, не пугайтесь — это займет буквально 20 минут! На самом деле, мариновать ее дольше этого времени нельзя, иначе свинина станет мучнистой — буквально 20 минут! Чтобы рассолить свинину, сложите:

  • кошерная соль
  • теплая вода
  • яблочный уксус
  • коричневый сахар
  • кубики льда
  • свинина

Небольшое примечание о рассоле — НЕ меняйте равномерно поваренную соль в рассоле на кошерную соль или свинину будет слишком соленым.Поваренной соли вам понадобится вдвое меньше, чем кошерной. Также не забудьте тщательно промыть свинину после засолки, чтобы удалить излишки соли.

Как это работает? Соль выполняет 2 функции: 1) увлажняет клетки мышечной ткани посредством осмоса; 2) позволяет клеткам удерживать воду во время приготовления, расщепляя белки, чтобы они больше не могли сокращаться во время приготовления. Это означает, что будет выжиматься и теряться меньше воды, в результате чего свинина будет сочнее.

Советы для ЛУЧШЕГО РЕЦЕПТА ИЗ СВИНОЙ ВЫРЕЗКИ


Рассол из свиной вырезки — это первый шаг к получению наилучшей свинины, но ему также помогают некоторые другие важные шаги.Вот как можно приготовить самую сочную, запеченную в духовке свиную вырезку:

  • Обжарка перед запеканием: При обжаривании свинины создается реакция Майяра , в результате чего получается насыщенный, глубокий, сложный вкус и блокируется сок, что предотвращает обезвоживание поверхности вырезки при приготовлении на сильном огне или в течение длительного периода. времени.
  • Сбрызнуть лимонным соком: в этом рецепте запеченной в духовке свиной вырезки мы сбрызнем каждую вырезку 1 столовой ложкой лимонного сока.Лимонный сок делает аромат более ярким, но без излишнего лимона. Вы также можете заменить лимонный сок на апельсиновый или сок лайма — подойдет любой цитрусовый. Кислота из лимонного сока (или других цитрусовых) разрушает мясо во время жарки, что дает более нежный результат.
  • Выпекать в фольге: Перед тем, как поставить свинину в духовку, мы плотно заворачиваем ее в фольгу. Это создает среду горячего пара, которая задерживает все соки, поэтому поверхность не высыхает.
  • Сливочное масло: три подушечки сливочного масла поверх свинины тают во время запекания свинины, по сути, самостоятельно наметывая свинину масляной влажностью.Фольга также задерживает масло, поэтому оно просачивается обратно в свинину, когда она находится в масляной ванне.
  • Не пережаривайте: Я подробно рассмотрел ниже, но поскольку свинина очень постная, она может очень легко высохнуть в случае переваривания. Используйте термометр для мяса и проверяйте свинину через 15 минут, а затем каждые несколько минут по мере необходимости для достижения нужной температуры.

НА КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ Я должен ЗАПЕЧАТЬ СВИНИНУЮ ВЫЖИЛУКУ?

Свиная вырезка — это очень нежирный кусок мяса, поэтому для его запекания требуется относительно высокая температура в духовке, около 400 градусов по Фаренгейту.Более низкие температуры требуют более длительного времени приготовления (до часа), что позволяет высушить свинину. При готовке при более высокой температуре мясо готово до того, как успеет высохнуть.

Как долго варить свиную вырезку?

Свиная вырезка — это нежирное мясо, поэтому важно не пережарить его. В рекомендациях Министерства сельского хозяйства США говорится, что свинину можно безопасно употреблять при приготовлении при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту с временем отдыха в течение трех минут, однако приемлемым считается любое значение от 145 до 160 градусов.

Температура вашей свинины повысится примерно на 5-10 градусов по мере того, как она будет отдыхать, поэтому я предпочитаю вынимать свою свинину, как только она достигнет 145 градусов, чтобы получить самую сочную свинину. Если вы переварите свинину, она превратится из нежной вилки в сухую и жевательную.

Сколько варить свиную вырезку в духовке при 400? Выпекание свиной вырезки при температуре 400 градусов по Фаренгейту может занять от 15 до 25 минут в зависимости от желаемой температуры, точного размера и толщины свиной вырезки.

В прошлый раз, когда я испекла этот рецепт свиной вырезки, одна из моих вырезок была приготовлена ​​на целых 5 минут раньше, чем другая. Итак, лучший способ узнать, готово ли свиная вырезка, — это использовать термометр с мгновенным считыванием.

Чтобы проверить температуру запеченной свиной вырезки, вставьте термометр в самую толстую часть мяса.

Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний, если у вас его нет. Это небольшое вложение, они пригодятся ВСЕГДА и избавляют от всех домыслов.Вы просто не сможете приготовить идеальную запеченную свиную вырезку без нее.

Как должна выглядеть свиная вырезка после приготовления?

Ваша запеченная в духовке свиная вырезка безопасна для употребления, когда термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, показывает 145 градусов по Фаренгейту. Это означает, что она будет слегка розовой внутри, что НУЖНО.

Эта 145-градусная температура на 15 градусов ниже старых стандартов 160 градусов по Фаренгейту, что означает, что свинина будет полностью прожарена без розового.Однако исследование показывает, что 145 градусов по Фаренгейту — это то же самое с точки зрения безопасности, что и приготовление свинины до 160 градусов по Фаренгейту, И дает гораздо более нежную свинину.

Вот как будет выглядеть ваша свинина с отведенным 5-минутным временем отдыха:

  • вынуть свинину при 145 F, поднимется до 150 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
  • вынуть свинину при 150 F, подниматься до 155 F — ломтики будут немного розовыми и влажными
  • вынуть свинину при 160 F поднимется до 165 F — ломтики не будут розовыми, но все равно должны быть относительно влажными

Как приготовить свиную вырезку

Приготовить свиную вырезку очень просто.Вот несколько советов и хитростей, чтобы каждый раз получать лучшую запеченную в духовке свиную вырезку:

  • Рассол для сочности: Смешайте кошерную соль с теплой водой, чтобы она растворилась, затем добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и кубики льда. Добавьте свинину и рассол на 20 минут. Убедитесь, что оба кусочка свиной вырезки полностью вышли из рассола. Рассол не только увеличивает влагоемкость свинины, но и доводит свинину до комнатной температуры, поэтому она готовится более равномерно, вместо того, чтобы сушить снаружи, пока готовится внутренняя часть.
  • Просушите перед добавлением приправ : Когда свинина будет засолена, промойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Если не промыть свинину, она будет слишком соленой — не забудьте этот шаг! Важно, чтобы свинина была достаточно сухой после засолки, чтобы натертый слой прилипал к свинине.
  • Обильно приправить: Смешать порошок чили, порошок чеснока, соль, порошок лука, копченую паприку и перец, затем натереть свинину со всех сторон. Эти специи являются прекрасной основой для любого вкуса, в котором вы хотите двигаться, или вы можете заменить их на свои любимые смеси, такие как порошок карри, приправы каджун, китайские специи 5 и т. Д.Мы собираемся отложить травы на потом, потому что мы не хотим, чтобы они подгорели, когда мы будем обжаривать свинину.
  • Поиск аромата и влаги: Нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне и встряхните сковороду, чтобы равномерно покрыть дно масла. Не заменяйте растительное масло оливковым, потому что нам нужно масло с высокой температурой копчения. Вы можете использовать либо большую чугунную сковороду, либо сковороду с антипригарным покрытием. Если вы не можете обжарить обе вырезки, не соприкасаясь, то вам нужно обжарить две партии.Между обжариванием каждой вырезки я очищаю сковороду, чтобы на второй не осталось коричневых кусочков, которые могут подгореть. Обжарьте вырезку до золотистого цвета со всех сторон.
  • Сливочное масло и обертка для сочности: Равномерно посыпьте верхнюю часть свиной вырезки сушеной петрушкой, базиликом, орегано и тимьяном, затем вотрите их в свинину. Для этого я отмеряю чайной ложки каждой специи и посыпаю ею одну свиную вырезку, а затем повторяю на другой свиной вырезке, в сумме получаю ½ чайной ложки каждой травы.Затем сбрызните каждую свиную вырезку лимонным соком и полейте сливочным маслом. Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку.
  • Не запекайте: Выпекайте свинину, пока она не достигнет температуры 145–150 градусов F (63–65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15–25 минут в зависимости от размера. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. НЕ перепекайте, иначе свинина не будет такой влажной.
  • Отдохнуть 10 минут: Снимите фольгу вокруг свинины и дайте ей постоять 5-10 минут. Это дает время для перераспределения и реабсорбции сока по всей свиной вырезке.
  • Нарежьте поперек волокон: Нарежьте свинину поперек волокон. Вы можете нарезать ломтиками ½ дюйма, или мой муж любит супертонкие ломтики.

КАКИЕ СТОРОНЫ ЛУЧШЕ С ЗАПЕЧЕННОЙ СВИНОЙ ВЫРЕЗКОЙ?

Этот рецепт запеченной свиной вырезки прекрасно сочетается практически со всем! Некоторые из моих любимых блюд, с которыми я его могу подать, — это макароны с сыром и сыром на миллион долларов, спаржа с коричневым маслом и любой из следующих ингредиентов:

  • Салаты: большой зеленый салат, салат из клин, салат из шпината и ягод, клубника, авокадо, брокколи, сливочный салат с беконом и горохом, паста, салат из огурцов и помидоров, клубничный салат, кукурузный салат
  • Фруктовые салаты: Фруктовый салат, идеальный кремовый Виноградный салат, фруктовый салат Пина Колада, ягодный салат в медовой заправке Маскарпоне
  • Хлеб: Кукурузный хлеб, удостоенный награды, идеальные булочки для ужина, масляные хлебные палочки
  • Картофель: Картофельное пюре компании, Картофельное пюре в мультиварке, картофельное пюре, дважды запеченное Картофель, картофель-гратен, жареный картофель песто
  • Овощи: Жареная брокколи, жареная цветная капуста, жареная морковь, салютная брюссельская капуста, глазированная морковь

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЛЕВУЮ СВИНИНУЮ ВЫШИВКУ

Если вам повезло, что у вас остались остатки свиной вырезки, она будет такой же вкусной в течение нескольких дней после выпечки! Я люблю остатки бутербродов, обертки в яйцах, омлеты, картофельные оладьи, энчилады на завтрак, запеканки на завтрак, салаты, пасту или салаты из макарон, рис, супы (восхитительно в рамене!) Или простые!

КАК ДОЛГОВАЯ СВОИНА?

Остатки запеченной свиной вырезки следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике.При правильном хранении свинина годна до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ Свиное филе?

Да! К сожалению, у нас никогда не бывает остатков запеченной в духовке свиной вырезки, но она пригодится! Вы можете заморозить свиную вырезку целиком, нарезать или кусочками. Замороженную вырезку использовать в течение 3-4 месяцев.

Ищете еще рецепты из свинины?

Хотите попробовать этот ЛУЧШИЙ рецепт свиной вырезки?

Прикрепите его к Доске ПАСХИ, ПРАЗДНИКА, МЯСА или УЖИНА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

  • 1 уп. свиная вырезка, обрезанная (2 куска, всего 2 — 2 ½ фунта)
  • 1/4 стакана кошерной соли
  • 4 стакана теплой воды
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 стакан льда кубики
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки масла, нарезанные на 6 кусочков
ТРАВЫ, ДОБАВЛЯЕМЫЕ ПОЗЖЕ:
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика, сушеного орегано, сушеного тимьяна
  • Разогрейте духовку до 400 градусов F.Выложите на противень два длинных куска фольги — они будут использоваться для складывания каждой вырезки отдельно.

  • В пакете для замораживания объемом галлон смешайте соль с теплой водой до полного растворения. Добавьте яблочный уксус, коричневый сахар и лед, а затем свинину. Рассолить ровно 20 минут, затем вынуть свинину из рассола, ПРОМЫТЬ и высушить. Если оставить в рассоле дольше, свинина становится мучнистой.

  • Взбейте все ингредиенты смеси специй (не «Добавить позже травы») в небольшой миске.Равномерно натереть свинину смесью специй.

  • Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло очень горячее и только копчится, добавляйте свиную вырезку, возможно, вам придется работать порциями. Обжарьте свинину с каждой стороны до золотистого цвета, затем переложите на фольгу.

  • Равномерно посыпать верхнюю часть свиной вырезки оставшейся зеленью (петрушкой, базиликом, орегано, тимьяном), затем натереть свинину. Равномерно сбрызните каждую свиную вырезку одной столовой ложкой лимонного сока (всего 2 столовые ложки), затем полейте каждую вырезку тремя подушечками сливочного масла.Поднимите края фольги, чтобы полностью закрыть каждую вырезку (см. Фото в посте).

  • Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока свинина не достигнет температуры от 145 до 150 градусов по Фаренгейту (от 63 до 65 градусов C) в самой толстой части вырезки, 15-25 минут в зависимости от толщины. Это означает, что свинина будет сочной и слегка розовой в середине. Чтобы проверить температуру, осторожно разверните фольгу, а затем снова заверните, если нужно продолжить выпекание.

  • Когда свинина готова, ослабьте фольгу (чтобы пар мог выйти) и дайте постоять 5-10 минут перед нарезкой.Приправить солью и перцем по вкусу (я люблю больше соли) и подавать с скопившимся сливочным соусом на дне фольги.

Не пропустите видео-рецепт «как приготовить» в верхней части поста!

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

Выпечка свиной вырезки, картофеля и моркови — все в пакете

Jupiterimages / Comstock / Getty Images

Свиная вырезка легко пережаривается и становится сухой без тщательного контроля.Пакеты для духовки могут быть спасением, если у вас нет времени стоять перед духовкой и проверять жаркое каждые несколько минут. Приготовьте свиную вырезку вместе с дополнительными овощами и картофелем в мешочке для духовки, чтобы все оставалось влажным в процессе приготовления.

Мешок для духовки Преимущества

Мешки для духовки бывают разных размеров, поэтому в них помещается жаровня практически любого размера. Помещенное в пакет для духовки мясо предотвращает испарение влаги, поэтому нет необходимости поливать мясо.Использование пакета для духовки также оставляет меньше беспорядка, который нужно убирать, так как вам не придется мыть большую сковороду или чистить духовку.

Свиная вырезка

Обрежьте излишки жира с вырезки после извлечения ее из упаковки. Вы можете приправить свиную вырезку солью, перцем и другими приправами по вашему выбору, например, чесночным порошком, порошком чили, сушеным розмарином и тимьяном. Вы также можете мариновать свинину на ночь, чтобы придать ей больше аромата. Перед тем, как положить его в пакет, обжарьте свинину со всех сторон в кастрюле с оливковым маслом, чтобы придать цвет.Снимите со сковороды и отложите на блюде.

Овощи

Вы можете выбрать любой сорт картофеля по своему вкусу, будь то красный картофель, крахмалистый картофель Айдахо или более сливочный золотой картофель Юкон. Нарежьте кубиками и добавьте их в миску вместе с молодой морковью и любыми другими овощами, которые вам нравятся, и сбрызните все оливковым маслом. Перемешайте картофель и морковь в миске, чтобы все покрыть оливковым маслом, затем добавьте приправы по вкусу. Вы можете приправить овощи солью, перцем, измельченными зубчиками чеснока и травами, такими как тимьян и розмарин.

Запекание в пакете для духовки

Для запекания в пакете для духовки используйте температуру от 325 до 350 градусов по Фаренгейту. Посыпьте немного муки внутри пакета и поместите жаркое в центр пакета для духовки вместе с овощами вокруг него. Жаркое потребуется от 25 до 35 минут на фунт, чтобы приготовиться до внутренней температуры не менее 145 F. Чтобы проверить температуру, вставьте термометр в центр свинины, прямо через пакет; будьте осторожны, чтобы не обжечься выходящим паром.Перед подачей на стол оставьте жаркое в пакете примерно на пять минут.

Рецепт легкой жареной свинины | Allrecipes

Да Да Да! Ооооо, это было ТАКОЕ хорошо. Не имея мешка для духовки, я завернул жаркое в алюминиевую фольгу, и оно получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО. Это будет для меня рецепт свиной корейки. Спасибо, Дениз! О, и еще из остатков (если они есть) получаются замечательные бутерброды.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, я прочитал все отзывы. Из-за них я натерла жаркое в чесночном перце и приправе солью, а затем подожгла.Я размял «Яблочное пюре Сары», добавил к нему имбирь, а затем покрыл жаркое этой смесью. У меня не было мешка для духовки, поэтому я выбрала закрытую форму для запекания. Это блюдо было настолько превосходным, что моя семья уже попросила меня приготовить его снова на следующей неделе! Это рецепт с 5 звездами, если вы его измените. Спасибо. Бог благословил.

Это было восхитительно! Я купил 6 фунтов жаркого и положил его в мультиварку на слабом огне на 7 часов. Имбирный аромат был пропитан всем мясом.Абсолютно невероятно! Моя компания была в восторге от этого! Определенно хранитель и то, что я буду использовать снова для компании и специальных мероприятий!

Я не использовал мешок для духовки, просто поджарил жаркое на плите, залил сверху соусом и поставил его в духовку. Я был удивлен, насколько это было вкусно. Мой парень все время говорил о том, какой вкусный вкус, пока ел! Я готовлю много разных блюд, но он никогда так не говорил о других. Попробуйте эту девушку … ваш мужчина будет так впечатлен!

Я искал быстрый способ без проблем приготовить свиную корейку и теперь нашел его !! Этот рецепт был очень легким и вкусным.Эта свинина была нежной и имела правильный намек на сладость. Мы ели это с картофельным пюре и стручковой фасолью. Какой хит !!!! Спасибо.

Мгновенный хит! В следующий раз я удвою количество ингредиентов соуса, потому что он такой вкусный — сладость соуса очень хорошо сочеталась с моим острым картофельным пюре (я почти не использую масло и много легкой сметаны). Я немного изменил рецепт: вместо того, чтобы мучить мешок, я высыпал муку на тарелку и положил немного имбиря в муку, а затем положил остаток в яблочное пюре.Я обмакнул жаркое в приправленной муке и поджарил его на плите. Я размешал оставшийся имбирь / муку в яблочном пюре (если не размешать, у вас может получиться сухой мучнистый комок), и я продолжил обычным образом. Один из наших новых фаворитов. Спасибо за отличный рецепт!

Я не использовал мешок для духовки и не поджаривал его на плите. Я просто положил его в посуду и поставил в духовку. ВАУ получилось ооочень сочно. Я использовала рецепт «яблочного пюре сары» с этого сайта и подумала, что это получилось великолепно, и хотя мой муж, «несладкий», почувствовал «сладкое» в этом и не возненавидел его, пока я и мой 11-летний свинина в соусе и очень понравилось.Роберт ест свинину = отличный рецепт, спасибо Дениз!

Этот рецепт был великолепен !! Единственная проблема, с которой я столкнулся, заключалась в том, что я приготовил более крупное жаркое, чем требовалось в рецепте, что требовало более длительного времени приготовления. Соус подгорел, поэтому к жареному соуса не было.

Этот рецепт был исключительным и легким! Я натерла чесночным порошком и перцем и подрумянила со всех сторон. У меня не было кулинарной сумки, но она была плотно закрыта фольгой, и она вышла идеально готовой за заявленное время.Обязательно сделаю еще раз!

Несмотря на то, что оно было чудесно нежным, вкус этого жаркого мне не понравился. Я последовал указаниям, но соус оказался очень мягким. Я сначала приправил и обжарил мясо, как рекомендовалось, но воздержался от приправ, ожидая, что соус сохранит аромат. Большая ошибка. В следующий раз я добавлю еще к этому миксу.

Можно ли приготовить свиную корейку в пакете?

Первое упоминание об употреблении свинины датируется 7000 годом до нашей эры.

Кредит изображения: Elena_Danileiko / iStock / Getty Images

В 1525 году свиньи были завезены в Северную Америку.Свиная корейка — лишь одно из многих нарезок, популярных на американских обеденных столах. Жаркое из свинины, или корейка, получают из области чуть ниже ребер свиньи. Использование мешка для духовки для приготовления свиной корейки обычно сокращает время приготовления и упрощает уборку.

Функции

Использование пакета для духовки позволяет готовить пищу без всякого беспорядка от капель со сковороды. Термостойкий пакет улавливает сок из свинины, поэтому он не прилипает к сковороде. Благодаря каплям, заключенным в пакет, жидкость не испаряется.Поскольку мясо готовится в собственном соку, готовая корейка получается влажной и нежной, а не сухой.

Выбор

Очень важно правильно выбрать пакет для духовки. Свиная корейка имеет размер от 2 1/2 до более 10 фунтов. Пакеты для духовки также бывают разных размеров. Небольшую свиную корейку можно приготовить в большом пакете для духовки. Для более тяжелых нарезок используйте пакет, предназначенный для запекания индейки. Когда вы кладете жаркое в пакет, оно должно быть достаточно вместительным. Мешки будут расширяться, пока свинина готовится и образуется влага.Сумка не может разложиться, если она слишком мала. Это может помешать процессу приготовления.

Порошок

Мука или заменитель муки, например кукурузный крахмал, является ключевым компонентом, когда вы решите запекать свиную корейку в пакете. Мука смешивается с жиром и соками в пакете для духовки, чтобы пакет не лопнул. Перед приготовлением всегда высыпайте в пакет примерно столовую ложку муки или заменителя муки, а затем встряхните пакет, чтобы распределить муку.Если по вашему рецепту требуется густой соус или подливка, вы можете добавить больше муки, как указано.

Свиная корейка

Использование пакета для запекания не меняет основ приготовления свинины. Перед заправкой мяса разогрейте духовку. Большинство пакетов для духовки поставляются с завязками, которые помогают закрепить их. Если нет, отрежьте веревку, чтобы закрыть сумку. Поместите пакет для духовки в форму для запекания глубиной не менее 2 дюймов. Готовьте свинину, пока она не достигнет внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту.

Свинина в рукаве: самые вкусные рецепты

Свинина — мясо очень ароматное и вкусное, неудивительно, что многие его любители предпочитают мясо. Готовить свинину можно по-разному — рецептов с ее помощью тысячи, ну а сегодня мы поговорим об определенной категории блюд из этого мяса: как можно запечь свиной рукав.

Прежде всего, несколько слов о рукаве для запекания, который в последнее время стал популярным среди хозяйок. Зачем он нужен и в чем преимущества, особенно рукав для запекания? Проще говоря, запеченные в рукаве продукты получаются более нежными и сочными, потому что во время приготовления запекаются в собственном соку, по этой причине большинство поваров готовят определенные продукты в кулинарном рукаве или пакете, как это также часто называют.

Среди прочих преимуществ, выпечка в рукаве:

— При таком способе приготовления посуды не мара — мыть сковороды, сковороды, формы для запекания, запекание после этого не нужно.

— Рукав позволяет готовить вкусные блюда без использования масла — в результате продукты такие менее калорийные, диетические, но очень ароматные и вкусные. Рукав избавляет от еды примерно 135 лишних калорий.

— В рукаве можно запекать изделия даже в микроволновке.Главное условие, которое необходимо соблюдать, независимо от того, как вы готовите блюда в рукаве, — вздутый при запекании рукав не должен соприкасаться с какими-либо другими поверхностями, кроме посуды, в которой он находится — иначе он просто лопнет. Также во избежание поломки рукавов всегда проделывайте в игле несколько отверстий для выхода воздуха.

— В рукаве основной продукт можно сразу запечь с гарниром — пока они делятся своими ароматами и соками, и получается очень вкусно.

— За варкой в ​​рукаве следить не нужно — ничего не горит.

— Благодаря прозрачности пленки за степенью готовности блюда легко следить.

Рецепты запекания свинины в рукаве


Выпекать в рукаве можно любую свинину — шейку, рульку, ребрышки и т. Д. Конечно, к мясу можно добавлять самые разные гарниры: картофель, овощи и т. Д. чернослив, а само мясо можно и нужно предварительно замариновать из любимых солений (уксус или вино или зелень и т. д.). Попробуйте приготовить свинину в рукаве по предложенным рецептам и убедитесь, что здоровая пища тоже может быть очень вкусной!

Рецепт приготовления свинины с картошкой и чесноком в рукаве

Вам понадобятся: свинина цельнокроеная, картошка, чеснок, зелень (укроп, петрушка и др.).По вкусу), лук, масло растительное, перец молотый, соль.

Как приготовить свинину с картошкой в ​​рукаве. Кусок свиного сала нарезанный чесноком. В небольшой емкости смешать измельченную зелень с растительным маслом, пропущенный через пресс чеснок и соль, часть смеси оставить, остальную шерсть с куском мяса со всех сторон оставить на пару часов в в холодном маринаде. В отдельной посуде соедините произвольно нарезанные не слишком крупные кусочки картофеля с оставшейся масло-чесночной смесью и нарезанным луком.В кулинарный пакет посередине положить кусок свинины, вокруг него обложить картошку. Иголкой проделать в верхней части пакета несколько отверстий, скрепить края, варить при 190 градусах 75-90 минут в зависимости от размера мяса до готовности. Перед подачей на стол нарезать мясо дольками и порционно украсить картофелем.

Вы можете добавить в этот рецепт свои любимые приправы и специи, такие как мускатный орех или розмарин, которые очень хорошо подходят к картофелю и свинине.

Рецепт запекания в рукаве ребрышки свиные с грибами

Потребуется: ребра свиные, шампиньоны на любой вкус, смесь перцев, соль, петрушка, лук, уксус.

Как запечь свиные ребрышки с грибами в рукаве. Ребрышки нарежьте так, чтобы получилось несколько кусочков, которые беспрепятственно попали в рукав, затем посолите перец, посыпьте измельченной зеленью и мелко нарезанным и слегка помятым руками лук (лук обмятый лучше дать сок), сбрызнуть уксусом, перемешать и вынуть, чтобы 1,5ч в холодном маринаде. Грибы, если они приготовлены, отварить до половины или обжарить с луком или без него. Также к полу грибам можно смешать картошку. Перемешать грибы с ребрышками и уложить в рукав для запекания, защипнуть край пакета, проделать в верхней части иглы несколько отверстий и запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности (не менее 60 минут).

Как уже отмечалось, запекать в рукаве можно любую свинину, вкусно получится в том числе и грудинка. Это блюдо достойно праздничного стола.

Рецепт запекания бекона в рукаве

Потребность: 1 кг бекона, 100 г острой аджики, 50 г соевого соуса, 1 ч. Л. Сухих итальянских / прованских трав.

Как запечь свиные ребрышки в рукаве. Аджику смешать с соевым соусом и зеленью, натереть кусок мяса и убрать в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь. Мясо замариновать, положить в рукав, выложить в форму для запекания, выпекать при 180-200 градусах 1ч 40мин (не забудьте проделать дырочки в рукаве).

Свиная лопатка, запеченная в рукаве с горчицей

Вам понадобится: 800г свинины (лопатка), 1 зубчик лука, 1 зубчик чеснока, зелень, горчица, перец, соль.

Как приготовить свинину с горчичным рукавом. Кусок свиной лопатки обильно натрите солью, перцем и горчицей, это может быть жирная пара бутонов гвоздики. Сложите мясо в рукав, положите целую луковицу, дольку чеснока и зелень. Проделать иголкой дырочки в руке, запекать свинину в разогретой до 200-210 градусов духовке в течение часа, затем сломать верх рукава, залить свинину ее выделившимся при запекании соком, запекать еще 10 минут до румяной корочки.

Рецепт жаркого из свинины в рукаве

Вам понадобится: свиная вырезка 400 г, 5 картофелин, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ч. Л. Хмеля-сунели, маринад — 1 луковица, 2 ст. Л. Соевого соуса, 1 ст. Л. Майонеза, 1 чайная ложка 9% уксуса, черный перец, соль.

Как приготовить жаркое из свинины в рукаве. Мясо вымыть и нарезать кусочками размером до 5 см, сложить в глубокую посуду, нарезать кольцами 1 луковицу, добавить свинину, слегка растянуть ее руками, чтобы выделить сок, положить майонез, перец и соль, посыпать мясо с луком и соевым соусом и уксусом, перемешать, убрать на ночь в холодильник для маринования.Картофель нарезать кубиками или другими не слишком крупными кусочками — по желанию поперчить, посыпать хмелем-сунели, вторую луковицу нарезать крупными кубиками, добавить к картофелю, добавить кружки нарезанной моркови, соединить все овощи, добавить маринованную свинину и перемешать , затем положить в рукав для запекания. Плотно закрыть рукав и положить в форму для запекания, поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку, варить 1 час, а через полчаса перевернуть рукав, даже через 15 минут сделать верх рукава с помощью проделайте несколько отверстий.

Свинину для этого блюда можно мариновать в других маринадах (острый, томатный, сметанный, чесночный и др.), Можно использовать любые специи на свой вкус.

Свинина в рукаве — это очень вкусно, ароматно и в разы полезнее аналогичного блюда, запеченного специально для запекания. Попробуйте и убедитесь сами, наслаждайтесь едой!


Жареная свиная вырезка — Как приготовить свиную вырезку

Жареная свиная вырезка — это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается с множеством разных сторон.На приготовление уйдет всего 20 минут!

Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда ее хватаю. Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

Особенно с учетом того, что он уже подрезан, и нет лишнего жира, который нужно срезать.

То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

Так же, как и говяжья вырезка, свиная вырезка представляет собой действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

Жареная свиная вырезка хорошо сочетается с разными гарнирами и блюдами.

Мне нравится подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

Как приготовить жареную вырезку из свинины:

Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

В то время как вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка — это такой постный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

Если у меня нет времени мариноваться, я хотя бы натру немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем огне, затем обжарьте свиную вырезку на всем протяжении около 3 минут до золотисто-коричневого цвета:

Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но снаружи она будет выглядеть немного бледной .

Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

После обжаривания поместите всю сковороду в духовку.Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

Как долго жарить свиную вырезку:

Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта обычно не более 10-15 минут в печи 450F . Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

Термометр (филиал) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса.Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

Как только свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

В это время свинина будет готовиться еще на 5 градусов или около того, и соки получат возможность перераспределиться.

Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать соки с тарелки и переливать их в небольшую миску сбоку для макания. Там столько аромата.

Рваная свинина в медленноварке — еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я готовлю во время еды. Наслаждаться!

Что подавать со свиной вырезкой:

Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины — 145F, у которой внутри будет розовый цвет.Мы вытаскиваем свинину из духовки при температуре 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что все готово.

Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину. Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

Разорвет в клочья? Нет, это не тот разрез для измельчения. Для этого вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

Жареная свиная вырезка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эта простая жареная свиная вырезка — простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Приправляйте свинину любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазоном или просто посолить и поперчить.

  • Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугунную) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны примерно 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

  • Поместите сковороду в духовку. Жарить 5 минут, затем перевернуть свинину.

  • Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть, измеренная в самой толстой части, не покажет 140F. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовить еще 5 градусов.

  • Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог перераспределиться по всему мясу.

  • Нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь!

* Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

калорий: 170 ккал, белки: 29 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 92 мг, натрий: 73 мг, калий: 557 мг, кальций: 8 мг, железо: 1,4 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Рецепт жареной свинины с сидром | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 бутылка крепкого сидра (12 унций), например Crispin

1/4 стакана чистого кленового сиропа класса А

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 чайная ложка цельных семян фенхеля

1 чайная ложка цельного черного перца

1/2 чайной ложки цельных семян кориандра

1/2 чайной ложки молотой корицы

2 свиные вырезки (от 1 до 1 1/4 фунта каждая), обрезанные

1 (2,5 см) кусочек свежего имбиря, нарезанный тонкими ломтиками

1 1/2 столовой ложки крупно нарезанных свежих листьев розмарина

Хорошее оливковое масло

Чатни, для сервировки

.

alexxlab

Related Posts

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.