Заливной пирог с рыбным фаршем: Заливной пирог с рыбным фаршем — Старый Друг

Содержание

Пирог с рыбным фаршем: рецепты с фото

Всем нам иногда хочется какой-нибудь вкусной выпечки, однако зачастую содержимое нашего холодильника не всегда соответствует нашим желаниям, да и возня с тестом не у всех вызывает восхищение. Однако спешим вас порадовать: существуют рецепты, которые не нуждаются в долгой подготовке и не очень затратные.

Также бытует мнение, что выпечка не очень полезна. Это, конечно, так, но иногда, для поддержания хорошего настроения, нам просто необходим кусок ароматного вкусного пирога, на минутку возвращающего нас в беззаботное детство. А если в него положить полезную начинку, то такую выпечку трудно будет назвать вредной.

Сегодня мы поговорим о таком кулинарном изыске, как пирог с рыбным фаршем.

Чем хороша выпечка с рыбой?

Итак, давайте обсудим плюсы рыбного пирога.

Рыба очень полезна, но не все ее любят. В тандеме с вкусным тестом от нее не откажется даже самый привередливый гурман.
В пироге рыбу можно сочетать с другими питательными продуктами, таким образом, одним блюдом вы обеспечите изысканный ужин всей семье.
Если у вас на пороге незваные гости, и вы не знаете, чем их угостить, вас спасет заготовленное впрок слоеное или дрожжевое тесто и рыбные консервы: из них вам удастся воспроизвести такое кулинарное чудо, как пирог с рыбным фаршем (рецепт с фото которого вы найдете в этой статье).
Для большинства пирогов из рыбы можно использовать недорогие продукты, что существенно снижает стоимость такой выпечки.
Некоторые рецепты, описанные в нашей статье, настолько быстры и незатейливы в исполнении, что с ними справится даже новичок.

Вы можете варьировать ингредиенты в рыбном пироге согласно набору продуктов, находящихся в вашем холодильнике.

В настоящей статье мы предоставим вам несколько рецептов выпечки на любой вкус. Следуя нашим мастер-классам, вы сможете приготовить пирог с рыбным фаршем любой сложности.

Рыбная пицца

Пирог с рыбным фаршем, рецепт которого будет сейчас описан, носит название «Рыбная пицца». Конечно, такое изделие имеет мало общего с настоящей пиццей. Скорее всего, его так назвали только из-за схожести форм с его итальянским тёзкой, однако будьте уверены: такой пирог приведет в полный восторг вас, ваших гостей и домочадцев.

Кстати, это один из рецептов-«пятиминуток», который спасет вас, если вдруг неожиданно нагрянули гости.

Ингредиенты, которые потребуются вам для такой «пиццы»:

Для теста (количество продуктов в два-три раза превышает необходимый минимум для одной рыбной пиццы, остатки теста могут три дня пролежать в холодильной камере и двенадцать недель в морозильной):

Мука пшеничная – 1 кг.
Молоко жирное – 1.5 ст.
Быстродействующие дрожжи – 1 маленький пакетик.
Пекарский порошок – 1 пакетик.
Яйцо – 1 шт.
Сахар обыкновенный – 2 ст. л.
Соль крупного помола 1.5 ч. л.

Кстати, такое тесто можно использовать для настоящей пиццы или для любой другой несладкой выпечки.

Для начинки:

Рыбные консервы в масле (например, скумбрия или ставрида) – 1-2 банки (в зависимости от того, какой величины вы хотите получить рыбную пиццу).
Крупная луковица – 1 шт.
Майонез – 1 уп.
Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло – 2-3 ст. л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко любое – 2 ст. л.
Черный перец крупного помола – по вкусу.

Готовим!

Подогрейте молоко до 40 градусов.
Засыпьте в него сахар и дрожжи.
Оставьте дрожжи взоимодействовать с молоком и сахаром в течение 5 минут.
В отдельной емкости смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте в молочную смесь сухие ингредиенты и вбейте яйцо.
Вымешивайте тесто до такого состояния, когда оно уже не прилипает к рукам, имеет густую, но не забитую консистенцию.
Дайте постоять тесту в месте без сквозняков 40 минут, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
Вымесите еще раз.
Поместите тесто в форму, распределив его достаточно тонким слоем, подняв при этом на 2 см бортики (если у вас нет круглой формы, воспользуйтесь сковородкой с металлической ручкой).
Выложите в миску рыбные консервы вместе с жидкостью и разомните вилкой до состояния фарша.
Порежьте лук мелким кубиком.
Налейте растительное масло в сковородку и пассеруйте в нем лук до золотисто-коричневого оттенка.
Смешайте лук с консервами из рыбы и черным перцем.
Выложите начинку на пирог и смажьте ее сверху не очень толстым слоем майонеза.
Взбейте яйцо и молоко и смажьте этой массой пирог (и тесто, и начинку).
Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку пиццу примерно на 30 минут (готовность теста можно проверить, проткнув его спичкой или зубочисткой, если спичка сухая – тесто готово).

Пирог с рыбным фаршем из дрожжевого теста готов! Конечно, вы можете использовать покупное тесто, однако сделанное своими руками, с любовью, оно всегда вкуснее и полезнее.

Пирог с рыбным фаршем из слоеного теста

Кто не любит вкусное, хрустящее, многослойное тесто? Рецептов его приготовления много, однако это довольно сложный и долгий процесс, поэтому советуем вам не мучиться и купить уже готовый продукт в магазине.

Иметь пару упаковок этого полуфабриката в морозильнике — весьма неглупое решение, ведь из слоеного теста можно приготовить массу очень вкусной выпечки за считаные минуты, в том числе и пирог с рыбным фаршем.

Тесто слоеное – 0.5 кг.
Рыба 0.5 кг (желательно брать ту, которая содержит не очень много костей, но за неимением таковой подойдет любая другая).
Вареные яйца – 3 шт.
Большая луковица – 1 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Лимонный перец – 1 ч. л. (необязательно).
Соль поваренная – по вкусу.
Перец черный крупного помола – по вкусу.
Майонез – 4 ст. л.
Растительное масло.

Способ приготовления

Мелко рубим или перемалываем на мясорубке рыбу, очищенную от костей, кожи и внутренностей.
Мелким кубиком нарезаем лук.
Пассеруем кубики лука, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавляем их в рыбный фарш.
Жарим все на интенсивном огне (мешать нужно постоянно).
Режем мелко вареные яйца и добавляем к рыбе с луком.
Туда же отправляем майонез, соль и специи (если хотите сэкономить, можете взять 300 г рыбы и 200 г отварного риса).
Хорошо перемешиваем начинку.
Укладываем слоеное тесто так, чтобы четверть одного листа лежала на втором .
Посередине выкладываем начинку полоской так, чтобы ширина полосок свободного теста с одной и другой стороны была равна ширине начинки.
Нарезаем свободные части поперек, примерно 5 мм не доходя до начинки, на полоски 2 см.
Загибаем их поверх фарша, чтобы получился узор, похожий на косу.
Смазываем тесто взбитым сырым яйцом.
Ставим пирог с рыбным фаршем в раскаленную до 200 градусов духовку на 15-20 минут (готовность теста проверяем зубочисткой).
Вынимаем готовую выпечку и даем ей «отдохнуть» примерно 10 минут.

Кстати, такой слоеный пирог с рыбным фаршем можно готовить не только из свежей, но и из остатков вареной или запеченной рыбы.

На вашем столе изумительно красивая и очень вкусная выпечка, приготовление которой заняло совсем немного времени.

Заливной пирог из рыбного фарша (с фото)

Вот еще один рецепт выпечки с рыбой, сделать которую можно очень быстро. Это блюдо из жидкого теста легко готовить, а еще оно недорогое и очень питательное, так как помимо рыбных консервов в его состав входит картофель. Заливной пирог с рыбным фаршем, без сомнения, удивит ваших родных и близких.

Ингредиенты:

Тесто:

Сметана нежирная – 250 г.
Мука пшеничная 6 ст. л.
Майонез жирный – 250 г.
Соль — пол чайной ложки.
Сода – пол чайной ложки.
Сырые яйца – 3 шт.

Для начинки:

Сайра — 2 банки.
Картошка – 3 средних клубня.
Лук крупный – 1 шт.

Процесс приготовления

Взбить 3 яйца со щепоткой соли.
В отдельной миске смешать сметану и майонез.
Перелить сметанно-майонезную смесь к яйцам.
Добавить туда муку и соду.
Хорошенько все перемешать с помощью венчика или вилки.
Очистить и натереть на терке картофель.
Размять рыбные консервы вилкой до состояния фарша.
Нарезать луковицу мелким кубиком.
Протереть форму кусочком сливочного масла.
Вылить в нее половину теста.
Поверх теста уложить ровным слоем натертый картофель.
Насыпать луковый слой.
На слой картофеля и лука уложите рыбную начинку.
Залейте все ровным слоем из остатков теста.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Вот вы и приготовили нежный и очень вкусный пирог с рыбным фаршем и заливным тестом, который наверняка станет вашим коронным блюдом на случай неожиданного прихода гостей.

Еще один рецепт слоеного рыбного пирога

Предлагаем вам еще один способ, как приготовить пирог с рыбным фаршем. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, а ваши гости обязательно попросят вас поделиться рецептом.

Это блюдо более изысканное, нежели предыдущие, но не менее легкое в приготовлении.

Ингредиенты:

Рыба — 0.5 кг.
Слоеное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.
Вареные яйца – 3 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Орехи (лучше всего подойдут грецкие) — 3 ст. л.
Сливочное масло — треть пачки.
Соль, перец.
Подсолнечное масло без запаха.
Крекеры соленые – 5 шт.

Алгоритм действий

Перекрутить на мясорубке очищенную и филированную рыбу.
Добавить к перемолотому фаршу черный перец, половину сливочного масла и сырое яйцо.
Нарезать лук полукольцами.
Пассеровать лук, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Мелко порубить вареные яйца.
Смешать яйца с жареным луком.
Натереть сыр и добавить его к луково-яичной смеси.
С помощью скалки превратить тесто в ровный квадрат толщиной 0.5 см.
Защепить края и выложить пирог на противень.
Поместить пирог в раскаленную до 180 градусов духовку на полчаса.

Сегодня мы описали несколько вариантов того, как приготовить рыбный пирог, причем настолько подробно, что даже человек, далекий от кулинарии, шаг за шагом следуя нашим мастер-классам, сможет приготовить свой собственный кулинарный изыск.

Надеемся, прочитав эту статью, вы поняли, что хранить про запас консервы из рыбы и замороженное тесто — очень правильное решение, ведь это именно те продукты, которые позволят приготовить вам праздничный ужин на скорую руку.

Готовьте с любовью и с удовольствием!

Заливной пирог с рыбным фаршем приготовленный в духовке | Простые пошаговые фото рецепты

Заливной пирог с рыбным фаршем

Добрый день. В сегодняшнем рецепте я расскажу вам как я готовлю простой заливной пирог из теста на кефире с начинкой из рыбного фарша. Пирог готовиться в духовке легко и очень просто.

Ингредиенты для заливного пирога:

400 грамм рыбного филе или готового рыбного фарша
2 средние луковицы
200 миллилитров кефира
150 грамм муки
3 куриных яйца
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
помидорка для украшения (по желанию)
зелень для украшения (по желанию)
растительное масло для смазывания формы

Рецепт заливного пирога с рыбным фаршем:

ШАГ 1.

У меня рыбное филе минтая. Я его перемалываю в фарш в кухонном комбайне.

ШАГ 2.

Луковицы чистим и нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем нарезанный лук на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавляем в сковороду с луком наш подготовленный рыбный фарш, солим и перчим по своему вкусу. Обжариваем на среднем огне минут 8-10 периодически помешивая. Остужаем.

ШАГ 3. Приготовим заливное тесто:

В емкость разбиваем 3 куриных яйца и немного их посолим и поперчим, перемешаем венчиком или вилкой. Добавим кефир комнатной температуры, перемешивая всю массу.

В миску просеиваем через сито муку и добавим в нее 1 ч. л. разрыхлителя для теста, перемешаем.

В миску к яйцам всыпаем муку с разрыхлителем за 2 раза, хорошо при этом перемешиваем до получения однородного теста.

ШАГ 4.

Форму для выпечки (у меня квадратная 22 на 22 см) сможем растительным маслом. Заливаем в форму половину нашего теста, разравниваем.

Выкладываем на тесто равномерно рыбный остывший фарш.

Заливаем оставшейся второй половиной теста, также разровняв ложкой.

ШАГ 5.

Украшаем сверху (при желание) нарезанным помидором и нашинкованной зеленью. Отправляем форму с заливным пирогом в духовку и готовим при 180 градусах примерно 45-50 минут.

▶ Наш Кулинарный сайт

▶ Наш видео канал на Яндекс

▶ Наш видео канал на Ютуб

Пирог с рыбным фаршем рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления пирога с рыбным фаршем можете взять готовое дрожжевое тесто или сделать его самостоятельно, например, как в этом рецепте https://1000. menu/cooking/27216-postnyi-rulet-s-lukom-drojjevoi. Рыбный фарш сейчас тоже продается готовый, можно использовать его или приготовить самостоятельно из филе любой рыбы. Еще для пирога понадобятся репчатый лук и морковь, масло для обжарки овощей, черный молотый перец и соль, для смазки пирога я взяла сметану

Шаг 2:

Овощи очистите, помойте, осушите бумажными полотенцами. На крупной терке натрите морковь, медким кубиком порежьте репчатый лук.

Шаг 3:

На разогретом подсолнечном масле припустите овощи до полуготовности. Остудите.

Шаг 4:

Разморозьте рыбный фарш.

Шаг 5:

Добавьте к фаршу овощную обжарку.

Шаг 6:

Фарш посолите, поперчите свежемолотым перцем или смесью перцев и хорошо перемешайте до однородного состояния.

Шаг 7:

Тесто разделите на две части, одну побольше, другую поменьше, обе раскатайте по форме круга, первую размером чуть больше формы для выпечки, чтобы сформировать бортики.

Шаг 8:

Выложите в получившуюся чашу пирога начинку, разровняйте ее.

Шаг 9:

Накройте раскатанным вторым кругом теста.

Шаг 10:

Залепите край, для верности пройдитесь «косичкой». Сделайте проколы вилкой, чтобы тесто при нагревании пирога не вздувалось.

Шаг 11:

Смажьте поверхность пирога сметаной (можно взять традиционно яйцо, майонез). Дайте пирогу слегка подняться.

Шаг 12:

Выпекайте пирог в нагретой до 170 градусов духовке минут 30-40. Готовый пирог с рыбным фаршем достаньте из формы, выложите на бумажные полотенца, прикройте салфеткой, дайте время «отдохнуть». Подавать любую выпечку лучше охлажденной, хоть мы все и привыкли есть «с пылу, с жару».

Заливной пирог с рыбным фаршем ♨ Выпечка

Описание приготовления:

Приготовить заливной пирог с фаршем очень просто. Ингредиенты, которые понадобятся для такой выпечки без проблем можно найти в любом магазине. Фарш можно использовать как магазинный, так и приготовить самостоятельно. Пирог получается очень вкусный, нежный и сочный.

Назначение:
На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент:
Рыба и морепродукты / Мука
Блюдо:
Выпечка / Пироги

Ингредиенты:

Рыбный фарш — 500 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Яйцо куриное — 5 Штук
Сметана — 400 Грамм
Мука пшеничная — 250 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложки
Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
Кунжут — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6

Как приготовить «Заливной пирог с рыбным фаршем»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковку хорошо помойте, почистите и натрите на мелкой терке. Выложите овощи на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

Выложите рыбный фарш и жарьте до готовности.

В глубокую емкость вбейте яйца.

К яйцам добавьте соль и сметану.

Постепенно всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно перемешайте.

Возьмите форму для выпечки и вылейте в нее половину теста.

Поверх теста выложите начинку.

Вылейте оставшуюся половину теста, посыпьте кунжутом и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

Заливной пирог с рыбным фаршем готов. Приятного аппетита!
Источник

Песочный пирог с рыбным фаршем

Заливной пирог с рыбным фаршем приготовленный в духовке

Ингредиенты для заливного пирога:

400 грамм рыбного филе или готового рыбного фарша
2 средние луковицы
200 миллилитров кефира
150 грамм муки
3 куриных яйца
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
помидорка для украшения (по желанию)
зелень для украшения (по желанию)
растительное масло для смазывания формы

Рецепт заливного пирога с рыбным фаршем:

У меня рыбное филе минтая. Я его перемалываю в фарш в кухонном комбайне.

ШАГ 3. Приготовим заливное тесто:

В миску просеиваем через сито муку и добавим в нее 1 ч. л. разрыхлителя для теста, перемешаем.

Выкладываем на тесто равномерно рыбный остывший фарш.

Заливаем оставшейся второй половиной теста, также разровняв ложкой.

Рекомендуем посмотреть этот видео рецепт заливного пирога:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarochka/zalivnoi-pirog-s-rybnym-farshem-prigotovlennyi-v-duhovke-5eeddd837b585908713e02ba

Песочный пирог с рыбой

Маринованный лук без уксуса

Хрустящий маринованный лук

Джем из винограда

Торт сметанник на сковороде

Шарлотка с яблоками

Интересный и вкусный песочный пирог с рыбой.

Ингредиенты

мука	300 г
масло сливочное	200 г
разрыхлитель теста	1 ч.л.
сахар	70 г
яйца	4 шт
фарш рыбный	400 г
картофель	1 шт
лук репчатый	1 шт
сыр	100 г
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Просейте муку вместе с разрыхлителем.

Натрите на терке сливочное масло, разотрите его с мукой в крошку.

Желтки 3 яиц взбейте с сахаром. Добавьте желтки в масляную крошку и вымешайте до однородной массы.

Поставьте тесто на 30 минут в холодильник.

Измельчите лук и обжарьте на растительном масле.

Сыр натрите на мелкой терке, также натрите картофель.

Смешайте фарш с луком, сыром и картофелем. Добавьте 1 яйцо, соль и перец.

Часть теста раскатайте в пласт с толщиной 3-4 мм. Выложите его в форму, сформируйте бортики.

Вторую часть теста раскатайте в еще один корж и уложите поверх фарша.

Выпекайте в разогретой до 160 градусов духовке в течение 30-35 минут.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник статьи: http://gotovim-doma.ru/recipe/11630-pesochnyy-pirog-s-ryboy

Рыбный пирог

Если вы давно хотели приготовить что-то новенькое, но не знаете, каким блюдом удивить своих близких, попробуйте испечь простой рыбный пирог с начинкой из филе или консервы. Тесто для угощения может быть любым на ваш вкус: слоеным, дрожжевым, пресным, заливным. Рецептов этой выпечки много, собственно, как и форм, так что любая хозяйка может дать волю фантазии и порадовать домочадцев вкусным блюдом, которое станет настоящим украшением праздничного стола.

Как приготовить пирог с рыбой

Блюдо русской кухни под названием пирог из рыбы появилось не одно столетие назад, и за это время первоначальный рецепт претерпел изменения. Кроме теста и рыбной начинки в него добавляют рис, зелень, картофель, сыр, грибы и разные овощи. Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

Если вы используете сырой продукт для начинки, разморозьте его (если нужно).
Очистите от чешуи, внутренностей, избавьтесь от головы, плавников и хвоста.
Далее промойте тушку, удалите кости, нарежьте на небольшие порционные кусочки или купите готовое филе (консерву).
Займитесь подготовкой теста, которое заявлено в рецепте.
Испеките рыбный пирог. Если вы делаете это впервые, воспользуйтесь пошаговым мастер-классом с фото.

Тесто для рыбного пирога

В зависимости от начинки выбирайте тесто, которое будет лучше сочетаться с ней. Если вы кладете кусочки рыбы или целую тушку, делайте дрожжевую или сдобную основу, консервы лучше накрывать листом слоеного, песочного теста. Замешивая его самостоятельно, учитывайте, что сахар кладется в минимальном количестве, чтобы вкус получился более нежным. Тмин, кардамон, душистый перец, зелень и мускатный орех, наоборот, сделают вкусовые качества основы намного интереснее.

Из дрожжевого теста часто делают открытые и полуоткрытые рыбные пироги, с ним выпечка получается очень пышной. Песочная основа готовится быстрее предыдущей, в ней отсутствуют дрожжи, кладется большее количество жиров. С так называемым «кислым» тестом (на кефире, сыворотке, сметане) выпечка получается особенно ароматной, пышной, поэтому хозяйки часто его используют в приготовлении рыбных пирогов. В отличие от дрожжевой основы песочная не прокиснет, и не придется ждать, когда тесто дойдет.

Рыбная начинка для пирога

Отменные пироги с рыбой в духовке получаются из палтуса, семги, осетрины, судака, лосося, форели или горбуши. Главное, чтобы она была с минимумом костей и жирная. Речную рыбу используйте осторожно – в ней много костей, присутствует характерный запах. Многие хозяйки применяют уже готовое филе, чтобы не тратить время на чистку. Часто в качестве начинки кладут 2-3 сорта рыбы, добавляют сливочное масло, лук, сыр, рис, картофель и квашеную капусту. Рыбные консервы тоже подходят, только их нужно смешивать с рисом, луком, зеленью, чтоб угощенье лучше пропеклось.

Рецепт пирога с рыбой

Есть несколько способов приготовления рыбного пирога, с разными начинками и вариантами теста. Попробуйте испечь каждый и выберите, какой вам понравится больше. Готовьте его в качестве угощения на каждый день или подавайте к праздничному столу. Только не забывайте, что блюдо мучное. Если вы следите за фигурой, обратите внимание – количество калорий в рецептах указано в расчете на 100 г.

Из свежей рыбы

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Это один из самых быстрых рецептов рыбного пирога. Его сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Для такого блюда в качестве начинки используются любые сорта рыбы, подойдет даже скумбрия. Главное, чтобы было меньше костей. Заявленное в списке компонентов сливочное масло вы можете свободно заменить маргарином, а мокрые дрожжи – двумя чайными ложками сухих.

Ингредиенты:

мука – 700 г;
дрожжи (мокрые) – 50 г;
соль – 5 г;
сахар – 50 г;
молоко – 200 мл;
масло сливочное – 200 г;
рыбное филе – 600-700 г;
лук – 2 шт.;
постное масло – 1 ст. л.;
рис – 100 г;
приправа для рыбы – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Приготовьте дрожжевое тесто: дрожжи, соль, сахар соедините с теплым молоком.
Положите масло, мешайте до полного растворения.
Добавляйте постепенно муку. Когда масса загустеет, продолжайте вымешивать руками. Готовую основу оберните пленкой, уберите на час в холодильник.
Рис нужно отварить, лук мелко нашинковать и обжарить, филе нарезать тончайшими кусочками и обвалять в приправе.
Тесто раскатайте, разделите на 2 части, одну поместите на противень, застеленный пергаментом так, чтобы края свисали.
Положите лук, покройте отварным рисом, а сверху – рыбой, взбрызните растительным маслом, накройте пластом из оставшейся половины теста.
Края первого пласта заверните, лишнее обрежьте.
Выпекайте 40 минут при температуре 180-200 градусов.

С рисом из слоеного теста

Время: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 367 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: русская.
Сложность: легко.

Слоеное тесто подходит для несладкой выпечки, а рыбный пирог с ним получается очень мягким, нежным. В качестве начинки используется рис, филе лосося и сырой лук. Попробуйте приготовить это вкусное сытное блюдо по классическому рецепту, и домашняя выпечка станет любимым угощением ваших близких. Если не хотите возиться с замесом основы, возьмите готовое слоеное тесто.

Ингредиенты:

яйцо – 4 шт.;
маргарин – 400 г;
мука – 500 г;
уксус (6%), ледяная вода – по 0,5 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
лосось – 200 г;
рис вареный – 1 ст.;
зеленый лук – 1 пучок.

Способ приготовления:

Смешайте уксус, холодную воду, соль и 1 взбитое яйцо.
Маргарин натрите, смешайте с мукой.
Затем нужно соединить 2 массы, слепить в форме шара. Сильно не вымешивайте, чтобы были видны слои.
Филе нарежьте кубиками, 3 яйца отварите, лук измельчите, все соедините.
Разделите готовое тесто на 2 части, каждую раскатайте. Выложите 1 пласт в форму, смазанную маслом.
Сверху положите начинку, накройте вторым пластом, края защипните.
Запекайте 40 минут при 180 градусах.

Заливной рыбный пирог

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 170 ккал.
• Предназначение: на закуску, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Готовить рыбную закуску по данному рецепту очень просто, поскольку тесто здесь жидкое, по консистенции напоминающее сметану. Его не придется долго вымешивать, просто соедините все ингредиенты. Заливную выпечку можно есть, как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, можно подчеркнуть ее вкусовые качества, подав к блюду любой соус, гармонирующий с рыбой.

Ингредиенты:

сметана (15%) – 400 г;
майонез – 200 г;
яйцо, картошка отварная – по 4 шт. ;
соль – 0,5 ч. л.;
сода – 1 ч. л.;
мука – 12 ст. л.;
лук – 1 шт.;
филе рыбы – 0,5 кг;
масло постное – 1 ст. л.

Способ приготовления:

Сделайте тесто, соединив сметану с майонезом, яйцами, добавьте соль, соду и муку, перемешивайте, чтобы не было комочков.
Далее нужно нарезать лук, соединить с порезанной рыбой, измельченным картофелем и маслом, добавить специи.
Смазав маслом противень (дно формы), вылейте 1/2 часть теста, затем выложите начинку и залейте второй половиной.
Выпекайте в течение часа при 180 градусах.

Рецепт пирога из дрожжевого теста

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 221 ккал.
• Предназначение: на закуску, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Воспользуйтесь этим простым рецептом, чтобы приготовить вкусный закусочный рыбный пирог. Основа замешивается быстро, не нужно ждать, пока масса поднимается. Верх выпечки смазывают взбитым яичным желтком (целым яйцом) для получения румяной корочки. После того как угощенье испечется, его необходимо вынуть, накрыть полотенцем и дать остыть в течение 10-15 минут.

Ингредиенты:

молоко (теплое) – 350 г;
сахар – 50 г;
соль – 20 г;
желтки – 7 шт.;
дрожжи – 30 г;
сливочное масло – 100 г;
мука – 700 г.

рыба (отварная) – 500 г;
рис (вареный) – 100 г;
яйца вареные – 2-3 шт.;
лук – 1-2 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Соедините все необходимые для основы компоненты, разделите пополам.
Затем нужно оба слоя теста раскатать, первый выложить на противень, смазанный кусочком сливочного масла.
Далее выложите рис и рыбу, смешанную с рублеными яйцами.
Верхним слоем будет лук, нарезанный полукольцами, и специи.
Для завершения формирования пирога накройте его вторым пластом теста, который нужно смазать яйцом (взбитым).
Выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Пирог с рыбным фаршем

• Время: 2 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 240 ккал.
• Предназначение: на обед, закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Закусочный пирог с рыбным фаршем делать очень просто, процесс не отнимет много времени. Рыбу выбирайте любую, исходя из ваших предпочтений. Благодаря тому, что она измельчена до состояния фарша, угощенье получается мягким, нежным и воздушным. Такая рыбная запеканка понравится даже детям. Готовьте ее в качестве закуски на пикник, берите на работу, в школу.

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
масло сливочное – 125 г;
сметана – 4 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.;
пангасиус – 400 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
рис вареный – 0,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сметана (в начинку), сыр – по 150 г;
соль, перец (в начинку) – по вкусу.

Способ приготовления:

Пангасиус измельчите на мясорубке, а затем перекрутите еще раз, но уже с морковкой, луком и рисом. Посолите, поперчите.
150 г сметаны соедините с яйцами, добавьте тертый сыр (3 ст. л. оставьте на присыпку), размешайте, сюда же положите фарш.
Далее нужно замесить тесто, смешав оставшиеся компоненты. Полученную массу распределите по форме, формируя бортики будущего пирога.
Вылейте внутрь рыбную начинку, посыпьте оставшимся сыром, накройте форму фольгой.
Выпекайте 40 минут при 200 градусах, затем снимите фольгу и поставьте снова в духовку. Доставайте, когда верх пирога приобретет аппетитную румяную корочку.

Закрытый пирог с рыбой

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 190 ккал.
• Предназначение: на обед, закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Большинство хозяек рыбный пирог пекут закрытым способом, так он получается намного сочнее, мягче. Форму будущей выпечки выбирайте сами, она может быть круглой, прямоугольной и даже в виде рыбки. Готовить блюдо не долго, а в результате вся семья будет сыта и довольна. В качестве начинки часто берут сырую рыбу, но и от консервы вкус готового продукта хуже не станет.

Ингредиенты:

вода (теплая ) – 0,5 ст.;
мука – 2-3 ст.;
масло постное – 100 мл;
соль, дрожжи (быстродействующие) по – 1 ч. л.;
сахар – 3 ч. л.;

картофель – 7 шт.;
филе минтая – 3-4 тушки;
лук – 2 шт.;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать все компоненты для основы, дать подняться. Затем примять руками и оставить подходить еще раз.
Рыбное филе нужно нарезать небольшими кусочками, лук – мелкими кубиками, картофель – тонкими ломтиками. Все поперчить, посолить.
Основу разделить пополам, одну часть раскатать тонким слоем и выложить на противень.
Затем выложить морскую рыбу, сырой картофель и лук. Сверху накрыть вторым пластом теста, проткнуть вилкой в нескольких местах.
Поставить на 1 час в разогретую до 200 градусов духовку. За 10 минут до окончания времени, достать выпечку и смазать взбитым желтком.

С рыбой и яйцом

• Время: 1 час 45 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 250 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

В пирог из рыбы с яйцом лучше класть консервы, с ними выпечка получится сочной, пышной. К тому же готовится она быстро, поскольку тесто простое, его не нужно ставить на расстойку. Продукты, необходимые для приготовления такого рыбного угощения, есть в каждом доме, поэтому вы можете быстро его испечь, когда гости на пороге, и необходимо быстро накрывать на стол.

Ингредиенты:

майонез, сметана – по 250 мл;
яйцо – 3 шт.;
мука – 350 г;
разрыхлитель – 2 ч. л.;
соль.

лук – 2 шт. ;
рыбные консервы – 2 б.;
яйцо вареное – 3 шт.;
масло сливочное – 30 г;
специи – по вкусу.

Способ приготовления:

Все компоненты для основы соедините, хорошо размешайте. Лук нашинкуйте и обжарьте.
Форму нужно смазать сливочным маслом, выложить половину основы, затем сочную начинку в такой последовательности: яйца, нарезанные кубиками, размятые вилкой консервы, лук.
Сверху положите вторую часть основы, разровняйте и поставьте на час в разогретую до 180 градусов духовку.

Открытый пирог с рыбой и сыром

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда:
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Открытый пирог с рыбой, сыром и овощами – очень вкусное, сочное блюдо. Смело готовьте его в качестве угощения к праздничному столу. Тесто можно приобрести в магазине (подойдет слоеное, дрожжевое), но лучше замесить самостоятельно. Вкус готовой выпечки от этого только выиграет. Кроме того, за счет открытого верха видны овощи, поэтому блюдо еще и очень аппетитно выглядит.

Ингредиенты:

семга – 600 г;
моцарелла – 150 г;
молоко теплое – 100 г;
маргарин (масло) – 70;
дрожжи – 10 г;
перец болгарский, помидор, яйцо – по 1 шт.;
мука – 2 ст.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Дрожжи замочить в молоке, через 5 минут всыпать сахар, соль, добавить взбитое яйцо, масло и муку. Замесить, оставить подходить.
Семгу очистить, нарезать небольшими полосками.
В круглую форму выложить основу, размять и разложить по краю рыбные кусочки, отступая от края 5 см. Затем этим краем накрыть семгу так, чтоб середина осталась пустой. Над кусочками рыбы сделать надрезы.
В центр поместить семгу, нарезанную кубиками, сверху помидоры, перец, посыпать тертым сыром.
Выпекать полчаса при 180 градусах.

Рыбный пирог из консервы

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на закуску, обед.
• Кухня: русская.
• Сложность: легко.

Из консервированной рыбы готовят много разных блюд, а запеканки с такой начинкой получаются просто изумительными. Чтобы ускорить процесс приготовления, большинство хозяек замешивают жидкое тесто, к тому же не нужно тратить время на подготовку самой рыбы (чистить, удалять кости). Экспериментируйте с начинками, получая каждый раз новые вкусы и ароматы.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
дрожжи сухие – 25 г;
вода – 250 мл;
соль, сахар – по щепотке;
рис – 100 г;
консервы – 2 б.;
лук – 2 шт.;
зелень.

Способ приготовления:

В теплой воде растворите дрожжи, специи, добавьте муку. Размешайте, оставьте на час подходить.
Лук обжарьте, рис отварите, смешайте с размятыми консервами, специями, зеленью.
Основу разделите пополам, одну часть выложите в смазанную маслом форму, затем начинку и накройте второй половиной основы.
Смажьте яичным желтком, оставьте подниматься на 15 минут.
Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Секреты приготовления вкусного пирога с рыбной начинкой

Чтобы выпечка получилась идеальной, нужно знать некоторые секреты. С ними процесс приготовления упростится в разы, а во вкусовых качествах готового блюда вы можете не сомневаться. Приступая к выпечке рыбного пирога, учитывайте такие нюансы:

Проткните верхушку вилкой в нескольких местах перед отправкой в духовку, чтобы угощенье полностью пропеклось.
Если во время запекания корочка быстро румянится – положите сверху лист мокрой бумаги. Когда наоборот, пригорает низ, под форму нужно поставить миску с водой.
Обнаружили, что блюдо пригорело? Подержите его на паром несколько минут, и блюдо с легкостью отстанет от посуды.
Не оставляйте угощенье долго в металлической форме, чтобы не было неприятного привкуса.

Видео

Источник статьи: http://sovets24.ru/1162-rybnyj-pirog.html

Пирог из рыбного фарша с яйцом

Заливной пирог с рыбным фаршем приготовленный в духовке

Ингредиенты для заливного пирога:

400 грамм рыбного филе или готового рыбного фарша
2 средние луковицы
200 миллилитров кефира
150 грамм муки
3 куриных яйца
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
помидорка для украшения (по желанию)
зелень для украшения (по желанию)
растительное масло для смазывания формы

Рецепт заливного пирога с рыбным фаршем:

У меня рыбное филе минтая. Я его перемалываю в фарш в кухонном комбайне.

ШАГ 3. Приготовим заливное тесто:

В миску просеиваем через сито муку и добавим в нее 1 ч. л. разрыхлителя для теста, перемешаем.

Выкладываем на тесто равномерно рыбный остывший фарш.

Заливаем оставшейся второй половиной теста, также разровняв ложкой.

Рекомендуем посмотреть этот видео рецепт заливного пирога:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/kulinarochka/zalivnoi-pirog-s-rybnym-farshem-prigotovlennyi-v-duhovke-5eeddd837b585908713e02ba

Рыбный пирог

Рыбный пирог «Дежурный»

Пирог как основное блюдо или как перекус — делаю с различной рыбой — щукой, тилапией, пангасиусом — всегда вкусно! Особенно вкусно в холодном виде, очень хорошо с собой на пикник, дети едят с удовольствием, сытно и не тяжело — пробуем?

Рыбный пирог с рисом

Этот пирог сказочно прост. Вы сможете приготовить его, имея даже минимальные кулинарные навыки. Он не потребует больших временных и финансовых затрат. Можно использовать рыбные консервы: тунец или горбушу – просто слейте с рыбы сок. Не бойтесь этого теста, оно жидкое, и начинка в нем практически тонет, но в результате у вас получится очень вкусный пирог с нежным вкусом, который можно подать на праздничный стол или взять с собой на пикник.

Рыбный пирог с лососем

Этот пирог — родной брат «Пирога в средиземноморском стиле» по способу формовки, но готовится он из другого, не менее вкусного теста, свежего лосося, овощей и сыра. Рецепт публикую из архива по многочисленным просьбам поварят.

Рыбный пирог «Приморский»

Такой рыбный пирог готовят у меня на работе и он пользуется большим спросом у покупателей. Вот и я решила испечь его дома и заодно поделиться рецептом с вами. У этого пирога очень вкусная рыбная начинка, заходите, посмотрите, может кому-нибудь пригодится рецепт.

Рыбный пирог на пиве

Люблю рыбные пироги, но предпочитаю со свежей или слабосоленой рыбой. А вот муж любит с консервированной. Вот для него, любимого, и готовлю. Посмотрите и вы, может вам тоже глянется этот пирог.

Пирог рыбный «Ленивый»

Почему ленивый? Потому, что планировала сделать с красной рыбой, но в последний момент стало лень возиться с рыбой и вязала обычные консервы. Но на вкус это не повлияло нисколько, получился супер вкусный и ушел на ура. Можно его назвать еще «Рыбным манником» — тесто с манкой, получилось очень нежным, воздушным и вкусным. Начинка из рыбных консервов, грибов и, конечно же, сыра ))) Вкусно, нежно и хочется еще.

Рыбный пирог с любимой начинкой

Хочу предложить Вам, дорогие поварята, не столько сам пирог, сколько способ приготовления и оформления. На сайте, вроде бы, такого еще нет. Хамса или килька-продукт дешевый, но не значит, что не вкусный!) Начинка может быть любой! Ингредиенты-дешевые и доступные, а результат превзойдет все Ваши ожидания! Обязательно попробуйте!

Рыбный пирог

Не могу не поделиться с вами рецептом этого вкуснейшего рыбного пирога. Очень советую приготовить!

Воздушный рыбный пирог по-милански

Это можно назвать пирогом. А можно запеканкой. Безусловно одно: это очень вкусно!

Рыбный пирог из воздушного теста «Водный мир»

Этот рецепт я нашла в газете «Молодежь Бурятии», автор предлагал попробовать этот рецепт хозяйкам, у которых не получается дрожжевое тесто. Тесто действительно получается очень воздушное и быстро поднимается, пирог тает во рту.

Рыбный пирог. Рыбный пирог – классическое блюдо русской кухни. Сегодня оно не потеряло своей актуальности, поскольку рыба активно пропагандируется диетологами как продукт здорового рациона, а пирог – это кушанье, любимое и детьми, и взрослыми.

Рыбный пирог – это популярное печеное изделие с начинкой из рыбы. Рыбный пирог пекут из разных видов теста – дрожжевого, пресного слоеного и т.д. У него может быть любая форма – не только круглая или квадратная, но и более оригинальная — например, в виде большой рыбы или корабля.

Рыба может выступать как в качестве «моно компонента», так и в сочетании с другими продуктами, которые хорошо комбинируются с рыбой по вкусу. К таким продуктам относятся овощи, рис, грибы, картофель, сыр и зелень. Могут быть и другие варианты, но они уже «на любителя». Конечно же, не последнюю скрипку играют специи, которые могут полностью менять вкус блюда.

Рыбу для пирога можно взять любую – как говорится, на вкус и цвет. Пирог будет закрытым, чтобы начинка не засохла и блюдо не разочаровало.

Для рыбного пирога лучше взять чугунную форму – она позволит пирогу равномерно пропечься. Кроме того, такая форма очень долговечна, поэтому прослужит долгие годы. Второй прекрасный вариант – алюминиевая форма с антипригарным покрытием. Следует отдавать предпочтение посуде с толстыми стенками — менять ее вам придется реже. Посуда из силикона также входит в тройку фаворитов.

Ингредиенты для рыбного пирога используются самые простые. Во-первых, конечно же, мука, которая должна быть высшего сорта. Во-вторых, рыба, которую нужно подготовить – почистить, выпотрошить, порезать.

Можно замесить дрожжевое тесто, а можно использовать альтернативные варианты, которые сегодня в ходу. Это тесто на кефире, простокваше и других кисло-молочных продуктах. Также в тесто добавляют яйца, масло и молоко.

Услышав о рыбном пироге, многие хозяйки хватаются за голову – это же так долго и сложно. На самом деле, есть множество быстрых рецептов и едва ли не каждый шаг приготовления можно упростить. Во-первых, тесто можно приготовить за 5 минут (например, тесто на кефире) или вообще купить в кулинарии готовое. Во-вторых, вместо того чтобы возиться с подготовкой рыбы, можно купить готовое филе без костей. Есть множество рецептов рыбного пирога на скорую руку, которые позволят вам получить готовое блюдо меньше, чем за час.

Рыбный пирог – это вкусное и сытное блюдо, которое не оставит равнодушным ни домочадцев, которых вы решили побаловать на выходных, ни гостей, прибывших к вам дом, чтобы разделить радость праздника.

Источник статьи: http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/bakery/?searchid=192

Пирог с рыбным фаршем: рецепты с фото

Сегодня мы поговорим о таком кулинарном изыске, как пирог с рыбным фаршем.

Чем хороша выпечка с рыбой?

Итак, давайте обсудим плюсы рыбного пирога.

Рыба очень полезна, но не все ее любят. В тандеме с вкусным тестом от нее не откажется даже самый привередливый гурман.
В пироге рыбу можно сочетать с другими питательными продуктами, таким образом, одним блюдом вы обеспечите изысканный ужин всей семье.
Если у вас на пороге незваные гости, и вы не знаете, чем их угостить, вас спасет заготовленное впрок слоеное или дрожжевое тесто и рыбные консервы: из них вам удастся воспроизвести такое кулинарное чудо, как пирог с рыбным фаршем (рецепт с фото которого вы найдете в этой статье).
Для большинства пирогов из рыбы можно использовать недорогие продукты, что существенно снижает стоимость такой выпечки.
Некоторые рецепты, описанные в нашей статье, настолько быстры и незатейливы в исполнении, что с ними справится даже новичок.

Рыбная пицца

Кстати, это один из рецептов-«пятиминуток», который спасет вас, если вдруг неожиданно нагрянули гости.

Ингредиенты, которые потребуются вам для такой «пиццы»:

Мука пшеничная – 1 кг.
Молоко жирное – 1.5 ст.
Быстродействующие дрожжи – 1 маленький пакетик.
Пекарский порошок – 1 пакетик.
Яйцо – 1 шт.
Сахар обыкновенный – 2 ст. л.
Соль крупного помола 1.5 ч. л.

Кстати, такое тесто можно использовать для настоящей пиццы или для любой другой несладкой выпечки.

Рыбные консервы в масле (например, скумбрия или ставрида) – 1-2 банки (в зависимости от того, какой величины вы хотите получить рыбную пиццу).
Крупная луковица – 1 шт.
Майонез – 1 уп.
Подсолнечное рафинированное дезодорированное масло – 2-3 ст. л.
Куриное яйцо – 1 шт.
Молоко любое – 2 ст. л.
Черный перец крупного помола – по вкусу.

Готовим!

Подогрейте молоко до 40 градусов.
Засыпьте в него сахар и дрожжи.
Оставьте дрожжи взоимодействовать с молоком и сахаром в течение 5 минут.
В отдельной емкости смешайте просеянную муку, соль и разрыхлитель.
Добавьте в молочную смесь сухие ингредиенты и вбейте яйцо.
Вымешивайте тесто до такого состояния, когда оно уже не прилипает к рукам, имеет густую, но не забитую консистенцию.
Дайте постоять тесту в месте без сквозняков 40 минут, предварительно накрыв его кухонным полотенцем.
Вымесите еще раз.
Поместите тесто в форму, распределив его достаточно тонким слоем, подняв при этом на 2 см бортики (если у вас нет круглой формы, воспользуйтесь сковородкой с металлической ручкой).
Выложите в миску рыбные консервы вместе с жидкостью и разомните вилкой до состояния фарша.
Порежьте лук мелким кубиком.
Налейте растительное масло в сковородку и пассеруйте в нем лук до золотисто-коричневого оттенка.
Смешайте лук с консервами из рыбы и черным перцем.
Выложите начинку на пирог и смажьте ее сверху не очень толстым слоем майонеза.
Взбейте яйцо и молоко и смажьте этой массой пирог (и тесто, и начинку).
Поставьте в нагретую до 180 градусов духовку пиццу примерно на 30 минут (готовность теста можно проверить, проткнув его спичкой или зубочисткой, если спичка сухая – тесто готово).

Пирог с рыбным фаршем из слоеного теста

Тесто слоеное – 0.5 кг.
Рыба 0.5 кг (желательно брать ту, которая содержит не очень много костей, но за неимением таковой подойдет любая другая).
Вареные яйца – 3 шт.
Большая луковица – 1 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Лимонный перец – 1 ч. л. (необязательно).
Соль поваренная – по вкусу.
Перец черный крупного помола – по вкусу.
Майонез – 4 ст. л.
Растительное масло.

Способ приготовления

Мелко рубим или перемалываем на мясорубке рыбу, очищенную от костей, кожи и внутренностей.
Мелким кубиком нарезаем лук.
Пассеруем кубики лука, пока они не приобретут золотисто-коричневый оттенок, добавляем их в рыбный фарш.
Жарим все на интенсивном огне (мешать нужно постоянно).
Режем мелко вареные яйца и добавляем к рыбе с луком.
Туда же отправляем майонез, соль и специи (если хотите сэкономить, можете взять 300 г рыбы и 200 г отварного риса).
Хорошо перемешиваем начинку.
Укладываем слоеное тесто так, чтобы четверть одного листа лежала на втором .
Посередине выкладываем начинку полоской так, чтобы ширина полосок свободного теста с одной и другой стороны была равна ширине начинки.
Нарезаем свободные части поперек, примерно 5 мм не доходя до начинки, на полоски 2 см.
Загибаем их поверх фарша, чтобы получился узор, похожий на косу.
Смазываем тесто взбитым сырым яйцом.
Ставим пирог с рыбным фаршем в раскаленную до 200 градусов духовку на 15-20 минут (готовность теста проверяем зубочисткой).
Вынимаем готовую выпечку и даем ей «отдохнуть» примерно 10 минут.

Заливной пирог из рыбного фарша (с фото)

Сметана нежирная – 250 г.
Мука пшеничная 6 ст. л.
Майонез жирный – 250 г.
Соль — пол чайной ложки.
Сода – пол чайной ложки.
Сырые яйца – 3 шт.

Сайра — 2 банки.
Картошка – 3 средних клубня.
Лук крупный – 1 шт.

Процесс приготовления

Взбить 3 яйца со щепоткой соли.
В отдельной миске смешать сметану и майонез.
Перелить сметанно-майонезную смесь к яйцам.
Добавить туда муку и соду.
Хорошенько все перемешать с помощью венчика или вилки.
Очистить и натереть на терке картофель.
Размять рыбные консервы вилкой до состояния фарша.
Нарезать луковицу мелким кубиком.
Протереть форму кусочком сливочного масла.
Вылить в нее половину теста.
Поверх теста уложить ровным слоем натертый картофель.
Насыпать луковый слой.
На слой картофеля и лука уложите рыбную начинку.
Залейте все ровным слоем из остатков теста.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Еще один рецепт слоеного рыбного пирога

Это блюдо более изысканное, нежели предыдущие, но не менее легкое в приготовлении.

Рыба — 0.5 кг.
Слоеное бездрожжевое тесто – 0.5 кг.
Вареные яйца – 3 шт.
Сырое яйцо – 1 шт.
Сыр – 100 г.
Орехи (лучше всего подойдут грецкие) — 3 ст. л.
Сливочное масло — треть пачки.
Соль, перец.
Подсолнечное масло без запаха.
Крекеры соленые – 5 шт.

Алгоритм действий

Перекрутить на мясорубке очищенную и филированную рыбу.
Добавить к перемолотому фаршу черный перец, половину сливочного масла и сырое яйцо.
Нарезать лук полукольцами.
Пассеровать лук, пока он не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Мелко порубить вареные яйца.
Смешать яйца с жареным луком.
Натереть сыр и добавить его к луково-яичной смеси.
С помощью скалки превратить тесто в ровный квадрат толщиной 0.5 см.
Защепить края и выложить пирог на противень.
Поместить пирог в раскаленную до 180 градусов духовку на полчаса.

Источник статьи: http://fb.ru/article/276835/pirog-s-ryibnyim-farshem-retseptyi-s-foto

Рецепт Заливной пирог с рыбным фаршем

Заливной пирог с рыбным фаршем — это очень простая и вкусная выпечка, которую можно приготовить в домашних условиях к чаепитию. Такой пирог также можно сделать к приходу гостей или на завтрак.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/10 ингредиентов

Разрыхлитель — 1 ч.л.
Рыбный фарш — 500 г
Кунжут — 1 ч.л.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо куриное — 5 шт.
Морковь — 1 шт.
Сметана — 400 г
Соль — 1 ч.л.
Мука пшеничная — 250 г
Растительное масло — 2 ст.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга1 ч1 ч 146.67

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Лук мелко нарезаем, морковь натираем, обжариваем до золотистости на масле.
Добавляем фарш, обжариваем до готовности.
Яйца смешиваем со сметаной и солью. Добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем.
Вливаем половину теста в форму, далее добавляем начинку и заливаем оставшимся тестом.
Посыпаем кунжутом, выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Ключевые слова:

ID: 140461

История пирога с миногой, Что готовит Америка

Что такое пирог с миногой? Это мясной пирог из угревидной рыбы, известной как миноги, запеченный в сиропе из вина и специй и покрытый большой выпуклой корочкой.

Что такое минога: Морская минога (Petromyzon marinus), появившаяся около 250 миллионов лет назад, принадлежит к почти вымершему семейству бесчелюстных рыб. Минога — длинная речная рыба без чешуи, очень похожая на угря.Его наклонный вниз рот состоит из большого сосательного диска, выстланного зубами. Вцепившись в бок другой рыбы, минога открывает дыру в своем хозяине, вытирая кожу своим скрипучим языком. Затем паразит выделяет антикоагулянт, который сохраняет эту рану открытой, чтобы минога могла питаться кровью и тканями жертвы.

История пирога с миногой:

Большинство королевских семей Англии особенно любили миног, так как они считались деликатесом при английских дворах.По традиции люди каждое Рождество дарили монарху пирог с миногой. Запеченные миноги готовились в сиропе внутри пирога. Когда корка открылась, жидкость смешали с вином и специями, а затем вылили ложкой на ломтики белого хлеба в посуде, нагретой над жакетом или плиткой. Затем миног разрезали на «тонкие, как крупу, кусочки» и положили поверх хлеба с соусом.

Город Глостер в знак своей преданности королевской семье ежегодно дарил государю на Рождество пирог с миногой.Иногда это был дорогой подарок, так как миноги в это время года очень редки. Обычай был отменен в 1836 году, за исключением случаев коронации, из-за высокой стоимости.

1135 — Король Англии Генрих I (1068-1135) был известен своей страстью к поеданию миноги и, как сообщается, умер от «избытка миноги», как сказано в хрониках, хотя большинство историков считают, что он умер от пищевого отравления. Согласно Чарльзу Диккенсу (1812–187) в его романе « Детская история Англии :

».

Он провел большую часть последней части своей жизни, беспокойной из-за семейных ссор, в Нормандии, недалеко от Матильды.Когда он правил более тридцати пяти лет и ему исполнилось шестьдесят семь, он умер от несварения желудка и лихорадки, вызванных употреблением, когда он был далеко не здоров, рыбы по имени Минога, против которой он часто боролся. были предупреждены его врачами. . .

1200s — Спрос на миног был настолько велик во время правления короля Иоанна (1167-1216) в Англии, что он выдал королевскую лицензию некоему Сампсону на поездку в Нант для покупки миног для использования графини Блуа.Тот же король издал приказ шерифам Глостера, запрещающий им при их первом входе продавать более двух шиллингов за штуку. Согласно Королевской кулинарной книге , король Джон также наложил штраф в размере 40 марок на город Глостер за то, что он «не оказал ему должного уважения в отношении его фонаря».

1230 — Веб-сайт Кулинария Годе — Сказки средневековья , сообщает о королевском приказе шерифу в Глостере в 1230-х годах, в котором говорилось:

«… так как после миног вся рыба кажется королю и королеве безвкусной, шериф должен закупить или иным способом как можно больше миног в своем бейливике, поместить их в хлеб и желе и отправить их королю, пока он находится на некотором расстоянии от тех краев, которых посылает к нему королевский повар Иоанн Сандонский.Когда царь подойдет ближе, он пришлет их к нему свежими ».

1472 — Платина, он же Бартоломео Сакки (1421-1481), гуманист, писатель и историк, написал первую датированную кулинарную книгу в 1472 году. В первой половине его книги обсуждаются все виды еды и специй, их природа и их выращивание. Вторая половина взята в основном из шеф-повара Мартино д Росси и его итальянской кулинарной книги (большинство рецептов Платины были заимствованы из рукописи, написанной Мартино, который жил в период 1450–1475 годов).В переводе на английский язык сочинения Платины «Честное сладострастие» Элизабет Бюрманн Эндрюс он пишет о рецепте торты из угря, а также о том, что ему не нравится пирог:

Угри в торте — К вареным угрям, нарезанным на кусочки, добавьте молоко другой рыбы или мелко нарезанный мягкий жир. Порезать немного мяты и петрушки. Добавьте 30 г кедровых ядер, такое же количество изюма, немного корицы, имбиря, перца, гвоздики и перемешайте. Затем распределите его по корочке.Вам следует добавить немного лучшего масла. Когда он почти приготовится, растворите две унции измельченного миндаля в верджуке с шафраном, пропустите через ситечко и аккуратно распределите его по всей поверхности. Палладий Рутилий очень любит это блюдо, хотя оно и не очень хорошее.

1886 — Знаменитый шеф-повар Чарльз Эльм Франтателли (1805-1876), покойный метрдотель и шеф-повар английской королевы Виктории (1819-1901) написал о миноге следующее:

«одна из них — морская минога, которой много в Глостере и Вустере, где ее приправляют и консервируют для подарков.Другой сорт, lampern, намного меньше. Его можно найти в Темзе, и его можно легко найти в любом лондонском рыболовном магазине с октября по март, в это время сезон. Считается, что минога находится в наилучшем состоянии в течение апреля и мая, когда она поднимается с моря на Северн для того, чтобы отложить свое потомство ».

Июнь 2012 — Королева Елизавета отметила бриллиантовый юбилей своего восхождения на престол, который ознаменовал 60-ю годовщину ее коронации.Каждый юбилей и коронацию в Англии жители Глостера, Англия, присылают королевскому двору пирог, сделанный из миног, местной рыбы, похожей на угря. Из-за нехватки миноги в реках, миноги для пирога миноги были завезены из Великих озер недалеко от границы между США и Канадой. Миноги попали в Великие озера через атлантические судоходные каналы в 1920-х годах и с тех пор угрожают местной рыбе. Два фунта слизистой, но замороженной миноги были отправлены в Глостер

Сарра Макси, операционный менеджер Глостерского народного музея, испекла пирог для королевы.Она рассмотрела различные древние рецепты, в том числе тот, который готовит существ в соусе из вина, уксуса, корицы и крови миноги, прежде чем запечь их на высокой корочке. Пирог выполнен в форме городского собора, построенного более 900 лет назад

Быстрый и легкий здоровый рыбный пирог с низким содержанием углеводов

Этот супербыстрый и легкий здоровый рыбный пирог с низким содержанием углеводов — настоящий комфортный корм, но без ярлыка о вреде для здоровья. Он богат и вкусен с роскошно богатым сливочным соусом с легкостью миндального молока и без глютена.

Я люблю комфортную еду. Это то, чего вы жаждете после тяжелого дня, просто прижаться к чему-то, что заставляет вас чувствовать себя хорошо и в то же время о чем-то заботятся. Увы, большую часть привычной еды, которую я люблю, сложно назвать низкоуглеводной. Я люблю свой картофель, макароны и рис, как и все остальные.

Итак, я хотел сделать классический рыбный пирог по-настоящему комфортной едой, но сделать его полезным и с низким содержанием углеводов, но при этом сохранить вкусный элемент комфорта.

Это идеальное весеннее блюдо, в котором можно отказаться от более тяжелых зимних блюд.Узнайте больше о весенних рецептах на Larder Love.

Питание в середине недели должно быть быстрым и легким, а также вкусным и полезным. Этот легкий рыбный пирог отвечает всем требованиям.

Это быстро и просто, мало углеводов, очень вкусно и сытно. Когда вы наконец отложите вилку, это принесет вам приятное удовлетворение от хорошей еды.

Ингредиенты для здорового рыбного пирога

Я использовал лосось, треску и пикшу в качестве рыбной базы. На самом деле это смесь для рыбного пирога, которую вы покупаете в супермаркете.

Растительные компоненты: лук, лук-порей, сельдерей, чеснок и горох.

А теперь самое важное для рыбного пирога. Нет картофеля, мало углеводов. Я использовала измельченный миндаль поверх густого сливочного и роскошного соуса. Честно говоря, в этом полезном рыбном пироге вам не будет хватать картофеля.

Сливочный соус

Тот сливочный соус, о котором я упоминал. Ну, он сделан с использованием миндального молока и сгущен из рисовой муки, так что он не содержит глютена.

Теперь, конечно, вы можете использовать здесь обычное молоко (или даже любое другое ореховое молоко.Вы также можете загустить соус кукурузным крахмалом. Но если вы хотите отказаться от глютена, используйте вместо него рисовую муку.

Наконечник Pro

Если вы хотите быть действительно здоровым, используйте домашнее миндальное молоко. У меня есть отличная статья о том, как приготовить миндальное молоко самому.

Как быстро и легко приготовить полезный рыбный пирог с низким содержанием углеводов

Приготовление этого блюда состоит из нескольких элементов, но они быстрые и легкие, так что не беспокойтесь. Сначала нужно обжарить лук, сельдерей, лук-порей и чеснок на одной сковороде всего за 5 минут.

Тем временем на другой сковороде приготовьте рыбу в миндальном молоке вместе с горошком и петрушкой. Как только оно закипит, снимите с огня и процедите через сито, чтобы сохранить это чудесное настоянное молоко в кувшине. Это понадобится вам через минуту, чтобы приготовить соус.

Добавьте масло в сковороду, которую вы только что использовали для рыбы, и сделайте из муки рукс. Я использую рисовую муку, но вы можете использовать и обычную муку. Добавьте настоянное молоко и перемешайте соус, пока он не загустеет.

В небольшой жаростойкой посуде смешайте лук и овощи, затем рыбу и полейте этим прекрасным соусом. Посыпать миндальными хлопьями и накрыть фольгой. Вы собираетесь запекать этот здоровый рыбный пирог под фольгой, а затем снимите фольгу, чтобы миндаль стал хрустящим и покрасился в конце приготовления.

Давай, брось сверху немного петрушки, чтобы закончить свой прекрасный быстрый и легкий здоровый рыбный пирог с низким содержанием углеводов.

Сколько людей обслуживает этот рыбный пирог?

Этот рецепт предназначен для двух человек с дополнительными овощами, такими как шпинат, или большим салатом на стороне, но вы можете просто удвоить его и т. Д. Для большего количества людей.

Можно ли заморозить этот рыбный пирог?

Да, можно. Поместите рыбный пирог в морозильную коробку, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Полностью разморозьте и подавайте в горячем виде.

Вот еще несколько супер быстрых и простых рецептов рыбы, которые вы, возможно, захотите попробовать;

Запеканка из лосося, брокколини и спаржи

Гремолата из трески запеченная

Арабиата с морепродуктами

Роллы с лососем и песто

Рыба действительно очень полезна.Почему бы не проверить мой полный список рыбных фаворитов в этой коллекции простых рыбных рецептов.

Наконец, если вы все же попробуете этот рецепт, не забудьте оставить комментарий / рейтинг ниже, так как я просто люблю слышать от читателей. Хотите еще больше Larder Love? Тогда подпишитесь на меня в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter и, конечно же, подпишитесь на мою рассылку.

Быстрый и легкий здоровый рыбный пирог с низким содержанием углеводов

Карон

Это более легкая версия традиционного рыбного пирога без картофельной начинки, но с хрустящим миндалем.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 35 минут

Основное блюдо

Британская кухня

Порции на 2 персоны

Калорийность 289 ккал

Состав

Метрическая система США

Инструкции

Разогреть духовку до 180 ° C
Обжарить овощи (не горох) примерно 5 минут до мягкости в оливковом масле с солью и перцем
Приготовить рыбу в молоке с горохом и петрушкой.Как только она закипит, снимите с огня и процедите через сито, сохраняя настоянное молоко в кувшине
Поместите овощи в жаростойкую форму и добавьте рыбу
Выньте рыбу из молока и поместите в форму для запекания с приготовленным овощи
В сковороде, используемой для рыбы, нагрейте масло и добавьте рисовую муку (или обычную муку), чтобы приготовить соус, затем добавьте настоянное молоко и перемешайте, чтобы приготовить соус и приправить по вкусу
Вылейте соус поверх рыбы и посыпать миндальными хлопьями
Накрыть крышкой и запекать 15 минут, снять фольгу и запекать еще 5 минут, добавить петрушку на стол
Подавать с зеленым салатом или увядшим шпинатом

Nutrition

Калорийность: 289 ккал Углеводы: 14 г Белки: 29 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 63 мг Натрий: 264 мг Калий: 612 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1239 IU Витамин C: 230 мг Кальций Пробовали рецепт? Укажите @LarderLove или отметьте #LarderLove.

Легкий рецепт британского рыбного пирога

Рекомендации по питанию (на порцию)
639	калорий
28 г	жир
65 г	Углеводы
33 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	639
% Дневная норма *
28 г	36%
Насыщенные жиры 11 г	55%
87 мг	29%
1283 мг	56%
65 г	24%
Пищевые волокна 5 г	18%
Всего сахаров 5 г
33 г
Витамин С 34 мг	168%
Кальций 169 мг	13%
Железо 2 мг	14%
Калий 1499 мг	32%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот британский рыбный пирог — блюдо на ужин, которое легко приготовить, но при этом его можно недорого приготовить. Пирог сделан из комбинации рыб, поэтому не стесняйтесь использовать любую, что у вас есть под рукой, или попросите у своего продавца рыбные обрезки (обычно они будут взимать с вас меньше рыночной цены).Рыбу пашот в смеси из рыбного бульона и молока, смешивают с приготовленным луком-пореем и петрушкой, а затем покрывают пышным слоем картофельного пюре перед запеканием до золотистого цвета. При желании его можно посыпать тертым сыром для придания сочности. Подавайте рыбный пирог с горошком или другой свежей зеленью для полноценного обеда.

Гениальный рыбный пирог Йотама Оттоленги

В Британии слово «пирог» имеет несколько значений: одни старые, другие новые, одни сладкие, другие несладкие, одни с пирожной корочкой, другие — без.

Для постороннего все это очень сбивает с толку. Я помню, как более 20 лет назад зашел в мясную лавку в Эдинбурге, чтобы купить привлекательный на вид пирог со свининой, чудесно вылепленный из толстого теста с горячей водой, только чтобы узнать, к моему ужасу, что это необходимо Ешьте как камень холодным, чтобы желе, скрепляющее куски мяса, оставалось застывшим. С тех пор я привык к таким особенностям и даже научился любить их, но я все еще нахожу британскую культуру пирогов в недоумении.

Изначально пирог мог означать все, что завернуто в тесто. До эпохи Pyrex и Tupperware тестовая корка была удобным сосудом для приготовления восхитительной начинки и ее переноски, прежде чем в конечном итоге съесть ее. У египтян, греков и римлян были свои версии. Британцы последовали их примеру, но с годами улучшили качество своих форм для выпечки, что уменьшило их зависимость от корочки. Сегодня у пирога может быть полная корочка, корочка внизу или корочка только сверху.

Люблю все пироги одинаково; Я нахожу их врожденный комфорт совершенно соблазнительным. Однако дома, для простоты и простоты, чаще всего появляются пироги, покрытые кремовым слоем картофельного пюре, который служит корочкой. Мой муж Карл готовит подлый пастуший пирог, который наши два маленьких сына едят с удовольствием и с удивительной скоростью. В нашей морозильной камере всегда есть индивидуально выпеченные пироги, готовые к любой чрезвычайной ситуации в виде голодного ребенка.

Готовый пирог с хрустящей и мягкой начинкой из пропитанных маслом гренок на закваске

Из-за внутреннего ребенка очень трудно не влюбиться в традиционные пироги с пюре, но их привлекательность зависит от определенного качества, схожего с детским питанием. Это отнюдь не универсально, но есть тенденция к мягкости и недостатку текстуры, чего действительно стоит избегать.

Первое и самое простое правило, которое нужно запомнить, — это правило, которое люди часто слышат, но не обязательно им соблюдают: оставьте пирог на 15–20 минут после того, как он выйдет из духовки.Терпение перед искушениями окупается. Дополнительное время позволяет картофельному пюре образовать кожицу, а пирог красиво застыть, чтобы он не превратился в лужу.

Для придания вкуса мясным пирогам нужно добавить специи, травы и кислотность, а также много чеснока. Для пирогов с рыбой ключевым фактором является дымность.Это помогает сбалансировать насыщенность белого соуса. Если вы можете достать рыбу холодного копчения, возьмите ее двумя руками и добавьте в свой пирог вместе с другой не копченой рыбой или морепродуктами. В своем рыбном пироге я использую бекон, который выполняет ту же функцию. Много анисовых трав, таких как эстрагон, укроп и петрушка, также помогают, добавляя свежести соусу.

Наконец, вернемся к корке. Как бы сильно я не любил картофельное пюре с добавлением тертого чеддера, я использовал здесь хлеб, как дань старой корочке пирога, так и потому, что кусочки закваски, наполовину мягкие от впитывания восхитительного сока пирога, наполовину поджаренные и хрустящие из-за жара духовки — идеальное сочетание для кремового праздника морепродуктов.

РЫБНЫЙ ПИРОГ С КИСЛОЙ КОРОЧКОЙ

На 4 порции

Ингредиенты
5 столовых ложек / 70 граммов несоленого сливочного масла, топленого
4 ломтика бекона, тонко нарезанных крест-накрест
1 большой или 2 маленьких лука-порея, порезанный, разрезанный пополам, нарезанный крест-накрест толщиной два сантиметра и хорошо промытый
4 зубчика чеснока, мелко нарезанная
40 г простой муки
3 столовые ложки горчичного порошка
360 мл цельного молока
240 мл куриного бульона
Соль и черный перец
4 столовые ложки грубо нарезанного свежего эстрагона плюс 1 столовая ложка для гарнира
4 столовые ложки грубо нарезанной свежей петрушки плюс 1 столовая ложка для гарнир
2 столовые ложки грубо нарезанного свежего укропа плюс 1 столовая ложка для гарнира
225 г филе лосося без костей и кожи, нарезанного примерно трехсантиметровыми кусочками
225 г бескостного филе палтуса без кожи, нарезанного примерно трехсантиметровыми кусочками |
170 г очень больших креветок (креветок), очищенных и очищенных, без хвостов
2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры плюс 2 столовые ложки сока (от 1 до 2 лимонов)
225 г закваски без корочки, нарезанной трехсантиметровыми кубиками
3 столовые ложки дополнительно оливковое масло девственное

Метод

1.Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия или аналогичного уровня.

2. В большой сотейнике или сковороде разогрейте две столовые ложки сливочного масла на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, время от времени помешивая, примерно пять минут, пока он не начнет приобретать цвет. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, примерно четыре минуты, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте муку и горчичный порошок, затем добавьте молоко, бульон, 3/4 чайной ложки соли и хорошо измельченный перец, помешивая, чтобы избавиться от комков.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите до загустения около пяти минут. Снимите с огня, добавьте эстрагон, петрушку и укроп, затем дайте немного остыть, примерно на 15 минут.

Травы, смешанные с соусом для рыбного пирога

3. Выложить лосось, палтус и креветки в форму для запекания. Посыпьте все 1/2 чайной ложки соли и большим количеством перца, затем добавьте цедру лимона и сок. Сверху полить соусом, аккуратно помешивая, чтобы все перемешалось.

4. В большой миске перемешайте хлеб с оставшимися тремя столовыми ложками топленого масла, пока он хорошо не покроется. Переложите в форму для выпечки, осторожно надавливая, чтобы кубики хлеба наполовину погрузились в основание. Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей от 25 до 28 минут. Дайте остыть примерно на 15 минут.

Крошки из закваски, засыпанные маслом для начинки

5. Пока пирог находится в духовке, смешайте оставшиеся измельченные травы и масло в небольшой миске.Полейте этим весь пирог перед подачей на стол. — Нью-Йорк Таймс

Традиционный пирог и пюре с петрушкой. Рецепт ликера

Начните настоящее британское блюдо из говяжьего пирога с обильным слоем из теста и всей традиционной обрезкой.

Ингредиенты

Для начинки

Для слоеного теста

Для корочки пирога

Для пюре

Для ликера из петрушки

Для подачи

Метод

Для начинки разогрейте оливки масло в большой сковороде на среднем огне и обжарить лук и чеснок в течение пяти минут или до размягчения.Добавьте фарш и готовьте в течение пяти минут, периодически помешивая, или пока он не подрумянится и не станет готовым.
Добавьте остальные ингредиенты начинки, приправьте солью и свежемолотым черным перцем и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 180C / 350F / газ 4.
Для приготовления сала просейте муку в миску с салом и приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Постепенно смешайте примерно с четырьмя столовыми ложками холодной воды или пока не получите влажное, но плотное тесто.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 2 мм.
Обильно смажьте маслом две отдельные формы для пирога, затем выстелите каждую из сдобного теста так, чтобы оно полностью покрыло дно и стороны. Разложите начинку между двумя блюдами.
Для корки пирога раскатайте песочное тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности до толщины 2 мм и накройте им два пирога, придавив края, чтобы запечатать.Обильно смажьте яичным желтком и сделайте отверстие в середине крышки, чтобы пар выходил.
Поместите формы для пирога в форму для запекания с глубокими стенками и залейте достаточным количеством кипящей воды, чтобы она доходила до середины стенок форм для выпечки, стараясь не попадать на тесто. Перенесите в духовку и готовьте 20-30 минут, или пока тесто не станет хрустящим и золотистым, а начинка не станет горячей.
Тем временем, для картофельного пюре готовьте картофель на пару (или варите) в течение 20 минут или до готовности.Ошпарить молоко, затем размять картофель с горячим молоком, маслом, большим количеством соли и свежемолотым черным перцем до однородной массы. Если вы используете, сбрызните небольшим количеством масла чили и согревайте.
Для ликера из петрушки растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне и взбейте кукурузный крахмал, чтобы получилась паста. Постепенно добавьте бульон, доведите до кипения, затем добавьте петрушку и чеснок и перемешивайте, пока он не загустеет и не станет однородным.
Подавайте горячие пироги с пюре, петрушкой и заливным угрем.

Пироги Пола, выращенные вручную — Счастливый гурман

Чтобы приготовить тесто, поместите обе муки в миску и втирайте масло, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку. Положите сало, кипящую воду и соль в небольшую кастрюлю и нагрейте, пока сало не растает, затем вылейте на мучную смесь. Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не превратится в тесто.

Выложите теплое тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой, и аккуратно перемешайте, пока оно не превратится в гладкий шар.Разделите его пополам. Отложите четверть каждой порции для крышек и накройте пищевой пленкой, пока она не понадобится. Сформируйте оставшуюся часть теста в шар, затем слегка разгладьте. Установите тележку на сплющенный диск. Руками вылепите еще теплое тесто вокруг тележки. Постарайтесь, чтобы тесто было одинаковой толщины по бокам, чтобы тесто на основе не было слишком густым и не было дырок. Повторите то же самое с другой частью теста. Поставьте формованные формы для пирогов на выстланный противень и охладите примерно 20 минут или пока они не станут твердыми.

Раскатайте две сохраненные порции теста, чтобы получились диски диаметром 13 см или по размеру лепешек. Сделайте отверстие в центре каждой крышки, затем охладите их примерно 20 минут.

Тем временем, разделив полоски курицы и бекона, приправьте их солью, большим количеством перца и тимьяном.

Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F / газ 6. Выньте формы для пирогов из холодильника и очень осторожно соберите твердое тесто с каждой тележки целиком. Если формы для пирогов становятся мягкими при обращении, верните их в холодильник примерно на 10 минут, пока они снова не станут твердыми.Обрежьте верхнюю часть ящиков для пирогов, чтобы стороны были одинаковой высоты по всему периметру и не были слишком высокими (Пол обрезал свои пироги так, чтобы они были высотой 10 см). Теперь расслоите начинку: начните с бекона, затем добавьте курицу, затем слой абрикосов и повторите — начинка должна быть хорошо упакована.

Установите верх на каждый пирог и обожмите крышку и край формы для выпечки большим и указательным пальцами, чтобы плотно закрыть. Выложите пироги на противень без подкладки и смажьте вершины взбитым яйцом, чтобы они стали глазурью.Выпекайте 50–60 минут, пока тесто не станет хрустящим и полностью не станет золотисто-коричневым.

Растворите кубик куриного бульона в 150 мл горячей воды. Замочите листья желатина в небольшой миске с холодной водой примерно на 5 минут, пока они не станут мягкими, затем отожмите лишнюю воду. Взбейте желатин в горячий, но не кипящий бульон, пока он не растает.

Выньте приготовленные пироги из духовки, поставьте на решетку и дайте остыть. Пока пироги еще горячие, аккуратно влейте бульон в каждый пирог через отверстие в крышке пирога, чтобы заполнить пустоты (это нужно делать, пока пироги горячие, иначе желе останется только на верхней части начинки) .Дайте полностью остыть, затем накройте крышкой и охладите в холодильнике на ночь, чтобы бульон успел застыть в твердом желе.

Пирог со свининой | Рецепты обедов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этому классическому рецепту пирога со свининой легко следовать. Узнайте, как приготовить пирог со свининой, по этому простому рецепту от Woman’s Weekly.Этот аппетитный пирог со свининой полон аромата! На приготовление и выпечку уйдет 1 час 25 минут, и ожидание того стоит. Эта классика идеальна для пикников, рождественских застолий — действительно в любое время года. Этот рецепт позволяет приготовить 6 сытных мясных пирогов и показывает, как приготовить начинку и тесто с нуля.

Состав

Для начинки:
500 г (1 фунт) фарша из свинины
2 столовые ложки нарезанного свежего шалфея без горки
Соль и свежемолотый черный перец
Для выпечки:
300 г (10 унций) простой муки
Щепотка соли
1 средний яичный желток
90 г белого растительного жира
Взбитое яйцо, глазировать
Для желе
:
4 листа желатина
1 кубик свиного бульона

Метод

Разогрейте духовку до газовой отметки 7 или 200 ° C.
Для приготовления начинки: смешайте свинину, шалфей и большое количество приправ.
Для приготовления теста: Насыпьте муку в миску и добавьте соль. Выложите яичный желток в миску и присыпьте немного мукой.
Налейте 150 мл (пинты) воды в кастрюлю и добавьте белый растительный жир. Поставьте сковороду на слабый огонь и помешивайте, пока жир не растает. Увеличивайте огонь, пока смесь не закипит, стараясь не выплюнуть жир из сковороды.Быстро влейте кипящую смесь в муку и деревянной ложкой взбейте смесь, пока она не станет однородной.
Слегка вымесить тесто, пока оно не превратится в шар. Отрежьте примерно треть теста и заверните в пакет для заморозки. Резерв для изготовления крышек.
Разделите оставшееся тесто на 6 частей, разгладьте каждый кусок и выровняйте ими отверстия в формах для кексов, растягивая тесто чуть выше верхней части форм.
Разделите начинку на 6 частей и поместите порцию в каждое отверстие для кексов. Разделите оставшееся тесто на 6 частей и сформируйте круг размером чуть больше верхней части пирогов, чтобы получились крышки. Смажьте небольшое яйцо вокруг верхнего края теста в формах, затем накройте крышкой. Хорошо сожмите края и протрите их. Сделайте большое отверстие в центре каждого пирога, затем смажьте его глазурью для яиц.
Выпекайте пироги в центре духовки в течение 20 минут, затем уменьшите температуру духовки до газовой отметки 4 или 180 ° C и готовьте еще 20 минут.Осторожно достаньте пироги из формы для кексов и выложите их на противень. Смажьте верх и стороны яичной глазурью, затем верните их в духовку еще на 10-15 минут или пока тесто не станет золотистым. Достаньте из духовки и переложите пироги на решетку, чтобы остыть. Хорошо охладите пироги, желательно на ночь.
Для приготовления желе: замочите листья желатина в холодной воде, пока они не станут мягкими (количество воды для этого не имеет значения). Залейте кубик кипящей воды 450 мл (пинты) и перемешивайте, пока кубик не растворится.Выньте губчатый желатин и отожмите лишнюю воду, затем добавьте в бульон и перемешайте, пока он не растворится. Дать бульону остыть, но не застыть, и вылить его в пироги. Верните пироги в холодильник и дайте желатину застыть.

Верхний наконечник для приготовления пирога со свининой

Горячее тесто с водяной коркой нарушает все обычные правила выпечки, так как обычно все ингредиенты должны быть как можно более прохладными.