Лучшие рецепты заготовок на зиму / От маринованных огурцов до варенья из груш – статья из рубрики «Как солить и мариновать» на Food.ru

Рецепты заготовок на зиму из овощей

1. Маринованные огурцы

Заготовка из крупных кусочков перца и целых огурцов получается хрустящей, сочной и вкусной. В каждую банку насыпается по 1 ст. л. сахара, соли и уксуса, а потом добавляется кипящая вода. Обязательное условие — герметично закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

2. Маринованная капуста

Эта заготовка идеально подходит к любому блюду от картошки до макарон по-флотски. Кстати, такую капустку можно добавлять в суп — получатся вкусные кислые щи. Для маринада вам потребуются простые ингредиенты: столовый уксус 9%, вода, сахар, соль и рафинированное масло.

3. Маринованные огурцы на зиму

Этот рецепт знает каждая бабушка, ведь его смело можно назвать классикой русской кухни. Раньше в любом домашнем погребке хранились трехлитровые банки с хрустящими солеными огурчиками. Приготовьте их сами, чтобы почувствовать вкус из детства.

4. Быстрые маринованные кабачки

Простой рецепт быстрых маринованных кабачков — находка для тех, кто хочет за пару часов получить вкуснейшую закуску к любому блюду.

Секрет быстрого маринада: овощи режут тонкими колечками, а потом заливают уксусом с зеленью, чесноком и адыгейским сыром.

5. Маринованная капуста в банках на зиму

Вкусная заготовка, которая порадует полезным составом. Капуста содержит много важных для организма микроэлементов: калий, магний, фосфор, кальций и железо. Обязательно сделайте заготовку из капусты на зиму, чтобы восполнять запасы витаминов и микроэлементов. Рецепт легок в приготовлении.

6. Овощное ассорти

Сделать такую заготовку на зиму — отличная идея. Она напомнит о солнечных днях и летних приключениях, одарит богатым витаминным зарядом. Готовить огурцы с помидорами просто и быстро.

Советуем выбирать некрупные овощи: такие понравятся даже детям.

7. Баклажаны в банках на зиму

Пробовали маринованные баклажаны? Если да, они точно вам понравились и захотите повторить это блюдо самостоятельно. Если нет, то рекомендуем приготовить их и оценить непередаваемый овощной вкус домашней заготовки.

8. Перец на зиму в банках

Простой вкусный рецепт заготовки: нужно нарезать болгарские перцы дольками и залить маринадом из уксуса. Для этого смешайте в кастрюле воду, уксус, растительное масло, сахар и соль. По вкусу добавьте лавровый лист, а также душистый и черный перец горошком. Перемешайте маринад и поставьте на огонь. Кстати, в маринад можно положить, например, кориандр, семена укропа или гвоздику.

Варенье из ягод и фруктов: рецепты

1. Смородиновое варенье

Вкусный десерт, который обладает антиоксидантными свойствами и поддерживает иммунитет холодной зимой. В красной смородине содержится много витамина А, поддерживающего остроту зрения, а также железа, участвующего в процессе кроветворения. По количеству йода красная смородина догоняет рекордсменов: хурму и фейхоа.

2. Кисло-сладкое варенье

Вкусное варенье по рецепту от Food.ru будет радовать вас зимой: его можно добавлять в чай и воду, есть ложкой. У варенья уникальный вкус: сладко-кислые ягодки крыжовника не оставят вас равнодушными.

3. Клубника с сахаром на зиму

Детям и взрослым это варенье понравится одинаково сильно, ведь клубнику обожают все. Считается, что варить варенье из этой ягоды стали в XVII веке, поэтому рецепт можно считать проверенным временем.

4. Необычное варенье

Тыква обладает сладким вкусом, поэтому из нее тоже можно варить варенье. Заготовка получается универсальной: ее добавляют в каши, мажут на хлеб или едят ложкой. Рекомендуем попробовать наш быстрый и простой рецепт.

5. Витаминное варенье на зиму

Эта домашняя заготовка подарит заряд бодрости, ведь в ней есть и кислый лимон, и ароматный шафран с корицей. Не забывайте наливать варенье в миску и ставить на стол, чтобы оно всегда было в доступе.

6. Сладкое лекарство от анемии

Подготовить вишню к приготовлению варенья не так просто: нужно очистить ее от косточек и плодоножек, зато результат оправдает все старания. Это варенье рекомендуется при анемии для восполнения запасов железа. Вишня и яблоко содержат много железа, а вместе они дают настоящий вау-эффект.

7. Грушевое варенье с секретом

Любимое варенье нашей редакции: оно имеет сбалансированный кисло-сладкий вкус и помогает поднять настроение даже в особо холодный зимний день. Вам понадобятся твердые осенние сорта груш, которые нужно нарезать тонкими дольками. Кстати, дополнить цитрусовые нотки лимона можно апельсином, медом, ванилью, коньяком, имбирем, корицей, орехами или маком.

Что можно сделать?

Узнать секреты заготовок от кулинарного редактора, который занимается их приготовлением уже 25 лет.

Узнайте, что еще, кроме овощей и фруктов, нужно для заготовок:

• 10 универсальных специй и пряностей. Они должны быть на каждой кухне

• Как стерилизовать банки для консервации. Чтобы им не сносило крышки

• Пастеризация или стерилизация. Какой способ обработки продуктов выбрать

А вы уже начали закрывать банки на зиму? Пишите в комментариях, что вы решили законсервировать!

Заготовки на зиму – 1176 рецептов с фото и видео

Настоящий кулинар – это не просто человек, умеющий приготовить несколько блюд. Это призвание и порыв, который идет изнутри в жажде красочных кулинарных экспериментов. Данный раздел поможет расширить границы ваших умений и расскажет о всевозможных вкусных рецептах консервирования. Икра из баклажанов, черемша, чеснок, острое лечо и многое другое, заботливо собранное нами в одном месте среди множества рецептов разных национальностей. Данный раздел не просто удивит новыми возможностями и вариантами приготовления заготовок на зиму, но и расскажет, как законсервировать в банки абсолютно любой продукт. Выбирайте лучшие рецепты консервирования на зиму и чувствуйте вкус лета среди студеной поры. Приятного аппетита.

АджикаАссорти из овощейКабачковая икраЛечоЗаготовка для борщаЗаготовка из капустыЗаготовки из арбузовЗаготовки из баклажановЗаготовки из грибовЗаготовки из хренаЗаготовки из кабачковЗаготовки из морковиЗаготовки из огурцовЗаготовки из перцаЗаготовки из помидорЗаготовки из свеклыЗаготовки из тыквыЗаготовки из яблокЗаготовки салатовЗаправка для супа

Показать больше. ..

Лучшие рецепты каталога

Борщевая заправка «от мамы наташи»натанат

Тушёнка из индейкиandreytsibulski

Домашние бульонные кубики впрокSvettt

Хрустящие кабачкиelitna

1563 рецепта заготовки на зиму

По датеСамые популярныеПо количеству лайковПо добавлению в избранноеПо названию

Острый перчик в медовом маринаде

Каталог: Заготовки на зиму

87120 мин.100

Кулинарная семья

31 октября 2022, 13:39

Острый маринованный перец на зиму целиком (без нарезки)

Каталог: Заготовки на зиму

120430 мин.100

Кулинарная семья

30 октября 2022, 13:56

Острый маринованный перец в кисло сладком маринаде

Каталог: Заготовки на зиму

99830 мин.400

Кулинарная семья

09 октября 2022, 21:04

Рецепт фаршированного перца на закуску

Каталог: Заготовки на зиму

144902

magicfood

06 октября 2022, 06:02

Вяленые томаты в домашних условиях

Каталог: Заготовки на зиму

129700

AleSun

21 сентября 2022, 10:41

Арбузы маринованные на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

75430 мин. 102

Кулинарная семья

18 сентября 2022, 20:14

Икра из баклажанов

Каталог: Заготовки на зиму

108725 мин.300

Easy Cooking

09 сентября 2022, 09:54

Овощная икра на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

67201

Burmix

09 сентября 2022, 09:02

Лечо на зиму с добавлением лука и моркови

Каталог: Заготовки на зиму

55501

HomeRecipes

08 сентября 2022, 19:24

Квашенная капуста и клюква в сахаре

Каталог: Заготовки на зиму

101101

Ирина- Солнце.

06 сентября 2022, 11:11

Аджика с помидорами и яблоками на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

1703120 мин.402

Кулинарная семья

04 сентября 2022, 21:49

Маринованные помидоры c болгарским перцем на зиму (без стерилизации)

Каталог: Заготовки на зиму

76260 мин.400

Кулинарная семья

03 сентября 2022, 22:25

Маринованные сливы

Каталог: Заготовки на зиму

54300

Царевна_Несмеяна

30 августа 2022, 18:18

Маринованные в меру сладкие помидоры на зиму, без стерилизации

Каталог: Заготовки на зиму

87915 мин. 412

Елена Прекрасная

29 августа 2022, 13:35

Малиновое варенье (пятиминутка)

Каталог: Заготовки на зиму

586250 мин.200

Кулинарная семья

28 августа 2022, 11:58

Маринованные грибы на зиму без уксуса в автоклаве

Каталог: Заготовки на зиму

231404

Burmix

26 августа 2022, 12:22

Хреновина рецепт длительного хранения

Каталог: Заготовки на зиму

126000

Наталия Ростова

24 августа 2022, 18:34

Необычный и очень быстрый рецепт маринованных огурцов

Каталог: Заготовки на зиму

246503

magicfood

22 августа 2022, 07:14

Вяленые сливы

Каталог: Заготовки на зиму

63700

Царевна_Несмеяна

20 августа 2022, 19:23

Аджика из помидор и перца

Каталог: Заготовки на зиму

238260 мин.302

Кулинарная семья

20 августа 2022, 14:04

Маринованные кисло-сладкие огурчики

Каталог: Заготовки на зиму

891120 мин.700

Кулинарная семья

14 августа 2022, 14:37

Кабачковая икра

Каталог: Заготовки на зиму

146660 мин. 100

Кулинарная семья

01 августа 2022, 13:56

Перец в томатном соке

Каталог: Заготовки на зиму

191260 мин.1000

Кулинарная семья

24 июля 2022, 19:05

Маринованный болгарский перец на зиму в автоклаве

Каталог: Заготовки на зиму

201501

Burmix

19 июля 2022, 09:07

Идеальное лечо на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

370803

Burmix

12 июля 2022, 09:05

Хрустящие огурчики весь год

Каталог: Заготовки на зиму

8902011

Ирина- Солнце.

16 июня 2022, 21:08

Соленые грузди #денькнигодарения

Каталог: Заготовки на зиму

95402

Юна

22 февраля 2022, 15:38

Баклажаны как грибы на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

142245 мин.501

Ранчо у Санчо

20 февраля 2022, 22:18

Овощной салат на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

214040 мин.602

Elena

27 января 2022, 18:54

Закуска из баклажанов на зиму

Каталог: Заготовки на зиму

294860 мин.800

Elena

27 января 2022, 18:33

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Проще некуда: что можно приготовить на дачеТатьяна АйрапетянЧто ели литературные герои: рецепты из знаменитых книгОткуда пришел Новый год: история праздникаКак встретить Новый год 2023: приметы на деньгиКофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Нежнейшие творожные кексы с изюмомКарривурст (currywurst) Закуска из сельди

7 способов подготовить кухню

Зима близко! Вот как подготовить кухню, чтобы она стала безопасным и уютным местом для приготовления всех ваших любимых блюд в прохладную погоду.

1 / 8

S_Photo/Shutterstock

Готовьтесь к зиме!

По мере того, как дни становятся короче, а ночи холоднее, наши мысли обращаются к корице, кострам и тыквенным специям, которые заполняют пробел. Кухня вот-вот наполнится выпечкой, тушеным мясом, супами и жарким. Потратьте некоторое время на то, чтобы переоборудовать летнюю кухню, чтобы убедиться, что вы в безопасности, в тепле и готовы к холодам.

2 / 8

Zigzag Mountain Art/Shutterstock

Start Jamming

Нет более вкусного и экономичного способа подготовить кухню к холодным месяцам, чем хранить продукты конца лета в своей кладовой. Превратите изобилие помидоров в сентябре и невероятный урожай яблок в октябре в джемы, соусы и спреды. Работа проще, чем вы думаете (вот руководство по консервированию для начинающих). Ничто не сравнится с открытием банки варенья в середине января и дегустацией продуктов пикового сезона.

3 / 8

Dario Sabljak/Shutterstock

Проверка и изоляция водопроводных труб

Зима может представлять опасность для внутренних водопроводных труб.

Загляните под раковину, особенно если она обращена к наружной стене, чтобы убедиться, что это место надлежащим образом изолировано от наружной стены.

Зимой опасайтесь экстремально низких температур (например, еще одного полярного вихря). Когда особенно холодно, оставьте дверцу шкафа под раковиной приоткрытой, чтобы тепло в вашем доме циркулировало в это пространство и предохраняло трубы от переохлаждения. Если ваш кран находится далеко от водозабора, поступающего в ваш дом, подумайте о том, чтобы слегка открыть кран (медленно капать) на ночь, чтобы вода продолжала течь и предотвращала замерзание труб.

4 / 8

bitt24/Shutterstock

Запаситесь продуктами в кладовой

Пришло время провести инвентаризацию кладовой и отправиться в магазин, чтобы запастись продуктами длительного хранения. Подумайте о консервированных или упакованных бульонах, супах, тунце и овощах, а также о сухих продуктах, таких как макароны, рис и закуски. Вы поблагодарите себя, когда на земле будет фут снега, и вам не захочется (или вы не сможете безопасно совершить) поход по магазинам.

Запаситесь предметами, которые вам понадобятся в чрезвычайной ситуации: спичками, свечами, фонариками и батарейками. (Узнайте, готова ли ваша кухня к отключению электроэнергии.)

5 / 8

Erhan Inga/Shutterstock

Найдите горячие места

Если вы печете хлеб, вам нужно определить на своей кухне приятные, теплые места, где тесто лучше всего подходит для выпечки, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, маслянистый ломтик теплого хлеба — это именно то, что нужно каждому в холодный день. Используйте духовку, расстойный шкаф или другие способы, чтобы помочь тесту подняться при низких температурах.

6 / 8

Иванна Павлюк/Shutterstock

Настройка печи

Теперь, когда гриль уходит в спящий режим, пришло время хорошенько почистить и настроить вашу плиту. Снимите все решетки плиты и крышки горелок (сначала убедитесь, что ручка газа выключена!) и залезьте в эти щели мыльной тряпкой для мытья посуды. Старые кусочки еды и другой пригоревший мусор могут повлиять на производительность вашего полигона. Приготовьтесь к уютной выпечке, включив функцию самоочистки духовки. Вы также можете проверить температуру в духовке с помощью термометра для духовки — некоторые духовки могут быть выключены на целых 50ºF.

У вас есть электрическая плита? Вот как это почистить.

7 / 8

Brent Hofacker/shutterstock

Практика безопасного приготовления птицы

Индейки, цыплята, утки и гуси являются центральным элементом многих праздничных блюд. Недоваренная или неправильная подготовка птицы может привести к распространению кишечной палочки и заболеванию вашей семьи (или ваших гостей). Узнайте о распространенных ошибках, которые люди совершают с сырой курицей. Вкратце: обязательно мойте руки и любые инструменты или столешницы, которые соприкасаются с сырой птицей. Используйте цифровой термометр для мяса, чтобы убедиться, что внутренняя температура безопасна.

8 / 8

Firma V/Shutterstock

Подготовьте свой гриль к зиме

Не готовите гриль зимой? Уберите гриль, чтобы продлить срок его службы. Если на вашем гриле есть чугунные решетки, снимите их и промойте в мыльной воде. Полностью высушите и протрите Crisco или другим жиром с высокой температурой воспламенения. Перекатывание гриля в гараж или сарай обеспечивает наибольшую защиту от влаги; по крайней мере, убедитесь, что покрыли это.

Первоначально опубликовано: 27 сентября 2019 г.

Келси Рэй Димберг

Бывший штатный редактор Taste of Home, Келси теперь пишет статьи и романы у себя дома в Милуоки. Она заядлый повар, читатель, фланер и фанатик нуара. Ее дебютный роман «Девушка в зеркале заднего вида» будет опубликован в июне 2019 года издательством Уильяма Морроу.

5 советов по приготовлению на зиму

5 советов по приготовлению на зиму — Nielsen-Massey Vanillas

Праздники закончились, и наступила зима. Теперь, когда праздничная выпечка закончилась, пришло время сосредоточиться на приготовлении зимних блюд с их множеством сезонных фруктов и овощей, а также методами приготовления, которые согреют всех.

Мы собрали наши лучшие советы по приготовлению блюд на зиму, чтобы помочь вам максимально использовать это холодное время года.

---

#1. «Сезон для медленных и медленных

Это сезон, чтобы взорвать мультиварку или жаровню, чтобы тушить мясо. Зимой извлекайте максимум пользы из любого куска мяса, готовя его медленно и на медленном огне, чтобы получить самые нежные и сочные кусочки. Вы можете выбрать традиционный способ тушения в вине и бульоне, но вы также можете тушить мясо в пиве или добавлять мясо в карри, чтобы действительно усилить вкус. Это мир возможностей! Для вдохновения попробуйте наши короткие ребрышки, тушеные в ванильном вине.

Короткие ребрышки, тушеные в ванильном вине

---

#2. Экспериментируйте со специями и травами

Корица, мускатный орех, имбирь и гвоздика — великолепные ароматы, которые обязательно напомнят вам о зиме. Они могут быть легко добавлены к булочкам с корицей или вкусным гарниром к жареным овощам. Вы даже можете сочетать эти богатые, согревающие специи с экстрактом чистого шоколада и экстрактом чистого апельсина для дополнительного усиления вкуса. Попробуйте добавить ½ чайной ложки чистого экстракта апельсина к ванильным яблокам с корицей для придания яркости или ½ чайной ложки чистого шоколадного экстракта к имбирным цитрусовым гребешкам для дополнительной глубины.

Булочки с корицей

---

#3. Embrace Seasonal Produce

Сезонная еда не только полезна для планеты, но и может стать отличным поводом для экспериментов с новыми продуктами! Не забудьте включить эти овощи как можно больше в это время года.

Еще один совет? Добавляйте чистый экстракт апельсина или лимона при приготовлении на пару, во фритюре или запекании, чтобы придать яркий цитрусовый вкус. Например, цельная жареная курица с апельсином и имбирем и куркумой отличается превосходным сочетанием экстракта чистого апельсина с зимними овощами, такими как фенхель, пастернак и картофель.

Апельсин, имбирь, куркума, жареный цыпленок

Так что же в сезоне? См. ниже!  

• Бок-чой 
• Брокколи 
• Брюссельская капуста
• Капуста
• Цветная капуста  
• Сельдерей  
• Фенхель
• Чеснок
• Имбирь 
• Лук-порей
• Лук
• Пастернак 
• Картофель
• Шпинат
• Репа

---

#4. Рагу и супы — простой способ разогреться 

Супы и тушеные блюда не только помогают согреться, но и спасают жизнь, когда вы чувствуете себя плохо или слишком заняты, чтобы готовить. Выделите полдень в эти выходные и приготовьте пару вкусных супов. Затем разделите их на порции и заморозьте для правильного приготовления партии.

Совет: обжаривание овощей перед добавлением в суп улучшает его вкус.

Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами супов и тушеных блюд ниже: 

• Сытное чили из белой фасоли, приготовленное с нашим экстрактом чистого шоколада 
• Куриный суп с рисом, приготовленный в медленноварке, приготовленный с нашим экстрактом чистого лимона  
• Гиннесс и кофе, тушеная ирландская говядина, приготовленная с нашим экстрактом чистого кофе 

Острый чили с белой фасолью

---

#5.