Бархатисто-гладкая, кремовая, а также пышная текстура выделяют этот вид чизкейка из толпы.

Чизкейк не слишком сладкий, но достаточно, чтобы развлечь сладкоежек, если они у вас есть. Имейте в виду, что из-за способа приготовления чизкейк получается очень легким, и вам может показаться, что вам не хватает его даже после того, как вы съели большой кусок.

Показательный пример: более половины чизкейка пропало вскоре после того, как я поместил его в холодильник. Я совсем не винила свою дочь, потому что это так интригующе. Кто может этому противостоять?

При приготовлении этого японского чизкейка многим трудно преодолеть две распространенные проблемы, которые способствуют получению неприятного вида тортов:

Во-первых, поверхность чизкейков имеет тенденцию трескаться во время или после выпечки.

Во-вторых, пирог легко сжимается при остывании. Хотя вкус остается прежним, я считаю, что каждому пекарю, как и мне, хотелось бы, чтобы на ваших глазах или на глазах ваших близких был подан идеальный или, по крайней мере, хороший, приятный на вид чизкейк. Я не профессиональный пекарь, как и все другие домашние повара, люблю печь вкусные десерты, чтобы накормить семью.

Здесь я расскажу, что у меня сработало. Не стесняйтесь оставлять комментарий, чтобы поделиться тем, чего мне не хватает в этом посте, или о том, какие методы сработали для вас при приготовлении этого чизкейка.

Рецепт японского чизкейка

• 250 мл молока
• 250 г сливочного сыра, нарезанного кубиками и размягченного при комнатной температуре
• 60 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 6 яичных желтков
• Мука для жмыха 55 г
• 20 г кукурузной муки
• цедра 1 лимона
• 6 яичных белков
• ¼ ч.л. винного камня
• 130 г сахарной пудры

1. Разогрейте духовку до 150 ° C (302F).
2. Используйте большую миску, влейте молоко. Поставьте миску над кипящей водой. Не позволяйте дну миски касаться воды. Добавьте сливочный сыр, время от времени помешивая, пока полностью не растворится и смесь не станет однородной. Вмешайте масло, пока оно не растворится. Снять с огня. Дайте немного остыть, затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.(Примечание: убедитесь, что смесь не слишком горячая, так как на этом этапе вы не хотите готовить яичные желтки.)
3. Смешайте муку для жмыха и кукурузную муку. Всыпьте муку в смесь сливочного сыра, небольшое количество за раз. Хорошо перемешивайте между каждым добавлением и убедитесь, что нет комочков муки. Добавьте свежую тертую цедру. Отложите в сторону.
4. Положите яичные белки в большую чистую миску. (Примечание: убедитесь, что в миске нет масла или воды.) Взбивайте яичные белки электрическим миксером в течение 3 минут, затем добавьте винный камень и снова взбейте.Влейте сахар в яичные белки и взбивайте до образования очень жестких пиков. (См. Это видео: Как взбивать яичные белки.)
5. Вмешайте яичные белки в смесь сливочного сыра с помощью резиновой лопатки, пока не смешаются все ингредиенты. Не размешивать и не взбивать. Для лучшего результата добавляйте яичные белки небольшими порциями, по крайней мере, 3 раза. (См. Этот пост с видео: Как складывать яичные белки).
6. Вылейте смесь в две формы для выпечки.Поместите противни на другой противень большего размера. Долейте горячую воду в поддон до половины. Выпекайте от 50 до 60 минут. Протестируйте иглой или шпажкой, которая выходит чистой.
7. Выключите духовку. Оставьте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут. Вынуть из духовки и вынуть из сковороды. Дайте полностью остыть на решетке. Охладите в холодильнике около 3 часов. Наслаждаться!

• Возьмите блок сливочного сыра, чтобы сделать этот чизкейк. Никогда не используйте сырную пасту.В противном случае чизкейк будет слишком влажным.
• Нежная, бархатистая и гладкая текстура этого чизкейка получается из двух видов муки с низким содержанием белка, муки для выпечки или кукурузной муки.
• Взбитые яичные белки образуют очень маленькие воздушные карманы во внутренней структуре торта. Поэтому, когда дело доходит до приготовления этого торта, очень важно знать, как взбивать яичные белки и как правильно добавлять яичные белки. Я загрузил на YouTube два видео для тех, кому они нужны, здесь и здесь.
• Чтобы поверхность чизкейка не растрескалась: во время выпекания используйте низкотемпературный метод и водяную баню.Поверхность пирога имеет тенденцию подниматься вверх до точки, которая разрушает структуру. Итак, основной принцип — поддерживать температуру в духовке на 150 ° C (302 ° F), как предполагает рецепт. Имейте в виду, что все духовки такие разные, знайте свою духовку. И за этим нужно следить при выпечке. Когда поверхность торта поднимается слишком высоко, это означает, что температура в духовке слишком высока. Соответственно уменьшите температуру.
• Во избежание усадки чизкейка: откройте дверцу духовки приоткрытой на 10 минут или около того и дайте чизкейку постепенно остыть.Но не держите их там слишком долго, потому что на дне противней может образоваться влага.
• Если вы используете форму для выпечки с рыхлой основой, накройте внешнюю часть дна формы двумя слоями алюминиевой фольги, чтобы вода не просачивалась внутрь.

Рецепт Jiggly Japanese Cheesecake — Emmymade

Японский колбасный чизкейк — уже вошел в легенду. Кондитерское изделие со сладкой пушистой крошкой, бросающей вызов силе тяжести.Ватный «чизкейк» из яиц и сливочного сыра приятно есть и держать.

Так что это?

Для тех, кто знаком с классическим чизкейком в нью-йоркском стиле, этот десерт станет сюрпризом. Это своего рода вольная интерпретация чизкейка в том смысле, что на самом деле это шифон или торт в виде пены: пушистый, высокий и очень, очень колышущийся.

Хотя этот чизкейк возник в Японии, из-за его веселой подвижности он быстро путешествовал по миру.Я основал свой рецепт на видео BuzzFeed, где они пытались сделать его пять раз, чтобы получить идеальный чизкейк своими руками.

И честно предупреждение: этот рецепт довольно сложен и НЕ ДЛЯ СЕРДЦА.

Но если вы думаете, что готовы принять вызов, давайте приступим к выпечке!

Японский джигли-чизкейк

Ватный колышущийся чизкейк из Японии.

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 2 часа

Полное охлаждение перед едой 4 часа 30 минут

Общее время 8 часов

Десертный курс

Японская кухня

Порций 8

Калорий 437 ккал

• 130 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 200 г сливочного сыра
• 13 яичных белков
• 6 яичных желтков
• 60 г муки
• 60 г.кукурузный крахмал
• 260 г сахара
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1 чайная ложка ванили

• Предварительно разогрейте духовку до 320

• В средней кастрюле растопите сливочный сыр, масло и цельное молоко на слабом огне. (Перед добавлением вы можете нарезать сливочное масло и сливочный сыр небольшими кубиками, чтобы ускорить процесс.) Отложите, когда полностью растает.

• Разделите яйца. (Вы получите лучшие результаты, если яйца будут комнатной температуры.) Отложите шесть желтков и все белки для рецепта.

• Выстелите пружинную форму пергаментной бумагой. Обязательно оберните дно фольгой, чтобы предотвратить утечку.

• С помощью настольного миксера налейте в миску тринадцать яичных белков

• Чтобы стабилизировать пенистые пики, добавьте ¼ t. зубного камня к яичным белкам.

• Перемешивайте на сильном огне в течение двух минут.

• Постепенно добавляйте сахар. (Этот процесс должен занять от пяти до семи минут.)

• Возьмите смесь плавленого сливочного сыра и добавьте ее к яичным желткам.

• Взбейте до однородного состояния.

• Просейте муку, а затем кукурузный крахмал.

• Добавьте одну чайную ложку ванили.

Готово

• На этом этапе вам нужно начать кипятить немного воды для водяной бани или водяной бани, чтобы сырный пирог не растрескался.

• Смешайте безе с мукой и яичной смесью, переворачивая сверху и снизу, сверху и снизу, используя широкий шпатель.

• Поместите полученное тесто в форму с пружинами. (Дайте ему несколько быстрых ударов по бокам, чтобы заставить его осесть.)

• Теперь поместите пружинную форму со смесью чизкейка во вторую, более крупную сковороду.

• Добавьте горячую воду в нижнюю кастрюлю, пока она не станет наполовину полной.

• Выпекайте 25 минут при 320 градусах.

• Уменьшите температуру до 280 ℉ и готовьте еще 55 минут. (Я добавил еще 30 минут на выпечку, потому что мой еще не закончился.)

Ключевое слово чизкейк, хлопковый, десертный, японский, колышущийся

Когда ваш трясущийся чизкейк выходит из крышки, он должен выглядеть так:

Просто достаньте его из большой сковороды, снимите фольгу, разблокируйте пружину, снимите пергаментную обертку, и у вас должен получиться красивый, колышущийся ватный пирог.

На этом этапе вам нужно посыпать его сахарной пудрой, чтобы немного приукрасить.

Как его съесть?

Забавный вопрос, правда?

Если вы просто не можете дождаться, я слышал, что некоторые люди едят этот чизкейк теплым, но если дать ему полностью остыть — не менее четырех часов — это позволит ароматам «созреть».

Так что это на вкус?

Я попробовал оба способа: только что вынул из духовки, а затем снова после того, как он остыл в течение шести часов.

Только что из духовки он теплый и пушистый, во рту очень напоминает заварной крем с его ярко выраженным яичным ароматом. Он сладкий, но не слишком сладкий, а также имеет хороший вкус сливочного сыра.

Сказав все это, он не слишком тяжелый — совсем не как чизкейк в нью-йоркском стиле. Вместо этого он больше похож на шифон или торт с ангельской едой: пушистый, легкий, воздушный, пенистый. Но намного лучше, чем торт с едой ангела!

Я думаю, этот колышущийся торт был бы восхитителен с мороженым и / или свежими фруктами — ежевикой, клубникой, черникой и всем остальным по сезону.

Полностью охлаждается Единственный недостаток в том, что он не трясется. Так что, если вы хотите, чтобы этот аспект был частью шоу, я бы посоветовал подать его на стол в тепле.

Но если вам нужен именно этот вкус, я бы определенно дал ему остыть. Ярко выраженный яичный вкус определенно смягчился, и вы почувствуете больше масла и сладости. И текстура феноменальная. Он влажный, но совсем не жирный на ощупь и на вкус. И имеет действительно приятную мягкую губчатую текстуру.

Если вам нужна аналогия, это на вкус как пирог с фунтом Сара Ли. Такое же маслянистое богатство — точно такой же вкус.

Этот торт легче и пушистее, и, конечно же, он не замораживается — вам нужно приложить много усилий, — но мне нравится этот колышущийся торт — фунтовый торт Сары Ли.

Итак, последние слова?

Убедитесь, что у вас есть термометр для духовки! Если нет, сходите в строительный магазин и купите недорогое изделие, которое можно положить в духовку.Используйте это, чтобы измерить температуру вашей духовки. Не доверяйте циферблату или цифровым номерам на вашем дисплее, потому что зачастую они неверны.

Если вы запеките это при правильной температуре и воспользуетесь вертелом, чтобы все было готово, у вас будет больше шансов на успех.

Вы можете посмотреть, как я готовлю и пробую свой чизкейк здесь:

Приятной выпечки, милые!

японский чизкейк »Hummingbird High

Если вы подпишетесь на меня в Instagram, то узнаете, что я провел последние несколько месяцев, тестируя рецепт японского хлопкового чизкейка.Японские хлопковые чизкейки — это нечто среднее между сливочным, обычным старым чизкейком, который мы знаем и любим, и легким и воздушным бисквитом Genoise. В отличие от плотных и сливочных, как нью-йоркский чизкейк, они высокие и воздушные с тонким ароматом сливочного сыра. На вкус они именно такие, как я представляю себе суфле со вкусом чизкейка, с легкой и пушистой текстурой, похожей на хлопок (что, я думаю, объясняет его название).

Я не совсем уверен, как я впервые узнал о японских ватных чизкейках или почему мне вообще пришла в голову идея сделать такой — должно быть, меня вдохновило случайное изображение в Pinterest? Или, может быть, один из этих тортов, когда лениво просматривал Goldbelly в поисках того, что еще я мог бы добавить в свой заказ на Russ and Daughters lox? Так или иначе, изучение рецептов привело меня к кроличьей норе видео на YouTube, где люди делают японский чизкейк и тыкают их, чтобы показать характерное покачивание пирожных.Сейчас это мой второй любимый жанр видео на YouTube, сразу после жанра «маленькие девочки избивают мужчин, пытающихся их ограбить». Так или иначе, поищите на YouTube «Японский хлопковый чизкейк». Сначала вы услышали это здесь.

Если честно, ребята, это не самый простой рецепт, который можно приготовить дома. Чтобы получить фирменную высоту и покачивание чизкейка, вам понадобится сковорода с 4-дюймовыми стенками. Большинство японских рецептов также, похоже, готовятся на 7-дюймовой форме для выпечки, что не является стандартным размером формы в Соединенных Штатах — и, к сожалению, мои попытки приготовить форму на более общедоступных формах привели к потрескавшейся вершине 6-дюймовая сковорода) и плотные лепешки (при выпекании на 8-дюймовой сковороде).Это также требует использования нескольких мисок, кокоса, пригодного для духовки (подробнее об этом позже), и технических знаний о том, как сложить тесто, не выпуская слишком много воздуха (что я лично считаю одним из самых сложных методов выпечки). Я могу сказать, что вы уже устали, а извините .

Я понимаю, что такой сложный рецепт прямо противоречит моему новогоднему решению упростить мои рецепты и сделать их более доступными для людей, у которых нет 30 форм для торта (кашель) или есть коробки с Valrhona feves в их подвал (кашель-кашель).И в этом году у меня запланировано много таких, я обещаю! Скоро у вас в руках будет больше рецептов, например, шоколадного печенья и банановых вафель. Но прямо сейчас оказывается на удивление трудным сдержать свое желание притвориться, будто я участвую в решающем испытании финала Great British Bake-Off, и придумывать всевозможные сумасшедшие пирожные. Так скажите мне: КАКИЕ ВИДЫ РЕЦЕПТОВ ВЫ ИЩЕТЕ? Вы хотите более твердых и вкусных блюд или готовы читать о более сложных рецептах, подобных этому, если они полны полезных знаний и исследований? Расскажите мне в моем опросе для читателей (или узнайте больше о том, почему я вообще его делаю), а пока наслаждайтесь этим веселым чизкейком.

Некоторые примечания пекаря:

• • Поскольку этот рецепт немного сложен, лучше всего заранее подготовить ингредиенты, отмерив их перед тем, как начинать любой из этапов рецепта. Сначала доведите до кипения воду в чайнике и отставьте, пока будете готовить другие ингредиенты. Приготовьте яйца — всего вам понадобится шесть яиц, белки и желтки разделите по двум разным мискам для использования в рецепте позже.

• • Точно так же настройтесь на успех, подготовив оборудование, необходимое для рецепта, перед тем, как начинать любой из его этапов.Вам понадобится 7-дюймовая форма для выпечки со сторонами 4 дюйма; Я использовала сковороду от Fat Daddio’s. В крайнем случае, вы можете заменить его на 8-дюймовую сковороду с 3-дюймовыми сторонами, но ваш чизкейк просто не будет таким высоким и не будет иметь характерного покачивания. Когда у вас есть сковорода, ее нужно выложить особым и немного сложным образом — я попытался описать ее как можно лучше в шагах рецепта, но если вам нужны визуальные эффекты, обязательно ознакомьтесь с Just One Cookbook. рецепт (из которого была адаптирована часть этого рецепта), где у нее есть пошаговые фотографии, показывающие, как выровнять сковороду.И, наконец, вам нужно подготовить водяную баню для выпекания формы для выпечки. Традиционно водяные бани делают, помещая форму для выпечки в большую форму для жарки и наливая в нее воду, пока вода не достигнет половины уровня. стороны сковороды. Поскольку форма для выпечки, используемая для этого рецепта, имеет такие высокие стороны, я обнаружил, что она готовится лучше, если я поставлю форму для выпечки в глубокую голландскую духовку (я использовал 7-литровую кокотку от Staub) и налил достаточно воды, чтобы она достигла трех литров. четверть пути вверх по форме для выпечки.В крайнем случае, вы можете использовать большую жаровню, особенно если вы используете 8-дюймовую форму для выпечки.

• Свежий сырный пирог должен иметь вздутый и слегка выпуклый верх; однако, когда чизкейк остынет, верхняя часть сдуется и сморщится. Обещаю, это совершенно нормально. Если вы обнаружите, что верхняя часть чизкейка треснула, вы, вероятно, сложили смесь слишком строго и заставили тесто сдуваться — будьте осторожны при складывании теста, чтобы оно оставалось легким и воздушным!

Японский чизкейк

выход: 1 торт диаметром 7 дюймов

Ингредиенты

• 1 чашка плюс 2 столовые ложки (9 унций) сливочного сыра, нарезанные кусочками размером от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1/4 чашка (2 унции) несоленого масла, нарезанная кусочками размером от 1 до 1 1/2 дюйма
• 1/2 чашки скудное (3.35 унций) цельного молока
• 6 больших яичных желтков комнатной температуры (см. Примечания пекаря)
• 1/2 стакана (2 унции) муки для выпечки
• 1/4 стакана (1 унция) кукурузного крахмала
• 1/4 чайной ложки кошерного соль
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• свежая цедра 1 среднего лимона
• 6 крупных яичных белков комнатной температуры (см. примечания пекаря)
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 3/4 стакана (5,25 унции) сахарный песок

Инструкции

• Доведите до кипения полный чайник и дайте ему немного остыть, пока будете работать над рецептом.Центрируйте решетку в нижней трети духовки и разогрейте до 350 (F). Приготовьте форму для выпечки размером 7 на 4 дюйма, сбрызнув ее дно и боковые стороны кулинарным спреем. Подготовьте пергаментную бумагу, вырезав круг шириной 7 дюймов и две прямоугольные полоски размером 2 x 18 дюймов. Поместите две прямоугольные полоски крест-накрест на дно формы для торта, складывая излишки бумаги на другую сторону формы для торта, чтобы создать выступ. Поместите кружок пергаментной бумаги на крест-накрест.Распылите пергаментную бумагу и отложите в сторону.

• Смешайте 1 стакан плюс 2 столовые ложки сливочного сыра, 1/4 стакана несоленого масла и «скудные» 1/2 стакана цельного молока в пароварке (или приготовьте свое собственное, поместив жаропрочную миску на кастрюлю, содержащую 2 стакана. -дюймы воды, следя за тем, чтобы дно чаши не касалось воды). Готовьте на среднем огне, время от времени взбивая, пока сливочный сыр и масло полностью не растают и смесь не станет полностью бледно-желтой.

• Снимите миску с огня и взбивайте 6 больших яичных желтков по одному, добавляя следующий яичный желток только тогда, когда предыдущий полностью смешался.После того, как все яйца будут добавлены, используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно смешать 1/2 стакана муки для выпечки, 1/4 стакана кукурузного крахмала и 1/4 стакана чайной ложки кошерной соли. Продолжайте помешивать, пока хорошо не смешано, и вылейте смесь через мелкоячеистое сито над большой миской. Выбросьте комочки на сито. Аккуратно добавьте в смесь 1 столовую ложку свежего лимонного сока и свежую цедру 1 среднего лимона и отложите.

• В чаше отдельно стоящего электрического миксера, оснащенного венчиком, смешайте 6 крупных яиц и 1/4 чайной ложки винного камня.Взбивайте на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут или пока смесь не станет пенистой. Уменьшите скорость миксера до минимальной и медленно влейте 3/4 стакана сахарного песка. Включите миксер обратно на средне-сильный и продолжайте взбивать, пока смесь не превратится в чисто-белое пенистое безе с мягкими пиками, примерно 2–3 минуты.
• Осторожно ложкой 1/3 безе на смесь сливочного сыра и с помощью резиновой лопатки сложите безе в смесь сливочного сыра. Как только безе будет смешано, выложите вторую треть безе на смесь сливочного сыра и повторите процесс складывания.Наконец, выложите последнюю треть безе на смесь сливочного сыра и повторите процесс складывания в последний раз — на этом этапе смесь должна быть легкой, воздушной и полностью однородной. В смеси не должно быть желтых или белых полос.
• Осторожно переложите смесь в подготовленную сковороду, стараясь не выпустить воздух слишком сильно. Постучите сковородой один или два раза по кухонной стойке, чтобы освободить воздушные карманы в жидком тесте. Поместите в центр кокоса и налейте в кастрюлю теплую воду из чайника так, чтобы теплая вода поднималась на три четверти вверх по стенкам кастрюли.Осторожно переложите в разогретую духовку. Уменьшите температуру духовки до 325 (F) и выпекайте от 70 до 75 минут, или пока вертел, вставленный в торт, не выйдет чистым. Через 70–75 минут полностью выключите духовку, но оставьте чизкейк (лежащий на водяной бане и все остальное) внутри, используя термостойкую лопатку или деревянную ложку, чтобы оставить дверцу духовки приоткрытой. Полностью охладите в духовке, пока и духовка, и чизкейк не достигнут комнатной температуры, примерно 2-3 часа.
• Когда пирог остынет, проведите лопаткой со смещением по краям торта, чтобы отделить его от формы.Используйте выступы пергаментной бумаги, чтобы аккуратно приподнять торт со сковороды. Перед подачей на стол очистите ручки пергаментной бумаги от сторон торта.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная и чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий. В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте свой отзыв и оценку рецепта, используя форму ниже!

Ваши оценки облегчают поиск рецепта в Интернете, и я всегда ищу способы улучшить Hummingbird High .

Японский чизкейк быстрого приготовления с 3 ингредиентами

Несколько недель назад я поделился с вами своими результатами в приготовлении японского чизкейка с тремя ингредиентами. Хотя мне понравились результаты, я хотел найти способ сделать процесс еще проще. И теперь у меня есть!

Вы можете съесть его прямо сейчас, но для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на несколько часов, так как это позволит сырному вкусу раскрыться более полно. Обычно это рекомендуется для любого чизкейка в японском стиле.

Специальные инструменты для этого рецепта

Многофункциональная скороварка 7-в-1 Instant Pot (версия на 6 кварт) * | Круглая форма для торта Wilton 6 x 3 дюйма *

* Некоторые ссылки, содержащиеся в этом сообщении, являются партнерскими. Как и в случае с реферальными кодами, это означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы покупаете упомянутый мной продукт (без дополнительной оплаты).

• 3 больших яйца
• 4 унции чипсов из белого шоколада
• 4 унции жирного сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры

• Выстелите внутреннюю часть формы для торта пергаментной бумагой. Чтобы правильно выровнять форму для торта, вырежьте круг, который будет соответствовать дну формы, и длинную полоску, закрывающую остальную внутреннюю часть формы. Обрызгайте внутреннюю часть формы для торта спреем растительного масла, прежде чем выстелить кусочки пергаментной бумаги, чтобы пергаментная бумага оставалась на месте.

• Разделите яйца. Храните яичные белки в холодильнике до использования. Убедитесь, что ваши яичные белки не соприкасаются с маслом, водой или другими ингредиентами, иначе они не взбиваются до состояния безе, если они загрязнены.

• Растопите шоколад на плите или в микроволновой печи. Для плиты вы можете использовать пароварку или растопить шоколад в большой стеклянной миске, стоящей на небольшой кипящей кастрюле с водой. При использовании микроволнового метода следует использовать микроволновую печь с интервалом в 20 секунд, помешивая, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.

• Добавьте сливочный сыр и взбивайте до однородной массы. Если сливочный сыр все еще слишком твердый, слегка размягчите его в микроволновой печи. Перед добавлением яичных желтков убедитесь, что тесто полностью однородно. Добавьте яичные желтки и взбивайте до однородной массы.

• Взбивайте яичные белки на высокой скорости электрическим миксером до образования блестящих жестких пиков. Убедитесь, что это жесткие вершины, а не просто мягкие вершины (кончики вершин должны стоять прямо, а не загибаться.Ознакомьтесь с этим справочным руководством). Это ключ к тому, чтобы ваш торт не разрушился.

• Добавьте одну треть яичных белков в желтое тесто. Осторожно добавьте яичные белки лопаткой до тех пор, пока они не станут однородными, и на них не останется больших комков или больших белых полос. Сложите еще на одну треть. Сложите последнюю треть.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.

• Добавьте 1 1/2 стакана воды в кастрюлю для быстрого приготовления.