Название «Якитори также имеет свое значение или этимологию. Якитори (焼き鳥), что означает «курица на гриле», происходит от «яки (焼き)», что означает «жареный» или «поджаренный», и «тори» (鳥), что означает «птица».

Якитори — популярный японский шашлык из курицы. Местные жители жарили курицу на вертеле с соусом и солью. Как правило, в якитори-гриль также есть шашлык из свинины, говядины и овощей (лук-порей, лук, чеснок, грибы шиитаке, гинкго и т. д.). Ингредиенты якитори, такие как свинина, говядина и конина, варьируются от региона к региону. кажется, что чаще используется мясо, отличное от птицы / курицы.

Эти куриные шашлычки обычно подают в качестве закуски, хотя они достаточно сытны, чтобы служить полноценным обедом с некоторыми другими блюдами на гарнир. Большинство ресторанов якитори предлагают только два варианта приправы: соль и белый перец или сладкую глазурь из соевого соуса и мирина.

История якитори связана с его основным ингредиентом, куриным мясом. Предками кур изначально были дикие птицы, и местные жители говорят, что куры были завезены в Японию в качестве домашнего скота в конце периода неолита. В период Хэйан Япония запретила местным жителям есть курицу, и дикие птицы заменили их. В период Муромати местные жители изобрели изготовление «птичьих вертелов», и теперь они знают, что существуют дикие птицы, такие как фазаны.

В середине периода Эдо появляется рецепт насаживания курицы на шампур. Более того, создается впечатление, что именно в этот период местные жители создали первоначальную форму нынешних якитори. В эпоху Мэйдзи появились и киоски якитори. Кроме того, увеличилось количество магазинов, продающих куриное мясо, внутренние органы, шашлык из свинины и говядины.

В ранний период Сёва курица все еще была дорогим ингредиентом, поэтому появляются высококлассные рестораны якитори. Из Соединенных Штатов бройлеры были завезены в Японию во второй половине 30-х годов Сёва и стали популярными, а количество популярных ресторанов якитори увеличилось. Бройлер – это не название породы кур, а название молодой птицы, которую местные жители разводят для того, чтобы она за короткий период откормилась. В эпоху Хэйсэй местные куры, объемы распространения которых какое-то время были небольшими, оказались в центре внимания в поисках пищевой безопасности и высокого качества.

Если вы думаете, что у шампуров нет классификаций, то вы ошибаетесь. У этого якитори есть две классификации; один с соусом и с солью. Вы заметите, что эта классификация зависит от их приправ. Есть много японских ресторанов якитори. У них разные стили, некоторые рестораны используют соус якитори для классической курицы и так далее.

Целое куриное мясо нарезается небольшими кусочками и чередуется с небольшими кусочками зеленого лука. Это блюдо является популярным выбором якитори. Говоря о Negima, есть один, который служит Negima в качестве жаркого, они называют его «Negima Nabe».

Выберите кусочки куриной кожи. Несколько более толстая и сочная область шеи дает лучшие кусочки. Это блюдо пользуется большим успехом у клиентов, которые любят жирный вкус. В горячем виде из него заманчиво капает довольно сверкающий сладкий и соленый сок.

Маленькие клецки состоят из мелко нарезанного куриного филе, яйца и картофельного крахмала, нанизанных на палочку для жарки. Региональные различия делают это блюдо интересным, например, изменения в рецепте, такие как добавление в смесь мелко нарезанных хрящей или стиль питания.

Куриная печень. Куриная печень, известная своей уникальной эластичной текстурой, также богата питательными витаминами A, C, E, B2 и аминокислотой глутатионом (GSH).

Куриные сердечки на гриле нуждаются в профессиональном подходе, чтобы подчеркнуть нежную эластичность ингредиентов этого блюда.

Сайгимо или куриные почки, из-за их формы местные жители также называют их иногда «фасолью адзуки». По вкусу она похожа на куриную печень, но с более зернистой текстурой поверхности и плотностью.

Классический якитори можно приготовить, нарезав куриные бедра или грудку на небольшие кусочки и насадив их на шампуры.

Специально отобранные высококачественные куски грудки. Постное и нежное, с обилием белка. В некоторых магазинах его подают с такими приправами, как листья васаби или периллы.

Куриные крылышки состоят из трех частей, все из которых местные жители готовят для этого блюда. Обилие белка коллагена делает это блюдо популярным среди женщин.

Мясо шеи. Только правильное количество жира и твердости делает эту нарезку очень аппетитной. Соки продолжают выжиматься, когда вы жуете, продлевая вкус. Это редкое блюдо, так как в одной курице содержится лишь небольшое количество этого мяса.

Жареный хрящ получают из определенных частей курицы, таких как грудная кость «каппа», между шейной костью и бедренной костью или коленный хрящ «генкоцу». Вы можете легко насладиться этим блюдом из-за его уникальной хрустящей консистенции, это блюдо почти всегда с солью.

Желудок или куриная мышца. Из двух желудков курицы желудок окружен двойными мышцами, не имеет запаха и имеет приятную хрустящую текстуру.

В этом разделе давайте познакомимся с рецептом якитори. Во-первых, необходимые ингредиенты для якитори. Для этого понадобится курица, лук-порей, соль, масло, соевый соус, мирин и сахар.

ШАГ

Подготовка ингредиентов

Смешайте ингредиенты для соуса в небольшой кастрюле и варите на медленном огне, пока соус не станет густым.

ШАГ

Нарежьте курицу

Нарежьте курицу на квадраты толщиной 1 см и размером 2-3 см и посыпьте солью.

ШАГ

Нарежьте зеленый лук/порей-порей

Нарежьте зеленый лук или лук-порей на кусочки длиной 2 см и сбрызните растительным маслом.

ШАГ

Нанизать на бамбуковую шпажку

Попеременно нанизать курицу и зеленый лук или лук-порей на бамбуковую шпажку и запечь на среднем огне. Когда он станет коричневым, переверните его и готовьте на медленном огне.

ШАГ

Запечь все

Несколько раз нанести соус и ароматно запечь.

Теперь мы знаем, какие бывают якитори и как их приготовить. Знаете ли вы, что они также полезны для здоровья в зависимости от их частей? Более того, в некоторых ресторанах это подают. Вы узнаете об этом на следующей странице.

Существуют различные блюда из курицы, но у якитори есть свои особенности. Дело в том, что можно есть части всего тела курицы. Это блюдо, которое можно есть разными частями, является отличным способом поесть, потому что пищевая ценность различается в зависимости от частей.

Мясо грудки маложирное и полезное, но очень богато дипептидом имидазола. Этот ингредиент обладает эффектом снятия анорексии и усталости и эффективен в предотвращении усталости от летней жары. В качестве ориентира для ежедневного приема достаточно 2 бутылок. Если вы покупаете его в супермаркете, комбинируйте его с скумбрией, которая также богата дипептидом имидазола.

Несмотря на то, что куриная кожа сочная и вкусная, куриный жир содержит больше ненасыщенных жирных кислот, чем коровий и свиной. А так, он не затвердевает в теле. Также в нем много витамина К, который делает кости крепче. Около 40% костей человека состоят из белка. Витамин К — это кальций и белок, который укрепляет кости. Стандартная суточная доза составляет от 2 до 4 бутылок.

Печень, богатая железом, фолиевой кислотой и витамином B1, идеально подходит для профилактики анемии. Употребления одного достаточно, чтобы предотвратить анемию. С другой стороны, если вы принимаете слишком много жирорастворимых витаминов, таких как витамин А, это может иметь вредные последствия, поэтому будьте осторожны и не переедайте. Беременные женщины особенно должны быть осторожны с их приемом.

Желудки имеют восхитительную текстуру, но изначально это органы, которые перемалывают то, что вы едите. Он почти не содержит жира и богат белком, поэтому входит в состав диетического питания. Он также богат цинком. Цинк выполняет функцию активизации метаболизма. Две бутылки могут дополнить цинк, необходимый для одного приема пищи.

Даже с одинаковым названием приправы, гарниры, мясные части и используемые типы различаются в зависимости от региона. Кроме того, существуют различные способы употребления этого блюда.

В городе Бибай на Хоккайдо это блюдо едят с куриным мясом, кишками (сердцами, печенью и т. д.). Кроме того, они также едят кожу на шампуре с солью и перцем.

Якитори на юге Хоккайдо используют свинину, и когда они просто говорят «якитори», они имеют в виду «свиной шашлык». Муроран Якитори использует свинину и лук с горчицей.

В префектуре Фукусима местные жители организовали партию Фукусима Якитори, чтобы изучить, как это блюдо оживит город. В префектуре они популяризировали якитори Фукусима и курицу Иитоко, используя местную курицу. В 2007 году в городе Фукусима состоялась Всемирная вечеринка по грилю якитори, которая провела «Первые якитори и Олимпийские игры». Более того, «Руанда Якитори» используется как признанное меню.

Местные жители едят якитори в городе Хигасимацуяма, префектура Сайтама, со свиной головой и соусом мисо, смешанным с перцем чили. Когда вы попросите это блюдо, они подадут его с каширой, а в другие части, такие как язык и сердца, кладут зеленый лук и насаживают на шампур.

В городе Имабари, префектура Эхимэ, местные жители жарят «якитори» на железной тарелке, не насаживая шампуры, и есть много магазинов, которые также используют эту технику. Кроме того, во многих магазинах продаются так называемые «якитори на шпажках», которые называются «имабари якитори» и «теппаньяки якитори».

Так как префектура является районом производства курятины и утром можно перерабатывать свежую курятину. Кроме того, приправа к свежему мясу в ресторане якитори — это в основном оригинальный вкус курицы с солью. Помимо полезных ингредиентов из курицы, есть с луком и капустой. В некоторых ресторанах якитори всегда есть чесночный порошок, а также ичими и ситими. Стиль Нагато заключается в том, чтобы есть по своему вкусу.

В городе Куруме префектуры Фукуока есть много киосков, где готовят на вертеле курицу и свинину, говядину, свиные субпродукты и овощи. И даже морепродукты (кальмары, гребешки, шишамо и др.). Самым уникальным является то, что они также нанизывают свиных рысаков. Приправой к нему в основном является соль.

Существует два основных типа приправ или приправ, которые местные жители используют для соли и соуса. В зависимости от типа якитори и ресторана в них может быть только соль или соус. При еде иногда используют специи, а также перец чили Ичими, перец чили с семью ароматами. Кроме того, они также используют молотый японский перец, васаби и перец в зависимости от предпочтений.

Многие рестораны якитори и «город якитори», который местные жители знают по всему городу, разбросаны по всей Японии. Среди них города под названием «Семь великих городов якитори в Японии» — это Бибай и Муроран. Кроме того, в городе Фукусима в префектуре Фукусима и городе Хигасимацуяма в префектуре Сайтама. Кроме того, город Имабари в префектуре Эхимэ, город Нагато в префектуре Ямагути и город Куруме в префектуре Фукуока.

Что касается того, как есть якитори, так это снимать каждый кусочек с шампура перед едой. С другой стороны, местные жители предполагают, что один человек съедает один шашлык в порядке сверху. Есть мнение, что если снять его с шампура, то жар и мясной сок угаснут. А так, есть его надо, не снимая с шампура. Кроме того, западные блюда на вертеле без исключения, и они снимают все ингредиенты с шампуров перед едой.

Якитори Таро на Хоккайдо немного отличается от других регионов. Здесь, когда вы думаете о блюде, многие люди думают о шашлыках из свинины. Это давно известный ресторан якитори, который открыт со времен Сёва и предлагает самые вкусные в городе шашлычки на гриле. Кроме свинины подают еще куриную кожу и фрикадельки, а помимо соли и перца их можно есть еще и с соусом.

Адрес: 10-2 Matsukazecho, Hakodate-shi, Hokkaido
Номер телефона: 0138-22-5268
Веб-сайт: tabelog.com/hokkaido/A0105/A010501/1014236/

Муроран известный город, когда дело доходит до шашлыка на гриле на Хоккайдо. Характерной чертой муроранского якитори является то, что это основная свинина, в которой вместо зеленого лука используется лук. Муроран якитори часто используют соус, но в зависимости от места это может быть соль. Это давно зарекомендовавший себя ресторан якитори, в котором сохранен традиционный вкус.

Адрес: 1-17-3 Накадзима-тё, Муроран-ши, Хоккайдо
Номер телефона: 0143-44-4420
Часы работы: [понедельник-суббота] 17:00-23:00 [воскресенье/праздник] 17: 00-22:00 открыто по воскресеньям
Веб-сайт: e-ippei.com

Угольный Yakitori Anki, расположенный в префектуре Осака, представляет собой ресторан якитори напротив станции метро Abiko. Многие знают этот магазин по количеству покупателей, не только якитори. Это популярный ресторан на первом этаже здания, поэтому, если вы хотите убедиться, что сможете его поесть, рекомендую приходить пораньше. Когда вы найдете шашлык, который хотите съесть, выберите соус или соль и напишите это на бланке. Кроме того, в магазине подают множество видов сакэ, подходящих к этому блюду.

Адрес: 7-12-28 Karita, Sumiyoshi-ku, Osaka-shi, Osaka Joban Building 1F
Номер телефона: 06-6695-2468
Часы работы: с 17:00 до 1:00 следующего дня [Открыто каждый день ]
Веб-сайт: tabelog.com/osaka/A2701/A270404/27003697/

Это ресторан якитори, расположенный примерно в 5 минутах ходьбы от станции JR Toyooka. Самая большая особенность якитори здесь заключается в том, что в нем используется Нагоя Кочин. Фирменное блюдо ресторана, Нагоя Кочин Якитори, состоит из кожи, суши, персика, фрикаделек, шеи и печени. Цукунэ подается с яйцами Нагоя Кочин. В магазине тщательно готовят якитори, поджаривая на гриле Нагоя Кочин, который имеет хорошую репутацию благодаря своему хорошему вкусу. Таким образом, оно, скорее всего, станет незабываемым блюдом с более плотным вкусом.

Адрес: 2-17 Kotobuki-cho, Toyooka-shi, Hyogo
Номер телефона: 0796-22-8100
Часы работы: 18:00-23:00 Обычные выходные: понедельник и воскресенье
Веб-сайт: r.gnavi.co .jp/1hnxcage0000/

Независимо от того, как это началось, сейчас это популярно среди местных деликатесов и сакэ. Есть даже консервированные якитори. В последнее время это блюдо стало популярным среди иностранцев, посещающих Японию. Это приготовленное блюдо, а соус терияки, кажется, популярен в Соединенных Штатах, поэтому я думаю, что, возможно, именно поэтому многие люди любят якитори.

Многие люди ассоциируют его с шашлыком в терминах «шашлык и гриль». В хорошем ресторане якитори печень и другие части вкусны, не беспокоясь о запахе. Если вы хотите съесть печень или внутренности, вы можете пойти в ресторан якитори, где подают лучшие якитори.

Если вам нравится якитори, вам также могут понравиться эти похожие блюда в Японии

– Одэн (おでん):
горячее блюдо с различными ингредиентами, такими как рыбные котлеты, вареные яйца, редька дайкон, конняку и тофу, приготовленные на медленном огне в бульон на основе даси.