Что более полезно яичница или омлет

В современном обществе каждый хочет питать свой организм только лучшими по качеству и полезным свойствам блюдами, но тратить на готовку не более 5-10 минут. Даже при приготовлении банального завтрака может возникнуть вопрос: «А что более полезно, омлет или яичница?»

Содержание:

• Сравнение омлета и яичницы
• Вся польза жареных яиц
• Полезные свойства омлета
• Противопоказания в употреблении
• Итог

Сравнение омлета и яичницы

Жареные яйца и омлет – вкусный, а главное простой в исполнении завтрак. Основное их различие – приготовление. Для того чтобы приготовить яичницу достаточно просто разбить яйца на заранее подготовленную сковороду, а вот для приготовления омлета к яйцам нужно добавить какую-то жидкость (молоко, сливки или даже воду), взбить до состояния пены и, только после этого, поместить на сковороду. Ещё одно отличие заключается в том, что омлет готовится под крышкой и может выступать в качестве десерта, яичница же сладкой быть не может.

Вся польза жареных яиц

• Яичница сохраняет все полезные свойства, которые имеет сырое яйцо.
• Яйца сами по себе сытый продукт. В сырой массе 100 г соответствуют 12 г белков, 10 г жиров и до 1 г углеводов. Но важно принимать во внимание факт того, что процент жирности яйца значительно повышается при жарке. В готовом виде на 100 г жареного яйца приходится 180-260 ккал.
• Жареные яйца способствуют поддержанию стабильного уровня сахара в крови , а также обеспечивают нормальный состав крови, что защищает человека от возможности анемии.
• Так как яйца в первую очередь – плод, в них содержится комплекс веществ, нужных для правильной закладки и развития тканей и органов, что крайне полезно для человеческого организма.
• Содержащиеся в яйцах витамины группы В и омега-жиры укрепляют иммунитет, благотворно сказываются на коже, обеспечивают нормальную работу нервной системы, очищает организм от шлаков и всего лишнего.
• Выработка коллагена, ускорение процессов восстановления и регенерации, способствование наращиванию мышц, содействие в перестройке организма во время тяжёлого физического труда, занятиях спорта, беременности и похудении – следствие работы питательных компонентов, содержащихся в яйце.
• Яйца должны стать верным спутником беременных женщин, так как они влияют на выработку особых половых гормонов и способствуют вынашиванию здорового ребёнка.
• Пожилым людям также стоит включить яичницу в свой рацион, ведь она оказывает благотворное действие на суставы.
• При регулярном потреблении блюда, волосы, ногти и кожа значительно улучшаться.

Полезные свойства омлета

• В составе омлета различается лютеин и лецитин. Лютеин помогает сохранять зрение острым, а также не даёт коже терять свою упругость. Лецитин в свою очередь помогает восстанавливаться печени, нормализует работу поджелудочной железы, активизирует мозговую деятельность и улучшает память.
• Содержит большое количество витамина Д, который ничуть не страдает при термической обработке.
• Содержащийся в омлете витамин Е способствует быстрому заживлению ссадин, ран и царапин, а также повышает эластичность сосудов.
• Кальций, содержащийся в молоке, которое входит в состав омлета, способствует поддержанию костной системы.
• Витамин А является антиоксидантом, препятствует преждевременному старению, питает сетчатку глаза, поэтому содержится во многих косметических продуктах, но можно его получить просто употребляя омлет.
• Благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта.
• Хоть и в мизерных количествах, но содержит холин, который, в свою очередь, нормализует сердечный ритм и укрепляет стенки сердца, способствует образованию гомоцистеина, благодаря которому удаляются избытки особого вещества, увеличивающего риски сердечно-сосудистых заболеваний.

Противопоказания в употреблении

• Не стоит употреблять омлет и яичницу тем людям, которые имеют непереносимость
  на какое-либо вещество, входящее в состав яиц. А ведь содержат огромное количество веществ, которые могут вызвать аллергию, причем в основном такая непереносимость проявляется у детей.
• Также свести потреблению к нулю стоит людям, имеющим различные проблемы с пищеварением, так как и омлет, и яичница готовятся на некотором количестве масла, что может привести к вздутию, рвоте, тошноте, боли в животе и прочим неприятным симптомам.
• Люди, имеющие геморрой, должны отказаться от употребления рассматриваемых блюд, во избежание обострения болезни.
• При колите, диета направлена на устранение продуктов, раздражающих кишечник, поэтому разрешены только омлеты, приготовленные на воде, паровой омлет.
• При панкреатите жареные яйца стоит исключить, а стандартный омлет заменить омлетом, не содержащим молоко, омлетом, приготовленном на пару или в мультиварке. Если же произошло обострение заболевания, то нужно в срочном порядке исключить желтки, иначе они только поспособствуют увеличению болевых ощущений.
• При подагре употребление жареных яиц также нежелательно, а вот омлеты разрешены, но до 75 г в день.
• При отсутствии различных недугов, жареные яйца могут принести вред только при неумеренном потреблении. Могут возникнуть бляшки в сосудах или проблемы с лишним весом.
• Людям, страдающим от повышенного холестерина в крови, потреблять яичницу и омлет также не стоит.

Итог

Сказать однозначно, что полезнее, омлет или яичница нельзя. Оба блюда насыщены витаминами, крайне полезными для организма. В данном случае выбор зависит от каждого человека лично. Алгоритм решения должен быть следующим:

1. Выбрать по вкусовым качествам, что именно, омлет или яичница для вас вкуснее.
2. Исходя из наличия определённых недугов, принять решение, что полезнее для вас лично.

Зато можно точно сказать, что для людей, страдающих геморроем, заболеваниями желудка, подагрой, колитом, любыми заболеваниями кишечника, безусловно, полезнее будет омлет. Он не такой жирный, в отличии от яичницы, можно сказать более диетический, а также у него есть множество вариантов, как сделать его еще «легче».

Яичница, всё-таки, больше подойдёт тем, кто не имеет вышеперечисленных заболеваний и умеет сбалансированно питаться.

---

 

Что такое скрэмбл / И как его правильно готовить – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru

Чем скрэмбл отличается от омлета и глазуньи

Чаще всего скрэмбл путают именно с омлетом. Оба блюда готовятся из взбитых яиц и жарятся на сковороде, в каждое можно добавлять молоко или сливки, а также наполнители, вроде ветчины, сыра и помидоров. В итоге получается почти одинаковая консистенция. Так в чем же принципиальные отличия и почему нельзя называть скрэмбл омлетом?

• Способ приготовления. Омлет томят под крышкой, болтунью жарят, постоянно помешивая.

• Время готовки. На омлет нужно около 10 минут, а взбитая масса пожарится всего за две-три.

От глазуньи отличия в первую очередь визуальные: для классической яичницы используются целые яйца, желток зачастую оставляют нетронутым и жидким — в такой вкусно макать хлеб за завтраком. Взбитую яичную массу после приготовления едят вприкуску или намазывают на тост.

Интересный факт

В Корее популярны керани сэндвичи: на поджаренный хлеб выкладывают болтунью и накрывают вторым куском тоста. Кроме яиц, между тостами кладут бекон, огурцы, авокадо, зелень, сыр, крабовое мясо и другие начинки по вкусу.

Как выбрать посуду и ингредиенты для скрэмбла

Чтобы приготовить правильную болтунью, понадобятся качественные яйца и жирное сливочное масло: если эти составляющие уже есть в вашем холодильнике, вкусный скрэмбл на 90% готов.

Яйца лучше выбирать домашние — у них насыщенный вкус и больше пользы, чем в магазинных, так как не содержат гормонов и антибиотиков.

Масло покупайте пожирнее — 82,5%, так готовое блюдо получится более сливочным.

Чтобы готовить легко и непринужденно, нужна качественная сковорода. Лучше всего использовать модель со скользким антипригарным покрытием. Важно не только напыление, но и размер: подбирайте под количество яиц, но избегайте слишком широких поверхностей. Чем больше сковорода, тем выше шанс, что блюдо пригорит и не получится таким, каким нужно.

Также понадобятся миска, венчик или вилка для взбивания и лопатка. Возьмите силиконовую, чтобы не дробить схватившиеся кусочки, а лишь аккуратно перемещать их с места на место.

Совет

Болтунью нужно быстро готовить и не менее быстро есть, пока она не остыла. Поэтому рекомендуем заранее поставить рядом с плитой тарелку или тост, чтобы моментально подать к столу.

Как приготовить скрэмбл

В каждой стране существует свой идеальный рецепт: ингредиенты используют одни и те же, а вот готовят по-разному. Рассмотрим три наиболее популярные вариации:

• По-английски

Яйца немного взбивают, солят, выливают в сотейник, обильно смазанный сливочным маслом. Болтунью необходимо постоянно помешивать и снять с огня за несколько секунд до приготовления. Должны получиться плотные комочки среднего размера вперемешку с жидкой составляющей.

• По-французски

У этого скрэмбла практически муссовая текстура, потому что готовится не на сковороде, а на водяной бане. Яичную массу немного взбивают венчиком, ставят чашку на кастрюлю с кипящей водой и периодически перемешивают. Через шесть-семь минут начнут образовываться комочки — в этот момент добавляют масло, ждут еще две минуты и снимают с огня.

• По-американски

Яичная масса также взбивается и солится, но жарится на сливочном масле на сковороде. Яйцам необходимо дать немного схватиться и помешивать лопаткой из стороны в сторону — но не снизу вверх! В результате кусочки будут крупнее, а сама яичница получится будто слоистой.

Какой бы способ вы ни выбрали, любую болтунью можно выкладывать на тост, добавлять в сэндвичи или есть как самостоятельное блюдо с различными наполнителями.

Рецепты скрэмбла

Правильный день начинается с вкусного завтрака: когда времени совсем нет, на выручку придет классический вариант, в котором только яйца и масло. Несколько минут на сковороде — и можно садиться за стол.

Если обычная яичница надоела, попробуйте вкусные тосты с листьями салата, беконом и помидорами черри. Приготовление занимает буквально пять-семь минут, но в результате получается сытный и красивый завтрак.

Можно сделать открытый тост и с другой начинкой: смазать поджаренный ржаной хлеб творожным сыром, добавить авокадо, болтунью, вяленые томаты и руколу. В такой тарелке гармонично сочетаются белки, жиры и углеводы.

Еще вкуснее получится, если хлеб заменить на круассан: выпечку нужно разрезать пополам и наполнить любимыми ингредиентами. Например, яичницей, тунцом, шпинатом и авокадо.

Для детей неприглядную яичную массу правильно будет украсить. Для этого выложите скрэмбл в форме животного и добавьте овощей, которые тоже обязательно должны присутствовать в рационе ребенка.

Что можно сделать?

Приготовить простой скрэмбл со сливками, подать на завтрак с хрустящими тостами и поджаренными томатами или на ужин — с салатом из свежих овощей.

Что еще можно приготовить из яиц:

• Яйца бенедикт. Кто придумал и как готовить

• Мифы о куриных яйцах: так ли полезна яичница и яйцо-пашот

• Как сварить яйцо вкрутую. Простая инструкция и советы шеф-повара

грамматическое число — Почему яичница стоит во множественном числе?

спросил 7 лет, 4 месяца назад

Изменено 7 лет, 4 месяца назад

Просмотрено 5к раз

Яичница-болтунья не держит форму яйца, и тем не менее употребляется во множественном числе. Являются ли они счетными? Если да, то как вы их считаете? Одна яичница и так далее?

• грамматическое число

6

Множественное число предпочтительнее: Google сообщает о 233 тысячах результатов по запросу «яичница-болтунья» и около 61 000 по запросу «яичница-болтунья». Из Википедии

Яичница-болтунья блюдо, приготовленное из белков и желтков яиц . …

Из «Как приготовить яичницу-болтунью»:

Яичница-болтунья — простое и популярное блюдо на завтрак.

В качестве прилагательного существительного такое же однобокое предпочтение имеет «рецепт яичницы-болтуньи», «рецепт яичницы-болтуньи».

Думаю, это зависит от того, насколько ты голоден, когда пишешь об яичнице-болтунье.

Одно яйцо, два яйца, как их ни подавай. Из Ложка обещаний: рассказы и рецепты с хорошо темперированного стола Т. Сьюзан Чанг:

Наконец, я обнаружил, что у меня есть две разновидности яиц, которые Ной съест. Неизбежно, на каждую из них ушло полчаса (да, это тридцать раз больше времени, необходимого для изготовления яичница ).

1

Неважно, что они не сохраняют форму яиц. Они были «яйцами» до того, как их взболтали, а термин «яичница-болтунья» относится к результату взбивания (несколько) яиц. Грамматическое число не обязательно должно соответствовать физической форме чего-либо: фраза «пончик, разрезанный на четыре части» грамматически единственна, хотя и относится к четырем частям.

Нельзя сказать «один омлет», так же как нельзя сказать «одно яйцо». Вы можете сказать «[одно/а] яичницу-болтунью», если вы начали с одного яйца и взболтали его. Если вы начали с нескольких яиц, взболтали их и хотите сослаться на один кусок результата, вы можете сказать «порция яичницы-болтуньи» или «порция яичницы-болтуньи».

5

Оксфордский онлайн-словарь определяет «яичницу-болтунью» и «яичницу-болтунью» как массовое существительное :

[МАССОВОЕ СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ] 1 ( также яичница-болтунья ) Блюдо из яиц, приготовленное путем взбивания их с небольшим количеством жидкости, а затем готовьте и осторожно помешивая.

Я не думаю, что это как-то связано с количеством яиц, положенных в

тарелку/блюдо из 9 штук0040 яичница-болтунья. Это всего лишь один из многих видов пищи, которую мы едим. Вот почему его можно классифицировать как как массовое существительное .

Массовое существительное:

В лингвистике массовое существительное, неисчисляемое существительное или неисчисляемое существительное — это существительное с синтаксическим свойством, что любое его количество рассматривается как недифференцированная единица , а не как нечто с дискретными подмножествами. Неисчисляемые существительные отличаются от исчисляемых существительных.

[Википедия]

«Яйцо» — исчисляемое существительное. Независимо от того, сколько яиц вы положили в яичницу-болтунью, она становится неисчисляемым существительным. Вы должны использовать «тарелку» или «тарелку», «две тарелки» и т. д., чтобы посчитать это.

Приведенное ниже средство просмотра Ngram не показывает использование «тарелки/блюда с яичницей-болтуньей» и «порции яичницы-болтуньи». Гораздо чаще употребляется «тарелка яичницы-болтуньи», чем «тарелка яичницы-болтуньи».

Примечание : Всегда возникает вопрос, можно ли использовать «два омлета» вместо «двух тарелок яичницы-болтуньи». может означать либо «две тарелки яичницы-болтуньи» или «яичница-болтунья с двумя яйцами». Более ясно использовать «две тарелки яичницы-болтуньи» или «яичница-болтунья с двумя яйцами» . Ngram Viewer показывает, что «две яичницы-болтуньи» широко используются.

2

Зарегистрируйтесь или войдите в систему

Зарегистрируйтесь с помощью Google

Зарегистрироваться через Facebook

Зарегистрируйтесь, используя адрес электронной почты и пароль

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но никогда не отображается

Опубликовать как гость

Электронная почта

Требуется, но не отображается

Нажимая «Опубликовать свой ответ», вы соглашаетесь с нашими условиями обслуживания, политикой конфиденциальности и политикой использования файлов cookie

.

Английский Против. Американская яичница-болтунья: в чем разница?

Оксана Мизина/Shutterstock

Автор Райан Кэшман/октябрь. 20 февраля 2022 г., 17:05 по восточному стандартному времени

Соединенные Штаты и Соединенное Королевство объединяет то, что культурные обозреватели называют «особыми отношениями». По сути, это означает, что у нас есть общие культурные и политические связи (согласно Британскому Совету). Связь особенно сильна между поколениями, которые выросли на обожании франшизы «Гарри Поттер». Но помимо геополитических последствий сохраняющейся доброй воли между странами остаются существенные различия между американской и английской культурой, которые можно ясно проиллюстрировать тем, как каждый из нас готовит яичницу-болтунью.

На YouTube есть фантастическое видео, в котором суперзвезда кулинарии Джейми Оливер готовит яичницу-болтунью разными способами, включая английский и американский. Видео Оливера говорит о том, насколько сильно влияние текстуры и метода на вкус яиц. Мы рассмотрим каждый метод по очереди, перечислив плюсы и минусы каждого, начиная с английской школы.

Английский омлет

Штепанек Фотография/Shutterstock

Первое, что бросается в глаза при приготовлении яичницы-болтуньи по-английски, — это посуда, в которой вы ее готовите. Яйца готовят либо в средней кастрюле, либо, как это делает Оливер в своем видео, в маленькой кастрюле. Fine Dining Lovers объясняет процесс приготовления: сковороду нагревают на среднем огне и бросают в нее кусочек сливочного масла. скрэмбл с легким, но отчетливым творогом и мягкой, бархатистой текстурой.

У этой техники есть несколько плюсов. Если все сделано правильно, вы получите сливочные яйца без необходимости добавления сливок. Они имеют тенденцию к более пушистой стороне и создают гладкий, богатый вкус. Некоторые минусы, по словам Insider, заключаются в том, что яйца высыхают в результате переваривания или выглядят не полностью приготовленными. Чтобы яйца оставались влажными и пушистыми, можно использовать метод Гордона Рамзи. Это включает в себя перемешивание яиц в кастрюле для подогрева, включение и выключение огня и добавление небольшого количества сливок в конце, чтобы получить насыщенное, но наполненное воздухом яйцо, которое более чем роскошное (через YouTube).

Яичница-болтунья по-американски

Елена Веселова/Shutterstock

Яичница-болтунья в американском стиле, которую часто называют «закусочной», предназначена для того, чтобы вызвать образ классических закусочных, битком набитых клиентами, склонившимися над дымящимися тарелками, заваленными завтраком. Главный инструмент для приготовления пищи, используемый практически в каждой американской закусочной, — это сковорода с плоским верхом. Таким образом, при приготовлении яиц дома вам понадобится довольно широкая плоская сковорода, чтобы добиться желаемого эффекта «яиц закусочной». Процесс, через Fine Dining Lovers, начинается со стандартного смешивания яиц, соли и перца и помещения их в предварительно нагретую, смазанную маслом сковороду.