Карамельные яблоки на палочке

Красивые карамельные яблоки готовятся всего за полчаса. Для новогоднего настроения — то, что надо!

Перед приготовлением яблоки надо обдать кипятком, можно даже подержать их в нем, буквально пару секунд. Это нужно, чтобы растопить и смыть воск, которым покрыты большинство продающихся яблок. Теоретически, этот воск можно есть, но поверх него карамель не ложится, скатывается с него каплями. Так что отмойте яблоки как следует!

Второй элемент обязательной программы – вытрите яблоки. Они должны быть абсолютно сухими. Вода с карамелью не друзья, влага может помешать карамели лечь ровно.

• 6 сочных кисло-сладких яблок
  
• 0,5 кг сахара
  
• сок лимона — 1 ст.л.
  
• вода — 2 ст.л.
  
• масло сливочное — 100 г
  
• краситель пищевой (красный)
  

Приготовление:

1. У яблок отрываем черенки, на их место втыкаем палочки. Можно использовать деревянные шпажки для шашлычков, или просто веточки. Это, кстати, выглядит отлично!
   
2. Следующим этапом в сотейнике растапливаем масло, добавляем сахар и воду. Помешивая, варим до полного растворения сахара. Он должен стать золотисто-коричневым. Как проверить, кто карамель готова? Капните карамелью на тарелку, если она быстро затвердевает, то значит, готова.
3. В момент полной готовности переливаем карамель большую миску, куда будет удобно обмакивать яблоки. Добавляем пищевой краситель и выжимаем лимон. 
4. Красный краситель — это классический вариант, но на самом деле, можно использовать совершенно любой цвет – фиолетовые яблоки, например, тоже вполне неплохо выглядят. Или вот разноцветные яблоки – совсем как настоящее искусство. Их можно сделать обмокнув яблоки последовательно в карамель разных цветов.
   
5. Механизм покрытия яблока карамелью таков: держа за палочку, окунаем его с головой в горячий состав. Лучше делать это в перчатках. Карамель – горячая штука, она закипает при температуре 140 С, маленькая капля может очень неприятно обжечь. Яблоки окунайте по очереди, задерживая каждое на несколько секунд в карамели. Достав, кладите на смазанную маслом тарелку, пергаментную бумагу или фольгу.
   
6. Часто после того как вы окунули яблоко в карамель, в каких-то зонах она ложится не ровно, поэтому после этого можно дать карамели несколько секунд на то чтобы схватиться, а потом аккуратно ложкой подлить карамель на те места, где слой недостаточно плотный.
   
7. Некоторые в процессе работы с яблоками держат карамель прямо на плите, на маленьком огне. Действительно, это удобно в том смысле, что вам не нужно торопиться из-за того, что карамель остывает. Однако из-за высокой температуры карамели — это очень опасно. Мы всегда переливаем карамель в миску. Пусть она затвердеет раньше времени и вы успеете покрыть не все яблоки, но зато дело обойдетя без ожогов.
   
8. Тонекий слой карамели на яблоке затвердевает в течение минуты. Пока карамель вязкая, можно, если хотите, присыпать яблоко сверху кондитерской посыпкой. Карамель застывает твердым слоем. Яблоки можно есть, разрезая ножом на дольки, либо поступать с таким яблоком, как с леденцом – то есть лизать.

Приятного аппетита!

Простой и полезный яблочный десерт

Автор Наталья На чтение 3 мин. Просмотров 137 Опубликовано 11.12.2019

Яблоки — одни из самых популярных фруктов для приготовления выпечки и десертов. Они не только невероятно вкусные, но и очень полезные. Делимся проверенными рецептами, которые помогут приготовить изысканные лакомства.

Яблоки на палочке

Яблоки в карамели любят все: и дети, и взрослые. Для этого десерта лучше всего выбирать фрукты с кислинкой — в сочетании со сладостью карамели это придаст блюду запоминающийся вкус.

Ингредиенты

• 3 небольших яблока;
• 100 мл растопленного шоколада;
• сахарные посыпки или разноцветные шоколадные драже;
• 3 деревянные палочки для мороженого.

Рецепт приготовления

1. Сначала нужно вставить палочки так, чтобы фрукты на них крепко держались.
2. В маленькую, но глубокую миску вылейте жидкий шоколад.
3. Погрузите в емкость первое яблоко, держа его за палочку. Медленно поворачивайте его, чтобы кожура со всех сторон покрылась сладким слоем.
4. Аккуратно стряхните излишки, поставьте лакомство на пекарскую бумагу и дождитесь, пока первый слой высохнет.
5. Повторно погрузите десерт на палочке в шоколад.
6. Добавьте сладкие украшения — посыпьте яблоки конфетками.
7. Когда верхний слой полностью схватится, фрукты можно упаковать в прозрачные пакеты и привязать к палочкам ленты разных цветов.

Яблочные ломтики в шоколаде

Еще одно полезное лакомство, которое понравится вашим детям, готовится из похожих ингредиентов.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• половина стакана шоколадных капель;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 стакана растопленной карамели;
• горсть любимых орехов;
• деревянные шпажки для шашлыка.

Рецепт приготовления

1. Нарежьте фрукты слайсами толщиной 1 см и наколите на палочки.
2. Растопите капли из шоколада на водяной бане или в микроволновке.
3. Добавьте в смесь ложку сливочного масла.
4. Погрузите все слайсы в шоколад, высушите на пергаменте, а затем обильно полейте карамелью.
5. Посыпьте яблочные дольки орешками.
6. Уберите десерт в холодильник как минимум на час.

Яблоки, запеченные с грецкими орехами, медом и корицей

Завершает рецепты с полезными фруктами блюдо, которое своим ароматом напоминает о зимних праздниках. Любителям сочетания яблок с корицей этот десерт точно придется по вкусу.

Ингредиенты

• 7 яблок;
• 190 г изюма;
• 7 ч. л. меда;
• горсть орехов;
• 7 ч. л. смеси корицы с сахаром.

Рецепт приготовления

1. Яблоки помыть, удалить из них сердцевину, слегка захватив также мякоть, чтобы внутри осталось углубление для начинки.
2. Наполнить каждый фрукт изюмом, медом и нарезанными орехами.
3. Посыпать сверху смесью сахара с корицей.
4. Дно формы для запекания наполнить на 1 см водой.
5. Поставить яблоки в форму и выпекать в духовке полчаса при 200° С.

Десерты на основе фруктов разрешены во время лечебной диеты. Так что побаловать себя подобными лакомствами могут даже люди с заболеваниями пищеварительной системы.

Яблоки в глазури на палочке – рецепт

Во многих европейских странах яблоки в глазури являются традиционным лакомством, которое присутствует на любом торжестве. Такой десерт готовится очень просто, а выглядит нарядно и необычно, а также обладает великолепным вкусом, что по достоинству оценят и взрослые, и маленькие сладкоежки, попробовавшие угощение.

Самый простой рецепт

Ингредиенты:

• палочки из дерева;
• яблоки небольшие — 10 штук;
• сахарный песок — 400 гр;
• питьевая вода — 100 мл;
• растительное масло — 1–2 ложки;
• сок лимона — 3 ч. л.

Десерт готовят так:

1. Яблоки моют, вытирают, удаляют черенки и листики, затем втыкают по одной палочке в основание каждого фрукта.
2. На минимальном огне проваривают сахар, смешанный с соком и водой до того, как смесь карамелизуется. Важно следить, чтобы она не подгорела — из-за этого глазурь станет горькой.
3. Когда поливка сварится, в нее макают яблоки, которые затем выкладывают на смазанную растительным маслом тарелку.

Теперь остается дождаться застывания глазури, и можно кушать лакомство.

В красной карамели

Чтобы приготовить 12 яблок в красной глазури нужны:

• сахар — 400 гр;
• пищевой краситель красного цвета;
• сливочное масло — 100 гр;
• лимонный сок — 2 ч. л.

Простой рецепт яблок в глазури:

1. Растапливают на минимальном огне масло, добавляют к нему сахар, краситель и сок.
2. Проваривают массу до загустения и снимают ее с огня.
3. Каждое из яблок на палочке опускают в поливку на несколько секунд, после чего выкладывают на смазанное растительным масло блюдо для застывания.

Для украшения можно использовать кондитерскую посыпку, кокосовую или шоколадную стружку — это придаст десерту дополнительную привлекательность.

Карамель из ирисок

Для десерта, который безумно нравится детям, нужно подготовить 10 маленьких яблок и:

• карамельные конфеты — 400 гр;
• молоко — 3–4 ст. л.;
• яркую кондитерскую присыпку.

Приготовить поливку из ирисок просто — в микроволновке разогревают молоко и карамель до полного ее растворения, периодически помешивая массу. Когда смесь станет однородной, в нее опускают надетые на палочки яблоки, а затем фрукты наполовину обваливают в присыпке. После застывания глазури десерт готов к употреблению.

Карамель на основе кукурузного сиропа

Чтобы приготовить 10 порций такого лакомства потребуются:

• сахарная пудра — 2 стакана;
• сироп кукурузный — 0,5 стакана;
• вода питьевая — треть стакана.

Приготовление:

1. В кастрюльке перемешивают все ингредиенты и проваривают их до полного растворения пудры на среднем огне.
2. После этого огонь убавляют до минимума и варят глазурь 8 минут. При желании в начале варки можно добавить к основным ингредиентам пищевой краситель, чтобы придать глазури яркий цвет.
3. После того как поливка станет готовой, в нее опускают на несколько секунд фрукты, затем их выкладывают на блюдо и дают сладкой массе застыть.

В кляре и карамели – китайский рецепт

Для приготовления уникального десерта по китайскому рецепту нужны:

• яблоко — 1–2 крупные штуки;
• сахар — 200 гр;
• растительное и сливочное масло — по ст. л.;
• кунжут — 2 ч. л.;
• яйцо — 1 штука;
• вода — 20 мл;
• мука — 4 ст. л.

Готовится блюдо в несколько этапов:

1. Сливочное масло с водой прогревается в кастрюльке до полного растворения, затем емкость снимается с огня и в массу добавляется мука. Тесто оставляют настаиваться.
2. Когда тесто немного остынет, в него добавляют яйцо и нарезанное небольшими кубиками яблоко, массу как следует перемешивают.
3. Затем выкладывают кусочки на противень и выпекают в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении трети часа.
4. Пока фрукты запекаются, готовят глазурь — сахар смешивают с растительным маслом и проваривают до растворения кристаллов. Далее, необходимо подготовить емкость с ледяной водой и застелить блюдо бумажными полотенцами.
5. Когда яблоки испекутся, их снимают с противня и при помощи шумовки окунают на несколько секунд в глазурь, а после этого — в воду. Далее, выкладывают яблоки в сахарной глазури на полотенце из бумаги, чтобы избавиться от излишков влаги, и посыпают кунжутом.

Готовый десерт подают на стол.

В шоколадной глазури

Такой десерт готовится не дольше 20 минут:

• 6–10 яблок очищают от черенков и листиков, надевают на деревянные палочки;
• 200 гр шоколада любимого сорта растапливают на водяной бане;
• окунают фрукты в шоколад, вынимают, посыпают кокосовой стружкой, кондитерской присыпкой, измельченными орешками или иными ингредиентами на выбор;
• оставляют застывать на блюде.

При желании можно приготовить несколько видов десерта, применяя для глазури различные сорта шоколада и присыпки. Такое легкое угощение прекрасно подходит к слабоалкогольным напиткам.

Сочетание карамели и шоколада

1. Сначала подготавливают 12 средних яблок, затем готовят карамельную глазурь — проваривают сахар и мед (по 100 гр), 30 мл воды до загустения. В глазурь опускают яблоки, затем их покрывают любой присыпкой и оставляют застывать.
2. В это время готовят второй слой глазури — растапливают пару плиток любого шоколада, смешивают его со сливочным маслом и мукой, взятыми по чайной ложке. Готово густой массой поливают фрукты и оставляют их до полного застывания сладкого покрытия.

Яблоки в глазури — необычный десерт, который можно подать на торжественном мероприятии или с удовольствием скушать в кругу семьи. Главным преимуществом этого лакомства, помимо потрясающего вкуса, является быстрота его изготовления, что особенно актуально для работающих людей.

на палочке, с карамелью, печеные – рецепт

Очень полезный и вкусный десерт, который часто употребляют в Европе и США – это яблоки в шоколаде. Такой десерт можно готовить часто, употреблять тем, кто следит за фигурой, давать детям. Кроме того, яблоки выглядят очень привлекательно, поэтому ими можно украшать взрослые и детские праздники, подавая как красивое лакомство.

На палочке

Рецепт яблока в шоколаде на палочке – один из способов приготовить сладость и украсить праздник. Для этого десерта необходимо использовать отборные яблоки. Есть 2 варианта подготовки плодов – со шкуркой и без нее.

Если вы отдадите предпочтение первому варианту, постарайтесь отобрать фрукты с тонкой кожицей. Для приготовления сладости часто берут мелкие плоды или райские яблочки. Фрукты должны быть приблизительно одинакового размера, непорченые, с целой кожурой.

Приготовление:

1. Яблочки надо тщательно помыть и обсушить. Для приготовления десерта понадобятся шпажки или палочки для мороженого.
2. Можно использовать плиточный шоколад. Для детских праздников лучше взять молочный, для взрослых событий – белый и черный сорта. Горький подойдет тем, кто следит за фигурой.
3. Плитку кладут в посуду и растапливают в микроволновке или на водяной бане. В жидкий шоколад опускают яблоки по очереди, поливая сверху ложечкой так, чтобы полностью закрыть плод. Десерт надо обязательно выдержать в холодильнике, чтобы застыл шоколад.
4. Далее яблоко можно украсить в соответствии со своей фантазией. Посыпка толчеными орешками, кондитерскими присыпками, мелкими конфетками, дроблеными вафлями помогут разнообразить сладость и придать ей интересный вид. Можно также яблоко украсить бантиками, прицепив их на палочки.

С карамелью

В оформлении можно использовать карамель. Самую простую варят из воды и сахара. Но есть и сложные рецепты с добавлением сливок, конфет типа ирисок, сливочного масла.

Карамель наносят на плод перед покрытием из шоколада. В этом случае яблоко должно быть сухим, чтобы с него не скатилась карамельная масса. Потом десерт глазируют.

Можно использовать карамель в качестве украшения, после того как яблоки подготовлены и облиты шоколадом. Ее заливают в кондитерский шприц или рукав и быстрыми движениями наносят на каждый фрукт.

Запеченные

Можно не только полакомиться сырыми плодами, но и приготовить запеченные яблоки. Такой вариант подойдет для любителей более нежных сладостей.

Из помытых фруктов надо вынуть сердцевину, чтобы из плода получилась чашечка. Серединку можно нафаршировать по своему усмотрению:

• орехами;
• сухофруктами;
• творогом;
• шоколадным сыром.

Пекут недолго: 10–15 минут в духовке при температуре 180°. После этого их можно облить шоколадом сверху.

Печеные с карамельной глазурью

Можно в процессе приготовления печеного десерта добавлять глазурь из карамели. Чтобы ее получить, смешивают 2 ст. л. воды, 4 ст. л. молока и 400 г конфет типа ирисок. Эту смесь варят на водяной бане до получения однородной массы.

После выпечки десерт покрывают сваренной карамельной глазурью, а потом наносят сверху слой растопленного шоколада.

Шарлотка в мультиварке

Из сочетания яблок с шоколадом можно приготовить вкусный десерт в мультиварке. Для этого понадобятся дополнительные ингредиенты.

Приготовление:

1. Необходимо взбить до пены 5 яиц и 150 г сахара.
2. Добавить 120 г муки и 10 г разрыхлителя.
3. Растопить 50 г шоколада и влить в тесто.
4. Добавить 600 г порезанных кусочками плодов без шкурки.
5. Форму для мультиварки смазать растительным или сливочным маслом и влить туда приготовленное тесто. Установить режим «выпечка», готовить при 180° чуть более часа.
6. Вынуть шарлотку и посыпать сахарной пудрой.

Можно добавлять в этот рецепт орешки или кусочки темного шоколада, которые обогатят вкус пирога.

Яблоко и шоколад – прекрасное сочетание, которое дает разнообразие в приготовлении вкусных и полезных рецептов. Это доступные ингредиенты, которые позволяют побаловать взрослых и детей, разнообразить меню тем, кто придерживается диет.

Яблоки в карамели на палочке рецепт с фото на Webspoon.ru

Готовим яблоки в карамели

Яблоки в карамели — вкусное и достаточно оригинальное лакомство. Раньше такие яблоки готовились специально во время карнавалов в Европе и Америке. В Америке яблоко на деревянной палочке в сливочной карамели стало традиционным лакомством, которое готовится на Хеллоуин.

Яблоки для этого рецепта надо предварительно помыть и обсушить. Когда мы опускаем яблоко в горячую карамель, оно немного обваривается от высокой температуры карамели и становится в результате очень вкусным!

Как приготовить «Яблоки в карамели на палочке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления яблок в карамели нам понадобится сахар, вода, сливки, масло, яблоки.

Шаг 2 Ссылка

Соединить воду и сахар.

Шаг 3 Ссылка

Яблоки помыть, обсушить. Удалить плодоножки. Воткнуть заостренные деревянные палочки в яблоко вместо плодоножки.

Шаг 4 Ссылка

Сахарный сироп уварить до пробы на твёрдый шарик (капля сиропа, в холодной воде образует твёрдый шарик).

Шаг 5 Ссылка

Добавить в сироп сливочное масло.

Шаг 7 Ссылка

По желанию добавить корицу.

Шаг 8 Ссылка

Подготовленные яблоки быстро окунуть в горячий сироп.

Шаг 9 Ссылка

Готовые яблоки выкладывать на кулинарную бумагу для остывания.

Шаг 10 Ссылка

Яблоки в карамели готовы!

Яблоки в карамели на палочке рецепт

Джада Де Лаурентис в начале приготовления поливает сочные сезонные яблоки сладкой карамелью, затем украшает их топленым темным шоколадом и хрустящими орехами или конфетами для эффектной подачи на стол.

Время: 5 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• Кулинарный спрей с растительным маслом
• 6 небольших мытых и обсушенных яблок без хвостиков *см. Кулинарный совет
• 500 гр. мягких карамельных конфет ирисок
• 1/4 ст. апельсинового сока без мякоти
• 1 плитка (100 гр.) 53% темного шоколада, измельченного на куски, размером в 1-1,5 см
• Ассорти маленьких конфет, молотые орехи и кондитерская обсыпка
• Специальное оборудование: 6 шпажек или тонких деревянных палочек

Приготовление блюда по рецепту:

1. Застелите противень пергаментом, затем сбрызните его кулинарным спреем. Вставьте деревянные шпажки на половину в яблоки.
2. В средней кастрюле смешайте карамельные конфеты и апельсиновый сок и поставьте на медленный огонь. Готовьте, временами помешивая, до тех пор, пока конфеты на растают, и смесь не станет однородной, примерно 10 мин. Затем отставьте кастрюлю на пару минут, чтобы смесь немного остыла. Макайте яблоки в карамель, затем перекладывайте их на пергамент и оставьте на 2 ч. для полного остывания и затвердения карамельной глазури.



3. Выложите шоколад в среднюю миску, поставьте ее сверху кастрюли с кипящей водой. Помешивайте, пока шоколад не растопится и не станет однородным. С помощью вилки, опрыскайте яблоки в карамельном сиропе топленым шоколадом. Снова поместите яблоки на бумагу для выпечки и оставьте на 10 мин. Посыпьте их маленькими конфетами, молотыми орехами или кондитерской посыпкой, затем оставьте их затвердевать при комнатной температуре, в течении 3-4 часов.
4. Кулинарный совет: У некоторых яблок есть восковое покрытие, которое не позволит карамели прилипнуть. Чтобы избавиться от этого покрытие, опустите яблоки в кастрюлю с 6 стаканами кипящей воды с 1/4 ч. л. уксуса на 4-6 сек. Тщательно вытрите яблоки перед приготовлением блюда.